Die Gemüsesaison bietet sparsamen Hausfrauen enormen Spielraum für die Vorbereitung auf die kommenden kalten Monate. Die gleiche grüne Paprika kostet derzeit nur ein paar Cent und Sie können daraus viele verschiedene Leckereien zubereiten, die Ihre Familie in der Wintertrübung erfreuen werden. Viele beschränken sich darauf, es zu Salaten oder Tomatenkonserven hinzuzufügen. Es schließt sich von selbst nur in Form eines Lechos. Mittlerweile ist dies nicht die einzige Möglichkeit, grüne Paprika für den Winter einzurollen. Nachfolgend finden Sie Rezepte für köstliche und interessante Snacks.

gefüllte Paprika

Wir werden zum Beispiel nicht beschreiben, wie man das primitivste zubereitet. Der Prozess unterscheidet sich in keinen besonderen Geheimnissen vom Marinieren von etwas anderem. Wir interessieren uns für ungewöhnliche grüne Paprika. Die Rezepte erfordern zwar Aufmerksamkeit und Mühe, aber die Wendung wird originell und appetitlich sein. Ein Kilogramm Paprika wird gewaschen und geschält, sodass sie ganz bleiben und oben ein Loch haben. Ein Viertel Kilo Zwiebel wird in Ringe zerbröckelt und gebräunt. Noch ein paar Karotten und eine Petersilienwurzel werden in Streifen geschnitten und mittelgar gedünstet. 700 Gramm geschälte Tomaten werden durch ein feines Sieb gerieben, das Püree aufgekocht und nach einer Viertelstunde Garzeit zwei Esslöffel Salz, die gleiche Menge Essig, ein Löffel Zucker und einige Erbsen hinzugefügt. Der Garvorgang dauert weitere zehn Minuten; Während dieser Zeit wird das Gemüse vermischt, mit gehackter Petersilie versetzt und das Hackfleisch in Paprika verpackt. Sie werden in Litergläsern ausgelegt, mit heißem Püree gefüllt, eine Stunde lang sterilisiert und anschließend verschlossen.

Grüne Rezepte des ungarischen Volkes

Das Hauptgemüse wird hier von einer für uns etwas ungewöhnlichen Gesellschaft umgeben sein. Ein Kilogramm grüner Pfeffer wird entlang der Schote in dicke Streifen geschnitten. Selleriewurzel mit Petersilie und Blumenkohl (je etwa 150 Gramm) in kleine Stücke zerbröseln. All dies wird abwechselnd in Gläsern ausgelegt, auf deren Boden ganze Knoblauchzehen gegossen werden. Sie werden oben unter dem Deckel platziert. Gemüse wird mit Pfeffer bestreut und gepresst, um Saft freizusetzen. Die Gefäße werden mit heißer Marinade gefüllt: pro Liter Wasser die halbe Menge Essig, Lorbeerblatt und zwei Esslöffel Zucker und Salz. Nach einem halben Tag wird die Marinade abgetropft, aufgekocht und erneut aufgegossen. Die Behälter werden eine Drittelstunde lang sterilisiert und aufgerollt.

Italienische Vorspeise

Dafür werden grüne Paprikaschoten in beliebig große (nur nicht zu schmale) Längsstreifen geschnitten, getrocknet, auf einem Backblech ausgelegt, gesalzen und mit Olivenöl beträufelt. Das Werkstück wird ca. 20 Minuten gebacken (wer es mit Brandflecken mag, dann länger). Das Grün wird gewaschen - Petersilie, Basilikum (ein paar Zweige pro Halbliterglas), Minze (fünf Blätter pro Behälter). Knoblauch wird in Scheiben geschnitten, Peperoni in Streifen geschnitten. Die Hälfte der Gewürze wird auf den Boden gelegt, die gebackene grüne Paprika wird darauf gestampft (ohne zu kneten), die restlichen Kräuter und Gewürze kommen ganz nach oben. In jedes Glas wird ein Viertellöffel Meersalz und die Hälfte desselben Apfelessigs gegossen. Das Gefäß ist mit Olivenöl gefüllt. Es kann durch nicht desodorierte Sonnenblumen ersetzt werden. Das Werkstück wird etwa sieben Minuten lang sterilisiert, aufgerollt, umgedreht und verpackt. Nach dem Abkühlen werden die Gläser an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Koreanischer Pfeffer

Gemüse nach den Rezepten dieses Landes erfreut sich bei unserem Volk seit langem großer Beliebtheit. Sicherlich werden Ihnen koreanische grüne Paprika auch für den Winter gefallen. Bereiten Sie zunächst die Gewürze vor: Salz mit Zucker und gehacktem/zerdrücktem Knoblauch gut vermischen (von allem ein Glas nehmen). Dazu kommen noch gemahlener Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel, jeweils teelöffelweise eingenommen. Sie haben genug Masse für sechs Kilo Pfeffer. Die entkernten Schoten werden von innen großzügig geschmiert und 10 Stunden stehen gelassen (bei heißer Küche in den Kühlschrank stellen). Der dabei freigesetzte Saft wird sorgfältig abgelassen und die Paprikaschoten dicht in sterilisierte Gläser verpackt. Der Saft wird mit einem Liter Wasser und einem halben Liter Essig vermischt und aufgekocht. Sie füllen die Behälter damit, verschließen sie (Sie können einfach dicke Plastikdeckel verwenden) und stellen sie in den Keller. Wenn Sie auch nach Schönheit streben, kombinieren Sie grüne Paprika mit roten und gelben Schoten – es wird hell und eingängig.

Süße Paprika eignen sich hervorragend zur Lagerung für den Winter. Paprika kann entweder pur oder in Kombination mit anderem Gemüse – Zucchini, Gurken, Tomaten und auch eingelegt – konserviert werden. Die Paprika kann vor dem Marinieren gefüllt werden, oder Sie können sie backen und daraus Lecho zubereiten. Das Konservieren von Paprika ist ein ziemlich einfacher Vorgang, der Ihre Familie den ganzen Winter über glücklich macht. Im Winter dient Pfeffer als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten oder wird als eigenständiger Snack serviert. Also, Paprika einmachen – die besten Rezepte.

Paprika zum Füllen einmachen

Komponenten:

• 3000 Gramm rote süße Paprika;
• 1000 ml Wasser;
• 2 EL. Salz;
• 2 EL. Sahara;
• 2 EL. Essig;
• 5 schwarze Pfefferkörner.

Wie man kocht: Paprika waschen, Kerne entfernen. Jeweils 5 Paprikaschoten in kochendes Salzwasser geben, 5-6 Minuten ziehen lassen. Die Marinade separat zubereiten. Dazu schwarzen Pfeffer, Essig, Zucker, Salz und Wasser vermischen und aufkochen. Den Pfeffer in sterile Gläser füllen und mit heißer Marinade aufgießen. Sterilisieren Sie Pfeffergläser 15 Minuten lang im Wasserbad. Aufrollen. Nach dem vollständigen Abkühlen an einem kühlen Ort aufbewahren. Füllen Sie die Paprika im Winter mit Hackfleisch oder Gemüse. Guten Appetit!

Eingelegte Paprika aus der Dose für den Winter

Komponenten:

4000 g Paprika;

für die Marinade:

1000 ml Wasser; 200 g 9 % Essig; 200 g Zucker; 200 g Sonnenblumenöl; 2 EL. Salz; 2 Lorbeerblätter; 6 schwarze Pfefferkörner; 2 Nelken; 2 Pimenterbsen.

So bereiten Sie eingelegte Paprika aus der Dose zu: Die Paprika waschen und die Kerne entfernen. In vier Teile schneiden. Alle Zutaten für die Marinade, außer Essig, fünf Minuten lang kochen. Zum Schluss den Essig hinzufügen, die Paprika in kochendes Wasser geben und zwei Minuten blanchieren. Die Paprikastücke mit einem Schaumlöffel herausnehmen und fünf Minuten lang bei schwacher Hitze in der Marinade köcheln lassen. Die fertigen Paprikaschoten in sterile Gläser füllen, die heiße Marinade einfüllen und aufrollen. Versuchen Sie, nicht zu viele Paprikaschoten in die Gläser zu geben; es sollte Platz für die Marinade sein. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in ein warmes Handtuch und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. Bewahren Sie sie dann an einem kühlen Ort auf.

Paprika in Öl und Honig eingelegt

Komponenten:

3000 g süße rote Paprika; 500 ml Wasser; 200 g Sonnenblumenöl; 4 EL. Honig; 2 EL. Zucker; 2 EL. Salz; 110-120 ml 9% Essig; 5-8 Stück Lorbeerblätter; 5 Pimenterbsen; 10 schwarze Pfefferkörner; 5 Nelken.

Wie man kocht: Die Paprika waschen, schneiden und die Kerne entfernen. In große Stücke schneiden und in einen großen Topf geben. Den Pfeffer mit Honig, Butter, Zucker, Salz und Wasser vermischen. Gewürze können in ein Stück Gaze gebunden werden. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und rühren Sie die Paprika mit einem Holzspatel um, da sich die unteren Schichten viel schneller erhitzen als die oberen Schichten. Nach einiger Zeit erwärmt sich der gesamte Pfeffer, setzt sich ab und landet in der Marinade. Kochen Sie die Paprika mit Honig und Öl etwa 6 Minuten lang, nicht länger. Zum Schluss Essig hinzufügen. Peperoni mit Marinade in vorsterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Umdrehen und mit einem warmen Handtuch umwickeln. Nachdem alle Gläser abgekühlt sind, lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Grüne Tomaten und Paprika aus der Dose

Komponenten:

5000 g Paprika; 5000 g grüne Tomaten; 300 g Knoblauch; 1000 g Zwiebel;

für die Marinade:

2 Stapel Essig; 2 Tassen. Pflanzenöl; 2 Tassen. Zucker; 2 EL. Salz.

Wie man kocht: Das Gemüse waschen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und mit gehacktem Knoblauch vermischen. Geschälte Paprika mit Tomaten-Knoblauch-Mischung füllen. Die Paprika in einen Topf geben und mit gehackten Zwiebeln bestreuen. Nach Geschmack Petersilie hinzufügen. Aus den angegebenen Zutaten die Marinade kochen. Die Marinade über die Paprika gießen und 15 Minuten kochen lassen. Die fertigen, mit Tomaten gefüllten Peperoni in vorsterilisierte Gläser füllen, mit der Marinade übergießen und aufrollen. Stellen Sie die Gläser nach dem vollständigen Abkühlen an einen kühlen Ort.

Paprika einmachen: Paprika in Tomaten mit Gemüse

Komponenten:

1000 g Paprika; 2500 g rote Tomaten; 250 g Karotten; 5-6 Zähne. Knoblauch; 10 Zweige Dill und Petersilie; 2 EL. 9 % Essig; 2 EL. Zucker; 2 EL. Salz; 150 g Pflanzenöl.

Wie man kocht: Kräuter und Gemüse waschen, schälen. Aus reifen roten Tomaten die Tomate zubereiten. Dazu mit einem Fleischwolf zerkleinern und 40 Minuten bei schwacher Hitze garen. Die Paprika in schmale Streifen schneiden. Die Karotten hacken oder reiben. Das Gemüse hacken. Das gesamte Gemüse in die kochende Tomate geben. Ganze Knoblauchzehen, Pflanzenöl, Zucker, Salz, Essig dazugeben und zehn Minuten kochen lassen. Die Peperoni in die Tomate in sterile Gläser füllen und aufrollen. Umdrehen, in ein warmes Handtuch wickeln und vollständig abkühlen lassen. Stellen Sie die Gläser an einen kühlen Ort.

So kochen Sie eingelegte Paprika für den Winter: Video

Wie macht man zu Hause ein köstliches Paprikabrötchen? Wir bieten Ihnen ein einfaches Rezept, das jede Hausfrau zu Hause zubereiten kann.

Ein einfaches Rezept zur Herstellung eingelegter Paprika für den Winter

8. Juli 2017

Um Paprika für den Winter vorzubereiten, braucht man nicht allzu viele Zutaten, da es ganz einfach und unkompliziert geht. Paprika werden für verschiedene Gerichte zubereitet. Sie können Paprika so zubereiten, dass Sie im Winter ein Glas herausnehmen und gefüllte Paprika zubereiten können. Oder bereiten Sie Paprika als Gewürz für andere Gerichte zu. Oder Sie bereiten bereits gefüllte Paprika zu. Außerdem bereiten viele Menschen nicht nur süße, sondern auch scharfe Paprika zu.

Sehr oft werden Paprika zusammen mit Tomaten in Gläsern versiegelt. Auf diese Weise erhalten Sie zwei nützliche Produkte in einem Glas. Grundsätzlich wird für die Zubereitung von Paprika eine Marinade auf Basis von Essig, Salz, Gewürzen und Pflanzenöl verwendet.

Paprika kann entweder ganz oder gehackt gerollt werden. Kann roh gerollt oder frittiert werden. Generell gibt es Rezepte für jeden Geschmack. Und hier eine kleine Auswahl, wie Sie Paprika im Glas und mehr für den Winter vorbereiten können.

Seit kurzem gibt es eine Möglichkeit, Paprika für den Winter einzufrieren, um alle nützlichen Substanzen in Paprika zu bewahren. Diese Methode wurde mit der Einführung einer neuen Generation von Trockengefrierkühlschränken verfügbar. In dem Sie Lebensmittel einfrieren können, ohne sie zu beschädigen.

Wie friert man Paprika richtig ein? Vor dem Einfrieren müssen Sie entscheiden, für welches Gericht Sie die Paprika einfrieren möchten. Wenn Sie im Winter gefüllte Paprikaschoten kochen möchten, dann tun Sie dies.

Wir wählen etwa gleich große Pfefferkörner aus, schneiden den Stiel ab und entfernen die Kerne. Legen Sie die vorbereiteten Pfefferkörner für 20 Sekunden in kochendes Wasser. Dadurch wird der Pfeffer weicher und reißt oder bricht beim Einfrieren nicht.

Und wir stecken 5-6 Teile wie eine Pyramide ineinander.

Wir packen die fertige Pyramide in eine Tüte und wickeln sie sorgfältig ein. Der Rest des Beutels kann um den leeren Hohlraum der letzten Paprika gewickelt werden.

Hier ist eine einfache Möglichkeit, Paprika für die zukünftige Füllung vorzubereiten.

Sie können Paprika auch zubereiten, um sie zu bestimmten Gerichten hinzuzufügen.

Paprika sortieren, waschen und trocknen.

Schneiden Sie den Schwanz ab und entsorgen Sie die Samen. In dünne Streifen schneiden.

Legen Sie die Strohhalme in einen Beutel und legen Sie den Beutel in den Gefrierschrank.

Eingelegte Paprika für den Winter

Die Zubereitung ist nicht nur lecker, sondern auch sehr hell. Denn für dieses Rezept empfiehlt es sich, Paprika in mehreren Farben zu verwenden.

Zutaten:

• 3 kg vorbereiteter Pfeffer.
• 100 Gramm Knoblauch.
• 150 Pflanzenöl.
• 0,5 Liter Wasser.
• 300 Zucker.
• 100 Salz.
• 300 Essig 9%.

Kochvorgang:

1. Die Paprika in kleine Zungen schneiden, in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen und mit einem Deckel abdecken.

2. Nach 10 Minuten das Wasser in einen Topf abgießen und mit diesem Wasser die Marinade zubereiten.

3. Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. 10-15 Minuten kochen lassen.

4,2-3 Minuten vor der Zubereitung Knoblauch zur Marinade geben. Eine Minute kochen lassen und Essig hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und weitere 2 Minuten kochen lassen.

5. Ordnen Sie die Paprika so dicht wie möglich in sterilisierten Gläsern an.

6. Gießen Sie die Salzlake vorsichtig in die Gläser, decken Sie sie mit Deckeln ab und drehen Sie den Pfeffer.

7. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Dann in die Speisekammer geben.

8. Das ist das ganze Rezept für eingelegte Paprika für den Winter. Auf dem Blog gibt es noch einige weitere Rezepte, wie man eingelegte Paprikaschoten für den Winter zubereitet.

Pfeffer in Tomaten für den Winter

Mit dieser Zubereitung erhalten Sie zwei Produkte in einem Glas: Paprika und Tomate.

Zutaten:

• Paprika 2,5 kg.
• 2,5 frischer Tomatensaft.
• 1 kg Zwiebel.
• 1 Knoblauchzehe.
• 1 Tasse Zucker.
• 0,5 Tassen Salz.
• Lorbeerblätter.
• 7-8 schwarze Pfefferkörner.
• 0,5 Tassen Essig.
• 250 Pflanzenöl.

Kochvorgang:

1. Paprika waschen, Stiele entfernen und Kerne der Länge nach in 3-5 Stücke schneiden.

2. Schneiden Sie die Enden der Tomaten ab und mahlen Sie sie in einem Fleischwolf.

3. Den Knoblauch durch eine Presse geben.

4. Die Zwiebel in Würfel schneiden.

5. Den Tomatensaft in einen tiefen Topf gießen. Auf den Herd stellen und 5-10 Minuten kochen lassen.

6. Nehmen Sie einen größeren Topf, sodass noch Paprika und Zwiebeln hineinpassen.

7. Zwiebeln, Pfeffer, Salz, Zucker, Knoblauch, Gewürze und Öl zur kochenden Tomate geben. 10-15 Minuten kochen lassen.

8. Den Essig 2-3 Minuten einfüllen und unter geschlossenem Deckel weitergaren. Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren, damit die ganze Geschichte nicht anbrennt.

9. In sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln abdecken.

10.Deckel festziehen. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein.

11. Drehen Sie die Gläser nach dem vollständigen Abkühlen in den Normalzustand um und beobachten Sie sie 2-3 Tage lang. Wenn die Deckel nicht geschwollen sind, können Sie die Paprika zur Langzeitlagerung an einen Ort bringen.

Scharfes Pfefferrezept für den Winter

Es stellt sich heraus, dass es ein sehr originelles Gericht ist. Dank der Rüben wird die Farbe ungewöhnlich sein.

Zutaten:

• 1 kg Paprika.
• 300 Karotten.
• 1 Zwiebel.
• 1 mittelgroße Rübe.
• 1 Esslöffel Salz.
• 5-6 Pfefferkörner.
• 0,5 Esslöffel Zucker.
• 1 Teelöffel Zitronensäure.

Kochvorgang:

1. Karotten und Rüben schälen und reiben.

2.Zwiebel fein hacken.

3. Schälen Sie die Paprika von den Schwänzen und Kernen.

4. Karotten, Rüben, Zwiebeln mischen, salzen und vermischen.

5. Jede Paprika mit Gemüse füllen. Schön in Gläser füllen.

6. Salzlake vorbereiten, Salz, Zucker und Pfeffer zu 1,5 Liter Wasser hinzufügen. Kochen Sie die Salzlake 10–15 Minuten lang.

7. Die fertige Salzlösung in Gläser füllen und mit Deckeln abdecken.

8. Stellen Sie die Pfeffergläser in einen Topf, gießen Sie Wasser bis zum Rand der Gläser und kochen Sie es eine halbe Stunde lang. Ziehen Sie dann die Kappen mit einem Spezialschlüssel fest.

9. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein. Bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen.

So bereiten Sie Peperoni für den Winter vor

Sie können und sollten nicht nur süße, sondern auch scharfe Paprika zubereiten. Und aus diesem Grund finden Sie hier ein Rezept zum Einmachen von Peperoni für den Winter.

Zutaten für ein halbes Liter Glas:

• 300 Gramm scharfe Paprika.
• 150 Wasser.
• 150 Tafelessig.
• Ein Esslöffel Salz.

Kochvorgang:

1. Bei der Zubereitung von Peperoni werden die Schwänze nicht abgeschnitten und die Kerne nicht entfernt, da die Hauptschärfe in den Kernen konzentriert ist. Die Schwänze werden einfach kulturell gestutzt und das war’s.

2. Peperoni in ein sauber gewaschenes Glas geben.

3. Bereiten Sie die Sole vor. Wasser aufkochen, Salz und Essig hinzufügen und die Salzlake 10 Minuten kochen lassen. Anschließend abkühlen lassen.

4. Gießen Sie kalte Salzlake in die Pfeffergläser. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab. Legen Sie es zum Sterilisieren in einen Topf mit Wasser. Peperoni 5-7 Minuten lang sterilisieren. Anschließend den Deckel fest aufrollen.

5. Die Peperoni sind jetzt für die Langzeitlagerung bereit.

Ökologie des Konsums: Um den Tisch für ein Feiertags- oder Familienessen zu decken, bereiten wir verschiedene Gerichte aus Fleisch und Fisch zu, backen Kuchen und bereiten Salate zu. Und zur Dekoration reicht beispielsweise eine einfache eingelegte Paprika

Um den Tisch für ein Feiertags- oder Familienessen zu decken, bereiten wir verschiedene Fleisch- und Fischgerichte zu, backen Kuchen und bereiten Salate zu. Und zur Dekoration reicht beispielsweise eine einfache eingelegte Paprika. Hell, bunt, saftig und appetitlich.

Wo kann man es im Winter bekommen? - Aus meinem eigenen Keller! Vorausgesetzt natürlich, Sie haben die Vorbereitungen rechtzeitig getroffen.

1. Gebackener Pfeffer

Du wirst brauchen:

• 3 kg Paprika
• 250 ml Pflanzenöl

Für Marinade pro 1-Liter-Glas:

• 60 ml Apfelessig
• 1 Teelöffel. Salz

Vorbereitung:

1. Die Paprikaschoten waschen, trocknen, mit Pflanzenöl einreiben und unter Wenden im auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen, bis sie braun sind.
2. Legen Sie die Paprika in eine Plastiktüte, kühlen Sie sie ab, entfernen Sie die Schale und entfernen Sie die Stiele und Kerne. Die Paprika in kleine Gläser füllen, Salz und Essig hinzufügen. Das restliche heiße Pflanzenöl einfüllen.
3. Gläser 20 Minuten lang sterilisieren, aufrollen und umdrehen, bis sie abgekühlt sind.

2. Scharfer Pfeffer

Du wirst brauchen:

Für 4 Personen

• 1 kg bunte Paprika
• 300 g Karotten
• 1 Rübe
• 1 Zwiebel

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

• 1 EL. l. Salz
• 0,5 EL. l. Sahara
• 2/3 TL. Zitronensäure

Vorbereitung:

1. Zwiebeln, Karotten, Rüben waschen und schälen. Karotten und Rüben auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel fein hacken. Gemüse mischen und gut vermischen. Paprika waschen, Kerne entfernen. Die Paprika mit Gemüse füllen.
2. Bereiten Sie die Sole vor. Salz, Zucker, Zitronensäure in Wasser geben und zum Kochen bringen.
3. Die gefüllten Paprikaschoten in sterilisierte Gläser füllen, mit Salzlake auffüllen, 30 Minuten sterilisieren und aufrollen.

3. Paprika aus der Dose in Öl mit Kräutern

Du wirst brauchen:

Für 4 Personen

• 1 kg Paprika in verschiedenen Farben

• 1 kleine Chilischote
• 6 Knoblauchzehen
• 200 ml Pflanzenöl
• 70 ml Apfelessig
• 2 Bund Petersilie und Dill, Salz

Vorbereitung:

1. Die Paprika auf dem Grill oder im Ofen backen, dann das Fruchtfleisch schälen und grob hacken. Chilischote hacken.
2. Den Knoblauch schälen und hacken. Das Grün waschen, gut trocknen und fein hacken. Öl, Chili, Knoblauch und Essig einrühren. Füge Salz hinzu.
3. Bunte Pfefferstücke in sterilisierte Gläser füllen, die Ölmischung einfüllen, mit einem Schraubdeckel verschließen und für 48 Stunden in den Kühlschrank stellen.

4. Paprika

Du wirst brauchen:

• 1 kg Paprika
• 0,5 kg Zwiebeln

• 1 kg Tomaten
• 2 EL. l. Pflanzenöl
• 0,5 EL. l. Sahara; 0,5 EL. Ich salze

Vorbereitung:

1. Zwiebel und Paprika schälen, hacken und in 1 EL anbraten. l. Pflanzenöl.
2. Die Tomaten waschen, 30 Sekunden lang kochendes Wasser aufgießen, die Haut entfernen, die Tomaten in einen Topf geben und auf die Hälfte des Volumens kochen. Zwiebel und Pfeffer hinzufügen.
3. Öl einfüllen, Salz und Zucker hinzufügen, aufkochen und in sterilisierte Gläser füllen. Gläser 40 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisieren.
4. Aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

5. Paprikakonserven

Du wirst brauchen:

• 3 kg Paprika

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

• 150 g Kristallzucker
• 2 EL. l. Salz
• 200 ml Pflanzenöl
• 3 Knoblauchzehen
• 200 ml Apfelessig
• 5 Pimenterbsen
• 4 Lorbeerblätter

Vorbereitung:

1. Die Paprikaschoten halbieren, Kerngehäuse und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in lange Scheiben schneiden. In einen Topf geben.
2. Für die Marinade Wasser zum Kochen bringen, Zucker, Salz, Öl, gehackten Knoblauch, Essig, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. Nochmals aufkochen lassen und über die Paprika in der Pfanne gießen. Auf das Feuer legen und 5 Minuten kochen lassen.
3. Die Paprika abseihen und in sterilisierte Gläser füllen. Die Marinade erneut aufkochen lassen, die Paprika in die Gläser füllen und aufrollen.

6. Eingelegte Paprika

Du wirst brauchen:

• 3 kg Paprika
• 250 ml Pflanzenöl

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

• 60 ml Apfelessig
• 1 Teelöffel. Salz
• 1 Teelöffel. Sahara

Vorbereitung:

1. Paprika waschen, trocknen, Kerne und Stiele entfernen, Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
2. Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser in einem breiten Topf aufkochen, Salz, Butter, Zucker und Essig hinzufügen. Kochen.
3. Die Paprikastreifen 2 Minuten in der Marinade blanchieren und sofort in sterilisierte Gläser füllen. Restliche heiße Marinade einfüllen und aufrollen. Umdrehen und bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

7. Paprika-Lecho

Du wirst brauchen:

• 1,5 kg grüne Paprika
• 600 g Tomaten

• 150 g Zwiebeln
• 80 g Ghee
• 5 g gemahlener Paprika
• Salz

Vorbereitung:

1. Paprika waschen, Kerngehäuse und Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, 30 Sekunden in kochendes Wasser legen, in 4 Teile schneiden und die Schale entfernen.
2. Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel anbraten. Mit Paprika bestreuen, Pfeffer und Tomaten hinzufügen, salzen und 10 Minuten bei starker Hitze köcheln lassen, dann mit einem Deckel abdecken und weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. Den fertigen Lecho in Gläser aufteilen, fest verschließen, die Gläser kopfüber auf ein Handtuch stellen und abkühlen lassen.

8. Paprika-Tomaten-Lecho

Du wirst brauchen:

• 1,5 kg Paprika
• 2 kg Tomaten

• 1 kg Karotten
• 1 Tasse Pflanzenöl
• 1 Tasse Zucker
• 2 EL. l. Tafelessig
• Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen, Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die Tomaten 30 Sekunden lang mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf geben.
2. Die Karotten waschen, schälen und zerkleinern. Paprika, Karotten, Tomaten, Pflanzenöl, Zucker, Essig, Salz vermischen und 30 Minuten köcheln lassen.
3. Den Lecho in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen, abdecken und abkühlen lassen.

9. Pfeffer in Tomatensaft

Du wirst brauchen:

• 3 kg süße Paprika
• 2 Liter Tomatensaft

• 1 kg Zwiebel
• 2/3 Tasse Zucker
• 2-3 Tisch. Löffel Salz
• 2-3 Lorbeerblätter
• 1 Teelöffel. gemahlener Koriander
• 10 schwarze Pfefferkörner
• 0,5 EL. 6 % Essig
• 250 ml Pflanzenöl

Vorbereitung:

1. Mit einem Entsafter den Saft aus den Tomaten extrahieren. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Paprika von Kernen und Stielen schälen, in halbe Ringe schneiden.
2. Den Tomatensaft in einen großen Topf geben, Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzufügen und zum Kochen bringen. Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Pfeffer hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen.
3. Heißes Lecho in warme, sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Umdrehen und abkühlen lassen.

10. Pfeffer mit Äpfeln

Du wirst brauchen:

• 4 kg Paprika
• 1 kg Äpfel

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

• 40 g Zucker
• 30 g Salz
• 1 Tasse 6 % Essig
• 1 Teelöffel. Zimt

Vorbereitung:

1. Paprika schälen, halbieren, in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren und abkühlen lassen. Die Äpfel in 4 Scheiben schneiden, entkernen, 1-2 Minuten blanchieren und abkühlen lassen.
2. Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser aufkochen, Zucker, Salz, Zimt hinzufügen. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, Essig hinzufügen.
3. Abwechselnd Paprika und Äpfel in sterilisierte Gläser geben. Heiße Marinade darübergießen. Paprika mit Äpfeln in Marinade bei 90 °C sterilisieren: für 0,5-Liter-Gläser – 20 Minuten, 1 Liter – 25 Minuten.
4. Verschließen Sie die Gläser, drehen Sie sie um und lassen Sie sie vollständig abkühlen. An einem kühlen Ort aufbewahren. veröffentlicht

Im Winter bereiten die am Tisch servierten Zubereitungen außergewöhnlichen Genuss. Kaviar aus Paprika und Auberginen eignet sich beispielsweise zum Abendessen mit jedem Hauptgericht als Vorspeise. Warten wir also nicht und beginnen wir mit der Zubereitung von Paprikakaviar nach einem einfachen und schnellen Rezept.

Übrigens kann diese Zubereitung im Winter nicht nur als zusätzlicher Snack oder als dicke, herzhafte Soße verwendet werden, sondern auch als schickes und vor allem gesundes warmes Gericht.

Rezept für Pfeffer- und Auberginenkaviar

Zutaten:

• 4 kg Auberginen;
• 500 g Paprika;
• 400 g Zwiebeln;
• 200 g Karotten;
• 400 g Tomate;
• 14 Knoblauchzehen;
• 120 ml Sonnenblumenöl;
• Petersilie, Dill, Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Wir beginnen mit der Zubereitung von Pfefferkaviar mit Auberginen. Sie müssen gut gewaschen, der Stiel von jedem Gemüse entfernt und der Länge nach in zwei Teile geschnitten werden. Bereiten Sie unbedingt ein Backblech vor und fetten Sie es mit Öl ein. Legen Sie die Auberginen darauf (es empfiehlt sich auch, ihre Schnitte mit Öl einzufetten). Gemüse sollte im Ofen bei einer Temperatur von 230 – 250 °C gebacken werden. Kochzeit 25 Minuten.

Auberginen sollten erst aus dem Ofen genommen werden, wenn ihre Schale dunkelbraun ist. Anschließend wird das gebackene Gemüse aus dem Ofen genommen und auf eine Temperatur von 40-50°C abgekühlt. Danach wird die Schale entfernt und die Auberginen selbst mit einem Messer fein geschnitten. Jetzt bereiten wir die restlichen Zutaten vor.

Die Zwiebel fein hacken und goldbraun braten. Fein gehackte Karotten zur Zwiebel geben und das Gemüse weitere 7 Minuten anbraten. Geben Sie nun die gewaschene, entkernte und in kleine Würfel geschnittene Paprika in die gleiche Bratpfanne. Das Werkstück weitere 5 Minuten weiterbraten. Dann die Tomatenmischung und die gehackten gebackenen Auberginen hinzufügen.

Eine kleine Menge Pflanzenöl in die Pfanne geben und 8 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Bereiten Sie bei der Zubereitung von Kaviar aus Paprika und Auberginen Kräuter und Gewürze vor. Der Knoblauch wird geschält und durch eine Knoblauchpresse gegeben. Das Grün wird gut gewaschen, getrocknet und ebenfalls gehackt. Diese gesamte Zubereitung wird zusammen mit Zucker und Salz zum Hauptteil des Gerichts gegeben.

Alles gut vermischen und 7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Geben Sie den resultierenden Kaviar in vorsterilisierte Gläser und verschließen Sie diese mit sterilisierten Deckeln. Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf mit warmem Wasser, bringen Sie es zum Kochen und sterilisieren Sie das Werkstück 15-20 Minuten lang. Rollen Sie die fertigen Kaviargläser mit Deckel auf.

Jedes Glas muss eingewickelt und in dieser Form belassen werden, bis es vollständig abgekühlt ist. Das Werkstück wird an einem kühlen Ort gelagert. Sie können Pfefferkaviar auch ohne Knoblauch für den Winter zubereiten. In diesem Fall ist eine Sterilisation der konservierten Gläser nicht erforderlich. Wenn Sie dem Kaviar Knoblauch hinzufügen möchten, fügen Sie 2 Esslöffel Essig hinzu, um sicherzustellen, dass das Produkt nicht explodiert.

Rezept für Paprika in einer köstlichen Marinade

Ein sehr gelungenes Rezept zum Einmachen von Paprika. Die Vorbereitung ist überhaupt nicht schwierig. Die Proportionen sind gut. Wir haben bereits mehrere Rezepte zum Einmachen von Paprika für den Winter vorbereitet. Wir stellen eine weitere Option vor.

Zutaten zum Einmachen von Paprika:

• 5 kg Paprika (grün, gelb, rot)

Für die Marinade:

• 1 Liter Wasser
• 1 EL Zucker
• 1 EL Essig
• 2 EL. l. Salz
• 4 EL. l Pflanzenöl

Methode zur Zubereitung von konservierten Paprika:
Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen, in Streifen schneiden.

Alle Zutaten für die Marinade vermischen, das Feuer anzünden, wenn die Marinade kocht,

gehackten Pfeffer hineingeben.

7-10 Minuten kochen lassen.
5 Minuten vor der Zubereitung einen fein gehackten Bund Petersilie und 200 g zerdrückten Knoblauch hinzufügen

Alles in sterilisierte Gläser füllen und fest verdichten

aufrollen und einwickeln.

Duftender Paprika-Lecho

Wir präsentieren Ihnen ein Rezept für Lecho aus Paprika, das niemanden gleichgültig lässt. Eine solche Vorspeise wird auf jeden Fall zu einem würdigen Leckerbissen auf dem Feiertagstisch und wird jedes Abendessen unter der Woche abwechslungsreich gestalten.

Also, die notwendigen Zutaten für Paprika-Lecho: süße Paprika – 1,5 kg, Tomaten – 3 kg, Karotten – 0,5 kg, Zucker – 0,2 kg, Salz – 2 EL, Essig – 100 ml, Zwiebel – 0,5 kg, Pflanzenöl - 200 ml.

Tomaten sollten gewaschen, halbiert, der Stiel entfernt und wie beim Kochen mit einem Fleischwolf zerkleinert werden. Dann muss das resultierende Tomatenpüree in eine Emailleschüssel gegossen werden, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.

Die Karotten müssen geschält, auf einer groben Reibe gerieben und mit gehackten Tomaten in die Pfanne gegeben werden. Dort Essig hinzufügen und alles weitere 15 Minuten kochen lassen.

Anschließend die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, von der in Streifen geschnittenen Paprika den Stiel und die Kerne entfernen und alles in die Pfanne geben. Das gesamte Gemüse zusammen weitere 30 Minuten kochen, bis es vollständig gar ist.

Besonders hell und schön ist dieser Lecho aus grüner Paprika.

Um Lecho mit Bohnen für den Winter vorzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:

Paprika (süß) - zwei Kilogramm

Tomaten - zwei Kilogramm

Grobes Salz – ein Esslöffel

Kristallzucker – ein Teelöffel

Zitronensaft – ein Esslöffel

Pflanzenöl – zwei bis drei Esslöffel

Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Gewürze - nach Geschmack

Trockene Bohnen – fünfhundert Gramm

Lecho-Rezept mit Bohnen

Nehmen Sie zuerst die Tomaten, waschen Sie sie gut, schneiden Sie sie in mehrere Teile und geben Sie alles durch einen Fleischwolf, um Tomatensaft zu erhalten.

Lassen Sie anschließend den resultierenden Tomatensaft aufkochen, vergessen Sie nicht, ihn regelmäßig umzurühren, und beginnen Sie mit der Zubereitung der anderen Zutaten. Die Paprika waschen, Kerne und Kerngehäuse entfernen und anschließend vorsichtig in große Würfel schneiden. Anschließend die gehackten Paprika zum kochenden Tomatensaft geben. Zucker, Pfeffer, Salz, Gewürze hinzufügen, alles sorgfältig vermischen und 30-35 Minuten kochen lassen.

Trockene Bohnen sollten sechs bis acht Stunden lang in kaltem Wasser eingeweicht und dann gekocht werden, bis sie vollständig gar sind. Anschließend die heißen, fertigen Bohnen auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen. Sie können für diese Zubereitung auch im Laden gekaufte oder selbst eingemachte weiße Bohnen verwenden – das spart Ihnen bei der Zubereitung dieses Lechos deutlich Zeit.

Am Ende der Lecho-Zubereitung vorsichtig die vorbereiteten gekochten Bohnen dazugeben und einen Esslöffel Zitronensaft auspressen. Zusammen fünf bis sieben Minuten kochen lassen und das Werkstück vom Herd nehmen.

Geben Sie dann den fertigen heißen Lecho mit Bohnen vorsichtig in erhitzte, zuvor mit Backpulver gewaschene Glasgefäße, decken Sie jedes Glas mit einem Deckel ab und stellen Sie es in einen großen Behälter mit kochendem Wasser, um den Salat zu pasteurisieren.

Nachdem die Gläser mit dem Werkstück sterilisiert sind, rollen Sie sie schnell mit Blechdeckeln auf, drehen Sie sie vorsichtig um, prüfen Sie die Dichtheit des Verschlusses und lassen Sie sie, in mehreren Schichten mit einer warmen Decke oder Decke abgedeckt, langsam abkühlen 2-3 Tage.

Wenn der Lecho in den Gläsern vollständig abgekühlt ist, stellen Sie ihn zur Lagerung an einen kühlen, dunklen und trockenen Ort.

Zutaten:
2 kg Auberginen,
2 kg Paprika,
1 kg Karotten,
500 g trockene Bohnen,
3 Liter Tomatensaft,
500 ml Pflanzenöl,
½ Tasse Sahara,
½ Tasse 9 % Essig,
2 EL. Salz,
4 Knoblauchzehen,
2-3 Schoten Peperoni.

Vorbereitung:
Kochen Sie die Bohnen, bis sie weich sind. Die Auberginen in Würfel schneiden, salzen und 20-30 Minuten ruhen lassen, danach abspülen und leicht ausdrücken. Die Karotten reiben und die Paprika in Streifen schneiden. Pflanzenöl in Tomatensaft gießen, umrühren, das gesamte Gemüse dazugeben und anzünden. Den Salat unter Rühren 30 Minuten kochen. Bohnen, Essig, Zucker und Salz hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Knoblauch und Peperoni hacken und zum Salat geben, umrühren und 10 Minuten kochen lassen. Sofort in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Mit Karotten und Zwiebeln gefüllte Paprikaschoten

Paprika - 24 Stk.
Tomaten-2kg.
Zwiebel - 0,5 kg.
Karotten-1,5 kg.
Knoblauch – 4-5 Zehen
Essig 70% - TL.
Salz-1 TL.
Zucker-1 TL.
Grünzeug nach Geschmack

Pfeffer – Stiel und Kerne entfernen
Karotten-Strohhalme, Zwiebel-Halbringe, Tomaten durch einen Fleischwolf.
Karotten und Zwiebeln anbraten. Öl
(Soße) – Karotten, Zwiebeln, Tomatenpüree (Tomaten drehen) in einen Topf geben, Salz, Zucker, Pfeffer, Knoblauch (auspressen) hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
Die Paprika mit Karotten und Zwiebeln füllen, in einen Topf geben, öffnen, die restliche Soße hineingießen und 15–20 Minuten kochen lassen. Die Paprika einzeln mit der Öffnung nach oben in sterilisierte Gläser geben, die Soße hineingießen, den Essig in die Gläser gießen und aufrollen.

Salz und Essig nach Geschmack, Pfefferkörner und Lorbeerblatt in kochendes Wasser geben. Geben Sie 1 Glas Pfeffer in die Salzlake (in ein 2-Liter-Glas passen 12-14 Stück), kochen Sie es ein wenig (nicht länger als 5 Minuten), geben Sie es in ein Glas, füllen Sie es mit Salzlake und rollen Sie es auf. ..

Für 1 Liter Wasser:

• 700 gr. Pfeffer
• 2 Tisch. Löffel Essig
• 2 Tisch. Löffel Salz
• 10 Pfefferkörner

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