Leckeren Borschtsch mit frischem Kohl kochen. Leckere Rote-Bete-Suppe ohne Kohl

Wie viele Frauen, so viele Borschtsch-Rezepte. Jede Hausfrau weiß, wie man Borschtsch mit Rüben so kocht, dass er nicht nur essbar, sondern auch unglaublich lecker ist.

In vielen Familien wird das Geheimnis der Zubereitung dieses wunderbaren Gerichts von Generation zu Generation weitergegeben, von Großmüttern und Müttern. Aber auch erfahrene Hausfrauen haben nichts dagegen, etwas Neues zu lernen und eine Wendung hinzuzufügen, damit der Borschtsch mit neuen Geschmacksrichtungen spielt und sich durch Würze und Aroma auszeichnet.

Wer den Borschtsch erfunden hat, ist schwer zu sagen. Viele Länder schreiben es ihrer nationalen Küche zu. Slawische Völker haben es traditionell seit der Antike gegessen und betrachten es als den wichtigsten ersten Gang.

Im Norden Russlands wurde Suppe mit Kohlzusatz Schtschi genannt. Je weiter südlich, desto mehr wärmeliebendes Gemüse wuchs, das den ersten Gängen beigegeben werden kann. Es ist möglich, dass Borschtsch zuerst in der Kiewer Rus gekocht wurde, da es der ukrainische Borschtsch war, der am weitesten verbreitet war und auf der ganzen Welt berühmt ist.

In Russland erschien die erste Erwähnung von Borschtsch im 16.-17. Jahrhundert, Katharina II. Liebte es sehr, aber Potemkin bevorzugte täglich saure Kohlsuppe. In den Regeln und Ratschlägen von Domostroy (einem Buch mit Lehren und Anweisungen aus dem 16. Jahrhundert) finden Sie Empfehlungen für die Zubereitung einer Sommersuppe aus Bärenklau und Rüben - sie wurde zum Prototyp moderner Lebensmittel.

Jeder Ort hat seine eigenen Regeln und Rezepte für die Herstellung von Borschtsch, aber er kann in zwei Haupttypen unterteilt werden: rot (jetzt bei den slawischen Völkern beliebt) und kalt (erinnert an Sommer-Okroschka).

Roter Borschtsch ist ein heißer erster Gang, ohne den wir uns ein traditionelles Mittagessen nicht einmal vorstellen können. Jede slawische Familie in Russland, der Ukraine und Weißrussland weiß, wie man Borschtsch mit Rüben kocht, und sie lieben es sehr.

Und die Kalte wurde im Frühling und Sommer zubereitet - dies ist eine leichte Suppe aus Gemüse und gekochten Rüben mit der Zugabe von gekochten geschnittenen Eiern und fermentierten Milchprodukten zum Dressing. Es wurde kalt gegessen und oft wurden gekochte Kartoffeln anstelle von Brot verwendet.

Um Borschtsch mit Rüben richtig zuzubereiten, nutzen Sie die Geheimnisse erfahrener Köche.

Bouillon. Der Reichtum von Borschtsch hängt von der Brühe ab. Es kann alles sein: Fleisch, Gemüse, Fisch. Für klassischen Borschtsch nimmt man am besten Schweine- oder Rindfleisch mit Knochen. Borschtsch auf Geflügelbasis wird köstlich: Hühnchen, Ente oder andere. Für mageren Borschtsch eine vorgesättigte Gemüsebrühe kochen.
Rübe. Das gibt ihm eine leuchtend rote Farbe. Es kann in Streifen geschnitten oder gerieben werden, aber niemals roh in die Flüssigkeit geben, da es sonst auskocht und der Borschtsch verblasst. In etwas Pflanzenöl gießen und die Rüben weich passieren, nachdem sie mit Essig bestreut und einen Löffel Zucker hinzugefügt haben, damit sie sich beim Kochen nicht aufhellen und die Farbe des Borschtsch hell bleibt. Noch besser ist es, Rüben in Folie zu backen, dann behält sie ihre natürlichen Eigenschaften.
Braten. Borschtsch ohne Braten ist kein Borschtsch, sondern eine Suppe aus gekochtem Gemüse. Zwiebelwürfel werden in Öl sautiert, bis durchsichtige, geriebene Karotten hinzugefügt werden und nach ein paar Minuten etwas Mehl. Es kann separat in Butter oder Pflanzenöl gebraten werden. Mehl sorgt für zusätzliche Dichte und Samtigkeit.
Tomaten. Haben Sie niemals Mitleid mit Tomatenmark oder -soße, Borschtsch wird sauer und reichhaltig sein. Sie können fabrikgefertigte, hausgemachte oder gehackte frische Tomaten verwenden.
Sauerrahm. Viele erfahrene Hausfrauen fügen während des Kochvorgangs saure Sahne hinzu, mischen sie mit Tomatendressing und säuern so die Brühe an. Probieren Sie es aus, vielleicht ist diese Methode eine Offenbarung für Sie. Oder fügen Sie es direkt Ihrem Teller hinzu.
Kohl. Fein geschreddert, jung oder reif, weiß oder Peking, aber es wird ganz am Ende hinzugefügt, fast bevor das Feuer gelöscht wird. Verdau es nicht! Zum Kochen bringen und 5-7 Minuten einweichen.
Zusätzliche Zutaten. Pilze, Bohnen, Pflaumen verleihen dem Borschtsch Würze und Originalität. Durch abwechselnde Zusätze können Sie jedes Mal neue Geschmacksrichtungen erzielen.
Intuition. Nur wenige Menschen halten sich strikt an das Rezept und messen die richtige Menge an Zutaten. Borschtsch wird "nach Augenmaß" gekocht, Produkte werden in den Mengen hinzugefügt, die Ihnen Ihr Gefühl sagt.
Sättigung. Borscht muss aufgegossen und mit Aromen getränkt werden. Vor dem Servieren etwas ruhen lassen. Und am nächsten Tag schmeckt es noch besser.
Auf dem Tisch servieren. Besonders farbenfroh wirkt Borschtsch, wenn er in dickwandigen bemalten Keramiktellern serviert wird. Achten Sie darauf, mit fein gehackten Kräutern darüber zu streuen und einen Löffel Sauerrahm hinzuzufügen. Gehacktes Schmalz, Knoblauch und Schwarzbrot auf den Tisch legen. Vergessen Sie nicht die Knoblauch Donuts!

Jeder Koch lobt seinen Borschtsch

Es gibt eine Vielzahl von Variationen, wie man Borschtsch mit Rüben, Sauerkraut, Bohnen, Sauerampfer und anderen Zutaten zubereitet. Jedes Rezept hat seine eigenen Kochgeheimnisse. Erfreuen Sie Ihre Lieben mit Borschtsch, der nach einem der folgenden Rezepte zubereitet wird.

Und lassen Sie uns einen echten ukrainischen Borschtsch kochen, der den nationalen Geschmacks- und Geschmackspräferenzen entspricht! Warten Sie einfach nicht auf die Berechnung des genauen Gewichts der Produkte - Borschtsch sollte ausschließlich nach Intuition zubereitet werden. Fangen wir also an!

Das beste Borschtschfleisch ist Rindfleisch mit Knochen, das Kochen dauert lange, aber die Brühe wird köstlich. Mit kaltem Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Den Schaum entfernen, salzen, auf minimale Hitze stellen und 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch fertig ist. Vergessen Sie nicht, die ganze Zwiebel und die Karotte für den Geschmack, das Lorbeerblatt und ein paar schwarze Pfefferkörner hinzuzugeben.

Ein kleiner Geheimtipp: zusammen mit Fleisch und ein paar geschälten großen Kartoffeln kochen.

Während das Fleisch kocht, lassen Sie uns braten. Wir schneiden das Fett in kleine Stücke und braten es zu Grieben (durchscheinend), fügen eine fein gehackte Zwiebel hinzu und braten es, bis es eine transparente Farbe hat. Wir schneiden die Rüben in Streifen, Karotten können fein gehackt oder auf einer groben Reibe gerieben werden, Gemüse zusammen mit Grieben dünsten.

Fügen Sie dem Braten Zucker hinzu und bestreuen Sie ihn mit Essig, um ihm Helligkeit zu verleihen. Sobald die Rote Bete weich geworden ist, reichen zehn Minuten Schmoren, mit Mehl zerstampfen und mischen. Jetzt Tomatensauce oder geriebene frische Tomaten dazugeben, noch ein paar Minuten köcheln lassen.

Die Brühe ist fertig. Wir extrahieren den Inhalt daraus. Wir wählen die Knochen aus und zerlegen das Fleisch in Fasern oder schneiden es in Stücke. Zwiebeln und Karotten haben ihren Zweck erfüllt – wir werfen sie weg. Ganze gekochte Kartoffeln werden zu Püree püriert - das verleiht der Brühe die Dichte und einen samtigen Geschmack.

Kartoffelwürfel zugeben und 20 Minuten garen. Braten hinzufügen. Wir schmecken, wenn nötig, Salz, Pfeffer.

Kohl zerkleinern, in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze nicht länger als 10 Minuten stehen lassen. Lassen Sie uns darauf bestehen. Ukrainischer Borschtsch mit Schmalz ist fertig.

Mit Donuts und Gemüse servieren.

Suppe mit Sauerkraut

Ein sehr angereichertes Gericht, denn Sauerkraut ist ein Vorrat an nützlichen Elementen. Der Geschmack ist süß-sauer, originell.

Machen Sie eine Fleischbrühe mit Schweine-, Rind- oder Hühnerfleisch. Verwenden Sie das Fleisch für zweite Gänge oder hacken Sie es und schicken Sie es zurück zum Borschtsch.
Kartoffeln in Würfel schneiden, weich kochen.
Braten Sie Gemüse zum Braten in der folgenden Reihenfolge: Zwiebeln, Rüben, Karotten. weich köcheln lassen und mit Tomatenmark würzen.
Sauerkraut und gebratenen Kohl zum Borschtsch geben, weich kochen.
Mit saurer Sahne und fein gehackten Frühlingszwiebeln servieren.

Borschtsch mit Sauerampfer

Dieser Borschtsch wird auch "grün" genannt und ist im Sommer perfekt erfrischend und im Winter nicht weniger lecker. Richtig, im Winter muss Sauerampfer aus der Dose verwendet werden, die erfahrene Hausfrauen seit Sommer speziell für diesen Zweck ernten.

Das Kochen ist nicht kompliziert, der grüne Borschtsch basiert auf dem klassischen Borschtsch-Rezept, nur statt Kohl wird Sauerampfer eingelegt.

Kochen Sie die Fleischbrühe und bereiten Sie die anderen Zutaten vor. Kartoffeln und Zwiebeln werden in Würfel geschnitten, Karotten werden gerieben, Rüben werden in Streifen geschnitten, ein Bund Sauerampfer wird mit einem Messer zerbröckelt. Ein paar hart gekochte Eier fein hacken, oder Sie können sie größer schneiden: in Viertel oder Hälften.

Während die Brühe kocht, bereiten Sie die Pfanne vor. Bringen Sie die Zwiebel in einem beliebigen Öl in einen durchscheinenden Zustand, geben Sie die Rüben und Karotten hinein und kochen Sie, bis sie weich sind. Tomaten hinzufügen.

Wir schneiden das gekochte Fleisch in Stücke. Kartoffeln werfen und 20-30 Minuten kochen. Jetzt braten - hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen. Endlich war es an der Reihe, Sauerampfer und Eier zu legen, sobald es kocht, schalten wir es sofort aus. Wir bestehen darauf, servieren Sie an den Tisch.

Vegetarischer (magerer) Borschtsch mit Bohnen oder Pilzen

Herzhafter Borschtsch kann nicht nur auf Fleischbrühe, sondern auch mit Bohnen gekocht werden. Es ist besonders relevant für Vegetarier oder Fastende.

Trockene Bohnen mehrere Stunden über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
In Salzwasser weich kochen.
Fügen Sie Kartoffeln und geröstetes Gemüse hinzu: Zwiebeln, Rüben, Karotten, Tomaten.
Zuletzt werfen wir fein zerkleinerten Kohl und kochen nicht länger als 10 Minuten. Mach das Feuer aus und lass es brauen.

Bohnen-Borschtsch ist reich an Sättigung, besonders wenn weiße Zuckerbohnen verwendet wurden, denn Hülsenfrüchte sind reich an Proteinen und können in vielen Fällen Fleisch ersetzen. Dosenbohnen verleihen der Brühe keine Sättigung, es ist besser, sie für die Zubereitung von Salaten zu verwenden.

Anstelle von Bohnen können Sie auch Pilze nehmen, die zuvor in Öl gebraten wurden. Noch besser ist Kombinieren.

Marine-Borschtsch

Das Kochen dauert lange, aber es lohnt sich - Finger lecken! Der Hauptunterschied zum klassischen Rezept ist die Zugabe von geräuchertem Bruststück oder anderem geräuchertem Fleisch.

Wir kochen die Brühe aus in kleine Stücke geschnittenem Fleisch mit einer ganzen Zwiebel. Wenn es kocht, entfernen Sie den Schaum mit einer Schaumkelle und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Nach einer Stunde salzen und nach weiteren 30-40 Minuten prüfen wir die Bereitschaft des Fleisches - es sollte weich und mit einer Gabel durchstochen sein. Nehmen Sie die Zwiebel heraus und entsorgen Sie sie.
Fügen Sie die geräucherten Bruststücke hinzu und kochen Sie, bis der Braten gar ist.
Rote Beete in Streifen schneiden, mit Essig beträufeln und in Sonnenblumenöl weich dünsten. Mit der Brühe aufgießen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
Zwiebeln und geriebene Karotten separat anbraten.
Die Tomaten auf einer groben Reibe hacken oder reiben. Zu den Rüben geben, alles zusammen einige Minuten dünsten, Kartoffeln nach Belieben in Würfel oder Streifen schneiden. In einen Topf geben, fertig garen.
Wir hacken den Kohl nicht, wie wir es gewohnt sind, sondern schneiden ihn in Quadrate und werfen ihn in den Borschtsch.
Als nächstes kommt das Braten.
Nach dem Kochen 7 Minuten kochen.
Borschtsch ist fertig, wir servieren ihn an den Tisch.

Essen ist fertig! Es ist Zeit für den Tisch!

Jetzt wissen Sie, wie man Borschtsch mit Rüben in Fleisch- oder Gemüsebrühe unter Zugabe von Pilzen, Bohnen, geräuchertem Fleisch oder Sauerampfer kocht. Jedes Mal wird Borschtsch neu, originell und vor allem lecker. Kochen Sie mit Freude!

Vor vielen, vielen Jahren hatte ich absolut keine Ahnung, wie man Borschtsch mit Rüben kocht. Die erste Erfahrung war so traurig, dass der Inhalt des Borschtschtopfes in die Kanalisation gelangte.

Aber auch ein negatives Erlebnis ist ein Erlebnis! Daher ist die Schande nie wieder aufgetreten. Jetzt wird das Rezept, wie man roten Borschtsch mit Rüben aus Fleisch kocht, von vielen Freunden gefragt, die meinen ersten Gang probiert haben. Ich werde Ihnen das Rezept für die Zubereitung von Rote-Bete-Suppe mit Kohl nicht vorenthalten.

Wie man Borschtsch mit Rüben kocht, Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten:

500-600 Gramm Fleisch – es kann Schwein, Rind oder Huhn sein. Wir haben uns in letzter Zeit an fettarme Schweineknorpel oder -streifen gewöhnt,
2-3 Stück Kartoffeln,
1 Karotte
3 Stk. intensive Farbe Rüben (länglich ist am besten - es ist süßer),
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Paprika
3-4 Tomaten oder ein Löffel Tomatenmark,
frisches Grün,
200 g frischer Kohl
Pflanzenöl,
Salz - nach Bedarf.

Kochen

Wir schneiden das Fleisch in kleine Portionen, spülen es ab und geben es in einen Topf, um Fleischbrühe zu erhalten, mit Salz abschmecken. Vergessen Sie nicht, den Schaum regelmäßig zu entfernen, während Sie zu diesem Zeitpunkt Gemüse zubereiten.

Da es notwendig ist, Borschtsch mit Rüben zu kochen, ist seine Qualität sehr wichtig, damit Sie am Ende keinen roten Brei, sondern einen schönen roten Borschtsch erhalten. Daher ist es besser, es mit Rüben zu übertreiben, als es zu wenig zu tun.

Alle Zutaten - meine Füllstoffe, sauber. Wir schneiden die Kartoffeln entweder groß oder in Streifen oder in kleine Würfel, Würfel (nach Geschmack) und geben sie etwa eine Stunde nach Beginn des Kochens in die Fleischbrühe (wer möchte -).

Wir hacken die Zwiebel- und Knoblauchzehen auf die kleinstmögliche Weise (schreckliche Erinnerungen und Unverträglichkeit gegenüber schwimmenden fetten Zwiebeln in Lebensmitteln gehen nicht aus der Kindheit) und braten sie in einer Pfanne in einer kleinen Menge Öl leicht an.

Dort gießen wir in die Pfanne die in dünne Streifen gehackten Rüben und Karotten oder reiben sie auf einer speziellen Reibe (auf der Karotten auf Koreanisch gehackt werden). Wir mischen alles in einer Pfanne, decken es mit einem Deckel ab, reduzieren das Licht und lassen es etwa zehn Minuten köcheln.

Wir werden selbst Tomaten für unseren Borschtsch zubereiten. Sie können nach Belieben fein gehackt, gerieben oder durch ein Sieb gerieben werden. Der Knackpunkt ist, Tomatensaft mit Fruchtfleisch, aber ohne Haut und Kerne zu erhalten. Wenn Sie keine frischen Tomaten zur Hand haben, können Sie auch einen Löffel Tomatenmark verwenden.

Fügen Sie die Tomatenkomponente (Tomate) in die Pfanne, in der Zwiebeln, Knoblauch, Rüben und Karotten gedünstet werden, und mischen Sie alles gut. Es gibt auch gehackte bulgarische Paprika. Weitere fünf Minuten köcheln lassen.

Zu diesem Zeitpunkt fein-fein und in die Pfanne geben, wo Fleisch und Kartoffeln gekocht werden. Als nächstes ist der Inhalt der Pfanne. Lassen Sie es zehn Minuten kochen, fügen Sie frisches, fein gehacktes Gemüse hinzu, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es ziehen.

Borschtsch mit Sauerrahm und Mayonnaise servieren. Knoblauchkrapfen passen gut zu Borschtsch mit Rüben sowie nur zu einer mit Knoblauch geriebenen Brotkruste.

Kleine Exkurse zur Seite: Der von Ihnen gekochte Borschtsch mit Rüben wird sehr lecker und reichhaltig, wenn Sie etwas früher als die gehackten Kartoffeln anfangen, ein oder zwei ganze Kartoffeln in der Brühe zu kochen.

Bevor Sie den Inhalt der Pfanne mit gedünstetem Gemüse in die Pfanne entladen, nehmen Sie diese Kartoffeln aus der Brühe, zerdrücken Sie sie zu einem Püree und kehren Sie in die siedende Brühe zurück. Mmmm - leckerer Geschmack! Probieren Sie unsere köstliche Rote-Bete-Suppe zubereitet nach unserem Rezept, Sie werden es nicht bereuen!

Ohne erste Gänge werden unsere Tische nicht dieselben sein! Unter all den Eintöpfen möchte ich ihn hervorheben. Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto in kurzer Zeit hilft den Hostessen, eine vollständige Mahlzeit zuzubereiten, die nicht nur ein Sättigungsgefühl vermittelt, sondern auch in der Kälte warm wird. Es gibt viele Kochmöglichkeiten. Jeder bereitet Borschtsch nach einem bekannteren Rezept zu. Aber eines bleibt unverändert - unsere Leute kochen seit Jahrhunderten Borschtsch, kochen heute und werden in Zukunft kochen.

Zutaten

Kochen

2. Zwiebeln sollten geschält und fein gehackt werden. Karotten müssen gründlich gewaschen und mit einer feinen Reibe gerieben werden. In der Hälfte des abgemessenen Pflanzenöls leicht anbraten.

3. Rüben sollten auf beiden Seiten der "Schwänze" gereinigt und abgeschnitten werden. Das geschälte Gemüse sollte grob gerieben werden. Die geriebenen Rüben in eine Pfanne geben, das restliche Pflanzenöl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen.

4. Fügen Sie beim Braten den Saft einer halben Zitrone hinzu. Regelmäßig umrühren.

5. Kohl sollte von zwei oberen Blättern geschält und mit einem scharfen Messer gehackt werden.

6. Während dieser Zeit sollte die Brühe mit Fleischstücken kochen. Beim Kochen bildet sich Schaum darauf. Es sollte vorsichtig entfernt werden. Kochen Sie das Fleisch etwa 40 Minuten lang.

7. Kohlscheiben legen.

8. Jetzt sollten Sie die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Es ist am besten, es in die Pfanne zu geben, wenn die Brühe mit Kohl kocht.

9. Die gebratenen Zwiebeln und Karotten in den Borschtsch geben.

10. Fügen Sie die richtige Menge Salz hinzu.

11. Etwa 20 Minuten kochen

12. Fügen Sie geröstete Rüben hinzu.

13. Legen Sie ein Lorbeerblatt in den Borschtsch sowie fein gehackten Dill. Bringen Sie das Gericht bereit.

Vor dem Servieren den Borschtsch am besten unter dem Deckel etwas ziehen lassen. Sie können dieses Gericht mit Donuts, frischen Kräutern und saurer Sahne ergänzen.

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Borschtsch mit Rüben und frischem Kohl

Rinderrippen - 500 g

Kartoffeln - 5-6 Stk.

Zwiebel - 1 Stck.

Paprika - 1 Stck.

Knoblauch - 1 Nelke

Grüns - 1 Bund

Piment - 1 Stck.

Lorbeerblatt - 1 Stck.

Salz (Meer) - 2 EL.

Weißweinessig - 4-5 EL.

Pfeffer hm - nach Geschmack

Kochvorgang

Es ist paradox, aber der köstlichste ukrainische Borschtsch meines Lebens wurde mir von einer Jüdin beigebracht. Eine alte Großmutter ist eine Nachbarin, die ihr Leben lang in einer Professorenfamilie gekocht hat. Ich habe viele leckere Rezepte von ihr bekommen, als sie noch lebte, aber heute kochen wir Borschtsch mit Rüben und frischem Kohl. Kein Frittieren, alles nur das leckerste, natürlichste und gesündeste.

Diese Version von Borschtsch wird unbedingt auf Rinderrippen gekocht. Sie müssen gut unter fließendem Wasser gewaschen, in einen Topf gegeben und 2 Liter Wasser hinzugefügt werden. Wenn das Wasser kocht, kochen Sie die Rippen 3-4 Minuten lang, der Schaum kann nicht gesammelt werden.

Das Wasser abgießen, die Rippchen leicht unter fließendem Wasser abspülen. Dieses Verfahren wird den Borschtsch schließlich absolut sauber und transparent machen. Gießen Sie sauberes Wasser ein, bringen Sie es zum Kochen, schalten Sie das leiseste Feuer ein. Während des gesamten Kochvorgangs sollte Borschtsch nicht zu stark kochen.

Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu und kochen Sie die Rippchen 35-40 Minuten lang. Am Ende des Borschtsch-Kochens ist die Zwiebel vollständig gekocht.

Kartoffeln 5 Minuten kochen, geschälte, geriebene Karotten hinzufügen.

Nach weiteren 5 Minuten die gehackte Paprika hinzufügen. Ich friere es für den Winter ein.

Im Sommer können Sie geriebene große Tomaten ohne Haut hinzufügen.

Nelken, Piment hinzufügen.

Und Lorbeerblatt. Wir schneiden den Kohl.

Während Karotten und Paprika garen, die Rüben in dünne Streifen schneiden (keine Reibe!).

Rüben in die Pfanne geben, 4-5 EL gießen. Weißwein oder Balsamico-Essig. Es gibt dem Borschtsch die nötige Säure und verhindert, dass die Rüben ihre Farbe ändern. 5 Minuten kochen, Kohl hinzufügen, weitere 7-10 Minuten kochen. Nach dem Hinzufügen von Kohl erscheint Schaum auf der Oberfläche des Borschtsch, der gesammelt werden muss. In einem richtig gekochten Borschtsch sollten Rüben und Kohl knusprig bleiben.

Jetzt müssen Sie den Borschtsch salzen und nach Geschmack Zucker hinzufügen, er reguliert die Säure des Borschtsch.

Fügen Sie am Ende des Garvorgangs zerdrückten Knoblauch hinzu, kochen Sie ihn 1-2 Minuten lang, fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu, mischen Sie und schalten Sie den Herd sofort aus. Bestehen Sie mindestens 2 Stunden auf Borschtsch.

Borschtsch mit Rüben und frischem Kohl ist fertig. Mit Sauerrahm, Schwarzbrot oder Donuts servieren. Genießen!

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Borschtsch-Rezept mit frischem Kohl und Rüben

Obwohl Sie wahrscheinlich Ihr eigenes und bestes Rezept für Borschtsch mit Rüben und Kohl haben, bieten wir Ihnen an, bei der Auswahl der folgenden Variationen dieses traditionellen Gerichts zu beachten: vom klassischen Borschtsch mit Rinderbrühe bis zur modernen Version in das Format der pürierten Suppe. Interessiert?

Borschtsch mit Rüben und frischem Kohl

Beginnen wir mit dem Rezept des unsterblichen Klassikers, bei dem die beste Gesellschaft für das fertige Gericht aus Unterholz, frischen Kräutern, Sauerrahm und duftenden Knoblauchkrapfen geschnitten wird.

Bevor Sie Borschtsch mit Rüben und Kohl kochen, müssen Sie eine Brühe dafür machen. Bei Bedarf waschen und reinigen wir die Rippchen. Rindfleisch, Karottenhälften, Zwiebeln, Lorbeerblätter und Pfefferkörner mit 2,5 Liter Wasser aufgießen. Wir haben die zukünftige Brühe anderthalb Stunden lang ins Feuer gestellt.

Wir geben die Brühe von den Rippen durch ein mit Gaze bedecktes Sieb und trennen das gekochte Rinderfleisch von den Knochen.

Wir nehmen die Basis für Gemüseborschtsch auf, für dessen Zubereitung zunächst die geriebenen Rüben etwa 5 Minuten in Pflanzenöl gebraten werden. Nach der vorgegebenen Zeit wird vorgehacktes Gemüse in die Pfanne gegeben und nach weiteren 12 Minuten - ein paar Esslöffel Tomatenmark oder Kartoffelpüree. An dieser Stelle säuern viele den Braten gerne mit Essig, Zitronensäure oder frischem Saft an, diesen Schritt überlassen wir Ihnen.

Kartoffelwürfel in die frisch gekochte Brühe geben, halb gar kochen und Rote-Bete-Braten dazugeben. Nach weiteren 5 Minuten die gehackten Kohlblätter in den Borschtsch geben. Wenn der Kohl weich wird, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Borschtsch vor dem Servieren mindestens eine halbe Stunde unter dem Deckel.

Rezept für Borschtsch mit Sauerkraut und Rüben

Um das Hinzufügen von Essig zur Brühe für eine leichte Säure zu vermeiden, kann Borschtsch nach Art einer Kohlsuppe zubereitet werden, wobei frischer Kohl durch Sauerkraut ersetzt wird.

Nachdem Sie das Fett aus dem Fett in einer Pfanne geschmolzen haben, braten Sie den Kohl mit geriebenen Rüben, Karotten, gehackten Zwiebeln und Knoblauch darauf. Wenn das Gemüse halb gar ist, würzen Sie es nach Geschmack und kombinieren Sie es mit Tomatenpüree oder -paste.

Kartoffelwürfel in kochender Brühe garen. Wir legen Gemüsebraten auf Speck in die Basis der Suppe. Das Kochen von Borschtsch mit Rüben und Kohl dauert weitere 20 Minuten. Am Ende der vorgegebenen Zeit das Feuer ausschalten und den Borschtsch ziehen lassen.

Rezept für mageren Borschtsch mit Rüben und Blumenkohl

Wir waschen die Rüben gründlich und lassen sie weich kochen. Wir teilen den Kohl in Blütenstände und blanchieren. Wir geben weiches Gemüse zusammen mit dem zu einer Paste zerstampften Knoblauch in eine Mixerschüssel und fangen an zu schlagen, bis es glatt ist, und fügen nach und nach Portionen Gemüsebrühe hinzu. Wenn der Borschtsch mit Rüben und Kohl nach unserem modernisierten Rezept fertig ist, vor dem Servieren erwärmen, mit Sahne oder Sauerrahm auf Sojabasis übergießen und großzügig mit Kräutern würzen.

Borschtsch nach diesem Rezept ist lecker und kalt.

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Der Frühling ist die Zeit, in der es uns unwiderstehlich zu frischem Grün und dem ersten Gemüse zieht. Das ist verständlich, es ist notwendig, den Wintermangel an Vitaminen auszugleichen. Sobald ein junger Sauerampfer auftaucht, ist es Zeit, Grünkohlsuppe zu kochen. Das Gericht ist einfach zuzubereiten, günstig, herzhaft und lecker.

Vielleicht ist es schon schwierig, jemanden mit Borschtsch zu überraschen. Dieser herzhafte erste Gang lässt jedoch niemanden gleichgültig. Borschtsch wird nie langweilig, denn für seine Zubereitung gibt es viele Möglichkeiten. Heute bieten wir Ihnen an, Borschtsch mit frischem Kohl zu kochen.

Wenn Sie die ganze Familie mit einem köstlichen, gesunden Abendessen versorgen möchten, dann bereiten Sie Blumenkohlpüree zu. Es stillt perfekt den Hunger und ermöglicht es Ihnen, einen ausgezeichneten Geschmack zu genießen. Es kann sogar den kleinsten Kindern gegeben werden, ohne sich Gedanken über die Zubereitung eines separaten Gerichts für sie machen zu müssen.

Im Sommer, in der Hitze, kochen wir leichtere Mahlzeiten. Okroshka, kalter Borschtsch sind häufige Gäste an unseren Tischen. Aber manchmal will man zum ersten Mal eine heiße Suppe. Wir bieten an, eine Sommerversion der Hühnersuppe mit Blumenkohl zu kochen. Diese Suppe ist auch für Kinder geeignet.

vtarelochke.ru

So kochen Sie Borschtsch mit Rüben und frischem Kohl: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Es gibt viele Möglichkeiten, Borschtsch zuzubereiten. Nach diesem Rezept können Sie so schnell wie möglich einen wirklich leckeren Borschtsch mit Rüben und Kohl kochen, der besser gelingt als in einem Restaurant.

Wie man Borschtsch kocht, Zutaten:

1 Rübe
300 Gramm frischer Kohl,
300 Gramm Schweinerippchen (am besten mager),
2 Karotten
3 Glühbirnen
10 schwarze Pfefferkörner,
2 Esslöffel Tomatenmark,
2 Esslöffel Essig
1 Esslöffel Zucker
3 Lorbeerblätter,
100 Gramm Fett,
3 Knoblauchzehen,
einige frische Kräuter (Dill und Petersilie),
Knoblauch.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Borschtsch mit Rüben und Kohl

Schritt eins, wie man die Brühe kocht?

Die Rippchen in kleine Stücke schneiden, überschüssiges Fett abschneiden. Die Rippchen in einen 4-Liter-Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und auf den Herd stellen. Wenn es kocht, entfernen Sie den Schaum.

1 Möhre und 1 Zwiebel zum Fleisch geben und bei mittlerer Hitze 40 - 60 Minuten garen lassen. In der Brühe nach Geschmack Pfefferkörner und 1 Lorbeerblatt hinzufügen.

Salzen, wenn das Fleisch fast fertig ist.

Schritt zwei, bereiten Sie das Dressing vor

Zwiebel in dünne Halbringe, Karotten und Rüben in Streifen schneiden. Je kleiner Sie schneiden, desto schneller frittiert das Gemüse.

Einen Topf auf den Herd stellen und die Zwiebel darin glasig dünsten.

Karotten hinzufügen und braten, bis sie weich sind.

Rüben und Tomatenmark zugeben. Saute für ein paar Minuten, bis das Tomatenmark seine Farbe ändert.

Essig, Zucker, Lorbeerblätter (vorher mit Wasser angefeuchtet) zum Borschtsch-Dressing geben, mit Wasser oder Brühe aufgießen, um das Gemüse leicht zu bedecken. Bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Schritt drei, Gemüse schneiden und legen

Den Kohl fein hacken, in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser übergießen – so wird er saftig, süß und knusprig.

Kartoffeln in Würfel schneiden.

Die vorbereitete Brühe abseihen, die Kartoffeln hineingeben, zum Kochen bringen.

Kohl abgießen und unter fließendem Wasser abspülen. In kochende Brühe geben, nochmals aufkochen lassen und Dressing zugeben, aufkochen.

Schritt vier, würziger Mörtel

Bereiten Sie den „Mörtel“ vor, für den Sie das Schmalz, den Knoblauch und die Kräuter mit einem Mixer mahlen, gießen Sie ein wenig Yushka ein, damit das Schmalz schmilzt, und tauchen Sie es in Borschtsch ein.

Schritt fünf, das Fleisch legen

Wenn Sie Fleisch in Borschtsch mögen, entfernen Sie es von den in der Brühe gekochten Rippen, schneiden Sie es und geben Sie es in einen Topf. Zum letzten Mal aufkochen.

Den Borschtsch 30-40 Minuten ziehen lassen.

Das Gericht ist fertig, mit Sauerrahm und Knoblauchkrapfen servieren.

Wir danken dem Kanal Food by Food für das Videorezept zur Zubereitung von Borschtsch mit Rüben und frischem Kohl:

www.appetitnoe.com

Borschtsch mit Rüben und frischem Kohl Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Kochzeit: 1 Stunde
Portionen: 4
Gerichttyp: Heißer erster Gang
Die Küche: Russisch
Komplexität: Für einen Anfänger

Borschtsch mit Rüben gilt als eine ursprünglich russische und ukrainische kulinarische Tradition. Historisch gesehen war Borschtsch das Nationalgericht des alten Roms, wo Kohl und Rüben für genau diesen Zweck angebaut wurden. Wie dem auch sei, jede russische Familie bereitet köstlichen Borschtsch nach ihrem eigenen Rezept zu und gibt das Geheimnis von Generation zu Generation weiter.

Das klassische Rezept für Borschtsch beinhaltet das Vorhandensein von Rüben, Kohl, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Knoblauch und Schweinerippchen. Diese Zutaten enthalten alle wichtigen Nährstoffe. Vor dem Servieren können Sie einen Löffel saure Sahne und gehackte frische Kräuter in eine Schüssel geben.

Ein köstliches erstes warmes Gericht wird auch mit Rind- und Hühnerfleisch, Ente, Putenfleisch und Fischbrühe zubereitet. Lesen Sie auf der Povareshka-Website die einfachsten und leckersten Borschtsch-Rezepte.

Borschtsch mit Rüben und frischem Kohl

0,5 kg. Rindfleisch;
2,5 l. Wasser;
3 Rüben, geschält und halbiert;
Salz nach Geschmack;
2 mittelgroße Kartoffeln (optional)
1 kleine Karotte, gerieben;
½ Kohlkopf, gehackt;
1 reife Tomate, grob gehackt (kann gehackte Tomate aus der Dose verwenden)
6 kunst. l Tomatenmark;
Pfeffer und Salz nach Geschmack;
2 EL. l Rotweinessig;
Zucker 1 TL;
2-3 Lorbeerblätter;
Sauerrahm.

Die Fleischbrühe bei schwacher Hitze 20-30 Minuten kochen.
Rinderbrühe und Salz zur Rinderbrühe geben. Weitere 10 Minuten kochen.
Rote Bete aus der Brühe nehmen und raspeln oder in dünne Streifen schneiden.
Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden.
Die Karotten auf einer mittleren Reibe raspeln, den Kohl dünn schneiden und die Tomaten in Scheiben schneiden.
Fügen Sie dem zukünftigen Borschtsch alle im Rezept angegebenen Zutaten hinzu, mit Ausnahme von Lavrushka und Sauerrahm.
Die Suppe bei schwacher Hitze etwa anderthalb Stunden köcheln lassen, die fertige Suppe vom Herd nehmen und ein paar Lorbeerblätter in die Suppe werfen. Mit einem Deckel fest verschließen. Servieren Sie köstlichen Borschtsch mit saurer Sahne auf dem Tisch.

Beratung. Um Borschtsch schmackhafter und aromatischer zu machen, können Sie das Rindfleisch vor dem Kochen leicht anbraten. Und fügen Sie auch in Olivenöl gebratene Zwiebeln zu einer herzhaften Suppe hinzu. Weinessig kann durch 0,5 Teelöffel Zitronensäure ersetzt werden.

Borschtsch mit Bohnen in Hühnerbrühe

Ein einfaches Rezept für einen sehr leckeren Borschtsch mit Bohnen, versuchen Sie es mal nachzukochen - der Geschmack ist einfach unvergleichlich.

2-3 mittelgroße Rüben;
3-4 mittelgroße Kartoffeln;
Speiseöl - 4 Tisch. Löffel;
1 mittelgroße Zwiebel;
2 Karotten;
Kohlkopf 1/2;
1 Dose Bohnen im eigenen Saft;
2 Lorbeerblätter;
2,5-3 Liter Wasser;
4 Tassen Hühnerbrühe;
Ketchup - 5 EL. Löffel oder Tomatenmark - 3 Tisch. Löffel;
Zitronensaft - 4 EL. Löffel;
Gewürze nach Geschmack;
Salz optional;
0,5 Bund Dill.

Geschälte Rüben in einen Topf mit Wasser geben. Den Deckel schließen und 1 - 1,5 Stunden garen. Wie kann man die Bereitschaft von gekochten Rüben bestimmen? Das gekochte Gemüse mit einer Gabel einstechen. Geht die Gabel glatt hinein, sind die Rüben fertig. Kann aus dem Wasser genommen werden.

Die gekochten Rüben aus der Gemüsebrühe nehmen und die gewürfelten Kartoffeln in dasselbe Wasser geben. 15-20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln halb gar sind.

Karotten raspeln und eine Zwiebel hacken. Eine Bratpfanne mit Speiseöl einfetten und das Gemüse leicht anbraten. (ca. 7-10 Minuten). Wenn die Karotten und Zwiebeln weich sind, den Ketchup oder die Nudeln darüber gießen. Das Gemüse in der Tomate leicht dünsten und vom Herd nehmen. Braten für leckeren Borschtsch ist fertig.

In der Zwischenzeit den Kohl fein hacken. Wenn die Kartoffeln im Borschtsch halb fertig sind, Kohl in die Pfanne geben. Dann die Rote Bete dünn schneiden und ebenfalls in einen Topf mit Borschtsch geben.

Fügen Sie Hühnerbrühe, Zitronensaft, Gewürze, Petersilie und Dosenbohnen zusammen mit dem Saft hinzu. Roter Borschtsch mit Rüben ist fast fertig!

Es bleibt mit gerösteten Karotten und Zwiebeln zu füllen. Und kochen Sie Borschtsch, bis der Kohl fertig ist. Mit saurer Sahne und fein gehacktem Dill servieren.

Klassischer Borschtsch mit Rüben

3 Liter Wasser;
Fleisch (Rind, Schweinerippchen, Huhn);
1 mittelgroßer Kohlkopf;
5 große Kartoffeln;
1 große Karotte;
1 Rübenwurzel;
zwiebel - 1 Stk.;
1 Lorbeerblatt;
2 Esslöffel konzentrierte Tomatenpaste;
3-5 Knoblauchzehen;
gemüse (Petersilie, Dill usw.);
Sauerrahm.

Fleischbrühe aufkochen. Rind- oder Schweinefleisch wird 1-1,5 Stunden gekocht. Huhn ist schneller. Nach der angegebenen Zeit das Fleisch aus der Brühe nehmen. Um eine klare, herzhafte Suppe zu erhalten, sollte die Fleischbrühe durch ein Käsetuch filtriert werden. Trennen Sie das gekochte Fleisch von der Brühe von den Knochen (falls erforderlich) und schneiden Sie es in Stücke. Am Ende des Garvorgangs dieses Fleisch zum fertigen Borschtsch geben.

Rote Bete waschen, schälen und in Streifen schneiden. In einer Pfanne in Pflanzenöl eine halbe Stunde köcheln lassen.

Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in die kochende Fleischbrühe geben. Sobald das Wasser in der Pfanne wieder kocht, die geschmorten Rüben und ein wenig Lorbeerblatt hinzugeben.

Rohe Möhren schälen und in Streifen schneiden, leicht anbraten und zum Borschtsch geben.

Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne anbraten, Tomate zur Zwiebel geben. Nehmen Sie die gebratene Tomatenzwiebel vom Herd und fügen Sie fein gehackten Knoblauch und Gewürze hinzu. 10-15 Minuten vor Ende der Garzeit fein gehackten Kohl dazugeben. Decken Sie den fast fertigen Borschtsch mit einem Rote-Bete-Deckel ab und lassen Sie ihn 5 Minuten kochen.

Dann Tomatendressing hinzugeben. Abdecken und 3 Minuten kochen. Gehackte Kräuter zugeben und vom Herd nehmen. Der einfachste, aber köstlichste, herzhafteste und reichhaltigste klassische Borschtsch mit Rüben ist fertig! Guten Appetit!

Video - Rezept: Borschtsch mit Sauerkraut und Rüben

Die Kochzeit für den klassischen Borschtsch mit Rindfleisch beträgt 2,5 Stunden, einschließlich einer halben Stunde Aufguss. Es ist erforderlich, 1 Stunde reine Zeit am Herd zu verbringen. Wenn Hühnchen für Borschtsch genommen wird, verkürzt sich die Gesamtkochzeit für Borschtsch auf 1,5 Stunden, da Hühnchen für Brühe nur 1 Stunde gekocht wird und ein solcher Borschtsch nicht bestehen muss.

Wie man Borschtsch mit Rüben kocht

Produkte

Klassisches Rezept für eine 4-Liter-Pfanne
Rindfleisch am Knochen- 500 Gramm, ungefähr 400 Gramm Fleisch und 100 Gramm Knochen.
Traditionell wird Rindfleisch mit Knochen verwendet, da der Knochen den Geschmack der Brühe vertieft. Manchmal wird jedoch Rindfleisch durch Schweinefleisch ersetzt, dann erweist sich das Gericht als fettiger und damit kalorienreicher. Seltener kochen sie Borschtsch mit Hühner- oder Putenfleisch. Kochen Sie in diesem Fall weniger und ist in der Regel billiger. Generell ist es besser, frisches Fleisch mit Knochen zu sich zu nehmen. Gefrorenes Fleisch vorher auftauen.
Rübe- 2 mittelgroße oder 1 große, 250-300 Gramm
Karotte- 1 groß
Kohl- 300 Gramm
Kartoffel- 3 große Stücke oder 5 kleine
Es ist besser, größere Kartoffeln in Borschtsch zu nehmen, damit sie sich leichter schälen lassen
Tomaten- 3 Stück
In der klassischen Variante eine Tomate + Essig hinzugeben. Manchmal wird dieses Tandem durch Tomatenmark ersetzt. Tomatenmark ist etwas saurer als Tomaten, aber es hilft, die helle Farbe von Borschtsch zu bewahren, da es Essig enthält. Oder ein paar Dosentomaten oder Saft aus Dosenbohnen (falls Tomaten enthalten sind). Auf die gleiche Weise kochen - mit Gemüse braten. Oder Sie können das Tomatenmark selbst kochen - Tomaten schälen, hacken und bei schwacher Hitze kochen, bis der Zustand der Sauce erreicht ist. Es ist gut, Paprika zu einer solchen hausgemachten Tomaten-Borschtsch-Paste hinzuzufügen.
Essig 9% - 2 Esslöffel
Damit die Farbe des Gerichts satt rot und der Geschmack würziger wird. Für einen 4-Liter-Topf benötigen Sie 1 Teelöffel Essig mit 9 % oder 2 Teelöffel Essig mit 6 %; manchmal wird ein Esslöffel Zucker zusammen mit Essig hinzugefügt. Essig beim Kochen kann durch frisch gepressten Zitronensaft (aus einer halben Zitrone) ersetzt werden. Denken Sie auch daran, dass hinzugefügte Dosentomaten oder im Laden gekauftes Tomatenmark, wenn sie Tomaten ersetzen, bereits Essig enthalten.
Zwiebel- 2 Köpfe oder 1 groß
Knoblauch- 3-4 Zähne
Dill, Petersilie- 50 Gramm
Salz und Pfeffer, Lavrushka- schmecken

Dies sind Produkte, die dem klassischen Borschtsch hinzugefügt werden. Wenn du die Regeln brechen willst, Hier ist, was sonst oft zu Borschtsch hinzugefügt wird:
1. Pilze und Bohnen. Bohnen machen das Gericht viel zufriedenstellender und Pilze verleihen dem Gericht Geschmack.
2. Zucker - dann passt Borschtsch besonders gut zu saurer Sahne. Wenn es sich bei den Rüben um süße Sorten handelt, müssen Sie sie nicht hinzufügen. Zucker wird ganz zum Schluss hinzugefügt, also probieren Sie es aus und entscheiden Sie für Ihren speziellen Fall, ob Zucker benötigt wird oder nicht.

Wie man Borschtsch kocht - Schritt für Schritt

Bühne 1. Kochen Sie die Fleischbrühe - kochen Sie etwa anderthalb Stunden.

Das Rindfleisch waschen, 3 Liter Wasser in einen 4-Liter-Topf gießen, die geschälten Zwiebeln und Pfefferkörner, das Lorbeerblatt, das Fleisch in das Wasser geben und nach dem Kochen 2 Stunden bei schwacher Hitze unter dem Deckel kochen. Salzen Sie das Wasser zu Beginn des Kochens - Sie benötigen einen halben Esslöffel Salz. Nach dem Kochen der Brühe wird das Fleisch leicht abgekühlt und in Stücke zerlegt (geschnitten) und wieder in die Brühe gegeben. Der Topf ist mit einem Deckel abgedeckt.

Stufe 2. Hacken und kochen Sie Gemüse in der richtigen Reihenfolge - etwa eine halbe Stunde.

Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch reiben oder fein hacken, die Rüben reiben oder in Stücke schneiden – hier nach Geschmack. Und ähnlich wie bei Karotten können Sie sie reiben oder in Halbkreise schneiden. Jemand mahlt sogar in einem Fleischwolf. Beim klassischen Rezept sind Variationen nach Ihrem Geschmack akzeptabel. Gemüse in dieser Reihenfolge zum Borschtsch geben:
- Kohl - wenn gewöhnlich, dann vor den Kartoffeln, und wenn der Kohl jung und zart ist, kann er 5 Minuten nach dem Kochen der Kartoffeln hinzugefügt werden. Wenn Sie Kohl gerne knusprig mögen, fügen Sie ihn zusammen mit Kartoffeln hinzu.
- Kartoffel
- Gemüsebraten mit roter Beete - zubereiten, während Gemüse gekocht wird.

Stufe 3. Machen Sie Gemüsebraten und fügen Sie Geschmackszusätze hinzu - 15 Minuten.

Pfanne erhitzen, Zwiebel 5 Minuten bei starker Hitze anbraten, gelegentlich umrühren. Karotten und Knoblauch zur Zwiebel geben, 5 Minuten braten. Rüben zugeben, bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten braten (manche mögen es, wenn die Rüben frittiert sind). Dann Tomaten oder Tomatenmark hinzufügen, eine Kelle Brühe aus einer Pfanne mit Fleisch in eine Pfanne mit Gemüse gießen, zusätzlich Zucker und Essig nach Geschmack hinzufügen, noch ein paar Minuten köcheln lassen, zum Borschtsch geben - alles Gemüse sollte schon drin sein in diesem Moment gekocht. Es ist besser, sowohl Kartoffeln als auch Kohl zu probieren und gleichzeitig die Brühe auf Salz zu überprüfen. Den Braten im Borschtsch 3 Minuten kochen.

Stufe 4. Bestehen Sie auf Borschtsch - eine halbe Stunde.

Der Topf mit Borschtsch wird mit einem Deckel fest verschlossen, vorsichtig auf eine Decke gelegt und von allen Seiten, am besten in mehreren Lagen, umwickelt.

Damit ist die Zubereitung von Borschtsch abgeschlossen. Jetzt muss es nur noch in Teller gegossen und mit Sauerrahm und frisch gehackten Kräutern serviert werden.

Fkusnofakty

Wie man Borschtsch serviert
Sauerrahm, Brot mit Speck oder Basturma, Frühlingszwiebeln und Knoblauch, hart gekochte Hühnereier, Käsekuchen mit Hüttenkäse, Donuts werden auf dem Tisch serviert.

Borschtsch aufbewahren
Verschließen Sie den Topf mit Borschtsch fest mit einem Deckel und lagern Sie ihn bis zu 7 Tage im Kühlschrank (denken Sie daran, dass Essig ein starkes Konservierungsmittel ist). Borschtsch kann in einem Beutel eingefroren werden - eingefroren wird er einen Monat lang gelagert.

Essenskosten
Die Produktkosten für die Zubereitung eines 4-Liter-Borschtsch-Topfes betragen 350 Rubel. (im Durchschnitt in Moskau, Stand Oktober 2018).

Wie man Diät-Borschtsch macht
Das Gericht kann weniger kalorienreich zubereitet werden, wenn Sie nicht frittieren. Es reicht aus, Gemüse zu schälen und zu schneiden - und in die Suppe zu geben: Rüben, Kohl nach 10 Minuten, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln nach 5 Minuten. Und Borschtsch kann man auch ohne Fleisch zubereiten – magerer Borschtsch ist auch sehr gut.

Wie man Borschtsch in Küchengeräten kocht

Wie man Borschtsch in einem langsamen Kocher kocht
1. Legen Sie das Fleisch in eine Multicooker-Pfanne, fügen Sie Wasser hinzu, salzen Sie es und kochen Sie es 1,5 Stunden lang im Modus "Löschen".
2. Zwiebeln und Karotten, Rüben und Tomaten separat in einer Pfanne anbraten.
3. Braten zusammen mit Kartoffeln und Kohl zum Borschtsch geben.
4. Stellen Sie den Multikocher auf den Modus "Löschen" und kochen Sie weitere 1 Stunde Borschtsch.

Wie man Borschtsch in einem Schnellkochtopf kocht
1. Rüben waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.
2. Die Rüben in einen Schnellkochtopf geben, im offenen Schnellkochtopf in Pflanzenöl 10 Minuten braten, dann Zwiebeln und Karotten dazugeben, nach ein paar Minuten Tomatenmark - und alles zusammen 5 Minuten köcheln lassen.
3. Fleisch hinzufügen - für Borschtsch in einem Schnellkochtopf eignet sich in kleine Stücke geschnittenes Fleisch ohne Knochen, einige Minuten braten.
4. Kartoffeln und Kohl dazugeben.
5. Fügen Sie dem Borschtsch Salz und Gewürze hinzu, zusätzlich Zitronensaft von einer halben Zitrone
6. Gießen Sie Wasser ein, schließen Sie den Schnellkochtopf mit einem Deckel und kochen Sie 20 Minuten lang, warten Sie dann, bis der Druck abfällt, fügen Sie Gemüse hinzu und servieren Sie es.

Wie man Donuts für Borschtsch macht

Produkte
Mehl - 1,5 200-Gramm-Tassen
Wasser - 100 Milliliter
Zucker - 1 Esslöffel
Salz - ein Viertel Teelöffel
Sonnenblumenöl - 1 Esslöffel
Hefe - 10 Gramm
Hühnerei zum Schmieren - 1 Stück

Rezept
1. Wasser auf 40 Grad erhitzen, Hefe darin verdünnen, abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.
2. Messen Sie 0,75 Tassen Mehl ab, fügen Sie Zucker und Salz, Butter hinzu - und mischen Sie gut.
3. Fügen Sie der Mehlmischung verdünnte Hefe hinzu.
4. Das restliche Mehl einfüllen und den Teig kneten, dann abdecken und 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
5. Backofen auf 150 Grad vorheizen.
6. Aus Teigkugeln Donuts formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Der Abstand zwischen den Donuts sollte mindestens 1,5 Zentimeter betragen, damit sie sich beim Hebevorgang nicht berühren.
7. Das Hühnerei schlagen und die Donuts mit einem Küchenpinsel bestreichen.
8. Donuts 20 Minuten backen.

Warmes Pampushki mit Borschtsch servieren.

Und wieder über Borschtsch

Antworten und Tipps

Borschtsch ist ein klassisches slawisches Gericht. Es enthält die einfachsten und günstigsten Zutaten, und der Geschmack und die Nährwerte sind wunderbar gut! Jede Hausfrau sollte wissen, wie man Borschtsch mit Rüben und frischem Kohl kocht, damit es perfekt wird: mäßig dick, schmackhaft und reich an Farbe.

Jeder traditionelle Borschtsch enthält Gemüse wie Karotten, Zwiebeln, frischen Kohl, Rüben und Kartoffeln. Diese Kombination von Inhaltsstoffen ist nicht zufällig und hat gesundheitliche Vorteile. So verbessert Kohl den Tonus des Körpers, Rüben reinigen den Darm gut, andere Gemüsesorten sind ebenfalls reich an Vitaminen und Mineralstoffen und passen gut zusammen.

Borschtsch mit Rüben und frischem Kohl

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept hilft Ihnen, "echten" Borschtsch zuzubereiten. Es ist kein Geheimnis, dass viele Hausfrauen es nicht gerne kochen, nur weil dabei die leuchtend rote Farbe des Gerichts verloren geht. Aber es gibt ein paar Grundregeln, nach denen Sie einen satten Farbton behalten.

Zutaten:

300 g Schweinefleisch;
1 Zwiebel;
1 Rübe;
1 Karotte;
4 Kartoffeln;
400 g Kohl;
3 Knoblauchzehen;
Salz Pfeffer.

Kochen:

Das Hauptgeheimnis von köstlichem Borschtsch ist eine reichhaltige Brühe. Um es einfach so zu machen, kochen Sie das Fleisch 1,5 Stunden lang in einem ganzen Stück und gießen Sie es mit kaltem Wasser auf. Nach dieser Zeit wird das Stück aus der Brühe genommen, das Fleisch vom Knochen abgeschnitten, wieder in die Pfanne abgesenkt und das Gemüse gemeldet.
Die Kartoffeln werden zuerst verschickt. Es wird etwa eine halbe Stunde kochen, daher ist es besser, es in große Scheiben zu schneiden, damit es nicht zu Kartoffelpüree wird.
10 Minuten nach den Kartoffeln den zerkleinerten Kohl legen.
Die rohen Rüben auf einer groben Reibe reiben und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, mit Zitronensäure oder Essig beträufeln, um die Farbe zu erhalten.
Legen Sie die Rüben 10 Minuten nach dem Kohl, etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit, in den Borschtsch.
Zwiebel fein hacken, Karotten raspeln und andünsten. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Gemüse auf kleinster Flamme köcheln lassen, bis die Karotten weich und die Zwiebeln glasig sind. Dadurch behalten sie ihren Geschmack und ihr Aroma. Zazharka wird zusammen mit Rüben in Borschtsch gegeben.
Salz, Pfeffer, Gewürze und Knoblauch (am besten in einem Mörser mit Salz mahlen) werden in den ersten 5 Minuten vor der Zubereitung gelegt.
Idealerweise lässt man das fertige Gericht ca. 2 Stunden ziehen. Wenn Sie nicht so lange warten möchten, lassen Sie es mindestens 20-30 Minuten stehen, damit es geschmacklich gesättigter wird.

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Borschtsch auf Ukrainisch

Wenn Sie dem ersten etwas Speck mit Knoblauch hinzufügen, wird es sich als reichhaltig, befriedigend und überraschend lecker herausstellen.

Zutaten:

500 g Schweine- oder Rinderfleisch mit Knochen;
400 g Kohl;
300 g Kartoffeln;
250 g Rüben;
2-3 mittelgroße Tomaten;
100 g Tomatenmark;
50 g gesalzenes Schmalz;
3-4 Knoblauchzehen;
1. l. Mehl;
Salz, Gewürze.

Kochen:

Gießen Sie ein ganzes Stück Fleisch mit kaltem Wasser, warten Sie, bis es kocht, reduzieren Sie die Brennerflamme auf ein Minimum und kochen Sie es 1,5 Stunden lang, wobei Sie den entstehenden Schaum regelmäßig entfernen.
Nach 1,5 Stunden den Knochen mit dem Fleisch entfernen, die Brühe ggf. abseihen. Das Fruchtfleisch von den Knochen trennen, schneiden und wieder in die Brühe geben.
Gehackte Kartoffeln, Kohl (Gemüse sollte grob geschnitten werden) zum Fleischbrei geben und 20 Minuten kochen lassen.
Während Kartoffeln und Kohl kochen, kümmern Sie sich um die restlichen Zutaten.
Bereiten Sie die Rüben vor: Schneiden Sie sie in mittlere Streifen, gießen Sie 1 EL. Brühe, fügen Sie 1 EL hinzu. l. Essig oder 1 TL. Zitronensaft und Tomatenmark. Alles zusammen bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen und den Topf mit einem Deckel abdecken.
Die Zwiebel hacken und bei schwacher Hitze in Butter glasig dünsten. Am Ende des Bratens Mehl hinzufügen, das mit 0,5 EL verdünnt ist. Brühe. Alles zum Kochen bringen und die Hitze ausschalten.
Legen Sie nach 20 Minuten die Rüben, Zwiebeln und Gewürze hinein und kochen Sie, bis die Kartoffeln vollständig gekocht sind.
Am Ende des Garvorgangs, buchstäblich 3-5 Minuten vor dem Ende, geschälte und in Scheiben geschnittene Tomaten in Borschtsch geben, mit Knoblauch und Salzschmalz pürieren.
Bringen Sie alle Zutaten zum Kochen, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie das Gericht mindestens eine halbe Stunde stehen, damit sich das Aroma von Gewürzen und Schmalz voll entfaltet.
Echter Borschtsch wird immer mit Sauerrahm und gehackten Kräutern serviert.

Leckerer Borschtsch mit Rippchen

Achten Sie in diesem Rezept darauf, nur Rinderrippen zu verwenden, um das Gericht herzhaft, besonders schmackhaft und reichhaltig zu machen.

Zutaten:

½ kg Rinderrippchen;
2 Liter Wasser;
6 Kartoffeln;
1 Karotte;
1 Paprika;
1 Zwiebel;
1 Rübe;
600 g Kohl;
1 Knoblauchzehe;
3 kunst. l. Sahara;
4 EL. l. Weinessig (kann durch Apfelessig ersetzt werden);
ein kleiner Bund Petersilie;
Gewürze;
Salz.

Kochen:

Die Rippchen mit kaltem Wasser bedecken und 5 Minuten kochen.
Die entstandene Brühe abtropfen lassen, das Fleisch vom restlichen Schaum abspülen. Gießen Sie 2 Liter frisches kaltes Wasser ein, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu und lassen Sie es 40 Minuten köcheln, wobei Sie die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Machen Sie sich keine Sorgen über das Überkochen der Zwiebel, so sollte es in diesem Rezept sein.
Beginnen Sie nach 40 Minuten mit dem Auslegen des Gemüses in der folgenden Reihenfolge im Abstand von 5 Minuten: zuerst gehackte ziemlich große Kartoffeln, dann geriebene Karotten, dann Pfeffer und Gewürze in mittlere Streifen schneiden und ganz am Ende gehackte Rüben darin Streifen wie Paprika. Gießen Sie den Essig sofort ein.
Kochen Sie alle Zutaten genau 5 Minuten lang auf dem kleinsten Feuer, legen Sie dann den gehackten Kohl hinein und kochen Sie weitere 10 Minuten lang.
Wenn nach dem Hinzufügen von Kohl zur Suppe Schaum auf der Oberfläche erscheint, sammeln Sie ihn unbedingt auf.
Als nächstes Salz hinzufügen. Wenn Ihnen das Gericht zu sauer ist, fügen Sie Zucker hinzu, um den gewünschten Geschmack zu erhalten.
Am Ende des Garvorgangs Knoblauch und Kräuter in Borschtsch geben, umrühren, buchstäblich 2 Minuten kochen und den Herd ausschalten.
Das Haupthighlight des traditionellen Gerichts ist die satte, helle Farbe und der knusprige Kohl mit Rüben.

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