Zimtschnecken: Rezepte für duftendes und köstliches französisches Gebäck. Klassisches Rezept für Sinabon-Zimtschnecken

Artikel zum Backen zu Hause Verschiedene Arten Französische Brötchen.

Wie macht man zu Hause französische Brötchen?

Hausgemachtes französisches Brötchen

Französische Brötchen können auch zu Hause hergestellt werden. Es wird nicht schwierig sein. Man muss es nur wollen.

Französische Brötchen

Zubereitung der Brötchen:

etwa 4-4,5 Tassen Mehl
1 Glas warme Milch
3 Eier
4 EL. Löffel Zucker
20 g frische Hefe oder 1 EL. löffelweise trocknen
250 g Margarine
Prise Salz

So bereiten Sie die Füllung vor:

125 g geschmolzene Margarine
1 Tasse Zucker
Puderzucker zum Bestreuen fertiger Brötchen

Beginnen wir mit dem Kochen:

Opara. Hefe, Zucker (1 EL) und 2 EL mit warmer Milch verrühren. Esslöffel Mehl hinzufügen, an einem warmen Ort gehen lassen und etwa 30 Minuten gehen lassen.
Teig. Rührei, Zucker, Salz, Mehl zum Teig geben, zum Schluss geschmolzene, aber nicht heiße Margarine dazugeben, den Teig so kneten, dass er sich von den Händen löst, in der Wärme gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt (ca. 2,5 cm). Std).
Den Teig in 4 Teile teilen. Aus jedem Teil eine dünne Schicht ausrollen, mit geschmolzener Margarine einfetten, mit etwas Zucker bestreuen, in eine Rolle wickeln, in 2-3 cm lange Scheiben schneiden und in eine gefettete Form legen. Zur Schmierung ist es besser, Pflanzenöl zu verwenden. Wenn die Brötchen einen Abstand von 2-3 cm voneinander haben, werden sie beim Anheben miteinander verbunden, und wenn sie 5-8 cm groß sind, ist jedes Brötchen einzeln.
Lassen Sie die Pfanne mit den Brötchen an einem warmen Ort stehen, bis sie aufgehen (ca. 1 Stunde).
Im Ofen 10–15 Minuten backen, dabei die Temperatur auf 180–200 °C einstellen.
Die Brötchen aus der Form nehmen, abkühlen lassen und bestreuen Puderzucker.

Teig für französische Brötchen, Brandteig, Blätterteig, Hefe, Butter: Rezepte

Brandteig für Brötchen

Brötchen von Brandteig Gougères wurden erstmals in Burgund gebacken. Die Besonderheit des Teigs besteht darin, dass ihm geriebener Hartkäse hinzugefügt wird.

Brandteig für französische Brötchen

Für den Test benötigen Sie:

0,5 Gläser Wasser
ein halbes Glas Mehl
1 EL. Löffel Stärke (Kartoffel)
50 g Butter
3 Eier
100 g Hartkäse
Prise Salz

Beginnen wir mit dem Kochen:

Wasser mit Salz und Öl in einem Topf aufkochen.
Fügen Sie der gekochten Mischung Mehl und Stärke hinzu, nehmen Sie sie nicht vom Herd, sondern rühren Sie kräftig um, um alle Klumpen aufzulösen.
Wenn es etwas abgekühlt ist, die Eier einzeln hinzufügen und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Geriebenen Hartkäse dazugeben und verkneten.
Der Teig ist fertig, Sie können kleine Brötchen backen. Sie müssen etwas Teig ausbreiten, etwa in der Größe einer Walnuss. Beim Backen geht es stark auf.

Blätterteig für Brötchen

Blätterteig für französische Brötchen

Für den Test benötigen Sie:

200 ml warme Milch
450 g Mehl
100 ml Öl (pflanzlich)
1 Protein
1 Teelöffel. Löffel Hefe (trocken)
2 EL. Löffel mit Zucker garniert
Prise Salz

Beginnen wir mit dem Kochen:

Hefe und 1 Teelöffel Zucker mit warmer Milch verrühren, eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen lassen.
Alles für den Teig und den Teig zum gesiebten Mehl geben, den dicken Teig kneten, ca. 1 Stunde gehen lassen. Anschließend den Teig ausrollen und bestreichen Vanillesoße, mit Rosinen bestreuen, zu einer Rolle rollen, in Stücke schneiden und backen.

Vanillesoße Hefeteig für Brötchen

Indem wir einen Teil des Mehls in den Teig brauen, erreichen wir Folgendes:

Die Stärke im Mehl verkleistert, wodurch weniger Zucker im Teig benötigt wird.
Der Geschmack und die Qualität des Endprodukts verbessern sich.
Brötchen werden langsamer altbacken.

Aus diesem Teig können Brötchen mit verschiedenen Füllungen gebacken werden.

Brandhefeteig für französische Brötchen

Für den Test benötigen Sie:

etwa 3 Tassen Mehl
200 ml warme Sahne 15 % Fett
200 ml warme Milch
5 EL. Löffel Zucker
80 g Butter (Butter)
4 Eigelb
2 TL. Löffel Hefe (kann trocken sein)
1 EL. Löffel Cognac
eine Prise Kardamom (gemahlen)

Beginnen wir mit dem Kochen:

3 EL. Wir brauen Löffel Mehl mit kochender Sahne, mischen und lassen es abkühlen.
1 EL zur Hefe geben. Löffel Zucker, gießen warme Milch, gehen lassen, wenn die Hefe aufgegangen ist, umrühren.
Geschmolzene Butter, Zucker, Eigelb und Hefe zum aufgebrühten und abgekühlten Mehl geben und mit einem Löffel verrühren, bis Blasen entstehen.
Wenn sich herausstellt, dass der Teig flüssig ist, decken Sie ihn mit einem Handtuch ab, lassen Sie ihn etwa 2 Stunden lang an einem warmen Ort und warten Sie, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Cognac, Kardamom und das restliche Mehl zum Teig geben und mit den Händen verrühren, bis sich der Teig von den Händen löst.
Der entstandene Teig kann ausgerollt, mit Füllung bestreut, zu Rollen gerollt, in Stücke geschnitten, gehen gelassen und gebacken werden.

Gougères – Französische Vanillepudding-Käsebrötchen: Rezept

Gougères - Französisch Brandteigbrötchen unter Zusatz von zerkleinertem Hartkäse. Sie können ohne Füllung oder mit Füllung (roter Fisch, Kaviar, Frischkäse) drin sein.

Gougères werden zu ersten Gängen oder als Vorspeise serviert unabhängiges Gericht, zum Wein.

Teig für französische Gougères

Gougères

Aus dieser Teigmenge ergeben sich 15–20 kleine Brötchen.

Für die Brötchen benötigt ihr:

1 Tasse Mehl
125 ml Wasser
125 ml Milch
3 Eier
100 g Butter (Butter)
100 g russischer, niederländischer oder Poshekhonsky-Käse
Prise Salz

Beginnen wir mit dem Kochen:

Gießen Sie Wasser mit Milch in einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie Butter und Salz hinzu und erhitzen Sie es, bis es kocht.
Mehl hinzufügen und verrühren (Pfanne erhitzen), bis eine glatte Masse entsteht.
Lassen Sie den Teig 5-10 Minuten abkühlen, fügen Sie 1 Ei hinzu und kneten Sie, bis der Teig homogen ist. Die restlichen Eier auf die gleiche Weise hinzufügen.
Wenn der Teig dick wird, fügen Sie ein weiteres halbes oder ganzes Ei hinzu. Richtig zubereiteter Brandteig verteilt sich auf dem Backblech, auf dem die Brötchen gebacken werden sollen, nicht, ist aber auch nicht zu dick.
Den Käse darauf reiben feine Reibe, zum Teig geben und verrühren.
Auf ein Backblech, das mit Backpapier oder ohne Papier bedeckt, aber leicht mit Wasser angefeuchtet ist, mit 2 Löffeln Teigklumpen in der Größe von legen Wachtelei. Der Abstand zwischen den Klumpen beträgt 5-6 cm, da diese stark an Größe zunehmen.
Den Backofen auf 190 °C vorheizen und 30–40 Minuten im Ofen backen. Während die Brötchen backen, darf die Backofentür nicht geöffnet oder angeklopft werden, da sie sonst nicht aufgehen.
Fertige Brötchen können nach dem Abkühlen mit beliebigem gefüllt werden ungesüßte Füllung, oder ohne Füllung stehen lassen.

Französische Gougere-Brötchen

Geschichtete französische Brötchen: Rezept

Geschichtete französische Brötchen

Geschichtete französische Zimtschnecken

Für die Brötchen benötigt ihr:

1 Glas warme Milch
100 g Butter (Butter)
20 g Hefe (frisch)
100 g Zucker
0,5 kg Mehl
Prise Salz

Für die Füllung benötigen Sie:

50 g geschmolzene Butter (Butter)
100 g Zucker
1 EL. Löffel Zimt (gemahlen)

Beginnen wir mit dem Kochen:

Das Mehl sieben und Hefe und 1 Teelöffel Zucker in die Mulde geben, warme Milch einfüllen und den flüssigen Teig schütteln. An einem warmen Ort etwa eine halbe Stunde gehen lassen, bis der Teig an Volumen zunimmt und zu fallen beginnt.
Die restlichen Zutaten für die Brötchen dazugeben und den dicken Teig kneten, ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig in 2 Teile teilen. Nehmen Sie 1 Teil, rollen Sie es aus, bestreichen Sie es mit zerlassener Butter, bestreuen Sie es mit Zucker und Zimt, wickeln Sie es in eine Rolle, schneiden Sie es in 2-3 cm große Stücke und legen Sie es im Abstand von 2-3 cm auf ein gefettetes Blech. 3 cm hoch, etwa eine halbe Stunde gehen lassen. Dann auch Teil 2.
Die aufgegangenen Brötchen mit Eigelb bestreichen und im auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen.

Französische Rosinenbrötchen: Rezept

Rohe französische Rosinenbrötchen

Die Backzeit für diese Brötchen beträgt ca. 3 Stunden.

Französische Rosinenbrötchen

Für die Brötchen benötigt ihr:

1 Glas warme Milch
3 Eier
50 g Margarine oder Butter (Butter)
20 g Hefe (frisch)
4 EL. Löffel mit Zucker garniert
5 Tassen Mehl
Prise Salz

Für die Füllung benötigen Sie:

eine halbe Tasse Rosinen
150 g Butter (Butter)
ein halbes Glas Zucker
eineinhalb EL. Löffel Stärke

Beginnen wir mit dem Kochen:

Opara. In einer tiefen Schüssel das Mehl sieben, warme Milch in die Mulde gießen und 1 EL hinzufügen. einen Löffel Zucker und Hefe hinzufügen und eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen.
Teig. Wenn auf dem Teig viele Blasen erscheinen, geschmolzene Margarine dazugeben und mit Mehl verkneten.
Die Eier mit dem restlichen Zucker und Salz schaumig schlagen und zum Teig geben.
Kneten Sie den Teig mit Ihren Händen, bis er sich von Ihren Händen löst. Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen.
Füllung. Zerlassene Butter oder Margarine, Zucker, Stärke vermischen.
In Rosinen gießen heißes Wasser 10 Minuten lang köcheln lassen, dann das Wasser abgießen und die Rosinen auf einem Handtuch trocknen.
Teig in Brötchen schneiden. Teilen Sie den aufgegangenen Teig in Teile (es können 4 sein). Einen Teil des Teigs dünn ausrollen, mit der Füllung einfetten, mit Rosinen bestreuen, zu einer Rolle rollen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden.
Legen Sie die Stücke auf gefettet Pflanzenöl Das Blech mit der Schnittseite nach oben im Abstand von 1-1,5 cm auslegen, mit einer Serviette abdecken und etwa eine halbe Stunde gehen lassen.
Im Ofen bei 180–200 °C etwa 15 Minuten backen.

Französische Rosinenbrötchen

Wie man Macarons – französische Brötchen – kocht?

So werden französische Brötchen zubereitet – Macarons.

Macarons sind kleine runde knusprige Brötchen aus Baiser und gemahlenen Mandeln mit Sahne in der Mitte.

Ein paar Geheimnisse beim Kochen echter französischer Macarons:

Puderzucker mit Mandelmehl müssen trocken sein, dazu können sie vor dem Garen im Ofen getrocknet werden.
Muss beachtet werden genaue Proportionen und die Reihenfolge der Zugabe von Produkten zum Teig.
In Frankreich lässt man den Teig nicht eine Stunde (wie im Rezept), sondern über Nacht trocknen, um eine Kruste zu bekommen fertiges Produkt werde haben schöne Aussicht und wird beim Backen nicht reißen.
In einem Kühlschrank fertige Kekse sollte etwa 12 Stunden stehen.

Französische Brötchen - Macarons

Zitronenmacarons

Für Macarons benötigen Sie:

5 Eiweiße (aus Eiern)
210 g Puderzucker (Zucker)
125 g Pulver (Mandel)
30 g Zucker
1 EL. Löffel Saft und Likör (Zitrone)
20 Tropfen Lebensmittelfarbe(Gelb)
an der Spitze des Tees. Löffel Salz

Für die Ganache benötigen Sie:

2 Eigelb
200 ml Wasser
40 g Stärke (Mais)
25 g Butter (Butter)
1 Teelöffel. Löffel Zucker
Schale von 2 Zitronen

Beginnen wir mit dem Kochen:

Die Pulver Zucker und Mandel mischen und durch ein Sieb sieben.
Eiweiß mit Salz schlagen dicker Schaum, indem man den Mixer zuerst langsam einschaltet, dann die Geschwindigkeit erhöht, nach und nach Zucker, Zitronensaft, Likör und Farbstoff hinzufügt und weiter rührt, bis ein stabiler Schaum entsteht.
Mit einem Spatel das geschlagene Eiweiß und die Mandel-Zucker-Mischung vermischen. Hier müssen Sie alles sehr sorgfältig machen, es sollten 10 bis 50 Bewegungen des Spatels sein, Sie können den Teig nicht mischen, sonst wird er zu flüssig. Richtig zubereiteter Teig sollte in einer durchgehenden Schicht aus dem Spatel fließen.
Geben Sie den Teig hinein Spritzbeutel und drücke es darauf Pergamentpapier, dass auf dem Blatt Kreise einen Durchmesser von 2-3 cm haben. Der Abstand zwischen den Kreisen beträgt 2 cm.
Bewegen Sie die Form mit den Kreisen, damit die zukünftigen Kekse eine gleichmäßige Form annehmen.
Verlassen Sie das Formular mit rohe Kekse etwa eine Stunde auf dem Tisch liegen lassen, sodass sich darauf eine Kruste bildet.
Bei 150°C etwa 15 Minuten backen.
Nehmen Sie das Papier und die Kekse zusammen aus der Form und lassen Sie es abkühlen.
Ganache. Stärke in Wasser auflösen, Zucker und Butter hinzufügen, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und abkühlen lassen.
Eigelb und Zitronenschale dazugeben und glatt rühren.
Einen Kreis mit Ganache einfetten, mit dem zweiten bedecken – fertig sind die Kekse.

Französische Backrezepte – Zimt-Brioche-Brötchen

Französische Brötchen - Brioche

Brioche-Brötchen mit Zimt (optional Mohn oder Sesam)

Diese Brötchen können zu ersten Gängen serviert oder zu Burgern verarbeitet werden. Aus diesem Teig ergeben sich 12–14 Brötchen.

Für die Brötchen benötigt ihr:

3 Tassen Mehl
¼ Tasse Milch (trocken)
120 g Butter (Butter)
3 Eier
1 Teelöffel. Löffel Hefe (trocken)
3-4 TL. Löffel Wasser
2 TL. Löffel Zucker
Prise Salz
1-2 Eigelb zum Einfetten der Brötchen

Beginnen wir mit dem Kochen:

Einrühren warmes Wasser Zucker und Hefe 10-15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, dabei nimmt das Volumen der Mischung zu.
Die restlichen Zutaten zur Hefe geben Zimmertemperatur, und den Teig kneten. 1-1,5 Stunden gehen lassen.
Rollen Sie den aufgegangenen Teig in Ihren Händen zu runden Brötchen, legen Sie sie auf ein Blech, verbinden Sie 6 Teile und lassen Sie sie gehen.
Eigelb mit zerlassener Butter vermischen, Brötchen mit dieser Mischung einfetten, einen Pinsel hineintauchen, mit etwas bestreuen: Zimt, Mohn oder Sesam und bei 190°C goldbraun backen.
Heiße Brötchen auf dem Tisch servieren.

Wie macht man französische Schokoladenbrötchen?

Roh

Französische Brötchen mit Schokolade

Für die Brötchen benötigt ihr:

500 g Mehl
2 EL. Löffel Zucker
1 Ei
130 g weiche Butter (Butter)
200 ml Milch
7-8 g Hefe (trocken)
Prise Salz
Schokoriegel – 100 g

Beginnen wir mit dem Kochen:

Zucker und Hefe in warmer Milch auflösen und eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen lassen.
Alle Zutaten für die Brötchen zum gesiebten Mehl geben, den dicken Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den aufgegangenen Teig in 18 Teile teilen und zu Kugeln rollen.
Jedes Brötchen zu einem Fladen ausrollen und die Hälfte des Fladens mit geschmolzener Schokolade bestreichen.
Falten Sie das Fladenbrot in zwei Hälften und schneiden Sie es der Länge nach in 3 Stücke.
Wir rollen jeden Teil zu einer Rolle, machen 3 Rollen in der Form und backen bei 180 °C 20 Minuten lang.

Französische Brötchen mit Schokolade

Französische Zimtbrötchen mit Zimt: Rezept mit Foto

Zimtbrötchen sind lecker, aber dennoch kalorienreich; sie ähneln eher Kuchen.

Französische Brötchen „Cinnabon“

Französische Zimtschnecken mit Zimt

Für die Brötchen benötigt ihr:

600 g Mehl
200 mg warme Milch
100 g Zucker
2 Eier
80 g Butter (Butter)
1 Teelöffel. Löffel Hefe (trocken)
Prise Salz

Für die Füllung benötigen Sie:

1 Tasse Zucker
1 Teelöffel. Löffel Zimt (gemahlen)
Vanille auf einer Messerspitze

Für die Creme benötigen Sie:

50 g Käse (zart cremig)
40 g Butter (Butter)
2 EL. Löffel Puderzucker

Beginnen wir mit dem Kochen:

Teig. Trockenhefe mit 1 TL. Gießen Sie warme Milch über einen Löffel Zucker, rühren Sie um und lassen Sie es 10–15 Minuten warm.
Fügen Sie der aufgegangenen Hefe Zucker sowie Eier, weiche Butter, Salz und Mehl hinzu und kneten Sie alles zu einem dicken Teig. Mit einem Handtuch abdecken und den Teig etwa anderthalb Stunden lang warm lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Füllung. Zucker und Zimt mit Vanille vermischen.
Gebäck. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, mit weicher Butter (30 g) einfetten, mit Füllung bestreuen, zu einer Rolle rollen, in 2-3 cm lange Stücke schneiden und auf ein gefettetes Blech legen.
Decken Sie den Teig auf dem Blech mit einem leichten Tuch ab und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten gehen.
20–25 Minuten backen, dabei die Temperatur bei 180 °C halten.
Creme. Frischkäse Butter, Puderzucker und Vanille unterrühren.
Wir nehmen die gebackenen Brötchen aus dem Ofen und bestreichen sie sofort, ohne sie aus der Form zu nehmen, mit Sahne.

Wie macht man französische Brötchen mit Hüttenkäse?

Französische Brötchen mit Hüttenkäse sind so zart, dass sie förmlich auf der Zunge zergehen.

Französische Brötchen mit Hüttenkäse

Für die Brötchen benötigt ihr:

1 Tasse Mehl
2 Eigelb (Ei)
200 g Butter (Butter)
200 g Hüttenkäse
1 Teelöffel. Löffel Soda
Prise Salz

Für die Füllung benötigen Sie:

150 g) Zucker
2 Eiweiß (Ei)

Beginnen wir mit dem Kochen:

Hüttenkäse, Soda, weiche Butter und Eigelb mischen und nach und nach Mehl hinzufügen. Wenn 1 Glas nicht ausreicht, fügen Sie mehr hinzu, um den Teig dichter zu machen, z. B. Knödel.
Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu, bis es steif ist.
Den Teig zu einer Schicht ausrollen, mit der Füllung einfetten, zu einer Rolle rollen, in 2–3 cm lange Kreise schneiden, auf einem Blech auslegen und 20–25 Minuten bei einer Temperatur von 180 °C backen °C.

Wie macht man französische Brötchen mit Sauerrahmfüllung?

Französische Brötchen mit Sauerrahmfüllung

Für die Brötchen:

350 g Mehl
100 ml Milch
1 Teelöffel. Löffel Hefe (trocken)
50 g Butter (Butter) oder Margarine
50 g Zucker
eine Prise Salz
70 g Sauerrahm

Für die Füllung:

500 g Hüttenkäse
100 g Zucker
1 Ei

Für die Füllung:

200 g Sauerrahm
1 EL. Löffel Zucker

Beginnen wir mit dem Kochen:

Opara. Mischen Sie die Hefe, ein paar EL. Löffel Mehl, 1 EL. ein Löffel Zucker mit warmer Milch. Stellen Sie den Teig zum Gehen an einen warmen Ort.
Brötchenteig. Alle Zutaten und den Teig zum gesiebten Mehl geben, den dicken Teig kneten und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
Füllung. Hüttenkäse, Ei und Zucker vermischen.
Brötchen kochen. Den Teig zu einer Schicht ausrollen, mit Füllung einfetten, aufrollen, in 2-3 cm lange Stücke schneiden, auf ein Blech legen, 10-15 Minuten gehen lassen, mit Eigelb bestreichen und 20 Minuten backen -25 Minuten bei einer Temperatur von 180-200°C.
Füllen. Sauerrahm mit Zucker verrühren.
Nehmen Sie die gebackenen Brötchen aus dem Ofen und gießen Sie die Füllung darüber.

Französisches Brötchen: Rezept

Französisch Gebäck mit Mohn

Für die Brötchen:

500 g Mehl
250 ml warme Milch
2 TL. Löffel Hefe (trocken)
100 g Butter (Butter) oder Margarine
1 Ei
3-5 EL. Löffel Zucker
eine Prise Salz und Vanille
50 g Rosinen

Für die Füllung:

100 g Mohn
4-6 EL. Löffel Zucker
2 EL. Esslöffel Butter (Butter)

Zum Einfetten der Brötchen 1 Eigelb

Beginnen wir mit dem Kochen:

Opara. Trockenhefe mischen, 1 EL. Löffel Zucker, 2 EL. Löffel Mehl mit warmer Milch vermischen und an einem warmen Ort gehen lassen (etwa eine halbe Stunde).
Teig. Mehl sieben, Ei, Zucker, Butter, Salz und Teig hinzufügen, mit den Händen kneten, zum Schluss die Rosinen hinzufügen und erneut kneten, um die Rosinen gleichmäßig auf dem Teig zu verteilen. Den Teig 1 Stunde lang an einen warmen Ort stellen.
Füllung. Gießen Sie kochendes Wasser über den Mohn, lassen Sie das Wasser nach 10 Minuten ab, mahlen Sie den Mohn in einem Mixer und fügen Sie Zucker hinzu.
Brötchen kochen. Den Teig in 2 Teile teilen. Einen Teil des Teigs zu einer Schicht ausrollen, mit zerlassener Butter einfetten, dann mit der Füllung aufrollen, in 2-3 cm lange Stücke schneiden, auf ein Blech legen, 15 Minuten gehen lassen, bestreichen Mit Eigelb vermischen und 20-25 Minuten bei 200°C backen.

Wie macht man französische Brötchen aus Hefeteig?

Französische Brötchen aus Hefeteig

Für die Brötchen benötigt ihr:

etwa 4 Tassen Mehl
60 g Zucker
1 Glas Milch
2 Eier
100 g Butter (Butter)
2 TL. Löffel Hefe (trocken)

Für die Füllung benötigen Sie:

100 g Butter (Butter)
180 g Zucker
1,5 EL. Löffel Stärke (Kartoffel)

Beginnen wir mit dem Kochen:

Teig. Wir verdünnen Trockenhefe in warmer Milch.
Das Mehl sieben, alle Brötchenzutaten dazugeben und einen dicken Teig kneten auf sichere Weise. Lassen Sie den Teig 1 Stunde lang warm.
Füllung. Butter, Zucker und Stärke verrühren.
Brötchen machen. Den Teig zu einer Schicht ausrollen, mit der Füllung einfetten, in 2-3 cm lange Stücke schneiden, auf einem gefetteten Blech auslegen, den Abstand dazwischen rohe Brötchen 2–3 cm dick ausbacken, ca. 15 Minuten gehen lassen.
Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor und erhöhen Sie die Temperatur auf 180 °C, wenn Sie die Brötchen backen. Etwa 15 Minuten backen.
Die fertig abgekühlten Brötchen mit Puderzucker bestreuen.

Aufgrund der oben genannten Rezepte sind wir davon überzeugt, dass französische Brötchen köstlich sind.

Video: Gougères – Französische Käsebrötchen / Gougeres – Käse-Puffs-Rezept / Recette des Gougeres

Luftige French Buns sind der beste Start in den Tag. Sie sorgen für eine besondere Stimmung, bereiten gastronomischen Genuss und sind überraschend einfach zuzubereiten. Wählen Sie Ihr Lieblingsrezept für französische Brötchen oder bereiten Sie alle Backoptionen nacheinander vor.

Französische Brötchen – allgemeine Kochprinzipien

Aus Hefe, Brandteig und Blätterteig werden französische Brötchen zubereitet, deren Rezepte unten aufgeführt sind. Hauptzutaten: Mehl, Butter, Eier, Zucker. Oft sind die Brötchen mit Sahne bedeckt, die aus Sauerrahm hergestellt wird, Weichkäse, Stärke, Zuckerglasur.

Mit Rosinen können Sie den Geschmack und das Aroma von Backwaren abwechslungsreich gestalten, Schokoladenstückchen, Zimt, Mohn, Zitronenschale. Es hängt alles von den Vorlieben der Gastgeberin ab.

Wenn aus dem vorbereiteten Teig sofort, ohne Gehenlassen, Brötchen geformt werden, sind die Backwaren sehr schnell zubereitet. Wenn Sie sich für ein vorgegartes französisches Brioche-Rezept entscheiden, lassen Sie den Teig etwa anderthalb Stunden gehen.

Die Backtemperatur liegt im Durchschnitt bei 190 bis 210 °C, abhängig von der Ofenleistung.

Französische Brötchen: Rezept für Hefeteig

Lecker zarte Brötchen Sie bereiten sich schnell vor und sind immer erfolgreich. Dieses französische Brotrezept ist für Kochanfänger geeignet.

Zutaten:

Fünfzig Gramm Rohhefe;

Ein Glas Milch;

Zwei Eier;

Eine viertel Tasse Zucker im Teig;

Ein Glas Zucker in Sahne;

Eine Packung Margarine zum Backen;

Drei Gläser Mehl;

Eineinhalb Esslöffel Stärke;

Ein halber Teelöffel Zimt.

Kochmethode:

Zur Zubereitung der Creme eine halbe Stange Margarine bei Zimmertemperatur einweichen.

Mit einer Gabel weiche Margarine mit einem Glas Zucker und einer Portion Stärke vermischen.

Erhitzen Sie die Milch, bis sie warm ist.

Zerkleinerte Frischhefe in Milch auflösen.

Die andere Hälfte der Margarine schmelzen.

Hineinfahren Hefemilch Eier aufschlagen, Margarine dazugeben, restlichen Zucker und die Hälfte des Mehls dazugeben, mit einem Holzspatel verrühren.

Den Rest des Mehls dazugeben und zu einem weichen, elastischen Teig verkneten.

Teilen Sie es in zwei Teile.

Den ersten Teil zu einem anderthalb Zentimeter dicken Fladen ausrollen.

Die Hälfte der Creme auf dem Fladenbrot verteilen.

Den Teig zu einer Rolle rollen.

Die Rolle in kleine, maximal 4 cm dicke Stücke schneiden.

Mit der Schnittseite nach unten auf ein mit geöltem Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Lassen Sie zwischen den Brötchen Platz – der Teig nimmt an Volumen zu.

Abdeckung leichte Brötchen Mit einer Serviette eine Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf 210-220°C vorheizen.

Legen Sie die aufgegangenen Brötchen in den Ofen und reduzieren Sie die Temperatur sofort auf 190 °C.

Die Brötchen sind in fünfzehn Minuten fertig.

Französische Brötchen „Cinnabon“: Rezept mit Käsecreme

Die berühmten Cinnabon-Brötchen sind weich, herzhaft und sehr lecker. Angenehm cremige Note und Käsesäuerlichkeit verleihen ihnen einen erkennbaren Geschmack.

Zutaten:

Sechshundert Gramm Mehl;

Ein Teelöffel Trockenhefe;

Ein Glas Milch (200 ml);

Einhundert Gramm Zucker im Teig;

Achtzig Gramm Butter im Teig;

Zwei Eier;

Ein Flüstern von Salz;

Ein Glas Zucker für die Füllung;

Vanillin-Paket;

Ein Teelöffel Zimt;

Fünfzig Gramm weicher Frischkäse;

Vierzig Gramm Butter in der Sahne;

Zwei Esslöffel Puderzucker.

Kochmethode:

Lösen Sie die Hefe in warmer Milch auf und lassen Sie sie etwa fünfzehn Minuten lang aktivieren.

Eier, fünfzig Gramm weiche Butter, Zucker und Salz zur geeigneten Hefe geben und mit einer Gabel verrühren.

Mehl hinzufügen, zu einem festen Teig kneten.

Abdeckung leichter Teig Mit einem Handtuch anderthalb Stunden gehen lassen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln.

Für die Füllung Vanille und Zimt vermischen.

Den aufgegangenen Teig kneten und zu einem dünnen Kuchen ausrollen.

Mit restlichem Öl bestreichen.

Mit Zimt-Vanille-Topping bestreuen.

Den Teig zu einer Rolle rollen und in 3-4 cm große Stücke schneiden.

Bei 180 °C etwa zwanzig Minuten backen.

Während die Brötchen backen, bereiten Sie die Sahne vor. Butter mit Frischkäse und Puderzucker verrühren.

Heiß Fertigbrötchen Mit Sahne schmieren.

Französische Brötchen: Rezept mit brandfreiem Hefeteig

Diese Brötchen haben ihre eigenen Originalname- gougeres. Der Teig enthält geriebenen Käse, der die Backwaren ergibt erstaunlicher Geschmack und Aroma.

Zutaten:

Ein Glas Mehl;

Ein halbes Glas Wasser;

Drei Eier;

Fünfzig Gramm Butter;

Wie viel Gramm Schnittkäse;

Ein Esslöffel Stärke;

Eine Prise Salz.

Kochmethode:

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Öl und Salz hinzu und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze.

Wenn das Wasser kocht, Mehl und Stärke hinzufügen und sofort mit dem intensiven Kneten des Teigs beginnen. Die Hauptsache ist, alle Mehlklumpen aufzubrechen.

Vom Herd nehmen und den Teig abkühlen lassen, bis er warm ist.

Den Käse reiben.

Den zerbröckelten Käse und die Eier zum Teig geben und kräftig durchkneten.

Trennen Sie Klumpen in der Größe von Walnuss und Brötchen formen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis es fertig ist.

Französische Brötchen: Rezept mit Sauerrahm

Sauerrahmfüllung ergibt ungewöhnlicher Geschmack diese französischen Brötchen. Das Rezept ist einfach zu befolgen und auch für unerfahrene Köche geeignet.

Zutaten:

Dreihundertfünfzig Gramm Mehl;

Einhundert Milliliter Milch;

Ein Teelöffel Trockenhefe;

Zweihundertsiebzig Gramm Sauerrahm (siebzig für Teig, zweihundert für Sahne);

Fünfzig Gramm Butter oder Aufstrich;

Einhundertsechzig Gramm Zucker (fünfzig für den Teig, zehn für die Füllung, einhundert für die Füllung);

Ein Flüstern von Salz;

Ein halbes Kilo Hüttenkäse;

Eins ein rohes Ei in die Füllung;

Ein Eigelb zum Einfetten.

Kochmethode:

Legen Sie den Teig ein: Gießen Sie Hefe, drei Esslöffel Mehl und einen Esslöffel Zucker in die warme Milch. Eine halbe Stunde einwirken lassen.

Sauerrahm und Butter, Salz und restlichen Zucker zum passenden Teig geben, verrühren.

Den Teig kneten und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.

Vorbereiten Quarkfüllung durch die Kombination von Hüttenkäse mit Ei und Zucker.

Den Teig ausrollen, mit Füllung bestreichen, aufrollen.

Teilen Sie die Rolle in kleine Stücke mit einer Dicke von maximal 3 cm.

Legen Sie die Brötchen auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech.

Lassen Sie die Brötchen etwa zehn Minuten ruhen.

Das Eigelb schlagen und die aufgegangenen Brötchen damit bestreichen.

Backen, bis es fertig ist.

Für Sauerrahmfüllung Sauerrahm und Zucker gründlich verquirlen.

Die fertigen Brötchen aus dem Ofen nehmen und mit Sauerrahm belegen.

Französische Brötchen: Rezept mit Blätterteig

Einfach Blätterteig einfach zu Hause zubereiten. Frische französische Brötchen nach dem unten angegebenen Rezept werden zart und luftig.

Zutaten:

450 Gramm Mehl;

Ein Teelöffel Trockenhefe;

Zweihundert Milliliter Milch;

Einhundert Gramm Pflanzenöl;

Rohprotein;

Fünf Esslöffel Zucker (zwei für den Teig, drei für die Füllung);

Zwei Esslöffel Mohn;

Eine Prise Salz.

Kochmethode:

Hefe mit einem Teelöffel Zucker in erhitzter Milch auflösen.

Mohn mit kochendem Wasser dämpfen.

Den hellen Teig eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Alle Zutaten vermischen und zu einem festen Teig kneten.

Es sollte sich innerhalb einer Stunde beruhigen.

Den aufgequollenen Mohn ausdrücken.

Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen.

Die Schicht mit Mohn und Zucker bestreuen.

Rollen Sie es auf und schneiden Sie es in Stücke.

Backen, bis der Teig gebräunt ist.

Französische Brötchen: Rezept für Hefe-Brandteig-Gebäck

Kardamom und Cognac verleihen Backwaren einen außergewöhnlichen Geschmack. Nach diesem Rezept zubereitete französische Brötchen werden langsam altbacken.

Zutaten:

Zweihundert Milliliter Milch;

Zweihundert Milliliter Trinksahne;

Drei Gläser Milch;

Ein Esslöffel Hefe;

Vier Eigelb;

Ein Esslöffel Cognac;

Ein viertel Glas Zucker;

Achtzig Gramm Butter;

Ein Hauch von Kardamom.

Kochmethode:

Die Sahne zum Kochen bringen.

Fügen Sie 3 Tische hinzu. Löffel Mehl, kräftig umrühren und vom Herd nehmen.

Hefe und einen Esslöffel Zucker in warmer Milch auflösen und stehen lassen.

Schmelze die Butter.

Trennen Sie die Eigelbe.

Den restlichen Zucker, die Butter und das Eigelb zur abgekühlten Vanillepudding-Mischung hinzufügen, die Hefe hinzufügen und die Mischung mit einem Löffel verkneten.

Das Ergebnis Teig zwei Stunden gehen lassen.

Den Cognac dazugießen, Kardamom dazugeben und mit dem restlichen Mehl den Teig zu einem Teig verkneten, der sich gut von den Händen lösen lässt.

Rollen Sie es flach aus und bestreichen Sie es mit einer beliebigen Füllung (nicht notwendig, können Sie selbst herstellen). einfache Brötchen), aufrollen.

Den Teigschlauch in Stücke schneiden.

Backen Sie die Brötchen, bis sie fertig sind.

Französische Brötchen: Rezept zum Backen mit Rosinen

Luftiges Gebäck mit zartsüßen Rosinen – Lieblingsgenuss Kinder. Stellen Sie sicher, dass Sie diese fantastischen französischen Scones zubereiten. Das Rezept ist sehr einfach, aber auch dem erfahrensten Konditor würdig.

Zutaten:

Ein Glas Milch;

Fünfzig Gramm cremiger Aufstrich oder Butter für den Teig, die gleiche Menge für die Füllung;

Drei Eier;

Vier große Löffel Zucker (mit Deckel) in den Teig, ein unvollständiges Glas in die Füllung;

Zwanzig Gramm frische Hefe;

Fünf Gläser Mehl;

Ein halber Teelöffel Salz;

Ein halbes Glas Rosinen;

Eineinhalb Esslöffel Stärke.

Kochmethode:

Milch in einen Topf geben und erhitzen.

Entfernen Sie die Butter oder verteilen Sie sie vorher, damit sie weicher wird.

Das Mehl in eine tiefe Tasse sieben und in der Mitte ein Loch machen.

Milch angießen, Hefe und einen Esslöffel Zucker dazugeben, mit einer Serviette abdecken und etwas gehen lassen.

Fügen Sie dem Teig weiche Margarine hinzu und kneten Sie den Teig.

Die Eier mit dem restlichen Zucker kräftig aufschlagen.

Hinzufügen Eimischung in den Teig geben, gut durchkneten.

Lassen Sie es stehen, während Sie den Behälter mit dem Teig festziehen. Frischhaltefolie. Wenn der Teig zweimal aufgegangen ist, können Sie ihn verarbeiten.

Die Rosinen mit kochendem Wasser dämpfen, nach zehn Minuten das Wasser abgießen und die Beeren auf ein Papiertuch legen.

Für die Füllung weiche Butter mit Stärke und Zucker vermischen.

Den Teig in 3 Teile teilen.

Jeweils ausrollen, mit Butterfüllung bestreichen und mit Rosinen bestreuen.

Aufrollen, in Stücke schneiden und backen.

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Ihr französisches Brotrezept Rohhefe erfordert und Sie nur Trockenhefe haben oder umgekehrt. Die Backwaren werden mit beiden gleich lecker. Ersatzanteile: 50 g Lebendhefe sind 6 g Trockenhefe (ein gestrichener Teelöffel).

Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben. Durch die Sauerstoffsättigung werden die Backwaren luftig und der Teig geht gut auf.

Die fertigen Brötchen können im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Verzehr in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

Französische Brötchen – allgemeine Kochprinzipien

Sie können den Geschmack und das Aroma von Backwaren mit Rosinen, Schokoladenstückchen, Zimt, Mohn und Zitronenschale abwechslungsreich gestalten. Es hängt alles von den Vorlieben der Gastgeberin ab.

Die Backtemperatur liegt im Durchschnitt bei 190 bis 210 °C, abhängig von der Ofenleistung.

Französische Brötchen: Rezept für Hefeteig

Leckere, zarte Brötchen sind schnell zubereitet und gelingen immer. Dieses französische Brotrezept ist für Kochanfänger geeignet.

Zutaten:

Fünfzig Gramm Rohhefe;

Ein Glas Milch;

Zwei Eier;

Eine viertel Tasse Zucker im Teig;

Ein Glas Zucker in Sahne;

Eine Packung Margarine zum Backen;

Drei Gläser Mehl;

Eineinhalb Esslöffel Stärke;

Ein halber Teelöffel Zimt.

Kochmethode:

Zur Zubereitung der Creme eine halbe Stange Margarine bei Zimmertemperatur einweichen.

Mit einer Gabel weiche Margarine mit einem Glas Zucker und einer Portion Stärke vermischen.

Erhitzen Sie die Milch, bis sie warm ist.

Zerkleinerte Frischhefe in Milch auflösen.

Die andere Hälfte der Margarine schmelzen.

Eier in die Hefemilch schlagen, Margarine einfüllen, restlichen Zucker und die Hälfte des Mehls dazugeben, mit einem Holzspatel verrühren.

Den Rest des Mehls dazugeben und zu einem weichen, elastischen Teig verkneten.

Teilen Sie es in zwei Teile.

Den ersten Teil zu einem anderthalb Zentimeter dicken Fladen ausrollen.

Die Hälfte der Creme auf dem Fladenbrot verteilen.

Den Teig zu einer Rolle rollen.

Die Rolle in kleine, maximal 4 cm dicke Stücke schneiden.

Mit der Schnittseite nach unten auf ein mit geöltem Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Lassen Sie zwischen den Brötchen Platz – der Teig nimmt an Volumen zu.

Decken Sie die Brötchen mit einer leichten Serviette ab und lassen Sie sie eine Stunde lang gehen.

Den Backofen auf 210-220°C vorheizen.

Legen Sie die aufgegangenen Brötchen in den Ofen und reduzieren Sie die Temperatur sofort auf 190 °C.

Die Brötchen sind in fünfzehn Minuten fertig.

Französische Brötchen „Cinnabon“: Rezept mit Käsecreme

Die berühmten Cinnabon-Brötchen sind weich, herzhaft und sehr lecker. Eine angenehme cremige Note und käsige Säure verleihen ihnen einen erkennbaren Geschmack.

Zutaten:

Sechshundert Gramm Mehl;

Ein Teelöffel Trockenhefe;

Ein Glas Milch (200 ml);

Einhundert Gramm Zucker im Teig;

Achtzig Gramm Butter im Teig;

Zwei Eier;

Ein Flüstern von Salz;

Ein Glas Zucker für die Füllung;

Vanillin-Paket;

Ein Teelöffel Zimt;

Fünfzig Gramm weicher Frischkäse;

Vierzig Gramm Butter in der Sahne;

Zwei Esslöffel Puderzucker.

Kochmethode:

Lösen Sie die Hefe in warmer Milch auf und lassen Sie sie etwa fünfzehn Minuten lang aktivieren.

Eier, fünfzig Gramm weiche Butter, Zucker und Salz zur geeigneten Hefe geben und mit einer Gabel verrühren.

Mehl hinzufügen, zu einem festen Teig kneten.

Decken Sie den Teig mit einem leichten Tuch ab und lassen Sie ihn eineinhalb Stunden gehen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln.

Für die Füllung Vanille und Zimt vermischen.

Den aufgegangenen Teig kneten und zu einem dünnen Kuchen ausrollen.

Mit restlichem Öl bestreichen.

Mit Zimt-Vanille-Topping bestreuen.

Den Teig zu einer Rolle rollen und in 3-4 cm große Stücke schneiden.

Bei 180 °C etwa zwanzig Minuten backen.

Während die Brötchen backen, bereiten Sie die Sahne vor. Butter mit Frischkäse und Puderzucker verrühren.

Die heißen fertigen Brötchen mit Sahne einfetten.

Französische Brötchen: Rezept mit brandfreiem Hefeteig

Diese Brötchen haben ihren eigenen ursprünglichen Namen – Gougères. Der Teig enthält geriebenen Käse, der den Backwaren einen tollen Geschmack und Aroma verleiht.

Zutaten:

Ein Glas Mehl;

Ein halbes Glas Wasser;

Drei Eier;

Fünfzig Gramm Butter;

Wie viel Gramm Schnittkäse;

Ein Esslöffel Stärke;

Eine Prise Salz.

Kochmethode:

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Öl und Salz hinzu und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze.

Wenn das Wasser kocht, Mehl und Stärke hinzufügen und sofort mit dem intensiven Kneten des Teigs beginnen. Die Hauptsache ist, alle Mehlklumpen aufzubrechen.

Vom Herd nehmen und den Teig abkühlen lassen, bis er warm ist.

Den Käse reiben.

Den zerbröckelten Käse und die Eier zum Teig geben und kräftig durchkneten.

Vom Teig walnussgroße Klumpen trennen und zu Brötchen formen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis es fertig ist.

Französische Brötchen: Rezept mit Sauerrahm

Die Sauerrahmfüllung verleiht diesen französischen Brötchen einen außergewöhnlichen Geschmack. Das Rezept ist einfach zu befolgen und auch für unerfahrene Köche geeignet.

Zutaten:

Dreihundertfünfzig Gramm Mehl;

Einhundert Milliliter Milch;

Ein Teelöffel Trockenhefe;

Zweihundertsiebzig Gramm Sauerrahm (siebzig für Teig, zweihundert für Sahne);

Fünfzig Gramm Butter oder Aufstrich;

Einhundertsechzig Gramm Zucker (fünfzig für den Teig, zehn für die Füllung, einhundert für die Füllung);

Ein Flüstern von Salz;

Ein halbes Kilo Hüttenkäse;

Ein rohes Ei für die Füllung;

Ein Eigelb zum Einfetten.

Kochmethode:

Legen Sie den Teig ein: Gießen Sie Hefe, drei Esslöffel Mehl und einen Esslöffel Zucker in die warme Milch. Eine halbe Stunde einwirken lassen.

Sauerrahm und Butter, Salz und restlichen Zucker zum passenden Teig geben, verrühren.

Den Teig kneten und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.

Bereiten Sie die Quarkfüllung vor, indem Sie Hüttenkäse mit Ei und Zucker vermischen.

Den Teig ausrollen, mit Füllung bestreichen, aufrollen.

Teilen Sie die Rolle in kleine Stücke mit einer Dicke von maximal 3 cm.

Legen Sie die Brötchen auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech.

Lassen Sie die Brötchen etwa zehn Minuten ruhen.

Das Eigelb schlagen und die aufgegangenen Brötchen damit bestreichen.

Backen, bis es fertig ist.

Für die Sauerrahmfüllung Sauerrahm und Zucker gründlich verquirlen.

Die fertigen Brötchen aus dem Ofen nehmen und mit Sauerrahm belegen.

Französische Brötchen: Rezept mit Blätterteig

Einfacher Blätterteig lässt sich leicht zu Hause zubereiten. Frische französische Brötchen nach dem unten angegebenen Rezept werden zart und luftig.

Zutaten:

450 Gramm Mehl;

Ein Teelöffel Trockenhefe;

Zweihundert Milliliter Milch;

Einhundert Gramm Pflanzenöl;

Rohprotein;

Fünf Esslöffel Zucker (zwei für den Teig, drei für die Füllung);

Zwei Esslöffel Mohn;

Eine Prise Salz.

Kochmethode:

Hefe mit einem Teelöffel Zucker in erhitzter Milch auflösen.

Mohn mit kochendem Wasser dämpfen.

Den hellen Teig eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Alle Zutaten vermischen und zu einem festen Teig kneten.

Es sollte sich innerhalb einer Stunde beruhigen.

Den aufgequollenen Mohn ausdrücken.

Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen.

Die Schicht mit Mohn und Zucker bestreuen.

Rollen Sie es auf und schneiden Sie es in Stücke.

Backen, bis der Teig gebräunt ist.

Französische Brötchen: Rezept für Hefe-Brandteig-Gebäck

Kardamom und Cognac verleihen Backwaren einen außergewöhnlichen Geschmack. Nach diesem Rezept zubereitete französische Brötchen werden langsam altbacken.

Zutaten:

Zweihundert Milliliter Milch;

Zweihundert Milliliter Trinksahne;

Drei Gläser Milch;

Ein Esslöffel Hefe;

Vier Eigelb;

Ein Esslöffel Cognac;

Ein viertel Glas Zucker;

Achtzig Gramm Butter;

Ein Hauch von Kardamom.

Kochmethode:

Die Sahne zum Kochen bringen.

Fügen Sie 3 Tische hinzu. Löffel Mehl, kräftig umrühren und vom Herd nehmen.

Hefe und einen Esslöffel Zucker in warmer Milch auflösen und stehen lassen.

Schmelze die Butter.

Trennen Sie die Eigelbe.

Den restlichen Zucker, die Butter und das Eigelb zur abgekühlten Vanillepudding-Mischung hinzufügen, die Hefe hinzufügen und die Mischung mit einem Löffel verkneten.

Lassen Sie den entstandenen Teig zwei Stunden lang gehen.

Den Cognac dazugießen, Kardamom dazugeben und mit dem restlichen Mehl den Teig zu einem Teig verkneten, der sich gut von den Händen lösen lässt.

Rollen Sie es aus, bestreichen Sie es mit einer beliebigen Füllung (optional können Sie auch einfache Brötchen machen) und rollen Sie es auf.

Den Teigschlauch in Stücke schneiden.

Backen Sie die Brötchen, bis sie fertig sind.

Französische Brötchen: Rezept zum Backen mit Rosinen

Flauschiges Gebäck mit weichen, süßen Rosinen ist ein beliebter Leckerbissen für Kinder. Stellen Sie sicher, dass Sie diese fantastischen französischen Scones zubereiten. Das Rezept ist sehr einfach, aber auch dem erfahrensten Konditor würdig.

Zutaten:

Ein Glas Milch;

Fünfzig Gramm cremiger Aufstrich oder Butter für den Teig, das gleiche für die Füllung;

Drei Eier;

Vier große Löffel Zucker (mit Deckel) in den Teig, ein unvollständiges Glas in die Füllung;

Zwanzig Gramm frische Hefe;

Fünf Gläser Mehl;

Ein halber Teelöffel Salz;

Ein halbes Glas Rosinen;

Eineinhalb Esslöffel Stärke.

Kochmethode:

Milch in einen Topf geben und erhitzen.

Entfernen Sie die Butter oder verteilen Sie sie vorher, damit sie weicher wird.

Das Mehl in eine tiefe Tasse sieben und in der Mitte ein Loch machen.

Milch angießen, Hefe und einen Esslöffel Zucker dazugeben, mit einer Serviette abdecken und etwas gehen lassen.

Fügen Sie dem Teig weiche Margarine hinzu und kneten Sie den Teig.

Die Eier mit dem restlichen Zucker kräftig aufschlagen.

Die Eimischung zum Teig geben und gut durchkneten.

Lassen Sie es ruhen und decken Sie den Behälter mit dem Teig mit Frischhaltefolie ab. Wenn der Teig zweimal aufgegangen ist, können Sie ihn verarbeiten.

Die Rosinen mit kochendem Wasser dämpfen, nach zehn Minuten das Wasser abgießen und die Beeren auf ein Papiertuch legen.

Für die Füllung weiche Butter mit Stärke und Zucker vermischen.

Den Teig in 3 Teile teilen.

Jeweils ausrollen, mit Butterfüllung bestreichen und mit Rosinen bestreuen.

Aufrollen, in Stücke schneiden und backen.

Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben. Durch die Sauerstoffsättigung werden die Backwaren luftig und der Teig geht gut auf.

Die fertigen Brötchen können im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Verzehr in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

Dieser amerikanische Klassiker wurde Ende des letzten Jahrhunderts, 1985, am 5. Dezember in Seattle geboren. Damals eröffnete die erste Bäckerei der Geschichte, die Cinnabon-Brötchen in der heute als klassisch bezeichneten Version herstellte.

Dass dieses Ereignis epochal war, wurde wenig später deutlich, als auf der ganzen Welt Café-Bäckereien im Fast-Food-Stil eröffneten. IN letzten Jahren Dieses Netzwerk umfasste mehr als 60 Länder und gesamt Die Anzahl der Punkte liegt längst über 1000 und wächst rasant. In Russland gibt es mehr als 120 solcher Bäckereien; ihre Gründung begann im Jahr 2009, und diese Marke kam 2013 in die Ukraine. Das Netzwerk entwickelt sich nach dem Franchise-Prinzip.

Das Unternehmen hat viel Mühe in die Erfindung gesteckt berühmtes Rezept Zimtbrötchen. Nachdem klar wurde, dass das Experiment ein Erfolg war, tauchten neue Produktvarianten auf. Natürlich wurde das Originalrezept zugrunde gelegt, es gibt aber mittlerweile folgende Varianten:

Minibon erschien 1988 und ist eine kleinere Kopie Standard Version;
Cinnabon Bites, Miniatur, buchstäblich 1 Bissen;
Shokobon, eine Schokoladenversion des Hauptprodukts;
Cinnabon Styx, derselbe Cinnabon, aber von Blätterteig;
Pekanbon, Brötchen mit Extra Karamellglasur und Pekannussreste.

Und kürzlich wurde das Sortiment der Bäckerei-Cafés um Cupcakes im Cinnabon-Stil erweitert. In Amerika liebt man Cupcakes, praktische Kuchen in einer Tasse, wirklich. Bäckereien servieren heute eine Vielzahl von Cupcakes klassischer Test für Cinnabon.

Das soll nicht heißen, dass es sich um eine billige Delikatesse handelt. Ja und dazu gesundes Essen Mit solchem Essen kommt man nicht klar, der Kaloriengehalt der Brötchen schreckt Damen ab, die auf ihre Figur achten müssen. Dies behindert jedoch nicht die wachsende Beliebtheit von Synabons. Charmant cremiger Geschmack Die inhärente Pracht und das unvergleichliche Aroma dieses Gebäcks sind eine unbesiegbare Versuchung.

Cinnabons zu Hause zubereiten

Natürlich behält das Unternehmen seine Geheimnisse, einige Details der Herstellung von Cinnabons bleiben der Öffentlichkeit jedoch nicht verborgen. Zum Beispiel die Tatsache, dass speziell für diese Brötchen eine spezielle Sorte Makara-Zimt angebaut wird. Sie tun dies in Indonesien, in den Bergregionen, und dies ist teilweise der Grund für die hohen Kosten für Cinnabons.

Jede Hausfrau kann Sinabon-Brötchen zu Hause zubereiten und ihren Geschmack mit denen vergleichen, die in spezialisierten Bäckereien und Cafés serviert werden.

Hier sind die wichtigsten und die meisten interessante Rezepte.

Klassisches Rezept für Sinabons mit Glasur und Zimt

Zutaten:

Teig:

Weizenmehl Premium-Qualitäten– ½ kg;
Trockenhefe – 1½ TL;
230 ml Milch;
½ Stück Butter;
Rüben – 100 g;
2 Eier;
Zucker;
Salz – ½ TL;
Wasser – 60 ml.

Füllung:

Butter, ½ Packung;
Rohrzucker- 1 EL;
2 EL. l. Zimt Pulver.

Glasur:

Frischkäse – 100 g („Philadelphia“ oder „Almette“ oder „Mascarpone“);
Butter – ½ Packung;
200 g Puderzucker.

Kochvorgang:

Die Butter zum Füllen und Glasieren muss vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie Zeit hat, eine weiche Konsistenz anzunehmen. Halten Sie den Frischkäse aus demselben Grund warm.
Bereiten Sie den Teig vor. Erhitzen Sie die Milch, fügen Sie zuerst Salz, dann Zucker und dann Hefe hinzu. Ordnung ist wichtig. Gut umrühren und an einen warmen Ort stellen.
Für den Teig die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die Eier separat schlagen. Sie müssen Zimmertemperatur haben.
Nehmen Sie eine Schüssel, gießen Sie Wasser hinein, rühren Sie die geschlagenen Eier hinein und gießen Sie dann die Milchmischung hinein letzter Ausweg- Öl. Umrühren und zu diesem Zeitpunkt Mehl hinzufügen.
Den Teig gut durchkneten, er sollte weich sein. Zuerst klebt es an Ihren Händen und Sie müssen kneten, bis es nicht mehr klebrig ist. Rollen Sie es zu einem Brötchen und lassen Sie es 1 Stunde lang ruhen.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit eine rechteckige Schicht von 40 x 60 cm mit einer Dicke von ½ cm ausrollen.
Legen Sie die Füllung auf die Teigschicht und bewegen Sie sie dabei von den Rändern weg. Zuerst die Butter großzügig in einer gleichmäßigen Schicht verteilen, dann mit Zucker und dann Zimt bestreuen.

Tipp: An Öl sollte man nicht sparen, auch nicht, um Kalorien zu sparen. Der Effekt wird unbedeutend sein und die Qualität der Brötchen wird erheblich abnehmen.

Wir rollen die Rolle und drücken sie fest, sie sollte 5 Umdrehungen haben. Wir drücken die Ränder zusammen, damit die Füllung nicht herauskommt. Wir nehmen die Schnur und schneiden die Rolle in gleich große Kreise mit einer Dicke von 4 cm. Wenn Sie die Anweisungen befolgt haben, sollten Sie 16 Kreise erhalten. Es ist besser, nicht zu versuchen, es mit einem Messer zu schneiden, da sonst alles zerdrückt wird. Es sei denn, Sie haben ausschließlich scharfes Messer.
Decken Sie das Backblech mit Pergament ab, ölen Sie es ein und legen Sie die „Schnecken“ so aus, dass zwischen ihnen 2-3 cm Abstand bleiben. Lassen Sie die Brötchen etwa 1 Stunde gehen.
Heizen Sie den Ofen auf 155 °C vor. Wenn es umluftgebacken wird, müssen Sie es nur 15 Minuten lang backen.
Vorbereitung der Glasur. Butter mit Käse vermischen, mit Puderzucker schlagen. Es wird wie eine dicke Soße aussehen.
Wenn die Brötchen warm aus dem Ofen kommen, die Soße darüber gießen. Sie müssen nicht warten, bis es vollständig abgekühlt ist. Aber wenn man zu heiß anfängt zu gießen, dann geht das Ganze verloren üppige Soße wird schmelzen und nach unten fließen.

Klassische Zimtschnecken (Video)

Teig für Synabons auf Teig

Hefeteig wird lockerer, wenn er mit Presshefe zubereitet wird – lebend. Vor allem bei der Zubereitung im Rührteigverfahren mit zwei bis drei Knetvorgängen werden die Produkte überraschend luftig und locker.

Zutaten:

Presshefe – 50 g;
Mehl, nach Augenmaß etwa 600-700 g;
200 ml Milch;
2 frisch Hühnereier;
100 g Zucker;
1 Teelöffel. Salz;
80 g weiche Butter.

Kochvorgang:

Die Hefe in erhitzter Milch mit einem Esslöffel Zucker auflösen und den Teig 20 Minuten gehen lassen.
Eier mit restlichem Zucker und Salz verquirlen, Butter unterrühren. Die Mischung sollte homogen und glatt sein.

Butter für den Teig kann durch Margarine ersetzt werden. Für Füllung und Sahne ist ein solcher Ersatz jedoch nicht zulässig.

Geben Sie die Teig-Ei-Öl-Mischung in einen Mixer. Unter Zugabe von Mehl schlagen in kleinen Portionen. Wir kneten den Teig bereits auf dem Tisch und achten darauf, dass er nicht mehr an unseren Handflächen klebt. Nachdem wir es zu einem Brötchen gerollt haben, lassen wir es 1½ – 2 Stunden gehen. Während dieser Zeit 2-3 Mal durchkneten.

Teig für Synabons mit Gluten

Das Vorhandensein einer erhöhten Glutenmenge im Teig ist eines der proprietären Geheimnisse der Marke Cinnabon. Wenn wir möchten, dass die Qualität unserer selbstgemachten Brötchen dem Ideal näher kommt, bereiten wir Gluten selbst zu. Sie können es einfach zum Teig hinzufügen Weizengluten, aber Gluten ist auch einfach zuzubereiten.

Nehmen Sie 1 Löffel Mehl und kneten Sie den Teig mit 2 Löffeln Wasser. Legen Sie den entstandenen Klumpen unter fließendes Wasser und lassen Sie ihn abspülen. Wenn ein loser Lappen mit Klebeeigenschaften in unseren Händen bleibt, gehen wir davon aus, dass sich das gewünschte Gluten in unseren Händen befindet. Wir geben es zusammen mit Mehl in den Teig für Synabons.

Cinnabon-Schnellbrötchen

Die Scones in diesem Rezept sind vielleicht nicht gerade authentische Cinnabons, aber Sie werden dennoch den bekannten cremigen Zimtgeschmack erkennen. Gleichzeitig ist der Zeitaufwand ungleich geringer, und das ist manchmal sehr wichtig. Der Kaloriengehalt dieser Brötchen ist übrigens geringer.

Zutaten:

Teig:

1 Päckchen Trockenhefe;
250 g Mehl;
50 g Puderzucker;
2 Eier;
Salz;
Milch – 1 EL;
Pflanzenöl.

Füllung:

Zimtpulver – 1 Beutel;
Puderzucker – 50 g;
weiche Butter – ½ Packung;
1 EL. l. brauner Zucker.

Kochvorgang:

Bereiten Sie den Backofen vor und stellen Sie die Heizstufe auf 180 °C ein.
Milch auf 40°C erhitzen, mit Pflanzenöl vermischen. Die Hefe in eine Schüssel geben und mit dem Mehl vermischen.
Das Teigpulver mit Salz und Eiern vermischen, die Milch einfüllen und Mehl und Hefe dazugeben. Wir kneten den klebrigen Teig und arbeiten, bis er nicht mehr an unseren Handflächen klebt.
Aus dem Teig formen wir ein Brötchen, bestäuben es mit Mehl und wickeln die gesamte Schüssel mit Handtüchern ein. In dieser Form für ein paar Minuten in den Ofen schieben und schnell herausnehmen. Stellen Sie die Schüssel an einen ruhigen, warmen Ort und warten Sie 20 Minuten.
Bereiten Sie in dieser Zeit die Füllung vor: Mischen Sie einfach alle im Rezept angegebenen Zutaten.
Den Teig aus dem Teig ausrollen, mit Füllung bestreichen und zu einer festen Rolle rollen. In 4 cm dicke „Unterlegscheiben“ schneiden.
Backen Sie die Brötchen 20 Minuten lang und bestreichen Sie dabei die Oberfläche mit Eigelb.

Zimtschnecken: Fitnessrezept (Video)

Brötchen a la Cinnabon mit anderen Füllungen

Einer der wichtigsten Unterscheidungsmerkmale Das Besondere an den Brötchen ist, dass sie alle Zimt enthalten. Was ist mit denen, die Zimt nicht ausstehen oder ihn einfach nicht mögen? Es gibt einen Ausweg, obwohl es eine weitere Abkehr davon ist klassisches Rezept Cinnabonov.

Mohnfüllung:

Mohn – 150 g;
1 Hühnerei;
250 l Milch;
Stärke – 1 TL. ohne Rutsche;
Zucker – 70 g.

Kochvorgang:

Mahlen Sie den Mohn in einer Mühle und fügen Sie etwas Milch hinzu. Man kann es auch in Makitra mit Makogon abwischen, wie es in der Ukraine üblich ist.
Den geriebenen Mohn in eine Schüssel mit dickem Boden geben und mit Zucker und Milch vermischen.
5-10 Minuten lang langsam erhitzen, dabei den Inhalt umrühren. Nach und nach dampft die Mohnblume, quillt auf und nimmt die Milch auf. Die Masse wird dick und weich sein.
Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist, und vermischen Sie es mit Stärke und Ei. Alles kann als Füllung verwendet werden.

Sie können auch eine Quarkfüllung zubereiten oder einfach Marmelade verwenden.

Leckere Brötchen a la Cinnabon (Video)

Shokobon, die Schokoladenversion von Cinnabon

Für Brötchen verwenden wir Hefeteig, wie er bei Produkten dieser Marke üblich ist.

Der Unterschied zwischen Chocobone und dem Hauptprodukt besteht lediglich in der Füllung und der Sahnesauce, mit der die Brötchen übergossen werden.

Zutaten:

Schokoladenfüllung:

Zimt – 2 TL;
Butter – 1 Packung, weich;
2 Tafeln dunkle oder bittere Schokolade;
Zucker – ½ EL. Für dunkle Schokolade und 1 EL. für bitter;
Vanillezucker – 3 Beutel.

Cremefüllung mit Schokolade:

1 Tafel Schokolade;
Butter – ½ Packung;
Zucker – ½ EL.

Kochvorgang:

Nachdem Sie den Teig zu einer Schicht ausgerollt haben, verteilen Sie Butter darauf.
Schokolade hacken und mit Zucker, Zimt und Vanille vermischen. Das alles gleichmäßig über das Öl streuen. Wir machen Brötchen und backen.
Schlagen Sie die Sahne, indem Sie die Schokolade in kleinere Stücke zerbröckeln, sie mit Zucker vermahlen und dann mit vermischen weiches Öl. Warme Brötchen sind mit Schokoladencreme dekoriert.

Für die Füllung von Shokobon können Sie, genau wie für die Füllung, auch Kakao anstelle von Schokolade verwenden.

Pekannuss, Karamell-Pekannuss-Brötchen

Der Unterschied zwischen dieser Art von Synabon besteht darin, dass es zusätzlich zur cremigen Hauptglasur eine Karamellglasur und eine Dekoration aus Nüssen aufweist.

Zutaten:

100 g Pekannüsse;
Karamellglasur;
Butter – ½ Packung;
brauner Zucker – ½ EL;
Maissirup, hell – 4 EL. l;
20 g Vanillezucker.

Weiß füllen:

Zucker – ½ EL;
Sahne 35 % Fett – 350 g.

Kochvorgang:

Wir machen die Brötchen wie gewohnt und backen sie.
Bereiten Sie die Karamellglasur vor: Butter in einem Topf schmelzen, Zucker, Braun- und Vanillezucker sowie Sirup hinzufügen. 5 Minuten kochen, abkühlen lassen.
Die Zutaten für die weiße Füllung gründlich verrühren und die Brötchen einfetten. Karamellglasur darüber gießen und mit Nüssen dekorieren.

Zimtbrötchen werden normalerweise im Ofen gebacken. Aber unsere Hausfrauen haben natürlich versucht, sie sowohl im Brotbackautomaten als auch im Slow Cooker zu backen. Sie sagen, dass es großartig geworden ist, vor allem weil die Produkte oben dekoriert sind und wie echt aussehen. Es sind bereits Rezepte erschienen, die Schritt für Schritt detailliert angeben, was und wie zu tun ist.

Somit gehören Cinnabon-Brötchen selbstbewusst ins Sortiment hausgemachtes Backen. Missbrauche das kalorienreiche Lebensmittel Es lohnt sich nicht, aber manchmal genießt man es – warum nicht?

Ein sehr schnelles und sehr einfaches Rezept, dessen Charme darin liegt, dass der Teig bereits im Produkt aufgeht und nicht zweimal in einer Schüssel, wie es bei Hefeteig üblich ist.

Für den Test:

200 ml warme Milch

50 g Butter

50 Gramm Rohhefe (habe es noch nicht mit anderen probiert)

60 g Zucker (4 EL)

5 g Salz (1 TL)

5 g Vanillin

580 g Mehl (ca. 4 EL)

Für die Füllung:

20g Zimt

100 g Zucker

60 g Butter

Vorbereitung:

Zunächst ist es besser, die Butter aus dem Kühlschrank zu nehmen und in dünne Scheiben zu schneiden, damit sie schnell weich wird. Das wird die Butter für die Füllung sein.

Die Butter in warmer Milch bei schwacher Hitze erhitzen, aber nicht zu heiß erhitzen. Sobald die Temperatur der Milch mehr als 40-45 Grad erreicht hat (also die Hand tolerant ist), nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie die Butter schmelzen. Die Butter schneide ich extra in kleine Würfel, dann löst sie sich schnell in der Milch auf. Dann die Hefe in die warme Milch einkneten, sie lässt sich in der warmen Milch leicht schmelzen. Eier in diese Mischung schlagen, Zucker, Vanille, Salz hinzufügen und ein wenig verrühren, um alles zu vermischen. Wir beginnen, das vorgesiebte Mehl in die resultierende Masse zu gießen. Generell bin ich der Meinung, dass alles im Vorfeld vorbereitet werden sollte, dann wird das Risiko eines Scheiterns minimiert. Ich füge nicht das ganze Mehl hinzu, sondern nur 3 Tassen, und gebe den Rest des Mehls portionsweise hinzu. Der Teig sollte nicht flüssig sein. Es hat eine solche Konsistenz, dass es praktisch nicht an den Händen klebt, wenn auch nur ein bisschen. Dieser Teig lässt sich leicht aus der Schüssel nehmen und auf dem Tisch zu einer runden Form formen. Selbst wenn es an den Händen klebt, ist es nur leicht und es bleiben nur kleine Teigpartikel auf der Handfläche zurück, und dann ist auch das zunächst weg. Dieser Teig lässt sich nicht besonders gut verteilen, ich würde sagen, er behält nicht einmal seine Form gut. Natürlich kommt es wieder zusammen, wenn man es zu einem Kuchen zerstampft, aber man kann es schon ausrollen. Wenn alles so ist, wie ich es beschreibe, dann ist genug Mehl vorhanden, wenn Sie das Gefühl haben, dass der Teig flüssiger ist, kneten Sie das Mehl direkt auf dem Tisch. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben. Ich weiß nicht, was passieren wird und wo diese Grenze liegt, aber ich bin mir sicher, dass nichts Gutes passiert.

Den fertigen Teig teile ich mit einem Messer in zwei Teile, dann forme ich auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Tisch mit einem Nudelholz oder mit den Händen eine rechteckige Form mit einer Dicke von 0,5 bis 0,8 cm. Nicht dicker. Sonst werden sie Riesen sein. Vergessen Sie nicht, dass der Teig noch aufgehen wird. Wenn wir ein Rechteck von ca. 35 x 50 cm geformt haben, fetten Sie es mit der Hälfte der geschmolzenen Butter ein, die wir zuvor für die Füllung vorbereitet haben. Zimt durch ein Sieb über den gesamten Teig sieben und alles mit Zucker bestreuen. Um es zu einer Rolle zu drehen, mache ich es so, dass es sich zur größeren Seite hin dreht, sodass mehr Locken entstehen. Als nächstes schneiden wir die entstandene Rolle in etwa 4 cm große Stücke und legen jede Kabine auf ein Backblech. Auf ein normales Backblech passen 9 Stück. Ich verwende Pergament, aber Sie können auch Mehl auf dem Backblech verwenden. Wir legen die Brötchen mit einem Abstand von ca. 5 cm aus und lassen sie 15-20 Minuten auf dem Tisch liegen, während wir auch zum zweiten Teil des Teigs eine Lücke machen. Und schalten Sie den Ofen ein, damit er, während Sie das nächste Backblech mit Brötchen vorbereiten, Zeit hat, sich auf 180 Grad aufzuwärmen. Wenn beide Backbleche fertig sind und der Ofen bereits aufgeheizt ist, stellen Sie das erste Backblech zum Backen für 20–30 Minuten ein. Abhängig vom Ofen. Die Brötchen gehen gut auf, wenn sie in den Ofen geschoben werden. Und im Schrank werden sie größer. Zum Boden Ofen Ich gebe es in einen Topf mit Wasser; für mich persönlich hilft das, einseitige übermäßige Bräunung der Fässer zu vermeiden. Das ist wahrscheinlich das, was mein Ofen macht, es heißt auch, dass die Brötchen dadurch weicher werden. Ich habe es nicht gewagt, es an diesen Brötchen zu testen, aber alle vorherigen Male waren meine Brötchen nicht erfolgreich. Einer der Gründe dafür war wahrscheinlich Hefe. Schließlich hat es beide Male nicht geklappt, ich habe einfache Trockenhefe eines unbekannten Herstellers verwendet. Diesmal ist die Hefe wie zuvor roh, und siehe da. Ich habe gehört, dass es etwas Besonderes gibt aktive Hefe speziell zum Backen von Muffins trocknen. Das nächste Mal werde ich experimentieren und meine Erfahrungen in diesen Beitrag einfließen lassen.

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