Rezept für köstliche würzige gesalzene Makrele. Gesalzene Makrele mit Senf

Das Einsalzen von Makrelen zu Hause ist ein zuverlässiger Weg, um Vergiftungen und andere Probleme beim Kauf von fertigem gesalzenem Fisch in einem Geschäft zu vermeiden.

Eine Vielzahl von Rezepten für selbstsalzende Makrelen ermöglicht es Ihnen, die Salzmethode nach Ihrem Geschmack und Ihren Fähigkeiten zu wählen.

Wie man Makrelen zu Hause schmackhafte, wichtige Nuancen einlegt

1. Zunächst muss der Schlachtkörper zum Salzen richtig ausgewählt werden. Es ist notwendig, auf die Farbe des Kadavers zu achten, er sollte grau sein, ohne gelbe Flecken, die Augen sollten hell sein, die Haut ohne Schäden, der Geruch von frischem Seefisch.
2. Es ist ratsam, nur frischen Fisch mittlerer und großer Größe zu nehmen, kleine Schlachtkörper sind knochig und weniger schmackhaft.
3. Wenn das Produkt gefroren ist, muss es langsam im unteren Fach des Kühlschranks aufgetaut werden.
4. Salz für Sole sollte einfach und grob gemahlen werden. Jodsalz beeinträchtigt das Aussehen des fertigen Produkts.
5. Zum Einsalzen eignen sich emaillierte, Kunststoff- oder Glasgeschirr, damit keine Oxidation stattfindet.
6. Zum Schneiden müssen Sie ein gut geschärftes Messer verwenden, damit die Stücke schön geschnitten werden.
7. Zu Hause im Kühlschrank nicht länger als 5 Tage lagern.

Wie man Makrele zu Hause lecker einlegt, Rezepte:

Ein einfaches Rezept zum Salzen von Makrelen zu Hause

• Makrele - 2 Stück von 350 gr.
• Reines Wasser - 1 Liter
• Senfpulver - 1 TL
• Zuckersand - 3 EL. l.
• Grob gemahlenes Salz - 5 EL. l.
• Schwarze Pfefferkörner - 8-9 Stk.
• Lorbeerblatt - 3 Stk.

1. Wasser mit Gewürzen auf das Feuer stellen, kochen und 3 Minuten kochen lassen, dann unter dem Deckel auf Raumtemperatur abkühlen.

2. Den Fisch ausnehmen, Schwanz und Kopf abschneiden, gut abspülen, trocknen, in 3-4 cm breite Stücke schneiden und in einen Glasbehälter geben.

3. Gießen Sie die gekühlte Marinade hinein, decken Sie sie ab und kühlen Sie sie für 12 Stunden, vorzugsweise 2 Tage.

Am Beispiel dieses Rezepts lässt sich erkennen, dass das schnelle Einsalzen von Makrelen zu Hause nicht schwierig ist.

Salzmakrele in Salzlakescheiben

• Makrele - 1 Stck.
• Reines Wasser - 1 Liter.
• Zuckersand - 2 EL. l.
• Schwarze Pfefferkörner - 3 Stk.
• Pimenterbsen -2 Stk.
• Lorbeerblatt - 3 Stk.
• Weinessig - 2 EL. l.

1. Gewürze ins Wasser geben. 5 Minuten kochen, abkühlen lassen, Essig hinzufügen, mischen.
2. Fisch ausnehmen, waschen, trocknen, in 3-4 cm breite Stücke schneiden, in ein Glasgefäß geben.
3. Die Marinade über die Stücke gießen und für einen Tag an einem kühlen Ort aufbewahren.

Wie Sie sehen können, ist das Salzen von Makrelen in Salzlake in Stücken nicht schwierig. Das Endergebnis ist ein zartes und köstliches Gericht. Wenn Zucker durch ein Süßungsmittel ersetzt wird, ist diese Art des Salzens ideal für diejenigen, die die Dukan-Diät einhalten. Hier gibt es mehr.

Rezept für würzige gesalzene Makrele zu Hause

• Frische Makrele - 2 Stk.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Pimenterbsen - 6 Stk.
• Lorbeer. blatt - 4 stk.
• Sonnenblumenöl - 1 TL
• Weinessig - ¼ Tasse.
• Grob gemahlenes Salz - 3 EL. l.
• Nelke - 2 Knospen.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer.

Das Verfahren zur Zubereitung von scharf gesalzener Makrele:

1. Die Haut entfernen, die Knochen entfernen, das Filet in kleine Stücke schneiden, salzen und beiseite stellen.
2. Zwiebel in Ringe geschnitten.
3. Essig, Öl und Gewürze mischen.

Pfeffern, Zwiebel dazugeben, Marinade darüber gießen und gut vermischen und 10-12 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen, dann 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Makrele mit scharfem Salz ist fertig! Als Beilage passen Salzkartoffeln gut zu scharf gesalzenen Makrelen.

Wie man Makrelen in Salzlake mit Zwiebelschalen einlegt

• Gefrorene Makrele - 3 Stk.
• Grob gemahlenes Salz - 3 EL. l.
• Einfaches Wasser - 6 Gläser.
• Schwarzer Tee - 2 EL. l.
• Zuckersand - 2 EL. l. ohne Oberteil.
• Zwiebelschale - 3 Handvoll.

1. Langsam auftauen.
2. Zwiebelschale gründlich abspülen, Salz, Zucker, Teeblätter, Wasser hinzufügen, kochen, vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken.
3. Den Fisch abspülen, ausnehmen, trocknen, mit der durchsiebten Salzlake übergießen, abdecken und 3 Tage an einem kalten Ort aufbewahren. Während dieser Zeit den Kadaver mehrmals wenden, damit er besser gesalzen und golden gefärbt wird.

Auf diese Weise zu Hause gesalzene Makrelen sind sehr lecker, in Stücke geschnitten und passen gut zu Bratkartoffeln.

Wie man Makrelen in Salzlake mit Tee einlegt

• Gefrorene Makrele - 2 Fische.
• Grob gemahlenes Salz - 4 EL. l.
• Reines Wasser - 1 Liter.
• Zuckersand - 4 EL. l.
• Schwarzer Tee - 4 EL. l.

1. Unter fließendem Wasser auftauen. Ausnehmen, Köpfe abschneiden, spülen, trocknen.
2. Tee aufbrühen und abkühlen, Zucker hinzufügen, salzen und gut auflösen.
3. Tauche den Fisch in die Teelösung und stelle ihn 4 Tage lang in den Kühlschrank.
4. Nachts mit dem Schwanz über das Becken hängen, damit die überschüssige Flüssigkeit glasig wird.

Gesalzene Makrele in einer Teelösung ist ein sehr originelles Rezept, der Fisch sieht appetitlich und ästhetisch ansprechend aus. In diesem Fall eignet sich Kartoffelpüree als Beilage.

Wie man Makrelen in 2 Stunden in Salzlake einlegt

• Makrele - 1 Stck.
• Grob gemahlenes Salz - 1,5 EL. l.
• Reines Wasser - 350 ml.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Schwarze Pfefferkörner - 7 Stk.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.

1. In klares Wasser alle Gewürze, Salz und eine in 4 Teile geschnittene Zwiebel werfen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten garen, abkühlen lassen.
2. Den Fisch ausnehmen, Schwanz und Kopf abschneiden, gut abspülen und trocknen. Dann in 2 cm breite Scheiben schneiden und in einen Glasbehälter geben.
3. Gießen Sie die vorbereitete Marinade darüber und stellen Sie sie für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

Der so zubereitete Fisch passt gut zu gekochten Pellkartoffeln.

Rezept für marinierte gefrorene Makrele

• Makrele - 3 Stk.
• Zwiebel - 3 Stk.
• Knoblauch - 3 Zähne.
• Zucker - 1 TL.
• Grob gemahlenes Salz - 1 EL. l.
• Weinessig - 3 EL. l.
• Sonnenblumenöl - 2 EL. l.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Pimenterbsen - 1 TL
• Eine Mischung aus verschiedenen Paprika.

1. Den Fisch leicht auftauen lassen, sonst sehen die Stücke unappetitlich aus. Ausnehmen, waschen, Schwänze und Köpfe abschneiden, trocknen, in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel in Ringe und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
3. Marinade zubereiten - mit Essig, Salz, Zucker, Pfeffer mischen, Lorbeerblatt hinzufügen.
4. Alles zusammengeben und vorsichtig mischen.
5. In ein Glas geben und einen Tag in der Kälte stehen lassen.

Eingelegte Makrele ist gut in Sandwiches, bestreut mit Frühlingszwiebeln.

Wie man Makrele in Zitronensaft salzt

• Makrele - 3 Stk.
• Grob gemahlenes Salz - 2 EL. l.
• Zitrone - 1 Stck.
• Ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer.
• Lorbeerblatt - 3 Stk.
• Reines Wasser - 0,5 Liter.

1. Gewürze in das Wasser geben, kochen und einige Minuten kochen lassen, das Darlehen auf Raumtemperatur abkühlen.
2. Den Fisch ausnehmen, abspülen, trocknen, in kleine Stücke schneiden und in eine Glasschale geben.
3. Gießen Sie den Fisch mit gepresstem Zitronensaft und vorbereiteter Salzlake. An einen kälteren Ort bringen. Sie können es an einem Tag essen.

Auf diese Weise können Sie den ganzen Fisch salzen, aber dann ist er in 3 Tagen fertig.

Ambassador-Makrele ohne Wasser

• Makrele - 2 Fische.
• Grob gemahlenes Salz - 4 TL.
• Zucker - 1 TL
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• 5-6 schwarze Pfefferkörner.
• Gemüsegewürz - 1 TL

1. Von innen reinigen, Schwanz und Kopf abschneiden, abspülen und trocknen. 1,5 cm dicke Stücke schneiden.
2. Bereiten Sie eine Gewürzmischung vor, Sie können ein paar Teelöffel Senf hinzufügen.
3. Die Stücke mit der fertigen Gewürzmischung bestreichen und in eine geeignete Schüssel geben, abdecken und 2 Tage kühl stellen.

Gesalzene Makrele mit flüssigem Rauch

• Makrele - 3 Fische.
• Reines Wasser - 1 Liter.
• Schwarzer Tee - 4 EL. l.
• Grob gemahlenes Salz - 4 EL. l.
• Zuckersand - 2 EL. l.
• Flüssiger Rauch - 4 EL. l.

Der flüssige Rauch in diesem Rezept verleiht dem Fisch einen rauchigen Geschmack und eine goldene Farbe.

1. Makrele ausnehmen, Flossen sowie Kopf und Schwanz abschneiden, abspülen, mit Küchenpapier trocknen.
2. Bereiten Sie eine Sole mit schwarzem Tee zu, kochen Sie sie, kühlen Sie sie ab.
3. Fügen Sie flüssigen Rauch zu gekühlter Sole hinzu.
4. In eine Glasschale geben, abdecken und 3 Tage kühl stellen.

Zusammenfassend können wir also sagen, dass das Einsalzen von Makrelen zu Hause überhaupt nicht mühsam und nicht langwierig ist. Das Ergebnis ist ein ungewöhnlich schmackhaftes und gesundes Gericht, das allen Haushaltsmitgliedern, einschließlich Kindern, gefallen wird.

Im Streit zwischen Salzhering und Makrele gewinnt oft letztere. Und ehrlich gesagt nicht ohne Grund. Makrele ist ein fetter, zarter Fisch und hat weniger Gräten. Und so salzige Makrele ist nach unserem Geschmack und Geschmack, dass sogar für das Heilige - ein Heringssalat unter einem Pelzmantel! - einige von ihnen schwingen und schneiden Makrelen fein statt Hering.

Gesalzene Makrele zu Hause ist sehr lecker und nicht schwierig. Es ist Zeit für frisch gefrorene Makrelen!

Es ist wichtig, eine nützliche Bekanntschaft in den Fischreihen auf dem lokalen Markt zu machen. Dort verkaufen sie Ihnen als Freund wirklich frischen, fetten, nicht geschlagenen, nicht aufgetauten gefrorenen Fisch. Einige Verkäufer sortieren den Fisch und rabattieren kleinere Proben. Aber ausgewählte Makrelen wiegen ein halbes Kilo ihres Kadavers oder sogar mehr! In Supermarktketten ist die Makrelenqualität traditionell geringer, aus irgendeinem Grund ist der Fisch dort immer dünn. Die fetteste Makrele ist im Winter.

Nachdem Sie die beste Makrele gekauft haben, beeilen Sie sich nicht, sie in der Mikrowelle oder in heißem Wasser aufzutauen. Seien Sie geduldig und legen Sie die gefrorene Makrele auf das unterste Fach des Kühlschranks. In der Zwischenzeit taut der Fisch auf, achten Sie auf unsere Rezepte und wählen Sie das am besten geeignete aus!

Makrelen können auf drei Arten gesalzen werden: ganzer Kadaver (wie in einem Geschäft), halb ausgenommen (ohne Eingeweide) oder Stücke. Laut echten Kennern erhält man die köstlichste gesalzene Makrele zu Hause, wenn man sie im Ganzen salzt. Es ist sehr zart und nie versalzen – die Haut lässt kein überschüssiges Salz durch. Wenn Sie halb ausgenommene Makrelen oder Scheiben salzen, ist es wichtig, die Mengenverhältnisse und die Einwirkzeit genau zu beachten.

Ein letzter Tipp: Wenn Sie den Makrelenkadaver nicht köpfen, achten Sie darauf, die Kiemen zu entfernen, da sie bitter sind. Achten Sie beim Salzen ganzer Makrelen darauf, dass die Haut nicht beschädigt wird, da Sie sonst riskieren, den Fisch zu salzen.

Fangen wir also an. Die ersten Rezepte sind für ganze Schlachtkörper. Dies ist der einfachste Weg, um zu lernen, wie man Makrelen salzt, fast eine Win-Win-Situation.

Ganze gesalzene Makrele zu Hause

Zutaten für eine Karkasse:
3-5 EL Grobes Salz,
1 EL Sahara,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
Gewürze (Senf in Körnern, getrockneter Dill, Lorbeerblatt usw.).

Kochen:
Den aufgetauten Fisch mit der Pökelmischung einreiben und in eine Tüte geben. Drei Tage in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit den Beutel mehrmals öffnen und das Salz über die Fischkadaver verteilen. Vor dem Gebrauch das Salz von den Kadavern spülen und mit Papiertüchern abtupfen.

Makrele in Salzlake
Diese Methode ist nur für ganze Schlachtkörper geeignet, Sie müssen nicht einmal die Kiemen entfernen, damit der Fisch nicht versalzt. Die Sole wird wie folgt zubereitet: In Wasser (eine Menge, die ausreicht, um den gesamten Schlachtkörper zu bedecken) wird Salz mit Löffeln bei konstantem Sieden hinzugefügt, bis es sich nicht mehr auflöst. Entfernen Sie die Lösung vom Herd, fügen Sie einen Löffel Zucker, ein paar Nelken, 5-6 Erbsen Piment, 2-3 Lorbeerblätter und einen Teelöffel Senfkörner hinzu. Kühlen Sie die Lösung ab und gießen Sie sie über den Fisch. Zugedeckt zwei Tage kühl stellen. Achten Sie darauf, dass die Haut nicht beschädigt wird, sonst wird der Fisch salzig. Sie können fertigen Fisch 5-6 Tage lagern, nicht mehr.

Gesalzene Makrele zu Hause "Wie geräuchert"

Zutaten:
3 Makrelen,
6 Stapel Wasser,
3-4 EL Salz,
2-3 EL trocken aufgebrühter Schwarztee (ohne Aromastoffe),
1,5 EL Sahara,
3-4 Handvoll Zwiebelschalen,
Gewürze - nach Geschmack und Wunsch.

Kochen:
Die Zwiebelschale unter fließendem Wasser abspülen, in einen Topf geben, Salz, Zucker und Teeblätter hinzufügen, mit Wasser bedecken und anzünden. Sobald die Sole kocht, vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Aufgetauter Fisch, Kiemen entfernen, in einen Behälter geben und mit gefilterter Sole füllen. Eine Stunde auf dem Tisch liegen lassen, dann drei Tage in der Kälte lagern. Wenden Sie den Fisch gelegentlich, um ihn gleichmäßig zu salzen und zu färben. Nehmen Sie die fertige Makrele aus der Salzlake, wischen Sie sie mit Küchenpapier trocken, binden Sie eine Schnur um die Schwänze und hängen Sie sie für 6-8 Stunden über das Waschbecken. Der Fisch trocknet ein wenig aus und ist vom gekauften geräucherten nicht zu unterscheiden.

Trockene gesalzene Makrele

Zutaten:
2 Makrelenkadaver,
2-3 EL Salz,
1 EL Sahara,
3 Lorbeerblätter,
5-6 Erbsen Piment,
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen:
Die aufgetaute Makrele nach allen Regeln ausnehmen, den schwarzen Film vom Bauch entfernen, den Kopf abschneiden und gut ausspülen. Kann innen und außen mit Papiertüchern getrocknet werden. Salz und Zucker mischen, Pfefferkörner und gebrochenes Lorbeerblatt hinzufügen, etwas von der Mischung auf den Boden des Behälters gießen. Den Fisch innen und außen mit der Mischung einreiben, in ein Gefäß geben, mit dem restlichen Salz bestreuen und den Deckel schließen oder mit Frischhaltefolie festziehen. 2-3 Tage in den Kühlschrank stellen. Entsalzen Sie Fisch vor dem Essen.

Makrele würzig gesalzen in einem Glas

Zutaten:
1-2 Makrelen,
1 Zwiebel
500ml Wasser
2-3 EL Salz,
1 EL Sahara,
5-6 Erbsen Piment,
1 EL Senfkörner,
2-3 Lorbeerblätter.

Kochen:
Den aufgetauten Fisch ausnehmen, den Kopf entfernen und in Stücke schneiden. Gießen Sie Salz und Zucker in das Wasser, fügen Sie Pfeffer, Lorbeerblatt hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Abkühlen. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Legen Sie das Essen in ein Glas, abwechselnd Fischstücke und Zwiebeln, bestreuen Sie es mit Senfkörnern. Füllen Sie Salzlake ein und stellen Sie das Glas für 10-12 Stunden in den Kühlschrank. Bewahren Sie gekochten Fisch nicht länger als fünf Tage im Kühlschrank auf.

Instant-Makrelenfilet

Zutaten:
2 Makrelenkadaver,
2 EL Salz,
1 EL Sahara,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
1 Teelöffel Piment Pfeffer.

Kochen:
Makrele auftauen, dämpfen, den Kopf abschneiden und in Filets schneiden. Haut entfernen. Das Filet quer in Scheiben schneiden. Den Fisch schichtweise in ein breites Glasgefäß legen und mit der Pökelmischung bestreuen. Mit einem Teller abdecken und Unterdrückung einstellen. 7-8 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Gesalzene Makrelen zu Hause können beim Servieren mit Zwiebelringen verschoben und mit Essig oder Zitronensaft bestreut werden. Das ist großartig, Freunde!

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Makrele, die nach einer der vorgeschlagenen Methoden zu Hause zubereitet wird, zeichnet sich durch einen leicht salzigen Geschmack, das Fehlen schädlicher Bestandteile und eine harmonische Kombination von Gewürzen aus, aus denen die Marinade besteht.
Gesalzene Makrele (1. Methode) ist in 6 Stunden fertig und eingelegte Makrele (2. Methode) an einem Tag.

Rezept Nummer 1. Schnelles Einsalzen von Makrelen in Stücken auf trockene Weise

Dies ist eine sehr einfache Methode, mit der jeder Fisch gesalzen werden kann, nicht nur Makrele. Gleichzeitig bleiben die nützlichen Eigenschaften des Fisches maximal erhalten, und es stellt sich heraus, dass es sich um ein sehr gutes Salz handelt: mäßig salzig und ohne zusätzliche Konservierungsstoffe.
So wird gesalzene Makrele, die das Volumen eines 750-Gramm-Glases einnimmt, aus 2 mittelgroßen Fischen (mit einem Gewicht von 350 g) gewonnen.

Geschmacksinfo Von Fisch und Meeresfrüchten

Zutaten

• Salz - 2 EL. Löffel;
• Zucker - 1 EL. Löffel.

Wie man schnell gesalzene Makrelen in Salzlake in Stücken kocht

Trennen Sie Schwanz, Kopf und Eingeweide vom Fischkadaver. Schneiden Sie die Flossen ab. Gründlich spülen, ausnehmen und von inneren Filmen reinigen.


Die Makrele in etwa 3-4 cm große Stücke schneiden.


Fischstücke mit Salz und Zucker mischen.


Wickeln Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ein und kühlen Sie sie ab.
Nach 6 Stunden die Makrele aus dem Kühlschrank nehmen. Waschen Sie jedes Stück unter fließendem Wasser aus Salz.
Packen Sie die Makrelenstücke fest in ein 750-Gramm-Glas.
Gießen Sie das gefüllte Glas mit Pflanzenöl (es wird ein wenig gehen, nicht mehr als 50 ml).


Stellen Sie ein Glas gesalzene Makrele zur Aufbewahrung in den Kühlschrank. Der Fisch ist fertig. Durch Trockensalzen zubereitete Makrelen können nicht in ein Glas gegeben, sondern sofort nach dem Waschen aus Salz verzehrt werden.

Rezept Nummer 2. Eingelegte Makrelenscheiben in Salzlake

Die zweite Möglichkeit, einen köstlichen Fisch zu erhalten, besteht darin, eine Marinade zuzubereiten, die verschiedene Gewürze, etwas Apfelessig, Salz und Zucker enthält.
Das Ergebnis ist eine marinierte Makrele, die alle Aromen einer mäßig gesüßten und angesäuerten Lake aufgenommen hat. Darüber hinaus sind mit Fisch marinierte Zwiebeln eine gute Ergänzung dazu.

So wird eingelegte Makrele, die das Volumen eines Literglases einnimmt, aus 2 mittelgroßen Fischen und den folgenden Zutaten gewonnen:

Zutaten:

• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
• Apfelessig - 2 EL. Löffel;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Salz - 2 Teelöffel;
• Zucker - 0,5 TL;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer und Koriander - ein Drittel eines Teelöffels;
• Schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
• Nelke - 6 Stk.

Garablauf:

Schneiden Sie den Fisch wie bei der ersten Salzmethode. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
In Stücke geschnittene Makrelen abwechselnd mit Zwiebelhalbringen in ein Glas geben.
250 ml Wasser aufkochen. Lösen Sie alle aufgeführten Zutaten außer Essig in Wasser auf. Wenn die Lösung 1 Minute kocht, schalten Sie den Herd aus und fügen Sie der Gesamtmasse Essig hinzu.
Die Makrele mit der abgekühlten Marinade übergießen.


Verschließe das Glas mit einem Plastikdeckel und stelle es über Nacht in den Kühlschrank.
Nach der angegebenen Zeit ist eingelegte Makrele fertig.


Gesalzen, wie eingelegte Makrele, zu Hause gekocht, serviert mit frischen Tomaten, Gurken, Kräutern.

Makrele gilt zu Recht als Fisch für Gesundheit und Schönheit. Wie man Makrelen einlegt, damit sie so gesund und schmackhaft wie möglich bleiben. Seefisch ist gut als Vorspeise und als Hauptgericht, mit allen möglichen Beilagen und in einem Salat.

Makrele - eine erschwingliche Delikatesse auf Ihrem Tisch

Makrele ist ein Meereslebewesen mit niedrigem Kaloriengehalt, ausgezeichnetem Geschmack und angemessenem Preis. Sein Fleisch ist herzhaft und gesund, es enthält Vitamine und Mineralstoffe, Fettsäuren und Antioxidantien, leicht verdauliches Eiweiß und gesunde Salze. Makrelenfett hilft, die Jugend zu bewahren und das Leben zu verlängern. Makrele in der Ernährung fördert Vitalität und Wohlbefinden.

Gesundheitliche Vorteile von Makrelenfischen:

• normalisiert Cholesterin;
• erhöht Hämoglobin im Blut;
• gibt dem Körper die notwendigen Vitamine, Mikro- und Makroelemente;
• fördert;
• verbessert den Stoffwechsel;
• reduziert das Thromboserisiko;
• stärkt das Knochengewebe;
• normalisiert den hormonellen Hintergrund einer Person;
• wirkt sich positiv auf die Hautqualität aus;
• reguliert den Wasser-Salz-Haushalt im Körper;
• stellt Nervenzellen wieder her;
• stärkt das Immunsystem;
• verbessert das Sehvermögen;
• fördert die Gehirnaktivität;
• widersteht dem Alterungsprozess.

Makrele auf dem Tisch ist ein Genuss, Geschmack und Sättigungsgefühl für die ganze Familie. Makrele zu Hause zu salzen ist nicht schwierig.

So wählen Sie die richtige Makrele zum Einlegen aus

Bevor Sie Makrelen zu Hause einlegen, müssen Sie sie kaufen. Makrelen sollten im Ganzen gekauft werden, da die Frische des Produkts leicht durch das Aussehen von Fischaugen und Kiemen bestimmt werden kann. Es ist schwierig, Fisch ohne Kopf zu wählen, da die Hauptmerkmale von Frische und Qualität fehlen.

Makrelenfisch - Qualitätsmerkmale:

• leicht hervortretende Augen;
• ganze rote Kiemen;
• gleichmäßige Farbe ohne Vergilben und Nachdunkeln;
• angenehmer Geruch, der für Meeresfische charakteristisch ist;
• Haut ohne Verformung und Beschädigung.

Beim Kauf von gefrorener Makrele sollten Sie auf die Eisglasur achten. Das Eis muss transparent und gleichmäßig sein, ohne Vergilbung, dunkle Flecken, Risse und Durchhängen. Hochwertiger Fisch bleibt nach dem Auftauen elastisch, die Gräten sollen beim Schlachten an Ort und Stelle bleiben und mit dem Fleisch mithalten.

Der Aufbewahrungsort für gefrorene Makrelen ist der Gefrierschrank.

Frisch gefrorene Makrele - die besten Salzrezepte

Seefisch in Geschäften und auf dem Markt kommt meistens in frisch gefrorener Form. Fisch und Meeresfrüchte werden am besten nach dem Schockfrosten haltbar gemacht. Makrelen sollten langsam aufgetaut werden - in kaltem Wasser oder im Kühlschrank, dann bleiben nützliche Substanzen, Geschmack und Geruch von Seefisch darin.
Es wird nicht empfohlen, Makrelen bei erhöhten Temperaturen oder in warmem Wasser aufzutauen. Zusammen mit einem solchen Auftauen beginnt der Kochvorgang - das Protein im Fisch gerinnt und die Qualität des Produkts wird merklich verringert.

Fisch und Meeresfrüchte sollten während des Auftauvorgangs in einer Plastiktüte oder unter Frischhaltefolie bleiben, da die Fleischoberfläche eine günstige Umgebung für das Wachstum von Bakterien und Mikroorganismen darstellt.

Wie man frisch gefrorene Makrelen zu Hause einlegt:

Die zulässige Breite der Stücke beträgt 2 bis 3 cm, diese Größe ermöglicht ein schnelles und gutes Salzen des Fleisches. Zum Salzen im Ganzen sollten Sie mittelgroßen Fisch wählen, er salzt schnell aus, es ist bequem, damit in der Küche zu arbeiten.

Makrele in hausgemachter Salzlake

Wie Makrele einlegen? Die Sole kann scharf sein, dazu werden Gewürze, Zucker und Gewürze während des Kochvorgangs hinzugefügt - Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblätter und andere nach persönlichem Geschmack und Wunsch. Würziges Salzen ist ein köstliches und originelles Rezept zum Salzen von Makrelen. Dieses Gericht wird den festlichen Tisch schmücken und das Tagesmenü abwechslungsreicher gestalten. Sie können Makrelen nach dem klassischen Rezept einlegen - in Salzlake.

So legen Sie Makrelen in Salzlake ein:

Das Salzen von Fisch zu Hause sollte portionsweise erfolgen, da die Haltbarkeit von gesalzenem Fisch im Kühlschrank sehr begrenzt ist - nicht länger als 5-7 Tage.

Gesalzene Makrele - lecker, einfach und schnell

Seefisch ist ein obligatorisches Produkt in der Ernährung eines Menschen jeden Alters, der lebenswichtige und einzigartige Substanzen im Körper auffüllt. Makrele ist eine Quelle für Eiweiß, Aminosäuren und Vitamine. Seefisch und Meeresfrüchte sind besonders nützlich für Kinder, Jugendliche und ältere Menschen.

Makrele gehört zur Kategorie der kalorienarmen Diätkost und wird daher Personen empfohlen, die auf ihr Gewicht achten.

Makrelen lassen sich schnell und lecker trocken einlegen. Beim Kochen setzt der Fisch seinen eigenen Saft frei, in dem er gesalzen wird.
Für 1 kg Makrele, in Stücke geschnitten, benötigen Sie 2 große Lorbeerblätter, 10 schwarze Pfefferkörner, einen Teelöffel Zucker und 4 Esslöffel Salz. Zusätzlich können Sie ein wenig Universalgewürz mit Karotten und Kräutern sowie ein paar Esslöffel Senfpulver hinzufügen.

Fischstücke müssen mit einer trockenen Zusammensetzung gerieben, in einen Glas- oder Plastikbehälter gegeben und in den Kühlschrank gestellt werden. Nach einem Tag erhalten Sie Makrelen mit mittlerem Salzgehalt und nach zwei Tagen wird der Fisch salziger und würziger.

Makrele - die besten Salzrezepte

Es wird empfohlen, salzige Speisen gleich zu Beginn der Mahlzeit zu verzehren, da sie den Appetit anregen und die Magensekretion verbessern. Makrele ist ein beliebtes Grundnahrungsmittel für viele interessante Snacks. Bei Festmahlen ist es gut für sich allein, sein ursprünglicher Geschmack ergänzt Salate perfekt.

Rezepte zum Salzen von Makrelen zu Hause:

1. Mit Flüssigrauch. Dieses Rezept ergibt Makrelen mit einem angenehmen Räuchergeschmack. Für drei mittelgroße Fische wird aus einem Liter Wasser mit 4 EL Salz, starken Teeblättern, Flüssigrauch und 2 EL Zucker eine Sole hergestellt. Der abgekühlten Sole wird Flüssigrauch zugesetzt. Der Fisch wird in einen Glasbehälter gelegt, mit fertiger Salzlake übergossen und mit einem Deckel verschlossen. Makrele nach diesem Rezept wird 2-3 Tage gekocht.

Sie können die ganze Makrele salzen - ohne Ausnehmen, mit Kopf und Schwanz. Die Zusammensetzung zum Salzen von zwei großen Fischen umfasst: 4 Esslöffel Salz, 2 Esslöffel Zucker, einen Teelöffel trockenen Dill und gemahlenen Pfeffer, etwas Pflanzenöl. Alle Zutaten müssen zusammen mit dem Fisch in eine Plastiktüte gegeben werden, die gut geschüttelt und einige Tage in den Kühlschrank gestellt werden sollte. Der fertige Fisch muss in Wasser gewaschen, auf Papier getrocknet und leicht mit Öl eingerieben werden.

Gesalzene Makrele pro Stunde

Wie Makrele schnell einlegen? Gesunde und leckere gesalzene Makrelen können in 1 Stunde gekocht werden!

Schnellsalzen - Stufen:

1. Makrele waschen, entkernen und in große Stücke schneiden.
2. Für zwei Kadaver benötigen Sie etwa ein halbes Kilogramm Salz, auf dem vorbereitete Stücke ausgelegt werden.
3. Nach einer Stunde ist der Fisch fertig, er muss von überschüssigem Salz befreit und in einen sauberen Vorratsbehälter gegeben werden.

Schöne und leckere Portion gesalzener Makrele auf dem Tisch - in Zwiebelringen mit Zusatz von Pflanzenöl und Zitronensaft.

Makrelenfleisch ist sehr fetthaltig und nimmt daher kein überschüssiges Salz auf. Die Lagerung von fertigem Fisch ist sowohl in der Marinade als auch ohne Marinade zulässig.

Makrele ist ein duftender und raffinierter Fisch, der an Wochentagen und Feiertagen gut auf den Tisch kommt. Wenn die Gastgeberin weiß, wie man Makrelen zu Hause köstlich einlegt, kann sie Gäste überraschen und ihre Lieben mit diesem ungewöhnlichen Gericht erfreuen.

Hallo liebe Leser. Heute schreibe ich dir ein Rezept für scharf gesalzene Makrele. Aber zuerst möchte ich Ihnen zum Apfelretter gratulieren. Makrele nach diesem Rezept erweist sich als köstlich leicht gesalzen. Hier scheint Sommer zu sein, die Saison für frisches Gemüse und Obst, und manchmal möchte man einen salzigen Fisch. Nun, natürlich bevorzuge ich von allen Fischen gesalzene Makrelen. Gestern sind wir mit den Kindern in den Laden gegangen, es gab keine Makrele, wir haben uns den Salzhering angesehen, aber irgendwie hat sein Aussehen überhaupt kein Vertrauen geweckt. Und wie sie im Sommer sagen, um vergiftet zu werden, gibt es überhaupt nichts zu tun. Aber die frisch gefrorene Makrele sah gut aus und hatte keinen fremden Geruch. Im Allgemeinen haben wir uns nach einigem Nachdenken entschieden, ein paar Makrelen zu kaufen. Außerdem willst du keine gesalzene Makrele, du willst leckere und leicht gesalzene Makrele.

Als sie nach Hause gingen, kauften sie auch Kartoffeln für den Fisch. Wir kamen nach Hause und fingen sofort an, Makrelen einzusalzen. Dieses Rezept ist eher für diejenigen geeignet, die nicht lange warten möchten, bis der Fisch gar ist. Wenn mein Vater zu Besuch kommt, bereite ich speziell für ihn so scharfe gesalzene Makrelen zu, die im Allgemeinen herrlich zu Kartoffeln sind. Papa liebt sie, er ist bereit, gesalzene Makrelen sogar zum Frühstück, Mittag- und Abendessen zu essen. Aber natürlich ist alles in Maßen gut.

Das Rezept für scharf gesalzene Makrele mit meinem Mann wurde von einer seiner guten Freundinnen, Vera Petrovna, geteilt, sie erzählte, wie sie Makrele macht, und riet mir, es mit Einlegen zu versuchen. Wir haben es ausprobiert und es hat uns gefallen. Jetzt steht bei jedem Festessen immer scharf gesalzene Makrele auf dem Tisch. Darüber hinaus ist das Rezept sehr einfach und erfordert keine großen Kosten und Mühen für die Zubereitung.

Aber es ist nicht nur einfach, sondern die Makrele kocht auch schnell genug. Wir haben die Makrele um 1900 gesalzen, und am Morgen war es schon eine köstliche leicht gesalzene Makrele. Schon um 10 Uhr aßen sie Makrele mit Kartoffeln. Ja, und nach diesem Rezept können Sie Makrelen nicht nur salzen. Wir haben es zum Beispiel probiert, es stellt sich auch als sehr lecker heraus. Aber Makrele ist immer noch lecker.

• 2 Makrelen
• 1 Liter Wasser
• 4 EL. Löffel Salz
• 2 EL. Löffel Zucker
• 2 EL. Löffel Essig 9%
• 5 Lorbeerblätter
• 5 Pimentpaprika
• 5 Nelken

Ich habe 2 Makrelen, sie wurden um 850 Gramm gestrafft, aber da sie gefroren waren, blieben nach dem Auftauen genau 700 Gramm übrig. Außerdem ist dieses Rezept so originell, aber die zubereitete Salzlake reicht für 2-3 Makrelen, und wenn sie nicht groß ist, wie diesmal meine, dann für alle vier. Ich wasche meine Makrele unter fließendem Wasser. Das sind meine Fische.

Jetzt müssen Sie einen Topf nehmen, in dem wir die Sole zubereiten. Gießen Sie 1 Liter Wasser, messen Sie mit einem Literglas. Wir werfen Gewürze ins Wasser. Es ist wünschenswert, Gewürze auf einmal hinzuzufügen, wenn sie kochen, wird die Sole viel aromatischer. Richtig, Lorbeerblatt und Piment wurden sofort hinzugefügt, und die Nelken waren bereits, als die Sole kochte, es gab so viele Gewürze und Gewürze im Haus, bis sie die Nelken fanden, die Sole bereits gekocht. Wir fügen der Sole auch Zucker hinzu.

Wir stellen den Topf mit Sole auf das Feuer. Neben Gewürzen und Zucker müssen Sie der Makrelensole Salz hinzufügen. Löffel sollten ohne spezielle Rutsche sein. Nehmen Sie einfach einen Löffel Salz und gießen Sie es in das Wasser.

Wir warten darauf, dass das Wasser mit Gewürzen, Salz und Zucker kocht. Die Sole kocht nur wenige Minuten. Jetzt stellen wir es von der Hitze beiseite, bis es auf etwa 40 Grad abkühlt. Sie können es zum Beispiel aus der Pfanne in eine Schüssel gießen. Um die Sole schneller abzukühlen.

Lasst uns in der Zwischenzeit fischen. Nun, hier ist im Allgemeinen alles einfach, wir schneiden Kopf und Schwanz ab und schneiden die Makrele in Stücke von jeweils etwa 2,5 cm, sie mariniert besser und schneller in Salzlake. Wir entfernen auch die Mitte der Makrele und waschen die Stücke gründlich vom Blut. Denn wenn Sie die Makrele nicht waschen und die Mitte entfernen, wird die Salzlake trüb und der Fisch selbst wird bitter. Der Fisch ist frisch, schön, ohne unangenehme Gerüche.

Jetzt nehme ich eine Dose. Für 2 Makrelen nehme ich ein 2-Liter-Glas. Ich lasse zufällig Stücke von gehacktem Fisch in ein Glas fallen. Wenn die Sole zum Kochen von scharf gesalzener Makrele abgekühlt ist, füge ich zwei Esslöffel 9% Essig hinzu. In der Sole ist natürlich ein wenig Sediment, von Salz, Sediment von Wasser, aber wir gießen die Sole nicht bis zum Ende aus. Gießen Sie die Salzlake in das Glas, sodass die Makrele mit Salzlake bedeckt ist, und gießen Sie das Sediment einfach aus.

Jetzt gieße ich die Makrele gefaltet in ein Glas mit unserer abgekühlten Sole. Füllen Sie den Fisch auf keinen Fall mit heißer Salzlake, da er sonst anstelle von gesalzener Makrele gekocht wird. Füllen Sie den Fisch in das Glas mit Sole, sodass er vollständig mit unserer Sole bedeckt ist. Wenn Sie drei kleine Makrelen haben, dann machen Sie sich keine Sorgen, ein 2-Liter-Glas ist zum Salzen durchaus geeignet.

Sie sehen, ich habe 2 Makrelen und nur ein halbes Glas, also passt das dritte noch. Und Sole reicht auch. Nur die Bank wird voll sein und das war's. Nun, auch wenn Sie aus irgendeinem Grund nicht genug Sole hatten, dann lassen Sie sich nicht entmutigen, bereiten Sie eine weitere Portion der Sole zu oder bereiten Sie die Sole für eine halbe Portion zu, indem Sie einfach die Zutaten für die Sole halbieren. Die Hauptsache hier ist, dass der Fisch in Salzlake war.

Das war's, ich lasse den Fisch bei Zimmertemperatur auf dem Küchentisch stehen. Ich decke das Glas nicht mit einem Deckel ab, wir haben keine Fliegen in unserer Wohnung. Hier um 19 00 gesalzen. Morgens mussten wir ins Krankenhaus, jetzt besuchen wir Ärzte für den Kindergarten. Wir kamen um 10 Uhr morgens zurück, die Makrele war genau das, was wir brauchten, lecker, leicht gesalzen, scharf. Sie aßen nur, und dann wurde das Glas mit einem Deckel abgedeckt und der Rest in den Kühlschrank gestellt. So sieht scharf gesalzene Makrele am zweiten Tag in einem Glas aus. Gewürze und etwas Fischöl schwammen nach oben. Es gibt ein leichtes Sediment, aber im Allgemeinen ist die Sole klar. Ich hatte ein kleines Sediment, als ich das Glas für die Fotografie neu anordnete. Makrele riecht sehr lecker.

Hier ist ein sehr schnelles Rezept für scharf gesalzene Makrele. Außerdem fällt der Fisch leicht gesalzen, lecker und würzig aus. Es wird nicht lange in unserem Kühlschrank aufbewahrt, es wird fast sofort gegessen. Die Stücke sind schön, glatt und gleichmäßig geworden. Um ehrlich zu sein, es hängt alles von der Makrele ab, manchmal nimmt man einen Fisch, aber der ist gefroren oder so, die Salzlake ist trüb, der Fisch ist auch nicht sehr schön, er „fällt einfach auseinander“ und wird nicht geschnitten.

Und wenn der Fisch nicht mehrmals aufgetaut und dann nicht eingefroren wurde, sieht er sowohl frisch als auch salzig schön aus und wird köstlich. Sehr praktisch, legen Sie schöne Stücke auf einen Teller und servieren Sie sie, ohne schneiden zu müssen.

Die Makrele war gekocht und der Tag war noch nicht vergangen, jetzt ist es warm, und selbst die Fischstücke waren nicht groß. Wenn das Fischglas natürlich sofort in den Kühlschrank gestellt wird, wird der Fisch zwei Tage oder sogar länger gekocht. Bei Hitze mariniert es schneller. Nicht immer bereit, lange zu warten, wenn Sie Fisch möchten. Nun, mit Ausnahme von Fällen habe ich es natürlich in einem Geschäft gekauft, aber hausgemachter Fisch ist hausgemacht.

Letztes Jahr wurde dieser Fisch zum Geburtstag meines Sohnes gesalzen. Die Makrele stand einen Tag warm, dann wurde sie schön auf einem Teller ausgelegt und bis zum Abend in den Kühlschrank gestellt, und abends gab es schon ein Festmahl. Ja, sie haben Makrelen für das neue Jahr gesalzen. Seit einigen Jahren ist es in unserer Familie Tradition, Makrelen für die Feiertage zu salzen, und zwar nicht nur für Feiertage, sondern auch an Wochentagen, wenn Sie Fisch möchten. Ich wünsche dir auch guten Appetit.

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