Neujahrsdesserts aus Ländern auf der ganzen Welt. Holland – gesalzene Bohnen mit Speck

Schmücken Sie das Neujahrsmenü 2012 mit Gerichten aus Frankreich, Polen, England, Deutschland und der Tschechischen Republik.

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Bereiten Sie für den Neujahrstisch ein farbenfrohes Fleisch-, Fischgericht oder Dessert aus dem Neujahrsmenü zu verschiedene Länder Frieden. Wählen Sie ein Neujahrsrezept

Neujahrsrezepte auf der ganzen Welt

1.Frankreich

Truthahn ist das Hauptgericht Neujahrstisch in Frankreich. Der französische Witz: „Wenn es keinen Truthahn gibt, kommt das neue Jahr vielleicht nicht.“

Neujahrsrezepte 2017 mit Fotos © Shutterstock

Türkei auf Französisch

Zutaten

0,5 kg Putenfilet, 5 kleine Zwiebeln, 2 Tomaten, 300 g Käse, Mayonnaise, Gewürze, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Das Putenfilet in dünne Schichten schneiden und in eine Schüssel geben, mit Gewürzen und Salz bestreuen. Mit einem Deckel abdecken, eine Ladung darauf legen und 20–30 Minuten im eigenen Saft marinieren lassen.

Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, Zwiebel in Ringe schneiden. Den Käse reiben grobe Reibe. Legen Sie ein Blatt Folie auf ein Backblech und schlagen Sie die Ränder ein. Die Putenschichten gleichmäßig in einer Schicht anordnen und leicht mit Mayonnaise bestreichen. Dann eine Schicht Zwiebeln und eine Schicht Tomaten hinzufügen. Alles mit Käse belegen.

Im Ofen etwa eine Stunde backen. Zuerst bei starker Hitze, dann bei schwacher Hitze. Das Gericht heiß servieren, mit Kräutern garniert.

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2.Polen

Auf dem Neujahrstisch in Polen gibt es immer Fisch, der als Symbol für Wohlstand und Familienglück gilt.

Fisch auf Polnisch

Zutaten

300 g Zanderfilet mit Haut, 1 Karotte, 4 g Petersilienwurzel, 2-3 gekochte Eier, 20 g Butter, 1 EL. l. Zitronensaft, Petersilie, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Das Fischfilet schneiden in portionierten Stücken, in Salzwasser unter Zugabe von Karotten und Petersilienwurzel kochen.

Für die Soße geschmolzene Butter vermischen gehackte Eier, Zitronensaft, gehackte Kräuter und 2 EL. l. Fischbrühe.

Zum Servieren den Fisch auf einen Teller legen und mit der vorbereiteten Soße übergießen. Alternativ mit Kartoffelpüree und Karotten garnieren.

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3.Tschechische Republik und Slowakei

In diesen Ländern ist der Neujahrstisch ohne Aromen nicht komplett Nationaldessert- Apfelstrudel.

Apfelstrudel

Zutaten

250 g Mehl, 1 Ei, 150 g Butter, 1 TL. Essig, 1 kg Äpfel, 80 g Zucker, 30 g Rosinen, 100 g Semmelbrösel, gemahlener Zimt, Zitronenschale - nach Geschmack.

Vorbereitung

Das Mehl sieben und dann die geschlagene Mischung mit 6 EL hinzufügen. l. warmes Wasser Ei, 1 EL. l. Zerlassene Butter, Essig hinzufügen, salzen und weich kneten glänzender Teig. Zu einer Kugel rollen und mit einem feuchten Tuch abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

Den Teig halbieren und jede Hälfte auf einem mit Mehl bestäubten Leinentuch ausrollen. Den Teig von der Mitte aus in alle Richtungen ausdehnen, dabei darauf achten, dass er nicht zerreißt, mit zerlassener Butter bestreuen, eine Schicht geschälter und gehackter Äpfel darauf legen, mit Zucker, Zimt, gewaschenen Rosinen, gehackter Schale und in 30°C fritierten Semmelbröseln bestreuen g Butter.

Heben Sie den Rand des Handtuchs an und rollen Sie den Teig zu einer Rolle. Auf ein Backblech legen und im mäßig vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, dabei gelegentlich mit Öl bestreichen. Fertiger Strudel abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Servieren, nach Geschmack garnieren. Zum Beispiel Nüsse, Minzzweige, Zimt oder Puderzucker.

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4.Deutschland

Hierzulande werden auf dem Neujahrstisch immer Kuchen und andere Gerichte mit Rosinen, Äpfeln und Nüssen serviert. Darüber hinaus hat jede Zutat ihre eigene Bedeutung. Nüsse sind zum Beispiel die Fähigkeit, Geheimnisse zu erfahren und die Schwierigkeiten des Lebens zu überwinden, und Rosinen sind ein Symbol für Fülle.

Brownies mit Nüssen – Rezept aus Deutschland

Zutaten

2 Eier, 2 Eigelb, 200 g Zucker, 6 EL. l. Cracker, Prise Salz, 2 TL. Trockenhefe, 1 EL. l. Mehl, 0,5 EL. gehackte Rosinen, 1 EL. Nüsse, 200 g Butter, 0,5 EL. Milch.

Vorbereitung

Eier und Zucker verquirlen, Salz, Cracker, mit Mehl vermischte Hefe, Rosinen und 0,5 EL hinzufügen. Nüsse Den Teig kneten, zu einer 0,7 cm dicken Schicht ausrollen, auf ein mit Ölpapier belegtes Backblech legen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze im Ofen backen.

Für die Sahne das Eigelb mit dem Zucker verrühren, die heiße Milch dazugießen und umrühren. Unter ständigem Rühren im Wasserbad erhitzen, bis die Masse eingedickt ist. Die entstandene Masse abkühlen lassen, mit der geschlagenen Butter vermischen und alles schaumig schlagen. 0,5 EL hinzufügen. gehackte Nüsse und mischen.

Den gebackenen Kuchen sofort in rechteckige Stücke schneiden, abkühlen lassen, dann mit Sahne bedecken und nach Geschmack dekorieren.

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5.England

Das traditionelle Dessert auf dem Neujahrstisch hierzulande ist Pudding. Vor dem Servieren wird der festliche Pudding mit Rum übergossen und angezündet. Eine sehr eindrucksvolle Dekoration für den Neujahrstisch, besonders im Jahr des Drachen 2012!

Auch wenn unser Lieblingsfeiertag schon vorbei ist, denke ich, dass viele daran interessiert sein werden, herauszufinden, was Menschen aus verschiedenen Ländern der Welt essen.

Frankreich. Die Franzosen haben Neues Jahr serviert Truthahnbraten in Weißwein, Gänsepastete, Schnecken, Käse und köstlichen Desserts - Weihnachtsprotokoll, Merentha mit Erdbeeren und Croquembouche.

Deutschland. Deutsch Neujahrsmenü besteht meist aus gebratenem Karpfen mit Zitronenscheiben, Lachs im Teig, Senfkartoffeln. Diese Pracht wird ergänzt Marzipanbonbons und Pekannusskuchen.

England. Kein einziger Neujahrstisch in England ist komplett ohne ein traditionelles Gericht für diesen Feiertag – Plumpudding, bestehend aus Schmalz, frittiertes Brot, Eier, Rosinen, kandierte Mandeln, Äpfel und Gewürze. Vor dem Servieren wird der Plumpudding mit Rum übergossen und angezündet. Ein weiteres traditionelles Gericht ist gefüllter Truthahn mit Gemüse.

Italien. Ein Neujahrstisch in Italien ist ohne Cotecchino – Schweinswurst, Zampone (in einer Schweinekeule gebackenes Fleisch) und Meeresfrüchte – Barsch, Kabeljau und gebackener Aal, der zusammen mit traditionellen Spaghetti serviert wird, kaum vorstellbar.

Norwegen. In diesem nördlichen Land sind die Neujahrsgerichte weder besonders vielfältig noch originell. In Norwegen dienen sie cremige Suppe mit Lachs, Kartoffelpüree, verschiedene Soßen und Ribbe ( Schweinebauch auf Rippen).

Ribbe – Schweinebauch auf Rippchen

Finnland. Das zentrale Gericht der finnischen Neujahrstafel ist Schinken in Senf. Es werden auch Fischgerichte serviert: in Lauge getränkter Fisch (Lutefisk) oder gesalzener Lachs (Gravlax). Zu den Getränken gehört Glühwein.

Bulgarien. Bulgaren schmücken ihren Feiertagstisch mit Gerichten wie Banitsa ( Schichtkuchen aus Käse), Süßkartoffel mit Äpfeln und Moussaka (bulgarisch Fleischgericht). Zum Nachtisch gibt es Zavivanets (Zitronenbrötchen).

USA. Das Hauptgericht des Neujahrstisches unter konservativen Amerikanern ist traditionell gefüllter Truthahn. Im Gegensatz zu den Briten füllen die Amerikaner ihren Truthahn mit fast allem, was sie in ihrem Kühlschrank finden können. Typische Produkte sind: Pilze, Käse, Äpfel, Bohnen, Pflaumen, Knoblauch, Kohl und Gewürze.

Schweden. Die Schweden bereiten für den Feiertag ihr traditionelles Gericht zu – Kropkakor. Kropkakor ähnelt belarussischen Zauberern; aus einer Mischung aus Schmalz, Schinken und gekochte Kartoffeln, zu Kugeln rollen und in Salzwasser kochen. Und natürlich, Büffet schmückt definitiv ein anderes Gericht - lutefisk - ein Fischgericht aus getrocknetem Kabeljau, der zuvor in Alkali eingeweicht wurde.

An Silvester geschehen Wunder! Sie können eine Reise unternehmen, ohne das Haus zu verlassen. Es reicht aus, es traditionell zuzubereiten festliches Abendessen ein fernes Land wie Japan oder Mexiko. Oder stellen Sie eines davon auf den Neujahrstisch exotische Gerichte: Buchweizennudeln soba, gefüllte Ente, ganzer gebackener Karpfen, mit Schokolade überzogener Truthahn, Brotpudding oder einfach nur Lebkuchenplätzchen ...

China

Auf dem chinesischen Neujahrstisch stehen Knödel, Nudeln, Pfirsichbrühe und Gerichte aus fünf Gemüse- oder Getreidesorten, die 5 symbolisieren einzelne Arten Glück. Kastanien stehen für Gewinn, ein ganzer Fisch für Fülle, Garnelen für Freude und Glück, Huhn für Wohlstand.

Zu diesem Zeitpunkt Pfirsich und Aprikosenbäume, Mandarinen, Mandeln, Wassermelonen – ihr rotes süßes Fruchtfleisch symbolisiert Glück im kommenden Jahr.

Knödel werden mit Schweinefleischfüllung, Kohl und Zwiebeln zubereitet. Normalerweise stecken sie eine Münze in einen oder Edelstein, und wer es findet, wird im kommenden Jahr großes Glück haben. Lange Nudelketten gelten als Symbol für ein langes Leben.

Die Chinesen reagieren sehr empfindlich darauf Farbschema festlicher Neujahrstisch - darauf darf nur Reis weiß sein. Sie müssen alle Gerichte probieren, sonst werden Sie nicht zufrieden sein.

Es ist ein chinesischer Brauch, am Neujahrstag ganze Fische zu kochen, was als Symbol für starke Familienbande gilt. Sie kochen auch das Huhn, ebenfalls im Ganzen – mit Kopf, Schwanz und Pfoten – dies symbolisiert die Einheit der Familie.

Am Neujahrstag essen die Chinesen immer ein vegetarisches Gericht namens „Yai“ mit verschiedenen Gewürzen.

Japan

Um die Gottheiten willkommen zu heißen, die Glück und Freude bringen, wird am japanischen Neujahrsfest Oshogatsu vorbereitet. originelle Gerichte, was die Götter bevorzugen und gutheißen. Besonders Neujahrsküche, „osechi ryori“, umfasst nicht nur Opfergaben an Gottheiten, sondern auch einfache Gerichte das alle Japaner während der drei Tage essen traditioneller Feiertag.

Es gibt verschiedene Versionen von Osechi, von traditionell bis modern und für Japan sogar exotisch (italienisch, französisch, chinesische Küche), aber sie basieren alle auf dem Grundprinzip von „hozonshoku“ – konserviertem Essen.

In Japan bereiten Hausfrauen Essen für das neue Jahr aus Produkten zu, die ihrer Meinung nach Glück bringen: Das glauben sie Seetang bringt Freude geröstete Kastanien- geschäftlicher Erfolg, Erbsen und Bohnen - Gesundheit, gekochter Reis- Ruhe, Heringskaviar - Familienglück und viele Kinder, Nudeln sind wie die Chinesen ein Symbol für ein langes Leben. Daher müssen Soba (Nudeln) ungeschnitten sein, denn je länger die Nudeln, desto länger unser Leben.

Philippinische Inseln

„Auf den Philippinen bereiten die Menschen an Silvester viel Essen zu Auswahl an Essen, Wie mehr Essen, umso besser, denn ein reichhaltiger Neujahrstisch gilt als Garant für ein ebenso reiches und wohlgenährtes neues Jahr.

Tibet

Tibetische Hausfrauen backen Berge von Kuchen damit verschiedene Füllungen und gönnen Sie sie allen, Bekannten und Fremden, denn je mehr Sie verschenken, desto reicher werden Sie!

In einigen Provinzen Tibets isst man an Silvester traditionell Schafskopf mit einer Beilage aus Gemüse und Soße. Es wird angenommen, dass ein Kopf auf einem festlichen Tisch ein glücksverheißendes Zeichen ist.

England

In England ist das traditionelle Weihnachtsessen Pudding und gefüllter Truthahn Gemüsebeilage aus Rosenkohl. Der Truthahn wird traditionell mit Kastanien, geriebenen Semmelbröseln und Salbei gefüllt und mit einer wunderbaren Sauce aus Stachelbeeren, Preiselbeeren oder Sahne serviert.

Pudding wird aus Semmelbröseln, Mehl, Schmalz, Rosinen, Eiern und verschiedenen Gewürzen hergestellt. Vor dem Servieren wird der Pudding mit Rum übergossen, angezündet und flammend auf den Tisch gestellt.

Wenn Sie in England zu Neujahr zu einem Besuch eingeladen werden, müssen Sie Brot, Kohle und eine Prise Salz mitbringen, die Essen, Wärme und Wohlstand symbolisieren.

USA

Auch in Amerika gilt gefüllter Truthahn als traditionelles Gericht. Der Truthahn ist mit allem gefüllt, was im Kühlschrank herumliegt: Brot, Käse, Pflaumen, Knoblauch, Bohnen, Pilze, Äpfel.

Aber das traditionelle Neujahrsgericht der Bewohner der Neuen Welt gilt als Gericht mit dem zynischen Namen „Lame John“ – Schinken mit roten Bohnen. Im Süden der USA glaubt man, dass man Erbsen oder Bohnen essen muss, um im neuen Jahr glücklich und reich zu sein. Neujahrsstunden. Oft hört man, dass Erbsen, Gemüse und Kohl Geld symbolisieren.

Mexiko

Obwohl Mexiko das Land der Burritos, Nachos und Fajitas ist, backen die Mexikaner am liebsten ein junges Schwein für das neue Jahr. Es wird mit einer Beilage aus im Ofen gebackenem Reis mit schwarzen Bohnen und Gemüsepaprika serviert.

Mexikaner servieren normalerweise viel Gemüse und Blattsalat sowie mit Hartkäse gefüllte Pasio, Serano und Jalapeño. Zum Dessert - einfaches Backen aus Maismehl. Mexikaner füllen Truthähne auf die gleiche Weise. Bohnen, Mais und anderes Gemüse und natürlich auch die feurig scharfe Soße mit Chilischoten. Andere Spezialität des Hauses Sie haben Truthahn mit Schokoladenüberzug.

Italien

?Unter traditionelle Gerichte Auf dem Neujahrstisch müssen hausgemachte Cappelletti, Trüffel, Räucherlachs, Campone, Truthahn, Mandelkuchen, Dampfkabeljau oder Barsch in Weißwein, kleine Knödel - Tortellini mit Pasciutto-Schinken und Sahnesauce.

Aber das Hauptgericht des Neujahrstisches ist hausgemachte Wurst aus Schweinefleisch „Cotecchino“. Es wird in kleine Kreise geschnitten und mit einer Beilage serviert Maisgrieß Und Linseneintopf. Zum Nachtisch bereiten die Italiener einen Pannetone-Kuchen mit getrockneten Früchten darin zu, der an die italienische Küche erinnert Osterkuchen, dekoriert mit Rosinen und kandierten Früchten.

In Italien ist es Brauch, auf dem Neujahrstisch Weintrauben, Nüsse und Linsen als Symbol und Garant für Langlebigkeit, Gesundheit und Wohlstand zu servieren.

Spanien

„Die Spanier decken einen reichhaltigen Tisch, auf dem Süßigkeiten ein Muss sind: Kekse mit Kreuzkümmel, Mandelkuchen.“ Sie essen gebratenes Lamm, Schalentiere, Truthahn, Spanferkel und Sherry. In Spanien ist es Brauch, um Mitternacht zwölf Weintrauben zu essen, je nach Anzahl der Uhrenschläge. Mit jeder Traube wünschen Sie sich etwas – zwölf Herzenswünsche für jeden Monat im Jahr, die ganz bestimmt in Erfüllung gehen!

Deutschland

In Deutschland ist das Herzstück des Tisches Gans mit Rotkohl und Kartoffel-Brot-Bällchen. Servieren Sie unbedingt ein farbenfrohes Gericht mit Äpfeln, Nüssen, Rosinen und Kuchen. Die Symbolik hier ist wie folgt: Der Apfel ist die Frucht der Erkenntnis von Gut und Böse, die Nüsse mit ihrer harten Schale und dem schmackhaften Kern symbolisieren die Geheimnisse und Schwierigkeiten des Lebens.

In Deutschland sagt man: „Gott hat die Nuss gegeben, und der Mensch muss sie knacken“. „Wenn Hering oder Karpfen auf dem Neujahrstisch liegen, wird das im kommenden Jahr Glück bringen.“

Polen

In Polen stehen traditionell 12 Gerichte auf dem Tisch, und keines davon sollte Fleisch sein. Auf jeden Fall Fisch! Grundlagen Feiertagsvergnügen- ein Symbol für Familienglück und Wohlstand - Karpfen. Und auch - Pilz Suppe, Borschtsch, Gerstenbrei mit Pflaumen, Knödel mit Butter, zum Nachtisch - Schokoladenkuchen.

Strudel kommt auf jeden Fall auf den Tisch - Blätterteigrolle mit Äpfeln, der Stolz jeder guten Hausfrau.

Norwegen

Der Tradition nach braucht man zu Weihnachten in Norwegen 7 Backwaren. Der häufigste Norweger Mehlprodukte:


Kransekake – ein Kuchen aus zu einer Pyramide gefalteten Ringen
Julekake – Weihnachts-Rundbrötchen mit Rosinen, Fattigman – Reisig, Krumkaker – Waffeln, Mandelkake – Mandelkuchen.

Pfefferkuchen - Lebkuchen Kekse.
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Indien

In Indien wird Neujahr mit Biryani-Pilaw und Okroshka gefeiert. Biryani-Pilaw wird natürlich aus Lammfleisch hergestellt. Kishmish, Cashewnüsse werden zu Reis und Karotten hinzugefügt, grüne Erbse, Ananas, grüne Erbsen und viele lokale Gewürze – Kreuzkümmel, Nelken, Koriander, Kurkuma, Kardamom. Gewürze verleihen dem Reis mehrere Farben, weshalb das Gericht sehr festlich und „elegant“ aussieht.

Der Pilaw wird mit Raita serviert – einem indischen Okroshka aus Kefir, Tomaten, Kartoffeln und Gurken. Zum Nachtisch bereiten sie Lasi zu – geronnene Milch, geschlagen mit Ingwer und Zucker.

Neujahr ist ein Fest der Traditionen. Dies ist ein von Kindern geschmückter Weihnachtsbaum, das übliche Olivier-Becken, ein Glas Champagner während des Glockenspiels und lange Zusammenkünfte am Tisch. Das Format des Feiertags ist seit langem weithin bekannt, das Menü für den Neujahrstisch wird mit geschlossenen Augen zubereitet. Ob dies gut oder schlecht ist, ist nicht das Thema des heutigen Beitrags. Lassen Sie uns einfach darüber sprechen, wie nützlich es manchmal ist, von der etablierten Routine abzuweichen und überraschend etwas Neues und Ungewöhnliches auszuprobieren.

Möchten Sie dieses Jahr die Geographie des Neujahrsfestes erweitern und Gerichte zubereiten, die für bestimmte Länder der Welt traditionell sind? Wenn Sie möchten, können Sie das neue Jahr sogar mit Japan beginnen und mit den USA abschließen, indem Sie unterwegs in China, Ägypten, den Azoren, Brasilien und Peru „einchecken“. Das bedeutet keineswegs, dass Sie das gesamte Neujahrsmenü so zusammenstellen müssen, dass es eine große Auswahl an Feiertagsgerichten aus aller Welt enthält – Sie können sich auf zwei oder drei, aber ungewöhnliche und interessante Gerichte beschränken.

Lassen Sie uns also herausfinden, was Sie für das neue Jahr vorbereiten können, damit es ungewöhnlich und neu wird.

Dänemark – Gänsebraten mit Trockenfrüchten

Was wissen wir darüber? kulinarische Traditionen Dänemark? Leider kann man sich am meisten an das berühmte Lutefix erinnern, das die meisten Ausländer kaum verstehen und es gleichzeitig fälschlicherweise mit Dänemark in Verbindung bringen, obwohl es aus dem benachbarten Skandinavien stammt. Gleichzeitig existiert und existiert die kulinarische Neujahrsetikette, und dank ihr erscheinen die Dänen jedes Jahr auf dem Tisch gebratene Gans gefüllt mit Trockenfrüchten. Einerseits ist es nichts Besonderes, andererseits aber auch sehr, sehr duftend!

Zutaten:

• 1 Gänsekadaver mit einem Gewicht von ca. 4 kg;
• 4 Birnen;
• 4 Äpfel;
• 1 Tasse Pflaumen;
• 1/2 Tasse getrocknete Aprikosen;
• 1/2 Tasse Rosinen;
• 1/2 Tasse getrocknete Preiselbeeren;
• 1/2 TL. gehackte Rosmarinnadeln;
• 1/2 TL. Kümmel;
• Salz, Pfeffer, Knoblauch nach Geschmack;
• 1 Glas Weißwein.

Wir füllen den Gänsekadaver (ausgenommen, gewaschen und getrocknet) mit zuvor zubereitetem Hackfleisch: Trockenfrüchte, geschnittene Äpfel und Birnen mischen, salzen und Pfeffer, Rosmarin, Kreuzkümmel hinzufügen. Wir vernähen das Loch, durch das die Füllung eingeführt wurde, oder sichern die Ränder ordentlich mit Zahnstochern.

Reiben Sie die Haut der Gans gründlich mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Knoblauch ein. In eine Auflaufform geben, Wein einfüllen, mit Folie abdecken und 3-5 Stunden marinieren lassen, dann die Form in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen und 2,5 Stunden backen, dann die Folie entfernen, die Temperatur auf 180 reduzieren Grad und aufbewahren, bis die Kruste goldbraun ist und der Saft, der beim Schneiden austritt, klar sein sollte.

Italien – Schweinswurst Cotecino mit Linsen

Wie bei vielen anderen auch europäische Länder, der Neujahrstisch in Italien ist klassisch und Standard, es gibt jedoch ein Gericht, das in vielen Regionen dieses Landes ausnahmslos zubereitet und als Symbol des Wohlstands serviert wird – Schweinswurst Kotekino. Das Abendessen wird zur gewohnten Zeit serviert (und nicht wie gewohnt um 12 Uhr) und wird immer von Linsen begleitet – um die fettige Komponente der Fleischdelikatesse abzumildern.

Übrigens, wenn Sie das denken wir reden über um normale Wurst, nur mit einigen merkwürdiger Name, da irren Sie sich gewaltig. Dies ist überhaupt nicht das Produkt, das wir gewohnt sind: Kotekino wird aus dem unteren Teil einer Schweinekeule zubereitet, der von allem befreit wird und nur noch in Form der Außenhaut übrig bleibt. Damit füllen sie sie Hackfleisch und die essbaren, die von der Haxe entfernt werden. Nach dem Kochen erhält man eine sehr fettige, geleeartige Wurst, die mit einer Beilage serviert wird. Fairerweise muss man erwähnen, dass fast niemand Kotekino zu Hause kocht; die Leute sind längst einfach zur nächsten Metzgerei gegangen und haben Halbfertigprodukte gekauft.

Der Farbe und dem italienischen Geist zuliebe ist es jedoch durchaus möglich, es nur einmal auszuprobieren. Erlauben wir uns sofort, das Rezept so weit wie möglich zu vereinfachen und an unsere eigenen Realitäten und Möglichkeiten anzupassen, aber gleichzeitig werden wir versuchen, den Neujahrstisch im italienischen Stil zu decken.

Zutaten:

• 1 Teelöffel. Paprika;
• 1 Teelöffel. trockener Dill;
• 1 kg gehackt Schweinefleisch vom unteren Teil des Beins;
• 500 g gehacktes Schmalz;
• 3 große Knoblauchzehen;
• 5-7 Wacholderbeeren;
• 1 EL. l. schwarze Pfefferbohnen;
• 100 ml trockener Rotwein;
• Salz nach Geschmack.

Gießen Sie Wein in eine Mixerschüssel, fügen Sie Wacholder und Knoblauch hinzu. Schleifen. Fleisch und Schmalz in die gleiche Schüssel geben, salzen und nicht vergessen ganzer Pfeffer, Paprika, Dill. Nochmals im Pulsmodus mahlen. Mit der entstandenen Masse (oder auf Wunsch auch geschälten Häuten) füllen wir die vorbereiteten Dickdärme für selbstgemachte Würste Schweinefüße), sorgfältig mit Faden festbinden.

Die Würstchen einkochen große Mengen Salzwasser für ca. 30 Minuten. Mit Linsen, Gemüse und einer beliebigen Sauce Ihrer Wahl servieren.

Japan – Soba mit Krabbenfleisch

Neujahr ist in Japan einem normalen europäischen Feiertag sehr ähnlich – auf dem Tisch stehen klassische westliche Snacks, Champagner und Obst. Nachdem die Glocken an Shinto-Schreinen zwölfmal geläutet haben, um den Beginn des neuen Jahres anzukündigen, begeben sich die Menschen zum nächstgelegenen Schrein, um ebenfalls die Glocke zu läuten und sich etwas zu wünschen. Es gibt jedoch auch eine reine Japanische Tradition: Am letzten Tag des vergangenen Jahres werden immer Teller mit Soba – dünne lange Nudeln, die ein langes Leben symbolisieren – auf den festlichen Tisch gestellt. Wenn Sie möchten, dass Ihr Leben nicht nur lang, sondern auch reichhaltig ist, fügen Sie Krabben-Tempura zu den Nudeln hinzu (die rationale Japaner übrigens sofort kaufen). fertiges Formular) oder normales gekochtes Krabbenfleisch.

Zutaten:

• 200 g Buchweizennudeln;
• 2-3 EL. l. Olivenöl;
• 100 g Brokkoli;
• 1 Karotte;
• weißer Teil des Lauchs;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 2-3 Champignons;
• 2 EL. l. Sesamöl;
• 2-3 TL. Sojasauce;
• 1 Teelöffel. Honig;
• 2-3 TL. Reisessig;
• Krabbenfleisch.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie das Soba. Die fertigen Nudeln in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser gut abspülen.

Gleichzeitig das Olivenöl in einer breiten Bratpfanne erhitzen, den fein gehackten Knoblauch anbraten und dann die Lauchscheiben hinzufügen. Wenn die Zwiebel weich ist, fügen Sie Pilze, geriebene Karotten und in Röschen zerlegten Brokkoli hinzu. Bei mittlerer Hitze anbraten, nach ein paar Minuten hinzufügen Sojasauce(Vorsicht, es ist salzig!), Schatz, Reisessig, Sesamöl. Zum Schluss in Stücke geschnittenes Krabbenfleisch hinzufügen (für mehr Überzeugungskraft können Sie zusätzlich Garnelen, Muscheln und andere nehmen) Meeresreptilien). Noch etwas anbraten, mit Salz abschmecken und servieren.

USA – klassischer gefüllter Truthahn

Beginnen wir mit der Tatsache, dass die Einwohner der Vereinigten Staaten, wie auch vieler anderer protestantischer Länder, das neue Jahr nicht besonders anerkennen, aber wenn sie es feiern, versuchen sie, es nicht zu sehr zu verzaubern. festlicher Tisch. Ein paar Salate und ein gefüllter Truthahn reichen aus, um den Geist des neuen Jahres zu spüren, machen den Feiertag aber nicht zu einem großen Ereignis.

Beim Truthahn ist jedoch nicht alles so einfach. Dieses traditionelle Gericht wird in jeder Familie anders zubereitet. universelles Rezept Nein, natürlich, genauso wie es zum Beispiel keine einheitliche Option für Olivier-Salat oder im Ofen gebackenes Hähnchen gibt. Jede Hausfrau trägt zum amerikanischen Erbe bei, nun ja ... Grundrezept es wird ungefähr so ​​aussehen.

Zutaten:

• 1 Truthahnkadaver mit einem Gewicht von ca. 5 kg;
• 1 große Karotte;
• 1 kleine Selleriewurzel;
• 3-4 Äpfel;
• 1 EL. l. Senfbohnen;
• 1/3 Tasse trockener Weißwein;
• 1/2 Tasse fein gehackter frischer Salbei;
• Schale von 2 Orangen;
• Saft von 1 Orange;
• 50 g weiche Butter;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Salz, Pfeffer, Salbei, Schale und weiche Butter mischen, den Truthahn unter der Haut und innen einfetten. Abdeckung Frischhaltefolie und für 5-10 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Bevor Sie den Vogel in den Ofen geben, schneiden Sie die Karotten und den Sellerie in Würfel und mischen Sie sie unter Apfelstücke. Olivenöl, Senf, Wein hinzufügen und Orangensaft, unbedingt Salz und Pfeffer hinzufügen. Das entstandene Hackfleisch verstecken wir im Truthahn, gießen die restliche Flüssigkeit nicht aus, nähen das Loch zu und befestigen es nicht mit Zahnstochern.

Legen Sie den Truthahn in die Pfanne und gießen Sie die restliche Soße aus der Füllung darüber. Mit Folie abdecken und in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 2 Stunden lang backen, dann die Folie entfernen, die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und den Vogel regelmäßig mit Saft übergießen und mindestens weitere 1,5 Stunden backen, bis er fertig ist.

Schritt-für-Schritt-Rezept aus der Sammlung Magisches Essen:

Holland – gesalzene Bohnen mit Speck

Neujahr bedeutet in Holland viel Lachen, Spaß, Feuerwerk, Lärm, Champagner und Donuts Zuckerglasur. Dabei handelt es sich um „Geschenke im Keller“ (Überraschungssuche anhand von Hinweisen), traditionelles „Slem“ (ein Getränk aus heißer Milch mit Gewürzen), Lebkuchen und Waffeln. Und auch gesalzene Bohnen, großzügig gewürzt mit Speck und Knoblauch. Es ist unrealistisch, die erforderliche vorgesalzene Komponente in unseren Geschäften zu finden, daher bereiten wir dieses Gericht in einer leichten Variante zu – mit normalen trockenen Bohnen.

Zutaten:

• 500 g Bohnen;
• 500 g weiße Bohnen;
• 1 kg Kartoffeln;
• 300 g Schmalz;
• 700 g geräucherter Aufschnitt;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 1/2 Selleriewurzel;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.

Bohnen und Bohnen abends in reichlich Wasser einweichen. Morgens abspülen, frisches Wasser hinzufügen und unter Zugabe von Salz weich kochen (natürlich separat – die Bohnen werden in der Regel früher weich). Planen Sie etwa 1,5 Stunden ein.

Schmalz in 3 Liter Wasser kochen und ungeschälte Zwiebeln sowie geschälte Karotten und Sellerie hinzufügen. Nach 40 Minuten die entstandene Brühe abseihen und mit den Bohnen in die Pfanne gießen. Geschälte und gewürfelte Kartoffeln hinzufügen. Legen Sie es darauf Aufschnitt in großen Stücken, salzen, Pfeffer hinzufügen (Sie können hinzufügen Lorbeerblätter, getrocknete Petersilie, granulierte Zwiebeln und Knoblauch). Etwa 25 Minuten kochen lassen.

Wenn die Kartoffeln fertig sind, das Fleisch herausnehmen, den Inhalt der Pfanne pürieren, den Knoblauch auspressen, dann mit den Bohnen vermischen und auf Tellern anrichten. Mit geschnittenem Fleisch darüber servieren.

Ein alternatives Rezept ist Lobio mit Schinken oder Chorizo ​​(wird in Restaurants serviert). Georgische Küche):

Bulgarien – mit Fleisch gedünsteter Sauerkraut

Hierzulande werden sowohl Weihnachten als auch Neujahr gefeiert, ausgiebig und reichhaltig, wenn auch ganz einfach. Die meisten Gerichte sind mit Alltagstisch Die Auswahl ist groß und hängt von den Vorlieben jeder einzelnen Familie ab. Allerdings kocht fast jeder Sauerkraut mit Fleisch gedünstet!

Zutaten:

• 0,5 kg Sauerkraut;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• 1 EL. l. Schmalz;
• 400 g mageres Schweinefleisch;
• 2 EL. l. Tomatenmark;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• 2 Lorbeerblätter.

Schmalz in einer tiefen Pfanne schmelzen, in kleine Würfel geschnittenes Schweinefleisch dazugeben und anbraten goldbraune Kruste. Zum Schluss die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel dazugeben. Unter Rühren weitere 2-3 Minuten braten, zum Schluss geriebene Karotten hinzufügen und hinzufügen Sauerkraut(Wenn der Kohl sehr sauer ist, spülen Sie ihn zuerst unter fließendem Wasser ab). Salz, Pfeffer hinzufügen, Tomatenmark, Lorbeerblätter. Ein halbes Glas Brühe oder Wasser angießen, mit einem Deckel abdecken und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

Mit einer Beilage Kartoffeln oder pur servieren.

Alternativrezept – Polnische Bigos:

Großbritannien – traditionelles Roastbeef

Die Briten sind große Liebhaber von Traditionen und die Feier des neuen Jahres in ihrem Format bedeutet einfach, einer Reihe von Traditionen zu folgen. Wegfahren altes Jahr Feuer machen - fertig, Unnötiges wegwerfen - fertig, Weihnachtsbaum schmücken - fertig, zum Nachtisch kochen süßer Pudding- Erledigt. Auf der Urlaubszubereitungsliste steht unter anderem – wie bei den meisten Rezepten – das obligatorische britische Roastbeef Englische Küche, eine einfache, unkomplizierte Sache, aber gleichzeitig sehr, sehr lecker.

Zutaten:

• Stück Rinderfilet Mit " Marmormuster» ca. 1,5 kg schwer;
• Salz, eine Paprikamischung, etwas Olivenöl.

Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 250 Grad vorzuheizen.

Wir reinigen frisches (nicht gefrorenes oder aufgetautes, das ist die Hauptbedingung!) Fleisch von überschüssigen Filmen, reiben es gründlich mit einer Mischung aus Paprika und Pflanzenöl ein und braten es in einer gut erhitzten Bratpfanne von allen Seiten schön goldbraun an. Anschließend das Roastbeef salzen und auf ein Backblech legen. Nach Belieben können Sie 3-4 Zweige Rosmarin oder Wacholderbeeren unter ein Stück Fleisch legen.

Bei 250 Grad etwa 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 Grad senken und weitere 10 Minuten backen, wenn Sie Roastbeef selten mögen, oder 20 Minuten, wenn Sie Fleisch ohne Blut bevorzugen.

Nachdem das Fleisch fertig ist, beeilen Sie sich nicht, es in Portionen zu schneiden: Echtes Roastbeef sollte mindestens 10-15 Minuten lang „köcheln“ und „atmen“ – auf diese Weise werden die Säfte gleichmäßig im Fleisch verteilt und das Gericht wird gleichmäßig so lecker wie möglich sein.

Estland – Blutwürste

Neujahr ähnelt in Estland, einem postsowjetischen Raum, dem Feiertag, an den wir gewöhnt sind. Natürlich gibt es auch Dinge, die für dieses Gebiet einzigartig sind – zum Beispiel der Glaube, dass die Begegnung mit einem Schornsteinfeger auf der Straße glücklich macht, aber insgesamt ist das Format sehr, sehr vertraut. So sehr, dass es manchmal schwierig ist zu sagen, woher die Wurzeln der Tradition kommen. Nun, sagen wir mal Blutwürste– Sind sie ursprünglich estnisch oder nicht?

Zutaten:

• 3 Liter Blut;
• 1,5 kg Schmalz;
• ca. 6 m gereinigter vorbereiteter Darm;
• Knoblauchzehe;
• 4 große Zwiebeln;
• roter Pfeffer, schwarzer Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel, Salz nach Geschmack;
• 50 ml Cognac;
• 1,5 kg gekochter Buchweizen.

Fein gehacktes Schmalz in einer tiefen Pfanne anbraten. Sobald das Fett gut ausgehärtet ist, die gewürfelte Zwiebel dazugeben und den Herd ausschalten.

Mit Buchweizen mischen, Gewürze, Knoblauch hinzufügen, Blut hinzufügen, salzen, gründlich mischen. Mit der entstandenen Masse füllen wir die Därme, binden sie alle 10 cm zusammen und formen kleine Würstchen.

In Ringen auf ein gefettetes Backblech legen, jede Wurst an mehreren Stellen einstechen und dann bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen.

Versuchen Sie es auch mit ukrainischen Schweinswürste:

Kuba – Hühnchen mit Reis und Bananen

Wie in vielen verwandten Ländern (Portugal, Spanien), in Silvester In Kuba ist es üblich, bei jedem Schlag der Uhr 12 Weintrauben zu essen – um Wünsche zu erfüllen. Aber normalerweise essen sie dort bis Mitternacht zu Abend, sie verschieben das Fest nicht – sie schlemmen Hühnchen, das im Ofen gebacken wird duftender Reis. Übrigens mit Bananen!

Zutaten:

• 1 Hühnerkadaver 1,5-2 kg schwer;
• 2 Tassen Reis;
• 3 unreife Bananen;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• ein Bund Petersilie;
• Salz, Pfeffer, Olivenöl.

In einer Bratpfanne anbraten Pflanzenöl Den geschnittenen Knoblauch anbraten; sobald er anfängt zu bräunen, in eine Auflaufform geben. Die geschnittenen Bananen in Öl bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Tragen Sie es in das Formular ein. Die gleichen Manipulationen machen wir mit Karotten (Scheiben) und Zwiebeln (Blütenblättern). Reis über das gebratene Obst und Gemüse gießen, Salz und Petersilie hinzufügen.

Den Hähnchenkadaver waschen, trocknen und in Portionen schneiden. Frittieren, bis es leicht goldbraun ist Olivenöl. In eine Auflaufform auf den Reis legen. Wasser hinzufügen, sodass der Reis 1 cm mit Flüssigkeit bedeckt ist, und im Ofen bei 180 Grad etwa 45 Minuten backen.

Kulinarisch durchgegangen Neujahrstraditionen In verschiedenen Ländern haben Sie (auf jeden Fall!) große gastronomische Freude, kulinarisches Wissen und hoffentlich eine Ladung Inspiration erhalten. Möge der Neujahrstisch Ihrer Familie dieses Mal etwas Neues, Ungewöhnliches und Originelles bringen und möge die bevorstehende Berichtsperiode viel Glück, Lächeln und Wärme bringen.

In Japan hat jedes Gericht auf dem Neujahrstisch einen symbolischen Charakter. Neujahrsfest beginnt mit dem Servieren des Hauptgerichts Soba – Buchweizennudeln mit Brühe. Der Hund ist ein Symbol für Langlebigkeit und Langlebigkeit ist der Hauptwunsch für das neue Jahr. Im Anschluss Feiertage Die Japaner essen Osechi-Ryori – eine Vielzahl von Meeresfrüchten: Es gibt Nihon-Tai-Fisch, Garnelen, Heringskaviar, Hummer, Austern und Seetang. Alle oben genannten Produkte werden entweder roh oder gedünstet serviert. Osechi-ryori wird mit Ozoni-Suppe serviert Reiskuchen. Zum Nachtisch bereiten die Japaner Schwarz zu Sojabohnen als Symbol für Gesundheit und Süßkartoffelpüree mit Kastanien – als Glücksbringer. Am Neujahrstag trinken die Japaner am liebsten grüner Tee Und Reiswodka moju.

Frankreich

Die Franzosen sind echte Feinschmecker, die ihr Traditionelles ergänzen Neujahrsgericht- Truthahn mit Gänseleber und Käse. Die Franzosen kochen Truthahn unter Zugabe von Cognac und Sahne. Serviert mit gebackenen Kastanien. Ein ebenso traditionelles französisches Neujahrsgericht ist Pastete Gänseleber mit knusprigem Toast Französisches Baguette. Ebenfalls traditionell auf dem Neujahrstisch sind Meeresfrüchte: Austern und geräucherter Lachs. Und natürlich, Käseplatte. Nachtisch – Christmas Log ist ein cremiger Kuchenkuchen mit Große anzahl Schokolade. Französischer Champagner und trockene Weine sind auf der festlichen Neujahrstafel immer präsent.

Mexiko

Obwohl Mexiko für Burritos, Nachos und Fajitas bekannt ist, backen die Mexikaner zu Neujahr lieber ein junges Schwein. Es wird mit sehr leckeren und serviert gesunde Beilage— Im Ofen gebackener Reis mit schwarzen Bohnen und Paprika. Mexikaner servieren meist viel Gemüse und Salat sowie mit Hartkäse gefüllte Pacio, Serano und Jalapeno. Zum Nachtisch - einfache Backwaren aus Maismehl. National Neujahrsgetränk ist hausgemachter Tequila.

Italien

Auf dem italienischen Neujahrstisch finden kleine Tortellini-Knödel mit Pasciutto-Schinken und Sahnesauce immer einen Platz. Aber das Hauptgericht des Neujahrstisches ist hausgemachte Schweinswurst, die auf Italienisch wie „Cotecchino“ klingt. Die Wurst in kleine Kreise schneiden und mit einer Beilage aus Maisgrieß und gedünsteten Linsen servieren. Zum Nachtisch bereiten die Italiener Pannetone-Kuchen mit Trockenfrüchten darin zu. An Silvester trinken Italiener am liebsten trockenen Wein oder Sekt.

Indien

Es ist nicht verwunderlich, dass in Indien, dem Land der Gewürze, das neue Jahr mit Biryani-Pilaw und Okroshka gefeiert wird. Biryani-Pilaw wird aus Hammelfleisch hergestellt. Zu Reis und Karotten werden Kersew-Nüsse, Sultaninen, Ananas, grüne Erbsen und natürlich viele lokale Gewürze – Kreuzkümmel, Nelken, Koriander, Kurkuma, Kardamom – hinzugefügt. Die Gewürze verleihen dem Reis mehrere Farben, wodurch das Gericht sehr festlich aussieht. Der Pilaw wird mit Raita serviert – einer indischen Okroshka aus Tomaten, Kartoffeln und Gurken leichter Kefir. Und Nachtisch ist fermentiertes Milchgetränk Lasi – Sauermilch, geschlagen mit Ingwer und Zucker.

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