Johannisbeere für den Winter ohne Zucker. Rote Johannisbeere - Vorbereitungen für den Winter gesunder süßer Beeren

Rote Johannisbeeren für den Winter ernten- das ist eine tolle Gelegenheit, sich in der Winterkälte Vitamine zu gönnen. Sie können Marmelade, Konfitüre, Marmelade, Fruchtgetränk, Kompott, Wein, Gelee und viele andere herstellen. Vielfalt an Gerichten. Schauen wir uns all diese Rezepte genauer an.

Rezepte mit roten Johannisbeeren

Rote Johannisbeergelee-Rohlinge.

Zutaten:

Zucker, Johannisbeersaft- jeweils ein Glas

Wie man kocht:

Die Beeren mahlen, den Saft auspressen, mit Zucker mischen. Um den Sirup schneller zu machen, erwärme ihn ein wenig auf dem Herd. Die fertige Masse in Gläser füllen, mit Pergament- oder Plastikdeckeln abdecken, kühl lagern.

Morse ist fertig.

Die Johannisbeere sortieren, trocknen lassen, in ein Sieb geben, in einen Topf geben Gekochtes Wasser um die Beeren mit Wasser zu bedecken. Die Früchte zwei Minuten erwärmen, pürieren, mit einem Löffel oder einem Holzstößel durch ein Sieb wischen, Beerenbrühe hinzufügen, kochen, in einen Glasbehälter rollen.

Zubereitungen aus roten Johannisbeeren

Marmelade.

Du wirst brauchen:

Zucker - 550 g
- Johannisbeere - 1 kg

Wie man kocht:

Die Früchte unter dem Deckel dämpfen, nicht hinzufügen große Menge Wasser weich machen, durch ein Sieb mahlen, mit Kristallzucker mischen, kochen, bis das Gewicht der Marmelade 1 Kilogramm beträgt. gefrorene Masse in Stücke schneiden, mit Zucker bestreuen, in eine Schachtel packen, jede Schicht mit Pergamentpapier belegen.

Frucht-Kwas.

Benötigte Produkte:

Hefe - 120 g
- Rosinen - 120 g
- Zucker - 520 g
- rote Johannisbeere - 2 Kilogramm
- gekochtes Wasser - 5 Liter

Kochen:

Die gewaschene Johannisbeere durch ein Sieb streichen, den Saft aufkochen, den abgekühlten dazugeben Gekochtes Wasser mit Kristallzucker, mit aufgelöster Hefe verrühren, eine Nacht warm stellen. Gießen Sie am nächsten Tag die resultierende Mischung in Flaschen und geben Sie ein paar Rosinen hinein. Verkorken Sie die Flaschen mit verdunsteten Korken und stellen Sie sie an einem kühlen Ort in horizontaler Position auf.

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Köstliche rote Johannisbeeren

Eingeweichte Beeren.

Zutaten:

Nelke
- Zimt
- Zucker - ½ kg
- Wasser - 1 Liter

Kochen:

Johannisbeeren zusammen mit Zweigen waschen, in Gläser füllen. Füllung aus Wasser, Zucker, Nelken und Zimt aufkochen, abkühlen lassen, über die Früchte gießen, mit Deckel verkorken, kühl lagern.

Johannisbeer-Ketchup.

Zutaten:

Johannisbeerbeeren - 2 kg
- Essig– 255 ml
- Zucker - 1 Kilogramm
- Pfeffer - ein Teelöffel
- gemahlene Nelken - 2 Teelöffel
- Zimt - ein Esslöffel

Kochen:

Beeren von den Stielen befreien, hineinlegen Emailwaren reiben, die restlichen Zutaten hinzufügen, unter ständigem Rühren kochen, den Schaum entfernen, um eine dicke Brühe zu erhalten. Ketchup in ein Glasgefäß füllen, gut verschließen. Zur Konzentration können Sie auch einfachen Essig verwenden.

Hier sind noch ein paar Rezepte Johannisbeergelee.

Option Nummer 1.

Du wirst brauchen:

Zucker - 520 g
- rote Johannisbeere - 1 Kilogramm

Wie man kocht:

Früchte waschen, trocknen, mit einem Stößel zerdrücken, Saft auspressen. Gießen Sie Zucker in kleinen Portionen unter ständigem Rühren. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, das Gelee in Gläser füllen und kühl lagern.

Option Nummer 2.

Benötigte Produkte:

Wasser - ein Glas
- Johannisbeere - 1 Kilogramm
- Zucker - 1,5 Kilogramm

Wie man kocht:

Früchte sortieren, waschen, in einen Topf geben, Wasser aufgießen, erhitzen, rühren, bis sich das Wasser ausbreitet. Beeren abkühlen, zerdrücken, Saft auspressen. Zucker gießen, kochen, 5 Minuten kochen lassen, in vorbereitete Gläser füllen. Sobald das Gelee abgekühlt ist, den Pergamentbehälter schließen und in einem kühlen Raum aufbewahren.

Johannisbeerzubereitungen: Saft

Johannisbeere von den Zweigen lösen, mit einem Holzstößel zerstoßen. Den Saft mit einer Presse oder einem Entsafter auspressen, aufkochen, in Behälter füllen, verschließen.

Johannisbeere rein eigenen Saft.

Benötigte Produkte:

Zucker - 255 g
- Johannisbeere - 1 Kilogramm

Kochen:

Die vorbereiteten Früchte in saubere Behälter geben, mit Zucker bestreuen, fest verschließen, fünf Minuten sterilisieren.

natürliche Möglichkeit.

Bereiten Sie die Beeren vor, geben Sie sie in gewaschene Gläser, füllen Sie sie mit gekochtem Wasser, dessen Temperatur 80 Grad beträgt, pasteurisieren Sie den Behälter mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern für 20 Minuten und mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter - bei einer Temperatur von 90 Grad .

Hausgemachte rote Johannisbeeren.

Kompott.

Zutaten:

Zucker - 520 g
- Wasser - ein Liter

Wie man kocht:

Die Beeren von den Stielen schälen, abspülen, in vorbereitete Gläser geben, mit gekühltem Sirup gießen, drei Minuten sterilisieren.

Es stellt sich als sehr lecker heraus und

Marinierte Erntemethode.

Zutaten:

Stück Zimt
- Nelke
- Piment
- Rote Johannisbeere

Für die Marinade:

Zucker - 750 g
- Wasser - 1 Liter
- Essig - 120 g

Kochen:

Legen Sie die Beeren in saubere Behälter, fügen Sie Gewürze hinzu, gießen Sie heiße Marinade ein und sterilisieren Sie die Gläser 3 Minuten lang.

Johannisbeermarmelade ohne kochen.

Zutaten:

Zucker - 2 kg
- Johannisbeere - 1 kg

Kochen:

Johannisbeeren sortieren, waschen, trocknen, in einem Fleischwolf zerdrücken, Zucker hinzufügen, alles mit einem Holzlöffel umrühren. Beerenpüree in sterile Gläser umfüllen, mit sterilisierten Polyethylendeckeln verschließen, im Kühlschrank aufbewahren. Ebenso wird es auch gemacht Johannisbeerzubereitung ohne Zucker.

Gelierte Marmelade.

Zutaten:

Wasser - ein Glas
- Beeren, Zucker - jeweils 1 Kilogramm

Wie man kocht:

Bereiten Sie die Früchte vor, gießen Sie sie in eine Emailschüssel, gießen Sie etwas Wasser ein, machen Sie das Feuer an, bringen Sie sie zum Kochen, kochen Sie sie einige Minuten lang und mahlen Sie sie durch ein Sieb. Zucker in das Püree gießen, nach dem Kochen eine halbe Stunde bei mäßiger Hitze kochen. Heiß in ein steriles Gefäß füllen, verschließen.

Honig-Nuss-Marmelade.

Du wirst brauchen:

Walnuss– 1,5 kg
- Honig - 1 Kilogramm
- Zucker, Äpfel, schwarze und rote Johannisbeeren - jeweils 500 g

Kochen:

Gießen Sie Wasser in die vorbereiteten Beeren und stellen Sie den Herd auf. Sobald sie weich werden, durch ein Sieb streichen. Sirup aus Zucker und Honig aufkochen, Nüsse und Apfelscheiben hineintunken, aufkochen, Beerenpüree dazugeben, bei mäßiger Hitze eine Stunde kochen, einpacken, aufrollen.

Johannisbeer-Bananen-Püree.

Benötigte Produkte:

Zucker - 620 g
- Bananen - 5 Stück
- Johannisbeersaft - 1 Liter

Beerensaft in einen emaillierten Behälter gießen, Zucker hinzufügen. Die Bananen pürieren, aufkochen, Hitze reduzieren, 40 Minuten ziehen lassen. IN fertig in Gläser füllen, aufrollen.

Rezept für Marmelade.

Benötigte Produkte:

Beerenpüree - 1,5 Kilogramm
- entkernte Kirschen - 520 g
- Kristallzucker - 1 kg

Kochen:

Tauchen Sie die Beeren in kochendes Wasser, kochen Sie sie einige Minuten lang und wischen Sie sie durch ein Sieb. Sie sollten 1,5 kg Püree haben. Gießen Sie Zucker hinein, stellen Sie es auf mittlere Hitze und kochen Sie, bis es eingedickt ist. Legen Sie die Kirschen, kochen Sie die Marmelade, bis die Beeren unter gelegentlichem Rühren fertig sind, geben Sie sie in sterile Gläser, verkorken Sie sie.

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Marmeladenvariante mit roter Wassermelone.

Zutaten:

Fruchtfleisch aus roter Johannisbeere und Wassermelone - jeweils 1 Kilogramm
- Zucker - 1,5 kg

Kochen:

Die Beeren mit Kristallzucker mahlen, Stücke Wassermelonenmark hineingeben, anzünden, kochen, eine halbe Stunde kochen, durch ein Sieb reiben, in einen trockenen, sterilisierten Behälter packen.

Marmelade.

IN gleiche Anzahl nimm Johannisbeerfrüchte und Zucker. Beeren waschen, waschen, trocknen, mit einem Holzstopfer zerdrücken, durch ein Sieb reiben, Kristallzucker hinzufügen, umrühren, bei mittlerer Hitze einkochen, bis sie eingedickt sind. Die eingedickte Marmelade in einen zuvor sterilisierten Behälter geben und aufrollen.

Variante Marmelade mit Orangen.

Früchte von den Zweigen trennen, sortieren, gut waschen, in ein Sieb geben, Flüssigkeit abtropfen lassen. Orangen abspülen, zusammen mit der Schale in kleine Stücke schneiden, durch einen Fleischwolf geben. Johannisbeeren mit einem Fleischwolf mahlen, bis sie püriert sind. Alles zusammen mit Orangen in ein Becken oder eine Pfanne geben, gießen süße Mischung, eine halbe Stunde gehen lassen. Nach der angegebenen Zeit weitere 5 Minuten kochen, umrühren. Marmelade kann nicht gekocht, sondern roh verpackt werden.

Es stellt sich als sehr lecker heraus.

Rot und weiße Johannisbeere Leerzeichen.

Wir machen Saft.

Sie können Saft mit oder ohne Zucker herstellen. Die Option nur aus Beeren stellt sich jedoch als ziemlich sauer heraus. Wenn Sie jedoch an Diabetes leiden, ist es am besten, diese Kochoption zu verwenden. Dieser Saft kann auch zum Ansäuern verwendet werden. verschiedene Gerichte, anstelle von Essig zum Einmachen, für die Herstellung von hausgemachten Getränken. Eine andere Zubereitungsmethode ist wie folgt: Gießen Sie 100 ml kochenden 45% igen Sirup in heiße sterile Flaschen, fügen Sie natürlichen heißen Saft (90 Grad) zum oberen Hals hinzu und verschließen Sie ihn fest mit Kappen. Saft muss durch Pasteurisierung oder Heißabfüllung haltbar gemacht werden. Im ersten Fall wird das Werkstück in Flaschen abgefüllt, auf 90 Grad erhitzt und 8-10 Minuten pasteurisiert (Behälter mit einem Fassungsvermögen von ½ Liter). Im zweiten Fall wird der Saft in einer Emailschüssel auf die gleiche Temperatur erhitzt und dann in Flaschen abgefüllt. Am Ende der Flasche müssen Sie verkorken.

Wir hoffen, dass Sie aus der ganzen Vielfalt der angebotenen Rohlinge denjenigen ausgewählt haben, der Ihren Bedürfnissen entspricht. Geschmackspräferenzen. Sie sollten Ihre Wahl jedoch nicht auf nur einen von ihnen beschränken. Ihre Familie und Freunde werden ihren besonderen Geschmack sicher zu schätzen wissen.

Vorwort

Wenn die Ernte aus dem Garten, aus dem Obstgarten und den Beeren geerntet wird, müssen Sie sich viel Mühe geben, um die Früchte Ihrer Arbeit zu erhalten. Wenn unter anderem rote Johannisbeeren gereift sind, werden sie in der Küche für den Winter geerntet.

Was kann aus roten Johannisbeeren gekocht werden

Unter allen möglichen medizinische Pflanzen nimmt nicht den letzten Platz ein, unterscheidet sich aber sowohl in der Zusammensetzung als auch in den Eigenschaften stark von Schwarz. Am einfachsten ist es, die Beeren in ihrer ursprünglichen Form zu belassen und einzufrieren, wenn Ihr Kühlschrank eine Funktion hat schnelles Einfrieren. In Ermangelung dessen können Sie rote Johannisbeeren in Sirup aus einem Teil der Beeren zubereiten. Sie gießen die restliche Ernte ohne Zweige in Behälter und entfernen anschließend die Rohlinge für den Winter im Kühlschrank.

Im Übrigen gibt es viele Möglichkeiten, Johannisbeeren für die Lagerung vorzubereiten, aber Sie müssen bedenken: Je weniger die Beeren einer Wärmebehandlung unterzogen wurden, desto mehr haben sie heilenden Eigenschaften. Daher betrachten wir im Folgenden Optionen, beginnend mit mindestens hinzufügen Operationen und endet mit komplexeren Methoden zur Zubereitung von Früchten für Langzeitspeicherung. Kurz gesagt, rote Johannisbeeren können ungekocht für den Winter geerntet, einfach mit Zucker gerieben oder sogar eingelegt, oder daraus Konfitüre, Konfitüre, Marmelade, Sambuc, Kompott oder Fruchtgetränk hergestellt werden.

Rote Johannisbeeren ohne Wärmebehandlung ernten

Beginnen wir also mit dem Einfachsten - dem Mahlen von Beeren mit Zucker. Dazu benötigen wir 1,8-2 Kilo pro Kilogramm Obst. Kristallzucker, da rote Johannisbeeren leicht säuerlich sind und einen leicht säuerlichen Geschmack haben. Wir reinigen die Beeren von Blättern und Zweigen und waschen sie anschließend gut unter kaltes Wasser. Warten, bis sie vollständig getrocknet sind überschüssige Flüssigkeit wir brauchen es bei der Ernte nicht), danach gießen wir die Hälfte jedes Kilogramms Obst ein erforderliche Menge Zucker und mahlen.

Wenn die Masse weicher wird, fügen Sie nach und nach den restlichen Zucker hinzu und lassen Sie etwas zum Verdrehen übrig. Dann legen wir die Johannisbeeren in sterilisierte Gläser, bedecken sie mit einer dünnen Zuckerschicht und schließen sie. Lagerung vorzugsweise im Kühlschrank oder Keller. Auf ähnliche Weise wird Gelee ohne Kochen hergestellt, aber zuerst müssen Sie die Beeren in einem Mixer mahlen und erst dann gründlich mit Zucker mischen, der im Massenverhältnis 1: 1 eingenommen werden muss. Wir entfernen fertige Masse 3 Stunden in den Kühlschrank stellen und dann das Gekühlte erneut in einem Mixer schlagen und in sterilisierte Gläser umfüllen, verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Interessanterweise kann die Ernte von roten Johannisbeeren für den Winter durch Beizen erfolgen, dh wir benötigen die gleiche Menge Zucker und 100 Gramm Essig sowie einen halben Liter Wasser für 1 Kilogramm Beeren. Wir sterilisieren Liter Dosen, in jede geben wir 5 Nelken, Zimt und Piment in kleinen Mengen, danach legen wir die Beeren und lassen ein paar Zentimeter oben (entlang der „Schultern“ der Dosen). Wir mischen Essig mit Wasser und erhitzen, bis sich Blasen bilden, dh bis zu einem leichten Kochen, danach gießen wir Johannisbeeren mit fertiger heißer Marinade und verschließen sie mit sterilisierten Deckeln. Wir drehen die Gläser um, decken sie mit einer Decke ab und warten auf das Abkühlen.

Kompott und Saft aus roten Johannisbeeren

Auch im Winter, ganz zu schweigen vom heißen Sommer, ist es angenehm, meinen Durst mit etwas zu stillen Fruchtsaft, und Kompott eignet sich hervorragend dafür. Es kann auch eine Dekoration werden. Feiertagstisch. Um es aus roten Johannisbeeren zuzubereiten, benötigen wir für jedes Kilogramm Beeren etwa 300 Gramm Zucker und 1 Beutel Vanillin für 3 Drei-Liter-Gläser.

Gießen Sie in einen sterilisierten Behälter gut gewaschene Früchte (möglicherweise mit Zweigen) bis zur Hälfte des Volumens und gießen Sie dann kochendes Wasser in den Hals. heißes Wasser, vorübergehend mit Deckeln abdecken und eine halbe Stunde warten. Den gesamten Inhalt der Gläser in einen Topf abgießen, Zucker gießen und, wenn es kocht, etwa 5 Minuten kochen lassen.Während dieser Zeit in jeden Behälter ein Drittel einer Tüte Vanillin geben, in Gläser gießen und mit sterilisierten Deckeln drehen, Drehen Sie es dann um, decken Sie es mit einer Decke ab und warten Sie, bis das Werkstück abgekühlt ist.

Für ein Fruchtgetränk benötigen Sie pro halbes Kilo Beeren etwa 50 g Zucker und einen halben Liter Wasser. Zuerst mahlen wir die Beeren mit einem Holzstößel in einem Sieb über einem beliebigen tiefen Behälter, stellen den Saft (es werden etwa 300 Gramm pro Kilo Johannisbeeren aus) zur Seite, gießen den Kuchen mit Wasser und kochen ihn mit Zucker etwa 5 Minuten nach dem Kochen. Wir filtern das resultierende „Kompott“ und mischen es nach dem Abkühlen mit frischer Saft. Wir füllen es ab und stellen es bis zum nächsten Urlaub oder für den Winter in den Kühlschrank.

Johannisbeeren bereiten wir im eigenen Saft und in Form von Sauce zu

Sehr oft verschiedene Beeren und ihren Saft reiner Form für die Behandlung benötigt Erkältungen, und unter ihnen ist die rote Johannisbeere besonders wertvoll, weil sie viele hat nützliche Qualitäten. Es ist ein ausgezeichnetes blutstillendes Mittel, schweißtreibend und spart auch bei Fieber. Unverzichtbar für Diabetes, besonders wenn sie ohne Zuckerzusatz zubereitet werden. Es ist dieses Rezept, das weiter angeboten wird.

Alles, was wir brauchen, sind gut gewaschene Beeren ohne Stiele. Wir legen sie in eine Emailpfanne und erhitzen sie bei schwacher Hitze oder besser in einem Wasserbad, bis sich Saft bildet. Als nächstes geben wir die heißen Beeren in sterilisierte Gläser und zerdrücken sie leicht, so dass alle Johannisbeeren in die Flüssigkeit eingetaucht sind. Pasteurisieren Sie den Behälter 20 Minuten lang in einem Wasserbad. Dann bleibt nur noch, die gekochten Deckel zu nehmen und die Gläser fest zu verkorken, sie mit einer Decke abzudecken und zu warten, bis sie abgekühlt sind. Wir reinigen im Keller, in der Speisekammer oder im Zwischengeschoss für den Winter.

Als Johannisbeersaft kann unter anderem verwendet werden saure Sahne Zu gebratenes Fleisch oder zu fischen. Es ist sehr einfach zuzubereiten. Der Saft wird mit Hilfe von Gaze vollständig aus den Beeren gepresst, wofür sie zusätzlich in ein Sieb gegeben und zerkleinert werden können. Gießen Sie als nächstes die gesamte resultierende Saftmenge in eine Emailpfanne, fügen Sie 100 Gramm Zucker für jeden Liter hinzu und kochen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren. Wenn das Volumen der Flüssigkeit abnimmt und etwa 1 Drittel übrig bleibt, gießen Sie die entstandene eingedickte Sauce in sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie mit gekochten Deckeln. Wir warten, bis es abgekühlt ist, und stellen es für den Winter in den Keller oder in die Speisekammer.

Johannisbeerkuchen kann zu getrockneten Früchten hinzugefügt werden oder frisches Obst bei der Zubereitung von Kompott, das nicht zur Aufbewahrung, sondern zum schnellen Verzehr bestimmt ist.

Marmelade aus roten Johannisbeeren

Die gängigsten Zubereitungen aus Beeren sind natürlich alle Arten von Marmeladen, Konfitüren, Marmeladen und Konfitüren, ohne die keine einzige Schleudersaison auskommt. Hier ist das Rezept für Letzteres und wir beginnen mit der nächsten kleinen Liste von Möglichkeiten, rote Johannisbeeren zu kochen.

Traditionell werden zur Herstellung von Marmelade rote Johannisbeeren gemahlen, aber hier werden wir nach einer Möglichkeit suchen, die Beeren intakt zu halten. Dazu nehmen wir pro Kilogramm Obst etwa 1,2 Kilo Kristallzucker und anderthalb Gläser Wasser. Ergänze Topf aus Emaille Zucker mit Wasser aufkochen und den Sirup zubereiten, in diesen dann vorsichtig einrühren in kleinen Portionen Beeren fallen lassen. Garzeit - 5 Minuten, dann ebenso vorsichtig die Marmelade mit einer Kelle in sterilisierte Gläser gießen und mit gekochten Deckeln oder Pergament verschließen. Es ist ratsam, Rohlinge für den Winter kühl zu lagern.

Marmelade ist sehr lecker, in der hochwertige rote Johannisbeeren von vielen Hausfrauen für den Winter geerntet werden, da die Lagerung nicht erforderlich ist. spezielle Bedingungen. Um zu beginnen, brauchen wir großer Topf fast bis zum Rand mit Wasser gefüllt. Nachdem das Wasser kocht, senken wir das Sieb mit Beeren zum Blanchieren in die Pfanne. Wir wiederholen den Vorgang, bis die gesamte Johannisbeerernte durch kochendes Wasser läuft. Wir überführen die verarbeiteten Früchte in ein emailliertes Becken, gießen 1,5 Kilo Zucker für jedes Kilogramm und gießen 0,4 Liter Wasser (ebenfalls für jedes kg). Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, Kochzeit - bis das Volumen um das 2-fache reduziert ist. Wir legen uns in sterilisierte Gläser, die wir 15 Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser senken (unten sollte ein gefaltetes Handtuch liegen). Mit Deckeln verschließen.

Und schließlich ist Johannisbeergelee schön und leckere Zubereitung. Gießen Sie die Beeren in einen Emailtopf mit kaltem Wasser (0,5 Liter pro Kilogramm), geben Sie Gas und bringen Sie sie zum Kochen. Während dieser Zeit geben die Beeren Saft. Sobald Bläschen auf der Oberfläche erscheinen, den Behälter vom Herd nehmen und über einem anderen Topf durch ein Sieb streichen. Als nächstes mahlen Sie die Johannisbeeren über einem Behälter mit einem Sud. Wir drücken den Kuchen aus, geben ihn in einen Mullbeutel, filtern dann erneut die gesamte abgekühlte Flüssigkeit durch ein Sieb, fügen Zucker 1 zu 1 hinzu und bringen ihn zum Kochen, kochen 30 Minuten lang und gießen ihn in sterilisierte Gläser. Bevor wir mit gekochten Deckeln abdecken, gießen wir eine Zuckerschicht bis zum Rand, dann drehen wir sie und legen sie für den Winter in die Speisekammer.

Nützliche Eigenschaften von Beeren

Rote Johannisbeere enthält eine große Menge an Vitaminen. Zunächst einmal ist darauf hinzuweisen hoher Inhalt Askorbinsäure, besser bekannt als Vitamin C. Das macht die Beeren stark natürliches Heilmittel im Kampf gegen Influenza- und Erkältungsviren, Beriberi, Erschöpfung des Körpers durch lange Krankheit.

Wenn wir jedoch schwarze und rote Beeren vergleichen, enthält die erste weniger Vitamin C. Aber sie ist die Meisterin in Gegenwart von Vitamin A in der Zusammensetzung und umgeht dabei schwarze Beeren.

Rote Johannisbeere enthält neben dem angegebenen Vitamin die Vitamine A und E, Vitamine der Gruppe B sowie das in Früchten und Beeren recht seltene Vitamin K. Letzteres ist am Prozess der Hämatopoese beteiligt und trägt zu einer Erhöhung bei Blutviskosität und die Geschwindigkeit seiner Gerinnung.

Das Vorhandensein von Eisen in der Zusammensetzung der Beere ermöglicht es Ihnen, die positive Wirkung von Johannisbeeren auf das Kreislaufsystem zu verstärken. Dank dieses Spurenelements ist es möglich, die Entwicklung von Anämie - Blut in - zu verhindern genug mit Sauerstoff gesättigt und transportiert ihn zu Organen und Geweben. Hoher Gehalt an Johannisbeerkalium, das den Herzmuskel stärkt.

Der saure Geschmack von Beeren ist auf das Vorhandensein organischer Säuren zurückzuführen, insbesondere Apfel-, Phosphor- und Folsäure. Das Vorhandensein der letzteren macht übrigens die rote Johannisbeere für schwangere Frauen nützlich, da Folsäure notwendig für die richtige Bildung der Organe des Fötus in den ersten Monaten der Schwangerschaft.

Der Hauptzweck dieser Säuren besteht jedoch darin, den Verdauungsprozess und die Lebensmittelverarbeitung zu verbessern. Säuren in Kombination mit Ballaststoffe Johannisbeeren verbessern die Darmmotilität, beschleunigen Stoffwechselprozesse und den Fettstoffwechsel.

Phosphor und Vitaminkomplex der roten Johannisbeere sind gut für das Gehirn. Der regelmäßige Verzehr von Beeren kann sich verbessern Gehirnaktivität ermöglicht eine schnelle Konzentration.

Darüber hinaus dürfen wir die immunstimulierende und stärkende Wirkung von Johannisbeeren nicht vergessen. In der Regel Zeichen chronische Müdigkeit, einschließlich geistiger Überarbeitung, treten in der zweiten Jahreshälfte am Ende des Winters - zu Beginn des Frühlings auf. Der Empfang von roten Johannisbeeren während dieser Zeit verbessert die Gesundheit, hilft, aufzuheitern und energisch zu bleiben.

Johannisbeersaft entfernt Giftstoffe und überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper und wird bei Osteoporose und anderen Erkrankungen des Skelettsystems empfohlen.

Kontraindikationen

Schäden durch die Einnahme von Beeren drohen vor allem denen, die darauf allergisch reagieren. Wenn wir redenüber Johannisbeerzubereitungen mit Zucker also allergische Reaktion kann süß erscheinen.

Menschen leiden Hyperazidität Magen, nicht essen frische Beeren. Dasselbe gilt für diejenigen, die haben akute Erkrankungen Magen-Darm-Trakt (Geschwüre, Gastritis).

Aufgrund der Fähigkeit von Beeren, die Blutgerinnung zu beeinflussen, sollte ihr Verzehr von Personen mit schweren Krankheiten vermieden werden. Kreislauf, neigt zur Bildung von Blutgerinnseln. Kombinieren Sie die Verwendung von roten Johannisbeeren nicht mit der Einnahme von Antikoagulanzien.

Schwangerschaft und Stillzeit sind keine Kontraindikation für den Verzehr von Johannisbeeren. Im Gegenteil, sein saurer Geschmack ermöglicht es Frauen in Position, mit Anfällen von Toxikose fertig zu werden. Während der Schwangerschaft erfährt eine Frau jedoch hormonelle Veränderungen im Körper, sodass eine unerwartete allergische Reaktion auftreten kann.

Rote Johannisbeeren gelten wie alle roten Beeren und Früchte als allergene Lebensmittel. Während Stillen es kann nur in Abwesenheit von verwendet werden Rückschlag aus dem Körper der Brust.

Konservierungsmethoden

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Johannisbeeren für den Winter aufzubewahren. Eine davon ist, zusammen mit Kristallzucker zu kochen, der als natürliches Konservierungsmittel wirkt. Sie können Johannisbeeren sowohl roh als auch wärmebehandelt kombinieren. Im ersten Fall können mehr Vitamine und Spurenelemente eingespart werden, der Kaloriengehalt des Gerichts steigt jedoch - es wird mehr Zucker benötigt.

Konservierung von Johannisbeeren dieser Fall beinhaltet das Mahlen von Beeren zu einem Püree, wofür Sie einen Mixer, Fleischwolf oder Stopfer verwenden können. Dann wird das Püree mit Zucker im Verhältnis von 1 Teil geriebenen Beeren und 1,5-2 Teilen Süßstoff gegossen.

Die süße Beerenmischung sollte ein bis zwei Tage gegeben werden, damit sich der Zucker vollständig auflöst, dies verhindert weitere Fermentationsprozesse. Danach wird die Mischung auf sterile Gläser verteilt, eine 1 cm dicke Schicht Kristallzucker darüber gegossen und der Behälter mit Nylondeckeln verschlossen.

Lagern Sie rohe Marmelade im Keller, Kühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als 1 Grad Celsius.

Beeren aus der Dose Johannisbeeren passen gut zu Zitrusfrüchten, Stachelbeeren, Erdbeeren, Himbeeren. Sie können Marmelade mit Honig oder Fructose herstellen, im ersten Fall den Nutzen und den Kaloriengehalt des Gerichts erhöhen, im zweiten Fall den Energiewert verringern.

Wenn das Rezept rohe Marmelade aus roter Johannisbeere, nämlich einer (wenn andere Beeren oder Früchte hinzugefügt werden, werden sie auch zu Püree), dann Rezepte traditionelle Marmelade erfordern Wärmebehandlung- eine große Anzahl.

Kochen

Amateur klarer Sirup und ganzen Beeren in Marmelade kann folgendes Rezept empfohlen werden.

"Fünf Minuten" rote Johannisbeere

Es werden 1 kg Beeren und Zucker und 300 ml Wasser benötigt. Beeren sollten zubereitet werden, Sirup sollte aus Flüssigkeit und Süßstoff gekocht werden. Sobald letzteres kocht, die Johannisbeeren hineintunken, erneut aufkochen und dann 5 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie die Marmelade nach der angegebenen Zeit aus und lassen Sie sie abkühlen.

Danach sollte der Vorgang noch zweimal wiederholt werden, wobei die Mischung zum Kochen gebracht und 5 Minuten lang gekocht und dann abgekühlt wird. Nach dem dritten Kochen wird die heiße Marmelade auf die Gläser verteilt und die Deckel verschlossen.

Aufgrund der Besonderheiten des Kochens wurde diese Marmelade "Five Minute" genannt. Nach dem ersten Kochen ist es ratsam, ihm nicht nur Zeit zum Abkühlen zu geben, sondern auch darauf zu bestehen, wofür es besser ist, die ersten „5 Minuten“ abends und die zweite nur morgens zu verbringen.

Wenn Sie eine dickere Konfitüre mögen, dann könnte das folgende Rezept interessant erscheinen.

Dicke Rubinmarmelade

Das Verhältnis von Zucker und Johannisbeeren in diesem Rezept beträgt 1: 1, und damit es nicht anbrennt, benötigen Sie auch ein Glas Wasser. Beeren müssen in kochendes Wasser geworfen und einige Minuten blanchiert werden. Dann in ein Sieb geben, etwas abkühlen und mahlen.

Jetzt müssen Sie nach und nach Zucker in das resultierende Püree geben und die Zusammensetzung unter ständigem Rühren bei mäßiger Hitze 20 Minuten lang kochen. In Gläser füllen, mit Deckel fest verschließen. Das Gericht bekommt eine schöne rubinrote Farbe, die Konsistenz ähnelt Gelee.

Frieren

Zum Einfrieren geeignet ganze Beeren ohne Hautschäden. Alles, was Sie brauchen, ist, sie in einer Schicht auf einem Backblech oder Brett auszulegen, ohne dass sie sich berühren, und für eine Stunde in den Gefrierschrank zu stellen. Gießen Sie danach die Beeren in eine Tüte und binden Sie sie fest. Sie können mit dem Einfrieren der nächsten Charge beginnen.

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