Rezepte für erste Gänge aus Rübenoberteilen. Rezept für Suppe mit Rübenspitzen

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Botvinnik ist eine der Varianten des Sommerborschtschs, nur ohne Kohl. Dabei handelt es sich um eine Suppe aus Rübenspitzen, deren Rezept wir Ihnen verraten möchten. Stattdessen werden junge Rübenblätter mit Blattstielen und dazu Sauerampfer hinzugefügt, sodass die Suppe sauer wird. Im Gegensatz zur klassischen Botvinya – einer kalten Suppe mit Rübenspitzen und Fisch – wird sie normalerweise heiß serviert; sie kann entweder mager oder mit Fleisch oder Hühnchen gekocht werden.

In dieser Variante wird Botvinnik mager in Wasser zubereitet und das Gemüse in Pflanzenöl gebraten. Der Geschmack ist sehr ungewöhnlich – es gibt die Säure von Sauerampfer, den süßlichen Geschmack junger Rüben, die Stärke von Kartoffeln, das Aroma frischer Kräuter. In normalen Zeiten, wenn Milchprodukte erlaubt sind, schmeckt es sehr lecker mit Sauerrahm, und bei Hitze scheint kalter Botvinnik noch schmackhafter zu sein als heißer. Versuchen Sie, diese leichte Sommersuppe zuzubereiten, solange Sie noch junge Rübenblätter haben. Stellen Sie sicher, dass Sie viele verschiedene Grüns hinzufügen: einen großen Bund Sauerampfer, Dill, Petersilie, Sellerie.

Zutaten:
- Kartoffeln – 3-4 Stück;
- Wasser – 1,5 l.;
- junge Rüben mit einem Durchmesser von ca. 5 cm – 2 Stück;
- kleine Karotten – 1 Stück oder 0,5 große;
- Rübenoberteile oder Blattstiele - ein Bündel;
- Zwiebel – 1 Stück;
- junger Sauerampfer - ein großes Bündel oder zwei kleinere;
- Salz – nach Geschmack hinzufügen;
- Dill oder Petersilie – ein Bund;
- Pflanzenöl – 3 EL. l.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf mittlere Hitze und bereiten Sie das gesamte Gemüse zu, während es kocht. Schälen Sie die Rüben, indem Sie eine dünne Hautschicht abschneiden und alle verbleibenden Stiele entfernen. In Kreise schneiden, dann in Streifen schneiden. Junge Rüben garen schnell, Sie können die Streifen nicht sehr dünn machen.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Schneiden Sie die Karotten, wenn sie jung sind, in Streifen oder Scheiben.

Schneiden Sie die Kartoffeln in große Streifen, schneiden Sie die neuen Kartoffeln in mittelgroße Stücke.

Das Wasser salzen und die Kartoffeln hinzufügen. Nochmals zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis es fast fertig ist.

Sobald die Kartoffeln in der Pfanne sind, eine Bratpfanne mit Öl auf mittlere Hitze stellen, erhitzen und die Rüben hineingeben. Ohne die Rote Bete zu braten, unter Rühren köcheln lassen, bis sie weich wird. Dies dauert etwa zehn Minuten.

Karotten und Zwiebeln zu den eingeweichten Rüben geben, umrühren, Zwiebelwürfel leicht anbraten.

Das gebratene Gemüse in die Suppe geben, umrühren und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze weitergaren, bis die Karotten und Rüben weich sind. Junges Gemüse ist schnell gar, Karotten aus der vorherigen Ernte sind in 6-7 Minuten gar.

Rübenoberteile und Sauerampfer gründlich abspülen. Die Sauerampferstiele entfernen und die Rübenstiele in kleine Stücke schneiden. Die Blätter in Streifen schneiden.

Das Gemüse sollte der Suppe erst hinzugefügt werden, wenn das gesamte Gemüse vollständig fertig ist, damit die Vitamine nicht zerstört werden und die Säure des Sauerampfers nicht verloren geht. Testen Sie die Weichheit der Rüben und Karotten – wenn sie gar sind, gießen Sie die Rübenstiele aus, fügen Sie nach zwei bis drei Minuten den Sauerampfer und die Spitzen hinzu. Sobald es kocht, schalten Sie es aus und lassen Sie es etwa zehn Minuten lang auf dem Herd stehen, damit die Suppe ziehen kann.

Im Sommer muss Botvinnik nicht heiß serviert werden. Im eingeweichten Zustand schmeckt es auch kalt gut. Manchmal werden dieser Suppe gekochte Eier hinzugefügt, heiß mit Sauerrahm serviert und mit Zitronensaft angesäuert – wählen Sie die passende Option und kochen Sie für Ihre Gesundheit! Guten Appetit!
Wir erinnern Sie daran, dass wir das letzte Mal vorbereitet haben

Einzelheiten

Grundsätzlich werfen moderne Hausfrauen Rübenblätter weg, aber vergebens. Aus den Blättern dieses Wurzelgemüses lässt sich eine gesunde und sehr schmackhafte Suppe zubereiten. Heute erklären wir Ihnen, wie Sie Rote-Bete-Suppe richtig zubereiten und stellen Ihnen einige einfache und interessante Rezepte vor.

Das Gericht wird Ihrer Familie auf jeden Fall schmecken, also abwechslungsreicher Ihr Familienessen und bereiten Sie eine köstliche Suppe zu. Die Zubereitung der Suppe ist so einfach, dass selbst eine unerfahrene Hausfrau damit zurechtkommt.

Rote-Bete-Suppe mit Fleischbrühe

Benötigte Zutaten:

Fleischbrühe - 2 l;
junge Rüben mit Spitzen – 400 g;
Petersilienwurzel – 2 Stk.;
Kartoffeln – 2-3 Stk.;
Zwiebeln – 1 Stk.;
Karotten – 2 Stk.;
Tomate – 2 Stk.;
Butter – 1 EL. l.;
Dill – 1 Bund;
Sauerrahm – ½ Tasse;
Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Rüben schälen. Karotten, Zwiebeln und Rüben fein hacken, in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und 15 Minuten anbraten.

Die restlichen Spitzen und Tomaten in kleine Scheiben schneiden. Nun die Fleischbrühe zum Kochen bringen und die Kartoffeln und Toppings dazugeben, vermischen und warten, bis es wieder kocht. Als nächstes das sautierte Gemüse und die Tomaten in die Pfanne geben.

Fügen Sie nach Ihrem Geschmack Salz und Pfeffer hinzu. Kochen Sie die Rote-Bete-Suppe zwanzig Minuten lang, fügen Sie am Ende des Garvorgangs gehackte Kräuter hinzu und nehmen Sie sie vom Herd. Die fertige Suppe ziehen lassen und mit Sauerrahm servieren.

Gemüsesuppe aus Rübenoberteilen

Benötigte Zutaten:

Rübenoberteile – 1 Bund;
Blattsellerie – 3 Stk.;
Gemüsebrühe – 1 l;
Zwiebeln – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Kartoffeln – 2-3 Stk.;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Piment – 3-4 Erbsen;
Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen und in einen Topf geben. Mit gereinigtem Wasser auffüllen und kochen, bis es weich ist. Am Ende des Garvorgangs Salz, Lorbeerblatt und Piment hinzufügen. Die fertige Brühe abseihen und das Gemüse auf einen Teller legen.

Die Zwiebeln in Würfel schneiden und die Karotten raspeln. Die gehackten Spitzen in die kochende Gemüsebrühe geben und etwa zehn Minuten kochen lassen. Dann Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Zwiebeln hinzufügen. Kochen Sie das Gemüse zwanzig Minuten lang.

Am Ende des Garvorgangs je nach Geschmack salzen und vom Herd nehmen. Die fertige Rote-Bete-Suppe aufgießen und mit gehackten Kräutern und Sauerrahm servieren.

Rote-Bete-Suppe mit Rindfleisch

Benötigte Zutaten:

Rindfleisch – 0,5 kg;
Rübenoberteile – 300 g;
gereinigtes Wasser – 3 l;
Kartoffeln – 3-4 Stk.;
Zwiebeln – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Gewürze und Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Spülen Sie das Fleisch unter kaltem Wasser ab, geben Sie es in einen Topf, füllen Sie es mit gereinigtem Wasser und kochen Sie es, bis es weich ist. Die resultierende Brühe abseihen und das Fleisch zum Abkühlen auf einen Teller geben.

Als nächstes schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel. In die kochende Brühe geben und 15 Minuten kochen lassen. In dieser Zeit Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Karotten in dünne Scheiben schneiden. Die Rote Bete in dünne Streifen schneiden.

Nun gehacktes Gemüse und Fleisch, zuvor in Portionen geschnitten, in die Suppe geben. Die Suppe zum Kochen bringen, nach Belieben salzen und pfeffern, umrühren und nach Belieben gehackte Kräuter hinzufügen.

Die fertige Suppe umrühren, erneut aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Das fertige Gericht in portionierte Teller füllen und mit Sauerrahm servieren.

Guten Appetit.

Das unverdient vergessene Gericht galt einst als königlich und erforderte das Können eines erfahrenen Kochs, und Rübenblätter waren dem bekannten Sauerampfer und der Petersilie in ihren Vorteilen überlegen. Unsere Großmütter verehrten Rote-Bete-Suppe genauso wie Brot und Haferbrei und stellten sie auf eine Stufe mit Hühnerbrühe und Borschtsch.

Was heißt Tops?

Die Spitzen sind frische Rübenblätter, meist jung, ohne harte Adern, obwohl einige Fans gehackte Stängel essen.

Die Suppe hat einen eigenen Namen: Balanda, was auf Litauisch „Quinoa“ bedeutet. Was ist Quinoa? Dies ist ein Kraut, das unsere Urgroßmütter zusammen mit Brennnesseln, Löwenzahnblättern und Frühlingszwiebelsprossen auch zu grünen Suppen hinzufügten. Noch vor hundert Jahren waren Spitzen ein unveränderlicher Bestandteil des klassischen Borschtschs, aber aus unbekannten Gründen hörte man auf, sie hinzuzufügen.

Wie heißt diese Suppe?

Die Suppe aus Rübenspitzen, deren Rezept im Artikel angegeben ist, heißt Botvinya (in einigen Regionen Russlands - Botvinnik). Im Wesentlichen handelt es sich hierbei um eine Art kalte Sommersuppe, deren Basis saurer Kwas und verschiedene Gemüsesorten sind: junge Rübenblätter, Spinat und Sauerampfer, Dill und Frühlingszwiebeln. Findige Hausfrauen und Anhänger einer gesunden Ernährung fügen junge Blätter von Karotten, Brennnesseln, Quinoa und Brunnenkresse hinzu. Außerdem wird dem Botvinya separat gekochter Fisch hinzugefügt – dann gilt die Suppe als „satt“, und wenn sie ohne Fisch ist, gilt sie als mager.

Die moderne Küche bietet mehrere Versionen dieser wunderbaren Suppe, aber einige davon verstoßen gegen die Essenz dieses Gerichts: Botvinya ist eine kalte Suppe, also keine Gemüse- oder Fleischbrühe, gekocht mit Gemüse (Kartoffeln, Karotten usw.), mit die Zugabe von gehackten Kräutern, wie zum Beispiel Grün. Außerdem verwechseln Unwissende Botvinnik mit Okroshka, ohne den feinen Unterschied zwischen diesen Gerichten zu kennen.

Eine Reihe von Zutaten für ein klassisches Suppenrezept

Für diese Suppe werden folgende Produkte verwendet:

Rübenoberteile zusammen mit der Wurzelpflanze – drei kleine Stücke (es sollten mindestens zwanzig Blätter vorhanden sein).
Frische Gurken - 2-3 kleine Stücke, damit keine Kerne vorhanden sind.
0,7 Liter saurer (heller) Kwas.
Eine halbe Zitrone.
Ein Bund Frühlingszwiebeln, Dill und anderes Gemüse.
Filet von jedem roten Fisch – 300 Gramm + 200 Gramm weißer Flussfisch. Nach einigen Versionen wird nur Weißfisch gegessen – die Entscheidung liegt beim Koch.
Geriebene Meerrettichwurzel – 1-2 EL. Löffel.
Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack und dicker Sauerrahm zum Servieren.

Junge Rübensuppe mit Spitzen ist ein unverdient vergessenes Kochkunstwerk, das bei der Zubereitung viel Aufmerksamkeit erfordert. Obwohl sie von Feinschmeckern der gehobenen Gesellschaft geschätzt wurde, verblasste ihr Ruhm allmählich, da Botwinja zu Sowjetzeiten als Suppe für arme Leute galt.

Kochvorgang

Zuerst wird der Fisch in einer kleinen Menge Wasser mit Gewürzen und schwarzem Pfeffer gekocht. Ohne es aus der Brühe zu nehmen, sollten Sie es abkühlen lassen und erst nach dem vollständigen Abkühlen herausnehmen, in Portionen schneiden und die Kerne entfernen.

Die gleiche Brühe kann zum Brühen von Gemüse verwendet werden, das zunächst fein (aber nicht püriert) gehackt und einige Minuten lang in kochende Brühe getaucht wird. Als nächstes geben Sie das Gemüse in ein Sieb, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Die Gurken schälen und fein in Würfel schneiden. Schälen Sie die Rübenwurzeln, reiben Sie sie auf einer groben Reibe und lassen Sie sie im gleichen Wasser leicht köcheln, ohne sie zu kochen.

Bereiten Sie das Dressing vor: Zitronenschale und -saft, Senf und Meerrettich sowie 1 Teelöffel Zucker mischen und mit etwas Kwas verdünnen. Lassen Sie die Soße zehn Minuten ruhen und gießen Sie den restlichen Kwas hinein. Anschließend gehackte Gurken und zuvor zubereitete Kräuter zu der resultierenden Mischung hinzufügen und für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Produkte Geschmack und Aroma austauschen.

Vor dem Servieren wird die Suppe auf einen Teller gegossen, zwei Fischstücke (ein weißes und ein rotes) sowie ein Löffel Sauerrahm darauf gelegt. Die Suppe wird kalt serviert und eignet sich hervorragend als Mittagsgericht in der Sommerhitze.

Wie ist dieses Gericht nützlich?

Suppe mit Rüben und Spitzen ist ideal für Menschen, die abnehmen möchten, da der Kaloriengehalt eines solchen Gerichts nur 50 kcal pro 100 Gramm Produkt beträgt und das Vorhandensein der lebenswichtigen Vitamine C, E, B die Spitzen für Gefäß- und Gefäßerkrankungen unverzichtbar macht Verdauungskrankheiten.

Das Vorhandensein von Cholin in Rübenoberteilen trägt dazu bei, die ordnungsgemäße Funktion der Leber wiederherzustellen und verhindert, dass sie mit Fett „überwächst“, und das Vorhandensein von Pektin reguliert die Funktion des Darms und stimuliert die Entfernung giftiger Substanzen, die sich dadurch darin ansiedeln von schlechter Ernährung und dem Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Fettgehalt.

Für Patienten mit Diabetes, Anämie und Erkrankungen, die mit einem gestörten Stoffwechsel einhergehen, ist Rübensuppe ein zuverlässiger Helfer bei der Überwindung dieser Beschwerden und für Befürworter einer gesunden Ernährung eine ausgezeichnete Diätvariante.

Anstelle von Fisch können Sie Botvinya auch mit beliebigen Meeresfrüchten verfeinern: Krebs- oder Krabbenfleisch, Jakobsmuscheln, Muscheln oder Garnelen – schließlich gilt diese Suppe als eine Mischung aus Fischsuppe und Okroshka, aus der Kwas und Kräuter enthalten sind. Deshalb können Sie mit den Zutaten experimentieren, Ihr eigenes, einzigartiges Rezept für Botvinya finden und einem längst vergessenen Gericht neues Leben einhauchen.

Viele erinnern sich wahrscheinlich an das Märchen über „Tops“ und „Wurzeln“, in dem ein schlauer kleiner Mann mehrmals einen einfältigen Bären täuschte, der von der Arbeit eines anderen profitieren wollte. Wenn es jedoch um Rüben ginge, müsste sich der Bauer den Kopf kratzen, denn Rübenspitzen werden in Russland seit langem als gesunde Delikatesse geschätzt, die geschmacklich dem Wurzelgemüse nicht nachsteht. Darüber hinaus behaupten moderne Ernährungswissenschaftler, dass Rübenblätter viel mehr Vitamine und andere nützliche Substanzen enthalten als Rüben.

Wir bieten ein Rezept für ein bei den Menschen beliebtes und beliebtes Gericht – Kohlsuppe mit Rübenspitzen, deren Zubereitung (zusammen mit dem Garen des Fleisches) nicht länger als eineinhalb Stunden dauert.

Diese Suppe kann, wie jede Kohlsuppe, entweder mager oder mager sein. Wir stellen Fleischsuppe vor, da die magere Variante etwas einfacher zuzubereiten ist. Sobald Sie gelernt haben, wie man Kohlsuppe mit Fleisch kocht, können Sie ganz einfach eine magere Variante zubereiten.

Zutaten

Schweinefleisch - 200 g (wenn mit Knochen, dann etwas mehr. Die Fleischbrühe profitiert nur vom Knochen, es entsteht nicht nur das Wasser, in dem das Fleisch gekocht wurde, sondern eine köstliche, reichhaltige Brühe – die Grundlage für den Geschmack der Suppe );
Rübenoberteile - von 3 jungen Hackfrüchten. Idealerweise passen die Spitzen zu jungen Rüben. Nur geformtes Wurzelgemüse ist, wenn es noch in der „Milch“-Reife ist, besonders zart und süß. Aber die ideale Option ist nicht immer möglich. Wenn die Rüben bereits ausreichend reif sind, können junge Wurzelgemüse durch zusätzlich vorbereitete Spitzenstängel ohne Blätter ersetzt werden. Die Gesamtsumme beträgt: drei „Büsche“ und geschälte Stängel einer weiteren Rübe;
Kartoffeln - 3 Stk. mittlere Größe. Sommersuppen mögen Kartoffeln nicht besonders. Wenn Sie also etwas weniger Kartoffeln hinzufügen, als Sie es gewohnt sind, wird der Geschmack nur von Vorteil sein;
Zwiebeln - 1 Stk. mittlere Größe;
Karotten - 1 Stk.;
Tomatenmark - 1 EL. Löffel;
Knoblauch – ein paar Zehen;
Gemüse (Dill, Petersilie) - nach Geschmack;
Pflanzenfett;
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Bereiten Sie die Brühe vor. Füllen Sie das Fleisch mit Wasser, salzen Sie es und stellen Sie die Pfanne (Volumen 2,5 Liter) auf das Feuer. In der ersten Stufe ist das Feuer maximal, aber sobald die Brühe kocht, schalten wir den Herd auf minimale Hitze, damit die Flüssigkeit kaum noch gurgelt. Den Schaum unbedingt entfernen! Dies garantiert nicht nur die Transparenz der Brühe, sondern auch ihren Geschmack.
Während die Brühe zubereitet wird, kümmern wir uns um das Wurzelgemüse. Kartoffeln und Karotten schälen. Kartoffeln auf „bäuerliche“ Art zerkleinern: Die geschälte Kartoffel mit einem Messer tiefer einschneiden und kleine Stücke abbrechen. Natürlich können Sie Kartoffeln auch auf die moderne Art und Weise schneiden – auf einem Brett. Aber erstens begrenzt die „bäuerliche“ Methode den Kontakt des Gemüses mit dem Metall des Messers und zweitens sieht der natürliche Bruch der Kartoffel in der Suppe appetitlicher aus.
Karotten in kleine Würfel schneiden.
Wir nehmen den Knochen aus der Brühe. Trennen Sie das Fleisch vom Knochen und schneiden Sie es dann entlang der Faser in kleine Stücke. Zurück zur Brühe, Kartoffeln hinzufügen.
Während die Brühe wieder kocht, die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Blätter und Stängel der Rübenoberteile hacken. Die Stängel werden gewürfelt und wir versuchen, die Blätter nicht zu sehr zu hacken; wir schneiden sie mindestens einen Zentimeter breit.
Kommen wir zum Braten. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebel ins Öl geben und goldbraun braten. Anschließend die vorbereiteten Karotten in die Pfanne geben und anbraten, bis das Öl einen schönen Orangeton annimmt. Dann die Spitzen und einen Löffel Tomatenmark dazugeben und leicht anbraten.

Es muss gesagt werden, dass in den Traditionen der alten russischen Küche Kohlsuppe mit Mehldressing zubereitet wurde – ein Löffel Mehl wurde beim Braten unmittelbar nach der Zwiebel gebraten, aber aus irgendeinem Grund schweigen moderne Rezepte über dieses Detail.

Wir geben die Hälfte der Spitzen in die Brühe und die andere Hälfte in die Bratpfanne.
Geben Sie die Brühe zusammen mit den Blättern der Spitzen in die Bratpfanne und lassen Sie den Inhalt der Bratpfanne bei schwacher Hitze etwa fünf bis sieben Minuten köcheln. Gekochte und gedünstete Kohlsuppe haben einen unterschiedlichen Geschmack. Wenn Sie also die hier vorgeschlagene Kohlsuppe zubereiten, wird dieser Geschmack zu Ihrem kleinen Geheimnis, das die Suppe angenehm von den anderen Suppen unterscheidet.
Knoblauch und Kräuter fein hacken. Den Braten in die Brühe geben. In diesem magischen Moment verwandelt sich die Brühe in Kohlsuppe!
Geben Sie den Knoblauch und die Kräuter in die kochende Suppe, schalten Sie den Herd aus und legen Sie ein mehrfach gefaltetes Handtuch auf den Deckel der Pfanne – die Suppe köchelt weitere fünfzehn Minuten, bis sie fertig ist.

Servieren Sie diese Suppe mit saurer Sahne und servieren Sie anstelle von Brot knusprige französische Knoblauchbrötchen, und diejenigen, die Sie servieren, werden angenehm überrascht sein, wie lecker die Suppe sein kann!

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Rote-Bete-Suppe

Wenn Sie sich getrost als Liebhaber von Gemüsegerichten in verschiedenen Variationen bezeichnen können, dann möchte ich Sie einladen, auf dieses einfache Rezept für Rote-Bete-Topf-Suppe zu achten.

ZUTATEN

Rote Bete 1 Stück
Zwiebel 1 Stück
Karotte 1 Stück
Kartoffeln 2-3 Stück
Zucchini oder Zucchini 1 Stück
Tomate 1 Stück
Salz 1 Nach Geschmack
Pfeffer 1 Nach Geschmack
Pflanzenöl 1 EL. Löffel

Schritt 1

1. Dies sind die hellen, appetitlichen und vor allem natürlichen und gesunden Zutaten, die Sie benötigen, um dieses einfache Rezept für Rote-Bete-Topf-Suppe in Ihrer Küche zu wiederholen.

Schritt 2

2. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf den Boden der Pfanne und erhitzen Sie es. Die Zwiebel schälen, hacken und in Öl geben. Goldbraun braten. Reiben Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe und fügen Sie sie hinzu.

Schritt 3

3. Als nächstes schicken Sie die geriebenen Rüben dorthin, nachdem Sie sie geschält haben.

Schritt 4

4. Gießen Sie Wasser oder Brühe in die Pfanne. Zum Kochen bringen.

Schritt 5

5. Die Tomate und die gründlich gewaschenen Spitzen fein hacken.

Schritt 6

6. Und Kartoffeln mit gewürfelten Zucchini. Alle Gemüse in einen Topf geben. Nach dem Kochen mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 7

7. Kochen Sie die hausgemachte Rote-Bete-Suppe bei mittlerer Hitze, bis die Kartoffeln weich sind. Guten Appetit! Vor dem Servieren können Sie Croutons oder einen Löffel Sauerrahm auf den Teller geben.

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Suppe mit Rübenoberteilen

Hauptzutaten: Kartoffeln, Karotten, Rüben, Huhn, Truthahn, Sauerrahm, Gemüse

Suppe mit Rübenoberteilen gut für die Verdauung, reich an Vitaminen und Mikroelementen. Seit jeher werden Rübenblätter in der Küche und in der Medizin als Mittel zur Erhaltung der Jugend und Gesundheit verwendet. Darüber hinaus wird diese Suppe für übergewichtige und figurerhaltende Menschen empfohlen.

Zutaten:

1 Rote Bete (mittelgroß)
Rübenoberteile 1 Bund
Puten- oder Hähnchenkeule 1 Stück
Karotte 1 Stück
Petersilienwurzel 1 Stück
1/2 Stück Selleriewurzel
Sauerrahm 18 % 4 Esslöffel (optional)
Junge Kartoffeln (gekocht) zum Servieren
Lorbeerblatt 1 Stück
Frischer Dill zum Servieren
Piment 2 Erbsen
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack

Produkte nicht geeignet? Wählen Sie ein ähnliches Rezept von anderen!

Inventar:

Pfanne, Küchenmesser, Schneidebrett, Schöpfkelle, Esslöffel.

Vorbereitung:

Schritt 1: Bereiten Sie die Brühe vor.

In die Pfanne gießen 1,5 Liter sauberes Wasser. Legen Sie das gewaschene Geflügelfleisch hinein, schließen Sie den Deckel locker und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Zum Kochen bringen und kochen lassen 20 Minuten. Den Schaum abschöpfen.

Schritt 2: Das Gemüse hacken.

Das Gemüse abspülen. Wurzelgemüse schälen. Spülen Sie vorerst einfach das Gemüse und die Spitzen ab und legen Sie es beiseite.

Karotten, Petersilie, Sellerie und Rüben in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3: Gemüse in die Brühe geben.

Gemüse in die vorbereitete heiße Brühe geben. Fügen Sie außerdem Lorbeerblatt, Piment, schwarzen Pfeffer und Salz hinzu.

Schritt 4: Rübenoberteile hinzufügen.

Die gewaschenen Rübenblätter hacken und zusammen mit den anderen Zutaten zur Suppe geben.

Bei mittlerer Hitze kochen 30-40 Minuten bis alles Gemüse weich ist.

Schritt 5: Bereiten Sie die Suppe mit Rübenspitzen vor.

Die fertige Suppe vom Herd nehmen, die Keule herausnehmen und in kleine Stücke schneiden, dabei das Fleisch vom Knochen lösen. Das Fleisch wieder in die Suppe geben, nach Belieben auch Sauerrahm und fein gehackten frischen Dill hinzufügen.

Schritt 6: Die Suppe mit Rote-Bete-Spitzen servieren.

Grob gehackte Salzkartoffeln in tiefe Teller geben und Suppe mit Rübenoberteilen darübergießen. Zum Mittagessen heiß servieren. Sehr lecker! Wie nützlich! Servieren Sie es mit Croutons oder gekochten Eiern.

– Sie können Kartoffeln direkt in die Suppe geben und zusammen mit anderem Gemüse kochen. Es wird etwas anders schmecken, aber im Großen und Ganzen genauso gut.

– Wenn Sie die Suppe weniger fettig machen möchten, entfernen Sie die Haut von der Keule.

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Botvinya: Suppe aus Rübenblättern. Küche unserer Vorfahren

Die Spitzen sind frische Rübenblätter, meist jung, ohne harte Adern, obwohl einige Fans gehackte Stängel essen.

Rübenblätter für Suppen haben einen eigenen Namen: Balanda, was auf Litauisch „Quinoa“ bedeutet. Was ist Quinoa? Dies ist ein Kraut, das unsere Urgroßmütter zusammen mit Brennnesseln, Löwenzahnblättern und Frühlingszwiebelsprossen auch zu grünen Suppen hinzufügten. Noch vor hundert Jahren waren Spitzen ein unveränderlicher Bestandteil des klassischen Borschtschs, aber aus unbekannten Gründen hörte man auf, sie hinzuzufügen.

Wie heißt diese Suppe?

Die moderne Küche bietet mehrere Versionen dieser wunderbaren Suppe, aber einige davon verstoßen gegen die Essenz dieses Gerichts: Botvinya ist eine kalte Suppe, also keine Gemüse- oder Fleischbrühe, gekocht mit Gemüse (Kartoffeln, Karotten usw.), mit die Zugabe von gehackten Kräutern, wie zum Beispiel grünem Sauerampfer-Borschtsch. Außerdem verwechseln Unwissende Botvinnik mit Okroshka, da sie die subtilen Unterschiede zwischen diesen Gerichten nicht kennen.

Eine Reihe von Zutaten für ein klassisches Suppenrezept

Für diese Suppe werden folgende Produkte verwendet:

Rübenoberteile zusammen mit der Wurzelfrucht – drei kleine Stücke (es sollten mindestens zwanzig Blätter sein).
Frische Gurken - 2-3 kleine Stücke, damit keine Kerne vorhanden sind.
0,7 Liter saurer (heller) Kwas.
Eine halbe Zitrone.
Ein Bund Frühlingszwiebeln, Dill und anderes Gemüse.
Filet von jedem roten Fisch – 300 Gramm + 200 Gramm weißer Flussfisch. Nach einigen Versionen wird nur Weißfisch gegessen – die Entscheidung liegt beim Koch.
Geriebene Meerrettichwurzel – 1-2 EL. Löffel.
Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack und dicker Sauerrahm zum Servieren.

Kochvorgang

Wie ist dieses Gericht nützlich?

Anstelle von Fisch können Sie dem Botvinya auch beliebige Meeresfrüchte hinzufügen: Krebs- oder Krabbenfleisch, Jakobsmuscheln, Muscheln oder Garnelen – schließlich gilt diese Suppe als eine Mischung aus Fischsuppe (Fischsuppe) und Okroshka, aus der Kwas und Kräuter enthalten sind. Daher können Sie mit den Zutaten experimentieren, Ihr eigenes, einzigartiges Rezept für Botvinya finden und einem längst vergessenen Gericht neues Leben einhauchen.

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