Das Rezept für Schweineeintopf mit Pilzen ist ein magisches Essen. Koteletts mit Tomaten

Ein Rezept für geschmortes Schweinefleisch, ergänzt mit Pilzen, Gemüse und Saucen, hilft Ihnen perfekt, wenn Sie Ihre Familie schnell und lecker ernähren müssen. Das ist ein Lebensretter für eine Geschäftsfrau, die nach einem anstrengenden Arbeitstag körperlich nicht lange am Herd stehen kann. Sie müssen eine halbe Stunde damit verbringen, das Gericht zuzubereiten, aber am Ende ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht fertig!

Schweineeintopf mit Pilzen in Sauerrahm

Pilze – 200 g;
Schweinefleisch - ein halbes Kilo;
Zwiebel – 1 Stk.;
Knoblauch – 1 Zehe;
Sauerrahm – 100 ml;
Salz - nach Geschmack;
Pflanzenöl– zum Braten;
Grüns - optional.

1. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Butter anbraten.

2. Frische Pilze kochen, hacken und ebenfalls zur Zwiebel geben. Zugedeckt kochen, bis die Hälfte gar ist.

3. Das Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern.

4. Die Scheiben in Mehl wälzen, zum Braten geben, umrühren und zugedeckt garen.

5. Den Knoblauch hacken und in die Schüssel geben.

6. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Sauerrahm und gehackte Kräuter hinzufügen und fertig garen.

Tipp: Perfekt eignen sich auch eingelegte Pilze, deren Verwendung die Garzeit deutlich verkürzt.

Rezept mit Käse

Schweinefleischbrei – 400 g;
Pilze – 250 g;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Hartkäse – 120 g;
Mischung aus Paprika, Salz - nach Geschmack.

1. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Pilze ebenfalls verarbeiten. Abwechselnd braten, bis sie weich sind.

2. Das Schweinefleisch in mittelgroße Scheiben schneiden und etwas schlagen. Pfeffern, salzen und einweichen lassen Frischhaltefolie.

3. Öl in eine andere Bratpfanne gießen, Fleischstücke hineinlegen und auf beiden Seiten anbraten.

4. Die gebratenen Zwiebeln und Pilze gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen (ohne die Hitze auszuschalten).

5. Den Käse darüber reiben grobe Reibe, streuen Sie es auf die Schüssel.

6. Die Hitze auf niedrig stellen und zugedeckt 10–15 Minuten garen.

Tipp: Für mit Pilzen in der Pfanne geschmortes Schweinefleisch können Sie nicht nur Champignons verwenden, großartiger Geschmack Sie werden geben frische Austernpilze sowie Steinpilze.

In einem Slow Cooker mit Kartoffeln

Auf Wunsch können Sie Kartoffeln durch Ihr Lieblingsgemüse ersetzen, es gelingt zum Beispiel unvergleichlich.

Schweinefleisch – 300 g;
Kartoffeln - 6 Knollen;
Glühbirnen – 2 Stk.;
Sauerrahm (Sahne) – 5 EL. l.;
Champignons – 150 g;
Pflanzenfett– zum Braten;
Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

1. Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden, in einen Slow Cooker geben und etwas Öl hinzufügen.

2. Kartoffelknollen ohne Schale in Würfel schneiden. In das Fleisch gießen.

3. Die Zwiebel fein hacken und ebenfalls zum Schweinefleisch geben.

4. Würzen, vorsichtig umrühren.

5. Die Pilze in Scheiben schneiden und in die Multicooker-Schüssel geben.

6. Fügen Sie saure Sahne zu den Zutaten hinzu, Sie können mehr davon hinzufügen.

7. Gießen Sie Wasser so ein, dass es praktisch alle Produkte bedeckt, fügen Sie Salz hinzu und stellen Sie den Modus „Eintopf“ für eine Stunde ein.

Tipp: Einige Gerätemodelle neigen dazu, langsam aufzuheizen; je nach Multikocher-Marke kann sich die Garzeit für Schweinefleisch mit Pilzen und Kartoffeln verlängern.

Kochgeheimnisse

Sie können für das Gericht auch getrocknete Pilze verwenden. Achten Sie jedoch darauf, diese nicht wie üblich in Wasser, sondern in Milch einzuweichen. Dadurch schmecken die getrockneten Pilze wie frische.

Austernpilze oder Champignons gehören zu den Standardzutaten für Schweinefleisch. Besonders lecker wird aber ein Gericht mit Honigpilzen, Steinpilzen, Pfifferlingen und anderen Waldpilzen.

Achten Sie beim Kochen von Pilzen darauf, dem Wasser Salz hinzuzufügen.

Um das Fleisch schneller garen zu lassen, klopfen Sie es nach dem Schneiden leicht an. Wenn Sie das Schweinefleisch in dünne Scheiben geschnitten haben, klopfen Sie vorsichtig darauf, um die Textur des Fleisches nicht zu beschädigen.

Schweinefleisch mit Fettschichten ist sehr lecker.

Fügen Sie das Gericht hinzu und ändern Sie es nach Ihren Wünschen. Es schmeckt zum Beispiel hervorragend mit Pflaumen, Kräutern und Gewürzen. In der Form erhält man eine interessante Feiertagsvariante des Gerichts. Stellen Sie sich vor und versuchen Sie, Ihr eigenes zu finden perfekter Geschmack. Servieren Sie Fleisch und Pilze mit Kartoffelpüree, Reis, Buchweizenbrei oder essen Sie es als separates Gericht. Guten Appetit allerseits!

Wie Sie wissen, passt Schweinefleisch zu vielen Inhaltsstoffe. Einige glauben, dass die Kombination verschiedene Arten Proteine, einschließlich Pilze und Fleisch, in getrennte Mahlzeiten inakzeptabel. Allerdings in vielen nationale Küchen Eine solche ungewöhnliche Produktkombination gilt als sehr erfolgreich, weil Pilzaroma ergibt zartes Schweinefleisch besonderer Geschmack, was sicherlich allen Essern gefallen wird. Und nutzen verschiedene Variationen und Pilzsorten können Sie versuchsweise neue und interessante Lebensmittel gewinnen.

Um zu verhindern, dass sich Pilze und Schweinefleisch in einem Gericht gegenseitig abtöten, ist es ratsam, sie getrennt zu kochen, und zwar erst einige Zeit, bevor sie zum Vermischen bereit sind. Einige Rezepte erlauben jedoch das Mischen von Fleisch und bestimmten Pilzsorten, zumal Schweinefleisch recht schnell gar ist. Für die Zubereitung solcher Gerichte empfehlen kulinarische Experten die Verwendung von Pilzarten wie Steinpilzen, Champignons, Steinpilzen, Morcheln, Espenpilzen, Pfifferlingen, Steinpilzen und Hallimaschen.

Schweinefleisch mit Pilzen – Zubereitung von Speisen

Die oben beschriebenen Pilze benötigen grundsätzlich keine lange Vorbereitung. Um das Merkmal zu beseitigen bitterer Geschmack charakteristisch für einige Arten ist, reicht es aus, die Pilze einer Wärmebehandlung zu unterziehen.

Bei Steinpilzen, Espen und Steinpilzen wird zunächst die Schale dünn abgeschnitten, der Stiel vom Hut getrennt und anschließend mit mildem kochendem Wasser überbrüht. Entfernen Sie die Folie von den Kappen der Champignons, legen Sie sie in einen Behälter und gießen Sie sie ein kaltes Wasser, etwas hinzufügen Zitronensäure, dann einige Minuten kochen lassen. Pfifferlinge und Morcheln werden gewaschen, 7-10 Minuten gekocht und dann in kaltem Wasser gewaschen. Entfernen Sie zuerst den Film von der Butter (von der Kappe) und spülen Sie ihn dann einfach gründlich ab.

Bei Schweinefleisch müssen bestimmte Verarbeitungsbedingungen eingehalten werden. Erstens sollte das Fleisch nicht eingeweicht, sondern durch einen fließenden Wasserstrahl geleitet werden. Zweitens sollten Sie es vor dem Garen nicht salzen, da Salz dem Fleisch den Saft entzieht. Gefrorenes Schweinefleisch muss in kaltem Wasser abgespült und bis zum Auftauen in eine Schüssel mit Deckel gegeben werden.

Es empfiehlt sich, das Fleisch abzuspülen große Stücke, Zu Nährstoffe nicht mit Wasser abwaschen und erst dann ggf. quer zur Faser einschneiden portionierte Stücke.

Schweinefleisch mit Pilzen – Gerichte zubereiten

Für die Zubereitung von Schweinefleisch- und Pilzgerichten gelten Gusseisen, emailliert, Aluminium, Edelstahl und Teflonbeschichtung als die besten. Glaswaren.

Perfekte Option- Gusseisen. Es ist langlebig und kann Generationen überdauern. Dank der verdickten Wände erhitzen sich die Speisen langsam und gleichmäßig und brennen nicht am Boden an. Perfekt zum Braten und Schmoren, zum Zubereiten von Eintöpfen und anderen Gerichten. Emailliertes Kochgeschirr Es ist recht praktisch und kostengünstig, aber seine Lebensdauer ist viel kürzer als die von Gusseisen. Es ist zu beachten, dass Aluminiumformen nicht für die Zubereitung von würzigen Speisen geeignet sind saure Gerichte.

Kochgeschirr aus Edelstahl ist sicherlich beliebt, zum Braten ist es jedoch nicht geeignet. Eine teflonbeschichtete Pfanne ist eine hervorragende Alternative zu Gusseisen. Achten Sie beim Kauf eines solchen Kochgeschirrs jedoch auf den Boden – dieser sollte in der Regel dicker als die Wände sein. IN letzten Jahren Sehr beliebt sind auch hitzebeständige Glaswaren, die sich ideal für Mikrowelle und Backofen eignen.

Rezept 1: Schweinefleisch mit Pilzen und Käse

Pilze gem dieses Rezept Alle sind geeignet, Sie können Champignons oder weiße verwenden. Sie sind diejenigen, die das Beste haben Geschmacksqualitäten und passen perfekt in dieses Gericht. Sie sollten sie zuerst kochen. Als Beilage können Sie Kartoffelpüree, Ofenkartoffeln, Reis, Nudeln oder Gemüse servieren.

Zutaten: Schweinefilet 500 g, 2 Zwiebeln, 400 g Pilze, 100 g Käse, ein paar Knoblauchzehen, Salz, Kräuter, Pfeffer.

Kochmethode:

1. Das Fleisch in Scheiben schneiden, etwas schlagen, mit durch eine Knoblauchpresse gepresstem Knoblauch einreiben, salzen, pfeffern und die Scheiben auf beiden Seiten leicht anbraten.

2. Die Zwiebel hacken und separat anbraten. Die gekochten Champignons in Scheiben schneiden und zur Zwiebel geben, braten, bis sie weich sind.

3. Legen Sie die Fleischscheiben auf eine gefettete Auflaufform und legen Sie die Röstzwiebeln und Pilze darauf. Den Hartkäse reiben und auf die Form streuen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis das Fleisch gar ist.

Das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen. Es wird sehr appetitlich und lecker!

Rezept 2: Schweinefleisch-Pilz-Röllchen

Ausgezeichnetes Gericht! Geeignet sowohl für den Alltag als auch festlicher Tisch. Der nach Rezept genommene Apfel kann durch eine Birne ersetzt werden, verwenden Sie beliebige Pilze nach Ihrem Geschmack.

Zutaten: pro Kilogramm Schweinefleisch - 3 Äpfel, 300-350 g Pilze, 1 Zwiebel, 100 g. Hartkäse, ein paar Knoblauchzehen, Salz, Mayonnaise (250 g), Pfeffer.

Kochmethode:

1. Das Fleisch in dünne längliche Scheiben schneiden, etwas schlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

2. Als nächstes bereiten Sie die Füllung vor: Braten Sie fein gehackte Champignons und Zwiebeln an (zuerst die Champignons, dann die gehackten Zwiebeln hinzufügen). Nachdem die Zwiebel erwirbt goldene Farbe, Sie müssen gewürfelte Äpfel zum Braten hinzufügen und noch etwas braten.

3. Wenn die Masse fertig ist, ein Stück Butter dazugeben und alles vermischen. Die Füllung ist fertig.

4. Den Backofen auf 200-180 Grad vorheizen. Während des Aufheizens die Füllung auf jede Fleischscheibe geben und aufrollen. Fetten Sie ein Backblech ein, legen Sie unsere Brötchen darauf und bestreichen Sie sie an den Seiten und oben mit Mayonnaise. Für 30-40 Minuten in den Ofen geben.

In 15-10 Minuten. Bis sie fertig sind, die Brötchen mit geriebenem Käse bestreuen.

Rezept 3: Geschmortes Schweinefleisch mit Pilzen

Das Rezept ist recht einfach, aber gleichzeitig sehr ungewöhnlich. Verbringen Sie nur 30–40 Minuten mit der Zubereitung und überraschen Sie Ihre Familie originelles Gericht, das mit jeder Beilage serviert werden kann. Um das Fleisch zart zu halten, bevorzugen Sie Hals oder Filet.

Zutaten: Schweinefilet 1 kg, frische Champignons 400 gr., 250 gr. Sauerrahm (15 % Fett), 3 große Zwiebeln, 1 Karotte, Salz und Pfeffer nach Belieben und Geschmack.

Kochmethode:

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und appetitlich braten goldbraune Kruste. Dann gewürfelte Zwiebeln und Karotten sowie Champignons in Plastikstücken hinzufügen. Alles anbraten, salzen und pfeffern. Wenn das Braten fertig ist, gießen Sie saure Sahne über die Mischung und lassen Sie sie fünf bis sieben Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Anschließend die Form vom Herd nehmen und nach Belieben bestreuen gehackte Kräuter, und servieren. Echte Marmelade!

Rezept 4: Gebratenes Schweinefleisch mit Pilzen

Das Gericht wird sehr aromatisch, schön und lecker. Wir werden es mit der Zugabe kochen Tomaten-Mayonnaise-Sauce. Laut Rezept verwenden wir Champignons, diese können aber auch durch Steinpilze ersetzt werden.

Zutaten: 500 gr. Schweinefleisch, die gleiche Menge frische Champignons, drei Esslöffel. l. Mayonnaise, Käse 150 gr., drei Tisch. l. Ketchup oder Tomatensauce, Semmelbrösel, 1 Ei, Pfeffer, Salz.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das Fleisch in 5 mm dicke Stücke. Es ist nicht notwendig, zurückzuschlagen. In einer Schüssel das Ei mit Salz, Pfeffer und fünf Esslöffeln Wasser verquirlen. Tauchen Sie jedes Stück Schweinefleisch hinein Eimischung und fest zusammen in eine Schüssel geben. Lassen Sie es einige Minuten ruhen.

2. Champignons waschen, in Scheiben schneiden und knusprig braten. Lassen Sie die Pilze nach dem Braten in einem Sieb abtropfen, um überschüssiges Öl abzutropfen.

3. Den Käse in sehr dünne Stücke schneiden. Mayonnaise und Tomatensauce (Ketchup) in einer Tasse vermischen.

4. Das Fleisch ist eingeweicht. In Semmelbröseln wälzen und bei mittlerer Hitze braten, bis es weich ist.

5. Legen Sie das Fleisch als erste Schicht in die Form, verteilen Sie die Pilze gleichmäßig in der zweiten und den Käse in der dritten. Über alles die Tomaten-Mayonnaise-Mischung gießen. Stellen Sie die Pfanne in einen heißen Ofen und backen Sie, bis der Käse schmilzt.

Das Gericht ist fertig! Es kann sowohl kalt als auch heiß serviert werden. Guten Appetit!

• Um den Fleischsaftverlust zu reduzieren, empfiehlt es sich, das Schweinefleisch mit einem sehr scharfen Messer zu schneiden;

• Leicht gefrorenes Fleisch lässt sich viel einfacher schneiden;

• Zum Kochen können Sie das Fleisch alter Schweine verwenden, zum Braten – besser als junges – und zum Backen – fettiges und junges Fleisch;

• Wenn Sie ein Gericht mit Schweinefleisch und Pilzen aufwärmen, besprühen Sie es zuerst mit kaltem Wasser und erhitzen Sie es erst dann wieder. Dadurch wird ein unangenehmer Nachgeschmack vermieden und das aufgewärmte Gericht schmeckt wie frisch zubereitetes Essen;

• Pilze wie Saiten, Volnushki, Russula enthalten giftige und bittere Stoffe, die sich gut in Wasser lösen, daher sollten sie eingekocht werden große Mengen Etwa 20 Minuten lang wässern, danach die Brühe sofort abgießen und die Pilze gründlich waschen.

Mit Gemüse und Pilzen gedünstetes Schweinefleisch, die Zusammensetzung ähnelt Fleisch-Eintopf. Die Kochtechnik ist jedoch anders, da nicht alle Produkte gebraten werden, sondern nur Fleisch und Pilze. Durch das Vorbraten behält Schweinefleisch alles, was darin enthalten ist Fleischsäfte, und die Pilze entfalten ihr Aroma besser.

Für die Zubereitung dieses Gerichts eignen sich alle frischen oder gefrorenen Lebensmittel. essbare Pilze, sowohl Wald als auch Gewächshaus. Champignons, Austernpilze, Steinpilze und Pfifferlinge brauchen nicht Vorbehandlung. Sie müssen nicht gekocht werden, einfach abspülen und die Keulen leicht abschneiden, danach können Sie sie sofort mit Zwiebeln anbraten und mit Schweinefleisch schmoren. Aber Honigpilze, Steinpilze, Espen und Steinpilze müssen zuerst von der Folie befreit werden, um alle Waldreste zu entfernen, und dann unbedingt 7-10 Minuten kochen lassen. Erst danach können sie gebraten und zum Fleisch in die Pfanne gegeben werden.

Auch beim Schweinefleisch gibt es einige Kochnuancen. Auf keinen Fall darf Fleisch in Wasser eingeweicht werden! Einfach unter fließendem Wasser abspülen und dann mit einem Papiertuch abtupfen – je weniger Feuchtigkeit sich auf der Oberfläche befindet, desto brauner werden die Stücke. Schweinefleisch sollte vor dem Garen nicht gesalzen werden, da das Salz sonst den Fleischsaft entzieht. Natürlich wird frisches Fleisch saftiger und schmackhafter. Wenn Sie gefrorenes Schweinefleisch haben, tauchen Sie es zum Auftauen nicht in Wasser! Legen Sie das Stück einfach in eine Schüssel, bedecken Sie es mit Frischhaltefolie und warten Sie, bis es bei Zimmertemperatur vollständig aufgetaut ist.

Zutaten

• Schweinefleisch 200 g
• Champignons 100 g
• Wasser oder Brühe 0,5-1 EL.
• Zwiebeln 30 g
• Karotten 30 g
• Blumenkohl 50 g
• grüne Bohnen 50 g
• getrockneter Oregano 1 Chip.
• Lorbeerblätter 1 PC.
• Mischung gemahlene Paprika 2 Holzspäne
• Salz 0,5-1 TL.
• Pflanzenöl 0,5 EL. l.
• Dill, Croutons, Knoblauch zum Servieren

Wie man geschmortes Schweinefleisch mit Pilzen und Gemüse kocht

Das Gericht heiß servieren, garniert mit Croutons, fein gehacktem Dill und Knoblauch.

Der menschliche Körper ist so konzipiert, dass er sowohl tierische als auch tierische Proteine ​​benötigt pflanzlichen Ursprungs. Daher empfehlen Ernährungswissenschaftler, Fleisch mit Gemüse zu essen.

Auch Pilze zählen zu den pflanzlichen Nahrungsmitteln. In puncto Proteingehalt stehen sie Fleisch in nichts nach und einige getrocknete Pilze haben sogar mehr Protein als Fleisch.

Aufgrund der großen Menge an Ballaststoffen, ähnlich wie Chitin, werden Pilze jedoch nur zu 40-41 % vom Körper verdaut und aufgenommen. Daher ist die Kombination von Pilzen und Fleisch in Gerichten völlig gerechtfertigt.

Pilze können mit jedem Fleisch zubereitet werden, aber erst in Kombination mit Schweinefleisch ergibt sich ein köstliches Gericht. Fastenpilze und kalorienreiches Schweinefleisch ergänzen sich gut.

Mit Pilzen geschmortes Schweinefleisch: Feinheiten der Zubereitung

Schweinefleisch kann mit allen Pilzen gedünstet werden. Dies können Austernpilze, Champignons, weiße, Waldpilze.

• Frische Champignons oder Austernpilze benötigen praktisch nichts Vorwärmebehandlung. Sie können ganz oder in Scheiben geschnitten in eine Schüssel mit Fleisch gegeben werden. Um das Aroma und den Geschmack zu verstärken, ist es jedoch besser, sie zuerst in einer Pfanne zu braten und sie erst dann mit Fleisch zu kombinieren.
• Sie müssen zuerst die Waldpilze kochen, dann die Brühe abgießen (Sie werden sie nicht brauchen) und die Pilze in Scheiben schneiden. Nach diesem Vorgang können sie sofort mit Schweinefleisch kombiniert oder zunächst in Öl mit Zwiebeln gebraten und dann in eine Schüssel mit Fleisch gegeben werden.
• Schweinefleisch kann auch mit getrockneten Pilzen gedünstet werden. Vor dem Gebrauch zwei Stunden lang in kaltem Wasser einweichen, damit sie weich werden. Anschließend zusammen mit dem Fleisch hinzufügen und köcheln lassen, bis es gar ist. Übrigens kann das Wasser, in dem sich die Pilze befanden, zum Kochen von Suppen und Soßen verwendet oder zum weiteren Schmoren über Fleisch mit Pilzen gegossen werden.

Tipp: Wenn Sie nass werden getrocknete Pilze in Milch werden Sie angenehm überrascht sein, wie ähnlich sie frischen sind.

• Sowohl Schweinefleisch als auch Pilze reagieren gut auf die Zugabe von Sauerrahm, daher werden sehr oft Schweinefleisch und Pilze damit gedünstet.
• Es wird empfohlen, diesem Gericht viel hinzuzufügen Zwiebeln. Beim Schmoren löst es sich ausreichende Menge Saft, der das Fleisch weich und zart macht, aber das natürliche Aroma der Pilze nicht übertönt.
• Neben Zwiebeln werden dem Schweinefleisch auch Karotten und Pilze zugesetzt. Aufgrund des ausgeprägten Karottengeschmacks sollte man davon aber nicht zu viel essen.
• Aber Zucchini wäre durchaus passend. Sie sind geschmacksneutral und praktisch geruchlos. Sie nehmen aber auch problemlos die Aromen anderer Gemüsesorten auf, insbesondere von Pilzen und Fleisch.
• Beim Schmoren von Schweinefleisch mit Pilzen sollte man sich nicht von Gewürzen mitreißen lassen, die einen starken Geruch haben und den „Waldgeist“ der Pilze abtöten können.
• Sie können Dill, Kreuzkümmel, Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer, geringe Menge- Thymian. Diese Gewürze passen sowohl zu Schweinefleisch als auch zu Pilzen.
• Schweinefleisch mit Pilzen kann in raffiniertem Pflanzenöl, Schmalz oder einer Mischung aus Gemüse und Butter geschmort werden. Verwenden Sie hierfür keine Margarine: Sie verschlechtert den Geschmack des fertigen Gerichts.

Und jetzt – die Rezepte.

Mit Pilzen in Wein geschmortes Schweinefleisch

Zutaten:

• Schweinefleisch – 400 g;
• frische Pilze – 300 g;
• kleine Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Stärke - 1 EL. l.;
• Weißwein – 50 ml;
• Wasser – 200 ml;
• Gemüse Raffiniertes Öl- 1 EL. l.;
• Butter- 50 g;
• Salz;
• schwarzer Pfeffer;
• Dillgrün.

Kochmethode

• Das Schweinefleisch waschen und trocknen Papiertücher. In mittelgroße Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben. Bei starker Hitze schnell goldbraun braten. Ein halbes Glas heißes Wasser aufgießen, den Deckel schließen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
• Karotten und Zwiebeln schälen und waschen. Die Zwiebel in kleine Würfel und die Karotten in dünne Scheiben schneiden.
• Die Pilze waschen, trocknen lassen und auf ein Sieb geben. In die gleichen Scheiben wie die Karotten schneiden.
• Butter in eine andere Bratpfanne geben und auf den Herd stellen. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Pilze hinzufügen. Zuerst geben sie viel Feuchtigkeit ab, aber nach und nach verdunstet sie und die Pilze beginnen zu braten.
• Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel hinzufügen. Braten Sie es an, bis es weich ist. Karotten hinzufügen und umrühren. Zusammen mit der Zwiebel leicht anbraten. Mit Fleisch kombinieren.
• Stärke in eine Tasse gießen. Nach und nach hinzufügen kaltes Wasser(100 ml) rühren, bis die Klumpen verschwinden.
• Unter Rühren mit Fleisch, Pilzen und Gemüse in die Pfanne geben. Sofort den Wein angießen. Weitere 30–40 Minuten weiter köcheln lassen. 15 Minuten bevor die Soße fertig ist, probieren Sie die Soße, um festzustellen, ob noch genügend Salz vorhanden ist. Reicht die Soße nicht aus, fügen Sie Salz hinzu.

Mit Pilzen in Sauerrahm geschmortes Schweinefleisch

Zutaten:

• junges Schweinefleisch – 0,5 kg;
• frische Pilze (Champignons, Steinpilze oder Austernpilze) – 300 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Sauerrahm – 250 g;
• Ghee – 40 g;
• Salz;
• Lorbeerblatt – 1-2 Stk.;
• Wasser – 100 ml;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode

• Schneiden Sie das vorbereitete Schweinefleisch in kleinen Stücken. 20 g Butter in einer Pfanne schmelzen, das Fleisch dazugeben und kurz goldbraun braten.
• Champignons schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden. Die geschälte Zwiebel waschen und in halbe Ringe schneiden.
• In einer anderen Bratpfanne die restliche Butter schmelzen. Die Pilze hinzufügen und braten, bis die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist. Zwiebel hinzufügen, umrühren und anbraten, bis sie weich ist.
• Die Pilze und Zwiebeln zum Fleisch in die Pfanne geben. Einfüllen heißes Wasser, bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Sauerrahm, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.

Mit Pilzen im Ofen gedünstetes Schweinefleisch

Zutaten:

• Schweinefleisch – 0,7 kg;
• frische Pilze – 200 g;
• große Zwiebeln – 2 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Schweineschmalz – 50 g;
• raffiniertes Pflanzenöl – 1-2 EL. l. (abhängig vom Fettgehalt des Fleisches);
• Salz;
• Pfeffer;
• Weißwein – 100 ml.

Kochmethode

• Das vorbereitete Schweinefleisch quer zur Faser in mittelgroße Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. In drei Teile teilen.
• Zwiebeln und Karotten schälen, waschen und in Streifen schneiden.
• Pilze waschen, trocknen, in Scheiben schneiden.
• Das Schmalz sehr dünn schneiden.
• Gießen Sie Pflanzenöl in einen Keramiktopf oder eine Keramikpfanne und fügen Sie die Hälfte der Schmalzmenge hinzu.
• Karotten darauf legen. Bedecken Sie es mit einer Schicht Fleisch. Die Hälfte der gehackten Zwiebeln und die Hälfte der Champignons auf das Fleisch legen.
• In der gleichen Reihenfolge wiederholen: Fleisch, Zwiebeln, Pilze. Oberste Schicht Legen Sie das restliche Fleisch aus, das mit gehacktem Schmalz bedeckt ist.
• Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Gießen Sie ein Glas Wein, leicht mit Wasser verdünnt, hinein und schließen Sie den Deckel.
• In den auf 200° vorgeheizten Backofen geben. 30–40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch und die Pilze weich sind.

Mit Pilzen und Gurken in Sauerrahm geschmortes Schweinefleisch

Zutaten:

• Schweinefleisch – 0,5 kg;
• Zwiebeln – 250 g;
• gekochte Waldpilze – 200 g;
• Schmalz – 250 g;
• eingelegte Gurken – 250 g;
• Sauerrahm – 350 g;
• Zitrone – 0,5 Stk.;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode

• Schneiden Sie das vorbereitete Schweinefleisch kleine Teile. In eine Schüssel geben, mit Pfeffer und Salz bestreuen, beträufeln Zitronensaft. Fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Alles gut vermischen und zum Marinieren 2-3 Stunden im Kühlschrank lagern.
• Das Schmalz in kleine Stücke schneiden und in eine heiße Pfanne geben. Mariniertes Fleisch hinzufügen und 5 Minuten braten. Gehackte gekochte Pilze hinzufügen. Noch ein paar Minuten weiterbraten.
• Gurken in kleine Würfel schneiden, mit Fleisch und Pilzen vermengen. Mit Sauerrahm füllen. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
• Den fertigen Schweinefleischeintopf mit Pilzen und gehackten Kräutern bestreuen.

Hinweis an die Gastgeberin

Sie können jedes dieser Gerichte individuell anpassen. Ersetzen Sie beispielsweise saure Sahne durch Sahne und fügen Sie neben Zwiebeln und Karotten auch gehackte Zucchini hinzu.

Wenn Sie kein Fan von Alkohol in Ihren Gerichten sind, gießen Sie stattdessen Wein ein Fleischbrühe oder klares Wasser.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Tomatensauce wird oft zum Schmoren von Fleisch verwendet. Selbst das schlechteste Stück Schweine- oder Rindfleisch lässt sich ganz einfach in ein köstliches Stück verwandeln. Fleischgericht, wenn Sie Tomatensaft, Tomatensauce, Tomatenmark. Das Geheimnis ist einfach: Die in Tomaten enthaltene Säure macht die Fleischfasern weich, das Fleisch wird weich und zart, nimmt Soße oder Soße, Gewürze schnell auf, Gemüsesäfte Und Fertiggericht es ist sehr lecker geworden. Dick aromatische Soße für jede Beilage verwendet:, oder Weizenbrei. Diversifizieren Grundrezept Mit Pilzen und Gemüse geschmortes Schweinefleisch können Sie verwenden verschiedene Zusatzstoffe sowohl in der Soße als auch durch Zugabe weiterer Zutaten zum Fleisch. Dies können Gemüse oder Pilze sein, der Tomatensauce wird Sauerrahm oder Sahne zugesetzt, um den Geschmack abzumildern. In diesem Rezept wird Schweinefleisch mit Pilzen gekocht und mit Kartoffelpüree serviert.
Zutaten:

- Schweinefleisch mit mäßigem Fettgehalt – 400-500 g;
- frische Champignons– 150-200 g;
- Zwiebeln – 2 große Zwiebeln;
- frische Tomaten – 4-5 Stück (oder 0,5 Tassen Tomatensauce + Wasser);
- Salz - nach Geschmack;
- Pflanzenöl – 3-4 EL. Löffel (oder 1,5 EL Schmalz);
- Wasser – 1,5-2 Gläser;
- gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5-1 Teelöffel (nach Geschmack);
- jede Beilage, frische Kräuter- Zum Servieren.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Schneiden Sie die Tomaten in Stücke, ohne sie zu schälen. Die Zwiebel in Ringe vierteln oder in kleine Würfel schneiden – je feiner sie gehackt wird, desto gleichmäßiger wird die Soße.

Im Rezept wird Schweinefleisch mit Pilzen und Gemüse gedünstet Tomatensauce Es wird mäßig fettes Fleisch verwendet. Sie können jedes Schweinefleisch verwenden, wenn es jedoch sehr mager ist, benötigen Sie zum Braten etwas mehr Öl. Und umgekehrt – Schweinefleisch mit Fettschichten braucht nicht viel Öl, zwei Löffel reichen aus. Das Fleisch in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.

Das Öl in einem Topf mit dickem Boden oder einem tiefen Topf erhitzen. Wir legen die Fleischstücke aus, verdampfen zunächst den Saft bei starker Hitze, das Fleisch wird nur heller, aber noch nicht braun.

Wenn die Flüssigkeit verdunstet, beginnt sich auf den Fleischstücken ein goldener Rand zu bilden. Reduzieren Sie an diesem Punkt die Hitze, um das Schweinefleisch nicht zu lange zu garen.

Goldbraun braten, Hitze auf mittlere Stufe stellen.

Gießen Sie ein Glas Wasser hinein und fügen Sie Salz hinzu. Nach dem Kochen die Form locker mit einem Deckel abdecken und 20–25 Minuten köcheln lassen.

Am Ende des Vorlöschvorgangs sollte keine Flüssigkeit mehr vorhanden sein. Das Fleisch noch etwas anbraten, gehackte Zwiebeln und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Braten Sie die Zwiebel glasig an oder bräunen Sie sie leicht an.

Die Pilze in Scheiben schneiden. Erst dann in die Pfanne gießen, wenn die Zwiebel die gewünschte Farbe erreicht hat. Fleisch, Champignons und Zwiebeln mischen, einige Minuten braten, dabei die Champignonscheiben anbraten.

Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer zu einem Püree. Wenn stattdessen frische Tomaten Wenn Sie es verwenden, geben Sie es zunächst zum Fleisch, braten Sie es etwas an und verdünnen Sie es dann mit Wasser. Nach und nach zugießen, umrühren und bedenken, dass die Flüssigkeit beim Köcheln verdunstet.

Ausfüllen Tomatensaft oder Fleischsauce mit Zwiebeln und Pilzen. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser hinein. Fügen Sie während des Garvorgangs Gewürze hinzu, ganz nach Ihrem Geschmack. Lassen Sie sich nur nicht mitreißen, um den Geschmack des Fleisches selbst nicht zu übertönen. Die Tomatensauce zum Kochen bringen, abdecken und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit bereiten wir die Beilage vor.

Passen Sie am Ende des Garvorgangs den Geschmack an Tomatensauce Wenn die Tomate zu sauer ist, fügen Sie ein paar Prisen Zucker hinzu. Servieren Sie mit Pilzen und Gemüse geschmortes Schweinefleisch zu einer beliebigen Beilage. Guten Appetit!




Autorin Elena Litvinenko (Sangina)
Bitte beachten Sie auch das Rezept.