Wozu Birnenmarmelade kochen? Wie man aus grünen Früchten dicke Birnenmarmelade macht – Videorezept
Wie man Birnenmarmelade macht: klassisches Rezept, Birnenmarmelade mit Preiselbeeren, Zitrone, Weintrauben und Mohn aus der Zeitschrift „site“
Birnenmarmelade ist eine der köstlichsten Zubereitungen für den Winter. Für die Zubereitung dieser aromatischen Köstlichkeit gibt es eine große Vielfalt an Rezepten: Birnenmarmelade, Birnenmarmelade, Marmelade aus ganzen Früchten, Birnenkonfitüre... aus verschiedenen Birnensorten, unter Beigabe von Früchten, Beeren, Gewürzen und Wein. Sie können Pfirsiche, Bananen, Melonen, Ananas, Preiselbeeren, Johannisbeeren und Preiselbeeren in Birnenmarmelade geben. Ideale Gewürze sind Zimt, Zitronenschale, Zimt, Minze, Anis, Kardamom und Rosmarin. Für zusätzliche Würze können Sie Kurkuma, Chili, Ingwer, Lavendel und Safran verwenden. Aber Vanille passt besonders gut zu süßer Birne. Es sollte auch gesagt werden, dass reife Früchte von Herbstsorten mit dichtem Fruchtfleisch besser für die Herstellung von Birnenmarmelade geeignet sind.
Birnenmarmelade: Rezepte
Rezept 1.
Sie benötigen: 2 kg Zucker, 2 kg Birnen mit festem Fruchtfleisch, 3 Gläser Wasser.
Von gründlich gewaschenen Birnen die Schale abschneiden, die Kerne entfernen und in etwa 1 cm dicke Würfel schneiden. Das Wasser in einen Topf gießen, aufkochen lassen und die Fruchtscheiben in kochendes Wasser legen. Wenn das Wasser wieder kocht, reduzieren Sie die Hitze, blanchieren Sie die Birnen 15 Minuten lang, nehmen Sie dann den Topf vom Herd, gießen Sie das Wasser vorsichtig in einen dickwandigen Topf, in dem Sie die Marmelade zubereiten, und kühlen Sie die Fruchtstücke ab – Füllen Sie sie dazu mit kaltem Wasser. Gießen Sie Zucker in den Birnensud, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, lassen Sie das Wasser kochen, schöpfen Sie den Schaum ab, legen Sie dann die Birnenscheiben in den heißen Sirup und lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur abkühlen. Stellen Sie den Topf nach 3-4 Stunden wieder auf das Feuer, und wenn der Inhalt kocht, kochen Sie ihn 10 Minuten lang unter leichtem Rühren. Anschließend die Birnen wieder abkühlen lassen und erneut 10 Minuten kochen lassen. Insgesamt müssen 4-5 solcher „Ansätze“ durchgeführt werden, bis die Marmelade fertig ist. Dies lässt sich am Aussehen erkennen: Die Birnenscheiben sollten durchscheinend werden. Den fertigen Leckerbissen in sterile Gläser füllen und aufrollen.
Rezept 2.
Sie benötigen: 2 kg Birnen, 2 Gläser Wasser, 2 mittelgroße Zitronen, 2,4 kg Zucker.
Durch die Zugabe von Zitrusfrüchten – Zitrone, Orange oder Limette – erhält Birnenmarmelade ein erfrischendes Zitrusaroma und eine angenehm leichte Säure. Wir lernen, wie man Birnenmarmelade mit Zitrone macht. Die Zitrone gründlich waschen. Saubere, entkernte und geschälte Birnen in große Scheiben schneiden. Stellen Sie das Wasser auf das Feuer, lassen Sie es kochen, geben Sie die in Scheiben geschnittenen und von den Kernen geschälten Zitronen hinein. 3 Minuten kochen lassen. Den resultierenden Zitrussud abseihen, wieder auf den Herd stellen, Zucker hinzufügen und Sirup zubereiten. Noch heiß über die Birnen gießen und 2 Stunden ruhen lassen. Kochen Sie die Marmelade bei schwacher Hitze und schöpfen Sie dabei regelmäßig den Schaum von der Oberfläche ab. Die Marmelade ist fertig, wenn die Birnenscheiben transparent werden und der Sirup leicht eindickt. In vorbereitete Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen.
Rezept 3.
Sie benötigen: 500 g helle Weintrauben, 1,5 kg Birnen, 200 ml trockener Weißwein, 150-250 g Zucker (je nach Süße der Frucht), 1 Kaffeelöffel Zimt, 1 Lavendelzweig.
Saubere Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Zucker mit Wein vermischen, aufkochen lassen und rühren, bis sich der Zucker auflöst. Jetzt können Sie Obst und Zimt hinzufügen. Die Birnen in einer Schlinge bei schwacher Hitze nicht länger als 15 Minuten garen. Wenn die Marmelade abgekühlt ist (nach ca. 3 Stunden), stellen Sie die Pfanne erneut auf das Feuer, bringen Sie den Inhalt zum Kochen, fügen Sie einen Lavendelzweig hinzu (Sie können ihn in ein Stück Gaze wickeln und mit einem Faden festbinden). dass es später bequemer ist, es aus dem Sirup zu nehmen) und 5 Minuten kochen lassen. Und der nächste ist der dritte Ansatz, der auch der letzte ist. Wenn die Marmelade vollständig abgekühlt ist (es empfiehlt sich, 3-4 Stunden zu warten), den Lavendel herausnehmen, zum Kochen bringen und in sterile Gläser füllen. Birnenmarmelade kann auch in einem Slow Cooker zubereitet werden.
Rezept 4.
Sie benötigen: 2,8 kg harte Birnen, 2 kg Zucker, Schale und Saft von 2 Zitronen, 1,5 kg Preiselbeeren.
Preiselbeeren abspülen und in ein Sieb geben. Schneiden Sie aus sauberen, geschälten Birnen die Mitte aus, damit die „Schwänze“ intakt bleiben. Werfen Sie Birnenschalen nicht weg. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Von den Zitronen die Schale abschneiden, den Saft auspressen, über die Birnen streuen, in eine große, tiefe Schüssel oder einen Bottich geben, mit Folie abdecken und „ruhen“ lassen. Zitronenschale, Birnenschalen und Preiselbeeren in einen anderen Topf geben, 600 ml Wasser hinzufügen und, sobald es kocht, die Hitze reduzieren, die Form mit einem Deckel abdecken und unter regelmäßigem Rühren nicht länger als 20 Minuten kochen lassen. Die Preiselbeeren müssen zu Brei verarbeitet werden. Die entstandene Masse abkühlen lassen, durch ein feines Sieb passieren, in eine Schüssel mit Birnen geben, Zucker hinzufügen und auf den Herd stellen. Rühren, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist. 30-40 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen, bis die Marmelade eindickt. Die fertige Konfitüre in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen.
Rezept 5.
Sie benötigen: 2 kg weiche, reife (vielleicht sogar etwas überreife) Birnen, 3 Schachteln Kardamom, 4 große Zitronen, 2 kg Zucker.
Entfernen Sie die Samen aus den Kardamomkapseln. Die Zitronen waschen, trocknen und die Schale entfernen. Die Birnen waschen, entkernen, die Schale entfernen (wenn die Früchte zu weich sind und sich nicht schälen lassen, direkt mit der Schale garen), in kleine Scheiben schneiden und schichtweise in eine dickwandige Pfanne geben, mit Zucker bestreuen . Kochen Sie die Früchte bei mittlerer Hitze. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang köcheln (bis die Birne weich ist). Wenn die Marmelade abgekühlt ist, pürieren Sie sie mit einem Mixer, streichen Sie sie durch ein feines Sieb, geben Sie sie zurück in die Pfanne und fügen Sie Zitronenschale und -saft hinzu. Nach dem Kochen die Marmelade bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 4 Minuten kochen, Kardamomsamen hinzufügen (die Schachteln wegwerfen), eine weitere Minute kochen lassen und vom Herd nehmen. Die heiße Marmelade in sterile Gläser füllen und aufrollen.
Rezept 6.
Sie benötigen: 2,4 kg Zucker, 4 kg Birnen (Sie können Wildbirnen nehmen), 1/3 Kaffeelöffel Zitronensäure, 3 Nelkenknospen, 800 ml Wasser.
Wildbirnenmarmelade ist sehr lecker, mit angenehmer Säure und pikantem Aroma durch Nelken und Zitronensäure. Und kleine Birnen sehen in einem Glas sehr schön aus. Das Wildgeflügel waschen, an mehreren Stellen mit einer Nadel einstechen und in eine dickwandige Pfanne geben. In einer separaten Schüssel den Sirup aus Wasser und Zucker aufkochen, über die Früchte gießen und ruhen lassen. Wenn die Fruchtmasse abgekühlt ist, stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und kochen Sie das Wildfleisch 10 Minuten lang. Wenn die Marmelade vollständig abgekühlt ist, kochen Sie sie erneut 10 Minuten lang und wiederholen Sie dies mehrmals. Zum Schluss Zitronensäure und Nelken hinzufügen. Die fertige Marmelade in einen sterilen Glasbehälter geben und für den Winter verschließen.
Rezept 7. Birnenmarmelade mit Mohn
Sie benötigen: 4 Esslöffel hellflüssigen Honig, 2 kg Birnen, 2 Teelöffel Mohn, 5 Schachteln Kardamom, Vanille auf einer Messerspitze.
Entfernen Sie die Samen aus den Kardamomkapseln und zerstoßen Sie sie in einem Mörser. Die Birnen waschen, Kerngehäuse und Schalen entfernen, in eine dickwandige Pfanne geben, Honig und zerstoßene Kardamomsamen zu den Früchten geben, die Pfanne auf schwache Hitze stellen und unter ständigem Rühren etwa eine Drittelstunde garen (Garzeit hängt davon ab). abhängig von der Birnensorte; es ist wichtig, dass alles Saft ist). Die Marmelade ist fertig, wenn sich auf einer kühlen Untertasse kein Tropfen davon verteilt. Ganz am Ende des Garvorgangs Vanille hinzufügen, Mohn hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen. Mohnsamen können durch Sesamkörner oder gehackte Nüsse ersetzt werden. Walnüsse und Mandeln passen besonders gut zu Birnen. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.
Bernsteinfarbene saftige Fruchtstücke, getränkt mit aromatischen Gewürzen in durchscheinendem Sirup, sehen auf dem Teetisch so elegant aus! Und der Geschmack dieses Desserts ist einfach göttlich: hell, reichhaltig, honigsüß. Es kann zu Brei hinzugefügt, als Füllung für Kuchen verwendet oder einfach mit Tee serviert werden. Bereiten Sie Birnenmarmelade zu Hause zu und lassen Sie sie im kalten, verschneiten Winter ein Stück Sommer zu Ihnen nach Hause bringen. Viel Spaß beim Kochen und leckeren Tee!
Einfache Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos beschreiben detailliert und verständlich die Technik des Einmachens von Birnenmarmelade für den Winter. Um eine hausgemachte Delikatesse zuzubereiten, empfiehlt es sich, feste, leicht unreife oder grüne Birnen zu nehmen. Sie vertragen problemlos eine intensive Wärmebehandlung und werden, in dünne Scheiben oder Würfel geschnitten, im Sirup nicht hinken und behalten ihre Form perfekt. Die Früchte der Wildbirne werden im Ganzen verwendet.
Um das Dessert heller und reichhaltiger zu machen, werden Birnen mit Zitronen-, Orangen- oder Mohnsamen kombiniert und Zimt, Vanille und andere aromatische Gewürze hinzugefügt, um das Aroma zu verstärken. Sowohl schnelle „Fünf-Minuten“-Marmelade als auch klassische Birnenmarmelade werden meist ohne Sterilisation zubereitet. Zur Konservierung wird dem Sirup Zitronensäure zugesetzt. Es wirkt als natürliches Konservierungsmittel und sorgt für eine zuverlässige und langfristige Lagerung des Produkts.
Leckere Birnenmarmelade mit Zitronensäure für den Winter – ein einfaches Rezept ohne Sterilisation
Um zu verhindern, dass für den Winter zubereitete Birnenmarmelade ohne Sterilisation gärt, und um sicher bis zur kalten Jahreszeit zu warten, müssen Sie dem Produkt während des Zubereitungsprozesses Zitronensäure hinzufügen. Es wirkt als natürliches Konservierungsmittel und sorgt für eine zuverlässige und langfristige Lagerung der Naht.
Notwendige Zutaten für ein Rezept für köstliche Birnenmarmelade mit Zusatz von Zitronensäure
- Birnen – 3 kg
- Zucker – 3 kg
- Wasser – 225 ml
- Zitronensäure – 1 TL
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Wintermarmelade mit Birnen und Zitronensäure ohne Sterilisation
Bernsteinmarmelade aus harten Birnen in Scheiben – Rezept mit Fotos und Videos
Die nach diesem Rezept mit Foto für den Winter zubereitete Birnenmarmelade ist optisch sehr ansprechend. Durch dreimaliges Kochen erhält der Sirup eine bernsteinfarbene Farbe und eine angenehme Dicke, und die dichten Scheiben werden vollständig mit Zucker gesättigt und ähneln kandierten Früchten. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung beschreibt detailliert den Prozess der Herstellung einer hausgemachten Delikatesse, und das Video beschreibt jeden Schritt anschaulich und hilft auch unerfahrenen Hausfrauen, die Methode zur Herstellung von Marmelade aus harten Birnen in Scheiben zu meistern.
Benötigte Zutaten für das Rezept für Bernsteinbirnenmarmelade
- Birnen – 1,5 kg
- Zucker – 1,5 kg
- Wasser – 400 ml
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Bernsteinmarmelade aus harten Birnenscheiben
- Waschen Sie die Birnen gründlich, trocknen Sie sie ab, entfernen Sie den Stiel, teilen Sie sie in zwei Hälften, entfernen Sie die Kernkapsel und schneiden Sie die Stücke in gleich große, saubere Scheiben.
- Den Zucker in einen tiefen Topf geben, Wasser hinzufügen und mit einem Schneebesen leicht aufschäumen, damit er sich schneller auflöst. Bei mäßiger Hitze erhitzen und unter regelmäßigem Rühren kochen, um ein Anbrennen zu vermeiden, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
- Wenn der Sirup klar und homogen wird, gießen Sie ihn über die Birnenscheiben und rühren Sie sehr vorsichtig um, damit die Flüssigkeit die Fruchtstücke umhüllt. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Anschließend den Behälter mit dem abgekühlten Halbzeug wieder auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und 5-6 Minuten kochen lassen.
- Nochmals abkühlen lassen und dann den Kochvorgang wiederholen.
- Die zum dritten Mal eingekochte Marmelade 10 bis 45 Minuten (je nach gewünschter Dicke) kochen. Wenn es heiß ist, in sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln fest verschließen, umdrehen und mit einem Badetuch abdecken, einen Tag abkühlen lassen. Dann bringen Sie es in die Scheune oder in den Keller.
Ganze Wildbirnenmarmelade für den Winter – ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept
Für den Winter zubereitete Marmelade aus einer ganzen Wildbirne erweist sich als unglaublich lecker und reichhaltig. Die mehrfach in Sirup gekochten Früchte erhalten eine ausgeprägte Süße und Zimtstangen bereichern das Aroma der Delikatesse mit hellen, würzigen Noten.
Wesentliche Zutaten für Wintermarmelade mit ganzen Wildbirnen
- Wildbirne – 2 kg
- Zucker – 2 kg
- Zitrone – 2 Stk.
- Wasser – 600 ml
- Zimt – 4 Stangen
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Rezept zur Herstellung von Marmelade aus einer ganzen Wildbirne
- Feste, ganze Birnen waschen und in ein Küchensieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
- Zucker in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, umrühren und 25-30 Minuten ruhen lassen. Anschließend auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und kochen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Regelmäßig umrühren, damit der Sirup nicht anbrennt.
- Trockene Birnen und Zimtstangen in eine Schüssel geben, mit kochendem Sirup übergießen und bei schwacher Hitze kochen. Kochen Sie die aktiv sprudelnde Masse 5 Minuten lang. Entfernen Sie unbedingt jeglichen Schaum, der sich auf der Oberfläche ansammelt.
- Vom Herd nehmen, mit einem sauberen Handtuch abdecken und bis zum Morgen abkühlen lassen. Anschließend den Koch-/Kochvorgang noch zweimal wiederholen.
- Zum dritten Mal den aus den Zitronen gepressten Saft in die Marmelade gießen, 10 Minuten kochen lassen, die Birnen mit einem Schaumlöffel in die Gläser füllen, mit Sirup übergießen, unter Metalldeckel rollen, umdrehen, einwickeln In ein dickes Tuch legen und an der Luft abkühlen lassen. Verstecken Sie es zur Aufbewahrung in einem Keller oder Keller.
Transparente Birnenmarmeladescheiben mit Zitrone – Videorezept
Das Videorezept beschreibt ausführlich die Herstellung von Wintermarmelade aus in Scheiben geschnittenen Zitronen und Birnen. Die Zusammensetzung enthält neben Zucker, Früchten und Zitrusfrüchten den natürlichen Gelierbestandteil Pektin. Es verleiht dem Sirup eine angenehme, dichte Konsistenz und die nötige Dicke. Und Butter sorgt für unübertroffene Transparenz. Vorsichtig in die heiße Fruchtmasse getropft, hilft es, den beim Kochen entstehenden Schaum aufzulösen und verhindert, dass dieser den süßen Sirup trübt.
Leckere Birnen-Mohn-Marmelade – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Bildern des fertigen Gerichts
Marmelade aus süßen Birnen und essbarem Mohn zuzubereiten ist nicht schwierig, aber etwas mühsam. Der Arbeitsaufwand ist jedoch völlig gerechtfertigt, denn die fertige Delikatesse ist so lecker, dass sie andere hausgemachte Konserven in den Schatten stellt und sofort zum Liebling von Kindern und Erwachsenen wird.
Notwendige Zutaten für köstliche Birnen-Mohn-Marmelade
- Birnen – 2 kg
- Mohn – 1 EL
- Zucker – 800 g
- Zitronensäure – 2 TL
- Vanille – 1 TL
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Marmelade mit Birnen und Mohn für den Winter
- Spülen Sie die Birnen unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie sie ab, schälen Sie sie, entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne und schneiden Sie das Fruchtfleisch in beliebig geformte Stücke.
- Die verarbeiteten Früchte in einen tiefen Behälter geben, mit Zitronensäure und Zucker bestreuen, vorsichtig mischen und 3-4 Stunden ruhen lassen, damit der Saft Zeit hat, sich zu lösen.
- Nach Ablauf der Zeit den Behälter mit den Birnen auf den Herd stellen, die Hitze niedrig stellen und 15 bis 20 Minuten erhitzen, dabei regelmäßig umrühren und darauf achten, dass die Masse nicht am Boden klebt.
- Eine halbe Portion Marmelade in einen separaten Topf geben und mit einem Stabmixer zu einem homogenen Püree pürieren.
- Die verarbeiteten Früchte mit dem Sirup in Stücke zerlegen und bei sehr schwacher Hitze zum Kochen bringen.
- Gleichzeitig den Mohn in eine Bratpfanne mit dickem Boden geben und bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten trocknen lassen.
- Dann in kochende Marmelade gießen, Vanille hinzufügen, gut vermischen, 10 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen, aufrollen, umdrehen, mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen. Kühl und trocken lagern.
Schnelle Birnenmarmelade – ein Fünf-Minuten-Rezept für den Winter
Fünf-Minuten-Birnenmarmelade hat zwei Vorteile. Erstens nimmt die Zubereitung nur sehr wenig Zeit in Anspruch, und zweitens behalten Früchte bei minimaler Wärmebehandlung alle ihre wohltuenden Eigenschaften und erfreuen im Winter nicht nur mit einem angenehmen Geschmack, sondern tragen auch zur Stärkung des Immunsystems bei.
Notwendige Zutaten für Fünf-Minuten-Birnenmarmelade
- Birnen – 1 kg
- Zucker – ½ kg
- Zitronensaft – 25 ml
- Honig – 1 EL
- Vanille – ½ TL
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von fünfminütiger Birnenmarmelade für die winterliche Kälte
- Die Birnen unter fließendem Wasser abspülen, trocknen, Stiel und Kerngehäuse entfernen, schälen und in dünne Stücke beliebiger Form schneiden.
- Die verarbeiteten Früchte in einen tiefen Emaillebehälter geben, Zucker und Vanille hinzufügen, Honig und frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen. Sehr gut vermischen, mit einem sauberen Tuch abdecken und über Nacht stehen lassen, damit der Saft austreten kann.
- Morgens den Behälter auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen, heiß in sterilisierte Gläser füllen, Deckel aufrollen, umdrehen, mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen. In einem kühlen, dunklen Raum aufbewahren.
Einfache Rezepte für die Zubereitung dicker und süßer Birnenmarmelade zu Hause
Damit Birnenmarmelade eine dichte, dickflüssige Konsistenz erhält, muss sie ohne Wasser zubereitet werden. Erhöhte Süße erhält die Delikatesse durch Zucker, der laut Rezept 1/3 mehr als Obst eingenommen werden muss.
Notwendige Zutaten für die Zubereitung dicker Birnenmarmelade zu Hause
- Birnen – 1 kg
- Zucker – 1,3 kg
Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein einfaches Rezept zur Herstellung dicker Birnenmarmelade
- Reif, aber fest, nicht verdorben, waschen, trocknen, schälen, das Kerngehäuse mit den Kernen entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke beliebiger Form schneiden.
- Die verarbeiteten Früchte in eine Kochschüssel geben, jede Schicht mit einer Portion Zucker bestreuen und 8-10 Stunden ruhen lassen, damit die Masse den Saft abgibt.
- Stellen Sie dann den Behälter auf das Feuer, bringen Sie ihn zum Kochen und kochen Sie ihn 35 bis 30 Minuten lang. Achten Sie dabei darauf, den Schaum zu entfernen, der sich auf der Oberfläche bildet.
- Nehmen Sie das Becken vom Herd und lassen Sie es über Nacht gut abkühlen.
- Morgens die Marmelade noch einmal 35-40 Minuten kochen, heiß in Gläser füllen, Blechdeckel aufschrauben, umdrehen und in ein dickes, warmes Tuch wickeln.
- Bewahren Sie es nach einem Tag in einer Speisekammer oder einem anderen trockenen, dunklen und kühlen Ort auf.
Wie man Birnenmarmelade mit Zitrone und Orange macht – Rezept mit Foto für einen Slow Cooker
Ein ausführliches Rezept mit Fotos zeigt Ihnen, wie Sie zu Hause in einem Slow Cooker originelle und ungewöhnliche Birnenmarmelade mit Zitrone und Orange zubereiten. Für die Zubereitung benötigen Sie Früchte der süßesten Sorte mit dichtem, elastischem Fruchtfleisch. Wenn Sie zu weiche Birnen nehmen, werden diese bei der Verarbeitung matschig und verlieren ihre Form. Die Anwesenheit von Zitrusfrüchten verleiht dem Geschmack eine pikante Säure und verleiht dem Gericht ein helles, raffiniertes und unvergessliches Aroma.
Notwendige Zutaten für Birnenmarmelade mit Orangen und Zitronen
- Birnen – 1 kg
- Zitrone – 1 Stk.
- orange – 1 Stk.
- Zucker – 1,5 kg
- Wasser – 150 ml
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von Marmelade mit Birnen, Orange und Zitrone in einem Slow Cooker
- Früchte und Zitrusfrüchte gründlich unter fließendem Wasser waschen und auf einem Papiertuch trocknen. Schälen Sie die Birnen, entfernen Sie den Stiel und die Kerne und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Scheiben oder Würfel, wenn die Früchte dicht und leicht unreif sind.
- Zitrone und Orange samt Schale in kleine Stücke schneiden. Entfernen Sie die Kerne von verarbeiteten Zitrusfrüchten.
- Gießen Sie Wasser in die Multikocherschüssel, fügen Sie die Hälfte der gesamten Zuckermenge hinzu, stellen Sie das Programm „Eintopfen“ auf dem Display des Geräts ein, ohne es mit einem Deckel abzudecken, und bringen Sie es zum Kochen. Kochen, bis sich die Zuckerkörner vollständig im Wasser aufgelöst haben.
- Wenn der Sirup leicht dickflüssig und homogen ist, die gehackte Birne hinzufügen und 10 Minuten lang kochen, ohne die Einstellungen zu ändern.
- Anschließend die Haushaltsgeräte ausschalten und das Halbzeug auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dies dauert in der Regel 3 bis 4 Stunden.
- Nach Ablauf der erforderlichen Zeit den Modus „Eintopfen“ erneut aktivieren und die in Sirup eingeweichten Birnen zum Kochen bringen.
- Den restlichen Zucker dazugeben, fein gehackte Zitrone und Orange dazugeben und noch 1 Stunde kochen lassen, dabei die Marmelade regelmäßig umrühren, damit sie nicht am Boden kleben bleibt.
- Verpacken Sie das fertige süße Produkt heiß in sterilisierte Gläser, rollen Sie es unter Blechdeckel, drehen Sie es um, wickeln Sie es in eine warme Decke und kühlen Sie es gründlich ab. In einem Keller oder Keller lagern und direkte Sonneneinstrahlung auf die Gläser vermeiden.
Birnenmarmelade, ein Rezept mit Foto finden Sie auf der Seite, ist sehr lecker, aber genau das ist die Delikatesse, die fast jeder essen kann. Es enthält viele nützliche Vitamine und Mikroelemente, im Winter herrscht jedoch ein starker Mangel daran. Die duftende und dickflüssige Marmelade eignet sich perfekt als eigenständiges Dessert zum Tee oder als Zusatz zu Backwaren und Getränken, daher sollte man sie in ausreichender Menge zubereiten.
Geheimnisse der Herstellung von Birnenmarmelade
Köstliche Birnenmarmelade ist einfach zuzubereiten, aber für manche ist der Kochvorgang neu und stellt viele Fragen. Beim Garvorgang gibt es besondere Nuancen, die nicht immer in der Rezeptbeschreibung enthalten sind; auf sie wird weiter eingegangen.
Welche Sorte eignet sich am besten für Birnenmarmelade?
Birnenmarmelade für den Winter kann aus jeder Sorte hergestellt werden, aber jede von ihnen verleiht dem Dessert einen besonderen Geschmack. Je nach persönlichen Vorlieben können Sie Sorten nach Ihrem Geschmack auswählen, am besten eignen sich jedoch Herbstfrüchte, dicht und saftig. Sie werden bei längerer Verarbeitung nicht weich und behalten ihre Form.
Eine säuerliche und erfrischende Köstlichkeit erhält man, wenn man als Basis eine Wildbirne nimmt. Severyanka verleiht der Marmelade Süße, aber in einem solchen Dessert entstehen Klumpen. Marmelade aus Limonka-Birnen hat ein einzigartiges Aroma. Duchess eignet sich eher für Konfitüren und Marmeladen. Beliebte Sorten bei der Herstellung von Birnenmarmelade sind Autumn Bergamotte und Angoulême. Bei den Ladensorten sollten Sie auf die süßesten Konferents achten, die auch nach der Wärmebehandlung gut sind.
Wie bereitet man Birnen richtig für Marmelade zu?
Birnenmarmelade, deren Rezept sehr einfach ist, erfordert eine sorgfältige Zubereitung der Früchte. Erstens müssen sie dicht und ganz sein und eine elastische Kruste haben. Es ist ratsam, dass die Birnen keine Dellen oder dunklen Flecken aufweisen. Überreife Früchte sollten sofort zur Seite genommen werden.
Birnen müssen gründlich gewaschen, abgewischt oder trocknen gelassen werden. Die Stiele und das Kerngehäuse sollten entfernt werden. Sollten noch kleine Beschädigungen an der Oberfläche vorhanden sein, sollten diese ebenfalls entfernt werden, da nur intaktes Fruchtfleisch in die Marmelade gelangen sollte.
Sie können Birnen auf unterschiedliche Weise schneiden: Manche bevorzugen große Scheiben, andere bevorzugen kleine Würfel. Im ersten Fall behalten die Stücke weitgehend ihre Form, im zweiten Fall erhalten Sie ein Dessert mit gleichmäßiger Konsistenz. Jede Hausfrau wählt selbst aus, in welcher Form ihr Birnenmarmelade am besten schmeckt.
Wie bereitet man Birnenmarmelade ohne Sterilisation für den Winter zu?
Möchten Sie wissen, wie man Birnenmarmelade ohne Sterilisation zubereitet? Es gibt mehrere Möglichkeiten. Im ersten Fall müssen die Gläser in der Sonne gebraten werden. Damit sie sich gut erwärmen, werden sie mehrere Stunden direktem Sonnenlicht ausgesetzt, bevor die nach üblichem Rezept zubereitete Marmelade dort platziert wird. Die zweite Methode erfordert das langfristige Kochen der Früchte zusammen mit Zitronenscheiben oder Zitronensäure. Der Zusatz hilft, die Delikatesse im Winter zu konservieren, es wird jedoch empfohlen, diese Marmelade an einem kalten Ort aufzubewahren, da sonst die Haltbarkeit erheblich verkürzt wird.
Wie macht man Birnenmarmelade in einem Slow Cooker?
Mit einem Multikocher wird die Zubereitung von Birnenmarmelade erheblich vereinfacht. Es reicht aus zu wissen, welche Modi und wie viele Minuten Sie verwenden müssen. Also, Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Birnen (1 kg), Zucker (800 g) und Zitronensäure (0,5 TL) werden in die Schüssel gegossen und der Modus „Eintopf“ oder „Marmelade“ für 1 Stunde eingestellt;
- Benutzen Sie die Funktion „Heizen“ 30 Minuten lang;
- Stellen Sie den Modus „Dampf“ auf 30 Minuten ein, danach wird die Marmelade aufgerollt.
Woher wissen Sie, wann Birnenmarmelade fertig ist?
Die Zubereitung von Birnenmarmelade kann viel Zeit in Anspruch nehmen. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos vereinfacht den Kochvorgang, Sie müssen jedoch wissen, wann das Dessert fertig ist. Wenn Sie sich an die Mengenverhältnisse halten und sich genau an das Rezept halten, müssen Sie sich keine Sorgen darüber machen, ob die Birnen ausreichend gekocht sind. Allerdings ist es wichtig zu bedenken, dass die fertige Birnenmarmelade transparent wird, die Früchte wie geleeartige Stücke aussehen und der Sirup dicker wird. Nur in dieser Form kann die Delikatesse in Gläser abgefüllt und für den Winter aufgerollt werden.
Warum ist Birnenmarmelade flüssig?
Viele unerfahrene Hausfrauen fragen sich, warum Birnenmarmelade nicht eingedickt ist. Dafür kann es mehrere Gründe geben:
- Erstens wurden bei der Zubereitung nicht alle im Rezept vorgeschriebenen Schritte befolgt.
- Zweitens wirkt sich eine unzureichende Zuckermenge auf die Dicke der Marmelade aus, da der Sirup mangels einer Zutat nicht im erforderlichen Maße eindicken kann.
- Drittens könnte der Grund darin liegen, dass die Früchte sehr saftig waren und die überschüssige Feuchtigkeit keine Zeit zum Verdampfen hatte. In diesem Fall empfiehlt es sich, auf eine Verdampfung der Flüssigkeit durch zusätzliches Erhitzen der Marmelade zurückzugreifen. Je mehr Koch- und Abkühlzyklen es gibt, desto dickflüssiger wird das Dessert.
Warum ist Birnenmarmelade gezuckert?
Meistens handelt es sich um kandierte Birnenmarmelade; das Rezept enthält möglicherweise keine Zitronensäure, deren Fehlen zum Kandieren führt. Damit das nicht passiert, braucht die Delikatesse Säure. Es kann nicht nur mit Hilfe von Konservierungsmitteln hinzugefügt werden, sondern auch in Kombination mit anderen Früchten.
Es gibt noch andere Gründe dafür, dass einfache Birnenmarmelade kandiert wird, darunter die Nichteinhaltung der Lager- oder Verwendungsbedingungen, nämlich:
- die Lagerdauer wurde überschritten;
- beim Verzehr von Marmelade direkt aus dem Glas gelangten andere Produkte in die Delikatesse;
- Das Glas ist nicht hermetisch verschlossen.
Oftmals werden bei der Zubereitung die Proportionen verletzt, zum Beispiel wenn der Zucker- oder Honiganteil überschritten wird, wird die zukünftige Marmelade schnell zuckerhaltig. Das Gleiche kann passieren, wenn der Sirup zu lange gekocht wird. Zuckerbildung tritt auch auf, wenn der Sirup nicht lange genug gekocht wird. Der Zucker hat keine Zeit, sich aufzulösen und unnötige Kristalle verbleiben im Leckerbissen.
Um die ursprüngliche Konsistenz der Marmelade wiederherzustellen, können Sie das offene Glas in eine Metallschüssel stellen, Wasser bis zur Höhe der Marmelade in die Pfanne gießen und einen Esslöffel Wasser auf die Marmelade geben. Der Inhalt der Pfanne wird bei schwacher Hitze erhitzt und köcheln lassen, bis die Marmelade ihre vorherige Form annimmt.
Was passt zu Birnenmarmelade?
Birnenmarmelade ist universell und kann daher mit verschiedenen Früchten kombiniert werden. Die beliebtesten Zusatzstoffe sind Äpfel, Zitrusfrüchte (Orangen oder Zitronen), Weintrauben und Preiselbeeren. Zum Abschmecken mit Birne Vanille, Zimt oder Mohn verwenden. Wie man Birnenmarmelade mit Zusatzstoffen richtig zubereitet, erfahren Sie in einer Auswahl an Rezepten.
Nutzen und Schaden von Birnenmarmelade
Birnenmarmelade ist eine köstliche Delikatesse, aber kann sie jeder essen? Viele Menschen interessieren sich für den Wert von Birnenmarmelade für den Winter und ob es sich lohnt, sie bei chronischen Krankheiten zuzubereiten. Für diejenigen, die sich für das Thema gesunde Ernährung interessieren, ist dieser Abschnitt gewidmet...
Welche Vorteile hat Birnenmarmelade?
Birnenmarmelade, deren Rezepte auf der Seite reichlich vorgestellt werden, hat viele Vorteile, weshalb die Delikatesse auch im Sommer als ständige Vitaminquelle empfohlen wird. Die Früchte sättigen das Dessert mit einer Reihe der nachfolgend beschriebenen Substanzen:
- ätherische Öle mit harntreibenden Eigenschaften, die sich positiv auf die Behandlung von Leber-, Nieren- und Prostatitiserkrankungen auswirken;
- Arbutin – ein natürliches Antibiotikum;
- Vitamine A, B1, B2, C, PP, Carotin und Folsäure;
- Mineralsalze von Kalium, Jod, Eisen, Mangan, Kupfer, Kobalt, Phosphor, Kalzium, Molybdän, Magnesium, Zink;
- organische Säuren, die eine günstige Mikroflora im Magen schaffen;
- gesunder Zucker;
- Pektin, das auf natürliche Weise die Widerstandskraft des Körpers gegen Bakterien erhöht;
- Catechine, die die Hautzellen verjüngen;
- stickstoffhaltige Substanzen, die den Darm und den Magen stärken;
- Tannine, die eine positive Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt haben.
Was schadet Birnenmarmelade?
Birnenmarmelade kann nicht als schädliches Produkt bezeichnet werden, da der Nutzen ihres Verzehrs die möglichen negativen Auswirkungen um ein Vielfaches übersteigt. Erstens besteht jede Marmelade, einschließlich Birnen, aus Zucker, daher gilt das Produkt als schädlich für die Figur, den Zustand der Zähne sowie für Menschen mit Diabetes.
Die zweite Art von negativem Effekt ist mit dem Verzehr von Marmelade auf nüchternen Magen verbunden. Die in der Zusammensetzung enthaltenen Säuren reizen die Wände des inneren Organs, was zu starken Beschwerden führt. Ansonsten können gekochte Birnen dem menschlichen Körper nur Vorteile bringen.
Wie hoch ist der Kaloriengehalt von Birnenmarmelade?
Für alle, denen die Figur am Herzen liegt, ist es wichtig zu wissen, wie hoch der Kaloriengehalt von Birnenmarmelade pro 100 Gramm ist. Es beträgt 214,6 kcal. Für eine detailliertere Berechnung geben wir den Kaloriengehalt von Birnenmarmelade in einem Teelöffel an – 32,2 kcal.
Kann man Birnenmarmelade bei Gastritis verwenden?
Birnenmarmelade wirkt sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus, bei Gastritis ist jedoch Vorsicht geboten. Viel hängt vom Stadium der Erkrankung und der Art ab. Bei erhöhtem Säuregehalt hilft beispielsweise Birnenmarmelade nur während der Behandlung, und umgekehrt müssen Sie bei verminderter Sekretion auf das süße Produkt verzichten.
Darüber hinaus sollte nur hausgemachten Köstlichkeiten der Vorzug gegeben werden, da Gläser aus dem Laden wahrscheinlich Konservierungsstoffe enthalten. Im akuten Stadium sollten Sie sich nicht auf das Produkt verlassen, sondern sich auf 1-2 Löffel beschränken und diese mit warmer Milch oder schwachem Tee herunterspülen. Wasser ist in diesem Fall nicht geeignet, da es Sodbrennen verursachen kann.
Kann man Birnenmarmelade bei Pankreatitis verwenden?
Birnenmarmelade hilft bei Pankreatitis, da sie nützliche Substanzen enthält, die sich positiv auf die Funktion der Bauchspeicheldrüse auswirken. Dies bedeutet jedoch keineswegs, dass Sie sich nicht an die vorgeschriebene Diät halten und Köstlichkeiten mit Löffeln essen sollten. Ein paar Teelöffel am Tag tun gut, mehr nicht.
Wie konserviert man Birnenmarmelade?
Die Vorteile von Birnenmarmelade liegen auf der Hand, allerdings muss sie richtig gelagert werden, damit sie über viele Monate hinweg nicht verdirbt. Wenn Birnenmarmelade richtig zubereitet wird, ein einfaches Rezept dafür finden Sie auf der Website, und die Lagerbedingungen eingehalten werden, hat man lange Freude an dem Dessert, allerdings ist es oft viel früher als nach dem Verfallsdatum haltbar.
Wie lagere ich Birnenmarmelade richtig?
Birnenmarmelade kann für den Winter bei Raumtemperatur gelagert werden, allerdings müssen die Gläser verschlossen sein und der Raum muss über trockene Luft verfügen. Es gibt Rezepte, bei denen der Massenanteil von Obst größer ist als der von Zucker. Diese Marmelade sollte im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden.
Um die Haltbarkeit zu verlängern, ist es besser, sich an die Standardregeln für die Lagerung von Marmelade zu halten: bei einer Temperatur von 10 bis 15 Grad in einem trockenen Raum. Wenn Luftfeuchtigkeit und Temperatur häufig schwanken, empfiehlt es sich, die Deckel der Gläser im Auge zu behalten, da sich diese mit der Zeit durch Rostbildung verformen und die Marmelade verderben kann.
Wie lange ist Birnenmarmelade für den Winter haltbar?
Es wird empfohlen, Birnenmarmelade (Rezept mit Foto) nicht länger als zwei Wochen im Kühlschrank aufzubewahren. Aber Wintervorbereitungen können bei richtiger Lagerung bis zu 3 Jahre haltbar sein. Wird Birnenmarmelade mit kernhaltigen Früchten wie Pflaumen oder Aprikosen kombiniert, sind solche Köstlichkeiten maximal ein Jahr haltbar.
Wie können Sie feststellen, ob Ihre Birnenmarmelade verschwunden ist?
Das erste Anzeichen einer verdorbenen Birnenmarmelade ist ein unangenehmer Geruch nach dem Öffnen. Schaum oder Blasen an der Oberfläche zeigen an, dass die Gärung im Gange ist. Ein weiteres Anzeichen kann das Auftreten von Schimmel sein. In beiden Fällen ist die Marmelade zum Verzehr ungeeignet.
Was tun, wenn Birnenmarmelade schimmelig wird?
Da sich Schimmel bildet, wenn Luft in das Glas gelangt, sollten Sie das Leckerli für den Winter gut verschließen und die Gläser ständig auf Unversehrtheit prüfen. Wenn das Glas beim Umstellen herunterfällt oder hart auf den Deckel trifft, ist es besser, es sofort mit nach Hause zu nehmen und mit dem Verzehr des Inhalts zu beginnen, da bereits ein leichter Schlag den Deckel verformen kann.
Sollte sich auf der Oberfläche der Birnenmarmelade Schimmel bilden, kann dieser entfernt und die verbleibende Köstlichkeit zum Backen oder zur Zubereitung von Getränken, zum Beispiel Tee oder Kompott, verwendet werden. In sehr fortgeschrittenen Fällen können Sie die Marmelade erneut aufkochen und dabei den entstandenen Schaum abschöpfen, zu dem sich der verbleibende Pilz zusammenrollt.
Birnenmarmelade ist vergoren – was tun?
Der Fermentationsprozess findet in zwei Fällen statt: Wenn Zucker fehlt oder die Marmelade nicht ausreichend gekocht ist, also der Sirup nicht dick genug ist. Um Abhilfe zu schaffen, können Sie den Sirup von den Birnen trennen, 300 Gramm Zucker hinzufügen und auf die gewünschte Dicke kochen. Danach werden die Früchte wieder in den Sirup gegeben und weitere 15 Minuten gekocht.
Es gibt noch eine weitere Verarbeitungsmöglichkeit – die Zubereitung von Getränken durch Gärung, zum Beispiel Bier, Apfelwein oder Wein. Im Internet finden Sie Rezepte zum Destillieren von fermentierter Marmelade, die dabei helfen, verdorbene Köstlichkeiten zu retten.
Birnenmarmelade für Kinder, Schwangere und Stillzeit
Birnenmarmelade ist eine beliebte Delikatesse, doch zu besonderen Anlässen muss man genau wissen, ob man das Dessert in Hülle und Fülle genießen kann oder ob man sich lieber vorübergehend darauf beschränken sollte.
Ist es möglich, während der Schwangerschaft Birnenmarmelade zuzubereiten?
Birnenmarmelade für Schwangere kann sowohl positive als auch negative Auswirkungen haben. Erstens ist es reich an Folsäure, die im ersten und dritten Trimester aktiv konsumiert werden sollte. Zweitens enthält Birnenmarmelade, insbesondere saure Sorten, Ascorbinsäure, die eine hervorragende Eisenaufnahme fördert. Drittens trägt der Kaliumreichtum zur normalen Funktion des Herzens bei, aber während der Schwangerschaft nimmt die Belastung dieses Organs deutlich zu.
Während der Schwangerschaft sollte die Einnahme von Birnenmarmelade eingeschränkt werden, wenn die Frau unter Magenbeschwerden leidet. Saftige Früchte beschleunigen die Peristaltik, daher sollten Sie sie nicht missbrauchen. Zwar leiden viele schwangere Frauen unter Verstopfung, daher kann Birnenmarmelade bei ihnen helfen.
Birnenmarmelade ist ein gutes antimikrobielles und antivirales Mittel, daher sollten schwangere Frauen sie bei Erkältungsepidemien essen. Indem Sie morgens Hüttenkäse mit Birnenmarmelade essen, können Sie sich vor unerwünschten Infektionen schützen.
Ist es möglich, während der Stillzeit Birnenmarmelade zuzubereiten?
Birne ist ein hypoallergenes Produkt, sodass Sie unmittelbar nach der Geburt Marmelade aus der saftigen Frucht essen können, ohne Angst um das Baby haben zu müssen. Neugeborene reagieren in der Regel nicht auf dieses Produkt, das in die Ernährung der Mutter aufgenommen wird. Auf die Frage, ob eine stillende Mutter Birnenmarmelade zubereiten kann, liegt die Antwort auf der Hand. Für Frauen, die ein Kind geboren haben, ist es nützlich, um Verstopfung vorzubeugen, und für das Baby – als reichhaltige Quelle an Vitaminen und Mikroelementen.
In seltenen Fällen kann Birnenmarmelade zu Blähungen, Koliken oder Allergien führen, was jedoch häufig vorkommt, wenn man industriell hergestellte Marmelade isst. Solchen Produkten werden Konservierungsstoffe zugesetzt, die sich negativ auswirken. Wer während der Stillzeit Birnenmarmelade genießen möchte, bereitet diese besser selbst zu.
Ab welchem Alter können Kinder Birnenmarmelade essen?
Ab dem sechsten Monat darf Birnenpüree in die Babynahrung aufgenommen werden, allerdings sollte sich das Baby zunächst bereits an Äpfel gewöhnen. Bei Birnenmarmelade ist das nicht so einfach, da sie viel Zucker enthält. In dieser Frage sind sich sowohl Kinderärzte als auch Eltern überhaupt nicht einig. Einige glauben, dass zuckerhaltige Lebensmittel Kindern ab 3 Jahren verabreicht werden können. Andere neigen dazu zu glauben, dass dies zu spät sei und es daher nicht ratsam sei, daran festzuhalten.
In diesem Zusammenhang kann Kindern ab einem Jahr Birnenmarmelade verabreicht werden, indem man sie zunächst zum Essen hinzufügt, beispielsweise zu Brei oder Hüttenkäse-Auflauf. Mangels Einschränkungen im Einzelfall werden Kinder nach Belieben mit Köstlichkeiten verwöhnt, ohne jedoch bei großen Portionen übereifrig zu sein.
Leichter Sirup und transparente Bernsteinstücke darin, mäßig süß im dickflüssigen Sirup – Birnenmarmelade kennt keine Gleichgültigkeit. In diesem Artikel finden Sie verschiedene Rezepte für die Zubereitung der leckersten Birnenmarmelade für den langen Winter, die notwendigen Zutaten und Proportionen.
Birne ist ein natürlicher Energielieferant mit hohem Fruchtzuckergehalt, doch im Winter ist es besser, Marmelade aus aromatischen Sorten zu genießen, denn nur solche Birnen behalten ihr reiches Aroma und ihren Geschmack. Der Birnengeschmack kann durch Zugabe von etwas Zitrone oder Limette zur Marmelade verstärkt werden.
Birnenmarmelade wird wegen ihres ungewöhnlichen Geschmacks, ihrer einfachen Zubereitung und ihres geringen Kaloriengehalts geliebt. Dies ist ein wunderbarer Leckerbissen zur Teezeit und eine köstliche Füllung für verschiedene Desserts und Backwaren.
1. Ganze Birnenmarmelade
Das Rezept ist einfach: Reife gelbe Birnen werden gewaschen, an mehreren Stellen mit einer Stricknadel eingestochen und mit separat gekochtem Zuckersirup in eine breite Schüssel gegossen.
Für 5 kg Birnen benötigen Sie:
3 kg Zucker
Etwas Zitronensäure.
Die Birnen 10 Minuten in Sirup kochen und abkühlen lassen. Dieser Vorgang wird dreimal wiederholt, zum Schluss wird Zitronensäure hinzugefügt, die Marmelade in Gläser gefüllt und für den Winter mit Metalldeckeln verschlossen.
2. Birnenmarmeladescheiben
Um zu verhindern, dass Birnenstücke überkochen, nehmen Sie harte Früchte, schälen Sie die Schale nicht und entfernen Sie das Kerngehäuse; die Scheiben sollten dünn, aber nicht durchsichtig sein.
Sie werden 15 Minuten lang in einer Sodalösung (etwa ein Teelöffel Soda pro 2 Liter Wasser) aufbewahrt, dann abgespült und gekocht. Wenn Sie diese Art der Fruchtzubereitung nicht außer Acht lassen, sind sogar die Spuren eines Messers auf den Stücken erkennbar und die Scheiben sehen transparent und bernsteinfarben aus.
Ein Kilogramm in Scheiben geschnittene Birnen wird mit 700 g Zucker vermischt und darauf Zitronen- oder Limettenscheiben gelegt. Diese Mischung wird 5-6 Stunden lang stehen gelassen, wobei die Birnen Saft abgeben, der nicht sehr viel sein wird.
Birnenmarmelade in einem geräumigen Topf mit dickem Boden aufkochen; dabei die Zitrusfruchtstücke nicht herausnehmen, sondern zusammen aufkochen.
Beim ersten Mal wird die Marmelade nicht länger als 20 Minuten auf schwache Hitze gestellt. Während dieser Zeit schmilzt der Zucker und die Birnen werden weich. Sie können etwas Wasser hinzufügen, wenn etwas Saft austritt, dann brennt die Marmelade nicht an. Nehmen Sie die Masse vom Herd und warten Sie, bis sie abgekühlt ist.
Beim zweiten Mal wird die Marmelade 15 Minuten lang gekocht und anschließend wieder abgekühlt.
Der dritte Kochschritt ist der letzte und dauert ebenfalls 15 Minuten. Während dieser Zeit wird die Pfanne nicht mit einem Deckel abgedeckt und der Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, wird mit einem trockenen Löffel entfernt.
Die Marmelade wird unter Kochen in sterilisierte Gläser gefüllt und für den Winter mit Eisen- oder Plastikdeckeln verschlossen.
Der Geschmack dieser Marmelade ist recht ungewöhnlich und ähnelt dem Geschmack von Trockenfrüchten. Marmeladengläser nach diesem Rezept sind an einem kühlen Ort bis zu zwei Jahre haltbar.
3. Birnenmarmelade mit Zitrone
Produkte:
Birne - 2,5 kg
Zucker - 1,6 kg
Zitrone - 1 Stück
Vanillezucker - 2 Teelöffel
Apfelessig – 2 Esslöffel
Wasser – 1,5 Tassen
Da es sich bei der Birne um eine säurearme Frucht handelt, sollte der Marmelade mit Hilfe von Zusatzstoffen eine angenehme Säure verliehen werden: saure Äpfel, Kiwi, Zitrone. Und da Birnen keinen ausgeprägten Geruch haben, aromatisieren wir die Marmelade in unserem Fall mit der gleichen Zitrone und Vanille.
1. Wählen Sie reife, aber feste Birnen aus. Gründlich waschen.
2. Die Birnen halbieren, das Kerngehäuse entfernen und die Birnen schälen. Und sofort mit Essig in Wasser geben. Verdünnen Sie dazu 2 Esslöffel Apfelessig in 2 Liter Wasser.
3. Die Birnenhälften 30 Minuten in der Essiglösung einweichen.
4. Nehmen Sie die Birnenhälften heraus und schneiden Sie sie in kleinere Stücke: jeweils in 4 Teile.
5. 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, Birnenscheiben in kochendes Wasser geben und nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen.
6. In ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.
7. Sirup aus Zucker und Wasser kochen, Vanillezucker und Zitronensaft zum Sirup hinzufügen (Sie können auch Zitronenschale hinzufügen).
8. Die Birne in den kochenden Sirup geben, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dies wird mehrere Stunden dauern.
9. Die Marmelade erneut auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Schütteln der Pfanne weitere 30 Minuten kochen lassen.
Die fertige heiße Birnenmarmelade mit Zitrone in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und auf den Kopf stellen.
4. Birnen- und Orangenmarmelade
Zutaten:
1 kg. Birnen
1 kg. Sahara
2/3 Tasse Wasser
1/2 Orange
Um Birnenmarmelade in Scheiben zuzubereiten, benötigen wir eine reife, aber nicht überreife Birne. Die Früchte sollten ziemlich fest sein. Herbstbirnen eignen sich am besten für Marmelade.
Die Birnen gründlich waschen. Halbieren, Kerngehäuse entfernen. Wenn die Schale zu dick ist, schneiden Sie die Schale ab.
Die Birne in dünne Scheiben schneiden.
Füllen Sie die für die Marmelade vorbereitete Birne mit Salzwasser und lassen Sie das Wasser anschließend abtropfen.
Je nach Birnenmenge den Sirup kochen (2/3 Tasse Wasser + 1 kg Zucker pro Kilogramm Birne).
Die Birnenscheiben mit heißem Sirup übergießen. Bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen lassen.
Wir binden die Marmelade mit sauberer Gaze zusammen und lassen sie 6-10 Stunden stehen.
Am nächsten Tag die Marmelade zum Kochen bringen, 5–7 Minuten kochen lassen und erneut 6–10 Stunden ruhen lassen. Wir wiederholen dreimal.
Eine halbe Orange gründlich waschen und anschließend in dünne Scheiben schneiden. Orange zur Birnenmarmelade hinzufügen.
30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Von Zeit zu Zeit die Birnenmarmelade vorsichtig umrühren.
Der Sirup in der fertigen Marmelade sollte dick und schön sein.
Um zu prüfen, ob der Sirup fertig ist, nehmen Sie etwas Sirup mit einem Löffel und geben Sie ihn auf einen gekühlten Teller. Wenn sich der Sirup nicht auf dem Teller verteilt, ist unsere Marmelade fertig. Es geht auch anders: Geben Sie einen Tropfen Birnenmarmelade in ein Glas kaltes Wasser. Löst sich der Tropfen sofort auf, ist die Marmelade noch nicht fertig, erreicht der Tropfen aber sicher den Boden, ist unsere Marmelade fertig.
Die fertige Birnenmarmelade in sterile Gläser füllen und verschließen. Auch wiederverwendbare Metalldeckel sind geeignet.
5. Birnen- und Pflaumenmarmelade
Diese Marmelade ist nicht nur lecker und schön, sie ist auch gesund. Dank des natürlichen Antibiotikums Arbutin ist Birnen- und Pflaumenmarmelade das Medikament Nummer eins bei der Behandlung von Lungenerkrankungen, es hilft gegen Husten und lindert Halsschmerzen bei Halsschmerzen. Die Zubereitung von Marmelade ist ganz einfach.
Zutaten: (Ertrag 2 l)
2 kg. harte Birnen
1 kg. Abfluss
1 kg. 250 gr. Zucker (5 Tassen)
2/3 Tasse Wasser
Wir nehmen reife, aber feste Birnen. Die Früchte gründlich waschen und etwas trocknen lassen.
Die Birnen in Scheiben schneiden und dann Zucker hinzufügen. Gießen Sie gleichzeitig nicht den gesamten im Rezept angegebenen Zucker, sondern 3 gehäufte Gläser Zucker (250-g-Gläser) aus.
Decken Sie die Schüssel mit den Birnen mit Gaze oder einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie sie über Nacht stehen.
Am nächsten Tag den aus den Birnen austretenden Saft abgießen. Den Saft für eine Weile beiseite stellen.
Die Pflaumen in Scheiben schneiden (ggf. schneiden) und den Kern entfernen.
Pflaumen mit Birnenscheiben mischen.
Nehmen Sie nun Birnensaft, fügen Sie 2/3 Tasse Wasser und die restlichen 2 Tassen Zucker hinzu. Den Sirup unter Rühren zum Kochen bringen.
Die Birnen und Pflaumen mit heißem Sirup übergießen und vollständig abkühlen lassen.
Wenn der Inhalt der Schüssel abgekühlt ist, stellen Sie ihn auf das Feuer. Birnen- und Pflaumenmarmelade 30–40 Minuten kochen. Während des Kochens sehr vorsichtig umrühren. Entfernen Sie unbedingt den Schaum.
Überprüfen Sie die Marmelade auf Bereitschaft. Geben Sie dazu einen Tropfen Sirup auf einen gekühlten Teller. Hat sich der Sirup über den Teller verteilt, dann solltest du ihn noch etwas aufkochen, hat der Tropfen seine konvexe Form behalten, dann ist unsere Birnen-Pflaumen-Marmelade fertig.
Die heiße Marmelade in sterile Gläser füllen und verschließen. In diesem Fall führen wir diesen Vorgang in dieser Reihenfolge durch: Füllen Sie ein Glas bis zum Rand, bedecken Sie es mit einem sterilen Deckel, rollen Sie es auf, gehen Sie dann zum zweiten über, füllen Sie es und rollen Sie es auf, bis zum dritten , usw.
Stellen Sie die Gläser mit Birnenmarmelade mit dem Deckel nach unten und wickeln Sie sie in eine Decke. Lassen Sie es vollständig abkühlen.
Sehr schöne und aromatische Marmelade aus Pflaumen und Birnen lagern wir an einem dunklen und kühlen Ort (keine Notwendigkeit, sie in den Kühlschrank zu stellen).
Birnen und Äpfel in Scheiben schneiden. Um zu verhindern, dass die Scheiben an der Luft dunkel werden, weichen Sie sie in Salzwasser ein.
In der Zwischenzeit einen Sirup aus Wasser und Zucker zubereiten. Sind die Früchte süß, reichen eineinhalb Kilogramm Zucker, sind sie sauer, dann erhöhen Sie die Zuckermenge auf 2 kg.
Lassen Sie das Salzwasser ab. Füllen Sie die vorbereiteten Scheiben mit heißem Sirup. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie den erhöhten Schaum.
Lassen Sie die Marmelade 5-7 Stunden stehen. Während dieser Zeit haben Äpfel und Birnen Zeit, gründlich in Sirup einzuweichen.
Aus reifen Pflaumen den Saft auspressen oder einfach reiben. Saft oder Pflaumenmark zur Marmelade hinzufügen. Pflaume verleiht unserem Marmeladensortiment eine schöne Farbe.
Stellen Sie die Schüssel mit der Marmelade auf das Feuer und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie weich ist.
Die heiße Marmelade in sterile Gläser füllen und verschließen. Drehen Sie die Gläser mit der Marmelade auf den Kopf, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen.
Bewahren Sie die Marmelade bei Zimmertemperatur auf.
7. Leckeres Marmeladengelee aus Birnen, Pflaumen und Bananen
Birnenmarmelade, gekocht unter Zusatz von Pflaumen und Bananen, hat einen originellen Geschmack und eine herrliche helle Pflaumenfarbe.
Für die Hälfte der Gesamtzahl an Birnen nehmen Sie die gleiche Menge Pflaumen und Bananen sowie Zucker wie in klassischen Rezepten.
Zuerst werden Pflaumen und Zucker in etwas Wasser zum Kochen gebracht, dann werden Birnen hineingegossen und die Masse erneut aufgekocht, danach werden Bananen und der restliche Zucker ausgelegt.
Etwas kochen, mit einem Mixer schlagen und, wenn es heiß ist, in kleine Gläser füllen und für den Winter mit Deckeln abdecken.
In Scheiben ohne Wasser gekocht, kann es das Herz jedes Naschkatzen erobern. Duftendes, leckeres, schönes, süßes Dessert – wer kann da widerstehen? Birnenmarmelade eignet sich nicht nur zum Teetrinken, sondern auch als Füllung für verschiedene Kuchen.
Nutzen und Schaden von Birnen
Diese Frucht ist eine der nahrhaftesten und ihr Kaloriengehalt ist so gering, dass Sie sich selbst nach dem Verzehr eines Kilogramms dieser wunderbaren Früchte keine Sorgen darüber machen müssen, wie sich dies auf Ihre Figur auswirkt.
Die Birne enthält die Vitamine A, C, PP sowie B-Vitamine. Und der niedrige Zuckergehalt und das Vorhandensein von Fruktose machen die Frucht zu einer idealen Frucht für die Ernährung von Diabetikern. Birnen sind außerdem reich an Mikroelementen wie Zink, Schwefel, Eisen, Kobalt, Kalium und anderen.
Trotz aller positiven Eigenschaften ist der Verzehr von Birnen für Menschen mit Magenerkrankungen kontraindiziert. Aber sie können sich diese Frucht in Form von Trockenfrüchten, Kompott und natürlich Marmelade gönnen. Erfahrene Hausfrauen haben sich mehr als ein Rezept für Birnenmarmelade in Scheiben ausgedacht; schauen wir uns das beste und am einfachsten zuzubereitende Rezept an.
Fruchtzubereitung
Für die Zubereitung von Birnenmarmelade werden üblicherweise Sorten mit dichtem Fruchtfleisch wie Herzogin oder Zitrone verwendet. Aber von jeder anderen Sorte wird Birnenmarmelade in Scheiben, zubereitet ohne Wasser, nicht weniger lecker sein. Hauptsache, die Früchte sind nicht über- oder unterreif.
Da die Reifezeit dieser Frucht recht lang ist, können Sie verschiedene Rezepte ausprobieren.
Vor dem Kochen müssen die Früchte gründlich gewaschen, der Stiel und das Kerngehäuse entfernt, in Scheiben geschnitten und eventuelle dunkle Flecken oder verfaulte Stellen entfernt werden.
- Der Geschmack von Birnenmarmelade kann leicht verändert werden, indem man dem Rezept andere Beeren oder Früchte hinzufügt.
- Es ist besser, tagsüber an einem heißen, sonnigen Tag Früchte für die Zubereitung des Nachtischs zu sammeln. Zu dieser Zeit duften Birnen am stärksten.
- Birnenmarmelade brennt gerne, deshalb müssen Sie den Garvorgang sehr genau beobachten. Ideal ist die Verwendung von gusseisernem Geschirr: Der Geschmack ist intensiver und die Gefahr, dass die süße Masse am Boden des Behälters kleben bleibt, ist deutlich geringer.
- Wenn die Schale der Frucht nicht zart, sondern eher rau und dicht ist, dann besser abschneiden, sonst wird die Marmelade nicht so lecker.
- Um sicherzustellen, dass die Stücke intakt bleiben und nicht matschig werden, befolgen Sie die detaillierten Kochanweisungen.
Klassische Birnenmarmelade
Dieses Rezept ist wahrscheinlich vielen erfahrenen Hausfrauen bekannt. Einige sind jedoch faul, diese köstliche Delikatesse zuzubereiten, da sie wiederholt gekocht werden müssen. Diese Option wurde vereinfacht; jetzt können Sie das Birnendessert in einem Durchgang zubereiten.
Zur Zubereitung benötigen Sie zwei Kilogramm Birnen und zweieinhalb Kilogramm Kristallzucker.
Vorbereitung:
- Bereiten Sie die Früchte vor: waschen, schälen, schneiden. Legen Sie sie in einen Kochtopf.
- Jede Scheibe an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher einstechen.
- Streuen Sie Kristallzucker in einer gleichmäßigen Schicht über die Früchte und stellen Sie die Pfanne für ein paar Stunden an einen kühlen Ort. Während dieser Zeit schmilzt der Zucker und die Birnen geben Saft ab.
- Wenn die Birnen nicht sehr saftig sind, müssen Sie vor dem Kochen zwei Gläser Wasser zu den Zutaten im Behälter hinzufügen.
- Die Marmelade zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Dessert bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen. Denken Sie daran, alle fünf Minuten umzurühren, da sonst die Früchte am Boden kleben bleiben könnten.
- Die Marmelade in den vorbereiteten Behälter füllen, gut verschließen, abkühlen lassen und aufbewahren.
Wenn Sie Zitrusfrüchte lieben, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Sie können statt Zitrone auch Orange verwenden, müssen dann aber 500 Gramm weniger Zucker zu sich nehmen.
Bereiten Sie folgende Produkte vor: zwei Kilogramm Birnen, zweieinhalb Kilogramm Zucker, drei Zitronen.
Vorbereitung:
- Waschen Sie die Früchte, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in Scheiben und legen Sie sie in den Behälter, in dem Sie kochen möchten.
- Spülen Sie auch die Zitrone ab, reiben Sie die Schale gründlich ab und schneiden Sie die Enden ab. Durch einen Fleischwolf geben und zu den Birnen geben.
- Gießen Sie Zucker in die Fruchtmischung und lassen Sie sie drei Stunden lang an einem kühlen Ort ziehen. Damit die Birne während dieser Zeit Saft abgeben kann, stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher oder einer Gabel ein.
- Mischen Sie die aufgegossene Marmelade vorsichtig und achten Sie darauf, die Fruchtscheiben nicht zu zerdrücken.
- Bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich den Schaum abschöpfen.
- Die fertige Marmelade heiß in einen sterilen Behälter füllen und mit einem Deckel abdecken.
Birnenmarmelade mit Mandeln
Was passiert, wenn man der klassischen Birnenmarmelade Mandeln und Vanille hinzufügt? Mit diesen Komponenten verderben Sie sicher nicht den Geschmack, sondern verleihen dem Dessert nur einen Hauch von etwas Ungewöhnlichem und sehr Interessantem. Und der Duft, der beim Kochen und beim Öffnen eines Glases Fertigmarmelade in der Wohnung schwebt, macht Lust, es so schnell wie möglich zu probieren.
Sie benötigen: zwei Kilogramm Birnen, die gleiche Menge Kristallzucker, zwei Prisen Vanille, geröstete Mandeln (nehmen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack, im Original nehmen Sie ein Glas), eineinhalb Liter Wasser .
Vorbereitung:
- Bereiten Sie den Hauptbestandteil der Marmelade vor – die Birne. Waschen, schälen, ggf. entkernen, Schale entfernen, Früchte in Scheiben schneiden.
- Kochen Sie Wasser in einem Topf für die Marmelade und geben Sie die vorbereiteten Birnenscheiben hinein.
- Kochen Sie Wasser, gießen Sie es dann in einen separaten Topf und fügen Sie dem resultierenden Sirup Zucker hinzu. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist.
- Den Sirup über die Birnen gießen und etwa drei Stunden abkühlen lassen.
- Wenn die Marmelade abgekühlt ist, kochen Sie sie erneut und lassen Sie sie dann bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln. Cool.
- Das letzte Mal muss die Marmelade nach 20 Minuten Kochen gekocht werden, 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Vanille und gehackte Nüsse mit einem Mixer hinzufügen.
- Heißes Dessert in Gläser füllen und fest verschließen. Sobald es vollständig abgekühlt ist, lagern Sie es.
Jetzt wissen Sie, wie man Birnenmarmelade in Scheiben macht. Alles geht ganz einfach und schnell. Guten Appetit!
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