Winterliche Auberginen-Vorspeise. Auberginen für den Winter: Fingerlecksalat, Tatarisch, Schwiegermutterzunge, Lecho, gebraten und gebacken, in Tomatensaft und Soße, in Schichten, gefüllt, mit Tomaten

Viele Menschen bereiten Auberginen für den Winter vor. Und obwohl man Auberginen heutzutage das ganze Jahr über kaufen kann, wird Ihnen jede Hausfrau sagen, dass aus „nicht unseren“ Auberginen nicht so leckere Zubereitungen und Salate zubereitet werden können. Obwohl dies nicht ganz stimmt.

Die Rezepte für Auberginen für den Winter sind ebenso vielfältig wie die für den Sommer. Ich finde es sehr cool, man kann immer das Rezept auswählen, das einem am besten schmeckt. Ich werde versuchen, Ihnen dabei zu helfen.

Einfache und leckere Winterzubereitungen aus Auberginen zu Hause

Hier habe ich versucht, Ihnen Rezepte mit unterschiedlichen Zutaten zu geben, die unterschiedlich in der Pfanne, im Topf und im Ofen zubereitet werden. Wählen Sie, was Ihnen gefällt, und bereiten Sie sich zumindest ein wenig vor. Sie werden sehen, dass es Ihnen viel schmackhafter schmeckt als im Laden. Viel Glück.

Speisekarte:

1. Auberginen sind wie Pilze für den Winter

Zutaten:

Für 3 Halblitergläser.

• Auberginen - 1,5 kg.
• Knoblauch - 1 Kopf
• Dill - 1 Bund
• Salz - 1 + ¼ EL. l.
• Essig 9 % - 70 g.
• Pflanzenöl - 80 ml.
• Peperoni nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, sodass die Auberginen problemlos hineinpassen, und lassen Sie es auf dem Feuer kochen.

2. Auberginen waschen und in kleine Würfel schneiden. Sie können es nach Belieben in Kreise, Halbkreise oder Streifen schneiden. Kein Unterschied.

3. Legen Sie die gehackten Auberginen in kochendes Wasser und tauchen Sie sie mit einem Schaumlöffel unter (tauchen Sie sie in Wasser), da sie leicht sind und alle an der Oberfläche schwimmen. Dieser Vorgang (Eintauchen in Wasser) muss während des Garens der Auberginen regelmäßig durchgeführt werden, damit sie alle gleichmäßig gegart werden.

4. Warten Sie, bis das Wasser wieder kocht, und lassen Sie es weitere 5 Minuten kochen. Kochen Sie die Auberginen 5 Minuten lang, lassen Sie das Wasser durch ein Sieb abtropfen und lassen Sie die Auberginen im Sieb stehen, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann.

5. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Sie können ihn auf einer Knoblauchpresse auspressen, im Allgemeinen muss er jedoch gehackt werden. In eine tiefe Schüssel geben. Machen wir die Marinade.

6. Fein gehackten Dill zum Knoblauch geben, in kleine Halbkreise gehackte scharfe Paprika, einen vollen Esslöffel ohne Deckel, Salz und dann einen weiteren 1/4 Löffel hinzufügen, Essig und Pflanzenöl hinzufügen.

7. Alles gut vermischen und zunächst beiseite stellen, etwas ziehen lassen. Wir warten darauf, dass unsere Auberginen abkühlen und die überschüssige Flüssigkeit aus ihnen abfließt.

Wir fangen an, es in Gläser zu füllen und aufzurollen

8. Wenn die Auberginen abgekühlt sind, fügen Sie die Marinade hinzu. Vorsichtig mischen, um die Auberginen nicht zu stark zu zerdrücken.

9. Unsere „Pilze“ sind fertig, füllen Sie sie in Gläser. Wir haben Halblitergläser genommen und diese dicht gefüllt, so dass keine Luftspalte entstanden.

10. Wir sterilisieren Gläser immer zuerst, obwohl Sie das in diesem Fall wahrscheinlich nicht tun müssen, denn jetzt sterilisieren wir sie erneut, nur mit dem Inhalt.

11. Legen Sie ein Handtuch oder ein Tuch auf den Boden der Pfanne. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen Topf. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und gießen Sie Wasser hinein. Ich gieße es aus dem Wasserhahn ein, aber es ist warm und erwärmt sich daher schneller. Gießen Sie Wasser bis zu den Aufhängern der Gläser.

12. Den Herd einschalten, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Wir nehmen die Gläser aus dem Wasser und rollen sie sofort auf.

Seid vorsichtig! Alles ist heiß.

13. Drehen Sie die Gläser um und stellen Sie sie auf ein Handtuch oder auf spezielle Ständer. Nicht auf Metall stellen. Überprüfen Sie sofort, ob die Gläser unter den Deckeln undicht sind.

14. Wir isolieren die Gläser oben mit einem Handtuch oder einer Decke und lassen es so, bis es vollständig abgekühlt ist.

OK, jetzt ist alles vorbei. Unsere Auberginen sind wie Pilze für den Winter, oder vielmehr erinnern sie geschmacklich an eingelegte Pilze, fertig.

Nehmen Sie es im Winter heraus, öffnen Sie es und...

Guten Appetit!

1. Aubergine für den Winter mit Karotten und Knoblauch

Zutaten:

Für Drei-Liter-Gläser:

• Auberginen - etwa 2 kg.
• Zwiebel – 3 mittelgroße Köpfe
• Karotten - 3 Stk. (Durchschnitt)
• Knoblauch - 2 Köpfe
• Peperoni – 1 Schote
• Tomatensaft - 500 ml. (oder 500 ml Wasser und 100 g Tomatenmark)
• Salz, Zucker nach Geschmack
• Essig 9% - 3 EL. l.
• Pflanzenöl - etwa 50 ml.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie den Stiel der Auberginen ab und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften. Auf ein Backblech legen und jede Hälfte von der Schnittseite her mit Pflanzenöl einfetten.

Wir bestreuen sie nicht mit Salz und lagern sie auch nicht in Salzwasser, was vor allem dazu dient, die Bitterkeit zu beseitigen, da moderne Sorten in der Regel nicht bitter sind. Und damit sie weniger Öl aufnehmen, werden sie mit Salz bestreut. Da wir sie aber backen und nicht braten, ist die Zugabe von Salz nicht nötig.

2. Legen Sie das Backblech in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie es etwa 30 Minuten lang, bis es gar ist. Die Auberginen sollten weich sein und sich leicht mit der Messerspitze durchstechen lassen.

Während die Auberginen kochen, bereiten Sie anderes Gemüse zu.

3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

4. Knoblauch fein hacken, Peperoni in dünne Ringe schneiden. Das Heißeste an Paprika sind die Samen. Daher können Sie die Schärfe anpassen, indem Sie einige oder alle Kerne entfernen. Für dieses Gericht schneiden wir es normalerweise mit Samen.

5. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in eine Bratpfanne, erhitzen Sie es, fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu und braten Sie es einige Minuten lang, bis es transparent ist. Karotten hinzufügen und köcheln lassen, bis sie vollständig gar sind. Die Karotten sollten weich werden.

6. Am Ende des Bratens etwas Salz hinzufügen. Wir haben einen Teelöffel Salz und einen Teelöffel Zucker hinzugefügt. Machen Sie das alles nach Ihrem Geschmack. Es empfiehlt sich, etwas salzigeres Salz hinzuzufügen, als wir normalerweise salzen.

7. Gehackten Knoblauch und scharfe Paprika hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.

8. Nehmen Sie die gebackenen Auberginen aus dem Ofen. Auberginen sollten weich und leicht mit einem Messer zu durchstechen sein. Gebratenes Gemüse darauf legen. Drücken Sie das Gemüse auf den Auberginen leicht mit der Hand zusammen und falten Sie dann die Auberginenhälften so, dass sie wie eine ganze Aubergine mit Gemüse darin aussehen.

In Gläser füllen und verschließen

9. Mit diesen „ganzen“ Auberginen füllen wir vorsterilisierte Gläser. 3-4 Stück passen in ein Literglas. Platzieren Sie die Auberginen fest, aber ohne zu viel Druck, so dass zwischen ihnen etwas Platz zum Füllen bleibt.

10. Für 3-Liter-Gläser benötigen wir 500 ml. Tomatensaft. Wenn kein Saft vorhanden ist, 500 ml aufkochen. Wasser hinzufügen, 100 g Tomatenmark hinzufügen, rühren, bis es sich auflöst, und 2 gehäufte Teelöffel Salz und 2 Teelöffel Zucker hinzufügen. Die Füllung sollte etwas salziger sein als sonst, da unsere Auberginen nicht gesalzen sind.

11. Lassen Sie die Füllung kochen. 2-3 Minuten kochen lassen und die Füllung ist fertig.

12. Die heiße Füllung in Gläser füllen. Bis etwa ein paar Zentimeter über den Rand füllen.

13. Legen Sie eine Serviette auf den Boden der Pfanne oder stellen Sie einen Teller so auf, dass die Gläser den Boden der Pfanne nicht berühren, und stellen Sie die gefüllten Gläser dort ab. Mit Deckeln abdecken und bis zum Rand der Gläser mit warmem Wasser auffüllen.

14. Sterilisieren Sie die Gemüsegläser nach dem Kochen 10-15 Minuten lang. Zum Schluss in jedes Glas einen Esslöffel 9 %igen Essig geben.

15. Die restliche Füllung zum Kochen bringen und die Gläser bis zum Rand auffüllen. Schrauben Sie die Deckel leicht auf und nehmen Sie die Gläser aus der Pfanne. Geschäfte verkaufen hierfür spezielle Geräte. Stellen Sie die Gläser auf ein Handtuch oder spezielle Ständer, vorzugsweise aus Holz, damit sie nicht mit einer kalten Oberfläche in Berührung kommen und nicht platzen.

16. Ziehen Sie die Gläser mit einem Spezialschlüssel fest an. Auch im Handel erhältlich. Drehen Sie die Gläser sofort mit geschlossenem Deckel um. Wir prüfen, ob sie irgendwo undicht sind und wickeln sie in etwas Warmes ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Wir lagern solche Gläser in einem kühlen Raum oder Kühlschrank. Sie enthalten nicht viel Essig oder Salz, daher bin ich mir nicht sicher, ob sie bei Zimmertemperatur haltbar sind.

Unsere schönen Winterauberginen mit Karotten und Knoblauch sind fertig.

Wir warten ein wenig bis zum Winter, öffnen es und genießen es.

Guten Appetit!

1. Auberginen für den Winter nach georgischer Art mit Paprika und Kräutern

Zutaten:

• Auberginen - 1 kg.
• Paprika (rot) - 3 Stk.
• Knoblauch -7 Zehen
• Peperoni - 1 Stk.
• Dill und Petersilie.
• Salz - 1 TL.
• Zucker - 1 TL.
• Essig 9% - 2 EL.

Vorbereitung:

1. Die Auberginen in 1 cm dicke Kreise schneiden, in eine tiefe Tasse geben, gut mit Salz bestreuen, mischen und 1-2 Stunden ruhen lassen, damit sie den Saft abgeben.

2. Die Petersilie hacken und in eine separate tiefe Tasse geben. Die Paprika in große Stücke schneiden. Wir mahlen es, scharfe Paprika und Knoblauch in einem Fleischwolf und geben es zur Petersilie, mischen alles. Fügen Sie einen Teelöffel Salz und einen Teelöffel Zucker hinzu. Unser Auberginengewürz ist fertig. Lassen wir es erst einmal beiseite.

3. Lassen Sie die austretende Flüssigkeit aus den Auberginen abtropfen und drücken Sie sie dabei leicht nach unten, als ob Sie sie auspressen würden. Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie Pflanzenöl hinein und legen Sie die gehackten Auberginen hinein.

4. Auf beiden Seiten goldbraun braten.

5. Bevor Sie die Auberginen und Gewürze in Gläser füllen, fügen Sie dem Gewürz Essig hinzu. Mischen. Probieren Sie es. Was Sie denken und schmecken, fehlt, fügen Sie hinzu.

6. Wir fangen an, die Auberginen auszulegen. Wir geben eine Schicht in ein Glas (wir verwenden Halblitergläser, damit wir es auf einmal essen können), geben Dressing darauf, eine weitere Schicht, ein weiteres Dressing und so weiter, bis alle Gläser gefüllt sind. Aufgrund unserer Zutaten brauchten wir nur 2 Gläser.

7. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie beiseite. Wir legen eine Serviette auf den Boden der Pfanne, gießen Wasser hinein, bringen es in einen heißen Zustand, nicht sehr heiß, und stellen unsere Gläser dort hin. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie die Gläser nach dem Kochen weitere 10 Minuten in kochendem Wasser stehen.

8. Nehmen Sie die Gläser aus der Pfanne und rollen Sie die Deckel auf. Seien Sie vorsichtig, tragen Sie spezielle Handschuhe und eine Schürze, um sich nicht zu verbrennen.

Auberginen für den Winter mit Dressing sind fertig. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Guten Appetit!

1. Auberginen für den Winter nach griechischer Art mit Karotten, Paprika, Tomaten und Gewürzen

Zutaten:

Für 3 Halblitergläser.

• Paprika - 250 g.
• Karotten - 250 g.
• Tomaten - 0,5 kg.
• Auberginen - 300 g.
• Zwiebel - 250 g.
• Knoblauch – 3-4 Zehen
• Pflanzenöl - 50 ml.
• Essig 9% - 25 ml.
• Zucker - 30 g.
• Salz - 0,5 EL. l.
• Basilikum - 0,5 TL.
• Roter Pfeffer nach Geschmack
• Trockenes Grün - 1 EL. l. (eine Mischung aus Petersilie, Frühlingszwiebeln, Dill usw.)
• Koriandererbsen - 0,5 TL.
• Pfeffer (Mischung) – 1 TL.
• Lorbeerblätter
• Herzhaft - 0,5 TL.

Vorbereitung:

1. Das gesamte Gemüse nach dem Waschen und Trocknen grob hacken. Geben Sie jedes Gemüse, außer Zwiebeln und Knoblauch, in eine separate Schüssel. Sie können zusammengestellt werden.

2. Pflanzenöl in eine kalte große Bratpfanne oder Wok gießen, Zucker und Salz hinzufügen, Essig hinzufügen und gehackte Karotten dazugeben, diese brauchen am längsten zum Kochen, umrühren. Auf mittlere Hitze stellen und 30 Minuten köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit zu stark kocht, reduzieren Sie die Hitze.

3. Knoblauch und Zwiebeln zu den Karotten geben und sofort gehackte Paprika dazugeben. Umrühren und mit einem Deckel abdecken. Der Knoblauch verströmte sofort seinen aromatischen Geruch. 15 Minuten köcheln lassen.

4. Nach 15 Minuten die gehackten Auberginen in die Pfanne geben. Den Deckel schließen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

5. 15 Minuten sind vergangen, Tomaten zu den Auberginen geben, alle Gewürze dazugeben, mischen, die Hitze auf weniger als mittel reduzieren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

6. Probieren Sie, ob alles ausreicht. Mischen wir uns in nichts anderes ein, sonst enden wir im Chaos. Mit einem Deckel abdecken. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

In Gläser aufteilen

7. Schalten Sie den Herd aus und geben Sie unsere heißen Auberginen in sterilisierte Gläser. Deckel aufrollen und vollständig abkühlen lassen. Dann haben wir es eingelagert. Am besten an einem kühlen Ort. Es kann aber auch bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Auberginen müssen zum Aufgießen mindestens 2 Wochen stehen. Dann werden alle Geschmäcker aufblühen. Jedes Gemüse wird einzeln gefühlt und gleichzeitig verschmilzt alles zu einem Geschmack, dem vorherrschenden Geschmack von Auberginen.

Alle Gemüsesorten sind sehr weich, sogar Karotten zergehen auf der Zunge. Generell waren unsere griechischen Auberginen ein Erfolg.

Im Winter werden alle Ihre Verwandten bei Ihnen sein, um Ihre Auberginen zu probieren.

Guten Appetit allerseits!

Bei richtiger Zubereitung ergeben Auberginen viele köstliche und abwechslungsreiche Gerichte. Dieses Gemüse ist gut für Vegetarier und Diätende geeignet. Um die Vitamine zu erhalten und dieses Gemüse das ganze Jahr über zu verzehren, kamen sie auf die Idee, Auberginen in Dosen einzumachen. Nachfolgend finden Sie die besten Auberginenrezepte für den Winter.

Auberginen für den Winter – ein klassisches Rezept

Die Zubereitung dieses Gerichts nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Obwohl dieser Snack einfach ist, ist er köstlich und lässt sich gut drinnen aufbewahren.

Zutaten:

• Dill – 50 g;
• Paprika – 500 g;
• Salz – 1 EL. l.;
• Knoblauch – 70 g;
• Zucker – 35 g;
• Karotten – 500 g;
• Petersilie – 50 g;
• Zwiebel – 500 g;
• Auberginen – 2 kg;
• Tomaten – 1,2 kg;
• Sonnenblumenöl – 600 ml.

Vorbereitung:

1. Auberginen waschen, Stiel abschneiden. In eineinhalb Zentimeter große Kreise schneiden. Füge Salz hinzu. In einen Behälter geben und eine Stunde ruhen lassen.
2. Entfernen Sie die Schale von der Tomate. Dazu die Früchte zwei Minuten in kochendem Wasser einweichen. Herausnehmen, mit Wasser übergießen, die Schale lässt sich leicht ablösen.
3. Die Tomaten in Scheiben schneiden.
4. Die geschälte Zwiebel in Ringe schneiden.
5. Karotten schälen, in Kreise schneiden.
6. Den Stiel der Paprika abschneiden, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
7. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
8. Petersilie und Dill waschen und hacken.
9. Nehmen Sie große Töpfe. Legen Sie die vorbereiteten Zutaten bereit.
10. In Schichten auslegen: Karotten, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Tomaten.
11. Jede Reihe mit Salz bestreuen.
12. Grünzeug darüber streuen.
13. Mit Sonnenblumenöl würzen.
14. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und schließen Sie den Deckel.
15. Schalten Sie den mittleren Heizmodus ein.
16. Etwa eine Stunde köcheln lassen.
17. Spülen Sie die Gläser mit Soda aus und sterilisieren Sie sie.
18. Füllen Sie den Snack in Gläser. Mit sterilisierten Deckeln abdecken.
19. Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie die Gläser hinein.
20. Eine halbe Stunde lang sterilisieren.
21. Umdrehen.
22. Einpacken. Zwei Tage ruhen lassen.

Fingerlecken georgisches Rezept

Für Liebhaber scharfer Speisen ist dieses Winter-Auberginen-Rezept perfekt.

Zutaten:

• Auberginen – 5 kg.
• Salz – 2 EL. Löffel;
• Essig – 270 ml;
• Zucker – 4 EL. Löffel;
• Paprika – 17 Stk.;
• Chilischote – 5 Stk.;
• Knoblauch – 21 Zehen;
• Pflanzenöl – 350 ml.

Vorbereitung:

1. Die Auberginenfrüchte waschen, den Stiel abschneiden und in kleine Würfel schneiden.
2. Das vorbereitete Gemüse in einen tiefen Behälter geben, salzen und vermischen. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
3. Peperoni, Kerne und Knoblauch in einen Mixer geben und zerkleinern.
4. Den Stiel der Paprika herausschneiden und die Kerne entfernen. In eine Mixerschüssel geben und mahlen. Sie können einen Fleischwolf verwenden, dann sieht die Masse wie Brei aus.
5. Überschüssige Flüssigkeit von der Aubergine entfernen.
6. Die Bratpfanne erhitzen. Öl einfüllen. Legen Sie das Gemüse hinein. Goldbraun braten.
7. Paprika und Knoblauch in einen großen Topf geben. Essig und Öl einfüllen. Kochen. Fügen Sie Auberginen hinzu. Zucker und Salz hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen.
8. Gläser sterilisieren. Übertragen Sie den Snack. Mit Deckel verschließen.
9. Drehen Sie den Behälter um. Mit einer Decke abdecken. Abkühlen lassen.

Zutaten:

• Aubergine – 4 kg;
• Knoblauch – 10 Zehen;
• Zwiebeln – 1 kg;
• Salz – 2 EL. l.;
• Essig 70 % – 2 EL. Löffel;
• Paprika – 1 kg;
• Karotten – 1 kg;
• gemahlener scharfer Pfeffer – 2 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse waschen.
2. Schneiden Sie den Stiel des Blauen ab. In dünne, lange Würfel schneiden.
3. Füge Salz hinzu. Lassen Sie es eine Stunde ziehen. Spülen.
4. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer speziellen Reibe für koreanische Karotten. Um das Wurzelgemüse weicher zu machen, gießen Sie 3 Minuten lang kochendes Wasser ein, spülen Sie es mit kaltem Wasser ab und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen.
5. Die Paprika entkernen, den Stielansatz abschneiden und in Streifen schneiden.
6. Von der Zwiebel die Schale entfernen und in halbe Ringe schneiden.
7. Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse pressen.
8. Gemüse, außer Auberginen, in einen Behälter geben und vermischen. Essig und Peperoni dazugeben. Fünf Stunden einwirken lassen. Wenn Sie scharfes Essen nicht mögen, verwenden Sie keine Peperoni.
9. Die Auberginen in eine Pfanne mit Öl geben und anbraten.
10. Zum restlichen Gemüse geben und umrühren.
11. Gläser sterilisieren. Den Salat vermengen. Mit einem Deckel abdecken. Du kannst nicht aufrollen. Auf Sterilisieren einstellen. Halbliterbehälter benötigen 15 Minuten. Für einen Liter - eine halbe Stunde;
12. Mit Deckel verschließen. Einpacken. Abkühlen lassen.

Rezept für Auberginen, die wie Pilze gekocht werden

Auberginen können wie Pilze für den Winter vorbereitet werden. In dieser Zubereitung ist das Gemüse zart und glitschig und schmeckt wie eingelegte Pilze.

Zutaten:

• Knoblauch – 5 Zehen;
• Auberginen – 1,5 kg;
• Essig 9 % – 70 g;
• scharfer Pfeffer nach Geschmack;
• Dill – ein Haufen;
• Pflanzenöl – 80 ml;
• Salz – 1 + ¼ EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Die Früchte waschen, den Stiel abschneiden und schälen.
2. In etwa 2 Zentimeter große Würfel schneiden.
3. Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Übertragen Sie die Auberginen. Nachdem das Wasser kocht, kochen Sie es fünf Minuten lang und rühren Sie die Mischung gelegentlich um.
4. Vom Herd nehmen. Durch ein Sieb abseihen. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen und entfernen Sie eventuelle Bitterstoffe.
5. Geben Sie die für das Rezept benötigte Menge Öl in einen Messbecher.
6. Den geschälten Knoblauch hacken.
7. Den gewaschenen Dill hacken.
8. Wenn die Auberginen abgekühlt sind, Knoblauch und Kräuter unterrühren. Mit Öl, Essig, Salz und scharfem Pfeffer würzen. Mischen. Standhalten.
9. Legen Sie den Snack fest in den Behälter. Sechs Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
10. Ergiebigkeit: drei Halblitergläser.

Hausgemachter Lecho mit Auberginen und Paprika in Tomatensauce

Ein einfaches, schnelles Rezept für die Zubereitung von Auberginenkaviar wird der ganzen Familie gefallen.

Zutaten:

• Auberginen – 2,3 kg;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Tomaten -2 kg;
• Zucker – 125 g;
• Pflanzenöl – 200 ml;
• Chilischote – 2 Stk.;
• Essigessenz – 1 Teelöffel;
• Paprika – 600 g;
• Salz – 2 EL. Löffel;
• Dill – 50 g.

Mit Beginn des Herbstes kümmert sich jede Hausfrau um den Wintervorrat, an dem sich dann die ganze Familie erfreuen wird. Viele Menschen versuchen, eine Vielzahl von Gemüsesalaten und -gurken zuzubereiten, um sie in der kalten Jahreszeit als leckere Beilage zu den Hauptgerichten zu verzehren. Winter-Auberginen-Rezepte sind eine tolle Option, um Ihrer Speisekammer Abwechslung zu verleihen. Versuchen Sie, mit diesem Gemüse verschiedene Arten von Konfitüren zuzubereiten, um einen Eindruck von seinen unterschiedlichen Geschmacksqualitäten zu bekommen. Und was dafür benötigt wird, schauen Sie weiter.

Wie man Blau richtig auswählt und zubereitet

Wenn Sie möchten, dass die Zubereitungen längere Zeit in Ihrer Speisekammer aufbewahrt werden, ist es wichtig, den gesamten Zubereitungsprozess von Anfang bis Ende zu verfolgen. Zunächst sollte man auf die Auswahl und Vorbereitung der Blauen achten: Sie müssen die unten aufgeführten Kriterien erfüllen. Andernfalls klappt bei Ihnen keines der ausgewählten Rezepte und die Dosengläser explodieren durch die Gärung während der Lagerung einfach. Lesen Sie weiter, um Empfehlungen zur richtigen Auswahl und Zubereitung der blauen Sorten zu erhalten.

• Verwenden Sie zum Einmachen kein überreifes Gemüse. Dies wirkt sich negativ auf die Qualität des Werkstücks aus. Die normale Farbe des Gemüses, das für Zubereitungen verwendet werden kann, ist dunkles Lila.
• Auch sonnengebackene Auberginen sind zum Verschließen absolut nicht geeignet. Die Aubergine sollte sich elastisch, fest und schwer anfühlen.
• Kaufen Sie kein Gemüse ohne Stiele. Auf jeder Aubergine sollte es grün sein.

Die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Zubereitung von Auberginen für den Winter

Es gibt unzählige Möglichkeiten, sich köstlich auf den Winter vorzubereiten. Darunter sind interessante Rezepte für eingelegtes, eingelegtes, würziges oder gefülltes Gemüse. Viele Hausfrauen lieben es, sehr leckere Lechos oder Salate zuzubereiten, deren Hauptbestandteil Auberginen sind. Alle Konservenmethoden unterscheiden sich in der Art und Weise, wie sie dieses Gemüse zubereiten und einen bestimmten Geschmack haben. Blaue sind unter anderem sehr gesundheitsfördernd, daher lohnt es sich, Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Auberginengerichten für den Winter mit Fotos zu studieren und eines davon zuzubereiten.

Eingelegte Auberginen wie Pilze, ohne Gläser zu sterilisieren

Fans von Pilzgerichten werden es zu schätzen wissen. Der resultierende Geschmack erinnert stark an Pilze. Im Winter diese Zubereitung öffnen, in kleine Stücke schneiden und mit Kartoffeln anbraten. Sie erhalten ein ausgezeichnetes Gericht mit Pilzen zum Abendessen für die ganze Familie. Stellen Sie sicher, dass Sie sich mit solchen Zubereitungen eindecken, damit Sie leckeres Essen genießen können. Lesen Sie weiter, um eine Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Auberginenrezepts für den Winter zu erhalten.

Erforderliche Produkte:

• 5 kg blaue (ungefähr die gleiche Größe wählen);
• Lorbeerblätter;
• 3 EL. l. Speisesalz (nur unjodiert);
• Pimenterbsen – 5-6 Stück;
• 5 Liter Trinkwasser;
• 180 ml Essig 9%.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Rezepts „Auberginen für den Winter wie Pilze“:

1. Entfernen Sie die Schale von den blauen, schneiden Sie sie in Würfel, bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie bis zu zwei Stunden stehen, um die Bitterkeit zu beseitigen.
2. Lassen Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit die von den Auberginen abgegebene Flüssigkeit ab und füllen Sie sie mit Wasser.
3. Auf den Herd stellen und kochen. Als nächstes Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
4. Waschen Sie die Gläser gründlich und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Die Pfefferkörner und Lorbeerblätter dazugeben und die blauen mit der Salzlake ganz oben platzieren.
5. Rollen Sie die Deckel auf, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie die Gläser vollständig abkühlen.
6. Bringen Sie es in den Keller oder Lagerraum.

Entdecken Sie weitere köstliche Rezepte zum Ausprobieren.

Blaubeeren aus der Dose mit Knoblauch und Paprika

Probieren Sie die erstaunliche Option aus Dosenpaprika und Paprika. Das Ergebnis ist ein sehr leckerer Salat, der sowohl für die Feiertagstafel als auch für die Feiertagstafel geeignet ist. Servieren Sie diese Vorspeise zu Fleisch, Fisch oder essen Sie sie als eigenständiges Gericht. Die Zubereitung eignet sich auch hervorragend als Dressing für jedes Fleisch oder jeden ersten Gang. Wenn Sie diese Variante zubereiten, können Sie einen Slow Cooker verwenden und das Gericht wird noch köstlicher. Schauen Sie sich die Schritt-für-Schritt-Anleitung für dieses Rezept für winterliche Auberginen an.

Zutaten:

• 6 kg blau;
• 8 Stk. Paprika (besser rot);
• 4 Dinge. Chili-Pfeffer;
• 0,2 kg Knoblauch;
• 95 ml 9 % Essig;
• 95 ml Pflanzenöl;
• 120-150 g Zucker;
• 2 EL. l. Salz (nicht jodiert).

Wie man kocht:

1. Waschen Sie die Gläser gründlich mit Backpulver und sterilisieren Sie sie zusammen mit den Deckeln.
2. Die Blauen waschen, die Stiele abschneiden. Schneiden Sie jedes Stück der Länge nach und dann quer durch (Sie sollten 8 gleiche Teile haben).
3. Mit Salz bestreuen, umrühren und einige Stunden ruhen lassen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Anschließend gründlich waschen und mit kaltem Wasser auffüllen.
4. Auf den Herd stellen und 5 Minuten kochen lassen. Lass das Wasser ab.
5. Marinade zubereiten: Paprika von innen schälen, halbieren, Knoblauch schälen, zusammen mit der Chili im Fleischwolf mahlen.
6. Gießen Sie Pflanzenöl, Essig, Salz und Zucker in die resultierende Flüssigkeit und kochen Sie.
7. Gießen Sie die Marinade über die bereits gekochten blauen, stellen Sie sie auf den Herd und kochen Sie sie erneut bis zu 5 Minuten lang.
8. In Glasbehälter füllen, mit Deckel verschließen und aufrollen.

Instant-scharfer koreanischer Auberginensalat

Wer koreanische Snacks liebt, wird scharfes Essen nicht ablehnen. Dieser koreanische Salat ist sehr schnell zubereitet, schmeckt aber unglaublich lecker. Servieren Sie diese Vorspeise zu verschiedenen Gerichten mit Fleisch, Gemüse, Fisch und Geflügel. Es wird bei all Ihren Familienmitgliedern und Freunden, die Sie besuchen, sehr beliebt sein. Probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus, um zu sehen, wie gut es schmeckt. Als nächstes erfahren Sie, wie Sie köstliche Auberginenzubereitungen für den Winter zubereiten.

Komponenten:

• 7 kg blau (größere wählen);
• 2 kg Chilischote;
• 2,5 kg rote und gelbe Paprika;
• 7 Päckchen koreanisches Gewürz (für Karotten oder Salate);
• 180 g Salz;
• 480 ml Essig 6 %.

Kochalgorithmus:

1. Die blauen waschen, trocknen und halbieren.
2. Jeweils 5 Minuten in kochendes Salzwasser legen. Cool.
3. Alle Paprika und Auberginen in Streifen schneiden. Pflanzenöl in die Pfanne gießen und 5-6 Minuten köcheln lassen.
4. Koreanische Gewürze, Salz und Essig hinzufügen. Weitere 8-10 Minuten köcheln lassen.
5. Portionsweise in Gläser füllen und mit einer Verschließmaschine verschließen.

So verschließen Sie ganze eingelegte Auberginen in Gläsern

Im Winter möchte man immer etwas Saures. Ganze eingelegte Auberginen helfen Ihnen, dieses Bedürfnis zu stillen. Zusätzlich erhalten Sie Sauerkraut, das sehr gut zu verschiedenen Salaten passt. Sie verwenden es auch in seiner reinen Form, also verweigern Sie sich nicht den Genuss und bereiten Sie diese Variante vor. Alle Familienmitglieder werden Ihnen sehr dankbar sein und Ihre hervorragenden Kochkünste zu schätzen wissen. Ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Auberginen für den Winter finden Sie weiter unten.

Was brauchen Sie:

• 3 kg blau (nehmen Sie die gleiche Größe);
• 0,8 kg Weißkohl (1 große Gabel);
• 0,2 kg Karotten;
• 2 Gemüsepaprika (nehmen Sie große);
• 4 Knoblauchzehen;
• 3 Liter Wasser;
• 0,15 kg Salz.

Wie man kocht:

1. Wählen Sie blaue Exemplare mit etwa gleicher Größe. Gründlich waschen, Stiele abschneiden, jeweils an mehreren Stellen mit einer Gabel oder einem Zahnstocher einstechen.
2. 5 Minuten kochen lassen.
3. Kohl hacken, Karotten reiben, Paprika in Streifen schneiden. Alles vermischen, Knoblauch auspressen, salzen, ein paar Stunden ziehen lassen.
4. Wenn die Auberginen abgekühlt sind, geben Sie sie in eine tiefe Schüssel und vermischen Sie sie mit dem Kohl.
5. Bereiten Sie die Sole nach folgender Empfehlung vor: Lösen Sie das Salz in warmem, kochendem Wasser auf. Über das Gemüse gießen.
6. Legen Sie ein Gewicht darauf. Drei Tage an einem warmen Ort stehen lassen.
7. Anschließend mit Salzlake konservieren oder im Kühlschrank aufbewahren.

Die georgische Vorspeise mit gesalzenen Auberginen ist einfach himmlisch

Kenner der georgischen Küche werden hiervon begeistert sein. Sie erhalten eine sehr schmackhafte Zubereitung, die zu vielen Hauptgerichten passt. Verwöhnen Sie Ihre lieben Gäste oder verwöhnen Sie Ihre Lieben bei einem Familienessen. Jeder wird Ihr unglaubliches Talent loben, mit den einfachsten Zutaten köstliche Dinge zuzubereiten. Schauen Sie sich die Schritt-für-Schritt-Beschreibung zur Zubereitung von gesalzenen Auberginen-Snacks auf Georgisch an.

Zutaten:

• 2 kg blaue Früchte (es ist wichtig, große, gleichmäßige Früchte gleicher Größe zu wählen);
• 0,4 kg Karotten;
• 6 Knoblauchzehen;
• ein halber Teelöffel gemahlener Pfeffer (vorzugsweise rot);
• je 70 g Koriander, Sellerie, Petersilie, Dill;
• 3 EL. l. Salz (normal);
• 1 EL. l. Zucker und Essig.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

1. Waschen Sie die blauen gründlich, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie sie jeweils entlang.
2. Die Auberginen in kochendes Salzwasser geben und bis zu 5 Minuten kochen lassen.
3. Setzen Sie das gekochte Gemüse genau eine Stunde lang unter Druck.
4. Bereiten Sie die Füllung für die Kleinen vor: Reiben Sie die Karotten mit einer speziellen Reibe für koreanische Vorspeisen, drücken Sie den Knoblauch aus, hacken Sie die Kräuter und geben Sie gemahlenen Pfeffer hinzu. Alles vermischen.
5. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Füllung in die blauen Schlitze verteilen. Alles fest in die Pfanne geben.
6. Bereiten Sie die Lake wie folgt vor: Salz, Zucker und Essig in kochendes Wasser geben. Vom Herd nehmen und sofort die blauen hineingießen.
7. Üben Sie Druck darauf aus und lassen Sie es bis zu 3 Tage lang stehen.
8. Den Snack zusammen mit der Salzlake in Gläser füllen und aufrollen.

Gebratene Auberginen für den Winter mit Pfeffer und Gemüsesauce in Schichten

Im Winter ist es immer schwierig, frisches Gemüse zu kaufen, um ein köstliches Mittag- oder Abendessen zuzubereiten. Genau zu diesem Zweck konservieren viele Hausfrauen verschiedene Salate, um später ihre Familie mit einer sättigenden und appetitlichen Mahlzeit zu versorgen. Probieren Sie türkisch gebratene Auberginen mit Paprika in Schichten Gemüsesauce und Sie werden sehen, dass Wintersnacks unglaublich lecker, aromatisch, saftig und zart sein können. Gönnen Sie Ihren Freunden diese Möglichkeit und teilen Sie Ihre Geheimnisse mit ihnen. Und dann sehen Sie, wie dieses köstliche Gericht mit Auberginen zubereitet wird.

Einkaufsliste:

• 1 kg Auberginen (größer);
• 0,2 kg Paprika;
• 0,15 kg Karotten;
• 0,15 kg Zwiebel;
• 0,6 kg Tomaten;
• 1 Teelöffel. Sahara;
• 2 TL. Salz (nur nicht jodiert);
• 5 Pfefferkörner (pro Glas);
• 0,1 l Sonnenblumenöl.

Kochvorgang:

1. Die Auberginen in Ringe schneiden, von beiden Seiten mit Pflanzenöl einfetten und in einer Pfanne leicht goldbraun braten.
2. Bereiten Sie die Gemüsesauce zu: Zwiebel fein hacken, Karotten grob reiben und anbraten. Nach 8 Minuten die gewürfelten Tomaten dazugeben, weitere 10 Minuten köcheln lassen und zum Schluss Pfeffer, Salz und Zucker hinzufügen.
3. Die Paprika längs halbieren und in Streifen schneiden. Blanchieren: kochendes Wasser aufgießen, etwa drei Minuten warten, in ein Sieb geben.
4. Nehmen Sie die Gläser und beginnen Sie, sie in der folgenden Reihenfolge zu füllen: einen Teil der Gemüsesauce, Auberginen, Paprika, Blaubeeren und erneut mit Gemüse füllen.
5. Die gefüllten Gläser in einen großen Topf mit Wasser stellen und bei schwacher Hitze 70 Minuten lang sterilisieren. Vergessen Sie nicht, beim Kochen Wasser hinzuzufügen. Wenn Sie mit diesem Sterilisationsprozess der Werkstücke nicht zufrieden sind, verwenden Sie den Ofen: Stellen Sie die Gläser eine Stunde lang in den Ofen und stellen Sie die Temperatur auf etwa 180 Grad ein.
6. Wenn Sie fertig sind, schrauben Sie die Deckel auf.

Hausgemachter Lecho mit Auberginen und Paprika in Tomatensauce

Bereiten Sie für den Winter unbedingt einen wunderbaren hausgemachten Lecho mit blauen Paprika, Gemüsepaprika und Tomaten zu. Es passt hervorragend zu allen Fleisch-, Gemüse-, Fisch- und anderen Gerichten als Snack oder Salat. Dieses Rezept erinnert ein wenig an Kürbiskaviar. Viele Menschen lieben diese Variante, daher ist dieses Rezept eines der beliebtesten und leckersten, das einfach in der Speisekammer jeder Hausfrau mit Selbstachtung stehen muss. Lesen Sie weiter, um eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung dieses Rezepts zu erhalten.

Komponenten:

• 4 kg blaue (jede Größe, Hauptsache nicht überreif);
• 2 kg Tomaten;
• 1 kg Paprika;
• ein paar Chilischoten;
• 1 kg Karotten;
• 1,5 kg Zwiebel;
• 2 EL. Sonnenblumenöl;
• 2 Knoblauchzehen;
• ein halbes Glas Essig 9 %;
• 4 EL. l. normales Salz (nicht jodiert);
• ein Glas Zucker.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Rezepts:

1. Die Auberginen in Würfel schneiden.
2. Reiben Sie die Karotten mit einer groben Reibe.
3. Knoblauch fein hacken, Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Die Paprika in Streifen schneiden.
5. Bereiten Sie eine Adjika-Füllung zu: Zerkleinern Sie die Tomaten zusammen mit dem Chili.
6. Alles in eine Emaillepfanne geben, Essig, Öl und Tomatensauce hinzufügen. Etwa eine Stunde kochen lassen.
7. In vorsterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Videorezepte: die leckersten Zubereitungen für winterliche Auberginen

Wenn die oben untersuchten besten Rezepte nicht zu Ihnen passen, sehen Sie sich die folgenden Videorezepte an, in denen ausführlich beschrieben wird, wie Sie die Vorspeise „Ogonyok“, „Schwiegermutterzunge“, gefüllte Blaubeeren, einen Salat aus Auberginen, Tomaten und Paprika zubereiten verschiedene Auberginen mit Gemüse nach armenischer Art. Außerdem erfahren Sie, wie Sie blaue Kekse für die spätere Verwendung einfrieren, damit Sie im Winter frische Snacks genießen können. Es lohnt sich, alle diese Rezepte auszuprobieren und ein oder zwei Gläser davon in der Speisekammer zu haben.

Snack Ogonyok

Rezept für den Zungensalat der Schwiegermutter

Ausgestopfte blaue für den Winter

Ein sehr leckeres Rezept für Blaubeersalat mit Tomaten und Paprika

Verschiedene Auberginen mit Gemüse nach armenischer Art

Wie man Auberginen für den Winter einfriert

Rezepte zur Zubereitung von Auberginen für den Winter

Das Einmachen von Auberginen für den Winter ist vor allem in östlichen Ländern üblich. Aber in letzter Zeit erfreut es sich weltweit immer größerer Beliebtheit. Viele Kochrezepte wurden von Georgiern übernommen, die aufgrund ihrer Bitterkeit und Schärfe eine besondere Einstellung zu diesem ungewöhnlichen Gemüse und dieser Beere haben.

Auberginenzubereitungen für den Winter und ihre Vorteile für den Körper

Jeder weiß, dass die meisten frischen Lebensmittel, wie Gemüse oder Obst, große Vorteile für den menschlichen Körper haben. Sie enthalten die gesamte Palette an Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen und Aminosäuren, die für das gesunde Funktionieren jeder Zelle unseres Körpers notwendig sind.

Auch Auberginen sind ein unersetzliches Lebensmittel. Doch wie kann man sie möglichst lange frisch halten und garen, ohne ihre Eigenschaften zu verlieren? Dazu sollten Sie wissen, wie Sie Auberginen richtig auf den Winter vorbereiten, um den größtmöglichen Nutzen daraus zu ziehen.

Auberginenkonserven für den Winter und ihre Vorteile

Blaubeeren sind ein einzigartiges Produkt, das perfekt zu Fisch- und Fleischgerichten, anderem Gemüse und Nüssen passt. Die Reifezeit beginnt am Ende des Sommers. Zu dieser Zeit werden traditionell gebratene Auberginen mit Knoblauch zubereitet.

Wie Sie wissen, sind Blaubeeren ein Diätprodukt; ihr Energiewert überschreitet 30 Kalorien nicht. Aber sie haben ihre eigenen Eigenschaften: Beim Braten nehmen die Stücke wie ein Schwamm eine große Menge Sonnenblumenöl auf, wodurch das fertige Gericht sehr fettig wird. Um den Kaloriengehalt niedrig zu halten, müssen Sie die Grundregeln für das Kochen von Blaubeeren und einige Geheimnisse kennen.

Wenn die Erntezeit endet, beginnt die Zeit der häuslichen Vorbereitung auf den Winter. Jeder weiß, dass die thermische Verarbeitung und das Vorhandensein einer großen Anzahl von Konservierungsmitteln die meisten Vitamine und Nährstoffe im Produkt zerstören.

Blaue sind gekocht für viele nützlich. Das allererste ist der Kaloriengehalt des Gerichts. Beerenkonserven enthalten nur 50 kcal pro 100 g Produkt. Somit sind blaue Gerichte auch in Form von Zubereitungen ein Diätgericht und drohen auch bei übermäßigem Verzehr nicht mit der Gewichtszunahme.

Zweifellos verlieren eingelegte Auberginen im Winter einige ihrer wohltuenden Substanzen, einige bleiben jedoch auch nach der thermischen Behandlung und in Gegenwart von Konservierungsmitteln erhalten, nämlich:

• Vitamin A, PP, E und Gruppe B: B1, B2, B6, B9;
• Mineralsalze von Kupfer, Zink, Eisen, Phosphor, Kalium, Kalzium;
• Mikroelement Pektin, Beta-Carotin.

Ein einfacher Auberginensalat für den Winter ist ein wirklich leckeres Gericht und ein wunderbarer Snack, außerdem verbessert er Ihre Gesundheit deutlich:

• Fördert die Gewichtsabnahme und ist Bestandteil vieler von Fachärzten empfohlener Diäten;
• Pektin, das in Blaubeeren enthalten ist, wirkt sich positiv auf den Zustand der Blutgefäße aus und verhindert die Aufnahme von Cholesterin;
• Eine große Menge Kalzium stärkt das Knochengewebe;
• Mineralsalze tragen zur Verbesserung des Zustands von Haut, Haaren und Nägeln bei.

Das einzig Negative ist der große Ballaststoffgehalt (besonders im Kaviar). Solche Lebensmittel belasten den Magen und wenn man zu viel isst, kann es zu Blähungen kommen. Auch die Darmmotilität nimmt deutlich zu, was zu Durchfallanfällen führen kann. Wenn Sie jedoch unter Verstopfung leiden, ist dieses Gericht nur von Vorteil.

So halten Sie Auberginen für den Winter frisch

Bevor Sie mit den Vorbereitungen für die Konservierung beginnen, müssen Sie die richtigen, guten und hochwertigen blauen Exemplare auswählen. Und um sich und Ihre Familie vollständig vor minderwertigen Produkten zu schützen, ist es besser, diese selbst anzubauen. Wenn Sie ein Ferienhaus haben, wird dies nicht schwierig sein.

Blaue aufbewahren

Bei richtiger und regelmäßiger Pflege der Pflanze können Sie ohne Pestizide eine gute und qualitativ hochwertige Ernte erzielen. Um den Verderb von Lebensmitteln zu vermeiden, werden sie meist in Dosen abgefüllt. Doch wie bewahrt man frische Früchte auch im Winter auf? Wenn Sie einen Keller haben, können Sie die Beeren einige Zeit in Plastiktüten oder Holzkisten mit Papier aufbewahren. Am effektivsten ist jedoch das Einfrieren.

Einfrieren

Während des Einmachens verlieren die Produkte fast die Hälfte ihrer Vitamine und Nährstoffe, während sie im gefrorenen Zustand fast 80 % erhalten bleiben. Die Vorgehensweise ist ganz einfach:

• Die Früchte müssen gewaschen und in Kreise geschnitten, dann mit Salz bestreut und eine halbe Stunde stehen gelassen werden (um die Bitterkeit loszuwerden);
• Anschließend werden die Stücke einige Minuten in kochendes Wasser getaucht und sofort in kaltem Wasser abgekühlt;
• Danach müssen Sie die Tassen auf einem Handtuch trocknen und in eine breite, flache Schüssel stellen;
• Anschließend für 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen und in eine Plastiktüte packen. In dieser Form ist das Produkt im Gefrierschrank bis zu sechs Monate haltbar.

Überraschenderweise nutzen einige findige Hausfrauen das Einfrieren von bereits gebratenem Gemüse. Dadurch können Sie Platz in den Regalen für die Konservierung sparen und eine Art Halbzeug herstellen.

Auberginenrezepte für den Winter mit Fotos

Winter-Auberginen-Rezepte, die fast immer Knoblauch enthalten, sind ein eher scharfes Gericht. Auch scharfe Paprika und andere herzhafte Gewürze werden häufig verwendet. Die beliebtesten Bluefish-Gerichte sind Salate, Vorspeisen und Kaviar. Sie werden aus verschiedenen Gemüsesorten zubereitet, die gut zur Hauptzutat passen.

Auberginenrezepte: schnell und lecker für den Winter

Wenn Sie sich für ein schnelles Auberginenrezept für den Winter entscheiden, ist „Ogonyok“ das beliebteste. Das Gericht erhielt seinen Namen aus zwei Gründen: Erstens wegen der Schärfe des Geschmacks, die durch Chili-Pfeffer erreicht wird, und zweitens wegen der hellen und satten Farbe gemahlener Paprika. Das Kochen dauert nicht länger als zwei Stunden, das Aroma ist exquisit und der Geschmack sehr originell.

Sie können auch die beliebtesten frittierten Blaubeeren aller zubereiten und konservieren, was nicht viel Zeit und Mühe erfordert. Bei dieser Zubereitungsart müssen Sie das Gericht lediglich durch Öffnen der Konserve aufwärmen und können es sofort in Ihrem Essen verwenden.

Eine der schnellsten Möglichkeiten, Auberginen zuzubereiten, ist die Zubereitung von Kaviar. Von der Zubereitungsart und dem Aussehen her ähnelt das Gericht Kürbis, ist aber geschmacklich kaum zu vergleichen. Im georgischen Repertoire, also in seiner ursprünglichen Form, wurde dieser Kaviar aus ungeschälten und nicht in Salz eingeweichten Auberginen zubereitet. Das Gemüse wurde einfach zerkleinert und mit scharfen Gewürzen überzogen, die natürliche Bitterkeit blieb erhalten und gab dem Gericht eine besondere Pikantheit. Dieses Rezept ist zu schwer für unseren Magen und unsere Geschmacksvorlieben.

Rezepte für Auberginen-Vorspeisen für den Winter

Die beliebtesten Auberginenrezepte für den Winter sind Salate oder Snacks. Am häufigsten werden Produkte wie Karotten, Zwiebeln, süße und scharfe Paprika, Tomaten und Kräuter verwendet. Die kleinen Blauen selbst werden auf eine der folgenden Arten zubereitet: gebraten, gekocht, eingelegt, gesalzen und eingeweicht und dann gegessen oder für den Winter konserviert.

Jedes Rezept kombiniert eine Reihe würziger Gewürze und Gemüse, die ein wahres kulinarisches Meisterwerk ergeben. Essig wird nicht nur zur Konservierung verwendet, sondern auch beim Kochen für mehr Schärfe und Pikantheit.

Eines der erstaunlichsten Rezepte zum Kochen von Auberginen heißt „Mit dem Geschmack von Pilzen“. Das Gemüse erhält einen so tollen Geschmack, wenn es in einer Pfanne in einem geschlagenen Ei gebraten wird und zusammen mit in Essig marinierten Zwiebeln serviert wird. Natürlich kommt der Pilzgeschmack beim Kochen der Aubergine nicht zum Vorschein, daher müssen Sie Gewürze hinzufügen. Dieses Rezept kann Ihre Gäste wirklich überraschen und bei der Zubereitung eines komplexen Gerichts auch Pilze ersetzen.

Auberginensalate für das Wintervideo

Goldene Rezepte für Auberginenzubereitungen

Die Erfahrung mit der Heidelbeerernte gehört größtenteils den Georgiern, wahren Kennern dieses Produkts. Von ihnen wurden goldene Kochrezepte entlehnt. Am beliebtesten ist die Dose mit Bohnen. Diese Vorspeise wird zu einer echten Tischdekoration und wird auch den anspruchsvollsten Gästen gefallen.

Auberginenrezepte für den Winter

Für den Winter werden Auberginen sogar mit so ungewöhnlichen Zutaten wie Honig oder Walnüssen zubereitet. Solche Rezepte kombinieren gewagt süße und würzige Aromen und schaffen so ungewöhnliche kulinarische Köstlichkeiten.

Auberginensalat für den Winter kann nicht auf eine bestimmte Zutatenliste beschränkt werden, Fantasie sollte immer vorhanden sein. Mutige Experimente ermöglichen es jeder Hausfrau, ein eigenes Gericht nach ihrem Geschmack zu kreieren.

Auberginenrezepte für den Winter ohne Sterilisation

Wie jedes andere Gemüse kann auch blaues Gemüse ohne Sterilisation in Dosen abgefüllt werden. Durch diese Kochoption bleibt der frischere Geschmack der Speisen erhalten. Das Fehlen einer thermischen Behandlung bedeutet jedoch, dass solche Zubereitungen nur kurz haltbar sind.

Ein Rezept für Winterauberginen ohne Sterilisation ist eine großartige Möglichkeit, den maximalen Nutzen von Gemüse zu bewahren. Und wie Sie wissen, sind Blaubeeren eines der mineralstoffreichsten Lebensmittel.

Endeffekt

Frische Auberginen enthalten eine große Menge nützlicher Substanzen, die auch in Dosenform erhalten bleiben. Für den Winter zubereitet sind Blaubeeren ein köstliches Gericht und eine Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Durch die Auswahl der richtigen Produkte und die Einhaltung der Kochregeln wird der Konservierungsprozess kein Problem sein.

Köstliche Auberginen für den Winter – eingemacht, deren Zubereitung Sie bestimmt nicht bereuen werden. Warum? Denn Auberginenzubereitungen sind unglaublich lecker, appetitlich und sättigend und der Duft ist einfach unbeschreiblich! Leckere Auberginen für den Winter eignen sich sowohl für den Alltag als auch für den Feiertagstisch. Sie ergänzen perfekt alle Gerichte (insbesondere Fleischgerichte), fungieren als eigenständiger Snack und erfreuen ausnahmslos nicht nur mit Geschmack, sondern auch mit Vorteilen. Die kalorienarmen „blauen“ Sorten sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, was sie zu einem wertvollen Produkt auf unserem Tisch macht. Die Fülle an Auberginen im Sommer zwingt Sie einfach dazu, sie für den Winter vorzubereiten, was wir Ihnen empfehlen.

Für die Zubereitung von Konfitüren sollten Sie junge Auberginen nehmen – dank ihres dichten Fruchtfleisches und ihrer elastischen Schale behalten sie während der Wärmebehandlung ihr Aussehen perfekt. Vom Kauf überreifer und weicher Auberginen sollten Sie absehen, wenn Sie die Zubereitung nicht verderben möchten. Hochwertige Auberginen haben eine glänzende und gleichmäßig gefärbte Oberfläche ohne Anzeichen von Beschädigungen oder Flecken. Jedes Gemüse muss einen grünen Stiel haben. Um zu verhindern, dass die Auberginen im fertigen Gericht bitter werden, müssen Sie die geschnittenen Auberginen 30 Minuten lang in Salzwasser einweichen (1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser).

Auberginen passen zu fast allen Gemüsesorten und ihre würdigen Begleiter in der Eingemachten sind Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Paprika, Zucchini und Kohl. Wenn Sie eine würzigere und pikantere Zubereitung wünschen, verwenden Sie Knoblauch oder scharfe Chilischoten und für besonders aromatische Konserven fügen Sie frische Kräuter und scharfe Gewürze hinzu. Köstliche Auberginen für den Winter können gesalzen, eingelegt, eingelegt, scharf und sogar gefüllt werden. Lecho, Salate, Kaviar, Sauté und allerlei Snacks – für die „kleinen Blauen“ gibt es viel zu bieten. Zubereitungen können aus frischen Auberginen zubereitet oder gebraten, gekocht oder gebacken werden. Dank der unterschiedlichen Kochmöglichkeiten und verwendeten Zutaten ist die Vielfalt der Auberginenzubereitungen unübersehbar, und das ist großartig! Denn wie viele wunderbare Möglichkeiten für kulinarische Experimente eröffnen sich Hausfrauen! Ein weiterer Vorteil dieser Art der Konservierung besteht darin, dass Sie immer einen hervorragenden, herzhaften Snack zur Hand haben und keine Angst vor unerwarteten Gästen haben müssen.

Leckere Auberginen für den Winter zuzubereiten ist gar nicht so schwierig, wie es scheint. Dafür sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich – Sie müssen nur ein wenig Geduld haben und große Lust haben, sich und Ihre Lieben mit leckeren Konfitüren der „kleinen Blauen“ zu erfreuen. Na, sollen wir anfangen?

Gesalzene Auberginen mit Knoblauch und Kräutern für den Winter

Zutaten:
1 kg Auberginen,
5-6 Knoblauchzehen,
1 Bund Grün,
25 ml 9% Essig,
Gewürze nach Geschmack,
Pflanzenfett.
Für die Sole:
500 ml Wasser,
1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Die Auberginen in kleine Würfel schneiden und eine halbe Stunde in Salzwasser einweichen, dann unter fließendem kaltem Wasser abspülen und trocknen. Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse geben. Das Grün hacken. Die Auberginen in einer Pfanne in etwas Pflanzenöl anbraten, bis sie auf beiden Seiten braun sind. Die vorbereiteten Auberginen in eine große Schüssel geben, Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Gut mischen. Teilen Sie die Mischung in sterilisierte Gläser auf.
Um die Lake zuzubereiten, lösen Sie Salz in Wasser auf, bringen es zum Kochen und fügen Essig hinzu. Gießen Sie Salzlake über die Auberginen und verschließen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Danach kann die Konfitüre kühl gelagert werden.

Marinierte Auberginen „wie Pilze“

Zutaten:
900 g Auberginen,
1 Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
4 Erbsen Piment,
6-7 schwarze Pfefferkörner,
6 Knospen Nelken,
4 Lorbeerblätter,
1/2 Teelöffel Dillsamen.
Für die Marinade:
1 Liter Wasser,
1 Esslöffel Salz,
2-3 Esslöffel Zucker,
2-3 Esslöffel Pflanzenöl,
5 Esslöffel 9 % Essig.

Vorbereitung:
Die Auberginen in große Stücke schneiden. Salz hinzufügen und eine halbe Stunde ruhen lassen, dann abspülen und trocknen. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzu. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie die Marinade probieren, um ihren Geschmack anzupassen. Die Marinade zum Kochen bringen und die Auberginen hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen, dann Essig, in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln und in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzufügen. 1 Minute kochen lassen.
Füllen Sie sterilisierte Gläser mit Gewürzen und geben Sie die Auberginen zusammen mit der Marinade hinein. Verschließen Sie die Gläser hermetisch mit sterilisierten Deckeln, drehen Sie sie um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie abkühlen.

Auberginensalat aus der Dose mit Paprika und Kräutern

Zutaten:
1,5 kg Auberginen,
3 kleine Zwiebeln,
2 Paprika,
2 Peperoni,
1 Knoblauchzehe,
1 Bund Koriander,
200 ml Pflanzenöl,
120 ml 9% Essig,
3 Esslöffel Sojasauce,
2 Esslöffel Salz,
3 Teelöffel Zucker,
1 Teelöffel Kurkuma,
1 Teelöffel gemahlener Koriander.

Vorbereitung:
Schneiden Sie die Enden der Auberginen auf beiden Seiten ab und kochen Sie sie 8-10 Minuten lang in kochendem Wasser, bis sie halb gar sind. Sie können die Auberginen auch dämpfen. Es ist wichtig, das Gemüse nicht zu lange zu kochen – es muss seine Form behalten. Lassen Sie die Auberginen abkühlen.
Die Hälfte der geschälten Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Fügen Sie gehackte, von den Kernen geschälte Peperoni (für einen würzigeren Geschmack können Sie die Kerne weglassen), Kurkuma und Koriander hinzu. Umrühren, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Für die Marinade Pflanzenöl, Sojasauce, Essig, Salz und Zucker vermischen. Lassen Sie es etwa eine halbe Stunde ziehen. Sobald die Auberginen abgekühlt sind, schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke und geben Sie sie in eine große Schüssel. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Auberginen salzen und 15 bis 20 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Saft abgießen, wenn Sie befürchten, dass das Gemüse bitter sein könnte. Röstzwiebeln, gehackte Paprika, gehackten Koriander und gehackten Knoblauch zu den Auberginen geben. Die Marinade über das Gemüse gießen und 2 Stunden ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Geben Sie den Salat anschließend in heiße, sterilisierte Gläser und versuchen Sie, ihn fester zu verdichten, damit keine Luft zurückbleibt. In diesem Fall muss etwas Platz für den Saft gelassen werden, der beim Sterilisationsprozess freigesetzt wird. Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab und sterilisieren Sie sie etwa 20 Minuten lang in kochendem Wasser. Anschließend verschließen Sie sie fest, stellen Sie sie auf den Kopf und lassen Sie sie unter einer Decke abkühlen.

Auberginensalat mit Bohnen für den Winter

Zutaten:
1 kg Auberginen,
1 kg Tomaten,
500 g Paprika,
300 g Zwiebeln,
300 g Karotten,
250 g weiße Bohnen,
6-8 Knoblauchzehen,
100 ml Pflanzenöl,
5 Esslöffel Zucker,
1,5 EL Salz (plus Salz zum Reiben der Auberginen),
5-7 Erbsen Schwarz- und Piment,
3 Lorbeerblätter,
1 Esslöffel 70 % Essig.

Vorbereitung:
Die Bohnen anderthalb Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann abspülen und 30–40 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die Auberginen halbieren, mit Salz einreiben und 20 Minuten ruhen lassen, dann abspülen und trocknen. Paprika und Karotten in Streifen schneiden, Zwiebel in halbe Ringe. Mahlen Sie die geschälten Tomaten und den Knoblauch mit einem Fleischwolf oder Mixer. Gießen Sie die Tomatenmasse in einen Topf und kochen Sie sie nach dem Kochen 5-7 Minuten lang.
Dann Paprika, Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Etwa 10 Minuten kochen lassen. Anschließend die gewürfelten Auberginen, Zucker, Salz, Pflanzenöl, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. Umrühren, zum Kochen bringen und eine halbe Stunde köcheln lassen. Bohnen und Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Den Salat in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer warmen Decke ab und lassen Sie sie abkühlen.

Auberginenkonserven in Tomaten

Zutaten:
1 kg Auberginen,
1,5 kg Tomaten,
4-6 Knoblauchzehen,
100 ml Pflanzenöl,
3 Esslöffel Zucker,
2 Esslöffel Salz,
2 Esslöffel 9% Essig,
10 schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:
Die Auberginen in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und eine halbe Stunde in Salzwasser legen. Spülen Sie anschließend die Auberginen ab, trocknen Sie sie ab und verteilen Sie sie auf einem Handtuch. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, indem Sie sie mit kochendem Wasser überbrühen. Das Fruchtfleisch mit einem Fleischwolf, Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren. Gießen Sie die Tomatenmischung in einen Topf mit dickem Boden. Zum Kochen bringen, Zucker, Salz, Öl, Essig, Pfeffer und durchgepressten Knoblauch hinzufügen. 5 Minuten bei niedrigem Siedepunkt kochen. Bei Bedarf zusätzlich Salz, Zucker und Essig hinzufügen.
Die Auberginen zur Soße geben, vorsichtig vermischen und zum Kochen bringen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang, wobei Sie von Zeit zu Zeit umrühren. Auberginen in Tomatensauce in sterilisierte Gläser geben, mit sterilisierten Deckeln aufrollen und auf den Kopf stellen. In eine Decke wickeln, abkühlen lassen und aufbewahren.

Auberginen für den Winter im georgianischen Stil

Zutaten:
6 Auberginen,
4-5 Paprika,
1 scharfe Paprika,
6-7 Knoblauchzehen,
30 g lila Basilikum,
100 ml Sonnenblumenöl,
1 Teelöffel Essigsäure,
1 Teelöffel Zucker,
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Schälen Sie beide Paprikasorten von den Kernen und mahlen Sie sie zusammen mit dem geschälten Knoblauch in einem Fleischwolf. Die resultierende Masse in einen Topf mit dickem Boden geben, 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen, dann Essig und Salz nach Geschmack hinzufügen. Die Auberginen in große Würfel schneiden und im restlichen Öl anbraten, bis sie braun sind. Die Auberginen mit gehacktem Basilikum vermischen und etwas Salz hinzufügen. Mit Pfeffermischung vermischen. Bei Bedarf Wasser hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen, dann die Auberginen in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen. Drehen Sie das Glas um und lassen Sie es abkühlen, eingewickelt in eine warme Decke.

Auberginen aus der Dose mit Karotten

Zutaten:
800 g Auberginen,
2 Zwiebeln,
2 Karotten,
3-4 Knoblauchzehen,
2 Esslöffel Pflanzenöl.
Marinade:
150 ml Wasser,
3 Esslöffel 9% Essig,
2 Esslöffel Zucker,
1,5 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Die gewürfelten Auberginen auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen, mit Öl bestreuen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde backen. Reiben Sie die Karotten mit einer koreanischen Karottenreibe. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die gebackenen Auberginen in eine Schüssel geben und mit dem durch eine Presse gepressten Knoblauch vermischen.
Geben Sie 3 Esslöffel Auberginen in ein sterilisiertes Glas, dann eine Schicht Karotten und eine Schicht Zwiebeln. Wiederholen Sie die Schichten, bis das Glas voll ist, und verdichten Sie jede Schicht gründlich. Um die Marinade zuzubereiten, gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Essig hinzufügen und Marinade über das Gemüse gießen. Dies sollte langsam erfolgen. Decken Sie das Glas mit einem sterilisierten Deckel ab und sterilisieren Sie es 15 Minuten lang in kochendem Wasser. Anschließend das Glas aufrollen, auf den Kopf stellen, in eine Decke wickeln und abkühlen lassen.

Auberginenkaviar in einem Slow Cooker

Zutaten:
6 kleine Auberginen,
3 kleine Karotten,
2 Zwiebeln,
1 Paprika,
1 Knoblauchzehe,
4 Esslöffel Pflanzenöl,
2 Esslöffel Tomatenmark,
1/2 Teelöffel Essigsäure,
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Auberginen in große Würfel schneiden. Geben Sie Pflanzenöl und Auberginen in den Multikocher und stellen Sie den Modus „Eintopf“ für 1,5 Stunden ein. 15 Minuten nach Kochbeginn Karotten, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch, gehackt mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine, sowie Tomatenmark, 100 ml Wasser, Salz und Pfeffer zu den Auberginen geben. Während des Löschvorgangs sollten Sie die verdunstende Flüssigkeitsmenge überwachen und bei Bedarf Wasser hinzufügen. Auch der Kaviar muss ständig umgerührt werden. Wenn der Kaviar fertig ist, müssen Sie Essig hinzufügen, ihn dann sofort in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie abkühlen.

Befolgen Sie einfache Tipps und setzen Sie unsere Rezepte in die Praxis um, und dann haben Sie ohne Zweifel die köstlichsten Auberginen für den Winter! Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

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