Tomatenketchup für den Winter ist lecker und würzig. Tomatenketchup für den Winter: Rezepte zum Fingerlecken

Ketchup - tolle Ergänzung für Spaghetti, Fleisch, Bratkartoffeln und andere Gerichte. Sie können es überall kaufen Lebensmittelgeschäft, aber es ist schwierig, genau zu wählen echtes Produkt, keine Farbstoffe, chemische Zusätze und gleichzeitig mit einem angenehmen Geschmack.

Die Lösung besteht darin, Ihre eigene Soße aus hochwertigen Zutaten zuzubereiten. Darüber hinaus kann der Geschmack von Ketchup den eigenen Vorlieben angepasst werden: Machen Sie das Produkt würziger oder umgekehrt süßer, fügen Sie mehr Gewürze hinzu oder verwenden Sie ein Minimum an Zutaten. Das Wichtigste ist, Ketchup richtig aufzubewahren – in sterilisierten Gläsern, damit es nicht verdirbt.

Für dieses Rezept ist es besser, saftarme Tomatensorten zu verwenden. Dadurch wird die Soße dicker und das Kochen dauert kürzer.

Das Hauptgeheimnis der Schöpfung dicker Ketchup- Äpfel zum Gericht hinzufügen. Tatsache ist, dass diese Früchte das Verdickungsmittel Pektin enthalten. Der Ketchup ist nicht nur dicker, sondern auch heller und der Geschmack ist intensiver und kontrastreicher.

Das Kochen dauert 2 Stunden. Die Ausgabemenge beträgt 900 ml Produkt .

Kommen wir zunächst zu den Tomaten: Waschen Sie sie, entfernen Sie die verdorbenen Teile und schneiden Sie sie in beliebige Stücke. Für das Rezept eignen sich angeschlagene, hässliche Früchte – alles, was „nicht marktfähig“ aussieht.

Anschließend die vorbereiteten Stücke in einem Mixer zerkleinern.

Um Samen und Schalen loszuwerden, reiben Sie die entstandene Masse ab Tomatensaft Durch ein Sieb passieren oder mit einem Entsafter das Fruchtfleisch vom Saft trennen.

Dann den Saft auf das Feuer geben. Der Schaum sollte von der Oberfläche entfernt werden, sobald der Siedevorgang beginnt.

Als nächstes sind Äpfel an der Reihe: Wir waschen sie ebenfalls und schneiden sie in 1,5 cm große Stücke, ohne dass die Schale und der Kernkasten entfernt werden müssen.

Die Fruchtstücke in den gekochten Tomatensaft geben und anschließend mit trockenen Gewürzen würzen. Sie müssen 1,5 Stunden kochen. Während dieser Zeit sollte sich die Soße auf 1/3 ihres ursprünglichen Volumens reduzieren und dickflüssig werden.

Anschließend muss der Ketchup vom Herd genommen und erneut durch ein Sieb gesiebt werden. Stellen Sie die Soße wieder auf den Herd und geben Sie die restlichen Zutaten – Essig und Öl – hinzu (gut vermischen). Es bleibt noch 5 Minuten kochen.

Ketchup ist fertig. In sterilisierte Gläser füllen und unter einer Decke abkühlen lassen. Danach wird die Soße noch dicker.

Leckerer Ketchup für den Winter zu Hause

Beginnen wir mit dem Kochen:

Wir wählen die am besten geeigneten Tomaten aus, schneiden sie in kleine Stücke und geben sie in einen Topf. Dort schneiden wir auch die Zwiebel. Achten Sie darauf, dass die Tomaten nicht überreif sind – das ist der Fall Hauptzutat, von dem der Geschmack der Soße abhängt. Es ist besser, Tomaten zu verwenden, die auf dem eigenen Grundstück angebaut werden.

Legen Sie das Gemüse auf den Herd und kochen Sie es eine Stunde lang, bis die Zwiebel weich wird.

Wir nehmen die Masse heraus und mahlen sie in einem Mixer, bis sie cremig wird. Zucker und Salz hinzufügen und erneut auf den Herd stellen. Sobald es kocht, fein gehackte Äpfel hinzufügen.

Kochen, bis die Dicke des Produkts zu uns passt. Sobald wir sehen, dass noch 10 Minuten zum Kochen übrig sind, fügen Sie Essig hinzu.

Jetzt müssen Sie nur noch den Ketchup in die vorbereiteten Behälter füllen, abkühlen lassen und überlegen, womit Sie ihn probieren können.

Um den Geschmack heller und etwas würziger zu machen, können Sie etwas gemahlenen roten oder schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Tomatenketchup zu Hause für den Winter

Beginnen wir mit dem Kochen:

Schneiden wir zuerst das Süße und reife Tomaten große Scheiben.

Wir versuchen, die Zwiebel so fein wie möglich zu hacken.

Gemüse 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Anschließend die Mischung abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben.

Wir legen den extrahierten Saft auf ein kleines Feuer und halten ihn so lange, bis genau die Hälfte davon übrig ist.

Wir geben alle Gewürze in einen Mullbeutel und geben sie in die kochende Soße.

Kurz vor Ende des Garvorgangs Zucker, fein gehackten Knoblauch (Sie können einen Zerkleinerer verwenden), Salz und natürlich Essig in die Pfanne geben. An dieser Stelle kann der Geschmack der Soße noch an die eigenen Vorlieben angepasst werden.

Nach 7 Minuten die Gewürze entfernen. Heiß würzige Soße in Behälter füllen.

Würziger Ketchup zu Hause für den Winter

Ein Rezept für scharfe Liebhaber. Passt hervorragend zu jedem Fleisch und Fisch. Darüber hinaus passt dieser Ketchup gut zu Pasta, Pizza und Schnitzel.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Schritt 1: Mahlen Sie die Zutaten in einem Mixer: Zwiebeln (500 g), Tomaten (ein halbes Kilo), Paprika (1 kg) und bittere Paprika (2 Schoten).

Schritt 2: Die resultierende Masse durch ein Sieb passieren.

Schritt 3: In einen Topf geben und eine Stunde köcheln lassen.

Schritt 4: 1/2 Tasse Pflanzenöl, Zucker (eine halbe Tasse), 1 TL hinzufügen. Salz.

Schritt 5: Gewürze und gehackten Knoblauch (6 Zehen) hinzufügen.

Schritt 6: 30 Minuten kochen lassen.

Schritt 7: Hinzufügen Apfelessig am Ende des Garvorgangs (6 % - ein halbes Glas) weitere 20 Minuten kochen lassen.

Bereit. Wir füllen sie in Gläser.

Süßer Ketchup zu Hause für den Winter

Scharfer Ketchup ist nicht jedermanns Sache. Aber auch Kinder werden die Süßen mögen. Daher lohnt es sich, sich mit dieser Art Soße einzudecken.

Algorithmus zur Zubereitung von Ketchup:

Tomaten und Zwiebeln in 4 Teile schneiden, in einen Kessel geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wir warten darauf, dass sie kochen.
Mahlen Sie das Gemüse durch ein Sieb und dann in einer Küchenmaschine.
Den Saft zurück in die Pfanne gießen und köcheln lassen, bis er auf die Hälfte reduziert ist. Gleichzeitig die Gewürze im Beutel, Salz, Zimt und Zucker hinzufügen.
Auf maximale Hitze stellen und warten, bis es kocht. Wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es etwa 10 Minuten köcheln.

Süßer hausgemachter Ketchup ist fertig!

Bulgarischer Ketchup zu Hause für den Winter

In den 80er Jahren standen in den Regalen wunderschöne Gläser für 1 Rubel und 30 Kopeken mit demselben bulgarischen Ketchup. Viele Leute kennen ihn einzigartiger Geschmack. Es gibt viele Rezepte Bulgarischer Ketchup, vielleicht gelingt es, genau diesen Geschmack zu kreieren – ursprünglich aus der UdSSR.

Lass uns anfangen:

Zwiebeln, Paprika und Tomaten durch einen Fleischwolf zerkleinern, den Knoblauch durch einen Zerkleinerer geben und die Meerrettichwurzel reiben.
Das Gemüse, außer Knoblauch und Meerrettich, in einen Topf geben, Öl hinzufügen und kochen. Wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze (kein Deckel erforderlich).
Eine Stunde ist vergangen, was bedeutet, dass es Zeit ist, Meerrettich, Knoblauch und Zucker hinzuzufügen und etwas Salz hinzuzufügen. Weitere 2 Stunden kochen lassen.
Probieren Sie die Soße unbedingt aus, bei Bedarf können Sie Salz oder Zucker hinzufügen.
Wir bereiten Gläser vor. Sie können sie im Ofen „braten“. Nach 3 Stunden den Ketchup in Behälter füllen und abkühlen lassen.

Sie sollten etwa 4 Liter Ketchup erhalten.

Klassischer Ketchup für zu Hause für den Winter

Bereiten wir es so vor:

Geben Sie die gewaschenen und gehackten Tomaten so fein wie möglich in einen Kessel und direkt auf das Feuer.
Kochen, bis 1/3 des ursprünglichen Volumens übrig bleibt.
Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Salz hinzufügen und 3 Minuten auf dem Herd stehen lassen.
Wickeln Sie die Nelken und Paprika vorsichtig in Gaze und legen Sie sie in die Tomaten. Senden Sie auch Zimt dorthin.
Nach 10 Minuten Garzeit können Sie die Pfanne vom Herd nehmen.
Warten Sie, bis die Sauce abgekühlt ist und passieren Sie sie durch ein Sieb (vergessen Sie nicht, den Beutel mit den Gewürzen zu entfernen). Geben Sie die Mischung wieder in die Pfanne.
Den Knoblauch zerdrücken und zum Püree geben.
Der Essig wird zuletzt eingefüllt. Es bleibt nur noch, die Soße zum Kochen zu bringen und in Gläser oder Flaschen abzufüllen (vorher sterilisieren).

Der Geschmack von Ketchup ist universell. Es wird zu jedem Gericht serviert.

Krasnodar-Ketchup zu Hause für den Winter

Die Zubereitung beginnt mit dem Schneiden von Tomaten, Zwiebeln und Äpfeln in kleine Stücke. Als nächstes geben wir das Gemüse durch einen Entsafter. Um den Ketchup zarter zu machen, sollten Sie die gesamte Masse zusätzlich mit einem Mixer schlagen.

Wir haben es angezündet. Legen Sie die Gewürze in ein Käsetuch und werfen Sie sie in die Pfanne. Am Ende des Garvorgangs Essig und Knoblauch hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, Gewürze entfernen. Bereit scharfe Soße in Gläser füllen.

Je nach Saftigkeit der Tomaten dauert die Kochzeit des Ketchups drei bis fünf Stunden.

Schaschlik-Ketchup zu Hause für den Winter

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Schritt 1: Tomaten waschen und durch einen Fleischwolf mahlen.

Schritt 2: 5 Minuten bei Hitze kochen, warten, bis es vollständig abgekühlt ist, und die Mischung durch ein Sieb mahlen (Sie erhalten 1 Liter Saft).

Schritt 3: Den Saft auf das Feuer geben, wenn er kocht, 15 Minuten kochen lassen.

Schritt 4: Den Saft mit Gewürzen, Essig vermischen, Zucker und Salz hinzufügen.

Schritt 5: 100 ml Saft aus der Pfanne gießen und abkühlen lassen.

Schritt 6: Stärke in die abgekühlte Mischung einrühren (notwendig, damit der Ketchup dicker wird) und zurück in die Sauce gießen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 7: Jetzt müssen nur noch die Gläser (sterilisiert) aufgerollt und verschlossen werden.

Hines-Ketchup zu Hause für den Winter

Im Durchschnitt dauert die Zubereitung von Ketchup 6 Stunden. Lass uns anfangen:

Wir finden eine Saftpresse oder einen Fleischwolf und geben reife Tomaten hinein, gefolgt von Zwiebeln. Es ist nicht nur notwendig, das Gemüse zu mahlen, sondern auch die Schale und die Samenkapseln zu entfernen.

Trockene Gewürze (Nelken und Zimt), Salz und Zucker in die Pfanne geben. Wir fügen auch Lorbeerblätter und Essig (6 %) hinzu. IN letzter Ausweg Tomatensaft. Alles gründlich vermischen, damit keine Klumpen übrig bleiben.

Zum Schluss Chili und Paprika dazugeben, nochmals umrühren und 4 Stunden kochen lassen (bei schwacher Hitze). Gelegentlich umrühren.

Ketchup kann länger als 4 Stunden gekocht werden, Hauptsache, es wird halbiert. Der Saft wird dicker und dunkler.

Nehmen Sie das Lorbeerblatt heraus und füllen Sie die Sauce in kleine, sterilisierte Gläser.

Baltimore-Ketchup zu Hause für den Winter

Bitte beachten Sie, dass das Rezept Estragon enthält (es heißt Estragon) – das ist ein Kraut, das enthält ätherisches Öl Und Askorbinsäure, was dem Ketchup seinen Zitronen-Minz-Geschmack verleiht scharfer Geschmack. Außerdem ist die Soße gesund.

Wie man kocht:

Reife rote Tomaten in 6 Stücke schneiden.
Legen Sie die Scheiben mit dem bereits gehackten Knoblauch und der Zwiebel zusammen und fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu.
Die Zutaten köcheln lassen, bis sie weich werden, dann das Lorbeerblatt entfernen und die Mischung durch ein Sieb reiben.
Kochen Sie die resultierende Mischung, bis die Konsistenz dicker Sauerrahm ähnelt.
Die restlichen Produkte hinzufügen: Zucker, Estragon, Salz, Zitronensaft und Pfeffer.
Weitere 2 Minuten kochen lassen, dann in Gläser füllen und etwas Pflanzenöl darübergießen.

Estragon kann durch 2 Gramm ersetzt werden. Minze und verwenden Sie Oliven- oder Maisöl.

Würziger Ketchup zu Hause für den Winter

Bereiten Sie sich wie folgt vor:

Entfernen Sie die Haut von der Tomate, entfernen Sie die Kerne (wenn Sie sie nicht in Ketchup mögen) und mahlen Sie die Früchte in einem Mixer.

So schälen Sie Tomaten: Schneiden Sie jedes Gemüse kreuzweise, gießen Sie kochendes Wasser darüber und tauchen Sie es dann in Eiswasser. Die Haut beginnt sich leicht zu lösen.

Den Knoblauch und die Zwiebel ebenso mahlen und die Gewürze in einer Mühle mahlen.
Alle Zutaten (außer Zucker, Salz und Essig) vermischen und auf den Herd stellen.
Zucker (1/3 Tasse) hinzufügen und auf die Hälfte des Volumens aufkochen.
Den restlichen Zucker hinzufügen und weitere 12 Minuten kochen lassen.
Jetzt müssen nur noch Essig und Salz hinzugefügt und 10 Minuten köcheln lassen.

Meerrettich-Ketchup zu Hause für den Winter

Scharfe Soße ist sehr gesund: Sie bekämpft Keime, senkt den Zuckergehalt und reinigt das Blut. Die Soße wird auch Chrenoder oder Gorloder genannt, weil sie scharf ist.

So einfach lässt sich Meerrettich zubereiten:

Die Tomaten in 4 Teile schneiden und in einem Fleischwolf mahlen. Anschließend in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.
Anderes Gemüse: Pfeffer – Kerne entfernen, schneiden; Knoblauch – in Wasser einweichen und schälen; Meerrettich – gereinigt und in große Stücke geschnitten.
Das Gemüse mahlen und zum Püree geben – 10 Minuten kochen lassen.
Der letzte Schliff: Nach Geschmack salzen, Pfeffer und Zucker hinzufügen.

Leckerer Meerrettich ist fertig!

Es gibt ein einfaches Rezept, um einen Horloder ohne Kochen zuzubereiten, das im Video vorgestellt wird.

Video von Ketchup zum Sterben

Lassen Sie uns abschließend drei Geheimnisse für die Zubereitung köstlichen dicken Ketchups nennen:

1. Das Geheimnis von dickem Ketchup liegt in den Tomaten und der Zeit, die für das Kochen aufgewendet wird. Wenn Sie dickeren Ketchup wünschen, müssen Sie ihn länger kochen. Und um zumindest ein wenig Zeit zu sparen Wintervorbereitungen, Sie können Sahnetomaten verwenden (sie sind fleischiger). Sehr saftige Exemplare brauchen lange zum Garen.

2. Um ein homogenes Produkt zu gewährleisten, müssen die Tomaten zunächst gekocht und anschließend durch ein Sieb gemahlen oder mit einem Fleischwolf püriert werden.

3. Damit unnötige Feuchtigkeit verdunsten kann, sollten Sie einen breiten Garbehälter wählen und ohne Deckel kochen.

Die bewährtesten Rezepte zur Herstellung von Ketchup. Sparen ist einfach!

Die bewährtesten Rezepte zur Herstellung von Ketchup. Sparen ist einfach!
Ein Geheimrezept für leckeren Ketchup für den Winter.

Ketchup sollte wohl jeder für den Winter haben. sparsame Hausfrauen. Dies ist ein ausgezeichnetes Gewürz für alle Gerichte: Gemüse, Fleisch. Ohne Ketchup kann man weder Nudeln zubereiten noch backen. leckere Pizza. Sogar gewöhnliche Salz- oder Bratkartoffeln, gewürzt aromatisierter Ketchup, wird zu einem köstlichen Gericht (besonders in der Fastenzeit)

Dieses Rezept wurde mir von einem Koch erzählt, den ich kenne Italienisches Restaurant, und fügte hinzu, dass es sein „ Geheimrezept" Ich weiß nicht genau, was das Geheimnis dieses Ketchups ist und wie er sich von anderen unterscheidet – ich habe ihn nicht verglichen. Aber eines Tages, nachdem ich diesen Ketchup zubereitet hatte, wurde mir klar, dass ich keine anderen Rezepte brauchte.

Was braucht man für Ketchup?

Tomaten mit dünne Haut, fleischig 2 (4) kg (in 4 Stücke geschnitten)
Grüne, saure Äpfel (Sorte Semerenko, 250 (500) g mit Schale, aber ohne Kerngehäuse. in große Scheiben schneiden)
Zwiebeln 250 (500) g (geschält und in 4 Teile geschnitten)

1 EL Salz
150 g) Zucker
7 Stk. Nelke
1 Esslöffel Zimt
Muskatnuss auf der Spitze eines Messers
75 g Essig und roter Pfeffer (nach Geschmack)

Wie bereitet man Ketchup zu?

Das gehackte Gemüse in einen Garbehälter geben und unter Rühren 2 Stunden garen.

Da Tomaten sofort Saft abgeben, fügen wir kein Wasser hinzu.

Nach zwei Stunden sollte alles gekocht sein und die Äpfel sollten „auseinanderfallen“. Cool.

1. Arbeitsintensiver: im Fleischwolf zerkleinern und durch ein Sieb mahlen (im Sieb sollten nur trockene Schalen verbleiben).
2. Durch einen Schneckenentsafter geben. Außerdem drehen wir die Quetschungen zweimal, bis sie das gesamte Fruchtfleisch ergeben und fast trocken sind.

Gießen Sie die gemahlene Mischung in einen Kochbehälter und fügen Sie Gewürze (außer Essig und Gewürze) hinzu rote Paprika):

Weitere 40 Minuten kochen lassen, dabei umrühren, damit der Ketchup nicht anbrennt.

5 Minuten vor Ende des Garvorgangs 150 g Essig und roten Pfeffer (in Originalrezept 1 EL. Löffel, aber ich füge 1 Teelöffel hinzu, damit es nicht sehr scharf ist)

Wenn Sie eine große Portion auf einmal zubereiten möchten, achten Sie beim Hinzufügen von Gewürzen auf die Proportionen.

Ketchup ist fertig. Sie können es sofort essen. Es stellt sich heraus, dass es ungefähr 1,2 Liter sind.

Oder Sie füllen es in kleine sterile Gläser oder Glasflaschen aus gekauftem Ketchup, verschließen es fest mit den „originalen“ Metallkappen und wickeln es ein, bis es vollständig abgekühlt ist.

Dieser hausgemachte Ketchup ist gut haltbar. Und es isst großartig.

Wie man zu Hause Ketchup macht

Natürlich ist es jetzt kein Problem mehr, Ketchup im Laden zu kaufen. Nur bei dieser Sorte gibt es selten solche, die nur aus natürlichen Rohstoffen und ohne Zusatzstoffe hergestellt werden. Wenn es auftritt natürlicher Ketchup, dann wird der Preis bestimmt beißen. Versuchen Sie, Ihren eigenen hausgemachten Ketchup zuzubereiten. Es gibt viele verschiedene Rezepte Ketchup zu Hause zubereiten. Wir geben Beispiele für die bewährtesten Rezepte.

Ketchup-Rezept

Sie müssen gesunde, kräftige und reife Tomaten nehmen, sie waschen und trocknen. Auf Wunsch können Sie zunächst die Haut von den Tomaten entfernen. Als nächstes schneiden Sie die Tomaten in kleine Spalten und legen sie entweder in Gefrierbeutel oder Behälter. Sich hinlegen in kleinen Portionen basierend auf einer Portion von 0,5 – 1 Liter Fertigketchup. Sie können den Tomaten ein paar Paprika hinzufügen und diese ebenfalls in kleinere Stücke schneiden. Sie können auch hinzufügen gehacktes Grün der, den du liebst. Legen Sie die vorbereiteten Beutel und Behälter hinein Gefrierschrank. Das war's, die Vorbereitung ist abgeschlossen.

Wenn Sie Soße für den Tisch benötigen, nehmen Sie die Tomaten heraus, lassen Sie sie stehen und mahlen Sie sie in einem Mixer. Nach Belieben Gewürze hinzufügen: Salz, Zucker, Knoblauch, gemahlener schwarzer Pfeffer, scharfer Pfeffer.

Es gibt viele Möglichkeiten, die Ihnen einfallen. Ideal zum Beispiel für Knödel. Soße reicht aus Tomaten mit Sauerrahm oder Mayonnaise.

Und nun die Rezepte für scharfen Ketchup:

Ketchup vier

Um Chetverka-Ketchup zuzubereiten, benötigen Sie:

4 kg reife Tomaten
4 Stück Lorbeerblätter,
4 Stück Zwiebeln,
1 Teelöffel schwarz gemahlener Pfeffer,
ein halber Teelöffel gemahlen scharfer Pfeffer,
1 Teelöffel gemahlener Zimt
300 g Kristallzucker,
Salz nach Geschmack,
Essig 0,5 Tassen 6 % (Sie müssen ihn jedoch nicht hinzufügen).

Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben. Lorbeerblatt und Zwiebel hinzufügen. Sie können die Zwiebel vorhacken oder sie einfach halbieren und nach dem Kochen herausnehmen. Alles zusammen 20 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie dann das Lorbeerblatt und die Zwiebel aus der Tomatenmasse, falls Sie diese halbieren. Die Tomatenmasse kann durch ein Sieb gerieben werden, oder man verzichtet darauf. Schwarze und scharfe Paprika, Zimt, Zucker und Salz hinzufügen. Weitere 40 Minuten kochen lassen. Die heiße Masse in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Ketchup mit Senf

Um Ketchup mit Senf zuzubereiten, benötigen Sie:

2 kg reife Tomaten,
ein halbes Kilogramm Zwiebeln,
ein halbes Kilogramm Paprika,
ein Glas Kristallzucker,
1 Esslöffel Salz,
1 Esslöffel trockener Senf,
1 Teelöffel Koriander

Vorbereitetes Gemüse – Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Hackfleisch. Kochen Sie die Gemüsemischung eine Stunde lang. Dann Zucker, Salz, trockenen Senf, roten Pfeffer und Koriander hinzufügen. Kochen Sie die Mischung weitere 10–20 Minuten. Die heiße Masse in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Ketchup mit Pflaume

Um Pflaumenketchup zuzubereiten, benötigen Sie

2 kg Tomaten, ein halbes Kilogramm Pflaumen,
1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer,
250 g Zwiebeln,
0,2 kg Kristallzucker,
1 Esslöffel Salz,
100 g Essig 9 %,
Nelken nach Geschmack.

Tomaten, entkernte Pflaumen und Zwiebeln durch einen Fleischwolf zerkleinern. Kochen Sie die resultierende Masse eine Stunde lang. Anschließend können Sie die Masse durch ein Sieb reiben, müssen dies aber nicht tun. Zucker, Salz, Pfeffer und Nelken hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen, zum Kochen bringen und in vorbereitete Gläser füllen. Aufrollen – fertig ist der selbstgemachte Ketchup.

Ketchup „Scharf“.

Wir brauchen:

Tomaten – 6,5 kg
Zwiebeln – 300 g
Zucker – 450 g
Salz – 100 g
Knoblauch – ein halber kleiner Kopf.
Senf (Pulver) – ein halber Teelöffel.
Nelken, Pfefferkörner, Pimenterbsen – je 6 Stück.
Zimt – optional, ein viertel Teelöffel.
Essig – 350 ml. 9% (wenn Sie die Essenz nehmen, dann 40 ml.)

Wie man kocht:

1. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten. Dazu müssen Sie sie kreuzweise aufschneiden und einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Dann tauchen Sie ein kaltes Wasser– dann lässt sich die Haut leicht ablösen.
2. Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer oder geben Sie sie durch einen Fleischwolf, geben Sie sie in einen Topf und zünden Sie sie an.
3. Geben Sie die mit dem Mixer zerkleinerten Zutaten in einen Topf. Zwiebel, Knoblauch, ein Drittel Zucker. Die Gewürze müssen gemahlen und ebenfalls in die Pfanne gegeben werden.
4.Die gesamte Masse bei schwacher Hitze kochen, bis sie auf die Hälfte reduziert ist. Den restlichen Zucker, Salz und Essig in die Pfanne geben und weitere 15 Minuten kochen lassen.
5. In sterilisierte Gläser füllen (sie sollten heiß sein) und aufrollen.

Ketchup mit Meerrettich.

Wir brauchen:

Tomaten – 2 kg
Zwiebeln – 2 große Zwiebeln
Zucker – 100 g
Salz – 1 EL. Löffel
Trockener Rotwein jeder Marke – 2 EL. Löffel.
Essig- 2 EL. Löffel.
Gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener Ingwer, gemahlene Nelken - je 1 Teelöffel.
Frisch geriebener Meerrettich – 1 EL. Löffel.

Wie man kocht:

1. Schneiden Sie die Tomaten und Zwiebeln in Stücke (Sie können die Haut sofort von den Tomaten entfernen; lesen Sie im ersten Rezept, wie das geht).
2.Ziehen Sie das Feuer an und kochen Sie es nach dem Kochen 20 Minuten lang. Anschließend durch ein Sieb mahlen.
3. Zucker, Salz, alle Gewürze hinzufügen, der trockene Wein und bei schwacher Hitze eine weitere Stunde kochen lassen, dabei häufig umrühren.
4. Etwa 20 Minuten vor Ende des Garvorgangs Meerrettich in die Pfanne geben und 5 Minuten vor Ende Essig (Wein kann durch Apfel ersetzt werden).
5. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Ketchup „Scharf“

Wir brauchen:

Tomaten – 500 g
Zwiebel – 500 g
Süße Paprika– 500 g
Scharfe Paprika – 2 Schoten, wenn Sie es nicht sehr scharf mögen, nehmen Sie eine.
Zucker – ein halbes Glas.
Salz – 1 Teelöffel.
Pflanzenöl – 100 ml
Essig 9 % – ein halbes Glas.
Knoblauch – ein halber kleiner Kopf.
Schwarzer Pfeffer, Piment– je 5 – 7 Erbsen.

Wie man kocht:

1. Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Peperoni in einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf geben.
2. Die gesamte Masse auf das Feuer legen, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.
3.In die Pfanne geben Pflanzenfett, Zucker, Salz, gehackter Knoblauch, alle Gewürze und kochen, bis die Masse auf die Hälfte reduziert ist.
4. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Vom Herd nehmen, in sterilisierte, heiße Gläser füllen und verschließen.

Ketchup zu Hause

Das vorgeschlagene Ketchup-Rezept kann als Grundlage genommen werden, aber es ist keineswegs notwendig, alles anzugeben, was unten geschrieben steht, und Sie können einige eigene Gewürze hinzufügen – es wird auch lecker sein.

Zutaten für das Winter-Ketchup-Rezept:

◾Tomaten – 5 kg;
◾scharfe oder süße Paprika – 300 g;
◾Zwiebel – 500 g;
◾Kristallzucker – 200 g;
◾Salz – 1-2 EL;
◾gemahlene Chilischote – 2 TL. (ohne Oberteil);
◾Tafelessig 9 % – ein halbes Glas.

Hausgemachtes Ketchup-Rezept:

1. Wir waschen das gesamte Gemüse unter fließendem Wasser, schneiden die Paprika und reinigen die Kerne von innen.

2. Anschließend die Tomaten in kochendes Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen.

3. Nehmen Sie sie anschließend heraus und geben Sie sie in eine Schüssel mit vorbereitetem kaltem Wasser.

5. Die geschälten Zwiebeln hacken in großen Stücken, die Paprika in mehrere Teile schneiden.

6. Mahlen Sie das gesamte vorbereitete Gemüse in einem Fleischwolf.

7. Anschließend in einen großen, breiten Topf geben. Gießen Sie es hinein Kristallzucker und Salz, mischen.

8. Aufkochen, Hitze reduzieren, eventuell entstandenen Schaum abschöpfen. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen.

9. Anschließend Chili hinzufügen und den Ketchup weiter aufkochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.

11. Den entstandenen Ketchup in vorsterilisierte Gläser füllen und Metalldeckel aufschrauben.

12. Drehen Sie die Rohlinge um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie stehen, bis die Gläser abgekühlt sind.

Auf Wunsch und um die Schärfe zu verstärken (obwohl dieses Rezept reichlich davon enthält), können Sie der Sauce unmittelbar vor dem Servieren gehackten Knoblauch hinzufügen.

Zutaten:

Tomaten - 5 kg;
Zwiebeln – 350–400 Gramm;
Zucker - 1 Glas;
Essig – vorzugsweise Obst – 50 g;
Salz - 2 EL. l;
Piment schwarzer Pfeffer 1-2 TL;
Knoblauch – optional;
Peperoni – optional;
Stärke - 1-2 EL. l;

Ketchup zu Hause zubereiten

Die Zubereitung dieser Sauce erfordert nicht viel Zeit und Mühe, aber Sie sparen nicht nur Geld, sondern bereiten auch etwas zu, das man wirklich als echten Ketchup bezeichnen kann. Für die Saftherstellung können Sie alle reifen Tomaten nehmen, besser ist es jedoch, mehr zu nehmen fleischige Sorten.

Dann wird der Saft viel dicker, was bedeutet, dass mehr Ketchup vorhanden ist. Fünf Kilogramm Tomaten ergeben etwas mehr als vier Liter Saft.

Reservieren Sie etwa ein Glas Saft und kochen Sie den Rest auf. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die anderen Zutaten vor. Schälen Sie die Zwiebel und mahlen Sie sie in einem Fleischwolf oder Mixer – Sie müssen die Zwiebel zu einem Püree verarbeiten

Wer es schneller möchte, kann eine normale Reibe verwenden. Wenn der Saft kocht, das Zwiebelpüree dazugeben und mitkochen.

Versuchen Sie, die Tomatenmasse ständig umzurühren, damit sie nicht anbrennt. Sobald Saft und Zwiebeln aufgekauft sind, die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze etwa anderthalb Stunden köcheln lassen – die Menge sollte sich dabei auf etwa die Hälfte reduzieren.

Der Saft schäumt – wir überprüfen die Bereitschaft ganz einfach – sobald kein Schaum mehr entsteht, können wir davon ausgehen, dass der Saft fertig ist. Salz und Zucker nicht sofort hinzufügen – sonst wird der Geschmack des selbstgemachten Ketchups beim Einkochen des Saftes verdorben.

IN kalter Saft hinzufügen Kartoffelstärke und gemahlener Pfeffer. Sehr gut mischen.

Wenn der Saft dick ist, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und lassen Sie ihn noch etwa fünf Minuten köcheln – scheuen Sie sich nicht, ihn zu probieren. Bei Bedarf können Sie die Salz- und Zuckermenge erhöhen oder verringern

Wenn Sie den gewünschten Geschmack erreicht haben, fügen Sie Essig hinzu. Ganz am Ende des Garvorgangs den Saft und die Stärke vorsichtig einfüllen, aufkochen und abstellen – nicht zu lange kochen, sonst bleibt der Ketchup flüssig. Heißen Ketchup in Gläser füllen und aufrollen.

Für Geschmack und Aroma können Sie auch etwas Zimt oder Nelken hinzufügen getrocknete Kräuter Dill oder Knoblauch

Tomatensauce „Classic“

Klassisch Tomatensauce-Ketchup, beschrieben in der Ausgabe von Home Economics von 1969, besteht aus Tomaten, Salz, Zucker, Essig und Gewürzen. Das ist sozusagen Grundrezept weil es jetzt existiert große Menge Seine Modifikationen sind für jeden Geschmack geeignet.

Zutaten:

3 kg Tomaten,
150 g) Zucker,
25 g Salz,
80 g 6% Essig,
20 Stk. Nelken,
25 Stk. Pfefferkörner,
1 Knoblauchzehe,
eine Prise Zimt,
scharfe rote Paprika auf der Messerkante.

Vorbereitung:

Die Tomaten fein hacken, in einen Topf geben, anzünden und um ein Drittel kochen, ohne den Deckel zu schließen. Dann Zucker hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen, Salz hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen. Gewürze und Gewürze in einen Topf mit Tomaten geben, 10 Minuten kochen lassen und durch ein Stahlsieb oder Sieb abseihen. Zurück in die Pfanne geben, zum Kochen bringen, den Essig hinzufügen und in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen.

Hausgemachter Ketchup"Scharf"

Zutaten:

6,5 kg Tomaten,
10 g Knoblauch,
300 g Zwiebeln,
450 g Zucker,
100 g Salz,
¼ TL. Zimt,
½ TL. Senf,
6 Stk. Nelken,
6 Stk. Pfefferkörner,
6 Stk. Pimentkörner,
40 ml 70 % Essig oder 350 ml 9 %.

Vorbereitung:

Die Tomaten kreuzweise aufschneiden, in kochendem Wasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken und die Haut entfernen. Wenn jemand sie in der Soße nicht mag, kann man die Kerne entfernen: Mit einem Löffel die Samenkammern auskratzen und in ein Sieb über der Pfanne geben. Der Saft läuft in die Pfanne. Legen Sie die gehackten Tomaten dort hin und mahlen Sie alles mit einem Mixer (oder geben Sie es durch einen Fleischwolf). Zwiebel und Knoblauch ebenfalls hacken und die Gewürze in einer Mühle mahlen. Alle Zutaten außer Essig, Salz und Zucker in einen Topf geben und anzünden. Ein Drittel Zucker hinzufügen und die Mischung auf die Hälfte reduzieren. Den restlichen Zucker hinzufügen und 10–15 Minuten kochen lassen. Dann Salz und Essig hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen und heiß in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen.

Tomatensauce „Scharf“

Zutaten:

3 kg Tomaten,
500 g Zwiebeln,
300-400 g Zucker,
2 EL. l. Senf,
300-400 ml 9% Essig,
2-3 Lorbeerblätter,
5-6 schwarze Pfefferkörner,
3-4 Wacholderbeeren,
Salz.

Vorbereitung:

Tomaten hacken, Zwiebel hacken, in einem Topf mit Deckel bei mittlerer Hitze etwas dünsten, durch ein Sieb reiben. Den Essig erhitzen, Gewürze hineingeben, aufkochen, abkühlen lassen und hineingießen Tomatenpüree. Die entstandene Masse bei schwacher Hitze um ein Drittel aufkochen, mit Zucker, Salz, Senf würzen und weitere 10 Minuten kochen lassen, dann heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Nur Ketchup

Zutaten:

5 kg Tomaten,
1 Tasse gehackte Zwiebel,
150-200 g Zucker,
30 g Salz,
1 Tasse 9 % Essig,
1 Teelöffel. schwarze Pfefferkörner,
1 Teelöffel. Nelken,
ein Stück Zimt
½ TL. gemahlene Selleriesamen.

Vorbereitung:

Tomaten hacken, mit gehackten Zwiebeln mischen, bei schwacher Hitze unter dem Deckel etwas köcheln lassen, durch ein Sieb reiben. In einen Topf gießen und anzünden. Die Gewürze in einen Mullbeutel geben und in die kochende Tomatenmischung geben. Um etwa ein Drittel reduzieren. Salz und Zucker hinzufügen, weitere 5-7 Minuten kochen lassen, den Gewürzbeutel entfernen, in sterilisierte Flaschen oder Gläser füllen und verschließen.

Ketchup „Köstlich“

Zutaten:

3 kg Tomaten,
10-15 große Knoblauchzehen,
1 Tasse Zucker,
1 EL. l. mit einer Schicht Salz,
10 fleischige Paprika,
1-3 Schoten Peperoni (nach Geschmack) oder 1 TL. Boden Cayennepfeffer oder Chili.

Vorbereitung:

Tomaten, süße und scharfe Paprika mahlen (durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern), in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen und anzünden. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es 40 Minuten lang köcheln. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Ketchup „Scharf“

Zutaten:

500 g Tomate,
500 g Zwiebeln,
1 kg bunte Paprika,
2 große Peperoni,
100 ml Pflanzenöl,
1 Tasse 9 % Essig,
½ Tasse) Zucker
1 Teelöffel. Salz,
7 Knoblauchzehen,
7 schwarze Pfefferkörner,
7 Erbsen Piment.

Vorbereitung:

Mahlen Sie Tomaten, Zwiebeln, süße und scharfe Paprika (zusammen mit Samen) (mit einem Fleischwolf oder Mixer). Die entstandene Masse auf das Feuer legen, zum Kochen bringen, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und 30 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Dann Pflanzenöl, Essig, Zucker, Salz, Pfefferkörner und Knoblauch hinzufügen und durch eine Presse passieren. Unter ständigem Rühren bis zur gewünschten Dicke aufkochen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Hausgemachter Ketchup wird nicht nur aus Tomaten zubereitet, sondern enthält auch Äpfel, Kräuter, Pflaumen und Süßes bulgarische Paprika... All dies ermöglicht das Kochen wunderbare Soße für eine große Auswahl an Gerichten.

Ketchup mit Äpfeln

Zutaten für ein 300-Gramm-Glas:

10 große fleischige Tomaten,
4 süße Äpfel,
1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer (ohne Folie),
½ TL. Zimt,
1 Teelöffel. gemahlene Muskatnuss (ohne Folie),
½ TL. gemahlener scharfer roter Pfeffer,
½ TL. Salz,
1 Teelöffel. Honig,
2 EL. l. 9 % Essig,
3 große Knoblauchzehen.

Vorbereitung:

Tomaten hacken, in einen Topf geben, unter dem Deckel weich köcheln lassen und durch ein Sieb reiben. Äpfel hacken, unter dem Deckel weich köcheln lassen und durch ein Sieb reiben. Kombinieren Sie Tomaten und Apfelsoße In einen Topf geben, bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis es dickflüssig ist. Dann Pfeffer, Zimt, Muskatnuss, Salz, Honig hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Essig und gehackten Knoblauch hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen und sofort in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen.

Ketchup „Kein Problem“

Zutaten:

2 kg reife Tomaten,
500 g Paprika,
500 g Zwiebeln,
1 Tasse Zucker,
200 g Olivenöl,
1 EL. l. gemahlener schwarzer Pfeffer,
1 EL. l. trockener Senf,
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Alle Zutaten in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern, mischen, Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze 2 Stunden unter Rühren kochen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Ketchup „Scharf“

Zutaten:

5 kg Tomaten,
10 Paprika,
10 Zwiebeln,
2,5 Tassen Zucker,
2,5 EL. l. Salz,
200 g 9 % Essig,
10 Stück. schwarze Pfefferkörner,
10 Stück. Pimentkörner,
10 Stück. Nelken,
½ TL. Zimt,
½ TL. Chili-Pfeffer,
½ TL. gemahlener Paprika,
½ TL. Ingwer,
1 EL. l. Stärke (falls erforderlich).

Vorbereitung:

Das Gemüse in große Stücke schneiden und in einen Topf mit dickem Boden geben. Pfeffer und Nelken hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 1,5–2 Stunden köcheln lassen. Reiben Sie die resultierende Masse durch ein Sieb, fügen Sie Salz, Zucker und die restlichen Gewürze hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze bis zur gewünschten Dicke. Gegebenenfalls verdünnte Stärke hinzufügen Eiswasser. Vom Herd nehmen, Essig einfüllen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Ketchup mit Paprika

Zutaten:

5 kg Tomaten,
3-4 Zwiebeln,
3 Paprika,
2 EL. l. Salz,
300 g Zucker,
100-150 ml 9% Essig,

½ TL. gemahlener roter Pfeffer,
etwas Zimt
Grün.

Vorbereitung:

Die Tomaten hacken, in einen Topf mit dickem Boden geben und anzünden. Zwiebel hacken, zu den Tomaten geben, Paprika schälen, hacken und ebenfalls zu den Tomaten geben. Kochen Sie die gekochte Mischung bei schwacher Hitze 3 Stunden lang bei geöffnetem Deckel auf die Hälfte. Abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben. Wieder aufs Feuer stellen, zum Kochen bringen, Salz, Zucker, Pfeffer, Zimt und Essig hinzufügen. Zusätzlich zu diesen Gewürzen können Sie weitere hinzufügen – Kurkuma, Koriander usw. Das Grün zu einem Bund zusammenbinden und in die Tomatenmischung tauchen. Nochmals 3 Stunden kochen lassen, um die Flüssigkeit zu verdampfen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Ketchup „Hrenovy“

Zutaten:

2 kg Tomaten,
2 große Zwiebeln,
100 g Zucker,
1 EL. l. Salz,
1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer,
1 Teelöffel. gemahlener Ingwer,
1 Teelöffel. gemahlene Nelken,
2 EL. l. trockener Rotwein,
1 EL. l. frisch geriebener Meerrettich
2 EL. l. Weinessig.

Vorbereitung:

Die Tomaten schälen, in Stücke schneiden, gehackte Zwiebeln dazugeben und unter Rühren 20 Minuten kochen lassen. Durch ein Sieb reiben. Zucker, Salz, Gewürze und Wein hinzufügen und bei schwacher Hitze 1 Stunde unter ständigem Rühren kochen. 20 Minuten vor Ende des Garvorgangs Meerrettich und 5 Minuten vor Ende Essig hinzufügen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Ketchup „Tomate-Pflaume“

Zutaten:

2 kg Tomaten,
1 kg Pflaumen,
500 g Zwiebeln,
1 Knoblauchzehe,
1 Teelöffel. schwarzer Pfeffer,
1 Teelöffel. rote Paprika,
Salz, Zucker nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Tomaten hacken, in einem Topf mit Deckel bei schwacher Hitze dünsten und durch ein Sieb reiben. Die Pflaumen entkernen, dämpfen und durch ein Sieb reiben. Die Tomaten- und Pflaumenmasse mischen, Gewürze und Knoblauch hinzufügen, durch eine Presse geben und um ein Drittel kochen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Wie Sie sehen, lässt sich selbstgemachter Ketchup am besten zubereiten verschiedene Wege. Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

Die Zeit ist gekommen, ein so wunderbares Gemüse wie die Tomate zu reifen. Warum fangen wir also nicht an, daraus hausgemachten Ketchup zu machen? Schließlich kann es den ganzen Winter oder sogar länger gelagert werden. Allerdings bezweifle ich sehr, dass es so lange hält. Schließlich ist es so lecker, dass es in kurzer Zeit verfliegt. Getestet durch persönliche Erfahrung.

Auch Kinder mögen diese Art der Zubereitung. Zum Beispiel möchte ich keine im Laden gekauften Produkte mehr ausprobieren. Und sie essen alles nur mit hausgemachtem Essen. Und wir selbst werden dies niemals ablehnen wunderbarer Ketchup. Das ist einfach ein unbeschreibliches Vergnügen natürliche Produkte.

Um Ihren Erfolg sicherzustellen, lesen Sie weiter, um einige Geheimnisse für die erfolgreiche Herstellung von Tomatenketchup zu erfahren:
1. Das Hauptgemüse, die Tomate, muss naturbelassen sein. Achten Sie darauf, reif oder sogar überreif zu sein.

2. Um Ketchup gut haltbar zu machen, können Sie Zimt, Essig, Rosinen, Nelken oder Senf hinzufügen. Darüber hinaus machen sie den Geschmack reicher.

3. Verwenden Sie zur Langzeitlagerung keinen Kunststoffbehälter. Denn Plastik setzt nach einiger Zeit lebensgefährliche Stoffe frei.

4. Wenn Sie nicht so viele Tomaten haben, Ihre Lieben aber unbedingt mit einer solchen Köstlichkeit erfreuen möchten, dann ersetzen Sie die Tomate durch eine fertige Tomatenmark oder Tomatensaft.

5. Wenn sich nach einiger Zeit kleine Luftblasen in den Ketchupgläsern bilden, bedeutet das, dass Sie bei der Zubereitung etwas falsch gemacht haben. Daher gilt eine solche Soße als schlecht und sollte nicht gegessen werden.

Es empfiehlt sich, diese einfachen Punkte zu berücksichtigen. Und ich biete Ihnen unten eine kleine Auswahl an Ketchup-Rezepten für den Winter. Und ich wünsche dir alles Gute.

Tomaten-Basilikum-Ketchup für den Winter

Mit diesem einfachen Rezept zur Herstellung von Ketchup werden Sie sich buchstäblich in ihn verlieben. Sobald Sie ein paar Löffel dieser Soße probiert haben, werden Sie sich nicht mehr davon losreißen können. Deshalb bereiten wir uns mehr auf einmal vor und haben keine Angst, dass jemand Ihre Bemühungen nicht würdigt.

Wenn Sie möchten, können Sie es jedoch auch ohne kochen große Menge. Wie heißt es so schön: Probieren Sie es aus.

Die Besonderheit dieses Ketchups besteht darin, dass er eine große Menge an Gewürzen und Kräutern enthält. Bei ihnen ist der Geschmack ausgezeichnet. Der Duft lockt schon von weitem. Ich wünsche Ihnen viel Erfolg bei Ihrer Vorbereitung.

Verbindung:

Reife Tomaten - 2 kg
Zwiebel - 0,5 kg
Knoblauch – 8 – 9 Zehen
Basilikum – 1 großer Bund
Zucker - 120 - 130 gr
Salz - 50 g
Balsamico-Essig – 2 TL.
Zitrone - 1 Stk.
Tomatenmark - 2 EL. l.
Pflanzenöl zum Braten
Muskatnuss - 0,5 TL.
Gemahlene Nelken – 0,5 TL.
Paprika - 1 TL.
Gemahlener Piment - 0,5 TL.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.
Rote Paprika - 0,5 TL.
Gemahlenes getrocknetes Basilikum – 1 TL.
Gemahlener Koriander oder Samen – 1 TL.

Gebrauchsprozedur:

Da alle Zutaten außer Gewürzen mit einem Mixer zerkleinert werden, spielt die Schneidemethode keine Rolle besondere Bedeutung. Daher können Sie alles groß und in jeder Form schneiden.

1. Die Zwiebel schälen, in kaltem Wasser abspülen und in große Würfel schneiden.
2. Trennen Sie einfach den Knoblauch von der Schale und spülen Sie ihn mit Wasser ab. Die Nelken können ganz belassen werden.

3. Stellen Sie eine saubere Pfanne auf den Herd und gießen Sie hinein erforderliche MengeÖle Während es erhitzt wird, Zwiebel, Knoblauch und Zucker hinzufügen. Gut mischen.

4. Vergessen Sie nicht, die Mischung in der Pfanne regelmäßig umzurühren. Nachdem Sie gewartet haben, bis die Zwiebelstücke weich sind und beginnen, in einzelne Blütenblätter zu zerfallen, fügen Sie grob gehackte Tomaten hinzu. Nochmals gut vermischen.

Vergessen Sie nicht, die resultierende Masse öfter umzurühren. Um Verbrennungen zu vermeiden.

5. Den Inhalt der Pfanne etwa 10 – 15 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit wird die Tomate weich und gibt die erforderliche Saftmenge ab.

Soße zubereiten:

6. Während die Mischung kocht, bereiten Sie Folgendes in einer separaten Schüssel zu. Ausdrücken Zitronensaft, füge hinzu Balsamico Essig und gut vermischen. Kombinieren Sie diese Flüssigkeit mit Tomatenmark. Nochmals gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

7. Nach Ablauf der Zeit die separat zubereitete aromatische Sauce einfüllen. Nach gründlichem Mischen unter Rühren etwa zehn Minuten weitergaren.

8. Entfernen Sie die Basilikumblätter von den Stielen. Wickeln Sie die gezupften Stiele mit einem Faden wieder auf. Legen Sie sie so in die Pfanne, dass das Fadenende außerhalb der gesamten Masse bleibt. Um ihr Aroma und ihren Saft zu entziehen, genügt es, sie zehn Minuten lang zu kochen. Anschließend mit dem Fadenende aus der Masse herausziehen und wegwerfen.

9. Alle vorbereiteten Gewürze und Gewürze zusammen mit den Basilikumstielen hinzufügen. Jetzt ist es wichtig, den Geschmack des Ketchups anzupassen. Gewürze, Salz oder Zucker hinzufügen. Achten Sie darauf, die Mischung gut zu vermischen. Andernfalls kann es leicht verbrennen. Etwa zehn Minuten kochen lassen.

10. Geben Sie die zuvor zerzupften Basilikumblätter in einen Topf. Da sie sehr zart sind, sind sie besonders zart lange kochen nicht benötigt. Daher nach dem Mischen mit der Tomatenmasse nicht länger als fünf Minuten kochen lassen.

11. Und jetzt ist es Zeit für den interessantesten Teil. Nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben, müssen Sie den Inhalt mit einem Mixer mahlen. Um eine gleichmäßigere Konsistenz zu erhalten. Anschließend durch ein Sieb reiben.

12. In diesem Stadium entfernen Sie auf diese Weise Samen, Schalen und andere unnötige Elemente. Es entsteht eine zarte, aromatische rote Masse.

Um Verbrennungen zu vermeiden, verwenden Sie zum Reiben einen Löffel. Oder lassen Sie die Pfanne stehen. Damit die Masse abkühlt.

13. Den entstandenen Ketchup wieder auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Drei Minuten kochen lassen.

14. In sterilisierte Gläser oder Flaschen füllen, die Sie zuvor vorbereitet haben. Unter den Deckeln verschließen. Unter einen Pelzmantel legen, bis es vollständig abgekühlt ist.
15. Stellen Sie den abgekühlten Ketchup an einen besonders kühlen Ort, an dem Sie die Zubereitungen aufbewahren können Winterzeit.
Guten Appetit, einfache Zubereitung!

Hausgemachter Tomaten-Apfel-Ketchup

Lassen Sie sich nicht von der Tatsache einschüchtern, dass eine Tomate mit einer Frucht wie einem Apfel kombiniert wird. Schließlich gibt es Ihrem Ketchup mehr raffinierter Geschmack. Der Grad des sauren oder süßen Geschmacks hängt von der Apfelsorte ab. Je süßer sie sind, desto süßer wird der Ketchup. Umgekehrt.

Verbindung:

Tomaten - 3 kg
Äpfel - 500 gr
Zwiebeln - 250 gr
Salz - 1,5 EL. l.
Zucker - 1,5 Tassen
Apfelessig - 50 gr
Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack

Gebrauchsprozedur:

1. Spülen Sie das benötigte Gemüse und Obst gründlich unter fließendem Wasser ab warmes Wasser. In große Würfel schneiden. Wenn nötig, schälen Sie Lebensmittel vor dem Schneiden. Zum Beispiel Zwiebeln.

Um den Ketchup noch zarter im Geschmack zu machen, entfernen Sie die Schale von der Tomate.

2. Die vorbereiteten Produkte in einen Topf geben und anzünden. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebel weich ist.

3. Mahlen Sie die resultierende Masse mit einem Stabmixer. Nochmals etwa eine Stunde kochen lassen. Bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Achten Sie darauf, den Inhalt der Pfanne so oft wie möglich umzurühren. Andernfalls brennt diese Mischung leicht und schnell.

4. Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz, Zucker, Pfeffer und Essig hinzufügen. Gründlich mischen.

5. Sobald der Ketchup fertig ist, sollten Sie ihn unter den zuvor zubereiteten Ketchup verteilen Glasbehälter. Unter dem Metalldeckel fest verschließen. Lassen Sie es zur Selbststerilisation einen Tag lang kopfüber unter dem Pelzmantel liegen. Anschließend in den Kühlschrank stellen Langzeitlagerung.
Viel Glück und leckere Zubereitungen für Sie!

Das tolle Option Ketchup zubereiten. Es ist perfekt für jede Beilage oder jedes Gericht. Sogar zum Pizzabacken. Besondere Schwierigkeiten nicht während des Kochens. Aber das Ergebnis wird nicht nur Ihnen gefallen. Jeder, den Sie mit dieser wunderbaren Tomatensauce verwöhnen, wird glücklich sein. Darüber hinaus ist es perfekt im Keller gelagert. Verschwenden Sie keine Zeit, sondern beginnen Sie mit der Vorbereitung. Ich wünsche Ihnen Erfolg!

Verbindung:

Tomaten - 2,5 kg
Rote Paprika - 4 Stk.
Äpfel - 4 Stk.
Zwiebeln - 4 Stk.
Knoblauch - 4 Zehen
Zucker - 0,5 Tassen
Zimt – 1 TL.
Salz - 1 EL. l.
Nelken - 3 - 5 Stk.
Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
Pimenterbsen - 5 - 7
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Essig 70 % – 0,5 TL.

Gebrauchsprozedur:

1. Gemüse und Obst gründlich abspülen. Und dann geh zu ihnen weitere Vorbereitung. Nämlich: Äpfel müssen geschält und das Kerngehäuse und die Kerne entfernt werden. Von der Paprika die Kerne entfernen und den Stiel abschneiden. Es empfiehlt sich, die Tomaten vom Kerngehäuse zu befreien.

2. Schneiden Sie die vorbereiteten Produkte in mittlere Stücke. Als nächstes mahlen Sie sie Küchenmaschine, in einem Fleischwolf mit feinem Aufsatz, reiben oder sofort mit einem Mixer zu Püree mahlen. Hier wählen Sie eine geeignetere Methode zum Zerkleinern von Gemüse und Äpfeln.

3. Gießen Sie die resultierende Masse in einen Topf. Zünde es an. Unter ständigem Rühren der Mischung, insbesondere am Boden, etwa anderthalb Stunden kochen lassen. Während dieser Zeit sollte die Lautstärke spürbar um mindestens 1/3 abnehmen. Dadurch wird der Ketchup dicker als im Originalzustand.

4. Salz, Zucker, Zimt, Paprika und Nelken hinzufügen. Gründlich mischen. Setzen Sie den Garvorgang noch eine halbe Stunde fort. Fünf Minuten vor dem Garen gehackten Knoblauch hinzufügen. Nochmals vermischen, damit sich alle Zutaten möglichst gleichmäßig verteilen.

5. Nachdem Sie die Soße vom Herd genommen haben, fügen Sie 70 % Essig hinzu. Sehr gut vermischen und in Gläser verteilen. Unter dem Deckel aufrollen. Einen Tag lang mit einer warmen Decke abdecken. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Bewahren Sie es danach an einem kühleren Ort auf.
Guten Appetit!

Aber ohne die Klassiker kommen wir nicht voran. Schließlich experimentieren viele von uns nicht gern. Es werden nur bewährte verwendet, klassische Rezepte. Der Ketchup ist sehr lecker und schön geworden. Einer von seinen Aussehen wird dein Herz für immer gewinnen.

Verbindung:

Tomate – 2,5 kg
Zwiebel - 1 - 2 Stk
Zucker – 100 g
Salz – 15 g
Essig 9 % – 100 Milliliter
Gewürze 0,5 TL. – gemahlener schwarzer Pfeffer, Zimt, Nelken, Korianderbohnen.

Gebrauchsprozedur:

Achten Sie bei der Auswahl der Tomaten auf deren Sorte. Verwenden Sie für diese Art der Zubereitung nur dünnschalige und nicht wässrige Tomaten. Die Hauptsache ist schließlich das Fruchtfleisch.

1. Spülen Sie die Tomaten ab und wischen Sie die restliche Feuchtigkeit mit einem Handtuch ab. In kleine Stücke schneiden. Legen Sie das Gemüse in einen Topf oder Topf.

2. Zwiebeln sollten geschält werden. In kleine Würfel schneiden und zur Tomate geben.

3. Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze. Decken Sie es mit einem festen Deckel ab. Beim Erhitzen gibt das Gemüse dann die erforderliche Saftmenge ab.

4. Gemüse etwa zwanzig Minuten köcheln lassen. Sie sollten weich werden. Achten Sie beim Kochen darauf, sie regelmäßig umzurühren.

5. Sobald es weich ist, nehmen Sie den Topf vom Herd. Lassen Sie den Inhalt auf die Temperatur abkühlen, die Ihre Hand verträgt.

6. Besorgen Sie sich ein Sieb. Reiben Sie die abgekühlte Masse damit ein. Sie sollten ein weiches, homogenes Püree erhalten.

7. Gießen Sie das Püree zurück in den Topf. Auf mittlere Hitze stellen. Ohne Deckel kochen, bis die Flüssigkeit möglichst verdampft ist. In diesem Fall verringert sich die Püreemenge merklich um das 2- bis 2,5-fache.

8. Geben Sie alle notwendigen Gewürze in ein Stück Gaze. Wickeln Sie es ein und senken Sie es in die heiße Masse. Mit dieser Methode können Sie dem Ketchup das Aroma von Gewürzen verleihen. Erspart uns, sie noch weiter zu fangen. Weitere 10 – 15 Minuten kochen lassen.

9. Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Alles gut vermischen. Weitere sieben Minuten kochen lassen. Man kann es sorgfältig probieren. Passen Sie bei Bedarf die Salz- und Zuckermenge an. Wenn von allem genug vorhanden ist, können die Gewürze entfernt werden. Ein paar Minuten kochen lassen. Dann vom Herd nehmen.

10. Gießen Sie die Sauce sofort in sterile Gläser. Unter Deckel verpacken. Unter dem Pelzmantel abkühlen lassen. Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.
Gute Laune Ich wünsche Ihnen einen produktiven Tag!

Video – Rezept für Pflaumenketchup mit Tomaten in einem Slow Cooker

Es besteht auch kein Zweifel daran, dass man heutzutage in einem Slow Cooker kochen kann, was man möchte. Sogar Ketchup. Es ist nicht weniger lecker und zart. Und Pflaume verleiht ihm noch mehr Fülle Geschmacksqualitäten. Es ist einfach unmöglich, solchen Ketchup unbeachtet zu lassen. Ich hoffe, dass dieses Rezept auch Ihre Aufmerksamkeit erregt. Probieren Sie es selbst aus und verwöhnen Sie Ihre Lieben.

Ketchup zu Hause zuzubereiten ist einfach. Dies erfordert natürlich ein gewisses Maß an Kraft, Geduld und Zeit. Aber was ist das Ergebnis! Immerhin ist es sehr lecker und Originalrohling ausschließlich aus Naturprodukten hergestellt. Auch Kinder können es ausprobieren.

Ich bin mir sicher, dass Ihnen das auf jeden Fall gelingen wird. Es kann schließlich nicht anders sein. Vor allem, wenn alles mit Seele und einer wunderbar positiven Stimmung gemacht wird.

Ketchup ist eine der beliebtesten Saucen der Welt. Zart und weich, scharf und reichhaltig. Das universelles Produkt passt zu vielen Gerichten. Und wenn Sie nicht wissen, wie Sie es zu Hause selbst zubereiten können, dann lesen Sie diese Rezension!
Rezeptinhalt:

Ketchup - Universalsoße. Es passt gut zu Fleisch und Fisch, Nudeln und Kartoffeln, aber jedes Gericht dazu wirkt sofort schmackhafter. Doch gekaufte Soßen enthalten selten Naturprodukte und sind sehr teuer. Sie enthalten allerlei Nahrungsergänzungsmittel, als Aromastoffe, Stabilisatoren, Geschmacksverstärker, Konservierungsmittel. Und wenn das ganze Jahr Ich möchte den Geschmack von Natur genießen Qualitätsprodukt, ohne übermäßig viel Geld zu bezahlen, dann gibt es nur einen Ausweg – Ketchup zu Hause selbst zu machen. Wenn Sie die Garreihenfolge befolgen und bestimmte Regeln, dann kann es entsprechend seinen organoleptischen Eigenschaften zubereitet werden. Und dann wird es das gekaufte Produkt definitiv übertreffen.

Wie man Ketchup zu Hause macht – Feinheiten der Zubereitung

Es ist schwer, Leute zu finden, die Ketchup noch nicht probiert haben. Aber es ist einfach, jemanden zu finden, der noch nie selbstgemachten Ketchup probiert hat. In der Zwischenzeit erfahrene Köche Sie glauben, dass selbstgemachter Ketchup viel schmackhafter ist als ein im Laden gekauftes Produkt, ganz zu schweigen von seinen Vorteilen. Also lasst uns lernen, es selbst zu tun leckerer Ketchup.

Um köstlichen Ketchup zuzubereiten, reicht es nicht aus, auszuwählen passendes Rezept Dennoch ist es wichtig, einige Punkte zu beachten.

Das Wichtigste, was Sie für selbstgemachten Ketchup brauchen, ist reif gute Tomaten. Aus unreifen oder überreifen und minderwertigen Tomaten guter Ketchup wird nicht funktionieren. Es empfiehlt sich, Tomaten zu verwenden, die nicht im Laden gekauft oder im Gewächshaus angebaut wurden, sondern Landtomaten, die in Gartenbeeten ohne chemische Düngemittel angebaut werden. Nur aus solchen Tomaten wird Ketchup aromatisch und reichhaltig.
Auch andere Produkte müssen von hoher Qualität sein. Insbesondere gilt: Äpfel und Pflaumen dürfen nicht zerbrochen oder wurmig sein.
Alle Produkte werden in der Regel sorgfältig fein gemahlen. Dafür am meisten Der beste Weg- Geben Sie sie durch einen Fleischwolf und mahlen Sie das Püree dann durch ein Sieb. Aber es gibt noch mehr einfache Wege- Geben Sie die Zutaten durch einen Schnecken-Entsafter, aber Sie werden immer noch nicht die gleiche Konsistenz wie bei der ersten Option erreichen können.
Die Pfanne zum Kochen von Ketchup sollte einen dicken Boden haben.
Wertvolle Immobilie Ketchup - Dicke. Hersteller verwenden hierfür Stärke, zu Hause kann jedoch durch Verdunstung ein ähnlicher Effekt erzielt werden. Dieser Prozess tritt in 1,5-2 Stunden auf. Zuerst wird die Tomatenmischung zum Kochen gebracht und dann bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren gekocht, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Auch die Zugabe eines Apfels trägt dazu bei, dass der Ketchup dicker wird. Das in dieser Frucht enthaltene Pektin ist ein ausgezeichnetes natürliches Verdickungsmittel. Darüber hinaus machen Äpfel den Geschmack von Ketchup deutlich intensiver, heller und kontrastreicher.
IN im Laden gekaufte Ketchups Natriumbenzoat hinzufügen. Es hemmt Hefe- und Schimmelpilze, wodurch das Produkt lange gelagert werden kann. Die gleiche Substanz findet sich in Kleinmengen in Senf, Nelken, Äpfeln, Zimt, Preiselbeeren, Rosinen.

Selbstgemachter Ketchup – es gibt nichts Gesünderes und Leckereres unter den Tomatensaucen. Echter Ketchup, der unter Beachtung der Zubereitungstechnik und aller Proportionen zubereitet wird, ist ein sehr gesundes Produkt.

Kaloriengehalt pro 100 g - 112 kcal.
Anzahl der Portionen - 3,5-4 kg
Kochzeit – ca. 1 Stunde

Zutaten:

Tomaten - 5 kg
Knoblauch - 3 Zehen
Zwiebeln - 2 Köpfe
Zucker - 150-200 g
Salz - 30 g
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.
Zimt – 1 Stange
Tafelessig 9% - 1 EL.
Selleriesamen - 0,5 TL.
Nelke - 5 Sterne

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Die gewaschenen Tomaten in Scheiben schneiden.
Die geschälte Zwiebel fein hacken.
IN emailliertes Geschirr Tomaten und Zwiebeln 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Masse durch ein Sieb mahlen.
Gießen Sie den entstandenen Saft in einen sauberen Kochtopf und reduzieren Sie ihn auf die Hälfte.
Alle Gewürze in einen Mullbeutel geben und in die kochende Mischung tauchen.
10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Zucker, Salz, Essig und durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen.
Kochen Sie die Zutaten 5-7 Minuten lang weiter und entfernen Sie die Gewürze aus der Sauce.
Gießen Sie heißen Ketchup in sterilisiertes Glasflaschen und mit sterilisierten Deckeln verschließen.

Ketchup mit Tomaten und Äpfeln zu Hause ist eine ideale Ergänzung Fleischgerichte, Fischsteak, Spaghetti und ist eine gute Alternative zu Tomatenmark für die Zubereitung hausgemachter Gerichte.

Zutaten:

Tomaten - 3 kg
Äpfel - 3 Stk.
Pflanzenöl - 6 EL.
Salz - 2 TL.
Essig - 3 EL.
Zucker - 2 TL.
Schwarze Pfefferkörner – 1 TL.
Pimenterbsen - 1 TL.
Mischung Italienische Kräuter- 1 Teelöffel.
Boden süße Paprika- 1 Teelöffel.
Kurkuma – 1 TL.
Nelke - 10 Regenschirme
Zimtstangen - 3 Stk.
Anis - 3-4 Sterne

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Die Tomaten waschen, trocknen, in beliebige Stücke schneiden und in einem Mixer zerkleinern.
Den Tomatensaft durch ein Sieb passieren, um Kerne und Haut zu entfernen. Wenn Sie einen Entsafter haben, können Sie ihn verwenden – er befreit die Masse selbstständig von allem Unnötigen.
Gießen Sie den Saft in einen Topf und zünden Sie ihn an. Nach dem Aufkochen eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.
Den Apfel waschen, in 1-1,5 cm große Stücke schneiden und in den gekochten Saft geben, ohne die Kernschale zu entfernen oder die Schale zu schälen.
Alle trockenen Gewürze hinzufügen und den Ketchup 1–1,5 Stunden köcheln lassen, bis er auf ein Drittel seines ursprünglichen Volumens eingedickt ist.
Den fertigen Ketchup vom Herd nehmen und durch ein Sieb reiben, um Gewürze, Apfelschalen und Kerne zu entfernen.
Stellen Sie den Ketchup wieder auf den Herd und geben Sie Essig und Öl hinzu. Die Zutaten einrühren und den Ketchup 5 Minuten kochen lassen.
Die Soße in sterile Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Wickeln Sie den Behälter in eine warme Decke und kühlen Sie ihn ab. Nach dem Abkühlen wird es noch etwas dicker.

Nicht viele Hausfrauen bereiten Ketchup für den Winter zu, da sie diese Aufgabe als mühsam empfinden. Dies ist jedoch überhaupt nicht wahr. Schon nach ein paar Stunden wird der selbstgemachte Ketchup im Regal Ihrer Speisekammer zur Geltung kommen.

Zutaten:

Tomaten - 3 kg
Knoblauch - 1-2 Köpfe
Antonovka-Äpfel - 1 kg
Essig 9% - 1 EL.
Trockener Senf - 2 EL.
Gemahlener roter Pfeffer - 0,5 TL.
Gemahlener Zimt – 0,5 TL.
Zucker - 1 EL.
Salz - 1 EL.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Tomaten und Äpfel waschen, in Stücke schneiden und bei schwacher Hitze etwa 1–1,5 Stunden weich köcheln lassen.
Die Mischung abkühlen lassen und durch ein feines Metallsieb mahlen.
Geben Sie das entstandene Püree wieder in einen sauberen Topf und fügen Sie Zucker, Salz, Senf, Zimt, gemahlenen roten Pfeffer und gepressten Knoblauch hinzu.
Die Sauce bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen, dabei die Mischung gelegentlich umrühren.
3-5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen, umrühren und in sterilisierte Gläser füllen fertiger Ketchup. Mit Deckeln verschließen, abkühlen lassen und bei Zimmertemperatur lagern.

Natürlich kann man Ketchup im Laden kaufen, aber wenn es aus Naturprodukten hergestellt wird, ist die Auswahl gering und der Preis sehr hoch. Und erhältliche Ketchups enthalten mehr Produkte mit dem Präfix E, als natürliche Zutaten. Daher sollten alle sparsamen Hausfrauen unbedingt ihren eigenen Ketchup für die zukünftige Verwendung zubereiten.

Zutaten:

Tomaten - 1 kg
Quitte - 300 g
Essig 9 % – 1/3 EL.
Knoblauch - 1 Kopf
Trockener Senf - 1,5 TL.
Gemahlener Zimt – eine Prise
Salz - 1,5 TL.
Zucker - 1/3 EL.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Tomaten waschen und in Stücke schneiden.
Die Quitte waschen und in 2-4 Hälften schneiden.
Tomaten und Quitten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden weich kochen.
Die Mischung abkühlen lassen und gründlich durch ein feines Sieb mahlen.

Mittlerweile haben viele Menschen verstanden, dass im Laden gekaufter Ketchup etwa die gleiche Menge an echten Tomaten enthält wie echte Kartoffeln V Kartoffelchips. Und doch ist diese Tomatensauce mit Zimt- und Nelkenzusatz nach wie vor eine der beliebtesten und meistverkauften, sowohl in unserem Land als auch auf der ganzen Welt. Schließlich macht er mit Leichtigkeit alles so appetitlich wie möglich: von der Pasta bis zum gebratenen Fleisch.

Es gibt die Meinung, dass die Zubereitung von Ketchup zu Hause eine sehr mühsame und teure Aufgabe ist, aber ich persönlich denke, dass das nicht ganz stimmt. Schließlich werden solche Vorbereitungen für den Winter wirklich gut eine tolle Ergänzung für viele traditionelle Gerichte, und wird Ihre Zeit, Ihr Geld und Ihre Arbeit auf jeden Fall wert sein.

Zutaten:

Tomaten – 6 kg
Zwiebel – 750 gr
scharfer Pfeffer - 5 Stk
alle Äpfel - 750 gr
Essig 9% - 1,5 Tassen
Zucker - 1,5 EL
Zimt, Nelken - nach Geschmack
Salz - 3 EL. l.

Kochmethode:

Das Gemüse gründlich darin waschen sauberes Wasser. Schneiden Sie die Äpfel in kleine Scheiben, nachdem Sie das Kerngehäuse herausgeschnitten haben. Tomaten und geschälte Zwiebeln in etwa gleich große Stücke schneiden, von der Peperoni nur den Stiel entfernen und alles in eine Pfanne oder Emailleschüssel geben.

Wir stellen es auf das Feuer und nachdem der Inhalt der Pfanne kocht, reduzieren wir die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen es weitere 2,5 Stunden lang, wobei wir gelegentlich umrühren, damit es nicht anbrennt, und nehmen es dann vom Herd.

Nachdem die gesamte Masse abgekühlt ist, müssen wir sie durch einen Entsafter geben oder durch ein Sieb reiben. Dann legen wir die resultierende Mischung auf das Feuer und wenn sie kocht, fügen wir Salz, Zucker, Essig und Gewürze nach Geschmack hinzu und reduzieren die Hitze auf eine niedrige Stufe.

Und noch etwa zwei Stunden kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Viskosität des Ketchups das gewünschte Niveau erreicht haben. Wir füllen es in vorsterilisierte Gläser und rollen die gekochten Deckel auf.

Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer warmen Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Dann stellen wir es in einen Keller oder an einen dunklen Ort. Produkt öffnen Im Kühlschrank aufbewahren, jedoch nicht länger als zwei Wochen.

Würziger Tomaten- und Pflaumenketchup

Zutaten:

Tomaten – 2 kg
Pflaume - 1 kg
Zwiebel – 250 gr
Paprika - 5 Stk
scharfer Pfeffer - 2 Stk
Knoblauch - 1 Kopf
Essig - 1 EL. l
Gewürze (Nelken und gemahlener Pfeffer) - nach Geschmack
Salz - 2 EL. l.

Kochmethode:

Wir waschen alles Gemüse und Obst in klarem Wasser. Wir trennen die Pflaumen von den Kernen, schneiden die Tomaten, Paprika und Zwiebeln in mittelgroße Stücke, schälen den Knoblauch und trennen nur den Schwanz der Peperoni; die Kerne müssen nicht entfernt werden.

Mahlen Sie alle diese Zutaten in einem Fleischwolf, geben Sie sie in eine Pfanne und zünden Sie sie an. Dann ab dem Moment des Kochens 2-3 Stunden lang unter gelegentlichem Rühren kochen, dann vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Lassen Sie uns jetzt überspringen gekochte Mischung Durch ein Sieb oder eine Saftpresse passieren und die resultierende Masse auf das Feuer legen. Zum Kochen bringen und nach Belieben Zucker, Salz, Essig, Nelken und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze noch etwa 30–40 Minuten weitergaren.

In sterilisierte Gläser füllen, Deckel aufrollen und umdrehen. Mit einer warmen Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Den abgekühlten Ketchup stellen wir für den Winter in eine dunkle Speisekammer oder einen Keller.

Wie man zu Hause Ketchup mit Stärke macht

Zutaten:

Fleischige Tomaten – 2 kg
Zwiebeln - 2 Stk
Lorbeerblatt - 2 Stk
Essig 9% - 1 EL. l
Stärke - 1 EL. l
Zucker - 150 gr
gemahlener Zimt - 1/2 TL
gemahlene Nelken - 5 Stk.
gemahlener Pfeffer - 1 TL
Salz - 2 TL.

Kochmethode:

Um diese Soße zuzubereiten, müssen wir alle Tomaten waschen und in mittelgroße Stücke schneiden.

Dann schälen wir die Zwiebeln, vorzugsweise große, und hacken sie in beliebige Stücke. Fügen Sie hier zwei Teelöffel Salz hinzu, ohne Rutsche, und fügen Sie hinzu Lorbeerblätter. Wir legen es auf das Feuer und kochen, nachdem der gesamte Inhalt kocht, weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze und vergessen nicht, regelmäßig umzurühren.

Nachdem alles aufgekocht ist, geben Sie die oben angegebene Menge Zucker, gemahlenen Pfeffer, Zimt und fünf gemahlene Nelken in die Pfanne. 40 Minuten weiterkochen.

Anschließend mahlen wir die gesamte Masse mit einem Stabmixer.

Füllen Sie nun den fertigen Ketchup in sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf.

Tomatenketchup in einem Slow Cooker

Zutaten:

Tomaten – 2 kg
süße Paprika – 500 gr
Zwiebel - 400 gr
scharfer Pfeffer - 2 Stk
trockener Senf - 1 EL. l
raffiniertes Pflanzenöl - 150 g
Essig 9% - 1 EL. l
Zucker - 200 gr
Salz - 2 EL. l.

Kochmethode:

Gewaschene und gehackte Tomaten, Paprika und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern oder mit einem Mixer zerkleinern.

Übertragen Sie die resultierende Masse in die Multicooker-Schüssel und fügen Sie Senf, Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzu. Mischen Sie und stellen Sie das Programm „Backen“ auf 45 Minuten ein. Vergessen Sie dabei nicht, die gesamte Masse regelmäßig umzurühren.

Öffnen Sie nach dem Piepton den Deckel des Multikochers und lassen Sie unsere Mischung abkühlen. Dann mahlen wir es durch ein Sieb, gießen den flüssigen Teil zurück in die Schüssel und mahlen den dicken Teil mit einem Stabmixer so, dass er Tomatenmark ähnelt. Dann geben wir es wieder in den flüssigen Teil zurück, fügen Essig hinzu und stellen den Modus „Backen“ für 60-70 Minuten ein, bis es fertig ist.

Gießen Sie den Ketchup heiß in sterilisierte Gläser, rollen Sie ihn auf, drehen Sie ihn um und wickeln Sie ihn in etwas Warmes, bis er vollständig abgekühlt ist.

Ein einfaches Rezept für süß-sauren Tomatenketchup (Video)

Guten Appetit!!!

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