Zutaten

Zur Vorbereitung auf den Winter benötigen Sie:

scharfer Pfeffer - 10 Stk. (oder wie viel passt in die Gläser);

Zwiebeln - 2 Stk. kleine Größe;

Knoblauch - 1 Zehe.

Für die Marinade:

Essig 9% - 1 Glas;

Wasser - 2 EL. l.;

Zucker – 1/4 Tasse;

Salz - 1/2 TL;

getrockneter Thymian - 1 EL. l.

*Die angegebene Produktmenge ergibt ca. 2 Gläser à 250 Gramm. Wenn nicht genügend Marinade vorhanden ist, bereiten Sie zusätzliche Marinade zu.

Kochschritte

Geben Sie die resultierende Mischung in saubere Gläser und verdichten Sie sie fest. Legen Sie dünn geschnittene Knoblauchscheiben darauf.

Essig, Wasser in einen Topf geben, Salz, Zucker und Thymian hinzufügen, die Marinade zum Kochen bringen und die kochende Marinade in die Gläser füllen.

Nehmen Sie die Gläser aus der Pfanne, schrauben Sie die Deckel fest und drehen Sie die Gläser um.

Wenn die Gläser abgekühlt sind, können sie aufbewahrt werden. Diese Peperoni-Zubereitung lässt sich perfekt bei Zimmertemperatur lagern. Vor der Verwendung empfiehlt es sich, das Glas in den Kühlschrank zu stellen, dann schmeckt die Peperoni besser und im Winter wird dieses Gericht zu einer echten Delikatesse.

Guten Appetit und einen leckeren Winter für Sie!

Wenn Sie dachten, dass Peperoni nur ein Gewürz ist, dann haben Sie sich gewaltig getäuscht! Seit einigen Jahren rolle ich eingelegte Peperoni für den Winter zusammen – es ist eine ausgezeichnete Vorspeise. Ja, ja, einfach und nichts weiter (wenn man die Marinade nicht berücksichtigt). Wer scharfe Gerichte liebt, wird diese Konfitüre lieben.

Und das Rezept für eingelegte Peperoni wird Sie mit seiner Einfachheit und Schnelligkeit der Zubereitung angenehm überraschen: Es enthält zwar eine Sterilisation, dauert aber gar nicht lange. Peperoni können Sie im Ganzen oder in Stücken für den Winter zubereiten: So oder so wird es lecker und appetitlich sein. Vielleicht nimmt jemand gerne ganze Paprika und beißt sie ab, während andere es bequemer finden, scharfe Paprika aus der Dose für den Winter in Stücken zu essen (das habe ich dieses Mal verwendet).

Dabei spielt die Farbe der Paprika keine Rolle: Sie können Grün und Rot oder eine Mischung – eine Mischung aus beidem – in Gläser füllen. Das Wichtigste ist, dass es sehr, sehr lecker wird: kochend heiß, belebend hell. Na, habe ich Dich interessiert? Dann beeile ich mich, Ihnen ausführlich zu erklären, wie Sie Peperoni für den Winter konservieren – ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zu Ihren Diensten!

Zutaten für 4 Halblitergläser:

• 300 g grüne Peperoni;
• 700 g rote Paprika;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Esslöffel Salz;
• 2 Esslöffel Zucker.

Für jedes Glas:

• 3 Knoblauchzehen;
• 6-8 schwarze Pfefferkörner;
• 2-4 Erbsen Piment.
• 25 ml 9 % Essig (5 TL).

So legen Sie Peperoni für den Winter ein:

Wählen Sie zum Einmachen frische, elastische und unverdorbene Paprika. Waschen Sie die Paprika unter fließendem Wasser. In ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

Schneiden Sie die Paprika in etwa 3 cm lange Ringe. Schneiden Sie jeden Ring der Länge nach in zwei Hälften. Die Kerne entfernen und den Strunk abschneiden. Wir arbeiten sorgfältig! Vergessen Sie nicht, dass Paprika scharf ist – es wird nicht empfohlen, sich die Augen zu reiben oder andere Lebensmittel zu berühren! Nach Gebrauch sollten Messer und Hände gründlich gewaschen werden. Wenn Sie sehr empfindliche Haut haben, empfehle ich Ihnen, beim Schneiden von Paprika Handschuhe zu tragen.

In einem Topf bei starker Hitze Salzwasser zum Kochen bringen (2 Teelöffel Salz pro 4 Liter Wasser). Legen Sie die Paprika in ein Sieb, das wir in kochendes Wasser tauchen. Lassen Sie die Paprika so 2 Minuten ruhen (die Hitze unter der Pfanne bleibt hoch).

Dann das Sieb mit den Paprikaschoten schnell in kaltes Wasser tauchen und 5 Minuten ruhen lassen, bis es abgekühlt ist.

Knoblauch, schwarze Pfefferkörner und Piment in vorsterilisierte Gläser füllen. Essig einschenken.

Und legen Sie den Pfeffer aus.

Bereiten Sie die Marinade vor. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und rühren Sie, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Paprika in Gläsern mit Marinade übergießen.

Decken Sie die für den Winter eingelegten Bitterpaprika in Gläser mit Deckel ab und sterilisieren Sie sie 7-8 Minuten lang in kochendem Wasser.

Anschließend die Gläser sofort hermetisch verschließen und auf den Kopf stellen. Bewahren Sie es so auf, bis es vollständig abgekühlt ist. Eingelegte Peperoni für den Winter können auch bei Zimmertemperatur an einem dunklen Ort gelagert werden.

Wintervorbereitungen sind für jede Hausfrau heilig. Am häufigsten werden Gurken und Tomaten aufgerollt; alle Arten von Lecho- und Auberginen-Twists sind sehr beliebt. Aber eingelegte Peperoni werden für den Winter deutlich seltener zubereitet. Und sogar Fans scharfer Snacks. Mittlerweile ist dieses Gemüse äußerst gesund: Wer es regelmäßig verzehrt, ist vor Herzproblemen vollkommen geschützt. Und die Bitterkeit des Winters kann Ihre Stimmung heben und Ihnen Kraft verleihen.

Merkmale der Arbeit mit Peperoni

Wenn Sie an der Idee interessiert sind, lernen Sie die grundlegenden Techniken zum Einlegen von Peperoni kennen. Nicht umsonst wird es feurig genannt: Wenn Sie die Schoten mit ungeschützten Händen anfassen, erleben Sie den „feurigen“ Charakter des Gemüses voll und ganz. Auch wenn die meisten Rezepte das Ausnehmen von Paprika nicht erfordern, ist es besser, sie mit dünnen Gummihandschuhen anzufassen.

Wenn Sie nicht nur einen leckeren, sondern auch einen schönen Snack erhalten möchten, geben Sie bunte Schoten in ein Glas.

Pfeffer „Gorgone“

Der Name hat seine Berechtigung: Im Winter erwartet Sie nach dem Öffnen des Glases ein sehr heißer Snack. So werden übrigens eingelegte Peperoni auf Koreanisch zubereitet. Ein Kilogramm Schoten wird gewaschen, die Schwänze werden jeweils abgeschnitten und die stumpfe Seite wird flach abgeschnitten. Paprika werden in saubere Gläser gegeben, vorzugsweise abwechselnd in der Farbe. Die Behälter werden zehn Minuten lang mit kochendem Wasser gefüllt, dann abgelassen und durch Marinade ersetzt. Dazu werden Salz und Zucker (je eineinhalb Löffel) in eineinhalb Liter Wasser gegossen, die Flüssigkeit aufgekocht und nach dem Entfernen vom Herd mit starkem, 9-prozentigem Essig in einer Menge von drei Löffeln übergossen hinein. Mit der resultierenden Mischung werden eingelegte Peperoni für den Winter übergossen, die Gläser aufgerollt und umgedreht, bis sie abkühlen. Sie können es einfach in der Speisekammer aufbewahren – dieser Twist explodiert nicht.

Georgischer Pfeffer

Die Bergvölker haben großen Respekt vor scharfen Gerichten und Gewürzen. Auch eingelegte Peperoni kommen nicht zu kurz. Das von den Georgiern angebotene Rezept zeichnet sich durch ein schönes und feuriges Ergebnis seiner Umsetzung aus. Es ist nicht nötig, die Stiele abzuschneiden. Zunächst werden lange Pfefferkörner mit einer Gabel angestochen und einen Tag lang auf dem Tisch liegen gelassen. Anschließend eine Viertelstunde mit kochendem Wasser übergießen und abseihen. Etwa sechs Knoblauchzehen werden geschält und fein gehackt (oder in einem Fleischwolf zerkleinert) mit Sellerie, Dill, Petersilie und Koriander. Nehmen Sie viele Kräuter, die Zubereitung sollte nicht nur scharf, sondern auch würzig ausfallen. Fügen Sie der Mischung ein Glas Salz, zwei Gläser Weinessig (Sie können auch Apfelessig verwenden, mit Tafelessig funktioniert das nicht), vier Gläser Pflanzenöl und ein halbes Glas Zucker hinzu. Dieses Volumen reicht für fünf Kilo Rohstoffe. Die gekochte Marinade über die Paprika gießen, vermischen und zwei Stunden ruhen lassen. Anschließend werden sie in Gläser abgefüllt und sterilisiert. Bei Halbliterflaschen reichen 10 Minuten, bei Literflaschen sind es etwa zwanzig Minuten.

„Tsitsak“

Dies ist der armenische Name für eingelegte Peperoni. Außerdem ist dafür nur eine bestimmte Sorte geeignet: lang, dünn, hellgrün gefärbt. Sie können natürlich auch eine andere scharfe Paprika nehmen, aber das Ergebnis wird nicht ganz „Tsitsak“ sein. Zunächst wird die Paprika ein paar Tage ungewaschen (das ist wichtig!) in großen Mengen auf dem Tisch liegen gelassen, damit sie etwas welk wird. Dann wird es gut gewaschen und 2-3 Mal mit einer Gabel durchstochen. Legen Sie Dill mit Schirmchen auf den Boden eines geeigneten Behälters und fügen Sie geschälten Knoblauch hinzu. Der Schritt ist optional, verleiht dem Endprodukt jedoch eine besondere pikante Note. Zur Herstellung von Sole wird grobes, nicht jodiertes Salz in einer Menge von einem Glas pro fünf Liter Wasser in kaltem Wasser gelöst. Paprika werden damit übergossen und mit einer nicht sehr schweren Last nach unten gedrückt, damit sie nicht aufschwimmen. Paprika sollte nicht in der Kälte gesalzen werden. Es ist unmöglich, genau anzugeben, wie lange es dauern wird, diese Aufgabe abzuschließen; sie hängt von vielen Parametern ab. Ein Zeichen der Bereitschaft ist eine Gelbfärbung der Schoten.

Wenn die marinierte armenische Peperoni ihren richtigen Zustand erreicht hat, wird sie aus der Salzlake abgeseiht und fest in saubere Gläser gefüllt. Die beim Einbau am Boden anfallende Sole muss abgelassen werden. Dann können Sie auf unterschiedliche Weise vorgehen.

1. Gläser mit Pfeffer, aber ohne Salzlake, werden sterilisiert und zehn Minuten lang verschlossen.
2. Sie können eine neue Salzlösung in den angegebenen Mengenverhältnissen zubereiten, kochendes Wasser in die Gläser gießen, gleichzeitig sterilisieren und verschließen.
3. Wenn Sie einen Keller haben, ist dies grundsätzlich ideal: Eingelegte armenische Peperoni für den Winter werden mit kalter Marinade gefüllt, mit dicken Plastikdeckeln abgedeckt und im Keller versteckt.

Es ist lange haltbar und wird schneller verzehrt, als es Gefahr läuft, zu verderben.

Tomatenfüllung

Es wird oft beim Rollen von Tomaten und Lecho verwendet; es gibt Rezepte für ein ähnliches Rollen von Gurken. Aber nur wenige wissen, wie man Peperoni in Tomatensaft einlegt. Für dieses Rezept ist es besser, kleine Schoten wie „Ogonyok“ zu nehmen. Sie müssen gut gewaschen, die Schwänze abgeschnitten und in Sonnenblumenöl etwas angebraten werden. Der Saft wird aus der Tomate gepresst, auf die Hälfte eingekocht und mit Salz und Zucker gewürzt – beide Komponenten werden nach Geschmack genommen, sie haben keinen Einfluss auf die Qualität und Haltbarkeit der Konserven, da die in den Tomaten enthaltene Säure als wirkt Konservierungsmittel. Die Paprikaschoten werden in Gläser gefüllt und jede Schicht mit der „Soße“ übergossen. Die Behälter werden verschlossen und eine Drittelstunde lang sterilisiert.

Ölmarinade

Das Rezept wird diejenigen ansprechen, die Essig in ihren Gerichten nicht so sehr mögen. Darüber hinaus werden solche eingelegten Peperoni ohne Sterilisation zubereitet. Die Schoten werden gut gewaschen und getrocknet, aber nicht anderweitig vorbereitet: kein Aufspalten, kein Welken, kein Abschneiden der „Hintern“. Die Paprikaschoten werden dicht in Gläser verpackt (selbstverständlich sterilisiert und trocken) und nach Ermessen des Kochs mit Knoblauchscheiben und würzigen trockenen Kräutern bestreut. Kaltgepresstes Olivenöl wird zum Kochen gebracht. Sparsame Hausfrauen können ein so teures Produkt durch Sonnenblumen ersetzen, jedoch nicht raffiniert oder desodoriert. Die Gefäße sind bis zum Rand mit heißem Öl gefüllt, sodass zwischen Deckel und Deckel praktisch keine Hohlräume entstehen. Wir verschließen es und stellen es an einen dunklen Ort. Und im Winter wird das Öl, mit dem eingelegte Peperoni übergossen wurden, zu einem hervorragenden Salatdressing.

Honigmarinade

Die Verwendung der vorgeschlagenen Füllung ermöglicht das Fehlen einer hermetisch dichten Versiegelung: Der Wintervorrat wird auch unter dicken Plastikdeckeln oder auf die altmodische Art und Weise – mit mit Gaze zusammengebundenen Hälsen – perfekt gelagert. In diesem Fall müssen Sie es zwar in der Kälte aufbewahren. Aber es stellt sich heraus, dass es sich um eine würzige und ungewöhnliche eingelegte Peperoni handelt. Das Rezept gibt für die Marinade folgendes Verhältnis an: pro Glas 9 % Essig auf zwei Esslöffel Honig. Sie können sogar kandiertes verwenden, aber das Auflösen dauert länger. Die Honigmenge kann je nach gewünschtem Süßegrad angepasst werden. Mehrfarbige Schoten der spitzen Sorte werden gewaschen und ganz, bis hin zum Schwanz, dicht in Glasbehälter verpackt. Sowohl Gläser als auch Paprika müssen nicht nur sauber, sondern auch getrocknet sein – kein Tropfen Wasser. Sie müssen die Marinade hinzufügen, nachdem sich der Honig vollständig aufgelöst hat.

Vorspeise mit scharfer Paprika

Bisher haben wir Rezepte sozusagen aus einem reinen und einsamen Gemüse betrachtet, und zwar in seiner ganzen Form. Eingelegte Peperoni für den Winter lassen sich aber auch in Form einer Aufstrichpaste zubereiten, die auf einer Brotkruste einfach zu einem wunderbaren Snack wird. Ein halbes Kilo Schoten wird von den Schwänzen befreit, aber nicht gereinigt, und zusammen mit vier großen fleischigen Tomaten und einer geschälten Knoblauchzehe durch einen Fleischwolf gegeben. Ein halbes Glas Sonnenblumenöl wird in eine tiefe Pfanne oder einen Kessel gegossen und die Gemüsemischung ausgelegt. Es wird kalziniert und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist und die Vorspeise eine dicke Konsistenz angenommen hat. Die Masse wird in Gläser gefüllt. Wenn eine längere Lagerung zu erwarten ist, werden sie 10-15 Minuten lang sterilisiert. Ansonsten können die Behälter einfach mit einem Schraub- oder Kunststoffdeckel abgedeckt und unten im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Vor allem Liebhaber herzhafter und fetthaltiger Gerichte ziehen es vor, Peperoni für den Winter zuzudecken. Diese Vorspeise hat die einzigartige Fähigkeit, den Geschmack solcher Produkte zu verbessern, weshalb wahre Feinschmecker und Kenner der gehobenen Küche sicher mehrere Gläser mit mariniertem Pfeffer in ihrem Wintervorrat haben.

Vor allem Liebhaber herzhafter und fetthaltiger Gerichte ziehen es vor, Peperoni für den Winter zuzudecken.

Eingelegte Paprikaschoten unterscheiden sich von ihren frischen Gegenstücken durch ihren ungewöhnlichen, verbesserten und saftigen Geschmack. Sie können einen solchen Snack zu Hause auf verschiedene Arten zubereiten: fermentieren, einlegen, marinieren. Die Zubereitung unterscheidet sich lediglich in den Geschmacksnoten und der Lagerungsmethode.

Um würzige Schoten für die Winterlagerung einzulegen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• grüne Peperoni;
• 5 Knoblauchzehen;
• 60 Gramm Essig;
• 30 Gramm Salz;
• Kräuter, Gewürze nach Geschmack.

Dieser Snack sollte in Glasbehältern verschlossen werden, daher sollten Sie diese zuerst zubereiten: Waschen Sie sie sauber und überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser.

1. Die Paprika wird gründlich gewaschen, der Stiel abgeschnitten und die Kerne entfernt.
2. In Scheiben geschnittener Knoblauch, Kräuter und Gewürze werden auf den Boden kleiner Glasbehälter gelegt. Legen Sie das vorbereitete heiße Gemüse hinein.
3. Salz hinzufügen und den Inhalt der Gläser sofort mit kochendem Wasser übergießen, Essig hinzufügen.
4. Sterilisieren Sie den Snack innerhalb einer Viertelstunde nach dem Kochen der Flüssigkeit und rollen Sie ihn auf.

Das fertige Produkt hat einen pikanten Geschmack und ein ästhetisches Aussehen. Auch die Konservierung ist einfach: Diese Zubereitung ist nicht wählerisch und behält unter allen Bedingungen problemlos ihren Geschmack.

Peperoni für den Winter (Video)

Peperoni für den Winter mit Tomaten

Sie können die würzige Schote auch unter Zugabe von anderem Gemüse konservieren. Die meisten Hausfrauen bevorzugen diese Zubereitungsmethode; außerdem ist sie recht einfach und universell.

Dieser Leckerbissen wird aus verschiedenen Gemüsesorten zubereitet, eine der beliebtesten Optionen ist jedoch eine Kombination aus Paprika und Tomaten. Das Einmachen einer solchen Zubereitung erfordert die vorherige Vorbereitung von Glasbehältern und den folgenden Zutaten:

• 500 Gramm würzige Schoten;
• 4 große reife Tomaten;
• Knoblauchzehe;
• 100 Gramm raffiniertes Öl;
• Salz nach Geschmack.

Sie können die würzige Schote auch unter Zugabe von anderem Gemüse konservieren.

Kleine Glasbehälter, in denen der Snack versiegelt werden soll, werden vorgewaschen und über Dampf sterilisiert.

1. Die Tomaten werden gewaschen und in Scheiben geschnitten, wobei der Stielbereich abgeschnitten wird.
2. Die scharfen Schoten werden gewaschen, der Strunk abgeschnitten und in kleine Scheiben geschnitten.
3. Der Knoblauch wird geschält und durch eine Presse zerdrückt.
4. Das Gemüse durch einen Fleischwolf geben und Knoblauch hinzufügen.
5. Öl in einen Emaillebehälter geben, die Gemüsemischung umfüllen, salzen und auf das Feuer stellen.
6. Nach dem Kochen das Gemüse eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen, in vorbereitete Behälter umfüllen und eine Viertelstunde lang sterilisieren.

Würzige Zubereitungen sollten kühl gelagert werden, damit sie problemlos überwintern und ihren Geschmack behalten.

Peperoni für den Winter: ein einfaches Rezept

Rotes Chili, nach einem einfachen Rezept für den Winter zubereitet, hat einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Es wird empfohlen, diese feurige Vorspeise vollständig aufzubewahren und so die Unversehrtheit des Gemüses zu bewahren: Der Stiel wird nicht abgeschnitten und die Kerne werden nicht entfernt.

Die Hauptbestandteile eines solchen Snacks sind:

• scharfes Chili;
• ½ großer Löffel Salz;
• ein großer Löffel Zucker;
• 50 Gramm Essig.

Rotes Chili, nach einem einfachen Rezept für den Winter zubereitet, hat einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.

Bevor Sie mit dem Einlegen von Gemüse beginnen, bereiten Sie sterile Glasbehälter vor.

1. Die Behälter werden bis zum Rand mit vorgewaschenen Schoten gefüllt, das Gemüse mit kochendem Wasser übergossen und eine Viertelstunde stehen gelassen.
2. Gießen Sie kochendes Wasser in einen Emaillebehälter, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und fügen Sie nach dem Kochen Essig hinzu.
3. Die Schoten erneut mit kochender Marinade übergießen und aufrollen.

Die Marinade selbst ist aufgrund ihrer Schärfe nicht zum Essen geeignet, Pfeffer ist jedoch ideal für Liebhaber von Gerichten mit „Sprudel“.

So konservieren Sie Peperoni ohne Sterilisation für den Winter

Sie können die scharfen Schoten marinieren, sodass sie im Geschmack genauso an frische Paprika erinnern. Dies geschieht nach einem speziellen Rezept, dessen Geheimnis die Bewohner der Krim seit vielen Jahren bewahren. Diese Vorspeise ist einfach zuzubereiten; sie sollte an einem kühlen Ort aufbewahrt werden; sie bleibt auch ohne vorherige Sterilisation gut haltbar.

Um würzige Schoten haltbar zu machen, sollten Sie sich vorab mit folgenden Zutaten eindecken:

• ein paar Kilogramm scharfer Pfeffer;
• 3 große Löffel Salz;
• Essig.

Mit einem speziellen Rezept können Sie scharfe Schoten marinieren, sodass sie geschmacklich genauso an frische Paprika erinnern

Garablauf:

1. Die Schoten werden gewaschen, der Stielbereich abgeschnitten, die Kerne gereinigt und in mittelgroße Stücke geschnitten.
2. Mahlen Sie den verarbeiteten Pfeffer in einem Fleischwolf.
3. Salz und Pfeffer gründlich vermischen.
4. Vorbereitete sterile Behälter werden mit der vorbereiteten Mischung gefüllt und bis zum Hals mit Weinessig gefüllt.
5. Mit heißen Nylondeckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Dieses würzige Gericht wird zu Pilaw, Suppen und Fleischgerichten hinzugefügt. Das Marinieren der würzigen Zutat ist schnell erledigt und dieser würzige Snack lässt sich problemlos lange im Kühlschrank aufbewahren.

Georgische Peperoni für den Winter kochen

Die würzige Flamme gilt als eine der Hauptzutaten der nationalen georgischen Küche. Die Konservierung von scharfem Gemüse nach georgischer Art beginnt mit der Zubereitung folgender Rezeptbestandteile:

• 2 ½ Kilogramm scharfe Paprika;
• 150 Gramm Knoblauch;
• ein Glas raffiniertes Öl;
• 500 Gramm Weißweinessig;
• 50 Gramm frische Petersilie;
• Zucker (kann durch Honig ersetzt werden) – 3 große Löffel;
• 100 Gramm Selleriewurzel;
• Gewürze, Salz nach Geschmack.

Die würzige Flamme gilt als eine der Hauptzutaten der nationalen georgischen Küche

Die Zubereitung eines würzigen Gerichts beginnt mit der Zubereitung der Hauptzutat: Diese wird gut gewaschen und auf einer Seite eingeschnitten.

1. Essig, Zucker und Salz werden in einem Emaillebehälter mit Öl vermischt und zum Kochen gebracht.
2. Die Hälfte der Paprika wird in eine kochende Marinade gegeben und 7 Minuten lang gekocht. Anschließend wird die zweite Hälfte der Zutat gekocht.
3. Sellerie, Knoblauch und Petersilie hacken, zu den Paprika geben und mit der abgekühlten Marinade übergießen. Einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.
4. Die Marinade wird abgelassen und das Gemüse in sterile Behälter umgefüllt. Lassen Sie die Marinade erneut aufkochen und gießen Sie sie über die Paprika. Danach sollte die Schüssel aufgerollt werden.

Nachdem die georgischen Schoten abgekühlt sind, werden sie in einer Speisekammer oder einem Keller gelagert.

Peperoni nach armenischer Art zubereiten

Auch die armenische Küche bietet die Möglichkeit, einen würzigen Snack zuzubereiten, lediglich in ihren Rezepten wird die Fermentierung von Paprika empfohlen. Die für ein solches Gericht gewählte scharfe Zutat ist grünlich, lang und dünn.

Für diese Beizoption wird eine Reihe von Zutaten vorbereitet:

• 6 Kilogramm scharfe Paprika;
• 2 große Knoblauchzehen;
• ein Bund Dill;
• 2 Tassen Salz.

Bevor Sie mit der Zubereitung von armenischem Pfeffer beginnen, sollte die Hauptzutat etwas getrocknet werden: Sie wird in einer Schicht ausgelegt und einige Tage bei Raumtemperatur stehen gelassen.

1. Jede Schote wird nach dem Waschen an mehreren Stellen mit einer Gabel eingestochen.
2. Das Grün und der geschälte Knoblauch werden mit einem Messer gehackt und mit den vorbereiteten Schoten vermischt.
3. Mischen Sie 10 Liter zimmerwarme Flüssigkeit mit Salz, bis es sich vollständig aufgelöst hat, und gießen Sie es über die Paprika.
4. Lassen Sie die Hauptzutat mehrere Tage lang fermentieren, bis sie gelb wird.
5. Die Salzlake wird abgelassen, der eingeweichte Pfeffer wird fest in sterile Glasbehälter gegeben, eine Viertelstunde lang zur Sterilisation geschickt und kann anschließend für den Winter verschlossen werden.

Peperoni für den Winter (Video)

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Kaukasischer scharfer Pfeffer

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Ein sehr interessantes Rezept für scharfe Liebhaber. Peperoni für den Winter in Pflanzenöl, mit Gewürzen und Kräutern zubereiten.

Wir brauchen:
Rote Paprika (rot und grün) – 1,5 kg
Pflanzenöl – 2 Tassen.
Petersilie (groß) – 1 Bund.
Salz (nicht voll) - 1 EL. l.
Zucker - 2 EL. l.
Gewürze (khmeli-suneli) – 3 TL.
Essig 9 % – 5 TL.

Vorbereitung:
Die Paprika waschen und den Stiel entfernen. Öl in einen Topf oder eine tiefe Bratpfanne geben, erhitzen und Pfeffer, Salz und Zucker hinzufügen und umrühren.
Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sobald die Paprika weich wird, Gewürze, Essig und grob gehackte Petersilie hinzufügen, umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Leicht verdichtend in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Umdrehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Im Winter kann man es zu Kartoffeln essen oder zu Suppen und Salaten hinzufügen.

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Armenisch marinierte Peperoni mit Kräutern

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Dieses Präparat ist für den menschlichen Körper sehr nützlich, da es alle Vitamine und verschiedenen nützlichen Substanzen enthält, die in den verwendeten Produkten enthalten sind. Mit Kräutern und Knoblauch marinierter Pfeffer ist sehr aromatisch und schmackhaft und eignet sich daher hervorragend als Vorspeise für den Alltags- und Feiertagstisch.

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Was brauchen Sie:

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scharfe Paprika - ein Kilogramm;

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9 % Essig – 60 ml oder 6 % Essigsäure – 100 ml;

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Kräuter: Sellerie, Petersilie, Dill - je 50 g;

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Knoblauch - 50 g;

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Speisesalz - 50 Gramm;

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Trinkwasser - ein Liter.

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Vorbereitung:

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Spülen Sie die Schoten und das gesamte Grün unter kaltem Wasser ab, schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie ihn in beliebige Stücke.

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Bevor Sie mit dem Einlegen der Paprika beginnen, sollte diese gebacken werden. in den Schrank stellen, bis sie weich sind. Die Temperatur im Inneren beträgt etwa 150-180°.

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Nehmen Sie die Paprika aus dem Ofen und lassen Sie sie eine Weile abkühlen.

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In der Zwischenzeit Gläser und Deckel verarbeiten.

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Reißen Sie alle Blätter von den Grashalmen ab.

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Legen Sie die abgekühlten Paprikaschoten abwechselnd mit Schichten gehackten Knoblauchs und Kräuterblättern in sterilisierte Behälter.

2:1121

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Speisesalz und eventuelle Essigsäure aus der Rezeptliste hinzu. Die Marinade aufkochen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

2:1423

Sobald die Marinade Zimmertemperatur erreicht hat, gießen Sie sie über die Schoten in den Gläsern bis zum Rand des Behälters.

2:1629

Legen Sie eine Presse (ein mit Wasser oder kleinen Steinen gefülltes Glas) in jedes Glas und bewahren Sie die Paprika bis zu drei Wochen bei Zimmerbedingungen auf.

2:256

Nach Ablauf der Zeit die Gläser mit komprimierten eingelegten Peperoni mit Nylon- oder Schraubverschlüssen verschließen und die Zubereitungen in den Kühlschrank stellen.

2:567 2:577

Chilischote (scharf, bitter) aus der Dose

2:676

3:1181 3:1191

Ein sehr leckerer Snack, sehr bunt und bunt, ganz einfach und schnell zuzubereiten. Bis zum nächsten Sommer bei Zimmertemperatur gelagert (länger habe ich es nicht mehr probiert).

3:1495 3:1505

Wir benötigen (für ein 3-Liter-Glas):
Chilischote (am besten verschiedene Farben – rot und grün, so viel wie in das Glas passt)
Wasser - 2 l
Grobes Salz - 1 EL. Löffel
Zucker - 2 EL. Löffel.
Essig 9 % – 8 EL. Löffel
Dill mit Regenschirmen – nach Geschmack.
Meerrettichblatt - nach Geschmack.
Knoblauch - nach Geschmack

3:506 3:516

Vorbereitung:
Die Paprika gründlich waschen und die Enden abschneiden. Wir lassen die Kerne stehen und füllen den gewaschenen und getrockneten Dillschirm, das Meerrettichblatt, die geschälten Knoblauchzehen und tatsächlich den Pfeffer selbst fest in sterile Gläser.
Die Menge der Zutaten für die Marinade habe ich für ein 3-Liter-Glas angegeben, ich mache aber hauptsächlich kleinere – 0,7-l-1-l-Gläser. Daher teilen wir die Produkte je nach Dosenvolumen auf.

3:1238

Kochen Sie also Wasser mit Salz und Zucker, sobald es kocht (okay), füllen Sie die Gläser, decken Sie sie mit sterilen Deckeln ab und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen.

3:1478

Dann das Wasser vorsichtig zurück in die Pfanne gießen, erneut zum Kochen bringen, 3 Minuten kochen lassen, das Gas ausschalten, sofort Essig hinzufügen, umrühren und sofort unsere Paprika bis zum Rand des Glases gießen und die Deckel aufrollen.

3:1867

3:9

Peperoni für den Winter

3:62

4:567 4:577

Zutaten:

4:606

Scharfe rote Paprika – 350 Gramm (pro 800-Gramm-Glas)

4:733

Knoblauch – 1 Stück (Kopf)

4:808

Grüner Koriander – 3 Stück (Zweige)

4:894

Dill - 3 Stück (Zweige)

4:982

Minzblätter – 1 Stück (Zweig)

4:1066 4:1076

Für die Marinade:

4:1106

Wasser - 500 g

4:1144

Traubenessig - 100 g

4:1207

Salz - 1 Teelöffel

4:1263

Zucker - 2 Teelöffel

4:1321

Koriandersamen - 2 Teelöffel

4:1399

Schwarze Pfefferkörner - 5-7 Stück

4:1475

Pimenterbsen - 2-3 Stück

4:1555

Nelken - 1-2 Stück

Machen wir die Marinade Dazu gießen wir Wasser in einen Topf und geben alle Gewürze, frische Kräuter, Zucker, Salz und Knoblauch hinein. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und gießen Sie Essig in die Marinade, wenn die Flüssigkeit kocht. Kochen Sie es 2-3 Minuten lang, schalten Sie dann den Herd aus und lassen Sie die Marinade weitere 15 Minuten lang stehen.

Wir sterilisieren Gläser auf jede für Sie geeignete Weise. Geben Sie nun das Grün der Marinade und die Knoblauchzehen auf den Boden des Glases und füllen Sie es vorsichtig mit Pfeffer. Gießen Sie die Marinade über die Paprika, sodass alle Gewürze in das Glas gelangen. Wir drücken die Paprika, als würden wir sie verdichten, und fügen bis zum Hals noch mehr Marinade hinzu.

Wenn Sie die Paprika im Kühlschrank aufbewahren, verschließen Sie die Gläser mit Schraubverschlüssen. Wenn es sich an einem anderen kühlen Ort befindet, rollen Sie es auf und lassen Sie es unter der Decke (mit der Unterseite nach oben), bis es vollständig abgekühlt ist.

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