Wie man Ohren aus Blätterteig backt. Kekse aus fertigem Blätterteig „Ohren mit Zimt“

Dies ist ein überraschend einfaches Rezept, aber aus irgendeinem Grund erinnern sich viele Leute nicht daran. Und es ist seltsam. Denn einfacher lässt sich leckeres, aromatisches und vor allem knuspriges Gebäck wohl nicht zubereiten. Für das klassische Blätterteigrezept benötigen Sie lediglich eine Packung Teig, ein Glas Zucker und 30 Minuten Zeit. Versuchen Sie es abends nach der Arbeit zuzubereiten oder wecken Sie Ihre Familie am Samstag mit dem köstlichen Duft frischer Backwaren. Ihr Haushalt wird es schneller essen, als Sie es kochen.

Blätterteig-Ohren – Rezept

Wenn Sie gerne Ihren eigenen Teig herstellen und ein gekauftes Produkt kategorisch ablehnen, weil Sie schädliche Zusatzstoffe in Form von Palm- oder Kokosöl befürchten, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. „Ohren“ aus Blätterteig sind sehr einfach zuzubereiten und der Teig selbst ist schnell geknetet. Das einfachste Rezept für Puffohren verwendet nur Zucker zum Bestreuen, Sie können jedoch Vanille, Zimt, verschiedene Arten von Nüssen, Sesam und Mohn hinzufügen. Sie können verschiedene Füllungsarten mischen – es ist eine Frage Ihres Geschmacks und Ihrer Vorliebe.

Zutaten:

• Mehl – ​​0,5 kg;
• Wasser – 250 g;
• Butter – 300 g;
• Zucker – 200 g;
• Salz – 10 g;
• Vanille - nach Geschmack.

Vorbereitung

Für den Teig geschmolzene Butter mit Mehl, Salz und Wasser vermischen. Gut durchkneten und dann auf dem Tisch zu einem Rechteck ausrollen. Bestreuen Sie den Kuchen mit Zucker und Vanille und rollen Sie ihn dann von beiden Enden zur Mitte hin auf. Schneiden Sie aus dem resultierenden Teig „Ohren“ mit einer Dicke von 1 bis 1,5 cm aus, legen Sie die Kekse auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, bis unser Gebäck gebräunt ist. Die Blätterteigohren auf einen Teller legen und mit Zucker bestreuen.

„Ohren“ aus Blätterteig ohne Hefe mit Nüssen

Heutzutage kann man fertigen Blätterteig in jedem Geschäft kaufen. So können Sie auf dem Heimweg zum Supermarkt laufen, ein Paket kaufen und zu Hause schnell „Ohren“ aus Blätterteig zubereiten. Es wird sehr wenig Zeit in Anspruch nehmen und die Familie wird eine gemütliche Teeparty mit köstlichem Gebäck genießen. Wenn sich die Teigpackung bereits in Ihrem Gefrierschrank befindet und in den Startlöchern steht, stellen Sie sie vor der Arbeit in den Kühlschrank. Wenn Sie dann nach Hause kommen, müssen Sie nicht warten, bis der Teig aufgetaut ist, und Sie können sofort beginnen der Prozess der Zubereitung von „Ohren“ aus Blätterteig

Zutaten:

Vorbereitung

Den fertigen Teig auftauen lassen, auf einem bemehlten Tisch zu einer Schicht ausrollen, gut mit Nüssen, Zimt und Zucker bestreuen und dann von den Enden zur Mitte hin zu 2 Rollen ausrollen. Sie können zunächst mit dem Nudelholz über die Nüsse rollen, sodass diese leicht angedrückt werden, aber übertreiben Sie es nicht. Schneiden Sie den Teig in etwa 1–1,5 cm dicke Stücke, legen Sie die Blätterteigohren auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und backen Sie sie im Ofen bei 180 Grad etwa 15–20 Minuten lang, bis sie braun sind. Sie können das Backblech einfach mit Butter einfetten, aber das Pergament schützt die Kekse erstens vor dem Anbrennen, da der Zucker schmelzen kann, und zweitens ist es viel einfacher, ein solches Backblech zu waschen.

Übrigens können Sie Blätterteigohren entweder mit Zucker oder süßen Streuseln oder mit Kräutern, Käse, Feta-Käse, Speck, Knoblauch oder rotem Pfeffer zubereiten. Legen Sie dazu die Füllung auf einen Teigteller und rollen Sie ihn zu „Locken“. Diese Kekse werden für die gleichen 15-20 Minuten gebacken, können aber nicht nur mit Tee, sondern auch mit Suppe serviert werden.

Das Verhältnis von Wasser und Lebensmittelzutaten in Suppen muss genau ausbalanciert sein. Gleichzeitig sollte beim Kochen weder Flüssigkeit ausgegossen noch hinzugefügt werden – beides verschlechtert den Geschmack deutlich. Für eine Portion Suppe nehmen Sie normalerweise 2 Gläser Wasser mit der Erwartung, dass ein Teil davon verdunstet. Lassen Sie das Gericht nicht überkochen, sondern probieren Sie es öfter, um Fehler rechtzeitig zu korrigieren und die Konsistenz des Gemüses zu überwachen.

Ohren aus Blätterteig

• Mehl - 500 gr.
• Salz - 10 gr.
• Butter - 50 gr.
• Wasser - 250 ml.
• Margarine - 250 gr.
• Kristallzucker

Wie man Ohren aus Blätterteig macht

Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, in die Mitte ein Loch machen, Butter hineingeben und mit Salz bestreuen. Beginnen Sie nach und nach mit dem Mischen der Zutaten. Gießen Sie zuerst die Hälfte des Wassers ein, dann den Rest. Den Teig kneten und zu einer Form zusammenfügen. Machen Sie einen Kreuzschnitt und lassen Sie ihn 20 Minuten lang so stehen. Nehmen Sie zu diesem Zeitpunkt die Margarine aus dem Kühlschrank; Sie benötigen sie in weichem Zustand.

Den Teig mit Mehl bestäuben. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus, strecken Sie dabei die Ränder des Kreuzes und lassen Sie mehr Teig in der Mitte. Legen Sie die Margarine in die Mitte und schließen Sie den Teig, indem Sie ihn vertikal und horizontal falten.

Beginnen Sie, den Teig zu einem Rechteck auszurollen. Vergessen Sie nicht, den Teig beim nächsten Falten mit Mehl zu bestäuben. Der Teig sollte dreimal so lang wie breit sein: 1/3 des Teigs von einer Seite und 1/3 von der anderen Seite falten. Den Teig auf die andere Seite wenden, erneut ausrollen und den Vorgang wiederholen. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Wiederholen Sie den Faltvorgang zweimal (rollen, falten, wenden, falten und 20 Minuten ruhen lassen). 8–24 Stunden einfrieren.

Den Teig in 2 Teile teilen. Jeweils zu einem 3 mm dicken Rechteck ausrollen. Arbeitsfläche und Teig mit Zucker bestreuen. Rollen Sie das Nudelholz leicht über den Teig, um den Zucker aufzufangen.

Falten Sie den Teig zweimal über die Ränder, sodass sie sich in der Mitte treffen (siehe Bild). Dann falten Sie die rechte und linke Kante. Leicht andrücken und in 1 cm breite Stücke schneiden. Die rohen Ohren auf ein Backblech legen und im auf 210°C vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen, umdrehen und weitere 5 Minuten backen.

Die zweite Teigportion kann mit Zimt bestreut werden.

Kühlen Sie die gebackenen Blätterteigohren ab und sind servierfertig.

Leckere Rezepte
Leckere Rezepte Rezeptabschnitte Das Verhältnis von Wasser und Zutaten in Suppen muss genau aufeinander abgestimmt sein. Gleichzeitig können Sie während des Kochens weder Flüssigkeit ausschütten noch hinzufügen – dann

Quelle: kniga-vkusa.ru

Blätterteigkegel „Lakomka“, 65g

Zutaten: Selbstgemachter Hefe-Blätterteig „BakeHouse“; Füllung (Schokoladenpaste).
Haltbarkeitsdatum: 36 Stunden – ohne Verpackung, 72 Stunden – verpackt.

TU VON 190233409.011-2014 RC VON 190233409.059-2015

Blätterteigriegel mit Nüssen, 65g

Zutaten: Selbstgemachter Blätterteig „BakeHouse“; Füllung (Apfelmarmelade mit Erdnüssen).
Ablaufdatum: 30 Tage.
Lagerbedingungen bei einer Temperatur (18 ± 5) °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 75 %.
TU VON 190233409.011-2014 RC VON 190233409.054-2015

Weißrussischer Blätterteig mit Käsegeschmack und Julienne-Aroma mit Hühnchen und Pilzen, 65 g

Hausgemachter Blätterteig „BakeHouse“; verarbeitetes Pastenprodukt „Khutorskoy“ „Julienne mit Huhn und Pilzen“ m.d. Fett 50 %; Sesam.
Ablaufdatum: 5 Tage. Lagerbedingungen bei einer Temperatur von (4 ± 2) °C.
TU VON 190233409.011-2014 RC VON 190233409.062-2015

Geschichtete Ohren, 50g

Ablaufdatum: 30 Tage.
Lagerbedingungen bei einer Temperatur (18 ± 5) °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 75 %.
TU VON 190233409.011-2014 RC VON 190233409.064-2015

Minsker Blätterteigzungen, 50g

Zutaten: Selbstgemachter Blätterteig „BakeHouse“; Zucker.
Ablaufdatum: 30 Tage
Lagerbedingungen bei einer Temperatur (18 ± 5) °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 75 %.
TU VON 190233409.011-2014 RC VON 190233409.063-2015

Locken mit Zimt, 70g

Zutaten: Selbstgemachter Hefe-Blätterteig „BakeHouse“); Zucker; Zimt; Pflanzenöl.
Ablaufdatum: 36 Stunden
Lagerbedingungen bei einer Temperatur (18 ± 5) °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 75 %.
TU VON 190233409.011-2014 RC VON 190233409.055-2015

Weißrussischer Blätterteig mit Käse- und Gewürzgeschmack, 65 g

Zutaten: Selbstgemachter Blätterteig „BakeHouse“; verarbeitetes Produkt „Khutorskoy“ mit Gewürzen m.d. Fett 50 %; Sesam.
Gut für 5 Weibchen. Lagerbedingungen bei einer Temperatur von (4 ± 2) °C.
TU VON 190233409.011-2014 RC VON 190233409.061-2015

Mehlbonbons aus Blätterteig
Mehlbonbons aus Blätterteig Blätterteigkegel „Lakomka“, 65g Zutaten: Hausgemachter Hefe-Blätterteig „BakeHouse“; Füllung (Schokoladenmasse). Haltbarkeitsdatum: 36 Stunden – ohne Verpackung 72 Stunden.

Quelle: test.sitestructor.com

Puffohren

Rezept für Puffohren

Fans von Blätterteig werden die Ohren auf jeden Fall lieben. Je mehr Sie den Teig ausrollen und falten, desto schmackhafter wird das Produkt. Es muss viele Schichten geben. Sie müssen den Teig auch ein paar Mal abkühlen lassen. Die Ohren backen nicht lange – etwa 20 Minuten. Dann können Sie sie umdrehen und auf der anderen Seite weitere 5 Minuten backen. Zum Schluss werden die fertigen Ohren mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreut. Sie können die Ohren nach der Hälfte der Backzeit mit Zucker bestreuen, damit dieser auf dem Produkt etwas karamellisiert. Zimt verleiht dem fertigen Teig ein angenehmes Aroma.

Rezeptzutaten:

• 2 Tassen Mehl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 2/3 Tasse Wasser
• 220 g Butter
• 1/2 Tasse Zucker
• 2 Teelöffel Zimt

Rezept für Puffohren mit Fotos kochen

Die Butter in kleine Würfel mahlen, auf einen Teller legen und in den Kühlschrank stellen. Zu diesem Zeitpunkt etwas Salz und Wasser zu dem durch ein Sieb gesiebten Mehl hinzufügen.

Wenn die Mischung vermischt ist, nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und geben Sie sie sofort zum Mehl. Wenn der Teig geknetet ist, rollen Sie ihn zu einer dünnen Schicht aus. Falten Sie die gegenüberliegenden Teigkanten so, dass sich ihre Seiten berühren, sich aber nicht überlappen. Verbinden Sie auch die Kanten, die nicht gefaltet wurden, so dass sie zusammenpassen. Und zwar so lange, wie der Teig ausgerollt werden kann. So wird Blätterteig hergestellt. Und je mehr Schichten, desto schmackhafter wird es. Rollen Sie das gefaltete Teigstück zu einer dünnen Schicht aus und wiederholen Sie den Faltvorgang noch einmal.

Siehe auch: Blätterteigschiffchen

Legen Sie das gefaltete Stück Ohrbasis für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank, um es abzukühlen. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, rollen Sie ihn aus und falten Sie ihn erneut – wiederholen Sie dies 4 Mal. Vor den letzten beiden Malen den Teig noch eine halbe Stunde in den Gefrierschrank stellen.

Stellen Sie die Ofentemperatur auf 200 Grad ein. Nun den Teig ausrollen und die Ränder ein letztes Mal zusammenfügen. Rollen Sie die Schicht mehrmals gefaltet aus. Beginnen Sie, die langen Kanten auf beiden Seiten zu verdrehen und bewegen Sie sich dabei zur Mitte hin. Sie erhalten eine Doppelwurst – schneiden Sie sie quer in 5-10 mm dicke Ohren.

Decken Sie das Blech mit Pergament ab, legen Sie die Produkte darauf und garen Sie es 20 Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Zucker und Zimt vermischen und die fertigen Ohren mit dieser Mischung zerdrücken. Genießen Sie es mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Puffohren
Blätterteig-Ohren Blätterteig-Rezept Blätterteig-Liebhaber werden die Ohren auf jeden Fall lieben. Je mehr Sie den Teig ausrollen und falten, desto schmackhafter wird das Produkt. Muss sein

Quelle: gotovimvkusno.me

„Flagella“ und „Bows“ aus Blätterteig

Mein Lieblingsteig ist Blätterteig. Daraus lässt sich alles oder fast alles backen und vor allem muss man sich keine Sorgen darüber machen, ob es klappt oder nicht, wie bei anderen Teigsorten. Und so habe ich beschlossen, zwei Arten von Backwaren anzubieten – „Flagella“ und „Bows“ aus Blätterteig. Und die Rezepte wurden uns auf der Website angeboten: allrecipes. ru und wir werden diese köstlichen Produkte verwenden und versuchen, sie zuzubereiten.

Flagellen aus Blätterteig mit Zimt

– gefrorener Fertig-Blätterteig – 250 g (1 Blatt)

Den Teig etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur vortauen lassen. Aus der vorgeschlagenen Textmenge werden 5 Portionen gewonnen.

Zucker mit Zimt mischen. Das Ei leicht schlagen und den Teig bestreichen. Eine Seite des Teigs mit Zimtzucker bestreuen und mit einem Nudelholz ausrollen. Dann umdrehen und die zweite Hälfte des Zuckers auf die andere Seite gießen. Machen Sie auch eine Fahrt.

Den Teig in 3 Teile schneiden und der Länge nach und quer in etwa 2,5 cm lange Streifen schneiden. Die gegenüberliegenden Enden festhalten und den Streifen mit einer Geißel spiralförmig drehen. Auf ein Backblech legen. Bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen.

Blätterteigbögen

– Blätterteig (hefefrei) – 250 g

Rollen Sie den Teig ein wenig aus und schneiden Sie ihn in Quadrate mit einer Seitenlänge von 10 cm oder einer anderen Größe, je nachdem, welche Art von Schleifen Sie erhalten möchten. Falten Sie das Quadrat in zwei Hälften, sodass ein Dreieck entsteht. Machen Sie 2 kleine Schnitte im Abstand von 1 cm voneinander und etwas vom Rand zurücktretend. Wickeln Sie den ausgeschnittenen Teil um die Basis und falten Sie die Kanten auseinander.

Die Schleifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und 20 Minuten bei 200 °C backen. Die fertigen Schleifen abkühlen lassen und mit Honig oder Marmelade bestreichen.

Der Geschmack selbstgemachter Backwaren schneidet im Vergleich zu im Laden gekauften Leckereien immer gut ab. Einen Kuchen oder Kekse für Familie und Freunde zu backen bedeutet schließlich nicht nur, die Zutaten im richtigen Verhältnis zu mischen, sondern auch, sich mit Leib und Seele daran zu beteiligen. Dann sorgen selbstgemachter Kuchen oder Kekse, zum Beispiel Ohren aus Blätterteig mit Zucker oder Schleifen nach einem ähnlichen Rezept, für eine einzigartige Atmosphäre der Behaglichkeit und Wärme.

Zum Thema Blätterteig gibt es zwei direkt gegensätzliche Meinungen. Manche Hausfrauen halten es für sehr schwierig, damit zu arbeiten, da es Zeit braucht, bis es „stärker wird“ und den gewünschten Zustand erreicht. Andere hingegen bevorzugen es, alle ihre Backwaren aus Blätterteig zuzubereiten, da man sich dann keine Sorgen machen muss, ob er passt oder nicht, wie es bei Hefeteig der Fall ist. Wie dem auch sei, beide geben zu, dass Blätterteigkekse köstlich sind und überraschenderweise nie zu viel davon gibt.

Zu den Hauptvorteilen von Blätterteig gehören:

• Vielseitigkeit (das Rezept ist für süße und herzhafte Füllungen gleich);
• Backwaren aus Blätterteig schmecken auch ohne Zusatzstoffe köstlich;
• kurze Garzeit (ca. 20 Minuten, je nach Füllung);
• zarter, schmelzender Geschmack.

Einige Hausfrauen glauben, dass die Zubereitung von Blätterteig ein mühsamer Prozess ist. Wenn Sie jedoch Zeit und Lust haben, es selbst zuzubereiten, können es auch Kochanfänger schaffen.

Zutaten:

• 250 g leicht gesalzene Butter;
• 50 g Milch;
• ½ Tasse Kristallzucker;
• ¼ Esslöffel Salz;
• 2 Eier;
• 3 EL. gesiebtes Mehl.
• Diese Produktanteile sind für 0,5 kg Teig berechnet.

Vorbereitung:

Ohren aus Blätterteig mit Zucker sind eine ausgezeichnete Lösung, wenn Sie ein Fan dieses Teigs sind. Darüber hinaus kann dieser Grundbestandteil der Delikatesse fertig gekauft werden, dann müssen Sie ihn nur noch zu einer dünnen Schicht ausrollen und die Kekse in die gewünschte Form schneiden. Die Abalone-Kekse sollten süß, leicht und luftig sein.

Zutaten:

• 0,5 kg Blätterteig;
• 1 EL. Sahara;
• Pflanzenfett;
• 50 g Mehl.

Vorbereitung:

Mit Blätterteig lassen sich im Gegensatz zu Hefeteig ganz einfach Backwaren mit interessanten Formen herstellen. Zum Beispiel in Form von Schleifen. Nicht nur leckere, sondern auch schöne Kekse schmücken jedes Fest.

Zutaten:

• 500 g Blätterteig;
• 2 Eier;
• 50 g Mehl;
• Pflanzenfett;
• Marmelade oder Honig

Vorbereitung:

Blätterteig ist ein universeller Begleiter für süße Beilagen. Die gebräuchlichsten (und erfolgreichsten!) Füllungen für Blätterteiggebäck sind:

• Zucker;
• Marmelade oder Konserven;
• Vanille;
• Zimt;
• frische oder eingemachte Beeren.

Die einzige Besonderheit beim Backen aus Blätterteig besteht darin, dass die Garzeit umso länger dauert, je wässriger die Füllung ist. Wenn Sie sich für einen nicht sehr süßen Zusatz entscheiden, fügen Sie außerdem etwas Zucker hinzu – so unterstreichen Sie den milden Geschmack des Teigs.

Glauben Sie, dass aus Blätterteig nur komplexe Backwaren erfolgreich hergestellt werden können: Kuchen, Blätterteig, Gebäck? Aber nein. Aus der üblichen Verpackung dieses Produkts können Sie buchstäblich in wenigen Minuten ganz anständiges Gebäck für den Tee zubereiten, zum Beispiel Blätterteigbögen.

• 1 Packung hefefreier Blätterteig
• 1 Ei

Vorbereitung

Nehmen Sie den Teig also aus dem Gefrierschrank und lassen Sie ihn auftauen. Wenn die Temperatur in der Küche hoch ist, schmilzt es sehr schnell. Die Hauptsache ist, dass es sich nicht ausbreitet und zu einer klebrigen Substanz wird.

Wenn Sie sehen, dass der Teig weich und geschmeidig geworden ist, aber immer noch seine Form behält, beginnen Sie mit dem Drehen der Schleifen. Aber zuerst den Backofen auf Maximum vorheizen.

Legen Sie den Blätterteig auf den Tisch, schneiden Sie ihn in kleine Quadrate oder Streifen und rollen Sie diese auf.

Wie macht man Plätzchenohren und -schleifen aus Blätterteig mit Zucker?
Wie macht man Plätzchenohren und -schleifen aus Blätterteig mit Zucker? „Flagella“ und „Bows“ aus Blätterteig Mein Lieblingsgebäck ist Blätterteig. Daraus lässt sich alles oder fast alles backen

Quelle: Recipen.ru

Blätterteigblätter mit Zucker. Kekse aus Blätterteig. Berliner Blätterteigkekse.

Beliebt bei vielen backenden Hausfrauen sind Abalone-Kekse. Die Köstlichkeit hat eine krümelige, knusprige Konsistenz, wird aus Blätterteig hergestellt und mit Zucker bestreut. Es ist eine ausgezeichnete Option zum Servieren von Leckereien zu Tee oder Kaffee und wird sowohl für Gäste als auch für die tägliche Verwöhnung von Haushaltsmitgliedern mit köstlichen Produkten nützlich sein.

Wie man Blätterteigkekse macht

Am einfachsten ist es, Kekse aus Blätterteig herzustellen, die fertig in den Regalen jedes Ladens verkauft werden. Sie sollten mit dem Garen beginnen, indem Sie die Produkte auftauen, leicht ausrollen und formen. Sie werden fast immer mit Zucker gewürzt, aber Sie können den Geschmack verbessern und Hüttenkäse, Nüsse, Mohnfüllung oder eine beliebige Marmelade hinzufügen. Die Kekse werden im Ofen bei einer hohen Temperatur von 200-220 Grad etwa 15 Minuten lang gebacken.

Profis können aus selbst zubereitetem Blätterteig Kekse backen. Es gibt zwei Rezepturen – Hefe- und hefefreie Basen, die sich in ihrer Technologie unterscheiden. Für die Hefevariante benötigst du Mehl, Hefe, Milch, Zucker, Margarine und etwas Salz. Margarine kann durch Butter ersetzt und in der Raumwärme weich werden. Hefe wird mit warmer Milch aufgegossen, ein kleiner Teil Margarine sowie Mehl und Zucker hinzugefügt. Den Teig an einem warmen, aber nicht heißen Ort gehen lassen und die restliche Margarine mit einem Nudelholz zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen und zum Teig geben.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, müssen Sie ihn gründlich kneten, mit einer darauf gelegten Margarineschicht ausrollen, die Ränder mit Fett bedecken und einen Umschlag bilden. Nach dem Ausrollen wird die Masse in drei Schichten gefaltet, mit einem Nudelholz verarbeitet und 20 Minuten im Kühlschrank abgekühlt. Sie müssen diesen Vorgang ein paar Mal wiederholen und dann die Produkte formen – mit einem Glas ausschneiden, Streifen abreißen oder spezielle Formen verwenden.

Blätterteiggebäck kann auch auf hefefreier Basis zubereitet werden, wofür Eier, Margarine, kaltes Wasser, Mehl und gelöschte Limonade benötigt werden. Margarine sollte zunächst eingeweicht, in Stücke geschnitten und zusammen mit Mehl zu feinen Krümeln zerkleinert werden. Aus der entstandenen Masse wird eine Kugel geformt. Das restliche Mehl wird mit Soda vermischt, das Ei mit Wasser verquirlt und die Mischungen vermengt. Der Teig sollte gut geknetet werden, zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen; bei Bedarf wird Mehl hinzugefügt, aber ohne Sorgfalt – die Masse darf nicht steif sein und an den Händen kleben.

Die entstandene Masse wird ausgerollt, die erste Schicht darauf gelegt und in einen Umschlag gewickelt. Der Teig wird etwa eine halbe Stunde lang abgekühlt, erneut ausgerollt und erneut in einen Umschlag gefaltet. Der Vorgang wird noch ein paar Mal wiederholt. Anschließend können Sie aus der resultierenden Basis Kekse herstellen. Bei Bedarf wird der Teig vor dem Backen 1,5–2 Stunden lang eingefroren und aufgetaut. Sie können die Masse für die zukünftige Verwendung vorbereiten, sodass Sie sie nicht jedes Mal zubereiten müssen, sondern sie fertig verwenden.

Blätterteigkekse – Rezepte mit Fotos

Es gibt eine große Auswahl an Rezepten für Blätterteigkekse, die Köchen dabei helfen, der Familie schmackhafte und sättigende Mahlzeiten mit genussvollen Backwaren zu bereiten. Eine Option für Einsteiger in die kulinarische Welt wäre die Verwendung einer fertigen Basis, bei der Kekse mit Zucker oder Beerenmarmelade geformt werden. Profis beherrschen jedes komplexe Blätterteigrezept, einschließlich der Füllung mit Hüttenkäse, Rosinen, Mohn oder Nüssen. Sie können auch ungesüßte Kekse – mit Käse, Sesam oder Gewürzen – zubereiten und als Snack mit Alkohol verwenden.

Blätterteigohren mit Zucker

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 241 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Autorenküche.

Blätterteigohren mit Zucker sind eine klassische Delikatesse, die bei Erwachsenen und Kindern beliebt ist. Das einfachste Rezept besteht darin, als Zusatz zu appetitlichen Produkten ausschließlich Kristallzucker zu verwenden. Puffohren sind knusprig, zergehen auf der Zunge und passen hervorragend zu heißer Milch oder Kakao. Sie können sie einfach so essen oder als Snack mitnehmen.

• Butter – 0,25 kg;
• Milch – 50 ml;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Salz – 2 g;
• Eier – 2 Stk.;
• Mehl – ​​0,4 kg.

1. Das Ei mit dem Zucker verquirlen, die Milch hineingießen, salzen und mit weicher Butter verrühren. Mit einem Mixer schlagen.
2. Mehl hinzufügen, die Masse schnell durchkneten, ausrollen, vierfach falten.
3. Vorgang wiederholen, 40 Minuten abkühlen lassen.
4. Schichten bilden, Zucker auftragen, übereinander stapeln. Zu einem flachen Kuchen rollen und Ohren formen.
5. 15 Minuten bei 220 Grad backen, sofort nach dem Backen herausnehmen, damit die Ohren nicht festkleben. Auf einem schönen Teller auf dem Tisch servieren.

Kekse aus Blätterteig

• Kochzeit: eine halbe Stunde.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 259 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Autorenküche.

Kekse aus Blätterteig schmecken kuchenartig. Das Geheimnis seiner Herstellung liegt in der köstlichen Füllung aus Kondensmilch und gebackenen Keksen mit Milchgeschmack. Durch die Verwendung von fertigem Blätterteig verkürzt sich die Zeit zum Ausrollen und Herstellen des Bodens, sodass Sie die Backwaren in einer halben Stunde zubereiten können. Am besten wird er heiß mit Kakao oder Tee serviert.

• Blätterteig – 450 g;
• Butter – 50 g;
• Kondensmilch – 150 ml;
• Kekse mit gebackenem Milchgeschmack – 150 g.

1. Kondensmilch mit weicher Butter mischen, Kekse mit einem Mixer krümelig mahlen.
2. Boden vorbereiten, ausrollen, Plätzchen ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. Für 14 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben, abkühlen lassen.
4. Mit Kondensmilchcreme und Butter bestreichen, Kekskrümel darin wälzen.

Blätterteigkekse mit Marmelade

• Kochzeit: eine halbe Stunde.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 248 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Autorenküche.

Um Kekse aus Blätterteig mit Marmelade zuzubereiten, ist es besser, einen fertigen Boden und eine nicht flüssige Füllung zu nehmen. Geeignet sind Beerenkonfitüre, Apfel- oder Himbeermarmelade. Versuchen Sie für einen raffinierteren Geschmack, mehrere Beerensorten in einer Marmelade zu kombinieren oder verschiedene Blätterteiggebäcke zu backen. Achten Sie darauf, Stärke zu verwenden, damit die Füllung beim Backen nicht aus den Keksen ausläuft und keine Streifen hinterlässt.

• Blätterteig – 0,4 kg;
• Eier – 1 Stk.;
• dicke Marmelade – 10 ml;
• Maisstärke – 10 g;
• Puderzucker – 20 g.

1. Den Boden auftauen lassen, die Schichten in Quadrate schneiden und jeweils mit Stärke bestreuen.
2. Die Marmelade darauflegen und die Ränder mit einem Pinsel mit verquirltem Ei bestreichen.
3. Die gegenüberliegenden Kanten des Werkstücks verbinden, Puffs formen und mit Ei bestreichen.
4. 20 Minuten bei 180 Grad backen.
5. Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen.
6. Sie können Kartoffelstärke nehmen und diese mit der Füllung vermischen.

Kekse aus fertigem Blätterteig

• Kochzeit: eine halbe Stunde.
• Anzahl der Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 242 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Autorenküche.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Kekse aus fertigem Blätterteig sind sehr schnell zubereitet, da keine Zeit mit dem Ausrollen und Schichtenbildung verschwendet werden muss. Es bleibt nur noch, es vorher aus dem Gefrierschrank zu nehmen, damit es geschmeidig und elastisch wird. Sie können die üblichen Ohren, Schleifen, Streifen formen oder geformte Kekse ausschneiden. Mit Zucker bestreut werden sie zum schnellen Lieblingssnack aller Kinder. Das Rezept für Blätterteigplätzchen finden Sie unten.

• Blätterteig – ein halbes Kilo;
• Zucker – 50 g.

1. Den Teig auftauen, mit Zucker bestreuen und bis zur Mitte zu einer festen Rolle rollen.
2. Wiederholen Sie den Vorgang mit der zweiten Kante und schneiden Sie ihn in fünf Millimeter dicke Stücke.
3. Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab, legen Sie die Ohren darauf und glätten Sie die Ränder.
4. 15 Minuten bei 210 Grad backen, bis die Kekse goldbraun, aber nicht trocken sind.

Blätterteigkekse mit Hüttenkäse

• Kochzeit: eine halbe Stunde.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 253 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Autorenküche.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Kekse aus Blätterteig mit Hüttenkäse werden durch die Verwendung der Originalfüllung zart und fluffig. Anfänger können versuchen, schnelle Blätterteiggebäcke aus Fertigteig zu backen, während Profis es leicht haben, den Boden selbst zu kneten. Die weiche, cremige Füllung aus Hüttenkäse, aromatisiert mit Rosinen, Zitronenschale und Vanille, hat ein angenehmes Aroma und einen ausgezeichneten Geschmack.

• Blätterteig – 0,45 kg;
• Dorfhüttenkäse – 0,5 kg;
• Eier – 1 Stk.;
• Zucker – 100 g;
• Vanillin - eine Prise;
• Stärke – 30 g;
• Rosinen – 50 g;
• Zitrone – 1 Stk.

1. Eiweiß vom Eigelb trennen, Hüttenkäse, Zucker, Vanillin, Eigelb, Stärke, gedünstete Rosinen und Zitronenschale vermischen.
2. Den Teig auftauen, ausrollen, in Quadrate teilen. Die Ränder mit Eiweiß bestreichen und die Füllung in die Mitte geben.
3. Falten Sie es zu einem Dreieck, drücken Sie die Ränder zusammen, fahren Sie mit einer Gabel oder einem Messer durch und machen Sie Schlitze.
4. Die Produkte auf ein Backblech legen, mit geschlagenem Eigelb bestreichen und 20 Minuten bei 200 Grad backen.

Kekse aus Blätterteig ohne Hefe

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 12 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 217 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Autorenküche.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Kekse aus Blätterteig ohne Hefe sind kalorienärmer als auf Hefebasis und erhalten einen neuen Geschmack und eine leichtere Konsistenz. Das folgende Rezept hilft Ihnen, das Prinzip der Herstellung angenehmer Schnellgebäcke in Rosenform zu verstehen, deren Füllung aus roten reifen Äpfeln und Puderzucker mit Zimt besteht. Die würzige Köstlichkeit wird jeder zu schätzen wissen, der sie probiert.

• rote Äpfel – 2 Stk.;
• Wasser – 200 ml;
• Blätterteig – 250 g;
• Zucker – 60 g;
• Puderzucker – 20 g;
• Zimt – 15 g.

1. Die Äpfel in vier Teile schneiden, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Wasser aufkochen, süßen, Apfelscheiben hinzufügen. Zwei Minuten kochen lassen, die Flüssigkeit abgießen.
3. Den Teig auftauen lassen, dünn ausrollen und in 3 cm breite und 25 cm lange Streifen schneiden.
4. Auf jeden Streifen fünf Apfelscheiben überlappend legen, so dass sie etwa ein Drittel der Länge über den Teigrand hinausragen. Rollen Sie die Rohre auf und biegen Sie die Unterkanten nach innen.
5. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und eine halbe Stunde bei 200 Grad backen.
6. Mit Pulver und Zimt bestreuen.

Blätterteigkekse mit Äpfeln

• Kochzeit: 3 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 238 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Autorenküche.

Kekse aus Blätterteig mit Äpfeln werden durch die Verwendung einer leckeren Füllung duftend und zart. Dazu servieren wir süße Früchte mit weichem Fruchtfleisch und ausgeprägtem Aroma. Um es zu verfeinern, können Sie Äpfel mit Zimt oder Vanille, Walnüsse oder Hüttenkäse mit Sauerrahm ergänzen. Bestreuen Sie die entstandenen Backwaren vor dem Servieren mit Puderzucker, um sie noch süßer zu machen.

• Mehl – ​​0,25 kg;
• Salz - eine Prise;
• Butter – 0,2 kg;
• Wasser – 150 ml;
• Äpfel – 2 Stk.;
• Rosinen – eine Handvoll;
• Puderzucker – 20 g.

1. Mehl, Salz, Wasser und ein Drittel weiche Butter mischen, den Teig ausrollen.
2. Die restliche Butter in dünne Scheiben schneiden, in die Mitte der Schicht falten und die Ränder zu einem Umschlag falten. Ausrollen, halbieren und 15 Minuten kühl stellen.
3. Ausrollen, in zwei Hälften falten, herausnehmen und zwei Stunden ruhen lassen.
4. Kekse ausrollen und mit Keksausstechern ausstechen.
5. Legen Sie die Füllung aus dünn geschnittenen Äpfeln und gedünsteten Rosinen darauf.
6. Eine halbe Stunde bei 180 Grad backen, mit Puderzucker bestreuen.

Blätterteigkekse mit Füllung

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 274 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Autorenküche.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Kekse aus Blätterteig, gefüllt mit Rosinen und Marmelade, werden sehr süß, aber appetitlich. Es eignet sich hervorragend zum Frühstück mit heißem Tee oder Kaffee und gibt Ihnen einen Energieschub für den kommenden Tag. Sie können jede Marmelade verwenden – Apfel-, Kirsch- oder Pflaumenmarmelade. Damit sie nicht aus den fertigen Backwaren ausläuft, empfiehlt es sich, sie mit Kartoffel- oder Maisstärke zu mischen.

• Marmelade – 200 g;
• Rosinen – eine Handvoll;
• Cognac – 50 ml;
• Blätterteig – ein halbes Kilo;
• Puderzucker – 30 g;
• Zimt – 15 g;
• Eier – 1 Stk.

1. Den Teig auftauen lassen, ausrollen, halbieren und mit einem Glas Kreise ausstechen.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kreise hineinlegen.
3. Mit geschlagenem Ei bestreichen, ggf. etwas Zucker dazugeben.
4. Aus der zweiten Teighälfte Kreise mit einem Loch in der Mitte ausstechen, auf den Teig auf ein Backblech legen und mit Ei bestreichen.
5. Mit in Cognac getränkter Marmelade mit Rosinen füllen, mit Zimt bestreuen.
6. 20 Minuten bei 180 Grad backen, abkühlen lassen, mit Pulver bestreuen.

Blätterteigbögen mit Zucker

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 14 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 251 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Autorenküche.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Schleifen aus Blätterteig mit Zucker sehen äußerst attraktiv aus und sind appetitlich. Ihre dünne, knusprige Konsistenz mit schönen Zuckerkörnern schmilzt auf der Zunge und harmoniert perfekt mit heißen Getränken. Es eignet sich gut, sie einfach als Snack zu essen oder um schnell den Hunger zu stillen. Das Rezept für ihre Herstellung sieht die Verwendung von Fertigteig vor.

• Blätterteig – 0,5 kg;
• Zucker – 0,15 kg;
• Pflanzenöl – 80 ml.

1. Den Teig auftauen lassen, einen halben Zentimeter dick ausrollen und in Rechtecke schneiden.
2. Formen Sie Schleifen: Drehen Sie das Rechteck in der Mitte und stechen Sie es an mehreren Stellen mit einem Messer ein, um ein Aufquellen beim Backen zu verhindern.
3. Die Produkte mit Öl einfetten und mit Zucker bestreuen.
4. Auf Backpapier legen, dann auf ein Backblech legen und 20 Minuten bei 200 Grad backen.

Berliner Blätterteigkekse

• Kochzeit: 4 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 246 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Autorenküche.
• Schwierigkeit der Zubereitung: schwierig.

Berliner Blätterteigplätzchen gelten als wahre kulinarische Meisterleistung. Nicht jeder kann es nachmachen, ein solches gastronomisches Vergnügen zuzubereiten, aber ein detailliertes Rezept wird Ihnen dabei helfen. Diese Backwaren zeichnen sich durch ihre feine Textur aus, die Oberfläche ist mit einer glänzenden Zuckerglasur mit einem Hauch saurer Zitrone überzogen. Quarkteig verleiht Backwaren einen süßlich-zarten Geschmack.

• Backpulver – 30 g;
• Mehl – ​​250 g;
• Butter – 250 g;
• Zucker – 200 g;
• Hüttenkäse – 250 g;
• Zitrone – 2 Stk.;
• Puderzucker - ein Glas.

1. Mehl mit Backpulver mischen, auf einen Haufen sieben. Machen Sie ein Loch, geben Sie Hüttenkäse hinzu, kneten Sie den Teig und rollen Sie ihn aus.
2. Weiche Butter in die Mitte geben, zu einer Kugel rollen und kneten.
3. Ausrollen, zur Hälfte falten, erneut ausrollen. Der Vorgang wird zweimal wiederholt.
4. Decken Sie den Teig mit Folie ab, rollen Sie ihn in einen Behälter und lassen Sie ihn drei Stunden lang kalt.
5. Entfernen Sie die Folie und falten Sie die Kanten gegenüber den Rollen so, dass sie sich in der Mitte treffen.
6. In dicke Stücke schneiden und auf ein Backblech auf Backpapier legen.
7. Die Backwaren leicht andrücken, so dass Herzen entstehen, und 15 Minuten ruhen lassen.
8. 10 Minuten bei 220 Grad backen.
9. Saft aus Zitronen auspressen und mit Pulver vermischen.
10. Heiße Gegenstände mit der resultierenden Glasur bedecken und abkühlen lassen.

Blätterteigzungen mit Zucker sind Kekse, die jeder seit seiner Kindheit kennt. Dieses Rezept eignet sich auch für diejenigen, denen die Tore zum Reich des Kochens noch verschlossen sind, also für die faulsten Hausfrauen, Männer und Kinder im Teenageralter. Sie müssen lediglich fertigen, gefrorenen, hefefreien Blätterteig und eine Packung Zucker kaufen. Bewaffnen Sie sich mit einem Messer und 20 Minuten Freizeit. Und einfachstes, aber unglaublich leckeres Gebäck ist Ihnen garantiert. Wie heißt es so schön: Alles Geniale ist einfach!

Zutaten

• Blätterteig – 250 gr. (halbe Packung)
• Zucker – 0,5 Tassen
• Hühnerei – 1 Stk.
• Vanille nach Geschmack

Wie man aus Fertigteig Blätterteigzungen mit Zucker macht

Teilen Sie die fertige Teigschicht (Sie können sie nicht vollständig auftauen, aber nur ein wenig, damit der Teig geschnitten werden kann) mit einem Messer in Rauten oder Rechtecke.

Alle Ihre Aktionen müssen schnell erfolgen, damit der Teig keine Zeit hat, sich auf Raumtemperatur aufzuwärmen, da die Produkte im Ofen schlecht aufgehen oder ihre „Flockigkeit“ verlieren. Aus den gleichen Gründen sollte der Ofen vorgeheizt werden.

Es entstehen Rechtecke mit den Maßen 10–12 cm x 4–5 cm, die mit einem Backpinsel mit Ei bestreicht werden.

Das geschlagene Ei kann durch stark aufgebrühten schwarzen Tee ersetzt werden. Dank des Tees erhalten die Blätterteiggebäcke im Ofen eine köstliche Bräune.

Die Teigstücke auf ein leicht mit Mehl bestreutes Backblech legen. Bedecken Sie die Blätterteigzungen dünn mit braunem Zucker. Als Sicherheitsnetz können Sie Backpapier verwenden, in diesem Fall bleiben die Blätterteiggebäcke garantiert nicht am Backblech kleben. Denken Sie daran, dass Sie zwischen den Blätterteigstücken einen Abstand von 2-3 cm lassen müssen, damit sie beim Backen nicht aneinander kleben.

Sie können es aus fertigem Blätterteig zubereiten (Rezept unter dem Link). Achtung!

Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor und schicken Sie die Zungen zum Backen. So schnell und einfach sind Blätterteiggebäcke zubereitet, die geschmacklich den anspruchsvollsten Wraps und Brötchen in nichts nachstehen.

Blätterteigzungen werden 15-20 Minuten im Ofen gegart. Die Kekse nehmen um ein Vielfaches an Höhe zu und werden goldbraun.

Blätterteigzungen mit Zucker können warm oder kalt serviert werden. Sie passen gut zu Tee und Kompott.

Verwöhnen Sie Ihre Familie mit Puffzungen zum Frühstück oder geben Sie sie Ihren Kindern zum Training oder für einen Spaziergang im Park. Obwohl sie aus Blätterteig bestehen, sind die Zungen sättigend und können problemlos ein Sandwich ersetzen, ohne dass das Kind eine Packung ungesunder, im Laden gekaufter Cracker essen muss.

Über jedes Feedback zum Rezept wäre ich sehr dankbar: Fragen, Fotos, Rezensionen. Zeigen und erzählen Sie uns, was Sie getan haben.

Denken Sie daran, wie wir in der Schulpause in der Pause zum Buffet liefen und mit Zucker bestreutes Blätterteiggebäck kauften. Und während des Unterrichts versteckten sie sich vor dem Lehrer, schnitten sich ein dünnes Stück Teig ab und steckten es sich in den Mund ... Mmmmm ... Die köstlichste Delikatesse meiner Schulzeit.

Produkte:
Weizenmehl - 250 gr.
1. Reines kaltes Wasser – 100 ml.
2. Salz – 1 Prise
3. Butter – 200 gr.
4. Zucker nach Geschmack
5. Pflanzenöl zum Einfetten des Backblechs

So bereiten Sie Blätterteigzungen zu:

Das Mehl in kleinen Portionen in ein Sieb gießen und in eine mittlere und kleine Schüssel sieben. Aufmerksamkeit: In den ersten Behälter müssen 200 Gramm der Komponente eingefüllt werden, in den zweiten 50 Gramm. Dieser Prozess ermöglicht es uns, das Mehl mit Sauerstoff zu sättigen, was wiederum den Teig luftiger und weicher macht.

Gießen Sie sauberes kaltes Wasser in ein Glas und fügen Sie Salz hinzu. Mit einem Teelöffel die Zutaten gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Wir erhalten eine Art Salzlösung, die wir demnächst zum Mehl geben.

Legen Sie die Butter auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie mit einem Messer in mehrere Stücke. Dann geben wir die Stücke auf eine saubere Untertasse und lassen sie beiseite, bis sie Zimmertemperatur haben.

Gießen Sie die Kochsalzlösung in eine mittelgroße Schüssel mit Mehl und vermischen Sie alles gründlich mit einem Esslöffel. Aufmerksamkeit: Sie können den Teig auch mit sauberen Händen kneten. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen.

Den Teig kneten, bis er an den Händen zu kleben beginnt und eine dichte Konsistenz erhält. Dies wird ungefähr so ​​lange dauern 15 Minuten. Nun formen wir daraus eine Kugel und wickeln diese in Frischhaltefolie ein oder stecken sie in eine Plastiktüte. Stellen Sie den Teig zum Ziehen in den Kühlschrank 15–30 Minuten .

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Buttermischung vor. Geben Sie dazu weiche Butterstücke in eine kleine Schüssel mit Mehl.

Mit einem Esslöffel oder sauberen Händen alles gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Dann wickeln wir den Behälter mit Frischhaltefolie ein und stellen ihn zum Ziehen ebenfalls in den Kühlschrank 15 Minuten .

Nehmen Sie den Teig nach Ablauf der vorgegebenen Zeit aus dem kalten Ort, nehmen Sie ihn aus dem Beutel und legen Sie ihn zerkleinert mit etwas Mehl auf den Küchentisch. Rollen Sie es mit einem Nudelholz zu einem dicken Rechteck aus. etwa 5 Millimeter. Aufmerksamkeit: Die Teigschicht sollte ungefähr gleich groß sein 40 mal 25 Zentimeter .
Anschließend den Butterteig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Esslöffel verstreichen 2/3 der Oberfläche des Kuchens, die Ränder nicht annähernd erreichend um 1 Zentimeter .

Jetzt wickeln wir die Schicht mit einem Umschlag ein. Zuerst den leeren Teil und dann den Teig mit der Ölmischung.

Drücken Sie die Ränder mit den Fingern fest und wickeln Sie sie vorsichtig in Frischhaltefolie ein. Den Teig wieder in den Kühlschrank stellen, damit er etwas fester wird. 30 Minuten .

Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit legen wir die Schicht erneut mit der kurzen Seite zu uns auf den Küchentisch. Den Teig mit einem Nudelholz der Länge nach ausrollen.
Dann wickeln wir die Schicht erneut ein dreimal damit wir ein Quadrat bekommen. Drehen Sie das Teil links 90 Grad und es mit der verfügbaren Ausrüstung erneut auszurollen. Wir führen diesen Vorgang etwa sechsmal durch. Fertig ist der Blätterteig!

Rollen Sie den Teig noch einmal auf eine Länge von ca 0,8–1 Zentimeter. Wir sollten wieder ein Rechteck bekommen.

Schneiden Sie nun die Schicht mit einem Messer der Länge nach durch für 3–4 Streifen. Anschließend jedes Stück in kleine Rechtecke schneiden.

Gießen Sie den Zucker vorsichtig in einer dünnen Schicht auf ein Schneidebrett. Wir legen hier kleine Streifen aus und rollen diese einmal mit einem Nudelholz. Dies muss erfolgen, damit der Kristallzucker am Teig haften bleibt.
Fetten Sie das Backblech mit einer Backbürste mit etwas Pflanzenöl ein. Teigrechtecke mit der Zuckerseite nach oben darauf legen. In der Zwischenzeit den Backofen auf Temperatur vorheizen 200–220 °C. Unmittelbar danach das Backblech mit den Backwaren auflegen und backen 20–25 Minuten bis eine goldbraune Kruste entsteht. Aufmerksamkeit: Es ist nicht nötig, den Ofen auf Maximum zu stellen, sonst werden die Blätterteiggebäcke trocken. Schalten Sie nach Ablauf der vorgegebenen Zeit den Ofen aus, nehmen Sie das Backblech mit Topflappen heraus und legen Sie es beiseite.

„Home Recipes“ wünscht guten Appetit!

Blätterteig kann als der vielseitigste bezeichnet werden. Daraus werden sowohl süße als auch herzhafte Backwaren zubereitet. Dies sind Puffbögen, Ohren, Ecken, Rosen, Kuchen, Tuben, Croissants, Bagels, Brötchen, Brötchen, verschiedene Kuchensorten und Napoleon-Kuchen sowie rechteckige Zungen mit Zucker- oder Käsekruste und Füllungen aller Art.

Zungen können aus Blätterteig oder hefefreiem Teig hergestellt werden, süß oder nicht, mit oder ohne Füllung. Sie können aus einem im Laden gekauften Produkt gebacken oder selbst zubereitet werden.

Die folgenden Rezepte enthalten ein Rezept für jede Schilfrohrsorte und erklären Ihnen auch, wie Sie die beiden Blätterteigsorten zubereiten.

Blätterteigkissen mit Zucker

Für dieses Backen benötigen Sie:

• 250 g Mehl;
• 200 g Butter;
• 100 ml Wasser;
• 3 g Salz;
• 50-60 g Zucker (Sie können braun nehmen);
• 1 Ei.

Wenn Sie den Teig selbst kneten, dauert das Backen von Zungenbällchen etwa 2 Stunden.

Der Kaloriengehalt von 100 Gramm Zuckerwattestangen beträgt 425,1 Kilokalorien.

1. Kneten Sie zwei Teigsorten, die dann zu einem Blätterteig zusammengefügt werden. Der erste besteht aus Wasser, Salz und 200 Gramm Mehl. Der zweite besteht aus Butter und 50 Gramm Mehl. Beide Teige für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen;
2. Die frische Masse zu einem Rechteck ausrollen. Teilen Sie es im Geiste in drei Teile, fetten Sie zwei davon mit der Ölmischung ein und ziehen Sie einen Zentimeter vom Rand zurück.
3. Bedecken Sie die Hälfte des geölten Rechtecks ​​mit der Seite ohne Öl und bedecken Sie dann den restlichen Teil des Rechtecks ​​mit Öl. Sie sollten also 3 Schichten erhalten;
4. Alle drei Schichten an den Rändern zusammendrücken, mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen;
5. Stellen Sie die Mischung aus dem Kühlschrank mit der schmalen Seite zu Ihnen auf den Tisch und rollen Sie sie aus. Dann im rechten Winkel drehen, in drei Teile falten und wieder ausrollen. Insgesamt soll es 6 solcher Rollouts geben;
6. Nach allen Manipulationen mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen;
7. Die Bildung einer Zuckerkruste auf der Zunge kann auf zwei Arten erfolgen. Erstens: Den gekühlten Teig in Rechtecke (Zungen) schneiden, auf ein mit Mehl bestreutes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen;
8. Zweite Methode: Bestreuen Sie den Tisch großzügig mit Zucker, legen Sie den Teig aus dem Kühlschrank auf den Zucker und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz etwas aus, sodass der Zucker etwas hineingedrückt wird. Anschließend in Rechtecke schneiden, die mit der Zuckerseite nach oben auf ein Backblech gelegt werden;
9. Sowohl im ersten als auch im zweiten Fall 20 Minuten bei 220-250 Grad backen. Achten Sie unbedingt auf die Zuckerkruste, damit sie nicht anbrennt.

Zungen mit Äpfeln aus fertigem Blätterteig

Backen mit Äpfeln ist immer lecker. Sie können die Äpfel natürlich auch einfach reiben, mit Zucker und Zimt bestreuen oder sich etwas mehr Zeit lassen und eine sehr leckere Apfelfüllung zubereiten.

Um Blätterteiggebäck mit Äpfeln zu backen, müssen Sie auf folgende Zutaten achten:

• 500 g fertiger Blätterteig;
• 600 g Äpfel mit dichtem Fruchtfleisch (Semerenko, Granny Smith, Golden);
• 30 g Butter;
• 50 g Rosinen;
• 1 Ei;
• 60 g Kristallzucker;
• 10 g Vanillezucker;
• 20 ml Zitronensaft;
• 3 g Zimt.

Die Zubereitung der Füllung und das Backen dauern 40-50 Minuten.

Kaloriengehalt von Apfelbällchen – 225,3 kcal/100 g.

Backprozessalgorithmus:

Backrezept mit herzhafter Füllung

Als herzhafte Füllung für die Zunge können Sie Pilze, Wurst, gesalzenen Hüttenkäse mit Kräutern, Feta-Käse, Hühnchen, Hackfleisch, Eier usw. nehmen. Diese Blätterteiggebäcke werden auf die gleiche Weise wie bei Äpfeln geformt.

Aber es gibt ein sehr interessantes Rezept für Zungen mit Speck, die in Form von gedrehten Spiralen geformt sind. Männer werden diese Zungen zu schätzen wissen, weil sie gut zu Bier und Fußball passen, und Frauen werden die einfache Zubereitung zu schätzen wissen.

Für die Speckpullover benötigst du:

• 500 g Blätterteig ohne Hefe;
• 300 g dünne lange Speckscheiben;
• 100 g russischer Käse;
• 2 Eigelb;
• 30 g Sesamkörner.

Es dauert 35–45 Minuten, aus dem fertigen Teig Blätterteig zu formen und zu backen.

100 g Speckstangen enthalten 393,2 kcal.

1. Die fertige Teigschicht so ausrollen, dass sie 2 Zentimeter länger als eine Speckscheibe ist, und in Streifen schneiden, die etwa der Breite des Specks entsprechen oder etwas breiter sind;
2. Auf jeden Streifen Speck legen und die kurzen Enden zusammendrücken, sodass der Speck darin liegt. Dann rollen Sie die Zunge in einer Spirale und machen dabei 3-4 Umdrehungen;
3. Die Spiralen auf ein Backblech legen, mit Eigelb einfetten, mit fein geriebenem Käse und Sesam bestreuen. 25 Minuten im heißen Ofen (220 Grad) backen.

Wie man aus Hefeteig Käsebällchen macht

Die Zubereitung von Blätterteig ist ein langer und arbeitsintensiver Prozess, aber da er lange im Gefrierschrank aufbewahrt werden kann, kann er im Voraus zubereitet und dann einfach aus dem Gefrierschrank genommen und genossen werden Zuhause mit leckeren Zungen, zum Beispiel mit Käse.

Zum Backen benötigen Sie:

• 300 ml Milch;
• 15 g Presshefe;
• 60 g Zucker;
• 5 g Speisesalz;
• 350 g Butter;
• 500 g Mehl;
• 150 g Hartkäse;
• 50 g Sesam- oder Kreuzkümmelsamen nach Geschmack;
• 1 Eigelb.

Die Teigzubereitungszeit beträgt 13 bis 21 Stunden (abhängig von der letzten Standzeit), die Zubereitung der Zungen selbst dauert 30 bis 40 Minuten.

Kaloriengehalt von Backwaren – 412,2 kcal/100 g.

Schritte zum Kneten und Backen von Zungen:

1. Aus 100 ml Milch, Zucker, Hefe und 160 g Mehl einen Teig herstellen, der 30-40 Minuten an einem warmen Ort gehen sollte;
2. Dann die restliche Milch, Salz, Mehl und 50 g Butter zum Teig geben und verkneten, nicht länger als 15 Minuten kneten und für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen;
3. Den gekühlten Hefeteig zu einem Rechteck von maximal 1 cm Dicke ausrollen und mit Butter einfetten, wie im Rezept für hefefreien Blätterteig;
4. Dann falten Sie es in drei Schichten, die durch Butter getrennt werden sollten, rollen Sie es ein wenig aus, drehen Sie es um 90 Grad und wiederholen Sie den Faltvorgang, rollen Sie es erneut aus und falten Sie es. Während dieser Zeit hat es Zeit zum Aufheizen, daher muss es 1 Stunde lang in die Kälte gestellt werden;
5. Nach einer Stunde muss die Masse erneut gefaltet und dreimal ausgerollt werden, dann erneut für eine Stunde in der Kälte. Danach sollte ein drittes Mal gerollt werden, was 81 Teigschichten ergeben sollte. Die höchste Fertigkeitsstufe sind 4 Brötchen und 243 Schichten, beim ersten Mal reichen aber auch 81. Der fertige Teig sollte über Nacht oder mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank stehen;
6. Den vorbereiteten Teig 1 cm dick ausrollen, in Rechtecke schneiden, mit Eigelb bestreichen und mit geriebenem Käse und Sesam (oder Kreuzkümmel) bestreuen. 20–30 Minuten im heißen Ofen backen.

Blätterteig ist dabei nicht kapriziös, er ist schwieriger zuzubereiten, aber es gibt dennoch zwei wesentliche Tricks:

1. Fertiger Blätterteig für Zungen sollte nicht vollständig aufgetaut werden, damit er besser aufgeht und sich mehr Schichten darin bilden.
2. Der Ofen hingegen sollte heiß sein – 220 Grad. Wenn die Temperatur niedriger ist, läuft das Öl einfach aus und die Schichten funktionieren nicht.

Zu den lebendigen Erinnerungen meiner Kindheit gehören Blätterteigzungen: knusprig, locker, mit einer dicken Zuckerschicht. Sie kosteten im Laden nur ein paar Cent und wurden zu Hause von Hausfrauen gebacken, die wussten, wie man selbstgemachten Blätterteig richtig zubereitet.

Moderne Hausfrauen können sich unnötigen Ärger ersparen und auf fertigen gefrorenen Blätterteig zurückgreifen. Es wird sehr schnell und genauso lecker wie in der Kindheit.

Blätterteigzungen - Zubereitung:

4. Die Oberseite großzügig mit Zucker bestreuen. Dank der mit Tee befeuchteten Oberfläche bleibt der Zucker am Teig haften und fällt bei der Zubereitung nicht von der Zunge.

5. Den Teig für die Zungen mit einem Messer in Rauten schneiden und auf ein Backblech legen, das vorher mit Mehl bestreut werden muss.

6. Nur 15 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen. Die Zungen sollten um ein Vielfaches in die Höhe wachsen und oben eine appetitliche goldene Farbe annehmen. Die Breite der Zungen nimmt beim Backen leicht ab.

7. Fertige Zungen können sofort serviert werden – sie kühlen sehr schnell ab und können daher fast kochend heiß gegessen werden. Sie können es zu jedem Getränk trinken. Johannisbeergelee ist perfekt. oder Erdbeerkompott.

Geheimnisse der Herstellung von Puffzungen:

Der Blätterteig muss nicht zu dünn ausgerollt werden. Die optimale Dicke beträgt 0,7 cm.

Anstelle von Tee können Sie die Teigoberfläche auch mit geschlagenem Eigelb und Zucker einfetten.

Blätterteig backt sehr schnell, achten Sie also gut auf die Zungen.

Auch wenn die Seite der Zungen milchig weiß aussieht und die Oberseite bereits golden ist, sind sie definitiv fertig!

Zutaten: 2 Eier, 100 gr. Zucker, 100 gr. Mayonnaise, 1/3 TL. Backpulver oder Backpulver, ein Stück Kürbis, 1,5 EL. Mehl, Zucker zum Bestreuen. Der gesunde, schöne Kürbis ist einfach ein Vorrat an Vitaminen und Mineralstoffen.

Lässt sich Geschäftliches mit Vergnügen verbinden? Natürlich, wenn Sie beispielsweise einem Kind das Zählen beibringen, von einer kreativen Seite aus. Wir laden Sie ein, Shortbread-Kekse für Ihre Kinder zu backen.

Zutaten: 0,5 l. warme Kuhmilch, 0,4 EL. Kristallzucker, 1 Hühnerei, 70 gr. Margarine oder ungesalzene Butter, 4 gr. Instanthefe, 2,5 EL. mit einem Haufen Mehl. Als Füllung.

Stechende Schmerzen im Ohr kennen fast jeden Erwachsenen. Wir alle.

„Erkältung“ ist ein gebräuchlicher Name für saisonale Krankheiten.

Von 100 % der auf dem Planeten lebenden Menschen sind nur 5–10 % nicht mit dem Virus infiziert.

Blätterteigblätter mit Zucker
Blätterteigblätter mit Zucker. Kekse aus Blätterteig. Berliner Blätterteigkekse. Beliebt bei vielen backenden Hausfrauen sind Abalone-Kekse.

Fertiger Blätterteig hilft immer dann weiter, wenn Sie schnell etwas Gebäck für den Tee zubereiten müssen, aber keine Zeit bleibt, sich mit Hefeteig oder Mürbeteig zu beschäftigen. Der Blätterteigboden lässt viel Spielraum für kulinarische Fantasie. Möchten Sie eine süße oder herzhafte Torte, Torten oder Brötchen, Blätterteig oder eine Pizza zubereiten? Nehmen Sie Blätterteig. Nun, wenn es die Zeit erlaubt, machen Sie es selbst zu Hause. Wir werden im Laden gekaufte und gebackene Puffohren verwenden.

Zutaten

• 1 Packung fertiger Blätterteig ohne Hefe
• Zucker nach Belieben)
• 2 EL. l. flüssiger natürlicher Honig

Vorbereitung

1. Nehmen Sie den Teig aus dem Gefrierschrank und lassen Sie ihn eine Weile bei Zimmertemperatur ruhen. Sie müssen die Verpackung nicht entfernen. Das Einzige, was Sie tun müssen, ist sicherzustellen, dass es nicht vollständig schmilzt. Andernfalls klebt der Teig an den Händen und es wird sehr schwierig, ihn zu verarbeiten. Wenn der Teig weich und ausrollbar ist, legen Sie das Blatt auf die Arbeitsfläche, strecken Sie es mit den Händen oder rollen Sie es mit einem Nudelholz aus. Es ist besser, Teig zu nehmen, der in einer großen Schicht vorliegt. Zucker darüber gießen und mit einem Nudelholz andrücken.

2. Denken Sie daran, dass Blätterteig keinen ausgeprägten Geschmack hat, weder süß noch salzig, einfach gesagt, er ist geschmacklos. Wenn Sie also möchten, dass die Ohren süß sind, geben Sie auf jede Schicht eine ordentliche Menge Zucker. Wir drehen es auf beiden Seiten zur Mitte hin.

3. Schneiden Sie die entstandene Blätterteigrolle in kleine Stücke.

4. Schalten Sie den Ofen ein. Während Sie mit dem restlichen Teig arbeiten, wird dieser nur noch erhitzt. Wir bedecken ein Backblech mit Backpapier und legen die halbfertigen Ohren darauf.

Schritt 1: Nehmen Sie den Blätterteig.

Für Blätterteig nehmen wir „Ohren“. fertiger Blätterteig. Wenn Sie Freizeit und Lust haben, können Sie es selbst tun. Aber wenn Sie mindestens einmal versucht haben, es zu Hause zuzubereiten, werden Sie zustimmen, dass es etwas schwierig ist. Obwohl das Rezept recht einfach ist, ist der Kochvorgang selbst langwierig und mühsam. Überprüfen Sie bei der Auswahl von Blätterteig die Verpackung – sie ist der einzige Schutz. Überprüfen Sie daher unbedingt die Dichtheit. Wenn die Verpackung auch nur ein kleines Loch aufweist, nehmen Sie ein solches Produkt nicht mit. Ein solcher Blätterteig hat höchstwahrscheinlich bereits seine Eigenschaften verloren.

Schritt 2: Den Blätterteig ausrollen.

Nehmen Sie den Teig und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zu einer etwa dünnen Schicht aus 5 mm, auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Schneidebrett (damit der Teig nicht am Brett klebt). Anschließend die gesamte Teigschicht mit Kristallzucker und Zimt bestreuen. Wir drehen eine Seite der Schicht mit den Händen bis zur Mitte zu einer Rolle und drehen dann die zweite Seite auf die gleiche Weise. Drücken Sie beide gedrehten Rollen vorsichtig gegeneinander.

Schritt 3: Den Teig schneiden.

Schneiden Sie die entstandene Rolle mit einem Messer in ca. 2,5 cm große Streifen 1-1,5 cm. Anschließend bedecken wir das Backblech mit Pergamentpapier, damit die Kekse nicht durch den beim Erhitzen ausfließenden Zucker anbrennen.

Schritt 4: Blätterteig backen.

Die „Ohren“ auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen backen 15-20 Minuten bei einer Temperatur 180 Grad bis es goldbraun ist. Blätterteig „Ohren“ ist fertig!

Schritt 5: Den Blätterteig „Ohren“ servieren.

Legen Sie die Kekse auf einen Teller und servieren Sie die knusprigen und leckeren „Ohren“ mit Tee oder Kaffee. Guten Appetit!

Wenn Sie bei der Herstellung von Blätterteig zwischen den Schichten etwas Zucker und Butter hinzufügen, verbessern Sie den Geschmack der Kekse. Wenn Sie keine Karamellkruste mögen, dann bestreuen Sie die fertigen Kekse durch ein Sieb mit Puderzucker oder geben Sie jeweils ein Stück Marmelade oder Marmelade darauf.

Es wird nicht empfohlen, das Backblech, auf dem Blätterteigprodukte gebacken werden, einzufetten; spülen Sie es einfach mit kaltem Wasser ab.

Backen aus Blätterteig wird lecker und knusprig, wenn der Teig frisch ist; durch längere Lagerung kann der Teig einen unangenehmen Geschmack bekommen.

Wenn Sie beim Backen von Blätterteigprodukten die ausgerollte Schicht mit einem Messer in rechteckige Stücke schneiden, bleiben keine Reste übrig, die beim zweiten Mal sehr schlecht ausrollen.

Blätterteig sollte nur mit einem scharfen Messer oder Teigschneider geschnitten werden. Da ein stumpfes Messer die Teigkanten abflacht, führt dies dazu, dass sich der Teig beim Backen schlecht trennt.

Wenn Sie den Ofen während der ersten 5 – 7 Minuten des Backens nicht öffnen, vergrößert sich das Volumen des Blätterteigs um das 6 – 8-fache.

Kekse „Ohren“ sind einer der bekanntesten hausgemachten Kekse. Allerdings verbergen sich hinter einem Namen mehrere völlig unterschiedliche Gerichte. Neben dem Namen, der sie vereint, gibt es noch individuelle Namen: „Krähenfüße“ oder „Dreiecke“, „Puffohren“, „Bärenohren“ oder „Calla-Lilien“ oder „Schweineohren“ und zum Nachtisch die „ Die Verwendung von „Aman's Ears“-Cookies ist interessant. In diesem Artikel verraten wir Ihnen, wie Sie all diese Köstlichkeiten zubereiten.

Klassische Kekse „Ohren“ aus Hüttenkäse

Plätzchen „Ohren“ werden oft als „Krähenfüße“ oder Plätzchen „Dreiecke“ bezeichnet. Aber in jeder der drei Varianten erhalten Sie eine einfache, leicht zuzubereitende Delikatesse. Die Hauptvoraussetzungen sind die Kombination einer weichen Struktur und einer knusprigen Kruste mit einer Prise Zucker in einem Gericht.

Bereiten Sie die folgenden Zutaten zum Mischen des Keksteigs vor:

• 450 g Hüttenkäse;
• 225 g Butter oder Aufstrich;
• 345 g Mehl;
• 3,5 g Backpulver;
• eine Tüte Vanillin oder 10 g Vanillezucker;
• eine Prise Salz;
• Zucker zum Ausrollen von Keksen.

Ungefährer Kaloriengehalt des fertigen Gerichts: 350 kcal.

Gesamtkochzeit: 80 Minuten.

Beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs für die Quarkkekse „Ohren“:

1. Hüttenkäse und Butter – mit einer Gabel glatt und cremig mahlen. Welchen Hüttenkäse soll ich wählen? Seien wir ehrlich: Es gibt keine genauen Angaben zum Fettgehalt des Produkts. Es ist jedoch zu bedenken, dass der Kaloriengehalt des Gerichts umso höher ist, je höher der Fettgehalt des Hüttenkäses ist. Und umgekehrt – fettarmer Hüttenkäse macht Kekse näher an Diätgerichten.
2. Alle Massenprodukte, alles außer Zucker, in einer separaten Schüssel vermischen. Ist die in der Zutatenliste angegebene Mehlmenge korrekt? Diese Frage ist ziemlich schwer zu beantworten: Es hängt alles vom verfügbaren Mehl ab. Meistens basieren Rezepte auf dem Gewicht von Hartweizenmehl. Daher hat jede Marke und jeder Hersteller in jedem Rezept ihren eigenen Massenanteil an Mehl. Konzentrieren Sie sich auf Ihre Gefühle und alles wird gut.
3. Mischen Sie die Butterquark- und Massemischung. Zögern Sie nicht – schließlich neigt das Öl dazu, zu fließen, sodass möglicherweise mehr Mehl erforderlich ist.
4. Der Teig sollte leicht klebrig und sehr weich sein. Damit es gut ausrollt und nicht an der Oberfläche klebt, bestäuben Sie den Tisch mit Mehl. Außerdem teilen wir den Teig vorab in 2 oder 3 Teile – das erleichtert den Ausrollvorgang. In diesem Fall lagern wir die nicht am Prozess beteiligten Teile im Kühlschrank.
5. Schneiden Sie mit einem Becher oder einer speziellen runden Form zukünftige Kekse aus einer ausgerollten Teigplatte mit einer Dicke von nicht mehr als 0,5 cm aus.
6. Möglicherweise ist Ihnen aufgefallen, dass im Rezept der Zucker fehlt. Das stimmt nicht ganz: Wir werden damit Teigkreise bestreuen. Dies geht am besten, indem man einfach Zucker in einen Teller gießt und die Teigkreise auf jeder Seite ausrollt und nach und nach in der Mitte faltet, bis ein Dreieck entsteht.
7. Die entstandenen Viertel auf ein Blatt Pergament legen und für 10–20 Minuten bei 180 °C in den Ofen stellen.

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