Rübenzubereitungen für den Winter – die besten Rezepte. Eingelegte Rüben für den Winter: Rezepte

Um Rote-Bete-Suppe schnell zuzubereiten, bereiten Sie sich gesund auf den Winter vor! Ganz einfach und unglaublich nützlich – Dressing für Rote Bete.

Suppengewürz, Rote-Bete-Suppe für den Winter, ein Rezept mit Foto, das ich anbiete, das ist ein köstliches Set Gemüsekonserven für die Zubereitung von Borschtsch oder Suppe. Kochen Sie die Rüben in der Schale; sie müssen zu den restlichen bereits gekochten Zutaten hinzugefügt werden, damit die helle Farbe der Rüben besser erhalten bleibt. Die Zubereitung dauert 2 Stunden, aus den oben genannten Zutaten erhalten Sie 1 Liter.

Karotten – 400 g;
Zwiebeln – 200 g;
Tomaten – 500 g;
Rüben – 500 g;
Paprika – 500 g;
Knoblauch – 6 Zähne;
Olivenöl zum Braten – 60 ml;
Salz – 20 g;
Kristallzucker – 15 g;
Chilischote, gemahlener roter Pfeffer.

Die Grundlage für das Suppendressing für den Winter ist das Anbraten von geriebenen Karotten, Knoblauch und fein gehackten Zwiebeln. In einer tiefen, hitzebeständigen Schüssel mit dickem Boden das gesamte Olivenöl erhitzen (es kann durch jedes geruchlose Pflanzenöl ersetzt werden), das Gemüse hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

Reife rote Tomaten 15 Sekunden lang in kochendes Wasser legen, dann die Haut abziehen und die Tomaten auf einer groben Reibe reiben. Anstelle einer Reibe können Sie auch einen Mixer verwenden. Das Tomatenpüree zum Braten hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Fügen Sie nun gehackte Chilischote und gemahlene rote Paprika hinzu. Probieren Sie das Chili unbedingt ab, wenn es sehr scharf ist, reicht eine halbe Schote.

Kochen Sie die Rüben in der Schale, bis sie weich sind (40 Minuten – 1 Stunde), schälen Sie sie, reiben Sie sie auf einer feinen Reibe und geben Sie sie in die Pfanne.

Nach den Rüben die süße Paprika legen, in große Streifen schneiden und entkernen.

Grobes Salz und Kristallzucker hinzufügen und die Gemüsemischung 5-6 Minuten köcheln lassen.

Die vorbereitete heiße Rote-Bete-Suppe in warme, sterilisierte Gläser füllen und gut verdichten, sodass keine Lufteinschlüsse zurückbleiben. Geben Sie eine Schicht Olivenöl darüber. Dadurch bleibt die Würze zusätzlich für den Winter erhalten und es kann sich keine Kruste auf der Oberfläche bilden.

Verschließen Sie die Gläser fest und sterilisieren Sie sie 7-8 Minuten lang bei einer Temperatur von 95 Grad (die angegebene Zeit gilt für 500-g-Gläser).
Wir lagern die Werkstücke an einem dunklen und trockenen Ort, zum Beispiel im Keller. Die Haltbarkeit beträgt mehrere Monate bei Temperaturen von +2 bis +7 Grad.

Rezept 2, Schritt für Schritt: Rote Bete für den Winter im Glas

Bereiten Sie ein Dressing für Rote Bete zu und schon sind Sie im Winter von der Hektik befreit. Kochen Sie die aromatische Brühe, fügen Sie Kartoffeln und Kohl sowie ein Glas der Zubereitung in Form eines Dressings hinzu und fertig ist die Suppe. Und was für ein Duft, der durch die Küche strömen wird! Und was für eine Farbe! Wenn Sie sich jetzt ein wenig anstrengen, werden Sie im Winter von zusätzlichen Anstrengungen befreit. Hauptsache, es ist nicht nötig, Gemüse zu braten, zu schälen, zu hacken oder viel Geschirr zu verschmutzen. Im Winter sind die Tage schon kürzer, so dass man nicht viel Zeit in der Küche verbringen möchte, aber es schadet niemandem, sich mit aromatischem Borschtsch aufzuwärmen. Nutzen Sie jetzt ein einfaches hausgemachtes Rezept für aromatische Zubereitungen für Borschtsch-Rote-Bete-Suppe, damit Sie später ohne großen Aufwand köstliche Gerichte genießen können.

Karotten 800 g
Tomaten 1 kg
Rote Bete 1,2 kg
Knoblauch 150 g
Zwiebeln 1 kg
Grüns 300 g
Paprika 0,5 kg
Steinsalz 150 g
Zucker 300 g
Essig 9 % 10 EL. l.
Pflanzenöl 400 ml

Das Gewicht der Zutaten ist im Rezept in bereits gereinigter Form angegeben, berücksichtigen Sie dies unbedingt. Bereiten Sie das gesamte Gemüse vor, waschen und schälen Sie es gründlich.

Die Tomaten hacken; Sie können sie durch einen Fleischwolf oder Mixer geben.

Die Karotten und Rüben auf einer groben Reibe reiben. Ich verwende Rote Bete; sie verleihen dem Borschtsch eine schöne Farbe und einen süßen Geschmack.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Dieses Gemüse kann auch im Mixer zerkleinert werden, dann entstehen keine Tränen.

Die Paprika in kleine Streifen schneiden und das Grün (Petersilie oder Dill) hacken. Verwenden Sie keine harten grünen Stängel.

In einer großen Schüssel das gesamte Gemüse vermischen, Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. 1-1,5 Stunden einwirken lassen, damit das Gemüse seinen Saft abgibt.

Dann das Borschtsch-Dressing in trockene, sterilisierte Gläser (ich habe 12 davon), am besten einen halben Liter, füllen und mit sterilisierten Deckeln abdecken.

Legen Sie den Verband zum Sterilisieren in einen Topf mit Wasser, zählen Sie ab dem Zeitpunkt des Kochens 20 Minuten und rollen Sie ihn auf. Ein solches Glas eignet sich für die Zubereitung von Rote-Bete-Suppe für einen 3-4-Liter-Topf.

Bevor Sie der Rote-Bete-Suppe Salz hinzufügen, probieren Sie diese unbedingt ab, da das Dressing bereits salzig ist.

Rezept 3: Leckere Rote Bete für den Winter ohne Kohl

Rüben - 2 kg
Tomaten - 3 kg
Knoblauch - 2 Stk
Pflanzenöl - 200 ml
Chilischote - 2 Stk
Kristallzucker - 2 EL.
Salz - 1,5 EL.

Beginnen wir mit der Vorbereitung der Rüben für den Winter zu Hause. Waschen Sie die Rüben, schälen Sie sie von der obersten Schicht und den Schwänzen und reiben Sie das helle Gemüse anschließend auf einer Reibe mit kleinen Löchern.

Als nächstes hacken Sie die Tomaten mit einem Fleischwolf, aber bereiten Sie sie zuerst dafür vor. Spülen Sie die Tomaten zunächst mit Wasser ab und schneiden Sie sie dann in große Stücke. Erst danach können die Tomaten durch einen Fleischwolf gegeben werden.

Kombinieren Sie die vorbereiteten Rüben und Tomaten in einem gemeinsamen tiefen Behälter und geben Sie dann Pflanzenöl hinzu. Als nächstes stellen Sie das Gemüse auf mittlere Hitze und kochen die Gemüsemasse nach dem Kochen eine Stunde und dreißig Minuten lang.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit gehackte Peperoni und durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen in die kochende Zubereitung geben. Fügen Sie nach diesen Zutaten Kristallzucker und Salz zu der Mischung hinzu. Alle Zutaten gründlich vermischen und etwa eine halbe Stunde kochen lassen.

Nehmen Sie die Gemüsezubereitung nach dreißig Minuten vom Herd, füllen Sie sie in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese anschließend hermetisch. Während die Werkstücke heiß sind, sollten sie immer auf den Kopf gestellt unter einer warmen Decke liegen. Anschließend können die abgekühlten Gläser an einen beliebigen Ort zum Aufbewahren von Wintervorräten gebracht werden. Der universelle Rote-Bete-Maker ist bereit für den Winter!

Rezept 4: Vorbereitung auf den Winter – Rote-Bete-Suppe mit Kohl

Weißkohl – 1 kg
Rüben - 1 kg
Karotten - 1 kg
Zwiebel - 500 gr
Tomate – 500 gr
Petersilie - 1 Bund
Zucker - 0,5 Tassen
Salz - 3 EL.
Essig 9% - 2 EL.
Sonnenblumenöl - 300 ml

Spülen Sie alle im Rezept aufgeführten Gemüse- und Kräutersorten unter fließendem Wasser ab. Rüben, Karotten und Zwiebeln schälen. Entfernen Sie die ersten Blätter vom Kohl.

Den Kohl in dünne Streifen schneiden. Mehr als einmal habe ich in meinen Rezepten darauf hingewiesen, dass die Arbeit viel schneller geht, wenn man eine Küchenmaschine mit Zerkleinerer hat. Wenn Sie keins haben, wird Ihr Assistent ein Messer sein.

Rüben und Karotten werden auf einer Reibe mit großen gezackten Klingen zerkleinert. Die Zwiebel in Würfel schneiden.

Die Tomaten schneiden wir in Würfel, sie dürfen nicht zu klein sein, später wird alles gedünstet. Es empfiehlt sich, die Petersilie fein zu hacken.

Geben Sie alle Gemüsesorten gleichzeitig in einen tiefen Topf, mit Ausnahme der Petersilie, und geben Sie diese 15 Minuten vor Ende hinzu. Mit Salz bestreuen und Öl einfüllen, die Pfanne auf den Herd stellen und 40 Minuten köcheln lassen.

Während des Schmorens Zucker hinzufügen und einige Minuten vor dem Garen Essig hinzufügen und ausschalten. Das Ergebnis ist eine pflanzliche Masse von angenehm roter Farbe und attraktivem Aroma.

Wenn es heiß ist, in sterilisierte Gläser füllen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Rezept 5, einfach: Rote-Bete-Suppe für den Winter im Slow Cooker

Nach diesem Rezept für den Winter zubereitetes Rote-Bete-Dressing ist eine hervorragende Zubereitung, die Ihnen bestimmt gefallen wird. Beim Kochen von Borschtsch muss dieses Dressing einfach am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden. Diese Zubereitung schmeckt pur als Vorspeise köstlich. Ich habe das Dressing in einem Slow Cooker zubereitet – sehr praktisch! Sie können natürlich auch in einem Topf kochen. Von dieser Produktmenge erhalten Sie 2 Gläser à 750 Gramm.

Karotten - 0,5 kg;
Zwiebeln - 0,5 kg;
frische Rüben - 0,5 kg;
frische Tomaten - 0,5 kg;
grobes Salz - 1 EL. l. (mit Rutsche);
raffiniertes Pflanzenöl - 160 g;
Zucker - 50 g;
Essig 9% - 25-30 ml;
Pimenterbsen - 4-5 Stk.;
Lorbeerblatt - 3 Stk.;
Wasser - 1/3 Tasse.

Gießen Sie Pflanzenöl, Wasser und ein Drittel Essig in die Schüssel. Alles sorgfältig vermischen, das Multicooker-Programm für 20 Minuten auf „Schmoren“ stellen, Deckel schließen. Wenn Sie in einem Topf kochen, lassen Sie das Gemüse ebenfalls 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, mit einem Deckel abdecken und dabei immer umrühren. Anschließend die im Fleischwolf gedrehten Tomaten, Salz, Zucker, restlichen Essig, Piment und Lorbeerblätter zum Gemüse geben, vermischen.

Drehen Sie Gläser mit sehr leckerem, aromatischem und farbenprächtigem Rote-Bete-Dressing, das für den Winter vorbereitet wurde, um und wickeln Sie es ein, bis es vollständig abgekühlt ist. Dieses Präparat wird bei Raumtemperatur gelagert.

Rezept 6: Rote-Bete-Dressing für den Winter (Schritt für Schritt)

500 g Kohl;
5 Tomaten;
2 Rüben;
2 Karotten;
2 Zwiebeln;
2 Gemüsepaprika;
3 EL. l. Sahara;
1,5 EL. l. Salz;
70 ml Pflanzenöl;
100 ml Wasser;
2 EL. l. Essig.

Sortieren Sie das Gemüse zur Ernte, wählen Sie nur reif, kräftig, ganz, ohne Flecken oder Beschädigungen aus. Spülen Sie sie aus und reinigen Sie sie.

Die Zwiebel sollte in kleine Würfel geschnitten werden. Es ist auch eine andere Form des Schneidens möglich, die Ihnen bekannt ist.

Nehmen Sie Weißkohl. Dieses Rezept für Borschtsch-Dressing für den Winter verwendet Wirsing – er ist etwas zarter und gart etwas schneller. Den Kohl in dünne Streifen schneiden.

Schneiden Sie die Tomaten in Spalten und geben Sie sie in eine Küchenmaschine, um eine Tomate zu formen.

Mahlen Sie die Tomaten zu einem glatten Püree.

Anstelle von Wasser und Tomatenpüree können Sie auch natürlichen Tomatensaft verwenden. Wenn die Tomaten selbst gemacht sind, aus dem Garten, dann ist es besser, etwas weniger Zucker hinzuzufügen – solche Tomaten sind normalerweise süßlich.

Die Paprika schälen und den Stiel entfernen. In beliebige kleine Stücke schneiden.

Rüben und Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Sie können das Gemüse auch in Würfel schneiden, allerdings müssen Sie in diesem Fall die Garzeit verlängern.

Geben Sie das gesamte gehackte Gemüse in einen Topf oder Topf und rühren Sie es mit einem Spatel um. Bei schwacher Hitze 20 Minuten unter Rühren köcheln lassen.

Nach 20 Minuten Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen und erneut mischen. Weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Essig hinzufügen, umrühren und nach 2 Minuten das Gemüse vom Herd nehmen.

Gläser zum Einmachen von Gemüse müssen steril sein, ebenso die Deckel. Gemüse in Gläser füllen.

Verschließen Sie die Gläser möglichst fest mit sterilen Deckeln oder rollen Sie sie auf. Umdrehen und einpacken.

Wenn das Borschtsch-Dressing abgekühlt ist, stellen Sie es zur weiteren Lagerung an einen kühlen, dunklen Ort.

Rezept 7: Rote-Bete-Dressing für den Winter (mit Foto)

Rüben - 1,3 kg
Tomate – 700 gr
Karotten - 500 gr
Zwiebel - 500 gr
Paprika - 400 gr
Pflanzenöl - 200 ml
Zucker - 80 gr
Salz - 1,5 EL.
Knoblauch - 30 g
Essig 9% - 50 ml
Zitronensäure - 0,5 TL.

Hier finden Sie eine Reihe von Produkten zur Zubereitung eines Dressings für den Winter: Rüben, Karotten, Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Knoblauch, Pflanzenöl, Kristallzucker, Speisesalz, 9 % Essig und Zitronensäure. Noch etwas genauer: Pfeffer passt zu jeder Farbe, wir nehmen jedes raffinierte Öl (ich habe Sonnenblumenöl verwendet), also geruchlos, frischer Knoblauch kann durch getrockneten ersetzt werden (ein Esslöffel reicht meiner Meinung nach), wir ersetzen Tafelessig durch Wein oder Apfelessig in gleichen Anteilen, wenn % gleich.

Tatsächlich ist die Zubereitung des Dressings nichts Schwieriges: Der arbeitsintensivste Teil ist das Schälen und Zerkleinern des Gemüses. Natürlich können Sie jede geeignete Schleifmethode wählen, ich empfehle jedoch dringend, die unten beschriebene Methode anzuwenden. Glauben Sie mir, Borschtsch, bei dem die Rüben in dünne Scheiben geschnitten werden, ist um ein Vielfaches schmackhafter als der, bei dem das Gemüse auf einer groben Reibe gehackt wird. Seien Sie nicht faul, vielleicht danken Sie mir später. Am bequemsten ist es also, das gesamte Gemüse zu schälen und dann abzuwiegen – die Masse gebe ich bei den Zutaten genau in dieser Form an. Wir putzen Rüben, Karotten und Zwiebeln. Entfernen Sie die Kerne und die inneren weißen Adern von den Paprikaschoten. Waschen Sie die Tomaten einfach und lassen Sie sie zunächst in Ruhe.

Um den Vorgang zu beschleunigen, empfehle ich Ihnen, Gemüse gleichzeitig in zwei Behältern zu garen. Ich habe eine große und tiefe Bratpfanne (26 Zentimeter Durchmesser) sowie einen dickwandigen Topf (4 Liter Volumen). Wenn Sie ein Gefäß verwenden, dauert es länger. Also braten wir das gesamte Gemüse separat. Geben Sie 100 Milliliter Pflanzenöl in eine Bratpfanne, stellen Sie diese bei mittlerer Hitze auf den Herd und lassen Sie es erhitzen. In der Zwischenzeit die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In heißes Öl geben und unter gelegentlichem Rühren braten, bis es weich, durchscheinend, schön gebräunt und angenehm duftend ist.

Während die Zwiebel brät, die Paprika hacken. Ich schneide es in kleine Würfel, und wenn du möchtest, kannst du es auch in Würfel schneiden. Die restlichen 100 Milliliter Pflanzenöl in die Pfanne geben, erhitzen und die Paprika anbraten. Vergessen Sie nicht, umzurühren, damit es nicht anbrennt.

Die Zwiebel ist fertig – sie ist durchsichtig, weich und leicht gebräunt. Mit einem Schaumlöffel in einen separaten Behälter umfüllen, damit möglichst viel Öl in der Pfanne bleibt – wir werden auch die Karotten darin anbraten.

Nach der Zwiebel kam die Paprika. Sie werden es am Geruch hören, wenn es fertig ist, weich und leicht gebräunt ist. Wir nehmen es ebenfalls mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und geben es auf die Zwiebel. Es bleibt noch ziemlich viel Öl in der Pfanne – wir werden die Rüben darin anbraten.

Während die Zwiebeln und Paprika kochten, haben wir noch schnell die geschälten Karotten zerkleinert – nicht nur auf einer groben Reibe, sondern in dünne Streifen geschnitten. Wenn Ihnen das schwer fällt, müssen Sie das natürlich nicht tun – nutzen Sie einfach eine Reibe. Aber ich persönlich mag Karotten in diesem Dressing (und dann im Borschtsch) in Form dünner Strohhalme. Das Gemüse in eine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es weich und gebräunt ist. Umrühren, damit es nicht anbrennt.

Und schließlich ist unsere Hauptfigur Rüben! Auch bei ihr ist nicht alles einfach – mit einer Reibe kommt man nicht aus. Wir werden die Rüben in dünne Würfel schneiden. Für eine lange Zeit? Nun ja, nicht sehr schnell, aber es ist notwendig, glauben Sie mir. Übrigens, wenn Sie immer noch zu faul sind, Gemüse so zu schneiden, wie ich es empfehle, denken Sie daran, dass dies nicht nur eine mühsame und mühsame Aufgabe ist, sondern auch eine hervorragende Übung beim Schneiden von Lebensmitteln. Können Sie sich rühmen, dass Ihre Messerfähigkeiten bei 5+ liegen? Nun, machen Sie weiter und verbessern Sie Ihre Fähigkeiten. Die Rote-Bete-Sticks in einen Topf geben (es ist noch genügend Öl von der Paprika vorhanden) und bei ziemlich hoher Hitze etwa 10-15 Minuten anbraten.

Rüben brauchen am längsten zum Kochen, aber auch hier werden junge Rüben viel schneller weich als solche, die bereits mehrere Monate im Keller oder auf der Ladentheke liegen. Behalten Sie deshalb ihren Zustand im Auge. Damit die Rüben ihre satte Farbe behalten, benötigen wir übrigens nur etwas Zitronensäure, die wir sofort zum gehackten Gemüse geben. Es wird jedoch auch die Rolle eines Konservierungsmittels spielen.

Die Karotten sind bereits zum Dressing bereit – sie sind fast weich und gut gebräunt. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es direkt in der Bratpfanne in den Flügeln warten.

Je nach Alter der Rüben kann das Rösten unterschiedlich lange dauern. Ich habe es nicht zeitlich festgelegt, aber mein Kleines wurde nach etwa 20 Minuten ziemlich weich.

In dieser Zeit habe ich saftige rote Tomaten gehackt – ich habe sie einfach in mittelgroße Würfel geschnitten. Ob Sie die Haut entfernen oder nicht, entscheiden Sie selbst. Wenn die Schale hart ist, schneiden Sie jede Tomate kreuzförmig ein (auf der dem Stiel gegenüberliegenden Seite) und legen Sie das Gemüse eine Minute lang in kochendes Wasser. Danach nehmen Sie die Tomaten heraus und legen sie in eine Schüssel mit Eiswasser – die Schale rutscht buchstäblich von alleine ab. Und dann hacken wir die Tomaten und geben sie zu den Rüben. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und das Gemüse bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, sodass die Tomaten teilweise püriert werden und ihren Saft abgeben. Vergessen Sie nicht, umzurühren.

Zum Schluss ist es Zeit, den Rest des gebratenen Gemüses – Zwiebeln, Karotten und Paprika – hinzuzufügen. Alles vermischen und 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Zum Schluss frischen Knoblauch hinzufügen, der durch eine Presse gepresst oder fein gehackt wurde. Lassen Sie das Dressing einige Minuten unter dem Deckel köcheln. Mit Salz und Zucker abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Für das Dressing verwende ich keine frischen Kräuter, sondern füge diese direkt zur Rote-Bete-Suppe hinzu (am Ende des Garvorgangs).

Zwei, drei Minuten und unser aromatisches Rote-Bete-Dressing ist bereit für den Winter.

Gläser mit Deckel müssen zunächst sterilisiert werden – das machen wir, während das Dressing selbst zubereitet wird. Jede Hausfrau hat ihre eigene Lieblingsmethode, aber ich mache es in der Mikrowelle – ich wasche die Gläser in einer Sodalösung, spüle sie aus und gieße jeweils etwa 100 ml kaltes Wasser hinein. Ich dämpfe sie in der Mikrowelle bei höchster Leistung jeweils 5-7 Minuten lang. Zum Beispiel reichen zwei Gläser für 6-8 Minuten und drei für 10 Minuten. Ich koche die Deckel etwa 5 Minuten lang auf dem Herd. Das kochende Rote-Bete-Dressing in Gläser füllen.

Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine Decke oder Decke. Lassen Sie das Werkstück in dieser Position für den Winter vollständig abkühlen. Dann bringen wir es in den Keller oder Keller und lagern es bis zum Bedarf.

Insgesamt erhalte ich von der angegebenen Menge an Produkten 4 volle Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern und ein weiteres unvollständiges. Alles ist kalkuliert – aus einem unvollständigen Glas wird sofort Borschtsch zum Mittagessen zubereitet. Ein halbes Liter Dressing reicht übrigens für eine 4-Liter-Pfanne (genau die, die im Rezept verwendet wurde).

Rezept 8: Rote-Bete-Suppe mit Karotten für den Winter – Zubereitung

Es besteht aus Rüben, Karotten, Zwiebeln und Paprika. Im Winter müssen Sie es nicht braten, sondern geben Sie einfach ein paar Löffel dieser Zubereitung in die Pfanne mit Borschtsch. Dieses Dressing kann am Tisch und als Vorspeise serviert werden. Es passt gut zu Kartoffelbeilagen.

Karotten 3 Stück
Zwiebeln 3 Stück
1 Teelöffel salzen
Rote Bete 2 Stück
Essig 1 EL. Löffel
Knoblauch 2 Zehen
Sonnenblumenöl 90 Gramm
Kristallzucker 1,5 Teelöffel
Paprika 3 Stück
Gemahlener roter Pfeffer 0,5 Teelöffel
Tomatenmark 2 EL. Löffel

Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor. Nehmen Sie rohes, schlaffes Gemüse. Zum Kochen benötigen Sie eine Pfanne mit dickem Boden und kleine Gläser.

Rüben und Karotten schälen. Von den Zwiebeln und dem Knoblauch die Schale entfernen. Schneiden Sie den Stiel der Paprika ab und entfernen Sie die Samenkapsel. Spülen Sie das gesamte Gemüse gründlich unter Wasser ab.

Mahlen Sie die Karotten auf einer groben Reibe.

Die Zwiebeln mit einem Messer in kleine Würfel schneiden. Wenn Ihnen der Geschmack dieser Komponente im Borschtsch gefällt, können Sie ihn in große Stücke schneiden.

Die Paprika in kleine Würfel oder Streifen schneiden.

Die Rüben in große Streifen schneiden.

Karotten, Paprika, Rüben und Zwiebeln in eine Aluminiumpfanne geben.

Mit einem Löffel glatt rühren. Fügen Sie gemahlenen roten Pfeffer für die Schärfe, Salz und Kristallzucker hinzu.

Gießen Sie sofort das Sonnenblumenöl aus und fügen Sie Tomatenmark hinzu.

Rühren Sie den Inhalt der Pfanne erneut glatt. Auf mittlere Hitze stellen und erhitzen. Anschließend mit einem Deckel abdecken und das Gemüse 50 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Alle 8-10 Min. Rühren Sie die Mischung um, während sie am Boden klebt.

Die Knoblauchzehen auf einer feinen Reibe reiben oder durch eine Presse drücken.

Waschen Sie die Gläser zunächst mit Wasser und Spülmittel. Dann 4-5 Minuten lang über heißem Dampf halten.

Behälter herausnehmen und auf ein Handtuch legen. Die Gläser sollten trocknen und abkühlen.

Legen Sie die Eisendeckel für 5 Minuten in kochendes Wasser. Anschließend auf einem Handtuch oder einer Serviette trocknen.

Gehackten Knoblauch und Essig zur Gemüsemischung hinzufügen. Die Zutaten vermischen und weitere 20-25 Minuten köcheln lassen.

Vergessen Sie nicht, die Mischung während des Kochens regelmäßig umzurühren. Dann den Herd ausschalten und die Gläser nehmen.

Borschtsch-Dressing in trockene Behälter geben. Drücken Sie die Mischung leicht mit einem Löffel fest, damit sie fester sitzt.

Befestigen Sie den Eisendeckel mit den Händen fest. Sie müssen die Gläser nicht auf den Kopf stellen, sondern sie einfach von allen Seiten mit einem Handtuch abdecken. Lassen Sie es etwa einen Tag in dieser Position und bringen Sie es dann in den Keller. Das Ergebnis ist ein saftiges und schönes Rote-Bete-Dressing.

Der Herbst ist die Zeit des Einmachens, und das weiß jede Hausfrau sehr gut, weshalb sie das Einlegen und Einlegen verschiedener Früchte ernst nimmt. Alles, was nicht im Glas landet: Gemüse, Obst, Wurzelgemüse; Rübenzubereitungen für den Winter gelten als besonders beliebt, denn sie eignen sich hervorragend als Vorspeise für verschiedene Gerichte. Aus diesem gesunden Produkt lassen sich viele Konserven herstellen, die den kalten Alltag zweifellos aufhellen und Sie in den Winterferien erfreuen werden.

So legen Sie Rüben für den Winter ein: Rezept

Die einfachste Art, Rote Bete zuzubereiten, ist das Einlegen. Saftige und knusprige Rübenscheiben sind ideal für jedes Gericht und werden zu einer wunderbaren und notwendigen Ergänzung.

Die Zubereitung der Produkte und der Kochvorgang selbst werden insgesamt 1 bis 1,5 Stunden in Anspruch nehmen, aber egal, welchen Leckerbissen Sie bekommen, Sie werden sich nicht schämen, ihn Ihren Gästen zu präsentieren.

Zutaten

Pro 1-Liter-Glas

Rote Bete – 750 g.
Essig 9% - 2 EL. l.

Produkte für Marinade

Salz – 20 g.
Zucker – 100 g.
Wasser – 1 l.

Gewürze

Nelken – 3 Stk.
Piment – 3 Erbsen.

Vorbereitung

Mein Wurzelgemüse.
Kochen Sie es (bis es gar ist) bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten lang.
Die Rüben abkühlen lassen und schälen.
Wir schneiden es in Streifen oder drei auf einer groben Reibe.
Wir füllen die Scheiben in vorbereitete Gläser (wir waschen und trocknen sie zuerst, aber sterilisieren sie nicht).
Füllung zur Konservierung vorbereiten:

Zucker, Wasser, Salz und Gewürze in einem separaten Topf mischen;
Alles zum Kochen bringen und die noch heiße Flüssigkeit in die Gläser füllen.

Geben Sie Essig in die Behälter mit Rüben, decken Sie sie mit gekochten Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang.

Nach der Sterilisation die Gläser hermetisch verschließen und abkühlen lassen – der köstliche „Winter“-Snack ist verzehrfertig.

Was man aus Rübenkonserven kochen kann

Das Einlegen von Rüben für den Winter ist sehr vorteilhaft, da der vorbereitete Vitaminvorrat leicht zu einem festen Bestandteil verschiedener Gerichte werden kann. Es ist ein Fehler zu glauben, dass der Verzehr von eingelegtem Wurzelgemüse nur als Snack sinnvoll ist.

Das Einlegen von Rote Bete passt gut zu folgenden Gerichten:

Borschtsch;
Rote Beete;
Gemüsesalat und Kaviar;
die Vinaigrette;
Beilagen aller Art;
Sandwiches;
Soßen usw.

Auch Rüben aus der Dose eignen sich hervorragend zum Würzen von Fleisch, Fisch, Kartoffeln und anderen Gerichten.

Wenn Sie plötzlich keine aromatischen Gewürze zur Hand haben, um die oben genannten Portionen zu würzen, kann der Mangel an aromatischen Gewürzen leicht durch eine süß-saure Konfitüre ersetzt werden. Es verleiht dem Gericht einen außergewöhnlichen Geschmack und macht es zu einem besonders herzhaften Genuss für die ganze Familie.

Zutaten

— 0,5 kg + -
- 1 kg + -
- 5 Nelken + -
— 0,5 kg + -
- 2 EL. + -
- schmecken + -
- 3 EL. + -
Gewürze - nach Geschmack + -

Vorbereitung

Die Konservierung von Rüben für den Winter in Form von Gemüsekaviar ist eine hervorragende Möglichkeit, Ihr Lieblings- und unglaublich gesundes Wurzelgemüse zu ernten.

In Kombination mit anderem Gemüse und würzigen Gewürzen entfaltet die rote Frucht ihren besten Geschmack, der beim Knabbern eines selbstgemachten eingelegten Produkts nicht zu übersehen ist.

Das Gemüse waschen und schälen.
Karotten und Rüben auf einer groben Reibe reiben, Tomaten in einem Fleischwolf mahlen.
Gießen Sie Pflanzenöl in eine Emaillepfanne, erhitzen Sie den Behälter einige Minuten lang und legen Sie dann geriebene Rüben und Karotten auf den erhitzten Boden.
Das Gemüse 10 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen, dann gedrehte Tomaten und fein gehackten Knoblauch dazugeben.
Lassen Sie das Gemüse die nächsten 20 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln und denken Sie daran, den Kaviar regelmäßig umzurühren.
Das Gericht mit Essig, Salz und Gewürzen abschmecken. Alles gründlich vermischen und bei niedriger/mittlerer Hitze weitere 7-10 Minuten köcheln lassen.
Wir füllen den heißen Kaviar in sterilisierte Gläser und rollen sie dann auf.
Kühlen Sie den Twist ab, indem Sie die Gläser auf den Kopf stellen.

Nach vollständiger Abkühlung lagern wir das Produkt in einem kalten und schlecht beleuchteten Raum. Bei Beachtung der richtigen Temperaturbedingungen und allgemeinen Lagerbedingungen ist Rote-Bete-Twist nicht nur bis zum Winter, sondern auch bis zum ersten Frühlingstropfen lagerfähig.

So konservieren Sie Rübenkaviar (Methode II)

Es gibt eine andere Möglichkeit, Gemüsekaviar mit Rüben für den Winter zuzubereiten.

Zutaten

Rote Bete – 500 g.
Pflanzenöl – 2 EL. l.
Salz – ½ TL.
Schale und Saft von ½ Zitrone.
Zucker – 2-3 EL. l.

Schrittweise Ausführung

Kochen Sie zunächst das Wurzelgemüse, bis es weich ist. Anschließend abkühlen lassen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
Geben Sie die gehackte Rote-Bete-Mischung in einen Topf. Fügen Sie Salz, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Pflanzenöl hinzu.
Den Inhalt mischen und 5-10 Minuten einwirken lassen. zum Löschen. Unter geschlossenem Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Wir füllen das warme Produkt in sterilisierte Gläser, rollen sie auf – und voilà: Die Rüben sind bereit für den Winter.

Die Zubereitung von Rübenkaviar und herzhaften Vorspeisen wird in separaten Artikeln ausführlicher beschrieben.

So verschließen Sie Rübensalat ohne Sterilisation

Die Zubereitung von Rüben für den Winter ist ohne traditionellen Dosensalat nicht mehr vorstellbar. Wenn Sie das Gericht im Herbst zubereiten, sparen Sie im Winter deutlich Zeit, indem Sie das fertige Produkt in mehreren Formen gleichzeitig verwenden: als Vorspeise für warme Gerichte, als Beilage und natürlich als Basis für Borschtsch.

Die Zubereitung der Konfitüre dauert etwa 1,5 bis 2 Stunden, aber das Ergebnis der Drehung wird die Mühe wert sein.

Zutaten

Rüben – 1 Stk.
Zucker nach Belieben.
Tomaten – ½ einer ganzen Frucht.
Zwiebeln – ½ einer ganzen Frucht.
Karotten – ½ einer ganzen Frucht.
Paprika – ½ ganze Frucht.
Salz - nach Geschmack.
Pflanzenöl – 1-2 EL. l.
Scharfe Chilischote – nach Geschmack.

Vorbereitung

Gemüse waschen, trocknen, schälen.
Paprika und Zwiebeln in Streifen schneiden.
Die Scheiben in Pflanzenöl in einer Bratpfanne anbraten, bis sie weich sind.
Die rohen Rüben auf einer groben Reibe reiben, mit geriebenen Tomaten vermischen und alles zum gedünsteten Gemüse geben.
Den Salat eine Stunde lang bei mäßiger Hitze köcheln lassen, dabei das Gericht von Zeit zu Zeit umrühren.
Die Chili im Fleischwolf zerkleinern, zum Gemüse geben und alles zusammen weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Wir füllen den vorbereiteten Salat in Gläser (es ist nicht notwendig, sie zu sterilisieren), verschließen sie, decken sie mit einer Decke ab und lassen sie abkühlen.

Noch einfacher wird es, Rüben für den Winter vorzubereiten, wenn Sie beim Einmachen einfache kulinarische Tipps anwenden, die die Zubereitung des Wurzelgemüses deutlich erleichtern.

Das erste, worauf Sie besonders achten sollten, ist die Auswahl der Rüben. Für eine erfolgreiche Konservierung müssen die Früchte zunächst gekocht werden, wobei die Gargeschwindigkeit direkt von der Größe und Qualität des Wurzelgemüses abhängt.

Am besten kochen Sie kleine Rüben. Die Zubereitungszeit beträgt 30-60 Minuten. Bei größeren Wurzelgemüsen dauert die Zubereitung um ein Vielfaches länger. Deshalb empfiehlt es sich, zur Konservierung kleine oder mittelgroße Früchte zu verwenden.

Um zu verhindern, dass rote Rüben beim Kochen ihre schöne Farbe verlieren, geben Sie Zitronensaft (2 TL) und Essig (1 TL) ins Wasser. Sie bewahren nicht nur den natürlichen Farbton des Wurzelgemüses, sondern verleihen ihm auch mehr Fülle.

Mehr über die Zubereitungsmethoden von Rüben erfahren Sie in unseren Artikeln auf der Website.

Bei der Zubereitung von Rote-Bete-Gemüse-Salat können Sie dem Eingemachten eine Prise Kreuzkümmel hinzufügen. Dadurch schmeckt das Produkt pikanter und die wohltuenden Inhaltsstoffe des Naturprodukts werden besser aufgenommen.

Um ihm einen originellen Geschmack zu verleihen, werden Rüben oft mit anderen Produkten und aromatischen Gewürzen zubereitet.

Für diejenigen, die sich nicht entscheiden können, was sie zusätzlich zur Hauptzutat zu den Konserven hinzufügen sollen, bieten wir eine Liste mit einer Vielzahl von Produkten an, die Ihre Winterzubereitung zweifellos bereichern werden.

Walnuss;
Sauerkraut oder Sauerkraut;
Seekohl;
Eingelegte Tomaten und Gurken;
Olivenöl (auf Wunsch können Sie Pflanzenöl ersetzen, das am häufigsten zum Kochen und Schmoren von Wurzelgemüse zum Drehen verwendet wird).

Als Gewürze zum Einmachen von Rüben für den Winter werden Knoblauch, Koriander, Chili, Lorbeer, Pfefferkörner, geriebener Meerrettich und vieles mehr verwendet. Die Wahl der Gewürze hängt direkt von Ihren Geschmacksvorlieben ab.

Und obwohl das rote Wurzelgemüse ein Ganzjahresgemüse ist, ernten wir es alle im Herbst. Solche leckeren Rote-Bete-Zubereitungen für den Winter sparen uns in der kalten Jahreszeit deutlich Zeit und schmücken mit ihrer Präsenz die Winterferien. Deshalb ist es an der Zeit, sich mit interessanten Rezepten einzudecken und mit dem Einmachen der roten Früchte zu beginnen.

Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Wir stellen Rezepte für eingelegte Rote Bete vor, die sehr lecker sind. Es ist besser, solche zu nehmen, die keinen Essig enthalten. Es lohnt sich, verschiedene Optionen auszuprobieren, eine geeignete Option zu finden und entsprechend einzumachen. Solche winterlichen Wendungen bewahren nicht nur die Qualität des Produkts länger, sondern erleichtern einer Frau auch das Kochen.

So marinieren Sie

Es gibt viele Möglichkeiten. Nur wenige Menschen wissen, wie man Rüben für den Winter richtig einlegt. Sie müssen das Wurzelgemüse waschen und in zuvor mit Salz und Essig vermischtes Wasser legen. Die Proportionen werden nach den individuellen Vorlieben der Gastgeberin ausgewählt. Im Durchschnitt werden 2-3 EL benötigt. l. diese Zutaten. Das Gemüse wird etwa eine Stunde lang in der Marinade gekocht, anschließend abgekühlt, die Haut entfernt und in sterilisierte Gläser gefüllt.

Das Rezept zum Einlegen von Rüben zur Aufbewahrung der Zubereitungen in sterilisierten Gläsern wird vielen gefallen. Die Rüben kommen heraus wie in einer Kantine. Die Rübenmarinade wird gefiltert, gekocht und in Gläser abgefüllt. Decken Sie den fertigen Twist mit einem Deckel ab und legen Sie ihn nach dem Abkühlen an einen geeigneten Ort. Zum Einmachen ist es besser, ein kleines Wurzelgemüse zu verwenden, da ein großes Wurzelgemüse länger gekocht und nach dem Kochen so geschnitten werden muss, dass es in ein Glas passt.

Zum Sterilisieren werden die Gläser mit Metalldeckeln abgedeckt und in einen Topf mit Wasser gestellt. Behälter mit einem Volumen von 0,5 Litern werden 10 Minuten nach dem Kochen sterilisiert, dann verschlossen und auf den Kopf gestellt. Eingelegte Rüben werden für den Winter lange in Gläsern gelagert.

Sie können eingelegte Rüben ohne Sterilisation herstellen. Dazu werden mehrere kleine Wurzelgemüse ausgewählt, gekocht und geschält. Für die Marinade 1 EL. l. Grobes Speisesalz wird zu 1 Liter Wasser gegeben und aufgekocht, dann über das Gemüse gegossen und für den Winter aufgerollt. Da keine vorherige Wärmebehandlung erfolgt, behalten Rübenkonserven auch ohne Sterilisation nahezu alle ihre wohltuenden Eigenschaften.

Zubereitungsmöglichkeit: Aus Zwiebeln, Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Essig eine Marinade herstellen. Als nächstes machen Sie alles nach dem bereits bekannten Schema. Rüben mit Essig werden ohne Sterilisation zubereitet, daher ist es besser, solche Drehungen im Kühlschrank aufzubewahren.

Das kleine Wurzelgemüse wird zusammen mit Essig und Kristallzucker in einem Topf gekocht, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben, und über die restlichen Rüben (1,5 kg) gießen. Kochen Sie es etwa eine Stunde lang. Am Ende des Garvorgangs das Gemüse schälen, die Marinade abseihen und erneut kochen. Sie finden viele Rezepte zum Einlegen von Rüben im eigenen Saft. Sie alle behalten die wohltuenden Eigenschaften des Gemüses.

Verschiedene Rezepte

Klassische Rüben:

Gemüse - nach Geschmack;
Salz - 1 EL. l.;
Zucker - 1 EL. l.;
Essig - 70 ml;
Nelken - nach Geschmack;
Pfefferkörner - nach Geschmack;
Zimt - nach Geschmack.

Alle Zutaten (außer der Hauptzutat) vermischen, 1 Liter Wasser hinzufügen und aufkochen. Das gekochte Wurzelgemüse auf praktische Weise schälen, schneiden und in Gläser füllen. Das Gemüse mit Marinade übergießen (unbedingt kochen) und aufrollen. Diese schnell kochenden eingelegten Rüben bilden die Grundlage für viele Gerichte und können auch als separates Gericht erfolgreich verwendet werden.

Besonders pikant sind Rüben nach koreanischer Art für den Winter:

Rüben - 1 kg;
Essig - 3 EL. l.;
Zucker - 3 EL. l.;
Pflanzenöl - 3 EL. l.;
Koriander - 1 TL;
Salz - 1 TL;
schwarzer und scharfer Pfeffer – jeweils 0,5 TL;
Knoblauch - 6 Stk.

Eingelegte Rüben (Rezept): Spülen Sie das Gemüse gründlich ab, lassen Sie die Wurzel und die Blätter übrig. Die Früchte mit kaltem Wasser übergießen und aufkochen. Nach dem Garen den Überschuss abgießen und die Haut entfernen. Gekochte Rüben werden gerieben und mit Zucker, Salz und Essig vermischt. Gießen Sie die Mischung in vorbereitete Gläser und warten Sie, bis der Saft erscheint. Vorzerkleinerten Knoblauch mit Gewürzen vermischen und ca. 10 Sekunden köcheln lassen. Rollen Sie die Gläser auf und bewahren Sie sie auf. Diese Rübenzubereitung schmückt jeden Feiertagstisch.

Ungewöhnliche Rezepte

Dieses Gemüse ist in der Küche vieler Nationen beliebt. Der Kaukasus ist berühmt für seine Gerichte. Sie können mehrere dort erfundene Rezepte für Zubereitungen verwenden.

Rüben nach ossetischer Art. Du wirst brauchen:

Gemüse - 2 kg;
Zucker - 4 EL. l.;
Salz - 4 EL. l.;
Basilikum - 1 TL;
herzhaft - 1 TL;
Koriander - 1 TL;
Utskho-Sunel - 1 TL;
Knoblauch - 2 Stk.;
Lorbeerblatt - 2 Stk.;
scharfer Pfeffer - 2 Stk.;
Essig 9% - 150 ml.

Salz, Zucker und Gewürze werden in Wasser gegossen und etwa 2 Minuten lang gekocht. Gießen Sie die vorbereitete und aufgegossene Rübenmarinade ein, verschließen Sie die Gläser mit vorgekochten und gehackten Rüben, geben Sie Essig in die Gläser und wechseln Sie sie mit Schichten Knoblauch und scharfer Paprika ab

Eingelegte Rüben nach georgischer Art:

Gemüse - 1 kg;
Zucker - 4 EL. l.;
Apfelessig - 4 EL. l.
Utskho-Sunel - 1 EL. l.;
Koriander - 1 EL. l.;
Safran - 1 EL. l.;
Salz - 1 EL. l.;
Lorbeerblatt - 5 Stk.;
Knoblauch - 4 Stk.;
schwarzer und roter Pfeffer - nach Geschmack.

In Gläsern eingelegte Rüben für den Winter werden wie folgt zubereitet: Lorbeerblätter und schwarzen Pfeffer in einen Topf geben, 0,5 Liter Wasser hinzufügen und dann 5 Minuten kochen lassen. Salz und Zucker hinzufügen, 2 Minuten kochen lassen, nach Zugabe von Essig vom Herd nehmen. Das Gemüse kochen, den Knoblauch hacken und die Kräuter hacken. Alle Gewürze auf einem Teller vermischen, Lorbeerblätter und Pfeffer aus der Marinade in ein Glas geben. Rüben, Knoblauch, Kräuter und Gewürze in neuen Schichten auftragen. Fügen Sie weitere Schichten hinzu, bis das Glas vollständig gefüllt ist. Alles mit warmer Marinade übergießen und verdrehen.

Rezept für eingelegtes Wurzelgemüse. Du wirst brauchen:

Gemüse - nach Geschmack;
Wasser - 10 l;
Salz - 500 g.

Zur Konservierung können Sie eine beliebige Menge Gemüse und Wasser verwenden, auch die Salzanteile werden entsprechend der Wassermenge gewählt. Für diese Rote-Bete-Marinade sind keine zusätzlichen Gewürze oder Zutaten erforderlich. Das in Gläser gefüllte Wurzelgemüse muss mit Marinade übergossen werden, so dass es die Früchte etwa 5 cm bedeckt, mit etwas andrücken und eine Woche lang an einen warmen Ort stellen.

Wenn die Mischung zu gären beginnt, bildet sich Schaum, der abgeschöpft werden muss. Danach wird das Werkstück an einen kalten Ort gebracht, wo sich der Prozess etwas verlangsamt. Wenn kein kalter Ort vorhanden ist, kann die Gärung verlangsamt werden, indem das Produkt in sterilisierte Gläser gefüllt wird.

Das Einlegen von Rüben zu Hause kann nach verschiedenen Rezepten erfolgen. Sie alle bewahren die Farbe und die wohltuenden Eigenschaften des Wurzelgemüses, erleichtern das Kochen und verändern nicht den Geschmack dieses unersetzlichen Gemüses auf dem Tisch.

Die Rüben sind super geworden! Es gibt viel Gemüse, groß und saftig. Das ist zweifellos sehr gut, aber was tun mit einer solchen Ernte? Da es keinen Keller gibt, gehen die meisten Rüben verloren. In diesem Fall helfen immer hausgemachte Zubereitungen. Wir laden Sie ein, über die besten Rezepte mit Roter Bete für den Winter nachzudenken, die es Ihnen ermöglichen, die königliche Ernte zu bewahren und in der kalten Jahreszeit für Abwechslung auf dem Tisch zu sorgen.

Es gibt unendlich viele Rezepte für Rübenzubereitungen – alle sind originell und nützlich

Wie bereitet man Rüben zu?

Rüben sind ein Produkt, das oft zu Unrecht ignoriert wird. Tatsächlich übertrifft dieses einfache, billige und zugängliche Gemüse viele seiner „nahen Verwandten“ in Bezug auf Nährwert und heilende Eigenschaften. Rote Bete beugt Krebs und Darmproblemen vor und ist außerdem ein zusätzlicher „Motor“ für das Gehirn, der die Aktivität seiner Zellen steigert. Wenn Sie dieses Wurzelgemüse täglich essen, können Sie Ihre Gesundheit erheblich verbessern und gleichzeitig viel Geld sparen. Wenn Sie Rote Bete für den Winter konservieren, erhalten Sie das ganze Jahr über Vitamine. Also, lasst uns in die Küche gehen.

Eingelegte Rüben

Marinierte Rote Bete für den Winter ist nicht nur ein hervorragender Snack, sie kann auch zu Salaten hinzugefügt oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert werden.

Zutaten vorbereiten:

Rüben – 900 g;
Meerrettichwurzel – 20 g;
Zucker – 55 g;
Zitronensäure – 2 Teelöffel;
Wasser - ein halbes Glas;
Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang.

Die Rüben waschen, Wasser hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.
Wir schälen unsere Hauptzutat und reiben sie auf einer Rote-Bete-Reibe.
Mahlen Sie die Meerrettichwurzel.
Wir bereiten die Marinade vor: Geben Sie Salz, Zitronensäure und Zucker in das Wasser und rühren Sie, bis sich die Hauptbestandteile vollständig aufgelöst haben.
Rüben mit Meerrettich mischen und in sterilisierte Gläser füllen.
Marinade über das Gemüse gießen.
Kochen Sie Wasser in einem großen Behälter, stellen Sie Gläser mit Rüben hinein und sterilisieren Sie es einige Minuten lang.
Wir rollen die Gläser mit Deckel auf und stellen sie an einen Lagerort.

Rübenkaviar

Buryak-Kaviar ist nicht nur lecker, sondern auch sehr originell. Diese Zubereitung ist nicht teuer und sorgt auf jeden Fall für Abwechslung auf dem Wintertisch. Wir versichern Ihnen, dass dieses Rezept Ihre Aufmerksamkeit verdient.

Zutaten vorbereiten:

Rüben – 2 kg;
Tomaten – 700 g;
Paprika – 330 g;
Zwiebel – 200 g;
Knoblauch – 80 g;
Salz – 2-2,5 Esslöffel;
Pflanzenöl – 250 ml;
9% Tafelessig – 80 ml.

Kochvorgang.

Die Rüben waschen und auf einer Rote-Bete-Reibe raspeln.
Auch die Tomaten waschen wir gründlich unter fließendem Wasser und schneiden sie in Scheiben.
Paprika und Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Wir befreien den Knoblauch von der Schale und geben ihn durch eine Presse.
Das Öl zum Kochen bringen und die Zwiebel hinzufügen.
Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, Tomaten dazugeben, den Behälter mit einem Deckel abdecken und den Inhalt 5 Minuten köcheln lassen.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit Paprika zum Gemüse geben, warten, bis alles kocht, und Essig hinzufügen.
Alles gründlich vermischen, Rüben, Zucker und Salz hinzufügen.
Den Behälter mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen.
Den Knoblauch dazugeben, den Kaviar vermischen und in heiße, saubere Gläser füllen.
Deckel aufrollen, Hälse nach unten drehen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Rübensalat

Das folgende Rezept für Rübensalat für den Winter erfreut sich bei Hausfrauen großer Beliebtheit. Es ist gesund und sehr lecker. Lass uns kochen.
Zutaten vorbereiten:

Rüben – 1-1,2 kg;
Zwiebeln – 500 g;
Pflanzenöl – 75-80 ml;
Salz – 0,5 Esslöffel;
9% Tafelessig – 50 ml.

Kochvorgang.

Zunächst achten wir auf die Hauptzutat – wir schälen die Rüben und reiben sie auf einer Rote-Bete-Reibe.
Als nächstes die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
Gemüse in einen Behälter geben, Öl und Essig einfüllen, Salz und Zucker hinzufügen.
Alles gründlich vermischen und 12 Stunden ruhen lassen.
Wenn die Mischung aufgegossen ist, muss sie auf den Herd gestellt und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Den noch heißen Salat zügig in saubere Gläser umfüllen und die Deckel aufrollen.

Dressing für Borschtsch

Borschtsch-Dressing mit Rote Bete für den Winter vorzubereiten, ist für jede Hausfrau Ehrensache. Denn was gibt es Schöneres, als im kalten Winter kräftigen Sommerborschtsch zu genießen, da sind Sie mir einig? Darüber hinaus ist die Zubereitung dieses Gerichts mit Dressing eine Tätigkeit, die nicht länger als eine halbe Stunde dauert.

Das Schöne an diesem Dressing ist, dass man die meisten Zutaten für Borschtsch hinzufügen kann. Also alles, was gerade zur Hand ist.

Zutaten vorbereiten:

Rüben – 3 kg;
Tomaten – 1 kg;
Karotten – 1 kg;
Weißkohl – eine große Gabel;
Zwiebeln – 5 Köpfe;
Paprika – ein halbes Kilo;
Zucker – 250 g;
9 % Tafelessig – 200 ml;
Salz – 4 Esslöffel;
Pflanzenöl – 250 ml.

Kochvorgang.

Wir waschen das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser.
Zwiebeln, Tomaten und Paprika fein hacken.
Rüben und Karotten schälen und auf einer groben Reibe hacken.
Den Kohl fein hacken.
Füllen Sie einen Topf mit mindestens 8 Liter Fassungsvermögen mit Gemüse.
Öl und Essig einfüllen, Zucker und Salz hinzufügen.
Alles gründlich vermischen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Das heiße Dressing in saubere Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

Borschtsch-Dressing ohne Kohl

Buryak für Winterborschtsch kann nach einem anderen Rezept zubereitet werden.
Zutaten vorbereiten:

Rüben – 1,4-1,5 kg;
Tomaten – 1 kg;
Selleriewurzel – 200 g;
Karotten – 1 kg;
Paprika – 1,4-1,5 kg;
Petersilie – ein großer Bund;
Dill – ein großer Haufen;
Salz – 3 Esslöffel.

Kochvorgang.

Waschen und schälen Sie zunächst das Gemüse gründlich.
Wir geben die Tomaten durch einen Fleischwolf oder zerkleinern sie mit einem Mixer.
Die Paprika in kleine Streifen schneiden.
Karotten, Rüben und Sellerie auf einer Rote-Bete-Reibe reiben.
Das Grün unter reichlich fließendem Wasser waschen und fein hacken.
Geben Sie die Tomaten in einen großen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd.
Die Tomaten bei minimaler Gaszufuhr 10 Minuten köcheln lassen.
Dann Rüben, Karotten, Sellerie, Kräuter und Salz hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Das fertige Dressing zügig in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Wie Sie sehen, ist die Konservierung von Rote Bete für den Winter keineswegs eine mühsame und schon gar nicht kostspielige Aufgabe. Bereiten Sie mit Freude hausgemachte Zubereitungen zu, die Ihnen auf jeden Fall einen köstlichen Geschmack verleihen und Ihren Speiseplan im Winter abwechslungsreicher gestalten.

Alle Materialien auf der Website dienen ausschließlich Informationszwecken. Vor der Anwendung eines Produkts ist die Konsultation eines Arztes OBLIGATORISCH!

Die heilenden und reinigenden Eigenschaften von Rüben werden seit der Antike genutzt. Auch moderne Hausfrauen widmen diesem unglaublich vitaminreichen Gemüse einen besonderen Stellenwert. Neben ihrem angenehm süßen Geschmack sind Rüben kalorienarm, weshalb sie zu einem beliebten Diätprodukt geworden sind. Dieses erstaunliche Wurzelgemüse hat keine Angst vor der höchsten Wärmebehandlung, sodass Rüben sowohl roh in Salaten als auch gekocht in Suppen und Aufläufen gesund bleiben. Rote-Bete-Zubereitungen für den Winter sind eine ideale Möglichkeit, sich mit Vitaminen zu verwöhnen und schnell ein leckeres Mittagessen zuzubereiten. So werden eingelegte Rüben, für die zukünftige Verwendung vorbereitet, zum Lebensretter bei der Zubereitung von Borschtsch oder Salat. Erfahrene Köche bereiten häufig auch Kwas, Rübenkaviar und sogar Marmelade zu. Es gibt viele einfache Möglichkeiten, Rüben zu Hause zuzubereiten. Schritt-für-Schritt-Rezepte helfen Ihnen bei der Auswahl und überzeugen Sie einmal mehr davon, dass kulinarische Tricks für jeden zugänglich sind.

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