So kochen Sie den leckersten Borschtsch: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos. Die letzte Stufe des Kochens von köstlichem Borschtsch

Real Ukrainischer Borschtsch weltweit bekannt für seine einzigartigen Geschmack und Aroma. Die erste Regel des ukrainischen Borschtsch ist, dass er reich und dick sein sollte. Zweitens, echtes Rezept Mittel als Grundlage Fleischbrühe. Während der Fastenzeit oder für Vegetarier gibt es eine andere Basis - Bohnenbrühe. Aber auch frech. Um echten ukrainischen berühmten Borschtsch zu kochen, müssen Sie ein paar einfache Regeln kennen.

Zubereitung der Brühe
Das klassische Rezept für Borschtsch, der in der Ukraine zubereitet wird, beinhaltet fettige Rinderbrühe. Am liebsten mit Hirnknochen. In einigen Teilen des Landes ziehen sie es vor, Brühe aus verschiedenen Fleischsorten zu machen. Zum Beispiel aus Schweinefleisch und Rindfleisch, aus Huhn mit Rindfleisch oder Schweinefleisch und sogar aus Kaninchenfleisch mit Rindfleisch. So wird die Basis saftiger und reichhaltiger.

Die Knochen für die Brühe in kleine Stücke schneiden, das Fruchtfleisch selbst in mittlere Stücke schneiden. Fügen Sie alle diese Zutaten dem bereits gekochten Wasser hinzu, kochen Sie 10 Minuten lang und lassen Sie dann die Primärbrühe ab. Das Fleisch gründlich unter fließendem Wasser abspülen und garen auf die übliche Weise. Warum wird das benötigt? Damit sich kein Schaum vom Fleisch bildet und nicht ständig entfernt werden muss. Sie müssen auch sofort salzen, damit die Brühe so reichhaltig wie möglich wird, und nicht am Ende des Kochens.

Wenn das Wasser kocht, fügen Sie ein Ganzes hinzu bulgarische Paprika und ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer, nach weiteren 10 Minuten eine ganze geschälte Zwiebel. Nachdem das Fleisch gekocht ist, nehmen Sie die Paprika und Zwiebeln heraus, sie werden nicht mehr benötigt. Die Basis für ukrainischen Borschtsch ist fertig.

Erforderliche Zutaten
Die Hauptzutat von Borschtsch ist Rote Bete (Rüben auf Russisch). Es wird auf besondere Weise zubereitet:

• Rote Bete schälen, einen Teil raspeln, den zweiten in kleine Stücke schneiden;
  
• in einer Pfanne mit Pflanzenöl die geriebenen Rüben 2 Minuten braten;
  
• fügen Sie ein wenig Essig 9% hinzu, eine Prise Zitronensäure, Zucker, Suppenkelle;
  
• die Rüben 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
  

Dressing für ukrainischen Borschtsch ist fertig. Dank Essig und Zitronensäure verliert das Wurzelgemüse seine Farbe nicht, auch wenn das Gericht erneut gekocht wird.

Kartoffeln werden hinzugefügt klassisches Rezept, zweimal. Geben Sie zum ersten Mal die fein geschnittenen Kartoffeln 15 Minuten, bevor sie fertig sind, in die Brühe und denken Sie dann daran, den Borschtsch zu binden. Die zweite - direkt beim Hinzufügen aller Zutaten. Kartoffeln werden immer nach gehackter roter Beete hinzugefügt.

Zwiebeln und Karotten für ukrainischen Borschtsch werden separat gebraten. Zuerst geriebene Karotten in geschmolzenem Schmalz oder Butter, dann Zwiebeln. Tomatenmark wird zu Borschtsch gegeben, der in einer Pfanne mit Brühe vorgewärmt wird.

Kohl wird nach dem klassischen Rezept frisch, vorgestampft und fein gehackt hinzugefügt. In einigen ukrainischen Haushalten wird Sauerkraut bevorzugt, das zuerst in einer Pfanne mit Brühe erhitzt wird.

Feinschliff Ukrainischer Borschtsch - Schmalz. Es wird zuletzt eingeführt, nachdem es zuvor mit Pfeffer, Salz, Kräutern und Knoblauch zerkleinert wurde.

Reihenfolge der Zugabe von Zutaten
Zutaten in ukrainischem Borschtsch werden in der folgenden Reihenfolge hinzugefügt:

1. Fein gehackte Kartoffeln in einer halbfertigen Brühe.
   
2. Burak-Würfel.
   
3. Kartoffel (Würfel.
   
4. Geschmorte geriebene Rote Bete.
   
5. Kohl.
   
6. Karotte.
   
7. Zwiebel.
   
8. Tomatenmark.
   
9. Salo.
   

Es gibt so viele Rezepte für ukrainischen Borschtsch wie es Familien in der Ukraine gibt. Dennoch ist eine solche Kochtechnik klassisch. Zum fertigen Borschtsch kommt meist noch ein dicker Löffel dazu. rustikale saure Sahne, gehacktes Grün, gebratenes Weißbrot ohne Kruste mit Knoblauch (Knödel). Es ist bemerkenswert, dass Borschtsch am zweiten Tag nach dem Kochen schmackhafter wird, wenn er vollständig aufgegossen ist.

Vor dem Schweißen der leckerer Borschtsch, sollten Sie die grundlegenden Feinheiten kennen richtig kochen das erste Gericht dieser Art. Lass uns beginnen mit erforderlichen Satz Produkte.

• Was braucht man für borschtsch
• Klassischer ukrainischer Borschtsch
• Borschtsch ohne Fleisch mit Bohnen

Was braucht man für borschtsch

Das traditionelle Set für jede Art von Leckerei einer ähnlichen Kategorie bleibt:

Rüben;
Kohl;
Zwiebel;
Karotte;
Gemüse- oder Fleischbrühe;
Tomatenmark oder -saft;
frisch bzw getrocknete Kräuter;
duftende Gewürze.

Nach Belieben und Geschmack fügen manche Hausfrauen gerne verschiedene hinzu Geschmackszusätze und andere Produkte:

Zu Brei zerdrückter frischer Knoblauch;
Essig;
Zucker;
Pflaumen;
Pilze;
Bohnen verschiedener Sorten.

Beratung: Hülsenfrüchte sollten dem Gericht nur in vorgekochter Form bis zum Kochen hinzugefügt werden, da alle Bohnensorten sehr lange gekocht werden, vorzugsweise mit Vorwässern zur Nacht.

Wie viel Kohl für Borschtsch kochen

Es hängt alles von der Art des Gemüses ab. Frühe junge Sorten werden also sofort zubereitet und müssen daher ganz am Ende hinzugefügt werden. Wenn geplant ist, mittelreif zu legen und späte Sorten Gemüse, Sie müssen Kohlspäne 2 bis 12 Minuten kochen - alles hängt davon ab Geschmackspräferenzen alle. Manche mögen es, wenn die Pflanze beim Probieren leicht knirscht, andere bevorzugen gut gekochtes Gemüse.

Welcher Borschtsch ist schmackhafter - mager oder mit Fleisch

Traditionell wird ein solcher erster Gang in Fleischbrühe gegart. Gleichzeitig muss das Proteinpräparat Knochen enthalten - in ihrer Struktur gibt es Substanzen, die nachgeben besonderen Geschmack fertige Suppe. Wenn der Vegetarismus zum Hauptlebensstil geworden ist, sollten Sie auf einen vollwertigen Borschtsch nicht verzichten. Es gibt viele Rezepte für Suppen mit magerem Dressing reicher Geschmack und in der Lage, nicht schlechter zu sättigen als das Fleischanalog.

Beratung: Legen Sie Hühnchen, Schweine- oder Rindfleisch nur in kaltes Wasser auf den Knochen - dies hilft, die Brühe mit einer vollen Palette aller Geschmackskombinationen zu füllen.

Muss ich die Rüben separat schmoren

Auch hier kommt es auf die Geschmackspräferenzen an. Wenn der ausgeprägte Geschmack des Wurzelgemüses in Ihrer Familie seine Anhänger hat, gehackt dünnes Stroh schmoren Gemüse mit eine kleine Menge Wasser und Zucker getrennt bis zur Hälfte gekocht. Rote Bete gart immer länger als andere Zutaten, dieser Trick hilft dabei, sie in den Zustand „al dente“ zu bringen. Das heißt, alle Gemüsesorten haben den gleichen Reifegrad.

Wenn Sie die Farbe der Kartoffel in Rot halten möchten sättigende Suppe werden Rüben zusammen mit Röstzwiebeln und Karotten bei schwacher Hitze gedünstet und erst dann Tomatenmark und Essig hinzugefügt. In diesem Fall ist es besser, das Wurzelgemüse auf einer feinen Reibe zu reiben.

Es sollte daran erinnert werden: in einer sauren Umgebung werden alle Lebensmittel länger gegart, daher sollte das Gericht unmittelbar vor der Zugabe von Zitronensäure in einen Bereitschaftszustand gebracht werden. Tomatenmark oder Essig.

Mehrere Rezepte für den leckersten Borschtsch

Es gibt viele Kochmöglichkeiten für den ersten Gang, der im gesamten postsowjetischen Raum beliebt ist. Gleichzeitig gibt es in jedem Haus kleine Tricks, die machen native Methode Verwenden Sie einzigartige Produkte. Wir empfehlen mehrere bewährte Rezepte, mit deren Hilfe auch unerfahrene Hausfrauen hervorragenden Borschtsch zubereiten können.

Klassischer ukrainischer Borschtsch

Ein traditionelles Gericht, das keine klaren Zugehörigkeitsgrenzen hat nationale Küche das eine oder andere slawische Volk.

Zutaten:

5 l gereinigt bzw Wasser trinken;
700 g Fleisch mit Knochen (Rind oder Schwein);
Weißkohl - die Menge hängt von der eigenen Vorliebe ab;
4 mittelgroße Kartoffeln;
1 kleine Rübe;
2 Zwiebeln mittlerer Größe;
2 kleine Karotten;
2 EL. l. Tomatenmark;
frische Tomaten und bulgarischer Pfeffer - nach Geschmack und Wunsch;
1 Nelke frischer Knoblauch;
ein Bündel Ihrer frischen Lieblingskräuter;
Schwarz gemahlener Pfeffer, Salz und Lorbeerblätter- schmecken.

Kochen:

1. Fleisch abspülen, gießen kaltes Wasser und unter dem Deckel zu einem starken Feuer schicken.
2. Sobald es kocht, reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum und entfernen Sie den Schaum mit einem geschlitzten Löffel.
3. Kochen Sie bis zum Kochen, 10 Minuten vor dem Legen von Gemüse, salzen Sie die fertige Brühe nach Geschmack.
4. Während das Fleisch kocht, schälen und schneiden Sie das gesamte Gemüse: Kartoffeln in Würfel, Zwiebeln in kleine Stücke, Wurzelgemüse und Kohl in dünne Streifen.
5. Das gekochte Schweine- oder Rindfleisch aus der Brühe nehmen und in Portionen schneiden.
6. Kartoffeln mit Fleisch in die Brühe geben und weich kochen.
7. Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel in Schmalz oder raffiniertem Öl glasig braten, Karottenchips darauf legen.
8. Sobald orange Billet weich wird, die Rüben dorthin schicken, mischen und mit einem Deckel abdecken.
9. Nach einigen Minuten Nudeln, Paprikawürfel und Tomaten mit Gemüse in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis sie eingedickt sind.
10. Das Borschtsch-Dressing mit etwas Brühe verdünnen und bei schwacher Hitze köcheln lassen komplett vorbereitet Gemüse.
11. Sobald die Kartoffeln weich werden, den Kohl in die Brühe geben und mit einem Deckel abdecken. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die gewünschte Bereitschaft des Gemüses erreicht ist.
12. Gießen Sie das Dressing in einen Topf mit Brühe und mischen Sie es. Alle Gewürze außer Kräuter und Knoblauch zugeben.
13. Halten Sie nach dem Kochen bei schwacher Hitze etwa 5-7 Minuten unter dem Deckel. Zerdrückten Knoblauch dazugeben und Lorbeerblatt entfernen.
14. Beim Servieren jede Portion mit einem großen Löffel würzen hausgemachte Sauerrahm und großzügig mit gehackten Kräutern bestreuen.

Beratung: Sie können kein Lorbeerblatt im fertigen Gericht lassen - das Gewürz gibt in wenigen Minuten alle notwendigen Aromen ab und kann dann den Borschtsch mit Wermutbitterkeit verderben.

Borschtsch ohne Fleisch mit Bohnen

Diese Option wird sicherlich für alle nützlich sein, die es vorziehen, das Fleisch toter Tiere nicht als Nahrung zu verwenden.

Zutaten:

1 kg Weißkohl;
800 g geschälte Kartoffeln;
2 mittelgroße Tafelrüben;
2 kleine Karotten;
2 Zwiebeln;
200 g gekocht oder aus der Dose eigenen Saft Bohnen;
5 st. l. Raffiniertes Öl;
1-2 Lorbeerblätter;
2-4 TL Tisch salz;
Lieblingsgemüse - nach Geschmack.

Kochen:

1. Bohnen über Nacht einweichen. In einem separaten Topf weich kochen.
2. Gießen Sie 2,5 Liter gereinigtes oder Trinkwasser in einen feuerfesten Fünf-Liter-Behälter, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und setzen Sie ihn in Brand
3. Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden, in Pflanzenöl glasig braten, mit einem Schaumlöffel in einen separaten Behälter geben.
4. Von der gewaschenen Karotte die Schale entfernen, aufreiben grobe Reibe oder in Streifen schneiden und in erhitztes Öl geben. Bei schwacher Hitze halten, bis an den Rändern der Chips ein goldener Farbton erscheint, zur Zwiebel schicken.
5. Sobald das Wasser in der Pfanne kocht, das gebratene Gemüse in kochendes Wasser geben, abdecken und die Hitze auf ein Minimum reduzieren.
6. Die gewaschenen und geschälten Rüben auf einer groben Reibe reiben oder in dünne Streifen schneiden und bis zu 10 Minuten in Öl braten. Schicken Sie die Wurzelernte in die Brühe.
7. Fügen Sie nach 15 Minuten gewürfelte Kartoffeln zur allgemeinen Gesellschaft hinzu.
8. Hacken Sie den Kohl in große Chips. 10 Minuten nach dem Kochen der Kartoffeln das Gemüse in der Suppe verteilen.
9. Eine weitere Viertelstunde (15 Minuten) auf dem langsamsten Feuer unter dem Deckel köcheln lassen.
10. Bohnen in Borschtsch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Nach 10 Minuten das Gericht mit fein gehackten Kräutern würzen, abdecken und eine halbe Stunde beiseite stellen.
12. Mit saurer Sahne oder zerdrückter Knoblauchzehe servieren.

Beratung: Das Gericht erweist sich als leicht süß, daher ist es für Liebhaber des traditionellen sauren Geschmacks besser, gebratene Zwiebeln mit Karotten und einer kleinen Menge Tomatenmark zu schmoren und nach dem Kohl zum Gericht hinzuzufügen.

Jede Gastgeberin weiß, wie man köstlichen Borschtsch kocht. Eine andere Sache ist, was in das Konzept des köstlichen Borschtsch investiert wird. In jedem zählen sie auf ihre Weise: für manche ist es ukrainischer Borschtsch mit Donuts, für manche ist es grün, jemand denkt das am meisten richtiger Borschtsch- kalt, und jemand - kochend heiß, mit einem Stück Fleisch und Sauerrahm. Und jeder wird denken, dass dieses einfache Borschtsch-Rezept das richtigste ist.

Übrigens, als ich meine Ex-Schwiegertochter bat, leckeren Borschtsch zu kochen, war sie verlegen: „Wie kocht man Borschtsch?“ Und ich, nicht einmal ahnend, dass dies eine Schwierigkeit war, erzählte ihr hastig ein einfaches Rezept für Borschtsch, wobei ich präzisierte, dass Borschtsch die gleiche Kohlsuppe ist, nur mit Rüben.

Richtig, als wir zum Abendessen kamen und statt Borschtsch in einem Topf sahen wir seltsames Gericht, in dem Kohl, Rüben und ... schwammen. Pasta, mir wurde klar, dass ein einfaches Rezept im Allgemeinen - für Anfänger nicht so einfach ist. Wir haben das Gebräu fleißig gelobt, um das Mädchen nicht zu beleidigen, aber der Gedanke, dass sie einfach zu faul war, im Internet nach einem einfachen Borschtsch-Rezept zu suchen, ließ mich nicht los. Aus diesem Grund habe ich beschlossen, ab diesem Artikel Rezepte für Kochanfänger zu veröffentlichen, und das erste in diesem Abschnitt wird es sein

Einfaches Borschtsch-Rezept

Um zu wissen, wie man köstlichen Borschtsch kocht, müssen Sie verstehen, was jede einzelne Familie in diese Definition einfügt. Ich werde ein einfaches Rezept für Borschtsch beschreiben, das wir in unserer Familie als traditionell betrachten: mit Kohl, Fleisch und Rüben. Und um roten Borschtsch mit Fleisch zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Produkte

Jedes Fleisch, vorzugsweise mit Knochen - 0,5-1 kg
Frische Kartoffeln - 6-8 Stk.
Frischer Kohl - eine kleine Gabel, etwa 1 kg
Frische Karotten, mittlere Größe - 1 Stck.
Frische Rüben, mittlere Größe - 1-2 Stk.
Bulgarischer Pfeffer, süß, groß - 1 Stck.
Zwiebel, mittlere Größe - 1 Stck.
Tomatenmark - 2 EL. l.
Frische Tomate - 1 Stck.
Knoblauch, frisch - 1-2 Nelken
Mehl - 1,5 EL. l.
Raffiniertes Sonnenblumenöl - zum Braten von Gemüse
Gewürze: Salz, trockene Gewürze für erste Gänge, Lorbeerblatt
frisches Grün
Mayonnaise oder Sauerrahm - nach Geschmack.

Diese Liste kann je nach Geschmackspräferenzen und finanziellen Möglichkeiten angepasst werden, die erforderlichen Zutaten sind hier Kartoffeln, Rüben, Zwiebeln, Karotten und Kohl. Auf Fleisch kann man verzichten (und dann auch magerer Borschtsch), kann problemlos verzichtet werden frische Tomate ov, auch ohne Tomatenmark und Mehl zum Braten, aber ohne dieses Gemüse darf roter Borschtsch nicht mehr Borschtsch genannt werden.

Na dann, fangen wir an. So,

Rezepte für Anfänger: Wie man leckeren Borschtsch kocht

Spülen Sie ein Stück Fleisch in kaltem Wasser ab, schneiden Sie, falls vorhanden, dunkle, raue Filme davon ab. Entgegen aller Rezepte für Borschtsch, die vorschlagen, nur die leckersten Vorspeisen zuzubereiten, glaube ich, dass hier die Hausfrauen Wunschdenken sind.

Nicht alle jungen Familien können es sich leisten, ausschließlich aus Fleisch zu kochen. Prämie. In der Regel heben sie die besseren Stücke für zweite Gänge auf und werfen schlechtere in Suppenbrühe. Die Hauptsache ist, ein Fett zu haben. Und das Fett wird von jedem Fleisch stammen, selbst dem wertlosesten. Übrigens gab es Tage in unserer Familie, an denen ich anstelle von Fleisch eine gewöhnliche Haut, die von einem Stück Fleisch geschnitten wurde, als Brühe ins Wasser warf. Na, wissen Sie, unter der noch eine Fettschicht oder subkutanes Fett ist? Der Geschmack von Borschtsch hat also überhaupt nicht gelitten. Obwohl vielleicht natürlich, weil sie in unserer Familie im Prinzip gekochtes Fleisch nicht zu sehr mögen. Aber wir sprechen von Borschtsch, nicht von gekochtem Fleisch! Und sein Geschmack hängt wenig von der Qualität des Fleisches ab.

Wenn es möglich ist, aus erstklassigem Fleisch zu kochen, sollte diese Gelegenheit natürlich nicht vernachlässigt werden.

Nun, ich schweife ein wenig ab. Lass uns weitermachen. Gießen Sie ein Stück Fleisch mit kaltem Wasser und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Die Wassermenge ist absolut unwichtig, sollte aber auf jeden Fall das Fleisch vollständig bedecken. Es kommt darauf an, welchen Fettgehalt der Borschtsch haben soll. Jemand mag fetten Borschtsch, jemand mag es magerer, wieder kümmert er sich um Kalorien. Wir gehen davon aus, dass 2-2,5 Liter Wasser für ein Stück Fleisch in 1 kg ausreichen. Das heißt, nehmen Sie einen 3-4-Liter-Topf, um den gesamten Inhalt aufzunehmen. Bereiten Sie das Gemüse vor, bevor das Wasser kocht.

Den Kohl hacken, die Zwiebeln, Karotten, Rüben schälen, die Samen vom Pfeffer schälen und die Mitte mit dem Stiel entfernen. Rühr die Kartoffeln noch nicht an, es ist noch früh. Andernfalls wird es schwarz und trocken und der Borschtsch wird geschmacklos.

Nachdem das Wasser kocht, entfernen Sie die Waage mit einem Schaumlöffel und reduzieren Sie die Hitze unter der Pfanne. Um alle Ablagerungen zu entfernen, muss die Pfanne leicht von der Mitte des Brenners wegbewegt werden, damit sich nur auf einer Seite Ablagerungen bilden. Nachdem sich keine neuen Ablagerungen gebildet haben, können Sie diese vorsichtig mit einer sauberen Serviette von den Wänden der Pfanne entfernen.

Entfernen Sie die gelben Fettflecken, die oben auf der Brühe schwimmen, mit einem Löffel und gießen Sie sie in einen sauberen Teller, damit das Fett nicht verdaut und „verseift“, dh es ist schmackhaft, duftend und schmeckt nicht nach Seife. Wir werden es noch brauchen. Wiederholen Sie diesen Vorgang von Zeit zu Zeit.

Brühe salzen. Bitte beachten Sie, dass das Wasser während des Kochens etwas verkocht, salzen Sie daher etwas weniger, ohne ein wenig Salz hinzuzufügen. Decken Sie den Topf zum „Kochen“ mit einem Deckel ab und vergessen Sie den Borschtsch für etwa eine Stunde, je nach Art und Alter des Fleisches. Rind- und Lammfleisch werden etwas länger gekocht, und für Borschtsch mit Schweinefleisch reichen 35-40 Minuten.

Und jetzt beginnt tatsächlich die Zubereitung und die Antwort auf die Frage, wie man einen leckeren Borschtsch kocht. Und ein einfaches Rezept für Borschtsch beginnt mit der Zubereitung von Gemüsedressing.

Kartoffeln schälen, waschen, alle Augen entfernen und in nicht zu große Stücke schneiden, aber auch nicht zu viel mahlen. Außerdem zerstampfen viele bereits Kartoffeln mit einem Löffel in einem Teller. Die Kartoffeln in die Brühe geben, wieder aufkochen und während die Kartoffeln kochen, den Kohl hacken. Tauchen Sie es auch in den Topf.

Zwiebel und restliches Gemüse hacken. Gießen Sie das Öl in die Pfanne und geben Sie, wenn es heiß ist, die Zwiebel in die Pfanne und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren leicht an. Dort auch die in dünne Chips geschnittene Paprika und die in Stücke geschnittene Tomate, dann die Karotte auf einer groben Reibe geraspelt und hineingeben letzte Runde, Rüben. Mischen Sie alles und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab - lassen Sie es ein wenig schmoren.

Tomatenmark, Mehl in ein Glas oder einen Becher geben, gut mischen und mit kaltem Wasser verdünnen, dabei kräftig umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Den Deckel von der Pfanne nehmen und das Tomatenmark mit dem Mehl unter kräftigem Rühren hineingießen. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne weiter, bis sich die Farbe des Tomatenmarks ändert und heller wird. Alles, Tanken ist fertig! Ein bisschen mehr und köstlicher Borschtsch ist fertig!

Gießen Sie nun alles, was sich in der Pfanne befindet, in die Pfanne. Achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen! Rühren Sie den Borschtsch um und gießen Sie das Fett, das auf dem Teller wartet, hinein. Gib die Gewürze hinein.
Ich verwende das universelle Trockengewürz „Ästhetik des Geschmacks“, das neben Zwiebeln und Karotten auch Paprika, Sellerie, Curry, rote Paprika und Petersilie enthält. Sie können beliebige andere Gewürze verwenden oder separat hinzufügen - Hauptsache ohne Geschmacksverstärker, Mononatriumglutamat und andere Chemikalien.

Übrigens können diejenigen, die Nebenbetriebe haben, Dillstiele und Petersilie und Selleriewurzeln zubereiten. Das hab ich damals auch getan. Ich sammelte ein kleines Bündel von diesen getrockneten Stöcken, band es mit einem Faden fest und senkte es 20 Minuten lang in einen fast fertigen Borschtsch. Dann wurde dieses Bündel natürlich am Faden herausgenommen, damit es nicht stört und verdirbt Aussehen Borschtsch in einem Topf.

Und - der letzte Schliff. 5 Minuten bevor Sie den Borschtsch ausschalten, geben Sie 1-2 Knoblauchzehen hinein. Wer liebt nicht auch würziger Geschmack, die Gewürznelken nicht von der Schale schälen, sondern nur die Spitzen auf beiden Seiten abschneiden, damit Saft und Aroma herausfließen. Und Sie können den Knoblauch sehr fein hacken oder mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Das mache ich übrigens. Es bleibt nur, einen Lorbeer (2-3 Blätter) zu legen und das Feuer unter unserem kulinarischen Meisterwerk auszuschalten.

Während der Borschtsch 10-20 Minuten ziehen lässt, Sauerrahm oder Mayonnaise zubereiten, den Tisch decken. Und dann rufen Sie zum Abendessen an. Und vergessen Sie nicht anzukündigen, dass Sie jetzt wissen, wie man leckeren Borschtsch kocht, und merken Sie sich dieses einfache Borschtsch-Rezept unter der allgemeinen Überschrift Rezepte für Anfänger, denn ich werde noch ziemlich viele davon haben. Die Familie wird nicht an Hunger sterben!

Die Basis von Borschtsch ist Fleischbrühe. Oder pflanzlich, wenn Borschtsch vegetarisch ist. Grundsätzlich geht jedes Fleisch. Für klassischer Borschtsch Normalerweise nehmen sie Rind- oder Schweinefleisch mit Knochen, aber viele Leute lieben Geflügel-Borschtsch. Wenn Sie Fleisch mit Knochen nehmen, sollten Sie den Knochen zuerst kochen, nachdem Sie das Fleisch davon getrennt haben. Es wird später hinzugefügt. Es wird nicht empfohlen, die Brühe ganz am Anfang zu salzen. Davon profitiert der Geschmack der Brühe nicht, außerdem Nährstoffe. Fleisch für Borschtsch wird normalerweise 40 Minuten bis 1,5 Stunden gekocht.

Die Fleischbrühe wird wiederum mit Gemüse ergänzt. Beeilen Sie sich nicht, alles sofort in die Pfanne zu werfen, wegen der Garzeit verschiedenes Gemüse anders. Die Reihenfolge des Dressings für den Geschmack von Borschtsch ist von großer Bedeutung.

Köstlicher Borschtsch mit frischem Kohl

Eine 4-Liter-Pfanne benötigt 1 kg Rindfleisch (mit Knochen oder Fruchtfleisch), 500 g Kartoffeln, 400 g Rüben, 300 g frischer Kohl, 200 g Zwiebeln, 200 g Karotten, 2-3 Knoblauchzehen , 3 EL. Löffel Tomatenmark, 1 Teelöffel Essig, 2-3 Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Pflanzenfett, grün.

Das Fleisch mit Wasser übergießen und 1,5 Stunden garen, dann klein schneiden portionierte Stücke und wieder in die Brühe geben. Während das Fleisch gart, bereiten Sie die restlichen Zutaten vor. Die Kartoffeln schälen und schneiden, die Rüben in dünne Streifen schneiden, Zwiebeln in Würfel schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, den Kohl schneiden.

Rüben müssen in Pflanzenöl gebraten werden, Tomatenmark hinzufügen und 5 Minuten mit der Paste köcheln lassen. Wenn die Paste sehr dick ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Gießen Sie den Essig hinein, um die Farbe der Rüben zu erhalten. Zwiebel separat in Pflanzenöl anbraten, Karotten dazugeben.

Kartoffeln in Würfel oder Stifte schneiden, in die Brühe geben, salzen. Wenn die Brühe kocht, Kohl dazugeben und ca. 5 Minuten kochen lassen. Danach die Rüben dazugeben und weitere 10 Minuten kochen. Nach dieser Zeit werden Zwiebeln und Karotten hinzugefügt. Danach ein Lorbeerblatt legen. Wenn nötig, salzen Sie das Gericht, pfeffern Sie es. Ganz am Ende des Garvorgangs wird Knoblauch hinzugefügt, der durch den Knoblauch gepresst wird. Vom Herd nehmen und etwa 15-20 Minuten ziehen lassen.

Verschütten fertiges Essen auf Tellern, mit Kräutern bestreuen. Mit saurer Sahne servieren.

Wie kocht man Borschtsch mit Sauerkraut?

Borschtsch gekocht mit verschiedene Typen Kohl - sowohl frisch als auch Sauerkraut. Obwohl Sie nur eingelegtes verwenden können, stellt sich auch ein sehr leckerer Borschtsch heraus. Das Rezept für Borschtsch ist für eine 4-Liter-Pfanne ausgelegt. Es wird Hausfrauen ansprechen, die gerne in der Küche experimentieren. Für die Zubereitung benötigen Sie ein Stück Schweine- oder Rindfleisch, eine mittelgroße Rote Bete, eine Handvoll Sauerkraut, doppelt so viel Weißkohl. Sie können andere Kohlsorten hinzufügen - Rosenkohl, Blumenkohl. Wir brauchen auch Kartoffeln. Seine Menge wird individuell bestimmt: Wer liebt dicker Borschtsch Wer es flüssig mag, setzt mehr – weniger. Wir brauchen noch zwei Tomaten, eine kleine Paprika, eine Zwiebel, ein Viertel Rot scharfer Pfeffer, zwei Knoblauchzehen, 3 EL. Löffel Ketchup, Dill und Petersilie. Manche geben 2-3 mehr in Borschtsch Bouillonwürfel um den Geschmack zu verbessern, aber dies ist optional. Nach Belieben werden auch Gewürze verwendet - Sellerie, Oregano, Lorbeerblatt, Suneli-Hopfen.

Füllen Sie den Topf zu 2/3 mit Wasser. Das Fleisch waschen, in die Pfanne geben, wenn das Wasser zu kochen beginnt, den Schaum vorsichtig entfernen. Danach ablegen eine ganze Nelke Knoblauch und ein Viertel einer Chilischote. Danach wird das Fleisch weitere 30-40 Minuten (je nach Sorte) gegart.

3/4 der Rüben schneiden, waschen und in kleine Würfel schneiden. Der Rest der Rüben wird später nützlich sein. Geschnittene Karotten 10 Minuten nach den Rüben dazugeben. Nachdem das Gemüse 20 Minuten lang gekocht wurde, gehackten Weißkohl hinzufügen, wenn der Borschtsch wieder kocht, hinzufügen Sauerkraut. Als Ergänzung können Sie in kleinen Mengen auch alle anderen Kohlsorten (außer Algen) verwenden.

Tomaten vorbereiten. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, um die Haut zu entfernen. Eine Tomate halbieren, vorerst stehen lassen. 1,5 Tomaten in Würfel schneiden, zum Borschtsch schicken.

Kartoffeln, Zwiebel, Paprika vorbereiten. Alles in Würfel schneiden. Das Borschtsch-Dressing zubereiten. Braten Sie die Zwiebel für Sonnenblumenöl, die restlichen Rüben auf einer groben Reibe reiben und die Hälfte der in Würfel geschnittenen Tomaten hinzufügen. Wenn keine frischen Tomaten verfügbar sind, können eingelegte verwendet werden. Fügen Sie eine Knoblauchzehe hinzu, schneiden Sie sie in kleine Zehen. Füllung beiseite stellen. Wenn der Borschtsch beginnt, die für Rüben charakteristische Farbe zu verlieren, bedeutet dies, dass die Rüben fast fertig sind. Es ist ein Stück Rübe, das in Reserve bleibt, das die Farbe von Borschtsch wiederherstellt.

Geben Sie die Paprika hinzu, gefolgt von den Kartoffeln, nach einer weiteren Minute das Dressing. Fügen Sie dann einen halben Brühwürfel (optional) und ein paar Esslöffel Ketchup (optional) hinzu. Wenn die Kartoffeln halb gar sind, Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Der letzte Schliff besteht darin, das Grün zu hacken und es in den Borschtsch zu werfen. Fertig - Sie können Ihre Lieben an den Tisch rufen.

Borschtsch mit Bohnen

Es wird auf Knochen, Pilzen oder gekocht Gemüsebrühen. Normalerweise keine Kartoffeln. Aber wenn Sie sich Borschtsch ohne dieses Gemüse nicht vorstellen können, fügen Sie ein wenig hinzu. Damit der Borschtsch schneller gart, kannst du die Bohnen mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen. Es werden 250 g Rüben, 300 g Kohl, 120 g Bohnen, Karotten - 1 Stück, Zwiebeln - 1 Stück, eine Petersilienwurzel, 3-4 Zweige Petersilie, 1 EL benötigt. Löffel Tomatenmark, Pflanzenöl zum Braten, Zucker - 1 TL. Löffel, Zitronensaft oder Essig - 1 EL. Löffel, 5 EL. Esslöffel Sauerrahm, Lorbeerblatt, Pfefferkörner (mehrere Stücke), Salz - nach Geschmack.

Bohnen sollten aussortiert, gewaschen, mit Wasser (kalt) gegossen und bei schwacher Hitze in einem verschlossenen Behälter weich gekocht werden. Rüben werden getrennt von Bohnen gekocht. Alle Wurzeln in Scheiben schneiden, mit Zwiebeln in Pflanzenöl oder Fett anschwitzen, Tomatenmark hinzufügen, einige Minuten köcheln lassen.

In eine kochende Brühe Kohl geben und braten, 10-15 Minuten kochen, gehackte Rüben hinzufügen, mit Brühe gekocht, Bohnen (ohne Brühe) geben. Salzen, garen. Wenn alles fertig ist, mit Essig oder Zitronensaft und Zucker abschmecken.

Grünen Borschtsch kochen

Dies ist Borschtsch, der normalerweise mit Sauerampfer und gekocht wird hart gekochte Eier. Es gilt als Frühlingsgericht. Es ist einfach zuzubereiten. Sie benötigen 1-2 Liter Brühe, 1 Zwiebel, 2 Karotten, 5 Kartoffeln, Petersilienwurzel und Gemüse, Sauerampfer, Spinat, Frühlingszwiebeln je 300 Gramm, 3 hartgekochte Eier, Salz und Gewürze nach Geschmack.

Zwiebeln, Karotten, in Pflanzenöl sautierte Petersilienwurzel in die Brühe geben, Kartoffelwürfel dazugeben. Wenn es fertig ist, lassen Sie den gehackten Sauerampfer, Spinat, Schnittlauch. Fügen Sie fein gehackte Eier hinzu. Sie können auch auf einen Teller gelegt werden und Borschtsch auf dem Tisch servieren. Den auf Teller gegossenen Borschtsch mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Vergessen Sie nicht, saure Sahne zu servieren.

Möchten Sie Ihre Familie mit Leckereien erfreuen? Rote-Bete-Suppe kennen aber das bewährte Rezept nicht? In diesem Artikel finden Sie eine umfassende Antwort darauf, wie Sie köstlichen roten Borschtsch schnell, befriedigend und sehr appetitlich zubereiten können.

Rezept für roten Borschtsch

Kleine Tricks

• Um dieses Gericht richtig zuzubereiten, müssen Sie kleine Tricks kennen und nicht vergessen. Nicht jede Hausfrau bekommt einen köstlichen Borschtsch, eine echte rote oder satte Burgunderfarbe.
• Um den Gesamteindruck nicht zu trüben duftendes Gericht hellgelber Farbton, beim Braten von Rüben müssen Sie etwas Essig oder Zitronensaft hinzufügen. Säure ist ein ausgezeichneter Schutz der Rübenfarbe. Rüben sollten auch ganz am Ende des Garvorgangs für 10-15 Minuten hinzugefügt werden, damit die ganze Schönheit nicht auskocht und verschwindet.
• Geheimnis einzigartiges Aroma Echter Borschtsch versteckt sich in der Zugabe von frischem Knoblauch bereits vor dem Servieren im gekochten Gericht. Stärken Sie es und dekorieren Sie es, es wird helfen frische Kräuter, der ein duftendes und tiefes Bouquet von Geschmäckern und Gerüchen hat.
• Damit der Kohl in Borschtsch gut kocht und schmeckt, müssen Sie ihn hacken, etwas Salz hinzufügen und mit den Händen zerdrücken, bis das Gemüse ein wenig Saft ergibt. Erst danach fügen Sie ihre Kochsuppe hinzu.
• Um einen seltsamen Nachgeschmack zu vermeiden, kochen Sie die Fleischbrühe vorsichtig, Sie müssen sie sorgfältig von Kalk befreien. Wenn Sie Fleisch in einem Slow Cooker zubereiten, lohnt es sich, die entstehende Brühe zu passieren, da das graue Fleischprotein sehr gerne an der Wand und am Boden der Multicooker-Schüssel haften bleibt. Weiterlesen:.

Erstaunliches Rezept klassischer Rote-Bete-Borschtsch

Mit diesen Tipps im Hinterkopf können Sie im Detail überlegen Schritt für Schritt Rezept traditioneller Borschtsch mit Fleisch. Um es zum Leben zu erwecken, benötigen Sie die folgenden obligatorischen Zutaten:

1. 6 Stk. mittlere Kartoffeln;
2. 4,5 Liter klares Wasser;
3. 1–1,5 kg junges Schweinefleisch mit Knochen;
4. 2 Stk. kleine Rüben und Zwiebeln;
5. 1 PC. Mittlere Karotte;
6. 3-4 Knoblauchzehen;
7. 1 gekochtes Ei;
8. 2 Stk. scharlachrote Tomaten;
9. Die Menge an zerkleinertem Kohl sollte mehr als die Hälfte des Volumens von gehackten Kartoffeln betragen. Für unser Rezept reicht eine halbe mittlere Gabel;
10. Salo und raffiniertes Sonnenblumenöl zum Braten;
11. Tomate - 2 EL. Löffel;
12. Gewürze und frische Kräuter nach Geschmack;
13. 1 Teelöffel Essig und Zucker.

Rezept Schritt für Schritt

Kochvorgang

Zuerst putzen wir das ganze Gemüse, nachdem wir mit diesem schmutzigen Geschäft fertig sind, waschen wir das Fleisch gründlich, geben es und 2 ganze Kartoffeln in einen Topf und füllen alles mit Wasser. Garen, bis das Fleisch fertig ist.

Wir brühen frische Tomaten mit kochendem Wasser und entfernen leicht die Haut und den Modus. Vorher alles Gemüse in Streifen schneiden, Knoblauch hacken. Jetzt können Sie mit dem Wichtigsten fortfahren - dem Braten von Gemüse.

Wir braten das Fett, bis es zu Braten wird, entfernen sie und treiben ein wenig Öl an. Den Knoblauch anbraten und die Zwiebel dazu geben, alles dazu bringen goldene Farbe gefolgt von Karotten und Rüben. Hier erinnern wir uns an unseren ersten kleinen Trick zum Addieren Zitronensaft oder Essigessenz.

Dazu appetitliches Dressing Wir verbinden die Tomaten und die Tomate, braten alles unter leichtem Rühren. Wir würzen das lecker und köcheln, bis das Wasser vollständig verschwindet. Abschalten und beiseite stellen.

Zu diesem Zeitpunkt waren unser Fleisch und unsere Kartoffeln wahrscheinlich schon gekocht. Wir nehmen es heraus, trennen das Fruchtfleisch von den Samen und geben es zurück in unsere Brühe. Die Kartoffeln gut mahlen, bis sie glatt sind und nach dem Fleisch schicken, hier kochen wir die restlichen gehackten Kartoffeln.

Wenn es gekocht ist, fügen Sie rote Bete hinzu, die gebraten und gerieben wird gekochtes Ei. Sofort den gesalzenen Kohl und die frischen Kräuter verteilen. Zum Kochen bringen, ausschalten und unter geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten ziehen lassen. Herzlichen Glückwunsch, Sie haben das köstlichste Familienessen zubereitet!

Hühnerborschtsch mit Rüben in einem langsamen Kocher

Wenn Sie kein Fan sind fettige Brühen, und es bleibt keine Zeit zum Kochen am Herd, Sie können in einem Slow Cooker einen wunderbaren Borschtsch mit Hühnchen zubereiten. Also, was müssen wir dafür nehmen:

• Hühnerbrühe - 2 Liter;
• 3 Stk. mittlere Kartoffeln;
• 1 Stk. Rüben, Karotten und Zwiebeln;
• Knoblauch;
• Öl zum braten;
• Kohl;
• Paprika, vorzugsweise rot;
• Getrocknete Tomaten, Salz, Pfeffer, Tomate, Kräuter - alles nach Geschmack.

Wir putzen, waschen und schneiden das gesamte Gemüse. Wir machen Soße aus Zwiebeln, Paprika und Karotten im Modus „Frittieren“. Fügen Sie Kartoffeln, gehacktes gekochtes Fleisch, gehackten Kohl hinzu und gießen Sie alles mit Brühe, salzen Sie ein wenig und geben Sie Rüben in den Dampfrost.

Stellen Sie den „Suppen“-Modus für 1 Stunde ein. Am Ende des Programms drei Rüben auf einer Reibe und den gekochten Borschtsch auf dem Boden verteilen. Wir würzen mit allen Gewürzen, außer der Tomate. Gleichzeitig belichten wir noch einmal "Soup". Etwa 10 Minuten vor der vollen Bereitschaft die Tomate, den fein gehackten Knoblauch und die Kräuter hinzufügen. Bei „Temperatur halten“ bestehen wir die Suppe noch eine halbe Stunde.

Lass dich davon nicht erschrecken lange Zeit Kochen. Alle Gemüse garen perfekt und werden nicht verkocht. Nach diesem Rezept erweist sich Borschtsch als unglaublich zart und duftend.

Endlich

Guten Appetit!

Wie man roten Borschtsch kocht

Zutaten für einen 3 Liter Topf:

• ein halber kleiner Kohl
• Rüben - 1 Stück (groß),
• Paprika - 1 Stück,
• Tomate - 2 Stück,
• Karotten - 1 Stück,
• zwiebel - 1 stück,
• Kartoffeln - 2-3 Stück,
• ein Stück Fleisch mit Knochen - 300-400 g (Rind- oder Schweinefleisch),
• Knoblauch - 1-2 Nelken,
• Gemüse (Petersilie, Dill),
• Salz,
• scharfer roter Pfeffer - 1 Stück,
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Essig oder Zitronensaft - 1-2 Esslöffel,
• Sauerrahm zum Servieren.

Kochen: Für die Brühe das Fleisch in einen Topf geben, angießen kaltes Wasser und anzünden. Wenn es kocht, reduzieren Sie die Temperatur etwas, damit die Brühe leicht kocht, vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen, und kochen Sie etwa anderthalb Stunden. Am Ende der Zubereitung der Brühe das Lorbeerblatt in die Pfanne geben und salzen.

Damit der rote Borschtsch eine schöne helle Farbe hat, müssen Sie Rüben richtig auswählen und kochen. Es sollte kräftig und von dunkler Farbe sein. Rote Bete waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Bratpfanne und legen Sie Rüben hinein, fügen Sie dann etwas Wasser, Essig oder Zitronensaft und Zucker hinzu und lassen Sie es 20-30 Minuten bei geschlossenem Deckel bei mäßiger Hitze köcheln.

Das gekochte Fleisch aus der Pfanne nehmen (es sollte weich sein – mit einem Messer oder einer Gabel prüfen – lässt sich das Fleisch leicht durchstechen, dann ist es fertig), abkühlen lassen. Dann von den Knochen trennen, in Stücke schneiden und zurück in die Pfanne geben.

Bereiten Sie den Borschtsch und das restliche Gemüse vor - waschen und schälen Sie die Karotten und Zwiebeln. In eine Pfanne mit fast fertigen Rüben geriebene Karotten und fein gehackte Zwiebeln geben, mischen und weitere 10 Minuten kochen lassen

Kartoffeln waschen und schälen, Paprika waschen.

Kartoffeln und Paprika in Scheiben schneiden, Kohl hacken, alles in einen Topf mit fertiger Brühe geben.

Nach etwa 15 Minuten die geschmorten Rüben in die Pfanne geben.

Die Tomaten in kleine Würfel schneiden – und ab in die Pfanne.

Die Knoblauchzehe zerdrücken, das Gemüse fein hacken, die scharfe rote Paprika waschen und alles 5-7 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen. Borscht.

Schalten Sie die Hitze aus, lassen Sie den Borschtsch 20-30 Minuten auf einem warmen Herd stehen und servieren Sie ihn mit saurer Sahne.

Separat ablegen Roggenbrot, Schmalz und Knoblauch.

In einigen Regionen wird zerkleinertes Schmalz mit Knoblauch in einen Topf mit Borschtsch gegeben, ich finde es auch sehr lecker. Sie können Borschtsch auch mit Knoblauchkrapfen oder Ohrenknödel servieren Ei-Teig mit Füllung. Wählen Sie also das Rezept für Borschtsch und die Art und Weise, wie Sie es servieren, diejenige, die Ihrem Geschmack und Ihrem Herzen am besten entspricht.

Guten Appetit!

Es gibt viele Borschtsch-Rezepte. Es gibt ukrainischen Borschtsch, litauisch, polnisch, russisch. In jeder Region wird Borschtsch anders gekocht – mit und ohne Fleisch, mit Bohnen und Paprika, mit Pilzen u Rote-Bete-Kwaß, gibt es Rezepte zum Kochen von Borschtsch mit frischem Kohl und Kartoffeln, mit zerkleinertem Schmalz.

Aber der Hauptbestandteil eines jeden Borschtsch ist Rote Beete, die einen besonderen Geschmack, eine besondere Farbe und ein besonderes Aroma von Borschtsch erzeugt. Rüben für Borschtsch werden vorbehandelt - gebacken, gekocht oder gedünstet, immer unter Zugabe von Säure - Zitronen- oder Essigsäure, um die Farbe zu erhalten.

im Sommer serviert kalter Borschtsch, genannt Rote Beete (in Weißrussland nennen sie solche Borschtsch kalt).

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