Vietnam lernt jedes Jahr alles große Menge Touristen und Urlauber werden nicht nur vom warmen Meer und den weißen Sandstränden angezogen, sondern auch von den lokalen Sehenswürdigkeiten. Darunter ist die Küche Vietnams, die viele für Asien typische Merkmale aufweist, sich aber in vielerlei Hinsicht radikal unterscheidet. Deshalb unter große Menge Angebote von Reiseveranstaltern, viele sogenannte kulinarische Touren, die echte, experimentierfreudige Feinschmecker zusammenbringen. Was füttern sie Touristen, wie gesund ist die Küche davon? exotisches Land, und was kann man in Vietnam probieren?

Hauptunterschiede und Merkmale der vietnamesischen Küche

Von dem Moment an, als russische Touristen begannen, Vietnam zu entdecken, verliebten sich viele buchstäblich in die Meisterwerke lokaler kulinarischer Spezialisten. Vietnamesische Gerichte sind eine Symbiose aus den Traditionen Frankreichs, Chinas, Indiens und der Küche anderer Nationen und gleichzeitig originell und einzigartig. Zu bedenken ist auch, dass sich das Land über mehrere tausend Kilometer erstreckt und das Angebot an Gerichten je nach Region daher erheblich variieren kann.

Im südlichen Teil des Landes gibt es einen starken Einfluss aus dem benachbarten Thailand, wo lieber saure und süße Gerichte zubereitet werden, sodass sich beispielsweise das Essen in Nha Trang von dem im Norden Vietnams zubereiteten unterscheidet. Hier halten sich lokale Köche an die Grundregel: Das Essen muss ausgewogen sein und eine Kombination von fünf Geschmacksrichtungen muss beachtet werden. Daher sind alle Gerichte, die die „Nordländer“ zubereiten, gleichzeitig sauer, salzig, würzig, süß und mäßig bitter. Die Harmonie der Aromen ist der Hauptvorteil der vietnamesischen Küche. Im Allgemeinen gibt es große Ähnlichkeiten mit dem benachbarten Thailand, wo sie auch lieben gebratener Reis und Nudeln, aber es gibt Unterschiede, und das werden Sie verstehen, wenn Sie sich mit der Auswahl an Gerichten vertraut machen, die Sie nicht finden Thailändische Cousine. Hier sind einige Merkmale der vietnamesischen Küche:

• Vietnamesische Köche verwenden für die Zubereitung ihrer Meisterwerke ausschließlich frische Zutaten;
• Während des Kochens werden die Lebensmittel nur minimalen Einflüssen ausgesetzt Wärmebehandlung, damit das Essen nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.
• Die vietnamesische Nationalküche ist nicht so fetthaltig wie beispielsweise im benachbarten China, wo mehr Fette verwendet werden, darunter auch Öl, das zum Braten unerlässlich ist.
• Im Gegensatz zu den Chinesen verwenden die Vietnamesen weniger Gewürze, sodass die Gerichte weniger scharf sind.

Aufgrund der Nähe zum Wasser hat das Essen in Vietnam einen „Meeresgeschmack“, da die meisten Gerichte Meeresfrüchte enthalten. Groben Statistiken zufolge essen die Einheimischen fünfmal weniger Fleisch als Meeresfrüchte. Daher können wir sagen, dass dies ein wahres Paradies für Liebhaber von Tintenfischen, Tintenfischen und anderen Fischen ist Meeresreptilien. Viele Menschen werden von der Aussicht, Rambutan und andere Gerichte zu probieren, nach Vietnam gezogen Exotische Früchte, und das am besten im Herbst, wenn die Preise für Exoten auf ein Minimum reduziert sind. Es ist Zeit, über die Zusammensetzung der meisten zu sprechen beliebte Gerichte, und finden Sie heraus, was die vietnamesische Küche zum Probieren bietet:

Welche Gerichte sind in Vietnam einen Versuch wert?

Wie in jedem anderen Land gibt es auch in Vietnam Gerichte, die man als Nationalschätze bezeichnen kann, es gibt auch sogenanntes „Street Food“ oder Straßenessen. Die touristische Infrastruktur des Landes entwickelt sich rasant, so dass Luxushotels und schicke Restaurants serviert Haute Cuisine. Sie können hier für jedes Budget einen Urlaub organisieren, da Vietnam unterschiedliche Preise für Lebensmittel bietet, die Qualität der Gerichte jedoch immer ideal ist. Womit lokale Köche Touristen überraschen:

Es ist schwierig, alle Gerichte in einer Beschreibung aufzulisten und zu sagen, wie hoch die Preise für Lebensmittel in Vietnam 2018 sind, aber im Allgemeinen ist die Auswahl an Gerichten in verschiedene Regionen weicht leicht ab. Alle Vietnamesen essen täglich Pho-Suppe, Brötchen gehören ebenso zur täglichen Ernährung wie Nem-Pfannkuchen. Es gibt keine besonderen Unterschiede zwischen Dorfgerichten und solchen, die in Betrieben serviert werden Gastronomie, mit dem einzigen Unterschied, dass die Produkte in der Stadt gekauft werden, aber auf dem Land gehört alles einem, genau wie in Russland.

Die meisten Vietnamesen leben vom Tourismus, daher gibt es viele Orte, die Streetfood anbieten. Oft sieht man direkt neben Häusern provisorische Stände mit frisch zubereiteten Gerichten und exotischen Früchten. Um zu sagen, wie viel es kostet, in Vietnam zu essen, lohnt es sich natürlich, die von Straßenverkäufern angebotenen Preise zu berücksichtigen, die nicht mit Restaurants verglichen werden können, die europäische Küche und kulinarische Meisterwerke aus aller Welt anbieten.

Gibt es in Vietnam vegetarische Gerichte?

Wenn ich darüber spreche, wie viel Lebensmittel in Vietnam kosten, möchte ich auch „gefährdete“ Touristen erwähnen, die keine Lebensmittel tierischen Ursprungs akzeptieren. Im Land selbst gibt es keine Einrichtungen für Vegetarier, da es unter den Vietnamesen, möglicherweise mit Ausnahme buddhistischer Mönche, nur wenige Anhänger pflanzlicher Lebensmittel gibt. Mittlerweile gibt es hier recht viel pflanzliche Nahrung, darunter auch herzhafte exotische Früchte – Quelle nützliche Vitamine und Kohlenhydrate. Unter vegetarische Gerichte Hervorzuheben ist Sojakäse-Tofu, der mit Gemüse serviert wird.

Wie viel kostet Essen in Vietnam?

Wenn Touristen in diesem bisher unbekannten Land Urlaub machen, stellen sie sich Fragen: Wie hoch sind die Preise für Lebensmittel in Nha Trang 2018 und in anderen beliebten Resorts des Landes und wann können sie beim Essen sparen? Natürlich hängen die Preise vom Niveau der Einrichtung ab; es macht auch keinen Sinn, die Preise in Phu Quoc mit den Lebensmittelkosten in Vietnam in Ho-Chi-Minh-Stadt zu vergleichen, wo es aufgrund des Mangels an Stränden keinen solchen Zustrom von Touristen gibt . Wichtig zu wissen ist auch, dass während der Hochsaison, die in den meisten Resorts im Winter oder Spätherbst beginnt, die Lebensmittelpreise in Nha Trang, Phu Quoc und anderen Resorts deutlich höher sind als in der Nebensaison und insbesondere während der Regenzeit , die in der Regel von Mai bis Oktober dauert.

Vietnamesische Küche- ein besonderer Grund, in dieses Land zu reisen: im Hinblick auf die Vielfalt kulinarische Traditionen Das alte Saigon ist durchaus in der Lage, die Tanks aller seiner Nachbarn in Südostasien zu füllen. Eigenartige Gewürze ungewöhnliche Zutaten Chinesische Einflüsse und subtile Noten des französischen Erbes prägen vietnamesische Gerichte unvergesslicher Geschmack und Sättigung.

Ein Hinweis für Feinschmecker: Die Küchen Nord-, Zentral- und Südvietnams unterscheiden sich deutlich voneinander. Wenn Sie nur ein oder zwei Resorts besucht haben, nennen Sie sich selbst einen Experten Vietnamesisches Essen es wird nicht funktionieren.

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Feinheiten der vietnamesischen Küche

Die vietnamesische Küche ist zwar „Allesfresser“ (bis hin zu frittierten Heuschrecken in Tüten aus Zeitungspapier statt Samen), aber gleichzeitig recht leicht und trotz ihrer Ungewöhnlichkeit gesund. Die Produkte werden hier keiner langfristigen Wärmebehandlung unterzogen; die Grundlage der Küche sind Reis, Nudeln und Gewürze, Kräuter und Gemüse, Hühnchen, Schweinefleisch und verschiedene Meeresfrüchte.

Viele Gerichte werden mit „Nyok Mam“-Sauce aus fermentiertem Fisch gewürzt – ihr Geruch kann bei einem unvorbereiteten Esser Schrecken hervorrufen, aber wann richtige Verwendung Es macht gewöhnlichen gebratenen Hühnchenreis zu einem Kunstwerk. Dieses Produkt ist für Vietnamesen praktisch unverzichtbar: vom Tanken bis zum Reisgerichte zur medizinischen Nothilfe. Sie sagen, dass ein halbes Glas des unverdünnten Medikaments, das rechtzeitig oral eingenommen wird, garantiert das Auftreten einer Erkältung verhindert. Man muss denken, dass die Infektion es einfach nicht aushält.

Exklusiv bei „Subtleties“: Rezept für Vietnamesisch Nationalsoße„nyokmam“ zu Hause! Nehmen Sie weitere kleine Fische, legen Sie sie in eine Pfanne mit stark gesalzenem Wasser und stellen Sie sie in die Sonne. Bitte beachten Sie: Auf keinen Fall ist es notwendig, den Fisch auszuweiden. Beginnen Sie nach etwa sechs Monaten damit, den Inhalt langsam auszudrücken – und bald werden Sie Tropfen für Tropfen eine gewisse Menge „Nyokmam“ haben.

Ein verlässlicher Indikator für die Qualität eines unscheinbaren Cafés mit Planenwänden ist die Anzahl der Vietnamesen, die zum Mittag- und Abendessen hierher strömen.

Was Suppen angeht, sollten Sie das leichte und leckere „Pho“ probieren: Reisnudeln mit magerem Rindfleisch oder Hühnchen. Auch die Franzosen, ehemalige Kolonialherren, prägten die lokale Küche: Hier naschen sie gerne halbierte Baguettes alle Arten von Füllungen. Traditionell beliebt im Land grüner Tee, und lokaler Kaffee gilt als sehr, sehr anständig. Und Dalat produziert gute Rot- und Weißweine.

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Betriebe, Leckereien und Preise

Teure Restaurants befinden sich in der Regel in Großstädten – Hanoi, Ho-Chi-Minh-Stadt, Da Nang. Die öffentliche Gastronomie wird hauptsächlich durch kleine Straßencafés und Kaffeehäuser repräsentiert. Sie sind in der Regel zum Frühstück, Mittag- und Abendessen geöffnet; viele von ihnen sind außerhalb der Schulzeiten geschlossen. Das gesamte Sortiment wird ausgestellt: Auch ohne Sprachkenntnisse können Sie problemlos eine Auswahl treffen. Traditionelles Menü - Reispfannkuchen mit Füllungen, gebratene Garnelen, Tofu-Käse, Hühnchen, Fisch, Gemüse und natürlich Reis. Sie können Essen zum Mitnehmen mitnehmen oder direkt vor Ort an Tischen mit kleinen niedrigen Hockern speisen. Sie mögen auf den ersten Blick unangenehm erscheinen, aber man gewöhnt sich ziemlich schnell daran. Ein verlässlicher Indikator für die Qualität eines unscheinbaren Cafés mit Planenwänden ist die Anzahl der Vietnamesen, die zum Mittag- und Abendessen hierher strömen.

In staatlichen Hotels und Restaurants werden in der Regel 5 % „für Dienstleistungen“ auf die Rechnung aufgeschlagen. In privaten Einrichtungen können Sie, wenn Ihnen das Essen und der Service gefallen haben, ein Trinkgeld von 5-10 % geben.

In fast jeder Stadt können Sie für 10.000–12.000 VND einen Snack für unterwegs mit Hühnchen-, Schweinefleisch-, Käse- oder Garnelensandwiches genießen. Reis mit Huhn oder Schweinefleisch kleines Café kostet 20.000–30.000 VND, Suppen „Pho“, „Bun-Bo-Hue“, „Lao“ – 20.000–40.000 VND, Sie können es auch dort probieren Reisrollen„nem nuong“ – Pfannkuchen aus Reismehl mit Gemüse-, Fisch- oder Sojafüllung, frittiert.

Vietnamesische Restaurants bereiten Gerichte aus Fisch, Fleisch, Gemüse und Meeresfrüchten zu, die in einer normalen Küche nicht nachzubilden sind.

Ein weiterer kulinarischer Genuss ist hier „Hotpot“, also „ heißer Topf„mit Meeresfrüchten kostet etwa 250.000 VND (700 RUB) für zwei Personen. Den Essern wird ein Herd mit einem Topf und etwas Kochendem darin gebracht. Fischbrühe, und unter Anleitung des Kellners bereiten sie ihr eigenes Gericht nach ihrem Geschmack zu. Das Set beinhaltet Teller mit Aufschnitt frische Meeresfrüchte und Fisch, Kräuter und Nudeln. Auch in gewöhnlichen Straßencafés sind allerlei Exoten üblich – verschiedene Typen Muscheln und Weichtiere sowie Frösche. Aber nicht überall gibt es gegrillte Schlangen, Schildkrötensuppe oder gebratenes Krokodil, man muss sich über solche Spezialitäten gesondert informieren. Früher gab es in Straßencafés nur Essstäbchen, doch jetzt gibt es für den unfähigen Touristen sowohl eine Gabel als auch einen Löffel.

In Restaurants sind die Speisekarte und die Atmosphäre raffinierter; sie bereiten Gerichte aus Fisch, Fleisch, Gemüse und Meeresfrüchten zu, die in einer normalen Küche nicht wiederholt werden können. Durchschnittliche Rechnung für das Abendessen bei gutes Restaurant- 600.000–1.200.000 VND für ein Abendessen mit Alkohol für zwei Personen, der genaue Betrag hängt von der Anzahl der Köstlichkeiten auf dem Tisch ab. Schlangenrestaurants erfreuen sich bei Touristen großer Beliebtheit: Manchmal kann man sogar zusehen, wie das zukünftige Abendessen direkt vor seinen Augen zerschnitten wird. Trotz aller Exotik kostet so ein Essen recht moderat: ab 50.000 VND pro Gericht (allerdings ohne Show). Das Servieren eines Gerichts „mit Show“ kostet mehr und wird nicht in allen Restaurants angeboten.

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Vietnamesischer Kaffee

Ein wichtiges kulinarisches Merkmal Vietnams ist dicker und duftender Kaffee. Die Zubereitung erfolgt direkt vor den Augen des Kunden mit speziellen Metallutensilien – einer Kombination aus Untertasse, Becher, Sieb, Presse und Deckel. Kalter grüner Tee wird oft kostenlos oder zu sehr günstigen Preisen zum Kaffee serviert. Eine Tasse Kaffee in einem Straßencafé kostet 5.000–18.000 VND. Wenn das Lokal keine Desserts serviert, können Sie ein frisches Croissant oder Brötchen dazu kaufen Kokosnuss Creme in der Konditorei nebenan sind es nochmal 8.000–10.000 VND.

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Wir reden darüber, was wir in Vietnam essen (wie viel es kostet und wie es aussieht). Das ist unser tolle Rezension Vietnamesisches Essen, Namen der Gerichte und Preise dafür.

Wir werden anderthalb Monate dort sein, daher entstand das Bedürfnis, das Essen irgendwie zu verstehen – was ist was in der vietnamesischen Küche? Nachdem wir ein spezielles Notizbuch gekauft hatten, begannen wir, die Namen der Gerichte und ihre Übersetzungen sowie alles aufzuschreiben, was für die Kommunikation (genauer gesagt, wenn wir versuchen, uns selbst zu erklären) mit den Mitarbeitern der örtlichen Straßenrestaurants nützlich sein könnten. Die Situation ist kompliziert: Die Speisekarte, wenn überhaupt, ist nur auf Vietnamesisch, und unter den Catering-Mitarbeitern spricht fast niemand Englisch, und wenn jemand auch nur ein bisschen kann, sprechen sie mit einem solchen Akzent, dass wir es nicht können nichts mehr verstehen. Man muss sich also hauptsächlich durch Gebärdensprache erklären.

Beratung: Um korrekt aus dem Vietnamesischen zu übersetzen, verwenden Sie die virtuelle Tastatur Tieng viet TCVN 6064 in Google Translator – dort finden Sie alle notwendigen Zeichen.

Das Eingeben der Namen von Gerichten auf Vietnamesisch in einen Notizblock ist einfacher geworden – Sie können dem Koch einfach die Aufschrift zeigen und er sagt, ob ein solches Gericht verfügbar ist, oder die „Taschenlampen“ drehen, was auf Vietnamesisch „Nein“ bedeutet.

Wir begannen unsere Reise in Ho-Chi-Minh-Stadt und während wir uns in Richtung Norden Vietnams bewegen, werden wir den Artikel mit neuen Namen, Beschreibungen und Fotos von Lebensmitteln in Vietnam, Preisen für Gerichte und, wenn möglich, auch mit regionalen Unterschieden ergänzen Gerichte. UPD: Genau das haben wir getan und unseren Vergleich in verschiedenen Städten des Landes gelesen.

Machen wir einen Vorbehalt, dass wir ausschließlich in kleinen Straßenrestaurants essen, um den Geist des einfachen vietnamesischen Volkes zu vermitteln und Geld zu sparen. Normalerweise passiert das so: Je niedriger man sitzt, desto schmackhafter und günstiger isst man. Sogar Angestellte – ernsthafte Geschäftsleute – zögern nicht, in einem Straßenlokal auf einem niedrigen Plastikstuhl zu sitzen und einen Snack zu sich zu nehmen.

Bemerkung von Aljoscha : Während unseres Aufenthaltes in Vietnam gab es keinen einzigen Fall, in dem wir in irgendeinem Restaurant Seite an Seite mit einem „weißen Mann“ saßen; unsere Tischnachbarn waren immer Anwohner. Europäer sitzen in Straßenlokalen nur sehr selten auf einem Plastikstuhl, aber vergebens, denn gerade diese Art des Essens auf Reisen garantiert minimale Preise.

Wechselkurse zum Zeitpunkt des Schreibens: 1000 vietnamesische Dong = 2,76 Rubel und 1 $ = 21.400 Dong. Um den Preis eines bestimmten vietnamesischen Gerichts in Rubel umzurechnen, schneiden Sie grob gesagt drei Nullen vom Preis in Dong ab und multiplizieren Sie ihn mit 3 – Sie erhalten den Rubel-Äquivalent.

Die Lebensmittelpreise in Vietnam sind nicht allzu hoch, aber angesichts des Rückgangs des Rubels sind sie ungefähr gleich hoch wie in Russland.

Essen in Vietnam: Was es kostet, Beschreibungen der Gerichte und ihre Schreibweise auf Vietnamesisch

• Nem cuốn, bánh tráng cuốn oder gỏi cuốn Und chả giò(jeweils in Nord-, Zentral- und Südvietnam) – Nem-Pfannkuchen oder Brötchen. Es handelt sich um Rollen mit Füllung, die in hauchdünn eingewickelt sind Reis Papier. Die Füllung besteht aus Reisnudeln, Garnelen, Speck, Kräutern und anderen Zutaten – ganz nach Ermessen des Kochs. Brötchen werden gekühlt oder serviert Zimmertemperatur. Preis - ab 6.000 Dong pro Stück.

• Chả nem oder nem rannte(im Süden bzw. Norden) - ebenfalls gefüllte Brötchen, aber klein und frittiert. Die Füllung besteht aus Hackfleisch, Pilzen, Gemüse und Kräutern; sie kann variieren. Preis - ab 3,5 Tausend Dong pro Stück.
• Phở-Suppe (Pho) ist das Nationalgericht Vietnams und muss unbedingt probiert werden. Es ist sehr lecker und reichhaltig Rinderbrühe Mit Reisnudeln, wo entweder dünne Rindfleischscheiben hinzugefügt werden ( pho bo - phở bò) oder Hühnchenstücke ( fo ga - phở gà) oder Fisch ( phởca). Die Suppe wird mit lokalen Kräutern wie Minze und Mungobohnensprossen, Dip-Saucen und Limettenscheiben zum Auspressen serviert. Generell gibt es in Vietnam viele Suppenvarianten – sie können sich in der Nudel- oder Fleisch- und Gemüsesorte unterscheiden. Preis: In Ho-Chi-Minh-Stadt haben wir Pho Bo für 20.000 Dong gefunden, aber im Durchschnitt kostet es 25.000 bis 30.000 Dong. In Can Tho kostet es 18.000 Dong.

Phở bò – Rindfleischsuppe

• Bún chả (Bún thịt nướng im Süden)— Gebratenes Schweinefleisch mit Reisnudeln. Serviert mit frischen Kräutern und Gemüse sowie Saucen. Preis: ab 25.000 Dong.
• Goi bo- Salat aus Rindfleisch, Gemüse und Kräutern. Preis: ab 17.000 Dong.
• Brötchen ca- Fischnudelsuppe. Preis: in Can Tho - ab 15.000 Dong.
• (oder Bún riêu) - Suppe mit Nudeln, Tomaten, Schnecken, Rindfleisch, Huhn, gekocht Schweineblut und Grüns. Preis: ab 28.000 Dong.

Bún ốc – Suppe mit Nudeln, Fleisch und Schnecken

• Banh canh- Nudelsuppe. Es gibt viele Sorten: cua- mit Krabben, tom- mit Garnelen und so weiter. Preis: ab 25.000 Dong.
• ist ein sehr verbreitetes Streetfood in Vietnam. Ein sehr leckeres frisches Baguette mit einer „kombinierten“ Füllung nach Ermessen des Verkäufers: Gemüse, Schweinefleisch/Rindfleisch/Wurst, Kräuter, Pastete, Chili (normalerweise fragen Verkäufer, ob Pfeffer hinzugefügt werden soll), Soße. All dies wird in Papier eingewickelt und in eine Tüte gelegt. Sehr praktisch: Ein Vietnamese kam mit dem Fahrrad, sie bereiteten ihm in zwei Minuten ein Sandwich zu und er fuhr los. Mobile Baguette-Läden findet man fast überall (mit Ausnahme des Zentrums – dort gibt es praktisch keine). Kosten: ab 10.000 Dong pro Stück – roter Preis. In touristischeren Gebieten trafen wir uns zu 15.000 und 20.000 Menschen (Ho-Chi-Minh-Stadt, Hanoi, Hue, Halong). Eine Baguette-Variante mit gebratenem Schweinefleisch kostet ab 15.000 VND.

Banh mì. Foto © Cherrylet / flickr.com

• Banh Bao (Ban Bao, Knödelkuchen)- Das ist ein Kuchen aus Hefeteig, gedämpft. Füllung (kann variieren): Schweinefleisch/Hähnchen, Wachtelei, Zwiebeln, Pilze, Fadennudeln. Es gibt eine vegetarische Version von Bánh Bao. Preis: ab 10.000 Dong. Manchmal hängt der Preis vom Gewicht ab (in Hanoi gesehen).
• - noch ein Streetfood. Man könnte sagen, das ist Brotpudding. Im Grunde handelt es sich um einen frittierten Bananenkuchen, dessen Konsistenz ein wenig an Pudding erinnert. Die Zutaten können stark variieren, meist wird es aber aus Bananen, Brot, Kokosmilch etc. zubereitet. Sehr lecker und sättigend. Bánh Chuối-Wagen sind mobil und am charakteristischen süßen Waffelduft zu erkennen. Die Waffeln selbst werden übrigens oft auch verkauft. Oft findet man eine solche Bananenmasse mit Mungobohnen in Form von frittierten Waffeln. Kosten: In Ho-Chi-Minh-Stadt haben sie es uns für 12.000 VND pro Stück verkauft, was natürlich teuer ist. In Da Nang haben sie uns dasselbe für 5.000 verkauft.

Bánh chuối. Foto © noodlepie / flickr.com

• Chè chuối- unter uns nannten wir es „Bananenpudding“. Meiner Meinung nach eines der leckersten Gerichte Vietnams. Dabei handelt es sich um frittierte (manchmal frische) Bananen, die mit heißem Wasser gefüllt sind Kokosmilch und Fruchtfleisch, sowie bestreut geröstete Erdnüsse. Sehr lecker und sättigend! Serviert in Plastikbechern mit einem Löffel. Am besten schmeckt es heiß, aber auch kalt schmeckt es köstlich. In Hoi An kauften wir für 10.000 Dong, obwohl sie es tatsächlich billiger an Einheimische verkaufen (ungefähr 7.000).
• - ein Reisgericht mit frischem Gemüse und zart mariniertem gegrilltem Schweinefleisch (Sie können stattdessen auch gegrilltes Hähnchen nehmen). Als Ergänzung geht es Scharfe Sauce und Brühe mit Kräutern. Dies ist eine der Arten von Streetfood in Vietnam; Sie können Cơm Tấm zum Mitnehmen bestellen und das Gericht wird in einen speziellen Behälter gegeben. Preis: ab 25.000 Dong in Ho-Chi-Minh-Stadt, in Can Tho haben wir Cơm Tấm für 15.000 Dong gegessen.

Cơm tấm – Reis mit Schweinefleisch

• Banh chưng- ein traditionelles vietnamesisches Dessert – eine Masse aus Glutenreis, Mungobohnen, Schweinefleisch und anderen Zutaten, eingewickelt in Bananenblätter. Preis im Supermarkt: 30.000 bis 35.000 Dong.
• — Vietnamesisches Streetfood. Nährend und leckeres Gericht ist ganz einfach zuzubereiten: Reisteigstücke werden zusammen mit einem Ei gebraten und grüne Zwiebeln. All dies wird mit der berühmten Nước-mắm-Fischsauce gekrönt. Preis: ab 22.000 Dong.

Bột chiên. Foto © phswien / flickr.com

• - auch günstiges Streetfood in Vietnam. Dabei handelt es sich um frittierte Nudeln mit Rührei und Kräutern. Wird oft serviert frisches Gemüse. Preis: ab 22.000 Dong.

• Nước mắm — Fischsoße. Es wird durch den Fermentationsprozess von Sardellen gewonnen. Anstelle von Salz kann man Essensstücke darin eintauchen oder es über ein Gericht gießen – je nach Sorte, von denen es viele gibt. Wird auch während des Kochens hinzugefügt. Kostenlos serviert.

Da unsere Reise gerade erst beginnt, wird der Artikel nach und nach mit neuen Informationen gefüllt: Wir werden Ihnen weiterhin über alle Arten von Lebensmitteln erzählen, die wir in Vietnam probieren, sowie über die Preise für diese vietnamesischen Gerichte. Fortsetzung folgt…

Einleitende Bildquelle: Khánh Hmoong / flickr.com.

Ist die vietnamesische Küche so vielfältig und was sollte man auf keinen Fall essen?

Wenn Sie nach Vietnam reisen, lesen Sie wahrscheinlich viel nützliche Informationen und natürlich legten sie großen Wert auf die vietnamesische Küche, die nach Meinung vieler sehr exotisch ist. Ist das wirklich? Hier werde ich darüber sprechen, wie vietnamesische Familien wirklich essen, was Essen in Vietnam beliebt

Und ist die vietnamesische Küche wirklich so vielfältig, wie sie künftigen Reisenden erscheint?

Beginnen wir damit, dass die Vietnamesen sich ihr Essen ohne Reis nicht vorstellen können! Das Essen in Vietnam besteht hauptsächlich aus Reis und erst dann aus allem anderen. Ohne Reis ist weder ein vietnamesisches Frühstück noch Mittag- oder Abendessen undenkbar. Reis steht immer auf dem Tisch! In Cafés bringen sie oft kostenlos eine Extraportion Reis mit, denn dort gibt es Reis wie bei uns Brot. Die vietnamesische Küche kann sich mit Ausnahme von Suppen kein einziges Gericht ohne Reis vorstellen.

Reis wird in Vietnam ausschließlich in Reiskochern gekocht, wo die Vietnamesen normalerweise kaufen lange Zeit. Ein Reiskocher kann einer Familie mehrere Jahre lang dienen, wenn er dreimal täglich verwendet wird.

In Vietnam gibt es viele Reissorten, aber jede Familie wählt die Reissorte, die ihr am besten schmeckt, und dieser Reis wird in riesigen 20-Kilogramm-Säcken gekauft. Eine gewöhnliche vietnamesische Familie mit vier bis fünf Personen isst in etwa anderthalb Monaten zwanzig Kilogramm Reis.

Einer der meisten leckere Sorten Reis ist unserer Meinung nach Klebreis. Es ist wirklich klebrig, aber nicht streichfähig wie Brei, und die harten Reiskörner scheinen mit Klebstoff zusammengeklebt zu sein. Leider wird diese Reissorte in Russland nicht verkauft. Man sagt, man könne es in Moskau kaufen, aber wir haben es noch nicht gefunden.

Vietnamesische Freunde, mit denen wir zu Besuch waren, verrieten uns das Geheimnis, was sie kaufen Thailändischer Reis weil es besser schmeckt! Da wir ganz Vietnam bereist haben, haben wir daran keinen Zweifel, da die Vietnamesen nicht einfach etwas ganz Normales tun können. Sogar die Vietnamesen selbst gaben zu, dass thailändischer Reis besser schmeckt. Ja, es ist teurer, aber sie bevorzugen es trotzdem.

Zu Reis bietet die vietnamesische Küche Fleisch, verschiedene Kräuter, Fisch, Brühen, Saucen, Omeletts, Pilze und so weiter. Fleisch – Huhn, Schweinefleisch, Rind, Schlange, Hund, Katze, Ratte, Tauben, Spatzen, Enten, Gänse, Rebhühner (alles, was sich bewegt!). Ja, ja, das isst jeder in Vietnam! Allerdings servieren vietnamesische Familien oft (sogar fast immer) Reis mit Schweine- oder Rindfleisch, gedünstet und frische Kräuter und Gemüse, sowie Brühe. Ohne besonderen Grund kocht man zu Hause nicht einfach so eine Schlange oder eine Ratte. Auch die vietnamesischen Familien, die wir besuchten, aßen weder Hunde noch Katzen.

Eine vietnamesische Tabelle sieht so aus:

In die Mitte werden Teller mit Fleisch, Fisch und Gemüse sowie eine große Schüssel Brühe gestellt, in jede Schüssel wird Reis gegeben. Sie können Brühe in den Reis gießen, Fleisch- und Gemüsestücke darauf legen oder sie sofort in den Mund nehmen und sie mit Stäbchen von einem gemeinsamen Teller aufnehmen. Schüsseln kleine Größe, denn in Vietnam gilt es als unanständig, sich selbst zu sehr anzuvertrauen, als ob man gierig wäre. So hat es uns unser vietnamesischer Freund erklärt. Sie können nach Belieben mehr Reis verlangen, aber das Fleisch geht sehr schnell zur Neige, da nur wenig serviert wird (anscheinend weil die Vietnamesen wenig essen).

So sieht ein typischer vietnamesischer Tisch aus. Diese Gerichte sind für die ganze Familie, bestehend aus sechs Personen! Zwei Wochen lang, nachdem ich in Vietnam angekommen war, weinte ich jeden Tag, weil ich essen wollte, weil ich nicht verstehen konnte, wie die Vietnamesen so wenig essen konnten.

Vietnamesische Küche auf den Straßen der Stadt.

Lassen Sie uns nun darüber sprechen, welche Art von vietnamesischer Küche Ihnen auf Ihrer unabhängigen Reise begegnen wird, was Sie essen können und was Sie vermeiden sollten.

Zunächst möchte ich anmerken, dass das Essen in Vietnam immer frisch ist! Kein Café wird morgens zubereitete Speisen zurücklassen, um sie mittags oder abends zu verkaufen. Aufgrund der Hitze verdirbt das Essen schnell und die Menschen meiden Cafés, in denen abgestandenes Essen serviert wird.

Cafés sind in Morgen- und Abendcafés unterteilt. Erstere arbeiten von 5-6 Uhr bis Mittag, Letztere von 13-14 Uhr bis 20-21 Uhr. Es gibt auch diejenigen, die bis 22-23 Uhr und sogar bis ein Uhr morgens arbeiten (dies ist hauptsächlich in Großstädten der Fall). Das Essen wird direkt vor Ort zubereitet, es wird nichts eingelagert, was verderben könnte! Während unseres gesamten zweimonatigen Aufenthalts in Vietnam haben wir uns in einem Café nie durch Essen vergiftet! Geben Sie nach Möglichkeit Pfeffer in Ihr Essen, das auf den Tischen steht, es desinfiziert.

Wenn Sie alleine, mit dem Bus, dem Flugzeug oder dem Motorrad reisen und kein großes Budget haben, um jeden Tag in ein Restaurant zu gehen, essen Sie in kleinen privaten Cafés, die es überall in Vietnam gibt. Das Essen in solchen Cafés unterscheidet sich nicht in der Vielfalt. Natürlich gibt es Originale, deren Suppe nicht die gleiche ist wie die aller anderen, Schnecken mit Reis und Gemüse, die ungewöhnlich schmecken, aber solche Cafés gibt es nur wenige.

Meistens sieht man Schilder mit der Aufschrift COM (Reis) oder PHO (Suppe). Es kommt vor, dass in einem Café sowohl Suppe als auch Reis serviert werden, dann kann man nach Herzenslust essen! Und das erste und das zweite, und sie geben dir auch Tee!

COM (Abb.)

Reis wird in der Regel mit einem Stück Fleisch (meist Schweinefleisch oder Hühnchen) serviert, mancherorts wird es auch darauf gelegt Spiegelei(oder braungekocht, nach Spezialrezept zubereitet). Vietnamesische Technologie) und servieren Sie unbedingt eine kleine Schüssel Brühe zum Reis. Diese Brühe haben wir oft über den Reis gegossen, damit er nicht so trocken wird. Aber es gibt nicht überall Brühe! Das Fleisch in solchen Cafés ist oft fettig. Wenn Ihr Körper also keine fetthaltigen, frittierten Speisen verträgt, ist es besser, vor der Essensbestellung zu sehen, wie es zubereitet wird. Dies wird nicht schwierig sein, da sich die Küchen direkt im Raum befinden, in dem die Besucher essen.

In einigen Cafés wird Ihnen möglicherweise auch eine Reisauswahl angeboten verschiedene Gemüsesorten und allerlei komplizierte vietnamesische Wendungen. Experimentieren Sie ruhig!

Sehr leckerer gebratener Reis, wie er auf Vietnamesisch genannt wird ComRang, aber es ist selten irgendwo zu finden. Fragen Sie einfach, vielleicht haben Sie Glück.

Fast überall werden zusätzliche Portionen Reis kostenlos serviert (oder man muss etwa 5.000 Dong bezahlen).

PHO (Suppe)

Suppe. Suppen sind eine andere Geschichte! Ich habe sie in Vietnam sehr geliebt, außerdem sättigen sie überhaupt nicht und nach einer solchen Suppe möchte man nach einer halben Stunde wieder essen, da sie auf Reisnudeln basieren, die vom Körper schnell aufgenommen werden.

Hauptsächlich Suppen Hühnersuppe mit langen Reisnudeln. In die Suppe werden dünn geschnittene Hähnchen-, Rind- oder Schweinefleischstücke gegeben. Sie werden auf jeden Fall gefragt, was Sie wollen! Lassen Sie sich nicht verwirren, überall dort, wo Suppe serviert wird, steht Bo – Rind, Ga – Huhn oder Lon – Schweinefleisch. Zeigen Sie einfach mit dem Finger und in 5 Minuten bringen sie Ihnen das gewünschte Gericht.

Die Suppe wird immer mit Gemüse oder Sojasprossen serviert. Bitte beachten Sie, dass einige Vietnamesen Gemüse direkt in die Suppe mischen und diese Art von Vinaigrette essen. Ich zog es vor, das Gemüse getrennt von der Suppe zu kauen; es schien mir, dass das Gemüse in der Suppe den Geschmack des Hauptgerichts unterbrach.

Suppen werden wie folgt gegessen: Man nimmt Stäbchen in die rechte Hand und einen Löffel in die linke. Man fischt die Nudeln mit Stäbchen heraus, legt sie auf einen Löffel und steckt sie in den Mund. Mit dem Löffel in der linken Hand schlürfen Sie die Brühe und mit den Stäbchen in der rechten Hand fangen Sie Fleischstücke in der Suppe auf. Ich verstehe, dass es nicht sehr praktisch ist, aber nach ein paar Trainingseinheiten wird Ihnen diese Technik des Suppenessens sogar gefallen! Kein anderer Weg. Die Nudeln sind lang und man kann sie nicht nur mit einem Löffel essen, da sie sonst abrutschen.

Lebensmittelpreise in Vietnam.

PHO (Suppe) in Straßencafés darf nicht mehr als 50.000 VND kosten. Dies gilt bereits als sehr teuer. Typischerweise beträgt der Preis für eine Schüssel Suppe 20.000 – 30.000 VND. Aber nicht mehr. Nur auf Autobahnen, an denen Trucker halten, oder im Zentrum einer Großstadt kostet es mehr. Allerdings haben wir sowohl in Hanoi als auch in Saigon Pho immer nicht mehr als 25.000 Dong gegessen.

COM (Reis) kostet ungefähr das Gleiche. Wundern Sie sich übrigens nicht, aber Suppen sind oft teurer. Warum, das verstehen wir immer noch nicht. Der Preis für einen Teller Reis mit Fleisch und Ei beträgt etwa 25.000 – 35.000 VND.

Essen in Straßencafés kann einfach nicht teurer sein! Wenn man ein Café betritt, muss man sich manchmal umschauen; die Preise stehen möglicherweise bereits an den Wänden oder in der Speisekarte auf den Tischen.

Auch die Preise für Obst und Gemüse sind niedrig. Liebe Orangen und Äpfel. Wenn Sie jedoch auf den vietnamesischen Markt gehen, können Sie exotische Früchte zu Preisen zwischen 10.000 und 30.000 Dong kaufen. Es gibt Früchte, zum Beispiel Litschis, für die man 70.000 verlangt. Seien Sie nicht überrascht, die Vietnamesen zahlen das Gleiche. Grundsätzlich kosten Früchte nichts teurer als Lebensmittel in einem Café (Preis pro 1 kg).

In einigen Großstädten gibt es einen riesigen BIG-C-Supermarkt. Dort kann man Lebensmittel zu Festpreisen kaufen, ohne mit irgendjemandem zu feilschen.

http://www.bigc.vn Auf dieser Seite können Sie sehen, welche Städte in Vietnam BIG C haben und welches Sortiment dort angeboten wird. Bei BIG C können Sie Fertiggerichte kaufen. Es hat uns sehr gefallen, diesen Laden in Hanoi zu besuchen Fertiggerichte, eine Flasche Whisky und ein Picknick in der Nähe des Sees des zurückgekehrten Schwertes im Zentrum von Hanoi.

Alkohol in Vietnam.

Alkohol ist in Vietnam derselbe wie hier. Selbst in einem normalen Geschäft kann es passieren, dass Sie auf eine Fälschung stoßen, wenn Sie Alkohol kaufen.

Bier von Geschmacksqualitäten das gleiche wie bei uns. Normales Bier Tiger und Heineken. Gutes Saigon-Bier.

Besondere Aufmerksamkeit verdient der vietnamesische Whisky Wall Street. Sehr guter Alkohol! Es schmeckt gut und bereitet morgens keine Kopfschmerzen. Boden Literflasche kostet etwa 100.000 Dong, was relativ günstig ist. Doch eines Tages, nachdem wir es in einem großen Geschäft gekauft hatten, wachten wir beide morgens mit schrecklichen Kopfschmerzen auf. Darüber habe ich oben geschrieben. Man kann überall darauf stoßen. Besser ist es, Wall Street in BIG C zu kaufen.

Nehmen Sie keine seltsamen Flaschen aus Straßenläden mit!
Es gibt 30 Grad lokaler Alkohol, das vietnamesische Alkoholiker und unsere Touristen trinken. Unserer Meinung nach heißt es Zum-Zum (ich weiß nicht, warum es so genannt wurde). Unten ist ein Foto der Hälfte des Etiketts. Der Ehemann mit Wappen hat es in Da Nang getrunken, er sagt, es sei ganz normal, aber die Vietnamesen schaudern bei dem bloßen Anblick. Eine 0,5-Liter-Flasche kostet 30.000 VND. (Beurteilen Sie selbst, welche Art von Alkohol 1,5 Dollar kosten kann?).

Traditionelle Getränke aus Vietnam.

Cha da. Entzückend Vietnamesischer Tee mit Eis namens Cha da, ausgesprochen etwa „Chaada“, wird in fast jedem Café kostenlos serviert. Irgendwo werden sie ein paar tausend Dong dafür brauchen, irgendwo fünftausend, aber Chaada ist überall. Irgendwo muss man darum bitten, dass es gebracht wird, irgendwo steht es schon in kleinen Krügen auf den Tischen. Das ist vietnamesischer Grüntee – sehr erfrischend und durstlöschend. Der Geschmack ist sehr leicht, mit einer leichten Note von grünem Tee.

Es wird sehr lecker sein, wenn Sie Limette in die Chaada pressen. Limette ist übrigens in Vietnam sehr beliebt und steht in fast allen Cafés auf den Tischen! Wenn es irgendwo keinen Kalk gibt, dann ist das eher eine Ausnahme und eine traurige noch dazu. Die Vietnamesen fügen der Suppe Limette hinzu, gießen sie über den Reis und pressen sie zu Chaada.

Zuckerrohrsaft. Sehr lecker süßes Getränk! Wann immer es möglich war, machten wir eine Pause, um etwas zu trinken. Die Kosten für ein Glas Zuckerrohrsaft liegen je nach Standort zwischen 5.000 und 15.000.000 Dong. Auf der Autobahn kostet Zuckerrohrsaft nicht mehr als 10.000 VND.

Einmal trafen wir in Hanoi einen Mann, der 40.000 Dong für ein Glas Zuckerrohrsaft bezahlte! Das ist undenkbar! Er wurde getäuscht, indem er sagte, der Preis sei dreimal höher als er tatsächlich war. Am selben Ort haben wir diesen Saft für 12.000 Dong getrunken. Seien Sie aufmerksam.

Eis. Es gibt Legenden über Eis in Südostasien. Und dass sie es im Boden lagern und auf Asphalt usw. schneiden. Glauben Sie, dass das im 21. Jahrhundert wirklich möglich ist?!

Die Antwort ist ja! Das ist immer noch so! Wir waren selbst überrascht, weil wir dachten, das seien nur Märchen, doch als wir sahen, WIE sie Getränken Eis hinzufügen, verflüchtigten sich unsere Fantasien über die Zivilisation der Vietnamesen.

Versuchen Sie, keine Getränke mit Eis zu sich zu nehmen! Eis für Cafés wird in Briketts gekauft und auf dem Boden geschnitten (in Kambodscha ist es dasselbe).

Eines Tages wollten wir Eistee trinken, aber als wir sahen, wie sie diesen Tee für uns zubereiten wollten, zogen wir schnell den Stecker.

So war es. Wir fahren zu einem Café und bitten sie, uns Eistee zu machen. Eine Großmutter, die in einem Café arbeitete, näherte sich einer Badewanne, die auf der Straße stand und oben mit einer Betonplatte bedeckt war (vielleicht kein Beton, aber sehr ähnlich), und schob diese Platte weg. Da war Eis! Es war mit Sand und einigen Körnern bedeckt. Sie fing an, alles mit der Handfläche abzuschütteln, nahm dann ein Brikett, tauchte es in einen Eimer Wasser (sozusagen vom Sand abgewaschen), stellte es auf den Tisch, nahm eine Feile und wollte dieses Stück Eis abschneiden . Dann wurde uns klar, was los war, und wir zogen uns zurück.

Eiskaffee wird auf die gleiche Weise zubereitet. Manche Leute zerkleinern Eis in speziellen Beuteln, aber oft nehmen sie einfach ein Stück Eis in die Hand und zerkleinern es mit der stumpfen Seite eines Messers. Dann sammeln sie die entstandenen Eissplitter mit den Händen vom Tisch und gießen sie in Ihre Tasse.

Ich hoffe, Sie glauben nicht, dass jemand Handschuhe trägt?

Wo kann ich essen?

In Vietnam kann man nicht überall essen. Deshalb ein paar Regeln, die Ihnen helfen, Ärger in Gastronomiebetrieben zu vermeiden:

1. Fragen Sie immer, wie viel das Essen kostet, bevor Sie sich setzen! Wenn sie sich weigern, Ihnen den Preis zu nennen, etwas Unverständliches sagen oder sagen: „Setzen Sie sich, wir klären das später“, sollten Sie auf keinen Fall in einem solchen Café essen! Gehen Sie sofort weg und reagieren Sie nicht auf weitere Überredungen! Da kann man viel Ärger bekommen!!!

Wenn Sie fragen, wie viel es kostet, heißt es auf Vietnamesisch „Bao nu dun?“ Dieser Satz wird überall verstanden. Wenn jemand Ihnen also eine Antwort verweigert oder vorgibt, ihn nicht zu verstehen, drehen Sie sich um und verlassen Sie ein solches Lokal. Denn am Ende legen sie Ihnen möglicherweise eine zehnmal höhere Rechnung vor, mit der Begründung, Sie hätten den Preis des Essens nicht sofort erfahren, und gerade heute kostet es bis zu 100 Dollar.

1. Bleiben Sie dort stehen, wo die Leute sitzen. Wenn viele Leute im Café sind, bedeutet das, dass das Lokal bei der lokalen Bevölkerung bewährt und beliebt ist, weil es lecker und preiswert ist. Achten Sie auch auf die Transportmittel, die in der Nähe des Cafés stehen. Wenn es dort Mopeds gibt, können Sie gerne hineingehen. Das bedeutet, dass das Essen dort günstig ist und die Einheimischen dieses Café bevorzugen. Wenn es hauptsächlich Autos gibt, dann, wie uns ein Anwohner erklärte, wird das Essen teuer, da es sich hier schon um so etwas wie ein Restaurant handelt.

1. Achten Sie auf die allgemeine Umgebung. Ist es sauber, hell und auf den Tischen stehen Servietten und Untertassen mit Limette? Anwohner sitzen und der Besitzer des Cafés versucht Ihnen zu erklären, wie viel es kostet? Dann herzlich willkommen! Doch in Straßencafés in Großstädten funktioniert diese Regel nicht immer. Es eignet sich eher für Cafés in Kleinstädten oder an Autobahnen. In großen Städten wie Saigon oder Hanoi machen Straßencafés vielleicht keinen sehr angenehmen Eindruck, aber sie sind sehr lecker und zu einem vernünftigen Preis.

1. Wenn niemand im Café ist, Ihnen ein überhöhter Preis genannt wird und Sie gleichzeitig auch die Möglichkeit haben, zu sehen, wie das Essen zubereitet wird, ist es besser, auf eine solche Mahlzeit zu verzichten. Höchstwahrscheinlich wird es geschmacklos und teuer sein und das Essen ist möglicherweise nicht ganz frisch (obwohl es in Vietnam kein „abgestandenes Essen“ gibt).

Als Menschen, die mit dem Motorrad durch ganz Vietnam gereist sind und viele „vietnamesische Wunder“ gesehen haben, geben wir Ihnen unser guter Rat– Iss niemals einen Hund oder eine Katze!

Erstens ist es aus rein ethischer Sicht unserer Meinung nach abscheulich, sich das auch nur vorzustellen.

Zweitens, schauen Sie sich die Art von Hunden an, die sie essen!

(Arme Hunde, sorry).

Diese Hunde wurden auf den Straßen vietnamesischer Städte und Dörfer gefangen und werden nun zum Schlachthof gebracht. Sie können verschiedene Krankheiten haben, darunter auch Blutkrankheiten, die durch Hitzebehandlung nicht abgetötet werden können. Brauchst du es?

Ich habe keinen Zweifel daran, dass die Situation bei Katzen die gleiche ist. Im nördlichen Teil Vietnams haben wir keine streunenden Katzen und Hunde gesehen. Warum denken Sie?

Im Süden Vietnams – von Phu Quoc, Saigon bis Da Nang – werden Hunde und Katzen nicht gegessen, im Norden Vietnams, von Da Nang bis Sapa, werden jedoch auch Hunde, Katzen und Ratten gegessen. Im Süden gilt es als schlechtes Benehmen, einen Hund zu essen. Im Norden kann man alles essen!

Solche Speisen findet man natürlich nicht in gewöhnlichen Straßencafés, sondern nur in Restaurants.

Wenn Sie durch ganz Vietnam reisen, werden Sie natürlich Ihre eigenen Lieblingsgerichte haben. Vielleicht denken Sie sogar, dass das, was hier geschrieben wird, völliger Unsinn ist, und teilen Sie Ihre Entdeckungen auf dem Gebiet der vietnamesischen Küche mit. Wenn ja, dann freue ich mich nur über Ergänzungen und Änderungen!

Letztes Ding. Tragen Sie immer Händedesinfektionsmittel bei sich und wischen Sie Ihre Essstäbchen damit ab! Manchmal fallen die Stäbchen zu Boden, die Mitarbeiter des Cafés heben sie auf und legen sie zurück in den gemeinsamen Korb auf dem Tisch ... Das passiert. Ich habe es selbst gesehen.

Oh, diese vietnamesische Küche! Guten Appetit, sozusagen!

siehe auch

Den Feinschmeckern gewidmet...

Für diejenigen, die gerne neue Gerichte ausprobieren und eine Vorliebe für ... haben. Östliche Küche, Vietnam mit seiner Fülle an Cafés und Restaurants ist sicherlich geeignet. Es wird fälschlicherweise angenommen, dass die vietnamesische Küche scharf sei; tatsächlich ist die vietnamesische Küche im Gegensatz zu anderen asiatischen Ländern recht friedlich.

Die Grundlage der vietnamesischen Küche ist eine Fülle an frischen Meeresfrüchten, Fleisch und Kräutern. Reis wird nicht der geringste Platz eingeräumt; Reis ist der wichtigste und unersetzliche Bestandteil der vietnamesischen Küche.

Historisch gesehen ist Vietnam in drei Teile geteilt: Nord-, Zentral- und Südvietnam. Dasselbe passiert mit der vietnamesischen Küche: Im Süden wird die Esskultur von Einwanderern aus Südchina und französischen Kolonisten beeinflusst.

Der Süden ist vor allem für seinen Reichtum an verschiedenen Kräutern und Kräutern bekannt süßlicher Geschmack viele Gerichte. Im Norden gibt es noch mehr traditionelle Küche mit einem ausgewählten Set an Gewürzen und Zutaten. Der zentrale Teil Vietnams bevorzugt im Gegensatz zum Süden und Norden kleine Snacks und würzigere Speisen.

Trotz der gleichen Namen der Gerichte bleibt der Geschmack in verschiedenen Teilen Vietnams immer auf seine Art einzigartig.

Beliebte vietnamesische Gerichte:

Pho-Suppe

Je nach Fleisch gibt es verschiedene Varianten dieser Suppe: Pho Bo – mit Rindfleisch, Pho Ga – mit Huhn, Pho Ca – mit Fisch. Die Suppe wird meist mit Kräutern, Kräutern, Gemüse, Dip-Saucen, verschiedenen Pasten und Limetten- oder Zitronenscheiben serviert.

Lau-Suppe oder Hot Pot

Es lohnt sich, dieses Gericht zu bestellen, und sei es nur, um am Kochprozess teilzunehmen. Ein Topf mit Brühe wird auf Ihren Tisch gestellt (manchmal sind zwei Brühen gleichzeitig in einem Topf), der Herd (eingebaut oder tragbar) wird eingeschaltet und der faszinierende Prozess des sukzessiven Einwerfens der Produkte beginnt. Die Mindestportion ist für zwei Personen, daher ist es besser, in einer Gruppe zu gehen.

Ga Kho – Hühnchen in Karamell

Ein spezielles Gericht der vietnamesischen Küche, das einen salzig-süßen Geschmack hat; Hühnerfleisch ist in der Regel sehr saftig.

Einige Exoten, die einen Versuch wert sind: In kochendem Öl gebratene Grillen. Gerichte mit Schlangen, Strauß, Krokodil, Strauß, Schildkröten und Schnecken.

Getränke aus Vietnam

Zunächst möchte ich Folgendes sagen Lokaler Kaffee. Vietnam ist einer der weltweit führenden Kaffeeexporteure. Traditionell wird Kaffee ziemlich stark und unglaublich süß getrunken, manchmal wird ihm Kondensmilch oder Zucker zugesetzt.

Es gibt auch ein traditionelles vietnamesisches Getränk – Eis Kaffee ( Cà phê sữa đá) . Es wird aus zubereitet gemahlenen Kaffee dunkler Braten und Kondensmilch mit Eis. Sehr oft findet man in Geschäften kalten Instantkaffee.

Zuckerrohrsaft - ein weiteres Getränk, das in Vietnam zu finden ist. Sie verkaufen auch für einen lächerlichen Preis von 5.000 VND. Der Saft wird vor Ihren Augen zubereitet, indem Eis hinzugefügt und unter einer speziellen Presse versiegelt wird, sodass das Getränk spritzt; Zuckerrohrsaft hilft uns wirklich bei der Hitze.

Auch in Vietnam sind sie nicht weniger beliebt Kohlensäurehaltige Getränke , es gibt einfach eine wilde Vielfalt an lokal produzierten Aromen aus den ungewöhnlichsten und spezifischsten Früchten, Kräutern und Gemüsesorten.