Aromatische Gewürze. Gewürze in der Volksmedizin

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GEWÜRZE - EXOTISCHE KOMPONENTEN VERSCHIEDENER VÖLKER

Gewürze sind Aromastoffe pflanzlichen Ursprungs. Es kann Baumrinde, Blätter, Stängel, Wurzeln und Samen von Pflanzen sein.

Dass Gewürze, Würzmittel und Gewürze eine gewisse Wirkung auf den Menschen haben, ist schon lange bekannt. Seit der Antike sammeln die Bewohner Asiens und Südamerikas verschiedene Pflanzen, mischen sie und fügen sie der Nahrung hinzu. Anschließend wurde dieser Brauch von den Europäern übernommen.

Überall auf der Welt respektieren Menschen Gewürze und Würzmittel. Diese Aliens aus der Antike bringen nicht nur einen neuen Geschmack und ein neues Aroma in Lebensmittel, sondern tragen oft auch zur Erhaltung der Gesundheit bei. Es lohnt sich jedoch, nicht nur auf die Vorteile, sondern auch auf Kontraindikationen bei der Verwendung bestimmter Gewürze zu achten.

Die Hauptaufgabe von Gewürzen, Gewürzen und Gewürzen besteht darin, die Schmackhaftigkeit von Lebensmitteln zu verbessern, sie aromatischer zu machen, den Appetit anzuregen und manchmal unerwünschte Aromen von Lebensmitteln zu überdecken.

Gewürze und Gewürze werden jedoch nicht nur in der Küche, sondern auch in der Medizin, Kosmetik und Parfümerie verwendet.

Gewürze sind bestimmte Lebensmittel, die einen bestimmten Geschmack und ein bestimmtes Aroma haben. Dies können sowohl pflanzliche Produkte (z. B. Kräuter, getrocknete Früchte von Bäumen, sie werden auch als Gewürze bezeichnet) als auch nicht-pflanzliche Stoffe (Salz, Essig) sein.

Gewürze sind eine Mischung aus bestimmten Gewürzen oder Gewürzen. Gewürze können als Sammlung von Kräutern für ein bestimmtes Gericht und als Sammlung von Komponenten bezeichnet werden, die eine Art Geschmackseffekt erzeugen (Bitterkeit, Schärfe).

Gewürze machen das Gericht schmackhafter, sättigender, nahrhafter und leichter verdaulich.

Nutzungsbedingungen und Aufbewahrungsbedingungen:

Damit Gewürze ihre aromatischen und geschmacklichen Eigenschaften lange behalten, müssen die Bedingungen für ihre Lagerung beachtet werden. Faktoren wie Feuchtigkeit, direkte Sonneneinstrahlung und Kontakt mit Luft sind schädlich für Gewürze, daher lohnt es sich, Gewürze in blickdicht verschlossenen Behältern und an einem trockenen, dunklen Ort zu lagern. Bewahren Sie Gewürze niemals über dem Herd oder auf einer Fensterbank auf. Verschiedene Arten von Gewürzen können unterschiedlich lange gelagert werden. So behalten Gewürze je nach Lagerbedingungen bis zu 2 Jahre ihren Geschmack, gemahlene Gewürze ca. 3 Jahre, ungemahlene Gewürze sind 4 Jahre perfekt lagerfähig. Frische Kräuter halten länger, wenn sie mit Salz eingerieben werden.

Gewürze müssen nicht immer gemahlen werden. Wenn es das Gericht erfordert langes Kochen, sollten Sie ungemahlene Gewürze verwenden.

Beim Mahlen von Gewürzen lohnt es sich, nicht speziellen Geräten, sondern einem gewöhnlichen Mörser den Vorzug zu geben, dann werden Geschmack und Aroma des Gewürzes viel heller.

Nachdem Sie einem Gericht ein Gewürz oder Gewürz hinzugefügt haben, beeilen Sie sich nicht, daran zu riechen, und probieren Sie es sofort, warten Sie ein paar Minuten, und dann können Sie sich eine objektivere Meinung über den Geschmack und die aromatischen Eigenschaften des gekochten Gerichts bilden.

Neben der Auswahl der richtigen Gewürze und der Bestimmung der richtigen Menge davon ist es sehr wichtig, sie zum richtigen Zeitpunkt dem Gericht hinzuzufügen. Für verschiedene Gewürze hat es seine eigenen: Knoblauch wird zum Beispiel ganz am Ende hinzugefügt, 1-2 Minuten vor der Zubereitung, Lorbeerblätter Werfen Sie in 20-25 Minuten, Zimt in 15 und Rosmarin in 10.

Gewürze sollte man nicht gedankenlos mischen, sondern sich an bestimmte Regeln halten, verschiedene Gewürze sorgfältig und intelligent kombinieren und manchmal sogar nur eine Gewürzsorte verwenden. Verwendete Kräuter und Gewürze die richtige Menge, die den Geschmack des Hauptgerichts gekonnt betonen, sind nützlich für die Verdauung, steigern den Appetit und tragen zu einer besseren Nahrungsaufnahme bei, können jedoch bei unsachgemäßer Anwendung zu schweren Erkrankungen des Verdauungstrakts führen (Gastritis, Geschwüre, Erosion).

Es sei daran erinnert, dass ein Gericht, dem Gewürze zugesetzt werden, beim Erhitzen seinen Geschmack verliert. Es ist ratsam, es frisch zu essen.

Es ist wichtig, nicht zu vergessen, dass bei Gewürzen und Gewürzen Quantität nicht zu Qualität wird, der Geschmack des Gerichts dadurch nicht verbessert wird, dass Sie es großzügig mit Gewürzen überziehen, ganz im Gegenteil. Gewürze sollten ziemlich viel hinzugefügt werden, buchstäblich auf der Spitze eines Messers.

Zu den natürlichen Gewürzen gehören verschiedene aromatische Kräuter und Gewürze (Kreuzkümmel, Nelken, Koriander, Pfeffer, Lorbeerblatt, Basilikum, Minze usw.). Chemische Gewürze in ihrer Zusammensetzung umfassen ausschließlich chemische Komponenten, verschiedene Emulgatoren, Farbstoffe, Aromen. Gemischte Art von Gewürzen und Gewürzen ist eine Mischung aus natürlichen und chemischen Komponenten.

Noch ein paar Gewürztipps:

• Sauermilchgewürze (Sauerrahm, Kefir, fermentierte Backmilch etc.) werden für Gemüse- und Teiggerichte verwendet.
• Saure Gemüsegewürze (Tomate, Tkemali, Berberitze, Granatapfel) und süß-saure Gemüsegewürze (Quitte, Ketchup) - zu Fleischgerichte.
• Salziges Gemüse (Kapern, Oliven) - zu Fischgerichten.
• Gewürze sollten niemals mit Wasser verdünnt werden.
• Milchgewürze werden mit Molke verdünnt und
• Gemüse - Apfel- oder Pflaumensaft.

Gewürze werden in das Gericht eingebracht, um ihm einen aromatischen Farbton zu verleihen und den Geschmack des Gerichts als Ganzes zu verbessern.

• Gewürze können verwendet werden, um Fremdgerüche zu neutralisieren und dem Gericht einen neuen Geschmack zu verleihen. Gewürze können auch verwendet werden, um das natürliche Aroma und den Geschmack des Produkts zu verstärken.
• Gewürze müssen mit äußerster Vorsicht verwendet werden, da ein Fehler bei der Verwendung nicht korrigiert werden kann. Sie werden in sehr kleinen Mengen und immer ganz am Ende des Garvorgangs verwendet, oft nach dem Entfernen von der Hitze oder 5 Minuten vor dem Garen.
• Gewürze sollten nicht aufgewärmt und lange in der Zusammensetzung von Gerichten belassen werden. Daher ist es ratsam, mit Gewürzen zubereitete Speisen sofort zu verzehren, am nächsten Tag schmecken sie unangenehm.

Was sind die magischen und heilenden Eigenschaften der Hauptgewürze?

Beginnen wir mit Antioxidantien. Dieser Begriff ist vor nicht allzu langer Zeit aufgetaucht, und die Vorteile von Gewürzen und Gewürzen in dieser Richtung wurden in den alten Ausgaben nicht angegeben. Wissenschaftler eines Forschungszentrums in Baltimore (USA) kamen zu dem Schluss, dass Gewürze in ihren Eigenschaften, der zerstörerischen Wirkung freier Radikale zu widerstehen, sogar Beeren übertreffen. Und bis vor kurzem galten Beeren als Meister der antioxidativen Wirkung.

Zum Beispiel hat ein Esslöffel Nelken oder Zimt mehr Antioxidantien als ein halbes Glas Heidelbeeren oder Preiselbeeren. Und getrockneter Oregano oder Kurkuma haben mehr gesundheitliche Vorteile als Erdbeeren oder Granatäpfel.

Experten sagen, dass Ingwer, Paprika, Kurkuma, Chili, Safran am günstigsten sind gute verdauung. Kurkuma und Zimt können bei Schlaflosigkeit helfen. Als Schmerzmittel werden in einigen Ländern Fenchel, Ingwer, Nelken und Muskat verwendet.

Wichtig: Alle aufgeführten Gewürze haben Kontraindikationen.

Ingwer, Kurkuma und Fenchel werden oft als fiebersenkende und entgiftende Mittel verwendet. Petersilie und Fenchel werden als gallentreibende Mittel verwendet. Gute Antiseptika sind roter und schwarzer Pfeffer, Koriander, Oregano, Kurkuma und Nelken. Kardamom gilt als eines der besten Verdauungsstimulanzien. Thymian stärkt die Blutgefäße, normalisiert den Wasser-Salz-Stoffwechsel. Basilikum stärkt laut Experten das Immunsystem und strafft den Körper.

KÜMMEL. Verbessert die Verdauung, hilft beim Husten, lindert Magen- und Darmschmerzen. Kreuzkümmel kann nicht nur als Gewürz, sondern auch als Tee aufgebrüht werden: 1 Teelöffel mit der Spitze der zerstoßenen Samen mit 1/4 Liter kochendem Wasser übergießen und nach 10 Minuten abseihen. Tee ist gut warm in kleinen Schlucken zu trinken. Beseitigt schnell Gasbildung und Krämpfe des Verdauungstraktes.

INGWER. Es hat eine schmerzlindernde, entzündungshemmende, krampflösende, wundheilende Wirkung.

SENF. Lindert Erkältungssymptome.

Es gibt Senfsorten:

1. Englischer Senf - hergestellt aus mit Wasser vermischtem Senfmehl;
2. Amerikanischer Senf - leuchtend gelb, mit milder Geschmack. Es wird zu Hamburgern und Hot Dogs hinzugefügt;
3. Deutscher Senf - süß und aromatisiert mit verschiedenen Gewürzen;
4. Dijon - weich, nur in Dijon nach einem speziellen Rezept hergestellt. Es wird aus Samen hergestellt Sareptasenf, Wasser, Weißwein und Gewürze;
5. Beaujolais - sehr dunkel. Es ist eine Mischung aus grob gemahlenen Senfkörnern und Rotwein;
6. aus Vollkorn - sehr scharf.

MUSKATNUSS. Muskatnuss wird seit Jahrhunderten zur Behandlung der Nieren und des Magens verwendet. Empfohlen für Krampfadern, da es Schmerzen lindert und die Durchblutung verbessert.

Minze, Wie viele andere Gewürzpflanzen verdankt sie ihren Namen den Helden der griechischen Mythen. Der Herr der Unterwelt, Pluto, verliebte sich in eine Nymphe namens Menta. Die eifersüchtige Frau von Pluto, Proserpine, verwandelte die Nymphe in ein unscheinbares Gras. Pluto versuchte, seine Geliebte zu entzaubern, scheiterte aber. Dann verlieh er der Pflanze einen wunderbaren Duft.

Es gibt viele Minzsorten: Zitrone, lockig, kurz weichhaarig, Pfefferminze. Lavendel usw. In Israel werden kultivierte Sorten angebaut - Pfefferminze und Lavendelminze.

Pfefferminze für Parfüm verwendet Süßwaren und in der medizinischen Industrie.

Minze Lavendel als Gewürz verwendet. Es hat einen milderen Geschmack und Geruch und enthält fast keine Bitterkeit. Minzblätter werden zur Herstellung von Getränken, Salaten, Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichten verwendet. Minzblätter eignen sich auch gut für Sauermilchsuppen und Hülsenfrüchtegerichte.

Minzblätter kann getrocknet und zerkleinert werden. In dieser Form werden sie zur Marinade für Fleisch, zu Rinder- oder Kalbsbraten, zu Kartoffelpüree und anderen Kartoffelgerichten, zu Gebäck gegeben.

Calaminta.

Der Name dieser Pflanze kommt von zwei griechischen Wörtern: "kalos" - gut, edel und "menta" - Minze. In der Küche wird Calaminta häufig für die Zubereitung von stärkenden und erfrischenden Getränken verwendet.

Mandel

Mandeln gehörten der Legende nach zu den Geschenken, die der Urvater Jakob durch seine Kinder nach Ägypten an seinen Sohn Joseph weitergab. Avicenna empfahl Mandeln zum Aufhellen und Reinigen des Gesichts. Rambam glaubte an Mandeln ein gutes Mittel Rausch verhindern.

Mandeln sind süß und bitter. Sie unterscheiden sich in ihren Eigenschaften. Bittermandeln enthalten giftige Blausäure, die sich jedoch beim Erhitzen in unschädliche Bestandteile zersetzt. Daher dürfen Bittermandeln nur nach einer Wärmebehandlung verwendet werden.

Süße Mandeln enthalten keine Blausäure und sind in jeder Form unbedenklich.

Sowohl süße als auch bittere verarbeitete Mandeln werden zum Kochen verwendet. Bittermandeln können den verbrannten Geschmack des Gerichts entmutigen und den Geschmack von Fischgerichten verbessern. Gute Mandeln in Salaten.

Süße Mandeln sind besonders häufig in Süßwaren (Kuchen, Gebäck, Kuchen) zu finden. In der östlichen Küche werden Mandeln zu Reisgerichten hinzugefügt, einschließlich Reis mit Fleisch und Geflügel. In diesem Fall sollte die Schüssel mit einem dichten Tuch abgedeckt und 20-30 Minuten bei schwacher Hitze gehalten werden, damit die Mandeln gedämpft werden.

Thymian (zaatar) war den alten Juden unter dem Namen "ezov" bekannt. Der arabische Name für diese Pflanze ist Zaatar. Zaatar ist eines der beliebtesten Gewürze in der israelischen Küche. Die Stängel, Blätter und Blüten des Thymians werden in der Volksmedizin und in der Küche verwendet.

Thymian wird zu Fleisch, Fisch, Gemüsesuppen, gehackter Fisch und gebratenes Fleisch.

Thymian mit Mehl vermischt eignet sich sehr gut zum Panieren von Fisch.

Es ist gut, Thymian zu Gemüse- und Kartoffelsalaten hinzuzufügen.

Thymian ist sehr beliebt bei weichen weißen Käsesorten wie Feta-Käse.

Majoran Im alten Ägypten diente es als Symbol für Bewunderung, Freude und andere starke Emotionen. Das Objekt der Bewunderung wurde mit einem Strauß Majoranstängel überreicht. Sein sanfter Duft sprach von Liebe und Bewunderung. Über Griechenland verbreitete sich Majoran im gesamten Mittelmeerraum. Im Mittelalter galt es in Europa als unanständig, den Gästen nicht mit Majoran gewürzte Speisen auf den Tisch zu bringen. Majoran hilft bei Schlaflosigkeit. Bei Erkrankungen der Atemwege wirkt Majoran entzündungshemmend.

In der klassischen Küche wird Majoran zu Hackfleisch gegeben. Majoranpulver eignet sich gut zum Bestreuen von Pilz-, Tomaten-, Erbsensuppen, Braten, Omeletts, gebratenen Pilzen, Saucen. Aufgebrüht wie ein Tee ist Majoran ein tolles Getränk für die heiße Jahreszeit. Außerdem ist es sehr beruhigend. nervöses System.

Nelken

Es hat einen scharfen Nachgeschmack, der an eine Mischung aus Pfeffer, Nelken, Zimt und Muskatnuss erinnert. Nelkenerbsen werden Marinaden, Fleisch- und Fischbrühen zugesetzt, die zum Salzen von Fleisch verwendet werden. Sie werden zur Herstellung von Ketchups, Gurken und Würstchen verwendet und verleihen Kuchen und Marmeladen einen würzigen Geschmack.

Nelkenpfeffer ist gut bei Verdauungsstörungen und Darmproblemen. Ein paar Erbsen dieses Pfeffers sind sehr nützlich, um schwer verdauliche Gerichte hinzuzufügen.

Anis (Sternanis)

Sternanis (Sternanis) hat nichts mit Anis zu tun, ähnelt ihm aber in Geschmack und Geruch sehr. Die Chinesen fügen Geflügel- und Schweinefleischgerichten Sternanis hinzu. Es ist der Hauptbestandteil der weltberühmten chinesischen Gewürzmischung „5 Tastes“. Die Vietnamesen fügen auch Sternanis zu Rindfleischsuppen hinzu. Dieses Gewürz ist ideal für gebratenes Huhn und Fisch. Es wird zum Aromatisieren von Likören und Kaugummi verwendet. Sternanis-Aufguss wird bei Koliken und Rheuma eingesetzt. Wenn Sie Sternanis kauen, wird er beleben.

AUFMERKSAMKEIT! Gewürzaufgüsse werden wie folgt zubereitet: 1 Esslöffel fein gehackte frische Kräuter (oder einen Teelöffel getrocknete) mit einem Glas kochendem Wasser übergießen und 2-3 Minuten ziehen lassen. Trinken Sie den Aufguss in kleinen Schlucken.

Es gibt einen Faktor wie individuelle Intoleranz. Auch verschiedene Formen Allergien, die jeder von uns bis zu einem gewissen Punkt vielleicht nicht einmal vermutet. Zum Beispiel können weit verbreitete Gewürze wie Kurkuma und Knoblauch, wenn sie im Übermaß verwendet werden, die Wirksamkeit vieler Medikamente schwächen, roter und schwarzer Pfeffer sind nicht für Menschen mit empfohlen Magenprobleme. Von vielen geliebt, ist Minze möglicherweise nicht für jeden nützlich. Die langfristige Anwendung von Minze ist bei Menschen mit niedrigem Blutdruck kontraindiziert. Minze reduziert den Tonus venöser Gefäße und führt manchmal zu Exazerbationen. Minze kann eine verstopfte Nase verursachen und manche Menschen leiden unter frontotemporalen Kopfschmerzen.

Wenn eine Person mit einem empfindlichen Magen mehr als 3 Knoblauchzehen isst, kann es zu Blähungen kommen. Und Nelken sind bei Kindern unter 2 Jahren, Bluthochdruckpatienten und Geschwüren kontraindiziert. Muskat muss sehr vorsichtig verwendet werden. Bei einer Überdosierung dieser Nuss sind Kopfschmerzen, Schwindel, Übelkeit möglich. Aber ätherisches Muskatnussöl ist es wirksames Mittel im Kampf gegen Schlaflosigkeit. Für einen gesunden Schlaf genügen bereits zwei Tropfen Öl. In allem brauchen Sie ein Maß und Wissen über die Eigenschaften Ihres Körpers.

Wir erzählen Ihnen mehr über die Gewürze verschiedener Länder und Völker:

Der 60er-Jahre-Sänger Donovan war einfach „verrückt nach Safran“, aber können Sie ihn zwischen den Gewürzen entdecken?

Was ist Safran?

Safranfäden sind die getrocknete Narbe (weiblicher Teil) der Herbstzeitlose. Jede Blume hat nur eine Narbe und muss von Hand geerntet werden, was erklärt, warum dieses Gewürz wertvoller als Gold sein soll. Um 500 Gramm trockenen Safran zu erhalten, braucht man 60.000-85.000 Blüten, aber zum Glück braucht man wenig Safran, da sein Aroma, Geschmack und seine Farbe ziemlich intensiv sind. Hochwertige Safranfäden von leuchtend roter Farbe ohne gelbe Streifen. Wegen ungewöhnlicher Geschmack und hell Orange Gelb, das Safran Gerichten verleiht, wird es häufig in der arabischen, zentralasiatischen, europäischen, indischen, iranischen und marokkanischen Küche verwendet (der Iran ist der größte Lieferant von Safran).

Wie schmeckt es?

Der Geschmack ist unbeschreiblich und durch nichts zu ersetzen. Moschus und Honig liegen irgendwo nah beieinander, obwohl diese Beschreibung nicht ganz richtig ist. Es genügt zu sagen, dass es Gerichten wie Paella, indischen Reisgerichten, marokkanischem Couscous und Fleisch mit Gemüse Komplexität und Geschmack verleiht. Wenn Sie mit Safran kochen, ist Ihre Küche voller Sonnenschein.

Wo kann man es kaufen?

In jedem Geschäft mit Waren aus dem Mittelmeerraum sowie online bestellen.

Was kann man stattdessen verwenden?

Kurkuma gibt eine ähnliche Farbe, aber ansonsten sind sie völlig unterschiedlich. Safran ist wirklich durch nichts zu ersetzen.

Wie verwendet man es in Rezepten?

Safran ist in vielen Gerichten eine unverzichtbare Zutat, aber schon eine kleine Prise dieses wunderbaren Gewürzes verleiht dem Gericht eine ausgesprochen sonnige Farbe und lässt es hervorragend schmecken.

Tod für gefälschten Safran

Safran- das teuerste Gewürz der Welt mit einem Einkommen von mindestens 1.000 $ pro Pfund. Und es ist verständlich, warum: Safran entstand aus den Narben einer unfruchtbaren Blume, die es in der Natur nicht mehr gibt. Der Safran, den wir konsumieren, ist das Ergebnis von 3.000 Jahren selektiver Züchtung, die ihren Ursprung im alten Ägypten, Griechenland und Rom hat. Nicht weniger überraschend ist die Tatsache, dass ein Pfund Safran in 50.000 bis 75.000 Blumen enthalten ist, die durchaus in der Lage sind, ein Fußballfeld zu bedecken, und es kann mehr als einen Tag dauern, sie zu sammeln. Im Laufe der Geschichte wurde Safran als Heilkraut gefeiert. Im vierten Jahrhundert v. Alexander der Große nahm Safranbäder, um seine Kampfwunden zu heilen. Im 14. Jahrhundert n. Chr. Die Pflanze wurde als Mittel zur Bekämpfung von Epidemien eingesetzt. Noch heute zeigen neuere Forschungen, dass das Gewürz die Alzheimer-Krankheit, Brustkrebs, Depressionen und eine Vielzahl anderer Leiden heilen kann. Es überrascht nicht, dass das Gewürz im Laufe der Jahre gefälscht wurde. 1300 wurden sie in Deutschland wegen Gewürzfälschung mit einer geschätzten Hinrichtung bestraft. Einer der Sträflinge wurde wegen seines geschmacklosen Safrans verbrannt.

Zimt von Störchen

In der Antike war der Ursprung des Zimts ein Rätsel westliche Welt, und die arabischen Kaufleute wollten das Geheimnis nicht lüften. Um die Gewürzpreise hoch zu halten, erzählten sie naiven Käufern gekonnt die angeblich riesigen Vögel ab Ferne Länder und bauen daraus ihre Nester auf den Felsen. Um an wertvolle Stöcke zu kommen, lockten Händler laut ihren Erzählungen Störche mit massiven Auerochsenkadavern, die die Störche in ihre Nester schleppten. Unter dem Gewicht der Fleischstücke brachen die Nester zusammen, und kluge Kaufleute sammelten so ihre Beute. Europa „kaufte“ diese Geschichte bis Ende des 15. Jahrhunderts, bis die Portugiesen die wahre Zimtquelle entdeckten – üppige Haine in Sri Lanka. Nachdem sie mit den "Meistern" des Gewürzes einen Deal gemacht hatten, organisierten sie einen Monopolhandel und bauten eine Festung auf der Insel, um ihr Vermögen zu schützen. Anschließend wurden die Portugiesen 1658 von den Holländern und diese 1796 von den Briten vertrieben. Dann wurde die Pflanze in die ganze Welt exportiert, so dass es keine besondere Notwendigkeit gab, Zimt zurückzugewinnen.

Kraft von Kubebenpfeffer

Mit einem Hauch von Piment und Nelken stammt Kubebenpfeffer von einer Pflanze, die eng mit schwarzem Pfeffer verwandt ist, der fast den gleichen Geschmack hatte. Cubeba wurde im Mittelalter in Europa als billiges Analogon von schwarzem Pfeffer und in den USA bis ins 19. Jahrhundert verwendet. Cubeba, das heute außerhalb der indonesischen Küche selten zu sehen ist, ist eine Schlüsselzutat in einem Ritual, das viel interessanter ist als das Abendessen: Exorzismus. In seinem Buch Demoniality aus dem 17. Jahrhundert erwähnt der italienische Priester Ludovico-Maria Sinistrari, dass die Cubeba Wunder an „einem Mädchen aus einer Adelsfamilie, das von einem Inkubus verführt wurde, der Tag und Nacht zu ihr kam“, vollbrachte. Nachdem er einige Würfelkerne in ihr Schlafzimmer geworfen hatte, „kam der Dämon, traute sich aber nicht hinein.“

INDIEN:

Currypaste verleiht anderen Saucen wie Mayonnaise einen stabileren Geschmack. Für Liebhaber der indischen Küche raten wir Ihnen, je nach Herkunftsland eine weichere und eine würzigere Pasta auf Lager zu haben: Das Originalprodukt aus Indien ist schärfer als alle anderen.

Kreuzkümmelsamen - wichtiges Element Indische Küche. Sie werden in einer trockenen Pfanne gebraten, bis sie zu platzen beginnen. Dann werden sie mit einem Gemüsegericht oder einem Salat aus geriebenem Gemüse gemischt (wenn sie rohe Karotten enthalten, fügen Sie Zitronensaft hinzu).

Andere beliebte Gewürze wie Kardamom und Koriandersamen sollten vor der Verwendung leicht zerkleinert werden, um ihren Geschmack zu intensivieren.

Kardamom- eines jener Gewürze, die Indien verherrlicht haben.

In den Kardamomwäldern Südindiens wächst diese erstaunliche Pflanze. Die Früchte des Kardamoms werden unreif geerntet und nicht von den Kisten getrennt, damit das duftende ätherische Öl nicht verdunstet. Fruits-Boxen und liefern in die ganze Welt. Beim Kochen wird Kardamom aktiv zu Kuchen, Lebkuchen und Strudel hinzugefügt. Kardamom ist eines der wenigen Gewürze, das auch bei längerem Erhitzen nicht an Aroma verliert.

Kardamom ist ein wesentlicher Bestandteil des berühmten Beduinenkaffees. Und natürlich bereichert Kardamom Fisch, Reis, Marinaden und sogar Hackfleischgerichte. Kardamom muss mit äußerster Vorsicht behandelt werden - es ist ein sehr starkes Gewürz.

Fügen Sie nicht mehr als eine Schachtel Kardamom pro Kilogramm Hackfleisch oder Teig hinzu.

Ganze Körner werden in Suppen und Küsschen gegeben.

In Gebäck, Saucen, Hackfleisch und Kaffee - gemahlen.

Safran kann verwendet werden, um Reis in einer goldenen Farbe zu färben. Ganze Safranröschen sollten darin eingeweicht werden in großen Zahlen heißes Wasser um ihr Aroma zu verbessern; gemahlener Safran sollte direkt in das Gericht gegeben werden.

Kurkuma- eine andere Möglichkeit, Reis Farbe und Geschmack zu verleihen. Gemahlener Kurkuma macht es hellbraun. Es wird während des Kochens zu Blattgemüse wie Spinat hinzugefügt.

Kurkuma wurde den Soldaten Alexanders des Großen unter den reichen Geschenken Indiens vorgestellt. Aus den Wurzeln einer Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse wird ein orange-gelbes Bitterpulver hergestellt. Die besten Sorten Noch heute wird Kurkuma in Indien angebaut. In Israel ist Kurkuma eines der am häufigsten verwendeten Gewürze. Es wird zu Suppen, Fleisch, Fisch und Gemüsegerichten hinzugefügt. Es verleiht nicht nur einen würzigen Geruch, sondern färbt das Gericht auch in einer angenehmen gelblichen Farbe.

CHINA:

Bohnensaucen- eine großartige Ergänzung zu Fertiggerichten und ein wesentlicher Bestandteil der nationalen Küche.Hoisin-Sauce besteht aus Sojabohnen, passt besonders gut zu Pekingente. Alle chinesischen Saucen enthalten viel Salz, es wird empfohlen, sie nach und nach zu verzehren.

getrocknete Pilze , wie Abalone und Shiitake, chinesischen Gerichten einen besonderen Geschmack verleihen, können sie in großen Supermärkten gekauft werden. Gründlich abspülen, um Schmutz zu entfernen, lange in warmem Wasser einweichen. Das Wasser unter den Pilzen kann dann durch ein Käsetuch gegossen und zusammen mit den Pilzen in das Gericht gegeben werden.

Sojasauce- das wichtigste Gewürz in Fernost. Es ist sehr salzig und wird daher anstelle von Salz verwendet. Um die beste Saucenqualität zu kaufen, müssen Sie sicherstellen, dass auf dem Etikett „von“ steht natürliche Enzyme“, das ist normalerweise eine in Japan hergestellte Sauce.

Sesamöl hat einen starken Geschmack und Geruch, sollte in sehr kleinen Mengen verzehrt werden. Dieses Pflanzenöl sollte nicht frittiert werden, da es schnell verbrennt und wird meist am Ende des Garvorgangs hinzugefügt oder einem fertigen Gericht vor dem Servieren leicht nachgewürzt.

JAPAN:

Mirin- eine leicht gesüßte Version von Sake, Reiswodka. Dies ist ein übliches Produkt, das für den Geschmack hinzugefügt wird. Wenn es das nicht ist. süßer Sherry kann stattdessen verwendet werden.

Reisessig Es hat einen sehr säuerlichen Geschmack und peppt grüne Salate oder kaltes Gemüse auf.

Wasabi rufe oft an Japanischer Meerrettich; Es hat einen stark würzigen Geschmack und passt gut zu gegrilltem Fisch. Verkauft in Form eines fertigen Aufgusses in Tuben oder Pulver, das wie Senf mit Wasser gemischt werden muss.

SÜDOSTASIEN:

Kokosmilch Aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss gewonnen, wird es in Südostasien oft als einzige Flüssigkeit zum Kochen von Gemüseeintöpfen, Currys und Puddings verwendet; es gibt reicher Geschmack und besondere Struktur. Es kann zubereitet werden, indem das Fruchtfleisch der Nuss durch einen Fleischwolf oder Mixer geführt und dann der Saft ausgepresst wird.

Zitronengras - ein gängiges Gewürz in der thailändischen Küche, gibt Gericht Licht Zitrusgeschmack und tolles Aroma. Für diese Zwecke ist nur der untere Teil des Vorbaus geeignet. getrocknete Pflanze in heißem Wasser eingeweicht, bis sie weich sind. Gemahlenes Sorghum spart viel Zeit und vereinfacht das Kochen: 1 Teelöffel Pulver entspricht 1 Stange der Pflanze.

Tamarinde verleiht asiatischen Gerichten einen säuerlichen Geschmack, wird in Briketts verkauft, die eingeweicht werden müssen, oder in Konzentraten; Das Konzentrat ist viel bequemer zu verwenden, da es dem fertigen Gericht hinzugefügt werden kann.

Fisch Nuok Mama, Es wird als Geschmackszusatz im fertigen Gericht verwendet oder mit Wasser verdünnt und separat als Sauce serviert. Beim Kauf müssen Sie eine transparente, sherryfarbene Sauce wählen.

NAHER OSTEN:

Bulgurweizen und Couscous im Nahen Osten und Nordafrika so beliebt wie Reis. aber sie sind viel schneller zu kochen, da Sie sie nur in heißem Wasser einweichen müssen.

Um Reisgerichten im Nahen Osten Geschmack und Aroma zu verleihen, ist es üblich, während des Kochens Kardamomkapseln oder 2 Zimtstangen und 2-3 getrocknete Nelken hinzuzufügen. All diese Gewürze können auf Wunsch vor dem Servieren entfernt werden.

Harissa- Brennen würzige Nudeln aus Chili mit Zusatz von Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch und Minze; es wird traditionell mit Couscous serviert. Nicht verwendete Reste dieser Paste sollten in einen anderen Behälter umgefüllt, mit einem Deckel abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Orangen- und Rosenwasser - der berühmteste Geschmackszusatz in der nahöstlichen Küche der Welt. Sie duften stark süßlich und werden zu Sahne-, Nuss- und Dattelfüllungen für süße Backwaren oder zu Spinat- und Karottengerichten gegeben. Orangen- und Rosenwasser kann man in großen Supermärkten und Fachgeschäften kaufen. Kaufen Sie keine Blütenessenz: Sie hat einen synthetischen Geschmack.

Tahini- eine ölige Paste mit Nussgeschmack, die aus hergestellt wird Sesamsamen. Es kann mit Zitronensaft, Milch oder Wasser, Salz und Pfeffer verdünnt werden – und fertig ist eine Sauce oder ein Salatdressing.

MEXIKO:

Abwechslungsreiches Chili als frische Schoten, in Gläsern oder Flaschen verkauft. Sie sind sehr beliebt und verleihen Gerichten Geschmack. mexikanische Nahrung wie frischer Koriander. Um Zeit bei der Zubereitung von frischem Chili zu sparen, kaufen Sie es gehackt oder verwenden Sie Tabasco, eine Sauce auf Chilibasis, oder Cayennepfeffer.

Dicke Salsa-Saucen kann in Dosen, Flaschen oder frisch gekauft werden, und Supermärkte haben eine große Auswahl an Lebensmitteln, die zu dieser Sauce passen, wie Maischips und Tortillas.

Gewürze und Gewürze sind eine besondere „Handschrift“ jeder Landesküche, sowie die Gerichte jeder Hausfrau. Gewürze und Gewürze können jedes Gericht geschmacklich betonen, es herrlich duften und aufpeppen, andererseits aber auch die köstlichsten Speisen hoffnungslos verderben.

Viele Menschen verwenden nur einfache Zusatzstoffe wie Salz, Pfeffer, Mayonnaise. Und nicht viele Menschen kennen die große Vielfalt an duftenden, unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, Gewürzen und Gewürzen. Ab einfacher Dill, Knoblauch, Petersilie und endet mit exquisitem Safran, Curry, Kreuzkümmel und einer Vielzahl anderer. Mit experimentiert verschiedene Zusatzstoffe Finden Sie den perfekten Geschmack von Fleisch, Dessert oder überraschen Sie Gäste mit den Aromen Ihrer warmen Gerichte oder.
Gewürze, Gewürze, Gewürze - ein paar Worte, die den besonderen Geschmack Ihres regelmäßigen Essens oder Ihrer Dinnerparty beschreiben.
Es gibt mehrere Meinungen über den Unterschied in diesen Begriffen. Versuchen wir, die Werte ein wenig zu trennen.

Gewürze
Kräuterergänzungen. Getrocknete oder frische Pflanzen, Kräuter, Wurzeln, Früchte usw. Das Hauptmerkmal ist, dass sie nicht als separates Gericht verzehrt werden. Dazu gehören Dill, Zwiebel, Lorbeerblatt, Nelken. Ihre Aufgabe ist es, ein reiches Aroma und Geschmack zu bringen.

Gewürze
Alles, womit wir Gerichte würzen oder abschmecken. Mayonnaise, Ketchup, Sauerrahm, Essig, Saucen usw. Kann als separates Gericht verwendet werden. Ihre Aufgabe ist es, Ihrer kulinarischen Kreation einen vollwertigen neuen Geschmack zu verleihen. Im Kern sind sie Geschmackszusätze, die aus verschiedenen Komponenten bestehen.

Gewürze
Einkomponentenzusätze, die Geschmack, Geruch und Textur beeinflussen. Dazu gehören Salz, Zitronensäure, Zucker, Soda, Stärke usw. Substanzen verschiedener Herkunft, auch nicht-vegetativer.

Aber da sie alle dem gleichen Zweck dienen – den Geschmack und das Aroma des Gerichts zu verleihen oder zu verstärken, ist nichts falsch daran, sie Gewürze oder verwirrende Begriffe zu nennen. Wissen Sie, welche Gewürze Sie zu welchen Gerichten hinzufügen können, ohne befürchten zu müssen, Ihr Abendessen zu verderben?

Wie Sie Ihr Essen besser schmecken lassen

Natürlich jederzeit und nach Vereinbarung. Ein falsches Gewürz kann eine Mahlzeit ruinieren oder den Geschmack aller anderen überwältigen. Mit viel Übung und kulinarischen Erfahrungen werden Sie selbst verstehen, welche Ihnen am besten schmecken und wo sie (je nach Ihrem Geschmack) besser geeignet sind. Aber für diejenigen, die gerade kochen lernen, werden wir versuchen, ein paar Grundlagen zu vermitteln.

Gewürze und Gewürze für Hähnchen:
Huhn ist fast perfekt mit allen Gewürzen und Gewürzen. Zwiebeln, Dill, Paprika jeglicher Art, Knoblauch eignen sich dafür. Es lohnt sich, süße und sehr scharfe Gewürze sorgfältig zu verwenden. Einige orientalische Küchen machen sich das sicherlich zunutze. Dabei sollte man aber auf das Gericht als Ganzes (Beilage, Anrichten, Saucen) achten.

Gewürze und Gewürze geeignet für Fleisch:
Es liegt an Ihrer Fantasie zu entscheiden. Nach Ihrem Geschmack und Gefühl. Meerrettich, Peperoni, Kreuzkümmel, Kräuter und sogar süßer Zimt und Nelken für den Geschmack. Die Basis von Saucen können Gemüse, Tomaten, Sauermilch und vieles mehr sein.

Gewürze hinzugefügt zum Fisch:
Im Grunde sind es würzige Kräuter. Aber in verschiedenen Kombinationen. Verwenden Sie Safran, Majoran, Basilikum, Sellerie, Muskatnuss. Die Basis der Sauce besteht hauptsächlich aus Käse, Sahne und Zitronensäure. Kreuzkümmel und ähnliche Gewürze sind kontraindiziert.

Gewürze und Gewürze für Dessertgerichte:
Kräuter und Gewürze mit süßem oder herbem Geschmack und Aroma. Gut geeignet für Backen, süße Saucen, Getränke, Quarkdesserts. Dazu Nelken, Zimt, Vanille, Kokosnussflocken, Muskatnuss. In einigen ungewöhnliche Desserts oder nationale Küchen verwenden oft Ingwer, Minze und sogar scharfe Pepperoni zusammen mit Schokolade.

Wovon Gewürze, Gewürze und Gewürze kann hinzufügen zu neutralen Gerichten(Gemüse, Nudeln, Reis, Müsli etc.):
Hier empfehlen wir nicht zu viel zu experimentieren (es sei denn, es handelt sich um Nationalgerichte). Gut geeignet sind Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Basilikum, Oregano und verschiedene andere Gemüsesorten. Muskatnuss, Kurkuma, Kardamom, verschiedene Pfeffersorten geben in geringer Menge einen interessanten Geschmack.

Vergessen Sie nicht die Regel, dass es besser ist, zu wenig als zu viel zu salzen. Verwenden Sie nicht zu viele Gewürze auf einmal. Andernfalls unterbrechen sich ihre Aromen gegenseitig. Erkunden Sie zusammen mit der Website und genießen Sie jedes Aroma und jeden Geschmack. Langsam suchen interessante Kombinationen. Und Sie werden sehen, dass Ihre Gerichte und Ihre Stimmung mit neuen und interessanten Farben gefüllt werden.

Gewürze, Gewürze, Gewürze ... aber was ist der Unterschied?

Für einen gewöhnlichen Menschen ohne kulinarische Ausbildung sind Gewürze, Gewürze und Gewürze einfach nur verschiedene Namen die gleichen Aromastoffe und aromatischen Lebensmittelzusatzstoffe. Durch diese Verwandtschaft werden Salz, Pfeffer, Mononatriumglutamat, Basilikum, Curry, Maggi, Vegeta und andere Zusatzstoffe, die unsere Speisen schmackhafter und aromatischer machen, ohne besondere Merkmale zu einem „Haufen“ vermischt. Ist es richtig?

Wahrscheinlich nicht. Allerdings hinein Alltagsleben das interessiert niemanden, weil sich alle perfekt verstehen.

Wir werden jedoch dennoch den Unterschied zwischen Gewürzen, Gewürzen und Gewürzen erläutern, um ihren kulinarischen Zweck und die Vorteile, die sie jedem von uns bringen können, besser zu verstehen. So…

Gewürze - Dies sind Stoffe jeglicher Herkunft (organisch und anorganisch), die hauptsächlich den Geschmack von Lebensmitteln beeinflussen. Solche Stoffe verleihen Lebensmitteln einen starken Geschmack oder entsalzen sie vollständig (z. B. mit Soda). Beim Hinzufügen von Gewürzen zu Lebensmitteln geht die Rechnung normalerweise nach Gramm. Kann antiseptische und heilende Eigenschaften aufweisen.

Gewürze - Dies sind alle Pflanzenteile, die ein ausgeprägtes Aroma und einen ausgeprägten Geschmack sowie bakterizide und heilende Eigenschaften haben. Bei der Zugabe von Gewürzen zu Speisen wird in der Regel auf Zehntel und Hundertstel Gramm gezählt. Wenn es um frische Gewürze geht, werden diese jedoch normalerweise in Gramm und sogar in Dutzenden von Gramm hinzugefügt (frischer Dill, Ingwer, Kalmus usw.).

Gewürze - dies sind aromatisierende Lebensmittelzusatzstoffe, die einer kulinarischen Zubereitung bedürfen (nicht zu verwechseln mit Gewürzmischungen). Sie können gewissermaßen getrennt vom Hauptgericht (Meerrettich, Adjika, Ketchup, Mayonnaise, Lecho usw.) verzehrt werden. Üblicherweise sind etwa 90-95 % des Gesamtgewichts der Würze die Basis – verschiedene Kombinationen aus pflanzlichen und/oder tierischen Produkten (selten mehr als 3), die durch einige Gewürze und Gewürze gespielt werden können. Die restlichen 5-10% sind Mikrodosen zahlreicher Gewürze und Gewürze (bis zu zwanzig Arten pro Gewürz).

Liste der Gewürze, Gewürze und Gewürze (Fotos und Namen)

• Gewürze:
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  Gewürze:

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Tabelle der Gewürze, Gewürze und Gewürze in alphabetischer Reihenfolge

• Luft bzw Calamus gewöhnlich, Calamus-Sumpf, Igir

  Irny-Wurzel, Calamus-Wurzel, tatarisches Fingerkraut, Lepekha

  Kalmus, tatarischer Trank

  De: Kalmus, süße Fahne, Fahnenwurzel

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  Gruppe: Gewürze

  gebraucht: Wurzel (ganz und gemahlen)

  Pflanzenname: Kalmus (Acorus calamus, Calamus aromaticus)

  Anwendung: Luft wird mit Fleisch, Fisch, Gemüse- und Obstsalaten, Suppen, Saucen, Kompotten gewürzt. Zu Keksen, Süßwaren und Brot hinzufügen. Außerdem wird Kalmuswurzel kandiert und als eigenständige Delikatesse (trotz der Bitterkeit) verwendet. Sie machen auch Marmelade daraus, brühen Tee und fügen es alkoholischen Getränken hinzu.

  Kalmus ist appetitanregend und verdauungsfördernd, wirkt bakterizid.

• Iowan duftend oder Ajgon, indischer Kreuzkümmel, koptischer Kreuzkümmel

  De: Ajowan, Ajowan, Carum Ajowan

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  Gruppe: Gewürze

  Werden verwendet: Samen (ganz und gemahlen), trockene, zerkleinerte Blätter

  Pflanzenname: Duft-Iovan (Trachyspermum ammi, Trachyspermum copticum, Carum copticum, Ammi copticum)

  Anwendung: Fleisch, Fisch, Wurst, Gemüsegerichte werden mit Ajgon gewürzt, Marinaden und Saucen für Fleisch werden aromatisiert, kalte Vorspeisen, Mehlprodukte, Getreide und viele Arten von Pilaw werden zubereitet. Iowan ist eine Zutat in Currys.

  Darüber hinaus werden Iovan-Samen in einigen Ländern pur gekaut - wegen ihrer hervorragenden heilenden Eigenschaften.

• Anis bzw Anis-Schenkel

  De: Anis, Anis, Pimpinella anisum

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  Gruppe: Gewürze

  Werden verwendet: Früchte, Samen (ganz und gemahlen), Blätter, Dolden, Öl

  Pflanzenname: Gemeiner Anis (Pimpinella anisum)

  Anwendung: Dieses Gewürz wird zum Würzen von Brot, Süßwaren, Fisch u Fleischprodukte, wie viele andere alkoholische Getränke(Sambuca, Pacharant, Absinth). Darüber hinaus werden junge Blätter und Schirme zur Zubereitung von Salaten und Gurken, Zucchini und Kürbis verwendet. Und gemahlene Samen werden Marmeladen, Saucen, Kompotten, Milchprodukten und Früchten zugesetzt. Gemüsesuppen.

  Anis hat eine bakterizide Wirkung, wird bei Atemwegs-, Nieren- und Urogenitalerkrankungen eingesetzt.

• Annato oder Bixa, Achiote

  De: Annatto, Achiote, Onoto, Annato, Orellana

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  Gruppe: Gewürze

  Werden verwendet: Samen (ganz und gemahlen)

  Pflanzenname: Bixa orellana (Bixa orellana)

  Anwendung: Annatto-Samen haben einen ausgeprägten bittersüßen Geschmack und eine hervorragende Farbkraft. Gleichzeitig ist das Aroma dieses Gewürzes in Fertiggerichten praktisch nicht zu spüren. Annatto passt gut zu Fleisch, Hülsenfrüchten und Reis und wird Marinaden für Fleisch und Gemüse zugesetzt. Im vietnamesischen Curry enthalten.

  IN Nahrungsmittelindustrie und Pharmakologie wird Annatto hauptsächlich als Farbstoff verwendet. Aber in Indien wird Achiote auch als Abwehrmittel (Insektenabwehr) verwendet.

• Asafötida bzw Ferula-Gestank, Hing

  De: Asafoetida, Assafetida, Assafoetida

  Teufelsmist, Hing, Badhika

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  Gruppe: Gewürze

  gebraucht: Milchsaft der Pflanze (Latex)

  Pflanzenname: Ferula stinky (Ferula assa-foetida, Ferula foetida, Ferula hooshee)

  Anwendung: Asafoetida passt gut zu Gemüse, Hülsenfrüchten, Reis und Fleischgerichten (besonders Lamm). In einigen Arten von indischen Masalas (Mischungen aus Gewürzen und Gewürzen) enthalten.

  Verbessert deutlich die Verdauung, verhindert Gasbildung.

• Astragal bzw Huang Chi, vernetzter Astragalus Kurz ausblenden ↓

  

  Gruppe: Gewürze

  gebraucht: Wurzel

  Pflanzenname: Schwimmhäute Astragalus (Astragalus membranaceus)

  Anwendung: Astragalus wird zum Würzen von Tee, Reisbeilagen, Müsli und Suppen verwendet.

  Es hat eine stärkende und bakterizide Wirkung.

• Sternanis bzw Sternanis, chinesischer Anis

  De: Anissterne, Badain, Badiana, Chinesischer Anis

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  Gruppe: Gewürze

  Werden verwendet: Samen, Früchte

  Pflanzenname: Badian echt (Illicium verum, Illicium san-ki)

  Anwendung: Sternanis wird in Süßwaren, Gebäck, Marmelade verwendet. Geeignet für Fleisch, Soßen, Suppen und alkoholische Tinkturen. In Kräutertees enthalten. Außerdem wird aus Sternanis Öl gepresst, das fälschlicherweise als Anisöl bezeichnet wird.

  Sternanis dient als Rohstoff für die Herstellung von Shikimisäure. Es hat eine stärkende Wirkung und wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus.

• Basilikum bzw Regan, Reyhan, Raychon Kurz ausblenden ↓

  

  Gruppe: Gewürze

  Werden verwendet: Blätter, Samen

  Pflanzenname: Basilikum / Garten / Gemeiner / Kampfer (Ocimum basilicum)

  Anwendung: Basilikumblätter werden als eigenständiger Snack, Salatkomponente oder Trockengewürz verwendet. Regan-Samen dienen hauptsächlich einer dekorativen Funktion in Getränken und Desserts. Trockene Blätter würzen Pizzen, Salate (insbesondere mit Gurken und Tomaten), Suppen, Hüttenkäse, Fleischprodukte und -gerichte sowie Marinaden, Essiggurken und Sauerkraut. Zum Tee geben.

  Hat eine tonisierende Wirkung. In großen Dosen kann es für manche Menschen gefährlich sein.

• Berberitze

  De: Berberitze, Berberis, Berbeere

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  Gruppe: Gewürze (fast schwarz, wenn getrocknet)

  Werden verwendet: frische, eingelegte oder getrocknete Beeren (ganz und gemahlen)

  Pflanzenname: Gemeine Berberitze (Berberis vulgaris)

  Anwendung: Getrocknete Berberitzenbeeren werden als Gewürz zu Müsli, Pilaw (Fleisch und Gemüse), Suppen, Bohnen- und Fleischgerichten, Risotto hinzugefügt. Aus frischen Beeren werden Süßigkeiten, Marshmallows und Marmeladen hergestellt. In der Industrie wird hauptsächlich die kernlose Sorte der Berberitze verwendet.

  Es hat choleretische, harntreibende und bakterizide Eigenschaften.

  Berberitze und Goji-Beere (Derez vulgaris) gehören verschiedenen Pflanzenfamilien an, sind also alles andere als dasselbe!

• Steinbrech Oberschenkelknochen oder Oberschenkel aus Steinbrech

  De: Pimpinella saxifraga

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  Gruppe: Gewürze

  Werden verwendet: Wurzeln, Blätter, Blütenstände, Samen

  Pflanzenname: Femur-Steinbrech (Pimpinella saxifraga, Pimpinella dissecta)

  Anwendung: Femursamen des Steinbrechs ähneln in Aroma, Geschmack und Anwendung Anissamen, dh sie werden zum Würzen von Brot, Fleischprodukten und -gerichten, Fisch, Eiern, Käse, Pilaw und Gemüsegerichten verwendet. Blätter und Blütenstände werden in Suppen und Salaten sowie zum Einlegen von Tomaten, Gurken, Kürbis und anderen Früchten verwendet. Kann als Tee aufgebrüht werden. Die Wurzel wird wie Meerrettich verwendet - als Grundlage für würzige Würze, sowie in der Wurstherstellung - als würziger Zusatz. Das Aroma des Oberschenkels wird besser wahrgenommen, wenn Sie dem Gericht etwas hinzufügen Zitronensaft.

  Regt die Verdauung an, wirkt bakterizid, harntreibend und schleimlösend.

• oder Dipteryx duftend, Kumaruna, Sumbaru

  De: Dipteryx odorata

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  Gruppe: Gewürze

  Werden verwendet: Samen (in der Frucht enthalten)

  Pflanzenname: Dipteryx duftend (Dipteryx odorata)

  Anwendung: Tonkabohnen werden zur Herstellung von Süßwaren, Getränken (einschließlich alkoholischer Getränke) und Desserts verwendet. Die Samen geben ihren Geruch an Flüssigkeiten ab und werden mehrmals verwendet (die Bohne wird einmal gekocht, dann getrocknet und erneut verwendet - bis zu 10 Mal, bis das Aroma verschwindet). Der Duft passt gut dazu Weichkäse, Schokolade, Nüsse und Mohn.

  Tonkabohnen sind in einigen Ländern aufgrund des Vorhandenseins von Cumarin in ihrer Zusammensetzung verboten. Obwohl solche Verbote unserer Meinung nach unbegründet sind.

• Borago bzw Gurkengras, Borretsch, Borretsch

  De: Borago officinalis

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  Gruppe: Gewürze

  Werden verwendet: Wurzeln, Blätter und Blüten

  Pflanzenname: Borretsch (Borago officinalis)

  Anwendung: Frische Borretschblätter werden Salaten als Ersatz für Gurken zugesetzt. Darüber hinaus wird Borretsch bei der Zubereitung von Saucen, Beilagen, kalten Suppen, Süßwaren, Fleisch- und Fischgerichten verwendet. Borretschwurzeln werden zu "grüner Butter", Käse, Sirup, Essig, Sauerrahm usw. hinzugefügt. Nun, die Blüten können frisch oder kandiert gegessen werden.

  Normalisiert den Stoffwechsel. Es hat analgetische, schweißtreibende, harntreibende und choleretische Wirkung.

• Vanillin oder Vanille Kurz ausblenden ↓

  

  Gruppe: Gewürze

  gebraucht: Vanilleextrakt oder synthetisches Äquivalent (als kristallines Pulver oder Flüssigkeit)

  Pflanzenname: Vanille (Vanilla planifolia) oder synthetisches Vanillin

  Anwendung: Vanillin wird zum Aromatisieren von Süßwaren, Schokolade, Zucker, Süßspeisen, Eiscreme, Gelee, Kompotten, Hüttenkäsedesserts, Marmeladen und einigen alkoholischen Getränken verwendet.

  Mehr als 90 % des gesamten Vanillin auf der Welt ist synthetischen Ursprungs. Nicht zu verwechseln mit natürlicher Vanille.

• Vanille

  De: Vanille, Myrobrom

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  Gruppe: Gewürze

  Werden verwendet: Schoten und Samen (die tatsächlich duftendes Vanillin enthalten)

  Pflanzenname: Vanille (Vanilla planifolia, Vanille pompona)

  Anwendung: Vanille wird zum Aromatisieren von Süßwaren, Schokolade, Zucker, Süßspeisen, Eiscreme, Gelee, Kompotten, Quarkdesserts, Marmeladen und einigen alkoholischen Getränken verwendet.

  Regt den Appetit an. Wird in der Aromatherapie verwendet.

  Natürliche Vanille sollte nicht mit künstlichem Vanillin verwechselt werden, das aus Erdölprodukten und anderen Rohstoffen synthetisiert wird (mehr als 90 % des gesamten Vanillin auf der Welt ist synthetischen Ursprungs).

• Nelke Kurz ausblenden ↓

  

  Gruppe: Gewürze

  Werden verwendet: trockene ungeöffnete Knospen (ganz oder gemahlen)

  Pflanzenname: Gewürznelke (Syzygium aromaticum, Caryophyllus aromaticus)

  Anwendung: Nelken können als praktisches Universalgewürz angesehen werden. Schließlich wird es mit Fleisch- und Fischgerichten, Müsli, Pilaw, mit süßem und herzhaftem Gebäck, mit Aufläufen, Obst- und Gemüsesalaten, Desserts und Getränken aller Art, Pilzen, Saucen, Marinaden und Winterzubereitungen kombiniert.

  Es hat eine bakterizide und analgetische Wirkung. Wird in der Aromatherapie verwendet. Kann Insekten abwehren.

• Ginkgo biloba bzw Ginkgo biloba

  De: Ginkgo biloba

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  Gruppe: Gewürze

  Werden verwendet: Nüsse oder Samen (das Innere der Samen in der ungenießbaren Frucht)

  Pflanzenname: Ginkgo biloba (Ginkgo biloba)

  Anwendung: Der innere Teil der Nuss (Samen) von Ginkgo biloba wird verschiedenen Suppen zugesetzt Eintöpfe und einige Desserts.

  Beschleunigt die Durchblutung des Gehirns. Aber die Wirkung ist mehrdeutig (höchstwahrscheinlich hängt sie von der Qualität und den Verarbeitungsmethoden von Ginkgo ab).

• Mononatriumglutamat, E621

  De: Mononatriumglutamat, MSG

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  Gruppe: Gewürze

  gebraucht: kristallines Pulver

  Hat einen synthetischen Ursprung

  Anwendung: Mononatriumglutamat wird Fisch-, Gemüse- und Fleischkonserven, Gewürzmischungen, Würzmitteln (Saucen, Mayonnaise), Fleischhalbfabrikaten, Würsten und Pasteten, Fertigsalaten (im Handel erhältlich), allen Snacks zugesetzt.

  Die optimale Dosierung von Glutamat beträgt etwa 1 % der Gesamtmasse des fertigen Gerichts oder Lebensmittelprodukts.

• Senf Kurz ausblenden ↓

  

  Gruppe: Gewürze, Gewürze und Gewürze gleichzeitig (je nach Art und Art der Verwendung)

  Werden verwendet: Samen (ganz und gemahlen), frische Kräuter

  Pflanzenname: Senfweiß / Feld / Sarepta / Schwarz (Sinapis alba oder / Sinapis arvensis / Brassica juncea / Brassica nigra)

  Anwendung: Ganze und gemahlene Senfsamen werden zu Fleisch- und Fischgerichten, Brot, Saucen, kulinarischen Produkten, Gewürzmischungen und Gewürzen hinzugefügt, die wiederum zum Einmachen von Gemüse, Pilzen und Fisch verwendet werden. Außerdem wird aus Senfsamen Öl gewonnen, das neben der Lebensmittelindustrie auch in der Parfümerie-, Textil-, Seifen- und Pharmaindustrie Verwendung findet.
  Frisches Senfgrün wird zu Salaten hinzugefügt, gesalzen und konserviert.

  Und natürlich wird Tafelsenf aus Senfkörnern hergestellt, die wiederum zu Fertigsuppen, Fleischgerichten, Gemüse, Saucen ... im Allgemeinen zu allen herzhaften Gerichten hinzugefügt werden.

  Einige Senfsorten haben einen ausgeprägten würziges Aroma(sarepta und schwarz), andere sind praktisch geruchlos ( weißer Senf), aber sie sind nicht frei von einem würzigen Geschmack.

  Senf regt den Appetit an, regt die Verdauung an, wirkt wärmend und hilft bei jeder Vergiftung (auch bei Vergiftungen mit Giften). Es wird zur Herstellung von Senfputzen verwendet.

• Angelika bzw Angelika, Erzengelwurz, Angelika

  De: Angelica, Wilder Sellerie, Dang Gui (in China)

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  Gruppe: Gewürze

  Werden verwendet: Samen, Wurzel (ganz und gemahlen), junge Triebe

  Pflanzenname: Angelica officinalis, Angelica archangelica, Angelica sativa, Angelica officinalis

  Anwendung: Angelikawurzel und -samen werden zum Würzen von Haushalts- und Industriealkoholgetränken verwendet. Frische Blätter und Triebe werden als Salat verwendet, getrocknet - als Teeblätter. Kandierte Früchte werden aus den Wurzeln hergestellt, Marmelade aus den Stielen. Darüber hinaus wird dieses Gewürz häufig zur Herstellung von Saucen, Süßigkeiten, Süßwaren und Backwaren verwendet.

  Es hat bakterizide Eigenschaften, beschleunigt und verbessert die Verdauungsqualität.

• Ingwer pharmazeutisch, medizinisch, echt, gewöhnlich

  De: Ingwer, Zingiber

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  Gruppe: Gewürze

  Werden verwendet: Wurzeln

  Pflanzenname: Ingwer (Zingiber officinale, Wurzel - Rhizoma Zingiberis)

  Anwendung: Ingwerwurzel wird oft zu süßen Speisen und Speisen (Gebäck, Kuchen, Marmeladen etc.), zu verschiedenen Getränken (alkoholische und alkoholfreie), zu Beilagen aller Art (Gemüse, Hülsenfrüchte, Müsli) und Suppen und, natürlich zu Fleisch und Fisch. Ingwer wird eingelegt und als Beilage für Sushi verwendet.

  Es gibt verschiedene Arten von Ingwer im Handel: Barbados (schwarz) und Bengali (weiß). Die gleiche Pflanze, aber anders behandelt.

  Ingwerwurzel bezieht sich auf die "scharfen" Gewürze, die die Verdauung anregen. Darüber hinaus ist dieses Gewürz ein hervorragendes Antiseptikum, dank dem es bei allen Arten von "Erkältungen" sowie zur Desinfektion von Trinkwasser verwendet wird. Wirkt sich günstig auf das Herz-Kreislauf-System und die Gelenke aus.

• Kalgan bzw Galgantwurzel, Galgant, Galganth

  De: Alpinia, Galgant, chinesischer Ingwer

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  Gruppe: Gewürze

  Werden verwendet: Wurzel (ganz und pulverisiert), Stängel, Blätter, Blüten und Kapselfrüchte

  Pflanzenname: Kalgan-Arzneimittel (Alpinia officinalis) oder Alpinia galanga (Alpinia galanga)

  Anwendung: Kalgan ist in den Küchen der Völker Südostasiens (insbesondere in Indien und Indonesien) sehr verbreitet. In der Küche wird überwiegend Galgantwurzel verwendet. Es wird zu Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichten, Suppen, Saucen, Currypasten und Müslis hinzugefügt. Alle Teile der Pflanze werden in Salaten verwendet. Nun, das bekannteste Gericht mit Galgant ist die thailändische scharf-saure Tom Yum-Suppe.

  Darüber hinaus fördert diese würzige Pflanze den Appetit, normalisiert und aktiviert die Verdauung und beugt Blähungen vor. Hat eine bakterizide Wirkung. Positive Wirkung auf die Immunität.

• Kapern bzw Kapern, Kapern Kurz ausblenden ↓

  

  Gruppe: Gewürze

  Werden verwendet: Triebe, ungeöffnete Blütenknospen, Früchte, Blätter

  Pflanzenname: Stachelige Kapern (Capparis spinosa)

  Anwendung: Kapern werden überall verwendet, außer in Süßigkeiten. Gleichzeitig passt der würzig-säuerliche und leicht senfartige Geschmack der Kapern perfekt zu pikanten Saucen zu Fleisch und Fisch, Suppen, Beilagen, Salaten und passt auch direkt zu Fleisch- und Fischgerichten (ohne Saucen). Manche Leute mögen Kapern in ihrer reinen Form, manche fügen sie in Trockengewürze ein.

  Kapern werden in eingelegter und gesalzener Form gelagert. Kurz vor Schluss zu den Gerichten geben, damit sich die ätherischen Öle öffnen, aber nicht verdunsten.

  Kleine Kapern gelten als die wertvollsten, weil sie am pikantsten sind.

  Kapern sind großartig, um die Verdauung anzuregen und zu reinigen. des Herz-Kreislauf-Systems, und haben auch choleretische und harntreibende Wirkungen. Sie haben antiseptische und entzündungshemmende Eigenschaften.

• Oregano bzw Oregano, Motherboard, Ladanka, Macerdushka, Dusushnitsa, Zenovka Kurz ausblenden ↓

  

  Gruppe: Gewürze

  Werden verwendet: Stängel, Blätter, Blüten, Triebe

  Pflanzenname: Oregano (Origanum vulgare)

  Anwendung: Oregano findet breite Verwendung bei der Zubereitung von Fleisch- und Fischgerichten, Suppen, Salaten, Saucen sowie Beilagen (insbesondere Omelettes und Tomaten) und natürlich Pizzas. In unserer Gegend wird Oregano, oder besser Oregano, oft mit Teeblättern gleichgesetzt. Es wird als Konservierungsmittel zum Salzen von Pilzen, Tomaten und Gurken verwendet. Mit Oregano aromatisiert hausgemachter Kwas und Bier.

  Oregano passt gut in Geschmack und Geruch zu Majoran, Thymian und Basilikum.

  Es gibt viele Arten von Oregano, die sich in Geschmack und Geruch unterscheiden, besonders wenn sie getrocknet sind.

  Oregano hat eine schweißtreibende Wirkung, verbessert die Darmmotilität, ist Teil der Lungensammlungen als schleimlösend.

• Safran

  DE: Safran, Krokus

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  Gruppe: Gewürze

  Werden verwendet: Narben von Blumen

  Pflanzenname: Safran (Crocus sativus)

  Anwendung: Safrannarben ergänzen Süßwaren (Cremes, Füllungen), Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte, Suppen, sowie Beilagen aller Art (Beilagen von Reis und Hülsenfrüchten schmecken mit Safran besonders gut). Safran färbt Speisen und Getränke gelb.

  Safran kann sowohl in reiner Form als auch in Form einer „Lösung“ durch kurzes Einweichen Gerichten zugesetzt werden warmes Wasser, Milch oder Wein.

  Verbessert die Verdauung. Darüber hinaus ist Safran in der Lage, Krebstumore zu zerstören (durch Beeinflussung ihrer Stammzellen). Es lindert Depressionen und wirkt sich positiv auf Frauen mit prämenstruellem Syndrom aus.

  Safran ist eines der teuersten Gewürze der Welt, daher wird es oft gefälscht (oder einfach von Käufern getäuscht, indem man ihnen Kurkuma oder Saflor unter dem Deckmantel von Safran oder sogar Plastikstücken zusteckt).

Die Verwendung von Gewürzen, Gewürzen und Gewürzen

Trotz der Tatsache, dass es Dutzende und sogar Hunderte von Gewürzen, Gewürzen und Gewürzen gibt, ist es nicht so schwierig, „funktionierende“ Kombinationen und Rezepte zu finden. Die Hauptsache ist, sich an ein paar einfache, aber sehr zu halten wichtige Regeln…

Regeln für die Verwendung von Gewürzen und Gewürzen beim Kochen:

1. Regel 1. Über die Auserwählten ...
   Wenn Gewürze und Gewürze separat mit einem Produkt kombiniert werden, werden sie damit und alle zusammen (in beliebiger Kombination) kombiniert.
2. Regel 2. Über eine Fliege in der Salbe in einem Fass Honig ...
   Nur ein falsch ausgewähltes Gewürz oder Gewürz kann trotz der Verwendung einer ganzen Reihe perfekt kombinierter Komponenten leicht den Geschmack, Geruch und sogar die Farbe des fertigen Gerichts beeinträchtigen.
3. Regel 3. Wer der Krieger auf dem Feld ist ...
   Einige Gewürze (Meerrettich, Senf), die in das Gericht gelangen, unterdrücken die Aromen anderer im Essen vorhandener Komponenten. Das bedeutet nicht zwangsläufig, dass das Endergebnis schlecht sein wird. Nur ist die Wirkung anderer Gewürze in solchen Fällen kaum wahrnehmbar.
4. Regel 4. Über die wichtigsten Geschmacksverstärker ...
   Salz verstärkt immer die geschmackliche Wirkung anderer Gewürze. Allerdings auch umgekehrt.
   Mononatriumglutamat verleiht Lebensmitteln Umami-Geschmack und verstärkt gleichzeitig den Geschmack und das Aroma aller "Fleisch"-Gewürze (diejenigen, die gut zu Fleischprodukten passen).
   Und schließlich ist Zucker in Kombination mit bitteren und würzigen Gewürzen in der Lage, Gerichten den sogenannten „vibrierenden“ Geschmack zu verleihen, der bei den meisten Menschen eine sehr starke emotionale Reaktion hervorruft.
5. Regel 5. Über richtige Vorbereitung…
   Zur Kunst des Umgangs mit Gewürzen und Gewürzen gehört nicht nur die Fähigkeit, sie mit Produkten und untereinander zu kombinieren, sondern auch die richtige Zubereitung dafür kulinarische Verwendung. Deshalb sollten Gewürze und Gewürze im Ganzen gekauft werden. Braten Sie sie dann zu Hause in einer trockenen Pfanne 1-2 Minuten lang und mahlen Sie sie selbst im Mörser (von Hand). So erhalten Sie nicht einmalig „Industrierückstände“. ursprüngliche Aromen und Gerüche, sondern die gesamte Bandbreite an Empfindungen und Aromen, die in diesen wohlschmeckenden Lebensmittelzusatzstoffen verborgen sind.
6. Regel 6. Über Geduld und Ausdauer ...
   Die meisten Gewürze und Gewürze werden Gerichten kurz vor der Zubereitung hinzugefügt. Wenn die Zeit richtig gewählt ist, haben die Gewürze Zeit, dem Produkt ihren Geschmack zu verleihen und gleichzeitig keine Zeit, spurlos zu verschwinden, und Gewürze ... sie verleihen dem Gericht einen Geschmack, der den Appetit anregt selbst der "berüchtigtsten" Feinschmecker. Also sei geduldig...

Übrigens sollten Aroma und Geschmack des Gerichts deshalb nicht sofort nach der Zugabe von Gewürzen und Gewürzen bewertet werden, sondern erst nach einigen Minuten - wenn sie beginnen, ihre Eigenschaften mit den zubereiteten Produkten zu teilen.

Aufbewahrung von Gewürzen und Kräutern in der Küche

Gewürze sollten im Ganzen gelagert werden (siehe oben Regel 5. Über die richtige Zubereitung ...). So bleiben alle geschmacklichen und aromatischen Schätze erhalten.

In diesem Fall sollten auch ganze Samen, Blätter, Wurzeln, Früchte, Blütenstände und Stängel an einem dunklen, kühlen Ort mit geringer Luftfeuchtigkeit gelagert werden.

Ein idealer Ort, um Gewürze und Gewürze in der Küche aufzubewahren Einmachglas mit fest verschlossenem Deckel.

Nützliche Eigenschaften von Gewürzen, Gewürzen und Gewürzen

Jede Pflanze enthält eine riesige Menge von biologisch Wirkstoffe die unsere Gesundheit auf die eine oder andere Weise beeinträchtigen. Und das bedeutet, dass alles pflanzliche Gewürze und Gewürze können dem menschlichen Körper zugute kommen, wenn sie weise eingesetzt werden ...

Nützliche Eigenschaften von Gewürzen und Gewürzen - sehr viele. Im Großen und Ganzen basiert die gesamte traditionelle Medizin Asiens auf den heilenden Eigenschaften von Pflanzen, die wir als Gewürze und Gewürze verwenden. Wir werden hier jedoch keine Auszüge aus alten Abhandlungen geben. Stattdessen listen wir die offensichtlichsten und verständlichsten gesundheitlichen Vorteile von Gewürzen und Gewürzen auf:

• haben bakterizide Eigenschaften (töten und hemmen auch das Wachstum und die Entwicklung von Mikroorganismen)
• den Appetit anregen und die Verdauung anregen
• Stoffwechsel normalisieren

Ausführlicher werden die Eigenschaften der einzelnen Gewürze, Gewürze und Würzmittel in den entsprechenden Artikeln besprochen (siehe Tabelle oben).

In dem Artikel sprechen wir über Gewürze, sprechen über ihre wohltuenden Eigenschaften und ihre Verwendung beim Kochen. Sie erfahren, welche Arten von Gewürzen es gibt, welche Gewürze und Gewürze gut für die Gesundheit sind. Anhand unserer Tipps erfahren Sie, wie Sie die richtigen Geschmacksrichtungen für Gerichte auswählen.

Gewürze oder Gewürze sind Lebensmittelzusatzstoffe pflanzlichen Ursprungs. Sie haben einen anhaltenden Geschmack und Aroma. Die Rolle der Gewürze endet nicht damit, den Geschmack des Gerichts zu verbessern – sie fördern die Verdauung und verlängern die Haltbarkeit von Lebensmitteln.

In Rus wurden Gewürze Gewürze genannt, nach dem Wort "Pfeffer" - dem ersten bekannten Geschmackszusatz. Verwechseln Sie Gewürze nicht mit Gewürzen, letztere meinen auch Salz, Zucker, Essig und andere nicht-vegetarische Zusatzstoffe.

Als Gewürze werden verschiedene Pflanzenteile verwendet: Blätter, Stängel, Wurzeln, Blüten, Früchte, Samen, Rinde und Schale.

Nützliche Eigenschaften von Gewürzen

Überblick über beliebte Gewürze und Gewürze.

Gewürze tragen zur aktiven Sekretion von Magensaft bei und verbessern den Verdauungsprozess. Abhängig von chemische Zusammensetzung Nahrungsergänzungsmittel haben ein breites Spektrum an gesundheitlichen Vorteilen.

Viele Kräuter werden zur Normalisierung verwendet Blutdruck und Herzfrequenz. Baldrian, Minze und Zitronenmelisse senken den Blutdruck, beseitigen Herzrasen, beruhigen das Nervensystem und lindern Kopfschmerzen. Wenn Sie unter Hypotonie leiden, verwenden Sie Rosmarin, Kurkuma und scharfen roten Pfeffer in moderaten Dosierungen.

Trinken Sie Ingwertee, um Ihre Immunität zu stärken. Knoblauch, Fenchel und Oregano wirken immunmodulatorisch.

Safran, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel und schwarzer Pfeffer helfen, Schmerzen im Kopf und Körper zu beseitigen. Ausführlicher über die wohltuende Wirkung der einzelnen Gewürze haben wir in separaten Artikeln berichtet.

Arten von Gewürzen

Es gibt eine Vielzahl von Gewürzen - heiße Gewürze, süße Gewürze, würziges Gemüse und Kräuter. Diese Vielfalt zu verstehen ist oft schwierig.

Der Tisch, den wir für Sie bereitgestellt haben Geschmackseigenschaften die beliebtesten Gewürze und die Gerichte, denen sie zugesetzt werden.

Gewürztabelle:

Name	Schmecken	Wo hinzufügen
Zimt	Süßlich, warm, brennend, adstringierend.	Zimt wird zur Herstellung von duftendem Gebäck, Desserts, Schokolade, heißen alkoholfreien und alkoholischen Getränken wie Glühwein verwendet. Kombiniert Zimt perfekt mit Äpfeln.
Nelke	Brennender Geschmack und ein eigentümlicher starker Geruch, enthält ätherisches Öl.	Es wird zur Herstellung von Marinaden verwendet, die zu Fleisch- und Fischgerichten, Süßwaren, Kompotten und Marmeladen hinzugefügt werden.
Kardamom	Stark süßlich würzig würziger Geschmack und Aroma. Enthält ätherisches Öl.	Zu Backwaren, Süßwaren und Getränken hinzufügen. Kaffee, Tee werden mit Kardamom gebraut, heiße alkoholische Cocktails werden zubereitet.
Ingwer	Scharfer brennender Geschmack und duftender charakteristischer Geruch.	Am häufigsten wird Ingwer zu Gebäck, Alkohol und Alkohol hinzugefügt alkoholfreie Getränke, Saucen für Hauptgerichte.
Kurkuma	Schwach würzig, angenehm, in großen Mengen - scharf, brennend.	Zu Suppen hinzufügen Gemüseeintöpfe, Fleisch- und Fischgerichte, Saucen, Süßwaren.
Muskatnuss	Brennend-würziger Geschmack und eigenartiges Aroma.	Muskatnuss ist ein vielseitiges Gewürz. Es wird zu Fleisch- und Fischgerichten, Reis- und Gemüsegerichten, salzigen und süßen Saucen hinzugefügt. Am häufigsten zum Backen, zur Herstellung von Süßwaren, Kompotten, Konserven und Marmeladen verwendet.
Schwarzer Pfeffer	Brennend, scharf.	Zum Kochen von Suppen, Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten, Salaten, Saucen. Zu Marinaden, Konserven, Essiggurken hinzufügen.
Piment	Ein würziger und scharfer Geschmack, der einer Mischung aus Zimt, Muskatnuss und Nelken ähnelt.	Fügen Sie Fleisch zu ersten und zweiten Gängen, Marinaden, Konserven, Saucen hinzu. Passt am besten zu gegrilltem Fleisch und Wild. Wird oft zum Einlegen von Gurken verwendet.
Cayennepfeffer	Sehr scharf, brennend.	Zu Fleischgerichten, Bohnengerichten, Saucen. Um Schokolade und Schokoladengebäck einen brennenden Geschmack zu verleihen, wird Cayennepfeffer hinzugefügt.
Rosmarin	Starkes süßliches und kampferartiges Aroma, das an den Geruch von Kiefer erinnert. Geschmack - würzig, würzig.	Am häufigsten zu Fisch- und Gemüsegerichten hinzugefügt gebratenes Fleisch und ein Vogel. Rosmarin wird zur Herstellung von Sirupen verwendet, die Backwaren und Getränken zugesetzt werden.
Safran	Bitterer würziger Geschmack und starkes eigentümliches Aroma.	Fügen Sie Gerichten Reis, Erbsen hinzu. Es wird in kleinen Mengen bei der Zubereitung von rotem Fleisch, Fischsuppen und Gemüsebrühen verwendet.
Zira	Bitterer nussiger Geschmack und Geruch.	In den meisten Fällen werden sie für Pilaw und andere Reisgerichte verwendet, die zu Fleischgerichten und Marinaden hinzugefügt werden.
Thymian	Scharfer würziger Geschmack und starkes angenehmes Aroma.	Thymian kann zu fast allen Gerichten hinzugefügt werden, passt gut zu Fleisch, Fisch, Gemüse. Zweige der Pflanze werden süßen und herzhaften Backwaren und Getränken als Aromastoff zugesetzt.
Basilikum	Würzig-würziger Geschmack und angenehmer Geruch.	Basilikum wird zu Nudeln, Pizza, Fleischgerichten, Suppen, Salaten und Saucen hinzugefügt.
Oregano	Angenehm würziger Geschmack und Aroma.	Wird für Hähnchen und Fisch verwendet, zu Pizza und Pasteten, Saucen und Marinaden hinzugefügt.

Weitere Informationen zu einigen Gewürzen finden Sie im folgenden Video:

Gewürze für die Gesundheit

Am Anfang des Artikels haben wir bereits gesagt, dass Gewürze gut für die Gesundheit sind. Nachfolgend finden Sie eine Liste der nützlichsten Gewürze.

Denken Sie daran, dass die Gewürzbehandlung nur als Begleitmaßnahme zur Haupttherapie durchgeführt werden kann. Bevor Sie Gewürze für medizinische Zwecke verwenden, lesen Sie die Kontraindikationen und konsultieren Sie Ihren Arzt. Nutzen und Schaden von Gewürzen hängen von der Dosierung und Anwendung ab.

Gewürze zum abnehmen

Viele Gewürze verbessern den Stoffwechsel und die Verdauung, manche fördern sogar den Fettabbau. Nachfolgend haben wir die wirksamsten Gewürze zur Gewichtsabnahme vorgestellt.

Welche Gewürze können verwendet werden, um Übergewicht zu reduzieren und warum:

Name	Wie es funktioniert	So bewerben Sie sich
Ingwer	Verbessert die Verdauung und aktiviert den Stoffwechsel. Durch den brennenden Geschmack beschleunigt Ingwer die Durchblutung, was zur aktiven Fettverbrennung beiträgt.	100 g mahlen frischer Ingwer und gießen Sie 500 ml kochendes heißes Wasser. 1 Stunde einwirken lassen. Verwenden Sie 2-3 mal täglich für 1 Glas des Produkts, trinken Sie ein Getränk nach den Mahlzeiten.
Zimt	Es beschleunigt den Stoffwechsel und verbessert die Verdauung, senkt den Blutzucker und kontrolliert den Appetit und dämpft auch das Hungergefühl.	Fügen Sie ½ TL hinzu. gemahlener Zimt in einem Glas Kefir. Ersetzen Sie die letzte Mahlzeit durch ein Getränk oder trinken Sie 1 Stunde nach einer Mahlzeit, vorzugsweise vor dem Schlafengehen.
Kümmel	Verbessert die Verdauung, normalisiert den Fettstoffwechsel.	Gießen Sie 1 EL. Samen mit einem Glas kochendem Wasser 1 Stunde ziehen lassen. Das Getränk abseihen und vor der letzten Mahlzeit trinken.
Minze	Es lindert Stress, der Menschen auf Diät innewohnt, beseitigt Blähungen und reduziert den Appetit.	Gießen Sie 6 Minzblätter in 1 Liter Gekochtes Wasser. Bestehen Sie 20-30 Minuten. Nehmen Sie den Sud 3-4 mal täglich warm ein, 1 Tasse.
Schwarzer Pfeffer	Regt die Magensaftproduktion an und verbessert den Verdauungsprozess, beschleunigt Stoffwechselvorgänge und fördert die Fettverbrennung.	Rühren Sie in 500 ml heißem abgekochtem Wasser einen Esslöffel Honig und die gleiche Menge geriebenen Ingwer ein. Fügen Sie 1 Esslöffel Zitronensaft und Schwarz hinzu gemahlener Pfeffer auf der Spitze eines Messers. Trinken Sie das Getränk warm, 2 mal täglich 1 Glas.
Rosmarin	Verbessert die Durchblutung und regt den Stoffwechsel an.	1 Esslöffel Rosmarin in 500 ml Wasser geben, 30 Minuten ziehen lassen. Nehmen Sie eine Abkochung in einem halben Glas, Sie können es mit Honig süßen.
Anis	Reduziert den Appetit, steigert die Leistungsfähigkeit und verbessert die Stimmung.	Gießen Sie 5 g Anis in ein Glas kochendes Wasser. Getränk 30 Minuten ziehen lassen, abseihen. Nehmen Sie dreimal täglich 30 Minuten vor den Mahlzeiten einen Sud von 1/3 Tasse.

Gewürze Aphrodisiaka

Einige Gewürze - starke Aphrodisiaka. Sie steigern das sexuelle Verlangen, steigern die Sexualität und Sinnlichkeit.

Gewürze - Aphrodisiaka für Frauen:

• Anis - entfacht die Leidenschaft zwischen den Partnern.
• Vanille - erweckt die Weiblichkeit und verstärkt die Sinnlichkeit.
• Zimt - steigert das Verlangen, versorgt die Intimorgane mit Blut und erhöht den Tonus der Gebärmutter.
• Kardamom – steigert den Sexualtrieb.
• Chili-Pfeffer - verstärkt die Sinnlichkeit erogener Zonen.
• Muskatnuss - steigert das sexuelle Verlangen und steigert die Sexualität.

Gewürze - Aphrodisiaka für Männer:

• Ingwer - erhöht die männliche Kraft, sorgt für verlängerten Geschlechtsverkehr, verbessert die Durchblutung der Genitalien.
• Koriander - erhöht die Anziehungskraft auf das andere Geschlecht.
• Majoran - entspannt den Körper und steigert die Libido.
• Safran - erhöht die Empfindlichkeit.
• Pfeffer - verbessert die Durchblutung und erhöht die Empfindlichkeit.
• Bohnenkraut - erhöht die männliche Kraft und verlängert den Geschlechtsverkehr.

Welche Gewürze können Kinder

Es wird empfohlen, der Ernährung von Babys im Alter von 2 bis 4 Jahren je nach Gewürz selbst Gewürze hinzuzufügen. Dill kann beispielsweise für ein 10 Monate altes Kind in den Speiseplan aufgenommen werden, und es ist besser, bis zum Alter von 5 Jahren auf schwarzen Pfeffer zu verzichten.

Welche Gewürze sind für Kinder ab 2 Jahren erlaubt:

• Dill;
• Fenchel (ab 4 Monaten);
• Petersilie (ab 10 Monaten);
• Basilikum;
• Ingwer;
• Zimt;
• Knoblauch.

Welche Gewürze sind für Kinder unter 5 Jahren kontraindiziert:

• rote Paprika;
• Safran;
• Kurkuma;
• Senf;
• Meerrettich;
• Koriander.

Konsultieren Sie einen Kinderarzt über die Einführung dieser Gewürze in die Speisekarte eines Kindes über 5 Jahren.

Aufbewahrung von Gewürzen

Gewürze sollten in Glas- oder Holzgefäßen trocken und dunkel gelagert werden. Ganze Gewürze sind länger haltbar als gemahlene Gewürze. Nachfolgend finden Sie die Ablaufdaten für verschiedene Typen.

Ganze Gewürze und Kräuter:

• Blätter und Blüten - 1-2 Jahre;
• Samen 2-3 Jahre;
• Wurzelfrüchte - 3 Jahre.

Gemahlene Gewürze:

• Blätter und Blüten - 1 Jahr;
• Samen - 1 Jahr;
• Wurzelfrüchte - 2 Jahre.

Woran man sich erinnern sollte

1. Gewürze oder Gewürze sind Geschmackszusätze pflanzlichen Ursprungs.
2. Gewürze haben einen ausgeprägten Geschmack und Aroma, sie werden Lebensmitteln in kleinen Mengen zugesetzt.
3. Gewürze haben wohltuende Eigenschaften, sie werden zur Behandlung und Vorbeugung von Krankheiten eingesetzt. Konsultieren Sie Ihren Arzt, bevor Sie Gewürze für medizinische Zwecke verwenden.

Gewürze und Gewürze.

Kräuter und Gewürze- das sind frische, getrocknete oder anderweitig verarbeitete Teile bestimmter Pflanzen, die sich durch einen besonderen Geschmack und Geruch auszeichnen und deshalb Lebensmitteln zugesetzt werden. Sie bestimmen maßgeblich den Geschmack, den Geruch und oft auch die Farbe des Gerichts.
Damit das Essen duftend und schmackhaft ist, reicht es nicht aus, die aromatischen Eigenschaften von Gewürzen zu kennen, Sie müssen klar verstehen, wie man sie richtig verwendet. Der Geschmack von und verbessert sich nur, wenn Sie das Gericht im Voraus zubereiten. In diesem Fall haben die in den Gewürzen enthaltenen ätherischen Öle Zeit, sich gleichmäßig zu verteilen. Anders verhält es sich mit Gewürzen und Gewürzen, die erst kurz vor Ende des Bratens, Dünstens, Kochens oder Backens hinzugefügt werden müssen. In einigen Fällen werden darin enthaltene Gewürze vor dem Servieren in bereits zubereitete Speisen gegeben. In einer separaten Gruppe werden nur kulinarische Produkte mit Hackfleisch oder Füllung unterschieden. Die der Füllung beigegebenen Gewürze werden beim Garen durch eine Teigschicht geschützt und verdunsten daher nicht mit Dampf.

Gewürze werden sowohl frischen als auch konservierten Lebensmitteln zugesetzt. Natürlich haben frische Gewürze viel aromatischere und geschmacklichere Qualitäten als solche aus der Dose. Das Problem ist, dass es nicht immer möglich ist, frische Gewürze zu verwenden, also müssen Sie sie für die zukünftige Verwendung vorbereiten. Die gebräuchlichste Art, Gewürze zu konservieren, besteht darin, sie zu trocknen. Wenn Sie Ihre eigenen Gewürze auf diese Weise herstellen möchten, denken Sie daran, dass sie weniger verderben, wenn der Trocknungsprozess so kurz wie möglich und die Temperatur so niedrig wie möglich ist. Die zum Trocknen vorbereiteten Gewürze sollten in einer dünnen Schicht auf einem Sieb ausgelegt werden, das an einem trockenen Ort aufgestellt wird, an dem die Temperatur 30 ° C nicht überschreitet. Getrocknete Gewürze werden am besten in einem Behälter mit fest verschlossenem Deckel aufbewahrt. Um alle Eigenschaften der Gewürze zu erhalten, werden sie als Ganzes gelagert und unmittelbar vor der Verwendung gemahlen.
Einige Gegner der Verwendung von Gewürzen glauben, dass sie ungesund sind. Tatsächlich ist fast alles im Übermaß schlecht für Ihre Gesundheit. Außerdem kann das, was ein gesunder Mensch ohne Folgen essen kann, einem kranken Menschen schaden. Diese Regel gilt auch für Gewürze. Bei Vorliegen einer Krankheit sollten Sie keine Gewürze verwenden, die die Entwicklung der Krankheit beim Kochen anregen. Aber mit dem Recht mäßiger Gebrauch Gewürze wirken wohltuend auf den Körper und sind eher ein Medikament als ein Schadstoff.
Lassen Sie uns ein wenig mehr über die Merkmale der Verwendung der gängigsten Gewürze sprechen.

Anis als Gewürz sind es die Blätter und Samen einer krautigen einjährigen Pflanze. Anis hat einen angenehmen süßlichen Geschmack und wird daher traditionell zur Zubereitung von Süßspeisen, Kuchen und Süßigkeiten verwendet. Sie können Anis zu Fleisch- und Fischgerichten sowie eingelegten Gurken hinzufügen.

Basilikum- Das krautige Pflanze mit einem außergewöhnlichen Aroma, bestimmt durch das darin enthaltene Grün essentielle Öle und ausgeprägtem Geschmack. Frisches und getrocknetes Basilikumgrün wird in Salate, Saucen gegeben, geräuchertes Fleisch wird damit gewürzt. Einige Leute verwenden dieses Gewürz beim Fermentieren und Einlegen von Gemüse.

Berberitze- Strauch, dessen Früchte einen angenehm herb-säuerlichen Geschmack haben. Sie werden Obstkompotten und Süßigkeiten sowie Saucen für gebratenes Fleisch zugesetzt. Getrocknete und pulverisierte Berberitzenfrüchte ergänzen den Geschmack von am Spieß gebratenem Fleisch perfekt.

Vanille- Früchte einer tropischen Pflanze. Heutzutage wird natürliche Vanille oft durch synthetische Vanille ersetzt, die billiger und einfacher zu verwenden ist, deren Geschmack der natürlichen jedoch unterlegen ist. Vanille wird zur Zubereitung von Süßspeisen verwendet - Cremes, Puddings, Schokolade, Eis, Kuchen und Gebäck.

Senf- eine alte Kulturpflanze, deren Samen zu Essiggurken, Marinaden und geräuchertem Fleisch hinzugefügt werden. Frische Senfblätter werden zu Salaten hinzugefügt. Diese Pflanze wird auch zur Herstellung von Tafelsenf verwendet.

Ingwer- getrocknete Rhizome einer mehrjährigen krautigen Pflanze. Dieses Gewürz hat einen scharfen, leicht minzartigen Geschmack. Im Handel finden Sie gemahlenen und klumpigen Ingwer, aber zum Kochen wird am häufigsten fein gemahlener Ingwer verwendet. Es wird kulinarischen Produkten und anderen Süßspeisen, Suppen, Fleisch und Fisch zugesetzt. In Kombination mit anderen Gewürzen verleiht Ingwer Marinaden und Essiggurken einen herzhaften Geschmack.

Kardamom- getrocknete unreife Samen von tropischem Gras, sie haben einen würzig-süßlichen Geschmack. Im Handel ist meist pulverisierter Kardamom. Es wird zum Aromatisieren von Teig, Hüttenkäse und Getreidegerichten, bei der Zubereitung von Fleisch sowie bei der Herstellung von geräuchertem Fleisch verwendet. Kardamom verleiht Laken und Marinaden ein besonderes Aroma.

Zimt ist die getrocknete Rinde des Zimtbaums. In der Regel wird dieses Gewürz bei der Zubereitung von Süßspeisen verwendet: Süßwaren, Obst- und Topfengerichte.
Brunnenkresse enthält viele Vitamine und andere nützliche Substanzen. Junges frisches Grün wird für Lebensmittel verwendet, aus denen sie zubereitet werden. duftender Salat oder mit anderen Salatsorten würzen.

Kurkuma(indischer Safran) gehört zu den tropischen Gewürzen. Gewürze werden aus seinem Rhizom hergestellt, das nicht nur sehr aromatisch ist, sondern auch einen orange-gelben Farbstoff enthält. Gegrilltes Hähnchen wird mit Kurkuma eingerieben, es kann zu schnell gekochten Fleischgerichten hinzugefügt werden. In der indischen Küche wird Kurkuma zum Färben von Reis und Süßspeisen verwendet.

Lorbeerblätter sind die getrockneten Blätter des Lorbeerbaums. Dieses Gewürz wird Brühen, Suppen, Fleisch- und Gemüsegerichten zugesetzt. Lorbeerblätter werden auch zur Herstellung von Marinaden verwendet, Sauerrahmsaucen, zum Ernten von Essiggurken (insbesondere Pilzen und Kohl). Lorbeerblatt verleiht sauren Gerichten einen besonders würzigen Geschmack.

Majoran- duftende Pflanze, deren Grüns ein hervorragendes Gewürz für Suppen, Kartoffelgerichte, Pasteten, Saucen sind. Frische Majoranblätter sind am aromatischsten, aber wenn Sie sie nicht verwenden können, fügen Sie dem Gericht getrockneten Majoran hinzu. Dieses Gewürz passt sehr gut zu anderen Kräutern.

Melissa- eine aromatische Pflanze, deren Blätter, die sich durch einen zarten Zitronengeschmack auszeichnen, ein sehr wertvolles Gewürz sind. Die Blätter werden sowohl als eigenständiges Gewürz verwendet als auch mit anderen Kräutern gemischt und zu Salaten, Suppen, Gemüse- und Fischgerichten hinzugefügt. Getrocknete Zitronenmelissenblätter werden verwendet, um einen Tee zu brauen, der einen Zitronengeschmack hat, aber nicht sauer wird. Es muss lediglich berücksichtigt werden, dass getrocknete Zitronenmelisse mit der Zeit an Aroma verliert.

Muskatnuss - getrocknete Samen Muskatnuss in Pulverform verwendet. Es wird verwendet, um Gemüsegerichten und Suppen einen würzigen Geschmack zu verleihen, und ist auch eine hervorragende Ergänzung zu kulinarischen Produkten und anderen Süßigkeiten.

Minze- eine krautige Pflanze, deren getrocknete und frische Blätter zu Puddings, Obstsalaten und Getränken hinzugefügt werden. Dieses Gewürz wird häufig bei der Zubereitung von Gemüsegerichten verwendet und manchmal zu Fleisch (normalerweise Lamm) hinzugefügt.

Piment - Getrocknete Nelkensamen. Dieses Gewürz wird sowohl ganz als auch gemahlen verwendet. Piment verleiht Fleisch (insbesondere gebratenem Fleisch), Fisch, Gemüsegerichten, Suppen, Pasteten und Saucen Geschmack, sie werden auch Marinaden und Essiggurken zugesetzt.

Rote Paprika einer der schärfsten und heiße Gewürze, es wird auch "Chili" genannt. Dies ist ein typisches Gewürz in der südamerikanischen Küche, und wir müssen Speisen sehr vorsichtig und in kleinen Dosen mit rotem Pfeffer würzen. Chili-Pfeffer eignet sich für Fleisch, Suppen, Salate, Gemüsegerichte. Sie können die Früchte im Ganzen und in gemahlener Form verwenden.

Schwarzer Pfeffer ist das beliebteste Gewürz der Welt. Es wird sowohl als ganze Erbse als auch gemahlen, als eigenständiges Gewürz und in verschiedenen Mischungen verwendet. Schwarzer Pfeffer ist ein ausgezeichnetes Gewürz für viele Gerichte: Er passt gut zu Fleisch, Geflügel, Fisch, er wird zu Suppen, Saucen, Salaten usw. hinzugefügt.

Petersilie kann von zwei Arten sein: lockig wird gezüchtet, um Blätter zu erhalten, und würzig (Wurzel) - um Wurzeln zu erhalten. Der Geschmack und das Aroma der Petersilie sind sanft und unaufdringlich, daher ist sie als Gewürz fast universell und wird in vielen herzhaften Gerichten verwendet - in Salaten, Suppen, zweiten Gängen mit Fischfleisch und Gemüse. Sowohl frisch als auch zu Speisen hinzufügen getrocknete Blätter Petersilie sowie ihre Wurzeln und zerkleinerten Samen.

Rosmarin- ein immergrüner Strauch, dessen frische und getrocknete Blätter ein angenehmes, leicht süßliches Aroma haben. Dieses Gewürz wird zu Fleisch hinzugefügt, hauptsächlich Lamm, Schwein und Wild, aber auch zu Fisch, einigen Salaten und Gemüsegurken. Rosmarin wird Lebensmitteln in der Regel in gemahlener Form zugesetzt.

Thymian (Thymian) - Wildgemüse mit einem starken würzigen Aroma. Thymianblätter werden sowohl frisch als auch getrocknet verwendet, als eigenständiges Gewürz und als Teil verschiedener Speisen zugesetzt Kräutermischungen. Thymian ist ein Gewürz, das in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet werden kann. Es eignet sich für Fisch, Geflügel und Fleisch, zum Anmachen von Salaten und Gemüsegerichten. Thymian wird auch Gurken zugesetzt.

Kümmel- ein typisches Bäckergewürz, dem die Samen dieser Kräuterkultur beigemischt werden Bäckereiprodukte und salzige Kekse. Darüber hinaus wird es zu gebratenem Fleisch (Schweinefleisch) oder Geflügel, zu Salzkartoffeln und Sauerkraut hinzugefügt. Für Salate werden frische Kreuzkümmelblätter verwendet. Kreuzkümmel kann auch in Pulverform verwendet werden und kurz vor Gebrauch gemahlen werden.

duftender Dill - eine krautige Pflanze, deren alle oberirdischen Teile sehr aromatisch sind. Das Aroma von Dill passt besonders gut zu grünen Salaten, Milchsaucen und Suppen, Quarkgerichte. Schirme von Dillblütenständen werden hinzugefügt Gurken, Sauerkraut. Dill wird auch mit frischem und gekochtem Gemüse, gekochtem Fleisch und Fisch gewürzt.

Knoblauch- nicht nur ein leckeres Gewürz, sondern enthält auch viele gesunde Stoffe. Knoblauch wird zu Gemüsesalaten, Saucen, Würstchen und Fischgerichten hinzugefügt. Daraus werden Gewürze für Gemüse und Fleisch zubereitet. Knoblauch wird sowohl frisch als auch getrocknet und gemahlen verwendet.

Safran- Narben von Blüten von mehrjährigem Gras sind in der Regel ausgefranst. Es reicht aus, dem Gericht eine kleine Menge dieses Gewürzes hinzuzufügen, damit es eine goldene Farbe und ein wunderbares Aroma erhält. Safran ist eine wunderbare Ergänzung zu Fischgerichten, Gemüse, Hülsenfrüchten sowie Mehlprodukten.

Estragon- Dies ist eine der Wermutarten, deren Blätter und junge Triebe frisch und getrocknet ein würziges Aroma haben. Außerdem ist Portulak sehr vitaminreich. Als Gewürz wird Portulak Fleisch und Fisch, Marinaden, Salaten und Soßen zugesetzt. IN warme Mahlzeiten Portulak zur Erhaltung des Geschmacks und der Vitamine wird unmittelbar vor dem Servieren verabreicht.

Zusammen mit einzelnen Gewürzen werden sie oft zum Kochen verwendet Mischungen verschiedener aromatischer Kräuter und Wurzeln. klassische Beispiele solche Mischungen sind Curry-Gewürzpulver (Hauptbestandteile sind schwarzer Pfeffer und Chili-Pfeffer sowie Koriander und Kurkuma, obwohl Zimt, Ingwer, Kardamom, Muskatnuss und Muskatnuss, Piment, Kreuzkümmel, Senfkörner und Mohn), "fünf Gewürze" ( es besteht zu gleichen Teilen aus chinesischem Pfeffer, Sternanis, Zimt, Nelken und Fenchel), verschiedene Saucen und Nudeln (wie Ketchup oder Tabasco-Sauce).

Es gibt bewährte Rezepte für Gewürzmischungen, die sich bestens für die Zubereitung verschiedener Gerichte eignen:

Gulasch: viel roter Pfeffer, schwarzer Pfeffer, Piment oder Nelken, Thymian, Majoran, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zwiebel;

für Geflügelgerichte: Thymian, Majoran, Rosmarin, Salbei, Thymian, Basilikum;

für Fischgerichte: Lorbeerblatt, weißer Pfeffer, Ingwer, Piment, Zwiebel, Koriander, Chilipfeffer, Senf, Dill, Thymian;

zum Grillen: Mischungen aus rotem Pfeffer, Curry und Chili, schwarzer Pfeffer, Thymian, Oregano;

zum Rauchen: schwarzer Pfeffer, Piment, Kardamom, Koriander, Majoran, Thymian, Muskatnuss und Muskatblüte, Kreuzkümmel, Ingwer, Chilipfeffer;

für Spiel: Thymian, Oregano, Piment, Paprika;

für den Eintopf: roter Pfeffer, Ingwer, Kurkuma, Koriander, Senf, Kardamom, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Piment, Muskatnuss, Nelken;

für Obst: Zimt, Nelken, Ingwer, Sternanis.

Verwendung als Gewürz:

Anis: Kalbfleisch, gekochter Fisch, gebackene Kartoffeln, gekochte Karotten, Joghurt-Salatdressing, Krautsalat, Obstsalat, Brot, Muffins, Kekse, Getränke.

Basilikum: Schweinefleisch, Frikadellen aus der Leber, Marinaden, gebackener Brathähnchen, gedünsteter Brathähnchen, Fisch mit Gewürzen, Tomatensuppe, Gemüsesuppen, Nudelsuppe mit Gemüse, zersetzt. geschmorte Gemüsegerichte, gefülltes Gemüse, Tomatengerichte, Rührei, Salatdressings aus Rast. Öle und Sauerrahm, Gemüsesalate, Gemüsekuchen.

Weiße Pfefferkörner: gekochtes Fleisch, gekochte Zunge, geschmorte Fleischgerichte, gekochtes Huhn und gekochter Broiler, Hering in scharfer Sauce, frisch gesalzener Fisch, Fisch-, Gemüse- und Hühnersuppen, gedünstete Gemüsegerichte, Essig aus der Dose.

Gemahlener weißer Pfeffer: Hackfleischgerichte, Braten, Koteletts, Schnitzel, Fleischsaucen, Leberfrikadellen und Saucen, gebackener Broiler, gebratener geschmorter und gebackener Fisch, Gemüse- und Fischsuppen, gefülltes Gemüse, geschmorte Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Rührei, Käsesuppe und -sauce, Käseauflauf, französische Salatsauce, Sauermilchsalatsauce, Mayonnaise, Gemüse-, Fisch- und Flusskrebssalate, Fleischsalate, Fleisch-, Gemüse- und Fischpasteten.

Nelke: Leberauflauf, Blutgerichte, Schinkendekoration, Hering in würziger Sauce, Karotten- und Steckrübenaufläufe, Dosenessig, Obstsalat, Bananen- und Apfeldesserts, pikanter Kuchen, Lebkuchen, Getränke.

Piment: Fleischklößchen, Karelischer Braten, fettige Fleischgerichte, Blutgerichte, Wild, Gelee, gekochtes Huhn und Broiler, gekochter Fisch, getrockneter Kabeljau, Hering in scharfer Soße, Fleisch, Fischsuppe, Kohlsuppe, geschmorte Gemüsegerichte, Lebkuchen.

Oregano gewöhnlich: Schweine-, Rind- und Lammfleisch, gegrilltes Fleisch, Marinaden, Spaghettisauce, gebackener Brathähnchen, gegrillter Brathähnchen, gegrillter Fisch, Gemüsesuppen, Nudelsuppe mit Gemüse, Tomatengerichte, geschmorte Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Rührei, Gerichte aus Käse, Sauermilch und Saucen aus Rast. Salatöle, Gemüsesalate, Griechischer Salat, Pizza, Gemüsepasteten.

Schnittlauch: Hackfleisch (gebacken), Hackfleischsoße, weiße Soße, zerlassene Butter gekocht, geschmorter und gebratener Fisch, gebackener Fisch, Gemüse, Fisch- und Hackfleischsuppen, Tomatengerichte, geschmorte Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Rührei und Käsesoße, fermentiert Milchsalatdressings, Gemüse-, Eier-, Fisch- und Garnelensalate, Gemüse- und Fischpasteten.

Grünes Pfeffer: Braten, Steaks und Koteletts, Koteletts, Schnitzel, Hackfleisch, Gebackenes und Fleischsaucen, Gebackener Broiler, Gebratener, Geschmorter und Gebackener Fisch, Fisch, Gemüse u Käsesuppen, geschmorte Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Rührei und Omelettbrötchen, Käsesauce und Käseauflauf, Käsegerichte, Pflanzenöl- und Sauermilchsalatsaucen, Gemüse- und Fischsalate, Fisch-, Gemüse- und Fleischpasteten.

Ingwer: Braten und Schweinekoteletts, Koteletts, Schweinebraten, orientalisches Huhn oder Broiler, Honigbroiler, Chinesischer Fisch, chinesische Schweinefleisch- und Hühnersuppen, Chinesisches Gemüse, Obstsalat, Desserts aus Äpfeln, Birnen und Bananen, Muffins, Kekse, Soufflé.

Cayennepfeffer: Gulasch, Hackfleischgerichte, Schweinefleisch, Paella, Risotto, Grillbraten, Gemüsesuppe, Fischsuppe, Flusskrebssuppe, Bohnengerichte, spanisches Omelette, Gemüsesalatdressing. Öle, Gemüsesalate und Eiersalate.

Kardamom: verschiedene Brötchen, Apfeldesserts, Kaffee, Vanilleeis.

Curry: orientalische Schweine- und Rindfleischgerichte, chinesische Frikadellen, weiße Soße, dekomp. Broiler- und Hähnchengerichte, Paella, chinesischer Fisch, Broiler- und Hühnersuppe, Reisgerichte, Sauermilchsalatdressing, Gemüsesalate, Hähnchensalat, Hähnchen- und Broilerpastete.

Kerbel: Schweine- und Rindfleisch, gebackener und geschmorter Broiler, gekochter Fisch, Kartoffelsuppe mit Lauch, Gemüsesuppen, Zwiebelsuppe, Nudel- und Gemüsesuppe, gekochte Karotten, Kürbis, Gerichte, Auberginen, Gerichte mit gedünstetem Gemüse, Rührei, Käsesauce, Gemüsesalatdressing. Öle und Sauermilch, Gemüsesalate, Pizza, Gemüsepasteten.

Zimt: Griechischer Auflauf mit Auberginen und Hackfleisch, Milchhuhn und Broiler, gebratene Auberginen, Jerky, Käsekuchen, Obstsalat, Suppen zum Nachtisch, Kissels, Rosinen u Pflaumendesserts, Apfeldesserts, Kuchen, Zimtschnecken, Reisbrei, Geronnene Milch.

Kurkuma: Schwein, Fisch, Huhn, dez. Reisgerichte.

Lorbeerblätter: Braten, gekochtes Fleisch, Brühe, gekochte Zunge, gekochtes Huhn und Brathähnchen, gekochter Fisch, Hering in scharfer Soße, Fleisch-, Fisch- und Gemüsesuppen, Dosenessig, geschälte Auberginen mit Hackfleisch, geschmorte Gemüsegerichte.

Zitronenpfeffer: geschmorte Fleischgerichte, Fleischsaucen, Steaks, Schnitzel und Koteletts, gebackene, gedünstete Brathähnchen, Brathähnchen, gebratene Brathähnchen, gebratener, gekochter und gebackener Fisch, Gemüse- und Fischsuppen, gekochtes Gemüse, Eintöpfe, Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Käsegerichte, Rührei Eier und Eier- und Milchaufläufe, Pflanzenöl- und Sauerrahmsalatsaucen, Gemüse-, Fischsalate, Garnelen- und Langustensalate, Gemüse-, Fisch- und Fleischpasteten.

Gemahlene Zwiebel: gebackene Fleischbratlinge und Hackfleisch, Rumpsteak, Beef Stroganoff und Fleischsoßen, Broiler-Eintöpfe, gebackener Fisch, Gemüse, Fleisch- und Fischsuppen, geschmorte Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Kartoffel- und Tomatengerichte, Rührei, Pflanzenölsalal, Soße , Gemüsesalate, Gemüse- und Fischpasteten.

Majoran: Schwein und Lamm, Leber u Fleischpastete, Lebergerichte, Wild, gebackenes Hähnchen, Erbsen-, Zwiebel- und Spinatsuppe, Borschtsch, Gemüsesuppen, Kohl- und Rübengerichte, Tomatengerichte, Gemüseaufläufe, Gemüsesalatdressing. Öle, Gemüsesalate, Gemüsepasteten.

Maskat: Frikadellen und verschiedene, cremige Aufläufe, orientalischer geschmorter Broiler, Karottensuppe und andere, Gemüsesuppen, Karotten und Steckrüben, Aufläufe und Kartoffelpüree, Eierpunsch, Obstsalat, Muffins und Kekse, Obst- und Schokoladendesserts.

Minze: Lammgerichte, Wild, Minzsauce, Obstsalate, Gelees, Sorbets, Getränke, Schokoladendesserts, Obstsalate.

Paprika: Schweine- und Rindfleisch, Marinaden, gegrilltes Fleisch, Gulasch, Hackfleischsoße, gegrillter Broiler, Broiler, gebacken, Paella, Risotto, Hackfleischsuppe, Wurstsuppe, Gemüsesuppen, Ofenkartoffeln, geschmorte Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Rührei, Ei Brötchen, Käsegerichte, Sauermilch und Saucen aus Rast. Öle für Salate, Gemüse- und Fleischsalate, Gemüse- und Fleischpasteten.

Pfeffermischung: Braten, Steaks, Koteletts, Frikadellen, Frikadellen, Aufläufe und Soßen, Leber- und Nierengerichte, Marinaden, gebackenes Hähnchen, gegrilltes Hähnchen, Hähncheneintöpfe, gebackener Fisch, Kaviar, Fleisch-, Gemüse- und Fischsuppen, geschmorte Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Kartoffelgerichte, Käsesoufflé, Pflanzenöl-Salatdressing, Saucen, Gemüse-, Fisch- und Fleischsalate, mit Hackfleisch gefüllte Pasteten.

Petersilie: geschmorte Fleischgerichte und Fleischsaucen, geschmorter Brathähnchen, gekochter und gebackener Fisch, Fleisch- und Gemüsesuppen, Salate, geschmortes Gemüse, Gerichte, Kartoffelgerichte, Rühreier und Eierbrötchen, zersetzt. Milch- und Eieraufläufe, Käsesauce, Sauermilch und Saucen aus Rast. Öle für Salate, Gemüse- und Fleischsalate, Brot, Brötchen, Teebrötchen, Gemüse- und Fleischpasteten.

Piri Piri Universalgewürz: Schweine-, Lamm-, Brathähnchen-, Garnelen- und Langustengerichte.

Pommern: orientalische Hähnchen-, Puten- oder Broilerfüllung, gefüllter Fisch, Obstsalat, Apfel- und Birnendesserts, gewürztes Brot, Muffins und Kekse.

Würze mit vier Gewürzen: Schweine-, Rind- und Lammfleisch, Frikadellen, Hackfleischsoße, Leber- und Nierengerichte, gebackener Brathähnchen, geschmorter Brathähnchen, gebackener Fisch, Hackfleisch- und Gemüsesuppen, geschmorte Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Gemüsesalatsaucen. Öle, Gemüse- und Fleischsalate, Gemüse-, Fleisch- und Fischpasteten.

Provence: gegrilltes Schweinefleisch, geschmortes Schweinefleisch. Rind- und Lammfleisch, Wild, Marinaden, Lebergerichte, Saucen mit Rechten, gegrillter Broiler, Broiler, gebackener, geschmorter Broiler, gekochter und gebackener Fisch, Gemüse- und Fischsuppen, geschmorte Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Käsesauce, Rührei, Gemüse - Buttersalatdressing, Gemüsesalate, Gemüse- und Fischpasteten.

Scharfes Salz: Hackfleischgerichte, geschmorte Fleischgerichte und Saucen, gebackener und geschmorter Brathähnchen, gebratener, gekochter und gebackener Fisch, Fisch-, Gemüse- und Fleischsuppen, geschmorte Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, gekochtes Gemüse, Kartoffelgerichte, Rührei und Omelettbrötchen, Käsesoße und Käsesoufflé, Pflanzenöl- und Sauermilch-Salatdressings, Gemüsesalate und Fischpasteten.

Rosepepper Erbsen: Gebackenes Hackfleisch, Braten, Steaks, Koteletts und Fleischeintöpfe, gebackenes Hähnchen, geschmortes Hähnchen, gekochter, gebratener und gebackener Fisch, Kaviar, Gemüse- und Fischsuppen, Gemüseaufläufe und geschmorte Gemüsegerichte, Rührei und Käsesoße, Sauermilchsalat Saucen, Gemüse-, Fisch- und Obstsalate, Eiscreme, Obstsalate, Fisch- und Gemüsepasteten.

Rosmarin: Schweine-, Lamm-, Wild-, Lebergerichte, Marinaden, gebackenes Hähnchen, geschmortes Hähnchen, fetter Fisch, Zwiebelsuppe, Kohlsuppe, Kartoffel-, Zwiebel- und Kohlgerichte, Pflanzenöl-Salatdressing, Gemüsesalate, Gemüsepasteten.

Sellerie Salz: Nieren, Frikadellen, Soße mit Hackfleisch, Gemüseaufläufe, Kartoffelgerichte, Soße, Gemüsesalate.

Mohn: Kohlgerichte, Pflanzenöl-Salatdressings, Gemüse u Eiersalate, Nudelsalate, Backwaren, reichhaltige Bagels, Brötchen für Tee, Kekse, Dekoration von Backwaren.

Mischung für Steak: Steaks, Schnitzel, Koteletts, Koteletts, Frikadellen, Saucen, Hackfleisch, gebratene und gegrillte Broiler, geschmorte Broiler, Hackfleischsuppe, Ofenkartoffeln, geschmorte Gemüsegerichte, Käsegerichte, Milch- und Eieraufläufe, Pasteten mit Fleischfüllung.

Thymian: Schweine- und Lammfleisch, Marinaden, gekocht, gebraten und gebacken, Fisch, Garnelen-Vorspeise, Zwiebelsuppe, Kartoffelsuppe, mit Lauch, Gemüsesuppen, Fischsuppe, Kartoffel-, Zwiebel-, Erbsen- und Bohnengerichte, Rührei und Omelettbrötchen, Pflanzenöl, Salatsoßen, Gemüsesalate, Fisch- und Flusskrebssalate, Gemüse- und Fischpasteten.

Kümmel: gebratenes Schwein, gegrillter Fisch, Suppe Sauerkraut, Krautgerichte, Kargofel, überbacken, Käsesoße, Salatsoße aus Rast. Butter, Kartoffelsalat und Krautsalat, Brot. Brötchen für Tee, Kekse.

Dill: Dill-Eintopf, weiße Soße, gebratener, gekochter und gebackener Fisch, Fischsuppen. Krabben- und Flusskrebssuppen, Gemüsesuppen, Salate, Kartoffelgerichte, Rührei, Käsesaucen, Pflanzenöl- und Sauermilchsalatsaucen, Gemüse-, Eier- und Fischsalate, Garnelensalate, Fisch- und Gemüsepasteten.

Fenchel: gebratenes Schweine- oder Lammfleisch, Lebergerichte, gekochter Fisch, Milchfischsuppe, geschmorte Gemüsegerichte, Gemüsesaucen. Butter, Krautsalat, Brot und Muffins.

Gemahlener Meerrettich: Fleisch mit Meerrettich, Meerrettichsauce, Sahne- oder Sauermilchmeerrettichsauce für frisch gesalzenen Fisch, Fleischsuppen, Meerrettichöl für gekochtes Gemüse oder Gemüsekrapfen, Joghurt-Salatdressings, Gemüsesalate, Rote-Bete-Salat.

Thymian: Schweine- und Lammfleisch, gefülltes Fleisch, Marinaden, Leber, Blutgerichte, gebackener Broiler, gebratener oder gebackener Fisch, Kohlsuppe, Erbsensuppe, Fischsuppe, Gemüsesuppe, Kohl- und Bohnengerichte, Erbsengerichte, Rührei, Salatsaucen aus rast. Öle und Sauermilch, Gemüsesalate, Gemüsepasteten.

Schwarze Pfefferkörner: geschmorte Fleischgerichte, gekochte Fleischgerichte, Hering in scharfer Soße, frisch gesalzener Fisch, Fleisch-, Fisch- und Gemüsesuppen, geschmorte Gemüsegerichte und Dosenessig.

Gemahlener schwarzer Pfeffer: Steaks und Koteletts, Frikadellen, zersetzt. Soßen, gebackener Brathähnchen, geschmorter Brathähnchen mit Gemüse, Kaviar, Suppenpüree, geschmorte Gemüsegerichte, gefüllte Auberginen oder Kürbisse, Kartoffelgerichte, Tomatengerichte, Käseauflauf oder Käsesoße, französisches Salatdressing, fermentierte Milchsaucen, Gemüse- und Fischsalate, Garnelensalat, Gemüsepasteten und Fleischpasteten.

Boden Knoblauch: Schweine-, Rind- und Lammfleisch, Hackfleischgerichte, Leber- und Nierengerichte, gebackene, geschmorte Broiler, Broiler, gebackener Fisch, Gemüse-, Fisch- und Fleischsuppen, geschmorte Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Kartoffelgerichte, Gerichte mit Käse, Eier- und Milchaufläufe , Pflanzenöl- und Sauermilchsalatdressings, Gemüse- und Fischsalate, Krabbensalat, Gemüsepasteten.

Knoblauchpfeffer: Schweine- und Rindfleisch, Gulasch, geschmorte Fleischgerichte und Saucen, Hackfleischgerichte, Leber- und Nierengerichte, gebackene, gebratene Broiler, Broiler und gedünstete Broiler, Gemüse- und Fleischsuppen, geschmorte Gemüsegerichte und Gemüseaufläufe, Käsesaucen, pflanzliche ölige Salatdressings , Gemüsesalate, Pizza, Fleischpasteten.

Kühl: Hackfleisch (gebacken), Hackfleischsoße, Grillfleisch, Gulasch, Grillbraten, geschmorter Grillbraten, gebackener Grillbraten, Hackfleisch-Gemüsesuppe, Fischsuppe, Flusskrebs- und Garnelensuppe, zersetzt. Gemüseaufläufe, Omeletts, Gemüsesalatdressings. Öle, Sauermilchsaucen, Gemüse-, Fisch- und Fleischsalate, Hackfleischpastete.

Chili gemahlen: Hackfleischgerichte, Fleisch vom Grill, Wild, Gemüsesuppen.

Salbei: Schweine- und Lammfleisch, Wild- und Lebergerichte, Marinaden, Gans, Ente, Kraut mit Lammfleisch, Fisch- und Gemüsesuppen, Salatdressings, Füllungen für Vögel, Fisch.

Estragon: Schweine- und Rindfleisch, Marinaden, Lamm und Wild, Nieren- und Lebergerichte, cremige Saucen, gebackenes Brathähnchen, geschmortes Brathähnchen, gebackener Fisch, Gemüse, Fisch- und Fleischsuppen, Tomatengerichte, Gemüseaufläufe, geschmorte Gemüsegerichte, Rührei, Eier- und Milchaufläufe, Pflanzenöl- und Sauermilchsalatdressings, Gemüse- und Fleischsalate , Gemüsepasteten und Aufläufe.

Auswahl an würzigen Sträußen:

Gewürze für die Zubereitung von Snacks oder Beilagen aus verschiedenen Produkten:

Für Gemüsebeilagen zu Fleischgerichten Fast alle Gemüsesorten werden verwendet, einschließlich scharfem Gemüse und Wurzelgemüse. Ihr Geschmack wird durch die Zugabe von Zucker oder Honig verbessert süßer Geschmack, Essig, Duftessig mit Estragon oder anderen Kräutern, Zitronensaft, Wein, Olivenöl.
So bereiten Sie eine Gemüse-Snack-Mischung zu: Frühlingszwiebel, frische Paprika.
So bereiten Sie Salatgarnituren mit grünem Kopf zu: Der Geschmack davon verbessert sich, wie oben allgemein für eine Gemüsemischung erwähnt; Sie können Borretsch nach Geschmack hinzufügen (oder falls verfügbar).
Zur Zubereitung von Beilagen oder Salaten aus frischen Gurken: Schwarzer Pfeffer, roter süßer oder scharfer Pfeffer, grüne Zwiebel, Anis.
So bereiten Sie Spinatbeilagen zu: Knoblauch, Dill, Piment, Basilikum, Wermut.
Rote-Bete-Beilagen oder Vorspeisen zubereiten: Kümmel, Meerrettichwurzel, Estragon, Piment, Anis, Wermut.
So bereiten Sie Beilagen oder Vorspeisen aus Weißkohl zu: Kreuzkümmel, Nelken, schwarzer Pfeffer, süßer oder scharfer roter Pfeffer, Majoran, Koriander, Knoblauch, Zwiebel, Borretsch, Wermut, Kalmus.
So bereiten Sie Beilagen oder Snacks aus Sauerkraut zu: Zwiebel, Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Pilze, süßer oder scharfer roter Paprika, Majoran, Liebstöckel, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Meerrettich, Basilikum, Estragon, Fenchel, Piment, Wacholder.
So bereiten Sie Blumenkohl-Beilagen oder Vorspeisen zu: Basilikum, Bohnenkraut, Estragon, Muskatnuss.
So bereiten Sie Beilagen oder Snacks aus grünen Bohnen zu: Dill, Borretsch, Pastinaken, Bohnenkraut, Piment.
So bereiten Sie Beilagen oder Gerichte mit getrockneten bunten Bohnen zu: Schwarzer Pfeffer, Majoran, Bohnenkraut, Knoblauch, Zwiebel, Koriander, roter oder scharfer Pfeffer, weißer oder grüner Pfeffer, Sellerie, Sauerampfer.

So bereiten Sie Beilagen oder Snacks aus getrockneten Erbsen zu: Thymian, Rosmarin, Kreuzkümmel. Koriander, Muskatnuss, Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, Basilikum, Bohnenkraut.
So bereiten Sie Beilagen, Snacks oder Gerichte aus verschiedenen Hülsenfrüchten zu: Bohnenkraut, Ingwer, Muskatnuss, süßer oder scharfer roter Pfeffer, schwarzer Pfeffer, weißer oder grüner Pfeffer, etwas Majoran, Zwiebel und Knoblauch nach Geschmack.
So bereiten Sie Beilagen oder andere Reisgerichte zu: Estragon, Ingwer, Kardamom, Knoblauch, Liebstöckel, Muskatnuss, rote Paprika, Petersilie, Safran, Majoran, Oregano, Koriander, getrocknetes Berberitzenpulver.

Gewürze zum Kochen von Beilagen oder Kartoffelgerichten:

Kartoffelbeilagen zubereiten: Zwiebel, Sellerie, schwarzer Pfeffer, Petersilie, Majoran, Muskatnuss oder Walnuss, Kreuzkümmel, Basilikum, Bohnenkraut, Thymian, Dill, Lorbeerblatt, Kalmus.
Zubereitung von Bratkartoffelgerichten: Zwiebel, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Majoran, Basilikum, Thymian, Bohnenkraut.
Kartoffelpüree zubereiten: Zwiebel, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, Petersilie, frische Kräuter nach Geschmack.

Gewürze zum Kochen von Pilzgerichten:

Zwiebel, Knoblauch, Schnittlauch, schwarzer Pfeffer, roter Pfeffer, Cayennepfeffer, rote Paprika, Estragon, Majoran, Wermut, Rosmarin, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Basilikum, Petersilie.

Gewürze zur Herstellung von Saucen und Gewürzen:

Zwiebel, Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer, rot scharfer Pfeffer, Dill, rot Süße Paprika, Estragon, Ingwer, Kapern, Lorbeerblatt, Majoran, Nelken, Oregano, Piment,

Thymian, Rosmarin, Pilze, Petersilie, Borretsch, Kardamom, Lavendel, Pfefferminze, Kurkuma, Salbei, Brunnenkresse.

Gewürze für Teigwaren:

Gewürze für hausgemachte Produkte Hefeteig: Vanille, Anis, Ingwer, bittere und süße Mandeln, Kardamom, Koriander, Kreuzkümmel, Nelken, Zimt, Piment, Sternanis. Sie können auch Kreuzkümmel, Paprika und Bohnenkraut zu Produkten aus salzigem Hefeteig hinzufügen.
Gewürze für selbstgemachte Urlaubskekse: 1. Zimt, Kardamom, Ingwer, Nelken. 2. Zimt, Ingwer, Nelken, Muskatnuss. 3. Fenchel, Koriander, Zimt, Orangensaft. 4. Anis, Piment, Muskatfarbe.
Gewürze, die in süßen Füllungen für Kuchen oder Torten verwendet werden: Anis, Ingwer, Kardamom, Muskatnuss, Safran, Vanille, Zimt.

Gewürze zum Kochen von Gerichten aus Milchprodukten:

Gewürze zum Kochen von Gerichten aus hausgemachtem Hüttenkäse: Anis, Ingwer, Vanille, Zimt, Brunnenkresse, Dill, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Meerrettich, Paprika, Zitronenmelisse, Thymian, Schnittlauch, Basilikum, Borretsch, Ysop.
Gewürze für die Herstellung von hausgemachtem Käse: Basilikum, Thymian, Dill, Pfefferminze, Muskatnuss, Oregano, Paprika, Salbei, Thymian, Rosmarin, Brunnenkresse.

Gewürze zum Kochen von Gerichten oder Desserts aus Früchten:

Um verschiedene Gerichte und Fruchtdesserts zu würzen, können Sie verwenden: Anis, Kardamom, Muskatnuss, Vanille, Wacholder, Zimt, Ingwer, Nelken, Kalmus.
Gewürze für Pflaumenkompott: Anis, Muskatnuss, Piment, Salbei.

Gewürze für Birnenkompott: Ingwer, Muskat, Nelken.
Gewürze für Bratäpfel oder verschiedene Apfelfüllungen: Ingwer, Muskat, Vanille, Zimt.

Gewürze zum Aromatisieren verschiedener hausgemachter Getränke:

Um die Grogs zu würzen: Anis, Sternanis.
So würzen Sie die Schläge: Muskatfarbe, Zimt.
Getränke mit Glühwein aromatisieren: Muskatnuss, Nelken, Zimt, Zitronen- und Orangenschalen.
Kaffee aromatisieren: Mandeln, Zimt.
Kakao aromatisieren: Muskatnuss, Vanille, Zimt.

Zubereitung von duftendem Tafelessig:

Essig mit Basilikum: Ein paar frische Basilikumblätter werden leicht zerdrückt und in eine Flasche Essig gegeben.
Essig mit Estragon: 1-2 Esslöffel in eine Flasche Essig geben. zerdrückte Blätter und Spitzen von Estragon.
Aromatischer Essig: Basilikum, Dill (Kräuter oder Samen), Lorbeerblatt, Rosmarin und Thymian nach Geschmack in eine Flasche Essig geben.

Gewürze zum Einlegen von Gurken, Zucchini, Kürbis:

Um eingelegtem Gemüse einen angenehmen Geschmack, Geruch und Stärke zu verleihen, verwenden Sie: Basilikum, Borretsch, Bohnenkraut, Peperoni, Weinblätter, Meerrettich, Estragon, Fenchel, Ingwer, Knoblauch, Lorbeerblatt, Muskatnuss, Piment, schwarzer Pfeffer, Nelken, weißer Senf, Koriander, Wacholder.

Gute Gesundheit und guten Appetit!

Wir freuen uns über Ihre Ergänzungen und Änderungen im Gewürzkatalog der Kukharo4ka-Website

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