Aroniawein mit Kirschblättern. Hausgemachter Wein aus schwarzer und roter Eberesche

Viele Unterstützer selbst kochen alkoholische Getränke umgehen die Aronia-Seite und betrachten sie völlig unvernünftigerweise als Grasbeere.

Wer Brombeerwein mindestens einmal probiert hat, freut sich auf Ende September – die Zeit, in der die Beeren reifen und sich am besten für die Weinbereitung eignen.

In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, wie man die Adstringenz, für die Aronia berühmt ist, reduzieren kann, ein einfaches Rezept zum Kochen geben und auch diskutieren, welche Snacks am besten mit Eberesche verwendet werden.

Wie wir gerade oben erwähnt haben, beste Zeit ernten - Ende September. Reife Beeren können noch ein bis zwei Monate an den Bäumen bleiben, aber es besteht ein hohes Risiko, dass Vögel die Zweige vor Ihnen gründlich pflücken.

Die Beeren werden perfekt im Kühlschrank bei einer Temperatur von bis zu 6 Grad gelagert, was es ermöglicht, nach gründlicher Vorbereitung auf die Weinbereitung im September viel später mit der Produktion zu beginnen. Beim Beerenpflücken sollten ganze Schirme abgeschnitten werden, die Beeren können unmittelbar vor dem Vorgang von den Stängeln getrennt werden.

Kochen zu Hause

Wein aus Apfelbeere kann zu Hause bezogen werden mit einer von drei Methoden, während jedes der im Internet angegebenen Rezepte Variationen von einem von ihnen sein wird. Hier sind die Methoden:

• klassische Saftgewinnung;
• Trennung von Saft durch Fermentieren des Fruchtfleisches;
• Cahors-Technologie.

Gleichzeitig wird schwarzer Ebereschenwein nach Rezepten aus der ersten Gruppe hergestellt ohne Teil nützliche Funktionen , weil das höchste Konzentration nützliche Substanzen- Es ist im Fruchtfleisch von Beeren, das nicht mit einem klassischen Spin in die Produktion geht.

Rezept mit Fruchtfleisch

Nachdem Sie nun alles über das Pflücken von Beeren und mögliche Technologien für die Zubereitung eines Getränks gelernt haben, ist es an der Zeit, ein Rezept für die Herstellung von Wein aus Apfelbeeren zu Hause mitzubringen.

Lassen Sie uns bringen Schritt für Schritt Rezept Zubereitung eines Getränks aus Fruchtfleisch. Um also einen gesunden Black Ashberry Wine herzustellen, benötigen wir Folgendes:

• 10 kg reife Beeren;
• 5 kg Kristallzucker;
• 100 Gramm ungewaschene Rosinen;
• 2 Liter reines Wasser.

Das eigentliche Verfahren zur Weinherstellung aus Aronia unterscheidet sich praktisch nicht von dem, was Sie wahrscheinlich bereits im Artikel über die Weinherstellung aus Beeren gelesen haben:

1. Wir zerkleinern Beeren. Sie können eine Holzpresse verwenden, die Beeren mit den Händen kneten oder darauf zurückgreifen Küchengeräte- Fleischwolf, Mixer oder Mähdrescher. Es ist besser, die Beeren nicht zu waschen, da ihre Haut wilde Hefe enthält, die den Fermentationsprozess startet.
2. Gießen (oder verschieben, je nach Konsistenz) Rohstoffe in einer Schüssel, fügen Sie anderthalb Kilogramm Zucker hinzu.
3. Wir gießen Rosine, mischen.
4. Bedecken Sie den Topf mit Käsetuch und eine Woche an einen warmen Ort stellen(Temperatur ca. 20-25 Grad).
5. jeden Tag sorgfältig Mischen Sie das Fruchtfleisch Abschlagen der Schaumkappe.
6. Nach der Fertigstellung muss der Saft aus dem Fruchtfleisch gepresst werden. Sie können Gaze oder sogar ein Sieb verwenden.
7. Gießen Sie den entstandenen Saft hinein, in dem die Hauptgärung stattfindet. Gleichzeitig lassen wir die Hälfte des Containers frei.
8. Wir installieren eine Wasserdichtung (lesen Sie:).
9. Gießen Sie 2,5 Kilogramm Zucker Gießen Sie in das gepresste Fruchtfleisch 2 Liter auf 30 Grad erhitztes Wasser. Mischen und für eine Woche an einem warmen Ort senden.
10. Den Saft erneut auspressen, gießen Sie es in einen Behälter, in dem die erste Saftcharge gärt. Die optimale Gärtemperatur liegt bei 18-25 Grad.
11. In einer Woche Zucker in die Flasche geben mit Saft. Nehmen Sie am besten einen halben Liter Saft aus dem Behälter, rühren Sie vorsichtig ein Kilogramm Zucker hinein, danach können Sie ihn zurückgießen.
12. Fermentation in 1-2 Monaten abgeschlossen. Gleichzeitig wird der Wein merklich heller und die Kohlensäure entweicht nicht mehr durch das Wasserschloss. Dies ist der richtige Zeitpunkt, um hausgemachten Apfelbeerwein einzuschenken aus Sediment. Wie Sie dieses Verfahren am besten durchführen, haben wir bereits beschrieben. Denken Sie daran, dass es sich zum Ablassen des Sediments lohnt, es zu verwenden dünnes PVC-Rohr ohne das Sediment zu berühren, das sich zwangsläufig am Boden des Behälters bildet.
13. Den Wein in ein sauberes, trockenes Gefäß gießen, ggf. abschmecken - mehr Zucker zugeben. Wir setzen eine Wasserdichtung ein und schicken die Flasche an einen kühlen (8 - 15 Grad) Ort.
14. Der Fermentationsprozess dauert etwa sechs Monate., während es jeden Monat (und manchmal öfter) notwendig ist, den Wein aus dem Bodensatz zu entfernen und ihn in einen sauberen, getrockneten Behälter zu gießen.

Nach diesem Rezept zubereiteter Wein aus Apfelbeere wird haben Festung etwa 10-12 Umdrehungen, und Sie können es bis zu fünf Jahre lagern (aber immer an einem kühlen Ort).

1. Bitte beachten Sie, dass wir zwar angegeben haben, dass Sie einen Mixer und andere verwenden können Küchengeräte, der Geschmack wird besser, wenn Sie nicht auf ihre Hilfe zurückgreifen.
2. Es ist sehr wichtig, dass hausgemachte Aronia-Weinrezepte nur reife Beeren verwenden. Und es ist nicht einmal so viel Schmackhaftigkeit(unreife Beeren machen das Getränk bis zur Unerträglichkeit säuerlich), wie sehr es reife Rohstoffe sind, die für eine hochwertige Fermentation sorgen.
3. Auch wenn mit reife Beeren Gärt der Wein nur ungern, können Sie weitere ungewaschene Rosinen zugeben. Auf die gleiche Weise können Sie den Inhalt erhöhen Ethylalkohol im fertigen Produkt.
4. Die Hostessen wissen wahrscheinlich, wie schwierig es ist, die Flecken zu entfernen, die die Apfelbeere auf der Kleidung hinterlassen hat. Wir empfehlen dringend die Verwendung Alte Kleidung Oder noch besser, eine Schürze tragen.
5. Sie können Wein aus Apfelbeere genauso essen wie jeden anderen Beerenwein. Passt perfekt Fleischstücke oder Obst.
6. Denken Sie daran, die Würze während der Gärung gründlich zu mischen. Dies verhindert die Bildung von Schimmel auf dem Schaum.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß mit den Rezepten und unseren Tipps. Wir sind sicher, dass wenn Sie alles richtig machen - dies wunderbares Getränk wird Ihr schmücken festlich gedeckter Tisch fast ständig, und Ihre Gäste werden sicherlich die Adstringenz und Leichtigkeit des Trinkens dieses alkoholischen Getränks zu schätzen wissen!

Aronia ist nicht nur eine Zierpflanze in der Landschaft eines Gartengrundstücks, Aronia ist sehr nützliche Pflanze, weit verbreitet in traditionelle Medizin. Brombeeren werden aus Beeren hergestellt Vitaminsirupe, Kompotte und Marmelade, für den Winter getrocknet und eingefroren Gefrierschrank. Auch bei heimischen Winzern sind die Früchte der Apfelbeere beliebt, sie stellen Liköre und Tinkturen her, und Aroniawein ist besonders köstlich. Der Wein daraus ergibt eine schöne rubinrote Farbe mit einem angenehmen Aroma. In einigen Rezepten wird Apfelbeersaft mit den Säften anderer Früchte gemischt. Besonders gute Kombination aus Äpfeln und Aroniabeeren gewonnen. Apfelsaft reduziert sich auch herber Geschmack Vogelbeeren.

Aroniawein lässt sich ganz einfach zu Hause herstellen. Das Weinrezept ähnelt jedem anderen Frucht- und Beerenweinrezept. Am schwierigsten ist es, Saft aus Aroniabeeren zu bekommen. Dies kann auf drei Arten erfolgen: 1- klassische Saftextraktion; 2- Abtrennung des Saftes durch Fermentation des Fruchtfleisches; 3 - Gewinnung von Saft mit der Cahors-Technologie. Bei der ersten Technologie wird der Saft mit einem Entsafter und einer Presse von den Beeren getrennt, in diesem Fall wird das Fruchtfleisch nicht verwendet, sondern bleibt die größte Zahl nützliche Substanzen. Daher wird für die Weinherstellung zu Hause häufiger entweder die zweite oder die dritte Methode verwendet.

Wann Apfelbeere ernten? Aronia reift Ende September, reife Früchte Eberesche kann noch zwei Monate an den Ästen hängen, aber sie können von Vögeln gepickt werden. Ganze Schirme werden von den Zweigen geschnitten, dann werden die Beeren von den Stielen getrennt. Apfelbeere lässt sich gut transportieren und kann lange bei einer Temperatur von +3-6°C gelagert werden. Zum Trocknen ist es besser, Beeren nach dem ersten Frost zu pflücken, da sie zu diesem Zeitpunkt die meisten Nährstoffe und Zucker enthalten. Vor der Weinherstellung aus Aronia-Beeren müssen die Beeren aussortiert und die verdorbenen und schimmeligen Früchte getrennt werden. Es ist wichtig, dass Vogelbeeren nicht gewaschen werden müssen, auf der Oberfläche der Vogelbeere befinden sich wilde Hefen, die für die Gärung von Wein notwendig sind. Während des gesamten Weinherstellungsprozesses muss auf Sauberkeit geachtet werden, alle Behälter müssen sauber gewaschen und desinfiziert werden.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Wein aus Apfelbeersaft

Zutaten:

• Schwarze Apfelbeerbeeren - 10 kg;
• Zucker - 5 kg;
• Ungewaschene Rosinen - 100 g;
• Wasser - 2 Liter.

Kochen:

1. Die sauber geernteten Beeren mit einem Fleischwolf, einem Holzstopfer zerkleinern oder einfach mit den Händen kneten. bestes Ergebnis wird zu Hause einen speziellen Brecher verwenden.
   
2. Die zerkleinerten Beeren in einen geeigneten Topf geben, 1,5 kg Zucker hinzufügen. Das Rezept verwendet keine Hefe, stattdessen werden Rosinen hinzugefügt und natürlich ist die wilde Hefe der Beeren selbst in den Prozess involviert. Rosinen hinzufügen und alles umrühren. Decken Sie die Oberseite der Pfanne mit Gaze ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort mit einer Temperatur von 20-25 Grad. Jeden Tag müssen Sie das Fruchtfleisch mischen und die auf der Oberfläche gebildete Schaumkappe ertränken. Während dieser Zeit schwellen die Beeren an, die Gärung beginnt.
   
3. Wenn die Gärungszeit vorbei ist, muss der Saft aus dem Fruchtfleisch gepresst werden. Dies kann mit einem Beutel aus dichtem Stoff, einem normalen Polypropylenbeutel oder einer Presse erfolgen. Verwenden Sie im Extremfall ein Sieb. Den gepressten Saft in den Gärbehälter abgießen, die Hälfte des Behälters leer lassen, in Zukunft wird mehr Saft hinzugefügt, den Behälter mit einem Wasserverschluss verschließen, Sie können ihn aus einem Gummihandschuh machen, ein Finger wird mit einem durchbohrt Nadel.
   
4. Gießen Sie 2,5 Kilogramm Zucker in das restliche Fruchtfleisch und fügen Sie es hinzu warmes Wasser Temperatur 30 Grad. Rühren Sie den Inhalt um, bedecken Sie ihn mit Gaze und lassen Sie ihn eine weitere Woche stehen. Rühren Sie den Inhalt regelmäßig einmal täglich um.
5. Nach einer Woche den Saft wieder vom Fruchtfleisch trennen und dazu geben Gärtank, wo bereits die erste Charge umherirrt. Wein sollte bei einer Temperatur von 18-25 ° unter einem Wasserschloss gären.
6. Fügen Sie nach einer Woche weitere 1 kg Zucker hinzu. Wählen Sie dazu 500 ml gärenden Wein aus und lösen Sie Zucker darin auf. Gießen Sie den Sirup dann wieder in die Flasche.
7. Die Hauptgärung dauert 1-2 Monate, alles hängt von der Zuckermenge im Most, der Temperatur der Gärung und der Arbeit der Hefe ab. Am Ende der Gärung hört die Ausscheidung auf. Kohlendioxid, fällt aus, der Wein wird leichter.
   
8. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie den Wein mit einem dünnen PVC-Rohr aus dem Sediment ablassen (dekantieren), ohne das Sediment zu berühren. Gießen Sie den abgetropften jungen Wein aus Apfelbeere nach Belieben in eine saubere, trockene Flasche und wenn Sie Zucker hinzufügen müssen, können Sie den Wein auch fixieren starker alkohol Hinzufügen von Wodka, Alkohol oder Cognac. Installieren Sie einen Wasserverschluss und stellen Sie den Wein in einen kühlen Raum mit einer Temperatur von 8-15°C.
9. Die ruhige Gärung dauert bis zu 6 Monate. Während dieser Zeit, wenn sich Sedimente bilden, müssen Sie den Wein normalerweise einmal im Monat daraus entfernen.
10. Den fertigen Wein in Flaschen füllen, gut verkorken und im Keller lagern. Die Stärke des Weins beträgt 10-12 Grad. Hausgemachter Aronia-Wein kann im kühlen Keller bis zu 5 Jahre gelagert werden. Wie längerfristig Exposition, desto besser wird der Geschmack des Getränks.

Videorezept für die Weinherstellung zu Hause

Hausgemachter Wein aus Aronia und Äpfeln

Der Wein nach diesem Rezept wird weicher und nicht so herb wie in der ersten Version. Er klärt besser und hat ein reicheres Bukett am Gaumen. Die Zubereitung ist auch ohne besondere Erfahrung in der Weinbereitung nicht schwierig.

Verbindung:

• Apfelbeere - 2 kg;
• Äpfel - 1 kg;
• Zucker - 3 kg.
• Wasser - 2 Liter.

Wie macht man:

1. Beeren schwarze Eberesche Decke oder in einem Mixer mahlen.
2. Die Äpfel reiben, die Blattstiele entfernen und die Kerne herausschneiden, hacken oder durch einen Entsafter passieren.
3. IN Emailwaren mischen Apfelsoße mit Aronia, Wasser hinzufügen und 1 kg Zucker gießen. Decken Sie den Hals mit Gaze ab und legen Sie ihn eine Woche lang an einen warmen Ort. Rühren Sie die Mischung täglich um und schmelzen Sie den Hut der aufgegangenen Trester von Äpfeln und Eberesche.
4. Nach 7 Tagen den Saft aus dem Kuchen auspressen, in eine Gärflasche füllen. Installieren Sie eine Wasserdichtung am Hals oder machen Sie sie aus einem Siegel.
5. Nach einer Woche Gärung 1 kg Zucker in Form von Sirup hinzufügen.
6. Wiederholen Sie nach einer weiteren Woche den Vorgang und fügen Sie den Rest des im Weinmost gelösten Zuckers hinzu.
7. Lassen Sie den Wein nach 2 Monaten aus dem Sediment ab und schicken Sie ihn in einen kühlen Raum (Keller oder Keller), um 3-5 Monate zu gären.
8. Der fertige Wein wird sorgfältig vom Sediment abgelassen und in schöne Flaschen gefüllt. Wein aus schwarzer Eberesche mit Äpfeln ist fertig!

Rezept für Brombeerweingetränk mit Kirschblättern

einfach und schnelles rezept, erlaubt Ihnen zu kochen alkoholisches Getränk eher wie alkohol als wein. In drei Wochen wird es bereits verkostbar sein.

Zutaten:

• Apfelbeere - 0,5 kg;
• Kirschblätter - 100 Stück;
• Wodka oder Cognac - 1,5 l;
• Zucker - 200 g;
• Zitronensäure - 1 TL

So bereiten Sie das Rezept zu:

1. Aroniabeeren abspülen, durch einen Fleischwolf blättern. Masse in einen Topf geben, Kirschblätter dazugeben. Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
2. Brühe durch ein feines Sieb passieren, Zucker mit zugeben Zitronensäure. Gut mischen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Kühle Mischung bis Zimmertemperatur, Eingießen passende Dose Wodka hinzufügen. Das Getränk wird viel schmackhafter, wenn das Rezept wie folgt ist Alkoholbasis enthalten Cognac oder Brandy. Lassen Sie das Glas 3 Wochen lang an einem dunklen Ort ziehen. Filtern Sie das fertige Getränk durch einen Baumwollgaze-Filter, füllen Sie es in Flaschen und Sie können ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack genießen.

Nutzen und Schaden von Aronia

Schwarze Aronia-Beeren enthalten große Menge Substanzen, die dem menschlichen Körper gut tun. Dies ist eine Masse aus Vitaminen, verschiedenen Säuren, Zuckern und Spurenelementen. Apfelbeere wirkt und hilft bei der Behandlung vieler Krankheiten: senkt den Blutdruck und den Cholesterinspiegel. Hat eine harntreibende Wirkung. Normalisiert die Arbeit der Leber und der Gallenblase. Aroniawein kann neben den Vorteilen auch schädlich sein, insbesondere für Menschen mit Magenerkrankungen und Menschen mit Hypotonie. Es sollte nicht von schwangeren und stillenden Frauen verwendet werden.

Die Saison für Obst- und Beerenwein ist vorbei, die schwierige Zeit des klassischen Weinbaus vorüber saftige Sorten Trauben haben noch nicht begonnen. Es ist Zeit, ein wenig vom geplanten Zeitplan abzuweichen, um einen außergewöhnlichen hausgemachten Apfelbeerwein ohne Hefe nach einem unserer einfachen Rezepte für die ganze Familie herzustellen. Heimische Winzer charakterisieren fertiges Getränk als "hochwertig" aus einer Reihe von Gründen. Trotz der langen und kompliziertes Kochen, der Wein ist dick, vollmundig und sehr aromatisch. Sein herb-tiefer Geschmack ist eher „für einen Laien“ als für einen durchschnittlichen Feinschmecker. Aber auch das lässt sich leicht beheben, indem man Aronia mit Äpfeln, frischen oder gefrorenen Beeren und Kirschblättern kombiniert. Lassen Sie uns als nächstes ausführlich über die Technologie und Merkmale der Zubereitung des süßen "Getränks der Götter" sprechen.

Qualitätswein aus frischer Apfelbeere zu Hause - ein einfaches Rezept mit Foto

Die Aronia-Aroniabeere ("Apfelbeere" unter den Menschen) ist in unserer Gegend mit drei vertreten beliebte Arten. Und keiner von ihnen war zuvor für die Einheimischen als Zutat zum Kochen oder Trinken interessant. Erst in den letzten Jahrzehnten hat die Beere in der Hausmedizin und Kosmetik und dann in der Küche an Popularität gewonnen. Jetzt ist Apfelbeere ein Glücksfall für Winzer. Selbst der leichteste Wein aus frischer Apfelbeere, zu Hause hergestellt nach unseren einfaches Rezept Mit einem Foto erweist es sich als hochwertig, dick, extraktiv, mit einer leuchtend rubinroten Farbe und einem starken Aroma von Herbstbeeren.

Notwendige Zutaten für hausgemachten Qualitätswein aus frischen Aroniabeeren

• Apfelbeere - 12 kg
• Kristallzucker- 7 EL.
• Brunnenwasser - 1 l

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Wein aus frischen Aronia-Beeren zu Hause

Sammeln Sie 10-12 kg reife Apfelbeere. Entfernen Sie die Beeren von den Stielen und lassen Sie sie ungewaschen, um Hefebakterien auf der Hautoberfläche zu halten. Bereiten Sie das optimale Gefäß vor, um den Prozess zu starten.

Auf eine Notiz! Der Behälter für die erste Stufe sollte aus Edelstahl oder emailliertem Metall sein (keine Risse). Kunststoff, Kupfer u Kochgeschirr aus Aluminium ungeeignet für die Weinbereitung.

Nachdem Sie einen Behälter ausgewählt haben, kneten Sie die Apfelbeere. Jede Beere vorsichtig mit den Händen zerdrücken. Faule Menschen können einen Kartoffelstampfer, einen Fleischwolf oder ein anderes Küchengerät verwenden.

Gießen Sie Kristallzucker in die zerkleinerten Beeren im Verhältnis von 1 EL. für 2 kg Aronia. Reduzieren Sie die Süßstoffmenge für ein herb-saures Getränk, für einen süßen Dessertwein erhöhen Sie die Zuckermenge. Aber denken Sie daran, dass übermäßige Süße im Gegensatz zu ihrem Mangel nirgendwohin führt.

Mischen Sie die Beerenmasse gut mit Zucker, zögern Sie nicht, Ihre Hand tiefer in die Schüssel zu senken. Decken Sie das Gefäß dann mit einem Deckel ab und lassen Sie es 7-13 Tage lang an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 25 ° C stehen. Mischen Sie den Saft ein- bis zweimal täglich mit dem Fruchtfleisch, damit sich kein Schimmel bildet.

Heben Sie nach anderthalb Wochen den Behälter mit dem Werkstück zurück und arbeiten Sie hart mit Ihren Händen, indem Sie das Fruchtfleisch aus dem Saft fangen und auspressen. Lassen Sie den trockenen Kuchen stehen, er wird sich noch als nützlich erweisen weitere Etappen. Den Saft durch ein Küchensieb abseihen. Haben Sie keine Angst um die Reinheit der Flüssigkeit: Eine Kleinigkeit, die in die Löcher gerutscht ist, schadet dem weiteren Weinherstellungsprozess in keiner Weise.

Gießen Sie den gesamten erhaltenen Saft in zwei Fünf-Liter-Glasflaschen. Wenn man bedenkt, dass 12 kg Apfelbeere als Grundlage genommen werden, sollte dieses Gericht ausreichen.

Es ist an der Zeit, dem ausgepressten Fruchtfleisch ein zweites Leben zu geben. Füllen Sie dazu den Beerenkuchen mit einem Liter Brunnen- oder Mineralwasser und fügen Sie ein Glas Zucker hinzu. Die Masse gut mischen und das Fruchtfleisch nach unten drücken, damit die Flüssigkeit nach oben steigt. Die Schüssel mit einem Deckel abdecken und nochmals 1-1,5 Wochen bei +18C - +25C ziehen lassen.

Gepresster und gefilterter früherer Saft, in Gläser gegossen, vor übermäßigem Kontakt mit Luft schützen. Setzen Sie dazu Kappen mit Wasserdichtungen auf die Flaschen und senken Sie die Enden der Röhrchen in ein Glas mit Wasser sauberes Wasser. Lassen Sie Saft für weitere Gärung an einem kühlen Ort mit einer Temperatur von nicht weniger als +18 ° C, aber nicht mehr als +25 ° C.

Gehen Sie zurück zum wassergefüllten Fruchtfleisch. Vergessen Sie nicht, es jeden Tag oder alle zwei Tage umzurühren. Wiederholen Sie nach 7-13 Tagen den bisher bekannten Vorgang: Drücken Sie das Fruchtfleisch aus, passieren Sie den resultierenden Saft durch ein Sieb. Diesmal kann der Kuchen weggeworfen werden, er überlebt die dritte Gärung nicht.

Es ist Zeit, die erste Ladung Saft zu holen. Entfernen Sie die Hygrolocks aus den Flaschen und entfernen Sie vorsichtig mit einem kleinen Sieb Schaum und kleine Rückstände von der Oberfläche der Flüssigkeit.

Lassen Sie die erste und zweite Charge Apfelbeersaft in einer großen Schüssel ab und teilen Sie sie dann in zwei 5-Liter-Schüsseln Glasflaschen. Bringen Sie die Wasserdichtungen wieder an ihren Platz und stellen Sie die Gefäße für die nächsten 7-12 Tage in die erforderlichen Temperaturbedingungen.

Auf eine Notiz! Je länger und dünner der Strahl während der Transfusion, desto besser trinken wird mit Sauerstoff angereichert und "wertvoller".

Die Weinfiltration kann nicht zu oft durchgeführt werden - einmal alle 3-4 Wochen. Aber es gibt noch ein weiteres, wichtiges und notwendiges Verfahren, das zum aktiven Leben der alkoholischen Hefe beiträgt. Es ist eine Art „Futter“. Nach einem Monat Sprudeln 8-10 Tropfen einer wässrigen Lösung von Ammoniumchlorid (Ammoniak) auf das gesamte Volumen des Getränks tropfen. Setzen Sie diese Sitzung alle 2 Wochen fort.

2 Monate nach Beginn der Weinbereitung beginnt das Getränk selbst heller zu werden. Dies ist jedoch keineswegs ein Grund, es nicht mehr aus dem Sediment zu entfernen. Jetzt kann alle zwei Wochen filtriert werden, um alle „ausgenutzten“ Bakterien, die sich am Flaschenboden abgesetzt haben, zu beseitigen.

Eine deutliche Klärung des Weines ist ein Zeichen der nahenden Vollendung. Jetzt ist die Flüssigkeit in Flaschen schon jung, aber Wein! Es ist Zeit, eine Probe zu nehmen, um Zeit zu haben, Geschmacksfehler zu korrigieren. Ein junger Drink sollte leicht säuerlich, aber nicht zu sauer sein.

Wenn Ihnen die Säure zu viel erscheint, süßen Sie den Wein. Platzieren Sie dazu richtige Menge Zucker in einen sterilen Gazebeutel und hängen Sie ihn knapp unterhalb des Flüssigkeitsspiegels mit einem Faden an den Flaschenhals. Bringen Sie die Wasserdichtung wieder an. Entfernen Sie den Beutel erst, wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Fertig Qualitätswein aus frischer Apfelbeere zu Hause (nach einem einfachen Rezept mit Foto), abfüllen und mit Deckel verschließen. Und erst nach dem vollständigen Verschwinden der Fermentationsechos tauschen Sie die üblichen Deckel gegen dicht verschlossene Korken aus.

Aromatischer Apfelbeerwein zu Hause: ein einfaches Rezept mit Video

Trotz aller Details vorheriges Rezept duftenden hausgemachten Wein aus reifer Apfelbeere, empfehlen wir Ihnen, sich auch eine ausführliche Videoanleitung anzusehen. Experten sagen schließlich, dass es besser ist, den Prozess der Weinherstellung einmal zu sehen, als mehrmals davon zu hören. Es gibt eine Reihe von Kleinigkeiten und Nuancen, die nur durch visuelle Beobachtung wahrnehmbar sind. Und wenn Sie sich entscheiden, ein echtes zu machen aromatischer Wein Von Apfelbeere zu Hause ist ein einfaches Rezept mit Video für Sie unerlässlich.

Likörwein aus Blaubeeren und Aroniabeeren zu Hause - ein Rezept ohne Hefe

Im Allgemeinen ist das Rezept zur Herstellung von Likörwein aus Beeren (Heidelbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren und Aroniabeeren) ohne Hefe nicht komplizierter als andere Rezepte. Fruchtgetränke zu Hause. In unserem Fall ist es noch einfacher. Nächste Lektion gewidmet schnell und einfaches Kochen Nicht klassischer Wein, sondern echter Ebereschenlikör. Ein solcher Prozess erfordert kein Heldentum, und das fertige Getränk erweist sich als überraschend duftend, stark, tief und reichhaltig.

Notwendige Zutaten für angereicherten Heidelbeer- und Aroniawein ohne Hefe

• Apfelbeere - 1 kg
• Heidelbeeren - 1 kg
• Zucker - 1 kg
• Gin (oder anderer Alkohol gleicher Stärke) - 2 l

Schritt für Schritt zu Hause angereicherten Beerenwein aus Heidelbeeren und Aroniabeeren ohne Hefe kochen

Sammeln oder kaufen Sie ein Kilogramm Heidelbeeren und Aroniabeeren. Entfernen Sie alle Blätter und Stängel, aber lassen Sie die Beeren ungewaschen.

Gießen Sie die Ernte mit einem breiten Trichter in einen großen Einmachglas. Bitte beachten Sie: Beeren sollten nicht mehr als 1/3 des Gerichts einnehmen. Da das Rezept auch eine Zucker- und Alkoholfüllung enthält.

Fügen Sie mit demselben Trichter die richtige Menge Zucker (1: 2) zu der Mischung aus Blaubeeren und Aroniabeeren hinzu. So wird das Getränk nicht zu süß, mit herben Noten und leichter Säure. Wenn du einen süßen „klebrigen“ Likör machen möchtest, erhöhe die Menge an Süßungsmittel.

Es ist Zeit, die Hälfte des Gins in das Glas zu gießen. Ein solches Getränk, auch wenn es nicht von höchster Qualität ist, wird die Aufgabe einer der Komponenten der Spirituose perfekt bewältigen.

Auf eine Notiz! Es ist sehr wichtig, dass 1/4 - 1/5 des freien Raums im Gefäß verbleibt. Sonst macht ein weiteres Schütteln der Flasche keinen Sinn.

Nachdem Sie alle erforderlichen flüssigen Komponenten eingefüllt haben, verschließen Sie den Behälter dicht. Nehmen Sie das Glas mit beiden Händen und schütteln Sie es gut, damit sich der Zucker gleichmäßig in der Schüssel verteilt.

Stellen Sie den Behälter eine Woche lang an einen kühlen Ort ohne starke Gerüche. Schütteln Sie die Schüssel jeden Tag. Schütteln Sie das Glas dann zwei Monate lang 1-2 Mal pro Woche.

ZU Neujahrsferien angereicherter Wein aus Blaubeeren und Aroniabeeren zu Hause nach einem Rezept ohne Hefe ist vollständig gebrauchsfertig. Das Getränk durch ein Käsetuch abseihen und in kleine Glasflaschen füllen.

Wie man köstlichen Wein aus Aronia mit Kirschblättern macht

Aronia-Weine werden nicht nur wegen ihres wunderbaren Aromas und ihres reichhaltigen herben Geschmacks, sondern auch wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Immerhin ist die Apfelbeere selbst voller Vitamine und Beta-Carotin, Fruchtzucker, Gerbstoffe und Pektin Substanzen, Makro- und Mikroelemente, einschließlich Eisen, Kupfer, Bor, Fluor, Molybdän und andere. Also ein Getränk, das darauf basiert erstaunliche Beere es erweist sich als völlig harmlos (in moderaten Dosen) und sogar therapeutisch. Lassen Sie uns lernen, wie man köstlichen Apfelbeerwein mit Kirschblättern herstellt.

Notwendige Zutaten für köstlichen Ebereschenwein mit Kirschblättern

• Apfelbeere - 1 EL.
• Kirschbaumblätter - 100 g
• Wodka - 500 ml
• Wasser - 1 l
• Zucker - 1 EL.
• Zitronensäure - 1 TL

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von hausgemachtem Brombeerwein mit Kirschblatt

Wein aus gefrorenen Aroniabeeren und Äpfeln zu Hause: Videorezept

Wenn bei den Proportionen und Utensilien für die Weinbereitung schon alles klar ist, dann bleibt die Auswahl hochwertiger Rohstoffe für Wein aus gefrorenen Aroniabeeren und Äpfeln zuhause noch in Frage. Es ist Zeit, darüber zu diskutieren:

• Erstens müssen die Beeren reif sein (gepflückt nach dem ersten Herbstfröste) und gesund;
• zweitens sollten alle beschädigten, zerknitterten und fleckigen Exemplare unbedingt entsorgt werden;
• Drittens sollte die Apfelbeere zu Beginn der Weinbereitung nicht gewaschen werden (Sie sollten nach einem starken Regen keine Eberesche sammeln);
• viertens müssen auch Äpfel zum Beerenwein stimmen: reif, saftig, gehaltvoll süß-saurer Geschmack und leichte Adstringenz;
• fünftens, wenn das Rezept Wasser enthält, muss es in Flaschen, Pumpenraum oder Brunnen sein.

Die restlichen Details zur Herstellung von Wein aus gefrorenen Aroniabeeren und Äpfeln zu Hause in Videorezepten:

Die Herstellung von Wein aus Aronia zu Hause ist etwas mühsam, aber sehr angenehme Beschäftigung. Dank einfacher detaillierter Rezepte für die Zubereitung eines Getränks aus Beeren, Äpfeln und Kirschblättern ohne Hefe können Sie erstaunliche Weinherstellungsprozesse genießen, ohne von Fehlern und Änderungen abgelenkt zu werden.

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Apfelbeere (Apfelbeere) schmückt viele Länder und persönliche Grundstücke. Kein Wunder – die Beere ist berühmt für ihre Besonderheit heilenden Eigenschaften. Die nützlichste Apfelbeere sind frisch gepflückte Beeren, aber sie werden auch für den Winter in Form von Marmeladen und Kompotten geerntet. Ich möchte anmerken, dass die Aroniabeere auch im verarbeiteten Zustand herb ist und einen bestimmten Geschmack hat. Aber es ist dieser besondere herbe Geschmack, der sich im hausgemachten Wein offenbart und mit interessanten Noten zu spielen beginnt. Wenn die Ernte erfolgreich war, versuchen Sie daher, Ihren eigenen Apfelbeerwein zu Hause herzustellen. In diesem Artikel werden wir lernen, wie es geht.

Apfelbeere: Eigenschaften von Rohstoffen

Hauswein aus Apfelbeere kann als aus zubereitet werden frische Beeren, und eingefroren. Wenn also direkt nach der Ernte keine Zeit mehr für die Weinbereitung bleibt, dann frieren Sie die Beeren einfach ein. In jedem Fall erhalten Sie ein echtes hausgemachtes Heilgetränk.

Geerntete Beeren müssen nicht gewaschen werden. Die Schale der Apfelbeere enthält wilde Hefe, die aktiv am Fermentationsprozess beteiligt ist, oder besser gesagt, seine Initiatoren. Ohne Wilde Hefe Die Weingärung beginnt nicht. Beeren müssen vor dem Frost geerntet werden, da Hefepilze Angst haben niedrige Temperaturen und sie sterben.

Rezept Nr. 1 Klassiker

Dieses Aronia-Wein-Rezept ist traditionell.

Wir brauchen:

• Aronia - 10-12 Kilogramm;
• Zucker - 6-7 Gläser;
• Wasser - Liter.

Kochen.

Bereiten Sie zuerst die Beeren selbst vor, sie müssen sorgfältig zerkleinert werden. Verwenden Sie dazu einen Holzstößel oder kneten Sie einfach mit den Händen. Aber angesichts der Besonderheiten der Beere - zu dicke Haut - können Sie einen Fleischwolf verwenden.

Eingegangen Beerenpüree Sie müssen Zucker hinzufügen. Je nachdem, welches Ergebnis Sie erwarten und welche Art von Wein Sie bevorzugen, variiert die Zuckermenge. Für Liebhaber Dessertweine, braucht man 12 Kilogramm, und wer es säuerlich mag, dem reichen 10 Kilogramm. Jetzt muss die Vorbereitung für Wein gut gemischt werden und einen Liter Wasser hinzufügen. Wir bedecken die Pfanne mit Weinmost mit einer dicken Schicht Gaze und lassen sie 6-8 Tage an einem warmen Ort stehen. Achten Sie darauf, dass die Raumtemperatur unter 20 C° sinkt und nicht über 25 C° steigt. Bei einem gut spielenden Wein steigt das Fruchtfleisch nach oben und es bildet sich ein weißer Schaum, ein säuerlicher Geruch ist wahrnehmbar und ein leichtes Zischen ist zu hören.

Jetzt müssen Sie den Weinmost abseihen und das Fruchtfleisch gut durch einen Gazebeutel drücken. Sie können das Fruchtfleisch durch ein Sieb reiben, aber bei dieser Methode ist eine zusätzliche Filtration erforderlich, obwohl sich herausstellt, dass der Wein aus Apfelbeere gesättigter ist. Gießen Sie die Flüssigkeit in den Gärtank und setzen Sie eine Wasserdichtung auf. Wählen Sie eine Wasserdichtung in beliebigem Design: im Laden gekauft, eine Kappe mit Schlauch oder einen normalen Gummihandschuh.

Jetzt entfernen wir den Weinmost an einem kühlen Ort - optimale Temperatur 18 Grad. Wein in dieser Form hält 25-30 Tage. Nachdem sich das Sediment vollständig am Boden befindet, hellt sich die Flüssigkeit auf und es treten keine Anzeichen von Sieden auf - wir können sagen, dass der Wein aus Aronia fertig ist. Fällt während des Absetzvorgangs ein neuer Niederschlag aus, muss die Flüssigkeit vorsichtig mit einem dünnen Schlauch abgelassen werden.

Der fertige Jungwein wird in Flaschen abgefüllt, fest verkorkt und in den Keller geschickt. Obwohl Sie jetzt die ersten Proben schießen können.

Rezept Nummer 2 Aus Ebereschensaft

Vogelbeerwein zu Hause kann auch aus frisch gepresstem Saft zubereitet werden.

Verbindung.

Kochen.

Vogelbeersaft mit Wasser verdünnen, Zucker in der Mischung auflösen. Wir bedecken den Behälter mit dem Werkstück mit mehreren Lagen Gaze und stellen ihn an einen warmen Ort, um den Fermentationsprozess zu starten. Dies dauert 5-7 Tage. Danach installieren wir einen Wasserverschluss und lassen den Wein bis zum Ende des Gärungsprozesses an derselben Stelle. Wichtig ist, dass der Wein nicht zu lange steht, sonst wird er zu Essig. Sobald sich das Sediment abgesetzt hat, hörte das Kochen auf, die Flüssigkeit wurde heller - wir filtern das Getränk und verkorken es in Flaschen. Leckerer Wein aus schwarzer Eberesche wird ein Jahr im Keller gelagert.

Rezept Nummer 3 aus roter Eberesche

Sie wissen jetzt, wie man Wein aus Apfelbeere macht, jetzt lernen wir, wie Wein aus roter Esche gemacht wird. Aufgrund der Tatsache, dass dieses Rezept enthält Apfelsaft, schmecken fertiges Produkt stellt sich als sehr interessant heraus.

Zutaten:

Kochen.

Zunächst sollten die vorbereiteten sortierten Beeren mit kochendem Wasser übergossen werden, etwa 30 Minuten stehen lassen, danach die Beeren durch einen Fleischwolf geben. IN Topf aus Emaille mischen: Beerenpüree, warmes Wasser, Apfelsaft und die Hälfte des Gesamtzuckers. Weintrauben oder Rosinen dazu geben und alles gründlich vermischen.

Wir bedecken den roten Ebereschenwein mit Gaze und legen ihn 3-4 Tage lang in Hitze. Wenn Zeichen der Gärung auftreten: Zischen, säuerlicher Geruch und weißer Schaum an der Oberfläche; Weinmost muss gefiltert und in einen Gärtank gegossen werden. Fügen Sie den Rest des Zuckers hinzu und installieren Sie eine Wasserdichtung. Füllen Sie den Tank nicht vollständig, für den vollen Betrieb sollten ca. 25 % des freien Platzes des Gesamtvolumens vorhanden sein Wein Hefe. Nun sollte der Wein 25-40 Tage an einem kühlen Ort stehen. Am Ende der Gärung wird die Flüssigkeit viel heller und die Abfallprodukte der Hefe fallen aus.

Wir lassen den jungen Wein aus Roter Eberesche aus dem Sediment ab und lassen ihn weitere 2 Monate unter einem Wasserschloss stehen.

Rezept Nummer 4 Fortified

Aus Eberesche kann man köstlichen Likörwein machen.

Zutaten:

Kochen.

Zerdrückte Beeren mit Zucker und Zimt mischen. Wir stellen den Behälter mit der Weinzubereitung zur Gärung. Sobald die Würze gärt, füllen Sie sie in einen Gärtank, installieren Sie einen Wasserverschluss und lassen Sie sie an einem kühlen Ort gären. Nach einem Monat filtern, Zimt und Wodka hinzufügen und einen weiteren Monat unter einer Wasserdichtung stehen lassen. Zimt hebt den Geschmack von Eberesche hervor und erzeugt ein interessantes aromatisches Bouquet.

Aufgrund seiner heilenden Eigenschaften kann Vogelbeerwein zur Herstellung von Glühwein verwendet werden, der bei einer Erkältung hilft. Sie können dem Tee einfach einen Esslöffel angereicherten Ebereschenwein hinzufügen, um Erkältungen vorzubeugen.

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