So frieren Sie Stachelbeeren für den Winter ein: das übliche Rezept. Gefrorene Stachelbeeren: Möglichkeiten, Beeren für den Winter im Gefrierschrank einzufrieren

Viele Menschen unterschätzen die Beere Stachelbeere. Trotz seines nicht sehr attraktiven Aussehens enthält es eine große Menge an Vitaminen und Mikroelementen. So enthält die Beere Vitamine der Gruppen A, B, C, Phosphor und Eisen. Stachelbeersaft ist wirksam bei der Behandlung von Anämie und frische Beeren beschleunigen den Stoffwechsel. Obwohl in der Beere und in Dosenform eine gewisse Menge nützlicher Elemente erhalten bleibt, ist es viel gesünder, sie einzufrieren. Wie man Stachelbeeren einfriert, besprechen wir in dieser Ausgabe. Dies kann auf unterschiedliche Weise erfolgen.

Wie man Stachelbeeren für den Winter einfriert

gefrorene Stachelbeeren für die Winterrezepte

Zutaten:

• Stachelbeeren;
• Zucker.

Kochvorgang:

Zum Einfrieren eignen sich nur reife Beeren, die keinerlei Anzeichen von Mehltau aufweisen. Es wird nicht empfohlen, unreife Stachelbeeren einzufrieren, da sich ihr Geschmack unter dem Einfluss von Minustemperaturen verändert und zu wünschen übrig lässt.

Es ist besser, Stachelbeersorten mit süßem Fruchtfleisch und ziemlich dichter Schale zu wählen, um sie in ihrer gesamten Form einzufrieren. Besser ist es, überreife und dünnhäutige Beeren zu Püree zu mahlen und die Stachelbeeren mit Zucker einzufrieren.

Anschließend werden die Stachelbeeren unter fließendem kaltem Wasser gewaschen, getrocknet und bereits trocken in den Gefrierschrank gestellt.

Merkmale des Einfrierens von Stachelbeeren mit ganzen Beeren ohne Zucker

Die vorbereiteten Stachelbeeren werden auf ein zuvor mit Polyethylen bedecktes Tablett gelegt und in den Gefrierschrank gestellt, um die Beeren vorzufrieren. Normalerweise kann dies zwischen einer halben und mehreren Stunden dauern. Es hängt alles von der Leistung des Gefrierschranks ab.

Wenn die Stachelbeeren ausgehärtet sind, können sie in Plastiktüten gefüllt werden. Es wird empfohlen, die Portionen nicht zu groß zu machen, um ein erneutes Einfrieren des Produkts zu vermeiden.

Ausreichend dichte Stachelbeeren mit dicker Schale können nicht eingefroren, sondern sofort verpackt und gelagert werden.

Gefrorene Stachelbeeren, ganze Beeren mit Zucker

Das Verfahren zum Einfrieren ganzer Stachelbeeren mit Zucker unterscheidet sich von der vorherigen Methode nur dadurch, dass die Beeren mit Zucker bestreut werden und anstelle von Beuteln kleine Plastikbehälter verwendet werden.

Behälter mit Stachelbeeren dürfen nicht direkt nach dem Befüllen mit Zucker in den Gefrierschrank gestellt werden. Wenn Sie die Beeren für eine Weile in den Kühlschrank stellen, geben die Beeren Saft ab. Sie erhalten gefrorene Stachelbeeren in Sirup. Bevor Sie einen Behälter mit Lebensmitteln im Gefrierschrank aufbewahren, stellen Sie sicher, dass der Behälter fest verschlossen ist.

Gefrorenes Stachelbeerpüree mit Zucker

Überreife oder beschädigte Beeren werden meist als Püree eingefroren. Dazu werden gewaschene Stachelbeeren von den Schwänzen befreit und zerkleinert. Zum Zerkleinern empfiehlt es sich, keinen Fleischwolf oder Mixer, sondern einen Holzstampfer zu verwenden. Wenn die Beeren nicht mit Metallelementen in Kontakt kommen, behalten sie eine größere Menge nützlicher Substanzen.

Gehackte Stachelbeeren werden mit Kristallzucker im Verhältnis 400 g Zucker pro 1 kg Beeren vermischt. Letzteres kann in der Menge leicht reduziert werden, wenn die Beeren zunächst recht süß sind. Die resultierende Masse wird glatt gemischt, in Behälter verpackt und eingefroren. Auf ähnliche Weise lässt sich Stachelbeerpüree ohne Zugabe von Kristallzucker zubereiten.

Wenn der Winter kommt, werden Sie merken, dass Ihre Mühen nicht umsonst waren und werden die angesammelten Reserven freudig auffressen.

Wie bereitet man gefrorene Stachelbeeren für den Winter zu, ohne ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften zu verlieren? Alle Feinheiten des Kochens und nützliche Tipps in einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos. Videorezept.

Jetzt ist die Sommersaison in vollem Gange und alle Hausfrauen bereiten die Ernte auf jede erdenkliche Weise auf den Winter vor. Beeren und Früchte werden traditionell in Form von Kompott eingelegt, Marmelade hergestellt, Pürees verdreht usw. Aber viele Menschen bevorzugen das Einfrieren. In diesem Testbericht sprechen wir darüber, wie man Stachelbeerpüree mit Zucker zu Hause einfriert, damit alle Vitamine und der Geschmack erhalten bleiben. Gefrorene Stachelbeeren werden selten für die zukünftige Verwendung vorbereitet, weil... Es gibt die Meinung, dass diese Beere nicht eingefroren werden kann. Aber das stimmt nicht, also überlegen Sie sich das Schritt-für-Schritt-Rezept, um Ihre Lieben im Winter mit hervorragenden Desserts zu erfreuen.

Um Beeren in Form von Püree einzufrieren, benötigen Sie einen Mixer, einen Fleischwolf oder eine feine Reibe. Dieses Präparat kann zum diätetischen Backen, zur Herstellung von Quark- und Käsemischungen, als Zugabe zu Pfannkuchen usw. verwendet werden. Und wenn man Beerenpüree in Form von Tierchen einfriert und Stäbchen in die Formen steckt, erhält man echtes Fruchteis. Ein „Aber“ ist, dass die Aufbewahrung unpraktisch ist. Beim Auftauen verändert ein solches Püree den Geschmack nicht, es bleibt genauso frisch! Auf Wunsch können Sie jedoch auch frische ganze Stachelbeeren einfrieren. Im Gegensatz zu Püree sind solche Beeren im Gefrierschrank mehrere Jahre haltbar. Sie können aber nur für Kompott verwendet werden. Bevor wir beginnen, gibt es einige wichtige Dinge zu beachten. Nehmen Sie zunächst nur ganze, reife Beeren ohne Anzeichen von Fäulnis oder mechanischer Beschädigung. Zweitens: Frieren Sie die Früchte in mittleren Portionen ein, denn... Sie können nicht erneut eingefroren werden.

• Kaloriengehalt pro 100 g - 56 kcal.
• Anzahl der Portionen - jede Menge
• Kochzeit – 15 Minuten aktive Arbeit, plus 3-4 Stunden zum Einfrieren

Zutaten:

• Stachelbeeren – jede Menge
• Zucker nach Belieben

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von gefrorenem Stachelbeerpüree mit Zucker, Rezept mit Foto:

1. Sortieren Sie die Stachelbeeren und sortieren Sie die verdorbenen aus. Die ausgewählten ganzen und reifen Beeren in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.

2. Die Stachelbeeren auf ein Baumwolltuch legen und gut trocknen.

3. Entfernen Sie die Kelchblätter und Stiele von den Beeren und legen Sie sie in einen geeigneten, tiefen Behälter.

4. Mahlen Sie die Beeren mit einem Mixer, bis eine homogene, glatte Konsistenz entsteht.

5. Wenn Sie keinen Mixer haben, mahlen Sie die Stachelbeeren durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie sie in einer Küchenmaschine. Wenn Sie keine solchen elektrischen Küchenhelfer haben, verwenden Sie die Methode von Oma und mahlen Sie die Beeren durch ein Sieb. Bei letzterer Methode erhält man einen fast trockenen Kuchen: Schale und Kerne. Sie können es einfrieren und anstelle von Kleie zum Backen verwenden oder damit Tee zubereiten.

6. Zucker zum Püree hinzufügen und umrühren. Abschmecken und bei Bedarf mehr raffinierten Zucker hinzufügen.

7. Geben Sie das Fruchtpüree in praktische Portionsformen, z. B. Silikonformen. Es ist bequem, gefrorene Produkte daraus zu entnehmen. Verwenden Sie die Größe der Formen, die für Sie für den einmaligen Gebrauch geeignet ist. Denn ein erneutes Einfrieren von Beeren ist nicht mehr möglich.

8. Legen Sie die Form in den Gefrierschrank, schalten Sie das Schnellgefrieren (Schock- oder Tiefgefrieren) bei einer Temperatur von mindestens 23 Grad ein und halten Sie die Temperatur dann auf 18 °C. Lassen Sie die Beeren einige Stunden ruhen, bis sie vollständig gefroren sind und die Konsistenz eines festen Eisblocks haben. Nehmen Sie sie dann aus den Formen, legen Sie sie zum Einfrieren in einen speziellen Beutel oder Plastikbehälter und lagern Sie sie bis zur nächsten Ernte im Gefrierschrank.

Stachelbeerpüree im Kühlschrank oder in kaltem Wasser auftauen lassen. Bakterien vermehren sich aktiv in der Mikrowelle und bei Raumtemperatur. Aufgetaute Speisen sofort kochen.

Sehen Sie sich auch das Videorezept zum Kochen von gefrorenen Stachelbeeren mit Zucker an.

Stachelbeere ist ein fruchttragender Gartenstrauch. Es hat große Beeren mit einem süß-sauren Geschmack. Die Früchte sind reich an Vitamin C, B und A.

Die Beeren dieser mehrjährigen Pflanze entfernen Steine ​​aus den Nieren und dem Harnleiter.

Im Winter ist es unmöglich, frische Beeren zu finden, daher versuchen viele Menschen, Stachelbeeren im Sommer einzufrieren. Aber ist es wirklich möglich, Stachelbeeren einzufrieren?

Ist es möglich, Stachelbeeren einzufrieren?

Es gibt zwei Arten von Stachelbeeren: sauer und süß-sauer. Im ersten Fall hat die Beere eine grünliche Farbe mit roten Flecken, aber die süßen Früchte des Busches haben eine rot-orange Farbe. Die grüne saure Beere enthält dreimal mehr Vitamin C als die süße Frucht. Das Einfrieren von Stachelbeeren ist möglich und notwendig, da bei niedrigen Temperaturen alle wohltuenden Eigenschaften der Beere erhalten bleiben.

Nützliche Eigenschaften von Stachelbeeren:

Im Gegensatz zu anderen Beeren behalten Stachelbeeren auch im gefrorenen Zustand ihre Struktur und ihren Geschmack. Auch alle Mikroelemente, Vitamine und Nährstoffe wie Phosphor, Eisen, Kupfer, Tannine, Pektine, organische Säuren und Carotin bleiben erhalten.

Wie man Beeren für den Winter richtig einfriert

Damit die Beeren ihre Struktur behalten, nicht knittern und sich in „Brei“ verwandeln, müssen Sie die Tipps befolgen, die Ihnen zeigen, wie Sie Stachelbeeren richtig einfrieren:

Bereiten Sie ein kleines Backblech oder Brett vor, das in den Gefrierschrank passt.

Stachelbeeren bestehen zu 70 % aus Wasser. Wenn Sie die gesamte Ernte in einen Beutel packen und einfrieren, müssen Sie im Winter Stücke vom Beerenblock abbrechen, um Kompott oder Marmelade herzustellen.

Wie kann man Früchte einfrieren?

Die übliche Art, Beeren und Früchte für den Winter vorzubereiten, ist die Herstellung von Marmeladen und Konfitüren. Leider erfordert diese Methode der „Großmutter“ viel Freizeit und Geld. Eine effektive Möglichkeit, Beeren aufzubewahren, ist das Einfrieren. Es gibt drei Möglichkeiten, die Früchte des Busches haltbar zu machen:

Bei welcher Temperatur kann man einfrieren?

Alle in Supermärkten verkauften Beerenmischungen werden einem Schockgefrieren (einem allmählichen Temperaturabfall) unterzogen. Dadurch behalten die Früchte ihre leuchtende Farbe, ihren reichen Geschmack und ihr Aroma. Im Alltag gelten andere Regeln.

Stachelbeeren werden unter verschiedenen Namen genannt – nördliche Trauben, kleine Kiwis und weibliche Beeren. Tatsächlich sind Stachelbeeren sehr nützlich. Ist es möglich, Stachelbeeren für den Winter einzufrieren, um Vitamine und Geschmack nicht zu verlieren? Heute erzähle ich Ihnen, wie Sie Stachelbeeren zu Hause im Gefrierschrank richtig einfrieren können.

Die gesammelten Stachelbeeren sollten zunächst sortiert und geschält werden. Sie können die Kelchblätter und restlichen Stiele mit einem Messer oder einer gewöhnlichen Küchenschere abschneiden. Mit der zweiten Option können Sie diese Aufgabe viel schneller bewältigen.

Außerdem müssen vor dem Einfrieren verdorbene oder von Mehltau befallene Beeren entfernt werden.

Die sortierten Stachelbeeren sollten in kaltem Wasser abgespült, in einem Sieb abgetropft und dann auf Papiertüchern ausgebreitet werden. Die Früchte sollten vollständig trocken sein, sodass die gewaschene Ernte mit einem Papiertuch abgetupft und darauf gelegt werden kann.

Sehen Sie sich das Video über die Vorteile von Stachelbeeren vom Kanal „DrZdorovie“ – Stachelbeere „Frauenbeere“ an!

Methoden zum Einfrieren von Stachelbeeren

Wie man Stachelbeeren mit ganzen Beeren einfriert

Gewaschene und gründlich getrocknete Beeren werden auf Tabletts oder in einem speziellen Gefrierbehälter zum Einfrieren kleiner Produkte ausgelegt und für einige Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Während dieser Zeit werden die Beeren fest und können in einen Beutel gefüllt werden, ohne dass die Gefahr besteht, dass sie später zusammenkleben.

Wenn die Stachelbeeren gut getrocknet sind, kann auf das Vorgefrieren verzichtet werden und die Beeren direkt in Portionsbeutel gefüllt werden.

Mit Zucker bestreute Stachelbeeren einfrieren

Auch hier ist alles einfach. Reine Beeren werden mit Zucker bestreut, gemischt und die Mischung in Behälter oder Beutel gefüllt. Die Zuckermenge hängt von der Stachelbeersorte ab. Süße Sorten dürfen nur leicht mit Zucker bestreut werden, während saure Sorten großzügig mit Kristallzucker aromatisiert werden müssen.

Wie man Stachelbeeren in Zuckersirup einfriert

Diese Methode eignet sich eher für Stachelbeersorten mit dünner Schale oder leicht überreifen Beeren.

Zunächst müssen Sie den Sirup aus Zucker und Wasser im Verhältnis 1:2 kochen. Der heiße Sirup wird zunächst auf Raumtemperatur und dann im Kühlschrank abgekühlt. Vor dem Einfrieren muss es kühl sein.

Die Beeren werden in kleine Behälter gegeben und mit Sirup gefüllt. Es empfiehlt sich, dass die Stachelbeeren vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.

Wichtig: Sie müssen etwa 1-2 Zentimeter von der Oberseite des Behälters frei lassen, damit der Sirup, der sich beim Gefrieren ausdehnt, nicht ausläuft.

Stachelbeeren als Püree einfrieren

Es ist besser, weiche Stachelbeeren einzufrieren, indem man daraus ein Püree macht. Dazu werden sie mit einem Mixer gestanzt oder in einem Fleischwolf zerkleinert. Nach Geschmack wird Zucker hinzugefügt. Wenn Sie Püree für Kleinkinder einfrieren, ist es besser, keinen Zucker in die Zubereitung zu geben.

Das Püree wird in Plastikbecher oder Eiswürfelbehälter gefüllt und in dieser Form im Gefrierschrank für 24 Stunden eingefroren. Anschließend werden die Eiswürfel aus den Formen genommen, in Beutel gefüllt und die Becher fest mit Frischhaltefolie umwickelt.

Sehen Sie sich das Video des Kanals „Alles wird gut!“ an. — Wie friert man Beeren richtig ein?

Haltbarkeit von gefrorenen Stachelbeeren im Gefrierschrank

Auf irgendeine Weise eingefrorene Stachelbeeren müssen unterschrieben sein. Wenn man grüne Sorten im gefrorenen Zustand noch von anderen Beeren unterscheiden kann, können blaue und schwarze Sorten leicht verwechselt werden, zum Beispiel mit schwarzen Johannisbeeren oder Apfelbeeren.

Die Haltbarkeit von Stachelbeerzubereitungen im Gefrierschrank beträgt 8-10 Monate bei einer Temperatur von -18 °C.

Gefrorene Beeren und Früchte behalten nicht nur ihren Geschmack und ihr Aroma, sondern auch verschiedene Nährstoffe und Vitamine. Es ist bekannt, dass beim Einfrieren von Früchten alle nützlichen Substanzen in größeren Mengen vorhanden sind als bei anderen Konservenmethoden.

Es gibt viele Möglichkeiten, Beeren, insbesondere Stachelbeeren, richtig einzufrieren – meist hat jede Hausfrau ihre eigenen Kochgeheimnisse. Im Wesentlichen beschränken sich die Regeln darauf, dass die Beeren vor dem Einfrieren von Zweigen und Blättern befreit werden müssen und es keineswegs notwendig ist, dass sie trocken sind.

Wichtig zu wissen: Beim Pflücken von Stachelbeeren müssen die dünnhäutigen Früchte in einen separaten Behälter gegeben werden, damit sie intakt bleiben. Was wissen wir über Methoden zur Lagerung und Konservierung von Stachelbeeren? Kann man es überhaupt einfrieren?

Überraschenderweise wissen viele Hausfrauen, dass Marmelade nur aus Stachelbeeren oder mit Zucker gemischt hergestellt werden kann, und nur wenige haben vom Einfrieren dieser Beerensorte gehört. Wie werden gefrorene Stachelbeeren aussehen und schmecken? Wird es seine wertvollen Eigenschaften verlieren? Und wie bereitet man es zu Hause auf den Winter vor? Darüber erfahren Sie weiter.

Ein einfaches Rezept zur Zubereitung von Stachelbeeren für den Winter (Einfrieren)

Tatsächlich lassen sich Stachelbeeren sowie andere Beeren, die auf Datschen und Gartengrundstücken wachsen, perfekt und schnell einfrieren. Bei einer Lagertemperatur von 0-1,5 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von ca. 85 % bis 90 % sind die Beeren in dieser Form bis zu 2 Monate haltbar. Das Einfrieren von Stachelbeeren ähnelt einer ähnlichen Methode zur Winterlagerung von schwarzen Johannisbeeren.

Nehmen Sie zum Kochen reife, mittelgroße Beeren. Anschließend werden die getrockneten Kelchblätter und Stiele der Stachelbeeren abgeschnitten. Danach müssen die Beeren selbst gewaschen und etwas getrocknet werden. Fertig sind die Früchte für weitere Gefrierschritte vorbereitet. Jetzt müssen sie zum Einfrieren in Behälter gefüllt werden.

In der Regel werden Kunststoffformen und kleine Lebensmittelbehälter bevorzugt; auch kleine Gläser mit Eis oder Sauerrahm funktionieren. In jedem Fall tragen kleine Behälter zu einem schnelleren Gefriervorgang bei. Geben Sie die Stachelbeeren in Plastikbehälter, schütteln Sie sie leicht, um die Beeren gleichmäßig zu verteilen, und stellen Sie sie für ein paar Tage in den Gefrierschrank.

Nach zwei Tagen sollten Sie den Behälter mit den Beeren herausnehmen, gut verschließen (hierfür können Sie die gleichen Plastikbehälter mit dichtem Deckel verwenden) und diese wieder in die Kammer eintauchen. Das Einfrieren von Stachelbeeren kann auch auf einer Pappunterlage erfolgen, indem man die Beeren in einer Schicht von 2-3 cm ausbreitet. Nach dem Vorgefrieren werden die Stachelbeeren in Plastiktüten gegossen und zugebunden und in dieser Form im „Gefrierschrank“ gelagert.

Fakten: Stachelbeeren enthalten viel mehr Eisen als Äpfel, Pflaumen oder Himbeeren. Sie können gefrorene Stachelbeeren nicht nur im Ganzen zubereiten, sondern auch in pürierter Form – in beiden Fällen des Einfrierens bleiben die meisten Nähr- und Nährstoffe erhalten. Es gibt auch einige andere interessante Rezepte zum Einfrieren dieser Beerensorte:

• In Zuckersirup eingefrorene Stachelbeeren

Das Kochrezept ist fast das gleiche wie oben beschrieben. Nachdem Sie die Beeren in die Formen gegeben haben, gießen Sie Zuckersirup darüber. 1-2 Tage einfrieren, dann etwas auftauen lassen, die gefrorenen Briketts herausnehmen, verpacken und im Gefrierschrank aufbewahren.

• Stachelbeeren mit Zucker

Vorbereitete Beeren mit Zucker vermischen (Verhältnis 3:1). In einen Plastikbehälter geben und einfrieren.