Wie man Wildreis als Beilage kocht. Natürlicher Geschmack der Natur

Nutzen wilder Reis heute ist das Thema einer hitzigen Debatte unter den Anhängern gesundes Essen, hat in der Tat beneidenswerte Eigenschaften. Die chemische Zusammensetzung von Getreide, das nicht poliert und keiner Wärmebehandlung unterzogen wird, enthält nicht nur viele Vitamine und Mineralien, sondern auch bis zu 18 Aminosäuren, die zur Vorbeugung und Behandlung dienen verschiedene Krankheiten. Darüber hinaus kann wilder schwarzer Reis als leckeres und verwendet werden Ernährungsprodukt, und gelten auch im Kampf um Schönheit und Jugend. In dem Artikel warten Wildreis-Vorteile und -Schäden auf den Körper von Frauen, Männern und Kindern.

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Wilder (schwarzer) Reis nützt und schadet dem Körper

Tsitsania oder Zizania oder Wasserreis oder Wildreis oder Indischer Reis oder Kanadischer Reis (lat. Zizania)" ist eine Gattung krautiger Pflanzen aus der Familie der Getreidegewächse ( Poaceae). Enthält 4 Arten Wiki

Tatsächlich ist es nicht ganz richtig, dieses Getreide als Reis zu bezeichnen. Das ist ein Wasserspiel - krautige Pflanze aus der Getreidefamilie. Seine Stängel können bis zu 3 Meter hoch werden, und nachdem er sich in der Natur getroffen hat, würde ein unglücklicher Beobachter es eher als riesiges Sumpfgras bezeichnen. Es sind die Körner dieser Verwandtschaft normaler Reis, Pflanzen sind heute so beliebt.

Zitzania wird in viel kleineren Mengen als Reis angebaut und hat daher hohe Kosten (obwohl der gute Ruf des Produkts hier sicherlich eine Rolle spielt). Trotz Zugehörigkeit verschiedene Typen, die Zusammensetzung von Reiskörnern und Zitsania ist fast gleich, nur die Proportionen unterscheiden sich. Die beiden Hauptnahrungssorten von Wildreis heißen „chinesisch“ und „thailändisch“, sind aber fast identisch.

Zusammensetzung und vorteilhafte Eigenschaften von wildem (schwarzem) Reis

Die chemische Zusammensetzung dieses Getreides umfasst mineralische Verbindungen Magnesium, Calcium, Natrium, Phosphor, Kalium, Eisen, Kupfer, Mangan, Selen und Zink, sowie die Vitamine B1-B6, A, C, E, K und PP. Am wertvollsten aber sind die zahlreichen Aminosäuren. Sie verbessern den Zustand aller Systeme innere Organe, tragen zur Stärkung des Immunsystems, Stabilisierung von Stoffwechselprozessen bei. Das Fehlen von zwei essentiellen Aminosäuren - Asparagin und Glutamin - wird durch das Hinzufügen von Bohnen, Linsen oder Kichererbsen zu Müsli leicht wieder aufgefüllt.

Tatsächlich ist eine Mischung aus braunem und wildem Reis mit z Gemüsebeilage sättigt den Körper mit fast allem Notwendigen für gute Gesundheit Nährstoffe.

Foto: Schwarzer Wildreis

Dies ist ein großartiges Produkt für diejenigen, die mit starker und langlebiger Wirkung beschäftigt sind physische Aktivität. Es fördert eine schnelle Erholung durch Eiweiß und Eiweiß und stabilisiert auch nervöses System. Dank an hoher Inhalt Ballaststoffe, dieses Getreide systematischer Einsatz hilft, die Arbeit zu normalisieren Verdauungssystem. Wilder schwarzer Reis wird oft von Menschen mit Übergewicht und schlechtem Stoffwechsel empfohlen.

Nährwert und Kaloriengehalt von Wildreis

Der Kaloriengehalt von rohem Wildreis beträgt ungefähr 330 kcal pro 100 Gramm, aber natürlich isst ihn niemand in dieser Form. Während des Kochvorgangs füllen sich die Körner mit Wasser und nehmen dadurch an Größe zu chemische Zusammensetzung sichtbar mit Wasser verdünnt.

Kalorien aus Wildreis

Der Kaloriengehalt wird auf 101 kcal pro 100 Gramm reduziert, der Kohlenhydratgehalt - bis zu 21,34 g, Proteine ​​- bis zu 4 g und Fett - 0,34 g.

Wie und wie viel Wildreis kochen

Dadurch, dass die Körner dieses Getreides bei der Herstellung keiner Bearbeitung unterzogen werden, bleiben sie sehr hart. Daher muss Reis zuerst eingeweicht werden kaltes Wasser. Am einfachsten ist es, es über Nacht in der Flüssigkeit zu lassen, 5-6 Stunden zum Aufweichen reichen aus.

Bevor du Wildreis kochst, solltest du etwas Geduld haben, denn es dauert mindestens eine halbe Stunde, bis er gut gekocht ist. Im Durchschnitt reichen 40 Minuten, in denen die Körner 4-mal voluminöser werden. Um es weich und krümelig, aber nicht klebrig zu machen, müssen Sie 3 Portionen gesalzenes Wasser für 1 Portion Reis nehmen.

Schnelles Wildreis-Rezept

Wenn es nicht möglich ist, das Getreide vor dem Kochen gut einzuweichen, können Sie das Express-Rezept verwenden:

1. Körner abspülen.
2. Gießen Sie kochendes Wasser, so dass das Wasser das Müsli vollständig bedeckt.
3. Schließen Sie die Schüssel mit einem Deckel und wickeln Sie sie mit einem dicken Tuch ein.
4. Nach einer Stunde das Wasser abgießen, das Müsli erneut abspülen und mit dem Kochen beginnen.

Mischungen aus braunem und wildem Reis

Heutzutage findet man in Geschäften oft Packungen mit gemischtem Reis, bei denen wildes Getreide mit braunem, unpoliertem oder gedämpftem Getreide versetzt wird. Zum Beispiel eine Mischung aus Natur- und Wildreis.

Foto: Mischung aus Natur- und Wildreis Mit dieser Mischung schlagen Sie zwei Fliegen mit einer Klappe: machen nützliches Produkt für den Käufer zugänglicher und balancieren die Vitamin- und Mineralstoffbasis aus. Das Kochen einer Mischung aus Wild- und Naturreis erfolgt auf die gleiche Weise wie im oben beschriebenen Rezept, da beide Getreidesorten lange eingeweicht und gekocht werden müssen. Zwar verarbeiten einige Hersteller Getreide im Voraus und schreiben auf die Verpackung, wie lange und in welcher Menge Wasser es gekocht werden muss. Normalerweise werden 3 Teile kochendes Wasser für 1 Teil der Körner genommen und etwa eine halbe Stunde lang gekocht.

Kontraindikationen

Vorteile von Wildreis: Die Vorteile des Essens von Wildreis sind enorm und schädliche Auswirkungen praktisch ausgeschlossen. In der Tat, diese Art Reisgrütze genauso mögliche Hinweise wie Analoga. Zuallererst sollte der Verzehr großer Mengen Wildreis von Personen vermieden werden, die an Verstopfung oder Verdauungsproblemen leiden. Um dies zu vermeiden, empfehlen Experten, es in der Ernährung mit zu kombinieren frisches Obst und Gemüse.

Wildreismehl in der Kosmetik: Gesichtsmaske

Auch wenn es verschwenderisch erscheinen mag, etwas so Kostspieliges wie Wildreis zu Mehl zu mahlen, gibt es keine Hindernisse für das Streben von Frauen nach Schönheit. Dieses Mehl hat wirklich die richtigen Eigenschaften, um es als Teil einer Lifting-Maske zu verwenden. Es dauert nur 1 zuzubereiten. Ei und 1. l Reismehl und saure Sahne. Die Reihenfolge des Verfahrens:

1. Das Ei kochen und in eine tiefe Schüssel mahlen.
2. Sauerrahm hinzufügen. Wenn die Haut trocken ist, müssen Sie ein Produkt mit hohem Fettgehalt wählen. Andernfalls reicht angesäuerte saure Sahne.
3. Reismehl hinzugeben und alles gründlich vermischen (das Mehl kann mit einer Kaffeemühle gemahlen werden).
4. Das Ergebnis sollte eine Maske mit einer Konsistenz sein dicke saure Sahne sonst läuft es von der Haut ab.
5. Mit einem Wattepad oder Pinsel wird das Produkt in einer dichten Schicht auf Gesicht, Hals und auf Wunsch auch Dekolleté-Bereich auf die Haut aufgetragen.
6. Es ist bequem, sich mit zurückgeworfenem Kopf hinzulegen und eine Drittelstunde in dieser Position zu bleiben, bis die Maske aushärtet.
7. Danach muss die Mischung abgewaschen werden warmes Wasser und Make-up-Creme auf die gereinigte Haut auftragen.

Die Verwendung von Wildreis in der Küche und in der diätetischen Ernährung

Ernährungswissenschaftler konzentrieren sich auf einen Hauptunterschied wilder oder brauner Reis aus weißem, poliertem Getreide. Tatsache ist, dass letzteres mit sogenannten schnellen Kohlenhydraten gesättigt ist. Sie gelten als einer der Hauptverursacher von Übergewicht. Dies geschieht, weil Kohlenhydrate sehr schnell aufgenommen werden, den Glukosespiegel erhöhen, aber auch schnell wieder senken und man nach kurzer Zeit wieder essen möchte.

Aufgrund der Tatsache, dass Wildreis nicht stark verarbeitet wird, bleiben Kohlenhydrate in seiner Zusammensetzung in einer "komplexen" Form. Daher erfolgt die Assimilation langsam, der Zuckerspiegel steigt und fällt langsam, was zu einem Energieschub und einem Sättigungsgefühl für mehrere Stunden führt.

Rauh Ballaststoffe Wildreis reinigt den Darm mechanisch von Giftstoffen und reizt sanft seine Wände, wodurch die Durchblutung erhöht wird. Daher hilft Wildreis, den Zustand bei Fettleibigkeit, Übergewicht und Verdauungsproblemen zu verbessern.

Foto: Wie man Wildreis kocht

Wildreis hat in Bezug auf die Vielfalt seiner Vitamin- und Mineralstoffbasis unter Getreide praktisch keine Konkurrenz. Dies, kombiniert mit einer beträchtlichen Menge an Protein und "langsamen" Kohlenhydraten, macht es aus hervorragende Grundlage für Diäten unterschiedlicher Intensität.

Video: Nutzen und Schaden von Wildreis

Natürlicher Geschmack der Natur

Salat mit Curry, Mandeln, Natur- und Wildreis

Probieren Sie dieses köstliche, nahrhafte und praktische Mittagessen. Genießen Sie es allein oder mischen Sie es mit Kräutern oder Rucola für einen köstlichen natürlichen Geschmack. gesundes Gericht!

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Viele Reissorten sind perfekte Zutat um Suppen, Salate und kalte Vorspeisen zuzubereiten. Der Hauptgrund, warum Wildreis bei Hausfrauen so beliebt ist, sind Rezepte voller Originalität und sinnvolle Kombination Produkte. Nach dem Geschmacksspiel ziehen es beispielsweise viele Menschen vor, Naturreis zu Wildreis hinzuzufügen, und für die maximale Konzentration an Vitaminen und Elementen, wild und weiße Sorten. Wir stellen Ihnen vor verschiedene Rezepte mit Wildreis!

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Rezepte für braune und wilde Reismischungen

• Risotto mit Wildreis

klassisch italienisches Gericht- Risotto - erstrahlt in ganz neuen Farben, wenn Sie es auf Basis einer Kombination aus und herstellen. Es werden 120 Gramm Müsli jeder Sorte benötigt.

Kochen:

Das Kochen sollte mit dem Erhitzen eines großen Löffels Olivenöl beginnen, in dem fein gehackte Zucchini, Sellerie, Karotten und Paprika. Alle Gemüse werden 10 Minuten lang auf einem kleinen Feuer gekocht und dann darin erhitzt separate Gerichte noch einen Löffel Öl. Der gesamte Reis wird hinzugefügt, der 2 Minuten lang gedünstet wird. Danach werden den Körnern 300 ml kochendes Wasser zugesetzt und die Cerealien werden gekocht, bis sie weich sind. Feinschliff- Kochen von 250 Gramm Garnelen. Alle Produkte werden gemischt, gemischt und das Risotto wird mit einer Mischung aus beliebigen Grüns bestreut. Beachten Sie, dass Wildreis, der oft in Rezepten gewürzt wird, kurz vor dem Servieren gepfeffert und gesalzen werden muss.

• Beilage - eine Mischung aus braunem und wildem schwarzem Reis mit Pilzen

Unterstützer der Fastenzeit herzhafte Mahlzeiten schätzen seit langem die Mischung aus Natur- und Wildreis. Rezepte mit solchen Cerealien ziehen an ungewöhnlicher Geschmack fertiges Essen.

Kochen:

IN dieser Fall Für zusätzlichen Geschmack wird empfohlen, dem Reis Pilze hinzuzufügen. 50 g getrocknete oder 400 g gefrorene Champignons abspülen und ziehen lassen heißes Wasser. Eine Zwiebel und Karotte fein hacken, in einer Pfanne mit Butter 3 Minuten braten. Dann 250 Gramm gewaschene Reismischung in diese Schüssel geben. Gießen Sie das Wasser unter den Pilzen in die Pfanne und legen Sie die Pilze selbst hinein. Darauf achten, dass die Flüssigkeit den Reis die ganze Zeit über 0,5 cm bedeckt Am Ende der Garzeit Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer hinzugeben. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Reis mit den Pilzen bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten ziehen.

Eine Mischung aus goldenem und wildem Reis: Pilaw-Rezepte

1. heisser Fastengericht mit einer unvergesslichen Farbe und Geschmack wird durch die Kombination von Steckrüben mit wildem und goldenem Reis erhalten. Für die größte Sättigung wird hier auch noch eine Gemüse-Kissen-Sauce hinzugefügt. Wildreis, dessen Rezepte immer leicht nachzukochen sind, dient in diesem Fall als hervorragende Füllung für Wurzelfüllungen. Spülen Sie im ersten Schritt 2 große Löffel ab Gemischter Reis, die Grütze salzen und kochen, bis sie halb gar ist. 2 Steckrüben schälen und den Strunk herausschneiden. Den herausgezogenen Teil des Wurzelgemüses fein hacken. Dann sollten gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und Steckrübenfleisch in Öl gebraten werden. Nehmen Sie 2 Esslöffel dieser Mischung und kombinieren Sie mit gekochter Reis durch Hinzufügen eines Drittels eines Teelöffels Curry. Übertragen Sie das restliche Gemüse in den Slow Cooker und legen Sie den Steckrüben darauf. Das Wurzelgemüse salzen und mit einer Kombination aus Reis und Braten füllen. Bedecken Sie das Gericht mit einer Mischung aus 3 Esslöffeln Ketchup, Salz und einem Teelöffel Stärke. 50 Minuten köcheln lassen.
2. Die östliche Küche verwendet seit vielen Jahrhunderten aktiv eine Mischung aus goldenem und wildem Reis. Rezepte für solch einen gesunden Pilaw werden zum Beispiel immer attraktiver und attraktiver Europäische Hausfrauen. Schneiden Sie zunächst 400 Gramm in Würfel Hähnchenfilet. Zwiebel und Karotte ebenfalls hacken. Fleisch mit Gemüse sollte auf den Boden des Multikochers gelegt werden und 1 Tasse Reismischung hinzugefügt werden. Mischen Sie das Essen, fügen Sie 2,5 Tassen Wasser, Salz, Safran und ein wenig Hopfen-Suneli-Gewürz hinzu. Zum Schluss 2 Knoblauchzehen und 40 Gramm Butter dazugeben. Schalten Sie den Multicooker im "Pilaw" -Modus ein. Nach 30-40 Minuten ist das Gericht fertig.

Rezepte für weißen und wilden Reis

• Mageres Reisgericht - Basmati-Mix

Schön leichtes Abendessen v Asiatischer Stil erhalten durch die Kombination von weißem und wildem Reis. Eine solche Mischung kann in einem Geschäft namens Basmati MIX gekauft werden, und für zusätzliche Vorteile und Geschmack können dem Müsli Gemüse, Ingwer und Pilze hinzugefügt werden.

Kochen:

Der erste Schritt besteht darin, eine halbe Tasse Reis zu kochen. Decken Sie das fertige Müsli in einem Topf ab und wickeln Sie es mit einem dicken Handtuch ein, um es warm zu halten. Dann sollten Sie die Karotte und eine Zucchini schneiden. Nehmen Sie außerdem 100 Gramm Brokkoli und Blumenkohl und denken Sie daran, sie in separate Blütenstände zu trennen. Würfeln Sie 200 Gramm Ihrer Lieblingspilze. Gehackten Knoblauch in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben. Wenn es frittiert ist, nehmen Sie es aus dem Behälter und braten Sie die Karotten 5 Minuten lang an derselben Stelle. Füge einen Löffel hinzu gemahlener Ingwer. Senden Sie in derselben Pfanne die Hälfte des gehackten Stiels Blattstiel Sellerie, geschnittene Zucchini, Pilze. Braten Sie das alles 5 Minuten lang und fügen Sie dann 100 Gramm grüne Bohnen und 2 Kohlsorten hinzu. Das Gericht mit einem halben Teelöffel bestreuen brauner Zucker, Deckel schließen und 4-5 Minuten brennen lassen. mischen zubereitetes Gemüse mit Reis und gießen Sie 4 Esslöffel hinein Sojasauce, 2 Löffel Sesamöl und einen Esslöffel Zitronensaft. Salz und Pfeffer.

• Mischung aus Weiß- und Wildreis mit Fleisch

Das Rezept für Weiß- und Wildreis muss nicht mager sein, denn eine solche Getreidemischung passt gut zu Fleisch. Um den Haushalt zu überraschen, versuchen Sie, Lamm auf den Rippen zu machen.

Kochen:

Ein Kilo Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, auf ein kronenförmiges Backblech legen und die Knochen in Folie einwickeln. Dann 1 gehackte Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und 2 gehackte Selleriezweige 5 Minuten in Öl anbraten. Kühlen Sie das Gemüse ab und fügen Sie 125 Gramm gekochte Reismischung, 75 Gramm getrocknete Aprikosen, 50 Gramm gebratene hinzu Pinienkerne. Legen Sie auch einen Löffel Orangenschale, ein Ei und 2 Esslöffel gehackter Koriander. Die Mischung mit Gewürzen abschmecken und umrühren. Fertige Füllung in Lammhöhle legen. Das Gericht sollte etwa anderthalb Stunden gebacken werden, danach sollte die Folie von den Knochen entfernt werden. Schicken Sie das Fleisch ein zweites Mal in den Ofen, um es zu bringen komplett vorbereitet. Sie können solches Lamm mit Kartoffeln und einer Beilage aus frischem Gemüse servieren.

Tomaten und Paprika gefüllt mit Wildreis

Wie Sie sehen, können Wildreis-Rezepte variiert werden, Ihre Fantasie, Fantasie und kulinarischen Fähigkeiten aktivieren und kochen beste Rezepte auf deine eigene Weise!

Guten Appetit!

Wilder schwarzer Reis. Vorteile und Rezepte

Entgegen weit verbreiteter Missverständnisse ist Wildreis nicht direkt mit Reis verwandt traditioneller Reis- seine länglichen schwarzen Körner sind eigentlich die Samen des feuchtigkeitsliebenden Grases Zizania aquatica, das in Nordamerika wächst.

Beginnen wir damit, dass Wildreis einen einzigartigen, süßlich-exotischen Geschmack mit einem zart nussigen Aroma hat. Wie für Nährwert, hier führt Wildreis mit Abstand unter anderen Getreidearten: Er enthält eine beachtliche Menge an Eiweiß (15 g von 100, und das in einer sehr reichen Verteilung an Aminosäuren), B-Vitamine und ist besonders wertvoll im Gehalt Folsäure(hier ist es fünfmal mehr als bei Naturreis).

Ein Glas Wildreis enthält die Tagesmenge an Folsäure für einen Erwachsenen. In Bezug auf Mineralien enthält Wildreis erhebliche Mengen an Magnesium (177 mg), Phosphor (433 mg), Zink (6 mg) und Mangan (1,3 mg sind 2/3 Tagesgeld für einen Erwachsenen).

Wildreisprotein ist nicht vollständig: Es hat 18 Aminosäuren, aber es fehlen zwei - Asparagin und Glutamin. Dies ist jedoch leicht zu beheben – servieren Sie einfach gekochten Wildreis mit Hülsenfrüchten (Bohnen, Kichererbsen, Linsen): Sie enthalten nur die fehlenden Aminosäuren. Somit erhalten Sie ein vollwertiges Protein, was besonders für Vegetarier und Fastende von Vorteil ist.

Wie man Wildreis kocht?

Sie können es nicht mit roher Gewalt nehmen - Sie müssen es auf jeden Fall einweichen. Auffüllen Große anzahl kühles Wasser über Nacht, und lassen Sie dieses Wasser dann ab. Den Reis in kochendes Salzwasser geben (3 Tassen Wasser pro Tasse Wildreis), die Hitze auf ein geringes Sieden reduzieren und den Reis zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln lassen. Fertigreis „öffnet“ sich und wird etwa 3-4 Mal größer als Rohreis!

Und wenn keine Zeit für ein langes Bad bleibt , hilft dieser Trick: Wildreis im Verhältnis 1: 3 mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und eine Stunde ziehen lassen. Dann das Wasser abgießen und das obige Rezept befolgen.

Gekochter Wildreis wird oft als Beilage verwendet (z.B. gemischt mit brauner Reis) sowie ein fester Bestandteil von Pilaws und Getreidesuppen. Es gibt jedoch viele leckere kalorienarme Mahlzeiten wo er die erste Geige spielt.

Hier sind ein paar interessante Rezepte:

Wildreissalat mit Hähnchen

Für den Salat

2 große Gurke

2 Hühnerbrust(gekocht oder gebacken)

Zum Tanken

50 ml Orangensaft

2 EL Apfelessig

1-2 Knoblauchzehen, zerdrückt

1 EL. gehackter Koriander, Thymian und Basilikum

Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochen

• Gurken in Scheiben schneiden, Hühnchen - in kleine Stücke.
• Reis hinzufügen und umrühren.
• Alle Dressing-Zutaten in einem Mixer glatt pürieren, dann den Salat anmachen.

Foto aus dem Internet zu einem anderen Rezept

Wildreissuppe mit Weißwein

• 1 Tasse gekochter Wildreis
• 1 Liter heiß Fischbrühe
• 1 EL Öle
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 grün Süße Paprika, schneiden in
• 1-2 Stangensellerie, gehackt
• 1/2 Tasse Pilze (Sie können gefroren oder aus der Dose verwenden)
• 2 EL Weißwein
• 3 EL Mehl (Roggen, Haferflocken, Buchweizen, Hirse, Gerste)
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochen

• Öl bei schwacher Hitze erhitzen und Zwiebel, Paprika, Sellerie und Champignons darin dünsten. Mehl vorsichtig einrühren und unter Rühren noch ein paar Minuten köcheln lassen.
• Mit der Brühe aufgießen (am besten nicht auf einmal, sondern portionsweise) und dabei jeweils glatt rühren. Reis und Salz und Pfeffer zugeben, bei schwacher Hitze weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und Weißwein zugeben.

Liebhaber von Püreesuppe können die Suppe zusätzlich mit einem Mixer oder in einer Küchenmaschine pürieren.

Spinat-Wildreis-Auflauf

• 2 Tassen gekochter Wildreis
• 400 gr frischer Spinat, schneiden in
• Eiweiß 3 Eier
• 1 Bund grüne Zwiebel, in kleine Stücke schneiden
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochen

• Eiweiß mit Salz und Pfeffer steif schlagen.
• Reis mit Proteinen, Spinat, Zwiebeln und Petersilie mischen.
• Gut mischen, in eine Auflaufform geben und für 40-45 Minuten in einen auf 175 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Eine andere Variante : statt Petersilie Basilikum nehmen und einen Auflauf mit Tomatensalsa servieren.

Würziger Wildreis-Pilaw

• 1 Tasse eingeweichter Wildreis
• 1 Tasse Brühe (Huhn oder Gemüse)
• 1 Glas Apfelwein
• 1 Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Selleriestange, in kleine Würfel geschnitten
• 2 Karotten, in Pfennige geschnitten
• 1 Handvoll getrocknete Cranberries oder Preiselbeeren
• 1 EL Öle
• 1 Lorbeerblätter
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

1 großer Apfel, in Scheiben schneiden

2 EL Rosinen

1 EL Limettensaft (kann ersetzt werden Zitronensaft oder Apfelessig)

1 Teelöffel Mandelöl

Honig - nach Geschmack

eine Prise Zimt

In einer großen Schüssel Reis mit Äpfeln und Rosinen mischen. Zimt einrühren Limettensaft, Öl und Honig hinzufügen, hineingießen Reis Mischung. Alles gut vermischen.

Eine andere Variante : geübte Mischung verschiedene Sorten Reis in einem Gericht. Aufgrund der unterschiedlichen Kochzeiten koche ich jede Sorte separat und mische sie dann.

Andere Option : Anstelle von Rosinen können Sie alle getrockneten Früchte verwenden - getrocknete Aprikosen, Datteln, Feigen. Jedes Mal spielt der Geschmack auf eine neue Art und Weise.

Reis wird seit langem als verwendet leckere Beilage für fast alle Produkte. Allerdings muss man Reis richtig kochen können, damit aus einer schön krümeligen Beilage keine Sauerei wird. Gleichzeitig besteht die Angst, das Gericht zu verderben, nicht nur bei jungen Hausfrauen, sondern auch bei den erfahrensten Köchen, die erstaunlich unterschiedliche Gerichte zubereiten. komplexe Gerichte zu Hause.

Langkornreis kochen

Erstmal bekommen krümeliger Reis Sie können die verpackte Version in Beuteln kaufen. Allerdings ist das ein recht teures Vergnügen, und das in kleinen Mengen.

Um bröckeligen Reis zuzubereiten, sollten Sie zunächst die Sorte richtig bestimmen. Für diese Zwecke nicht geeignet. runder Reis, da es zu viel Feuchtigkeit aufnimmt und zusammenklebt. Diese Reissorte eignet sich eher für Sushi, verschiedene Desserts und Aufläufe. Mittelkörniger Reis hat auch eine hohe Viskosität, da er viel Stärke enthält und auch Wasser gut aufnimmt. Für krümelig garnieren Die ideale Option ist Langkornreis, der beim Verkleben nicht zusammenklebt richtiger Ansatz zum Gebräu.

Bröckeligen Reis streng nach Anleitung kochen.

• Zunächst ist es wichtig, ein klares Verhältnis von Reis zu Wasser zu beachten, das 1:2 (Reis zu Wasser) betragen sollte. Zum Beispiel 1 Tasse trockenes Müsli auf 2 Tassen Wasser.
• Nachdem Sie das Wasser in der Pfanne auf das Feuer gestellt haben, müssen Sie den Reis in Erwartung des Kochens 3-5 Mal spülen normales Wasser. Kochendes Wasser sollte leicht gesalzen sein und gewaschener Reis sollte hineingeworfen werden. Es ist strengstens verboten, Gewürze zu Beginn des Kochens hinzuzufügen!
• Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und drehen Sie die Hitze auf niedrig. Perfekte Wahl - transparente Abdeckung, wodurch Sie den Garvorgang beobachten können, und der Deckel selbst wird während des gesamten Vorgangs nicht entfernt.
• Der wichtigste Punkt der Regeln: der Zeitpunkt des Reiskochens. Es ist sehr wichtig, genau 12 Minuten einzuhalten! Richtige Proportionen Wasser und Reis, minimale Hitze sorgt dafür, dass der Reis nicht anbrennt.
• Nach 12 Minuten muss der Reistopf vom Herd genommen werden. In dieser Form wird der Brei weitere 12 Minuten unter dem Deckel und ohne Rühren gereift.
• Danach können Sie den Deckel öffnen, Gewürze und Öle hinzufügen.

Wie man gedünsteten Reis kocht

Ebenso wichtig ist es zu wissen, wie man gedämpften Reis zubereitet, denn er ist sogar gesünder als normaler Reis, da er seine ursprüngliche gelbliche Färbung behält, da er nicht poliert, sondern gedämpft wird. Dank dieser Technologie behält Reis die meisten Mineralien und Vitamine. Das Kochen von Reis verwandelt ihn in einen schneeweißen Brei, der auch nach dem Wiedererhitzen des Gerichts krümelig bleibt. Es gibt jedoch mehrere wichtige Regeln, an die Sie sich halten müssen, um eine schöne und schmackhafte Beilage zu erhalten.

Parboiled-Reis wird wie Langkornreis gegart, jedoch länger, da das Fehlen einer Mahlstufe den Reiskörnern mehr Härte verleiht, was auch ein Überkochen verhindert. Gedämpfter Reis sollte 20 bis 25 Minuten gekocht werden.

Braunen Reis kochen

Die braune Farbe von Reis wird dem Produkt verliehen, indem die Schale des Korns erhalten bleibt. Diese Sorte Reis ist am nützlichsten, weil alle am meisten nützliche Komponenten. Das Garen von braunem Reis dauert sogar noch länger, im Durchschnitt bis zu 40 Minuten, da die Körner dieser Sorte am härtesten sind.

Brauner Reis reinigt gut menschlicher Körper vor Toxinen und hilft auch, überflüssige Pfunde zu verlieren.

Braunen Reis vor dem Kochen gründlich abspülen. kalt salzig Wasser, das 15 Minuten lang mit Körnern gefüllt ist. Danach wird das Wasser abgelassen und der Reis erneut gewaschen. Danach werden die Körner 40 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht.

Wie man Wildreis kocht

Wildreis hat eine charakteristische schwarze Farbe. In heimischen Geschäften wird es oft mit Langkornreis gemischt verkauft. Wildreis enthält Höchstbetrag Faser und andere nützliche Mineralien und Substanzen. Diese Beilage ist perfekt für Fischgerichte.

Es braucht fünf Gläser Wasser, um eine Tasse Wildreis zu kochen. Nach dem Vorwaschen des Reises muss dieser in kochendes Salzwasser getaucht werden. Es dauert 10 Minuten, um bei mittlerer Hitze zu kochen. Dann wird der Reis mit einem Deckel abgedeckt, das Feuer auf ein Minimum reduziert und der Reis weitere 40 Minuten unter Rühren gekocht.

Runden Reis kochen

Wie oben erwähnt, wird runder Reis für Sushi, Aufläufe und Puddings verwendet, weil er so gut zusammenhält. Sie müssen runden Reis in viel Wasser kochen, da er ihn sehr schnell aufnimmt. Für ein Glas Reis werden also drei Gläser Wasser benötigt.
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Schwarzer Reis wird oft als Wild-, Chumiza-, Mogar- oder Kopfhirse bezeichnet. Diese Kultur kommt direkt aus China, Korea, Indonesien, Thailand, Indien, Malaysia und so weiter in die Regale unseres Landes. Leider nicht alle moderne Hausfrauen wissen, wie man schwarzen Reis kocht. Schließlich sind solche Cerealien für russische Einwohner exotisch. In diesem Zusammenhang haben wir uns entschieden, in diesem Artikel dieses spezielle kulinarische Thema hervorzuheben.

Allgemeine Produktinformationen

Bevor Sie Ihnen sagen, wie man schwarzen Reis kocht, sollten Sie sagen, was diese Getreideernte im Allgemeinen ist.

Dieses Getreide ist sehr vorteilhaft für die Gesundheit. Weil es enthält große Menge Eichhörnchen, essentielle Aminosäuren und Faser. Darüber hinaus ist schwarzer Reis eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine B und E sowie Phosphor.

Das vorgestellte Produkt wird zur Stärkung von Blutgefäßen und Arterien sowie zur Vorbeugung empfohlen Krebs. Dieses Getreide hat unter anderem eine antimikrobielle Wirkung, trägt zu einer spürbaren Erhöhung der Immunität und einer Verringerung bei Blutdruck. In China wird schwarzer Reis informell als "Langlebigkeitsreis" bezeichnet. Im Land aufgehende Sonne Verwenden Sie es häufig, um das Sehvermögen zu verbessern, das Blut zu verbessern und die Arbeit der Nebennieren zu normalisieren.

Vorbehandlung von Getreide

Vor dem Kochen von schwarzem Reis für ein Gericht sollte dieser sehr gut verarbeitet werden. Dazu muss trockenes Getreide aussortiert und dann in eine tiefe Tasse gegeben und gegossen werden kaltes Wasser. Als nächstes sollten Sie eine Weile warten, bis sich der Reis auf dem Boden absetzt. Dieser Vorgang muss mehrmals wiederholt werden. Außerdem muss das Getreide bei jedem weiteren Waschen kräftig von Hand geknetet werden. Dieses Verfahren ermöglicht nicht nur das Abwaschen des gesamten vorhandenen Schmutzes vom Produkt, sondern auch das Entfernen überschüssiger Stärke, die zum Anhaften von Reis während seiner Wärmebehandlung beiträgt.

Es sollte auch beachtet werden, dass einige Hausfrauen vor dem Kochen von schwarzem Reis die ganze Nacht über zusätzlich in sauberem kaltem Wasser einweichen. Wenn Sie jedoch nicht genug Zeit dafür haben, müssen Sie das Müsli sofort nach dem Waschen kochen.

Kochen auf dem Herd

Das Kochen von schwarzem Reis ist nicht so schwierig, wie es von Anfang an scheint. Nehmen Sie dazu eine Pfanne mit dickem Boden und dicken Wänden und gießen Sie sie hinein genug gefiltertes Wasser und dann bei starker Hitze zum Kochen bringen. Als nächstes muss gründlich gewaschener schwarzer Wildreis in die kochende Flüssigkeit gegeben werden. Nach erneutem Kochen muss das Feuer reduziert werden. Kochen Sie exotisches Getreide unter geschlossenem Deckel etwa 25-27 Minuten lang. In diesem Fall müssen Sie der Pfanne etwas Salz hinzufügen.

Nachdem der Reis vollständig weich geworden ist, sollte er in ein Sieb gegeben und gut unter kaltem Wasser abgespült werden. Wenn Sie es sofort als Beilage auf dem Tisch servieren möchten, empfehlen wir, es nach dem Waschen mit kochendem Wasser zu überbrühen.

Wie man schwarzen Reis in Form von Brei kocht?

Wenn Sie nicht nur in Wasser gekochtes Müsli, sondern ein zähflüssigeres Gericht erhalten möchten, dann kochen Sie angegebene Zutat folgt etwas anders. Dazu ist es auch notwendig, das Produkt gut auszuspülen, in einen Topf mit dickem Boden zu geben, gefiltertes Wasser zu gießen und etwas Salz hinzuzufügen. In den meisten Rezepten sollte das Verhältnis dieser Zutaten 1:2 betragen. Es ist diese Anzahl von Komponenten, die es Ihnen ermöglichen, einen ziemlich viskosen Brei zuzubereiten.

Daher sollten die Produkte nach dem Kochen mit einem Deckel abgedeckt und das Feuer auf ein Minimum reduziert werden. Es ist wünschenswert, schwarzen Reis etwa 30-37 Minuten lang zu kochen. In dieser Zeit sollte das Getreide vollständig Wasser aufnehmen und lockerer werden. In diesem Fall kann sich der Reis merklich verfärben und violett werden.

Nach der angegebenen Zeit muss das Geschirr mit dem Geschirr vom Herd genommen und ¼ Stunden unter geschlossenem Deckel stehen gelassen werden. In dieser Zeit sollte der Reis vollständig reichen. Danach muss es gründlich mit einem Löffel gemischt werden, damit die Körner leicht voneinander getrennt sind. Fertiger Brei kann als vollwertiges herzhaftes und gesundes Gericht am Tisch serviert werden oder als köstliche Beilage, die mit Soße abgeschmeckt werden muss, Butter oder Gulasch.

Schritt für Schritt Rezepte für schwarzen Reis

Wir haben oben darüber gesprochen, wie man Wildreis richtig kocht. Aber bei weitem nicht immer wird ein solches Produkt verwendet, um es als Beilage auf dem Tisch zu servieren. Immerhin gibt es einige Rezepte. verschiedene Gerichte, wo gekochter schwarzer Reis nur als Bestandteil enthalten ist. Im Folgenden werden wir uns verschiedene Möglichkeiten ansehen, dies zu tun. leckerer Salat Verwenden Sie dieses Müsli sowie ofengebackenes Hähnchen und Dessert.

Kochsalat mit Wildreis

Schwarzer Reis, dessen Bewertungen sehr unterschiedlich sind, passt gut zu jedem Gemüse. Deshalb wird es sehr oft zur Zubereitung verschiedener Salate verwendet.

Also zu erstellen leckeres Gericht wir brauchen:

• Eisbergsalat - eine kleine Gabel;
• reife Tomaten - 4 Stück;
• große Avocado - 1 Stk .;
• saftige Karotten - 1 Stk .;
• rote Salatknolle - 1 Kopf;
• schwarzer Reis, vorgekocht - facettiertes Glas;
• raffiniertes Olivenöl - 2 Dessertlöffel(zum Tanken);
• frisch gepresster Zitronensaft - 15 ml (zum Dressing);
• eine Mischung aus Paprika und schwarzem Salz - nach Geschmack auftragen (zum Dressing).

Kochmethode

Wie bereitet man schwarzen Reis für Gemüsesalat zu? Rezepte zum Kochen mit dieses Produkt Verlange es Vorkochen 32-38 Minuten in Salzwasser. Während dieser Zeit sollten die dunklen Körner vollständig weich werden.

Also, um zu Hause leckeres Essen zu kochen Gemüsesalat mit Wildreis müssen Sie alle unten beschriebenen Anforderungen strikt einhalten:

1. Den gekochten schwarzen Reis abgießen und in einem Sieb kräftig schütteln.
2. Eisbergsalat waschen und mit einem Messer fein hacken.
3. Karotten schälen und auf einer koreanischen Reibe reiben.
4. Tomaten gut waschen und in Würfel schneiden.
5. Die rote Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
6. Avocado waschen, Haut entfernen, Stein entfernen und in mittelgroße Würfel schneiden.

Nach all den beschriebenen Aktionen sollten Sie eine tiefe Schüssel nehmen, Avocadowürfel, schwarzen Reis, Tomaten, rote Zwiebeln, Karotten und gehacktes Gemüse hineingeben. Als nächstes müssen alle Zutaten mit raffiniert gewürzt werden Olivenöl, eine Mischung aus Paprika, schwarzem Salz und frisch gepresstem Zitronensaft.

Das zweite Gericht im Ofen zubereiten

Wie kann schwarzer Reis sonst noch zum Kochen verwendet werden? Rezepte verschiedener Gerichte verwenden dieses Getreide auf unterschiedliche Weise. Wenn Sie einen köstlichen Braten zubereiten möchten, empfehlen wir Ihnen, diese Zutat als Füllung zu verwenden. Dazu benötigen wir:

• großes Masthähnchen - 1 Stk .;
• Sauerrahmmayonnaise - 2 große Löffel;
• eine Mischung aus Gewürzen und Gewürzen, einschließlich Salz - nach eigenem Ermessen verwenden;
• vorgekochter Wildreis - 2,4 Tassen;
• süße Zwiebeln - 3 Stk .;
• saftige Karotten - 2 Stk .;
• Sonnenblumenöl - 35 ml.

Kochvorgang

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie ein großes Brathähnchen gut waschen und es dann großzügig mit einer Mischung aus Gewürzen, Gewürzen, Salz und Mayonnaise einfetten. Als nächstes sollte der Vogel beiseite gelegt werden und mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Dazu müssen Sie die Karotten schälen und Süße Zwiebel und dann raspeln und entsprechend hacken. Danach sollte das Gemüse frittiert werden Sonnenblumenöl zur vollständigen Transparenz. Abschließend müssen Sie den sautierten Zwiebeln und Karotten Salz hinzufügen und gekochten Wildreis auslegen. Nachdem Sie die Zutaten miteinander vermischt haben, sollten Sie mit dem Füllen des Hähnchens beginnen.

Nachdem der Vogelkadaver mit Müsli und gebräuntem Gemüse gefüllt ist, muss er auf ein Backblech gelegt und 70-85 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad im Ofen gebacken werden.

Das fertige Gericht muss vorsichtig aus dem Ofen genommen, auf einen Teller gelegt und vollständig auf dem Tisch präsentiert werden.

Köstliches schwarzes Reisdessert zubereiten

Pudding mit Wildreis ist traditioneller Nachtisch Thailändische Cousine. Diese Delikatesse ist sehr schnell zubereitet, aber sie ist unglaublich lecker. Dafür brauchen wir:

• schwarzer Reis - etwa 150 g;
• Trinkwasser - etwa 250 ml;
• Kristallzucker - ein paar große Löffel;
• Maisstärke - ein großer Löffel;
• tafelsalz - ¼ Teelöffel;
• Kokosöl - etwa 100 ml.

Nachtisch Schritt für Schritt

Um Thai-Pudding zuzubereiten, brauchen wir nicht sehr viel große Menge Freizeit. Und spürbar zu beschleunigen dieser Prozess, empfehlen wir Ihnen, alle unten beschriebenen Anforderungen strikt zu befolgen:

1. Wildreis 4 oder 5 Mal gut in kaltem Wasser spülen.
2. Das Müsli im Wasserbad ¼ Stunde dämpfen.
3. Geben Sie das Produkt in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie es 13-15 Minuten lang, bis es vollständig weich ist.
4. Fügen Sie Zucker und Salz zum Reis hinzu, fügen Sie dann Maisstärke hinzu, gießen Sie etwas Wasser hinzu und kochen Sie unter regelmäßigem Rühren, bis die Masse eindickt.
5. Weitermachen Wärmebehandlung Körnung, bis es so dick wird, dass es leicht in jede stabile Form gebracht werden kann.
6. Das gekochte Müsli mit Zucker und Salz auf einen Teller geben, geben tolle Figur. Dazu wird empfohlen, einen speziellen kulinarischen Ring zu verwenden.
7. Einfüllen Kokosmilch in ein Metallgefäß geben, erhitzen und schön über das fertige Dessert gießen.

Nachdem alle Schritte abgeschlossen sind, muss die Untertasse mit dem thailändischen Dessert in den Kühlschrank gestellt und eine Stunde darin aufbewahrt werden. Nach Ablauf der angegebenen Zeit kann die Reisdelikatesse bedenkenlos mit Tee oder einfach so am Tisch serviert werden.

Zusammenfassen

Jetzt wissen Sie, wie man Wildreis zu Hause kocht. Es ist zu beachten, dass es neben den beschriebenen Rezepten noch eine große Anzahl gibt verschiedene Wege wie Sie dieses Getreide zum Kochen verwenden können.

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