Gekochter Reis ist schlecht. Reis: Reissorten, Nutzen und Schaden von Reis

Ich liebe Reis sehr. Ich weiß, es ist sehr nützlich, aber warum?

Ich beschloss, das Thema der Vorteile von Reis für den Körper genauer zu verstehen, bewaffnet mit meinen Lieblingsbüchern über gesunde Ernährung.

Im Japanischen ist Reis gleichbedeutend mit Essen.

Es wurde vor mehr als 2500.000 Jahren angebaut, und heute gilt Reis in Japan als so nützlich, dass Gerichte daraus zum Mittag-, Abendessen und sogar zum Nachtisch serviert werden.

Also, wie ist Reis nützlich für den Körper?

Einige der wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Reis:

1. Reis ist eine wichtige Quelle für B-Vitamine ((B1, B2, B3, B6), die zur normalen Funktion unseres Nervensystems beitragen, es ist das nützlichste Lebensmittel für unser Nervensystem.
2. Die im Reis enthaltenen B-Vitamine beeinflussen den Zustand unserer Haut, Haare und Nägel, zudem ist Reis ein unverzichtbarer Bestandteil japanischer Whitening-Gesichtsmasken.
3. Reis enthält viel Kalium, das die Wirkung von Salz (Natriumchlorid) auf den Körper neutralisiert, sodass Menschen, die Reis essen, weniger anfällig für Schwellungen sind. Außerdem ist Kalium sehr nützlich für die Stärkung des Herzmuskels.
4. Reis ist nützlich für diejenigen, die das Gewicht kontrollieren, er regt den Appetit nicht an, enthält Ballaststoffe, die Giftstoffe und Schadstoffe leicht aus dem Darm entfernen, und enthält praktisch kein Fett. Lesen Sie mehr über Reis zum Abnehmen
5. Reis enthält pflanzliches Eiweiß. Bereits 5 Esslöffel Reis am Tag reichen aus, um unsere Muskulatur zu erhalten.
6. Reis enthält Kalzium, das für unsere Knochen und unsere Zähne unerlässlich ist.
7. Reis ist ein komplexes Kohlenhydrat, das eine Energiebatterie für unseren Körper darstellt.
8. Reis enthält kein pflanzliches Protein Gluten, der Hauptprovokateur von Allergien.
9. Lycetin, das Bestandteil von Reis ist, ist ein sehr gesundes Lebensmittel für die gute Funktion unseres Gehirns.
10. Reis hat umhüllende Eigenschaften, daher ist er für Menschen mit Hyperazidität Magensaft sowie Gastritis, ulzerative Läsionen der Magenschleimhaut ...

Welche Reissorte ist die nützlichste?

Denken Sie daran, dass die nützlichsten Bestandteile von Reis in der Schale enthalten sind, weshalb unverarbeitete Reissorten und ihre Kleie so nützlich sind.

Es gibt ungefähr 20 Reissorten, aber die nützlichsten enthalten die größte Menge nützliche Substanzen, ist brauner brauner und wilder schwarzer Reis.

Wenn Sie weißen Reis mögen, wählen Sie gedämpften Reis, der mehr Vitamine enthält.

Nützliches Video über die Reisdiät

Reis ist für Kinder sehr nützlich, nicht umsonst gehört Reis zu den ersten Beikostprodukten für Babys.

Unter Nebenwirkungen Reis könnte als seine fixierenden Eigenschaften bezeichnet werden, also missbrauchen Sie Reis nicht für Menschen, die zu Verstopfung neigen.

Wie Sie sehen können, liegen die Vorteile von Reis für den Körper auf der Hand! Außerdem gibt es jetzt viele sehr leckere Rezepte für Gerichte mit Reis.

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Reis ist eines der beliebtesten Lebensmittel. Ein uraltes Getreide wird zum Kochen und für traditionelle Medizinrezepte verwendet. Früher war man sich sicher, dass Reis eine Seele hat. Eine respektlose Haltung gegenüber Getreide könnte dem Besitzer und seinem Haus viel Ärger bereiten.

1. Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Reis;
2. Nutzen;
3. Schaden und Kontraindikationen;
4. Bewerbung ein Volksmedizin;
5. Reissorten;
6. Sorten in den Verkaufsregalen;
7. Reis für Schwangere;
8. Reis für Kinder;
9. Auswahl und Lagerung;
10. Kochfunktionen;
11. Rezept: Kasachischer Pilaw zu Hause;
12. Abschluss.

Nützliche Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Es gibt eine Vielzahl von Reissorten, während ihre Zusammensetzung praktisch unverändert bleibt. Gras ist gesättigt:

• Vitaminkomplex der Gruppe B (besonders viel IN 1- 0,33 mg - 22,5 % des Tageswertes in 100 g des Produkts; UM 6- 0,54 mg - 27 %, B4 - 17%)
• Vitamine: H 12 mg - 24 %; RR 5,2 mg - 26 %; E;
• Eisen- 2,1 mg - 11,7 % des Tageswertes;
• Magnesium- 115 mg - 29 %;
• Zink- 1,8 mg - 15 %;
• Kobalt- 6,8 µg - 68 %;
• Mangan- 3,6 µg - 181 %;
• Molybdän- 26,5 µg - 38 %;
• Kupfer- 560 µg - 56 %;
• Kalzium - 4 %;
• Phosphor- 328 µg - 41 %;
• Kalium;
• Selen- 20 µg - 36,6 %;
• grau - 6%;
• Chlor - 6%;
• Chrom - 5,6%.
• Silizium (im Überschuss) - 1240 mg - 4133%. Silizium wird jedoch schlecht aufgenommen und das meiste davon wird vom Körper ausgeschieden.

Reis ist hoch drin Kohlenhydrate(ca. 30 % des Tageswertes in 100 g Reis). Die enthaltenen Kohlenhydrate sind komplex. Sie werden langsam absorbiert und assimiliert, während sie den Körper für eine lange Zeit sättigen.

Viel Ballaststoffe(ca. 48 % des Tageswertes in 100 g Produkt), die für die Gesundheit und Funktionsfähigkeit wichtig sind Verdauungssystem.

Schon ein paar essentielle Aminosäuren (Valin, Leucin, Tryptophan, Phenylalanin + Tyrosin usw.), die mit der Nahrung zugeführt werden müssen, da sie im Gegensatz zu austauschbaren im menschlichen Körper nicht synthetisiert werden. Ohne essentielle Aminosäuren ist das reibungslose Funktionieren aller Systeme unseres Körpers unmöglich.

Wichtig! Im Müsli enthält kein Gluten(pflanzliches Eiweiß). Daher kann das Produkt von Personen verwendet werden, die unter allergischen Reaktionen auf glutenhaltige Produkte leiden.

Kalorien Reis (Grütze) ist 330 kcal pro 100 Gramm Produkt. Der Kaloriengehalt von gekochtem Reis wird auf reduziert 115 kcal.

Die Vorteile von Reis

In der Vergangenheit war Reis das Hauptnahrungsmittel der Menschen in den östlichen Ländern. Bis heute sind die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts auf der ganzen Welt bekannt.

Nützliche Substanzen von Reis, ihre Wirkung auf den menschlichen Körper:

1. Der Vitaminkomplex verbessert die Funktion der Verdauungsorgane. Die Komponenten umhüllen die Wände des Magens mit einer speziellen Hülle. Das Produkt wird Personen empfohlen, bei denen Gastritis oder Geschwüre diagnostiziert wurden.
2. Ballaststoffe in braunem Reis können die Darmflora positiv beeinflussen und der Entstehung von Diabetes vorbeugen.
3. Ein niedriger Kaloriengehalt hilft schneller Gewichtsverlust(unpolierte Sorten). Geeignet für Personen, die anhaften Diätessen.
4. Reis wird zur Vergiftung verwendet, er hilft, giftige Substanzen aus dem Körper zu entfernen.
5. Es wird für Nierenpathologien verwendet. Das Getreide enthält kein Salz.
6. Aufgrund des im Produkt enthaltenen Magnesiums, Siliziums und Kaliums wirkt sich Reis positiv auf den Herzmuskel aus und hat eine gefäßerweiternde Eigenschaft.
7. Die Zusammensetzung des Getreides hat einen geringen Natriumanteil, daher ist es für Patienten mit Bluthochdruck nützlich.
8. Neurotransmitter (hohe Konzentrationen) verhindern die Entwicklung der Alzheimer-Krankheit.
9. Reis ist gut gegen Durchfall. Es hat eine fixierende Wirkung. In diesem Fall ist es notwendig, Reiswasser zu trinken oder gekochtes Getreide zu essen (gedünstetes ist nicht geeignet).
10. Aufgrund des hohen Selengehalts (wie oben erwähnt, enthalten 100 g des Produkts 36% der Substanz der Tagesnorm) schützt Reis den Körper vor Krebs und den Auswirkungen schädlicher Giftstoffe. Selen ist das wichtigste Mineral, das zur Bekämpfung von Krebszellen benötigt wird.

Getreide hat eine antioxidative Wirkung. Sie helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, wirken stärkend auf die Gehirnzellen.

Zusätzlich zu allen aufgeführten nützlichen Eigenschaften hat Reis:

• harntreibende Wirkung;
• Verbesserung von Stoffwechselsubstanzen von Gewebestrukturen;
• schleimlösende Wirkung, verwendet für Bronchitis und Asthma;
• fiebersenkende Wirkungen (Lungenentzündung, Grippe).

Um das Beste aus Reis herauszuholen, sollte er eher gedämpft als gekocht werden.

Schaden und Kontraindikationen

Schäden durch Gebrauch Reisgerichte praktisch minimal. Die Vermeidung von Getreide wird empfohlen für Menschen mit:

• individuelle Unverträglichkeit des Produkts;
• hoher Blutzucker;
• schwache Darmtätigkeit;
• regelmäßige Verstopfung (es besteht die Möglichkeit von Rissen und Hämorrhoiden).
• aufgrund des hohen Gehalts an Stärke bringen kann Übergewicht. Um das Produkt diätetisch zu machen, sollte Reis in Wasser eingeweicht und dann gespült werden.

Wenn Diabetes diagnostiziert wird, werden braune Reissorten empfohlen. Das männliche Kontingent sollte ausgeschlossen werden systematischer Einsatz Reisbrei aus der Ernährung. Das vorgestellte Produkt reduziert die sexuelle Aktivität. Überschreiten Sie daher nicht den Verzehr von Getreide, die Norm ist 2 bis 3 Mal pro Woche.

Reis in der Volksmedizin

Aufgüsse und Abkochungen aus Reiskörnern sind in der Volksmedizin weit verbreitet. Sie haben heilende Eigenschaften, sind die stärksten natürlichen Sorptionsmittel.

Reinigung des Körpers mit Reis

Zur Zeit Reis reinigen es ist notwendig, die Einnahme von Salz vollständig aufzugeben, alkoholische Getränke, geräucherte, scharfe und fetthaltige Speisen. Die Ausscheidung von Toxinen beginnt einen Monat nach der Einnahme von Getreide.

Sie können sich schwach oder schwindelig fühlen. Allgemeines Unwohlsein wird durch den Kaliumverlust verursacht. Daher sollten Sie während der Reinigung des Körpers in die Ernährung einführen: Kartoffelgerichte, getrocknete Aprikosen, Rosinen, Walnuss, Tee mit Honig, Essig (Apfel).

Die Reisreinigung ist für Menschen jeden Alters geeignet. Es wird rohes Getreide verwendet. IN morgens(auf nüchternen Magen) wird geschälter Reis verwendet. Proportionen: Die Anzahl der Körner entspricht der Anzahl der vollendeten Jahre. Grütze wird nicht mit einer Wassersubstanz heruntergespült. Verboten Nahrungs- und Wasseraufnahme innerhalb von drei Stunden. Ansonsten gibt es keine Änderungen, die Ernährung bleibt gleich. Die letzte Mahlzeit wird spätestens um sieben Uhr abends eingenommen. Die Verfahrensdauer beträgt 10 Tage. Bei Bedarf erfolgt die Wiederholung nach einer Pause (40 - 60 Tage).

Rohes Getreide trägt zur Entfernung von Giftstoffen aus dem Darmbereich, zum richtigen Stoffwechsel und zur Verbesserung des gesamten Körpers bei.

Reisbrühe zur Behandlung von Pathologien

eingereicht medizinische Infusion ohne Kochen zubereitet, um den Vitaminkomplex vollständig zu erhalten. Zur Zeit Wärmebehandlung nützliche Verbindungen werden eliminiert.

Kochen:

• 200 Gramm Reis werden mit kaltem Wasser gegossen, Popup-Fragmente werden entfernt;
• Müsli lehnt sich in einem Sieb zurück;
• erneut unter einem Strahl fließender Flüssigkeit gewaschen;
• Körner werden in einen Plastikbehälter gegeben, der mit gekühltem gekochtem Wasser (1 Liter) gefüllt ist;
• Das Arzneimittel wird 30 Minuten lang infundiert, die Flüssigkeit wird abgelassen.

Angereichertes Reiswasser wird in einem Kühlhaus gelagert. Haltbarkeit 2-3 Tage. Vor Gebrauch wird die Infusion gemischt und erhitzt (auf Raumtemperatur).

Dieses Mittel wird zur Behandlung vieler Krankheiten verwendet, die in der Tabelle aufgeführt sind:

Name der Pathologien	Abkochung Anwendung
Durchfall	100 Gramm Sud, mindestens 5 mal am Tag. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Zwischen den Mahlzeiten wird Flüssigkeit eingenommen.
Rausch	Dosierung 70 - 120 Gramm. Die Anzahl der Empfänge ist unbegrenzt.
Schmerzsymptome des Magens, Gastritis	Morgens und abends wird Reisflüssigkeit getrunken, jeweils 200 Gramm. Die Behandlungsdauer beträgt 15 Tage, eine Pause von einer Woche.
Sich erbrechen	Die Abkochung wird nach der Magenreinigung getrunken, 70 Gramm, 5-6 mal am Tag.
Pankreatitis	50 Gramm Löwenzahnwurzel werden mit 200 ml kochendem Wasser übergossen. Reisbrühe wird eingeführt, die Proportionen sind 1: 1. Heilender Cocktail 2 mal täglich eingenommen. Die Behandlungsdauer beträgt 21 Tage.
Colitis	Reisaufguss (250 g) wird zweimal täglich getrunken. Die Behandlungsdauer beträgt 30 Tage.
Ekzem	Lotionen werden hergestellt, die betroffenen Hautpartien werden mit Flüssigkeit behandelt. Mindestens dreimal am Tag.

Reisheilmittel wird in der Heimkosmetik verwendet. Stärkt die Struktur der Haare und der Nagelplatte, verleiht der Haut Elastizität, beseitigt Mimikfältchen. Dazu wird die Haut morgens und abends systematisch mit einem Wattepad mit einer Reisdroge behandelt. Beim Abwaschen des Suds werden keine Seifenprodukte verwendet.

Sorten Reis

In der Natur gibt es ungefähr hunderttausend Reissorten, zum Essen werden 8000. Das angebaute Getreide wird in zwei Zweige unterteilt: indisch(lange und dünne Reissorten) und Chinesisch(gewöhnliche glasige und klebrige Mehlkörner). Betrachten Sie die beliebtesten Reissorten, ihre Eigenschaften und interessante Fakten.

roter Reis

In der fernen Vergangenheit nannten die Bewohner des alten China Reis „verboten“. Der präsentierte Name erschien aus einem bestimmten Grund. Das Getreide war nur für die Familie des chinesischen Kaisers erhältlich. Einschränkungen waren nicht nur mit Preiskriterien verbunden. Während der Zeit der Feindseligkeiten fungierte roter Reis als eine Art Preis, Belohnung. Die besten Krieger machten sich die Mühe, eine solche Ehre zu ehren. Die Menschen glaubten, dass die Verwendung von Getreide dem Körper Mut, Ausdauer und Kraft verleiht.

Die Japaner bauten Reis auf heiligem Land an.

Indische Länder sind berühmt für die Produktion der Sorte Ruby. Es wird in der traditionellen Medizin und für religiöse Zwecke verwendet.

Südfrankreich ist reich an rotem Getreide. Das Getreide heißt „Camargue“. Diese Sorte zeichnet sich durch ihre ungewöhnliche Geschmacksqualität, das Aroma von Haselnüssen, aus.

Roter Reis ist reich an nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen. Es hilft, das Immunsystem zu stärken, verhindert das Auftreten von Herzerkrankungen, wirkt als Abwehr gegen Krebszellen und ist in der Ernährung enthalten. Es hat keine Kontraindikationen, außer übermäßigem Essen (nicht mehr als 2-3 Mal in 7 Tagen).

brauner Reis

Das ursprüngliche Land der braunen Reisproduktion war China und Indien. Im Laufe der Zeit wurde die Kultur in den USA, Afrika und anderen Ländern populär. Heute ist das Produkt weltweit gefragt.

Ist anders brauner Reis von Weiß durch eine andere Behandlung. Weißes Getreide wird mit Dampf poliert, braune Körner bleiben in ihrer natürlichen Schale. Daher bleibt in der vorgestellten Sorte ein Maximum an nützlichen Vitaminen und Spurenelementen erhalten.

Reis ist gut für den menschlichen Körper. Es wird nicht nur für die Zubereitung köstlicher Gerichte verwendet, sondern auch in der traditionellen Medizin.

Gerichte in der Basis, die braune Körner enthalten, helfen, Gewicht zu reduzieren, Muskelgewebeverbindungen zu stärken. Der Vitaminkomplex verbessert die Funktion des Nervensystems und bekämpft aktiv die Manifestationen von Schlaflosigkeit und Müdigkeit. Unterstützt die männliche sexuelle Aktivität. Produziert die Produktion der notwendigen Hormone für die Frau.

Brauner Reis ist gut für den Körper von Kindern. Grütze wird für die ersten Ergänzungsfuttermittel empfohlen.

Langkornreis

Das Datum der ersten schriftlichen Erwähnung des Getreideanbaus ist 2800 v. Die Chronik wurde in China gefunden.

Kaiser von China Sheen Nung behandelte die Kultur mit besonderem Respekt. Er erließ ein Gesetz über die jährliche Pflanzzeremonie wertvoller Körner. Die ersten Samen wurden von mir selbst gesät. Der vorgestellte Brauch hat sich bis in unsere Zeit erhalten. In Indien, Sri Lanka, China und Japan gilt der Getreidepflanztag als echter Feiertag.

Langkornsorten wurden von Reisenden und Händlern aus Ostasien in europäische Länder gebracht.

Reis hat einen dünnen Kern mit einem Durchmesser von 6 bis 8 mm. Das Produkt enthält praktisch keine Klebesubstanz. Gekochte Gerichte zeichnen sich daher durch Bröckeligkeit und Leichtigkeit aus.

Die Langkornernte hat Sorten, die vertreten sind durch:

• schwarzer Reis (aus klebrigen Sorten gewonnen, kann nicht verarbeitet werden);
• lila;
• rot (aus Wildpflanzen erhalten);
• braun (unpoliert, von der oberen Schale befreit);
• gedämpft (mit Dampf verarbeitet).

Zu den Sorten von Langkornreis gehören auch Jasmin- und Basmati-Sorten. Während des Kochens haben sie ein ursprüngliches nussiges Aroma.

Verschiedene Reissorten in den Verkaufsregalen

In den Regalen der Geschäfte finden Sie nicht nur große Menge Arten, aber auch Sorten ihrer Reinigung, Verarbeitung. Hier sind einige beliebte:

geschälter Reis- Diese Sorte zeichnet sich durch Reinigung der oberen Schicht aus. Wie Sie wissen, enthält die Haut (oberste Schicht) viele Ballaststoffe, Vitamine (insbesondere Gruppe B). Daher verliert diese Sorte ihre nützliche Zusammensetzung. Der billigste Reis

weißer Reis(poliert) - derzeit ist diese Reissorte die beliebteste in unserem Land. Der Unterschied zum Schälen besteht darin, dass es zusätzlich zum Entfernen der Haut auch poliert wird. Es stellt sich ein weißes, glattes, leicht transparentes Korn heraus. Aber es hat noch weniger Vitamine und Ballaststoffe als das oben beschriebene geschälte. Dieser Reis ist ideal für Menschen mit hohem Säuregehalt, Krankheiten Magen-Darmtrakt(Geschwür, Gastritis), mit Durchfall. Billiges Produkt.

gelber Reis(oder gedämpft) - hat aufgrund der Dampfbehandlung in der Produktion einen gelben Farbton. In diesem Reis Nährstoffe Zum Zeitpunkt der Verarbeitung passieren sie das Innere und ihre Vorteile sind offensichtlicher als die beiden vorherigen. Kein sehr teures Produkt.

schwarzer Reis(tibetisch) - das teuerste von allen und nicht immer zum Verkauf verfügbar. Diese Reissorte wird keiner Wärmebehandlung und Reinigung unterzogen. Es spart nicht nur alles Nützliche natürliche Zusammensetzung, sondern auch die Fähigkeit zu keimen, was sie noch wertvoller macht.

Reis für Schwangere

Die Kultur enthält viele Proteine, Kohlenhydrate und Vitamine. Deshalb ist er wertvolles Produkt für eine schwangere Frau. Nützliche Substanzen wirken sich nicht nur positiv auf Weiblicher Körper sondern auch auf die Frucht.

Die heilende Wirkung von Getreide während der Schwangerschaft:

• stärkt das Nervensystem;
• lindert Stimmungsschwankungen;
• verbessert den Wasseraustausch;
• hilft bei Sodbrennen, Durchfall, Vergiftungen;
• hat eine harntreibende Wirkung;
• stärkt Knochengewebe Mutter und Kind;
• lindert Schwellungen;
• stärkt das Immunsystem.
• unterstützt Cardio Gefäßsystem in Ordnung.

Reis ist kontraindiziert, Frauen, bei denen Diabetes mellitus diagnostiziert wurde, mit schneller Gewichtszunahme, Fettleibigkeit, Verstopfung.

Reisgerichte beim Tragen eines Babys

Eine schwangere Frau muss ihrer Ernährung Reis hinzufügen. Es passt perfekt zu Fleischprodukte, Fisch, Obst und Gemüse.

Milchreissuppe: Das Müsli wird gekocht, mit Milch gegossen. Der Behälter wird auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht. Salz wird nach Geschmack hinzugefügt, Zucker, Butter (Butter). Für maximale Vitamine können Sie hinzufügen gekochte Karotten(auf Wunsch).

Gekochter Reis – nützliche Beilage. Möhren, Zwiebeln vorbereiten, bulgarische Paprika, Bohnen, hacken (Würfel). Tauchen Sie das Gemüse in den Schmortopf. Mischen Sie die vorbereiteten Zutaten mit gekochtem Reis. Stellen Sie das Gericht in den Ofen (für 10 Minuten). Die Garnierung ist nützlich für eine schwangere Frau und ein Baby.

Die Hauptregel für die Verwendung von Reisgetreide während der Schwangerschaft lautet: die minimale Verwendung von fettem Fleisch und scharfen Gewürzen. Ansonsten gibt es keine Einschränkungen.

Reis für Kinder

Reis ist die Hauptgetreideart, die in erster Linie in die Ernährung des Babys eingeführt wird. Der Zeitpunkt der Einführung von Reisgerichten hängt direkt von der Art der Ernährung des Kindes ab. Beim Stillen wird der Ernährung von 7 bis 8 Monaten Getreide hinzugefügt. Wenn das Baby Milchmischungen isst, ist die Einführung von in Milch gekochtem Reisbrei erlaubt.

Reis perfektes Produkt für die erste Mahlzeit:

1. Geeignet für Kinder mit häufigen Manifestationen von Durchfall. Die Bestandteile des Getreides wirken fixierend.
2. Die Stärke-Schleim-Struktur von Getreide wird schnell vom Körper aufgenommen.
3. Die umhüllende Wirkung der Körner wirkt sich positiv auf das Verdauungssystem aus.

Aus diesen Gründen sollte Reisbrei in der Ernährung des Kindes enthalten sein.

Kontraindikationen für die Einnahme von Kultur sind:

• Neigung zu Verstopfung;
• Fettleibigkeit;
• Koliken im Bauch.

Bei Manifestation dieser Symptome werden nach Rücksprache mit einem Kinderarzt ergänzende Lebensmittel aus Reisbrei durchgeführt.

Auswahl und Lagerung von Getreide

IN moderne Welt In den Regalen von Geschäften und Supermärkten wird eine riesige Auswahl an Produkten gelagert, Reis ist keine Ausnahme. Gewinnen Qualitätsware notwendig:

• achten Sie auf Erscheinungsdatum, Haltbarkeit, Herstellerangaben;
• Reis in der Packung sollte krümelig sein;
• Untersuchen Sie das Getreide auf das Vorhandensein von Insekten.
• Körner sollten die gleiche Größe haben.

Sie sollten kein zerkleinertes Getreide kaufen. Es enthält praktisch keine nützlichen Substanzen. Oft findet sich Müll in der Verpackung von Reis.

Für die Langzeitlagerung von Reiskörnern werden spezielle Behälter (Glas oder Kunststoff) verwendet. Wenn diese nicht verfügbar sind, können Sie ein gewöhnliches Glasgefäß und einen Plastikdeckel verwenden.

Besondere Geheimnisse:

Wenn Sie den Ratschlägen folgen, wird die Auswahl und Lagerung von Reis nicht schwierig sein.

Reis. Kochfunktionen

Der Geschmack von Reis hängt von der Art und Methode der Zubereitung ab. Weiße Körner haben beispielsweise einen süßen Geschmack, braune Sorten haben einen würzig-nussigen Geschmack, indisches Basmati ähnelt Popcorn, Jasmin hat ein milchiges Aroma.

Das Müsli eignet sich zum Kochen oder Braten, zur Herstellung von Süßigkeiten und Aufläufen. Es hat eine ideale Kombination mit Fleisch und Fischprodukte. Reis wird zu Suppen, Risottos, Beilagen und Aufläufen hinzugefügt. Einwohner Chinas und Japans stellen alkoholische Getränke auf Getreidebasis her.

Fast jede Nationalität bereitet Reisgerichte zu. In Japan - Sushi, Südostasien - originelle Dessert-Meisterwerke, Kaukasische Küche berühmt fürs Schwimmen.

Um das Gericht zu einem originellen Meisterwerk zu machen, wird eine bestimmte Reissorte für seine Zubereitung eingeführt. Für eine mürbe Beilage eignet sich eine langkörnige Sorte, in einer mittelkörnigen Suppe, für Müsli, Aufläufe und Sushi – rund. Zum Frühstück das perfekte Gericht werden durch Zugabe von Milch zu Reisflocken, Kozinaki werden aus der luftigen Getreideart hergestellt.

Um den Geschmack des Produkts zu betonen, wird es nicht in Wasser, sondern in Brühe gekocht. Allerlei Gewürze werden hinzugefügt (Kurkuma, Zimt), Zitronensaft, Soße. Wenn Reisbrei auf dem Tisch serviert wird, können Sie den Geschmack mit Zucker verbessern, Butter, Honig, Nüsse, Obst oder Joghurt.

Das beliebteste Reisgericht in vielen Ländern ist Pilaw. Wir stellen eines seiner Rezepte vor, perfekt für die Hausmannskost.

Usbekischer Pilaw zu Hause kochen

Es gibt viele Rezepte für usbekischen Pilaw, im Allgemeinen unterscheidet sich ihre Zubereitung nicht wesentlich. Der Unterschied liegt in der Zugabe weiterer Zutaten. Zum Beispiel im Ferghana-Pilaw, getrocknete Aprikosen, Khorezm, Kishmish werden gelegt. In anderen werden Berberitze, Rosinen und Erbsen hinzugefügt.

Dieses Gericht wird in einem speziellen Gericht zubereitet - einem Kessel. Darin ist dank der Form ein Verbrennen der zubereiteten Produkte ausgeschlossen. Auf diese Weise können Sie die optimalen Bedingungen für das Kochen von Pilaw erfüllen.

Zum Kochen benötigen Sie: fettes Fleisch (am besten Lamm), Zwiebeln, Karotten und Knoblauch.

Anzahl der Produkte zum Kochen von Pilaw:

• Fleisch 800 Gramm (in mittlere Stücke geschnitten), sowohl das Fruchtfleisch als auch der Knochen werden entnommen;
• Reis - 1 Kilogramm;
• zwiebel - 3 Stück (in einem halben Ring gehackt);
• Karotten - 2 Stück (in Streifen geschnitten);
• Knoblauch - 3 - 4 Köpfe (die äußere Schale abziehen, kann in Nelken gebrochen werden);
• Pflanzenöl -100 - 150 Gramm;
• gewürze - Kreuzkümmel, Zira, Zimt, schwarzer Piment;
• Grüns zum Dekorieren von Pilaw.

Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Öl wird in den Kessel gegossen, der bei starker Hitze erhitzt wird. Dann wird das Fleisch in kochendes Öl gegeben und goldbraun gebraten. Wenn das Fleisch gebraten ist, wird es hinzugefügt nächste Zutat- Karotten, und alles ist gemischt. Nach 5 Minuten müssen Sie die Zwiebel melden und den Inhalt des Kessels erneut mischen. Wenn die Zwiebel gebraten ist, werden 2 Tassen Wasser hinzugefügt und das Geschirr mit einem Deckel verschlossen. Sie tun dies, damit das Braten gedünstet wird. In diesem Stadium wird das Feuer auf mittel reduziert. Gemüse mit Fleisch dünsten, ca. 15 Minuten.

Danach können Sie Salz und Gewürze hinzufügen:

• Salz (nach Geschmack);
• Kreuzkümmel - 1 Prise;
• Kreuzkümmel - 2 Prisen (vor dem Hinzufügen mit den Fingern zerdrücken);
• mindestens Zimt - 1 Prise;
• schwarzer Pfeffer, gemahlen - 3 Prisen (Sie können etwas scharfen Pfeffer hinzufügen).

Nach dem Hinzufügen von Gewürzen wird Reis gegossen. Es wird in einer gleichmäßigen Schicht über dem Braten verteilt.

Bis zum Ende des Garvorgangs werden die Zutaten nicht gemischt. Nach dem Legen des Reises wird Wasser hinzugefügt, dies muss jedoch sorgfältig erfolgen, um die Komponenten des Rezepts nicht zu vermischen. Nehmen Sie dazu besser einen großen Löffel oder Schaumlöffel, auf den Wasser in einem kleinen Strahl gegossen wird.

Die Wassermenge wird visuell bestimmt, sie sollte den Reis nicht um mehr als 2–3 Zentimeter übersteigen.

Die begrenzte Feuchtigkeit im Werkstück lässt den Reis nicht zu sehr kochen. Danach wird das Feuer auf ein Minimum reduziert und der Kessel für 40 Minuten mit einem Deckel verschlossen. Während dieser Zeit den Deckel nicht öffnen, da sonst die Feuchtigkeit schnell verdunstet. Wenn die festgesetzte Zeit verstrichen ist, wird der Deckel entfernt, das Feuer ausgeschaltet und der Inhalt gemischt.

In Usbekistan ist es üblich, Pilaw auf Lyagan zu verteilen, dies ist ein großer, runder Teller, sie legen ihn in eine Folie und dekorieren ihn mit gekochten Fleischstücken und Knoblauch. Top, streuen Kräuter. Verwenden Sie Dill, Petersilie, Koriander. Einige dekorieren mit Basilikumzweigen.

Pilaw zu kochen ist einfach. Wenn Sie alles richtig machen, wird es sehr lecker und herzhafte Mahlzeit. Pilaf sieht ziemlich elegant aus.

Dieses Gericht wird jeden festlichen Tisch schmücken und nicht nur das Auge, sondern auch den gastronomischen Geschmack erfreuen.

Abschluss

Reis ist eine uralte Nutzpflanze. Es wird häufig zum Kochen verwendet, hat medizinische Eigenschaften und ist nützlich für schwangere Frauen und Babys. Es enthält viele Vitamine und Mineralien, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig sind. Getreide hat praktisch keine Kontraindikationen.

Thema schließen:

Kein Wunder, dass man sagt, weißer Reis sei ein Geschenk der Götter. Sein Nutzen und Schaden für den Körper und die Gesundheit sind unvergleichbar. Und obwohl die Menschheit dieses Produkt schon sehr lange kennt, erlebt es heute eine weitere Geburt, denn Reisgerichte erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Schließlich richtige Ernährung stärkt seine Position erheblich.

Die Zusammensetzung und der Energiewert von Reis

Es gibt viele Sorten des Produkts - braun, wild, Jasmin und andere. Sie haben viele gemeinsame und viele unterschiedliche Eigenschaften. Es ist eine Quelle für pflanzliches Protein, Fettsäuren und gesunde Kohlenhydrate.

Die Zusammensetzung des Getreides enthält:

• eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen;
• Pflanzenfasern;
• essentielle Aminosäuren;
• Lezithin;
• Stärke.

Reis gibt es je nach Verarbeitung in verschiedenen Sorten. Es wird poliert, gedämpft oder zerkleinert. Das bekannteste Produkt für einen einfachen Laien ist gewöhnlicher polierter oder gedämpfter Reis. weiße Farbe. Durch Dämpfen können Sie mehr Nährstoffe einsparen. Allerdings enthält jeder weiße Reis diese Substanzen in geringeren Mengen als andere Produktarten.

Pilaw, Sushi werden aus Reis zubereitet und zu Salaten hinzugefügt. Der Energiewert ist ziemlich hoch - etwa 300-370 kcal. Aus diesem Grund sollte der Verzehr von Reis auf Personen beschränkt werden, die abnehmen möchten. Es wird empfohlen, 1 oder 2 mal pro Woche Gerichte mit Reis und nicht mehr als 200 g zu essen.

Nutzen

Zu den nützlichen Eigenschaften des Produkts gehören:

• Haferbrei und Reisbrühe haben umhüllende Eigenschaften, daher bringen sie großer Vorteil bei Magen- oder Darmentzündungen auch bei Gastritis und Geschwüren;
• hilft dem Verdauungssystem, Giftstoffe loszuwerden, daher ist es nützlich bei Vergiftungen;
• aufgrund des Gehalts an großen Mengen an Kalium stärkt es das Herz, hilft, überschüssige Flüssigkeit und Salz loszuwerden, was für Blutgefäße nützlich ist;
• Vitamine füllen mit Energie;
• die Arbeit des Nervensystems verbessert sich;
• positive Wirkung auf das Gehirn;
• fördert die Alkalisierung des Blutes, wodurch eine krebshemmende Wirkung erzielt wird;
• Reisabkochung hilft im Kampf gegen Asthma und Bronchitis;
• nützlich bei Erkältungen;
• hat eine schweißtreibende und fiebersenkende Wirkung, die sich günstig auf den Zustand einer Person während einer Krankheit auswirkt;
• Reiswasser-Einläufe helfen bei der Heilung von Darmgeschwüren.

Schwangere und Stillende können Reisgerichte unbedenklich essen. Dieses Produkt hat eine gute Wirkung auf die Entwicklung des Fötus. Reis verbessert die Milchqualität.

Was sind die Vorteile von braunem Reis?

Da brauner Reis viel weniger verarbeitet wird als weißer, enthält er mehr Nährstoffe.

Folgende gesundheitliche Vorteile von Getreide lassen sich unterscheiden:

• fördert die Reinigung der Blutgefäße;
• befreit den Körper von Giftstoffen;
• normalisiert den Fettstoffwechsel;
• ist ein Prophylaktikum gegen Diabetes mellitus;
• nützlich für die Verdauung;
• reduziert den Säuregehalt im Magen;
• hilft, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen;
• gleicht den Teint aus, stärkt das Haar.

Was sind die Vorteile von rotem Reis?

Es gibt zwei Arten von rotem Reis. Einer von ihnen ist in der Nähe von Wildreis. Es hat eine rote Tönung, Geschmack und Aroma mit Nussnoten. Eine andere Art wird fermentiert normaler Reis weiße Farbe, die mit Monascus-Pilzen recycelt wurde. Dank ihnen wird die Farbe des Reises rot. Wird von chinesischen Ärzten verwendet. Es trägt zur Normalisierung des Cholesterinstoffwechsels bei und wird zur Vorbeugung von Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße eingesetzt.

Auch der rote Wildreis ist von großem Nutzen, da er viele Nährstoffe enthält. Das Produkt trägt zur Verbesserung des Wohlbefindens bei Asthma, sowie Migräne bei. Hilft Druck abzubauen. Gut für die Gelenke.

Erhöht die Elastizität der Haut.

Enthält viel Eisen, daher ist es nützlich bei Anämie. Antioxidantien in der Zusammensetzung verringern die Wahrscheinlichkeit von Dickdarm- und Brustkrebs. Sehr herzhaftes Produkt, das in manchen Situationen als hervorragende Alternative zu Fleisch angesehen werden kann.

Der glykämische Index von rotem Reis ist der niedrigste, daher kann er von Diabetikern gegessen werden.

Was sind die Vorteile von schwarzem Reis?

Es hat einen niedrigen Kaloriengehalt - nur 100 kcal. Es enthält auch die meisten Ballaststoffe.

Diese Reissorte hat die folgenden nützlichen Eigenschaften:

• fördert das Nervensystem;
• verbessert das Wohlbefinden in den Wechseljahren;
• nützlich bei Erschöpfung;
• hilft, sich nach der Operation zu erholen;
• Vorbeugung von Herzkrankheiten.

Möglicher Schaden

Die Vorteile und Schäden von Reis für den menschlichen Körper sind groß. Reis kann dem Körper in folgenden Situationen schaden:

• allergisch gegen dieses Produkt;
• übermäßige Manifestation der Fixierwirkung;
• trägt zur Entstehung von Diabetes bei, da es viele Kohlenhydrate enthält.

Wenn die Fixierwirkung zu groß ist, können Hämorrhoiden sowie chronische Verstopfung auftreten. Bei Diabetes sollte die Menge an poliertem Reis in der Ernährung reduziert oder ganz darauf verzichtet werden. Unpolierte Sorten können nach Rücksprache mit dem Arzt verzehrt werden.

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Durch den hohen Energiewert von Reis ist eine Zunahme des Körpergewichts möglich. Vor allem beim Verzehr von weißem Müsli, das viel Stärke enthält. Brauner Reis in großen Mengen kann Blähungen und Bauchschmerzen verursachen. schwarzer Reis bei Überbeanspruchung kann sowohl den Darm als auch den Magen reizen. Zu viel Reis reduziert die männliche Sexualfunktion. Es ist besser, es nicht öfter als 3 Mal pro Woche zu essen.

Reis ist einzigartig ernährungsphysiologische Qualitäten, im Osten ist es das beliebteste Produkt.

In vielerlei Hinsicht hängt der Nutzen oder Schaden dieses Getreides von der Art und dem Grad der Verarbeitung ab.

Vorteilhafte Eigenschaften

Reis versorgt den Körper mit Energie und hilft zuzunehmen Muskelmasse. Die darin enthaltenen Vitamine (Gruppen B und PP) wirken sich positiv auf die Verdauung aus. Die Fähigkeit, die Magenwand mit einer Schale zu umhüllen, ermöglicht die Verwendung von Reis bei Patienten mit Gastritis und Magengeschwüren.

Er hat die Fähigkeit, giftige Substanzen zu entfernen aus dem Körper während einer Vergiftung. Das Fehlen von Salzen schadet nicht, wenn es von Menschen mit Nierenerkrankungen konsumiert wird.

Hohe Konzentrationen an Neurotransmittern (insbesondere in braunem Reis) verhindert die Entwicklung der Alzheimer-Krankheit. Es wirkt antioxidativ, senkt den Cholesterinspiegel und wirkt stärkend auf das Nervensystem.

Reis lindert schnell das Hungergefühl aufgrund der enthaltenen komplexen Kohlenhydrate. Unpolierter Reis (einer, der weniger verarbeitet ist) wird als wertvoller angesehen. Es schafft es, mehr B-Vitamine zu behalten, die fast nicht in poliert bleiben. Regelmäßiger Gebrauch Reis stimuliert die männliche Potenz.

Vorteile der Verwendung von Reis:

• mit Darmschäden entzündlicher Prozess Reiswasser hat eine einhüllende Wirkung;
• bei Lebensmittelvergiftung entfernt Giftstoffe;
• das enthaltene Kalium stärkt den Herzmuskel;
• hat eine leichte harntreibende Wirkung, hilft, überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, was sich positiv auf die Blutgefäße auswirkt;
• verbessert Stoffwechselprozesse im Nervengewebe durch Tryptophan, Lecithin;
• normalisiert die Gehirnfunktion, beugt der Parkinson-Krankheit und Altersdemenz vor;
• Reisbrühe hilft, Schleim aus der Lunge zu entfernen, es wird bei Bronchitis, Bronchialasthma empfohlen;
• bei Lungenentzündung, Grippe, Halsschmerzen lindert den Zustand, wirkt fiebersenkend, schweißtreibend.

Vorteile des Verzehrs von braunem Reis:

• senkt den Säuregehalt, verbessert die Verdauung;
• verhindert die Entwicklung von Diabetes;
• reguliert den Fett- und Kohlenhydratstoffwechsel, den Cholesterinspiegel im Blut;
• verbessert die Aktivität des endokrinen Systems;
• entfernt Toxine, Radionuklide;
• reinigt die Gefäße.

Effektive Behandlung mit Hafer zu Hause für Leber, Bauchspeicheldrüse, Magen und andere Organe.

Wie man einen Korken in die Ohren sticht Hausmittel? Lesen Sie in diesem Artikel.

Was tun bei eingeklemmtem Ischiasnerv? Nährwert und Kalorien

Nährwert von 100 g, (g):

Der Kaloriengehalt des Trockenprodukts beträgt 303 kcal pro 100 g.

Gibt es irgendwelche Schäden und Kontraindikationen?

Es gibt keine Kontraindikationen für die Verwendung von Reis. Im Falle einer individuellen Unverträglichkeit des Produkts sollten Sie die Verwendung einstellen.

Reis enthält viel Stärke, was zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels führen kann. Bei übermäßigem Gebrauch ist es möglich, die Aktivität des Darms und das Auftreten von Verstopfung zu verschlechtern. Bei bestehender Verstopfungsneigung können Risse im Dickdarm, Hämorrhoiden auftreten.

Leiden Diabetes den Menschen wird empfohlen, braunen Reis statt weißen zu essen, glykämischer Index was unten ist.

Anwendungsmethoden in der traditionellen Medizin

Reis wird in der Volksmedizin als Mittel zur Verbesserung des Schlafes, zur Beseitigung von Mundgeruch, zur Wiederherstellung des Appetits nach langer Krankheit und zur Steigerung der Laktation bei stillenden Frauen verwendet.

Das Problem, dass. entscheidet	Art der Anwendung
Fieber bei Erkältungen	Gießen Sie ein Glas Reis mit Wasser (7 Stapel), fügen Sie Minze (1 Esslöffel) hinzu und kochen Sie. Fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu, trinken Sie die resultierende Brühe alle 2 Stunden, 1/3 Stapel.
Salzablagerungen	Essen Sie auf nüchternen Magen täglich 2 EL. l. trockener Reis, gründlich kauen.
Fettleibigkeit	100 g Reis kochen, in mehrere Etappen aufteilen. Mit Ananas essen bzw Apfelsaft(zuckerfrei).
Übergewicht	Platziert in Liter Glas 4 EL. l. Langkornreis und 15 Stk. kernlose Rosinen. 2 EL in 1 Liter Wasser auflösen. l. Zucker und in ein Reisglas geben. Mit Gaze abdecken, 2 Tage an einem dunklen Ort stehen lassen. Der entstandene Aufguss wird filtriert, die Rosinen weggeworfen, der Reis gewaschen und wieder mit Wasser aufgefüllt. Täglich ½ Stapel trinken. vor den Mahlzeiten 20 Min.
Fettleibigkeit	Ein Glas Naturreis gründlich ausspülen, Wasser zugeben (1:5), aufsetzen langsames Feuer, kochen 35 min. ohne Abdeckung.
Erkrankungen des Verdauungssystems	Brauner Reis wird 1,5 Stunden gekocht, Sahne wird aus der resultierenden Aufschlämmung gepresst. Schwerkranke bekommen nach ihrem Einsatz wieder Kraft.

Essen Sie Reis zur Gewichtsreduktion sollte ohne Zusatz von Salz, Zucker, Butter, Saucen sein.

Brauner und unpolierter Reis hilft dabei, schneller zum gewünschten Ergebnis zu kommen.

Reis (Oryza sativa) gilt als eines der ältesten Getreide, da er seit mindestens 5.000 Jahren angebaut wird. Es ist das Grundnahrungsmittel für mehr als die Hälfte der Weltbevölkerung, insbesondere in Süd- und Ostasien. Weißer Reis ist die am häufigsten verzehrte Art, aber brauner (Vollkorn-)Reis wird in Industrieländern aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile immer beliebter. Hergestellt aus Reis verschiedene Produkte wie Reismehl, Reissirup, Reiskleieöl u Reismilch. Es hat normalerweise eine weiße Farbe, aber brauner Reis kann es haben verschiedene Schattierungen: braun, braun, rötlich, lila oder schwarz. Nachfolgend erfahren Sie: Reis - Nutzen und Schaden für die menschliche Gesundheit, Nährwert und Kaloriengehalt usw.

Gesundheitliche Vorteile und Schäden von Reis

Nährwert von Reis

Reis besteht aus Kohlenhydraten mit wenig Eiweiß und praktisch keinem Fett und ist ein stärkereiches Lebensmittel.

Unten sehen Sie genaue Information etwa alle Nährstoffe pro 100 Gramm weißen Rundkornreis. (1)

• Kalorien: 130
• Wasser: 69 %
• Eiweiß: 2,4 g
• Kohlenhydrate: 28,7 g
• Zucker: 0,1 g
• Faser: 0,4 g
• Fett (gesamt): 0,2 g
• Gesättigtes Fett: 0,05 g
• Einfach ungesättigtes Fett: 0,06 g
• Mehrfach ungesättigte Fette: 0,05 g
• Omega-3-Fettsäuren: 0,01 g
• Omega-6-Fettsäuren: 0,04 g
• Transfette: ~

Die Vorteile von Reis

Wie ist Reis für den menschlichen Körper nützlich? Tatsächlich sind die Vorteile von Reis auf seine chemische Zusammensetzung zurückzuführen. Im Folgenden erfahren Sie mehr über die einzelnen Bestandteile von Reis und ihre vorteilhaften Eigenschaften und Schäden.

Kohlenhydrate

Reis besteht hauptsächlich aus Kohlenhydraten, die hauptsächlich in Form von Stärke vorliegen und bis zu 90 % und 87 % der gesamten Trockenmasse ausmachen gesamt Kalorien (1, 2). Stärke ist die häufigste Form von Kohlenhydraten in Lebensmitteln und besteht aus langen Glukoseketten, die als Amylose und Amylopektin bekannt sind.

Amylose und Amylopektin haben verschiedene Eigenschaften, die möglicherweise für die Textur und Verdaulichkeit von Reis verantwortlich sind. Reis mit hohem Amylosegehalt, wie Basmatireis, klebt nach dem Kochen nicht zusammen. Amylose verlangsamt auch die Stärkeverdauung und wird oft mit sogenannter resistenter Stärke in Verbindung gebracht, einer Art gesunder Ballaststoffe (3, 4).

Andererseits Reis geringer Inhalt Amylose und hoher Gehalt an Amylopektin wird nach dem Kochen klebrig. Klebreis ist perfekt für Risotto und Milchreis. Es wird am meisten in der asiatischen Küche bevorzugt, weil es einfach mit Stäbchen zu essen ist (2).

Die hohe Verdaulichkeit ist einer der Nachteile von Kohlenhydraten in Klebreis. Bei kohlenhydratreichen Lebensmitteln ist eine gute Verdaulichkeit nicht immer von Vorteil, da dies insbesondere bei Diabetikern zu einem ungesunden Anstieg des Blutzuckers führen kann.

Zusammenfassung:

Reis besteht hauptsächlich aus Kohlenhydraten. Bestimmte Reissorten (z. B. weißer Reis) können ungesunde Blutzuckerspitzen verursachen und sind daher für Diabetiker ungeeignet.

Zellulose

Brauner Reis enthält eine erhebliche Menge an Ballaststoffen (1,8 %), während weißer Reis fast keine Ballaststoffe enthält (0,3 %). Eine Schüssel gekochter brauner Reis (195 Gramm) enthält etwa 3,5 Gramm Ballaststoffe.

Unterschiedliche Mengen an resistenter Stärke finden sich auch in weißem und braunem Reis. Resistente (resistente) Stärke hilft, die guten Bakterien im Darm zu ernähren und ihr Wachstum zu stimulieren.

Im Dickdarm führt resistente Stärke zur Produktion von kurzkettigen Fettsäuren wie Buttersäure, die die Darmgesundheit verbessern und das Darmkrebsrisiko verringern können (5, 6, 7).

Neben resistenter Stärke sind Ballaststoffe in der Kleie angereichert, die aus weißem Reis entfernt wird. Kleie besteht hauptsächlich aus unlöslichen Ballaststoffen wie Hemicellulose und enthält praktisch keine löslichen Ballaststoffe.

Zusammenfassung:

Weißer Reis enthält praktisch keine Ballaststoffe, während brauner Reis eine gute Ballaststoffquelle ist. Beide Arten können auch unterschiedliche Mengen an resistenter Stärke enthalten, die die Darmgesundheit fördern können.

Vitamine und Mineralien

Der Nährwert von Reis hängt von der Sorte und der Kochmethode ab.

Viele Vitamine und Mineralien sind in Kleie und Keimen konzentriert, die Bestandteile von braunem Reis sind, aber nicht von weißem. Die vorteilhaften Eigenschaften von Reis (braun) sind auf das Vorhandensein der folgenden Verbindungen zurückzuführen:

• Mangan: Ein Spurenelement, das in den meisten Lebensmitteln vorkommt, insbesondere in Vollkornprodukten. Es ist wichtig für Stoffwechsel, Wachstum, Entwicklung u antioxidatives System Organismus.
• Selen: ein Mineral, das Bestandteil von Selenoproteinen ist, die verschiedene wichtige Funktionen im Körper erfüllen (8).
• Thiamin: Thiamin, auch als Vitamin B1 bekannt, ist für den Stoffwechsel und die Funktion des Herzens, der Muskeln und des Nervensystems unerlässlich.
• Niacin: Das auch als Vitamin B3 bekannte Niacin in Reis liegt hauptsächlich als Nikotinsäure vor. Das Einweichen von Reis in Wasser vor dem Kochen kann seine Absorption erhöhen (2).
• Magnesium: Magnesium ist in braunem Reis enthalten und ein essentielles Nahrungsmineral. Es wurde vermutet, dass niedrige Magnesiumspiegel zu einer Reihe von beitragen können chronische Krankheit (9).
• Kupfer: Kupfer wird oft in Vollkornprodukten gefunden und ist in der Ernährung des Durchschnittsbürgers in geringen Mengen vorhanden. moderner Mann. Eine unzureichende Kupferaufnahme über die Nahrung kann sich nachteilig auf die Herzgesundheit auswirken (10).

Zusammenfassung:

Weißer Reis ist normalerweise eine schlechte Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Jedoch können erhebliche Mengen in brauner Reiskleie konzentriert werden.

Andere Pflanzenstoffe

In Reis wurden eine Reihe von Pflanzenstoffen gefunden, von denen einige gesundheitliche Vorteile haben.

Es wurde festgestellt, dass pigmentierter Reis, wie die Sorte mit rotem Korn, besonders reich an Antioxidantien ist (11).

• Phytinsäure: Ein Antioxidans, das in braunem Reis vorkommt. Phytinsäure (Phytat) beeinträchtigt die Aufnahme von Nahrungsmineralien wie Eisen und Zink. Sein Gehalt kann durch Einweichen, Keimen und Fermentieren von Reis vor dem Kochen reduziert werden (12).
• Lignane: In Reiskleie enthaltene Lignane werden von Darmbakterien in Enterolacton umgewandelt. Enterolacton ist ein Isoflavon (Phytoöstrogen), das gesundheitliche Vorteile bieten kann (13, 14, 15).
• Ferulasäure: Starkes Antioxidans in Reiskleie. Kann vor verschiedenen chronischen Krankheiten wie Krebs, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen (16, 17).
• 2-Acetyl-1-pyrrolin (2AP): Aromastoff, der für den Geschmack und Geruch von aromatischem Reis wie Jasmin- und Basmatireis verantwortlich ist (18).

Zusammenfassung:

Weißer Reis ist eine schlechte Quelle für Antioxidantien und andere Pflanzenstoffe. Braune Reiskleie kann jedoch sein gute Quelle Ferulasäure, Lignane und Phytinsäure.

Weißer oder brauner Reis – was ist der Unterschied?

weißer Reis ist raffiniert, poliert und frei von Kleie (Getreideschale) und Keimen. Dies geschieht, um die Schmackhaftigkeit und Haltbarkeit zu verbessern und das Kochen zu beschleunigen, aber leider geht dies zu Lasten des Nährwerts (19, 20).

brauner Reis Ein ganzes Korn, das sowohl die Kleie als auch den Keim enthält. Aus diesem Grund enthält brauner Reis deutlich mehr Ballaststoffe als weißer Reis. Als die nahrhaftesten Teile von Getreide sind Kleie und Keime reich an Ballaststoffen und mehreren Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien.

Kleie ist jedoch auch eine Quelle von Antinährstoffen wie Phytinsäure und kann hohe Konzentrationen enthalten Schwermetalle beim Anbau in kontaminierten Gebieten (12, 21).

Der Verzehr von weißem Reis kann den Blutzuckerspiegel negativ beeinflussen und sollte von Diabetikern vermieden werden. Andererseits wird brauner Reis allgemein als Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index angesehen, das positive Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel hat (22, 23).

Brauner Reis ist definitiv der Gewinner, wenn es um Nährwertqualität und gesundheitliche Vorteile geht.

Zusammenfassung:

Brauner Reis gilt allgemein als viel gesünder als weißer Reis.

Gesundheitliche Vorteile von braunem Reis

Abgesehen von der Bereitstellung von Energie und essentiellen Nährstoffen bietet raffinierter weißer Reis keine gesundheitlichen Vorteile und fällt in eine Kategorie von Lebensmitteln, die als raffinierte Kohlenhydrate bezeichnet werden.

Andererseits kann der regelmäßige Verzehr von braunem (Vollkorn-) Reis von Vorteil sein und eine heilende Wirkung haben.

Herz Gesundheit

Die Vorteile von Reis für das Herz

Herz-Kreislauf-Erkrankungen, einschließlich Herzinfarkt und Schlaganfall, gehören weltweit zu den häufigsten Todesursachen.

Beobachtungsstudien haben den Verzehr von Vollkorn mit einem verringerten Risiko, an Herzkrankheiten zu sterben, in Verbindung gebracht (24, 25, 26, 27, 28).

In einer Studie folgten Forscher 86.190 Männern 5,5 Jahre lang. Diejenigen, die jeden Tag eine Portion oder die meisten Vollkorn-Frühstückszerealien aßen, hatten ein um 20 % geringeres Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu sterben, als diejenigen, die nie oder selten Vollkornprodukte aßen (25).

In einer anderen Studie beobachteten die Forscher 75.521 Frauen 10 Jahre lang. Es wurde festgestellt, dass eine hohe Aufnahme von Vollkornprodukten im Vergleich zu einer niedrigen Aufnahme mit einem um 30 % geringeren Risiko für Herzerkrankungen verbunden ist (24).

Vollkorn kann auch eine positive Wirkung auf Menschen haben, die übergewichtig sind und an Diabetes mellitus leiden, Zustände, die eng mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden sind (29, 30).

Denken Sie daran, dass alle diese Studien Beobachtungsstudien sind. Sie zeigen einen Zusammenhang zwischen Vollkorn und Gesundheit, beweisen aber keine Kausalität.

Eines ist klar, brauner Vollkornreis enthält eine Reihe von herzgesunden Komponenten, wie Mineralien, Antioxidantien, Lignane und Ballaststoffe (15, 31, 32).

Eine randomisierte kontrollierte Studie mit 21 koreanischen Männern und Frauen, von denen die Hälfte fettleibig war, untersuchte die Auswirkungen von ballaststoffreichem Reis auf Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Der Verzehr von ballaststoffreichem Reis als Ersatz für weißen Reis führte bei adipösen Patienten zu Gewichtsverlust, begleitet von niedrigeren Cholesterinwerten (33).

Der Verzehr von braunem Reis zusammen mit anderen Getreidekörnern kann positive Auswirkungen auf die Herzgesundheit haben.

Zusammenfassung:

Brauner Reis enthält mehrere gesundheitsfördernde Nährstoffe, sodass er Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen kann.

Der Schaden von Reis

Der regelmäßige Verzehr von Reis kann für manche Menschen ein Problem darstellen, insbesondere wenn Reis die Hauptstütze der Ernährung ist.

Typ 2 Diabetes

Typ-2-Diabetes ist eine häufige Erkrankung, die durch hohe Blutzuckerwerte gekennzeichnet ist. Ein hoher Konsum von weißem Reis ist sowohl in Asien als auch anderswo mit einem erhöhten Risiko verbunden, an Diabetes zu erkranken (34, 35, 36, 37).

Eine Studie mit 64.227 chinesischen Frauen ergab, dass diejenigen, die 300 Gramm Reis pro Tag aßen, ein 1,8-mal höheres Risiko hatten, an Diabetes zu erkranken, als diejenigen, die 200 Gramm pro Tag aßen (34).

Es wird angenommen, dass diese nachteilige Wirkung auf den hohen glykämischen Index bestimmter Reissorten zurückzuführen ist, wie z. B. Klebreis, der in der asiatischen Küche üblich ist (22, 38).

Der glykämische Index ist ein Maß dafür, wie Lebensmittel den Anstieg des Blutzuckerspiegels nach einer Mahlzeit beeinflussen. Studien zeigen, dass hochglykämische Lebensmittel das Risiko erhöhen, an Typ-2-Diabetes zu erkranken (39).

Im Gegensatz dazu haben viele Beobachtungsstudien einen Zusammenhang zwischen Vollkornprodukten wie braunem Reis und einem verringerten Risiko, an Diabetes zu erkranken, gefunden (40, 41, 42, 43, 44).

Eine Studie mit mehr als 150.000 Männern und Frauen legt nahe, dass der Verzehr von braunem statt weißem Reis das Risiko, an Diabetes zu erkranken, verringern kann (36).

Es wird angenommen, dass diese Effekte auf den Fasergehalt von braunem Reis zurückzuführen sind (45).

Der regelmäßige Verzehr von weißem Reis kann sich nachteilig auf die Blutzuckerkontrolle auswirken, insbesondere wenn Sie Diabetiker sind.

Andererseits kann der Verzehr von ballaststoffreichen Vollkornprodukten anstelle von raffiniertem Getreide erhebliche gesundheitliche Vorteile bieten.

Zusammenfassung:

Ein erheblicher Verzehr von klebrigem weißem Reis kann das Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes erhöhen. Der übermäßige Verzehr dieses Produkts ist für Menschen mit Diabetes oder Prädiabetes kontraindiziert.

Schwermetalle

Die Kontamination von Lebensmitteln mit Schwermetallen ist weltweit zu einem ernsthaften Problem geworden. Schwermetalle neigen dazu, sich im Laufe der Zeit im Körper anzusammeln, was zu gesundheitlichen Beeinträchtigungen führt (46, 47).

Wissenschaftler haben aus einer Reihe von Ländern über zu hohe Gehalte an Schwermetallen in Reis berichtet – ein besonderes Problem, wenn Reis einen großen Teil der Ernährung der Menschen ausmacht. Zu den Schwermetallen zählen vor allem Cadmium, Chrom, Blei, Quecksilber und Arsen (48, 49, 50, 51).

Schwermetalle sind in Kleie konzentriert. Aus diesem Grund enthält brauner Reis einen höheren Gehalt an Schwermetallen als weißer Reis (21).

Im Vergleich zu anderen gängigen Nahrungspflanzen, die in kontaminierten Gebieten angebaut werden, sammelt Reis höhere Mengen an Quecksilber und Arsen (52, 53).

Arsen wird von allen Getreidekörnern gut vertragen, aber eine Akkumulation scheint eher in Reis als in anderen Körnern wie Weizen und Gerste aufzutreten (53).

Die Hauptquellen der Schwermetallbelastung in Boden und Wasser sind menschliche Aktivitäten – Schwerindustrie, Bergbau, Fahrzeugverkehr, Müllverbrennung und die Verwendung von Düngemitteln und Pestiziden (54, 55, 56).

Mit der Zeit übermässiger Konsum Schwermetalle aus kontaminierten Lebensmitteln können negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben.

Reis, der in der Nähe von stark verschmutzten Industrie- oder Berggebieten angebaut wird, sollte vermieden werden. Dies gilt auch für andere Nahrungspflanzen wie Gemüse.

Zusammenfassung:

Der Verzehr von Reis aus kontaminierten Gebieten sollte vermieden werden. Es kann hohe Konzentrationen von Schwermetallen wie Arsen anreichern.

Antinährstoffe in braunem Reis

Brauner Reis enthält viel Phytinsäure (Phytat) – ein Antioxidans, das die Aufnahme von Eisen und Zink beeinträchtigt Verdauungstrakt (15).

Aus diesem Grund wird Phytinsäure oft auch als Antinährstoff oder Antinährstoff bezeichnet. Phytinsäure kommt in allen essbaren Samen wie Hülsenfrüchten, Nüssen und Vollkornprodukten vor. Der Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Phytatgehalt zu den meisten Mahlzeiten kann mit der Zeit zur Entwicklung von Mineralstoffmangel beitragen.

Dies ist jedoch bei einer ausgewogenen Ernährung selten ein Problem und ist für Menschen, die regelmäßig Fleisch essen, nicht schädlich. Andererseits kann es ein Problem für Vegetarier und Menschen in Entwicklungsländern sein, in denen die Ernährung überwiegend reich an Phytat ist (57).

Mehrere effektive Methoden können verwendet werden, um Phytinsäure zu reduzieren, wie z. B. Einweichen, Keimen und Fermentieren von Reiskörnern (12).

Zusammenfassung:

Brauner Reis enthält Phytinsäure, ein Antinährstoff, der die Aufnahme von Eisen und Zink aus derselben Nahrung beeinträchtigt.

Zusammenfassen

• Reis ist weltweit ein beliebtes Getreide, insbesondere in Asien.
• Weißer Reis wird am häufigsten gegessen, aber brauner Reis wird aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile immer häufiger.
• Danke an mehrere nützliche Mineralien und Antioxidantien kann brauner Reis helfen, die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verhindern.

Andererseits ist ein hoher Verzehr von weißem Reis (insbesondere klebrig) mit einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden.

Reis besteht aus Kohlenhydraten, mit wenig Eiweiß und praktisch keinem Fett, und gehört dazu.

Nachfolgend finden Sie detaillierte Informationen zu allen Nährstoffen pro 100 Gramm weißem Rundkornreis. ()

• Kalorien: 130
• Wasser: 69 %
• Eiweiß: 2,4 g
• Kohlenhydrate: 28,7 g
• Zucker: 0,1 g
• Faser: 0,4 g
• Fett (gesamt): 0,2 g
• Gesättigtes Fett: 0,05 g
• Einfach ungesättigtes Fett: 0,06 g
• : 0,05 g
• : 0,01 g
• : 0,04 g
• Transfette: ~

Die Vorteile von Reis

Wie ist Reis für den menschlichen Körper nützlich? Tatsächlich sind die Vorteile von Reis auf seine chemische Zusammensetzung zurückzuführen. Im Folgenden erfahren Sie mehr über die einzelnen Bestandteile von Reis und ihre vorteilhaften Eigenschaften und Schäden.

Kohlenhydrate

Reis besteht hauptsächlich aus Kohlenhydraten, die hauptsächlich in Form von Stärke vorliegen und bis zu 90 % der gesamten Trockenmasse und 87 % der gesamten Kalorien ausmachen ( , ). Stärke ist die häufigste Form von Kohlenhydraten in Lebensmitteln und besteht aus langen Glukoseketten, die als Amylose und Amylopektin bekannt sind.

Amylose und Amylopektin haben unterschiedliche Eigenschaften, die für die Textur und Verdaulichkeit von Reis verantwortlich sein können. Reis mit hohem Amylosegehalt, wie Basmatireis, klebt nach dem Kochen nicht zusammen. Amylose verlangsamt auch die Stärkeverdauung und wird oft mit sogenannter resistenter Stärke in Verbindung gebracht, einer Art von gesundheitlichem Nutzen ( , ).

Andererseits wird Reis, der wenig Amylose und viel Amylopektin enthält, nach dem Kochen klebrig. Klebreis ist perfekt für Risotto und Milchreis. Es wird am meisten in der asiatischen Küche bevorzugt, weil es einfach mit Stäbchen zu essen ist ().

Die hohe Verdaulichkeit ist einer der Nachteile von Kohlenhydraten in Klebreis. Bei kohlenhydratreichen Lebensmitteln ist eine gute Verdaulichkeit nicht immer von Vorteil, da dies insbesondere bei Diabetikern zu einem ungesunden Anstieg des Blutzuckers führen kann.

Zusammenfassung:

Reis besteht hauptsächlich aus Kohlenhydraten. Bestimmte Reissorten (z. B. weißer Reis) können ungesunde Blutzuckerspitzen verursachen und sind daher für Diabetiker ungeeignet.

Zellulose

Neben resistenter Stärke sind Ballaststoffe in der Kleie angereichert, die aus weißem Reis entfernt wird. Kleie besteht hauptsächlich aus unlöslichen Ballaststoffen wie Hemicellulose und enthält praktisch keine löslichen Ballaststoffe.

Zusammenfassung:

Weißer Reis enthält praktisch keine Ballaststoffe, während brauner Reis eine gute Ballaststoffquelle ist. Beide Arten können auch unterschiedliche Mengen an resistenter Stärke enthalten, die die Darmgesundheit fördern können.

Vitamine und Mineralien

Der Nährwert von Reis hängt von der Sorte und der Kochmethode ab.

Viele Vitamine und Mineralien sind in Kleie und Keimen konzentriert, die Bestandteile von braunem Reis sind, aber nicht von weißem. Die vorteilhaften Eigenschaften von Reis (braun) sind auf das Vorhandensein der folgenden Verbindungen zurückzuführen:

• : ein Spurenelement, das in den meisten Lebensmitteln vorkommt, insbesondere in. Es ist wichtig für den Stoffwechsel, das Wachstum, die Entwicklung und das antioxidative System des Körpers.
• : ein Mineral, das ein Bestandteil von Selenoproteinen ist, die verschiedene wichtige Funktionen im Körper erfüllen ().
• Thiamin: Thiamin, auch als Vitamin B1 bekannt, ist für den Stoffwechsel und die Funktion des Herzens, der Muskeln und des Nervensystems unerlässlich.
• Niacin: Das auch als Vitamin B3 bekannte Niacin in Reis liegt hauptsächlich als Nikotinsäure vor. Das Einweichen von Reis in Wasser vor dem Kochen kann seine Absorption erhöhen ().
• Magnesium: Gefunden in braunem Reis, ist es ein wichtiges Nahrungsmineral. Es wurde vermutet, dass sie zum Auftreten einer Reihe chronischer Krankheiten beitragen können ().
• Kupfer: Kupfer ist oft in Vollkornprodukten enthalten und in der Ernährung des durchschnittlichen modernen Menschen in geringen Mengen vorhanden. Eine unzureichende Aufnahme von Kupfer aus der Nahrung kann sich nachteilig auf die Herzgesundheit auswirken ().

Zusammenfassung:

Weißer Reis ist normalerweise eine schlechte Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Jedoch können erhebliche Mengen in brauner Reiskleie konzentriert werden.

Andere Pflanzenstoffe

In Reis wurden eine Reihe von Pflanzenstoffen gefunden, von denen einige gesundheitliche Vorteile haben.

Es wurde festgestellt, dass pigmentierter Reis, wie die Rotkornsorten, besonders reich an Antioxidantien ist ().

• Phytinsäure: Ein Antioxidans, das in braunem Reis vorkommt. Phytinsäure (Phytat) beeinträchtigt die Aufnahme von Nahrungsmineralien wie Eisen und. Sein Gehalt kann durch Einweichen, Keimen und Fermentieren von Reis vor dem Kochen reduziert werden ().
• Lignane: In Reiskleie enthaltene Lignane werden von Darmbakterien in Enterolacton umgewandelt. Enterolacton ist ein Isoflavon (Phytoöstrogen), das dem Menschen gesundheitliche Vorteile bringen kann (, , ).
• Ferulasäure: Starkes Antioxidans in Reiskleie. Kann vor verschiedenen chronischen Krankheiten wie Krebs, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen ( , ).
• 2-Acetyl-1-pyrrolin (2AP): Aromastoff, der für den Geschmack und Geruch von aromatischem Reis wie Jasmin- und Basmatireis verantwortlich ist ().

Zusammenfassung:

Weißer Reis ist eine schlechte Quelle für Antioxidantien und andere Pflanzenstoffe. Braune Reiskleie kann jedoch eine gute Quelle für Ferulasäure, Lignane und Phytinsäure sein.

Weißer oder brauner Reis – was ist der Unterschied?

weißer Reis ist raffiniert, poliert und frei von Kleie (Getreideschale) und Keimen. Dies geschieht, um den Geschmack und die Haltbarkeit zu verbessern und das Kochen zu beschleunigen, aber leider ist dies auf eine Verringerung des Nährwerts zurückzuführen (,).

brauner Reis Ein ganzes Korn, das sowohl die Kleie als auch den Keim enthält. Aus diesem Grund enthält brauner Reis deutlich mehr Ballaststoffe als weißer Reis. Als die nahrhaftesten Teile von Getreide sind Kleie und Keime reich an Ballaststoffen und mehreren Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien.

Kleie ist jedoch auch eine Quelle von Anti-Nährstoffen wie Phytinsäure und kann beim Anbau in verschmutzten Gebieten einen hohen Gehalt an Schwermetallen enthalten ( , ).

Der Verzehr von weißem Reis kann den Blutzuckerspiegel negativ beeinflussen und sollte von Diabetikern vermieden werden. Andererseits gilt brauner Reis im Allgemeinen als ein Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index, das positive Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel hat ( , ).

Brauner Reis ist definitiv der Gewinner, wenn es um Nährwertqualität und gesundheitliche Vorteile geht.

Zusammenfassung:

Brauner Reis gilt allgemein als viel gesünder als weißer Reis.

Gesundheitliche Vorteile von braunem Reis

Abgesehen von der Bereitstellung von Energie und essentiellen Nährstoffen bietet raffinierter weißer Reis keine gesundheitlichen Vorteile und fällt in eine Kategorie von Lebensmitteln, die als .

Andererseits kann der regelmäßige Verzehr von braunem (Vollkorn-) Reis von Vorteil sein und eine heilende Wirkung haben.

Herz Gesundheit

Herz-Kreislauf-Erkrankungen, einschließlich Herzinfarkt und Schlaganfall, gehören weltweit zu den häufigsten Todesursachen.

Beobachtungsstudien haben den Verzehr von Vollkornprodukten mit einem verringerten Todesrisiko durch Herzerkrankungen in Verbindung gebracht ( , , , , ).

In einer Studie folgten Forscher 86.190 Männern 5,5 Jahre lang. Diejenigen, die jeden Tag eine Portion oder die meisten Vollkorn-Frühstückszerealien zu sich nahmen, hatten ein um 20 % geringeres Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu sterben, als diejenigen, die nie oder selten Vollkornprodukte zu sich nahmen ().

In einer anderen Studie beobachteten die Forscher 75.521 Frauen 10 Jahre lang. Es wurde festgestellt, dass eine hohe Aufnahme von Vollkornprodukten im Vergleich zu einer niedrigen Aufnahme mit einem um 30 % geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden ist ().

Vollkornprodukte können auch positive Auswirkungen auf Menschen haben, die übergewichtig sind und an Diabetes leiden, Erkrankungen, die eng mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden sind ( , ).

Denken Sie daran, dass alle diese Studien Beobachtungsstudien sind. Sie zeigen einen Zusammenhang zwischen Vollkorn und Gesundheit, beweisen aber keine Kausalität.

Eines ist klar, brauner Vollkornreis enthält eine Reihe von herzgesunden Komponenten wie Mineralien, Antioxidantien, Lignane und Ballaststoffe ( , , ).

Eine randomisierte kontrollierte Studie mit 21 koreanischen Männern und Frauen, von denen die Hälfte fettleibig war, untersuchte die Auswirkungen von ballaststoffreichem Reis auf Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Der Verzehr von ballaststoffreichem Reis als Ersatz für weißen Reis führte bei übergewichtigen Patienten zu einem Gewichtsverlust, der von einem niedrigeren Cholesterinspiegel begleitet wurde ().

Der Verzehr von braunem Reis zusammen mit anderen Getreidekörnern kann positive Auswirkungen auf die Herzgesundheit haben.

Zusammenfassung:

Brauner Reis enthält mehrere gesundheitsfördernde Nährstoffe, sodass er Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen kann.

Der Schaden von Reis

Der regelmäßige Verzehr von Reis kann für manche Menschen ein Problem darstellen, insbesondere wenn Reis die Hauptstütze der Ernährung ist.

Typ 2 Diabetes

Typ-2-Diabetes ist eine häufige Erkrankung, die durch hohe Blutzuckerwerte gekennzeichnet ist. Sowohl in Asien als auch in anderen Ländern wird ein hoher Verzehr von weißem Reis mit einem erhöhten Risiko für die Entwicklung von Diabetes in Verbindung gebracht ( , , , ).

In einer Studie mit 64.227 chinesischen Frauen wurde festgestellt, dass diejenigen, die 300 Gramm Reis pro Tag konsumierten, ein 1,8-mal höheres Risiko hatten, an Diabetes zu erkranken, als diejenigen, die 200 Gramm pro Tag konsumierten ().

Es wird angenommen, dass diese nachteilige Wirkung auf den hohen glykämischen Index bestimmter Reissorten zurückzuführen ist, wie z. B. Klebreis, der in der asiatischen Küche üblich ist ( , ).

Im Gegensatz dazu haben viele Beobachtungsstudien einen Zusammenhang zwischen Vollkornprodukten wie braunem Reis und einem verringerten Risiko, an Diabetes zu erkranken, festgestellt ( , , , , ).

Eine Studie mit mehr als 150.000 Männern und Frauen legt nahe, dass der Verzehr von braunem statt weißem Reis das Risiko, an Diabetes zu erkranken, verringern kann ().

Es wird angenommen, dass diese Effekte auf den Fasergehalt von braunem Reis zurückzuführen sind ().

Der regelmäßige Verzehr von weißem Reis kann sich nachteilig auf die Blutzuckerkontrolle auswirken, insbesondere wenn Sie Diabetiker sind.

Andererseits kann der Verzehr von ballaststoffreichen Vollkornprodukten anstelle von raffiniertem Getreide erhebliche gesundheitliche Vorteile bieten.

Zusammenfassung:

Ein erheblicher Verzehr von klebrigem weißem Reis kann das Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes erhöhen. Der übermäßige Verzehr dieses Produkts ist für Menschen mit Diabetes oder Prädiabetes kontraindiziert.

Schwermetalle

Die Kontamination von Lebensmitteln mit Schwermetallen ist weltweit zu einem ernsthaften Problem geworden. Schwermetalle neigen dazu, sich im Laufe der Zeit im Körper anzusammeln, was zu nachteiligen Auswirkungen auf die Gesundheit führt (46 52 ).

Arsen wird von allen Arten von Getreide problemlos vertragen, aber seine Anreicherung scheint in Reis häufiger vorzukommen als in anderen Getreidearten wie Weizen und ().

Die Hauptquellen der Schwermetallbelastung in Boden und Wasser sind menschliche Aktivitäten – Schwerindustrie, Bergbau, Fahrzeugverkehr, Müllverbrennung und die Verwendung von Düngemitteln und Pestiziden ( , , ).

Im Laufe der Zeit kann der übermäßige Verzehr von Schwermetallen aus kontaminierten Lebensmitteln nachteilige Auswirkungen auf die Gesundheit haben.

Reis, der in der Nähe von stark verschmutzten Industrie- oder Berggebieten angebaut wird, sollte vermieden werden. Dies gilt auch für andere Nahrungspflanzen wie Gemüse.

Zusammenfassung:

Der Verzehr von Reis aus kontaminierten Gebieten sollte vermieden werden. Es kann hohe Konzentrationen von Schwermetallen wie Arsen anreichern.

Antinährstoffe in braunem Reis

Brauner Reis enthält viel Phytinsäure (Phytat) – ein Antioxidans, das die Aufnahme von Eisen und Zink aus dem Verdauungstrakt beeinträchtigt ().

Aus diesem Grund wird Phytinsäure oft auch als Antinährstoff oder Antinährstoff bezeichnet. Phytinsäure kommt in allen essbaren Samen wie Hülsenfrüchten, Nüssen und Vollkornprodukten vor. Der Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Phytatgehalt zu den meisten Mahlzeiten kann mit der Zeit zur Entwicklung von Mineralstoffmangel beitragen.

Dies ist jedoch bei einer ausgewogenen Ernährung selten ein Problem und ist für Menschen, die regelmäßig Fleisch essen, nicht schädlich. Andererseits kann es ein Problem für Vegetarier und Menschen in Entwicklungsländern sein, in denen die Ernährung hauptsächlich aus phytatreichen Lebensmitteln besteht ().

Mehrere effektive Methoden können verwendet werden, um Phytinsäure zu reduzieren, wie z. B. Einweichen, Keimen und Fermentieren von Reiskörnern ().

Zusammenfassung:

Brauner Reis enthält Phytinsäure, ein Antinährstoff, der die Aufnahme von Eisen und Zink aus derselben Nahrung beeinträchtigt.

Zusammenfassen

• Reis ist weltweit ein beliebtes Getreide, insbesondere in Asien.
• Weißer Reis wird am häufigsten gegessen, aber brauner Reis wird aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile immer häufiger.
• Mit mehreren nützlichen Mineralien und Antioxidantien kann brauner Reis helfen, die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verhindern.

Andererseits ist ein hoher Verzehr von weißem Reis (insbesondere klebrig) mit einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden.

Reis ist ein ideales Produkt für diejenigen, die sich daran halten gesundes Essen und aktiven Lebensstil.

Es enthält viele Nährstoffe, Vitamine und Mineralstoffe, die für das normale Funktionieren aller Körpersysteme unverzichtbar sind.

Allerdings kennen nur wenige Menschen alle vorteilhaften Eigenschaften von Reis. Es stellt sich heraus, dass dieses Produkt seit langem zur Vorbeugung und Behandlung bestimmter Krankheiten eingesetzt wird.

Die Hauptsache ist, die Getreidesorten zu verstehen und zu verstehen, wie man jede Sorte richtig kocht.

Reichhaltige, verstärkte Zusammensetzung

1. Eine große Menge komplexer Kohlenhydrate ermöglicht das Einweichen Muskelgewebe den Körper mit Energie, die der Tagesnorm entspricht.

2. B-Vitamine wirken sich positiv auf die Arbeit und Stärkung des Nervensystems aus. Sie sind auch wichtig für den Stoffwechsel, regen die Umwandlung von Nährstoffen in Energie an.

3. Faser. Im Reis selbst ist nicht viel davon, aber wenn Sie Müsli mit Gemüse im Ofen kochen, erhalten Sie ein sehr gesundes und sättigendes Gericht, das auch noch kalorienarm ist.

Nützliche Eigenschaften von Reis für den menschlichen Körper

Es ist bekannt, dass Reis medizinische Eigenschaften hat und zur Vorbeugung bestimmter Krankheiten verschrieben wird.

2. Kruppe wirkt sich günstig auf die Arbeit des Magen-Darm-Trakts aus. Die wohltuenden Eigenschaften von Reis können als Fixiermittel oder zur Darmreinigung genutzt werden. Wenn das Müsli beispielsweise hart gekocht ist und dort etwas Stärke hinzugefügt wird, hilft ein solches Gericht, Durchfall loszuwerden. Wenn Sie gekochtem Reis etwas Milch hinzufügen, hilft dies, den Darm bei Verstopfung zu reinigen.

3. Wenn Sie fein gehackte Zwiebeln und eine kleine Menge Minze in Reiswasser geben, erhalten Sie ein wirksames Mittel gegen Halsschmerzen und verschiedene Erkältungen.

4. Reis verursacht keine Allergien, daher darf er von Kindern ab 6 Monaten verzehrt werden. Außerdem wird einer Person Brei verschrieben postoperative Phase. Eine solche Diät wirkt sich günstig auf die Wiederherstellung des Verdauungstraktes aus.

5. Das Essen von Reis hilft, Mundgeruch loszuwerden. Außerdem reinigt rohes Getreide die Urogenitalorgane, Gelenke und den Magen.

6. Wenn eine Person loswerden will Übergewicht, muss er an die Reisdiät denken. Kruppe beschleunigt den Stoffwechsel, ermöglicht es Ihnen, den Prozess der Fettverbrennung anzuregen, entfernt überschüssige Flüssigkeit vom Körper.

7. Dank der Aminosäuren in der Zusammensetzung stimuliert der regelmäßige Verzehr von Reis in jeder Form (gekocht, gedünstet) die Gehirnaktivität.

8. Regelmäßiger Verzehr von Getreide verringert das Entstehungsrisiko onkologische Erkrankungen verbessert die Funktion des Herzens und der Blutgefäße.

Nützliche Eigenschaften von Reis durch die Farbe von Getreide

In den Regalen des Ladens gibt es eine riesige Auswahl an Müsli, die sich nicht nur in Form, sondern auch in Farbe unterscheiden. Nur wenige wissen, dass jede Sorte dieses Getreides ihre eigenen Kocheigenschaften hat und dem Körper ihre eigenen Vorteile verleiht.

1. Schwarzer Reis (wild). Neben B-Vitaminen enthält es auch viele nützliche Spurenelemente. Darunter sind Eisen, Zink, Magnesium, Phosphor. Die Sorte ist teuer, das liegt aber nicht nur an den einzigartigen Nährwerten, sondern auch an den Verarbeitungseigenschaften. Die Körner sind zäh, daher müssen sie vor dem Kochen in Wasser eingeweicht werden. kaltes Wasser eine Stunde lang kochen, dann nicht länger als 40 Minuten kochen. Die wohltuenden Eigenschaften von Reis dieser Sorte sind für den Körper von unschätzbarem Wert.

2. Brauner Reis (unpoliert). Die meisten Menschen laufen im Laden am Produktregal vorbei, aber vergebens. Exakt diese Sorte als die nützlichste aller existierenden betrachtet. Neben Mineralien, Ballaststoffen und anderen nützlichen Spurenelementen enthält die Zusammensetzung auch Reisöle die den Cholesterinspiegel im Blut regulieren. Es ist auch wichtig, einen weiteren Vorteil von Getreide zu beachten - es kocht nicht weich und klebt nicht zusammen.

3. Basmati ist eine langkörnige weiße Reissorte. Beim Kochen verlängern sich die Körner noch mehr. Es kocht sehr schnell und überkocht nicht. Mit Basmati fällt es sehr aus köstlicher Pilaw Mit einem reichen Aroma kann es auch zu einem Salat hinzugefügt werden.

4. Sorte "Jasmin". Es ist extrem selten, wenn es gekocht wird, klebt es ein wenig zusammen, aber es ist sehr nützlich. Hat ein angenehmes Aroma von Jasmin und reicher Geschmack.

5. Sorte Kamolino. Reis ägyptischer Herkunft, Körner sind rund. Während des Mahlvorgangs wird ihm eine kleine Menge zugesetzt. Palmöl was zu einer perlmuttfarbenen Farbe führt. Die vorteilhaften Eigenschaften von Camolino-Reis beruhen auf seiner reichhaltigen Zusammensetzung an Aminosäuren, Ballaststoffen und Vitaminen.

6. Molkerei-Rundkornreis - es sind seine Geliebten, die am häufigsten zuerst in den Regalen des Ladens auffallen. Beim Kochen wird es weich und duftend, klebt nicht zusammen und wird daher oft für Pilaw verwendet.

Jede Reissorte ist gut für den Körper. Aus diesem Grund wird manchmal empfohlen, sich vom üblichen Produkt zu entfernen und etwas Neues zu kaufen, um Ihre Lieben mit einem köstlichen Reisgericht zu erfreuen.

Innerliche und äußerliche Anwendung von Reisgrütze

Überraschenderweise ist Reis nicht nur als Lebensmittel nützlich, sehr oft wird dieses Produkt in der Kosmetik und sogar in der traditionellen Medizin verwendet.

Nützliche Eigenschaften von Reis zur äußerlichen Anwendung

1. Um Sommersprossen und Altersflecken zu entfernen und den Ton des Gesichts auszugleichen. Etwa 50 Gramm Getreide werden genommen, alles wird in einer Kaffeemühle gemahlen. Als nächstes müssen Sie 150 Gramm Melonensaft auspressen und Reismehl kochen, bis eine Mousse-Konsistenz entsteht. Die resultierende Maske kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wird zweimal pro Woche für 15-20 Minuten auf Problemzonen aufgetragen.

2. Zur Wundheilung. Sie benötigen mehr Reismehl. Nur jetzt muss es eingekocht werden gewöhnliches Wasser durch Zugabe von 1 Esslöffel Essig. Der resultierende Brei wird in Form einer Kompresse auf Verrenkungen und Prellungen aufgetragen.

Körperheilungskurs

1. Sie müssen ungeschälten runden Reis kaufen. Der Behandlungsverlauf mit seiner Hilfe ist wirksam für die Reinigung des Körpers.

2. Jetzt müssen Sie so viele Esslöffel Müsli in einen praktischen Behälter geben, wie die Person alt ist. Für ein Jahr gibt es einen Löffel.

3. Alles wird mit kaltem Wasser gefüllt, der Behälter wird in den Kühlschrank gestellt. Jeden Morgen müssen Sie die Flüssigkeit abtropfen lassen, einen Löffel Reis mit einer Folie ohne Salz kochen und zum Frühstück essen.

4. Das Produkt muss auf nüchternen Magen gegessen werden, das Trinken ist nach 40 Minuten erlaubt.

5. Der Vorgang wird täglich wiederholt, bis das Getreide im Behälter aufgebraucht ist.

Die wohltuenden Eigenschaften von Reis werden während des Verfahrens sehr effektiv zum Ausdruck gebracht. Während therapeutische Prophylaxe Körperzellen werden erneuert, die Haut wird gestrafft (Festigkeit und Elastizität kehren zurück), Schlafprobleme verschwinden und die Immunität wird gestärkt. Es wird empfohlen, das Verfahren von Oktober bis April durchzuführen, da der Körper zu dieser Zeit Erneuerung und vorbeugende Gesundheitsverbesserung benötigt.

Reis ist ein schmackhaftes und gesundes Getreide, das jedem Menschen mindestens einmal pro Woche empfohlen wird. Besonders geschätzt von Personen, die abnehmen, da sich das Produkt durch einen niedrigen Kaloriengehalt auszeichnet und gleichzeitig ein Sättigungsgefühl vermittelt.

Die nützlichen Eigenschaften von Reis werden von vielen Nationalitäten hoch geschätzt. Reis war ursprünglich das Grundnahrungsmittel östliche Länder, Heute Vorteile von Reis Jedermann bekannt, wurde es in fast allen Ländern der Welt in die Ernährung aufgenommen.

Die Vorteile von Reis liegen in seiner Zusammensetzung, deren Hauptbestandteil komplexe Kohlenhydrate (bis zu 80%) sind, etwa 8% in der Zusammensetzung von Reis Eiweißverbindungen(acht wichtigsten für menschlicher Körper Aminosäuren). Außergewöhnlich Vorteile von Reis, dass es kein Gluten enthält (ein pflanzliches Protein, das schwere allergische Reaktionen hervorrufen kann). Es ist auch in Reiskörnern und Ballaststoffen enthalten, sein Anteil ist gering (nur 3%), also wirkt Reis tolle Beilage für Gemüsegerichte.

Der in Reis enthaltene Vitamin-Mineralstoff-Komplex ist nicht sehr breit, aber er ist am vorteilhaftesten für die Gesundheit. Reis ist eine Quelle für B-Vitamine (B1, B2, B3, B6), wie Sie wissen, ist diese Vitamingruppe für das Nervensystem unverzichtbar, daher kann Reis zu Recht als Nahrung für das Zentralnervensystem angesehen werden. Es stärkt das Nervensystem, Lecithin, das Bestandteil von Reis ist, stimuliert die Gehirnaktivität. Unter den Mineralien, an denen Reis reich ist, sticht Kalium deutlich hervor, Reiskörner enthalten Kalzium, Jod, Eisen, Zink und Phosphor in geringer Menge.

Der hohe Gehalt an Kalium verursacht Nutzen von Reis für das Herz-Kreislauf-System, stärkt den Herzmuskel, verbessert die Herzfunktion. Einmal im menschlichen Körper, kommt Reis mit dem verfügbaren Salz (nämlich Natrium) in Kontakt und entfernt seinen Überschuss. Wie Sie wissen, speichert Salz Wasser im Körper, und Reis hilft, sowohl Salz als auch zu entfernen überschüssiges Wasser, es verbessert nicht nur den Stoffwechsel, sondern fördert auch die Gewichtsabnahme. Reis ist auch sehr nützlich bei Erkrankungen der Nieren und des Harnsystems.

Einer der meisten gesundheitliche vorteile von reis- umhüllender Effekt, der in die Organe des Verdauungssystems gelangt, Reis umhüllt sanft die Wände der Speiseröhre, des Magens, solche Lebensmittel sind nützlich für Menschen mit hohem Säuregehalt des Magensafts sowie für Menschen, die an Gastritis und ulzerativen Läsionen des Magens leiden Schleimhaut.

Aufgrund seiner wohltuenden Eigenschaften wird Reis von Kinderärzten auf der ganzen Welt als erste Beikost für Säuglinge empfohlen. Es ist möglich, Reisbrei in die Ernährung eines Kindes ab einem Alter von sechs Monaten einzuführen. Reis hat gleichzeitig wohltuende und schädliche Eigenschaften, Reiskörner enthalten Substanzen, die die Darmbewegung hemmen. Daher ist Reiswasser eines der häufigsten medizinischen "Volksheilmittel" gegen Durchfall und Durchfall. Die Eigenschaft von Reis, den Darm zu „stärken“, ist einerseits ein Vorteil, andererseits ist Reis aber auch schädlich. Es manifestiert sich bei übermäßigem Gebrauch dieses Produkts. Täglicher Gebrauch Reis provoziert die Entwicklung von Verstopfung.

hängen auch von der Art des Getreides und von der Verarbeitungsmethode ab. Das Maximum an nützlichen Substanzen ist in unpoliertem Reis enthalten, er hat eine braune Farbe, da auf dem Korn eine ballaststoff- und vitaminreiche Schale erhalten bleibt. Weißer Reis - sorgfältig poliert, enthält eine Größenordnung weniger Nährstoffe als brauner Reis, die "durchschnittliche" Option ist gedämpfter Reis, der eine leichte Brauntönung hat, den Großteil der Nährstoffe behält, während sein Aussehen attraktiver und fast weiß ist Reis . Es gibt auch schwarzen Reis bzw wilder Reis, seine Körner haben eine dunkle Farbe und der Nährwert ist einer der höchsten unter anderen Reissorten.

Bis heute sind mehr als 20 Reissorten bekannt, es ist allgemein anerkannt, Reis nach Korngröße in Kategorien einzuteilen: langkörnig, mittelkörnig und rund.

Reis - nützliche und schädliche Eigenschaften

Reis ist das meiste antike Kultur aus der Getreidefamilie. Er besitzt heilenden Eigenschaften und hat ein Hoch Nährwert. Unter den Bewohnern des östlichen Teils der Erde ist dieses Produkt ein unverzichtbarer Bestandteil Tagesration. Sein Vorteil liegt in seinem niedrigen Kaloriengehalt, und viele Ernährungswissenschaftler betonen seinen Nährwert für den menschlichen Körper.

Reis ist für viele Völker der Welt nicht nur Nahrung, er wird wirklich geliebt und geschätzt. Dieses Müsli ist wirklich universell, es kann so wirken Selbstgericht, und als Beilage zu Fleisch, Fisch und Gemüse. Und das Getreide wird oft verwendet, um süße Speisen und Getränke zu kreieren. Aber dennoch das Hauptrezept zum Kochen Reisgrütze bleibt auf Dampf oder in Wasser siedend.

Die immensen Vorteile von Reis haben ihn zu einem weltweit beliebten Produkt gemacht. Die meisten glauben nicht an die Worte von Wissenschaftlern, dass diese Getreideernte dem Körper schaden kann. In der chinesischen Küche werden viele Gerichte aus diesem Getreide zubereitet: Suppen, Kuchen, Saucen, Wein und Essig. Jeder verbindet Japan mit dem Nationalgericht und -getränk - Sushi und Sake, zu denen auch Reis gehört. In Italien wird es verwendet, um Risotto und die Einwohner zu machen Zentralasien Pilaw ist aus ihrer Küche nicht mehr wegzudenken. Die Briten nutzen diesen Vertreter der Getreidekultur für ihre berühmten Puddings, die Spanier kochen Nationalgericht- Paella.

Arten der antiken Kultur

Im Laufe der Geschichte der Existenz von Reis wurden viele Sorten und Arten dieser Kultur gezüchtet. Je nach Form des Getreides wird es in drei Typen eingeteilt: rundkörnig, langkörnig und mittelkörnig. Jeder Typ ist unterteilt in verschiedene Sorten. Langkörnig - wird in der Küche wegen seiner krümeligen Eigenschaften geschätzt. Mittelkörniges Getreide wird für weiche Gerichte verwendet. Und rundkörnig - traditionell zum Zubereiten von Sushi und dickflüssiges Getreide. Basierend auf der Farbe wird Reis in Typen eingeteilt, die sich unterscheiden und ernährungsphysiologische Eigenschaften und Vitamingehalt.

Das beliebteste Getreide ist weißer Reis, er kann verschiedenen Verarbeitungsmethoden unterzogen werden. Meistens finden Sie in den Regalen des Ladens ein gedämpftes und poliertes Produkt. Gedämpfter Reis nimmt während der Wärmebehandlung Vitamine und Mineralien aus seinem eigenen Film auf. Infolgedessen erweist sich das fertige gedämpfte Produkt als bröckelig und nimmt um ein Vielfaches an Volumen zu. Die Vorteile von gedämpftem Reis sind sehr hoch, er enthält etwa 80 % aller bekannten Vitamine und Mineralstoffe. Es wird hauptsächlich empfohlen für Nahrungsaufnahme. Hitzebehandeltes Getreide enthält auch Aminosäuren wie Methionin, Tryptophan und Lecithin.

Gourmet-Reis

Brauner Reis ist ein Lagerhaus für B-Vitamine, die für das Nervensystem des menschlichen Körpers verantwortlich sind. Gleichzeitig fehlen ihm die Vitamine A und C vollständig. Viele Wissenschaftler bestätigen seine Fähigkeit, das Intelligenzniveau zu steigern, das Gedächtnis zu verbessern und ein normales zentrales Nervensystem aufrechtzuerhalten. Brauner Reis ist mit acht Aminosäuren angereichert, die das normale Energiegleichgewicht des Körpers aufrechterhalten können. Auf der ganzen Welt wird brauner Reis für ältere Menschen und Kinder empfohlen. Seine Vorteile sind für diejenigen, die führen, unbestreitbar gesunder Lebensstil Leben. Es sei jedoch daran erinnert, dass braunes Müsli kalorienreicher ist als sein Gegenstück. Brauner Reis wird ebenfalls verarbeitet, bevor er in die Regale kommt, verliert aber nicht seine nützliche Kleieschale. Seine hellbraune Kornfarbe bleibt ebenso erhalten wie seine wohltuenden Eigenschaften.

Schwarzer Reis ist der unangefochtene Champion unter anderen Getreidearten in Bezug auf den Gehalt an Nährstoffen. Die darin enthaltenen Aminosäuren repräsentieren die gesamte Linie organische Verbindungen aus Mangel an zwei - Asparagin und Glutamin. Außerdem ist schwarzes Getreide für seinen hohen Protein- und Ballaststoffgehalt bekannt. Schwarzer Reis ist eine Quelle für Phosphor, Vitamin E und die gesamte Klasse der Vitamine der Gruppe B. Seine Farbe verdankt er dem Vorhandensein von Anthocyanen, einem bekannten Antioxidans, das für die Stärkung der Wände der Blutgefäße verantwortlich ist. Schwarzer Reis verbessert die Immunität, senkt den Blutdruck, nährt Herz-Kreislauf-System Organismus. In China ist Ingosstrakh-Rechnung noch vor Ort. er wird auch „Langlebigkeitsreis“ genannt, und in der Antike war das schwarze Produkt in der täglichen Ernährung nur von reichen und edlen Menschen vorhanden, obwohl die Vorteile des Verzehrs von Getreide allen bekannt waren. Heute bauen viele Einwohner Europas und der Vereinigten Staaten Ackerfuchsschwanz als Zierpflanze in Teichen in ihren Hinterhöfen an.

Reis

Reis ist eine in der Antike kultivierte Pflanze, deren Samen für Lebensmittel weit verbreitet sind. Wie gewohnt bzw medizinische Ernährung Geben Sie Reis auch Kindern. Der Nutzen und Schaden dieses Produkts wurde im Detail untersucht, da das Produkt sehr beliebt ist.

Nutzen

Die wohltuenden Eigenschaften von Reis ermöglichen es Ihnen, ihn gegen verschiedene gesundheitliche Probleme einzusetzen. Damit können Sie:

• die Arbeit des Magen-Darm-Trakts stabilisieren;
• Blutgefäße und Herz stärken;
• das Blut reinigen und seine Zusammensetzung bei Anämie verbessern;
• Gedächtnis stärken;
• senile Pathologien des Gehirns und der Psyche verhindern;
• die Symptome einer Vergiftung mit Lebensmittelvergiftung loswerden;
• Durchfall stoppen;
• Stärkung des Nervensystems durch B-Vitamine in der Zusammensetzung;
• es ist sicher, nach einem langen Fasten mit dem Essen zu beginnen;
• Mundgeruch loswerden;
• den Zustand von Haut und Nägeln verbessern;
• überschüssiges Salz entfernen;
• die Funktion des Muskelsystems verbessern;
• Wiederherstellung des normalen Essverhaltens bei Anorexie.

Reissud ist ein sicheres Mittel gegen Durchfall. Es wird sowohl für Erwachsene als auch für sehr kleine Kinder verwendet. Reisbrei von der traditionellen Medizin zur traditionellen Medizin übergegangen, daher wird es in einigen Kinderkrankenhäusern für Infektionskrankheiten gegen Durchfall eingesetzt.

Reis ist in der Ernährung vieler Sportler enthalten. Sein Energiewert ermöglicht es Ihnen, zu bekommen genug Energie für Muskelregeneration und Muskelwachstum.

Schaden

In Ermangelung von Kontraindikationen schadet ein mäßiger Reisverzehr nicht der Gesundheit.

Gesundheitsrisiken bei Menschen ohne chronische Erkrankungen können sein:

• Verstopfung durch übermäßiges Essen von Reisgerichten;
• Blähungen durch unpolierten Reis;
• Fettleibigkeit durch übermäßiges Essen von weißem Reis.

Weißer Reis kann für Diabetiker schädlich sein, da er eine erhebliche Menge an schnellen Kohlenhydraten enthält. Bei Menschen mit Überempfindlichkeit des Magen-Darm-Traktes verursachen unzureichend gekochte Reiskörner mikroskopische Schäden an den Schleimhäuten.

Beliebt Reis Diäten der Gesundheit mehr schaden als nützen. Die Monotonie der Ernährung und die fixierenden Eigenschaften von Reis hemmen die Darmarbeit. Dies führt zu anhaltender Verstopfung und allgemeiner Vergiftung.

Bei der Zubereitung von Reisgerichten „mit Rand“ für mehr als einen Tag ist es wichtig, die Regeln für die Lagerung zu befolgen. Gekochter Reis verdirbt schnell und verursacht schwere Vergiftungen.

Kontraindikationen

Allergische Reaktionen auf Reis sind äußerst selten. Wenn sie auftreten, sollte die Verwendung von Reisgerichten eingestellt werden.

Es ist üblich, einige Reissorten nicht zu kochen, sondern sie in einem Zustand dichter Körner zu essen. Solche Gerichte sind für Menschen mit Überempfindlichkeit des Magens und Darms nicht geeignet.

Zusammensetzung (Vitamine und Mineralstoffe)

Reis verschiedene Sorten weist leichte Unterschiede in der Zusammensetzung auf. Die genauen Informationen über das Produkt sind immer auf der Verpackung angegeben. 100 Gramm Reis enthalten im Durchschnitt:

Substanz	Magnesium in 100 Gramm	Mittel Tagesrate für einen Erwachsenen, mg
Vitamin E	0,4	10
Vitamin B1	0,08	1 – 2
Vitamin B2	0,04	1,5 – 2,4
Vitamin B3	3,3	1,4 – 1,8
Vitamin B5	0,4	5 – 7
Vitamin B6	0,2	2
Vitamin B9	0,019	1
Silizium	100	20 – 50
Kalium	100	2000
Phosphor	150	1200
Magnesium	50	40 – 400
Natrium	12	1500
Schwefel	46	500
Zink	1,42	15
Chlor	25	4000
Mangan	1,25	2 – 5
Kalzium	8	400 – 2000
Eisen	1	10 – 20

Wie lagern

Roh

Die richtige Lagerung von Reis hängt von der Wahl eines geeigneten Standorts und einer sorgfältigen Verpackung ab. Der Speicherort muss sein:

• trocken (Luftfeuchtigkeit nicht mehr als 60 - 70%);
• kühl (von 5 bis 18 Grad);
• belüftet;
• geschlossen vor direkter Sonneneinstrahlung.

Früher wurden Reisgrütze mit gelagert Leinentaschen. Um Schimmel zu vermeiden, wurden sie vor Gebrauch in einer starken Salzlösung gekocht.

Um ein Muffen des Reises zu vermeiden, brauchen Sie zur Aufbewahrung kein Zellophan zu verwenden. Wenn Sie Getreide nicht mehrere Monate lagern möchten, können Sie es in der Verpackung belassen, in der es verkauft wurde. Für Langzeitlagerung geeignet Gläser oder Holzbehälter.

Damit die Käfer nicht im Reis anfangen, können Sie Folgendes hinzufügen:

• Knoblauchzehe;
• Pfefferkörner;
• getrocknete Zitronenschale;
• Lorbeerblätter;
• Kastanie.

Eisenkorken, Folie oder ein Metalllöffel sind Methoden, um mit Käfern umzugehen, die vom Volk bewiesen wurden, aber keine eindeutigen Gründe haben.

Der Gazebeutel mit Salz absorbiert Feuchtigkeit und verhindert, dass der Reis durch Feuchtigkeit verdirbt.

Unter idealen Bedingungen ist Reis etwa 18 Monate haltbar. Polierte Körner altern nicht länger.

Es gibt Möglichkeiten, Reis lange zu lagern:

• Müsli in Gläser mit einem Volumen von 3 Litern gießen;
• 1 Stunde, um Reis im Ofen bei einer Temperatur von 150 Grad zu backen;
• Gläser aufrollen, wie sie es zum Aufbewahren von Gemüse tun.

Nach einer solchen Verarbeitung wird Reis mehr als 3 Jahre gelagert.

Gekocht

Tiefgekühlt lagern gekochter Reis kann bis zu 5 Tage dauern. Einige glauben, dass es sicherer ist, Brei wegzuwerfen, wenn er in 2-3 Tagen nicht gegessen wurde. Verdorbener Reis sieht manchmal normal aus, provoziert aber Vergiftungen.

Es ist wichtig, es fest zu verschließen, da Reisbrei Gerüche annimmt.

Wie man kocht

Reis erfordert eine obligatorische Wärmebehandlung - er wird 10 bis 45 Minuten gekocht. Nützliche Eigenschaften gehen beim langen Kochen nicht verloren. Die Zeit und die Merkmale der Vorbereitung hängen ab von:

• Reissorten;
• das Gericht, für das es zubereitet wird;
• das Vorhandensein einer Weiterverarbeitung (Schmoren, Braten).

Für Porridge wird Reis so gekocht, dass er krümelig wird. Für Geschirr japanische Küche Verwenden Sie bestimmte Rezepte.

Wie man wählt

Die Wahl des Reis hängt von den Möglichkeiten seiner weiteren Verwendung ab. Zum Kochen bröseliges Getreide passend geschliffen langer Reis. Um Brötchen herzustellen, kaufen sie runden, unpolierten Reis, der beim Kochen klebrig wird. Wenn Sie von Diabetes bedroht sind, ist es sinnvoll, braunen statt weißen Reis zu kaufen.

Beim Kauf sollten Sie auf die Verpackung achten – sie sollte Zertifizierungsinformationen und ein Verfallsdatum enthalten. Reis sollte frei von Schmutz und Ungeziefer sein. Wenn diese Anforderungen erfüllt sind, ist das Produkt wahrscheinlich gut.

Bei der Auswahl von Reis wenig bekannt oder seltene Sorte Es lohnt sich, seine Eigenschaften und Kontraindikationen im Voraus zu kennen.

Was wird kombiniert mit

Reis wird kombiniert mit:

• Fleisch (Huhn, Kalb, Schwein, Lamm);
• Meeresfrüchte (Fisch, Tintenfisch);
• gedünstetes Gemüse (Paprika, Karotten, Tomaten, Zwiebeln);
• Würste und Wiener;
• Milch (Milchreisbrei);
• Käse Hartweizensorten(in der italienischen Küche).

Reis nimmt das Aroma und den Geschmack von Gewürzen gut auf. Sie fügen hinzu:

• frische oder getrocknete Kräuter;
• Knoblauch;
• schwarzer oder roter Pfeffer;
• Paprika;
• Safran.

Getrocknete Früchte werden zu süßem Reisbrei hinzugefügt - Rosinen, Pflaumen und getrocknete Aprikosen.

Einige Rezepte kombinieren Reis mit Pilzen oder Saucen auf Pilzbasis. Als Soße wird saure Sahne verwendet.

Nützliche Eigenschaften machen Reisgerichte nicht nur sättigend, sondern auch gesundheitsfördernd. In Ermangelung von Kontraindikationen können sie der täglichen Ernährung hinzugefügt werden.

Vorteile von Reis. Was ist nützlicher Reis

Die wohltuenden Eigenschaften von Reis lassen bei Ärzten und Ernährungswissenschaftlern keine Zweifel aufkommen. Die Zusammensetzung von Reisgrütze enthält Substanzen, die helfen, einen Schutzfilm im Magen zu bilden, daher wird empfohlen, Reis von Menschen mit Gastritis und Magengeschwüren sowie von Menschen mit hohem Säuregehalt zu essen.

Die Aufnahme von Reis in die Ernährung kann auch bei unkompliziertem Durchfall von Vorteil sein. Experten sagen, dass der Verzehr von Reiskleie das Risiko, an Darmkrebs zu erkranken, verringern kann.

Was sind die anderen Vorteile von Reis? Reis enthält für den Menschen wichtige B-Vitamine wie Thiamin (B1), Riboflavin (B2), Nikotinsäure (B3) und Vitamin B6. Eine Person sollte eine ausreichende Menge dieser Vitamine mit der Nahrung erhalten, da sie notwendig sind, um das normale Funktionieren des Nervensystems zu gewährleisten und den guten Zustand von Haaren, Haut und Nägeln aufrechtzuerhalten. B-Vitamine helfen dem menschlichen Körper auch dabei, Nährstoffe in Lebensenergie umzuwandeln.

Dazu sei noch gesagt, dass Reis kein Gluten enthält, ein pflanzliches Eiweiß, das in vielen anderen Getreidearten vorkommt und von manchen Menschen nicht vertragen wird. Die Zusammensetzung von Reis enthält Lecithin, das die Arbeit des Gehirns aktiviert, Gamma-Aminobuttersäure, die zur Aufrechterhaltung des Normalzustands beiträgt Blutdruck und ein Oligosaccharid, das die Darmreparatur fördert. Reis ist eine ausgezeichnete Kaliumquelle. Dieses Mineral hilft, überschüssige Flüssigkeit und Salz aus dem Körper zu entfernen, die mit der Nahrung in den Körper gelangen. Auch im Reis Kleinmengen enthält Zink, Phosphor, Eisen, Jod und Calcium.

Wie viele Kalorien hat Reis?

100 g Reis enthalten 323 Kilokalorien. Der Gehalt an Stoffen wie Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten in Reis kann in der Kaloriengehaltstabelle von Getreide, Hülsenfrüchten und Körnern eingesehen werden.

Video über die vorteilhaften Eigenschaften von Reis und Reisdiät

roter Reis

Roter Reis ist in letzter Zeit auf unserem Tisch aufgetaucht, während er in asiatischen Ländern seit vielen Jahrhunderten verwendet wird. Angaben zu diesem Produkt sind widersprüchlich: Ihm werden neben einer großen Zahl auch viele nützliche Eigenschaften zugeschrieben Nebenwirkungen. Das liegt an der Begriffsverwirrung, denn unter dem Namen Roter Reis verstecken sich zwei völlig unterschiedliche Produkte!

Einer davon ist wilder roter Reis, ein Verwandter des braunen Reises, aus dem durch einen Mahlprozess weißer Reis gewonnen wird. Er hat eine rotbraune Farbe, ein nussiges Aroma und einen nussigen Geschmack und kann eine Alternative zu weißem Reis sein, der sich gut mit Gemüse oder Fleisch kombinieren lässt.

Das zweite Produkt ist rot fermentierter Reis, der durch Verarbeitung (Fermentation) von gewöhnlichem Reis (bzw Reismehl) Pilze der Gattung Monascus, die im Laufe des Lebens ein violettes Pigment bilden, das dem Produkt eine leuchtende Farbe verleiht. Rot fermentierter (Hefe-) Reis wird in der traditionellen chinesischen Medizin seit Tausenden von Jahren als Medizin verwendet. In der Russischen Föderation ist es als erlaubt Lebensmittelfarbe um Würsten eine "Fleisch" -Farbe zu verleihen. In Europa ist die Verwendung verboten.

Gesundheitliche Vorteile von wildem rotem Reis

1. Diätprodukt. Es enthält 2 Gramm Ballaststoffe pro 1/4 Tasse Reis (8 % Ihrer täglichen Aufnahme):
   • ohne verdaut zu werden, erhöhen Ballaststoffe das Volumen des Darminhalts und beschleunigen die Darmmotilität, was zur Vorbeugung von Verstopfung und Darmkrebs dient;
   • In Kombination mit Wasser nehmen Ballaststoffe an Volumen zu, füllen Magen und Darm, was den Appetit reduziert und Übergewicht bekämpft.
   • Ballaststoffe adsorbieren Fette und verhindern deren Absorption, was zu einer Normalisierung des Cholesterinspiegels im Blut und Gewichtsverlust bei ausreichendem Verzehr von ballaststoffhaltigen Lebensmitteln führt;
   • Ballaststoffe werden von nützlichen Darmbakterien verbraucht. Dies führt zu ihrem Wachstum und hilft bei der Normalisierung der Mikroflora und der Behandlung von Dysbakteriose.
2. Gewichtsverlust. Trotz des hohen Gehalts an Kohlenhydraten beträgt der glykämische Index von rotem Reis 55 Einheiten (Lebensmittel mit niedrigem GI), sodass er für Patienten mit Diabetes und Übergewicht empfohlen werden kann.
3. Roter Wildreis kann bei Patienten mit Zöliakie (Mangel an Gladinaminopeptidase, einem Enzym, das das Gluten von Getreide abbaut) sowie bei Patienten mit vorübergehender Insuffizienz von Verdauungsenzymen (nach einer akuten Darminfektion, unter Verletzung der Ernährung), da sie kein Gluten (der Hauptbestandteil von Gluten) enthält. ).
4. Vorbeugung und Behandlung von Anämie. Ein ausreichender Eisengehalt im Reis macht es möglich, ihn in die Ernährung von Patienten mit Eisenmangelanämie aufzunehmen.
5. Die Wirkung von rotem Reis auf Aussehen. Die Schale von rotem Reis enthält eine große Menge an B-Vitaminen und Mikronährstoffen (Eisen, Kupfer, Kalzium), die zur Verbesserung des Zustands von Haaren und Nägeln beitragen. Die Faser in rotem Reis bindet Giftstoffe im Darm und verhindert deren Aufnahme, was den Hautzustand verbessert.
6. Die Schale enthält eine große Menge an Anthocyanen, die ihre Farbe bestimmen. Anthocyane können im menschlichen Körper nicht synthetisiert werden, also müssen sie von außen kommen. Sie sind starke Antioxidantien, beugen Zellschäden vor, verlangsamen somit den Alterungsprozess und tragen zur Krebsprävention bei. Die positive Qualität von Anthocyanen hohe Temperaturen sie werden nicht zerstört, und einige von ihnen werden sogar noch aktiver. Während der Zubereitung von rotem Reis kann sich das Wasser aufgrund der Auflösung von Anthocyanen im Wasser verfärben, und der Reis wird beim Kochen heller.

Gesundheitliche Vorteile von rot fermentiertem Reis

Obwohl in Europa verboten, wird Rotschimmelreis seit Jahrhunderten in der chinesischen Volksmedizin verwendet, um die Verdauung zu verbessern und Milzerkrankungen zu behandeln. Aber in letzten Jahren Es wurden Studien durchgeführt, die ergaben, dass Monascus-Pilze während der Fermentation von Reis den Stoff Monacolin K (Wirkstoff medizinisches Produkt zur Senkung des Cholesterinspiegels - Lovastatin) mit nachgewiesener antiatherosklerotischer Wirkung. IN fertiges Produkt enthält bis zu 3 % Monacolin K. Es hat auch eine Antitumorwirkung, denn es blockiert die übermäßige Synthese von Mevalonsäure, die nicht nur am Cholesterinstoffwechsel beteiligt ist, sondern auch zur Entstehung bestimmter Tumorarten beiträgt.

Die Aufnahme von rot fermentiertem Reis in Nahrungsergänzungsmitteln zur Senkung des Cholesterinspiegels basiert auf der Wirkung von Monacolin K.

Kalorien

100 Gramm des Produkts enthalten 304,42 kcal (1274 kJ), was 7-10 % der empfohlenen Tagesdosis entspricht.

Der Nährwert

Nährstoffelement	Inhalt in 100 Gramm	% des empfohlenen Tageswertes
Eichhörnchen	6,88 gr	10
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