Was brauchen Sie, um Gurken haltbar zu machen? Das Einlegen von Gurken nach diesem Rezept erfolgt wie folgt

Knusprige Gurken – eingelegt, leicht gesalzen – sind immer gern gesehene Gäste auf dem Tisch. Im Winter helfen sie uns, unseren Vitaminvorrat wieder aufzufüllen.

Ohne sie ist ein echter Urlaub mit traditionellen Getränken, die würzige und herzhafte Snacks erfordern, kaum vorstellbar.

Am besten Gurkenrezepte für den Winter, sowie Rezepte für Gurkensalate mit Zwiebeln und Gurken mit Dill.

Gurken ergänzen Salate im Winter perfekt, werden mit zweiten Gängen kombiniert und eignen sich zur Herstellung von Gurken.

Zutaten: Gurken, Wasser, schwarze Pfefferkörner, frischer grüner Dill, Senfkörner, Knoblauch, Lorbeerblatt.

Rezept

Gurken 2-3 Stunden mit Wasser gießen. Anschließend gut waschen und die Enden abschneiden.

Gläser und Deckel vorbereiten: mit Soda waschen, sterilisieren. Legen Sie auf den Boden des Glases ein paar Zweige frischen Dill, Lorbeerblatt und 1-2 Knoblauchzehen. Legen Sie Gurken fest in Gläser, ich habe 1,5-Liter-Gläser.

Kochen Sie das Wasser und gießen Sie die Gurken etwa 3-4 Stunden lang in die Gläser (das Wasser in den Gläsern sollte warm sein).

Lassen Sie das Wasser in einen Topf ab, um die Marinade zuzubereiten. Achten Sie beim Abtropfen darauf, die Wassermenge zu messen (ich habe Wasser zuerst in ein Halbliterglas und dann in einen Topf gegossen).

Zucker 7 EL. l., Salz 2 EL. l., Essig 9% 150 ml.

Alles ins Wasser geben und die Marinade aufkochen. Während die Marinade für Gurken zubereitet wird, gießen Sie 1 TL Senfkörner in jedes Glas. und fügen Sie 5 schwarze Pfefferkörner hinzu.

Wenn die Marinade kocht, gießen Sie Gläser mit Gurken und rollen Sie die Deckel auf. Banken werden umgedreht und abkühlen gelassen. Abdecken ist nicht nötig, da die Gurken knusprig werden.

Ein bewährtes Rezept für Gurken mit Paprika, Dill und Knoblauch. Leckere Gurken für heiße zweite Gänge.

Gurken - 500-550 g, Wasser - 0,5 l., Lorbeerblatt, Knoblauch - 1 Zinke, süßer grüner Pfeffer - ½ Teil, Dill - 3-4 Zweige, Essig 9% - 3 EL. l.

Marinade pro 1 Liter Wasser: Zucker 3 EL. l., Salz 1,5 EL. l.

Rezept

Gurken 2 Stunden mit Wasser gießen. Die Enden waschen und abschneiden.

Auf den Boden jedes Glases ein Lorbeerblatt, gehackten Knoblauch, in Streifen geschnittene Paprika, Dillzweige geben.

Gurken fest in Gläser geben, Essig einschenken. Kochen Sie Wasser in einem Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu.

Gießen Sie die Marinade vorsichtig in Gläser mit Gurken, decken Sie sie mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang (für Litergläser bzw. für größere Gläser länger).

Wir nehmen die Gläser heraus und rollen die Deckel auf. Wir drehen die Gläser mit Gurken um und wickeln sie ein. Bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen. Ab 2,5 kg. Gurken kamen für den Winter aus 5-Liter-Gläsern mit würzigen Gurken.

Sehr leckere Dosengurken mit Ketchup, einmal probiert, werden Sie für immer ihr Fan bleiben.

Ketchup verleiht Gurken eine einzigartige Schärfe und behält den gewohnten Geschmack von Dosengurken. Ich verwende Chili-Ketchup, um den Gurken etwas Schärfe zu verleihen.

Zutaten pro 1 Liter Glas: Gurken, Lorbeerblatt, Knoblauch, schwarze Pfefferkörner.

Marinade: Zucker 200 g, Salz 1,5 EL. l., Essig 9% 300 ml., Wasser 1 l., Chileketchup 300 ml.

Rezept für Gurken mit Ketchup

Gurken 30 Minuten mit kaltem Wasser übergießen, waschen und die Spitzen abschneiden.

Auf den Boden des Glases 5 Pfefferkörner, Lorbeerblatt, 2 Knoblauchzehen geben. Gurken in Gläsern anrichten.

Gurkenmarinade zubereiten: Alle Zutaten in einem Topf mischen, umrühren, aufkochen.

Eine Marinade dieser Zutaten reicht für 3-Liter-Gläser. Gießen Sie die Marinade in Gläser, decken Sie sie mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang (dies sind Litergläser; bei großen Gläsern länger sterilisieren).

Wir rollen die Gläser mit Deckel auf und drehen sie um. Unbedeckt vollständig auskühlen lassen.

Würziger und leckerer Salat aus Gurken und Karotten mit Gewürzen für den Winter.

Zutaten: Gurken - 4 kg, Karotten - 1 kg, Zucker - 1 Tasse, Essig 9% - 1 Tasse, Pflanzenöl - 1 Tasse, Salz - 100 g, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geleitet - 2 EL. l., gemahlener roter Pfeffer - 1 EL. l.

Achtung: Bei der Zubereitung des Rezepts wurde ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 200 ml verwendet.

Rezept

Die Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe raspeln, aber für koreanische Karotten ist es besser auf einer Reibe.

Gurken in Wasser waschen, Enden abschneiden. Schneiden Sie die Gurken in 4 Teile, wenn die Gurken länger als 10 cm sind, schneiden Sie sie dann in zwei Hälften - Sie erhalten 8 Stück von einem.

Zubereitung der Marinade: Mischen Sie Pflanzenöl, Salz, gemahlenen roten Pfeffer, Knoblauch, Zucker und Essig.

Gurken und Karotten mischen, Marinade hinzufügen. Alles mischen und 4 Stunden ziehen lassen.

Den fertigen Salat in sterilisierte Halblitergläser anrichten, mit Deckeln abdecken und 10-15 Minuten sterilisieren (größere Gläser länger sterilisieren).

Die Hälfte der Zutaten ergibt 6 Halblitergläser.

Ein hervorragendes Gurkensalat-Rezept für den Winter ohne Sterilisation.

Zutaten: Gurken 1,5 kg, Zwiebeln - 700 g, Essig 9% 75 ml, Pflanzenöl - 75 ml, Zucker 2 EL. l., Salz 1,5 EL. l., eine Mischung aus Pfefferkörnern 10 Stück.

salat rezept

Gurken waschen, in halbe Ringe oder Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Umrühren und 30 Minuten ziehen lassen, Gurken und Zwiebeln geben Saft ab.

Den Salat in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

Der Salat sollte nicht kochen, sondern schmachten. Fügen Sie Pflanzenöl und Essig hinzu. Sobald es kocht, vom Herd nehmen.

Den heißen Salat in Gläser füllen und die Deckel sofort aufrollen. Gläser umdrehen und einpacken, abkühlen lassen.

Eine andere Version des Salats für den Winter von Gurken mit Dill.

Zutaten: Gurken 2 kg, Essig 9% 150 ml, Pflanzenöl - 150 ml, Zucker 150 g, Salz 1 EL. l., gemahlener schwarzer Pfeffer, grüner Dill 100 g.

salat rezept

Die Gurken waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden, sodass sie in ein Halbliterglas passen.

Alle Zutaten mischen und zu den gehackten Gurken geben, gut mischen. Mit einem Deckel oder Handtuch abdecken und über Nacht (10-12 Stunden) stehen lassen.

Gurken fest in Gläsern anrichten, mit Saft übergießen und mit Deckeln abdecken.

10 Minuten sterilisieren, dann aufrollen. Die Gläser einpacken und abkühlen lassen. Es stellte sich heraus, dass es 4 Halblitergläser Gurkensalat mit Dill gab.

Video - Rezept für knusprige eingelegte Gurken für den Winter

Ich hoffe, dass die nach meinen Rezepten gerollten Gurken Ihnen im Winter genauso viel Freude bereiten wie unserer Familie.

Gurke ist eines der beliebtesten Gemüsesorten zum Einmachen. Das Konservieren von Gurken erfordert keine komplexen Fähigkeiten der Gastgeberin, und die reiche Gurkenernte und ihre Billigkeit in der Saison lassen Sie darüber nachdenken, wie Sie den natürlichen Reichtum am rationalsten verwalten können. Die Beliebtheit von Snacks erklärt sich auch aus der Tatsache, dass Gemüsekonserven für jedes Gericht geeignet sind. So sind eingelegte Gurken eine willkommene Ergänzung zu Fleisch, Geflügel, normalen Kartoffeln und jeder Beilage.

Eingelegte Gurken in Gläsern

Eingelegte Gurken für den Winter säumen mit Essig. Eingelegte Gurken sind einfach. Die Marinade aufkochen, über die Gurken in Gläser gießen und sterilisieren. Sie können der Drehung Zitronensäure und würziges Grün hinzufügen. Eingelegte Gurken sind sowohl ein alltäglicher Snack als auch eine festliche Tischdekoration, besonders an Silvester. Wenn Sie jedoch versuchen, das Problem der Ernte ernsthaft anzugehen, nachdem Sie eine ausreichende Anzahl von Dosengurken für den Winter hergestellt haben, müssen Sie nicht bis zu den Feiertagen warten. Es wird möglich sein, eingelegte Gurken regelmäßig in Gläsern zu öffnen und ihren würzigen Geschmack zu genießen.

Rezept für eingelegte Gurken für den Winter

Wie Gurken für den Winter haltbar gemacht werden, haben wir bereits kurz beschrieben. Gehen wir einige wichtige Details durch. Der Geschmack von Gurken lässt sich mit dem richtigen Zusatz schattieren und verbessern. Jemand verwendet schwarze Johannisbeerblätter, jemand fügt Dill, Estragon und Meerrettich hinzu. Dies ist jedoch weitgehend Geschmacks- und Gewohnheitssache. Nehmen Sie daher das Rezept für eingelegte Gurken für den Winter von demjenigen, dessen Gurken Ihnen gefallen haben. Sie können eine "Feldstudie" durchführen - verschiedene Banken erstellen und unterschreiben, wo und was Sie platzieren. Für die nächste Saison müssen Sie nur das erfolgreichste Rezept für eingelegte Gurken für den Winter auswählen.

Die Konservierung von Gurken ist in Russland sehr beliebt. Neben eingelegten Gurken können Sie auch Essiggurken aus der Dose zubereiten. Das ist beliebt. Gurken werden kalt gesalzen - in gekühlter Salzlake eingeweicht. Auch eingelegte Gurken in Fässern. Wählen Sie nach Ihrem Geschmack! Gurken für den Winter konservieren: einmal hart arbeiten, den ganzen Winter genießen!

Wie man Gurken für den Winter konserviert, weiß die überwiegende Mehrheit der Hostessen. Jede Familie hat ein Rezept von der Urgroßmutter, das vererbt wird. Und jede nächste Generation bringt etwas Neues von sich. Aber manchmal kommt es vor, dass das Rezept hier ist, auf einem Blatt Papier oder in einem Notizbuch, aber es gibt keine Geheimnisse der Beherrschung oder Schritt-für-Schritt-Aktionen. Und Urgroßmütter auch. Woher weißt du, was du richtig machst? Alles ist einfach. Sie müssen nur die Empfehlungen sorgfältig lesen und befolgen.

Welche Gurken können eingemacht werden

Sie können absolut jedes Obst in ein Glas füllen. Aber das Ergebnis kann katastrophal sein. Saure, stinkende Gurken oder zerrissene Deckel sind überhaupt nicht beabsichtigt.

Viele Leute mögen Grüns mit kleinen Pickeln. Sie sind so ordentlich, flauschig und sehen wunderschön aus. Im Winter öffnet man ein Glas, beißt eines davon ab und ... macht wenigstens ein Gesicht. Dies ist eine Salatsorte. Zur Konservierung geeignete Früchte sind großpickelig mit schwarzen Dornen.

Ein weiteres Zeichen: das Vorhandensein eines Farbübergangs von Dunkelgrün zu Weiß oder Hellgrün. Wenn die Gurke eine völlig einheitliche Farbe hat, können Sie sie gerne frisch aufplatzen oder Salatwindungen machen. Die Ausnahme bilden riesige Gurken, die sogenannten chinesischen, aber dazu später mehr.

Wichtig ist natürlich auch der Reifegrad des Gemüses. Bewahren Sie niemals überreife Gurken, gelb oder braun mit harten Kernen auf. Sie haben eine harte Haut und lockeres Fleisch. Aber weggeworfen werden sie nicht. Nachdem Sie die Haut entfernt und auf einer groben Reibe gerieben haben, können Sie die resultierende Masse für die Basis der Sole verwenden. Gurken im eigenen Saft sind originell und duftend.

Auch zu kleine Früchte sind nicht geeignet. Sie haben noch nicht die Saftigkeit und das Aroma dieser Sorte erreicht. Ausnahmen sind Essiggurken und Gewürzgurken. Sie müssen buchstäblich mikroskopisch erhalten bleiben.

Die Standardgröße des Grüns beträgt 7-9 cm Länge. Es ist bequem zu essen, in Flaschen zu füllen und sieht auf dem Tisch wunderschön aus.

Vorbereitende Vorbereitung

Jemand wird sagen - warum sie kochen? Namyla und in der Bank! Kein Zweifel, das können Sie. Wenn Sie sowieso kochen wollen, dann gibt es nichts, was Ihnen den Kopf brechen könnte. Und wenn Sie Gurken für den Geschmack und für Ihre Lieben aufbewahren, dann seien Sie so freundlich, ein wenig zu arbeiten. Keine Sorge, Seven Sweats wird nicht abgehen. Es wird nur Zeit brauchen.

Zuerst werden die Gurken sorgfältig gewaschen. Die Bürste wird nicht verwendet. Ideal ist ein weiches Tuch oder ein Schwamm. Dann werden sie in eine große Schüssel gegeben und mit kaltem Wasser übergossen. Für 7-8 Stunden gekauft, ist es für die Nacht möglich. Von Ihrem persönlichen Grundstück für 2-3 Stunden. Warum tun sie es? Dann, damit das Grün so viel Feuchtigkeit wie möglich aufnimmt und während des Konservierungsprozesses keine Hohlräume im Fruchtfleisch entstehen. Dann bleiben sie lange dicht und knusprig im Glas.

Warum so ein Zeitunterschied? Und wenn Sie Gurken kaufen, wissen Sie, wie lange es her ist, dass sie gepflückt wurden? Nein. Oder auf Ihrem Gelände – die Büsche stehen wie auf Reisplantagen im Wasser? Auch nicht. Und das Wasser von ihnen verdunstet sehr schnell. Deshalb verderben wir die Rohlinge nicht, wir tränken sie.

Wenn der Raum sehr heiß ist, stellen wir das Wasser mindestens einmal auf kalt um.

Beratung. Reiben Sie in das Wasser, mit dem Sie die Gurken füllen, ein paar Zweige grünen Dills mit den Fingern. Sie brauchen nicht viel. Für 10 Liter Flüssigkeit reichen 5 Stück. Lassen Sie sie in das magische Aroma eintauchen.

Richtige Utensilien

Traditionell werden Gurken in Drei-Liter-Krügen oder Eichenfässern konserviert. Das haben unsere Großmütter gemacht. Aber dann gab es viele Kinder in den Familien. Er holte so einen Behälter aus dem Keller, sie war alle beim Abendessen weg. Jetzt gibt es keine solche Notwendigkeit. So eine Wanne wird eine dreiköpfige Familie lange essen. Und ein offenes und stehendes Glas ist alles andere als dasselbe.

Behälter mit einem Volumen von 1 und 1,5 Litern sind die bequemsten Behälter. Was die Eichenfässer betrifft… Sie können sie jetzt tagsüber nicht mehr mit Feuer finden. Warum Eiche? Das Tannin aus dem Holz lässt die Gurken lange knackig bleiben. Nun, was hindert Sie daran, eine Prise Eichenrinde in die Sole zu werfen? Außerdem wird es in jeder Apotheke bereits zerkleinert verkauft.

Beratung. Gießen Sie vor dem Legen kochendes Wasser über die Rinde, nur für den Fall.

Sterilisation für Dosengurken

Das Gemüse muss nicht zusammen mit der Lake sterilisiert werden. 2 Minuten Kochen bringen keinen Vorteil, aber ab 10 Minuten werden die Grüns gekocht. Warum sind wir so? Es reicht aus, den Behälter selbst und die Deckel zu bearbeiten. Jede bekannte Methode reicht aus: Backofen, Mikrowelle, Wasserkocher. Machen Sie es wie gewohnt oder suchen Sie im Netz nach Informationen, denn jetzt ist es voll davon.

Beratung. Wenn Sie von der guten Qualität Ihres Wassers überzeugt sind, dann hören Sie auf, sich wie in einem Bad mit heimischem Dampf und Temperatur zu quälen. Heißes Wasser und das gebräuchlichste Backpulver. Die Gläser mit einer harten Bürste gut ausreiben, gründlich ausspülen und verwenden.

Gewürze. Was wird benötigt?

Das klassische Rezept beinhaltet den folgenden Satz an notwendigen Gewürzen (Berechnung für ein 3-l-Glas):

• grüne schwarze Johannisbeerblätter, 5 Stk.
• trockene Dillschirme mit Samen, 3 Stk.
• schwarze Pfefferkörner, 5 Stk.
• Pimenterbsen, 4 Stk.
• geschälte Knoblauchzehen, 3 Stk.
• Steinsalz, 2 EL. l.
• Kristallzucker, 3 EL. l.
• Essigessenz 70%, 1 EL. l.

Dies ist ein Standard-Set, das muss es unbedingt sein. Und dann lassen Sie Ihrer Fantasie nie müde werden und sich nur durch persönliche Geschmackspräferenzen einschränken. Meerrettichwurzeln oder Klette, Kirsch- und Himbeerblätter, Basilikum, Estragon, scharfer roter Pfeffer, Senfkörner, Brennnesselzweige ... Die Liste von allem, was Hostessen beim Einmachen von Gurken hinzufügen, ist sehr lang. Probieren, experimentieren. Vielleicht wird Ihr persönliches Gewürzset als Nachschlagewerk in Kochbücher aufgenommen!

Beratung. Die Knoblauchzehen nicht hacken. Sein Saft verleiht der Füllung ein unangenehm trübes Aussehen. Legen Sie sie im Ganzen in den Behälter.

Marinade oder Salzlake

Wie Gurken für den Winter konservieren? Wozu dient das Gemüse? Wenn Sie es zwischen dem Sortiment auf den Tisch stellen, Kuchen füllen oder zu einem Salat hinzufügen, wählen Sie heißes Beizen. Wenn Gurken für Gurken, Hodgepodge oder Vinaigrette bestimmt sind, bevorzugen Sie das kalte Beizen.

Wie unterscheiden sich diese Optionen? Das Gewürzset ist das gleiche, die Größe der Gläser auch. Der Unterschied liegt in der Konservierungs- und Erntetechnik.

Beizen
Die Konservierung von Früchten erfolgt durch Essigsäure und kochendes Wasser. Das Verfahren ist unten beschrieben. Die Berechnung erfolgt für ein Standard-Gewürzset für einen Drei-Liter-Zylinder. Bei einer Volumenzunahme oder -abnahme rechnen wir neu. Die Technologie ist für Dosen aller Größen gleich:

1. Bereiten Sie Gemüse, Gerichte und Gewürze vor.
2. Die Gewürze werden auf den Boden des Glases gelegt. Salz, Essig und Zucker werden noch nicht eingenommen.
3. Legen Sie das Gemüse strikt mit dem Schwanz nach unten. Ohne Fanatismus nicht mit dem ganzen Dope schubsen!
4. 2 Liter sauberes Wasser kochen, Gurken in ein Glas gießen und mit einem Deckel abdecken.
5. 35-40 Minuten einwirken lassen. Während dieser Zeit wird das restliche Wasser 2 mal zugegeben.
6. Die Flüssigkeit wird in einen Topf gegossen, die richtige Menge „weißer Gifte“ wird hinzugefügt und gekocht.
7. Essenz wird in Gurken gespritzt und mit Salzlake gegossen.
8. Aufrollen, umdrehen, auskühlen lassen.

Nach dem Verschließen sterilisieren viele Hostessen die Behälter noch und wickeln die fertigen Gläser dann mit Sweatshirts und Decken ein. Warum solche Schwierigkeiten? Zu wenig Mehrarbeit? Dann wundern sie sich im Winter, warum das Grün verschrumpelt und weich ist. Also haben sie sie selbst "gekocht"!

Wenn etwas falsch gemacht wird, dann öffnet die Bank auf jeden Fall, auch wenn Sie es wie eine Prinzessin verpacken oder nicht. Warum also diese Tänze?

Beratung. Wenn keine Dillschirme zur Hand sind, können Sie einfach trockene Samen in ein Glas gießen. Geschmack und Aroma bleiben gleich.

salzen
Die Konservierung erfolgt durch natürliche Fermentation und das Vorhandensein von Milchsäure. Das Gewürzset ist mit Ausnahme der Essenz und des Zuckers identisch mit dem ersten Rezept. Sie werden hier nicht benötigt. Verfahren:

1. Zelentsy und Gewürze werden in einen Behälter gegeben.
2. Salz wird in kaltem Wasser im Verhältnis zu 1 Liter Flüssigkeit 3 ​​EL aufgelöst. l. ohne Rutsche.
3. Über das Gemüse gießen und mit Plastikdeckeln abdecken.
4. 3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.
5. Unter den Behälter muss eine tiefe Pfanne oder Schüssel gestellt werden. Die gärende Sole „läuft“ recht zügig ab.
6. Fügen Sie nach 3 Tagen Salzlake hinzu.
7. Anschließend werden die Gläser mit einem trockenen Tuch vorsichtig abgewischt und zur Aufbewahrung im Keller verstaut.

Einige geben nach der Fermentation zerkleinerte Aspirintabletten in die Behälter. Es ist nicht erforderlich. Das Werkstück hat eine ausreichende Menge an Milchsäure für eine gute Konservierung entwickelt.

Beratung. Solche Gurken sind nicht mit Blechdeckeln verstopft, sondern nur mit Nylon. Der Fermentationsprozess dauert einige Zeit an, warum brauchen wir also einen Deckelaufgang und einen Solebrunnen im Keller?

Chinesische Giganten

Heutzutage werden Gurken mit einer Länge von über 50 cm niemanden überraschen. Das sogenannte chinesische Gemüse hat seine Nische in unseren Haushaltsparzellen bereits fest besetzt. Es ist allgemein anerkannt, dass sie alle vom Salattyp sind, und äußere Anzeichen weisen deutlich darauf hin.

In einer Marinade machen sie sich jedoch großartig! Natürlich ist es problematisch, sie ganz in ein Glas zu füllen, aber auch in Fässer geschnitten sind sie einfach herrlich! Die Marinade ist immer transparent, sie schmeckt nicht von leicht gesalzenen, auch wenn die Flasche bis zum Frühjahr gestanden hat. Fest, knusprig, erstaunlich!

Niemand weiß, wie die Züchter solche Qualitäten erreicht haben, aber vielen Dank an sie für ein solches Geschenk. Versuchen Sie, ein Glas dieser Giganten zu konservieren. Es besteht der Verdacht, dass Sie enttäuscht sein werden ... dass Sie so wenige Leerzeichen gemacht haben.

Leckere Gurken aus der Dose. Feinheiten

1. Um das Auftreten eines Schimmelfilms auf der Oberfläche der Füllung zu verhindern, wird empfohlen, Späne von der Meerrettichwurzel unter die Abdeckung zu gießen. Die Besetzung ist sehr grausam und verursacht einen Strom von Tränen. Sie können es viel einfacher machen. Entweder werden die Wurzeln eingefroren und erst dann geschnitten, oder es werden Blätter anstelle der Wurzeln gelegt. Alles ist einfach und ohne Schluchzen.
2. Wenn Sie das Werkstück herausgenommen haben, ein paar Gurken gegessen haben und das Glas nicht ausgegangen ist, bestreuen Sie die Salzlake mit einer dünnen Schicht Senfpulver. Der Geschmack wird sich praktisch nicht ändern, aber ein unangenehmer weißer Film wird nicht erscheinen.
3. Extra-Grade-Salz, Meersalz oder jodiertes Salz wird für die Konservierung strengstens nicht empfohlen. Deckel reißen immer ab. Das gute alte Kochbuch - von vielen Generationen erprobt.
4. Lorbeerblatt ist ein sehr starkes natürliches Antiseptikum und sogar duftend. Daher wird es auch Gewürzen zugesetzt. Nur wenig, sonst werden die Gurken bitter.
5. Übrigens gibt es eine irrige Meinung, dass Früchte mit bitterem Nachgeschmack nicht zum Ernten geeignet sind. Unsinn! Während des Konservierungsprozesses verschwindet alle Bitterkeit und ist absolut nicht im Fruchtfleisch oder in der Salzlake zu spüren.
6. Kein normales Rezept gibt genaue Informationen über das Gewicht von Gurken. Berücksichtigen Sie das Volumen der Marinade immer im Verhältnis zum Volumen des Glases. Und wie viele Zelentsy da reinpassen, hängt von deren Größe ab. Sie können drei Handvoll Gurken einschenken oder 2 chinesische Riesen mit Fässern stopfen. Wie bestimmt man nach Gewicht? Auf keinen Fall. Geben Sie so viel wie möglich ein und das war's.

Wie Gurken für den Winter konservieren? Mutig, keine Angst vor neuen Experimenten und alten Gewohnheiten. Ihre Familie wird sicherlich Ihre Fähigkeit zu schätzen wissen, Rohlinge herzustellen, und Ihre Freundinnen werden nach dem genauen Rezept fragen. Gut gesalzen!

Video: Rezept für knusprige eingelegte Gurken für den Winter

Es gibt unzählige Möglichkeiten, Gurken haltbar zu machen. Wir können mit Sicherheit sagen, dass jede Hausfrau sich aus Gurken auf den Winter vorbereitet und die besten Rezepte sorgfältig auswählt und aufbewahrt, um knusprige, eingelegte und eingelegte Gurken zu erhalten. Es ist gut, diese Rohlinge sofort in Drei-Liter-Gläsern zuzubereiten, damit diese Mahlzeit für die ganze Familie ausreicht.

Was jede Gastgeberin wissen muss

Welches Festmahl ist komplett ohne Gurken? Gesalzen, gesalzen, eingelegt, eingelegt? Auch im Sommer stehen frische und leicht gesalzene Gurken Seite an Seite auf der Alltags- und Festtafel, sie gehen auch Seite an Seite in diversen Salaten. Und im Winter sind Gurken ebenso wie eingelegte Champignons das begehrteste Produkt, das Abwechslung in den Speiseplan bringt.

Wählen Sie frisches Gemüse, damit es nach dem Einmachen knackig ist und lange haltbar ist.

Das Konservieren von Gurken ist ein verantwortungsvoller und ernsthafter Prozess. Zuerst müssen Sie die Größe der Gurken auswählen: Kleine eignen sich zum Einlegen, mittlere zum Einlegen und große für Salate. Zum Einmachen für den Winter sollten Sie selbstgemachte Gurken nehmen, die am Verkaufstag „peppig“ und unbeschädigt gepflückt sind.

Zweitens ist die Qualität des Wassers, das zur Konservierung von Gurken verwendet wird, von großer Bedeutung.

Drittens müssen Sie die richtige Größe des Glases auswählen: Zum Einlegen von "Finger" -Gurken für den Winter eignen sich Litergläser, zum Einlegen mittlerer - Drei-Liter- und für Gemüsesalate mit Gurken - Halbliter-Gläser.

Der kulinarische Spezialist hat immer sein eigenes sorgfältig gehütetes Gurkenkonserven-Rezept, das er verwendet. Aber auch neue, ungewöhnliche Möglichkeiten, Gurken zu spinnen, sind von echtem Interesse.

Gurken einlegen: einfach und lecker, das beste Rezept

Dies ist das einfachste Rezept für Liebhaber von knusprigen Gurken. Benötigte Zutaten:

• Meerrettichblatt;
• ein paar Erbsen von jeder Paprika (schwarz, Piment);
• mittlere Gurken;
• reifer Dill;
• Knoblauch (Liebhabern von Dosenknoblauch wird empfohlen, mehr davon zu verwenden);
• Wasser (Brunnen, Quelle);
• Kirsche, Walnuss, Johannisbeerblätter;
• Salz (etwa ein Esslöffel pro Liter Wasser).

Eingelegte Gurken sind eine beliebte Zutat für viele „Winter“-Gerichte.

Salzmethode:

1. Gurken in Wasser einweichen, möglichst an einem kühlen Ort stehen lassen (einige Hausfrauen führen diese Prozedur im Badezimmer durch).
2. Ordnen Sie die Blätter in Gläsern an, werfen Sie Pfeffer, Knoblauch.
3. Gurken abspülen, den "Hintern" abschneiden, in einen Behälter geben.
4. Mit Wasser zu füllen.
5. Gießen Sie das Salz hinein.
6. Decke das Glas ab.

Ab 20 ° C beginnt die Sole am zweiten Tag zu gären, zu schäumen. Dies markiert den Beginn des Brühvorgangs. Normalerweise stehen Gurken so etwa 3-4 Tage. Nach der Sole in einen Topf gießen, Wasser (so viel wie verdunstet) hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Gurken und Gemüse entfernen, waschen. Gläser waschen und sterilisieren. Alles zurückklappen, kochende Kochsalzlösung einfüllen, verkorken. Umdrehen, unter der Decke lassen.

Gurken müssen fest in Gläsern verpackt sein

Gurken nach diesem besten Rezept sind einfach köstlich: knusprig, deutlich salzig, ideal für Salate, einschließlich des berühmten russischen Salats - "Olivier".

Eingelegte Gurken: wie aus dem Fass

In Holz- oder Keramikfässern fermentierte Gurken sind kräftig und knackig. Benötigte Zutaten:

• Dill reif;
• Gurken;
• Zucker - ein Teelöffel;
• Traubenblätter;
• grobes Salz (Stein) - etwa 50 g;
• 5 Pfefferkörner;
• Zitronensäure - ein wenig.

Eingelegte Gurken werden meistens in Fässern hergestellt, aber es gibt Rezepte für die sofortige Ernte in Gläsern

Kochen:

1. Zuerst Standardverfahren: Gurken in kaltem Wasser einweichen.
2. Gemüse waschen, in Gläsern anrichten.
3. Gurken waschen, anrichten.
4. Pfeffer hinzufügen.
5. Sole vorbereiten.
6. Gurken mit Salzlake gießen, in einem Raum (Küche, Balkon) mit einer Temperatur von ca. 18-20 ° C zur Gärung stehen lassen.
7. Wenn Schaum auftritt, entfernen und Wasser hinzufügen.
8. Nach 10-12 Tagen sind eingelegte Gurken, nur ein Überessen, fertig.
9. Bis zum Winter im Kühlschrank (Keller) lagern, es sei denn natürlich, es wird möglich sein, dieses übermäßige Essen von zu Hause aus zu schützen.

Die Marinade muss gut gekocht sein.

Gesalzene Gurken

Leicht gesalzene Gurken haben einen unverwechselbaren Geschmack, sie sind im Sommer und Winter gleichermaßen gut in Salaten.

Zutaten:

• scharfer roter Pfeffer;
• Walnuss-, Kirsch-, Johannisbeerblätter;
• Lorbeerblatt, Meerrettich;
• Gurken;
• Dill reif;
• wasser - 3 l;
• Knoblauch;
• schwarzer Pfeffer (Erbsen);
• salz - 200 g.

Leicht gesalzene Gurken kochen ziemlich schnell

Hinweis: Dieses Rezept erfordert 1 Tasse Salz. Halten Sie sich genau an das Rezept und haben Sie keine Angst, die Gurken werden ganz leicht gesalzen.

Die Gurken in kaltem Wasser lassen, waschen, den "Hintern" abschneiden. Drei-Liter-Gläser dämpfen, Deckel zum Drehen kochen. Pfefferkörner, Blätter und Knoblauch arrangieren, ein kleines Stück Paprika in jedes Glas werfen. Gurken fest in Gläsern anrichten. Bereiten Sie eine Salzlösung vor, kochen Sie sie, gießen Sie Gurken ein. Lassen Sie die Gläser einige Tage salzen. Lassen Sie dann die Sole ab und gießen Sie kochendes Wasser ohne Zusätze in die Gläser. Gläser verschließen, umdrehen, abkühlen.

Eingelegte Gurken: "ministeriell"

Eingelegte Gurken haben einen etwas anderen Geschmack als eingelegte Gurken. Sie können sauer, süßlich, würziger sein. Beim Einlegen von Gurken ist Essig in der Regel in fast allen Rezepten enthalten und dient als Hauptkonservierungsmittel.

Zutaten pro Liter Glas:

• Gurken - 500 g;
• Wasser - 2 Gläser;
• Zucker - 50 g;
• Essig - 20 ml;
• salz - 25 g;
• Knoblauch - ein halber Kopf;
• Meerrettich;
• Dill (Regenschirm);
• Kirschblatt;
• Johannisbeerblatt;
• Karotten - ein paar Stücke;
• Zitrone (optional, 1 Scheibe)

Fügen Sie mehr Gewürze und Gewürze hinzu und das Werkstück wird sehr duftend sein

Um knusprige eingelegte Gurken zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Gurken abspülen, in kaltem Wasser einweichen, Enden abschneiden.
2. Gemüse, Gewürze, Gurken in vorbereitete Litergläser geben.
3. Karotten, Zitrone zu Gurken geben.
4. Salz, Essig einfüllen, Zucker hinzufügen.
5. In kochendes Wasser gießen.
6. 7 Minuten sterilisieren.
7. Verschließen, im Kühlschrank aufbewahren und aufbewahren.

Eingelegte Gurken in Öl

Auf diese Weise konservierte Gurken sind zart und haben einen verführerischen Nachgeschmack. Sie können einen ganzen Liter Krug von solch einem Überessen "bedenken" und es nicht einmal bemerken!

Um Gurken auf diese Weise zu konservieren, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Gurken (klein) - 3 kg;
• Petersilie;
• Pflanzenöl - 200 ml;
• Essig (9%) - 200 ml;
• Salz - 70-80 g;
• Zucker - 200 g;
• gemahlener Pfeffer (für Liebhaber von Schärfe) - 3 g;
• eine Knoblauchzehe.

Nachdem die Deckel geschlossen sind, müssen die Gläser für eine Weile auf den Kopf gestellt werden.

Gurken müssen gewaschen, die Enden abgeschnitten und in einen Behälter gegeben werden. Fein gehackte Petersilie dazugeben, Sonnenblumenöl, Essig, Salz, Pfeffer einfüllen, Zucker hinzufügen. Schütteln Sie den Topf mit dem Inhalt, damit sich alle Zutaten gut vermischen. Lassen Sie die Gurken mehrere Stunden (von 4 bis 6) in der Marinade bleiben. Während dieser Zeit werden die Gurken eingelegt. Ordnen Sie die vorbereiteten Produkte in Gläsern an, gießen Sie die resultierende Mischung aus Gurkensaft, Öl und Essig ein und sterilisieren Sie sie 15-20 Minuten lang. Korkgläser, unter eine Decke oder Decke gelegt, nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung weggeräumt.

Eingelegte Gurken "Damen"

Auf diese Weise eingemachte Gurken sind süßlich. Dieses Rezept ist für Menschen, die keine Angst vor Experimenten haben und ständig Neues ausprobieren.

Benötigte Zutaten für die Zubereitung:

• Gurken (klein oder mittel) - 0,6 kg;
• zwiebel (klein) - 4-5 Köpfe;
• Knoblauch - ein halber Kopf;
• Pflanzenöl (Sonnenblume) - ½ Tasse;
• Essig (vorzugsweise Apfel) - ein Esslöffel;
• Zucker - 30 g;
• Salz - 10 g;
• eine Mischung aus Paprika (in Gegenwart von Schwarz, Piment, Rot) - nach Geschmack;
• Fenchel - 3 g;
• Dill (Schirm oder 3 g getrocknet);
• Senf (Körner) - 3 g.

Gurken können nicht nur eingelegt, sondern auch als Teil von Salaten geschlossen werden

Damit die Gurken knusprig werden und die Familie ihre Bewunderung mit „Einfach lecker!“ ausdrücken kann, müssen sie in kaltem Wasser eingeweicht und über Nacht (oder mehrere Stunden) in den Kühlschrank gestellt werden. Dann die Gurken abspülen, die Enden abschneiden und in einen Topf geben. Geschälte und gehackte Zwiebelköpfe hinzufügen, salzen, Zucker hinzufügen. Gießen Sie Sonnenblumenöl und Apfelessig hinzu, fügen Sie alle Gewürze hinzu, mischen Sie alles so, dass die Gurken vollständig mit Marinade bedeckt sind, und lassen Sie sie einige Stunden lang die Gewürze aufnehmen.

Gurken können nach verschiedenen Rezepten konserviert werden. Wählen Sie diejenigen aus, die Ihre ganze Familie zu schätzen weiß

Während dieser Zeit erhöht sich die Flüssigkeitsmenge in der Pfanne, da die Gurken ihren Saft abgeben. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und erwärmen Sie die Gurken, bis sie beginnen, ihre Farbe zu ändern. Die zum Einmachen vorbereiteten Gurken sofort in gedämpften Gläsern verteilen und mit der Marinade übergießen. Mit einem Deckel abdecken, auf dem Herd oder im Ofen ca. 15-20 Minuten (für Litergläser) sterilisieren. Danach verkorken, an einen warmen Ort stellen und langsam unter der Decke abkühlen lassen. Zwiebeln, Zucker und Fenchel verleihen Gurken einen einzigartigen Geschmack des heißen Sommers.

Es gibt viele Rezepte zum Einmachen von Gurken für den Winter. Eingelegt, eingelegt, eingelegt, immer knusprig (!), Gurken können sicher als eines der Nationalgerichte der Slawen bezeichnet werden. Beliebt sind auch Dosensalate auf Gurkenbasis. Und wenn Sie eine ungewöhnliche Vorbereitung für die Familie treffen möchten, experimentieren Sie zum Beispiel mit

Jede Gastgeberin macht Gurkenrohlinge für den Winter, und in jedem Notizbuch stehen bewährte Rezepte für Gurkenrohlinge, da mache ich natürlich keine Ausnahme. Schließlich müssen Sie zugeben, dass es so schön ist, im Winter ein Glas mit eingelegten oder eingelegten Gurken für Bratkartoffeln oder Bratenfleisch zu öffnen ... Außerdem sind solche „Hits“ wie Oliviersalat und Gurke ohne Gurken einfach nicht zu kochen.

Liebe Freunde, ich mache Sie auf meine Auswahl an bewährten Gurkenrezepten aufmerksam, die Ihnen hoffentlich gefallen werden. Viele Rezepte für Gurkenzubereitungen für den Winter habe ich aus dem Notizbuch meiner Großmutter und Mutter, aber ich konserviere auch nach modernen Rezepten.

Wenn Sie Ihre Lieblingsgurkenrezepte haben, teilen Sie sie bitte in den Kommentaren mit.

Sag mir, schließt du Gurkensalat für den Winter? Diese Idee gefällt mir sehr gut: Ich habe ein Glas geöffnet – und fertig ist ein toller Snack oder eine leckere Beilage. Rezepte für eine solche Konservierung gibt es viele, aber dieses Jahr habe ich mich entschieden, mit einem Salat aus Gurken, Zwiebeln und Dill für den Winter mit dem lustigen Namen "Gulliver" zu beginnen.

Mir hat sehr gut gefallen, dass der Prozess einfach ist, und obwohl die Gurken 3,5 Stunden ziehen müssen, erfordern alle anderen Aktionen nicht viel Zeit. Außerdem ist dieser Gurken-Zwiebel-Salat für den Winter ohne Sterilisation, was das Rezept ebenfalls stark vereinfacht. Sie können sehen, wie man Gurkensalat für den Winter mit Gulliver-Zwiebeln kocht.

Knusprige Sauergurken für den Winter (Trockensterilisation)

Eingelegte Gurken für den Winter auf Polnisch

Wenn Sie auf der Suche nach leckeren eingelegten Gurken für den Winter sind, dann sind Sie bei uns genau richtig. Ich möchte Ihnen nur sagen, wie man Gurken für den Winter mit Essig einlegt, damit sie einfach magisch werden - knusprig, mäßig salzig .... Sie können auf Polnisch sehen, wie man Gurken für den Winter einlegt.

Wintergurkensalat "Lady's Fingers"

Dieses Rezept hat viele Vorteile. Erstens erweist sich ein solcher Gurkensalat für den Winter als sehr lecker. Zweitens ist es sehr einfach und relativ schnell zubereitet. Drittens eignen sich nicht nur mittelgroße Gurken, die normalerweise in die Konservierung gehen, für ihn: Sie können einen solchen Salat aus überwucherten Gurken für den Winter machen. Und viertens hat dieser Rohling einen sehr schönen und zarten Namen - "Damenfinger" (aufgrund der Form der geschnittenen Gurken). Wie man einen Wintersalat aus Ladyfingers-Gurken kocht, schau.

Gurken im eigenen Saft für den Winter ohne Sterilisation

Knusprige Gurken für den Winter mit Paprika und Karotten

Wenn Sie auf der Suche nach einer leckeren Gurken-Vorspeise für den Winter sind, dann sind Sie bei uns genau richtig. Heute möchte ich Ihrem Gericht eine wunderbare Konservierung präsentieren - knusprige Gurken mit Paprika und Karotten. Sie sind einfach köstlich - hell und schön, duftend und lecker. Dieses Rezept ist eine großartige Alternative zu traditionellen Gurken für den Winter: Wenn Sie sich mit der üblichen Konservierung langweilen, versuchen Sie, sie auf diese Weise zu kochen, ich bin mir sicher, dass Ihnen das Ergebnis gefallen wird, genau wie ich. Siehe das Rezept mit Fotos.

Der berühmte "latgalische" Gurkensalat für den Winter

Wenn Sie ein einfaches und leckeres Rezept für Gurkensalat mit Zwiebeln für den Winter brauchen, dann achten Sie unbedingt auf diesen "latgalischen" Gurkensalat. An der Zubereitung selbst wird nichts Ungewöhnliches sein, alles ist ganz einfach und schnell. Einziger Punkt: Koriander ist in der Marinade für so einen Latgale-Gurkensalat enthalten. Dieses Gewürz verleiht dem Salat einen besonderen Geschmack und bringt die Hauptzutaten sehr gut zur Geltung. Sie können das Rezept mit Fotos sehen.

Eingelegte Gurken für den Winter: Ein Klassiker der Konservierung!

Magst du einfache Zubereitungen für den Winter aus Gurken? Achten Sie auf die klassischen eingelegten Gurken. Das Rezept für eingelegte Gurken für den Winter können Sie sehen .

Lecho von Gurken für den Winter

Wie man einen köstlichen Gurkenlecho für den Winter kocht, können Sie sehen.

Salzgurken für den Winter

Das Rezept für Salzgurken für den Winter können Sie sehen.

Georgischer Gurkensalat für den Winter

Magst du einfache und leckere Zubereitungen für den Winter aus Gurken? Gurkensalat für den Winter auf Georgisch ist genau das, was Sie brauchen! Wie man Gurkensalat für den Winter auf Georgisch kocht, schrieb ich.

Wenn Sie auf der Suche nach einem leichten Gurkensalat für den Winter sind, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie! Eingelegter Gurkensalat für den Winter mit Paprika, Karotten und Zwiebeln wird selbst die anspruchsvollsten Fans der saisonalen Gurkenkonservierung zufrieden stellen. Ich bin mir sicher, dass im Winter ein solcher Gurkensalat für den Winter in Gläsern sehr beliebt sein wird: Er ist sowohl schön als auch sehr lecker. Siehe das Rezept mit Fotos.

Dosengurken mit Zucchini für das Winter "Perfektes Duett"

Das Rezept für Dosengurken mit Zucchini für den Winter seht ihr.

Gurken nach koreanischer Art für den Winter: ein köstlicher Salat mit asiatischen Noten!

Wie man Gurken auf Koreanisch für den Winter kocht, lesen wir.

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