Wie man scharfe, fleischige Paprika einlegt. Eingelegter bitterer Pfeffer für den Winter

Vor allem Liebhaber herzhafter und fetthaltiger Gerichte ziehen es vor, Peperoni für den Winter zuzudecken. Diese Vorspeise hat die einzigartige Fähigkeit, den Geschmack solcher Produkte zu verbessern, weshalb wahre Feinschmecker und Kenner der gehobenen Küche sicher mehrere Gläser marinierten Pfeffers in ihrem Wintervorrat haben.

Vor allem Liebhaber herzhafter und fetthaltiger Gerichte ziehen es vor, Peperoni für den Winter zuzudecken.

Eingelegte Paprikaschoten unterscheiden sich von ihren frischen Gegenstücken durch ihren ungewöhnlichen, verbesserten und saftigen Geschmack. Sie können einen solchen Snack zu Hause auf verschiedene Arten zubereiten: fermentieren, einlegen, marinieren. Die Zubereitung unterscheidet sich lediglich in den Geschmacksnoten und der Lagerungsmethode.

Um würzige Schoten für die Winterlagerung einzulegen, benötigen Sie folgende Zutaten:

grüne Peperoni;
5 Knoblauchzehen;
60 Gramm Essig;
30 Gramm Salz;
Kräuter, Gewürze nach Geschmack.

Diese Vorspeise sollte in Glasbehältern verschlossen werden, deshalb sollten Sie sie zuerst zubereiten: Waschen Sie sie sauber und überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser.

Die Paprika wird gründlich gewaschen, der Stiel abgeschnitten und die Kerne entfernt.
In Scheiben geschnittener Knoblauch, Kräuter und Gewürze werden auf den Boden kleiner Glasbehälter gelegt. Legen Sie das vorbereitete heiße Gemüse hinein.
Salz hinzufügen und den Inhalt der Gläser sofort mit kochendem Wasser übergießen, Essig hinzufügen.
Sterilisieren Sie den Snack innerhalb einer Viertelstunde nach dem Kochen der Flüssigkeit und rollen Sie ihn auf.

Das fertige Produkt hat einen pikanten Geschmack und ein ästhetisches Aussehen. Auch die Konservierung ist einfach: Diese Zubereitung ist nicht wählerisch und behält unter allen Bedingungen problemlos ihren Geschmack.

Peperoni für den Winter (Video)

Peperoni für den Winter mit Tomaten

Sie können die würzige Schote auch unter Zugabe von anderem Gemüse konservieren. Die meisten Hausfrauen bevorzugen diese Zubereitungsmethode, außerdem ist sie recht einfach und universell.

Dieser Leckerbissen wird aus verschiedenen Gemüsesorten zubereitet, eine der beliebtesten Optionen ist jedoch eine Kombination aus Paprika und Tomaten. Das Einmachen einer solchen Zubereitung erfordert die vorherige Vorbereitung von Glasbehältern und den folgenden Zutaten:

500 Gramm würzige Schoten;
4 große reife Tomaten;
Knoblauchzehe;
100 Gramm raffiniertes Öl;
Salz nach Geschmack.

Sie können die würzige Schote auch unter Zugabe von anderem Gemüse konservieren.

Kleine Glasbehälter, in denen der Snack versiegelt werden soll, werden vorgewaschen und über Dampf sterilisiert.

Die Tomaten werden gewaschen und in Scheiben geschnitten, wobei der Stielbereich abgeschnitten wird.
Die scharfen Schoten werden gewaschen, der Strunk abgeschnitten und in kleine Scheiben geschnitten.
Der Knoblauch wird geschält und durch eine Presse zerdrückt.
Das Gemüse durch einen Fleischwolf geben und Knoblauch hinzufügen.
Öl in einen Emaillebehälter geben, die Gemüsemischung umfüllen, salzen und auf das Feuer stellen.
Nach dem Kochen das Gemüse eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen, in vorbereitete Behälter umfüllen und eine Viertelstunde lang sterilisieren.

Würzige Zubereitungen sollten kühl gelagert werden, damit sie problemlos überwintern und ihren Geschmack behalten.

Peperoni für den Winter: ein einfaches Rezept

Rotes Chili, nach einem einfachen Rezept für den Winter zubereitet, hat einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Es wird empfohlen, diese feurige Vorspeise vollständig aufzubewahren und so die Unversehrtheit des Gemüses zu bewahren: Der Stiel wird nicht abgeschnitten und die Kerne werden nicht entfernt.

Die Hauptbestandteile eines solchen Snacks sind:

scharfes Chili;
½ großer Löffel Salz;
ein großer Löffel Zucker;
50 Gramm Essig.

Rotes Chili, nach einem einfachen Rezept für den Winter zubereitet, hat einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.

Bevor Sie mit dem Einlegen von Gemüse beginnen, bereiten Sie sterile Glasbehälter vor.

Die Behälter werden bis zum Rand mit vorgewaschenen Schoten gefüllt, das Gemüse mit kochendem Wasser übergossen und eine Viertelstunde stehen gelassen.
Gießen Sie kochendes Wasser in einen Emaillebehälter, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und fügen Sie nach dem Kochen Essig hinzu.
Die Schoten erneut mit kochender Marinade übergießen und aufrollen.

Die Marinade selbst ist aufgrund ihrer Schärfe nicht zum Essen geeignet, Pfeffer ist jedoch ideal für Liebhaber von Gerichten mit „Sprudel“.

So konservieren Sie Peperoni ohne Sterilisation für den Winter

Sie können die scharfen Schoten marinieren, sodass sie im Geschmack genauso an frische Paprika erinnern. Dies geschieht nach einem speziellen Rezept, dessen Geheimnis die Bewohner der Krim seit vielen Jahren bewahren. Diese Vorspeise ist einfach zuzubereiten, sie sollte kühl gelagert werden und ist auch ohne vorherige Sterilisation gut haltbar.

Um würzige Schoten haltbar zu machen, sollten Sie sich vorab mit folgenden Zutaten eindecken:

ein paar Kilogramm scharfer Pfeffer;
3 große Löffel Salz;
Essig.

Mit einem speziellen Rezept können Sie scharfe Schoten marinieren, sodass sie geschmacklich genauso an frische Paprika erinnern

Garablauf:

Die Schoten werden gewaschen, der Stielbereich abgeschnitten, die Kerne gereinigt und in mittelgroße Stücke geschnitten.
Mahlen Sie den verarbeiteten Pfeffer in einem Fleischwolf.
Salz und Pfeffer gründlich vermischen.
Vorbereitete sterile Behälter werden mit der vorbereiteten Mischung gefüllt und bis zum Hals mit Weinessig gefüllt.
Mit heißen Nylondeckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Dieses würzige Gericht wird zu Pilaw, Suppen und Fleischgerichten hinzugefügt. Das Marinieren der würzigen Zutat ist schnell erledigt und dieser würzige Snack lässt sich problemlos lange im Kühlschrank aufbewahren.

Georgische Peperoni für den Winter kochen

Die würzige Flamme gilt als eine der Hauptzutaten der nationalen georgischen Küche. Die Konservierung von scharfem Gemüse nach georgischer Art beginnt mit der Zubereitung folgender Rezeptbestandteile:

2 ½ Kilogramm scharfe Paprika;
150 Gramm Knoblauch;
ein Glas raffiniertes Öl;
500 Gramm Weißweinessig;
50 Gramm frische Petersilie;
Zucker (kann durch Honig ersetzt werden) – 3 große Löffel;
100 Gramm Selleriewurzel;
Gewürze, Salz nach Geschmack.

Die würzige Flamme gilt als eine der Hauptzutaten der nationalen georgischen Küche

Die Zubereitung eines würzigen Gerichts beginnt mit der Zubereitung der Hauptzutat: Diese wird gut gewaschen und auf einer Seite eingeschnitten.

Essig, Zucker und Salz werden in einem Emaillebehälter mit Öl vermischt und zum Kochen gebracht.
Die Hälfte der Paprika wird in eine kochende Marinade gegeben und 7 Minuten lang gekocht. Anschließend wird die zweite Hälfte der Zutat gekocht.
Sellerie, Knoblauch und Petersilie hacken, zu den Paprika geben und mit der abgekühlten Marinade übergießen. Einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Die Marinade wird abgelassen und das Gemüse in sterile Behälter umgefüllt. Lassen Sie die Marinade erneut aufkochen und gießen Sie sie über die Paprika. Danach sollte die Schüssel aufgerollt werden.

Nachdem die georgischen Schoten abgekühlt sind, werden sie in einer Speisekammer oder einem Keller gelagert.

Peperoni nach armenischer Art zubereiten

Auch die armenische Küche bietet die Möglichkeit, einen würzigen Snack zuzubereiten, lediglich in ihren Rezepten wird die Fermentierung von Paprika empfohlen. Die für ein solches Gericht gewählte scharfe Zutat ist grünlich, lang und dünn.

Für diese Beizoption wird eine Reihe von Zutaten vorbereitet:

6 Kilogramm scharfe Paprika;
2 große Knoblauchzehen;
ein Bund Dill;
2 Tassen Salz.

Bevor Sie mit der Zubereitung von armenischem Pfeffer beginnen, sollte die Hauptzutat etwas getrocknet werden: Sie wird in einer Schicht ausgelegt und einige Tage bei Raumtemperatur stehen gelassen.

Jede Schote wird nach dem Waschen an mehreren Stellen mit einer Gabel eingestochen.
Das Grün und der geschälte Knoblauch werden mit einem Messer gehackt und mit den vorbereiteten Schoten vermischt.
Mischen Sie 10 Liter zimmerwarme Flüssigkeit mit Salz, bis es sich vollständig aufgelöst hat, und gießen Sie es über die Paprika.
Lassen Sie die Hauptzutat mehrere Tage lang fermentieren, bis sie gelb wird.
Die Salzlake wird abgelassen, der eingeweichte Pfeffer wird fest in sterile Glasbehälter gefüllt, eine Viertelstunde lang zur Sterilisation geschickt und kann anschließend für den Winter verschlossen werden.

Peperoni für den Winter (Video)

Möchten Sie wissen, wie man Peperoni einlegt? Zufälligerweise mögen wir es schärfer. Diese Aussage gilt für Politik, Beziehungen und Kochen. Manche Familien können sich ein normales tägliches Abendessen ohne ihre Lieblingspaprika nicht vorstellen. Es passt sowohl zu Fleisch als auch zu unserem traditionellen und beliebten Borschtsch. Besonders gut klingt es im Winter, wenn der Seele Sonne und dem Körper Vitamine fehlen.

Die Vorteile von Paprika für die menschliche Gesundheit

Ja, seit der Antike wuchs auf dem Territorium der Slawen kein scharfer Pfeffer, aber er wurde schnell zu einem Geschmack. Mit der Zeit hat es sich nicht nur in kulinarischen Rezepten fest etabliert, sondern war auch überall im Haus auf Fensterbänken zu finden. Wo sonst ist es einfacher denn je, Paprika anzubauen? Es ist praktisch. Immer zur Hand. Immer frisch.

An kalten Wintertagen, wenn draußen schlechtes Wetter ist, ist es schön, eine kleine Pflanze zu betrachten. Leuchtend rote Früchte in einem kleinen Topf auf der Fensterbank Ihrer heimischen Küche erfreuen auf jeden Fall das Auge. Natürlich gibt es bei all den Vorteilen einer so bequemen und zugleich originellen Art der Amateurlandwirtschaft auch Nuancen. Hausfrauen mit kleinen Kindern sollten eine solche Pflanze nicht anbauen. Kinder sitzen nie still, sie sind sehr aktiv und neugierig. Zuerst berühren sie die leuchtende Frucht und stecken dann ihre Finger in die Augen. Das Ergebnis sind ein Meer von Tränen und viele Bemühungen der Eltern, den Zustand des Kindes zu lindern.

Aber wenn alle Haushaltsmitglieder erwachsen sind, sollten Sie sich dieses Vergnügen nicht entgehen lassen! Bauen Sie das ganze Jahr über Paprika auf Ihrer Fensterbank an. Wenn dies nicht möglich ist, können Sie sich jederzeit Ratschläge zum Einlegen von Peperoni für den Winter anhören. Dann können Sie es zu jeder Jahreszeit essen.

Ursprünglich galt Bitterpfeffer als Heilpflanze. Und erst dann probierte man seinen ungewöhnlichen, feurigen Geschmack beim Kochen.

Die Früchte des Nachtschattengewächses sind ein reichhaltiger Vorrat an Vitaminen und Mikroelementen. Genauer gesagt enthält Peperoni die Vitamine A, E, PP, B1, B2, B3, B6 sowie Magnesium, Phosphor, Kalium, Kalzium, Eisen, Chlor, Schwefel, Natrium, Aluminium, Jod, Zink, Phosphor usw Capsaicin. Es ist die Capsaicin-Konzentration, die bestimmt, ob der Pfeffer einfach nur scharf oder sengend scharf ist.

Wichtige medizinische Eigenschaften:

Hat ausgezeichnete antimikrobielle Eigenschaften.
Stoppt die Alterung des Körpers.
Blockiert die Entwicklung der Onkologie.
Bekämpft Übergewicht (im Fernsehen findet man oft Werbung für Anti-Cellulite-Cremes oder Diätpillen auf Basis von Peperoni).

Die Frucht ist äußerst nützlich für Menschen, die an Asthma bronchiale, Allergien leiden und von ihren gutartigen Tumoren erfahren haben.

Warnung

Übermäßiger Verzehr von Peperoni in jeglicher Form ist kontraindiziert für Personen mit:

Gastritis;
Magengeschwür;
Zwölffingerdarmgeschwür;
Leberkrankheiten;
Colitis ulcerosa;
eine Reihe anderer Erkrankungen der inneren Organe.

Warum werden Peperoni eingelegt?

Der Sinn von eingelegtem Peperoni besteht darin, dass er so lange wie nötig in einer verwendbaren Form aufbewahrt wird! Es wird nicht austrocknen, nicht verwittern oder sich verschlechtern. Es kann nicht von heimischen Nagetieren und anderen Schädlingen befallen werden. Sie haben jederzeit ein köstliches Gewürz für ein besonderes Festtagsgericht zur Hand. Es ist lecker und praktisch.

Und noch mehr: Wohin mit zwei Kilogramm wunderschöner, selbst angebauter scharfer Pfefferkörner in Ihrer Lieblingsdatscha? Konservieren Sie es natürlich, damit Sie Ihre Reserven auch im Winter genießen können. In der Marinade klingt das Gewürz am interessantesten und wird zu einem Funken für die Seele, der lebendige Erinnerungen an den schwülen Sommer weckt.

Eingelegte Peperoni sind eine köstliche Vorspeise, die gut zu Fleisch- und Gemüsegerichten passt. Es kann den Geschmack von Brot und Käse sowie ersten warmen Gängen ergänzen und sogar zu einem separaten Snack mit kaltem Wodka werden.

Peperoni in Marinade: Feinheiten der Zubereitung

Sehr gut ist es, wenn die Paprika bereits vollreif sind. Ihr Geschmack wird hell und reichhaltig sein. Bevor Sie Früchte zum Einmachen auswählen, prüfen Sie sorgfältig die Gleichmäßigkeit der Farbe auf der gesamten Oberfläche.

Es ist wichtig, gute Pfefferkörner für die Ernte auszuwählen, ohne die geringsten Flecken oder ausgetrockneten Enden. Wenn Sie sich zum Marinieren entscheiden, weil das Produkt austrocknet, schneiden Sie den trockenen Teil ab.

Pfefferkörner mit dickeren Wänden behalten ihre Geschmacksvielfalt und natürliche Elastizität länger und besser.

Rollen Sie keine großen Gläser auf. Es lohnt sich, sich für eine größere Menge, aber eine kleinere Größe zu entscheiden. Dann wird das offene Produkt nicht langweilig. Es ist viel einfacher, ein Glas zu essen und dann ein anderes zu öffnen, wenn Sie möchten.

Entscheiden Sie sich für Gewürze, denn sie erfüllen das Produkt mit ihren Aromen. Und wenn es ein bestimmtes Gewürz gibt, das der Familie nicht schmeckt, sollte man besser darauf verzichten.

Wenn Sie die Schärfe der Paprika reduzieren möchten, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie vorsichtig die Kerne sowie die weißen Innenadern. Hier konzentriert sich die Hauptschärfe der Frucht.

Wenn Sie nicht genug scharfe Paprika haben und das Glas halb leer ist, können Sie den verbleibenden Raum mit süßer Paprika füllen. Dazu wird es in längliche Scheiben geschnitten. Solch eine einfache Kombination verleiht dem Gericht einen originellen Geschmack.

Für die Marinade ist es besser, Weinessig zu verwenden, da gewöhnlicher Tafelessig das Aroma und den Geschmack des Pfeffers selbst deutlich dämpft.

Jetzt erfahren Sie im Detail, wie Sie Peperoni für alle Gelegenheiten auf unterschiedliche Weise einlegen.

Eingelegte Paprika für den Winter: „Klassisch“

Zutaten:

Peperoni – Menge pro Liter Glas, je nach Größe.
Knoblauch – 4-5 Zehen.
Salz – 1 Teelöffel.
Tafelessig – 50-60 ml.
Lorbeerblatt – 2 Stk.
Schwarzer Piment – 5-8 Erbsen.

Auf Wunsch können Sie weitere Lieblingsgewürze hinzufügen: getrockneten Dill, Koriander usw.

Kochmethode:

Den Knoblauch, das Lorbeerblatt und die Pimenterbsen auf den Boden der vorbereiteten, ausgebrühten Gläser geben.
Pfeffer hinzufügen.
Füllen Sie die Gläser mit heißem Wasser.
Fügen Sie Salz hinzu, gießen Sie Essig ein, decken Sie es ab und lassen Sie es 10-13 Minuten lang sterilisieren.
Wir rollen die Gläser auf und lassen sie kopfüber abkühlen. Sie können es einpacken.
Lagern Sie das fertige Produkt in einer Speisekammer oder einem Keller.

Eingelegter Pfeffer „Always Ready“: ohne Sterilisation.

Zutaten:

Peperoni – die richtige Menge für ein Halbliterglas (je nach Größe).
Knoblauch – 4-5 Zehen.
Salz – 3 EL. Löffel.
Zucker – 6-8 EL. Löffel.
Tafelessig – 200 ml.
Lorbeerblatt – 2 Stk.
Nelken – 1 Stk.
Getrockneter Dill – 1 TL.

Kochmethode:

Die Paprika in Gläser füllen.

Mit kochendem Wasser übergießen, 15 Minuten in den Gläsern stehen lassen, abtropfen lassen.

Für die Marinade Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Gewürze in kochendes Wasser geben. Kochen Sie es fünf bis sieben Minuten lang.

Bevor Sie die Marinade abstellen, fügen Sie Essig hinzu und gießen Sie ihn zurück in die Gläser.

Alles ist fertig. Mit Deckel verschließbar.

Wenn Sie vorher nicht wussten, wie man Peperoni einlegt, gibt es in dieser Angelegenheit jetzt keine dunklen Flecken mehr. Das Einmachen von Gemüse ist größtenteils ähnlich, daher funktionieren die oben genannten Rezepte auch für andere Früchte.

Ein köstliches Abendessenrezept mit eingelegten Paprika.

Zutaten:

Eingelegte scharfe Paprika.
Beliebiges geräuchertes Fleisch – 100-200 gr.
Brokkoli – 100 gr.
Pasta.
Salz.
Olivenöl.

Kochmethode:

Die Nudeln kochen, bis sie weich sind, aber nicht zu lange kochen.
Brokkoli zum Kochen bringen und ausschalten.
Eingelegte Peperoni, in kleine dünne Ringe geschnitten, in eine Pfanne mit warmem Olivenöl geben.
Geben Sie das geräucherte Fleisch zu den Paprikaschoten und lassen Sie genügend Zeit, damit sich das Aroma in der Küche verteilen kann.
Jetzt können Sie gekochte Brokkolistücke in die Pfanne geben. Gut mischen.
Nudeln hinzufügen und gründlich mit den anderen Zutaten vermischen.
Dieses Abendessen ist in 15-20 Minuten zubereitet. Es hat einen ausgezeichneten Geschmack, Aroma und Sättigung.

Das ist interessant

Natürlich ist scharfer Pfeffer ein beliebtes kulinarisches Attribut, aber in letzter Zeit wird er häufig in Medikamenten, Salben und Pflastern verwendet. Kosmetikerinnen interessierten sich dafür und kreierten eine ganze Reihe von Kosmetika für Gesicht, Körper und Haare.

Mehr als jedes andere Volk lieben und essen Mexikaner Peperoni. Mexiko ist führend beim Verzehr von Peperoni. Fast alle Nationalgerichte dieser Küche enthalten das Lieblingsgewürz. Da Mexikaner seit der Antike daran gewöhnt sind, scharfes Essen zu essen, gilt für sie die Beschränkung der Verwendung von Pfeffer nicht. Sie sind übrigens zutiefst davon überzeugt, dass diese besondere Nutzpflanze zur Erleuchtung des Geistes beiträgt.

Und schließlich trinken Mexikaner Tee mit scharfer Paprika, um ihren Durst bei extremer Hitze zu stillen. Das Seltsamste ist, dass Eskimos es gleichzeitig trinken, um sich warm zu halten!

Peperoni werden für den Winter vor allem für die spätere Beigabe zu verschiedenen Gerichten zubereitet. Am häufigsten ergänzen die Schoten Suppen, Hauptgerichte, Saucen, Salate und manche Feinschmecker fügen dieses Gemüse sogar Getränken hinzu. Peperoni lassen sich gut konservieren, daher gibt es eine große Vielfalt an Rezepten zum Einlegen.

Peperoni werden für den Winter vor allem für die spätere Beigabe zu verschiedenen Gerichten zubereitet.

Um Zeit beim Reinigen und Schneiden von Peperoni zu sparen, können Sie sie im Ganzen einlegen. Dieses Präparat ist eine hervorragende Ergänzung zu fetthaltigen Hauptgerichten.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

350 Gramm bittere Pfefferschoten;
100 Milliliter Traubenessig;
1 Knoblauchzehe;
3 Dillzweige;
3 Zweige Koriander;
1 Minzzweig;
500 Milliliter Trinkwasser;
1 Esslöffel Steinsalz;
2 Esslöffel Koriandersamen;
2 Esslöffel Zucker;
2 Lorbeerblätter;
2 Nelken;
8 Erbsen Pfeffermischung;

Eingelegte Paprika werden mit der folgenden Schritt-für-Schritt-Technologie zubereitet:

Die roten Schoten werden unter fließendem Wasser gewaschen und anschließend mit einem Zahnstocher im Bereich des Stiels durchstochen. Dieser Schritt sollte niemals übersprungen werden, um zu verhindern, dass sich überschüssige Luft in der Paprika ansammelt.
Das Grün wird unter kaltem Wasser gewaschen, die Blätter werden von den Zweigen getrennt.
Der Knoblauchkopf wird in Scheiben zerlegt.
Die Schoten werden in einen Topf gegeben und mit frisch gekochtem Wasser aufgefüllt. Anschließend wird der Behälter verschlossen und 5 Minuten in diesem Zustand belassen.
Dann wird die Flüssigkeit in die Spüle abgelassen und das Chili mit frischem kochendem Wasser übergossen. Dieser Vorgang wird 5 Mal wiederholt.
Wasser wird in einen anderen Behälter gegossen, Zucker, Salz, Pfefferkörner, Koriander, Lorbeerblatt, Nelken, Knoblauchzehen und Kräuter werden hinzugefügt. Die Masse wird gerührt und zum Kochen gebracht.
Nachdem das Wasser kocht, wird Essig hineingegossen und die Masse weitere 3 Minuten gekocht.
Anschließend wird die Marinade vom Herd genommen, mit einem Deckel abgedeckt und 15 Minuten ruhen gelassen.
Die Kräuter und der Knoblauch aus der Marinade werden in ein sterilisiertes Glas gegeben, das Chili darauf ausgelegt und alle Gewürze, die beim Kochen der Marinade verwendet wurden, darauf gelegt.
Das Werkstück wird randvoll mit Marinade gefüllt, die Paprika werden mit einer Gabel leicht zerdrückt.
Als nächstes sollte das Glas aufgerollt, umgedreht und 1 Tag lang in ein warmes Tuch gewickelt werden.
Dieses Präparat wird an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt. Der Snack sollte frühestens eine Woche später verzehrt werden.

Peperoni aus der Dose, auf diese Weise für den Winter vorbereitet, helfen mir, meinen Lieblingsgerichten in der frostigen Kälte eine pikante Note zu verleihen. Bei der Herstellung von Wendungen verwende ich am liebsten dieses einfache Konservierungsrezept ohne Sterilisation.

Es wird nur sehr wenig Zeit und Mühe aufgewendet. Die Fotos im Rezept zeigen, wie die Konservierung gelingt.

So konservieren Sie Peperoni ohne Sterilisation

Also meine Paprika. Ich lasse es ganz. Ich bereite Salz, Essig, Zucker und Piment zu.

Ich habe Pfefferkörner in ein Volumen von 700 ml gegeben. Eine schöne Zubereitung wird es, wenn man mehrfarbige Früchte nimmt. Und sowohl rote als auch grüne Paprika schmecken gut. Stimmt, ich bevorzuge das mit dickeren Wänden.

Ich gieße kochendes Wasser über die in das Glas gegebenen Früchte und lasse es eine Viertelstunde lang stehen. Ich gieße das Wasser in einen Topf. Ich füge Zucker hinzu - 2 EL. Löffel, Salz - unvollständiger EL. Löffel, 3 Erbsen Piment. Ich koche die zukünftige Marinade 5-7 Minuten lang. Ich füge Tafelessig hinzu - 50 ml. Ich mache das Feuer aus.

Während die Marinade noch zubereitet wird, koche ich einen Metalldeckel in Wasser. Und ich bereite die Nähmaschine und die Decke vor.

Ich gieße die Marinade in ein Glas mit bunten Peperoni.

Ich mache das vorsichtig und schrittweise, da das Glas sonst möglicherweise nicht hält und das Glas zerspringt. Ich rolle das Glas auf. Ich drehe es um. Ich schließe es für einen Tag ab.

Als nächstes schicke ich das Werkstück zur Lagerung an einen kühlen Ort, zum Beispiel einen Keller. Im Winter füge ich allen Fleisch- und Gemüsegerichten würzige, scharfe, saure und knusprige Dosenpaprika hinzu, damit sie heller und wärmer schmecken!

Viele Menschen stehen Peperoni-Zubereitungen skeptisch gegenüber, weil sie sie für zu scharf und ungenießbar halten. Aber tatsächlich ist die Vorspeise bei richtiger Zubereitung geschmacklich harmonisch, aromatisch und passt perfekt zu jedem Festmahl.

Für den Winter in Traubenessig marinierte Peperoni – Rezept auf Georgisch

Zutaten:

Berechnung für ein 800-ml-Glas:

Schoten roter oder grüner Peperoni – 360 g;
gereinigtes Wasser – 500 ml;
Knoblauchzehen – 4-6 Stk.;
Kristallzucker – 20 g;
nicht jodiertes Steinsalz – 10 g;
schwarze und Piment-Pfefferkörner – 5 und 2 Stk. jeweils;
Koriandererbsen - 1-2 Teelöffel;
Koriander und Dill (Grün) – je 3 Zweige;
– 1 Zweig;
Nelkenknospen – 1-2 Stk.;
Lorbeerblätter – 1-2 Stk.;
weißer Traubenessig – 100 ml.

Vorbereitung

Wir stechen die vorgewaschene Peperoni an mehreren Stellen mit einer Gabel ein, legen sie fünf Minuten lang in kochendes Wasser, lassen dann das Wasser ab und füllen es für die gleiche Zeit mit einer neuen Portion auf. Wiederholen Sie den Vorgang drei bis vier Mal, bis die Früchte weich sind.

Für die Marinade das Wasser zum Kochen bringen, Salz, Zucker, alle Gewürze, Knoblauchzehen, Dill und Koriander hinzufügen, den Essig hinzufügen, die Mischung einige Minuten kochen lassen und etwa fünfzehn Minuten ziehen lassen.

Geben Sie nun einige Kräuter und Gewürze aus der Marinade auf den Boden trockener, steriler Behälter, füllen Sie das Glas mit gekochten Paprikaschoten, versuchen Sie, diese leicht zusammenzudrücken, und füllen Sie es mit der restlichen heißen Marinade auf. Wir verschließen das Glas, legen den Deckel unter einen warmen Mantel oder eine Decke und lassen es abkühlen.

Nach armenischer Art marinierte scharfe Paprika

Zutaten:

Berechnung für 7 Halbliterdosen:

Schoten roter oder grüner Paprika – 3 kg;
gereinigtes Wasser – etwa 300 ml;
Knoblauchzehen – 8-10 Stk.;
Karotten – 190 g;
Kristallzucker – 80 g;
Petersilie (Grün) – 1 mittelgroßer Bund;
nicht jodiertes Steinsalz – 80 g;
Piment und schwarze Pfefferkörner - 2 Stk. auf dem Glas;
mittelgroße Lorbeerblätter - 1 Stk. auf dem Glas;
parfümfrei – 100 ml;
Essig 9% – 50 ml.

Vorbereitung

Um marinierte Peperoni nach armenischer Art zuzubereiten, waschen Sie die Früchte, weichen Sie sie eine weitere Stunde lang in warmem Wasser ein, schneiden Sie dann den Stiel an der Basis ab und lassen Sie die Samenkapseln übrig.

Für die Marinade Wasser, Pflanzenöl, Essig, Salz und Kristallzucker in einem breiten Behälter vermischen und die Mischung bei mäßiger Hitze auf den Herd stellen. Gleichzeitig die Knoblauchzehen schälen, mit einem Messer fein hacken und die geschälten Karotten durch eine Reibe geben (besser für die koreanische Küche). Die vorbereiteten Paprikaschoten in kleinen Portionen in der kochenden Marinade drei bis fünf Minuten köcheln lassen und mit einem Schaumlöffel vorübergehend auf einen Teller geben. Nachdem alle Paprikaschoten gar sind, die Karotten zur Marinade geben und einige Minuten kochen lassen.

Auf den Boden jedes trockenen Glasbehälters legen wir Erbsen von zwei Paprikasorten, Lorbeerblätter, Petersilienblätter, ein wenig Karotten und Knoblauch. Anschließend füllen wir das Glas weiter mit Paprika und fügen in der Mitte weitere Karotten, Kräuter und Knoblauch hinzu oben drauf.

Füllen Sie die Marinade bis zum Fassungsvermögen auf, decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie etwa fünfzehn Minuten lang in kochendem Wasser sterilisieren.

Peperoni einlegen – ein einfaches Rezept

Zutaten:

Berechnung für ein Literglas:

Schoten roter oder grüner Peperoni – so viele wie hineinpassen;
gereinigtes Wasser – etwa 250 ml;
Knoblauchzehen – 4 Stk.;
Kristallzucker – 15 g;
nicht jodiertes Steinsalz – 25 g;
schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.;
Pimenterbsen – 4 Stk.;
Senfkörner – 1 Prise;
Essig 6% – 35 ml.

Vorbereitung

Um nach diesem Rezept zu marinieren, spülen Sie die Peperoni zunächst ab und weichen Sie sie zusätzlich eine Stunde lang in einem Behälter mit heißem Wasser ein. Es ist nicht nötig, die Früchte von Kernen und Schwänzen zu schälen, sondern sie einfach an mehreren Stellen mit einer Gabel einzustechen. Stellen Sie die Pfefferkörner nach einer Weile senkrecht in einen Literbehälter und übergießen Sie sie etwa zwanzig Minuten lang mit kochendem Wasser. Um die Schärfe zu verringern, sollte das Wasser anschließend nachgegossen werden Spülen Sie es ab, nachdem Sie die Menge abgemessen haben, und verwenden Sie für die Marinade die gleiche Portion frisches Wasser. Für Liebhaber sehr scharfer Snacks können Sie das gleiche Wasser verwenden. Erhitzen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, fügen Sie Salz, Kristallzucker, schwarze Erbsen und Piment sowie Senfkörner hinzu, lassen Sie das Ganze fünf Minuten lang kochen und gießen Sie es in ein Glas, nachdem Sie geschälte Knoblauchzehen darauf gegeben und Essig hinzugefügt haben.

Verschließen Sie das Gefäß sofort mit einem sterilen Deckel und wickeln Sie es in eine warme Decke oder einen Mantel, bis es vollständig abgekühlt ist.

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