Sehr leckere Zubereitungen aus Paprika. Diese Produkte sind erforderlich

Die Ernte ist reif Paprika Aus diesem in jeder Hinsicht wunderbaren Gemüse können Sie viele Vorbereitungen für den Winter treffen. Inklusive eingelegter Paprika gefüllt mit Kohl mit Knoblauchrezept, auf das wir in diesem Artikel näher eingehen werden. Bewahren Sie für den Winter unbedingt mindestens ein paar Gläser dieser Paprika auf. Immerhin ist es sehr lecker – einfach ein Wunder!

Bulgarischer Pfeffer- 1-2 kg.

Kohl Weißkohl ( späte Sorten) - 1 mittlere Gabel

Karotte- 2 mittelgroße Stücke

Knoblauch- 2 Köpfe

für die Marinade (Füllung), für ca. 4-Liter-Gläser:

Wasser- 2 Liter

Zucker- 1 Glas

Salz- 3 EL (gehäuft)

Pflanzenöl- 1 Glas

Essigessenz 70 %- 2 EL

So kochen Sie Paprika und Kohl für den Winter

1 . Entfernen Sie alle beschädigten Blätter vom Kohl. Fein hacken.

2 . Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.

3 . Schälen Sie die Paprika vom Stiel und den Kernen und schneiden Sie dabei vorsichtig nur die obere Kappe ab. Spülen.

4 . Einkochen großer Topf Wasser und tauchen Sie die Paprika dort 2-3 Minuten lang ein, bis sie elastisch wird. Tauchen Sie die Paprika dann sofort in kaltes Wasser, um den Saft darin zu halten.

5 . Sterilisieren Sie die Gläser. Ich mache das mit der Mikrowelle. Schnell und effizient. Einzelheiten zum Sterilisieren von Gläsern Mikrowelle sehen .

6. Kohl mit Karotten mischen. Die Paprika füllen. Eine halbe Knoblauchzehe etwa in die Mitte legen.

7 . Geben Sie die mit Kohl gefüllten Paprikaschoten in saubere, sterile Gläser. So eng wie möglich! Lassen Sie bis zum Hals etwa 2 cm Freiraum. Damit die Marinade die Paprika vollständig bedeckt.

Pfeffermarinade

Bereiten Sie die Füllung (Marinade) für die Paprika vor. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu. Kochen. Essigessenz hinzufügen.

Gefüllte Paprika mit Marinade übergießen. Rollen Sie die Dosen auf. Von unten nach oben unter den Deckel legen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Leckere Paprika sind bereit für den Winter

Guten Appetit!

Pfeffer für den Winter – die leckersten Rezepte zur Zubereitung

Es ist Zeit, aus den Mülleimern herauszukommen, die Gläser herauszunehmen und Stapel mit Deckeln zu kaufen, damit wir uns mit Leckereien eindecken können Dosen Gemüse Für den Winter. Der Duft breitet sich in der gesamten Küche aus und lockt Nachbarn in der Nähe Ihrer Tür an, die neugierig nach der Gastgeberin Ausschau halten, die um das Rezept bettelt. Solche leckeren und duftenden Variationen werden wir heute machen; auf dem Programm stehen eingelegte Paprika für den Winter. Ausflüge zum Markt oder in den Laden sollten bereits absolviert sein, da wir uns die ganze Zeit dem Spinnen, dem Vorbereiten von Behältern und Produkten und dem Studium der interessantesten Rezepte widmen.

Aus Paprika kann man so viel machen köstliche Gerichte, woraus das Gemüse besteht eigener Saft und eingelegt und sauer und süß Paprika und Lecho sowie Salate mit zusätzlichem Gemüse, Obst, Gewürzen und Gewürzen. Zur Herstellung kann der Pfeffer zu Kaviar gedreht werden Konservenpräparate, und auch den Eintopf aufdrehen.

bulgarisch Süße Paprika– 10 Kilogramm. Es ist besser, Rot und Gelb zu nehmen, im Glas sieht es sehr gut aus.

Zutaten:

Zucker – 900 Gramm.
Salz – 0,5 Kilogramm.
Essig – 1-Liter-Flasche.
Sonnenblumenöl – 1-Liter-Flasche.
Schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt.

Vorbereitung:

Bereiten wir die Marinade für die Paprika vor: Gießen Sie Öl in einen Topf oder noch besser in einen Kessel und stellen Sie es auf schwache Hitze. Dann müssen Sie Zucker hinzufügen, umrühren und die Hitze noch etwas erhöhen. Nun den Essig hinzufügen und die gesamte Mischung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen, damit der Zucker vollständig geschmolzen ist.

Gemüse sollte gut gewaschen, in vier Teile geschnitten und von Kernen und Stielen befreit werden. Nun die Paprika zur Marinade geben und das Gemüse etwa 10 Minuten garen. Spülen Sie die Gläser aus und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Geben Sie die Gewürze hinein (Lorbeerblätter und Paprika), legen Sie die Paprika darauf. Sie müssen es gut verdichten, absetzen lassen und einige Minuten warten, damit sich das Gemüse besser absetzt und mehr Pfeffer in das Glas passt. Wenn der Behälter voll ist, die Marinade darübergießen und die Deckel aufschrauben. Stellen Sie die Gläser mehrere Tage lang auf den Kopf, verstecken Sie sie dann im Keller oder in der Speisekammer und beginnen Sie im Winter mit der Verkostung.

Zutaten:

Bulgarische Paprika – 4 Kilogramm, diese Menge reicht für 10 Gläser mit einer Größe von 0,5 Litern.
Sonnenblumenöl – 1 Tasse.
Essig – 1 Glas.
Gekochtes Wasser – 1 Liter.
Zucker – 1 Glas.
Salz – 2 Esslöffel.
Gewürze und Gewürze: Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Nelken.

Vorbereitung:

Machen wir die Marinade: Sonnenblumenöl in einen Topf geben, Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen, bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, da der Zucker schmelzen und nicht anbrennen sollte. Wenn die Marinade bereits kocht, den Essig hinzufügen und gut verrühren.

Bereiten wir das Essen vor: Waschen Sie die Paprika, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in 6 Teile und dann in zwei Hälften (wenn die Frucht lang ist). Lasst uns großer Topf Mit Wasser auf dem Feuer kochen, unseren bereits vorbereiteten Pfeffer hineingeben und etwa 5 Minuten kochen lassen. Wir nehmen das Gemüse mit einem Schaumlöffel heraus und legen es sofort in die Marinade, die noch auf dem Herd köchelt. 5 Minuten einwirken lassen.

Lassen Sie uns die Gläser sterilisieren und die Deckel vorbereiten. Die Paprika aus der Marinade nehmen und die Hälfte hinzufügen Litergläser, solange genügend Platz vorhanden ist. Kein Verdichten erforderlich. Gießen Sie die Marinade in die Paprika und schrauben Sie die Deckel fest. Wir stellen die Gläser 1-2 Tage lang auf den Kopf und verstecken sie dann an einem dunklen Ort.

Zutaten:

bulgarisch süßer Pfeffer– 2 Kilogramm.
Pflaumentomaten - 2 Kilogramm.
Zwiebel – 1 Kilogramm.
Zucker – 4 große Löffel.
Salz – 2 große Löffel.
Essig – 4 große Löffel.
Gewürze und Gewürze: Pimenterbsen, Lorbeerblätter Punkte

Vorbereitung:

Gemüse für Lecho zubereiten: Tomaten und Paprika sortieren, verdorbene, runzlige und faule wegwerfen. Die Zwiebel schälen und waschen. Mahlen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf oder verwenden Sie einen Mixer/Mähdrescher, Sie sollten eine homogene, dicke Masse erhalten. Paprika muss in „Strohhalme“ geschnitten werden. Zwiebel - in halben Ringen.

Tomaten, Zwiebeln und Paprika in einen Topf geben, 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann Salz und Zucker und Gewürze hinzufügen, alles mit Sonnenblumenöl übergießen, auf schwache Hitze stellen und unseren Lecho etwa 1 Stunde auf dem Herd stehen lassen. 10 Minuten bevor es fertig ist, Essig hinzufügen und noch etwas köcheln lassen.

Wir waschen und sterilisieren die Gläser, bereiten die Deckel vor. Lecho in Gläser füllen und fest verschrauben. Wir lassen die Drehungen bis zu den Winterabenden im Keller oder in der Speisekammer, in aller Ruhe.

Zutaten:

Bulgarische Paprika – 3 Kilogramm. Am Ende erhalten wir 5 Gläser Pfeffer mit einem Volumen von 0,5 Litern. Es ist besser, roten Pfeffer zu nehmen, er wird noch süßer und aromatischer.
Honig – 5 gehäufte Esslöffel.
Sonnenblumenöl – 1 Tasse.
Zucker – 2 Esslöffel.
Salz – 2 Esslöffel.
Wasser - ein halber Liter.
Essig – 150 Milligramm.
Nelken, Lorbeerblatt, Piment.

Vorbereitung:

Bereiten wir die Paprika vor: Waschen und sortieren Sie das Gemüse, schneiden Sie es in vier Teile, entfernen Sie die Kerne und Stiele. Nun blanchieren wir die Paprika in einem großen Topf. Geben Sie dazu das Gemüse in einen Behälter und fügen Sie die folgende Mischung hinzu: Honig, Salz, Zucker und Sonnenblumenöl sowie Wasser. Mit Marinade vermischen.

Ein kleiner Exkurs: Gewürze können in die Marinade gegeben, mit den restlichen Zutaten vermischt werden, oder man kann, damit sie beim späteren Essen nicht stören, es in ein Käsetuch binden und diesen Knoten in die Pfanne mit dem Gemüse legen und Marinade. Auf diese Weise müssen Sie weder Nelken noch Paprika fangen.

Stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und rühren Sie gelegentlich um, damit nicht nur die unteren, sondern auch die oberen Schichten gut gelöscht werden. Schauen Sie sich die Konsistenz der Paprika an, sie sollte vollständig weich werden und in die Marinade eingetaucht sein, dann den Essig hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen lassen.

Jetzt werden wir die Gläser waschen, sterilisieren und die Deckel vorbereiten. Wir füllen die Paprika in Gläser und drehen sie sofort, lassen sie 1 Tag lang kopfüber in einer Decke liegen, stellen sie dann in die Speisekammer und probieren die aromatischen Paprika im Winter.

Mit Chili und Kürbis marinierter Pfeffer

Zutaten:

Bulgarischer Paprika – 30 Stück (die Produktmenge ist für 10 Dosen mit einem Volumen von 3 Litern vorgesehen).
Kürbis - 20 Stück.
Chilischote – 5 Stück.
Lorbeerblatt, Pfefferkörner.
Dillgrün – ein halber Bund.
Salz – 1 Glas.
Zucker – eineinhalb Gläser.
Essig – 400 Milliliter.
Wasser – 3 Liter

Vorbereitung:

Den Kürbis und die Paprika waschen, das Gemüse halbieren und schichtweise in Gläser füllen. Stellen Sie einen großen Topf auf das Feuer und kochen Sie Wasser. Die Chili in dünne Halbringe schneiden, mit Gewürzen und Dill vermischen, ins Wasser geben und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Das Ergebnis ist eine Marinade, die Sie über das Gemüse in den Gläsern gießen müssen. Beginnen Sie nun mit dem Sterilisieren der Gläser (3-Liter-Gläser sollten etwa 35 Minuten lang sterilisiert werden), rollen Sie die Deckel auf und stellen Sie sie bis zum Winterfest an einen dunklen und kühlen Ort.

Mit gesalzenen Tomaten und Meerrettich marinierte Paprika

Zutaten:

Tomaten – 2 Kilogramm.
Peperoni – 3 Schoten.
Dillgrün – 1-2 Bund.
Kirschblätter – 20 Stück.
Meerrettichblätter – 5 Stück.
Schwarze Johannisbeere, Blätter – 20 Stück.
Salz – 80 Gramm.
Wasser – 4 Liter.

Vorbereitung:

Paprika und Tomaten müssen gut gewaschen werden, besser ist es, reife, elastische Tomaten auszuwählen, am besten etwa gleich groß. Wählen Sie Tomaten kleine Größen damit sie gut in den Behälter passen, in dem Sie sie einlegen.

Paprika halbieren, Dill hacken, scharfe Paprika in dünne Scheiben schneiden. Jetzt können Sie die Blätter schneiden schwarze Johannisbeere, Kirschen und Meerrettich, Sie können sie auch einfach zerreißen, solange Ihnen das Gesamtbild des Gerichts gefällt. Legen Sie Tomaten in Behälter, Gewürze, Gewürze, Blätter und scharfer Pfeffer zu den Tomaten hinzufügen.

Bereiten Sie eine Sole vor, die aus Wasser und Salz besteht – kochen Sie Wasser, gießen Sie Salz hinein und kochen Sie es 10 Minuten lang. Nun die Tomaten einfüllen, Deckel schließen und mehrere Tage gären lassen, bis die Tomaten eingelegt sind.

Nach 2-3 Tagen muss die Salzlake von der Tomate abgelassen und zum erneuten Kochen wieder auf das Feuer gestellt werden. Die Paprika in kochendem Wasser ca. 5 Minuten kochen, nach einigen Tagen zu den Tomaten geben, erneut mit Salzlake auffüllen, mit Deckeln fest verschließen und bis zum Winter im Keller verstecken.

Zutaten:

Bulgarische Paprika – 1 Kilogramm. Brauchen Sie reif und großes Gemüse, vorzugsweise rote, da rote Paprika fleischiger sind.
Weißkohl – 1 Kilogramm.
Salz – 2 Esslöffel.
Essig - ein halbes Glas.
Wasser – 1 Liter.
Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

Den Kohl waschen und hacken. In einer großen Schüssel mit 1 Esslöffel Salz und Zucker gut vermischen, 0,25 Essig dazugeben und gut zerstampfen. Nun mit einem Deckel abdecken und den Kohl einen Tag stehen lassen.

Wählen Sie die Paprika aus, waschen Sie sie gut und entfernen Sie die Mitte, als ob Sie sie füllen würden. Das Sauerkraut in die Paprika geben und gut verdichten. Paprika in Gläser füllen, Lorbeerblätter und Paprika dazugeben.

Die Marinade muss mit zubereitet werden Gekochtes Wasser, Essig, Salz und Zucker alles zusammen bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Die gefüllten Früchte einfüllen, ca. 45 Minuten sterilisieren, Gläser fest verschrauben.

Zutaten:

Bulgarische Paprika – 1,5 Kilogramm.
Blumenkohl – 200 Gramm.
Knoblauch – 1 Kopf.
Sellerie, Wurzel – 200 Gramm.
Petersilie, Wurzel – 200 Gramm.
Essig – 1 Liter.
Wasser – 1 Liter.
Salz und Zucker – je 2 Esslöffel.
Lorbeerblatt – 2 Stück pro Glas.

Vorbereitung:

Die Paprika muss gewaschen, halbiert, entkernt und der Stiel entfernt werden. Jetzt schneiden wir es in zwei Hälften, Blumenkohl Sie müssen es so schneiden in kleinen Stücken. Sellerie und Petersilienwurzel hacken. Den Knoblauch einfach schälen, aber nicht schneiden.

Nehmen Sie einen großen Topf und legen Sie das Gemüse in Schichten aus, legen Sie Knoblauchzehen auf den Boden und Paprika und Blumenkohl darauf. Jede Schicht sollte gründlich mit Zucker und Salz sowie Gewürzen Ihrer Wahl bestreut werden, dies könnte einfach gemahlener schwarzer Pfeffer sein.

Bereiten wir die Marinade vor: Kochen Sie Wasser und gießen Sie Essig hinein, fügen Sie Lorbeerblätter, Zucker und Salz hinzu. Kochen Sie die Marinade etwa eine halbe Stunde lang, gießen Sie dann, ohne auf das Abkühlen zu warten, das Gemüse hinein, setzen Sie einen Deckel mit einem kleineren Durchmesser als die Pfanne darauf und setzen Sie eine Presse darauf ( normales Glas mit Wasser gefüllt). Lassen Sie es über Nacht (durchschnittlich 12 Stunden) einwirken.

Lassen Sie nun die Marinade ab, stellen Sie sie erneut auf das Feuer und kochen Sie sie noch eine halbe Stunde lang. Fügen Sie Wasser hinzu, falls sie verkocht. Nun füllen wir das Gemüse in Gläser, füllen diese mit Marinade, schrauben die Deckel auf und stellen sie in den Keller.

Zutaten:

Bulgarische Paprika – 4 Kilogramm.
Essig – eineinhalb Gläser.
Äpfel – 1 Kilogramm. Früchte müssen grün genommen werden.
Salz – 4 Esslöffel.
Zucker – 6 Esslöffel.
Zimt (Pulver) – 3 Teelöffel (1 für Marinade, 2 für Pfeffer).

Vorbereitung:

Bereiten Sie die Zutaten vor: Waschen Sie die Paprika und Äpfel und wählen Sie sie aus. Wir schneiden die Paprika in zwei Hälften, teilen die Äpfel in 4 Teile, gleichzeitig ist es einfacher, die nicht benötigte Mitte zu entfernen. Gießen Sie Wasser in zwei Töpfe und bringen Sie es zum Kochen, geben Sie Paprika in einen und Äpfel in den anderen – 3 Minuten für Gemüse und Obst in kochendem Wasser reichen aus. Abkühlen lassen, in der Zwischenzeit die Gläser ausspülen und die Deckel vorbereiten.

Marinade zubereiten: Essig mit Salz, Zucker und 1 Löffel Zimt vermischen. Nun in Gläser (es ist besser, Litergläser zu nehmen, damit der Inhalt nicht so klein ist, da Äpfel viel Platz beanspruchen) Äpfel und Paprika nacheinander geben und mit Zimt bestreuen. Gießen Sie die Marinade in Gläser und stellen Sie sie zum Sterilisieren für 25 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser.

In Tomatensauce marinierte Paprika

Zutaten:

Karotten – 300 Gramm.
Tomaten – 2,5 Kilogramm.
Knoblauch – 2 Köpfe.
Grünes: Dill und Petersilie, Basilikum – je ein halber Bund.
Essig – 3 Esslöffel.
Salz – 2 Esslöffel.
Zucker – 2 Esslöffel.
Sonnenblumenöl – 1 Tasse.

Vorbereitung:

Bereiten wir die Zutaten für die Twists vor: Paprika, Karotten, Tomaten und Knoblauch schälen, Gemüse waschen und sortieren. Machen Sie nun Tomatenmark: Geben Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf oder Mixer. Die Nudeln in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde erhitzen, dabei gelegentlich umrühren.

Jetzt drei Karotten grobe Reibe, das Grün hacken und die Paprika in Streifen schneiden. Wir geben die vorbereiteten Zutaten in Tomatenmark, füllen es mit Sonnenblumenöl, fügen Zucker und Salz, Essig und ganze Knoblauchzehen hinzu. Alles bei schwacher Hitze etwa 15–20 Minuten garen.

Die Gläser waschen, sterilisieren und trocknen. Bereiten Sie die Deckel auf die gleiche Weise vor. Jetzt füllen wir den Salat in Gläser, schrauben die Deckel zu und verstecken sie mehrere Tage lang kopfüber an einem dunklen Ort. Die Drehungen können dann zur Lagerung für den Winter an einen sicheren Ort gebracht werden.

Pfeffersalate für den Winter

Zutaten:

Paprika, süße Paprika – 2 Kilogramm.
Peperoni – 2 Schoten.
Auberginen – 2 Kilogramm.
Pflaumentomaten - 3 Kilogramm.
Karotten – 400 Gramm.
Zwiebeln – 1,2 Kilogramm.
Salz – 120 Gramm.
Zucker – 150 Gramm.
Knoblauch – 1-2 Köpfe.
Essig - ein halbes Glas.
Sonnenblumenöl – 1 Tasse.
Pfeffer „Erbsen“.

Vorbereitung:

Zubereitung für den Salat: Gemüse schälen und auswählen, waschen. Paprika in Scheiben schneiden dünne Streifen Geben Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf/Mixer oder eine Küchenmaschine. Ebenso werden wir mit Karotten, Peperoni und Knoblauch umgehen. Die Auberginen in dünne Scheiben und die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Nun werden wir in einem großen Topf bei schwacher Hitze das gesamte bereits vorbereitete, gehackte und gehackte Gemüse köcheln lassen. Etwa 20 Minuten kochen lassen.

Nun fügen wir dem Gemüse Sonnenblumenöl mit Essig, Salz und Zucker hinzu. Weitere 40 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ruhen lassen, damit das gesamte Gemüse gleichmäßig gedünstet wird.

Wir bereiten Gläser und Deckel vor, sterilisieren und waschen sie und wischen sie trocken. Den Salat bis zum Rand in 0,5-Liter-Gläser füllen. Sofort die Deckel aufrollen und bis zum Winter an einem dunklen Ort stehen lassen.

Zutaten:

Pflaumentomaten - 2 Kilogramm.
Knoblauch – 2 Köpfe.
Zwiebel – 300 Gramm.
Salz – 2 Esslöffel.
Zucker – 2 Esslöffel.
Sonnenblumenöl – 100 Gramm oder ein halbes Glas.

Vorbereitung:

Wir sortieren und waschen das Gemüse, reinigen die Paprika von Kernen und Stielen. Nun schneiden wir die Tomaten, Zwiebeln und Paprika in Scheiben. Knoblauch kann in einer Presse zerdrückt werden oder man schneidet die Zehen einfach in zwei Hälften.

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, geben Sie das gesamte Gemüse hinein, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, gießen Sie das Sonnenblumenöl hinein und stellen Sie es auf niedrige Hitze. Rühren Sie um und beobachten Sie, wie das Gemüse Saft abgibt; von diesem Moment an sollte es etwa 20 Minuten lang köcheln.

Gläser und Deckel vorbereiten, ausspülen, sterilisieren und trockenwischen. Geben Sie den Salat in Gläser, schrauben Sie die Deckel fest zu, stellen Sie sie mehrere Tage lang auf den Kopf und verstecken Sie sie dann im Keller oder in der Speisekammer, bis das kalte Wetter einsetzt. Dieser Salat passt hervorragend zu Fleisch.

Reis-Paprika-Salat

Zutaten:

Bulgarische Paprika – 1 Kilogramm.
Tomaten – 1 Kilogramm.
Karotten – 1 Kilogramm.
Zwiebel – 1 Kilogramm.
Reis – ein halbes Kilogramm.
Salz - nach Geschmack.
Pfefferkörner - nach Geschmack.
Essig – 2 Esslöffel.

Vorbereitung:

Gemüse muss gewaschen und in kleine Würfel geschnitten werden: Paprika und Karotten, Zwiebeln und Tomaten. Den Reis kochen, bis er gar ist. Nun das Gemüse in einem großen Topf oder einer Bratpfanne schön anbraten goldene Farbe. Fügen Sie Salz und Gewürze hinzu, gießen Sie Essig ein, jetzt können Sie Reis hinzufügen und gut vermischen. Nehmen Sie die Pfanne in der Zwischenzeit nicht vom Herd, sondern reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Lassen Sie das Gemüse also noch eine halbe Stunde aus.

Bereiten wir die Gläser vor: Waschen und sterilisieren Sie sie zusammen mit den Deckeln und trocknen Sie sie. Nun den Salat darüber geben. Rollen Sie die Gläser auf und stellen Sie sie einen Tag lang auf den Kopf. Anschließend verstecken wir die Drehungen an einem kühlen und dunklen Ort.

Vorspeisen mit Paprika

Paprikakaviar „nach Krasnodar-Rezept“

Zutaten:

Bulgarische Paprika – 1 Kilogramm.
Zucchini oder Zucchini - 2 Kilogramm.
Reife Tomaten – 1 Kilogramm.
Zwiebeln - ein halbes Kilogramm.
Karotten – 1 Kilogramm.
Knoblauch – 3 Köpfe, groß.
Petersilie – 2 Bund.
Essig – 50 Gramm.
Sonnenblumenöl - ein halber Liter.
Salz - 100 Gramm.
Zucker – 170 Gramm.
Scharfe Paprika – 2 Schoten.

Vorbereitung:

Das Gemüse waschen und schälen, nur frisches und junges auswählen. Für jede Zutat sollte ein eigener Teller vorhanden sein. Karotten und Zucchini auf einer groben Reibe reiben, letztere auspressen, falls viel Saft austritt. Die Paprikaschoten müssen in Streifen geschnitten werden, aber so schneiden, dass sie kurz und nicht zu dick sind. Die Zwiebel hacken und die Tomaten halbieren; wir werden sie zusammen mit Knoblauch, Petersilie und Peperoni in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern.

Nehmen Sie nun einen Topf oder Kessel, gießen Sie Öl hinein und erhitzen Sie es, geben Sie dann die Karotten und Zwiebeln hinein und braten Sie die Zutaten an goldene Kruste bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.

Eine Mischung aus Tomaten, Petersilie, Knoblauch und Pfeffer salzen, Zwiebeln dazugeben und Zucker dazugeben – alles vermischen und zu den gebratenen Karotten und Zwiebeln geben, nochmals umrühren, aufkochen.

Paprika mit Zucchini mischen, alles in scharfes Tomatenmark geben und auf dem Herd kochen lassen. Nochmals bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde kochen lassen, dabei umrühren, damit das Gemüse nicht anbrennt.

Wir sterilisieren die Gläser, bereiten die Deckel vor, trocknen sie und füllen den Kaviar in Behälter, die wir sofort mit den Deckeln verschrauben. Die Gläser können etwa 1 Stunde lang auf dem Kopf stehen, dann verstecken wir das leckere Essen im Keller, um nicht alle winterlichen Wendungen vorzeitig aufzuessen.

Zutaten:

Bulgarische Paprika (rot) – 2 Kilogramm.
Apfelessig – ein halbes Glas.
Gemahlener roter Pfeffer – 2 Teelöffel.
Knoblauch – 6 Köpfe.
Scharfe rote Paprika – 5 Stück.
Zucker – 7 Esslöffel.
Salz – 2 Esslöffel.

Vorbereitung:

Wir wählen die Paprika aus, waschen sie und reinigen das Innere von Kernen und Stielen. Wir werden die gleichen Verfahren mit roter Paprika durchführen. Auch der Knoblauch muss geschält werden. Das alles mahlen wir in einem Fleischwolf oder Mixer. Jetzt einfüllen Apfelessig, Salz und Zucker hinzufügen, alles vermischen und abschmecken, um die fehlenden Gewürze hinzuzufügen. Adjika in einem Topf eine halbe Stunde kochen. Füllen Sie es nun bis zum Rand in Halblitergläser und verschließen Sie diese mit Deckeln. Ein paar Stunden auf den Kopf gestellt, dann können Sie es in der Speisekammer oder im Keller verstecken. Probieren Sie es unbedingt zu warmen Fleischgerichten, in der Hitze des Tages.

Snackpfeffer

Zutaten:

Bulgarischer Paprika (rot ist besser) – ein halbes Kilogramm.
Tomaten - ein halbes Kilogramm.
Walnuss – 200 Gramm.
Sonnenblumenöl - ein halbes Glas.
Salz – das müssen Sie probieren.
Gemahlener schwarzer Pfeffer, trockener Knoblauch und getrocknete Kräuter.

Vorbereitung:

Sortieren Sie die Paprika und Tomaten, waschen und schneiden Sie sie so, dass Sie das Gemüse bequem durch einen Fleischwolf drehen oder durch einen Mixer geben können. Nüsse, Gewürze, Salz zum bereits gehackten Gemüse geben, nun alles mit Öl übergießen, die Mischung über Nacht unter Gaze stehen lassen.

Wir sterilisieren die Gläser, bereiten die Deckel vor, gießen den Snack in den Behälter, drehen ihn und lassen ihn mehrere Stunden lang auf dem Kopf stehen. Danach sollten die Drehungen an einem kalten und dunklen Ort aufbewahrt werden.

Paprika für den Winter einfrieren

Die einfachste und am wenigsten arbeitsintensive Art, Paprika zuzubereiten, ist das Einfrieren. Das ist auch gut, weil gefrorene Paprikaschoten lange gelagert werden und nur minimal verlieren nützliche Substanzen und behält sein natürliches Aroma.

Sie können Paprika auf verschiedene Arten einfrieren. Es hängt alles davon ab, was Sie später daraus kochen möchten. Der Prozess selbst beginnt jedoch in jedem Fall mit dem Waschen der Früchte und dem Entfernen der Stiele und Kerne. Weitere Maßnahmen hängen von zukünftigen Zielen ab.

Für die Füllung

Dabei werden die bereits geschälten Paprikaschoten etwa eine halbe Minute in kochendem Wasser blanchiert und dann nach dem „Zug“-Prinzip ineinander gelegt. Es besteht keine Notwendigkeit, lange „Kompositionen“ anzufertigen. Eine Kette von 3-5 Paprika reicht aus. Verpacken Sie die vorbereiteten „Zutaten“ in Beutel und lagern Sie diese im Gefrierschrank.

Für Salate

In diesem Fall sollten die Paprikaschoten eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von ca. 180°C im Ofen gebacken, abgekühlt, geschält, in Beutel verpackt und eingefroren werden. Darüber hinaus können Paprika gebacken werden, ohne die Kerne zu schälen. Sie lassen sich leicht von den abgekühlten Früchten lösen.

Zum Auftanken

Und hier müssen Sie sich überhaupt nicht darum kümmern. Sie müssen die Paprika nur auf eine beliebige Art und Weise schneiden und sofort in Tüten verpacken. Bereit!

Erhaltung

Diese Methode ist praktisch, um Paprika für die bevorstehende Füllung vorzubereiten. Dazu die Paprikaschoten 3 Minuten in Salzwasser kochen, in Gläser füllen und mit heißer Brühe übergießen. Geben Sie in jedes Glas 1 Esslöffel Essig pro 1 Liter Glasvolumen. Rollen Sie die Gläser auf und lagern Sie sie nach dem Abkühlen.

Füllung

Wenn Sie einen Keller oder einen großen Kühlschrank haben, können Sie gefüllte Paprikaschoten sofort zubereiten. Die Füllung kann in diesem Fall absolut alles sein. Dabei hängt alles von den Vorlieben der Gastgeberin und ihrer Familienmitglieder ab. Die gebräuchlichste Mischung zum Füllen von Paprika ist Fleisch mit Reis. Zu Paprika passen aber auch verschiedenste Gemüsefüllungen.

Also die geschälten Paprikaschoten etwa 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das Innere mit dem ausgewählten Hackfleisch füllen. Die gefüllten Früchte in Gläser füllen und mit heißem Tomatensaft übergießen. Die Gläser müssen mit Deckeln abgedeckt und 15–20 Minuten lang sterilisiert, dann aufgerollt, abkühlen gelassen und gelagert werden.

Beizen

Für diejenigen, die gerne nur Paprika probieren, bietet sich eine Zubereitungsmöglichkeit wie das Einlegen an. Diese Vorspeise ist sowohl geschmacklich als auch geschmacklich gut. Aussehen. Es ist keine Schande, es auf dem festlichen Tisch zu servieren, und unerwartete Gäste, und nur zum Mittag-/Abendessen für Ihren Haushalt. Und eingelegte Paprika kann man auf verschiedene Arten zubereiten.

Einfache Marinade

Salz, Zucker und Gewürze in einen Topf mit Wasser geben und Pflanzenöl einfüllen. Kochen Sie die Mischung 5 Minuten lang und fügen Sie dann Essig hinzu. Gleichzeitig können Sie die Paprika vorbereiten. Schneiden Sie dazu einfach die geschälten Früchte in Viertel. Aus ästhetischen Gründen ist es übrigens besser, mehrfarbige Paprika zu nehmen. Auf einem Teller sehen sie dann sehr hell und schön aus. Die vorbereiteten Paprikastücke einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann in die kochende Marinade geben. Bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten kochen lassen, dann sofort in Gläser füllen und aufrollen.

Was die Menge der Produkte für die Marinade betrifft, benötigen Sie für jedes Kilogramm Pfeffer: ein Glas Wasser (250 ml), 50 g Zucker, 0,5 Esslöffel Salz, 50 ml Essig, 50 ml Öl, Lorbeerblatt , Nelken, Piment und schwarze Pfefferkörner – abschmecken.

Tomaten-Knoblauch-Marinade

Frische Tomaten auf beliebige Weise hacken, in einen Topf mit Öl geben, zerdrückten Knoblauch hinzufügen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Dann Salz, Zucker und Pflanzenöl zu der Mischung hinzufügen. Kochen Sie die gleiche Menge mehr. Nun müssen Sie die in Viertel geschnittene Paprika in die Marinade geben, alles gut vermischen und bei niedrigster Hitze eine Viertelstunde köcheln lassen. Jetzt müssen Sie nur noch den Essig hinzufügen, weitere 10 Minuten köcheln lassen und schon können Sie die Mischung in Gläser füllen.

Für die Marinade benötigen Sie für jedes Kilogramm Pfeffer 700 g Tomaten, 3 oder 4 Knoblauchzehen, 2,5 Esslöffel Zucker, 1,5 Esslöffel Salz sowie 30 ml Essig und Pflanzenöl.

Videorezept

Sie haben viele Paprika und wissen nicht, was Sie damit machen sollen? Rollen wir die Paprika für den Winter auf. Unsere Rezepte mit Fotos helfen Ihnen dabei, so leckere Paprikaschoten aufzurollen, dass Sie sich die Finger lecken werden!

Wir prüfen verschiedene Möglichkeiten der Zubereitung, aber Sie entscheiden wiederum selbst über das Rezept und teilen dann Ihre Geschmackserlebnisse.

Geröstete Paprika

Wenn Sie hausgemachte weiche Paprika lieben, dann ist dieses Einmachrezept genau das Richtige für Sie. Durch das Rösten werden die Paprika noch weicher und saftiger.

Zutaten für ein Literglas

Knoblauch – 3 Zehen;
Essig - 2 EL. Löffel;
Zucker – 3 EL. Löffel;
Salz – 1 Teelöffel;
Pflanzenöl – zum Braten;
mittlere Paprika – 1,6 kg.

Vorbereitung

1. Um das Werkstück mehrfarbig zu machen, nehmen wir rote, gelbe und grüne Paprika. Wir entfernen die Kerne, entfernen die Stiele, waschen sie, schneiden sie in zwei Hälften und dann wieder in zwei Hälften.

2. Legen Sie die vorbereitete Paprika in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl. Bei schwacher Hitze weich braten.

3. Während die Paprika kocht, bereiten Sie kochendes Wasser vor.

4. In ein sterilisiertes Glas füllen Kristallzucker und Salz, einen Löffel Essig dazugeben, weichen Pfeffer dazugeben und fein gehackten Knoblauch darüber streuen. Den restlichen Essig abgießen.

5. Gießen Sie kochendes Wasser bis zum Rand des Glases und verschließen Sie es mit Deckeln.

6. Decken Sie die Naht mit einer Decke ab und lassen Sie sie mehrere Stunden lang abkühlen.

Schnelles Rezept für eingelegte Paprika

Diese Methode für die geeignet Wer möchte an Sommertagen nicht stundenlang am Herd stehen und Paprika rollen?

Zutaten für 4-Liter-Gläser

Paprika – 3,7 kg;
Wasser – 800 ml;
Essig 9% - 160 ml;
Sonnenblumenöl – 160 ml;
Kristallzucker – 150 g;
Salz – 1,5 EL. Löffel;
Nelken – 3 Knospen;
schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen;
Lorbeerblatt – 3 Stk.;
Piment – 3 Erbsen.

Vorbereitung

1. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika und waschen Sie sie gut.

2. In 4 Teile schneiden, wenn die Paprika groß ist, dann in 6 Teile schneiden.

3. Die vorbereiteten Paprikaschoten in kochendes Wasser geben und einige Minuten blanchieren.

4. Für die Marinade 800 ml gefiltertes Wasser in einen separaten Topf gießen, Salz, Kristallzucker, Nelken, Piment und schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt und Butter hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie die Flamme, aber nur so, dass das Wasser leicht kocht.

5. Die Marinade 5 Minuten kochen lassen, dann den Essig hinzufügen.

6. Geben Sie die Paprika in ein Sieb und tauchen Sie sie 6–8 Minuten lang in die Marinade.

7. Geben Sie die Paprika in sterilisierte Gläser und füllen Sie diese mit heißer Marinade. Mit Deckel verschließen.

Aufmerksamkeit

Es ist nicht nötig, die Gläser mit Paprika zu füllen, so viel reicht beim ersten Mal aus, und so viel rollen.

8. Nun warten wir, bis die Nähte abgekühlt sind und lagern sie ein.

Gebackene Paprika im eigenen Saft

Wir bieten Ihnen ein sehr leckeres Rezept für gebackene Paprika im eigenen Saft ohne Zugabe von Essig und Wasser. Dieser Geschmack und dieses Aroma sind so verlockend, dass man einfach nicht widerstehen kann ...

Zutaten für 2-Liter-Gläser

Paprika -1,6 kg;
Olivenöl – 70 ml;
frisch gepresster Zitronensaft – 50 ml;
Salz – 1 gehäufter Teelöffel;
schwarzer Pfeffer – 7 Erbsen;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Kristallzucker - 1 gehäufter Teelöffel.

Vorbereitung

1. Die Paprika waschen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 45 Minuten in den Ofen stellen. Bei 210 Grad backen.

2. Die Peperoni in einen Behälter geben und abkühlen lassen.

3. Sterilisieren Sie Gläser mit dem erforderlichen Volumen und den entsprechenden Deckeln.

4. Entfernen Sie die Haut von den gebackenen Paprikaschoten und entfernen Sie vorsichtig die Stiele und Kerne.

5. Lassen Sie den freigesetzten Saft in einen separaten Behälter ab.

6. Schneiden Sie die Paprika nach Ihren Wünschen und füllen Sie sie in die vorbereiteten Gläser, ohne sie zu verdichten. Fügen Sie ein paar schwarze Pfefferkörner hinzu (Sie können auch Piment hinzufügen).

7. Nun den Zitronensaft in den Pfeffersaft gießen, die restlichen Zutaten dazugeben und gut vermischen, sodass sich die Kristallzucker- und Salzkörner vollständig auflösen.

8. Fertige Marinade Mit Pfeffer in Gläser füllen, dabei 1 cm bis zum Rand stehen lassen.

9. Nehmen Sie eine tiefe Pfanne, decken Sie den Boden mit einem Tuch ab und stellen Sie die Gläser hinein. Gießen Sie kühles Leitungswasser bis zum Rand der Gläser in die Behälter. Mit gekochten Deckeln abdecken und den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen, die Flamme reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen.

10. Wir haben die Sterilisationsphase abgeschlossen. Schrauben Sie nun die Deckel fest und lassen Sie sie abkühlen.

Mit Kohl gefüllte Paprika

Ein Gemüsesnack ist im Winter immer nützlich. Paprika kann gefüllt werden verschiedene Gemüsesorten, aber am meisten passende Option- Kohl. Stellen Sie sich vor, weiche Paprikaschoten verbergen knackigen Sauerkraut. MMM lecker!

Zutaten

mittelgroße Paprika – 45 Stück;
Chilischote – 1 Stk.;
Sonnenblumenöl – 0,5 Tassen;
Weißkohl – 2,7 kg;
Knoblauch – 13 Zehen;
Petersilie, Dill – ein Bund;
gefiltertes Wasser – 1 Liter;
Essig 9 % – 0,5 Tassen;
Salz – 2 EL. Löffel;
Kristallzucker – 1 EL. Löffel;
mittelgroße Karotten – 2 Stk.

Vorbereitung

1. Paprika entkernen, in kochendem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren, herausnehmen und abkühlen lassen.

2. Kohl fein hacken, geriebene Karotten dazugeben, salzen, etwas zerdrücken und vermischen.

3. Das Gemüse, den Knoblauch und die Peperoni hacken und zum Kohl geben. Alle Zutaten gut vermischen.

4. In dieser Zeit sind unsere Paprika abgekühlt. Wir füllen sie mit der resultierenden Füllung und füllen sie in Gläser.

5. Beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade. Gießen Sie Salz und Kristallzucker in das Wasser, gießen Sie Pflanzenöl hinein und kochen Sie es 5 Minuten lang. Essig hinzufügen.

6. Die Marinade in Gläser füllen und mit einem Deckel abdecken.

7. Gefüllte Paprika in einem Topf mit Wasser wie folgt sterilisieren: 1 Liter – 30 Minuten, 2 Liter – 40 Minuten.

8. Schnelle Bewegung Wir schrauben die Deckel mit den Händen auf die Gläser, drehen sie um und wickeln sie in eine Decke oder einen Teppich, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Paprika in Tomatensaft

Für diejenigen, die hausgemachten Tomatensaft und süße, knusprige Paprika lieben, empfehlen wir die Zubereitung eines interessanten Brötchens mit Ihren Lieblingsprodukten.

Zutaten

rote Paprika – 2,7 kg;
hausgemachter Tomatensaft – 1,7 l.;
Oliven- oder Pflanzenöl – 0,5 Tassen;
Zucker – 200 g;
Steinsalz – 75 g;
Essig - 0,6 Tassen.

Vorbereitung

1. Zunächst sterilisieren wir die Gläser und Deckel.

2. Tomatensaft, Öl, Essig in einen tiefen Topf mit dickem Boden geben, Kristallzucker hinzufügen und Steinsalz. Alles gut vermischen, zum Kochen bringen, die Flamme reduzieren und 8-10 Minuten kochen lassen.

3. Die Paprika von den Kernen schälen, die Stiele herausschneiden und in 1,5 cm breite Streifen schneiden.

4. Die Paprika mit der Marinade in einen Topf geben und unter geschlossenem Deckel 20-25 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, ständig umzurühren.

5. Die vorbereiteten Paprikaschoten mit einem Schaumlöffel in Gläser füllen, kochende Marinade einfüllen, dabei nicht 1 cm zum Rand hinzufügen. Mit Deckeln abdecken, die Gläser auf ein Backblech stellen und für 20 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen.

6. Die fertigen Gläser mit Deckeln verschließen, auf den Kopf stellen und auf dem Tisch abkühlen lassen.

7. In einer Speisekammer oder einem Keller aufbewahren.

An jedem Wintertag können Sie eine köstliche Zubereitung mit Paprika öffnen und ihren außergewöhnlichen Geschmack genießen.

Möchten Sie Paprika mit Honig zubereiten? Dann schauen Sie sich das Schritt-für-Schritt-Videorezept an

Paprika gehört zweifellos dazu beste Geschenke Natur für die Menschheit. Sonnig, erfüllt von der lebendigen Energie der Sonne und des Sommers, wird es jedes Mal zu einer Dekoration für jeden Sommer und jeden Tag Herbsttisch. Während Gartenbeete die Sommerbewohner immer noch mit ihrer Ernte erfreuen, ist es an der Zeit, darüber nachzudenken, Paprika für den Winter aufzubewahren.

Es ist Pfeffer, dank seiner Geschmacksqualitäten und schöne grüne, gelbe und rote Farben der Früchte hat die größte Chance der richtige Ansatz um ein Hit an den Feiertagstischen im Winter zu werden.

Die profitabelsten Pfefferzubereitungen

Es ist kein Geheimnis, dass wir stets danach streben, ein Meisterwerk zu schaffen und dabei so wenig Zeit und Geld wie möglich aufzuwenden. Und das gilt in unserem schnelllebigen, stressigen Leben. Daher von Tausenden verschiedene Wege und die Rezepte in der heutigen Auswahl enthalten genau das ... also, dass sie sowohl schnell als auch „meisterhaft“ sind.

Gefrorene Paprika

Sehr praktische Form Vorbereitungen für den Winter. Frisch gefrorene Paprika behalten ihren Geschmack, was großartig ist Wintergerichte- nur ein Geschenk des Himmels: An einem Februartag wird der Duft von frischem Pfeffer einem Feiertag ähneln)

Paprika mit einfrieren verschiedene Zwecke, und die Art der Vorbereitung hängt von den Zielen ab. Welche Möglichkeiten gibt es?

Zum Füllen im Winter

Wählen Sie dazu Früchte aus, die in Größe und Form mehr oder weniger identisch sind, schneiden Sie die „Deckel“ mit dem Stiel ab, entfernen Sie die Kerne und tauchen Sie sie für 20-30 Sekunden (nicht länger!) in kochendes Wasser. Dann werden die Paprikaschoten wie ineinander verschachtelte Puppen in einer Art „Zug“ ineinander gelegt, in eine Plastiktüte gepackt, die letzte Paprikamulde wird mit Plastikfolie umwickelt – und schon ist die Ladung Paprika bereit zum Einfrieren. Blanchierte Paprika Sie werden weniger zerbrechlich und zerbrechen nicht, wenn sie ineinander gelegt werden. Und wenn Sie die Paprika beim Füllen gerne verschließen, legen Sie die Deckel zusammen mit den Zubereitungen in den Gefrierschrank.

Als Dressing für Gerichte (Suppen, Pürees, Eintöpfe)

Generell ist es hier ganz einfach: Man schält die Paprika von den Kernen und schneidet sie, sobald man an sie denkt – in Ringe, Streifen, Würfel, Scheiben... portionsweise oder alle zusammen, in eine Tüte stecken und hineinlegen im Gefrierschrank.

Als fertiges Halbzeug

Für diese Art der Zubereitung müssen Sie die Paprika auf einem Backblech im Ofen bei einer Temperatur von +180 °C eine halbe Stunde lang backen, die abgekühlten Früchte schälen, die Kerne entfernen und die geschälten gebackenen Paprika portionenweise hineingeben Beutel oder Behälter auspacken und einfrieren. Im Winter fügen Sie nach dem Auftauen solcher Halbfabrikate einfach Pfeffer, Knoblauch, Butter usw. hinzu Zitronensaft- und Sie erhalten einen unglaublich leckeren und schönen Salat.

Paprika zum Füllen

Ein sehr beliebtes und profitables Produkt. Gefüllte Paprika ist für viele zu einem Lieblingsgericht geworden, daher sind solche Rezepte immer relevant. Wir stellen die beiden einfachsten Möglichkeiten vor.

Rezept 1
Nicht sehr großer Pfeffer abspülen, Stiele und Kerne entfernen, 3 Minuten in Salzwasser kochen, dabei darauf achten, dass der Pfeffer seine Elastizität nicht verliert, in 2- oder 3-Liter-Gläser füllen, mit der Salzlake, in der der Pfeffer gekocht wurde, bis zum Rand auffüllen, hinzufügen 9% Tafelessig: für 2 Literglas- 2 EL. Löffel,
für 3 Liter - 3 EL. Löffel - und aufrollen.

Rezept 2
Vorbereiten Füllung bezogen auf:

Wasser - 1 l
Zucker - 70 g
Salz - 35 g
Zitronensäure - 8 g

Die von Stielen und Kernen geschälten Paprika 2 Minuten in kochendes Wasser tauchen und sofort abkühlen lassen kaltes Wasser. Legen Sie sie ineinander und legen Sie sie in ein Glas oder legen Sie die Paprikaschoten, indem Sie sie flach drücken, seitlich übereinander. Die fertigen Produkte mit kochender Flüssigkeit übergießen und sterilisieren:

Litergläser - 10-15 Minuten,
2 Liter - 20 Min
3 Liter - 25 Min

und sofort aufrollen.

Öffnen Sie im Winter einfach ein solches Glas – und schon können Sie die Paprikaschoten füllen! Bequem, schnell und lecker!

Äußerst interessantes Gericht, das aus Ungarn zu uns kam. Klassisch handelt es sich dabei um gedünstete, mit Gewürzen aromatisierte Gemüsemischungen. Besonderheit Traditioneller Lecho erfordert die Anwesenheit von 3 Komponenten: Gemüsepaprika, Tomaten und Zwiebeln.

Aber wie so oft bei beliebten Gerichten begann jede Hausfrau, es auf ihre eigene Weise zu interpretieren, weshalb es heute Lecho ist eine große Auswahl an Optionen Kombinationen aus Paprika, Tomaten, Karotten, gebratene Zwiebeln, Räucherfleisch und geräuchert Schweinswurst und... sogar alles, was Sie dort hinzufügen möchten)

Rezept für fast klassisches Lecho

Paprika - 2 kg
Tomaten - 2 kg
Zwiebeln - 1 kg
Pflanzenöl - 150 g
Essig 9% - 3 EL. Löffel
Zucker - 4 EL. Löffel
Salz - 2 Teelöffel
Schwarze Pfefferkörner – 1 Teelöffel
Piment - 4 Stk
Lorbeerblatt - 2 Stk

Tomaten waschen, in einem Fleischwolf (Mixer) mahlen oder durch einen Entsafter geben, Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Paprika in Streifen schneiden. Alles in eine Schüssel oder Pfanne geben, Zucker, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Öl hinzufügen und die ganze Masse eine Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen, den fertigen Lecho in Gläser füllen und aufrollen. Auf Deckel stürzen und an einem warmen Ort abkühlen lassen.

Lecho kann sowohl als separates Gericht als auch als Beilage verwendet werden, und im Winter genießen Sie beides.

Scharfe Gewürze waren bei den Menschen schon immer hoch im Kurs, und Adjika ist eines davon. klassische Version Adjika besteht aus roter scharfer Paprika, Knoblauch und sorgfältig gemahlenem Salz. Aber zufällig begannen sich die Grenzen des Rezepts allmählich zu erweitern, einschließlich dessen, was per Definition nicht dort sein sollte – Tomaten, Karotten und sogar Äpfel. Stimmen Sie zu, heute fast jeder Scharfe Sauce mit scharfer Paprika und Knoblauch wird Adjika genannt. Wir werden nicht von der etablierten Tradition abweichen und 2 Rezepte in Betracht ziehen wunderbare Soßen unter diesem traditionellen Namen.

Ursprüngliche milde Adjika

Paprika - 1,5 kg
Tomaten - 5 kg
Karotten 1 kg
Knoblauch - 350 g
Zucker - 300 g
Salz - 100 g
Essig 9% - 250 ml
Pflanzenöl – 1 Tasse (250 ml)

Paprika, Tomaten und Karotten in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern, anzünden und nach dem Kochen die Mischung bei schwacher Hitze 45-60 Minuten köcheln lassen. Dann Salz, Zucker und Butter hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit Essig einfüllen, nach weiteren 10 Minuten gehackten Knoblauch hinzufügen. Danach, nach 15 Minuten, die fertige Adjika in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Paprika - 5 kg
Peperoni - 500 g
Tomatenmark - 500 g
Tomaten - 1,5 kg
Karotten - 1 kg
Zwiebeln - 2,5 kg
Knoblauch - 5-6 Stk.
Petersilie – 1 Bund
Frischer und trockener Koriander – 1 +1 Bund
Salz - nach Geschmack

Alle Zutaten in einem Fleischwolf (Mixer) zerkleinern, die Mischung in Brand setzen und 5-10 Minuten kochen lassen. In vorgewärmte Gläser füllen und aufrollen.

Wie Sie sehen, sind beide Rezepte einfach in der Umsetzung, unterscheiden sich jedoch im Geschmack, obwohl beide „Adschika“ sind.

Eingelegte Paprikaschoten werden zur Dekoration für jeden Tisch. Rote, gelbe und grüne würzig-süße Scheiben passen hervorragend zu den Snacks und bestechen durch ihr würziges Aroma großartiger Geschmack. Richtig vorbereitetes Werkstück – immer eine Win-Win-Situation: Eingelegte Paprika sind sowohl geschmacklich als auch optisch unvergleichlich!

Rezept für eingelegte Paprika

Paprika - 8 kg
Zucker - 400 g
Salz - 4 Esslöffel
Essig 9% - 400 g
Sonnenblumenöl - 400 g
Lorbeerblatt - 4-5 Stück
Nelken - 4-5 Stk.
Schwarze Pfefferkörner - 12 Stk.
Piment - 4-5 Stk
Wasser - 2 l

Von der Paprika die Kerne entfernen und vierteln. Für die Zubereitung ist es besser, kurze, mehr oder weniger identische Früchte zu wählen, dann sind die Scheiben gleich. Aber wenn die Paprika unterschiedlich sind, macht das auch nichts, dann kann man die langen auch in Scheiben schneiden große Menge Scheiben. Es wird schön sein, wenn die Pfefferfrüchte selbst eine andere Farbe haben - grün, rot, gelb.

Bereiten Sie die Marinade vor: Geben Sie Zucker, Salz, Öl und Wasser in das Wasser, kochen Sie es 4-5 Minuten lang und gießen Sie dann Essig hinzu. Die vorbereiteten Scheiben 1,5–2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und sofort (mit einem Schaumlöffel oder Sieb) in die kochende Marinade geben. Lassen Sie die Paprika 4-5 Minuten bei schwacher Hitze in der Marinade (mehr lohnt sich aus Präventionsgründen nicht) und füllen Sie sie schnell in vorbereitete Gläser. Sobald das Glas voll ist, rollen Sie es auf.

Ratschläge im Vorbeigehen

Wenn Sie nicht allergisch gegen Honig sind, können Sie ihn nach Belieben anstelle von Zucker zum Rezept hinzufügen fertiger Pfeffer wird sogar gewinnen. Eines dieser Rezepte finden Sie im Artikel Marinierte Gogoshars mit Honig für den Winter
Wenn man noch etwas „spielt“ und die Paprika in Streifen schneidet, wird das Gericht bestimmt ein Hit Winterzeit- es sieht sehr schön auf dem Tisch aus!
Wenn Sie eine einzigartige Note hinzufügen möchten klassisches Rezept Geben Sie auf den Boden jedes Glases ein anderes Gewürzset – Estragon, Koriander, Rosmarin, Sie können dünn geschnittene Petersilienscheiben oder Selleriewurzeln oder sogar Karotten hinzufügen. Dann werden Sie auf jeden Fall allen gefallen, egal was passiert verschiedene Geschmäcker zu Hause oder bei Gästen!

Pfeffer in Tomaten-Knoblauch-Sauce

Lecker und aromatische Zubereitung Für den Winter. Es ist einfach und schnell zuzubereiten und wird viele Fans finden) Wir benötigen:

Paprika - 1 kg
Tomaten - 700 g
Knoblauch 3-4 Zehen
Zucker - 2,5 EL
Salz - 1,5 EL. Löffel
Essig (Apfel, Wein) – 30 ml
Pflanzenöl - 30 ml

Mahlen Sie die Tomaten mit einem Fleischwolf (Mixer, Entsafter), fügen Sie gehackten Knoblauch zur Tomatenmasse hinzu, kochen Sie 4-5 Minuten lang, fügen Sie Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten lang weiter.

Die Paprika von den Kernen schälen und vierteln, in die Tomaten-Knoblauch-Mischung geben, umrühren und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Nach dem Hinzufügen des Essigs das Feuer weitere 10 Minuten brennen lassen, in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen. Von der angegebenen Pfeffermenge erhalten Sie 2 Gläser à 0,5 Liter. fertiges Produkt.

Gebratene Paprika in Marinade

Originalrohling; Paprika in dieser Variante werden nicht nur von den Kernen, sondern sogar vom Stiel befreit. In dieser Form werden sie frittiert und erst dann mit Marinade gefüllt. Im Winter sind diese Paprikaschoten ein echter Knaller. Und es einbauen verschiedene Banken Wenn Paprika farblich unterschiedlich ist, gelingt Ihnen auf wundersame Weise gleichzeitig auch der Geschmack unterschiedlicher Zubereitungen – hier haben Sie eine leuchtende Wintersorte!

Und die Pfeffermarinade selbst

Wie Gurkengurke Es gibt einen „eigenen Zweck“, und die Pfeffermarinade, die übrig bleibt, nachdem der Pfeffer auf den Tisch gelangt ist, kann ein „zweites Leben“ entwickeln. Denken Sie daran, wie viel leckere Marinade aus Dosen Essen musstest du es ausschütten? Aber auch unsere Sommerbewohner fanden die Möglichkeit zur „abfallfreien Sommerhausproduktion“!

Dressingsauce (von SLAIER L)

Pfeffermarinade - 4 Teile
Mayonnaise - 3 Teile
Sojasauce - 1 Teil
Gehacktes Gemüse, Senf, Tomate, Zitronensaft, Meerrettich, Knoblauch, je nach Geschmack

Diese Soße kann zu jedem serviert werden Fleischgericht, kann mit Pizzateig (unter der Füllung) eingefettet oder als Salatdressing verwendet werden.

Eine weitere tolle Idee ist die Verwendung einer „Pfeffer“-Marinade beim Schmoren von Fleisch. Probieren Sie es aus und Sie erhalten einen originellen Geschmack mit einer frischen Sommernote ...

Im Sommer füllen Hausfrauen Paprika am häufigsten mit Hackfleisch und Reis oder Gemüsemischungen. Die gleichen Paprikaschoten können auf unsere Wintertische kommen. Hier sind zwei Rezepte, die, auch wenn sie in dieser speziellen Version nicht nützlich sind, sicherlich als Ausgangspunkt für eine neue Idee dienen werden, wie man Paprika füllt, um sie zur Langzeitlagerung zu schicken.

Rezept für mit Zucchini gefüllte Paprika

Paprika - 10 Stk

Zucchini - 500 g

Karotten - 1 Stk.
Zwiebeln - 2 Stk.
Tomatensaft - 1 l
Pfefferkörner, Salz, Kräuter

Paprika schälen, Stiele und Kerne entfernen. In kochendem Wasser 4–5 Minuten blanchieren.

Für Hackfleisch: junge Zucchini und Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel hacken, alles anbraten Pflanzenöl und Salz. Füllen Sie die Paprika, füllen Sie sie fest in Gläser und übergießen Sie sie mit kochendem Tomatensaft. 15–20 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Was im Winter jeder lieben wird, ist Pfefferkaviar mit Gemüse. Es kann als Beilage verwendet, aufs Brot gestrichen oder einfach mit Löffeln verschlungen werden – dank des Sommers ist es so wunderbar leckere Gelegenheit! Was muss hierfür getan werden? Und nur ein bisschen

Rezept Gemüsekaviar aus Pfeffer

Pfeffer – 2,5 kg (am besten fleischige Sorten)
Karotten - 150 g
Zwiebel - 250 g
Tomaten - 200 g
Petersilienwurzel - 1 Stk.
Selleriewurzel - 1 Stk.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5-1 Teelöffel
Gemahlener Piment - 0,5-1 Teelöffel

Die Paprika im Ofen backen, Schale und Kerne entfernen und durch einen Fleischwolf (Mixer) geben. Schneiden Sie die Karotten, die Petersilie und die Selleriewurzeln in Streifen, braten Sie sie an, bis sie halb gar sind, und braten Sie die Zwiebel an, bis sie eine schöne goldene Farbe hat. Die Tomaten schälen und hacken, zum Kochen bringen und 3-5 Minuten kochen lassen, dann das gesamte vorbereitete Gemüse hinzufügen und die Mischung 10 Minuten köcheln lassen. Fertiger Kaviar In Gläser füllen und unbedingt sterilisieren:
0,5 l Dosen – 30 Minuten
1-Liter-Gläser - 40 Minuten

Kaviar ist bei der Lagerung launisch, daher sollten Sie die Sterilisationszeit nicht verkürzen, das wird eine Garantie sein Langzeitlagerung. Rollen Sie die Gläser nach der Sterilisation auf und lassen Sie sie kopfüber auf dem Deckel unter einer Decke lange abkühlen.

Es ist lustig, dass Pfeffer in seiner Heimat, in Amerika, ein mehrjähriger Strauch ist und sogar einfach so wächst, ohne Pflege oder Pflege ... Unser Pfeffer (und wir mit ihm) haben nicht so viel Glück, und bald werden die ersten Fröste kommen berauben Sie uns der Gelegenheit, diese wunderbaren Früchte voller saftiger Sommerwärme zu bringen.

Solange noch Zeit und Paprika in den Beeten sind, müssen wir sie in gemütlichen Gläsern „neu registrieren“, damit sie an einem frostigen Dezembertag bei uns ihren Siegeszug beginnen Wintertische, wo sie zu den willkommensten Gästen und Favoriten werden)

Pfefferzubereitungen für den Winter nehmen in meinem kulinarischen Notizbuch einen hohen Stellenwert ein, aber viele Hausfrauen halten die Konservenherstellung fälschlicherweise für ein Relikt der sowjetischen Vergangenheit, als es noch keine Tiefkühlkost gab frische Produkte. In diesem Artikel möchte ich mit den Mythen unseres sowjetischen Erbes aufräumen und Ihnen zeigen, wie Sie Paprika für den Winter vorbereiten können (Rezepte mit Fotos sind zum Fingerschlecken geeignet) und vieles mehr.

Echt sparsame Hausfrauen bleiben dieser Zubereitungsart treu und die Vorbereitung der Paprika für den Winter steht bei den meisten von uns jedes Jahr ganz oben auf der Konservierungs-Checkliste. Stimmen Sie zu, frische Paprika kosten während der Saison ein paar Cent, aber das Einmachen von Paprika für den Winter (einfach und einfach). leckere Rezepte) können das Leben in der Küche im Winter deutlich erleichtern.

So schön kalt WinterabendeÖffnen Sie ein Glas aromatischen Paprika-Lecho für den Winter (Sie werden sich die Finger lecken). Kartoffelpüree… Plus, verschiedene Rohlinge Sparen Sie unsere kostbare Zeit erheblich.

Heute sprechen wir über Paprikazubereitungen für den Winter, wobei ich über meine Lieblingsrezepte schreibe, die ich von meiner Mutter und Großmutter geerbt habe. Pfeffer für den Winter - beste Rezepte an einem Ort gesammelt! Fügen Sie diese Seite zu Ihrem Lesezeichen hinzu, damit Sie während der Konservierungssaison immer Paprikazubereitungen für den Winter zur Hand haben.

Pfeffer für den Winter ist nicht nur klassischer Lecho, Pfeffer in Honig, eingelegter Pfeffer und Adjika „Ogonyok“. Ich stelle Ihnen viele interessante und neue Rezepte für die Zubereitung von Paprika vor und hoffe sehr, dass Sie ein Rezept für Paprika für den Winter finden, das alle Ihre Lieben lieben werden, und dass die Einmachgläser einen dauerhaften Aufenthaltsort erhalten Speisekammerregale.

Liebe Freunde, wenn Sie Ihre Lieblings- und bewährten Rezepte für Pfefferzubereitungen haben, teilen Sie diese bitte in den Kommentaren mit und fügen Sie auch Fotos Ihrer Gläser mit Zubereitungen hinzu!

Geröstete Paprika für den Winter ohne Sterilisation

Bereiten wir frittierte Paprika in Öl und Knoblauch für den Winter vor: eine aromatische, pikante und unglaublich leckere Vorspeise. Mit Blick auf die Zukunft möchte ich sagen, dass das Rezept für gebratene Paprika mit Knoblauch für den Winter ohne Sterilisation ist, was den gesamten Konservierungsprozess insgesamt erheblich vereinfacht. Wenn Sie suchen Originalrohlinge aus Pfeffer für den Winter, dann müssen Sie unbedingt Pfeffer nach diesem Rezept zubereiten! Wie man kocht geröstete Paprika für den Winter, schrieb ich.

Paprika-Lecho für den Winter mit Bohnen

Einen besonderen Platz in meinem kulinarischen Notizbuch nehmen verschiedene Pfefferzubereitungen für den Winter ein. Und heute möchte ich euch eines meiner Lieblingsrezepte für Winter-Lecho aus Pfeffer vorstellen. Ich bin mir sicher, dass Fans von Pfeffer-Lecho für den Winter dieses Rezept mögen werden. Wir bereiten nicht nur den klassischen Lecho mit Paprika zu, sondern auch den Lecho mit Bohnen. Ich verspreche Ihnen mit aller Verantwortung, dass dieses Rezept für Paprika-Lecho für den Winter zum Fingerlecken schmeckt! Wie man Lecho aus Paprika und Bohnen zubereitet, erfahren Sie hier.

Gebackene Paprika für den Winter mit Knoblauch und Kräutern

Gebackene Paprika für den Winter im Glas sind sehr lecker und aromatisch und werden serviert toller Snack im Winter, oder Sie können Dosen verwenden gebackener Pfeffer als Zutat für verschiedene Gemüsesalate. Darüber hinaus eignet es sich ideal, im Winter gebackene Paprika im eigenen Saft als Pizzabelag zu verwenden – das schmeckt deutlich besser als mit frischen oder gefrorenen Paprika. Siehe das Rezept.

Paprika-Lecho mit Tomatensaft

Gerade vor kurzem habe ich sehr viel gekocht interessante Option- Rezept für Lecho mit Tomatensaft für den Winter. Es ist sehr gut geworden: hell, lecker und ungewöhnlich. Mir hat auch gefallen, dass die Zubereitung recht einfach ist: Das Rezept für Lecho mit Saft enthält keine komplizierten Aspekte, alles geht ganz einfach und schnell. Das Schwierigste ist Tomatensaft, aber mit einer Saftpresse oder einem Fleischwolf können Sie ihn mit großer Freude zubereiten. Na, habe ich Dich interessiert? Rezept mit Foto.

Eingelegte Paprika mit Honig

Paprika in Öl für den Winter: das beste Rezept!

Ungefähr wie viel Paprika kostet Winterzeit Jahre, ich werde es dir nicht sagen - du selbst weißt alles ganz genau. Ich teile es lieber mit euch wunderbares Rezept leckerer Pfeffer in Öl für den Winter - schön und sehr nützlich. Paprika in Öl ist also ein Rezept, das ich von meiner Mutter habe und das von mehr als einer Hausfrau getestet wurde.

Lecho mit Karotten und Zwiebeln für den Winter

Meine neueste Erfahrung ist ein Rezept für Lecho aus Karotten und Zwiebeln. Und die Erfahrung war sehr erfolgreich! Wie jede Lecho-Variante war auch diese hell und appetitlich, und die Karotten verliehen ihr etwas Würze und Spontaneität. Geschmacklich ist hier alles sehr gut: Ich habe jedenfalls nichts zu meckern. Ich denke, sowohl meine Familie als auch meine Freunde werden dieses Rezept für Karotten-, Zwiebel- und Tomaten-Lecho für den Winter zu schätzen wissen, wenn die Zeit gekommen ist, es auszuprobieren. Rezept mit Foto.

Für den Winter marinierte Paprika mit Knoblauch

Das Wichtigste im Rezept ist die Marinade. Der Pfeffer ist aromatisch, mit einem dezenten Knoblauchgeschmack. Der Essig ist praktisch nicht zu spüren und eine mäßige Menge Salz und Zucker ermöglicht es Ihnen, diesen Snack zu sich zu nehmen Tagesmenü als Beigabe zu gekochten heißen Kartoffeln, verschiedenen Müslisorten, Fleisch oder Fisch. ...

Lecho mit Äpfeln für den Winter

In meinem Kochbuch gibt es auch mehrere Optionen für Lecho. Eines der erfolgreichsten davon ist Lecho mit Apfel; ich schließe es auf jeden Fall für den Winter. Das Rezept ist sehr einfach und das Ergebnis ist hervorragend! ...

Eingelegte Peperoni für den Winter

Eingelegte Peperoni sind eine tolle Vorspeise und passen zu beiden festlicher Tisch als Beilage zum Gurkenteller und im alltäglichen Familienmenü. Rezept zum Zubereiten scharfer Pfeffer- Ganz einfach, mit der gleichen Technologie und mit der gleichen Marinade können Sie Paprika für den Winter konservieren. ...

Lecho mit Reis für den Winter

Wie man sehr kocht köstlicher Lecho mit Reis für den Winter kann man sehen

Paprika in Adjika für den Winter

Suchen interessante Rohlinge aus Pfeffer für den Winter? Dann achten Sie auf die Paprika in Adjika. Das Rezept verdient auf jeden Fall Ihre Aufmerksamkeit. Schauen Sie, wie man Paprika in Adjika für den Winter kocht

Winterlecho aus Paprika (klassisches Rezept)

Rezept klassische Behandlung vom Pfeffer kann man sehen

Lecho mit Tomatensaft ohne Essig

Sie können sehen, wie man Lecho aus Paprika in Tomaten herstellt

In Marinade geviertelte Paprika aus der Dose

Der Champion im Vitamin-C-Gehalt und ein starkes Antioxidans ist Paprika. Und wenn die erste Qualität bei der Vorbereitung auf den Winter etwas nachlässt, bleibt die zweite Eigenschaft unverändert. Kaloriengehalt davon nützliches Produkt beträgt 28 kcal und kann daher als diätetisch angesehen werden.

Die leckerste Paprika für den Winter – Fotorezept zur Zubereitung in süßer Füllung Schritt für Schritt

Bereiten wir eingelegte Paprika in Honigsauce für den Winter vor. Ja, ja, wundern Sie sich nicht, es ist im Honigzimmer! Und es ist sehr lecker, glauben Sie mir!

Zur Konservierung eignen sich am besten rote, orangefarbene oder rote Sorten. gelbe Früchte. Sie müssen auf jeden Fall Honig wählen, der sehr duftend ist, dann wird er es tun einzigartiger Geschmack und riechen. Und die dreifache Füllmethode hilft dabei, das Werkstück den ganzen Winter über ohne zusätzliche Sterilisation zu lagern.

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten

Menge: 2 Portionen

Zutaten

Paprika: 780 g
Honig: 2,5 EL. l.
Essig 9 %: 2 EL. l.
Salz: 1 TL.
Pflanzenöl: 1 Teelöffel.
Wasser: 500 ml
Gemahlener Paprika: 0,5 TL
Schwarze Pfefferkörner: 8 Stk.
Knoblauch: 4 Zehen
Lorbeerblatt: 2 Stk.

Koch Anleitung

Honig „Piment“ ist fertig! Kühlen Sie die Konserven ab und legen Sie sie an einen kühlen Ort. Die Hauptzutat lässt sich gut marinieren und ist nach einem Monat mit Aromen gesättigt.

Ein einfaches Rezept für eingelegte Paprika für den Winter

Das Gute an dieser Zubereitung ist, dass sie schnell und unkompliziert zubereitet wird und vor allem ohne Pasteurisierung. Es kann jedoch darin gespeichert werden Wohnungsbedingungen außerhalb des Kühlschranks oder Kellers.

Es ist besser, Paprika mit dicken Wänden zu nehmen verschiedene Farben damit die Vorspeise nicht nur lecker, sondern auch schön wird.

Das Produktlayout ist für 6 Liter ausgelegt:

Paprika (ohne Kerne und Stiele) – 6 kg;
Wasser – 2 l;
Zucker – 600 g;
Pflanzenöl – 400 ml;
Tafelessig – 250 ml;
Salz – 5-6 Dess. l;
Lorbeerblatt – 5-6 Stk.;
Pimenterbsen – 15-20 Stk.

Im fertigen Produkt Energiewert beträgt 60 kcal pro 100 g. Also:

Zuerst sterilisieren wir die Gläser. Das geht entweder im Backofen oder in der Mikrowelle. Im ersten Fall dauert der Vorgang 12 Minuten bei einer Temperatur von 170 Grad, im zweiten Fall 3-5 Minuten bei einer Leistung von 800 W. Waschen Sie den Behälter zuerst mit Soda, spülen Sie ihn aus, fügen Sie 1-2 cm Wasser hinzu und lassen Sie ihn in der Mikrowelle, bis 2 Minuten nach dem Kochen vergangen sind. Wir lassen das restliche Wasser ab und stellen die Behälter auf ein sauberes Handtuch. Wir kochen die Metalldeckel separat und trocknen sie gut ab.
Wir hacken die bulgarischen Früchte nach dem Zufallsprinzip, aber eher grob und entfernen die Stiele mit Kernen und weißen Adern.
Mischen Sie nun alle anderen Zutaten in einem großen Topf (Sie können Koriander oder Nelken hinzufügen). Unter Rühren aufkochen lassen.
Tauchen Sie die gehackte Paprika in die Marinade und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze 4-6 Minuten lang. Wenn viel Gemüse vorhanden ist, können Sie dies in mehreren Schritten tun, da wahrscheinlich nicht die gesamte Menge auf einmal hineinpasst.
Wir verpacken die fertige Paprika in Gläser, füllen sie zu 3/4 und versuchen, die Marinade nicht zu verschwenden, wenn nicht alle Rohstoffe gekocht sind.
Geben Sie die restliche Salzlake in die gefüllten Behälter, bis sie voll sind, rollen Sie sie sofort auf, drehen Sie sie um und bewahren Sie sie unter einer Decke auf, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Schöne eingelegte Paprika eignen sich als Beilage zu Fleisch, Hühnchen, Fisch und auch als eigenständiger Snack.

Variation der Zubereitung in Tomate

Dieser Snack wird serviert tolle Ergänzung sowohl Winter- als auch Sommerdiäten. Die Soße kann daraus hergestellt werden Tomatenmark, Saft oder frische Tomaten. Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:

Rot und gelbe Paprika– 1,4 kg;
süße Erbsen – 6-7 Stk.;
ungesalzen Tomatensaft– 700 ml;
Zucker – 40-45 g;
Tafelessig – 2 TL. l.;
Salz – 2 Dez. l.

Die Früchte sollten wie folgt zubereitet werden vorherige Version. Dann:

Alle Zutaten außer der Hauptzutat zur Tomate geben und zum Kochen bringen.
Tauchen Sie die gehackte Paprika in die resultierende Sauce, kochen Sie sie 1-2 Minuten lang und geben Sie sie in Gläser.
Sterilisieren: halber Liter für 10 Minuten, Liter für 15.
Die gekochten Deckel aufrollen.

Diese Snack-Option schmeckt sowohl kalt als auch warm.

Paprika für den Winter in Öl

mittelgroße kräftige Früchte – 2 kg;
Wasser – 2 l;
Öl – 1 EL;
Kristallzucker – 0,5 EL;
Salz – 3 EL. l.;
Essigessenz - 1 EL. l.;
Knoblauch – 4 Zehen;
Chilischote – 1 Stk.;
Pfefferkörner.

Für ganze Früchte ist es besser, 1,5-2-Liter-Gläser zu nehmen, diese wie oben beschrieben zuzubereiten und die Paprika an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher einzustechen. Nach:

Die Früchte in einen tiefen Topf geben kaltes Wasser, warten bis es kocht und sofort vom Herd nehmen.
Ganz vorsichtig, damit die Schale nicht aufplatzt, nehmen wir das Gemüse aus der Pfanne und geben es mit Erbsen, 2-3 Stück Chili und Knoblauchscheiben in ein Glas. Sie müssen den Behälter von oben befüllen, da sich der Inhalt schnell absetzt.
Der nach der Pasteurisierung verbleibenden Flüssigkeit Öl und Gewürze hinzufügen und erneut aufkochen. Die Essenz einfüllen, sofort den Inhalt in die Gläser füllen und aufrollen.
In umgekehrter Position unter der Decke abkühlen lassen.

Paprika für den Winter mit Tomaten

Für eine schöne, helle Zubereitung benötigen Sie reife, fleischige Tomaten und gelbe Paprika. Es ist nicht ratsam, bei der Qualität der Früchte zu sparen.

Für das Rezept benötigen Sie:

Tomaten – 2 kg;
Paprika – 4 kg;
Knoblauch – 6 Zehen;
Pflanzenöl – 200 ml;
Tafelessig - ¾ EL;
Salz – 3 Dez. l.;
Zucker – 5 Dez. l.

Es wird davon ausgegangen, dass das Gewicht der Früchte in geschälter Form vorliegt.

Die Vorbereitung erfolgt in Etappen:

Wir schälen die Tomaten und schneiden sie in ziemlich große Scheiben.
Wir entfernen die Paprika von den Stielen und Kernen und schneiden sie in 1 cm breite Streifen.
Das Gemüse in eine Schüssel geben, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren eine Viertelstunde garen.
Hinzufügen Pflanzenöl, Gewürze und Knoblauch, in Scheiben schneiden, ebenso viel köcheln lassen.
Essig hinzufügen, 2 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen. Keine Sterilisation erforderlich.

Der Snack wird dick und hat einen samtigen Geschmack. Geeignet für Fleisch, Fisch, Reis, Salzkartoffeln, Nudeln oder auch einfach nur Weißbrot.

Mit Auberginen

Wie gut ist es, ein Glas zu öffnen... verschiedenes Gemüse! Das leichtes Gericht relevant nicht nur in Tagesmenü, aber auch auf der festlichen Tafel.

Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

Paprika – 1,4 kg;
Auberginen – 1,4 kg;
Tomaten – 1,4 kg;
Karotten – 0,7 kg;
Knoblauch – 4 Zehen;
Salz – 40 g;
Zucker 40 g;
Sonnenblumenöl – 0,5 EL;
bitteres Chili - 1/3 Schote.

Blaue sollten nicht länger als 15 cm sein.

Der Garvorgang ist wie folgt:

Die Auberginen längs in 4 Teile und quer in 4–5 cm große Stücke schneiden und 15–20 Minuten in Brackwasser einweichen.
Wie oben beschrieben zubereitet, die Paprika in 4-8 Teile schneiden.
Drei Karotten auf einer groben Reibe.
Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und pürieren Sie sie mit einer beliebigen Methode.
Erhitzen Sie das Öl in einem tiefen Topf oder Becken und geben Sie zuerst die blauen und im Abstand von einer Viertelstunde das restliche Gemüse hinzu.
Nach 10 Minuten ausgießen Tomatenpüree, Gewürze hinzufügen und eine Viertelstunde köcheln lassen.
Fügen Sie fein gehackte Peperoni und Knoblauchzehen hinzu und reduzieren Sie die Hitze.
Nach 5 Minuten vom Herd nehmen.
Legen Sie das heiße Werkstück in einen sterilisierten Behälter, rollen Sie es auf, drehen Sie es um und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Diese Zubereitungsmöglichkeit eignet sich auch für einen Multikocher im Modus „Backen“ oder „Braten“.

Mit Zucchini

Für diesen einzigartigen Salat eignen sich nur junge Zucchini. Sie sollten nicht sehr fein geschnitten werden, da sie sonst zu Brei werden. Zu Beginn sollten Sie Folgendes mitnehmen:

Zucchini – 1,8 kg;
Paprika – 1,8 kg;
Zwiebel – 750 g;
Karotten – 750 g;
Zucker – 180 g;
Salz – 150 g;
Dill – 50 g;
Sonnenblumenöl – 150 ml;
Tafelessig – 150 ml.

Sie können Dill nach Belieben nehmen – Grün, Samen oder eine Mischung aus beidem. Die Zucchini müssen nicht geschält werden, sondern nur die Enden abschneiden.

Die Vorbereitung besteht aus folgenden Schritten:

Paprika in Streifen, Zucchini in 1 x 1 cm große Würfel und Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Drei Karotten auf einer groben Reibe.
Dill waschen, trocknen, fein hacken.
In einer großen Schüssel das gesamte Gemüse außer der Zucchini vermischen. Salz hinzufügen und 1 Stunde ruhen lassen, bis der Saft erscheint.
Zucker und Butter hinzufügen, anzünden und eine Viertelstunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Wir legen die Zucchini dort hinein und köcheln für die gleiche Menge.
5 Minuten vor der Zubereitung die Mischung mit Dill bestreuen, Essig hinzufügen und umrühren.
In Behälter verpacken und 15–20 Minuten sterilisieren.

Mit Gurken

Nach diesem Rezept wird Gemüse im Verhältnis 1:1 eingenommen. Zusätzlich müssen Sie in jedes Glas Folgendes geben:

Knoblauch – 2-4 Zehen;
Dillschirme – 3 Stk.;
Lorbeerblatt – 3 Stk.;
schwarze Pfefferkörner – 3 Stk.;
süße Erbsen – 3 Stk.;
Essigessenz - 1 TL. pro Liter Behältervolumen.

Für Sole pro Liter Wasser:

3. Dez. l. Salz (ohne Rutsche);
3. Dez. l. Sahara.

Vor dem Kochen die Gurken mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen. Wir wählen Paprika, die einen Kontrast zu den Gurken bilden.

Der Vorbereitungsvorgang ist einfach:

Geben Sie alle angegebenen scharfen Zutaten auf den Boden eines Glasbehälters.
Ganze Gurken und gehackte Paprika dazugeben.
Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen.
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Sole vor. Sobald das Wasser mit den Gewürzen kocht, die Flüssigkeit aus den Gläsern vorsichtig in die Spüle gießen, sofort mit Salzlake auffüllen und weitere 20 Minuten ruhen lassen.
Lassen Sie die Salzlösung ab, bringen Sie sie zum Kochen, schöpfen Sie den Schaum (falls vorhanden) ab und gießen Sie ein letztes Mal hinein.
Essenz hinzufügen und aufrollen.
Über Kopf unter einer Decke abkühlen lassen.

Eingelegte rot-gelb-grüne „Ampeln“ können nach 2 Monaten verzehrt werden, wenn sie gut gesalzen sind.

Mit Zwiebeln

Für eine solche Konservierung benötigen Sie:

Paprika – 1 kg;
Zwiebeln – 2-3 Stk.;
Kristallzucker - 3 EL. l.;
Tomatensaft – 250 g;
Pflanzenöl – 50 ml;
Pfefferkörner – 2 Stk.;
Salz – 1 EL. l.;
Lorbeerblatt – 2 Stk.

Was wir tun:

Schneiden Sie die vorbereitete Paprika in breite oder dünne Streifen und die Zwiebel in halbe Ringe.
Die restlichen Zutaten in einer Metallschüssel vermischen.
Fügen Sie dort Gemüse hinzu und kochen Sie es 15 Minuten lang.
Wenn es heiß ist, in einen Glasbehälter geben und aufrollen.
An einem kühlen Ort aufbewahren.

Mit Knoblauch

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