Wie bereitet man Knoblauchpfeile am besten zu? Zubereitungen aus Knoblauchpfeilen – bewährte Rezepte für den Winter

Viele Gärtner schneiden beim Knoblauchschießen einfach unnötige Triebe ab und werfen sie weg. Diese „Gartenabfälle“ können jedoch als Gewürz bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden. Darüber hinaus ist dies nicht nur im Frühling, sondern auch im Winter möglich, wenn Sie zunächst Knoblauchpfeile vorbereiten.

Zu den beliebtesten Methoden zur Vorbereitung von Pfeilen gehören:

• Einfrieren;
• Beizen;
• daraus Knoblauchöl herstellen.

Für die Winterernte sollten nur junge Knoblauchtriebe verwendet werden. Sie sind aromatischer und haben zudem eine weiche und saftige Struktur.

Gefrorene Knoblauchpfeile

Das Einfrieren ist die einfachste und schnellste Möglichkeit, den Wintervorrat an Knoblauchpfeilen herzustellen. Dazu müssen sie unter fließendem Wasser gewaschen, die Spitzen mit den Samenkapseln abgeschnitten und fein gehackt (diagonal) werden. Gießen Sie die zerkleinerten Pfeile in einen Beutel, lassen Sie die Luft ab und binden Sie ihn fest.

Eingelegte Knoblauchpfeile

Zunächst müssen Sie die Pfeile vorbereiten. Besser ist es, sie grob zu zerkleinern, um sie leichter verarbeiten zu können. Anschließend mit einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf mit feinster Maschenweite passieren.

Für 1 kg gehackte Pfeile benötigen Sie 0,5 kg Salz. Mischen Sie die Mischung gründlich und verteilen Sie sie in Behältern. Tiefgekühlt lagern

Zum Salzen dürfen Sie ausschließlich Steinsalz (nicht jodiert) verwenden.

Durch einen Mixer oder Fleischwolf gegebene Pfeile können auch ohne Zugabe von Salz eingefroren werden.

Knoblauchöl

Knoblauchpfeile ergeben ein unglaublich schmackhaftes und aromatisches Öl. Es kann fast sofort verzehrt werden oder durch Einfrieren für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden. Würziges Öl mit Knoblauchpfeilen verleiht Kartoffelgerichten und mehr einen pikanten Geschmack. Dieses Öl wird übrigens nicht nur aus Knoblauchpfeilen hergestellt. Paprika, Peperoni, Dill und andere Gewürze für jeden Geschmack – Sie können sie buchstäblich alle einzeln verwenden oder die Zutaten kombinieren.

200 g Butter auf Zimmertemperatur vorweichen. 2-3 EL dazugeben. l. Mit einem Haufen gehackter Knoblauchpfeile gut mit einer Gabel vermischen. Legen Sie die resultierende Masse in Form einer Wurst auf Frischhaltefolie oder Folie, drehen Sie sie und wickeln Sie die Enden ein.

Damit der Snack wirklich lecker wird, muss die Butter von guter Qualität sein.

Knoblauchpfeile zubereiten - Video

Aus Knoblauchpfeilen bereiten wir köstliche Zubereitungen für den Winter nach dem einfachsten Rezept zu: Wir drehen die Knoblauchpfeile einfach durch einen Fleischwolf oder zerkleinern sie in einem Mixer und vermischen sie mit verschiedenen Zusatzstoffen. Die Zubereitungen werden im Kühlschrank aufbewahrt, nehmen aber nicht viel Platz ein, da die Gewürze sehr konzentriert sind und der beste Behälter dafür kleine Gläser von 100-150 ml sind. Im Winter sind sie sehr hilfreich – sie sorgen für einen Vitaminschub und eine geschmackliche Ergänzung zu Suppen, Soßen, Kartoffeln, Fleisch, Eintöpfen und Sandwiches. Im Allgemeinen ist es eine gesunde, schmackhafte und notwendige Sache. Und es ist ganz einfach zuzubereiten.

Knoblauchpfeile für den Winter – Zubereitungsrezepte

Zutaten:

• Knoblauchpfeile – ein großer Haufen;
• Salz - nach Geschmack;
• Pflanzenöl (wir haben Sonnenblumen);
• Mayonnaise;
• Tomatensauce;
• Chilischote oder gemahlener schwarzer Pfeffer;
• kleine Gläser mit einem Volumen von 100-150 ml.

So bereiten Sie Knoblauchpfeile für den Winter vor

Wie Sie bereits bemerkt haben, gibt es in diesem Rezept keine Proportionen. Sie werden nicht benötigt, fügen Sie alles nach Geschmack hinzu. Zuerst wird es ein Grundrezept für Knoblauchpfeile für den Winter geben und dann darauf aufbauend Gewürze zubereiten. Das erste, was wir tun, ist, die unnötigen Teile abzutrennen, die Spitze mit der Blütenknospe abzuschneiden oder abzubrechen – wir werden sie nicht brauchen. Legen Sie die Stiele in die Küchenspüle und spülen Sie sie gründlich ab. Lass uns trocknen.

Wir sammeln sie in kleinen Bündeln und schneiden sie in Stücke – so können wir sie in Zukunft einfacher und schneller zerkleinern.

Zum Mahlen zu einer Paste verwenden wir das, was Sie haben: Drehen Sie die Knoblauchpfeile für den Winter durch einen Fleischwolf, mahlen Sie sie in einer Küchenmaschine oder in einem Mixer mit „Messer“-Aufsatz. Der Mahlgrad ist beliebig – von nahezu homogen wie eine Paste bis hin zu einer Masse mit Stücken. Wir erhalten etwas dazwischen – und zwar nicht sehr fein, und es gibt keine großen Partikel.

Nach Geschmack Salz hinzufügen. Geben Sie nicht zu viel hinzu; zu viel Salz verleiht dem Gewürz einen bitteren Geschmack.

Etwas Pflanzenöl hinzufügen. Proportionen für etwa fünf Esslöffel zerkleinerte Masse 1 EL. l. Öle Sie müssen umrühren und sehen, wie ölig die Paste erscheint, oder es versuchen.

Die Vorbereitung der Knoblauchpfeile für den Winter nach dem Grundrezept ist fertig. Geben Sie die Paste in saubere, erhitzte Gläser, verschließen Sie sie und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Die Haltbarkeit beträgt bis zu einem Jahr, aber lassen Sie sich nicht täuschen – dieses Produkt ist überraschend schnell aufgebraucht.

Knoblauchpaste für den Winter mit Mayonnaise

Das Dressing machen wir meist mit Mayonnaise in kleinen Mengen und verwenden das Grundrezept als Hauptbrühe. Bereiten Sie zunächst die Knoblauchpaste wie oben beschrieben zu. Aber wir fügen nur ein wenig Salz hinzu, nur um den Geschmack zu verbessern und um mehr Saft zu erhalten. Öl ist in diesem Rezept nicht notwendig, die Mayonnaise enthält genug davon. Nachdem sich das Salz aufgelöst hat, fügen Sie Mayonnaise hinzu, wir machen unsere eigene, hausgemachte. Mischen, in saubere, trockene Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen. Wir verwenden es hauptsächlich als Brotaufstrich für Sandwiches. In diesem Fall ist es auch eine sehr gute Idee, den Knoblauchzehen verschiedene Gemüsesorten hinzuzufügen: Dill, Petersilie, Spinat und alles zusammen zu hacken. Es wird sehr lecker und hat ein viel größeres Volumen.

Knoblauchpfeile für den Winter mit Tomate

Bereiten Sie die Basis für den Snack nach dem ersten Rezept vor (mahlen, salzen, Butter hinzufügen). Anschließend mit dicker Tomatensoße, am besten selbstgemacht, vermischen und je nach Geschmack etwas gemahlene Chilischote oder Flocken hinzufügen. Oder stattdessen rote Paprika. Sie können ein wenig Balsamico-Essig hinzufügen, ein paar Tropfen. Alles vermischen, in Gläser füllen und kalt lagern. Es eignet sich hervorragend als Dip für Fleisch, Kebabs und Sandwiches.

Alle diese Zubereitungen aus Knoblauchpfeilen können für den Winter eingefroren werden, indem man sie in kleine Behälter gibt. Sie verlieren nicht ihren Geschmack, aber diese Methode ist nicht ganz praktisch, da wiederholtes Einfrieren nicht akzeptabel ist, da alles aufgetaut verwendet werden muss.

Nun, für den Winter haben wir nach verschiedenen Rezepten köstliche Zubereitungen aus Knoblauchpfeilen gemacht. Schauen Sie sich das Rezept an, da gibt es mehrere Möglichkeiten, und vielleicht ist es auch für Sie nützlich.

Knoblauch hat viele wohltuende Eigenschaften. Knoblauchpfeile stehen ihm im Gehalt an Vitaminen und Mikroelementen in nichts nach. Indem Sie sie auf den Winter vorbereiten, bringen Sie nicht nur ein neues leckeres Gericht auf den Tisch, sondern helfen auch Ihrem Körper, stärker zu werden. Bei regelmäßiger Einnahme in der Nahrung wird die Funktion des Magen-Darm-Trakts normalisiert, der Fermentationsprozess stoppt. Dies ist ein gutes Mittel zur Vorbeugung von Erkältungen.

Knoblauchpfeile für den Winter. Rezeptoptionen

Die Pfeile haben einen scharfen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Früher warfen Hausfrauen dieses Produkt weg, ohne seinen Wert und Nutzen zu erkennen. Sie dienen als individueller Snack und werden zu Salaten, Dressings und Saucen hinzugefügt. Sie werden gebraten, gekocht und zur Suppe hinzugefügt. Experten haben bewiesen, dass diese Wunderpfeile viel gesünder sind als Knoblauch. Wer diese Köstlichkeit noch nicht probiert hat, verpasst einiges. Es lohnt sich, die Situation sofort zu korrigieren und mit der Vorbereitung der Knoblauchsprossen für den Winter zu beginnen.

Ein wichtiger Punkt: Sammeln Sie sie richtig und zum richtigen Zeitpunkt. Die Pfeile werden abgeschnitten, wenn sie gerade wachsen. Zu diesem Zeitpunkt sind sie am saftigsten und zartesten. Verpassen Sie nicht den Moment, in dem die Knospe oben am Pfeil erscheint. Muss im geschlossenen Zustand geschnitten werden. Nach dem Öffnen sollte es nicht zum Essen und schon gar nicht zur Winterzubereitung verwendet werden.

Es gibt viele Möglichkeiten, sich auf den Winter vorzubereiten.

In rotem Johannisbeersaft

Anstelle von Essig wird Johannisbeersaft verwendet. Dadurch werden die Pfeile mariniert und haben einen milden Geschmack.

Zutaten:

• Salz – 100 g;
• roter Johannisbeersaft – 600 ml;
• Dill - 6 Regenschirme;
• Knoblauchpfeile – 4 kg;
• Wasser – 1400 ml;
• Zucker – 200 g.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Pfeile in vier Zentimeter lange Stücke.
2. Wasser kochen. Legen Sie die Pfeile in kochendes Wasser und lassen Sie es nach dem erneuten Kochen zwei Minuten lang stehen.
3. In Gläser füllen und Dillschirme hinzufügen.
4. Gießen Sie die Johannisbeeren mit Wasser, in dem die Pfeile kochten. Drei Minuten kochen lassen.
5. Nehmen Sie ein Sieb und reiben Sie die Beeren ein, drücken Sie den Saft aus.
6. Fügen Sie Massenprodukte hinzu. Nochmals aufkochen.
7. Gießen Sie die Salzlösung in ein Glas mit Pfeilen.
8. Mach den Deckel zu. Drehen Sie das Glas um. Abdeckung. Zwei Tage ruhen lassen.

Mit Paprika und Koriander für den Winter

Eingelegte Knoblauchpfeile für den Winter erhalten einen außergewöhnlichen Geschmack, wenn Sie dem Rezept Koriander und Paprika hinzufügen.

Zutaten:

• schwarzer Pfeffer – 6 Erbsen;
• Knoblauch – 6 Zehen;
• Sojasauce – 100 ml;
• Zucker – 2 EL. Löffel;
• Koriander – 2 Teelöffel;
• Salz – 2 EL. Löffel;
• Essig - 2 EL. Löffel;
• Sonnenblumenöl – 100 ml;
• Paprika – 8 Teelöffel;
• Knoblauchpfeile – 800 g;
• roter Pfeffer – 6 Erbsen.

Mit Grünzeug

Mit einem Fleischwolf können Sie eine schmackhafte, aromatische und gesunde Pasta für den Winter zubereiten, die nur aus nahrhaften Zutaten besteht. Natürlich kann es direkt nach der Zubereitung als eigenständige Delikatesse verzehrt oder zu Salaten, Suppen und Sandwiches hinzugefügt werden.

Zutaten:

• Petersilie – 100 g;
• Knoblauchpfeile – 700 g;
• Koriander – 100 g;
• Dill – 100 g;
• Pflanzenöl – 50 g;
• Salz.

Vorbereitung:

1. Treten Sie etwa einen Zentimeter von den Knospen zurück und schneiden Sie die Pfeile ab. Ein scharfes Messer oder eine starke Schere helfen.
2. Zum leichteren Zerkleinern in Stücke schneiden.
3. Mit kaltem Wasser abspülen.
4. Zum Trocknen können Sie ein Papiertuch verwenden.
5. Sortieren Sie das Grün, schneiden Sie überschüssige und getrocknete Stiele ab. Gründlich ausspülen. Trocken.
6. Alle Zutaten in einem Fleischwolf zerkleinern.
7. Mit Salz bestreuen. Öl einfüllen, umrühren.
8. In Gläser füllen und mit einem Deckel verschließen.

Wenn Sie die mit Sauerrahm gewürzten Nudeln als Snack verwenden möchten, sollten Sie kein Öl hinzufügen.

Diese Paste ist an einem kalten Ort nur eine Woche haltbar. Durch die Zugabe von Öl erhöht sich die Haltbarkeit. Um zu verhindern, dass das Gericht länger verdirbt, gießen Sie vor dem Schließen des Deckels Sonnenblumenöl über die Nudeln. Wenn Sie das Präparat den ganzen Winter über verwenden möchten, müssen Sie es aufrollen. Um Sandwiches zu verteilen, mischen Sie weiche Butter und Kräuterpaste.

Eingelegte Knoblauchpfeile werden Anfang Juni früh für den Winter vorbereitet. Denn zu diesem Zeitpunkt beginnen sich die Pfeile auf dem Knoblauch zu bilden und diese müssen entfernt werden, damit der Knoblauchkopf groß wird und eine gute Form erhält. Wenn Sie die Knoblauchpfeile im Stadium der „Milch“-Reife herausziehen (nämlich herausziehen, nicht ausbrechen), wenn sie noch keine Zeit hatten, sich stark zu kräuseln und relativ gerade und flexibel sind, dann werden solche Pfeile sein sehr saftig und zart. Ich persönlich bekomme nach der Gartenarbeit eine beeindruckende Menge Shooter. Aber sie schaffen es nicht bis zum Abgrund. Junge, nicht harte und nicht faserige Pfeile sind eine hervorragende Ergänzung zu Sommersalaten; Knoblauchpfeile werden in Tomaten oder Sauerrahm gedünstet, für den Winter eingefroren, mit Salz verdreht... Aber die gebräuchlichste und beliebteste Art, Knoblauchpfeile zuzubereiten, ist Beizen. Dies ist eine hervorragende Vorbereitung auf den Winter aus Rohstoffen, die viele einfach in den Kompost werfen. Versuchen Sie, Knoblauchpfeile einzulegen, die Sie in Ihrem Garten haben oder auf dem Markt gekauft haben. Vor allem Männer werden sich über diesen Snack freuen.

Es ist schwierig, die genauen Proportionen der Produkte anzugeben, weil... Das von den Pfeilen in der Bank eingenommene Volumen ist für jeden unterschiedlich. Viele Leute legen die ausgeschnittenen Pfeile mit geometrischer Präzision aus und füllen beispielsweise ein Glas vertikal. Es ist einfacher, es in kleine Stücke zu schneiden und in künstlerischer Unordnung in ein Glas zu geben. Nicht so beeindruckend, aber nicht weniger schön und lecker.

Um 1 Liter Marinade zuzubereiten, benötigen Sie:

• Für 500 g junge Knoblauchsprossen
• 1 Liter Wasser
• 5-6 schwarze Pfefferkörner (oder eine Mischung aus Paprika)
• ein Paar Nelken
• 1-2 Erbsen schwarzer Piment
• 1 Lorbeerblatt
• Salz - 1 EL. mit kleiner Rutsche
• Zucker - 2 TL. keine Folie
• Essig 9% - 1 EL.

Rezept für eingelegte Knoblauchpfeile für den Winter

Bei Zweifeln an der Reinheit sollten Knoblauchpfeile gewaschen und in beliebig lange Stücke geschnitten werden.

Ein Teil der Pfeile, beginnend am Eierstock des Blütenstandes und weiter, eine Art eigenartiger Schwanz am Ende, muss abgeschnitten werden. Das ist der schwierige Teil selbst, er wird nicht benötigt. Schätzen Sie ungefähr das Volumen der ausgeschnittenen Pfeile des Gefäßes ab, welches Gefäß Sie benötigen, reinigen Sie es mit Soda und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Legen Sie die vorbereiteten Pfeile in das Glas.

Nun bereiten wir die Marinade vor. Wasser, Salz, Essig, Zucker und Gewürze in einem Topf vermischen.

Zum Kochen bringen und die kochende Marinade über die vorbereiteten Pfeile gießen. Essig kann auch direkt vor dem Eingießen in das Glas gegeben werden, allerdings ist die Mengenberechnung schwieriger. Es empfiehlt sich, dass die Gewürze oder einige davon auch in das Glas gelangen.

Verschließen Sie das Glas (oder die Gläser) mit einem sterilen Deckel und bewahren Sie es in einem warmen Schal oder einer warmen Decke auf, bis es vollständig abgekühlt ist.

Wenn Sie ein perfektes Marinadenrezept haben, können Sie es gerne verwenden. Auf Wunsch kann Essig durch eine ähnliche Menge Zitronensäure ersetzt werden.

Knoblauchpfeile, die viele Sommerbewohner früher wegwarfen, können als hervorragende Grundlage für verschiedene Gerichte dienen. Neben dem ungewöhnlichen Geschmack enthalten sie viele nützliche Substanzen, darunter Vitamine und natürliche Antioxidantien. Ihr Gehalt ist in jungen Trieben höher als in Knoblauchköpfen.

Wie man Knoblauchpfeile kocht

Für den Winter können Sie aus Knoblauchpfeilen Snacks, Pasten und Saucen zubereiten. Das Produkt wird separat eingelegt oder aus grünen Trieben werden koreanische Salate zubereitet. Erfahrene Hausfrauen braten das Knoblauchprodukt während der Saison mit Pflanzenöl an und geben es zu Borschtsch und Gemüseeintöpfen. Die Hauptsache ist, rechtzeitig mit dem Sammeln der Triebe zu beginnen. Der ideale Zeitpunkt hierfür ist die erste Woche, nachdem der Knoblauch seine Pfeile freigesetzt hat. Während die Knospe geschlossen ist, müssen die Triebe abgeschnitten werden: Je jünger sie sind, desto saftiger und zarter. Solche Rohstoffe eignen sich hervorragend zum Einmachen. Finden Sie heraus, was Sie für den Winter aus Knoblauchpfeilen kochen können.

Knoblauchpaste für den Winter

Dieses ungewöhnliche und schmackhafte Gericht ist sehr einfach zuzubereiten, insbesondere wenn Sie einen Mixer haben. Die Zubereitung kann als Gewürz für Borschtsch, Suppen, Saucen, Fleisch, Fisch und verschiedene Beilagen verwendet werden. Wie bereitet man Knoblauchpfeile für den Winter vor? Zu diesem Zweck müssen Sie folgende Zutaten einnehmen:

• Pflanzenöl – 2 EL;
• Knoblauchsprossen – 0,5 kg;
• feines Salz (ohne Jod) – 1 TL.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Knoblauchpfeile für den Winter:

1. Schneiden Sie die gewaschenen, trockenen Triebe in kleine Stücke und entfernen Sie den Blütenstand.
2. Die Zutaten in einen Mixer geben und zu einer pastösen Konsistenz mixen.
3. Geben Sie die resultierende Masse in eine saubere Schüssel, fügen Sie Salz und Öl hinzu und vermischen Sie die Mischung gründlich.
4. Geben Sie die grüne aromatische Masse in sterilisierte Gläser (am besten nehmen Sie jeweils 500 Gramm) und rollen Sie die Behälter mit Deckel auf. Darüber hinaus kann das Werkstück in einem normalen Beutel im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Rezept zum Einlegen von Knoblauchpfeilen für den Winter

Die winterliche Zubereitung mit Essig und Kräutern harmoniert besonders gut mit Salzkartoffeln und Schweinefleisch. Aufgrund des Gehalts an antibakteriellen Bestandteilen ist ein solcher Snack sehr lange haltbar, ohne zu säuern. Wie bereite ich duftende Knoblauchpfeile für den Winter vor? Zu diesem Zweck verwenden Sie:

• Essig (9%) – 100 ml;
• Knoblauchsprossen – 1 kg;
• sauberes heißes Wasser – 1000 ml;
• Salz, Zucker - je 50 g;
• Gewürze (Senfkörner, Piment usw.) - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Einmachen von Knoblauchpfeilen für den Winter:

1. Schneiden Sie ein Kilogramm Triebe so ab, dass 2-3 cm lange Stäbchen entstehen.
2. Legen Sie sie für ein paar Minuten in kochendes Wasser, lassen Sie dann die Flüssigkeit ab und lassen Sie das Produkt abkühlen.
3. Geben Sie Gewürze (Lorbeerblatt, Pfeffer usw.) in vorbehandelte Gläser. Als nächstes legen Sie hier die Knoblauchschoten ein.
4. Füllen Sie den Behälter mit einer heißen Marinade aus Essig, Salz, Zucker und Wasser.
5. Sterilisieren Sie die gefüllten Behälter fünf Minuten lang und verschließen Sie sie mit Deckeln.

Rezept für Knoblauchpfeile mit Kräutern

Diese Vorspeise ähnelt geschmacklich dem Bärlauch und ist viel einfacher zuzubereiten. Welche Zutaten werden dafür benötigt:

• Wasser – 1000 ml;
• Knoblauchsprossen – 1 kg;
• Grüns – 1 Bund;
• Essigessenz (70 %) – 1 TL;
• Salz, Zucker - je 50 g.

So bereiten Sie Knoblauchpfeile für den Winter vor:

1. Die Triebe in 3-4 cm große Stücke schneiden, das Grün grob hacken.
2. Geben Sie die Zutaten in den vorbereiteten Behälter und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser.
3. Gießen Sie die Flüssigkeit nach ein paar Minuten in die Spüle und füllen Sie die Gläser mit Marinade aus Salz, Zucker und Essigessenz (scheuen Sie sich nicht, so viel wie angegeben einzuschenken, das Werkstück nimmt keine überschüssige Säure auf).
4. Verschließen Sie die Behälter mit sauberen Deckeln, lassen Sie sie abkühlen und stellen Sie sie dann in den Keller oder stellen Sie sie in einen anderen kühlen Raum.

Video: Rezept für eingelegte Knoblauchpfeile für den Winter