So bereiten Sie ein Borschtsch-Rezept zu. Zur Zubereitung von Borschtsch verwenden wir

Alle Liebhaber köstlichen Essens wissen mit Sicherheit, dass die traditionelle ukrainische Küche ohne Borschtsch nicht komplett ist. Das Rezept für den leckersten Borschtsch sollte jede Hausfrau kennen, denn es ist ein hervorragender erster Gang, der das Herz eines jeden Mannes erobern kann. Dies setzt natürlich eine korrekte und fehlerfreie Vorbereitung voraus.

Eine kleine Geschichte

Dieses Gericht weist alle typischen Merkmale der ukrainischen und südrussischen Küche auf und wurde von unseren Vorfahren, den Slawen, zubereitet. Es erhielt seinen Namen, weil die Hauptzutat in diesem Gericht Rüben sind, und in der Antike wurde das Gemüse „Borschtsch“ genannt. Aus dem Gebiet der Kiewer Rus, wo das Gericht erfunden wurde, verbreitete es sich in der gesamten Umgebung und sogar in den Nachbarstaaten. Deshalb ist es derzeit in Ländern wie Polen, Litauen, Rumänien und Weißrussland verbreitet. Dieses Gericht war bei den russischen Herrschern Katharina II. und Alexander II. sowie bei der berühmten Ballerina Anna Pawlowa, deren Name ebenfalls in die Geschichte einging, sehr beliebt.

Sorten Borschtsch

Es gibt eine beträchtliche Anzahl an Sorten dieser Suppe, und welcher Borschtsch der leckerste ist, bleibt bis heute ein Rätsel. Diese Vielfalt ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass jede Nation etwas Eigenes in das extrahierte Rezept einbrachte, das für die nationalen Traditionen ihres Heimatstaates charakteristisch ist – dies veränderte die Geschmacksqualitäten der Rinde Fertiggericht.

Alle vorgestellten Sorten sind in zwei große Kategorien unterteilt: roter Borschtsch und kalter Borschtsch, der im Volksmund auch Kholodnik genannt wird. Kholodnik ist in Weißrussland häufiger anzutreffen, wo es als Snack mit heißen Salzkartoffeln gegessen wird.

Cholodnik

Die Zubereitung eines solchen Gerichts ist ganz einfach – es basiert auf vorbereiteten Rüben, die zunächst eingelegt werden müssen. In der Regel werden einem solchen Gericht alle Zutaten roh hinzugefügt. Alle Komponenten werden mit Kefir oder anderem verdünnt fermentierte Milchprodukte, die gewünschte Menge hartgekochter Hühnereier in eine gemeinsame Pfanne geben, alles mit saurer Sahne abschmecken und servieren.

Es gibt auf der Welt eine beträchtliche Anzahl von Fans eines so hellen und leckeren Gerichts. Es wird hauptsächlich im Sommer oder Frühling zubereitet, wenn alle Zutaten leicht zu beschaffen sind frisch.

Rot

Allerdings, wie viele Feinschmecker zugeben, die meisten leckerer Borschtsch- rot, das von zubereitet wird Wärmebehandlung Produkte zubereitet und heiß serviert. Die Hauptzutaten sind Gemüse, das zunächst frisch eingenommen werden sollte. In der Regel in Standardsatz umfasst Karotten, Kartoffeln, Rüben, Kohl, Tomaten und Gemüse. Auf Wunsch können Sie mageren Borschtsch zubereiten, viele Hausfrauen kochen jedoch lieber Fleischbrühe aus verschiedenen Fleischsorten vor. Viele Schritt-für-Schritt-Rezepte für den leckersten Borschtsch empfehlen die Verwendung von Hühner- oder Schweinebrühe. Mit so einer Fleischkombination in der Brühe fertige Suppe Es erweist sich als der aromatischste und delikateste im Geschmack.

Bevor Sie das fertige Gericht servieren, würzen Sie es mit Sauerrahm oder Mayonnaise. In der ukrainischen Kultur ist die Tradition, solche Suppe als Häppchen mit Knoblauch und Brot zu essen, besonders verbreitet.

Der leckerste Borschtsch: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Um zu kochen tolle Suppe Wer ist der König des Traditionellen? Ukrainische Küche, keine Notwendigkeit zu besitzen Große anzahl kulinarische Fähigkeiten. Es reicht aus, nur die Reihenfolge des Kochens der Zutaten zu verstehen und auch zu wissen, wie man lecker und richtig kocht klare Brühe für zukünftige Suppe.

Schritt 1: Zubereitung der Brühe

Viele berühmte Köche empfehlen die Verwendung von Schweinefleisch oder im Extremfall Hühnchen, um den köstlichsten Borschtsch zuzubereiten. Wenn Sie sich für die erste Option entscheiden, verwenden Sie zum Kochen am besten das Brustteil und die Knochen, die Sie in fast jeder Metzgerei günstig kaufen können.

Die Zubereitung der Brühe sollte mit dem Kochen der Knochen beginnen, die mit kaltem, gereinigtem Wasser gefüllt werden sollten. Decken Sie anschließend die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie zum Kochen auf den Herd. Sobald der Inhalt zu kochen beginnt, sollten Sie die Hitze reduzieren und beginnen, den entstehenden Schaum nach und nach zu entfernen. Richtige Aktionen In diesem Stadium ergeben sie eine schmackhafte und klare Brühe.

Wie die Praxis zeigt, müssen die Knochen für den leckersten Borschtsch einige Stunden gekocht werden, ohne die Hitze auszuschalten und den Schaum regelmäßig abzuschöpfen. Danach müssen Sie Fleisch in der im ausgewählten Rezept angegebenen Menge hinzufügen. Bei dieser Zusammensetzung sollte die Pfanne einige Stunden bei schwacher Hitze stehen.

Wenn die Brühe aus Hühnchen besteht, dauert die Zubereitung etwa ein bis zwei Stunden. Wenn diese Art von Brühe gewählt wird, ist es nicht empfehlenswert, eine andere Fleischsorte hinzuzufügen, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen.

Zutaten

Im klassischen Rezept für den köstlichsten ukrainischen Borschtsch empfiehlt er die Verwendung eines Standardsatzes an Zutaten. Dazu gehören unbedingt leuchtend rote Rüben (in manchen Rezepten Rüben genannt) – ein paar Wurzelgemüse, nicht mehr als 0,5 kg Frischkohl, ein paar mittelgroße Karotten, die gleiche Anzahl Zwiebeln, fünf Kartoffeln. Hierbei handelt es sich um ein Basis-Suppenset, das für Brühe aus 800 g Schweinefleisch ausgelegt ist.

Schritt 2. Vorbereitung der Zutaten, deren Vorverarbeitung

Alle Bestandteile des Borschtschs müssen vorher gewaschen und geschält werden. Danach müssen die Kartoffeln in mittelgroße Würfel geschnitten werden. Wie die Praxis zeigt, verleihen so geschnittenes Wurzelgemüse der fertigen Suppe einen besonderen Geschmack.

In einem separaten Teller reiben grobe Reibe Rüben. Viele Leute ziehen es vor, ihn von Hand in Streifen oder Würfel zu schneiden, doch in Rezepten für den köstlichsten Borschtsch heißt es oft, dass ein so gehacktes Gemüse ergibt Endresultat Das Gericht hat die gleiche ursprüngliche rote oder sogar burgunderrote Farbe. Nachdem die Rüben gerieben wurden, sollten sie mit dem Saft einer halben Zitrone beträufelt und nach gründlichem Mischen 15–20 Minuten an einem kühlen Ort stehen gelassen werden.

Der Kohl muss gehackt werden, was die meisten Hausfrauen ganz normal tun Küchenmesser. Allerdings in moderne Welt Es gibt eine beträchtliche Anzahl von Geräten, die ebenfalls verwendet werden können. Einige Köche empfehlen, das Gemüse in Würfel zu schneiden, was jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack der Suppe hat.

Schritt 3. Zubereitung des Borschtsch-Dressings

Ukrainischer Borschtsch wird nur dann zum köstlichsten, wenn die Hausfrau mit Knoblauch geriebenes Schmalz als Dressing verwendet. Um es zuzubereiten, müssen Sie ein kleines Stück dieses Produkts (ca. 50 Gramm) nehmen und gründlich mahlen. Nach diesem Vorgang werden ein paar Knoblauchzehen in eine gemeinsame Schüssel gegeben und in dieser Zusammensetzung die Masse in einem Mörser zerkleinert, bis ein Zustand der Homogenität entsteht. IN fertiges Formular Die Tankstelle muss abgedeckt werden Frischhaltefolie und bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen.

Einige erfahrene Hausfrauen empfehlen, für die Zubereitung einer solchen Mischung altes Schmalz zu verwenden, das eine leicht gelbliche Farbe hat. Daneben gibt es jedoch Empfehlungen zur Verwendung von aromatischem Schmalz mit Gewürzen.

Schritt 4. Den Braten vorbereiten

Richtig zubereitetes Braten ist das Element, ohne das der köstlichste Borschtsch nicht erhältlich ist. Foto mit Bild leuchtend roter Borschtsch sollen deutlich die Farbe vermitteln, die das Gericht haben sollte, wenn das Braten richtig dafür vorbereitet wurde.

Ganz am Anfang müssen Sie eine Bratpfanne, vorzugsweise mit Antihaftbeschichtung, erhitzen und eine kleine Menge darauf gießen Sonnenblumenöl. Nach dem Aufheizen müssen Sie geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln in die Pfanne geben. Danach sollten Sie ihnen 3-4 zuvor geschälte Tomaten oder 2-3 Löffel schicken Tomatenmark. Gemüse muss beim Braten gut vermischt werden. Nach einiger Zeit die Rüben dazugeben und gut vermischen. Alles in der Pfanne wird mit einem Deckel abgedeckt und 10-15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5. Borschtsch kochen

Zuerst müssen Sie die vorbereitete Brühe auf kochendes Wasser erhitzen, in das Sie die vorbereiteten Kartoffeln und das gehackte Fleisch geben. In dieser Zusammensetzung wird das Gericht 10 Minuten lang gekocht. Anschließend müssen Sie zerkleinerten Kohl hinzufügen und für kurze Zeit – etwa 10 Minuten – bei starker Hitze weitergaren.

Nachdem das Gemüse mehr oder weniger weich zu werden beginnt, sollte die Hitze reduziert und das vorbereitete Bratgut in die Pfanne gegeben werden. In dieser Zusammensetzung kocht alles bis zum Kochen volle Bereitschaft Gemüse, zum Borschtsch wird ein Dressing aus Schmalz und Knoblauch hinzugefügt, dazu fein gehackte Kräuter, Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack. IN obligatorisch Hier sollten Sie 1-2 Lorbeerblätter hinzufügen, die dem Gericht nicht nur ein angenehmes Aroma, sondern auch etwas Pikantes verleihen.

Tricks zum Kochen von Borschtsch

Jeder sollte wissen, wie man den leckersten Borschtsch kocht. gute Gastgeberin. Dieses Gericht kann zu etwas Besonderem werden, wenn Sie die grundlegenden Anweisungen befolgen und bei der Zubereitung einige kleine Tricks kennen.

Ein großer Teil des Erfolgs liegt in den richtigen Produkten. Scheuen Sie sich bei der Zubereitung von Borschtsch nicht, zu fette Fleischstücke zu verwenden – die Saftigkeit und Weichheit der Brühe sowie ihre Reichhaltigkeit haben dem fertigen Gericht nie geschadet. Ein besonderer Trick liegt in der Auswahl der Rüben: Es ist besser, sie in kleinen Größen zu sich zu nehmen. In solchen Wurzelgemüsen gibt es weniger Adern, was für eine größere Saftigkeit der Früchte und damit für eine hellere Farbe des fertigen Borschtschs sorgt.

Wenn die zum Kochen ausgewählte Kartoffel zu gekocht ist, können Sie sie größer schneiden – wenn der Kohl gar ist, haben die Kartoffeln keine Zeit, zu einem Püree zu kochen. Manche Familien braten es vor der Lagerung lieber vor – das Gemüse wird nicht nur dicht, sondern auch besonders lecker.

IN allgemeine Zusammensetzung Zutaten verwendet werden können bulgarische Paprika- Es verleiht dem Geschmack des fertigen Borschtschs etwas Würze. Am besten wählt man dieses Gemüse auf dem Markt aus. Die ideale Frucht hat eine grüne Farbe und ein eher unscheinbares Aussehen – sie ist am aromatischsten und reich an nützlichen Inhaltsstoffen.

Für den Fall, dass sie zum Kochen von Borschtsch verwendet werden verschiedene Typen Fleisch nehmen Sie es am besten im Verhältnis 1:1 ein.

Als Dressing können Sie mehr als nur Schmalz und Knoblauch verwenden. Zur Abwechslung können Sie im letzten Schritt der Suppenzubereitung Ghee, frittierte Grieben usw. verwenden einfache saure Sahne mit dem maximalen Fettanteil.

Damit die Suppe möglichst aromatisch wird, empfiehlt es sich, die Pfanne nach dem Kochen in ein Handtuch zu wickeln und sechs Stunden ziehen zu lassen – das Ergebnis wird Sie angenehm überraschen.

Das hier vorgestellte Rezept für den leckersten Borschtsch (mit Foto) ist kein Standard. Es kann nach Belieben der Hausfrau variiert werden. Manche Leute fügen dieser Suppe ihr eigenes hinzu. geheime Zutaten, die die Qualität des fertigen Gerichts verbessern. Beispiele hierfür könnten Hülsenfrüchte, Pilze oder einige besondere Gewürze sein.

Borschtsch ist sehr geheimnisvoll und ungewöhnliches Gericht, dessen Zubereitungsmethoden immer noch umstritten sind. In verschiedenen slawischen Ländern wird Borschtsch auf seine eigene Art zubereitet – mit Würstchen, geräuchertem Fleisch, Fisch, Meerrettich, Zucchini, Bohnen und sogar Äpfeln. Jede Familie hat ihre eigenen Geheimnisse des köstlichen Borschtschs, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, aber eines bleibt unverändert – die Liebe zu diesem unglaublich leckeren Gericht, der man nicht widerstehen kann. Auch kleine Kinder lieben es, also Kochbücher Für Neugeborene gibt es Tipps und Empfehlungen zur Zubereitung dieser Suppe für Kleinkinder. Mittlerweile ist Borschtsch fast zu einem internationalen Gericht geworden, und wenn Sie Ihre Familie mit Borschtsch erfreuen möchten, wählen Sie ein beliebiges Rezept – Ukrainisch mit Pampuschki, Moldauisch mit Hühnchen, Altlitauisch mit Pilzen und Kohlrabi, Polnisch mit Brotkwas oder Sibirisch mit Fleischbällchen. Borschtsch ist seit jeher ein Symbol für häusliche Wärme und Behaglichkeit, daher ist es wichtig, dass er schmackhaft und aromatisch ist.

Borschtsch beginnt mit Brühe

Borschtsch wird normalerweise in einer kräftigen Fleischbrühe aus gutem Rind-, Schweine- oder Hühnerfleisch gekocht. Wenn Sie sich für die Verwendung von Rindfleisch entscheiden, verwenden Sie Rinderbrust, da diese weicher und saftiger ist. Manche Hausfrauen geben Lammknochen in die Brühe, um die Suppe reichhaltiger zu machen, andere kochen Borschtsch mit Ente, Gans und Kaninchen, andere begnügen sich mit Hackfleisch und Eintopf und wieder andere schaffen es zu kochen vegetarische Option echter ukrainischer Borschtsch. Wenn Sie kochen Fleischbrühe, kochen Sie es so lange wie möglich, um es reichhaltiger zu machen. Kochen Sie die Knochen 5–6 Stunden lang und das Fleisch etwa 2,5 Stunden lang. Vergessen Sie dabei nicht, den Schaum abzuschöpfen. Während des Garvorgangs können Sie dem Fleisch eine Zwiebel, Karotten, Sellerie und ein paar Kräuter hinzufügen, um den Geschmack der Brühe zu bereichern. Nach dem Garen wird das Gemüse aus der Pfanne genommen, die Brühe gefiltert, das Fleisch von den Knochen getrennt, in Stücke geschnitten und in die Brühe gegeben, manchmal mit Schinken, Würstchen und hausgemachter Wurst.

Wie man köstlichen roten Borschtsch kocht

Nachdem die Brühe gekocht ist, ist es an der Zeit, Rüben hinzuzufügen – es ist das Vorhandensein von Rüben, das den Unterschied macht echter Borschtsch aus anderen Erstkursen. Eine Ausnahme bildet grüner Borschtsch, der mit oder ohne Rüben, unter Beigabe von Sauerampfer, Spinat, Brennnesseln und Bärlauch zubereitet werden kann.

Rohe, fein gehackte Rüben können der Brühe hinzugefügt werden, lange bevor das Fleisch fertig ist, oder durch Kochen in der Schale und Schneiden in Stücke zu jedem Zeitpunkt des Borschtsch-Kochens in die Suppe gegeben werden. Für eine angenehme Süße können Sie zu den Rüben einen halben Teelöffel Zucker in einen Topf geben. Gekochte Rüben werden auch mit Karotten, Zwiebeln, Tomaten oder Tomatenmark gedünstet – wie sich herausstellt leckeres Dressing. Sie können eingelegtes oder verwenden eingelegte Rüben, Rübenlake oder Spitzen. Tschechische Hausfrauen lassen die Rüben in warmem Wasser ein wenig gären, und in den Dörfern werden die Rüben mit Kwas aufgegossen. Um die rote Farbe zu verstärken, etwas zum Borschtsch hinzufügen. Zitronensaft oder Rote-Bete-Extrakt, der nach gekochtem oder gewonnen wird Rohe Rüben durch einen Entsafter geleitet. Zu diesem Zweck können Sie der Suppe jedoch einen Rote-Bete-Aufguss hinzufügen. Es gibt eine Regel - Rote-Bete-Borschtsch Du wirst es nicht verderben!

Tricks mit Gemüse beim Kochen von Borschtsch

Wenn direkt nach den Rüben gehackte Zwiebeln in die Brühe gegeben werden, ist der Borschtsch am Ende des Kochens so stark gekocht, dass er in der Suppe unsichtbar ist, aber nachgibt würziger Geschmack und Aroma. Die Karotten werden etwas später in die Brühe gegeben, in Streifen geschnitten und dann kommen die Kartoffeln in die Pfanne – in diesem Fall ist es besser, ein paar Knollen im Ganzen in die Suppe zu geben. Karotten und Zwiebeln werden dem Borschtsch entweder roh oder nach vorherigem Schmoren oder Braten zugesetzt, ganze Salzkartoffeln können zerkleinert oder zusätzlich zur Flüssigkeit hinzugefügt werden Kartoffelpüree damit der Borschtsch dicker wird.

Am Ende des Garvorgangs können Sie den Kohl pflegen, indem Sie ihn fein hacken und zum Borschtsch geben, obwohl einige Hausfrauen den Kohl direkt nach den Rüben hinzufügen. Zusätzlich können Sie Zucchini, frisch oder hinzufügen Dosenbohnen, Paprika, Äpfel, Erbsenschoten, Rüben und Mais – die Wahl des Produkts hängt vom Rezept und dem Geschmack des Essers ab. Gewürze nicht vernachlässigen, verwenden getrockneter Dill, Petersilie, Wurzeln, Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Koriander, Majoran und frischer Ingwer. UND Feinschliff- Tomatenmark direkt in die Pfanne mit Borschtsch oder in einem Mixer gehackten Tomaten mit zuvor entfernter Schale geben.

Geheimnisse des Kochens von Borschtsch mit Braten

Durch das Rösten wird es aromatisch, reichhaltig und hell, da gebratenes Gemüse mehr enthält angenehmer Geschmack. Das Braten ist einfach zuzubereiten – Karotten und Zwiebeln werden angebraten goldene Farbe in Schmalz oder Öl und dann Tomatenmark oder frische Tomaten. Sie können die Zwiebel zunächst mit anbraten eine kleine Menge Mehl, bis es cremig wird, und erst dann gehackte Karotten, Paprika und hinzufügen gekochte Rüben. Beim Braten von Gemüse können und sollten Sie Wasser hinzufügen Gemüsemischung nicht verbrannt, in diesem Stadium fügen viele dem Gemüse Essig oder Zitronensaft hinzu; für die Pikantheit können Sie Zucker und Knoblauch hinzufügen.

Modern kulinarische Traditionen zielen darauf ab, den Kochvorgang so weit wie möglich zu vereinfachen, und viele Hausfrauen beherrschen Rezepte, wie man Borschtsch in einem Slow Cooker kocht, um ihre Familie zu ernähren leckeres Essen in Rekordzeit. Aber manchmal möchte man den ganzen Tag der Zubereitung des Abendessens widmen und langsam die Brühe kochen, Gemüse hacken und braten, mit Produkten experimentieren, auswählen aromatische Gewürze und den Borschtsch eine halbe Stunde ziehen lassen, wie es sein soll. Seien Sie nicht überrascht, wenn der Topf am Ende des Wochenendes leer ist, und sparen Sie nicht an saurer Sahne zum Dressing. Und Sie können dieses Wunder nicht nur mit Donuts, sondern mit jedem anderen servieren leckeres Brot. Früher wusste man: Wenn Borschtsch im Haus ist, wird der Haushalt nicht ruhen, bis er gegessen ist. Wie die Leute sagten: „Wo es Borschtsch gibt, dort suchen Sie uns.“

Gibt es jemanden unter uns, der es nicht mindestens einmal versucht hat? Borschtsch? Darüber hinaus hat jede Hausfrau ihre eigenen Geheimnisse bei der Zubereitung dieses Gerichts.

Besonders gut und unglaublich aromatisch ist Borschtsch, zubereitet aus frisch gepflücktem Gemüse, selbst angebaut im Gartenbeet oder aromatisiert mit frischen aromatischen Kräutern.

Aus der Geschichte des Borschtsch

Mittlerweile ist die Entstehungsgeschichte dieses Gerichts recht alt und sehr verwirrend. Rumänen ( bors, „borsh“), Stangen ( barszcz, „barshch“), Ukrainer, Moldawier ( „borsh“, bors) und Litauer ( barsciai, „barschchai“) streiten sie schon lange über das Urheberrecht von Borschtsch, und jede Nation hat ihre eigenen Rezept für den „richtigen“ Borschtsch. Ich werde hier nicht nach der Wahrheit suchen, weil sie nicht so wichtig ist.

Lassen Sie mich nur sagen, dass der Name dieses Gerichts aus zwei Teilen besteht. Erster Teil, " Bor", impliziert " Rot" oder " braun" Zweiter Teil, " sch„Das ist wahrscheinlich das, was übrig geblieben ist“ Krautsuppe", d.h. Rotkohlsuppe oder Rotkohlsuppe.

Es ist bekannt, dass die ersten urkundlichen Erwähnungen von Borschtsch in der Ukraine gefunden wurden und bis ins 14. Jahrhundert zurückreichen. Vier Jahrhunderte später begann man in Polen über Borschtsch zu sprechen. Die Ukrainer behaupten, dass der erste Borschtsch während der Belagerung des türkischen Asow von einem Kosakenkoch gekocht wurde. Der Koch bereitete es aus den Resten der dürftigen Lebensmittelvorräte zu.

Ich gebe dir mehr manche Interessante Fakten zum Thema Borschtsch:

In einigen Regionen der Ukraine ist es üblich, bei Beerdigungen Borschtsch zu servieren. Es wird angenommen, dass zusammen mit dem Dampf, der bei diesem Gericht vom Teller aufsteigt, die Seele des Verstorbenen in den Himmel steigt.
Im berühmten Roman „Roadside Picnic“ der Strugatskys beginnen sich die Ereignisse in einem Lokal namens „Borzhch“ zu entfalten.
In der Ukraine gibt es eine Art Analogon zum „Big-Mac-Index“, der die Kaufkraft der Bevölkerung und den realen Wert der ukrainischen Währung Griwna bewertet, den sogenannten „Borschtsch-Index“.
Eine kleine Stadt in der Region Ternopil (Ukraine) Borshchev ist nach diesem Gericht benannt. Jeden Sommer findet in dieser Stadt das „Borsch IV“-Fest statt und es wird eine Legende darüber erzählt, wie die Türken, nachdem sie diese Siedlung erobert hatten, einen Einheimischen zwangen, für sie Borschtsch zu kochen. Die Frau gehorchte den Befehlen der Eindringlinge, aber da die Brühe für die Suppe mit nicht-halalem Schweinefleisch gekocht wurde, wurde der türkische Kommandant empört und schrie die Frau laut an. Der eigensinnigen Ukrainerin gefiel das nicht besonders; in ihrer Wut schlug sie dem Türken mit einer Kelle auf den Kopf und ertränkte ihn dann völlig in einer Pfanne Borschtsch.
Der Name des transbaikalischen Borshchovochny-Kamms hat nichts mit diesem Gericht zu tun, da er nach der an seiner nordwestlichen Basis gelegenen Siedlung Borshchovka benannt ist.
Die Sorotschinsker Messe wird unter anderem auch als „Borschtsch-Fest“ veranstaltet

In diesem Artikel möchte ich geben traditionelle Rezepte nationaler Borschtsch . Und ich beginne mit ukrainischem Borschtsch. Lassen Sie mich gleich reservieren: Ukrainische Frauen kochen Verschiedene Optionen Von diesem Gericht möchte ich nur zwei nennen, die ich selbst koche.

Zu diesem Thema:

Ich beginne mit meinem Videorezept hausgemachter Borschtsch. Es kann aus jeder Fleischsorte oder magerem Fleisch zubereitet werden:

Traditionelles ukrainisches Borschtsch-Rezept

Für einen Liter Brühe nehmen

kleine Rüben (150 g),
2 mittelgroße Kartoffeln (210 g),
kleine Karotten (50 g),
Petersilienwurzel (20 g),
kleine Zwiebel (35 g),
1 Teelöffel Tomatenmark,
ein halber Esslöffel ausgelassenes Schweineschmalz,
ein Teelöffel Kristallzucker,
Tafelessig 9% (10 g),
1/2 Teelöffel Weizenmehl,
2-3 Knoblauchzehen,
1/3 mittelgroße Paprika,
Schweineschmalz (10 g),
Brühe, Rind-, Schweine- oder Hühnerbrühe (700 ml),
Salz, frische Kräuter Koriander und Dill, Lorbeerblätter, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Die Rüben hacken dünne Streifen und in geschmolzenem Schmalz, verdünnt in Brühe, köcheln lassen, bis es weich ist Tomatenpüree, Zucker, Essig und Salz.

2. Zwiebeln und Wurzeln (Karotten und Petersilie) in dünne Streifen schneiden und in Fett anbraten.

3. In einer Bratpfanne das Mehl in etwas Fett einfärben, etwas Brühe hinzufügen und rühren, bis eine homogene Masse entsteht.

4. Kartoffeln werden in Würfel geschnitten und in Brühe 10 Minuten lang halbgar gekocht, dann gebratenes Gemüse hinzufügen, gedünstete Rüben, Mehl, gehackte Paprika, Salz, gewaschenes Lorbeerblatt.

5. Den Kohl in dünne Streifen schneiden und je nach Kohlsorte 3-10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Borschtsch geben. Der Kohl im Borschtsch darf nicht überkochen.

6. In einem Holzmörser Schmalz, Salz, Gewürze und Kräuter glatt mahlen. 2 Minuten vor Garende Schmalz zum Borschtsch geben.

Zu Ihrer Information
Vor dem Aufkommen der Kartoffeln wurde Borschtsch mit Bohnen gekocht. Es wurde entweder separat gekocht oder zusammen mit dem Fleisch in Brühe gekocht. Dies tun sie nun, indem sie den Kartoffelanteil reduzieren oder ihn ganz durch Bohnen ersetzen.

Rezept für Poltawa-Borschtsch (eine der Optionen)

Meine Großmutter, die aus der Region Poltawa stammt, hat mir beigebracht, wie man diesen Borschtsch kocht. Er kocht etwas schneller, enthält keinen Essig, steht aber geschmacklich und aromatisch in nichts nach. traditioneller Borschtsch. Ich stelle fest, dass die Einwohner von Poltawa normalerweise Borschtsch mit Knödeln kochen, aber nicht dieses.

Für eine 3-4 Liter Pfanne nehme ich

300-400 g magere Schweinerippchen,
2-3 Stück kleine Hähnchenviertel,
4-5 mittelgroße Kartoffeln
2 mittel, süß, fleischige Paprika(rot und gelb),
3 kleine Rüben,
2 Stück mittelgroße Karotten,
2 Stück mittelgroße Zwiebeln,
2-3 Stück gemahlene Tomaten (Gewächshaustomaten sind dafür nicht geeignet, sie haben weder die Säure, Süße noch das Aroma gemahlener Tomaten, wenn sie noch nicht reif sind, ist es besser, Tomatenmark zu nehmen),
Zucker, Dill, Koriander, Salz, Pfeffermischung,
Pflanzenöl zum Anbraten von Gemüse
1/3 kleiner Gabelkohl

Rezept

1. Ich fange an, die Brühe weiterzukochen Schweinerippchen Nachdem Sie es 20 Minuten lang gekocht haben, fügen Sie Hühnchen, geschälte ganze Karotten, Rüben und Zwiebeln hinzu.

2. Während die Brühe kocht, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Bulgare in Streifen schneiden, Süße Paprika, Karotten und Rüben. Ich hacke es, nicht reibe es. Schließlich bereiten wir Borschtsch zu, keinen Gemüsebrei. Ich tue Borschtsch-Dressing. Zuerst brate ich in einem Topf mit hohem Rand Sonnenblumenöl an Maisöl Zwiebeln goldbraun braten, dann Paprika, Rüben und Karotten hinzufügen. Das Dressing bei schwacher Hitze köcheln lassen und bei Bedarf Brühe hinzufügen.

3. Während des Schmorens enthäute ich die Tomaten, indem ich sie überbrühe und 2 Minuten lang in kochendem Wasser einweiche. Die Tomaten schneide ich in kleine Würfel. Ich füge dem Dressing Tomaten hinzu, füge Salz, Gewürze und Zucker hinzu und lasse es köcheln, bis die Rüben vollständig gekocht sind. Ich probiere immer Gemüsedressing; es sollte reichhaltig und lecker sein! Es sollte Süße, Säure und Salz enthalten.

4. Überprüfen Sie, ob Gemüse und Fleisch in der Brühe fertig sind. Ich nehme das Gemüse heraus und gebe es nach dem Abkühlen dem Hund, es hat schon seinen ganzen Geschmack an den Borschtsch abgegeben, und der Hund wird sich riesig freuen! Ich teile das Fleisch in portionierte Stücke und zurück in die Brühe geben. Ich schicke auch gewürfelte Kartoffeln dorthin. Ich koche es, bis es weich ist, und zerdrücke es dann mit einem Stampfer direkt in der Pfanne vollständig. Dabei achte ich darauf, die Fleischstücke nicht zu berühren.

5. Fein zerkleinerten Kohl und Salz nach Geschmack in die Pfanne mit Borschtsch geben. 2 Minuten bevor der Kohl fertig ist, können Sie Borschtsch-Dressing hinzufügen.

Vor dem Servieren lasse ich den Borschtsch mindestens eine halbe Stunde ziehen. Überhaupt, Borschtsch erwirbt voller Geschmack erst am nächsten Tag. Dieses Gericht wird serviert, indem man saure Sahne auf den Teller gibt und garniert gehackte Kräuter. Neben Borschtsch muss auf dem Tisch frisch gesalzenes Schmalz mit in Scheiben geschnittenen Sprossen, frischen Kräutern, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, duftende Brötchen mit Knoblauch und Dill – Pampushki und natürlich ein dampfendes Glas gekühlten Wodka. Allerdings muss ich anmerken, dass ich anlässlich der Ankunft lieber Gäste optional Wodka serviere.

Sie wissen, wo Sie nach Wodka suchen müssen, aber ich sage Ihnen jetzt, wie man Pampushki macht.

Das ist das meiste schneller Weg Backen Sie Borschtsch-würdige Pampuschki. Aber es gibt Handwerkerinnen, die sie in einer Brotmaschine backen, was noch schneller und weniger mühsam ist. Ich habe es nicht ausprobiert und werde es daher nicht empfehlen.

Für eine Portion Donuts nehme ich:

1,5 EL. Premium-Weizenmehl,
ein Glas Wasser für den Teig + 1/2 Glas für die Soße,
1 Päckchen Hefe (trocken),
erwärmte Milch (50 g),
Zucker (1,5 EL),
Pflanzenöl (beliebig) (3 EL),
Knoblauch nach Geschmack (ich nehme 7 mittelgroße Zehen),
Ei zur Schmierung.

Wie vorzubereiten:

In auf 40 Grad erhitztem Wasser und Milch verdünnen wir Hefe, Salz, Zucker und Mehl. Den Teig gründlich durchkneten, bis er eine elastische Konsistenz hat, aber nicht an den Händen kleben sollte. Beim Kneten sollten die Hände geschmiert werden. Pflanzenöl evtl. Mehl unter den Teig mischen. Beachten Sie jedoch, dass es nicht zu flüssig oder zu dick sein sollte.

Nach dem Kneten den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen, ruhigen Ort eine Weile gehen lassen. Wenn sich das Volumen verdoppelt hat, schlagen Sie es aus, formen Sie daraus Donut-Kugeln (30 g), legen Sie es auf ein sorgfältig mit Pergament oder geöltem dünnem Papier bedecktes Backblech und lassen Sie es noch einige Zeit (30 Minuten) in Ruhe voneinander trennen , warmer Platz. Versuchen Sie, Ihren Haushalt in dieser Zeit zu beruhigen, denn Donuts eignen sich!

Anschließend die Oberseite der Brötchen einfetten Eigelb und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen backen, bis er fertig ist (bei mir dauert es 20 Minuten).

Während die Donuts im Ofen sind, bereiten wir sie zu Soße. Nehmen Sie einen Holzmörser und zerstoßen Sie ihn mit etwas Salz und Dill. Sie können natürlich auch eine Knoblauchpresse verwenden, aber aus unbekannten Gründen schmeckt es im Mörser besser. Wir verdünnen die Knoblauchmischung in einem halben Glas kochendem warmem Wasser und 2-3 EL. Pflanzenöl.

Wenn unsere Donuts fertig sind, nehmen Sie sie heraus und übergießen Sie sie gleichmäßig heiß mit Knoblauch-Dill-Sauce. Anschließend die Donuts noch ein paar Minuten in den Ofen geben.

Rezept für kalten litauischen Borschtsch

Meine Familie nennt dieses Gericht litauische Okroshka. Aber in Wirklichkeit ist es Borschtsch, nur kalt. Darüber hinaus werden auf den ersten Blick nicht sehr kompatible Produkte kombiniert, aber das Gericht erweist sich als delikat und harmonisch im Geschmack.

Die litauische Küche ist nicht scharf reichhaltige Gerichte, also das Original kalter Borschtsch In einem der heißen Sommer hat das seine Berechtigung, besonders wenn Sie sich entscheiden, Gewicht zu verlieren, bevor Sie ans Meer gehen.

Für diesen Borschtsch benötigen Sie:

mittelfetter Kefir (1 l),
abgekochtes Wasser (1/2 EL),
kleine Rüben (2 Stück),
Hühnerei (1 Stück),
Kartoffeln (2 Stück),
Dill, Zwiebel, Petersilie (1 Bund),
Salz,
Tafelessig (1 TL).

Vorbereitung:

Kochen Sie die Rüben in getrennten Behältern (nicht schälen, sonst verliert das Wurzelgemüse seine Farbe; geben Sie zum gleichen Zweck auch Essig in den Behälter mit den Rüben), Kartoffeln und Eier, bis sie weich sind. Nachdem Sie die fertigen Rüben geschält haben, schneiden Sie sie in dünne Stücke, schneiden Sie die Eier in dünne Scheiben und hacken Sie das Grün. Eier, Rüben und Kräuter in einem Topf vermischen. Kefir mit Salz und Wasser verquirlen, bis kleine Blasen entstehen, dann die Flüssigkeit in die Pfanne geben. Mischen Sie die Zutaten gründlich.

Die Litauer servieren Borschtsch auf dem Tisch, garniert mit Kräutern und Kartoffeln – heiß auf einem separaten Teller. Sie können es püriert zum Borschtsch hinzufügen. Das ist Geschmackssache.

Da sind mehr herzhafte Optionen mit der Zugabe von Sauerrahm, gewürfelten Radieschen und Brühwurst, aber diese Suppe ähnelt schon deutlich einer Okroshka.

Rezept für polnischen Borschtsch mit Ohren

Dieses reichhaltige, ungewöhnliche Essen ist ausgezeichnet Borschtsch erfordert von Ihnen eine Woche Vorbereitungszeit. Woraus besteht es? Weiter lesen.

Für diesen Borschtsch benötigen Sie:

Rüben (1,5 kg),
Rindfleisch (0,75 kg),
Salz, eine Prise Zucker, Kräuter (Petersilie, Dill),
Roggenbrot (1 Scheibe),

Für den Test

Weizenmehl (ca. 1,5 EL),
Wasser nach Augenmaß, um einen steifen, elastischen Teig zu erhalten,

Für die Füllung

Salz-Pfeffer-Mischung.

1. Typ

gekochtes Fleisch (200 g),
Zwiebel (1 mittlerer Kopf),
tierisches Fett (1 EL),
Fleischbrühe (2 EL),

2. Typ

beliebige Pilze (100 g),
Fett (30 g),
fein gehackte Zwiebel (1 EL),
Eiweiß Hühnerei(1 PC),
Semmelbrösel (1 EL)

Rezept:

1. Rüben werden in zwei gleiche Teile geteilt. Eines davon wird gewaschen und grob gehackt in einen Tonbehälter gegeben und dort zur Gärung eine Scheibe hineingelegt Roggenbrot Und warmes Wasser, mit Gaze, Sieb o.ä. abdecken Pergamentpapier und eine Woche lang an einem warmen Ort stehen lassen, um Rübenkwas zuzubereiten.

2. Die Brühe wird mit Fleisch und Kräutern gekocht. Der zweite Teil der gewaschenen und grob geriebenen Rüben sollte separat gekocht werden, bis er weich ist. Anschließend die Rüben vom Herd nehmen und eine weitere Stunde unter dem Deckel ziehen lassen. Wenn das Fleisch fertig ist, die Brühe abseihen und hinzufügen Rübenbrühe und Kwas. Vergessen Sie nicht, dem Gericht Zucker und Salz hinzuzufügen.

1. Art der Füllung

Das Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern. Zwiebel, gehackt kleine Teile, braten, mit Fleisch, Salz und Pfeffer vermischen, weitere 5 Minuten köcheln lassen, vor dem Garen ein paar Esslöffel Brühe hinzufügen, um die Zartheit zu gewährleisten.

2. Art der Füllung

Die Champignons schälen, waschen, fein würfeln und in einem Topf mit etwas Fett köcheln lassen. Separat die Zwiebel fein hacken, goldbraun anbraten, in einen Topf mit Pilzen geben und Semmelbrösel und Eiweiß hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten gründlich.

Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen, in Quadrate schneiden, die Füllung darauf verteilen, die Ohren zu Dreiecken formen und in einem Topf mit Salzwasser weich kochen.

4. Fertige Ohren zum Borschtsch hinzugefügt. In diesem Fall muss der Borschtsch heiß sein, man kann ihn erhitzen, aber nicht kochen.

Das unglaublich leckeres Gericht Sie können zu jeder Jahreszeit kochen.

Für ihn du wirst brauchen die folgenden Zutaten:

Rindfleisch, am besten nehmen Sie eine Schaufel (1 kg),
Kartoffeln (1 kg),
Zwiebel (1 Kopf),
Ei (3 Stück),
Karotten (1 Stück),
eingelegter Sauerampfer (1 Glas 250 g),
Zitrone (1 Stück),
Dill, Basilikum, Petersilie (1 Bund),
Salz.

Kochmethode:

1. Kochen Sie die Brühe an einem Stück Fleisch und geschälte Zwiebeln in 3-4 l. Pfanne, vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen. Nach einer Stunde das Rindfleisch aus der Pfanne nehmen und in Stücke schneiden kleine Teile zurück in die Brühe geben, salzen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Werfen Sie die gekochte Zwiebel weg.

2. Die Kartoffeln in Würfel schneiden kleine Größe, Karotten in Streifen oder Halbkreise schneiden, mit Borschtsch in eine Pfanne geben und weitere 20 Minuten weich kochen.

2. Die Eier kochen, abkühlen lassen, das Eiweiß oder drei fein hacken feine Reibe, das Eigelb halbieren. Wir hacken auch das Grün fein.

3. Wenn das Gemüse in der Suppe fertig ist, fügen Sie Eier, ein paar Zitronenscheiben, Sauerampfer (bei Bedarf kann dieser vorgehackt werden) und Kräuter hinzu. Den Borschtsch zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

Moldawisches Borschtsch-Rezept

Moldawischer Borschtsch unterscheidet sich von unserem üblichen Borschtsch vor allem dadurch, das Vorhandensein von Erbsen darin.

Für 2 Portionen sollten Sie kochen:

mittelgroße Paprika (1 Stück),
Kohl (1/4 kleine Gabel),
jung grüne Erbse in Schoten (60 g),
Sellerie, Petersilie (Wurzel) (je 1 Stück),
mittelgroße Rüben (1 Stück),
Tomatenmark (1 EL),
Pflanzenöl (1 EL),
Tafelessig 9% (30 g),
Tomatensauce (1 EL),
eine Mischung aus Paprika, Petersilie, Majoran und Dill,
Sauerrahm (2 EL)
Hühnerfleisch (0,7 kg).

Vorbereitung:

1. Bei schwacher Hitze kochen Hühnerbrühe Bis es fertig ist, Schaum abschöpfen.

2. Die Rüben waschen, schälen, in dünne Streifen schneiden, mit etwas Fett, einem Glas Brühe, Tomatenmark und Essig in einen Topf geben und weich köcheln lassen.

3. Wurzeln, Karotten, Zwiebeln und Paprika in Streifen mahlen, zuerst die Zwiebeln goldbraun anbraten, dann das restliche Gemüse und die Gewürze dazugeben.

4. Die Erbsenschoten quer in Stücke schneiden. Den Kohl in Streifen schneiden, in die Brühe geben, nach einer Weile die Erbsen und das Salz hinzufügen. Kochen Sie die Erbsen und den Kohl, bis sie gar sind, fügen Sie das sautierte Gemüse und die gedünsteten Rüben hinzu Tomatensauce, weitere 5-10 Minuten kochen lassen.

Moldauischer Borschtsch wird mit Sauerrahm serviert und mit Kräutern garniert.

Rumänisches Borschtsch-Rezept

Man sagt, dass man zum Kochen von rumänischem Borschtsch zunächst eine Pfanne stehlen muss. Aber das sind alles Witze, Rumänen kochen nicht weniger leckeren Borschtsch als alle anderen, denn weiter kulinarische Vorlieben Die Rumänen wurden von Griechen, Türken und Bulgaren beeinflusst.

Deshalb Um 2 Portionen dieses Borschtschs zuzubereiten, sollten Sie einen Vorrat anlegen:

Fleischbrühe (0,5 l),
Kohl (150 g),
mittelgroße Kartoffeln (2 Stück),
mittelgroße Tomate (1 Stück),
Aubergine (1 Stück),
Paprika (1 Stück),
kleine Rüben (1 Stück),
Karotten (1 Stück),
Zwiebeln (1 Stück),
Tomatenpüree (1 EL),
Essig 3% (1 TL),
Zucker (0,5 TL),
geschmolzene Butter (2 EL),
Mehl (1 TL),
Sauerrahm (4 EL),
Kräuter, Wurzeln, Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Fleisch für rumänischen Borschtsch, Lorbeer, 1,5 Liter Wasser, lange kochen, 2 Stunden lang, zusammen mit Gewürzen. Zum Schluss wird die Brühe gesalzen, gefiltert und das Fleisch in Portionen geteilt.

2. In Streifen geschnittene Rüben werden in Öl mit Essig und Tomatenmark bis zur Hälfte gedünstet.

3. Gemüse (Karotten, Petersilie (Wurzel), Zwiebeln) in Streifen schneiden und in einer separaten Schüssel anbraten.

4. Gewürfelte Kartoffeln und Auberginen sollten mit Brühe aufgegossen und gekocht werden. Paprika und Tomate ebenfalls in Würfel schneiden und zusammen mit gebratenem Gemüse und gedünsteten Rüben in die Suppe geben. Bringen Sie das Gemüse durch 5-10-minütiges Kochen zur Zubereitung.

Beratung: Um überschüssige Bitterkeit in der Aubergine loszuwerden, schneiden Sie sie in Würfel, fügen Sie reichlich Salz hinzu, spülen Sie sie nach 10 Minuten unter fließendem kaltem Wasser ab und geben Sie sie erst dann zum Borschtsch.

5. Mehl in zerlassener Butter einfärben, 0,5 EL Brühe dazugeben, bis eine gleichmäßige Soße entsteht. Dann Mehl zum Borschtsch geben, mit Salz und Zucker abschmecken.

Rumänen servieren Borschtsch wie wir, mit Sauerrahm und Kräutern.

Fastenborschtsch

Ich hoffe, diese Borschtsch-Rezepte wird Ihnen nützlich sein. Guten Appetit!

Wenn Sie nach dem Kochen von Borschtsch noch Rüben übrig haben, können Sie einen Salat oder ähnliches zubereiten köstliche Gerichte Aus diesem Gemüse können Sie Rezepte zubereiten.

Borschtsch ist ein Gericht, das wahrscheinlich jeder von uns schon einmal probiert hat. Jede Hausfrau und jeder Koch kennt das Rezept für dieses außergewöhnliche Gericht. Um jedoch den köstlichsten Borschtsch zuzubereiten, müssen Sie einige Feinheiten kennen und kleine Geheimnisse. Die Suppe wird mit Rüben, der Hauptzutat, gewürzt. Rüben können gekocht, sautiert oder gedünstet verwendet werden. Das Borschtsch-Rezept wird zusätzlich mit verschiedenen anderen Gemüsesorten ergänzt.

Es gibt die Meinung, dass jede Hausfrau Borschtsch nach ihrem ganz individuellen Geschmack kocht. Und es stimmt, es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten, sodass jeder ein Rezept mit dem gleichen finden wird einzigartiger Geschmack. Die Basis von Borschtsch ist richtig gekochte Fleischbrühe. Sie können dafür jedes beliebige Fleisch verwenden. Klassisches Rezept Normalerweise basiert es auf Rind- oder Schweinefleisch mit Knochen, viele bevorzugen jedoch Geflügel. Wenn Sie Fleisch mit Knochen nehmen, müssen Sie es zuerst kochen und den Knochen entfernen. Es wird nicht empfohlen, der Brühe gleich zu Beginn Salz hinzuzufügen. Der Geschmack wird dadurch zwar nicht besser, aber... Nährstoffe wird verloren gehen. Um die Brühe richtig zuzubereiten, müssen Sie das Fleisch mit Knochen nehmen und einschenken kaltes Wasser und nach dem Kochen den Schaum abschöpfen, dann die Hitze reduzieren und etwa zwei Stunden kochen lassen. Nur wenn man diese Geheimnisse beachtet, kann die Brühe klar und reichhaltig gekocht werden.

Sie müssen sich mit Zutaten eindecken:

Fleisch mit Knochen - 1 kg.

Rote Bete - 1 Stk.

Kartoffeln - 4 Stk.

Verbeugung – 1 Tor.

Karotten - 1 Stk.

Paprika - 2 Stk.

Tomaten - 2 Stk.

Frischer Kohl - 300 g.

Grün.

Pflanzenöl.

Gewürze.

Rezept

1. Wie in jedem Rezept steht auch in unserem, dass vor dem Kochen von Borschtsch das Fleisch benötigt wird vorbereitende Vorbereitung. Wir waschen ein Stück Fleisch hinein kaltes Wasser, alle überschüssigen Filme davon abschneiden, falls vorhanden. Füllen Sie das Fleisch mit kaltem Wasser und stellen Sie den Behälter auf den Herd. Dabei spielt die Wassermenge keine Rolle, Hauptsache es bedeckt das Fleisch vollständig. Dies beeinflusst den Fettgehalt des Borschtschs. Für etwa 1 Kilogramm Fleisch benötigen Sie 2 – 2,5 Liter Wasser.

2. Während die Brühe kocht, müssen Sie das Gemüse vorbereiten.

3. Kohl hacken, Zwiebeln und Karotten schälen. Wir bearbeiten die Rüben, entfernen die Kerne von den Paprika und entfernen die Mitte mit dem Stiel. Es ist noch nicht nötig, die Kartoffeln anzufassen. Andernfalls wird es schwarz und trocken, dann wird der Borschtsch geschmacklos.

4. Vergessen Sie nicht die Brühe. Nachdem das Wasser kocht, entfernen Sie den Kalk mit einem Schaumlöffel und verkleinern Sie die Flamme. Um alle Ablagerungen zu entfernen, schieben Sie die Pfanne ein wenig zur Seite, sodass sich auf einer Seite Ablagerungen bilden. Wenn kein neuer Kalk mehr erscheint, entfernen Sie alle Rückstände mit einer sauberen Serviette von den Wänden der Pfanne. Entfernen Sie mit einem Löffel alle auf der Brühe schwimmenden Fettflecken. Von Zeit zu Zeit müssen Sie alles wiederholen. Die Brühe salzen. Das Rezept weist darauf hin, dass das Wasser beim Kochen etwas verkocht, also etwas weniger Salz hinzufügen.

Geheimnisse, die helfen: Um die Suppe dicker zu machen, müssen Sie eine ganze Kartoffel darin kochen. Wenn es fertig ist, nehmen Sie es heraus, kneten Sie es gründlich durch und legen Sie es zurück.

5. Beginnen wir mit dem Kochen Gemüsedressing. Das Rezept empfiehlt, alles konsequent zu machen, das Gemüse richtig zu schneiden, dann wird die Suppe sehr lecker, reichhaltig und aromatisch, was die ganze Familie begeistern wird.

6. Kartoffeln schälen, waschen und alle Augen entfernen. In nicht zu große Würfel schneiden. Um die Konsistenz zu erhöhen, können Sie die Kartoffeln außerdem mit einem Löffel zerstampfen. In einen Topf geben und kochen lassen, während die Kartoffeln kochen, den Kohl hacken. Wir legen es in die Pfanne.

7. Zwiebel und anderes Gemüse hacken. Öl in die Bratpfanne gießen und, wenn es heiß ist, die Zwiebel dazugeben und unter Rühren leicht anbraten. Dort legen wir auch in dünne Streifen geschnittene Paprika und gewürfelte Tomaten, geriebene Karotten und ganz zum Schluss füllen wir die Oberseite mit Rüben. Umrühren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken – etwas köcheln lassen.

Geheimnisse, die helfen: Um die Suppe zuzubereiten satte Farbe, Sie müssen einen Teelöffel 6% mit Rüben in die Pfanne geben Essigsäure oder Zitronensaft. Die Säure verhindert, dass die roten Farbstoffe von Rüben und Tomaten durch hohe Temperaturen zerstört werden.

8. Um das Kochrezept nicht zu stören, geben Sie Tomatenmark und Mehl in einen separaten Teller, rühren Sie alles gründlich um und verdünnen Sie es mit kaltem Wasser, wobei Sie kräftig rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Den Deckel von der Pfanne nehmen und hinzufügen Tomatenzubereitung unter ständigem Rühren. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne weiter um, bis sich die Farbe des Tomatenmarks ändert und einen satten Rotton annimmt. Anschließend das fertige Produkt in die Pfanne gießen. Den Borschtsch umrühren und Gewürze hinzufügen.

Geheimnisse, die helfen: Um den Geschmack von Borschtsch zu verbessern, empfiehlt das Rezept die Einnahme eines Stücks gutes Schmalz, mahlen Sie es mit Salz und Knoblauch, das Ergebnis aromatische Mischung zur fertigen Suppe hinzufügen. Das geht so: Schneiden Sie ein Stück Schmalz mit einem Messer fein, nehmen Sie ein paar Knoblauchzehen und zerdrücken Sie es auf einem Brett mit einem Stampfer, mischen Sie es und reiben Sie dabei das Schmalz gleichmäßig mit dem Knoblauch ein. Bevor wir das Gas abstellen, tauchen wir unser Aroma ein Knoblauchzubereitung. Achten Sie darauf, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken (schließen Sie ihn nicht, sondern decken Sie ihn einfach ab) und lassen Sie ihn etwas ziehen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

9. Gewürze hinzufügen. Normalerweise sind dies Pfefferkörner, Lorbeerblätter und frische Petersilie.

10. Lassen Sie den Borschtsch eine Weile stehen, damit er mit dem Knoblaucharoma gesättigt ist; dies dauert 20-30 Minuten unter geschlossenem Deckel. Nach dieser Zeit können Sie das Gericht auf dem Tisch servieren und die ganze Familie zum Abendessen einladen. Dieser Borschtsch schmeckt frisch sehr gut Dorfsauerrahm! Das Rezept für ein köstliches, reichhaltiges Gericht mit angenehm roter Farbe lässt selbst den härtesten Kritiker nicht gleichgültig!

INTERESSANT: Vor dem Aufkommen der Kartoffeln wurde Borschtsch aus Rüben und Bohnen zubereitet. Es wurde separat gekocht oder zusammen mit Fleisch in Brühe gekocht. So kochen sie es jetzt, reduzieren die Kartoffelmenge oder ersetzen sie ganz durch Bohnen.

Jeder Borschtsch wird noch köstlicher, wenn Sie ihn nicht mit einfachem Brot, sondern mit frischen, heißen Pampushki – daraus hergestellten Brötchen – essen Hefeteig mit aromatisch Knoblauchsoße. Sie sind sehr einfach und leicht zuzubereiten.

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Klassischer Borschtsch (roter Borschtsch)- Das ist berühmt Rübensuppe, auf die die Völker Ost- und Mitteleuropas zu Recht stolz sein können. Besonders alte Geschichte Borschtsch mit Rüben ist in der Ukraine beliebt, weshalb er oft so genannt wird Ukrainischer Borschtsch. Es gibt aber auch litauischen, polnischen, russischen, kubanischen, Moskauer und sogar sibirischen Borschtsch. Und sie kochen es in jeder einzelnen Region anders und sogar mit Varianten: Fleisch, mager und im Sommer kalter Borschtsch, der oft als Kholodnik, Rote-Bete-Suppe, bezeichnet wird... Was das Wichtigste eint, ist, dass überall dort, wo Borschtsch gekocht wird, es ist eines der beliebtesten kulinarische Gerichte. Und die Fähigkeit, echten Borschtsch köstlich zuzubereiten, gilt in diesen Gegenden als eine der Haupttugenden einer Frau, die Schönheit und Freundlichkeit kaum nachsteht. Daher ist das Kochen von Borschtsch eine Art Sakrament, und Borschtsch selbst ist für die Slawen eines der wichtigsten Aphrodisiaka. Dieses Wort ist köstlich – Borschtsch!

Grüner Borschtsch - Das Sauerampfersuppe, auch ein Gericht nationale Küchen Osteuropas. Grüner Borschtsch ist keine Sorte klassischer Borschtsch, hat ein ganz anderes Rezept und eine ganz andere Farbe – Grün. Es wird aus Sauerampfer und anderen grünen Zutaten gewonnen.

Um den Borschtsch dickflüssig zu machen, kochen Sie eine ganze Kartoffel darin. Wenn der Borschtsch fertig ist, nehmen Sie ihn heraus, zerstampfen Sie ihn gründlich und geben Sie ihn wieder in den Borschtsch.
Wenn Rüben gekocht werden, werden ihre Farbe und die Farbe ihrer Brühe gedämpft. Damit der Borschtsch eine saftige, leuchtende Farbe erhält, geben Sie etwa ein Viertel der für den Borschtsch gehackten Rüben in eine Schüssel, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und lassen Sie sie mindestens 20 Minuten lang stehen. Wenn der Borschtsch bereits vom Herd genommen wurde, die Rüben auspressen und den entstandenen Saft in den Borschtsch gießen.
Zur Verbesserung Geschmacksqualitäten Bei der Zubereitung von Borschtsch empfiehlt es sich, ein Stück gutes Schmalz zu nehmen, es mit Salz und Knoblauch zu mahlen und die resultierende Mischung zum fast fertigen Borschtsch zu geben.
Servieren Sie Borschtsch nicht direkt nach dem Kochen! Lassen Sie den Borschtsch mindestens eine Stunde ziehen.

Und weiter. Wenn Sie Borschtsch nach unseren Rezepten kochen und es Ihnen gelingt, köstlichen Borschtsch zuzubereiten, machen Sie ein Foto von Ihrem Borschtsch und platzieren Sie es unter dem Rezept – verwöhnen Sie alle mit Ihrem Borschtsch. Lassen Sie alle lernen, wie man köstlichen Borschtsch kocht!

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