Meeresreptilien, sie sind köstliche Meeresfrüchte! Meeresschweine.

Sobald der Horrorfilm zu Ende ist, beruhigen wir das pochende Herz – es ist alles Fiktion, es ist Fake, es passiert nicht im Leben … Speziell für Sie und nur in der Tiefseeausgabe von DARKER, in der Arena der Unterwasserzirkus der Albträume - echte Kreaturen, Kreaturen der düsteren Tiefen, die auf Ihre fleischigen Körper warten!

Jedes Mal, wenn er in einen Teich springt, gerät der Autor dieser Zeilen in Panik, er stellt sich den Tod vor. Taucher-Maniacs (ein Erbe des "Amsterdam Nightmare", gesehen in der Kindheit), Algen, nasses Gleiten über den Körper - die Tentakel einer Unterwasserkreatur und weiter und tiefer - blutrünstige Haie warten. Aber der Sommer kommt. Schwimmen in der Stadt ist unerträglich. Jeder wird Urlaub nehmen oder in den Urlaub fahren. Ab ins tiefblaue Meer. Wenn er es satt hat, sich im Sand zu wälzen, taucht er in die kühlen Wellen ein. Und da, und da...

Koboldhai

Haikobold oder Scapanorhynchus (lat. Mitsukurina owstoni) ist ein Tiefseehai, der einzige Vertreter der Gattung Hai-Haushaie oder Scapanorhynchus (Mitsukurina), der einzigen Gattung der Familie Scapanorhynchus-Haie (Mitsukurinidae). Die Schnauze endet in einem langen schnabelartigen Auswuchs, und die langen Kiefer können weit ausgefahren werden. Farbe fast rosa Blutgefäße durchscheinend durch durchscheinende Haut). Das größte bekannte Individuum erreichte eine Länge von 3,8 Metern und wog 210 kg. Gefunden in Tiefen von über 200 m weltweit von den Gewässern des australischen Pazifiks bis zum Golf von Mexiko, Atlantik.

Schwarzmeer-Teufel

Cerate-förmig oder einfach Seeteufel. Eine dieser Kreaturen, an die man sofort denkt, wenn man an Tiefseeungeheuer denkt. Gruseliges Grinsen. Verdammter Taschenlampenköder. UND ungewöhnliche Form Körper sind das Ergebnis natürlicher Verformung: Diese Fische leben in großen Tiefen: von 1,5 bis 3 Kilometern. Aber sobald sie an die Oberfläche gehoben werden ... werden sie noch hässlicher: Der Unterschied zwischen Innen- und Außendruck bläht ihre Körper auf.

Riesenkalmar

Es waren diese Tiere, die Legenden über Monster hervorbrachten, die mit ihren mächtigen Tentakeln Seeschiffe auf den Grund ziehen. Häufige Schriftzeichen alter Stiche zum Meeresthema. Die Inspiration hinter den Kraken-Geschichten. Lange Zeit Sie galten als Fabelwesen. Sie wurden erstmals 1857 vom dänischen Zoologen Japetus Smith Steenstrup beschrieben. Aber es dauerte fast 100 Jahre, bis ihre Existenz von norwegischen Forschern dokumentiert wurde. Der Körper einer mächtigen Muschel wurde an Land gespült. Doch fast ein halbes Jahrhundert verging, bis 2004 die ersten Bilder von japanischen Ozeanologen gemacht wurden. Riesenkalmare ernähren sich von Fischen, anderen Tintenfischen und Tintenfischen. Und ihr einziger natürlicher Feind ist der Pottwal! Sprechen Sie über versunkene Schiffe - Märchen? ..

Fangschreckenkrebse

Fangschreckenkrebse (Odontodactylus scyllarus) - Ich möchte etwas länger über dieses erstaunliche Tier sprechen. Aber wie ich sehe, hat er mit seinen Beinen bereits eine Kampfhaltung eingenommen. Es gibt einen bekannten Fall, bei dem dieser kleine (ca. 20 cm) Krebs mit einem Schlag eine Aquarienscheibe zerbrach! Und unglückliche Taucher, die eine Dekompressionskrankheit befürchteten, beeilten sich, näher am Krankenhaus aufzutauchen - um dringend einen Finger anzunähen. Aber dieses Tier ist der Feder von Howard Phillips Lovecraft würdig. Achten Sie auf seine ungewöhnlichen Augen. Die Meeresfangschreckenkrebse unterscheiden 12 Grundfarben, konzentrieren sich gleichzeitig auf Vorder- und Hintergrund, sehen im infraroten, ultravioletten Spektrum und sogar in polarisiertem Licht.

riesige Isopode

Tiefe begünstigt Größe. Die Schwerkraft wird durch die archimedische Kraft kompensiert. Deshalb gibt es so viele Riesen. Isopoden oder Isopoden sind eine der zahlreichsten und vielfältigsten Krebsgruppen: von Ziegen bis zu denen auf dem Foto, die so groß sind wie zwei Handflächen eines erwachsenen Mannes. Trotz der Tatsache, dass sie Raubtiere sind, leben Riesenasseln normalerweise an Orten, an denen die Bedingungen nicht für eine gute Jagd geeignet sind. Und deshalb lohnt es sich, das „Ozeanmanna“ in Form von Aas herunterzusteigen, wenn sich hundert abscheuliche Arthropoden um den Kadaver eines toten Wals oder Hais versammeln.

Iloglot

Nadelzahn

Auch wenn das obige Bild eine Computerarbeit des talentierten Ajdin Barucija aus London ist, werfen Sie einen Blick auf . Vielleicht werde ich das Werk eines englischen Künstlers bewundern und mich damit trösten, dass es zumindest nicht echt ist. Der Langhorn- oder Säbelzahn- oder Nadelzahn (lat. Anoplogaster cornuta) ist ein Raubfisch, der in tropischen und subtropischen Gewässern aller Ozeane lebt. Er erreicht eine Länge von 15 cm, das Gewicht eines Erwachsenen beträgt etwa 120 g Dieser Fisch wurde als eines der schrecklichsten Tiere anerkannt. Und das Verhältnis von Zähnen zum Körper ihres Fisches ist am größten.

Sarkastischer Bandedhead

Versuchen wir, den englischen Sarcastic Fringehead so zu übersetzen. Wir wissen nicht, auf wen sie „sarkastisch“ wirkten. Dieser Fisch ist extrem aggressiv. Es verteidigt sein Territorium und öffnet sein Maul in einer ungewöhnlichen, beängstigenden Mine. Wie kann ich mich nicht an die Serie erinnern. Es ist erwähnenswert, dass die imaginäre Vergrößerung der eigenen Größe eine ziemlich verbreitete Technik in der Tierwelt ist. Wenn sich zwei „begrenzte Köpfe“ um ein Revier oder ein Weibchen streiten, schließen sie ihre offenen Münder wie in einem leidenschaftlichen Kuss. Sie leben im Pazifischen Ozean vor der Küste Nordamerikas.

Muräne

Wikipedia

Riesige Unterwasserschlangen faszinieren und erschrecken zugleich. Sie können bis zu 3 Meter groß werden und etwa 50 Kilogramm wiegen. Ein erfahrener Taucher kommt niemals in die Nähe einer Muräne. Muränen sind Raubfische und äußerst gefährlich. Sie greifen blitzschnell und wütend an. Es gibt Fälle von Menschen, die durch den Angriff von Muränen sterben. In der Antike glaubte man, dass ihr Biss giftig sei. Schließlich erinnern Muränen mit ihrem Aussehen so sehr an Schlangen. Die Realität ist härter. Im Handumdrehen kann eine Muräne Menschenfleisch so stark zerfetzen, dass ein Taucher verblutet.

Japanische Spinnenkrabbe

Die Beine der japanischen Seespinne (Einwohner in 150 bis 800 Meter Tiefe) können 3 Meter lang werden. Er lebt seit etwa 100 Jahren. Dies bedeutet, dass ein Individuum mehrere Generationen von Arachnophoben in Angst und Schrecken versetzen kann. Dennoch hatte Ray Bradbury Recht mit der Geschichte „A Matter of Taste“ über den Planeten der riesigen intelligenten Spinnen:

« - Sie sind unsere Freunde!

– Oh mein Gott, ja.

Und wieder zittern, zittern, zittern.

„Aber wir werden nie etwas mit ihnen anfangen. Sie sind einfach nicht menschlich.».

Betrachten Sie eine Liste der interessantesten und köstlichsten Arthropoden und Mollusken. Während diese süßen, leckeren und interessanten uns "erreichen", geht die Hälfte des Geschmacks verloren, daher ist es vernünftig, nur an der Küste über die wahre Frische von Meeresfrüchten zu sprechen.

Krabbe/Krabbe(Englisch.)/Crabe(fr.)/Cangrejo de mar (Spanisch.)/grancio(Es.)

Wo essen: überall.

So wie es ist: gekocht oder in Form eines Soufflés. Heiß oder kalt servieren. Sie werden mit einer Zange und einer zweizinkigen Gabel gegessen. Schade nur, dass Krabbenfleisch 15% des Gesamtgewichts ausmacht.

Bigorno/Bigorneau (fr.)

Wo essen: Nordfrankreich.

So wie es ist: mit Sauce gekocht. Sie werden mit Spießen oder Stecknadeln serviert, mit deren Hilfe Sie, die Schale in der linken Hand haltend, die Schnecke mit der rechten herausziehen.

Hummer/Homard(fr.)/Langosta(Spanisch)/Aragosta(Es.)

Wo essen: Italien, Spanien, Frankreich, China, Japan, Indonesien, Thailand.

So wie es ist: gekocht, gegrillt, gebacken oder zu Gerichten hinzugefügt. Einen ganzen Hummer mit Hilfe einer speziellen Zange, einem Messer und einer Hakengabel zu handhaben, ist eine Kunst, die es wert ist, dieser Delikatesse zuliebe zu lernen.

Persebes/Wahrnehmbar(Spanisch)

Wo man essen kann: Galicien und das Baskenland.

Wie man isst: gekocht reiner Form, ohne Saucen und vor allem ohne Beilage.

Trompeter/Bulot(fr.)

Wo essen: Nordfrankreich.

Wie man isst: Bulo wird direkt in den Schalen gekocht, weil man sie dort nicht roh bekommen kann. Essen mit Knoblauch-Sahne-Sauce, normalerweise mit einer Gabel.

Tigergarnelen/TigerGarnele(Englisch) / Ushi-ebi (Japanisch) /GrasGarnele(thailändisch)/GeistGarnele(in Hongkong)/UdangPantjet(in Indonesien)

Wie es ist: Garnelen werden gekocht, gegrillt oder frittiert – direkt mit den Schwänzen. Als Vorspeise servieren, zu Salaten und warmen Gerichten hinzufügen. Essen Sie mit den Händen, Gabeln, Stäbchen.

Abalone/Awabi (Japanisch)

Wo ist: Japan, Korea.

Wie man isst: Das Fleisch dieser großen Muschel wird meistens auf seiner eigenen Schale serviert, die sich in einen praktischen Teller verwandelt.

Seeigel / Uni (jap.) /Erizo(Spanisch)/Ecino(Es.)

Wo essen: Mediterran, Japan.

Wie dem auch sei: Kaviar gilt in Japan als Delikatesse. Seeigel. Es wird mit Sojasauce serviert, die bei der Zubereitung von Sushi und auch als Bestandteil von Saucen verwendet wird. Es wird roh, sautiert oder eingelegt gegessen. An der Mittelmeerküste werden Seeigel heiß gekocht.

Garnele/Garnele(Englisch)/Crevette(fr.)

Wo essen: überall.

Wie es ist: Jede Nation lässt sich ihre eigenen Rezepte einfallen – aus die einfachste Küche v Salzwasser mischen warme Salate oder in Öl mit Knoblauch gebraten. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben. Sie können mit Ihren Händen essen und Garnelen mit einer Gabel schälen.

Krill/Krill(Englisch)/Okiami (Japanisch)

Wo ist: Japan, Korea, England.

Wie man isst: Die Kreaturen sind so klein, dass sie zum Essen im Ganzen gekocht, Salz und Gewürze hinzugefügt und zu einer Paste gemahlen werden. Besonders große werden wie Garnelen gekocht und gereinigt. Der meiste Krill wird in Japan gegessen. Seine Gewinnung ist ein ziemlich komplizierter und teurer Prozess, daher wird Krill häufiger von Walen als von Menschen gefressen.

Garnelen Jumbo/Jumbo(Englisch)

Wo essen: Länder Südostasiens.

So wie es ist: gekocht oder in würzigen Saucen mit Butter mariniert und in Netzen auf dem Grill gebraten. Mit den Händen oder einer Gabel essen.

Trepang / Hey-son (Chinesisch)

Wo man essen kann: Japan, Ostchina und das Gelbe Meer, südlich von Sachalin und Kunaschir, die Pazifikküste Japans.

Wie man isst: Muskel essen - mageres Fleisch, reich an Proteinen. Frisch verwendet, getrocknet und gesalzen. Die Chinesen nennen es wegen seiner stimulierenden Eigenschaften den zweiten Ginseng.

Tintenfisch/Kalamari(Griechisch) /Calamari(Es.)

Wo essen: Sizilien, Griechenland.

Wie man isst: Frisch gefangener Tintenfisch kann roh gegessen werden. Sie werden normalerweise gegrillt, frittiert, gefüllt oder zu Salaten hinzugefügt.

Vongole/Palourde(fr.)/Vongola(Es.)

Wo essen: Mediterran.

So wie es ist: roh. Außerdem werden Schalentiere gekocht, in Wein mit Gewürzen oder in gedünstet eigenen Saft, in Kräutern geschmort mit duftendes Öl, zu Nudeln und Suppen hinzugefügt, mit Käse überbacken.

Muschel/Muschel(Englisch)/Cozza(Es.)/Maulwurf(fr.)/Mejillon(Spanisch)

Wo gibt es: Fernost, Japan, Großbritannien, Frankreich, Flandern und das gesamte Mittelmeer.

Wie zu essen: in Muscheln gebacken und heiß serviert. Miesmuscheln passen gut zu anderen Speisen, deshalb werden sie heiß mit Gemüse, Kartoffeln, Gewürzen gebraten und zu Salaten, Paella und Suppen hinzugefügt.

Austergehören/huitre belons (fr.)

Wo essen: Bretagne.

Wie es ist: frisch mit Zitrone, am besten in der kalten Jahreszeit. Sie haben einen ausgeprägten marinen Nachgeschmack und eine dichte Fleischstruktur.

Venerka / Umugi (jap.) /Gelobt(fr.)

Wo ist: Japan, Frankreich, Länder Südostasiens.

Wie ist: mit sauer und würzige Saucen, in Meeresfrüchte-Cocktails und Salaten.

Austern-Blanville/HuitreBlanville(fr.)

Wo essen: Normandie.

So wie andere Austern - frisch mit Zitrone. Auf Kosten der spezieller Weg Anbau sind mit Spurenelementen und Fettsäuren angereichert.

Krake/Krake(Englisch)/Polpo(Es.)/Pulpo(Spanisch)/Chtapodi(Griechisch)

Wo essen: Kreta, Galicien, Mauritius, Italien.

So wie es ist: in roher, gekochter, gedünsteter und gebratener Form. Im Mittelmeer wird es in Weinessig getränkt. Kleine und mittlere werden im Ganzen gekocht und Steaks werden aus großen gemacht.

Beim Verzehr von Meeresfrüchten liegt Russland weit hinter dem Westen.

Meeresfrüchte haben schon aufgehört, exotisch zu sein, aber darüber zu sprechen Massenkonsum bis man muss - die relativ hohen Preise und die fehlende Konsumkultur wirken sich auf sie aus. Doch die Nachfrage nach Meeresfrüchten wächst.

Es war einmal, dass Meeresreptilien den Menschen Angst einflößten. Sie erschreckten ungezogene Kinder, es wurden Legenden über sie geschrieben und sie wurden zu Helden von Abenteuerromanen. Seit der Antike glauben die Menschen, dass Monster in den Tiefen des Meeres leben. Zum Beispiel gibt es unter den Völkern Nordeuropas eine Legende über "Kraken" - Seeungeheuer Schiffe angreifen. Und Aristoteles schrieb über schreckliche Tiere mit Saugnäpfen und Tentakeln. Geschichten über Seeungeheuer - Riesenkalmare oder Architeutis - wurden zu echten Horrorgeschichten ...

Reptilien nahrhaft

Meeresfrüchte sind hoch ernährungsphysiologische Eigenschaften. Sie haben viel Protein, Vitamine und wenig Kalorien (letzteres entspricht perfekt den Anforderungen der heutigen modischen Praxis). gesundes Essen). Krabben sind reich an Phosphor und Eisen, Tintenfisch ist reich an Kalium und Garnelen sind reich an Kalzium. Das Fleisch der Meeresbewohner ist nützlich bei Anämie und Atherosklerose, es normalisiert die Blutgerinnung, verringert das Risiko von Blutgerinnseln und entfernt Giftstoffe aus dem Körper.

Meeresfrüchte können frisch, roh-gefroren sein, das heißt, Vergangenheit Schockfrosten, und gekocht-gefroren, die nach dem Auftauen gebrauchsfertig sind. Jede Ware von Meeresfrüchten hat ihre eigenen Eigenschaften. So werden beispielsweise ungeschälte "Bier" -Garnelen nur gekocht und gefroren sowie königlich und verkauft Tiger Garnelen immer schockgefrostet.

Der russische Fischmarkt nähert sich in Bezug auf das Sortiment dem europäischen an. Parallel zum Einkommenswachstum der Bevölkerung wächst auch die Nachfrage nach Meeresfrüchten. Die Leute fingen an, öfter in Restaurants zu gehen, um es zu versuchen ungewöhnliche Gerichte von Kraken oder Hummer, und kaufen Sie eine Tüte Garnelen nach Hause - zum Bier. Herkömmlicherweise kann der Fischmarkt in zwei Kategorien unterteilt werden. Das erste Segment umfasst ein preiswertes Segment: Garnelen, geschält und in der Schale, Tintenfisch - Kadaver, Filets, Ringe, - Muscheln, Meeresfrüchte-Cocktail. Das Spitzensegment (über 10 $ pro kg) besteht aus Black Brindle und Royal Süßwassergarnelen, Hummer und Hummer, Jakobsmuscheln, Tintenfische und Krabben. Die Marktteilnehmer stellen einen jährlichen Anstieg des Verbrauchs von gewöhnlichen Muschelgarnelen (ihre Kosten sind mit dem Preis von Wurst vergleichbar) um 20-30% fest, und der Verbrauch von Meeresexoten wächst um 40-50% pro Jahr.

Der Artikel wird in gekürzter Fassung veröffentlicht. Lesen Sie den vollständigen Text im russischen Magazin Focus.

Sie fingen an, Meeresfrüchte zu verkaufen - nur Haufen. Sogar Krabben in der Schale, sogar gereinigte Mischungen der Produktion Exotische Länder. Für eine Person, die sich um ihre Gesundheit kümmert, ist all diese Fülle nur zur Hand; Was kann man von Meeresfrüchten erwarten, wie man sie kocht, wie man sie isst?

Beginnen wir damit, was man unter Meeresfrüchten versteht. Dies sind Tintenfische, Garnelen verschiedener Rassen, Krabben, Meeresfrüchte(Midi und Austern), Trepangs und andere interessante Wirbellose, die traditionell von Meeresbewohnern und Meeresbewohnern gegessen werden. Zusammen mit Tintenfischen kamen Tintenfische in die Regale - meistens Tintenfischbrut, die sie zweifellos gelernt haben, künstlich zu züchten.

Darüber hinaus kommen zu diesem glorreichen Unternehmen aus ernährungsphysiologischer Sicht hinzu Traubenschnecken, die schwer als Meeresbewohner zu bezeichnen sind, und Flusskrebse, die im Süßwasser leben.

Porträts in voller Länge

Garnelen - Decapod schwimmende Krebse. Nach Krebsen sind dies die wertvollsten Krebstiere, ihr Fleisch ist noch zarter als Krebsfleisch. Genau wie Krabben haben sie einen Panzer, aber er ist weich und schützt nicht gut vor einem Raubtier. Der essbare Teil der Garnelen ist der Bauch. Es ist eine Proteinquelle Mineralien und Vitamine. Ein kleiner Garnelenbauch enthält fast die Hälfte des Periodensystems! In seiner Masse ist Jod fast 100-mal höher als in Rindfleisch und nur etwa 1% Fett!

Garnelenfleisch ist in Zusammensetzung und Eigenschaften Krebs- und Krabbenfleisch ähnlich.

Tintenfische
- Meeresräuber. Riesige Exemplare können 12 Meter erreichen und ein gewöhnlicher kommerzieller Tintenfisch wiegt bis zu 750 Gramm. Der wichtigste essbare Teil der Molluske ist der Mantel, in dem alle lebenswichtigen Organe verborgen sind. Er macht bis zu 50% des Gesamtgewichts des Tintenfischs aus. Kopf und Tentakel sind ebenfalls essbar. Ernährungsphysiologisch ist Tintenfisch Eiweiß, Extrakt, Mineralstoffe, B-Vitamine und Spurenelemente sowie Vitamin C. Tintenfischfleisch enthält 11 - 20 % Eiweiß, 0,6 - 1,5 % Fett.

Tintenfischfleisch kann in seinen Eigenschaften mit Tintenfisch- oder Oktopusfleisch gleichgesetzt werden.

Trepangs.
Wegen der äußeren Ähnlichkeit mit Gurken (obwohl es sehr weit entfernt ist) werden sie auch " Seegurken„Der Rücken des Trepangs ist mit Stacheln bedeckt. Außerdem ist der Trepang umso wertvoller, je größer die Stacheln sind! Trepangfleisch enthält weniger Proteine ​​als Garnelen oder Tintenfische, aber mehr Mineralien: Chlorid- und Sulfatsalze, Phosphorverbindungen, Kalzium, Magnesium, Jod (10.000-mal mehr als in Rindfleisch), Eisen (1000-mal mehr als in Fisch), Mangan, Kupfer (1000-mal mehr als in Fisch) usw. In den Ländern des Ostens wird Trepang genannt Meeresginseng. Es hat wirklich heilende Eigenschaften.

Miesmuscheln
. Muscheln sind Mollusken, die in fast allen Gewässern der Welt natürlich vorkommen. Jetzt werden sie auch fast überall auf speziellen Farmen angebaut. Muscheln sind sehr reich an Zusammensetzung, haben praktisch kein Fett im Fleisch, aber es ist wichtig, sie richtig zu sammeln und zu kochen: Sie ernähren sich, indem sie Wasser und Sand durch ihren Mantel treiben, und oft bleibt genau dieser Sand auf den Zähnen des Feinschmeckers.

Nicht jeder liebt die „Anatomie“ von Muscheln, aber egal wie sie aussehen, dies ist ein sehr nützlicher „Bastard“, der Ihren Tisch abwechslungsreich gestalten kann.

Die Zusammensetzung von Muscheln ähnelt der von Schnecken, Muscheln enthalten jedoch mehr Jod.

Allen Meeresfrüchten gemeinsam ist der Nutzen für den Körper, den sie mit sich bringen. Trotz der Tatsache, dass sie kein Fett haben (na ja, fast keins), sind Meeresfrüchte anders toller Inhalt nützliche Spurenelemente und vor allem - Jod, das für die Bewohner der Mitte des Kontinents äußerst wichtig ist, insbesondere für diejenigen, die danach streben, ihr Gewicht zu normalisieren. Denken Sie daran, dass Jod für das normale Funktionieren der Schilddrüse notwendig ist und daher in die Ernährung aufgenommen werden muss - in Form von Nahrungsergänzungsmitteln, Seetang oder das ist Meeresfrüchte!

Der Energiewert jeder Art von aufgelisteten Meeresfrüchten beträgt ungefähr 70 kcal pro 100 g, und das ist fast reines Protein, das mit nützlichen Substanzen angereichert ist. In Bezug auf den Proteingehalt konkurriert nur das Protein selbst mit Meeresfrüchten. Hühnerei. Die Empfehlung „100-150 g Protein pro Tag essen“ lässt sich also leicht „kaloriengünstig“ mit Tintenfisch oder Garnelen erfüllen – 200 g Tintenfisch „kosten“ 140 kcal und versorgen Sie gleichzeitig mit allem, was Sie brauchen .

Glücklicherweise erlaubt Ihnen die Globalisierung, roh zu essen, frisch per Flugzeug direkt aus den Austern- und Tintenfischgründen nach Moskau geliefert (zum Beispiel als Bestandteil von Sushi), aber Sie können sich zumindest das ganze Jahr über gefrorene Meeresfrüchte gönnen.

Sie sind zwar nicht billig: Die beliebtesten Tiefkühlmischungen kosten mindestens 200 Rubel und beispielsweise einzelne russische Tintenfische - 60. Alles wäre in Ordnung, aber dabei zumindest einige Wärmebehandlung Meeresfrüchte „setzen“ sich in der Masse um etwa die Hälfte. Also um 500g zu bekommen fertiges Produkt Sie müssen ein Kilogramm Rohmaterial nehmen.

Für den Preis und nicht für die Seltenheit werden Meeresfrüchte stolz genannt Köstlichkeiten aus dem Meer, obwohl wir Menschen raten würden, die sich selbst mit versorgen Fisch Donnerstag in die Praxis umgesetzt, sagen wir, "Meeresfrüchte" Freitag. Luxuriös, aber nützlich!

Gut traditionell gekochte Garnelen„für Bier“, und außerdem kann der kulinarisch unbegabteste junge Mann sie kochen. Die Erfahrung zeigt: Für dasselbe Bier müssen Sie anderthalb Kilogramm zählen ungeschälte Garnelen Pro-Kopf-Verbrauch. Auf geräucherte und gesalzene scharfe Tintenfische sollte man aber besser verzichten, oder zumindest die Menge dosieren.

Meeresfrüchte können nicht einmal für Teilvegetarier als „lebende Seelen“ betrachtet werden (wir sprechen nicht von Vollveganern – wir sprechen immer separat davon). Übrigens scheinen Tintenfische von der orthodoxen Kirche nicht als „Tiere“ (sondern als Reptilien) angesehen zu werden, und sie dürfen während vieler Fastenzeiten gegessen werden, obwohl Sie aus aufrichtigem Glauben weiter fasten und nicht für die zum Wohle des Körpers, konsultieren Sie den Priester Ihrer Gemeinde.

Es ist schwierig zu raten, wie man genau „auf Bastarden“ abnimmt. Erinnern Sie sich an unsere Kalorienberechnung: 200 g Tintenfisch oder Garnelen haben 140 kcal, was Ihnen bei einer Ernährung von 1200 kcal ermöglicht, Ihren Proteinbedarf sehr sparsam zu decken. Nun, alles andere - Gemüse in Form von Suppe oder Salat und etwas Obst. Sollen wir es probieren?

Rezepte „für einen Amateur“

GAZPACHO MIT GARNELEN

Ein Glas (100 g) gekochte gefrorene kleine Garnelen (vor dem Auftauen);
2 Knoblauchzehen;
1 Bund Koriander oder Petersilie (nach Geschmack)
Halb geschält frische Gurke;
wenig grün Süße Paprika;
Ein Bund Frühlingszwiebeln;
400 - 500 gr reife Tomaten;
Esslöffel Weinessig;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Die Komponenten werden in einem Mixer geschlagen und zum Kochen gebracht. Bei Bedarf können Sie Wasser hinzufügen. Sieden Gemüsemischung fügen Sie Garnelen hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute. Kann heiß und kalt gegessen werden.

Anstelle von Garnelen können Sie im Prinzip auch eine gefrorene „Meeresfrüchtemischung, gereinigt“ verwenden, die normalerweise aus Muscheln, gehacktem Tintenfisch, Tintenfischen, Garnelen besteht.

TINTENFISCH IN SAUERRAHMSOSSE

500 g Tintenfisch;
2 Esslöffel Butter und ein Esslöffel Mehl;
Ein Glas Sauerrahm;
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Tintenfisch auftauen, schälen und schneiden, in Streifen schneiden.

Salzen, pfeffern, in Mehl wenden und anbraten. In den Topf geben.

Saure Sahne einfüllen. Den Deckel schließen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind (ca. 2 Minuten).

Zusammen mit der Soße auf einer Platte anrichten. Mit Kräutern bestreuen. Gekocht als Beilage servieren Blumenkohl, Kartoffeln oder Reis.

TORTE MIT MUSCHELN BELOMORSKIY

Geschälte Muscheln oder eine Mischung aus Meeresfrüchten - 1 kg.
Hefeteig - 1 kg.
Sauerrahm 20% Fett - 500 g.
2 Eichhörnchen.
Zwiebel - 2 Stk. (auf Wunsch)
Salz, schwarzer Pfeffer.
Gewürze nach Geschmack.
Teig zu einem dünnen Teller ausrollen, Ränder leicht anheben. Im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen. Gefrorene Muscheln oder eine Mischung aus Meeresfrüchten mit gehackten Zwiebeln und Sauerrahm, Eiweiß, Salz, Pfeffer mischen, auf den Teig geben und backen, bis der Teig fertig ist (ca. 20 Minuten). Bei dieser Torte kommt es vor allem auf die maximale Füllung an!

EIN ALTES REZEPT FÜR Sparsame

Werfen Sie die Schalen nicht weg, nachdem Sie und Ihre Freunde Garnelen gegessen haben. Wählen Sie aus ihnen Augen aus, legen Sie Pergament auf ein Backblech und trocknen Sie es ab. Das Trocknen dauert lange, der Geruch ist unmenschlich. Was passiert ist, zu Mehl mahlen. Dies ist das sogenannte Krebsmehl, das jeder Fischsauce oder Suppe Geschmack und Schärfe verleihen kann. Ich muss sagen, wenn Sie einmal Ausdauer bei der Herstellung dieses Halbzeugs gezeigt haben, werden Sie weiterhin mit Bedauern auf die weggeworfenen Garnelenschalen blicken ...

ÜBER KRABBENSTÄBE

Gefälschter gehackter Fisch - Krabbenstäbchen- nicht so harmlos wie es scheint. Einerseits, was ist los? Nun, Fisch und Fisch, nur gemalt und „parfümiert“. Andererseits… Schauen Sie auf die Verpackung!

Surimi, gehackter Fisch. Alles wäre gut, können Sie sich vorstellen, wie lange, wo und wie diese Füllung gelagert wurde? Und wie wurde es zubereitet? Stärke. Schon schlimmer. Eiweiß bzw Eipulver. Farbstoffe, Aromen, Konservierungsmittel, Geschmacksstabilisatoren.

Insgesamt werden zwei Arten von Protein, Stärke und eine gewisse Menge Chemie in einem Stick kombiniert. Der Gesamtkaloriengehalt von 100 g Sticks liegt zwischen 100 und 120 kcal, was einen sicheren Verzehr zu ermöglichen scheint, andererseits ist der Proteinanteil vernachlässigbar und nützliche Substanzen nach all den technologischen Verfahren und fast gar keinen.

Die Überprüfung der Stickqualität ist einfach. Schweißen Sie sie. Schlechte Qualitäten kleben zu einem Klumpen mit ausgeprägtem Stärkegeschmack zusammen, hochwertige zu einem Klumpen mit Fischgeschmack.

Denken Sie also bei der Verwendung von Essstäbchen für Salate oder Snacks auf der Arbeit daran, dass dies immer noch nicht die Meeresfrüchte selbst sind, sondern eine billige und nicht immer hochwertige Fälschung.

Meeresreptilien und poja

Aus Experimentierfreude habe ich mich an allerlei Meeresreptilien und fiesen Dingen versucht. Nun, wie Ostyons - solche Mollusken, die einem grauen undichten Auge ähneln. Sie sind gut zu trinken Tomatensauce gewürzt mit schwarzem Pfeffer und Zitronensaft. Wir aßen sowohl Muscheln als auch Austern und Jakobsmuscheln. Und um sie Meeresreptilien zu nennen, hebt sich tatsächlich keine Hand. Das sind herrlich zarte, völlig harmlose Muscheln. Zu den Reptilien würde ich immer noch Tintenfische, Tintenfische und Tintenfische und natürlich Seeigel und Trepangs - Seewürmer - hinzufügen. Das ist wirklich Bastarde Aussehen. Aber sie haben einen tollen Geschmack. Tintenfische, Tintenfische und Oktopusse sind leicht gummiartig, zartrosa. Sie werden einverkauft Andere Form: Kadaver, Tentakel und Filetbriketts oder was auch immer. Es ist wichtig, diese Kadaver gründlich zu reinigen, sie von Innereien, Augen und Müll zu befreien und Tintenfischtentakel von Plastiksaugnäpfen zu befreien. Einige schälen den Tintenfisch von der Haut, dies ist meiner Meinung nach optional. Tintenfischen sollte ihre Sepiatasche mit ihrer Tinte entfernt werden. Nun, etwas später über Sepia. Tintenfisch kurz kochen, 7-15 Minuten, aber Sie können nicht kochen. Sie können Tomaten mit Zwiebeln anbraten. Es gibt noch einen schöne Art Tintenfisch kochen - Romanik: Den geschälten Tintenfisch in Kreise schneiden, darin rollen Teig wie der, der verwendet wird, um Zander-Orly zuzubereiten, und frittiert. Es stellt sich so etwas wie Donuts heraus, etwas kleiner. In Spanien wird romanischer Tintenfisch in jeder Taverne verkauft, selbst in der unprätentiösesten.

Im Gegensatz zu diesen Arten von Reptilien sind andere im Allgemeinen wahrscheinlich auch Reptilien, aber für uns nicht zugänglich. Es geht umüber Hummer - lange lila Krebse tropischer Meere; über unsere Krabben, von denen die berühmtesten „Chatka“ große Königskrabben sind; Hummer, Bostoner Hummer und andere Seekrebse sowie verschiedene Arten und Arten von Garnelen.

Garnelen können die Größe eines Fingerknöchels haben, aber es gibt kleinere, wie z. B. Schwarzmeergarnelen, die die Größe eines kleinen Fingernagels haben. Sie wurden einmal für 10 Kopeken pro Glas verkauft gekocht in Odessa. Sie konkurrierten mit Samen. Jetzt kann nur noch daran erinnert werden. Dies sind die kleinsten Garnelen. Und die größten waren Garnelenhälse, dreiviertel so groß wie eine Handfläche. Ich erinnere mich, dass rohe Garnelen in Paris sehr beliebt sind, ebenso wie gekochte, träge rosa Garnelen, die eine Tomate auf ihren Pfoten halten. Diese Garnelen liegen auf dem Eis, wie die jüngsten Prostituierten: Ihre Posen sind sehr trotzig und unverschämt.

Shrimps passen natürlich gut zu Bier, aber sie schmecken auch pur. Kochen Sie sie in stark gesalzenem Wasser und fügen Sie am Ende Lavrushka, Pfeffer und etwas Zimt hinzu. Dies verleiht den Garnelen ein außergewöhnliches und unterscheidender Geschmack. In Amerika überwiegen kopflose Garnelen, was ihnen, wie sich herausstellt, ihren europäischen Charme nimmt. Es ist zwar anzumerken, dass der amerikanische Schaschlik (Shishke-Bab) aus großen Garnelen mehr als gut ist.

In Teig gebratene asiatische Garnelen schmecken sehr gut, besonders scharf.

In Spanien habe ich an einigen Orten Poeya probiert, aber das beste Poya, das ich dort essen konnte, ist das von meinem Millionärsfreund Sebastian zubereitete. Er lebt wie seine Mitarbeiter und seine Studienfreunde in einer Hochhauswohnung, die sich von den Wohnungen seiner Freunde dadurch unterscheidet, dass er keinen Computer hat und seine Wohnung nur dreistöckig ist, nicht vierstöckig, sondern ein Schwimmbad Hinter dieser Wohnung ist seit vielen Jahren ein Pool gebaut, und zwischen dem Pool und dem Haus befindet sich eine Kohlenpfanne mit verwelkten, wie Jahrhunderte alten Bündeln von Brennholz und Reisig. Ein Kohlenbecken mit solchen Abmessungen, dass eine Bratpfanne mit einem Durchmesser von mehr als einem Meter darauf gestellt wird. Und auf dieser heißen Bratpfanne, unter einem lodernden, trockenen Feuer, Olivenöl, Tintenfische werden gestapelt, kleine Teile Hühnchen, Schnecken, Garnelen, kleine Hummer und noch etwas, Gemüse und natürlich Reis - dünn, gewaschen, sauber. Von all diesen Tintenfischen wird Reis gelb, so wie wir es gewohnt sind, Reis in zentralasiatischen und aserbaidschanischen Pilaws zu sehen. Bei reichlich Öl brennt nichts an. Oh, ich vergaß zu sagen, dass es definitiv Austern und andere Schalentiere enthält. Dieser Pilaw heißt Poey. Dies ist das katalanische Nationalgericht. Und seine wichtigste Eigenschaft ist, dass es sehr groß ist. Also, wo immer wir Poeyu essen, es sind immer riesige Portionen. Aber nur bei Sebastian sah ich eine Riesenportion, die wir zu fünft oder sechst trotzdem in Ruhe aßen.

Die anmutigsten und schönsten aller Seekrebse sind Langusten. Die Färbung ihrer Muscheln von Kaffee mit Milch ohne Chicorée bis Purpur, aber keine Tinte, sondern Violett, lange Balletttorsi, an den Gelenken gebogen, wie bei modernen Tänzen, Glieder, lange, schneidig zurückgeworfene, schneidig schneidige Schnurrbärte ... Sehr guter Hummersalat, er ist besonders gut, weil außer Hummer nichts da ist.

Der Oktopus, dieser kleine Weise des Schelfs, erscheint uns dank V. Hugos „Arbeiter des Meeres“ unheimlich und dank einheimischer Seearbeiter fast unbekannt. Es ist schade. Er ist fleischiger und zarter als ein Tintenfisch und Tintenfisch, weil er einen sitzenden Lebensstil führt, ist dies Oblomov unter seiner Art, wie ein Tintenfisch - Stolz. Ilya Ilyich ist irgendwie näher und nach meinem Geschmack.

Trepangs - Seewürmer, lagen einst in großen Mengen in unseren Fischgeschäften und wurden nur von Feinschmeckern und Genießern verzehrt. Jetzt hier - keine Feinschmecker, keine Gaumenfreuden, es gibt absolut keine Nachfrage. Und in gebraten Sie waren einmal gut und standen dem Segelboot und der Jakobsmuschel nicht nach, die jedoch auch roh, direkt aus der Schale, weiß und flach, nicht schlecht ist.

Und wir haben sogar Austern im "Oceans" verkauft. Anderthalb Rubel das Stück. Aber ich wagte es nicht. Ich weiß, dass Austern frisch gegessen werden sollten, aber woher bekommen wir Frische bei unserer Entfernung vom Meer und den Geschwindigkeiten? Wir leben nicht unter dem König.

Ich habe gebratene Austern nur 1984 in Sevilla genossen. Gleichzeitig genießen. Unsere ist schmerzhaft zimperlich. Ein bisschen wie Fadennudeln, Fleischbällchen oder Marinenudeln - nur zur Seite. An meine Seite. Nun, ich habe gegessen. Ihr Fleisch ist leuchtend orange, und der Geschmack ist wie bei jeder normalen gebratenen Auster, das heißt, sie unterscheidet sich vielleicht merklich von einer rohen Auster. Als ich Spanien wieder besuchte und ohne die Gesellschaft von Touristen, aß ich all die vergangenen und kommenden Jahre rohe Austern.

Tatsächlich sollten Austern kalt-frisch gegessen werden, aus schweren, mit Perlmutt ausgekleideten Schalen, mit Zitrone und schwarzem Pfeffer aromatisiert, mit kaltem Champagner oder strengen Weißweinen.

In Odessa kostete ein Haufen Muscheln beim Import selbst in den hungrigen 70er Jahren zwischen 20 Kopeken und fünfzig Kopeken. Dünn weißes Fruchtfleisch das Innere der Schale ähnelt Huhn. Um jedoch ein gewisses Sättigungsgefühl mit Muscheln zu verspüren, muss man einen ganzen Berg davon umdrehen.

Jetzt gibt es keine oder fast keine Muscheln mehr. Sie fielen dem schicksalhaften Kampf zum Opfer... Odessaner mit Chemie und Odessa-Mist mit Odessanern.

Ich habe einmal Konserven "Kukumaria mit Kelp" gegessen. Nicht verstanden.