Rezept für leckere Knödel. Knödel - Zubereitung von Speisen

Gerichte mit Knödeln sind auf der ganzen Welt beliebt. IN verschiedene Länder Oh gekochte Stücke Tests haben verschiedene Namen und Zusammensetzung. Knödel, Gnocchi oder Knödel können aus Mehl, Grieß, Reis, Käse usw. hergestellt werden. Sie haben normalerweise die Form von Kugeln oder Stangen, die der Suppe im letzten Stadium des Kochens hinzugefügt werden.

Knödel in Fragen

Was ist das beste Knödelrezept?

Es gibt keine richtige. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Teig für Knödel, jedes ist auf seine Weise gut. Hauptzutaten: Mehl oder Grieß, Kartoffelpüree stärkehaltiges Gemüse(Kartoffel, Süßkartoffel usw.) oder Brot. Sie können mit Wasser oder mit fetteren Zutaten wie Milch oder Sahne kochen, dann wird der Teig zarter und weicher. Aus zusätzliche Zutaten, die die Rolle des "Bindemittels" spielen, werden Eier oder geschmolzene Butter verwendet. Zu den optionalen, austauschbaren Zusatzstoffen gehören Gewürze und Gewürze.

Algorithmus zur Herstellung von Knödeln:

Den Teig nach einem der Rezepte kneten.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen.
Tauchen Sie die rohen Knödel in die kochende Brühe.
Kochen bis sie weich sind, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Werden Knödel zusammen mit der Suppe gekocht oder getrennt?

Wird oft in der letzten Phase des Kochens der Suppe hinzugefügt. Sie können sie jedoch separat in kochendem Salzwasser kochen und erst dann mit einem heißen ersten Gang auf Tellern anrichten. In diesem Fall behalten sie ihren eigenen Geschmack besser und die Brühe bleibt klar. Separat gekochte Knödel können nicht als Beilage zur Suppe, sondern als eigenständiges Gericht oder als Beilage zum Dessert serviert werden.

Hühnerknödel (Hackfleischknödel)

Das Rezept ist „für die Faulen“, Sie müssen den Teig nicht separat kneten und dann die Füllung hineingeben, sondern einfach alles in die Gesamtmasse mischen. Zum Kochen geeignet Hähnchenfilet, es hat viel Eiweiß, das sich in kochendem Wasser sofort festsetzt und die Knödel nicht auseinanderfallen lässt. Sie können nicht mit Schweine- oder Rindfleisch kochen.

Zutaten

Hähnchenfilet - 300 g
kleine Zwiebel - 1 Stck.
Ei - 1 Stck.
Grieß - 50 g (oder 4 Esslöffel Mehl)
Salz und Pfeffer - jeweils 2 Chips.
süss gemahlener Paprika- 0,5 TL

Mahlen Sie das Fleisch und eine kleine Zwiebel zu Hackfleisch - in einem Fleischwolf oder in einem Mixer.
Ei hinzufügen, Salz und Pfeffer, gemahlen süße Paprika(für Farbe). Grieß hinzufügen und gründlich mischen. 10 Minuten einwirken lassen. Anstelle von Grieß können Sie auch Weizenmehl verwenden.
Die Knödel mit den Händen oder mit einem eingetauchten Löffel formen kaltes Wasser.
In kochender Suppe verteilen und 7-10 Minuten garen, bis sie weich sind.

Weißrussland

Knödel und Dohlen, oft aus Buchweizenmehl oder gehackter Fisch Hälfte mit Mehl. Daher gibt es zwei Möglichkeiten für das Gericht: Buchweizendohlen, die nach dem Kochen manchmal in Schmalz gebraten und mit saurer Sahne übergossen werden, und Fischdohlen werden mit Fisch- oder Pilzbrühe gegessen und als erster Gang in Suppe oder Aspik serviert. Die Weißrussen kochen auch "Knödel mit Seelen" - die sogenannten gefüllten Teigbällchen, oft mit einem Stück Schmalz darin.

Italien

Gnocchi gibt es in Hunderten von Sorten, es gibt Kartoffeln, Grieß, Mais, Reis, Kürbis und sogar Leber und Mandeln.

Litauen

Skrill und Shishkutes, und erstere können nicht nur gekocht, sondern auch gebraten werden. Gekochte Teigstücke erhielten den Namen Shishkutes ungewöhnliche Form, weil sie in Form von kleinen Zapfen zubereitet werden.

Ungarn, Tschechien und Transkarpatien

Gambovtsy oder Gombovtsy, meistens Kartoffel oder Hüttenkäse. Sie können „leer“ sein, mit Grieben, Leber, Fleisch, süßen Produkten gefüllt mit Kirschen, Pflaumen oder dick Pflaumenmarmelade Dozent.

Deutschland, Tschechien, Österreich

Knödel oder Knödel, aus Mehl, Hüttenkäse, Kartoffeln und Füllungen, es gibt Fleisch, Gemüse und süß, hefe- und hefefrei, gekocht und gedämpft, können zum Braten hinzugefügt werden, normal oder süß Milchsuppe, und gehen auch als Beilage zu Fleischgerichten.

Kleinteile sind in der Regel runde Form, meist bestehend aus Mehl und Eiern, zubereitet unmittelbar vor dem anschließenden Einkochen in Suppen oder z separates Kochen(bei solchen Varianten können Knödel als Zweit- bzw Dessertteller). Knödel in der einen oder anderen Form sind bei vielen Völkern beliebt. Natürlich werden sie auf unterschiedliche Weise zubereitet, obwohl die allgemeine Idee erhalten bleibt.

Wir sagen Ihnen, wie und welche Art von Teig für Knödel hergestellt werden kann.

Die einfachste Version des Knödelteigs ist natürlich die klassische, also Weizenmehl + Ei und Wasser. Allerdings Gluten große Mengen enthalten in Weizenmehl ist nicht immer sinnvoll, und generell tragen hochwertige Weizenmehlprodukte, gelinde gesagt, nicht zur Erhaltung einer schlanken Figur bei hoher Inhalt"schnelle" Kohlenhydrate. Ausgehend von diesen Gegebenheiten wählt man für den Test am besten Vollkorn- oder Dinkelweizenmehl oder mischt Weizenmehl mit Mehl anderer Getreidearten (Haferflocken, Buchweizen, Gerste, Mais etc.). Manchmal sind Kartoffeln in der einen oder anderen Form im Teig für Knödel enthalten.

Teig für - klassisches Rezept

Zutaten:

weizenmehl (oder gemischt mit Buchweizen, Haferflocken, Gerste) - 1 Tasse;
hühnerei - 1 Stk .;
salz - 1 Prise;
etwas Wasser.

Kochen

Mehl sieben, Ei, Salz und etwas Wasser dazugeben, damit der Teig nicht zu steil wird. Wir mischen gründlich, formen aus dem Teig eine nicht dicke „Wurst“, teilen sie mit einem Messer in ungefähr identische Stücke, aus denen wir kleine Kugeln rollen (am besten nicht mehr als 2 cm Durchmesser). Wir legen die Knödel in die kochende Suppe (z Fleischbrühe mit Gemüse) gegen Ende des Garvorgangs. Es dauert etwa 8-10 Minuten, bis die Knödel gut gar sind. Sie können Knödel separat in einem Topf mit Wasser kochen und mit einer Art Sauce servieren, z. B. Sauerrahm, Sahne oder Tomate, oder einfach mit einem Stück Butter (vergessen Sie Knoblauch, Gewürze und Kräuter nicht).

Um die Sättigung dieses Gerichts zu erhöhen, können Sie Milch anstelle von Wasser verwenden und / oder dem Teig saure Sahne hinzufügen (nicht mehr als 100 ml pro berechneter Menge, siehe oben).

Brandteigknödel - Rezept

weizenmehl - 1 Tasse;
natürliche Butter - 2 EL. Löffel;
hühnerei - 2 Stk .;
Milch - etwa 150 ml;
Salz - eine Prise.

Kochen

Topf von innen ausspülen kaltes Wasser und mit der Milch aufgießen, aufkochen und Salz und Butter dazugeben, auflösen und nach und nach das gesiebte Mehl untermischen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis Sie Ihre Hand auf die Pfanne legen und nicht entfernen können. Mit einer Gabel kräftig verquirlen, die Eier zum Teig geben. Aus dem Teig machen wir eine dünne „Wurst“, teilen sie mit einem Messer in Stücke, aus denen wir Knödel rollen, in Suppe kochen oder 8-10 Minuten separat kochen.

Um die Nützlichkeit von Knödeln zu erhöhen, können Sie dem Teig Gewürze, Gemüsepüree und frische Kräuter hinzufügen.

Teig für würzig-gesunde Maisknödel mit Kürbis und Kräutern

Zutaten:

Wasser oder Milch - 1 Glas;
Maismehl - 0,5 Tassen;
weizenmehl - etwa 0,5 Tassen;
hühnerei - 1 Stk .;
kürbis - 100 g;
gemahlene Gewürze (rot scharfer Pfeffer, Muskatnuss usw.);
gemüse (Petersilie, Koriander usw.).

Kochen

Wasser oder Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Wir gießen Mahlzeit mit Getreide und kräftig umrühren, kochen, bis es leicht eingedickt ist (das geht ziemlich schnell). Wir stellen den Topf verkehrt herum in einen Behälter mit kaltem Wasser - cool.

Bringen Sie das Kürbisfleisch und das Gemüse mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einem Püree. Mischen Gemüsepüree Mit Maisbrei, Gewürze hinzufügen. IN letzte Runde Eier hinzufügen und gründlich mischen (mit einer Gabel), die Dichte des Teigs anpassen Weizenmehl. Wir rollen Knödel ab warmer Teig(nicht ganz abkühlen lassen), portionsweise mit einem Löffel dosieren. Gesunde Knödel 8 Minuten in der Suppe oder separat kochen.

Suppe mit Knödeln - unglaublich lecker und herzhafte Mahlzeit, die garantiert den Magen eines Erwachsenen und eines Kindes erobern wird. Ein solches erstes Gericht sättigt und beseitigt das Hungergefühl perfekt; außerdem ist es sehr aromatisch und appetitlich. Manchmal, nachdem Sie nur es gegessen haben, können Sie nicht einmal mit dem zweiten beginnen. Darüber hinaus ist das Gericht universell - tatsächlich kann jedes Standard-Erstgericht mit Knödeln variiert werden. Zum Beispiel, Pilzbrühe oder Borschtsch.

Knödel sind anders, aber meistens werden sie aus dem üblichen mageren Teig hergestellt. Ungefähr das gleiche wie bei der Zubereitung von Knödeln oder Klößen. Trotzdem erschweren einige Hausfrauen, die gerne improvisieren, Rezepte mit Käse und sogar Fleisch.

Sie können Knödel so zubereiten, wie es Ihnen am besten passt. Wenn Sie also bereit sind, Ihren Haushalt mit einem so befriedigenden und zu verwöhnen zuerst duften laden wir Sie ein, sich mit den unterschiedlichsten Rezepten vertraut zu machen.

Traditionelle Knödel (Knödel)

Zutaten:

Mehl;
Wasser;
Hühnereier - 2 Stück;
Salz - nach Geschmack;
Brühe - 2 Esslöffel.

Wie man kocht:

Brechen Sie das Ei und gießen Sie es in einen praktischen Behälter (einige sagen, dass es besser ist, nur einen Teil des Eies zu nehmen, z. B. die Hälfte, da bei Verwendung des Ganzen manchmal zu viele fertige Knödel erhalten werden);
Fügen Sie dem Ei zwei Esslöffel Brühe hinzu, die leicht gekühlt werden muss (nur Blasen reicht);
Als nächstes salzen und pfeffern Sie die Masse nach eigenem Ermessen, mahlen Sie ihre Bestandteile zusammen;
Beginnen Sie, Mehl so einzuführen, dass Sie einen Teig erhalten;
Fügen Sie nun etwas Mehl hinzu, damit der Teig nicht mehr zu flüssig, aber auch nicht zu steil wird (falls Sie es mit Mehl übertreiben, verdünnen Sie den entstandenen Rohstoff mit ein paar Esslöffeln Mehl Wasser trinken, obwohl dies unerwünscht ist - versuchen Sie, dem Test sofort zu folgen);
Das Verlassen des Teigs ist optional, aber wünschenswert - wenn er ein wenig aufgegossen ist, werden die Knödel noch köstlicher;
Bei der Zubereitung von Suppen sollten sie zuletzt hinzugefügt werden - etwa 10 Minuten vor dem Kochen. Es wird so gemacht: Sie kneifen mit einer Gabel, einem Löffel oder einer Hand ein kleines Stück Teig und in heiße Flüssigkeit fallen lassen. Denken Sie daran, dass nach diesem Rezept zubereitete Knödel ziemlich stark anschwellen, also nehmen Sie sehr kleine Stücke.

Noch ein paar Kochgeheimnisse:

Klassische Knödel werden mit Wasser, Mehl und Eiern gekocht. Zur geschmacklichen Abwechslung fügen manche Hausfrauen dem Teig am liebsten gleich beim Kneten fein gehackte, frische Kräuter hinzu. Andere entscheiden sich dafür, "frische Rohstoffe" durch eine Vielzahl exotischer Gewürze und natürlicher getrockneter Kräuter - Basilikum, Oregano und dergleichen - zu diversifizieren.
Um den Teig zarter zu machen, geben viele Leute lieber geschmolzenen hinzu Butter.
Manche verwenden Milch statt Wasser zum Kneten – in diesem Fall werden die Knödel nicht nur zartschmelzend, sondern auch charakteristisch luftig.
Mehl muss nicht verwendet werden reiner Form. Es kann im Verhältnis eins zu eins mit Grieß verdünnt werden. So bekommen die Knödel auch einen eigentümlichen Geschmack.
Wenn Sie den Teig einfärben und den Knödeln eine bestimmte Farbe geben möchten, können Sie Kurkuma oder Paprika verwenden. Es kann auch Wasabi-Pulver verwendet werden, allerdings ist in diesem Fall etwas Vorsicht geboten, da die Knödel zu scharf werden können.
Es gibt ein Rezept für Knödel ohne Zugabe von Eiern. In diesem Fall erweisen sie sich als härter, mögen aber auch gewisse Leute. Knödel ohne Eier sind dichter, ihr Teig ähnelt Knödeln oder Knödeln (was es tatsächlich ist). Wenn Sie ein solches Produkt zubereiten, ist es ratsam, geschmolzene Butter hinzuzufügen, um dem Teig Saftigkeit und Zartheit zu verleihen.

Weißrussische Kartoffelknödel

Trotz der Tatsache, dass Kartoffelknödel Wir sind es gewohnt, mit der belarussischen Küche in Verbindung zu treten, in der sie zu finden sind Nationalgerichte verschiedenen Ländern der Welt. Solche Knödel sind sehr lecker und befriedigend.

Im Gegensatz zu gewöhnlichen Teigknödeln sollten Kartoffelknödel wie Frikadellen oder Frikadellen zu Kugeln gerollt und erst dann in die Brühe getaucht werden. Davon profitieren Sie gleich doppelt – die Knödel selbst fallen garantiert nicht auseinander und haben eine schöne Form.

Zutaten:

Kartoffeln - drei große Hackfrüchte;
Mehl - 2 Esslöffel;
Hühnerei - 1 Stück.

Wie man kocht:

Pürieren oder aufreiben feine Reibe gekochte Kartoffeln(es ist wünschenswert, dass es leicht zu wenig gekocht ist - das ist besser als gekocht);
Hinzufügen ein rohes Ei in die resultierende Masse salzen, pfeffern, mit Ihren Lieblingskräutern und Gewürzen würzen;
Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, damit der Teig nicht zu dicht und nicht zu steil ist;
Wir empfehlen, die Knödel vorab zu Kugeln zu rollen. Befeuchten Sie dazu Ihre Hände mit Wasser und rollen Sie schnell runde Figuren aus Kartoffelteig. Lassen Sie sie in die kochende Brühe fallen. Sie werden fast sofort greifen.

Probieren Sie dieses Rezept aus und sehen Sie, wie lecker und sättigend das Gericht wird. Die Zubereitung einer Suppe auf der Grundlage einer solchen Komponente ist ebenfalls einfach. Im Allgemeinen reicht es aus, eine bestimmte Menge Kartoffelknödel zu diversifizieren Hühnersuppe- und man bekommt einen ziemlich vollwertigen ersten Gang. Und wenn Sie ihnen Fleisch hinzufügen, erhalten Sie eine völlige Überernährung, die Sie garantiert vom ersten Löffel an erobern wird.

Knödel mit Käse

Daher gibt es kein Rezept für Kasknödel zur Suppe. Einfach statt Gewürze oder Kräuter rein traditionelle Ausführung geriebener Käse wird dem Teig hinzugefügt. Dafür ist es natürlich am besten, solide und ausreichend zu verwenden würzige Sorten fermentiertes Milchprodukt- sonst werden Sie den Käsegeschmack einfach nicht spüren.

Käse sollte ziemlich viel hinzugefügt werden, es ist besser, Käsekrümel im Allgemeinen zu mischen. gleiche Anteile mit Mehl, das dem Ei hinzugefügt wird. Es empfiehlt sich auch, dieser Komposition fein gehackte frische Kräuter hinzuzufügen - so werden die Knödel noch pikanter.

Fleischbällchen

Es gibt viele Rezepte für Knödel mit Fleisch, und manchmal werden sie überhaupt als separates Gericht verwendet - das heißt, sie werden gekocht, gebraten, gebacken und ohne Brühe serviert.

Wie man kocht:

Mahlen Sie das Fleisch (in der für Sie und Ihre Suppe erforderlichen Menge) mit einem halben (oder ganzen) Kopf geschälter Zwiebeln in einem Mixer.
Fügen Sie der resultierenden Masse Salz und Pfeffer hinzu (optional);
Fügen Sie Mehl hinzu, bis Sie eine ausreichend viskose und klebrige Masse erhalten (sie sollte nicht zu dick oder flüssig sein).

Das weitere Kochen erfolgt nach dem üblichen Prinzip - Knödel werden entweder mit den Händen oder mit einem Löffel geformt, danach in eine kochende Brühe getaucht und mit den restlichen Zutaten gekocht, bis sie gar sind.

Knödel sind kleine Mehlprodukte, deren Rezept in vielen Ländern erhältlich ist, aber sie werden anders genannt. Also in Weißrussland - das sind Dohlen, in der Ukraine - Knödel, in der Tschechischen Republik - Knödel. Jede Hausfrau kennt Suppenknödel, das Rezept für ihre Zubereitung, obwohl nicht alle mit ihrem Ergebnis zufrieden sind. Viele Produkte erweisen sich als hart, was bedeutet, dass es an der Zeit ist, alle Geheimnisse der Herstellung von lockeren und weichen Knödeln zu lüften.

Suppenknödel - ein klassisches Rezept

Ein einfaches Rezept für Knödel liefert am meisten regulärer Satz Zutaten, die in der Küche jeder Hausfrau zu finden sind.

Zutaten:

225 g Mehl;
ein großes Ei;
Wasser;
ein paar Gramm Salz.

Kochmethode:

Wir treiben ein Ei in das gesiebte Mehl, fügen Salz hinzu und gießen Wasser ein. Nicht sehr steifen Teig kneten.
Aus dem Teig machen wir eine dicke Wurst und schneiden sie in gleich große Stücke.
Wir rollen jedes Stück zu einer Kugel mit einem Durchmesser von 2 cm und geben es etwa 10 Minuten, bevor es fertig ist, in die Suppe.
Einige Hausfrauen kochen Knödel separat und stellen sie bereits beim Servieren bereit. fertiges Essen. So bleibt die Suppe transparent und die Knödel verlieren nicht ihren Geschmack. normales Wasser kann durch saure Sahne ersetzt werden, dies erhöht die Sättigung der Produkte.
Knödel können separat serviert werden, indem sie mit saurer Sahne, Tomaten- oder Sahnesauce übergossen werden.

Rezept für Suppenknödel

Wenn die Knödel nur aus Eiern und Mehl gekocht werden, erweisen sich die Produkte als hart, und wenn Sie etwas geschmolzene Butter hinzufügen, erhalten Sie zarte Knödel für die Suppe.

Zutaten:

245 g Mehl;
34 g geschmolzene Butter;
zwei rohe Eier;
155 ml Milch;
ein paar Gramm Salz.

Kochmethode:

Den Topf mit kaltem Wasser ausspülen und hineingießen Milch trinken, auf den Herd stellen, kochen lassen, Butter, Salz und Mehl in Portionen hinzufügen.
Sobald der entstandene Teig etwas abgekühlt ist, die Eier hineingeben und alles schnell verrühren.
Jetzt formen wir die Wurst, teilen sie in gleiche Stücke, rollen kleine Koloboks und geben sie 10 Minuten bevor das Gericht fertig ist in die Suppe.
Sie können auch beliebige Gewürze, frische Kräuter und sogar püriertes Gemüse in den Teig für Knödel geben.

Teig für Knödel ohne Eier

Wenn Sie kochen magere Suppe, dann brauchen Sie ein Rezept für einfache Knödel ohne Zusatz von Eiern und Milchprodukten.

Zutaten:

35 ml Pflanzenöl;
Aufreißlöffel;
385 g Mehl.

Kochmethode:

Das gesiebte Mehl zusammen mit dem Aufreißer und dem Salz in einen Behälter geben, das Öl einfüllen, die Zutaten gründlich mischen.
Wir rollen kleine Kugeln aus Teigstücken und fügen sie im Endstadium der Suppe hinzu.

Kochen aus Grieß

Kann anstelle von Mehl verwendet werden Grieß, Knödel sind weicher.

Zutaten:

65 g geschmolzene Butter;
ein rohes Ei;
zwei Gramm Salz;
25 Gramm Mehl;
95 g Grieß.

Kochmethode:

Die Butter in eine Schüssel geben und mit dem Ei verreiben, etwas gesalzenes Granulat hinzufügen. Besser ist es, das Öl vorher aus der Kälte zu holen, damit es weich wird und sich gut verarbeiten lässt.
Grieß mit Mehl mischen und in die entstandene Masse aus Eiern und Butter gießen, den Teig kneten, der sich nicht ausbreiten sollte.
Sobald Ihre Suppe fast fertig ist, nehmen wir einen Dessertlöffel, sammeln ein wenig Teig, geben ihn in mit Wasser angefeuchtete Hände und rollen die Kugel schnell auf.
Während des Garens werden die Knödel größer, weich und luftig.

Kartoffelknödel

Viele Hausfrauen wissen, wie man Knödel aus Mehl macht, aber wissen sie auch, wie man sie aus Kartoffeln macht? Solche Produkte können separat mit jeder Soße serviert oder zur Zubereitung von Gemüse-, Fleisch- oder Fischsuppe verwendet werden.

Zutaten:

fünf Kartoffelknollen;
95 g Mehl;
zwei rohe Eier;
35 ml Sahne;
Fenchel- und Kümmelsamen, Salz.

Kochmethode:

Die Kartoffeln schälen, kochen und zerdrücken. Wir geben nicht Kartoffelpüree Vollständig abkühlen lassen und sofort mit der Sahne aufgießen, salzen und umrühren.
Jetzt treiben wir die Eier ein, fügen die Fenchelsamen, Kreuzkümmel und Mehl hinzu, kneten den Kartoffelteig vorsichtig durch.
Es bleibt nur, die Knödel zu rollen und in die Suppe zu geben. Und Sie können separat mit in Ghee gebratenen Zwiebeln servieren. Oder mit Pilzen oder mit cremiger Knoblauchsauce, es wird sehr lecker sein.

Käseknödel

Noch eins interessante Möglichkeit Knödel sind Käseknödel mit Zusatz von Muskatnuss und Sesam.

Zutaten:

315 g Käse;
185 g Mehl;
115 ml Kefir (Milch);
zwei große Eier;
eine Prise Muskatnuss;
37 g Sesam.

Kochmethode:

Mahlen Sie den Käse auf einer Reibe, fügen Sie Mehl hinzu, gießen Sie die geschlagenen Eier mit einer Gabel und irgendwelchen Milchprodukt, mischen.
Fügen Sie nun etwas geriebene Muskatnuss hinzu und Sesamsamen, nochmals umrühren und aus dem entstandenen Teig Knödel formen.
Fügen Sie der Suppe Produkte hinzu oder kochen Sie sie acht Minuten lang separat.

Käseknödel passen hervorragend zu Hähnchen u Reissuppe, aber für die Gurke ist es besser zu tun Knoblauchknödel, für Milchsuppen u Gemüsebrühen- Grieß, z Buchweizensuppe- Kartoffel.

An kalten Wintertagen ist es besonders angenehm, mittags warme Gerichte zu sich zu nehmen. Es können alle Arten von Brühen sein, Suppenpüree mit Sahne, reicher Borschtsch. Rezepte für warme Gerichte sind sehr vielfältig, einige verwenden Getreide, andere verwenden eine große Menge davon saisonales Gemüse. Wir werden die Möglichkeit in Betracht ziehen, Suppe damit zuzubereiten Mehlprodukte"Knödel" genannt.

Duftend leichte Suppe auf einer starken Fleischbrühe wird ausgezeichnet sein ein eigenständiges Gericht zum Mittagessen. Die Teigstücke quellen während des Garens auf und werden zu Knödeln. Das Gericht ist auf der ganzen Welt verbreitet, Knödel können Knödel, Gnocchi genannt werden. Lassen Sie uns die Feinheiten des Rezepts für die Zubereitung von Suppe mit Knödeln analysieren. Für 4 Portionen benötigen wir:

Zutaten

2 Liter Wasser;
0,5 kg mageres Fleisch;
4 Kartoffeln;
1 Zwiebel;
1 Karotte;
1. l. jedes Pflanzenöl;
Salz, gemahlener Pfeffer, Gemüse nach Geschmack.

Für Knödel nehmen Sie:

8 Esslöffel Premium-Mehl;
Kleines Ei;
150 Gramm kalte Milch;
Ein bisschen Salz.

Kochen

Wir reinigen das Fleisch von überschüssigem Fett und Filmen und weichen es in kaltem Wasser ein, damit unsere Brühe wie Tau transparent ist.
Gießen Sie das zubereitete Fleisch mit kaltem Wasser, kochen Sie, bis es kocht, und entfernen Sie regelmäßig den entstehenden Schaum mit einem geschlitzten Löffel.
In der Zwischenzeit Gemüse zubereiten: Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten waschen, schälen, auf die gleiche Weise hacken (Würfel sehen gut aus);
Die gehackten Kartoffeln in die Brühe geben, mit einem Deckel abdecken und 7 Minuten kochen lassen;
Wir geben die gehackten Zwiebeln und Karotten in Öl, bis sie eine schöne goldene Farbe haben.
Wir schicken Gemüse in die Brühe;
Wir beschäftigen uns mit Teig für Knödel: Mischen Sie in einer separaten Schüssel das mit Salz gesiebte Mehl mit einem geschlagenen Ei, gießen Sie kalte Milch in einen dünnen Strahl, kneten Sie den Teig entsprechend der Konsistenz von dicker Sauerrahm;
Bereiten Sie 2 Teelöffel und eine Tasse kaltes Wasser vor;
Wählen Sie vorsichtig eine kleine Menge teig mit einem Löffel, regelmäßig in kaltes Wasser tauchen und mit einem anderen Löffel den Teig in kochende Suppe tauchen, ab dem Moment des Kochens etwa 5 Minuten kochen lassen;
Fertige Knödel schwimmen, werden größer und quellen während des Garvorgangs um die Hälfte auf;
Lassen Sie die Suppe etwa eine Stunde an einem warmen Ort ziehen;
Mit gehackten frischen Kräutern servieren, nachdem in jede Portion ein Stück gegeben wurde gekochtes Fleisch. Servieren Sie das Brot nach Belieben, die Suppe mit Knödeln ist sehr sättigend.

Rezept für Hühnersuppe mit Knödeln

Hühnerbrühe gilt als die diätetischste und für alle Altersgruppen geeignet. Diese Brühe reicher Geschmack aufgrund der Nutzung ganzes Huhn Und eine große Anzahl Gemüse.

Zutaten

Frisches Huhn mit einem Gewicht von etwas mehr als einem Kilogramm;
2 Liter Wasser;
Ein paar Kartoffeln;
1 große Karotte;
Zwiebel weiße Schleife- 1 Stk.;
Stiel von Sellerie;
Frische Petersilie, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Für das Knödelteig-Rezept:

4 Esslöffel Weizenmehl;
Die gleiche Menge Maismehl;
1 Teelöffel Backpulver;
30 gr. geriebener Käse;
125 ml kalte Magermilch;
40 g weiche Butter;
¼ Teelöffel Salz.

Kochen

Zuerst das Gemüse vorbereiten (waschen, schälen);
Schneiden Sie den gewaschenen Hühnerkadaver portionierte Stücke, in einen Topf geben;
Karotten schneiden, Zwiebel halbe Ringe, Sellerie - Ringe;
Wir geben gehacktes Gemüse in eine Pfanne mit Hühnchen, gießen die angegebene Menge Wasser ein und stellen den Herd auf;
Zum Kochen bringen, auf sehr niedrige Hitze schalten, ca. 30 Minuten kochen lassen;
Bereiten Sie in der Zwischenzeit Knödel zu: Mischen Sie zwei Mehlsorten (Weizen und Mais), Salz, Backpulver, geriebenen Käse;
Reiben Sie die weiche Butter in die resultierende Masse zu einer glatten Konsistenz;
Gießen Sie im letzten Schritt kalte Milch in einen dünnen Strahl;
Weichen Teig kneten;
Befeuchten Sie die Hände regelmäßig mit kaltem Wasser und formen Sie Teigbällchen, die etwas kleiner sind. Nussbaum(Knödel quellen beim Kochen auf);
Die Teigkugeln in die kochende Brühe geben, 10 Minuten kochen lassen;
Das Huhn aus der Suppe nehmen, abkühlen lassen;
Wir wählen das Fleisch aus Haut und Knochen aus, kehren zur Brühe zurück;
Vor dem Servieren die Teller erhitzen, eine Portion Suppe mit Fleisch gießen, 6-7 Knödel dazugeben, mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Duftend, dicke Suppe mit Knödeln ist fertig, ruft alle an den Tisch!

Rezepte für verschiedene Knödelsorten für den ersten Gang

Das traditionelle Rezept für Knödel für Suppen ist eine Variante aus Weizen- oder anderem Mehl, Grieß. Auf Wunsch auch zu Knödeln hinzugefügt Holländischer Käse, Blattspinat.

Knödel kommen aus Kartoffel u Kürbispüree- die sogenannten Gnocchi, können auch Teil einer Vielzahl von süßen Milchsuppen sein - sie werden Knödel genannt und sind auch ein völlig eigenständiges Gericht, das mit serviert wird gebratene Zwiebeln und Sauerrahm - Knödel. Lassen Sie uns am meisten analysieren beliebte Rezepte Knödel

Zutaten

Mehl - 100 gr.;
1 Ei;
Milch - 0,5 Liter;
Butter - nach Geschmack;
Salz, Kristallzucker- Optional.

Kochen

Das Mehl mit dem Ei mischen, den entstandenen Teig mit einem Löffel in kochende Milch geben, 5 Minuten kochen lassen, ziehen lassen, zu diesem Zeitpunkt werden die Knödel größer. Etwas salzen, vor dem Servieren einen Butterwürfel in einen Teller geben.

Zutaten

Kartoffel - 1 kg;
Mehl - 300 Gramm;
Ei - 1 Stück;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochen

Kartoffeln waschen, schälen, kochen. In einer Schüssel die Kartoffeln zerdrücken, bis sie püriert sind, das Ei hinzufügen, salzen, pfeffern.
Den entstandenen Teig gut durchkneten, in gleiche Würste teilen und wie Knödel schneiden. Dann jedes Teigstück mit einer Gabel vorsichtig flach drücken, um tiefe Rillen zu erhalten, in denen die Sauce verweilt. Kochen.
Als Soße wird es tun Ketchup, Knoblauch Soße mit Sauerrahm.

Zutaten

Mehl - 2 Tassen;
Wasser - 0,5 Tassen;
Ein paar Eier;
Zwiebeln, Schmalz zum Braten;
Salz, gemahlener Pfeffer.

Kochen

Mehl mit geschlagenen Eiern und Wasser mischen, salzen und pfeffern. Wir rollen Würste aus dem Teig, schneiden sie in portionierte Würfel.
Gießen Sie kochendes Wasser in den Boden des Wasserbads, fetten Sie die Form mit Öl ein, legen Sie die Knödel hinein und kochen Sie sie einige 10 Minuten lang. Braten Sie zu diesem Zeitpunkt das Schmalz mit Zwiebeln in einer Pfanne an, bis es eine schöne goldene Farbe hat.
Die fertigen Knödel zum Anrichten auf einen Teller geben, darüber gießen Zwiebelsauce. Heiß servieren.

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