Wie man Sushi und Brötchen zu Hause kocht. Selbstgebackene Brötchen zu Hause

Auf der heutigen Speisekarte Notizbuch hausgemachte Brötchenrezepte. Der Beitrag wurde mit einem neuen Rezept für Brötchen mit Muscheln und aktualisiert Schritt für Schritt Fotos Präparate von Svetlana.

Rezepte für hausgemachte Brötchen

mit Garnelen, Lachs, Räucheraal, Gurke und Rührei

Was Sie brauchen, um Sushi und Brötchen zu Hause zuzubereiten:

Reis für Sushi
Nori - Algenblätter
Eingelegter Ingwer für Sushi
Sojasauce,
Reisessig,
Wasabi-Sauce,
gerösteter Sesam,
Mayonnaise,
Philadelphia-Käse,
Garnelen,
Fisch: Lachs, Thunfisch,
Geräucherter Aal,
Krabbenfleisch (Krabbenstäbchen),
Frische Gurke,
Omelette,
Roter Kaviar Lachs(Zur Dekoration).

Sushi und Brötchen mit eigenen Händen zubereiten:

Kochen Sie Reis, bis er auf bequeme Weise gekocht ist: auf dem Herd oder in einem langsamen Kocher. Sushi-Reis in einem Slow Cooker ist leicht und einfach zu kochen, außerdem muss er nicht in den Kochprozess eingreifen und ihn kontrollieren. Die Hauptsache ist, das richtige Verhältnis von Wasser und Reis zu wählen. Sogar japanische Restaurants in Russland verwenden einen Slow Cooker, um Sushi-Reis zu kochen! Unser Lieblings-Slowcooker wurde übrigens ursprünglich von den Japanern als Reiskocher erfunden. Und dann, im Laufe der Zeit, brachten sie diesem Wundertopf bei, zu schmoren, zu backen, Pilaw zu kochen, Suppen .... Danken wir ihnen dafür! Sie können sehen, wie ich Reis für Sushi in einem langsamen Kocher koche.

Gurke und Fisch in lange Stäbchen schneiden.

Das Omelett in Streifen schneiden.

Legen Sie den Reis auf das Nori-Blatt und befeuchten Sie Ihre Hände mit etwas mit Wasser verdünntem Reisessig. Wir legen die Füllung für Sushi und Brötchen auf Reis (beliebig - was auch immer Sie wollen).

Wir wickeln das Nori-Blatt ein und stampfen es mit unseren Händen und Strohhalmen.

Die resultierenden Brötchen für Brötchen werden auf die Platte gelegt. Nachdem wir alle Brötchen gekocht haben, werden wir sie für eine Weile (30 Minuten) in den Kühlschrank stellen. Dann schneiden wir die Brötchen und benetzen das Messer mit Reisessig, verdünnt mit Wasser.

Sushi und Rollen auf Tellern anrichten. Wir dekorieren mit rotem Kaviar oder fliegendem Fischkaviar (Sie können es nicht dekorieren - wenn Sie möchten).

Guten Appetit!!!

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Ich schließe mich den Fans an, zu Hause Sushi und Brötchen zu kochen. Jetzt ist es verfügbar geworden (in Bezug auf die Suche nach Rezepten und notwendige Zutaten), modisch und nicht so gefährlich wie die Bestellung von Fertiggerichten in einer Sushi-Bar. Sie können ein Set für die Zubereitung von Sushi kaufen und Ihre Lieben mit hausgemachten Brötchen und Sushi (oder Sushi, weil das Wort Sushi auf Japanisch richtig ausgesprochen wird) erfreuen. Ja, und Sushi essen, wie alle Gerichte japanische Küche zugeschrieben werden kann gesundes Essen. Allein die Kombination der Produkte: Reis, Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse sorgt für ein langes Leben, nicht umsonst gibt es so viele Hundertjährige unter der japanischen Bevölkerung!

Aber für Anfänger, die Sushi zu Hause kochen möchten, gibt es wie immer Fragen:

wie man sushi kocht,
welche Reissorte man für die Sushi-Zubereitung wählt,
Welche Produkte für Sushi kaufen,
welche Füllung zu Hause für Sushi und Brötchen verwenden,
Welchen Käse für Sushi wählen,
Wie benutzt man eine Sushimatte,
Was braucht man sonst noch zum Sushi machen?

Und viele werden von der Frage gequält: Wie kocht man Reis für Sushi?

Im Bildungsprogramm zur japanischen Küche hilft uns ein Meisterkurs zum Kochen von Sushi und Brötchen.

Sehen Sie sich das Video an und machen Sie Sushi zu Hause mit Ihrer Familie!

(Videorezept vom YouTube-Kanal)

Lassen Sie Ihre Familie sich daran gewöhnen Rezepte für Brötchen und Sushi!

Mit freundlichen Grüßen, der Besitzer des Notebooks, Anyuta.

Brötchen mit Muscheln

(Rezept von Svetlana Burova)

Liebe Freunde, heute habe ich zu Hause wieder Sushi und Brötchen gekocht, aber nicht die, die wir mit Lachs gewohnt sind, sondern beschlossen, zu experimentieren und sie mit Muscheln und Krabbenstäbchen zu kochen.

Es stellte sich heraus, dass die Brötchen sehr lecker und vor allem nützlich waren.

Versuchen Sie, bei uns zu Hause Brötchen zu kochen und experimentieren Sie, es ist sehr einfach und lecker!

Sushi ist das Beste beliebtes Gericht Japanische Küche. Aber heute hat das Nationalgericht Japans auch in anderen Ländern, darunter Russland, an Popularität gewonnen. Interessanterweise entstand die erste Kultur des Sushi-Kochens im 4. Jahrhundert v. Chr., aber in Japan wurde es erst im 19. Jahrhundert besonders berühmt.

Die wichtigsten Zutaten dafür Fisch Delikatesse sind die folgenden:

Shari- gekochter Reis, der auch mit speziellem Reis- und Salzessig gemischt wird;
Neta - Dieser Begriff wird verwendet, um sich auf andere Bestandteile von Land zu beziehen.

Das wissen nicht alle am meisten Hauptzutat Bei der Zubereitung von Sushi ist es kein Fisch, sondern mit Essig vermischter Reis. Daher darf roher Fisch nicht Teil dieses Gerichts sein.

Klassisches Sushi kann auch andere Komponenten enthalten:

Nori - Algenblätter;
Fisch - roh oder geräuchert;
Gemüse;
Verschiedene Käsesorten.

Sorten von Sushi

Es ist unmöglich, alle Arten von Sushi zu nennen, denn es gibt so viele davon, dass es fast eine Ewigkeit dauern wird, sie aufzulisten. In diesem Fall können Sie nur einige ihrer beliebtesten Typen in Japan angeben:

Hosomaki - eine solche Rolle besteht aus Nori-Blättern und enthält normalerweise nur eine Füllung, meistens Gurke oder Thunfisch;
Nigiri-zushi – dazu gehören gekochter Reis, der oft zu einer kleinen Kugel gerollt wird, sowie Wasabi-Sauce. klassisches aussehen diese Sushi schließen Nori-Algen aus, aber sie können in einigen Kochrezepten gefunden werden;
Futomaki sind kleine Röllchen, meist bis zu 6 Zentimeter Durchmesser. Bestehen aus einem Blatt Nori und Reis, haben auch eine Füllung;
Uramaki - der Ursprung solcher Sushi liegt in den USA. Sie sind insofern interessant, als ihre Algen drinnen sind und die Füllung draußen ist. Erfinderische Amerikaner haben sich für dieses Rezept entschieden, da Nori in den meisten Fällen von seinem Aussehen und Geruch abgestoßen wird;
Temaki - sie zeichnen sich durch ihre kegelförmige Form und Größe aus. Temaki hat außen Algen und innen Füllung.

Auswahl an Fisch für Sushi

Die meisten Online-Shops können Fisch speziell für Sushi anbieten. Wenn Sie es in einem normalen Geschäft kaufen, können Sie sowohl auf frischen als auch auf gefrorenen Fisch achten. Es empfiehlt sich jedoch, frisch gekühlt zu kaufen.

Gefrorenes kann nur gekauft werden, wenn die Zubereitung von Sushi nicht um mehrere Tage verzögert wird. Es ist ratsam, den gekauften Fisch im Gefrierschrank auf Eis aufzubewahren.

Darauf sollten Sie auch zurückgreifen Allgemeine Empfehlungen beim Fischkauf. Nehmen Sie das Produkt nicht mit schlechter Geruch verrotten. An Aussehen es sollte ordentlich aussehen, ohne unverständliche Flecken und Beschädigungen. Sie sollten auch ganze Stücke wählen, da diese leichter zu schneiden sind.

Merkmale des Kochens von Reis für Sushi

Da gehören Reisgrütze zu den Schlüsselprodukte Beim Rezept eines japanischen Gerichts ist es wichtig, es unter Berücksichtigung aller Nuancen zuzubereiten.

Es ist notwendig, Getreide zu wählen harte Sorten, ist es ratsam zu kaufen runder Reis. Zu beachten ist auch, dass es für Sushi ein spezielles Reismüsli gibt, das sich nicht nur in seiner Form vom Üblichen unterscheidet.

Spülen Sie Reis sollte mehr als 3 oder 5 Mal sein. Japanische Kochspezialisten versichern, dass die Zubereitung eines Qualitätsgerichts sieben Mal oder sogar öfter erfolgen muss. Beim letzten Waschen des Getreides sollte das Wasser vollkommen klar sein. Köche raten auch dazu, den Reis vor dem Kochen etwas zu trocknen.

Für das Verhältnis von Getreide und Wasser ist 1: 1,5 am optimalsten. Beim Kochen müssen Sie zuerst auf das Kochen warten, dann eine weitere Minute kochen und abdecken. Der Deckel sollte nicht abgenommen werden, damit der Dampf im Topf bleibt (das wirkt sich positiv auf den Geschmack des fertigen Reises aus).

Sie müssen 15 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und die Pfanne eine Viertelstunde lang geschlossen lassen. Sushi-Reis ist nach dem Hinzufügen vollständig gekocht Reisessig.

So machen Sie Sushi zu Hause: das einfachste Rezept für Anfänger

Es gibt ein Rezept für dieses Gericht, das für Menschen geeignet ist, die zum ersten Mal mit den Traditionen der japanischen Küche vertraut sind.

Zuerst müssen Sie Reis kochen und dabei alle oben genannten Empfehlungen berücksichtigen. Dann das Nori-Blatt auseinanderfalten und die Key-Füllung mit den Händen verteilen. Gleichzeitig sollten etwa 1-2 Zentimeter vom Blattrand entfernt bleiben. Es ist auch besser, Ihre Hände vor diesem Vorgang zu befeuchten.

In der Mitte der entstandenen Reisschicht muss Käse verteilt werden. Dies kann bequem mit einem Messer z Butter. Die Käsespur sollte nicht mehr als 4-5 Zentimeter betragen.

Lachs sollte in längliche Stücke geschnitten und dann auf den Käse gelegt werden. Auch Avocado und Gurke können als Füllung dienen. In beiden Fällen ist es notwendig, die Frucht von der Schale zu befreien. Es ist besser, die Avocado in Würfel und die Gurke in Streifen zu schneiden. Gemüsefüllung sollte auf den Fisch gelegt werden.

Danach können Sie eine Rolle formen, indem Sie die Kante des Teppichs festhalten und beginnen, ihn nach innen zu rollen. Es bleibt nur, es in mehrere gleiche Stücke zu schneiden, als Ergebnis sollten Sie ungefähr 8 Stücke erhalten.

Rezept für klassische Sushi-Rollen zu Hause

Sie können solche Sushi aus zubereiten verschiedene Sorten Fisch wie Lachs, Aal, Thunfisch usw. Anstelle von Fisch kann auch Gemüse verwendet werden. Für diese Rollen benötigen Sie folgende Komponenten:

Nori-Blatt - 1 Stück;
Reis für Brötchen - 100 g;
Wasabi-Sauce - nein große Menge;
Aal - 200 g;
Gurke - 1 Stück.

Zuerst müssen Sie Reis für Sushi kochen. Sobald es fertig ist, können Sie die Matte nehmen und die matte Nori-Seite nach oben darauf legen. Nachdem Sie Ihre Hände mit Wasser befeuchtet haben, sollten Sie den gekochten Reis auf dem Nori-Blatt verteilen und dabei 3 cm Rand frei lassen. Auf Wunsch kann Reis auch mit etwas Wasabi-Sauce bestrichen werden, Hauptsache nicht übertreiben, da er recht scharf ist.

Sie können die Füllung darauf legen. Es wird ein Aal sein, der zuerst in längliche Stücke geschnitten werden muss, sowie Strohhalme einer geschälten Gurke. Es ist besser, den Fisch auf den Boden und das Gemüse darauf zu legen.

Jetzt können Sie die Rolle einwickeln. Um dies zu tun, müssen Sie die Ränder der Matte fassen und beginnen, den Nori mit beiden Händen nach innen zu drehen. Es ist wünschenswert, leicht zu falten, alle Komponenten der Rolle sollten fest aneinander gedrückt werden.

Es bleibt nur, die resultierende Wurst in gleiche Portionen zu schneiden.

Sie können klassische Sushi-Rollen essen, indem Sie sie in Sojasauce dippen.

Wie man Philadelphia-Sushi zu Hause macht

Es ist "Philadelphia" - die beliebteste Fischspezialität in allen Ländern. Es wird auf der Basis von rotem Fisch zubereitet und zeichnet sich durch seine Dünne aus delikater Geschmack. Um es zu Hause zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:

Lachs oder Forelle - 500 g;
Avocado oder Gurke - 1 Stück;
Zuckersand - 1,5 EL. Löffel;
Philadelphia-Käse - 250 g;
Nori-Blatt - 3 Stück;
Wasabi-Sauce.

Vorbereitet Reisgrütze, können Sie mit dem Erstellen von Rollen beginnen. Eines der ausgewählten Gemüse sollte vorgeschält und in Streifen geschnitten werden. Der Teppich muss zuerst in Frischhaltefolie eingewickelt werden. ½ Blatt Nori mit der glänzenden Seite nach unten auf die Matte legen.

Nachdem Sie Ihre Hände vorher mit Wasser benetzt haben, müssen Sie den Reis auf dem Blatt verteilen und auch gehackte Fischscheiben darauf legen.

Jetzt müssen Sie das Blatt umdrehen, so dass der Fisch auf der Matte liegt, und Avocado- oder Gurkenstrohhalme auf einen der Ränder des Nori legen. Auch neben dem Blatt sollte mit Käse bestrichen werden.

Es bleibt, die Rolle zu wickeln auf die übliche Weise, mit dem Lachs obendrauf. Wenn Sie die resultierende Wurst schneiden, erhalten Sie ungefähr 7 Sushi.

ist besonders empfindlich. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man dieses Gericht zubereitet.

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Sushi ohne Nori zu Hause: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Obwohl diese Zutat in fast allen Rezepten verwendet wird, kann nicht jeder ihren Geruch und Geschmack zu schätzen wissen. Daher können Sie Brötchen kochen, die keine Algen enthalten. Sie benötigen:

Reis für Brötchen - 400 g;
Avocado - 1 Stück;
Gurke - 1 Stück;
Eier (für Teig) - 3 Stück;
Mayonnaise (für Teig);
Pflanzenöl - zum Braten.

Gemüse muss geschält und in Streifen geschnitten werden. Dasselbe sollte mit Krabbenstäbchen gemacht werden, schneiden Sie sie einfach der Länge nach in zwei Hälften.

Nachdem Sie den Reis gekocht haben, können Sie ihn auf einer Sushi-Matte verteilen, nachdem Sie ihn mit Frischhaltefolie anstelle von Nori bedeckt haben. Gleichzeitig sollte die Matte einerseits 5 cm frei bleiben und andererseits - 20. Die Hände müssen vorher benetzt werden. Gemüse dient als zweite Füllung, die in die Mitte des Reises gelegt werden muss. Jetzt können Sie die Rolle drehen, indem Sie die Ränder des Sushi-Teppichs und der Frischhaltefolie fassen.

Der nächste Schritt ist das Braten, was bei der Herstellung von Brötchen etwas ungewöhnlich ist. Sie müssen jede Wurst in zwei Hälften schneiden, um sie leichter in die Pfanne legen zu können. Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie Mayonnaise und drei rohe Eier schlagen.

Dann sollten Sie die Brötchen mit beiden Händen nehmen, in den Teig tauchen und auf jeder Seite braten, bis sie fertig sind goldbraun. Es bleibt nur, die Würste in gleiche Teile zu schneiden und sie vorher leicht abkühlen zu lassen.

Dessert-Sushi für Naschkatzen

Menschen, die Süßigkeiten und Desserts bevorzugen, mögen vielleicht Brötchen auf Fruchtbasis. Für sie können Sie jede Frucht verwenden. Für eines der Rezepte benötigen Sie:

Reis für Brötchen - 250 g;
Karotten - 1 Stück;
Bienenhonig - 2 EL. Löffel;
Nori-Blatt - 1 Stück;
Große Pflaume - 3 Stück;
Zuckersand - 3 EL. Löffel.

Karotten sollten gewaschen und geschält und dann in Streifen geschnitten werden. Honig muss erst dazu gebracht werden flüssigen Zustand Erhitzen im Wasserbad. Es dient als Öl zum Braten von Karotten und sollte etwa 4 Minuten lang gebraten werden.

Legen Sie ein Algenblatt auf die Matte, verteilen Sie eine Schicht Reis darauf. Nach Reis können Sie längliche Karottenriegel legen. Es bleibt nur noch, die Brötchen einzuwickeln und in gleiche Portionen zu schneiden.

Pflaume und Zucker werden benötigt, um eine süße Soße herzustellen. Es ist notwendig, die Früchte der Beeren zu waschen und die Samen von ihnen zu entfernen. Dann sollten Sie sie in kochendes Wasser (200 ml) werfen und mit Zucker bedecken. Bei starker Hitze etwa eine halbe Stunde kochen.

Sushi ist ein Gericht, das für jeden Anlass perfekt auf den Tisch passt:

Sie zu kochen ist einfach, wenn Sie die Technik kennen;
Die Hauptsache ist, Reis unter Berücksichtigung von Kochtipps richtig kochen zu können;
Existieren verschiedene Rezepte Sushi, unter denen es sowohl einfache als auch komplexere gibt;
Sie können je nach Vorliebe jeden Fisch verwenden;
Sie können sogar Brötchen für Naschkatzen aus Obst oder süßem Gemüse machen.

Traditionelle japanische Gerichte erfreuen sich seit langem weltweiter Beliebtheit. Heutzutage gibt es in jeder Stadt spezialisierte Restaurants, in denen dutzende Arten von Sushi und Brötchen zubereitet werden können. Diese Gerichte sind auch sehr oft im Fast-Food-Menü enthalten, es ist üblich, sie zu Hause zu bestellen.

"Richtige" Brötchen - schmackhafte, gesunde, kalorienarme Reisbrötchen mit verschiedene Füllungen eingepackt in Seetang. Mittlerweile werden sie nicht nur von Profiköchen, sondern zunehmend auch von Hobbyköchen zubereitet. Jede Gastgeberin kann originelle hausgemachte Köstlichkeiten zubereiten! Natürlich kommt man in so einer Angelegenheit nicht ohne Vorbereitung aus: Es ist notwendig, die Grundlagen der Technik im Voraus zu studieren, Grundrezepte ist eine Voraussetzung für zukünftigen Erfolg. Wenn Sie lernen möchten, wie man Brötchen zu Hause zubereitet, hilft dieser Artikel bei der Beantwortung all Ihrer Fragen.

Das ganze Geheimnis steckt drin

Die Original Reisbrötchen sehen nicht nur sehr appetitlich aus – sie haben es auch fantastische Aromen. Was macht sie so besonders, was sind die Inhaltsstoffe? Voraussetzung sind die Verwendung von Reis und Nori-Algen, aber darunter kann sich eine von tausend Kombinationen verstecken verschiedene Produkte. Als Füllungen kommen verschiedenste Zutaten zum Einsatz.

Fisch und andere Meeresfrüchte

Diese Art der Füllung ist traditionell in Japan. Es ist üblich, Fisch in Brötchen zu legen fetthaltige Sorten: Lachs, Thunfisch, Aal. Wichtige Bedingung- damit sich das Filet leicht davon trennen lässt, und es auch möglich ist, alle Gräten vollständig zu entfernen. Die Verwendung von Delikatessenzusätzen bereichert den Geschmack des Gerichts erheblich. Zum Beispiel Garnelen, Krabbenfleisch. Kaviar in der Füllung wird Lachs oder fliegender Fisch verwendet. Am meisten eine Budgetoption für das Home-Menü - Krabbenstäbchen, sie funktionieren auch hervorragend in Brötchen.

Gemüse

Um den "marinen" Geschmack von Fisch, Reis und Algen zu ergänzen, hilft frische Gurke, reife Avocado, Frühlingszwiebelfedern. Die grüne Note macht nicht nur den Geschmack aus fertiges Essen heller, sondern schmückt es auch sehr. Es ist wichtig, es nicht mit Zusätzen aus dem Garten zu übertreiben, davon sollten nur sehr wenige vorhanden sein.

Weichkäse

Dieser Inhaltsstoff wurde in nicht verwendet traditionelle Rezepte Anfangs, aber jetzt werden im Land der aufgehenden Sonne auch Brötchen mit Philadelphia und anderen Sorten von weichem Frischkäse mit aller Kraft zubereitet. Zu Hause kann es durch jeden Hüttenkäse ersetzt werden, der keinen Zucker enthält. Es ist sehr gut, Käse mit Kräutern, Paprika und ganz ohne Füllstoffe zu verwenden. Mit dieser Komponente sind die Brötchen sehr lecker und zart.

Soße

Der ursprüngliche Bestandteil der Brötchen ist japanische Mayonnaise. Es ähnelt dem, an das Europäer gewöhnt sind, unterscheidet sich aber mehr milder Geschmack. Wenn Sie sich entscheiden, diese Art von Sauce zu einem traditionellen japanischen Leckerbissen hinzuzufügen, dann sollten Sie diejenige wählen, die den "feinsten" Geschmack hat. Diese Bedingung ist nicht obligatorisch, aber sehr wünschenswert.

Alle Produkte für die Zubereitung eines original japanischen Gerichts zu Hause können in Fachgeschäften in Großstädten erworben werden. Jetzt gibt es Online-Shops mit einem solchen Sortiment. Wenn Sie keine Möglichkeit haben, alle Komponenten mit der Marke „Made in Japan“ zu kaufen, aber hausgemachte Brötchen kochen möchten, finden Sie alles, was Sie brauchen, in jedem großen Supermarkt.

Gehen wir einkaufen

Was müssen Sie also vorbereiten? originelles Gericht orientalische Küche Sie selber? Hier ist eine Liste der Produkte, nach denen Sie in den Regalen des Ladens suchen müssen, wenn Sie ein hausgemachtes japanisches Essen zubereiten:

Reis (500 gr-1 kg);
Fisch oder Meeresfrüchte (500 g);
Gemüse (300 Gramm Gurken oder ein paar Avocados oder ein paar Zwiebeln);
Nori-Algen (ein Standardpaket);
Sojasauce (200 ml);
Essig (100 ml).

„Japanische“ Tricks“

Die wichtigste Bedingung ist, den Reis richtig zu kochen. In Japan wird Getreide bestimmter Sorten verwendet - die Körner sollten rund und klein sein. Diese Art von Reis fertig erhält die richtige Klebrigkeit. Langkörnige Sorten sind grundsätzlich nicht für die Herstellung von Brötchen geeignet, es wird nicht empfohlen, sie zu wählen. Für diese Gerichte sollten Sie keinen gedünsteten Reis kaufen, er wird zu krümelig, trocken. Zu Hause bringen sie dem Anfänger „Meister der Brötchen“ nur Ärger.

Algen Nori

Japanische Reisrollen werden in spezielle Algen gewickelt und zu dünnen Blättern getrocknet. Sie sind ziemlich zerbrechlich, spröde, wenn man sie nur aus der Verpackung nimmt, aber durch den Kontakt mit der nassen Füllung werden sie sofort überraschend plastisch. Für hausgemachte Brötchen ist es besser, quadratische Nori-Blätter mit einer Seitengröße von 20-25 cm zu wählen.Natürlich ist diese Bedingung nicht streng, nur diese Größe ist am bequemsten und praktischsten.

Essig

Japanischer Essig hat besonderen Geschmack, das sich hervorragend für Reis eignet. Das Beste ist, es zu finden. Wenn nicht, ist es einfach, zu Hause einen Ersatz vorzubereiten. Erforderlich im gemeinsame Würze"mit Säure" etwas Wasser und etwas Zucker hinzufügen, das mildert die Schärfe. Wenn alle Produkte zubereitet sind, können Sie ein neues Gericht meistern.

Schritte, um Brötchen zu Hause zu machen

Es gibt viele Feinheiten beim Kochen, es ist wichtig, sie alle zu berücksichtigen und ihnen Schritt für Schritt genau zu folgen. Verwenden Sie diesen Leitfaden und Ihre hausgemachten Brötchen werden nicht schlechter als in einem typischen Restaurant.

Bühne 1

Grütze muss zubereitet werden: gut ausspülen, Wasser im Verhältnis von 1,5-2 Tassen Flüssigkeit pro 1 Tasse Körner gießen, auf hohe Hitze stellen. Wenn das Wasser fast vollständig verkocht ist, den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen, ohne den Deckel abzunehmen. Im modernen Japan verwendet jeder spezielle Haushaltsgeräte für die Küche - Reiskocher. Sie können erfolgreich durch einen herkömmlichen Multikocher ersetzt werden, der in einem speziellen Modus arbeitet. Dieser Trick hilft zu bekommen ideale Basis für Brötchen schnell und mühelos.

Stufe 2

Fügen Sie in leicht warmem Reis etwa ein paar Esslöffel Essig pro Glas Müsli hinzu. Wenn Sie Reis gekocht und gewürzt haben, kann dieser bereits auf Algen ausgelegt werden.

Stufe 3

Nehmen Sie ein Blatt Nori und legen Sie es auf ein Makisu, einen speziellen Teppich, der aus dünnen Bambusstäben geflochten ist. Äußerlich ähnelt es einer sehr dichten Serviette, ziemlich flexibel. Sie können natürlich darauf verzichten, aber dann müssen Sie hart arbeiten und eine schöne und dichte Rolle falten. Wickeln Sie die Matte zum Formen von Rollen mit einer Folie vor, es ist auf diese Weise nützlich, sie für die Arbeit im Voraus vorzubereiten. Die Einhaltung dieser Bedingung erleichtert den Faltvorgang und beseitigt die Notwendigkeit, die Matte nach Gebrauch zu waschen.

Bitte beachten Sie, dass das Blatt eine glänzende und eine matte Seite hat, die Füllung sollte auf eine raue gelegt werden, eine glänzende sollte auf die Matte gelegt werden. 3-4 Esslöffel gekochter Reis sollten gleichmäßig auf der Oberfläche des Nori-Blatts verteilt werden. Sie können dies direkt mit Ihren Händen oder mit einem in Essig getauchten Löffel tun. Sie müssen ein wenig von der Kante zurücktreten.

Stufe 4

Legen Sie auf den Reis vom äußersten Rand einen schmalen Streifen Füllung. Fisch und Gemüse in dünne Streifen schneiden und auf den Grützen anrichten. Sie haben also die Grundlage für ein hausgemachtes Brötchen bereitet!

Stufe 5

Legen Sie das Nori auf den äußersten Rand der Matte und beginnen Sie, vorsichtig an seinem Rand zu ziehen, wobei Sie den ersten falten Heimrolle. Heben Sie die Matte immer höher und beobachten Sie die Dichte der Rolle. Wenn es sich zusammenrollt, rollen Sie es ein wenig mehr unter den Teppich, um es zu stärken. Dies muss sorgfältig und ohne großen Aufwand erfolgen. Auch die restliche Füllung muss in Algen „verpackt“ werden.

In diesem Stadium Schritt für Schritt Rezept endet, aber vor dem Servieren exklusiv hausgemachtes Gericht einige weitere Voraussetzungen müssen erfüllt sein.

Stufe 6

Wenn Sie Brötchen zubereitet haben, müssen Sie diese vor dem Schneiden unbedingt in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie es dort etwa eine Stunde lang. In dieser Zeit „greifen“ Füllung und Schale perfekt in Form, was die wichtigste Voraussetzung für ein ansprechendes Aussehen des Gerichts ist.

Stufe 7

Den Rohling aus dem Kühlschrank nehmen und in Portionen schneiden. Der einfachste Weg, dies zu tun, besteht darin, die ganze Rolle in zwei Hälften zu teilen und dann jede in drei weitere gleiche Teile. Wenn das alles detaillierte Anleitung wird von Anfang bis Ende von Ihnen durchgeführt, dann sind das Aussehen und der Geschmack von hausgemachten Brötchen, die Sie selbst kochen, einfach perfekt!

Schöne Extras

Es ist üblich, traditionelle würzige Zusätze - Wasabi und Ingwer - zu fertigen Brötchen zu servieren. Sie verstärken die Geschmacksempfindungen, machen sie heller. würzige Nudeln Wasabi, der ein bisschen wie Meerrettich aussieht, kann auch selbst zubereitet werden. Dazu müssen Sie das fertige Trockenpulver in dem auf der Verpackung angegebenen Verhältnis mit Wasser mischen.

Ingwer ist auch einfach selbst zuzubereiten, es erfordert nicht viel Zeit und besondere Fähigkeiten. Aber Hausgewürz wird viel nützlicher sein, weil es keine enthalten wird chemische Zusätze. Gekaufter Ingwer im Glas hat eine angenehme rosa Farbe, die mit Farbstoffen erhalten wird. Hausgemacht wird leicht und cremig sein. In Scheiben geschnittene dünne Teller reichen aus, um sie mit Marinade zu füllen und dann eine Weile zu lassen. Das Produkt ist an einem Tag fertig.

Brötchen, hausgemachte oder Restaurantbrötchen, werden nicht gesalzen, aber sie werden immer mit etwas Sojasauce serviert, die in spezielle kleine Schüsseln gegossen wird.

Wenn Sie einmal versuchen, die Brötchen selbst zu kochen, werden sie höchstwahrscheinlich danach erscheinen Home-Menü regelmäßig. Scheuen Sie sich nicht, neue Geschmäcker für sich und Ihre Lieben zu entdecken!

Ich mag 7

Wie wurde Sushi erfunden?

Die Geschichte des Ursprungs des Gerichts wurzelt in der fernen Vergangenheit. Im 8. - 9. Jahrhundert für bessere Lagerung roher Fisch, Tintenfisch, Garnelen, alte Köche putzten sie, schnitten sie in Stücke, salzten sie reichlich und legten sie hinein Holzfässer Schichten, bestreuen sie mit Reis. Dann wurden Steine auf die Meeresfrüchte gelegt, um das Eindringen von Luft zu verhindern. Nach einiger Zeit wurde die Presse entfernt und der Fisch mit einem Deckel abgedeckt. Diese Art der Lagerung ermöglichte es, Meeresfrüchte auch noch ein Jahr später zu essen. Lange Zeit Reis wurde nicht verwendet. Es wurde nur marinierter Fisch gegessen. Viel später, im 16. Jahrhundert, wurde fermentierter Reis zu einem festen Bestandteil von Sushi. Im 17. Jahrhundert wurden Gemüse, Reismalz und andere Zutaten zu Sushi hinzugefügt. Bis ins 19. Jahrhundert dominierte Sushi mit mariniertem Fisch die Tische der Japaner.

Erst im Jahr 1900 kam ein Koch namens Yehei Hano auf die Idee, es zu verwenden roher Fisch durch Zugabe von Reisessig und Gewürzen. So entstand das appetitliche und gesunder Snack, dessen Geschmack bei vielen Kennern der japanischen Küche so beliebt ist. Heutzutage verändert und bereichert sich die Technologie der Sushi-Zubereitung ständig, neue interessante Zutaten werden dem Rezept hinzugefügt.

Arten von Sushi

Modernes Sushi hat mehrere interessante Sorten. Am gebräuchlichsten sind Nigirizushi, das heißt, mit Hilfe von Händen hergestellt. Sie sind gepresster Reis, bestrichen mit Wasabi, belegt mit einem Stück Fisch oder Garnelen. Gunkan-Maki ähneln Nigirizushi, sind aber immer mit einem Nori-Streifen umrahmt. Diese Sushi sind oft mit Kaviar gefüllt. Eine weitere beliebte Sorte ist Makizushi, gerolltes Sushi. Ansonsten heißen sie Brötchen. Sie werden aus Bambusmatten hergestellt. In der Regel wird Makizushi zu Nori-Blättern gerollt, seltener zu einem Omelette, und dann wird der entstandene Zylinder in 6 oder 8 Stücke geschnitten. Hosomaki werden mit einer Art Füllung hergestellt, und Futomaki werden aus mehreren Zutaten hergestellt - Gemüse, Fisch, Meeresfrüchte, Kaviar, Käse. Uramaki – eine andere Art von Sushi – sind Rollen, in denen Nori drin ist und außen Reis. Die Füllung wird in die Rolle gelegt.

Es gibt andere interessante Sushi-Sorten, zum Beispiel Temaki - große kegelförmige Rollen, Oshizushi - gepresste Stäbchen, Inrizushi - Tüten mit frittiertem Tofu mit Füllung. Weiter werden wir sagen, dass dies tatsächlich jeder tun kann, der nicht über die besonderen Fähigkeiten eines Sushi-Meisters verfügt. Natürlich können sich die ersten Rollen als ungeschickt herausstellen. Aber mit der Zeit werden Sie lernen, wie man sehr ordentliches und köstliches hausgemachtes Sushi zubereitet. Die in unserem Artikel vorgestellten Rezepte mit Fotos werden Ihnen dabei auf jeden Fall helfen!

Was brauchen Sie, um Ihr eigenes Sushi zuzubereiten?

Um ein traditionelles japanisches Gericht zuzubereiten, müssen Sie einige Werkzeuge und eine Reihe von Produkten vorbereiten. Makizushi wird aus einer speziellen Bambusmatte namens Makisushi hergestellt. Es hilft, die Rolle dichter zu machen und ihr die notwendige Form zu geben. Neben der Matte benötigen Sie auf jeden Fall ein Messer.

Nigirizushi wird sehr einfach, ohne Bambusmatte, mit Hilfe der Hände ausgeführt. Sie müssen die folgenden Produkte vorbereiten:

reis (japanisch) - 250 g;
nori - 2 Stk .;
reisessig - 3 EL. L.;
Zucker - 2 TL;
forelle - 200 g;
japanisch Grüner Meerrettich(Wasabi);
Zitronenscheiben;
Sojasauce;
Ingwer.

Wie man Sushi zu Hause kocht? Zuerst einwaschen genug Reis wässern und kochen.

Dressing aus Salz, Zucker und Essig zugeben. Mit den Handflächen kleine ovale Klumpen aus Reis formen. Machen Sie mit dem Finger Vertiefungen in die Lücken und geben Sie dort einen Tropfen Wasabi hinzu. Wir schneiden gesalzene Forelle in kleinen Stücken. Legen Sie den Fisch auf die Reisbällchen. Nori in schmale Streifen schneiden. Wir wickeln jedes Sushi mit einem Band aus Algen ein. Alles, Nigirizushi mit Forelle sind fertig!

Gunkan-Maki mit Wolfsbarsch kochen

Wenn Sie lernen möchten, wie man köstliches Sushi mit Ihren eigenen Händen zubereitet, sehen Sie sich dieses einfache Rezept an. Gunkan-maki ist ein traditioneller japanischer Snack in Form von länglichen Booten aus Reis und fein gehackter Füllung - Fisch, Pilze, Algen, Garnelen. Oft werden Kaviar vom fliegenden Fisch und traditionelle japanische scharfe Sauce, Kimchi usw. hinzugefügt.Wie kocht man Sushi zu Hause? Zuerst müssen Sie kaufen japanischer reis 250 g, Nori-Algen, Reisessig, Fisch (Wolfsbarsch), scharfe Sauce, Sojasauce, Wasabi, japanische Mayonnaise, Ingwer. Lass uns zuerst Reis machen. Spülen Sie es gut aus, bis das Wasser vollständig klar ist, und lassen Sie es 40-50 Minuten in einem Sieb.

Als nächstes übersetzen wir es in großer Topf, dort gießen wir einen halben Liter Wasser ein. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie einige Minuten bei starker Hitze. Danach die Hitze reduzieren und den Reis bereit stellen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und 15 Minuten ruhen lassen In einer Schüssel Reisessig (3 Esslöffel), Zucker und Salz (2 Teelöffel und 0,5 Teelöffel) mischen. Den Reis aus der Pfanne in eine Schüssel geben und das Dressing dazu geben. In diesem Fall ist es notwendig, das Werkstück zu rühren und die Klumpen zu brechen. Lassen Sie den Reis abkühlen, und wir kümmern uns selbst um die Füllung von Sushi. Seebarsch kochen und hacken. Mischen Sie es mit japanischer Mayonnaise und fügen Sie etwas scharfe Sauce hinzu. Nori in 3,5 cm breite Streifen schneiden. Wir formen Reisbällchen mit einem Durchmesser von 3 cm und wickeln jede Norikugel so ein, dass die Enden des Streifens übereinander stehen. Reiben Sie ein paar Reiskörner mit den Fingern und kleben Sie die Nori damit zusammen. Auf das Werkstück legen Fischfüllung. Herzlichen Glückwunsch, Sie haben zu Hause Sushi gemacht. Das Foto zeigt, wie appetitlich dieser köstliche japanische Snack aussieht. Guten Appetit.

Einfache Brötchen mit Tintenfisch

Für diejenigen, die ihre Bekanntschaft mit der ausgezeichneten japanischen Küche gerade erst beginnen, bieten wir an einfaches Rezept Sushi. Hosomaki lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten.

Sie benötigen japanischen Reis (150 g), Nori-Blätter (3 Stk.), Tintenfisch (200 g) und Flugfischrogen (3 TL). Benötigt auch Wasabi, Sojasauce, eingelegter Ingwer zum Servieren. Sushi zu Hause kochen, beginnen wir mit der Zubereitung von Reis. Wir waschen es und kochen es ein eine kleine Menge Wasser. Fügen Sie ein Standard-Dressing hinzu. Wir waschen, putzen und kochen die Tintenfische in Salzwasser. Beim Kochen können Sie Meeresfrüchten ein paar Zitronenscheiben hinzufügen. Danach müssen die Tintenfische auf ein Sieb geworfen, mit kaltem Wasser abgespült und mit Sojasauce bestreut werden. Jetzt nehmen wir 2/3 des Nori und legen es auf die Matte. Tragen Sie eine dünne Schicht Reis darauf auf. Damit es nicht an den Fingern klebt, müssen sie in mit Wasser verdünntem Reisessig angefeuchtet werden. In die Mitte des Rohlings legen wir Streifen mit Meeresfrüchten und Kaviar. Rollen Sie die Rollen mit Makisu zu einer Rolle. Schneiden Sie es in so viele Stücke, wie Sie benötigen. scharfes Messer. Alles, Hosomaki sind bereit!

Uramaki "Philadelphia" kochen

Diese Inside-Out-Rolls haben eine sehr sanfte, angenehmer Geschmack, weshalb sie von vielen Kennern der japanischen Küche so geliebt werden. Sushi "Philadelphia" zu Hause ist einfach zuzubereiten, aber es ist ratsam, im Voraus mehr im Kochen zu üben einfache Arten Rollen. Für 2 Portionen benötigen Sie also:

1 Nori-Blatt;
Japanischer Reis - 240 g;
Käse "Philadelphia" - 70 g;
leicht gesalzener Lachs - 120 g;
frische Gurke - 2 Stk .;
Avocado - 2 Stk.

Auch japanische Mayonnaise ist enthalten dieses Rezept Sushi. Zu Hause ist dieses Gericht nicht so schwer zuzubereiten. Wir bereiten Reis zu, waschen und schneiden Lachs, Gurke, Avocado in Stücke. Wir decken die Matte ab Frischhaltefolie. Die Hälfte des Nori-Blatts mit der glänzenden Seite nach unten legen. Darauf kommt eine Schicht Reis. Wir nivellieren es so, dass keine hässlichen Lücken übrig bleiben. Es ist notwendig, dass die Reisschicht etwas über die Ränder des Algenblattes hinausragt. Jetzt bedecken wir das Werkstück mit der Hälfte der Matte und drücken es an, dies ist notwendig, um die Rolle abzudichten. Wir verteilen den dünn geschnittenen Lachs und drehen das Werkstück vorsichtig um, sodass der Fisch auf der Matte liegt. Legen Sie von einer Kante des Werkstücks eine Schicht Käse, dünne Avocado- und Gurkenscheiben darauf. Wir rollen die Rolle so fest wie möglich und geben ihr eine Matte quadratische Form. Lassen Sie die Rolle 10 Minuten lang stehen und schneiden Sie sie dann in 6 oder 8 Stücke. Jetzt wissen Sie, wie man Sushi zu Hause zubereitet. Servieren Sie sie auf einem Teller mit Wasabi, Ingwer und einer Zitronenscheibe.

Sushi "Kalifornien" zu Hause

Einer der meisten beliebte Arten Uramaki sind kalifornische Brötchen. Sie werden mit zubereitet Krabbenfleisch und fliegender Fischkaviar. Solches Sushi sieht sehr appetitlich aus und hat einen angenehmen, frischer Geschmack. Um zwei Portionen davon zu erstellen tolles Gericht Folgende Komponenten werden benötigt:

Japanischer Reis - 240 g;
Nori - 1 Blatt;
Krabbenfleisch - 60 g;
Japanische Mayonnaise - 50 g;
fliegender Fischkaviar - 50 g;
frische Gurke - 1 Stk .;
Avocado - 1 Stck.

Wenn Sie eine Vorspeise servieren, benötigen Sie Wasabi, Sojasauce, eingelegten Ingwer und ein paar Zitronenscheiben. Wir machen Sushi zu Hause wie folgt.

Kochen Sie zuerst den Reis und gießen Sie ihn mit Essig gemischt mit Zucker und Salz. Als nächstes nehmen Sie die Makisa und decken sie mit Frischhaltefolie ab. Legen Sie auf einer Bambusmatte mit der glänzenden Seite nach unten ein halbes Blatt Nori und Reis darauf. Als nächstes das Werkstück mit der zweiten freien Kante des Makisu bedecken und den Reis verschließen. Dann vorsichtig umdrehen, sodass das Nori-Blatt oben liegt. In der Mitte eine dünne Schicht Wasabi verteilen. Auf den Senf legen wir Krabbenfleisch, japanische Mayonnaise, dünne Streifen geschälter Avocados und Gurken. Jetzt fangen wir an, die Rolle zu formen. Wir kombinieren die Kanten und geben dem Werkstück eine quadratische Form. Wir entfernen die Matte und den Film. Die Rolle mit einer gleichmäßigen Schicht Tobiko-Kaviar bestreichen. Versiegeln Sie die Rolle erneut mit einem Teppich. Zuerst die Rolle in zwei Teile schneiden. Dann setzen wir die Hälften zusammen und machen zwei weitere Schnitte. Die zweite Rolle machen wir analog aus der restlichen Hälfte des Nori-Blatts. Fertig ist das kalifornische Sushi!

Heiße Tempura-Rollen mit Garnelen

In letzter Zeit haben heiße Brötchen große Popularität erlangt. Sie haben ein ausgezeichnetes Käse- und Sahnearoma und appetitliche Kruste. Heißes Sushi zu Hause ist eigentlich gar nicht so schwer zu kochen. Wir bieten Ihnen ein Rezept für Tempura mit Garnelen und Käse. Sie benötigen japanischen Reis (170 g), ungeschälte Garnelen(500 g), Nori-Blätter (2 Stk.), Gurke (1 Stk.), Reisessig (3 EL), Philadelphia-Käse (100 g), Tobiko-Kaviar (50 g). Zum Braten benötigen Sie eine Mischung aus "Tempura" und Semmelbröseln. Die Technologie ist so. Zuerst waschen und kochen wir den Reis, fügen ein Standarddressing aus Reisessig, Salz und Zucker hinzu.

Als nächstes die Garnelen 5-7 Minuten in Salzwasser kochen, abkühlen und schälen. Gurke in dünne Stäbchen schneiden. 1/3 des Noriblattes abschneiden und beiseite legen. Wir legen den größten Teil des Blattes mit der matten Seite nach oben auf die Makisa. Dann tragen wir eine dünne Schicht Reis auf die Nori auf und ziehen uns etwa 2 cm vom Rand zurück.Als nächstes geben wir Tobiko-Kaviar (2 TL) in die Mitte des Werkstücks. Getoppt mit Gurkenscheiben und Garnelen. Auf die Zutaten legen. Weichkäse. Es ist bequem, dies mit einer kulinarischen Tasche zu tun. Wenn zu Hause kein solches Gerät vorhanden ist, können Sie es durch eine normale Dichte ersetzen Plastiktüte. Jetzt das Nori vorsichtig zu einer Rolle rollen. Wir verdünnen die "Tempura" -Mischung in einer kleinen Menge Wasser, damit sie in ihrer Konsistenz hausgemachter saurer Sahne ähnelt. Die Rolle mit der Mischung bestreichen und einrollen Semmelbrösel. Wir schicken die Brötchen zum Braten ein Pflanzenöl in einer sehr heißen Pfanne. Nachdem sich eine schöne goldene Kruste gebildet hat, nehmen wir die Rolle heraus, legen sie auf eine Serviette und lassen sie leicht abkühlen. Zum Schluss in sechs gleiche Teile schneiden und servieren.

Anstelle eines Fazits

In diesem Artikel haben wir uns also angesehen, wie man zu Hause kocht Verschiedene Arten Sushi - Nigirizushi mit Forelle, Gunkan-Maki mit Wolfsbarsch und Hosomaki mit Tintenfisch und fliegendem Fischkaviar. Wir haben auch den Prozess der Herstellung komplexer Brötchen beschrieben, deren Füllung aus zwei oder mehr Komponenten besteht. Kochen beigebracht leckeres Sushi"Philadelphia" und "California", sowie heiße Tempura-Rollen mit Garnelen. Wir hoffen, dass Sie mit Hilfe unserer Rezepte lernen, wie man diese hervorragend zubereitet und zubereitet köstliche Gerichte Japanische Küche. Viel Glück!

Was Sie wissen müssen, um Brötchen zu Hause zu machen? Zunächst müssen Sie sich für das Richtige entscheiden gewünschte Produkte für dieses Gericht. Lassen Sie uns herausfinden, worauf Sie bei der Auswahl der Zutaten achten sollten.

Welchen reis nimmt man am besten

Für die Sushi-Zubereitung wird eine spezielle Nishiki-Sorte verwendet. Das sind runde, stärkehaltige Körner, die nach dem Kochen klebrig werden.

Es ist jedoch nicht immer möglich, Nishiki in unseren Geschäften zu kaufen. Bevorzugen Sie daher bei der Auswahl von Reis für Brötchen eine Sorte mit rundem Korn.

Wasabi - Paste oder Pulver

Wasabi-Sauce, bzw japanischer fick, gibt es zwei Arten - Seiyo und Sawa. Am gebräuchlichsten ist Wasabi Seiyo. Es ist billiger und daher zugänglicher als sava.

Am besten kaufen Sie Wasabi-Pulver, das reicht aus, um es mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz anzurühren. So können Sie sicher sein, dass Sie gekauft haben natürliches Produkt ohne zusätzliche Chemikalien in der Zusammensetzung.

Mit echtem japanischem Reisessig wird Sushi optimal gegart. Es ist einfach perfekt zum Würzen und Hinzufügen von zusätzlichem Geschmack.

So wählen Sie das richtige Nori aus

Nori wird aus Rot hergestellt essbare Algen. Diese Blätter werden in die Sorten A, B und C eingeteilt. Die Nori-Sorten A gelten als hochwertig, sie haben ein angenehmes charakteristisches Aroma und eine stark elastische Blattstruktur.

Nun, was können Brötchen und Sushi ohne scharfe Sojasauce sein? Dieses Produkt verleiht dem Gericht eine besondere Note reicher Geschmack, Saftigkeit und Weichheit. Außerdem ist es sehr gesundheitsfördernd. Es ist wichtig, zubereitete natürliche Soße zu essen natürliche Weise Fermentation Sojabohnen und Weizen.

Achten Sie auf die Zutaten auf dem Etikett der Sojasauce. Nur Soja, Weizen, Salz, Essig und Zucker (manchmal Knoblauch) sollten vorhanden sein.

Die Feinheiten der Brötchenzubereitung zu Hause

Um köstliche Brötchen mit Ihren eigenen Händen zuzubereiten, müssen Sie einige Fähigkeiten in dieser Angelegenheit haben und einige Feinheiten kennen. Unser Artikel soll Ihnen helfen, die Merkmale des Kochvorgangs zu verstehen. leckere Brötchen mit verschiedenen Toppings!

Hochwertiger gekochter Reis für Sushi ist die Grundlage für ein echtes japanisches Gericht. Grütze für ihn ist es besser, mit runden, kurzen Körnern zu nehmen.

Beginnen wir also damit, den Reis einzuwaschen kaltes Wasser bis zu diesem geschätzten Moment, wenn es kristallklar wird. Wie die Praxis zeigt, sollte dies etwa 7-10 Mal durchgeführt werden. Dann entfernen wir alle Schalen und Pop-up-Körner.

Den Reis in einen dickwandigen Topf geben, gießen kaltes Wasser im Verhältnis von 1,5 Teilen Wasser zu 1 Teil Müsli mit einem Deckel abdecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann den Herd auf niedrig stellen und 10 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Produkt für die gleiche Zeit ziehen. Der Deckel muss nicht geöffnet werden!

Richtiges Reisdressing zubereiten

Wir machen Sie auf zwei der wichtigsten aufmerksam beliebtes Rezept Dressings für Sushireis:

Reisessig-Dressing. Es ist gar nicht schwer, aus Reisessig und Salz mit Zucker ein Dressing für deine Brötchen herzustellen. Dies erfordert 4 EL. Kombinieren Sie Esslöffel Essig mit zwei Teelöffeln Kristallzucker und die gleiche Menge Salz. Dann sollte die Mischung bei schwacher Hitze erhitzt werden, damit sich die Bestandteile im Essig auflösen. Den Reis großzügig mit der warmen Mischung beträufeln.
Tanken ab Apfelessig . Viele Hausfrauen fragen, ob es möglich ist, Apfelessig anstelle von Reisessig, der nicht immer verfügbar ist, zu verwenden, um zu Hause Brötchen zu machen? Natürlich kannst du! Dieser Rückzug wird zwar den Geschmack des fertigen Gerichts leicht verändern. Also werden 50 ml 6% iger Apfelessig bei schwacher Hitze auf eine Temperatur von 40-45 Grad erhitzt, fügen Sie einen Esslöffel Wasser hinzu, 70 gr. Zucker und eine Hälfte Dessertlöffel Salz. Gründlich mischen und vom Herd nehmen. Hier ist die Füllung und fertig!

Wie man Rollen einwickelt

In Ihrem Set für Brötchen zu Hause ist es wünschenswert, eine Bambusmatte zu haben. Dies ist eine kleine Matte, die das Rollen von Sushi erheblich erleichtert.

Unser Helfer ist eine Bambusmatte

Legen Sie das Nori-Blatt mit der matten Seite nach oben auf die Matte. Der glänzende Teil des Blattes sollte in Kontakt mit der Oberfläche der Matte sein. Wir befeuchten unsere Hände in einer Schüssel mit angesäuertem Wasser, nehmen eine Handvoll Reis und verteilen ihn in einer gleichmäßigen Schicht von 0,5 - 0,7 cm auf der Oberfläche des Nori. Von der Ober- und Unterkante müssen Sie etwa einen Zentimeter breite Streifen lassen. Dann legen wir die Füllung nach Rezept. Es kann Fisch, Käse, Gurken, Avocados, Meeresfrüchte sein.

Gleichzeitig greifen wir mit der Algenkante nach der Kante des Teppichs und fangen an, ihn zu einem engen Zylinder zu rollen. Eine richtig geformte Rolle sollte ausreichend elastisch sein, die Füllung darin wird fest gehalten und fällt nicht heraus. Wir schneiden die Wurst in zwei Teile und teilen dann jede Hälfte mit einem sauberen, scharfen, in Wasser getauchten Messer in drei weitere gleich große Stücke.

Einige Arten von Brötchen werden hergestellt, indem sie außen mit Reis gerollt werden. Dies sind Gerichte mit Füllungen aus mehreren Komponenten, zum Beispiel Caesar oder Philadelphia.

Fangen wir an zu rollen. Um zu verhindern, dass Reiskörner an der Oberfläche der Bambusmatte haften bleiben, wickeln Sie sie mit Stretchfolie ein. Darauf legen wir, wie wir bereits wissen, ein Nori-Blatt mit dem glänzenden Teil nach unten. Wir befeuchten unsere Hände in einer Schüssel mit angesäuertem Wasser und geben eine Handvoll Reis auf die Algen und verteilen ihn in einer gleichmäßigen, ziemlich dünnen Schicht über die gesamte Oberfläche. Wir warten ein paar Minuten, bis das Blatt nass wird und fest an den Reiskörnern haftet.

Jetzt halten wir die Ränder des Nori mit unseren Fingern fest und drehen unser Design mit einer sanften Bewegung um Rückseite hoch. Wir legen die Füllung auf das Blatt und rollen die Rolle auf, wobei wir die Matte zusammen mit dem Nori mit unseren Fingern aufnehmen. Die Außenseite des Werkstücks kann mit geröstetem Sesam oder Kaviar vom fliegenden Fisch bestreut werden. Scheibe Fertigwaren es ist mit einem scharfen Messer notwendig, das reichlich mit dem gleichen Wasser aus einer Schüssel angefeuchtet ist.

Jetzt, da Sie einige Tricks und Geheimnisse zum Herstellen von Brötchen kennen, können Sie sie ganz einfach herstellen. Es gibt viele Rezepte, um Brötchen zu Hause zuzubereiten.

Berühmte Rollen "Philadelphia"

Das am weitesten verbreitete japanische Gericht hat dank des im Rezept verwendeten Käses den amerikanischen Namen Philadelphia. Philadelphia-Brötchen lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Sie müssen nur eine bestimmte Reihe von Produkten und Wünschen haben.

Zutaten:

Willst du etwas Interessantes?

Reis für Sushi - 0,5 kg;
Noriblätter - 6 Stk .;
reisessig - 60 g;
Lachsfilet - 350 g;
Philadelphia-Käse - 200 g;
salz - 25 g;
Zucker - 10 g;
wasser - 2,5 EL;
frische Gurke;
Avocado.

Außerdem sollten Sie in Ihrem Arsenal haben:

Bambus-Serviette;
Lebensmittelfolie;
Wasabi;
eingelegtem Ingwer;
Sojasauce;
Holzstäbchen.

Kochmethode:

Den gemäß der Technologie zubereiteten Reis in einer dünnen Schicht auf einem Algenblatt verteilen, den Nori vorsichtig auf den Kopf stellen und darauf legen Frischkäse, Gurkenscheiben und Avocado. Wir heben den nahen Rand der Matte gleichzeitig mit der Algenschicht an und bedecken die Füllung, danach rollen wir die Matte glatt.
Legen Sie das dünn geschnittene Lachsfilet in einer gleichmäßigen Schicht auf den Bambusteppich. In diese Fischschicht wickeln wir unsere Rolle ein.
Schneiden Sie das Werkstück mit einem scharfen, in angesäuertes Wasser getauchten Messer in Portionen.
Wir verteilen die Brötchen auf einem Teller, dekorieren mit Wasabi, Ingwer. Sojasauce separat in einer Sauciere servieren.

Wie man Philadelphiabrötchen macht, wir haben schon eine Idee. Wussten Sie, dass Sushi gebacken und sogar gebraten werden kann?

Unglaublich leckeres Gericht durch Garen im Ofen erhalten. Außerdem sind gebackene Brötchen zu Hause sehr einfach und schnell zubereitet.

Zutaten:

runder Reis - 300 g;
Noriblätter - 4 Stk .;
Frischkäse - 100 g;
reisessig - 20 ml;
Käsesoße- 25g;
Senfsauce - 30 g;
Muscheln - 200 g.

Wir legen den gekochten Reis auf ein Nori-Blatt und verwandeln ihn in eine Röhre. Die Muscheln mit einem Messer zerkleinern, Senf und Käsesauce hinzufügen. Auf jedes Brötchen einen Löffel Muschelfüllung und ein Stück Käse geben. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, ein Backblech mit Essen schicken und 10 Minuten backen, bis es leicht gebräunt ist.

Sehr ursprünglicher Geschmack heiße Brötchen oder, wie sie auch genannt werden, Tempura. Und wenn Sie üben, bekommen Sie ein Gericht, das nicht schlechter ist als das eines Restaurants!

Um zu Hause heiße Brötchen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

Reis für Sushi - 0,4 kg;
Frischkäse - 200 g;
aal - 200 g;
Lachsfilet oder Lachs (leicht gesalzen) - 250 g;
frische Gurke;
Ei;
Tempuramehl;
Nori-Blatt;
Semmelbrösel;
tobiko.

Kochmethode:

Verteilen Sie den gekochten Reis auf dem Nori-Blatt und verteilen Sie ihn gleichmäßig über die gesamte Oberfläche. Wir bestreichen es gut mit Frischkäse, streuen Tobiko darüber, legen Fisch- und Gurkenstreifen aus. Mit einer Bambusmatte aufrollen.
Als nächstes bereiten Sie den Teig vor, indem Sie das Ei mit Tempuramehl mischen. Tauchen Sie ein Fertige Rolle, gut in Paniermehl wälzen und in eine mit Sonnenblumenöl erhitzte Pfanne geben.
Die von allen Seiten gebratene Rolle in 5 Stücke schneiden.

Brötchen mit Krabbenstäbchen kochen

Normalerweise wird Sushi salzig und gelegt Geräucherter Fisch, Gurken und Avocados, Käse, Muscheln, Garnelen. Aber auch als preiswerter und schmackhafter Füllstoff werden Krabbenstäbchen verwendet. Das Gericht mit ihnen ist zart und saftig. Brötchen mit Krabbenstäbchen können nach dem untenstehenden Rezept zubereitet werden.

Zutaten:

Nori-Algen;
Reis für Sushi - 100 g;
reisessig - 35 g;
Krabbenstäbchen - 3 Stk .;
weicher Frischkäse - 50 g;
frische Gurke;
Salz - 8 g;
Zucker - 10 g.

Reis, in einer gleichmäßigen Schicht auf der Oberfläche des Nori ausgelegt, mit Dressing bestreuen. Mit geschnittenem Frischkäse belegen frische Gurken und Streifen Krabbenstäbchen. Drehen Sie die Rolle mit einer Bambusmatte fester und schneiden Sie das Werkstück in 3–4 cm breite Scheiben.

Glaubst du, dass nur Algenblätter zur Herstellung von Brötchen verwendet werden? Falsch! Dieses Gericht kann sogar mit Fladenbrot zubereitet werden! UND Hausrezept Caesar Roll sagt Ihnen, wie Sie es richtig machen.

Zutaten:

dünnes Fladenbrot;
Hähnchenfilet- 300 g;
Mayonnaise - 150 g;
hartkäse - 100 g;
Laib - 2 Scheiben;
Knoblauch - 3 Nelken;
Salat;
Tomate;
Pflanzenfett;
Salz, gemahlener Pfeffer.

Kochmethode:

Gebratenes Hähnchenfilet in dünne Streifen geschnitten Sonnenblumenöl bis hellgolden.
Wir teilen das Fladenbrot in vier Teile und fetten sie jeweils mit einer Sauce aus Mayonnaise und Knoblauch ein.
Mit geriebenem Käse bestreuen, Salatblätter, dünn geschnittene Tomaten legen.
Das Brot gleichmäßig in Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Wir legen es dort auf Fladenbrot.
Legen Sie das Hähnchen darauf und rollen Sie die Pita-Blätter zu Röhrchen. Es stellt sich eine reichhaltige und nahrhafte Caesar-Rolle heraus!

In Japan ist der Prozess des Essens ein ganzes Ritual, das eine positive Ladung trägt. Zu Beginn des Essens sprechen die Bewohner des Landes der aufgehenden Sonne mit einem Lächeln auf den Lippen das obligatorische „itadakimas“, was „Ich esse das, um mein Leben zu verlängern“ bedeutet, und am Ende der Mahlzeit die Worte der Dankbarkeit - "gotisosama".

Setzen wir uns an den Tisch, nehmen Holzstäbchen in die Hand und probieren mit einem friedlichen und freudigen Gesicht das Leckere orientalisches Gericht hausgemachte Hausmannskost! Guten Appetit!

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