Hausgemachter Käse aus Hüttenkäse, Sauerrahm und Eiern. Hausgemachter Schmelzkäse

IN In letzter Zeit Immer öfter ertappe ich mich bei dem Gedanken, dass gekaufte Käsesorten in Geschmack und Aussehen völlig anders geworden sind. Entweder hat sich die Kochtechnologie geändert, oder es wird gänzlich auf die Verwendung natürlicher Zutaten verzichtet. Und irgendwie habe ich immer weniger Lust, mit diesem Produkt, das dem Original geschmacklich nur entfernt ähnelt, Sandwiches zum Frühstück zu essen.

Früher kochte und presste meine Großmutter selbst im Dorf zarte, cremige Quarkbecher, die sich sehr gut schneiden und essen ließen (besonders mit frisch gebackenem Brot). Und so beschloss ich, ohne lange nachzudenken, mich daran zu erinnern, wie sie es gemacht hatte, und zu versuchen, den ganzen einfachen Vorgang zu Hause zu wiederholen.

Es stellte sich heraus, dass nicht alles so kompliziert war, aber der daraus resultierende Geschmack war genau der gleiche wie aus der Kindheit! Hauptsache, der Hüttenkäse ist echt hausgemacht, dann bekommst du den unvergesslichsten Käse aus eigener Hand!

Warum lohnt es sich, dieses Produkt selbst zuzubereiten? eigene Küche? Ja, denn erstens haben Sie selbst die volle Kontrolle über den gesamten Garvorgang und können die Zartheit oder Härte des Produkts selbst regulieren Geschmacksqualitäten deiner Schöpfung.

Zweitens werden Sie ganz offensichtlich keine Chemikalien und Konservierungsstoffe verwenden, um dieses Ziel zu erreichen hervorragendes Ergebnis. Sie wählen garantiert nur natürliche Zutaten.

Drittens können Sie regulieren diätetische Eigenschaften Produkt und wählen Sie fettarme Zutaten in Ihrem Rezept.

Viertens: Wenn Sie Zusatzstoffe mögen, können Sie bei der Zubereitung jederzeit Ihre Lieblingszutaten in das klassische Rezept einbeziehen – seien es Nüsse, Kräuter oder auch Pilzstücke oder gekochtes Hackfleisch.

Fünftens wählen Sie, welche der beiden Technologien Sie zur Herstellung Ihres Meisterwerks verwenden:

Durch thermisches Schmelzen einer Mischung aus Milchzutaten
Durch Zugabe von Lab

Meistens kochen Hausfrauen das Produkt mit der ersten Technologie und es stellt sich als recht weich heraus, das an Suluguni, Schmelzkäse, Frischkäse, Philadelphia, Paneer (oder Adyghe) und sogar Ricotta erinnert.

Die zweite Technologie ist jedoch etwas komplizierter, da beim Mischen präzise Proportionen erforderlich sind Vollmilch, Bifidobakterien und Enzyme, die es den Komponenten ermöglichen, in den gewünschten Zustand zu koagulieren. Pepsin wird hauptsächlich als Lab-Enzym verwendet.

Um es nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, müssen Sie in der Regel frisches Fett verwenden hausgemachte Milch und Hüttenkäse oder Sauerrahm, Kefir und Butter. Und um den Geschmack und die Konsistenz der Delikatesse zu verbessern, werden Limonade, Gewürze, verschiedene Kräuter und andere Zusatzstoffe verwendet.

Tatsächlich laufen alle Rezepte, die die erste Technologie verwenden, auf die Tatsache hinaus, dass sie antihaftbeschichtet sind großer Topf Zuerst wird Milch eingegossen, zum Kochen gebracht und dann werden andere Produkte hinzugefügt, die sich beim weiteren Erhitzen in Molke und eine zarte Quarkmasse zu trennen beginnen.

Dann wird die Molke abgelassen und der Quark in mehrere Lagen gefalteter Gaze eingewickelt, ausgepresst und aufgehängt oder unter eine Presse mit einem Gewicht gelegt, damit überschüssige Feuchtigkeit austritt und die dicke Masse zu Käse wird.

Und so Kochmeisterwerk Sobald es gereift ist und an Festigkeit gewonnen hat, wird es fast einen Tag lang im Kühlschrank abgekühlt.

Es ist jedoch zu bedenken, dass unser Produkt „atmen“ und von Feuchtigkeit befreit werden muss und daher nicht in Folie gelagert oder gekühlt werden sollte. Am besten wickeln Sie das Stück in Pergament ein, damit kein Pilz darin wachsen und schimmeln kann.

Oder Sie geben es in einen verschließbaren Behälter aus Glas oder Keramik – wie diesen zartes Gericht nimmt keine Fremdgerüche aus dem Kühlschrank auf.

Denken Sie daran, dass Käse das Einfrieren nicht besonders mag, daher sollten Sie ihn nicht zu stark abkühlen. Es wird empfohlen, dies nur zu tun, wenn Sie es später zum späteren Backen als Teil eines Gerichts reiben möchten.

Klassisches einfaches Rezept

Das einfachste und beliebteste klassische Rezept für hausgemachten Frischkäse basiert auf der Verwendung von Hüttenkäse und Milch. Damit es die Konsistenz von geschmolzener Limonade erhält, wird Natron zugegeben, und um es etwas härter und gleichzeitig etwas zähflüssiger zu machen, werden Eier verwendet.

Wir brauchen:

Trockener hausgemachter Hüttenkäse – 1 kg.
Vollfette Frischmilch – 1 l.
Ei – 3 Stk.
Butter – 100 gr.
Soda – ¾ TL.
Salz – 1 TL.

Vorbereitung:

1. Die Milch in einen tiefen Topf gießen und bis zum Siedepunkt erhitzen. Sobald die ersten Anzeichen von Kochen auftreten, den Hüttenkäse sofort vorsichtig hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs sollte es leicht geschmolzen und leicht zähflüssig sein.

2. Legen Sie die in 2-3 Lagen gefaltete Gaze in ein Sieb und gießen Sie den Inhalt der Pfanne darauf. Das Serum verschmilzt und die dicke, plastilinartige Substanz, die wir brauchen, bleibt auf dem Material. Gewöhnlich überschüssige Flüssigkeit Das Abtropfen dauert nur 3 Minuten, aber um sicherzugehen, können Sie trotzdem mit den Händen darauf drücken.

Sie können eine Schüssel unter das Sieb stellen, damit die abgetropfte Molke für andere Backwaren verwendet werden kann.

3. Geben Sie die ausgepresste Mischung in eine saubere, dickwandige Schüssel. Alle restlichen Zutaten hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Dies kann direkt mit den Händen erfolgen. Es entsteht ein teigiger, elastischer, sehr weicher Klumpen.

Verwenden Sie am besten antihaftbeschichtetes Kochgeschirr, damit das fertige Produkt keinen verbrannten Geschmack hat, gut schmilzt und nicht am Boden und an den Wänden klebt.

4. Stellen Sie die Hitze auf dem Herd auf mittlere Stufe und stellen Sie das Geschirr mit dem Halbfertigprodukt darauf. Um zu verhindern, dass die Masse, die beim Erhitzen schmilzt, verbrennt, ist es notwendig, sie ständig mit einem Holzrührer oder einem normalen Löffel umzurühren. Sobald sich die Masse zu dehnen beginnt, lassen Sie sie 7 Minuten lang kochen und kochen Sie unter ständigem Rühren der Masse weiter.

Unser Gericht ist fertig, sobald sich die zähflüssige Käsemasse durch die Rührbewegung leicht von den Wänden und vom Boden löst.

Wenn Sie befürchten, dass bei diesem Vorgang der Inhalt der Pfanne anbrennt und das Geschirr ruiniert, kann der gesamte Schmelzvorgang im Dampfbad durchgeführt werden. Aber es wird fast doppelt so lange dauern.

5. Drehen Sie das fertige Produkt um große Schüssel und mit Pergament bedecken. Wenn Sie kein Pergament haben, können Sie es kurz mit geölter Frischhaltefolie abdecken und dabei an den Rändern Freiraum lassen, damit es abkühlt und „atmet“. Sobald es abgekühlt ist, stellen Sie es in den Kühlschrank, damit es an Stärke gewinnt.

6. Das fertige Gericht kann nach 5-12 Stunden serviert werden. Aber je länger es ruht (mindestens einen Tag), desto schmackhafter wird es.

Guten Appetit!

Wie man aus Hüttenkäse Schmelzkäse macht

Meine Familie liebt Altai sehr Schmelzkäse. Urteilen Sie selbst, wenn Sie die zart-cremige Textur auf einem Stück duftendem Brot verteilen und sogar fein gehackte Kräuter darüber streuen, oder sogar aromatische Kräuter also schon im Produkt selbst besser als Frühstück und du kannst es dir nicht vorstellen. Und lecker und gesund und appetitlich!

Aber irgendwie stellte sich heraus, dass dieses Wunder in der Datscha nicht verfügbar war, die Familie es aber unbedingt wollte. Zum Glück kommen sie jeden Abend zu uns und verkaufen frische Milchprodukte, darunter auch Dorfhüttenkäse, sodass das Problem schnell gelöst war und am nächsten Morgen alle ein leckeres Frühstück genossen.

Wir brauchen:

Frischer Hüttenkäse – 0,5 kg.
Butter – 100 gr.
Ei – 1 Stk.
Soda – 1 TL.
Salz, Kräuter – nach Geschmack und Wunsch.

Vorbereitung:

1. Die besten Ergebnisse werden erzielt, wenn das Produkt im Dampfbad gegart wird. Füllen Sie daher einen kleinen Topf oder einen beliebigen Topf, der Ihnen passt, etwa zur Hälfte mit Wasser und stellen Sie ihn auf den Herd, um ihn auf Siedetemperatur zu erhitzen.

2. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir unsere Zutaten vor. Geben Sie zunächst frischen Hüttenkäse in eine große Metallschüssel, die Sie bequem auf die Pfanne stellen können.

3. Fügen Sie leicht geschmolzene Butter hinzu, schneiden Sie sie in Stücke, schlagen Sie ein Ei auf, fügen Sie Salz hinzu und fügen Sie einen Löffel Soda hinzu. Dadurch kann das Milchprodukt „aufblühen“, wenn es auf den von uns benötigten Zustand erhitzt wird.

4. Um das Mischen der Zutaten und das anschließende gleichmäßige Schmelzen zu beschleunigen, können Sie einen Mixer verwenden, der die Mischung schnell in eine homogene Masse ohne Klumpen verwandelt.

5. Jetzt können Sie mit dem wichtigsten und entscheidenden Moment im gesamten Garvorgang fortfahren. Wir stellen die Schüssel so auf den Topf, dass ihr Boden das Wasser nicht berührt, sondern sich über dickem Dampf befindet, der das wichtigste Heizelement beim Schmelzen der resultierenden Masse ist.

6. Unter ständigem Rühren kochen, bis die gesamte Mischung eine zähflüssige Konsistenz erreicht. Wenn Sie Schmelzkäse mit Zusatzstoffen mögen, dann ist dies der beste Zeitpunkt für die Zugabe gehacktes Grün, Schinkenstücke, Pilze oder andere Füllungen.

7. Fertig flüssiges Produkt In eine verschließbare Form aus Metall oder Keramik gießen. Sie können einen beliebigen Behälter wählen, aus dem Sie die cremige Masse später bequem entnehmen können.

8. Lassen Sie es auf dem Tisch abkühlen, bis Zimmertemperatur, dann den Deckel schließen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

9. Fertige Leckerei Sehr praktisch und einfach auf Brotstücken zu verteilen.

Zum Frühstück ist ein solches Produkt immer sehr begehrt und wird mit großer Freude gegessen!

Rezept für milchfreien Frischkäse

Wenn Sie hinzufügen vorheriges Rezept Eigelb Geben Sie etwas weniger Öl hinzu und kochen Sie die Mischung im Dampfbad etwa 25 Minuten lang, damit sie weich wird Frischkäse, was sich bequem mit einem Messer schneiden lässt.

Wir brauchen:

Hüttenkäse – 0,5 kg.
Eigelb – 2 Stk.
Butter – 50 gr.
Soda – ½ TL.
Salz – 3/4 TL.

Vorbereitung:

1. Ein Dampfbad Installieren Sie die Schüssel mit Butter und schmelzen lassen, bis es flüssig ist.

2. Mischen Sie zu diesem Zeitpunkt in einer separaten Schüssel frischen Hüttenkäse mit dem zuvor von den Eiern getrennten Eigelb, Salz und Soda.

Es sind die Eigelbe, die nachgeben Fertiggericht leicht gelblicher Farbton, der dem Auge vertraut ist.

3. Mischen Sie alles vorsichtig mit einem Löffel und machen Sie dabei Knetbewegungen, sodass große Hüttenkäseklumpen zerkleinert und mit den anderen Zutaten vermischt werden.

4. Die entstandene Masse zur geschmolzenen Butter geben und gut vermischen.

5. Warten Sie, bis die Masse vollständig geschmolzen ist, und lassen Sie sie unter ständigem Rühren etwa 25 Minuten lang dämpfen.

Je kürzer die Garzeit, desto weicher wird die Konsistenz.

6. Gießen Sie die heiße Substanz in eine für Sie geeignete Form, die vorgefettet werden kann Sonnenblumenöl damit das Produkt nicht an den Rändern klebt, und zunächst auf dem Tisch abkühlen lassen. Wenn es ungefähr Zimmertemperatur hat, decken Sie es ab und stellen Sie es für 3–5 Stunden in den Kühlschrank.

7. Drehen Sie die Form um und schütteln Sie das Produkt auf einem Teller aus. Jetzt kann es in schöne Scheiben geschnitten und serviert werden.

Es ist praktisch, die Stücke auf Brot zu legen. Und nach Belieben mit frischen Kräutern dekorieren.

Hausgemachtes Rezept aus Hüttenkäse, Milch und Lab

So lange es auch erscheinen mag, Käse zu Hause mit der zweiten Technologie zuzubereiten, in Wirklichkeit ist es absolut nichts Kompliziertes. Und das können Sie selbst sehen, wenn Sie versuchen zu kochen solides Produkt Verwenden Sie Lab in Ihrer Küche.

Wir brauchen:

Vollmilch – 2,5 l.
Kefir 2,5 % - 35 g.
Wasser – 50 ml. + 1,5 l.
Lab – 0,5 g.
Salz – 200 gr.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie die Milch in einen großen Topf und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze auf 40 Grad.

2. Auflösen Lab-Extrakt in Wasser (50 ml) auflösen und zusammen mit Kefir zur Milch geben. Gut vermischen und die Pfanne vom Herd nehmen. Damit der Eindickvorgang unter dem Einfluss der gehaltenen Flüssigkeitstemperatur erfolgt und der Dampf nicht zu schnell entweicht, ist es notwendig, den Deckel zu schließen und 40 Minuten in diesem Zustand zu belassen.

Wenn Sie im fertigen Produkt einige Ihrer Lieblingsfüllstoffe haben möchten, fügen Sie diese ebenfalls in diesem Schritt hinzu.

3. Während dieser Zeit entsteht in der Pfanne etwas Ähnliches wie weißes Gelee. Mit einem scharfen Messer Es muss in kleine, zwei Zentimeter große Quadrate geschnitten und dann noch eine halbe Stunde lang ruhen gelassen werden, damit die überschüssige Molke vollständig abgetrennt wird.

4. Der Einfachheit halber können Sie ein Sieb oder Sieb nehmen, es mit in mehreren Schichten gefalteter Gaze auslegen und mit einem Schaumlöffel das resultierende gehackte Gelee hineingeben.

5. Lassen Sie es vollständig abtropfen und stehen Sie mit Gaze bedeckt einen ganzen Tag lang auf dem Küchentisch Zimmertemperatur.

6. Während dieser Zeit muss jedoch alle anderthalb Stunden der entstandene Klumpen aus der Gaze gezogen, umgedreht und mit der anderen Seite wieder hineingelegt werden, damit er überschüssige Feuchtigkeit gleichmäßig abgibt.

7. Bereiten Sie nach einem Tag eine Kochsalzlösung vor Gekochtes Wasser und Salz. Nehmen Sie den Klumpen aus der Gaze und legen Sie ihn 12 Stunden lang in die Lösung, wobei Sie ihn alle anderthalb Stunden wenden.

8. Trocknen Sie das fertige Produkt papierhandtuch, auf einem Schneidebrett oder Kuchengitter eine Weile ruhen lassen (mindestens 2-3 Stunden), mit trockener Gaze bedeckt, und dann im Kühlschrank abkühlen lassen, eingewickelt in Backpapier. Um an Festigkeit zu gewinnen, lässt man den Käse am besten ein paar Tage in der Kälte stehen – in dieser Zeit formt er sich sehr stark leckere Kruste wie in einem Laden.

9. In dünne Scheiben schneiden und servieren.

Das fertige Produkt hat Löcher, was unglaublich schön ist. Und natürlich lecker, was doppelt angenehm ist.

Hausgemachtes Philadelphia-Rezept

Der Laden verkauft unglaublich leckeren Philadelphia-Käse, aber die Preise sind sehr hoch. Wer hätte das gedacht, aber Sie können mit wenig Aufwand auskommen und zu Hause selbst frischen Hüttenkäse und daraus dann Philadelphia selbst zubereiten.

Wir brauchen:

Milch – 1 l.
Kefir 2,5 % - 0,5 l.
Ei – 1 Stk.
Salz, Zucker – je 1 TL.
Zitronensäure - auf der Messerspitze.

Vorbereitung:

1. Zuerst müssen Sie Hüttenkäse zubereiten. Das geht wie folgt: Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Salz und Zucker hinzufügen und Kefir einfüllen. Lassen Sie die Milchmischung zu Flocken gerinnen und nehmen Sie sie vom Herd, um sie auf Raumtemperatur abzukühlen.

2. Während die Flocken abkühlen, entfernen Sie die Molke, geben diese dicke Masse in ein Käsetuch, drücken es gut aus und hängen es 15 Minuten lang auf, damit die restliche Molke abtropfen kann.

3. In einer sauberen Schüssel das Ei verquirlen Zitronensäure und gießen Sie hausgemachten, frisch zubereiteten Hüttenkäse hinein. Um eine cremige, zarte Konsistenz zu erhalten, schlagen Sie es gründlich mit einem Mixer oder Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.

4. Nun ist das Produkt fertig und kann sofort verzehrt oder in einem verschlossenen Behälter bis zu 5 Tage aufbewahrt werden. Sie können gehackte Kräuter hinzufügen.

Wenn Sie es auf Cracker oder Croutons verteilen, erhalten Sie es. Und Sie können es mit allem ergänzen!

Köstliche Mascarpone kochen

Sehr oft in zarte Kuchen Mit cremigem Käsegeschmack wird eine Creme auf Basis des berühmten und bekannten Mascarpone verwendet. Ob Sie es glauben oder nicht, es besteht eigentlich nur aus zwei Zutaten: Sahne und Zitronensaft. Es stimmt, Zitrone kann durch ersetzt werden Essig oder Säure.

Wir brauchen:

Sahne 25 % - 1 l.
Zitronensaft – 3 EL. l.

Vorbereitung:

1. Drücken Sie den Zitronensaft vorher aus, damit Sie beim Kochen keine Zeit verlieren.

2. Die Sahne in einen sauberen, trockenen Topf geben und im Dampfbad bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie dann die Gaszufuhr auf ein Minimum und lassen Sie die Creme auf 85 Grad abkühlen.

3. Den Topf vom Dampfbad nehmen und unter ständigem Rühren frisch gepressten Zitronensaft in einem dünnen Strahl hineingießen. Durch diesen einfachen Vorgang kann die Masse ein wenig gerinnen, was im Prinzip dazu beiträgt, dass sie zum gewünschten Produkt wird.

4. Dann die cremige Zitronenmischung erneut auf Dampf stellen und unter ständigem Rühren auf eine Konsistenz bringen, die einer eingedickten Buttercreme ähnelt.

5. Vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren auf 45 Grad abkühlen lassen, damit sich keine unnötigen Klumpen bilden.

6. Legen Sie ein Baumwolltuch oder mehrlagige Gaze in ein Sieb über einer tiefen Schüssel und seihen Sie die resultierende Masse durch. Lassen Sie überschüssiges Serum abtropfen, binden Sie dann das Handtuch zusammen und hängen Sie es über Nacht auf.

7. Dann sollte die resultierende Substanz auf Gaze übertragen und in einem Sieb oder Sieb unter Druck gesetzt und 12 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt werden.

8. Die entstandene Masse in eine Schüssel geben und mit einem Mixer cremig schlagen.

Sollte sich herausstellen, dass der Käse etwas trocken ist, können Sie beim Schlagen 1-2 EL hinzufügen. l. Creme.

9. Halten Sie es zart cremige Masse In einem dicht verschlossenen Behälter in den Kühlschrank stellen.

Das sind überhaupt keine komplizierten Rezepte.

Ich hoffe, dass sie Ihnen gefallen haben und dass Sie Ihre Familie und Gäste zunehmend mit Ihrem eigenen delikaten und leckeren Produkt überraschen werden. Wie Sie selbst sehen können, ist die Herstellung nicht so schwierig und die Vorteile sind viel größer als bei einem im Laden gekauften.

Und es ist immer noch nicht bekannt, ob Sie Käse oder einen Ersatz kaufen werden. Und wenn Sie es selbst kochen, wissen Sie ganz sicher, dass außer natürlichen Milchprodukten und Hüttenkäse in den köstlichen Schnitten nichts Besonderes enthalten ist.

Wenn Ihnen die Rezepte gefallen haben, teilen Sie sie mit Ihren Freunden und klicken Sie auf die Schaltflächen soziale Netzwerke, und die Rezepte werden in Ihrem Feed angezeigt. Auch alle Ihre Freunde können ihre Lieben mit einem köstlichen Gericht erfreuen.

Und ich wünsche Ihnen guten Appetit und köstlichen Käsegenuss! Alles Gute!

Wenn Sie die Möglichkeit und Lust haben, dann machen Sie Hüttenkäse selbst. Er ist der Zuverlässigste. Bei der Herstellung werden Sie auf keinen Fall Konservierungsstoffe hinzufügen, Palmöl, verdünnen Sie die Milchbasis. Wir stellen Ihnen einfache Käserezepte und Geheimnisse für die Herstellung vor.

Das folgende traditionelle Rezept erfordert keine wörtliche Ausführung. Wenn Sie ein cremiges Produkt erhalten möchten, das Hüttenkäse ähnelt, lassen Sie es nur 8 Stunden lang auf einem Ständer stehen, um die Molke abtropfen zu lassen.

Du wirst brauchen:

9 % Hüttenkäse – 1 kg;
frische Milch – 1 l;
Hühnereigelb – 1 Stück;
Butter – 50 g;
optional Kreuzkümmel – 1 Prise;
Backpulver – ½ Teil Teelöffel;
hinzufügen Tisch salz nach Ihren Wünschen.

Die Herstellung des Käses dauert 30 Minuten plus 12 Stunden im Kühlschrank. Das fertige Produkt enthält 195 kcal pro 100 Gramm.

So machen Sie zu Hause Käse aus Hüttenkäse:

Wir bereiten in unserer eigenen Küche Hartkäse aus Hüttenkäse und Milch zu

Mit einem Multikocher können Sie Käse einfach und schnell zubereiten. Wenn Sie kein Gerät haben, kochen Sie ihn darin normaler Topf auf dem Herd.

Du wirst brauchen:

1 Liter Qualitätsmilch;
1 kg hausgemachter Hüttenkäse;
frische Eier - 3 Stück;
ein halbes Stück Butter;
15 Gramm Salz.

Aktive Kochzeit: 35 Minuten. Die Ausbeute beträgt ca. 1 kg, jede Portion enthält 189 kcal.

Schritt 1. Gießen Sie Milch in die Schüssel des Geräts, schalten Sie den „Brei“-Modus ein und kochen Sie 15 Minuten lang.

Schritt 2. Den Hüttenkäse mit einer Gabel zermahlen, in eine Schüssel mit Milch geben und umrühren. Schalten Sie das Programm „Aufwärmen“ für 15 Minuten ein. Die Masse ist fertig, wenn sich die Molke von der Milch getrennt hat.

Schritt 3. Gießen Sie den Inhalt der Schüssel auf mehrere Lagen Gaze (oder Tuch). Binden Sie den Beutel zu und hängen Sie ihn so auf, dass die gesamte Flüssigkeit abfließen kann. Dieser Vorgang dauert manchmal zwei Stunden. Wenn Sie einen härteren Käse erhalten möchten, sollte dieser mindestens 24 Stunden lang abtropfen.

Schritt 4. Mahlen Sie die Butter mit den Eiern (besser vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie warm sind).

Schritt 5. Den Hüttenkäse mit der pürierten Masse vermischen, in die Schüssel des Geräts geben, Salz hinzufügen und gründlich vermischen.

Schritt 6. Stellen Sie den „Multi-Cook“-Modus für 10 Minuten auf 80 Grad ein. Schließen Sie den Deckel nicht, sondern rühren Sie ständig um. Das Ergebnis ist eine viskose und homogene Masse.

Schritt 7. Decken Sie die ausgewählte Form mit Backpapier ab und fetten Sie sie mit einem Stück Butter ein.

Schritt 8. Käse in diese Form geben, mit Butter einfetten und mit einem Blatt Pergament abdecken.

Schritt 9. Legen Sie ein Gewicht darauf. Jedes Müsli in einer Tüte kann dies tun.

Schritt 10. Den abgekühlten Käse 12 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.

Rezept für hausgemachten Schmelzkäse aus Hüttenkäse

Jeder Schmelzkäse sollte eine dehnbare Konsistenz haben. Das heißt, wenn wir es mit einem Messer nehmen, sollte es sich dahinter leicht dehnen. Selbstgemachte verarbeitete Lebensmittel bestehen aus Frischkäse, Butter, Milch und Schmelzsalz.

Erforderlicher Produktsatz:

0,5 kg hochwertiger Hüttenkäse;
ein halbes Glas Milch;
40-50 Gramm Butter;
2 Prisen Soda;
3 Prisen Salz (oder nach Geschmack);
Nach Belieben Kreuzkümmelsamen verwenden.

Aktive Kochzeit: 25 Minuten, 100 Gramm enthalten 190 kcal.

Vorbereitung:

Schritt 1. Sie benötigen eine Pfanne mit dickem Boden. Hüttenkäse hineingeben, hinzufügen Backpulver und gründlich reiben;

Schritt 2. Milch in die Pfanne gießen und gut umrühren.

Schritt 3. Stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze und kochen Sie ihn unter ständigem Rühren.

Schritt 4. Wenn sich die Mischung beim Rühren hinter dem Löffel zu dehnen beginnt, Butter und Salz hinzufügen. Unter ständigem Rühren weiterkochen.

Schritt 5. Gießen Sie die Mischung heiß in Formen und lassen Sie sie auf dem Tisch leicht abkühlen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

So bereiten Sie Ziegenkäse in Ihrer eigenen Küche zu

Sie können jeden Käse selbst herstellen. Wir teilen mit Ihnen einfaches Rezept Käse daraus machen Ziegenquark.

Sie benötigen folgende Zutaten:

4 Liter Qualität Ziegenmilch;
60 ml Molke oder Kefir;
10 Gramm Speisesalz.

Das Kochen dauert 4 Stunden. Eine 100-g-Portion enthält 169 kcal.

Vorbereitung:

Schritt 1. Sie müssen Hüttenkäse aus Ziegenmilch herstellen. Erhitzen Sie dazu die Milch bei mittlerer Hitze auf etwa 35 Grad.

Schritt 2. Als Vorspeise Molke oder Kefir hinzufügen und verrühren.

Schritt 3. Verschließen Sie die Pfanne fest mit einem Deckel. Halten Sie die Hitze aufrecht, bis die Temperatur der Milch 35 Grad beträgt. Die Fermentation der Milch dauert 60 Minuten.

Schritt 4. Weitere 60 Minuten rollen lassen und dabei den Behälter mit einem Deckel abdecken. Halten Sie die Temperatur der Ziegenmilch auf etwa 35 Grad. Dieses thermische Regime fördert die Milchgerinnung und die Bildung von Käsemasse.

Schritt 5. Sobald der Käsebruch entstanden ist, schneiden Sie ihn in kleine Würfel. Legen Sie sie wieder in die Pfanne.

Schritt 6. Rühren Sie die Würfel alle fünf Minuten um. Die Garzeit beträgt 30 bis 60 Minuten. Die Temperatur muss auf dem gleichen Niveau gehalten werden.

Schritt 7. Molke abgießen, Eier hinzufügen. Lassen Sie etwas Molke übrig, um die Salzlake vorzubereiten.

Schritt 8. Geben Sie die Käsemischung in die vorbereiteten Formen. Füllen Sie sie bis ganz nach oben.

Schritt 9. Bereiten Sie Salzlake vor, um den Käse abzuspülen. Lösen Sie dazu 15 ml (1 Esslöffel) Salz in warmer Molke auf. Es sollte nur im Kühlschrank aufbewahrt und zum Waschen der Kruste verwendet werden.

Schritt 10. Lassen Sie das Produkt einen Tag lang in den Formen. Stellen Sie einen Behälter darunter, damit die Molke abtropfen kann. Während der gesamten Reifezeit muss der Käse zweimal gewendet werden, damit das Stück gleichmäßig wird.

Schritt 11. Den Käse aus den Formen nehmen und mit dem Salzen beginnen. Bestreuen Sie jeden Laib Käse mit Salz, einen Teelöffel pro Laib. Die gesamte Oberfläche des Käses sollte mit Salz bedeckt sein. Sollte nicht genügend Salz vorhanden sein, einfach die Menge erhöhen.

Schritt 12: Stellen Sie das Produkt auf ein Gestell, damit überschüssige Molke abtropfen kann. Etwa einen Tag lang. Während dieser Zeit den Käse 1 bis 2 Mal wenden. Wenn sich der Käselaib trocken anfühlt, stellen Sie ihn zum Reifen in den Kühlschrank.

Adyghe-Käse zu Hause zubereiten

Echter Adyghe-Käse wird nur aus hergestellt frische Milch und Sauermolke. Diese Käsesorte passt zu allen Kräutern und wird zum Füllen von Kuchen, Pasteten und Knödeln verwendet.

Du wirst brauchen:

3,5 Liter Milch;
0,5 Liter Sauermolke;
1 Teelöffel Salz.

Die aktive Garzeit beträgt 1 Stunde + 6 Stunden im Kühlschrank. Die Ausgabe beträgt 10 Portionen mit jeweils 250 kcal.

Wie man kocht:

Schritt 1. Milch in einen Topf gießen und auf niedriger Stufe erhitzen.

Schritt 2. Sobald sich auf der Milchoberfläche Schaum bildet, müssen Sie sofort die Molke einfüllen. Während des Kochens umrühren, bis Flocken entstehen.

Schritt 3. Erhitzen, bis die Flüssigkeit eine klare Farbe mit einem leicht grünlichen Farbton annimmt.

Schritt 4. Wenn sich die Molke gut von der Milch getrennt hat, geben Sie die Quarkmasse in ein Sieb.

Schritt 5. Ohne auf das Abkühlen der Käsemasse zu warten. Mit leichtem Druck eine schöne Kugel daraus formen. In einem Sieb belassen, bis die gesamte Molke abgetropft ist.

Schritt 6. Salz Käse-Ball von allen Seiten. 6 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Wie man aus Hüttenkäse zu Hause fettarmen Käse macht

Machen Sie öfter Hüttenkäse zu Hause. Das macht nicht nur Spaß, sondern spart Ihnen auch viel Geld. Heim fettarmer Käse Es wird billiger sein als im Laden gekauft. Darüber hinaus erhalten Sie garantiert ein Produkt ohne Stärke und Konservierungsstoffe.

Erforderliche Produkte:

zur Herstellung von Hüttenkäse, Milch – 1 Liter;
ein halbes Glas Kefir.

Kochzeit: 20 Minuten + passive Ruhezeit, Kaloriengehalt pro 100 g Produkt beträgt 145 kcal.

Vorbereitung:

Schritt 1. Milch in einen Topf mit dickem Boden gießen. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis es kocht.

Schritt 2. Kefir in gekochte Milch gießen. Ständig rühren, bis sich die Flüssigkeit in Quark und Molke trennt.

Schritt 3. Den entstandenen Hüttenkäse in ein Käsetuch geben und gut ausdrücken.

Schritt 4. Legen Sie die Quarkmasse unter die Presse. Es reicht aus, um 8 Stunden standzuhalten.

Für die Käseherstellung verwenden Sie Rohmilch. Ein im Laden gekauftes Milchprodukt wurde bei der Herstellung pasteurisiert, was wiederum die in der Rohmilch enthaltenen Bakterien zerstört;
Wenn Sie das Original nicht kaufen können Rohmilch Nehmen Sie einen normalen pasteurisierten und fügen Sie Kefir hinzu saure Vorspeise. Sauer Milchprodukt wird dazu beitragen, die durch die Pasteurisierung verlorene Artenvielfalt teilweise wiederherzustellen;
Salz hilft dabei, dem Quark Feuchtigkeit zu entziehen. Als Ergebnis erhalten wir Hartkäse, das dank Salz auch besser gespeichert wird;
Es ist besser, gewöhnliche Gaze durch dicken Stoff zu ersetzen. Sie können einen Kissenbezug verwenden;
Selbstgemachter Hüttenkäse kann aufs Brot gestrichen, mit frischem Gemüse serviert oder zum Füllen verwendet werden.

Du leidest unter der Abwesenheit Qualitätskäse wie Mozzarella oder Camembert gehen beim Kochen aus Hausgemachter Käse aus Hüttenkäse. Es scheint nur, dass der Prozess der Käseherstellung langwierig und arbeitsintensiv ist. Tatsächlich dauert das Kochen etwa 30 Minuten und das Ruhen eine Nacht.

Am Morgen haben Sie bereits hochwertigen hausgemachten Käse auf Ihrem Tisch. Sie müssen sich nur auf den Prozess vorbereiten – kaufen guter Hüttenkäse und finden Sie hausgemachte Rohmilch.

Das Rezept für selbstgemachten Hüttenkäse gibt es auch im nächsten Video.

Viele Leute glauben das Selbstkochen Käse ist unmöglich, deshalb kaufen sie verschiedene Käsesorten wie Hochland oder Almette in den Regalen der Geschäfte. Es versteht sich von selbst, dass solche Käsesorten viele Konservierungsstoffe enthalten und ziemlich viel Geld kosten.

Eine ausgezeichnete Alternative zu solchen Produkten wird zweifellos die Herstellung von Käse sein natürliche Zutaten- Milch und Hüttenkäse.

In diesem Artikel sehen Sie Rezepte für die beliebtesten Quark, das nicht nur einen hervorragenden Geschmack hat, sondern auch sehr natürlich ist.

Unter Bedingungen modernes Leben Dies ist in vielerlei Hinsicht der größte Vorteil, denn Ähnliche Produkte sehr schwer zu finden.

Klassischer Quark

Dieses Rezept ist eigentlich schon geworden traditionelle Option Hüttenkäse zu Hause herstellen.

Sein Erscheinen verdanken wir dem totalen Mangel, der lange Zeit hielt in der UdSSR an, und die aktuellen Sanktionen, die in erster Linie den russischen Theken Qualitätskäse vorenthielten, verstärkten nur das Interesse an einer Wiederbelebung des Rezepts.

Dieses Rezept beinhaltet die Herstellung von hausgemachtem Käse, der enthält Höchstbetrag natürliche Zutaten. Mit all dem ist es ganz einfach zuzubereiten.

1 kg ganzer Hüttenkäse;
2 Hühnereier;
100 gr. Abfluss Öle;
1 Teelöffel. Löffel Steinsalz;
1 Teelöffel. Löffel Backpulver.

Kochzeit: ca. 4 Stunden.

Kalorienmenge: 140 Kk pro 100 g Produkt.

Nehmen Sie Hüttenkäse vom Land, gießen Sie ihn in einen Topf mit ziemlich dickem Boden und bestreuen Sie ihn mit Soda. Sie müssen es gründlich mit den Händen vermischen, bis die großen Klumpen verschwinden. Lassen Sie die Mischung 3 Stunden bei Raumtemperatur stehen;
Schauen Sie sich die Farbe des Hüttenkäses genau an, er sollte leicht gelblich sein. Wenn die Masse die entsprechende Farbe angenommen hat, können Sie direkt mit der Fortsetzung fortfahren. Die folgenden Zutaten werden zu Eiern, geschmolzener Butter. Salz hinzufügen und gründlich umrühren, bis die Zutaten vollständig vermischt sind;
Vorbereiten Wasserbad, der Quark sollte unter ständigem Rühren etwa 25 Minuten darauf bleiben, bis die Masse schmilzt und flüssig und homogen wird. Danach die Pfanne vom Herd nehmen;
Die resultierende Käsemasse sollte in eine Schüssel gegeben und dann mit einer Gabel gedrückt werden. Warten Sie, bis die Mischung abgekühlt ist, und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank. In einem Behälter mit Luftzugang ca. 2 Wochen lagern.

Produkt aus hausgemachtem Hüttenkäse und Milch

1 kg fetter Hüttenkäse;
1 Liter Vollmilch;
1 Teelöffel. Löffel Meersalz;
1 Ei;
1 Teelöffel. Löffel Backpulver;
100 gr. Abfluss Öle

Zubereitungszeit: 45 Minuten + 1 Tag im Kühlschrank.

Kalorienmenge: 145 Kk pro 100 g Produkt.

Nehmen Sie einen großen Topf oder Kessel, in den Sie die gesamte verfügbare Milch gießen. Bei mittlerer Hitze kochen;
Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, damit er eine homogene Struktur erhält. Für den gleichen Zweck können Sie einen Fleischwolf verwenden oder einfach mit einer Gabel zerdrücken;
Geben Sie den pürierten Hüttenkäse in die gekochte Milch und reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe. Die Mischung sollte etwa 15 Minuten lang unter ständigem Rühren köcheln;
Die vorbereitete Mischung besteht aus Molke mit kleinen Hüttenkäseklumpen. Als nächstes sollten Sie die Gaze vorbereiten, sie in zwei Hälften falten und das Serum darauf gießen. Warten Sie, bis die Flüssigkeit vollständig abgelaufen ist. Das alles dauert nur 5 Minuten;
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, dann die Quarkmischung, das Ei, das Salz und das Soda hinzufügen. Alles sollte bei schwacher Hitze und ständigem Rühren gekocht werden, bis die Mischung homogen ist. Warten Sie, bis die Masse fertig ist und sie plastisch wird;
Den Frischkäse in eine Schüssel geben und anschließend in den Kühlschrank stellen. Das Ergebnis wird etwas mehr als ein halbes Kilogramm Quark sein.

Schmelzkäse aus Dorfhüttenkäse

Sehr einfach und schnelles Rezept Wenn Sie zu Hause Schmelzkäse aus Hüttenkäse zubereiten, erhalten Sie fast sofort etwas davon leckeres Produkt wer wird eine tolle Ergänzung sogar für den Feiertagstisch.

400 gr Dorfhüttenkäse;
1 Ei;
100 g Pflaumen. Öle;
½ TL. Löffel Salz;
½ TL. Löffel Soda.

Kochzeit: ca. 15–20 Minuten.

Kalorienmenge: 144 Kk pro 100 g Produkt.

Sie sollten zunächst die Butter auf irgendeine Weise schmelzen. Geben Sie gleichzeitig Soda mit Hüttenkäse in die Pfanne und kneten Sie die Mischung anschließend mit den Händen.
Nehmen Sie einen Mixer und geben Sie die Quarkmischung hinein. Schlagen Sie das Ei zunächst in einem separaten Behälter auf und gießen Sie es dann in die Mixerschüssel. Dort sollten Sie auch Öl hinzufügen;
Jetzt sollten Sie die Quarkmasse mit einem Mixer zermahlen, Sie können auch ein Sieb verwenden. Der Hüttenkäse sollte eine sehr weiche, homogene Masse werden, weshalb er einen delikaten Geschmack hat;
Stellen Sie eine Glasschüssel in ein Wasserbad und geben Sie den Hüttenkäse hinein. Mit einem Holzspatel ständig umrühren, bis der geschmolzene Käse nach etwa 10 Minuten eine geeignete Konsistenz erreicht;
Nachdem Käsemasse gegart wird, sollten Sie es salzen und vom Dampf nehmen. Wenn gewünscht, fügen Sie der Mischung einige Gewürze hinzu oder würzen Sie sie mit Kräutern nach Geschmack;
Der resultierende Käse sollte leicht flüssig, aber dennoch zähflüssig sein. In die Form gießen und abkühlen lassen. Man sollte ihn nicht länger als eine Woche lagern, dann wird der Käse etwas fade.

Adyghe-Käse herstellen

1 Liter fette Milch;
1 kg Dorfhüttenkäse;
100 g Pflaumen. Öle;
3 Eier;
2 TL. Löffel Salz.

Kochzeit: ca. 9 Stunden.

Anzahl der Portionen: 150 Kk pro 100 g Produkt.

Nehmen Sie einen großen Topf mit dickem Boden, gießen Sie Milch hinein und bringen Sie es dann bei ziemlich hoher Hitze zum Kochen. Fügen Sie der Milch Hüttenkäse hinzu, danach sollten Sie die Hitze fast ausschalten und unter ständigem Rühren etwa 40 Minuten lang weiterkochen;
Wenn die Molke- und Quarkmasse fertig ist, sollten Sie ein Sieb nehmen und eine doppelte Schicht Gaze hineinlegen. Gießen Sie die Mischung darauf und warten Sie, bis die überschüssige Flüssigkeit verschwunden ist.
Nehmen Sie eine neue Pfanne, geben Sie Hüttenkäse hinein und fügen Sie vorgeschlagene Eier, geschmolzene Butter und Salz hinzu. Noch etwa 10 Minuten kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt kann der Käse als fertig betrachtet werden; es bleibt nur noch, ihn in eine Schüssel zu füllen und über Nacht im Kühlschrank stehen zu lassen. Am Morgen können Sie sich ein Stück Frische gönnen Adyghe-Käse aus Hüttenkäse.

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Hausgemachter italienischer Ricotta

Ricotta gilt derzeit als die leckerste aller bekannten Quarksorten. Es kann nicht nur zum Frühstück perfekt sein, sondern wird auch die Grundlage für viele interessante Rezepte sein.

2 Liter fette Milch;
1 Teelöffel. Löffel weißer Zucker;
100 ml Zitronensaft;
½ TL. Löffel Salz.

Produktionszeit: eine halbe Stunde + ein paar Stunden zum Abkühlen.

Kalorienmenge: 60 Kk pro 100 g Produkt.

Die Milch sollte in einen ziemlich großen Topf mit dickem Boden gegossen werden. Stellen Sie es auf mittlere Hitze und fügen Sie dann Zucker und Salz hinzu. Milch sollte erhitzt werden, ohne dass sie kocht. Dies ist die Hauptbedingung bei der Vorbereitung hausgemachter Ricotta. Wenn die Milch kocht, Weitere Maßnahmen keinen Sinn mehr ergeben;
In dem Moment, in dem die Milch zu kochen beginnt, sollten Sie den Topf sofort vom Herd nehmen und Zitronensaft einfüllen. Er ist es, der die Fermentationsreaktion in der Milch vorantreibt, woraufhin sich Quark zu bilden beginnt. Lassen Sie die Mischung abkühlen;
Legen Sie zwei Schichten Käsetuch in ein großes Sieb und legen Sie es dann über eine große Schüssel. Gießen Sie die fermentierte Milch in ein Sieb. Anschließend muss die Gaze an den Rändern festgebunden und aufgehängt werden, damit die Flüssigkeit ungehindert abfließen kann. Die Zeit, die der Ricotta zum Abtropfen benötigt, hängt von der gewünschten Konsistenz des Käses ab. Es wird jedoch nicht empfohlen, es länger als 7 Minuten aufzubewahren, da es sonst sehr trocken wird.

Wenn Sie keinen natürlichen Hüttenkäse aus dem Dorf kaufen können, ist es besser, ihn selbst zuzubereiten, statt im Laden gekauften Hüttenkäse. So werden Sie mehr Vertrauen in die Qualität haben, und das wird auch der Fall sein wäre besser geeignet zur Herstellung von hausgemachtem Käse.

Die Härte von Käse lässt sich ganz einfach mit Butter steuern. Je weniger Sie investieren, desto schwieriger wird es und umgekehrt. Allerdings sollten Sie die verbrauchte Ölmenge nicht um mehr als die Hälfte erhöhen.

Die Herstellung von Käse aus Hüttenkäse eignet sich am besten für Anfänger in der Käseherstellung, da Sie so einiges sparen können große Menge Zeit.

Zusatz verschiedene Zusatzstoffe in Käse, wie Kreuzkümmel, Paprika und andere Gewürze, verleihen hausgemachtem Käse etwas Geschmack und helfen Ihnen auch, mit den Geschmackserlebnissen zu spielen.

Hausgemachter Hüttenkäse ist ganz einfach zuzubereiten. Damit ein solches Milchprodukt jedoch wirklich lecker ist, müssen Sie alle Rezeptanforderungen strikt befolgen. Aus diesem Grund haben wir uns entschieden, den vorgestellten kulinarischen Artikel diesem Thema zu widmen.

allgemeine Informationen

Sich gesund und natürlich zu ernähren, ist für absolut jeden Menschen ein völlig natürlicher Wunsch. Aber leider ist es heutzutage ziemlich schwierig, solche Produkte zu finden. Deswegen erfahrene Köche Es empfiehlt sich, einige Zutaten selbst zuzubereiten. In diesem Artikel werden wir ausführlich darüber sprechen, wie man Käse zu Hause herstellt. Darüber hinaus werden Ihnen mehrere Rezepte vorgestellt. verschiedene Sorten dieses schmackhafte und nahrhafte Produkt.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von hausgemachtem Hüttenkäse

Es ist kein Geheimnis, dass die Zubereitung des genannten Produkts besondere kulinarische Kenntnisse erfordert. Denn ohne Erfahrung und Geschick ist es unwahrscheinlich, dass Sie köstlichen Käse herstellen, selbst mit ausführliches Rezept. Wenn Sie jedoch nicht über die entsprechenden Kenntnisse verfügen, werden wir versuchen, die Zubereitungsmethode so weit wie möglich zu vereinfachen. Nur so können Sie Ihre Familie mit dem köstlichsten cremigen Produkt, das Sie selbst hergestellt haben, erfreuen.

Um hausgemachten Hüttenkäse herzustellen, benötigen wir also:

Kuhmilch (es empfiehlt sich, vollfette Landmilch zu kaufen) – etwa 500 ml;
grober fetter Hüttenkäse (Sie sollten Hüttenkäse vom Land nehmen) – etwa 500 g;
Butter - etwa 50 g;
Salz sowie Tafelsoda - jeweils ½ Esslöffel.

Kochvorgang

Wo soll ich anfangen? Wie Sie sehen, erfordert ein hausgemachtes Käserezept nicht die Verwendung einer großen Vielfalt an Zutaten. Und um es zuzubereiten, müssen Sie nicht extra in den Supermarkt fahren. Schließlich können Sie alle diese Produkte im nächstgelegenen Markt erwerben. Es wäre gut, wenn diese Bestandteile ausschließlich ländlichen Ursprungs wären. Denn wie Sie wissen, werden aus solchen Produkten die köstlichsten, aromatischsten und gesündesten Käsesorten gewonnen.

Um aus Hüttenkäse selbstgemachten Käse herzustellen, sollte die genannte grobkörnige Zutat in einen großen Behälter gegeben und mit einem Esslöffel gründlich zermahlen werden. Als nächstes müssen Sie kochende Milch hinzufügen, dann auf schwache Hitze stellen und unter regelmäßigem Rühren etwa 10 Minuten kochen lassen. Wenn Sie wollen fertiges Produkt Ist die Zubereitung so hart wie möglich, kann die angegebene Zeit leicht erhöht werden (ca. 4-6 Minuten).

Nach Ablauf der angegebenen Zeit muss der Inhalt der Schüssel in ein Sieb oder Sieb gegeben werden, auf das zunächst eine zweilagige Gaze gelegt werden muss. Nachdem die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist (nach ca. 1 Minute), müssen die Stoffkanten angehoben und die entstandene Masse kräftig zusammengedrückt werden, um die restliche Feuchtigkeit zu entfernen.

Nach allen beschriebenen Schritten muss der halbfertige hausgemachte Hüttenkäse in eine saubere Pfanne gegeben, mit Salz, weicher Butter und Natron versetzt und dann etwa 2 Minuten bei schwacher Hitze gehalten werden. In diesem Fall sollte die Masse ständig gerührt werden.

Wenn sich der Käse von den Wänden der Form zu lösen beginnt, muss er vom Herd genommen und bei Raumtemperatur abgekühlt werden. Abschließend sollte die fertige Milchmasse in die gewünschte Form gebracht, in einen Glas- oder Keramikbehälter gegeben, vorgeölt und anschließend für 50-80 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden.

Wie verwende ich es richtig?

Mit dem vorgestellten Käserezept zu Hause können Sie ein festes Milchprodukt herstellen, das beim Kochen verwendet werden kann verschiedene Gerichte. So werden Pizza und Sandwiches sehr lecker. Es sollte auch beachtet werden, dass ein solches Produkt im Ofen bemerkenswert gut schmilzt.

Hausgemachter Schmelzkäse: Rezept für Hüttenkäse

Sicherlich gibt es nur wenige Menschen, denen das Aufbewahren gleichgültig ist Schmelzkäse. Aber leider, dieses Produkt, hergestellt von verschiedenen Unternehmen, ist sehr oft mit allerlei Verdickungs- und Konservierungsmitteln aromatisiert, die sich negativ auswirken menschlicher Körper. In diesem Zusammenhang empfehlen wir Ihnen, aus Hüttenkäse Ihren eigenen hausgemachten Schmelzkäse herzustellen. Besonders hervorzuheben ist, dass dieses Produkt recht einfach herzustellen ist. Darüber hinaus wird es nicht nur Ihnen, sondern auch Ihren Kindern gefallen.

Um selbst hausgemachten Schmelzkäse aus Hüttenkäse herzustellen, müssen Sie Folgendes kaufen:

grobkörniger Hüttenkäse aus Landfett - 500 g;
Butter - etwa 100 g;
Landhühnerei - 1 Stk.;
Salz sowie Tafelsoda - 1 ½ Teil Dessertlöffel jeweils.

Wie man kocht?

Wie bereitet man dieses Gericht zu? Wir haben oben darüber gesprochen, wie man aus Hüttenkäse hausgemachten Hartkäse herstellt. Aber um ein verarbeitetes Milchprodukt zuzubereiten, müssen Sie etwas anders vorgehen. Dazu müssen Sie einen kleinen Topf nehmen, alle oben genannten Zutaten einzeln hineingeben und mit einem Mixer gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Nach den beschriebenen Schritten muss die resultierende Mischung in ein Wasserbad gegeben werden. Für diejenigen, die nicht wissen, was es ist, werden wir es beschreiben dieser Prozess Genauer gesagt: Sie müssen ein großes Emailbecken nehmen, normales Trinkwasser hineingießen (ca. 1/3 füllen) und dann eine Metallschüssel mit der Käsemischung darauf stellen.

Schalten Sie die Hitze hoch, damit das Wasser im großen Behälter kocht, und rühren Sie den Inhalt des kleinen Behälters regelmäßig um. Es empfiehlt sich, diesen Vorgang etwa 5-7 Minuten lang durchzuführen. Als nächstes müssen Sie einen Glas- oder Keramikbehälter großzügig mit Butter einfetten und hausgemachten Schmelzkäse hineingießen.

Es empfiehlt sich, das fertige Milchprodukt 12 Stunden im Kühlschrank zu belassen. In dieser Zeit sollte es vollständig aushärten, aber noch etwas weich bleiben.

Wie präsentiere ich es richtig?

Jetzt wissen Sie, wie hausgemachter Schmelzkäse zubereitet wird. Das oben vorgestellte Hüttenkäserezept kann nicht nur das erwähnte grobkörnige Produkt, sondern auch andere Zutaten enthalten. Zum Beispiel hausgemachter Käse, den Sie hinzufügen frische Kräuter, Schinken oder Pilze. Sie können dieses Produkt in jeder Form verwenden. Sehr oft wird es zu Pizza, Salaten und anderen hinzugefügt. herzhafte Gerichte, das im Ofen gebacken werden muss.

Fettarmen Käse zu Hause herstellen

Selbstgemachter Käse aus fettarmem Hüttenkäse wird denjenigen empfohlen, die an Fettleibigkeit leiden, aber ein solches Milchprodukt nicht ablehnen können. Darüber hinaus kann das folgende Rezept auch von schönen Damen verwendet werden, die nicht nur ihre raffinierten Formen bewahren möchten, sondern auch eigene Gesundheit. Denn wie Sie wissen, fettiges Essen wirken sich negativ auf das gesamte menschliche Gefäßsystem aus.

Das hausgemachte Käserezept enthält also die folgenden Zutaten:

Magermilch - etwa 2 Liter;
frisch gepresster Zitronensaft – ¼ Tasse;
feiner Zucker – eine kleine Prise;
mittelgroßes Salz - ½ Dessertlöffel.

Wie Sie sehen, stehen alle Produkte jedem zur Verfügung.

Schnellkochmethode

Hausgemachter Käse aus Hüttenkäse, dessen Kaloriengehalt 200 Energieeinheiten pro 100 g nicht überschreitet, lässt sich sehr schnell und einfach zubereiten. Um ein solches Produkt herzustellen, müssen Sie einen großen Topf nehmen und die gesamte Magermilch hineingießen. Als nächstes müssen Sie das Geschirr auf niedrige Hitze stellen und den Inhalt auf 80° erhitzen. Gleichzeitig wird vom Kochen des Milchprodukts dringend abgeraten.

Nachdem die Flüssigkeit warm geworden ist, müssen Sie Zucker und Salz hinzufügen. Nach dem Mischen der Zutaten frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen. Diese Zutaten tragen dazu bei, dass das Milchprodukt gerinnt. Es sollten also weiße Flocken darin erscheinen. Danach muss der Topf vom Herd genommen und etwa 30-35 Minuten (bei Zimmertemperatur) stehen gelassen werden.

Um hausgemachten Hüttenkäse herzustellen, sollte der Inhalt der Schüssel auf mehrschichtige Gaze gelegt und die gesamte Flüssigkeit abtropfen gelassen werden. Darüber hinaus ist das Produkt umso härter, je weniger Feuchtigkeit vorhanden ist. Nach allen beschriebenen Schritten sollte der Kopf des hausgemachten Käses in eine Schüssel oder Schüssel gegeben und in den Kühlschrank gestellt werden.

Richtiges Servieren am Esstisch

Wie serviert man fettarmen hausgemachten Käse richtig? Das oben vorgestellte Hüttenkäserezept enthält ein Minimum preiswerte Produkte. Und das bedeutet Kochen Diätkäse Du kannst es jeden Tag tun. Nachdem es im Kühlschrank ausgehärtet ist, sollte es in dünne Scheiben geschnitten und zusammen mit dunklen Brotstücken auf den Tisch gelegt werden. Mit diesem Produkt lassen sich übrigens auch leckere Diätsalate aus frischem Gemüse zubereiten.

Ziegenkäse zu Hause herstellen

Hausgemachter Ziegenkäse gilt als der gesündeste. Immerhin enthält das genannte Produkt große Menge Proteine (mehr als Kuhmilch) und wird zudem vom Körper besser aufgenommen und leichter verdaut. Besonders hervorzuheben ist, dass es im Handel recht schwierig ist, reinen Ziegenkäse zu finden. Deshalb empfehlen wir Ihnen, es selbst zu tun. Dafür müssen Sie jedoch folgende Produkte kaufen:

natürliche Ziegenmilch - etwa 2 l;
Tafelessig - 4 große Löffel;
Kreuzkümmel – je nach Geschmack und Wunsch hinzufügen;
mittelgroßes Salz - etwa 40 g.

Kochvorgang

Lecker zubereiten und gesunder Käse Die Verwendung natürlicher Ziegenmilch ist gar nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheint. Allerdings ist zu beachten, dass ein solcher Vorgang besondere Sorgfalt erfordert.

Also müssen Sie es zuerst aus dem Milchprodukt entfernen obere Schicht Schlagsahne, und dann in einen Topf gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Nachdem die Milch zu kochen beginnt, muss die Temperatur sofort auf den Mindestwert gesenkt werden. Als nächstes fügen Sie der Flüssigkeit Tafelessig hinzu. Dies soll zur schnellen Gerinnung des Milchprodukts, also der Zubereitung von Ziegenhüttenkäse, beitragen.

Sobald sich in der Pfanne viele weiße Flocken bilden, sollte das Gericht sofort vom Herd genommen werden. Anschließend muss der entstandene Hüttenkäse auf ein Käsetuch gegeben und vollständig abtropfen gelassen werden. Damit dieses Verfahren effektiv ist, empfiehlt es sich, den Mullbeutel über etwas Geschirr oder Spüle aufzuhängen.

Genau nach 24 Stunden muss die Käsemasse entnommen, gesalzen, mit Kümmel gewürzt und wie ein Teig gut geknetet werden. Als nächstes müssen Sie aus der resultierenden Mischung einen flachen Kuchen formen und ihn in eine Bratpfanne legen. In diesem Fall sollte das Geschirr auf einer ebenen Fläche abgestellt werden langsames Feuer. Auf diese Weise beginnt der Käse nach und nach zu schmelzen und wird dann wieder dick. Nachdem das Milchprodukt die gewünschte Konsistenz erreicht hat, muss es in Stücke geschnitten werden. Solange der Käse noch nicht abgekühlt ist, sollte ihm die gewünschte Form gegeben werden.

Mit Gewürzen köstlichen Käse herstellen

Wie Sie sehen, ist die Herstellung von hausgemachtem Hüttenkäse nicht sehr schwierig. Wenn Sie möchten, dass dieses Produkt jedoch so schmackhaft und aromatisch wie möglich ist, empfiehlt es sich, es mit verschiedenen Gewürzen zuzubereiten.

Um diesen Käse selbst herzustellen, benötigen wir also:

Ziege natürliche Milch- ca. 2 l;
dicke saure Sahne - etwa 350 g;
Landeier mit Eigelb satte Farbe- 3 Stk.;
feines Salz - 3 große Löffel;
getrocknetes Basilikum – 2 Esslöffel;
getrockneter Knoblauch - 1 Esslöffel;
getrockneter Dill - 1 Esslöffel.

Würzigen Käse kochen

Wie Sie oben erwähnt haben, Vorbereitung verschiedene Käsesorten erfolgt in mehreren Etappen. Zunächst sollten Sie die Ziegenmilch durch ein Sieb passieren, um sie möglichst von eventuellem Schmutz zu befreien. Als nächstes müssen Sie alles aufschlüsseln Hühnereier und mit Sauerrahm vermischen. Um die Mischung möglichst homogen zu machen, empfehlen wir die Verwendung eines Mixers.

Geben Sie nach diesen Schritten Salz zur Sauerrahm-Ei-Mischung und geben Sie es zur Milch. Ohne eine Sekunde mit dem Rühren aufzuhören, müssen alle Zutaten nach und nach zum Kochen gebracht werden. Das Ergebnis sollte eine Masse großer Flocken sein.

Nach Wärmebehandlung Der Inhalt der Pfanne muss in ein Sieb gegossen werden, das zuvor mit mehrlagiger Gaze ausgekleidet werden sollte. Nachdem Sie das Produkt abgeseiht haben, müssen Sie getrocknete Kräuter (Dill und Basilikum) und Knoblauch hinzufügen. Zum Schluss muss die Käsemasse fest in Gaze gebunden und aufgehängt werden, damit die restliche Milch vollständig glasiert wird.

Wenn nach ein paar Stunden noch ein trockener Quarkklumpen übrig ist, sollten Sie ihn in eine tiefe Schüssel (direkt in ein Tuch) geben und einen schweren Gegenstand (z. B. mit Wasser gefüllt) darauf stellen Drei-Liter-Glas). In dieser Position muss der Käse in den Kühlschrank gestellt werden, wo es ratsam ist, ihn etwa 12 bis 14 Stunden lang aufzubewahren.

Es sollte besonders darauf hingewiesen werden, dass dies aromatisches Produkt kann nicht nur aus Ziegenmilch, sondern auch aus Kuhmilch hergestellt werden.

Käse zu Hause kochen

Brynza ist vielleicht der einzige Käse, der perfekt dazu passt frisches Gemüse und Grüns. Um es vorzubereiten, benötigen wir:

Kuhmilch mit einem Fettgehalt von 3,2 % – 1 l;
dicke saure Sahne 20 % – 3 große Löffel;
frisch gepresster Zitronensaft – etwa 2 große Löffel;
feines Salz - Dessertlöffel.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung der Kochmethode

Damit Sie köstlichen hausgemachten Käse (Brynza) erhalten, müssen Sie alle im Rezept beschriebenen Anforderungen strikt befolgen. Dafür ist es nicht notwendig, Dorfprodukte zu kaufen. Die Zutaten können auch in einem normalen Laden gekauft werden.

Um diesen Käse zuzubereiten, müssen Sie also Milch in einen Topf gießen und ihn dann auf hohe Hitze erhitzen. Als nächstes müssen Sie das Geschirr hineinstellen dicke saure Sahne und alles gründlich vermischen. Nach etwa 7 Minuten beginnt die Flüssigkeit zu erhitzen. Gleichzeitig sollten sich in der Pfanne Flocken bilden. Sobald der Gerinnungsprozess beginnt, sollte frisch gepresster Zitronensaft in die Milch gegossen werden. Nachdem Sie die Zutaten mit einem Löffel vermischt haben, sollten sie noch eine Minute lang gekocht werden. Dafür eine kurze Zeit Die Molke sollte sich vollständig trennen.

Nach den beschriebenen Schritten muss das resultierende Produkt gefiltert werden. Dazu müssen Sie es in einem Sieb entsorgen, auf das Sie zunächst mehrschichtige Gaze legen sollten. Sobald die gesamte Feuchtigkeit aus der Käsemasse verschwunden ist, muss diese nach Geschmack gesalzen, in eine Schüssel gegeben und unter Druck gesetzt werden. Außerdem gilt: Je schwerer das Gewicht, desto besser wird der Käse.

Nach einer Stunde sollte das Produkt aus der Presse genommen werden. Als nächstes müssen Sie es in eine Plastiktüte stecken und in den Kühlschrank stellen. Hausgemachter Käse ist fertig.

Richtige Verwendung von hausgemachtem Produkt

Wie oben erwähnt, behalten Sie Hausgemachter Käse Sie sollten nicht länger als eine Stunde unter Druck stehen. Dies liegt daran, dass Ihr Endprodukt nicht hart, sondern weich und geschmeidig sein sollte eine kleine Menge salzige Feuchtigkeit. Nach kurzer Zeit im Kühlschrank sollte der Käse in kleine Würfel geschnitten werden. Als nächstes müssen sie schön auf einem frisch zubereiteten Salat platziert werden Rohes Gemüse. Für die Saftigkeit weichen manche Hausfrauen ein solches Produkt übrigens zusätzlich in Salzlake ein. Wir raten jedoch davon ab, da der Käse leicht zerfallen und zu einem flüssigen Brei werden kann.

Damit Sie den köstlichsten und nahrhaftesten hausgemachten Käse erhalten, müssen Sie alle Anforderungen der oben beschriebenen Rezepte befolgen. Darüber hinaus empfehlen wir Ihnen, die folgenden Ratschläge zu beachten.

Die zur Käseherstellung verwendete Milch sollte möglichst frisch sein.
Die Zutaten, die Sie zusätzlich zur Käsemasse hinzufügen möchten, sollten im Voraus vorbereitet werden.
Um einen Hartkäse zu erhalten, der sich gut auf dem Brett schneiden lässt, sollten Sie einen möglichst starken Druck ausüben.
Mit hausgemachtem Käse können Sie jedes Gericht zubereiten, darunter Salate, Pizza und verschiedene Sandwiches.

Hallo liebe Freunde! Heute erzähle ich Ihnen, wie Sie köstlichen hausgemachten Käse herstellen. Es gibt viele Kochrezepte, aber ich habe die einfachsten und schnellsten ausgewählt.

Die Basis aller Sorten und Sorten ist natürlich Milch bzw. daraus hergestellte Produkte. Wenn wir es in einem Geschäft kaufen, ist das eine Sache. Wir haben alles gegessen, was hineingelegt wurde. Aber beim Kochen zu Hause können wir experimentieren und verschiedene Gewürze und Füllungen hinzufügen und so viel Salz hinzufügen, wie wir möchten.

Die heutige Auswahl umfasst auch einfache. klassische Optionen und Ideen für Experimente. Ich füge zum Beispiel gerne etwas frisches Grün hinzu. Und meiner mag es auch, wenn noch Stückchen Paprika oder sogar Kochschinken dazukommen. Es stellt sich heraus, dass es einfach ein toller Snack ist.

Versuchen Sie, dieses Produkt mindestens einmal selbst zu Hause herzustellen und gönnen Sie es Ihren Lieben. Sie werden sehen, sie werden es zu schätzen wissen. Darüber hinaus ist der Kauf von Lebensmitteln zum Kochen deutlich günstiger als der Kauf eines Fertigprodukts im Laden.

Für die Käseherstellung können Sie Milch mit beliebigem Fettgehalt verwenden. Sowohl für zu Hause als auch für den Kauf im Laden geeignet. Das Gleiche gilt für andere Milchzutaten.

Hier ist einer davon klassische Rezepte Herstellung von Hartkäse. Alles ist sehr einfach und schnell erledigt. Keiner besondere Anstrengung Es ist keine Bewerbung erforderlich und Sie benötigen nicht mehr als 20 Minuten.

Zutaten:

Hüttenkäse – 700 gr
Milch - 1 l
Soda – 1 Teelöffel ohne Folie
Salz - 2 Teelöffel
Eier - 2 Stk
Butter - 30-50 g

Vorbereitung:

1. Geben Sie den Hüttenkäse in einen Topf und zerstampfen Sie ihn so, dass keine Klumpen zurückbleiben. Dann die Milch einfüllen und bei schwacher Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren warten, bis der Quark zu verklumpen beginnt und eine klare gelbe Molke entsteht.

2. Legen Sie die in mehreren Lagen gefaltete Gaze in ein Sieb und geben Sie den Hüttenkäse hinein. Lassen Sie es stehen, bis die gesamte Molke durch ein Käsetuch in eine Schüssel mit einem darauf gestellten Sieb abgelaufen ist.

3. Als nächstes geben Sie die Butter in die Pfanne und schmelzen sie über dem Feuer. Geben Sie dann den vorbereiteten Hüttenkäse dorthin. Schlagen Sie dort die Eier und fügen Sie Salz und Soda hinzu. Alles gründlich mit einem Löffel oder Spatel vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Masse wird sehr dick sein.

Kräftig umrühren, damit der Hüttenkäse nicht anbrennt. Sie können es sogar regelmäßig vom Herd nehmen.

4. Bereiten Sie einen Behälter vor und legen Sie dort Frischhaltefolie ein. Anschließend die Masse hineingeben und formen. Wenn es in die Form gelegt wird, bedecken Sie die Oberseite mit den Rändern der Frischhaltefolie und legen Sie es an einen kühlen Ort, bis es abgekühlt ist.

5. Das Ergebnis ist ein sehr schmackhafter und zarter hausgemachter Hartkäse.

Ein einfaches Rezept mit Milch und Sauerrahm

Eine weitere einfache und kostengünstige Option. Bereiten Sie im Voraus eine Pfanne vor, am besten mit einer Antihaftbeschichtung. Und auch ein Sieb und saubere Gaze. Wenn keine Gaze vorhanden ist, reicht ein einfaches, nicht dichtes Material. Außerdem wird eine geeignete Belastung benötigt, z.B. Literglas mit Wasser. Und Sie können mit dem Kochen beginnen.

Zutaten:

Milch - 2 l
Sauerrahm 15 % – 180 g
Salz – 1 gehäufter Esslöffel
Zitrone - 1 Stk.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie die Milch in einen Topf. Fügen Sie dort saure Sahne und Salz hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, bis es kocht.

Sie können Milch mit jedem Fettgehalt zu sich nehmen. Sie können auch pasteurisiert nehmen, was immer Sie gerade zur Hand haben.

2. Nehmen Sie in der Zwischenzeit eine Zitrone und pressen Sie den Saft durch ein Sieb, damit das Fruchtfleisch nicht hineinkommt. Die Milch beginnt gerade zu kochen und es bildet sich Schaum. Den Saft in die Pfanne gießen und umrühren.

Nach Zugabe von Zitronensaft beginnt sich die Käsemasse zu trennen.

3. Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis die Molke klar erscheint.

4. Anschließend vom Herd nehmen. Ein Sieb in eine andere Pfanne geben, ein Käsetuch hineinlegen und abseihen. Legen Sie die Molke beiseite. Hier wird es zwar nicht benötigt, eignet sich aber zum Beispiel hervorragend für die Zubereitung anderer Gerichte.

5. Wickeln Sie die Mischung in ein Käsetuch und drücken Sie die restliche Flüssigkeit aus. Dann direkt in Gaze eine Masse in Form eines Kuchens herstellen. Mit einer Untertasse abdecken und eine Stunde lang an einem kühlen Ort beschweren.

6. Nach einer Stunde ist die gesamte verbleibende Flüssigkeit glasig. Entfernen Sie die Presse, entfernen Sie die Gaze und Sie haben ein sehr leckeres Fertigprodukt an Ihren Händen, das sofort in Stücke geschnitten und gegessen werden kann. Es erweist sich als sehr elastisch und erinnert geschmacklich etwas an „Adyghe“.

Aus Hüttenkäse und Milch Hartkäse herstellen

Nach diesem Rezept müssen Sie nichts unter die Ladung legen, benötigen aber dennoch eine saubere Gaze. Das fertige Produkt sieht aus, als käme es aus einem Laden, nur schmackhafter. Weil Sie es selbst kochen und alles nach Ihren Wünschen zubereiten. Das macht Hausmannskost gut.

Zutaten:

Hüttenkäse (fettarm) – 1 kg
Milch - 1 l
Butter - 100 g
Eier - 2 Stk
Salz - 1 Esslöffel
Soda - 1 Teelöffel

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, zerdrücken Sie den Hüttenkäse gründlich mit einer Gabel, damit keine Klumpen entstehen.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie Milch in einen Topf und geben Sie gehackten Hüttenkäse hinein. Bei mittlerer Hitze erhitzen, umrühren und zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren 15 Minuten kochen lassen.

2. Nehmen Sie eine andere Pfanne und stellen Sie ein Sieb hinein. Legen Sie die Gaze so in ein Sieb, dass die Ränder übrig bleiben.

Gaze kann in zwei oder drei Schichten gefaltet werden.

3. Gießen Sie dann die resultierende Masse dort ein. Die gesamte Molke läuft auf den Boden der Pfanne. Eine Weile einwirken lassen, damit alle Rückstände abtropfen können.

4. Schlagen Sie 2 Eier in eine separate Schüssel auf, fügen Sie Soda und einen halben Esslöffel Salz hinzu. Und gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Fügen Sie Salz nach Ihrem Geschmack hinzu. ich liebe Weitere salziger Geschmack Deshalb habe ich etwas mehr Salz hinzugefügt, als im Rezept angegeben.

5. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, etwa ein Drittel des Topfes, und stellen Sie es auf das Feuer. Stellen Sie eine tiefe Schüssel auf den Rand der Pfanne. Quarkmasse In Gaze gut ausdrücken und in diese Schüssel geben. Butter-Ei-Mischung dazugeben.

6. Alles glatt rühren. Und so unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten schmelzen. Die Masse sollte dick und zähflüssig werden.

7. Nehmen Sie eine Form und fetten Sie sie mit Butter ein. Anschließend das fertige Produkt dorthin übertragen und glatt streichen.

8. Zum Abkühlen eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach kann es verzehrt werden. Es kommt natürlich gelbe Farbe, ziemlich hart und schmeckt nicht schlechter als gekaufter Käse.

Zartes „Philadelphia“ aus Sauerrahm und Joghurt

Hier ist ein anderes wunderbares Rezept Vorbereitungen. Das Ergebnis ist ein wunderbar cremiges Philadelphia-Produkt. Sehr zart und lecker. Anstelle von Sauerteig wird hier Joghurt verwendet, der bereits alles enthält, was man für Käse braucht.

Zutaten:

Sauerrahm 25-30 % Fett - 300 g
Naturjoghurt (ohne Aromazusätze) – 280 gr
Zitronensaft – 1 Teelöffel
Salz - 1 Teelöffel

Kochmethode:

1. Sauerrahm mit Joghurt vermischen. Den ausgepressten Zitronensaft hineingießen und salzen. Das alles gründlich umrühren.

Die Menge des Zitronensafts hängt vom Grad seines Säuregehalts ab. Wenn die Zitrone nicht sehr sauer ist, fügen Sie 1,5 Teelöffel hinzu.

2. Stellen Sie ein Sieb in eine leere Schüssel und bedecken Sie es mit in drei Lagen gefalteter Gaze. Anschließend die Mischung in Gaze gießen und die Ränder sorgfältig verschließen. Legen Sie einen Teller auf die Masse und legen Sie ein Gewicht darauf. Für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

3. Nach 12 Stunden aus dem Kühlschrank nehmen und die Gaze entfernen. Drehen Sie die Gaze vorsichtig auf einen Teller und erhalten Sie herrlich weichen Frischkäse. Es kann in eine Schüssel umgefüllt und auf den Tisch gestellt werden.

Video zur Herstellung von Käse zu Hause aus Milch

Bei heißem Wetter kann alles passieren und die Milch kann sauer werden. Wenn es sauer ist, ist das kein Problem! Daraus lässt sich wunderbar hausgemachter Käse mit Pfeffer und Kräutern herstellen. Und das in nur 20 Minuten.

Zutaten:

Sauermilch - 2 Liter
Peperoni – 10 g
Dill - 50 gr
Ei - 3 Stk
Paprika – 50 gr
Salz - nach Geschmack

Ich habe bereits versucht, dieses Produkt auf diese Weise herzustellen und kann nur eines sagen: Es hat alles schnell, günstig und lecker geklappt.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Adyghe-Käse aus Milch und Kefir

Um weichen und zarten Käse zu probieren, müssen Sie nicht im Laden danach suchen. Es ist vom einfachsten und möglich verfügbare Produkte Bereiten Sie es selbst vor. Selbstgemacht ist immer besser und schmackhafter. Die Gärung wird einige Zeit dauern, aber das Ergebnis wird erstaunlich sein.

Zutaten:

Milch - 3 l
Kefir - 1 l
Salz - 3 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Kefir in einen Topf geben und erhitzen, bis Molke austritt und der Quark zu verklumpen beginnt. Dies dauert etwa 5 Minuten.

2. Lassen Sie die Molke abtropfen separate Gerichte durch ein Sieb oder Käsetuch passieren. Für die weitere Zubereitung benötigen Sie keinen Hüttenkäse, stellen Sie ihn also in den Kühlschrank oder verzehren Sie ihn gleich. Und lassen Sie die Molke selbst zwei Tage lang bei Raumtemperatur säuern.

3. In zwei Tagen werden wir mit der Vorbereitung unseres Produkts fortfahren. Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Molke einfüllen. Bei schwacher Hitze 7 Minuten kochen, bis der Käse schwimmt und sich von der Molke trennt.

4. Stellen Sie ein Sieb in eine tiefe Schüssel, damit die Flüssigkeit abtropfen kann. Legen Sie das Käsetuch in ein Sieb und lassen Sie den Inhalt der Pfanne abtropfen. Fügen Sie Salz und Gewürze nach Geschmack hinzu, aber nicht unbedingt. Decken Sie die Oberseite des Produkts mit Gaze ab, legen Sie etwas Flaches darauf und dann etwas Schweres (eine Presse). Und so einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.

5. Nach einem Tag aus dem Kühlschrank nehmen, aus der Gaze nehmen, auf einen Teller geben und schon können Sie sehr leckeren, zarten Adyghe-Käse essen.

Soft-Snack aus Sauerrahm und Kefir mit Kräutern

Hier ist ein weiteres Rezept für weichen und zarten Philadelphia-Käse. Nur die Zutaten und die Kochtechnik unterscheiden sich bereits vom obigen Rezept, was die Qualität des Geschmacks absolut nicht beeinträchtigt.

Zutaten:

Kefir 3,2 % Fett – 1 l
Sauerrahm 25 % – 800 g
Dill - 1 Bund
Knoblauch - 4 Zehen
Salz - 2 Prisen

Vorbereitung:

1. In einer tiefen Schüssel Kefir, Sauerrahm und Salz zu einer homogenen Masse vermischen. Sie können die Mischung sogar mit einem Mixer ein wenig schlagen.

2. Falten Sie die Gaze in einer anderen Schüssel in 4 Schichten, sodass die Ränder nach außen bleiben, und gießen Sie die Mischung hinein. Binden Sie dann die Enden der Gaze zu einem Knoten zusammen und legen Sie sie für 4–5 Stunden in die Spüle, damit überschüssige Flüssigkeit abfließen kann.

3. Anschließend auf ein Sieb umfüllen und über Nacht unter einer Presse in den Kühlschrank stellen.

4. Danach die Gaze entfernen, die Mischung in Frischhaltefolie umfüllen und in eine Wurst einwickeln.

5. Den Knoblauch reiben feine Reibe, und den Dill fein hacken. Rollen Sie eine weitere Frischhaltefolie ab und streuen Sie die Kräuter und den Knoblauch darauf. Wickeln Sie dann den Käse von der Folie ab und legen Sie ihn auf den Dill, als würden Sie ihn rollen. Anschließend vollständig mit Frischhaltefolie umwickeln.

6. Für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, dann können Sie den wunderbar weichen, köstlich schmeckenden Käse genießen.

Hausgemachtes Ziegenmilchrezept

Ziegenmilch ist viel gesünder als die von einer Kuh. Es kommt dem mütterlichen so nahe wie möglich. Es enthält mehr Eiweiß und Kalzium. Daraus hergestellte Milchprodukte sind unglaublich lecker. Ich möchte Ihnen ein sehr einfaches und zugängliches Rezept vorstellen.

Zutaten:

Ziegenmilch - 2 l
Zitrone - 1 Stk.
Salz und Gewürze – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Milch in einen Topf gießen und bei schwacher Hitze erhitzen. Erhitzen Sie es, bis es 82–87 Grad erreicht. Dann vom Herd nehmen und Zitronensaft hineinpressen. Lassen Sie es eine Weile stehen. Nach etwa 30 Sekunden beginnt der Milchgerinnungsprozess.

2. Die Molke durch ein Sieb und ein daraufgelegtes Käsetuch abseihen. Dann können Sie es beiseite legen und für Ihren Bedarf verwenden, zum Beispiel für Pfannkuchen oder Pfannkuchen. Oder Sie können es einfach trinken, es ist sehr gesund.

3. Binden Sie die Enden der Gaze zusammen und hängen Sie sie mit einem Löffel über die Spüle oder über die Pfanne. Sie möchten, dass die restliche Flüssigkeit abfließt, also lassen Sie es 30–60 Minuten in dieser Position, bis es nicht mehr tropft.

4. Dann lösen, auf eine Schüssel legen, mit Salz und Gewürzen abschmecken. Köstlichen Ziegenkäse formen und servieren. Auch ohne Salz und Gewürze wird der Geschmack unglaublich sein.

Wie man in einem Slow Cooker köstlichen Käse aus Milch und Hüttenkäse macht

Für diejenigen, die nicht gerne am Herd herumhantieren, aber das Kochen im Slow Cooker gewohnt sind, habe ich auch ein Rezept leckerer Käse. Schauen Sie sehr ausführliches Videorezept, das ich abgeholt habe. Ich koche auch so und liebe es, solche Produkte hinzuzufügen. Aber auf dem Herd bin ich es eher gewohnt, und der arme Slow Cooker steht daneben und sieht mich vorwurfsvoll und traurig an.

Sie benötigen folgende Produkte:

Zerbröckelter Hüttenkäse - 500 g
Milch - 0,5 l
Butter - 15 g
Ei - 1 Stck.
Schinken – 80 gr
Dill – ein kleiner Haufen
Salz - nach Geschmack
Soda – 1/4 Teelöffel

Schauen Sie sich nun die einfache Kochmethode an und Sie werden keine Zweifel oder unverständlichen Momente haben.

Sie können sich nicht vorstellen, wie lecker es wird. Probieren Sie es unbedingt aus. Das werden Sie im Laden definitiv nicht finden.

Natürlich gibt es eine unglaubliche Vielfalt an Rezepten für die Käseherstellung zu Hause. Ich habe die einfachsten und schnellsten für Sie ausgewählt. Habe das so gezeigt leckerer Snack kann aus fast jedem flüssigen Milchprodukt zubereitet werden. Wählen Sie und probieren Sie es aus. Eine der Methoden wird bestimmt Ihr Favorit werden, denn alles, was Sie zu Hause zubereiten, schmeckt immer besser als aus dem Laden.

Guten Appetit!

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