Der Abend am Vorabend des alten Neujahrs wird großzügig genannt, daher sollte die festliche Tafel reichlich, sättigend und lecker sein.

Styler verrät Ihnen, was die Menschen nach Volkstraditionen zum alten Neujahr kochen, um Glück und Wohlstand anzuziehen, sowie originelle moderne Rezepte für festliche Leckereien. Rezepte für das alte Neujahr Seit der Antike wurde der Feiertag am 13. Januar Wassiljews Abend genannt. Sie begrüßten ihn freudig, luden viele Gäste ein und zogen sich schöne Kleider an, damit das ganze nächste Jahr ohne Sorgen und Sorgen vergehen würde. Auch die Neujahrsgerichte spielten bei der Feier eine wichtige Rolle. Der heilige Basilius war der Schutzpatron der Schweine, und deshalb standen auf dem Tisch immer gebratene Schweine- oder Schweinefleischgerichte.

Zu Beginn des neuen Jahres war das Fasten bereits zu Ende, sodass die Gäste mit Fleisch und herzhaften Gerichten verwöhnt wurden. Sie bereiteten auch Leckereien aus Huhn oder Hahn zu, die das ganze Jahr über wie ein Vogel flatterten, Gerichte aus Kaninchen oder Hase, um schnell und wendig zu sein, und servierten großzügig Kutya mit Butter, Uzvar, Pfannkuchen, Kuchen und Knödel.

Volksfeste Traditionen

Ein großzügiger Abend lässt sich in unserer Zeit leicht umsetzen, indem alte Rezepte mit neuen Zutaten und Geschmacksrichtungen abwechslungsreich gestaltet werden. Wenn Sie sich noch nicht entschieden haben, was Sie für das alte Neujahr kochen möchten, bieten wir Ihnen einige köstliche und originelle Rezepte.

Großzügige Kutia: Rezept für das alte Neujahr

Im Gegensatz zu Rozhdestvenskaya wird großzügiges Kutia mit Butter zubereitet. Die restlichen Zutaten sind die gleichen wie beim Heilig-Abend-Gericht. Wenn Sie dem Gericht jedoch etwas Würze verleihen möchten, bereiten Sie es nach einem ungewöhnlichen Rezept mit der Zugabe von Cognac zu. Zum Kochen benötigen Sie: Weizen oder Reis (400 g); Mohn (200 gr); Walnüsse oder Haselnüsse (100 g); Trockenfrüchte (100 g); Honig (100 g); Cognac (1 EL). Weizen muss nach 1-stündigem Einweichen weich gekocht werden (etwa eine Stunde). Das Verhältnis von Getreide und Wasser beträgt 1:2,5. Mohnsamen 15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen und dann im Mörser zermahlen. Nüsse und Lieblingstrockenfrüchte (Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Feigen) fein in Würfel schneiden. Alle Zutaten vermischen. Honig muss in einem Glas warmem Wasser oder Kompott aufgelöst und in den Brei gegossen werden. Kutya sollte nicht flüssig sein, daher benötigen Sie möglicherweise nicht das gesamte Honigwasser. Ganz zum Schluss sollte dem Kutya Cognac hinzugefügt und umgerührt werden, bevor es auf dem Neujahrstisch serviert wird.

Frohes neues Jahr

Ein üppiger Abend ist ohne Backen nicht komplett. Es gibt ein altes Rezept für einen Feiertagskuchen mit Überraschung. Hausfrauen bereiten es sowohl mit süßen als auch mit Fleischfüllungen zu. Wir bieten ein Rezept für eine Glücksfleischpastete an, bei der man nach dem Abbeißen eines Stücks eine Münze findet, die laut Schild Glück und Wohlstand für das ganze nächste Jahr bringen wird. Diese Blätterteigpastete ist sehr lecker; Sie können sie selbst zubereiten oder fertig kaufen, was Zeit spart. Hauptzutaten: Hefeblätterteig (500 g); Hackfleisch oder gemischt (500 g); Zwiebel (1 Stück); Eier (2 Stück); Pflanzenöl (2 EL); Salz, Pfeffer (nach Geschmack).

Der Teig muss aufgetaut und in sieben Teile geschnitten werden, die jeweils mit einem Nudelholz ausgerollt werden. Das Hackfleisch salzen und pfeffern, fein gehackte Zwiebeln dazugeben und gut vermischen. Geben Sie auf jeden Teigstreifen einen Esslöffel Hackfleisch, glätten Sie ihn entlang der Länge des Streifens und treten Sie dabei leicht vom Rand zurück. Dann falten Sie den Streifen in der Mitte und drücken Sie die Kanten zusammen. Zeichnen Sie mit einer Gabel ein Muster entlang der Kante und rollen Sie das entstandene Stück zu einer Rosette. Machen Sie insgesamt sieben Rosen und vergessen Sie nicht, eine Münze hineinzulegen. Sie können zum Verzieren auch Blätter aus dem Teig ausschneiden. Eine Auflaufform mit Butter einfetten, Rosen und Blätter auslegen und eine runde Kuh formen. Bestreichen Sie die Oberfläche des Kuchens mit Ei und backen Sie ihn eine Stunde lang bei 180 Grad im Ofen.

Salat „Granatapfelarmband“

Herzhaft und schön serviert eignet sich der Salat „Granatapfel-Armband“ für eine festliche Tafel am Großzügigen Tisch. Notwendige Zutaten: Hähnchenfilet – 300 g; Zwiebel - 1 Stk.; Kartoffeln - 2 Stk.; Karotten - 2 Stück; Rüben - 2 Stück; Eier - 3 Stück; Walnüsse - 50g; Granatapfel - 1 Stk.; Mayonnaise - 200 gr.

Der Name Großzügiger Abend spricht für sich – ein Tag, an dem es üblich ist, eine Vielzahl von Gerichten auf den Tisch zu bringen, und je mehr, desto besser. Und da nach dem Glauben der heilige Basilius der Große die Schweinezüchter beschützte, gelten Schweinefleischgerichte als die wichtigsten und obligatorischen Gerichte auf Basilikum. An diesem Abend heißen die Gastgeber jeden Gast herzlich willkommen und verwöhnen ihn. Auf dem Tisch sollten neben Schweinefleisch auch Pasteten, Pfannkuchen und Knödel liegen, mit denen man üblicherweise Sparfüchse und großzügige Menschen verwöhnt. Der Legende nach gilt: Je großzügiger die Tafel und je mehr Gäste, desto erfolgreicher wird das kommende Jahr.

Im Jahr 2018 feiern orthodoxe Christen das Alte Neujahr in der Nacht von Samstag auf Sonntag, also vom 13. auf den 14. Januar. Im Allgemeinen ist das alte Neujahr keine Fortsetzung des neuen Jahres (wie die meisten glauben), sondern nur nach dem alten Kalender derselbe Feiertag. Dies liegt daran, dass sich der julianische und der gregorianische Kalender in der Länge des Jahres unterschieden. Im julianischen Kalender war das Sonnenjahr 11 Minuten länger und daher weichen die Feiertage um etwa zwei Wochen voneinander ab. Und obwohl der julianische Kalender unter orthodoxen Christen seit mehr als 600 Jahren nicht mehr verwendet wird, ist die Tradition, das neue Jahr zweimal zu feiern, fest verankert. Darüber hinaus fallen das alte Neujahr und der Wassili-Tag im Datum der Feierlichkeiten zusammen.

Was man für das neue Jahr kochen sollte

Das Feiertagsmenü ist sehr umfangreich und besticht durch Vielfalt und Kaloriengehalt. An diesem Tag können Sie sowohl traditionelle Gerichte als auch bekannte Gerichte zubereiten, die an wichtigen Feiertagen zubereitet werden.

Wer sich an orthodoxe Normen hält, bereitet in der Regel Schweinefleischgerichte für das alte Neujahr zu.

Das Hauptgericht des Tages ist natürlich Spanferkelbraten. Es gibt viele verschiedene Rezepte für die Zubereitung, aber was immer gleich bleibt, ist, dass das Schwein ganz sein muss.

Gebratenes Schweinefleisch mit Buchweizen

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie ein ausgenommenes Schwein zubereiten, dessen Kopf und Beine jedoch intakt sein müssen. Den Schweinekadaver gründlich waschen, kurz trocknen lassen, mit Salz, Senf und Pfeffer einreiben. Lassen Sie es etwa eine Stunde lang einweichen. Danach mit den Hufen nach oben auf ein Backblech legen, unbedingt mit Pflanzenöl übergießen und in einen gut vorgeheizten Ofen stellen. Sobald Sie sehen, dass es leicht gebräunt ist, reduzieren Sie die Hitze. Jetzt können Sie mit dem Kochen des Buchweizens beginnen, ihn mit gekochtem Ei und Zwiebeln würzen und zum Schweinefleisch geben. Sie können das Gericht nach Belieben dekorieren: mit Kräutern oder Bratäpfeln.

Volkskulinarische Traditionen zur Feier des Wassili-Tages lassen sich heute problemlos umsetzen, und die Zugabe neuer Zutaten verleiht den Gerichten einen einzigartigen Geschmack. Natürlich dürfen wir nicht vergessen, dass am großzügigen Abend echtes Kutya auf dem Tisch liegen sollte.

Genau wie zu Weihnachten ist Kutia ein obligatorischer Bestandteil der festlichen Tafel, wird aber mit Butter zubereitet. Alle anderen Produkte sind genau die gleichen wie im Weihnachts-Kutya. Wenn Sie Ihre Gäste mit dem ungewöhnlichen Geschmack von Kutia überraschen möchten, können Sie etwas Cognac hinzufügen. Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Reis oder Weizen 400 Gramm;
• Mohn 200 Gramm;
• Nüsse (können Walnüsse oder Haselnüsse sein) 100 Gramm;
• Honig 100 Gramm;
• Cognac 1 Esslöffel.

Kochmethode:

Weichen Sie den Weizen eine Stunde vor dem Garen ein und kochen Sie ihn etwa 60 Minuten lang, bis er weich ist. Das Verhältnis von Wasser und Getreide beträgt 2,5 zu 1. Den Mohn 15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen und dann mahlen. Nüsse und Trockenfrüchte (Sie können alle nehmen: Rosinen, Pflaumen, Feigen und getrocknete Aprikosen) fein in Würfel schneiden. Honig in warmem Wasser oder Kompott vorlösen. Müsli, Mohn, Nüsse und Trockenfrüchte gründlich vermischen und Honigwasser oder Honigkompott dazugeben, aber nicht alles ausschütten, sonst wird es zu flüssig. Gründlich mischen. Danach Cognac zum Kutya hinzufügen und erneut vermischen. Alle Kutia sind bereit, auf dem festlichen Tisch serviert zu werden.

Kutya ist natürlich gut, das Schwein auch. Aber wie steht es mit der Originalität? Da der Wassili-Tag außerdem eine einzigartige Gelegenheit zur Wahrsagerei ist, können Sie einen Glückskuchen backen, den alle Gäste zu schätzen wissen. Das Rezept für diesen Kuchen erfreut sich großer Beliebtheit und wird von Hausfrauen mit großer Freude zubereitet. Sehr lecker wird es, wenn Sie Blätterteig verwenden, den Sie entweder selbst zubereiten oder fertig kaufen können.

Für einen fröhlichen Kuchen müssen Sie also Folgendes vorbereiten:

• Blätterteig – 500 Gramm;
• ein halbes Kilogramm Rindfleisch oder gemischtes Hackfleisch (im Allgemeinen nach Ihrem Ermessen);
• eine Zwiebel;
• zwei Eier;
• zwei Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz und Pfeffer.

Der Teig wird in sieben gleiche Teile geteilt, die jeweils mit einem Nudelholz ausgerollt werden. Das Hackfleisch salzen und pfeffern, fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und gründlich vermischen. Legen Sie Hackfleisch auf jeden Teigstreifen und passen Sie dabei sorgfältig die Länge eines Esslöffels Hackfleisch an. Dann falten Sie den Streifen in zwei Hälften und kleben Sie die Kanten fest. Zeichnen Sie mit einer Gabel ein Muster an den Rändern und rollen Sie es wie eine Rose auf. Insgesamt müssen Sie sieben Rosen herstellen; in eine davon müssen Sie eine Münze beliebiger Stückelung stecken. Aus dem restlichen Teig können Sie Blätter ausschneiden; die Rosen und Blätter auf eine vorgefettete Form legen und so etwas wie eine Kuh formen. Den Kuchen mit Ei bestreichen und zum Backen in den Ofen stellen (Backzeit – 1 Stunde, bei 180 Grad).

Wo ein Schwein ist, sollte es auch abwechslungsreiche Fleischgerichte geben. Wir bieten Koteletts im klösterlichen Stil an.

Also, bereiten Sie vor:

• ein Kilogramm Schweinefleisch;
• drei Eier;
• drei Zwiebeln;
• Stärke (drei Esslöffel) und Mayonnaise;
• Würze.

Das Fleisch muss in kleine Würfel geschnitten und in einer separaten Schüssel mit fein gehackten Zwiebeln vermischt werden. Gründlich mischen. Die Eier unter die Mischung schlagen, Mayonnaise, Eier, Stärke und Gewürze hinzufügen. Gründlich vermischen und die Mischung zum Marinieren in den Kühlschrank stellen. Nach einer Stunde die Mischung wie Pfannkuchen in eine Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten. Die fertigen Schnitzel nach Belieben dekorieren.

Es würde auf der festlichen Tafel nicht fehl am Platz sein Klosterzentrum. Dieses Gericht stammt aus Polen und ist einfach zuzubereiten. Mit anderen Worten: Shab ist gebackene Lende mit Kohl.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• ein Kilogramm Kohl;
• eineinhalb Kilogramm mageres Schweinefleisch;
• zweihundert Gramm Wasser und Salz.

Das Schweinefleisch fein hacken, salzen und schichtweise in eine Pfanne geben. Eine Schicht Fleisch, eine Schicht Kohl und so weiter bis zum Schluss. Mit Wasser bedecken und köcheln lassen, bis es gar ist. Durch die Zugabe von Zwiebeln wird das Gericht zarter.

Der Tisch sollte Folgendes umfassen: gekochtes Schweinefleisch, Fleischbällchen, Krucheniki, hausgemachte Wurst und Braten. Wahrscheinlich stammt aus dieser Zeit das Sprichwort „Ein Schwein und ein Schwein zum Tag Wassiljews“. Als Beilage zu Fleischgerichten können Kartoffeln oder eine Art gekochtes Müsli dienen. Für ein erfolgreiches, glückliches und großzügiges Jahr werden Brei und Kartoffeln in reichhaltiger Fleischbrühe gekocht.

Pfannkuchen müssen auf dem Tisch stehen, und einst sagten Hausfrauen bei der Zubereitung: „Damit dieses Jahr alles gut wächst, wie der Teig mit Hefe aufgeht, damit die Sonne heiß wärmt, wie das Feuer Pfannkuchen backt.“ ”

Neben dem Glückskuchen kann man auch Glücksknödel backen, von denen früher die Mädchen Wahrsagerei machten. Dazu wird jeder Knödel mit einer anderen „Zauberfüllung“ gefüllt:

• Münze – symbolisiert Geld;
• Lorbeerblatt - eine Beförderung steht bevor;
• getrocknete Aprikosen – für ein freudiges Jahr;
• Ring – ein unverheiratetes Mädchen wird innerhalb eines Jahres heiraten und das verheiratete Mädchen wird in ihrer Ehe gut zurechtkommen;
• Karamell – wer es empfängt, wird wahre Liebe treffen;
• Getreide zum Währungsjahr;
• und eine Kirsche als Glücksbringer.

Unsere üblichen Pickles sind sehr gut, aber der Tisch kann mit neuen Artikeln abwechslungsreicher gestaltet werden. Wir bieten eine Auswahl einzigartiger Gerichte für den Feiertagstisch.

Thunfisch-Tartar

Eine einfach zuzubereitende Vorspeise, aber göttlich lecker, und die Zubereitung erfordert ein wenig Zeit und Mühe. Denken Sie daran, dass der Thunfisch in dieser Vorspeise roh serviert wird und daher seine Frische eine wichtige Rolle spielt. Darüber hinaus benötigen Sie noch Sojasauce, am besten eine gute dunkle Sauce. Wonton-Teig kann in asiatischen Lebensmittelgeschäften gekauft werden.

Ergibt 4 Portionen.

Vorbereiten:

• 300 Gramm frischer Thunfisch (achten Sie darauf, die Haut abzuschneiden und in Würfel zu schneiden);
• acht Quadrate Wan-Tan-Teig (diagonal geschnitten, sodass 18 dreieckige Stücke entstehen);
• zwei Zwiebeln, in dünne Halbringe geschnitten;
• fertige Paste mit Knoblauch und Chili (die Paste kann auch gekocht werden);
• zwei Esslöffel Sauerrahm und zwei Esslöffel Sojasauce;
• ein Esslöffel Sesamöl;
• Frittieröl;
• ein Esslöffel Sesamkörner.

Wie man kocht:

Sojasauce und Paste vermischen, Sesamöl hinzufügen. Den Thunfisch mit dem Dressing beträufeln, mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde im Kühlschrank lagern.

Beginnen Sie nun mit der Zubereitung der Chips. Teigstücke in eine vorgeheizte, mit Öl gefüllte Fritteuse geben.

Der Teig sollte nicht länger als zwei Minuten frittiert werden, bis er goldbraun ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein Papiertuch legen.

Jetzt können Sie Thunfisch auf die Chips legen, diese mit saurer Sahne übergießen und mit Zwiebeln und Sesam bestreuen. Zum Schluss mit Sesamöl beträufeln. Das Gericht ist fertig.

Kohlrabisalat

Ein sehr leckeres und gesundes Gericht, eine gute Ergänzung zu Fleischgerichten. Die Anzahl der Komponenten reicht für acht Personen.

Also, bereiten Sie vor:

• Kohlrabi – 1 Stk. (schneiden, schälen und in Streifen schneiden);
• Sellerie – 1 Stange (in Streifen geschnitten und gehackt);
• Karotten – 1 Stück (geschält und in Streifen geschnitten);
• rote Zwiebel – 1 Stück (geschält und fein gehackt);
• Naturjoghurt (kann durch Käse ersetzt werden) ca. 150 Gramm;
• Getreidesenf - 1 Esslöffel;
• Sahne sollte sehr fett sein - 50 ml;
• beliebiges Gemüse (nach Geschmack kann man auch darauf verzichten), Zitronenschale (eine Zitrone), Meersalz.

Wie man kocht:

Joghurt, Senf und Sahne in einer großen Schüssel vermischen. Kohlrabi, Sellerie, Karotten, Kräuter und Zwiebeln dazugeben, alles noch einmal vermischen. Wenn das Dressing sehr dick ist, können Sie zwei Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen. Salzen und Schale hinzufügen. Salat fertig.

Neben der Zubereitung von Gerichten und der Vielfalt der Speisekarte möchte ich auf eine weitere interessante Tradition aufmerksam machen, die aus der Antike zu uns gekommen ist: das Gedecken von Tischen.

So decken Sie im Urlaub einen Tisch

Die Tischdecke sollte hell und bemalt sein. Auch die Gerichte sollten unterschiedlich sein; ideal wäre es, wenn sie aus verschiedenen Sets ausgewählt würden; dies ist für eine Vielfalt an Farben auf der festlichen Tafel notwendig. Auch verschiedene Keramikvasen machen auf dem Festtagstisch eine gute Figur.

Es gibt noch einen anderen Volksbrauch: große Ackerbohnen. Früher wurden große Ackerbohnen gekocht (ihre Menge entsprach der Anzahl der Anwesenden). Ein gutes Jahr lang musste jeder eine Bohne essen. Und das Wichtigste, was an der festlichen Tafel sein sollte, ist gute Stimmung und Freude. Glückliches neues Jahr.

In der Nacht vom 13. auf den 14. Januar feiern die Russen das neue Jahr im alten Stil, oder wie die Leute sagen, das alte Neujahr. Dieser erstaunliche Feiertag hat viele Traditionen und Zeichen. Lassen Sie uns die Geschichte des Alten Neujahrs verstehen, wie es zu verschiedenen Zeiten in Russland gefeiert wurde, und auch herausfinden, was man für das Alte Neujahr kochen sollte, welche Traditionen beachtet werden sollten und an welche Zeichen man glauben sollte.

Altes Neujahr – die Geschichte des Feiertags

Das neue Jahr in Russland wurde auf Erlass von Peter I. am 1. Januar 1700 gefeiert, und das alte Neujahr wurde 1918 gefeiert, als Sowjetrussland vom ehemaligen julianischen Kalender auf den in Europa eingeführten gregorianischen Kalender umstellte. Die Tradition, das alte Neujahr zu feiern, entstand dank der Gläubigen. Aufgrund der unterschiedlichen Kalender in Russland wurden Weihnachten und Neujahr bis 1919 13 Tage später gefeiert als in Europa. Aber die Russisch-Orthodoxe Kirche befolgte nicht den Erlass des Rates der Volkskommissare der RSFSR von 1918 und akzeptierte den Gregorianischen Kalender nicht. Mit der offiziellen Einführung des neuen Kalenders „verlegte“ sich Weihnachten, wie es bisher nach altem Stil am 25. Dezember gefeiert wurde, auf den 7. Januar. Und die Orthodoxen feierten das neue Jahr weiterhin wie zuvor – sechs Tage nach Weihnachten, also in der Nacht vom 13. auf den 14. Januar.

Interessant:
Als 1918 beim Übergang zu einer neuen Chronologie eine Änderung von 13 Tagen eingeführt wurde, kam in Russland unmittelbar nach dem 31. Januar 1918 der 14. Februar.
Die Diskrepanz zwischen den Daten des Julianischen und des Gregorianischen Kalenders nimmt mit jedem Jahrhundert zu. Im 20.-21. Jahrhundert beträgt dieser Unterschied 13 und ab März 2100 werden es 14 Tage sein.

13. Januar - Wassiljew-Abend

In der Nacht vom 13. auf den 14. Januar wird das alte Neujahr gefeiert(Unter Weißrussen und Ukrainern ist er als großzügiger Abend bekannt, in den zentralen und einigen südlichen Regionen Russlands als Herbst). Diese Tradition entstand nach 1918, als in Russland eine neue Chronologie eingeführt wurde. Es war einmal, dass dieser Tag auf den 1. Januar fiel und so genannt wurde Vasilys Tag(Gedenktag des heiligen Basilius des Großen, und sein Vorabend ist der 31. Dezember (der zum 13. Januar wurde) – Wassiljews Abend.

Der Abend am Vorabend des alten Neujahrs wurde im Volksmund als großzügig bezeichnet. Am Morgen des 13. Januar (dem Tag von Melania (Melanka)) war es notwendig Bereiten Sie Brei aus Vollkornkörnern zu. Es kann mit Fleisch oder Schmalz gewürzt oder mit Honig, Zucker oder Marmelade belegt werden. Darüber hinaus die Hostessen gebackene Pfannkuchen, zubereitete Kuchen und Knödel mit Hüttenkäse um den Gästen zu danken. Das wichtigste Gericht für das alte Neujahr wurde berücksichtigt SchweinefleischgerichteÜbrigens ein Heiliger Basilius der Große galt als Schutzpatron der Schweinezüchter. „Ein Schwein und ein Steinpilz für Wassilis Abend“, „Ein Schwein ist kein reines Tier, aber Gott hat nichts Unreines – Wassili wird den Winter heiligen!“, sagen die Sprichwörter über diesen Tag. Dieses Tier symbolisierte Fruchtbarkeit und Wohlbefinden. An diesem Tag war es üblich, den Tisch großzügig zu decken: Ein großzügiger Tisch an diesem Tag bedeutet Wohlstand das ganze Jahr über.

Am Abend besuchten die Menschen ihre Nachbarn, um in Frieden und Harmonie das neue Jahr zu feiern.. Nach allgemeiner Meinung galt es als wichtig wer im neuen Jahr der erste Gast im Haus sein wird. Es war ein gutes Zeichen, wenn der erste ein junger Mann aus einer angesehenen Großfamilie mit gutem Haushalt war. Und am Morgen des 14. Dezember gingen junge Leute zur Kreuzung Verbrennen Sie „Großvater“ oder „Didukha“ – Strohbündel. Junge Leute sprangen über das Feuer, das die Reinigung von der Bosheit symbolisierte.

Zeichen und Traditionen für das alte Neujahr am 14. Januar

Wir haben uns im Voraus auf Wassiljews Abend vorbereitet. Sie nähten oder kauften schöne Kleider für ihn. Die Hausfrauen legen die besten Dinge des Hauses auf den Tisch: Kuchen, Kutya, Fleisch, Wein, Bier, Wodka. Traditionell wurde für diesen Abend ein Schwein zubereitet. Es war ein Symbol für die Fruchtbarkeit der Erde und die Fruchtbarkeit des Viehs im kommenden Jahr. Unsere Vorfahren glaubten ebenso wie die modernen Russen: „So, wie man das neue Jahr feiert, wird man es verbringen“: Man glaubte, dass eine Fülle an Essen am ersten Tag des Jahres Wohlstand für das ganze Jahr bringen würde.

Ein weiterer mit dem Kochen verbundener Brauch ist Brei kochen. Die Zeremonie wurde vor Tagesanbruch durchgeführt; Als der Brei reif war, holte die Hausfrau den Topf aus dem Ofen und die ganze Familie begann ihn anzuschauen. Wenn der Topf gesprungen war oder der Brei nicht erfolgreich war, deutete dies auf Schlimmes hin. Wenn der Brei fluffig und lecker wurde, erwartete man Glück für das ganze Haus.

In einigen Teilen Russlands wurden an diesem Tag Weihnachtslieder gesungen. Beispielsweise war in den Regionen Twer, Jaroslawl, Moskau, Tula, Rjasan, Nischni Nowgorod und Orenburg das Kreisverkehrritual des Wimpelns beliebt. Der Name der Tradition geht auf das Lied zurück, das beim Nachhausegehen gesungen wurde: „Osen“. Die Menschen gingen von Haus zu Haus und sangen Lieder. Die Teilnehmer des Rundgangs gingen von Haus zu Haus und fragten die Eigentümer um Erlaubnis: „Darf ich den Hafer rufen?“ Und sie antworteten: „Klick!“ Anschließend sangen die Ritualteilnehmer jedem Familienmitglied einzeln Herbstlieder vor. Die wichtigsten „Ovsen“, die das Wohlergehen des Hauses und der Familie gewährleisten sollten, waren an den Besitzer und seine ältesten Söhne gerichtet. Am Ende überreichten die großzügigen Besitzer des Hauses den Künstlern Geschenke.

• Gärtner schütteln um Mitternacht den Schnee von den Apfelbäumen, um sie zu ernten.
• Wenn nachts der Wind aus dem Süden weht, wird das Jahr heiß und wohlhabend, aus dem Westen – mit viel Milch und Fisch, aus dem Osten – erwarten Sie eine Obsternte.
• Die Nacht von Wassili ist sternenklar – für die Beerenernte.
• Viel flauschiger Frost an den Bäumen ließ eine gute Honigernte ahnen.

Was man für das neue Jahr kochen sollte

Es ist Brauch, den Abend und die Nacht vom 13. auf den 14. Januar mit der Familie an der festlichen Tafel zu verbringen. Unsere Vorfahren haben immer für den Neujahrstisch gekocht Schweinefleisch in seinem eigenen Saft und bereitete ein Gericht aus Hase und Hahn zu. Das alles war sehr symbolisch:

• das Schwein versprach nächstes Jahr Reichtum und Wohlstand im Haus;
• Hase - Geschwindigkeit und Erfolg im Geschäft;
• Hahn - fliegende Leichtigkeit und Freiheit.

Wenn Sie heute Abend Ihren festlichen Tisch nach alten Traditionen decken möchten, Bereiten Sie großzügig Kutya oder Sotschiwo vor. Es wird angenommen, dass der Wohlstand der Familie im nächsten Jahr umso größer sein wird, je abwechslungsreicher, schmackhafter und sättigender die Kutia ist. Versuchen Sie also, es wirklich großzügig und reichhaltig zu gestalten: Sparen Sie nicht an Nüssen, Rosinen, Halva, Honig usw. In früheren Jahren wurde Kutya aus Buchweizen, Weizen und Gerste gekocht, aber auch gewöhnlicher Reis ist gut geeignet. Versuchen Sie bei der Auswahl von Weizen das Korn am Zahn; es sollte leicht auseinanderfallen; hartes Korn ist für Kutya nicht geeignet. Alle Sotschiw-Produkte haben eine symbolische Bedeutung:

• das Korn symbolisiert neues Leben;
• Honig – Wohlbefinden und Gesundheit;
• Mohn - Reichtum im Haus.

Traditionelles Kutia-Rezept

Zutaten für traditionelles Kutia:
Weizen – 2 EL, Mohn – 200 g, Walnüsse – 200 g, Rosinen – 150 g, Honig – 3 EL.
So bereiten Sie traditionelles Kutya zu:
Die geschälten und gewaschenen Weizenkörner über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Lassen Sie morgens das Wasser ab, spülen Sie den Weizen ab, fügen Sie heißes Wasser hinzu und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze, bis er weich ist. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Der Brei sollte weich und krümelig werden. Den fertigen Brei abkühlen lassen und mit einem Esslöffel Honig vermischen. Mohn und Rosinen jeweils 30 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Dann den Mohn abseihen, 1 Esslöffel Honig dazugeben und im Mixer zu Mohnmilch zermahlen. Aus Gründen der Authentizität ist es natürlich besser, es in Makitra zu machen. Die Nüsse knusprig rösten. Die Rosinen abseihen. Alle Zutaten vermischen, Honig hinzufügen. Wenn die Kutia dick ist, sollte sie nicht mit Wasser, sondern mit Uzvar verdünnt werden, dessen Rezept wir am Ende des Artikels angegeben haben.

Großzügiges Reis-Kutia-Rezept

Zutaten für großzügiges Reis-Kutya:
1 Tasse Reis, 100 g Honig, 100 g Nüsse, 100 g Rosinen, 150 g Mohn, Butter nach Geschmack, Salz nach Geschmack
Wie man Sotschiwo (Kutya) kocht:
Flauschigen Reis wie gewohnt zubereiten. Nüsse rösten, ggf. schälen und hacken. Sie können jedes nach Ihrem Geschmack verwenden. Rosinen waschen und mit kochendem Wasser dämpfen. Den Mohn ebenfalls mit kochendem Wasser dämpfen und stehen lassen, bis er aufquillt. Lassen Sie das Wasser ab und mahlen Sie es in einem Mörser oder einer Kaffeemühle. Sie erhalten Mohnmilch. Butter schmelzen und den Brei damit würzen. Schicken Sie dort Nüsse, Rosinen, Mohnmilch und flüssigen Honig. Wenn der Honig dick ist, können Sie ihn leicht mit Wasser oder Sahne verdünnen. Alles vermischen und das Kutya stehen lassen. Der Geschmack dieses süßen Porridges kann mit hausgemachter Marmelade, Vanille, kandierten Früchten usw. variiert werden.

Rezept für großzügige Weizenkutia

Zutaten für großzügiges Weizenkutia:
200 Gramm Weizen, ein halbes Glas Mohn, 100 Gramm Walnüsse, Zucker nach Geschmack, Süßigkeiten (Rosinen, kandierte Früchte, Marmelade) nach Geschmack
So kocht man Kutya:
Weizen muss gut gewaschen werden, warmes Wasser über die Körner gießen, etwas quellen lassen und in viel Wasser zu einem krümeligen Brei kochen. Fügen Sie Wasser (oder Uzvar), Zucker (Honig), zerstoßene Nüsse und Rosinen zu den gedünsteten und gemahlenen Mohnsamen hinzu und vermischen Sie alles mit Weizen. Das fertige Kutya kann noch einmal auf schwache Hitze gestellt und aufgewärmt werden (5-7 Minuten).

Knödel mit Überraschung zum alten Neujahr

Das alte Neujahr ist ein ruhiger Familienurlaub mit eigenen Traditionen. Eine davon besteht darin, Knödel mit Überraschungen zuzubereiten. Dabei handelt es sich um eine lange Tradition, die aus dem Brauch der Wahrsagerei in der Weihnachtswoche entstand. Die Füllung der Knödel symbolisiert gute Wünsche für das nächste Jahr. Oder besser gesagt, die Füllung wird wie gewohnt zubereitet – Hüttenkäse oder Kartoffeln, und beim Formen werden „Überraschungen“ hinzugefügt. Um die Zähne Ihrer Gäste nicht in Gefahr zu bringen, können Sie die Knödel mit Orangen oder Kohl füllen – auch solche Füllungen haben eine besondere Bedeutung.

Wichtig! Warnen Sie Ihre Gäste unbedingt, wenn Sie harte Gegenstände in die Knödel legen!

Rezept für Knödel mit Überraschung

Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie im Laden gekauften ungesäuerten Tiefkühlteig verwenden und daraus Knödel machen.

Zutaten für den Knödelteig:
1 Ei, 4 Tassen Mehl, 1 Tasse Wasser, 4 EL. l. Pflanzenöl, 2 TL. Zucker, Salz
So bereiten Sie Knödel mit Überraschung zu:
Mehl mit Zucker und Salz vermischen und einen Hügel formen.
Machen Sie oben eine Mulde, schlagen Sie das Ei hinein und gießen Sie Wasser und Öl hinein.
Den steifen Teig kneten und kneten, bis er glatt und homogen ist.
Für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen und mit Folie abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor.
Bestäuben Sie den Tisch mit Mehl, rollen Sie den Teig zu einer dünnen Schicht aus und schneiden Sie ihn mit einem Glas in Kreise.
Geben Sie die Füllung in die Mitte des Kreises, falten Sie den Teig in zwei Hälften und drücken Sie die Ränder zusammen.
Kochen Sie es, indem Sie es in kochendes Wasser werfen.

Bedeutung von Überraschungsfüllungen

Orange – zum Vergnügen
Erdnüsse – für eine Liebesbeziehung
Kirsche – viel Glück
Erbsen - Heimatfrieden
Walnuss - Gesundheit
Buchweizen - günstige und gewinnbringende Nachrichten
Pilze – für ein langes und glückliches Leben
Großes Geld – großer Gewinn
Getreide – zum Reichtum
Rosinen – eine große Versuchung
Kohl - für Geld
Karamell – für die Liebe
Kartoffeln – für eine Beförderung am Arbeitsplatz
Cranberry – zu unerwarteten Veränderungen im Leben
Ring - zur Hochzeit
Roter Pfeffer - zum Leidwesen
Getrocknete Aprikosen – zur Freude
Lorbeerblatt – zum Ruhm (Karrierewachstum)
Honig - Gesundheit
Coin – ein materiell erfolgreiches Jahr
Karotten – für neue Bekanntschaften
Qual – leiden
Fleisch – zum Wohlfühlen
Weißer Faden - lange Reise (lange und lange Reise)
Grüner Faden – der Weg ins Ausland
Mit Knoten einfädeln – für ein schwieriges Jahr
Schwarzer Faden – eine kurze und nicht sehr lange Reise
Gurke – für einen starken Mann guten Sex
Nuss - sofort an zwei Fans (Bewunderer)
Pfeffer – Nervenkitzel
Gemahlener Piment – ​​bis „scharf“, d.h. ein bewegtes Leben, große Veränderungen
Knopf - für eine neue Sache
Hirse – vergebliche Bemühungen
Reis - Wohlstand im Haus
Zucker – süßes Leben (einfaches, günstiges Jahr)
Samen - zu neuen fruchtbaren Plänen
Salz - zu Streit und Misserfolgen (Tränen)
Paprika – für sexuelle Freuden
Käse – um zu gewinnen
Hüttenkäse - zu neuen Freunden
Teig, Bohnen oder Fischschuppen – um die Familie zu bereichern
Dill – für eine gute Gesundheit
Haselnüsse – für erfolgreiche Akquisitionen
Brot – das Jahr wird voll und gut
Kette - Stärkung der familiären Bindungen
Schwarze Pfefferkörner - an Freunde (zu neuen freundschaftlichen Beziehungen)
Knoblauch – für eine Vernunftehe
Apple – zur wohlverdienten Belohnung

Wahrsagerei für das alte neue Jahr

Wassiljews Abend galt als der erfolgreichste Zeitpunkt für die Vorhersage der Zukunft. Sie sagten, dass alles, was zu diesem Zeitpunkt vorhergesagt wurde, mit Sicherheit wahr werden würde. Allerdings befürwortet die orthodoxe Kirche die Wahrsagerei nicht.

Wahrsagerei für das alte neue Jahr mit Ring, Brot und Haken: Die aufgeführten drei Dinge werden zusammen mit Brotstücken, Kohlen, Kieselsteinen und anderen kleinen Gegenständen in ein Gefäß gegeben. Das Gefäß wird mit einem Handtuch abgedeckt, woraufhin jede junge Dame, ohne hinzusehen, den ersten Gegenstand, den sie findet, hinter sich herzieht (der herausgezogene Gegenstand wird dann in das Gefäß zurückgelegt). Wenn er Brot herausholt, wird der Ehemann reich sein, wenn der Ring schön ist, wenn der Haken behindert oder arm ist.

Wahrsagerei für das alte neue Jahr mit Glühbirnen Dies geschieht folgendermaßen: Alle Mädchen nehmen eine Zwiebel und legen sie mit ihren Wurzeln ins Wasser. Anschließend beobachten sie, welche Zwiebel zuerst grüne Triebe hervorbringt und welches Mädchen früher heiratet.

Wahrsagerei für das alte neue Jahr durch Hunde. Das Mädchen bleibt allein im Zimmer, woraufhin der Hund hineingelassen wird. Wenn ein Hund sofort auf ein Mädchen zuläuft, wird das Familienleben glücklich sein; wenn er zuerst anfängt, am Boden zu schnüffeln, wird der Ehemann wütend sein, und wenn der Hund anfängt, ihn zu streicheln, wird es der Ehemann sein Sei liebevoll.

Wahrsagerei zum alten Neujahr anhand der Namen von Passanten. Sie müssen das Haus verlassen und die erste männliche Person, die Sie treffen, anrufen und fragen, wie sie heißt. Welchen Namen er auch immer nennt, so wird sein zukünftiger Ehemann heißen.

Wahrsagerei für das alte neue Jahr mit einem Kamm. Vor dem Zubettgehen legt das Mädchen einen Kamm unter ihr Kissen mit den Worten „Verlobte, Mummer, komm und kämme meine Haare.“ Wenn sie in einem Traum einen Mann sieht, der ihr die Haare kämmt, wird sie dieses Jahr mit der Person im Traum verheiratet sein.

Wahrsagerei für das alte neue Jahr anhand von Gesprächen. Sie lauschten unter den Fenstern ihrer Nachbarn und beurteilten anhand dessen, was sie hörten, ihre zukünftige Ehe. Wenn sie in der Hütte geschimpft haben, wird der Ehemann wütend sein, wenn sie gelacht haben, wird er ein fröhlicher Kerl sein, wenn sie getrunken haben, wird er ein Trunkenbold sein usw.

Wahrsagerei für das alte Neujahr aus einem Buch. Nehmen Sie dazu ein Buch und jedes Mädchen stellt der Reihe nach eine Frage und nennt dann die Seitenzahl und die Zeile (unten oder oben), in der die Antwort steht. Die Antwort ist im Buch zu lesen. Die Werke der Klassiker der russischen Literatur eignen sich hervorragend zum Wahrsagen (Vorsicht bei Dostojewski! Aber Tolstoi oder Puschkin sind einfach ideal). Es ist besser, die Frage so zu formulieren, dass eine ausführliche Antwort erforderlich ist, als „Ja-Nein“.

Sehr bald steht das alte Neujahr vor der Tür, auf das sich viele nicht weniger als auf die üblichen Neujahrsfeiertage freuen, und deshalb fragen sich Hausfrauen, wie sie Rezepte für einfache und leckere Gerichte für das alte neue Jahr 2018 auswählen können. Tatsächlich Die Gerichte für diese Feier werden sich nicht von den Snacks unterscheiden, die für das moderne Neujahr verwendet wurden.

Wie die Überlieferung sagt, sollten an diesem Feiertag möglichst viele Fleischgerichte auf dem Tisch stehen, und da das Jahr des Hundes zu uns gekommen ist, werden Fleischgerichte definitiv ihrem Geschmack entsprechen. Nachfolgend beschreiben wir die interessantesten, aber gleichzeitig einfach zuzubereitenden Gerichte für die festliche Tafel.

Zutaten:

• Schweineherz - 520 Gramm;
• Hühnerei - 4 Stück;
• scharfer Knoblauch – 2 Zehen;
• Essig 9% - 2 Esslöffel;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• Erbsenkonserven - 1 Dose;
• Karotten - 1 Stück;
• Pflanzenöl - 1 Löffel;
• Gewürze und Salz - nach Geschmack;
• frisches Grün - 1 Bund;
• Mayonnaise - 150 Gramm.

Kochvorgang:

1. Zuerst müssen Sie das Schweineherz vorbereiten, es mit Wasser abspülen und dann mit einem Handtuch trocknen. Sobald dies erledigt ist, ist es notwendig, überschüssige Gefäße und Venen zu entfernen. Das zubereitete Produkt wird in kleine Würfel geschnitten und anschließend in leicht gesalzenem Wasser gekocht.
2. Während das Herz kocht, sollten Sie die Hühnereier kochen. Beim Kochen des Herzens muss das Wasser gewechselt werden, da es sehr trüb wird, der Kochvorgang dauert weitere dreißig Minuten, danach wird das Wasser erneut gewechselt und die Innereien werden noch etwa eine Stunde gekocht. Während dieser Zeit wird das Fleisch weich, eine halbe Stunde bevor das Herz fertig ist, geben Sie ein paar Erbsen Piment und ein paar Lorbeerblätter ins Wasser.
3. Die Zwiebel wird in dünne Ringe oder Halbringe geschnitten und anschließend in Essigsäure eingelegt. Die Karotten werden geschält, mit einer Reibe gehackt und anschließend in einer heißen Pfanne gebraten.
4. Das fertige Herz aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen, die gekochten Eier in Würfel schneiden, frische Kräuter ebenfalls hacken und Knoblauch hacken. Überschüssige Flüssigkeit wird aus dem Erbsenglas abgelassen, anschließend werden alle Zutaten in eine Salatschüssel gegeben. Die Vorspeise wird mit Mayonnaise gewürzt und eine Stunde im Kühlschrank aufbewahrt.

Spinatrolle „Bright“

Wenn die Hausfrau nach leckeren und einfachen Rezepten für Gerichte für das alte Neujahr 2018 sucht, dann ist diese Vorspeise perfekt zum Servieren auf der festlichen Tafel. Die fertige Rolle sieht sehr bunt und leuchtend aus. In diesem Rezept wird roter Fisch verwendet, der für Abwechslung auf dem Neujahrstisch sorgt.

Grundzutaten:

• saure Sahne - 1 Löffel;
• Salz - nach Geschmack;
• Mehl 1. Klasse - 155 Gramm;
• Hühnerei - 5 Stück;
• Backpulver - 5 Gramm;
• frischer Spinat - 410 Gramm.

Zutaten für die Füllung:

• Frischkäse - 420 Gramm;
• leicht gesalzener Lachs – 260 Gramm;
• frischer Dill - 1 Bund;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Der Spinat wird in Wasser gewaschen und in kochendes Wasser gegeben; das Grün braucht nur drei Minuten, um es zu kochen. Anschließend wird der Spinat in ein Sieb gegeben und das Wasser abtropfen gelassen. Überschüssige Feuchtigkeit sollte leicht herausgedrückt werden und das Gemüse anschließend mit einem Mixer zerkleinert werden.
2. Zur Spinatmasse werden nur das Eigelb von Hühnereiern, außerdem Sauerrahm, Gewürze und Salz hinzugefügt und die Masse gründlich verrührt, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Zu der fertigen Masse wird nach und nach Mehl hinzugefügt, das zuvor mit Backpulver vermischt wurde, und der Teig wird nach und nach geknetet. Das Eiweiß separat zu einem stabilen Schaum schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
3. Den Spinatteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen, sodass ein gleichmäßiges Rechteck entsteht. Das Backblech wird in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt, der Backvorgang dauert nicht länger als zehn Minuten, sonst wird die Schicht trocken.
4. Während die Spinatbasis backt, sollten Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Dazu wird Frischkäse mit gehacktem Knoblauch und Dill vermischt. Die fertige Schicht wird mit Käsemasse eingefettet und die Schichtdicke sollte mindestens einen Zentimeter betragen.
5. Auf dem Käse werden Lachsstücke ausgelegt, dann wird alles zu einer Rolle aufgerollt und die Vorspeise in den Kühlschrank gestellt, damit die Rolle eingeweicht wird. Vor dem Servieren der Vorspeise sollte diese in Portionen geschnitten werden.

Roter Fisch mit Beilage

In diesem Rezept können Sie jede Art von rotem Fisch verwenden. Wenn Sie jedoch keinen roten Fisch kaufen können, können Sie Weißfisch verwenden. Das Gericht wird auch für eine unerfahrene Hausfrau zart und lecker sein.

Zutaten:

• frischer Dill - 1 Bund;
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
• mittelgroße Kartoffeln - 5 Stück;
• Sahne - 250 ml;
• Fischfilets oder Steaks - 1 kg.

Vorbereitung:

1. Fischstücke sollten mindestens vierzig Minuten in Sahne mariniert werden. In der Zwischenzeit müssen Sie die Kartoffeln kochen, das Wurzelgemüse sollte jedoch nicht weich gekocht werden, sondern nur sieben Minuten.
2. Der vorbereitete Fisch wird auf ein Backblech gelegt, dann werden Kartoffeln darauf ausgelegt; falls überschüssige Marinade vorhanden ist, müssen diese entfernt werden. Der Garvorgang dauert bei einer Temperatur von 200 Grad etwa 35 Minuten. Das Ergebnis ist ein zartes und saftiges Gericht.

Lavash-Rollen

Heute gibt es viele Rezepte für einfache und leckere Gerichte für das alte Neujahr 2018; solche Brötchen können mit verschiedenen Füllungen gefüllt werden, wir beschreiben jedoch nur eine der Möglichkeiten.

Zutaten:

• leicht gesalzener Kumpellachs – 250 Gramm;
• Lavash-Blätter - 2-3 Stück;
• Hühnerei - 3 Stück;
• gekochte Garnelen - 110 Gramm;
• weicher Frischkäse - 100 Gramm;
• scharfer Knoblauch - 1 Zehe;
• Salz - nach Geschmack;
• Dill - 1 Bund.

Vorbereitung:

1. Zuerst müssen Sie den gesalzenen Fisch und die gekochten Eier in kleine Stücke schneiden, außerdem müssen Sie das Gemüse hacken, kochen und die Garnelen schälen.
2. Alle Zutaten außer Meeresfrüchten müssen in einer Schüssel gemischt werden und dann nach Belieben Salz hinzufügen.
3. Ein Teil der Füllung wird auf das Fladenbrot gelegt und Garnelen darauf gelegt. Danach wird die Schicht mit einer weiteren Schicht Fladenbrot bedeckt und die Füllung erneut hinzugefügt. Wenn die letzte Schicht ausgelegt ist, wird die Rolle fest eingewickelt und in Portionen geschnitten. Sie können den Snack vorkühlen.

Zucchinischiffchen"

Zutaten:

• jedes Hackfleisch - 420 Gramm;
• kleine Zucchini - 3 Stück;
• frische Tomate - 1 Stück;
• Mayonnaise - 110 Gramm;
• Hartkäse - 130 Gramm;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• Zwiebel - 1 Stück;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Zuerst sollten Sie die Zucchini vorbereiten; wenn sie jung sind, waschen Sie sie einfach, ohne die Haut zu entfernen. Wenn das Gemüse jedoch bereits reif ist, muss die Haut entfernt werden. Jede Zucchini wird der Länge nach in zwei gleiche Teile geschnitten, so dass „Boote“ entstehen. Anschließend wird das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Mitte des Gemüses entfernt. Es reicht aus, nur einen Zentimeter Fruchtfleisch übrig zu lassen, nicht mehr.
2. In der Zwischenzeit wird die weiße Zwiebel fein gehackt und dann in einer Pfanne leicht angebraten. Danach wird das Hackfleisch zum Gemüse gegeben und die Füllung wird zehn Minuten lang weitergegart. Wenn das Hackfleisch fast fertig ist, fügen Sie nach Belieben etwas Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu. Der Mischung wird eine gehackte Tomate hinzugefügt.
3. Mischen Sie die Mischung gut, braten Sie sie noch ein paar Minuten und nehmen Sie sie dann vom Herd. Jetzt können Sie die Zucchini nehmen und auf ein Backblech legen, die gebratene Hackfleischfüllung in die Rillen legen und Käse darüber streuen. Das Hackfleisch sollte zunächst mit Mayonnaise eingefettet werden. Der Backvorgang dauert nicht länger als eine halbe Stunde und die Temperatur sollte auf 190-200 Grad eingestellt werden.

Gericht „Bärentatze“

Gehackte Bärentatze

Zutaten:

• große Zwiebel - 1 Stück;
• Schweinefleisch ohne Knochen und Adern – 310 Gramm;
• Kartoffeln - 0,5 kg;
• scharfer Knoblauch – 3 Zehen;
• Hartkäse - 120 Gramm;
• Gewürze und grobes Salz - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 1 Löffel;
• Hühnerei - 3 Stück.

Vorbereitung:

1. Nehmen Sie zuerst ein Stück Schweinefleisch, spülen Sie es ab und schlagen Sie es dann leicht. Die fertigen Teller werden mit Fleischgewürzen und Salz eingerieben. Außerdem ist es notwendig, die Schweinefleischstücke mit Knoblauch zu würzen.
2. Die Kartoffeln und Zwiebeln werden geschält und anschließend mit einer Reibe zerkleinert. Achten Sie darauf, die Flüssigkeit aus der Gemüsemasse abzulassen und fügen Sie dann zwei Hühnereier hinzu.
3. Legen Sie eine Mischung aus Kartoffeln und Zwiebeln auf ein Schneidebrett. Aus der Gemüsemischung müssen Sie kleine Kuchen backen. Auf jedes Gemüsefladenbrot ein Stück Schweinekotelett legen und das Fleisch leicht mit verquirltem Ei bestreichen.
4. Das Schweinefleisch wird mit einer Schicht Kartoffelmischung bedeckt, und dann müssen Sie die Ränder der Gemüsemischung gut zusammendrücken, damit das Kotelett darin liegt. Diese Schnitzel werden auf beiden Seiten goldbraun gebraten, anschließend werden die „Bärentatzen“ auf ein Backblech gelegt und zwanzig Minuten lang gebacken.

Schweinefleischbrötchen „Exquisite“

Dieses leckere und einfache Gericht können Sie nach dem Rezept für das alte Neujahr 2018 zubereiten, denn das Brötchen wird sehr saftig, aromatisch und sättigend.

Zutaten:

• Schweinefleisch - 2 kg;
• reife Birne - 1 Stück;
• Hühnerei - 2 Stück;
• Schinken - 320 Gramm;
• Walnüsse - 120 Gramm;
• eingelegte Gurke - 1 Stück;
• Weißwein für Marinade - 1 Glas;
• Gewürze für Fleisch - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 1-2 Esslöffel;
• grobes Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Zunächst wird ein Stück Schweinefleisch gewaschen und getrocknet und anschließend in Gewürzen und Salz mariniert. Das fertige Stück Fleisch wird in eine Schüssel gegeben und mit Wein übergossen. In dieser Form bleibt das Schweinefleisch 2-4 Stunden; je länger das Fleisch mariniert wird, desto schmackhafter und saftiger wird es nach dem Backen.
2. Wenn die Zeit abgelaufen ist, müssen Sie das Fleisch mit einem Buch schneiden. Die Nüsse werden im Voraus zubereitet, in einer Pfanne ohne Öl gebraten und anschließend gehackt. Die Nussmasse wird mit einem Hühnerei vermischt, anschließend werden ganze Nüsse, Gurkenscheiben und gehackte Birnen hinzugefügt.
3. Auf die Fleischoberfläche werden dünn geschnittene Schinkenstücke gelegt und das Ganze dann mit einer Mischung aus Hühnereiern, Nüssen, Gurken und Birnen bedeckt. Die Masse salzen und leicht pfeffern. Das fertige Fleisch wird zu einer sehr festen Rolle gerollt und das zukünftige Gericht mit Küchengarn zusammengebunden.
4. Das Werkstück sollte mit Pflanzenöl eingefettet und anschließend mit Frischhaltefolie umwickelt werden. Lassen Sie die Rolle 25-35 Minuten in dieser Form, damit das Pflanzenöl vom Fleisch aufgenommen wird. Danach wird die Folie entfernt und die Rolle eine Stunde lang im Ofen gebacken. Um das Fleisch saftiger zu machen, sollte es mit dem Saft übergossen werden, der beim Backen aus dem Schweinefleisch schmilzt.

Käsekroketten

Zutaten:

• Zimt – eine Prise;
• Hühnerei - 2 Stück;
• Weißbrot - 520 Gramm;
• Hartkäse - 210 Gramm;
• frische Milch - 210 ml;
• frischer Dill - 1 Bund;
• grobes Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Nehmen Sie zuerst das Brot und schneiden Sie es in kleine Stücke. Die Kruste muss entfernt und das Fruchtfleisch in mittelgroße Würfel geschnitten werden. Das fertige Brot wird in eine Schüssel gegeben und mit Milch übergossen. Das Brot etwa 15–17 Minuten lang mit Milch ziehen lassen.
2. Wenn die Zeit abgelaufen ist, können Sie der Mischung ein Hühnerei hinzufügen und alles gründlich vermischen. Der Mischung werden eine Prise Zimt, verschiedene Gewürze nach Geschmack und Salz hinzugefügt. Zuletzt wird fein geriebener Käse hinzugefügt.
3. Aus der entstandenen Masse werden kleine Kugeln gerollt. Nehmen Sie in der Zwischenzeit ein weiteres Hühnerei, schlagen Sie es leicht und fügen Sie dort gehackte Kräuter hinzu. Jede Kugel wird in ein Ei getaucht und dann frittiert; Sie können diesen Snack im Ofen backen.

Es können noch viele weitere Vorspeisen, warme Gerichte, Salate, Desserts und Getränke auf dem Tisch stehen. Es sei daran erinnert, dass die Feier des alten Neujahrs unbedingt an einem Tisch stattfinden muss, auf dem Fleischgerichte platziert werden.

Aber vergessen Sie nicht die Desserts, denn der Hund freut sich über etwas Süßes. Sie können auf traditionelle Desserts wie Napoleon, Vogelmilchkuchen, Tiramisu-Dessert und viele andere Süßigkeiten achten.

Getränke bleiben ein ebenso wichtiger Bestandteil der festlichen Tafel; Sie können zwischen interessanten Optionen für die Zubereitung von Cocktails und Smoothies wählen. Ein wenig Fantasie genügt, um die festliche Tafel Ihren Gästen und Ihrer Familie zu erfreuen.

Am Vorabend der bevorstehenden Veranstaltung fragen sich viele, was sie für das alte Neujahr vorbereiten sollen. Ich möchte Schönheit, Einfachheit, Sättigung. Es gibt solche Rezepte, und wir werden in unserer Publikation darüber sprechen.

1. Die Geschichte des alten neuen Jahres
2. Traditionelle Gerichte
3. Zeichen und Überzeugungen
4. Was man für das alte Neujahr kochen kann – die besten Rezepte
5. So bereiten Sie köstliche Schweinekoteletts im Ofen zu

Die Geschichte des alten neuen Jahres

Woher kommt der Feiertag, dessen Name paradox ist? Seit jeher und dank der Kommunisten. Der Großkaiser Peter der Große befahl im Jahr 1700, den Beginn des neuen Jahres nach europäischen Maßstäben zu feiern. Seitdem feiern wir am ersten Januar mit einem Weihnachtsbaum im Haus einen für einen Gläubigen unverständlichen Feiertag.

Schließlich ist dies der Höhepunkt der Fastenzeit. Die Zeit, in der Sie über hohe Dinge nachdenken, sich geistig und körperlich reinigen und die Verbote des übermäßigen Essens, Spaßes und Singens/Tanzens beachten sollten. Eine Zeit des Gebets, der Demut und der Einsamkeit. Und hier ist NG. Wie sein? Im letzten Jahrhundert genehmigte die junge Sowjetregierung ein zusätzliches Winterfest: das alte Neujahr. Es fällt zeitlich mit dem heidnischen Jahresbeginn zusammen, den die Slawen vor den Neuerungen des Petrus feierten.

Der 14. Januar ist Wassiljews Tag und der 13. ist ein großzügiger Abend. Zeit, Weihnachtslieder zu singen, einander zu gratulieren, einander zu besuchen und sich über die Erneuerung der Geschichte zu freuen. Wer sich in der Fastenzeit keine irdischen Freuden gegönnt hat, wird dies möglicherweise am 13. und 14. Januar tun. Nach Weihnachten endet die Fastenzeit und Sie können sich etwas gönnen.

Traditionelle Gerichte

Natürlich sollte der Tisch voll sein, aber dazu - Kutia, Brühe, gebackenes Schweinefleisch, Knödel mit Überraschungen. Was man für das alte neue Jahr 2019 kochen soll – diese Frage quält jede gewissenhafte Hausfrau. Wir beraten Sie, wir sagen es Ihnen.

• Kutya– Am Morgen vor dem Feiertag bereiteten die älteste Frau der Familie und der älteste Mann des Hauses einen speziellen Brei aus Weizenkörnern zu. Mit Wasser gefüllter Weizen wurde in den geschmolzenen Ofen gelegt, und nach einer Weile wurde das Gusseisen mit angehaltenem Atem entfernt. Denn wenn es platzte, verhieß es Ärger, und das Chaos, das daraus entstand, verhieß auch nichts Gutes. Aber wenn der Brei schön, lecker und gut zubereitet wäre, könnten Sie sicher sein, dass das Jahr erfolgreich wird. Um nächstes Jahr Glück zu haben, wurden dem Brei gedünsteter Mohn, Honig, Trockenfrüchte und Uzvar hinzugefügt. Dieser Brei wurde als reichhaltig bezeichnet und sollte die besten Zutaten enthalten.

Heute kochen wir Kutya aus Reis und fügen getrocknete Aprikosenstücke, Pflaumen, Rosinen, Nüsse, Mohn und Honig hinzu.

• Vzvar- ein uraltes Getränk aus Honig und Trockenfrüchten. Sehr lecker, gesund. Heute stellen wir Kompott aus Trockenfrüchten unter Zusatz von Zucker und Zitronensäure her. Um ein Gebräu für das alte Neujahr zu erhalten, fügen Sie dem Kompott einfach Honig hinzu.

• Mit Kochrezepten Schwein Jede Hausfrau entscheidet selbst.

Wenn Sie kein ganzes Schwein haben, können Sie es machen Schweinefleischgerichte: Brötchen mit Pflaumen, gekochtes Schweinefleisch, Koteletts mit Pflaumen.

Ein sehr leckeres Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von herrlich saftigem Fleisch finden Sie am Ende der Publikation.

Sie müssen sich keine Sorgen machen und viel darüber nachdenken, was Sie für das alte neue Jahr vorbereiten können. Hauptsache viel, lecker, sättigend.

• Und vergiss es nicht über Gemüse und Backen: mehr ist besser. Optionen für Desserts und Salate finden Sie unten.

Zeichen und Überzeugungen

• Am Tisch müssen alle Familienmitglieder anwesend sein, deren Anzahl ein Vielfaches von zwei sein wird. Wenn sich eine ungerade Anzahl von Personen versammelt hat, müssen Sie einen weiteren sauberen Teller bereitstellen.
• Wenn sich die Gastgeberin an den Tisch setzte und alle zu feiern begannen, können Sie nicht aufstehen und Salat oder Gelee holen. Im Allgemeinen kann man nirgendwo hinlaufen, bis das Essen vorbei ist. Um Ihr Glück nicht zu vergeuden.
• Die Anzahl der Gerichte sollte dreizehn betragen. Brot und Soßen sind in dieser Zahl enthalten.
• Ein Stück Heu wird unter die Tischdecke gelegt, um Glück und Wohlstand anzulocken.
• Ein ganzes gebratenes Schwein auf dem Tisch ist eine Hommage an den Schutzpatron der Schweinezüchter, Wassili, dessen Tag am 14. Januar gefeiert wurde. Zusammen mit dieser Nahrung sollten der Familie Wohlstand und eine gute Ernte zuteil werden.
• Wir saßen die ganze Nacht am Tisch oder in der Nähe im Haus des Ältesten der Familie. Am nächsten Morgen musste man zum Brunnen gehen und sich waschen, um das ganze Jahr über gesund zu bleiben. Das an diesem Morgen aus dem Brunnen geholte Wasser galt als heilend.
• Unterwegs musste der Schnee von den Obstbäumen gefegt werden, um eine reiche Ernte zu gewährleisten.
• Am Abend sangen die Weihnachtslieder schöne Lieder und erhielten als Belohnung für ihre Wünsche festliche Ferkelstücke, Süßigkeiten und Geld. Am Morgen mussten wir Weihnachtslieder essen und Geld für die Kirche spenden.

• Am Vorabend des Feiertags rätselten Mädchen und Mädchen über ihre Verlobte und die Zukunft.

Um sich nicht von kulinarischen Unternehmungen ablenken zu lassen und die Gäste nicht hungrig zurückzulassen, müssen Sie einfache und schnelle Möglichkeiten für Urlaubsgerichte kennen.

Was man schnell für das alte Neujahr kochen kann

Das alte Neujahr steht vor der Tür. Was schnell zubereitet werden soll, haben wir im Abschnitt und etwas weiter unten im Menü angegeben.

Der Schichtkuchen „Log“, der Krabbenstäbchensalat „Coral Reef“ oder die Zitronen-Nuss-Vorspeise, die in der Auswahl eleganter Rezepte vorgestellt wird, werden nicht schnell, sondern sofort zubereitet.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Die Pflaumen dämpfen und nach einer halben oder einer Stunde gut waschen. Es sollte mäßig weich sein, aber nicht ausgebreitet.

Mayonnaise und Senfsauce zubereiten. Alles gründlich vermischen.

Zerstampfen Sie das Fleisch für die Koteletts nicht zu stark. Es sollte nicht zu einer dünnen Waffel werden. Die Gastgeberin oder ihre Assistenten müssen lediglich zwei- oder dreimal mit dem Hammer auf eine Seite des Fleischstücks schlagen und auf die andere ebenso oft. Unsere Aufgabe ist es, die Saftigkeit so weit wie möglich zu bewahren, daher sind gefrorene und aufgetaute Varianten von Schweinefleisch nicht geeignet.

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