Käsebällchen – Rezepte Schritt für Schritt mit Fotos. Wie man Käsebällchen für Vorspeisen und zum Frittieren herstellt

Quarkbällchen, in Öl frittiert – der Geschmack der Kindheit! Für Sie – 7 Rezepte: klassisch, mit Käse, Trockenfrüchten, Schokolade.

• Hüttenkäse (mindestens 15 % Fettgehalt) – 250 g,
• Kristallzucker – 2 EL,
• Hühnerei – 1 Stk.,
• Vanillezucker – 2 EL,
• Backpulver – ½ TL,
• Tafelessig ( Zitronensaft) - 1 Teelöffel,
• Weizenmehl ( Prämie) - 2 EL.,
• feines kristallines Meersalz oder Speisesalz - eine Prise,
• Öl (desodoriert) – 400 ml.

Wir schlüsseln es separat auf Ei in eine kleine Schüssel geben und salzen, Kristallzucker und Aroma (Vanillin, Schale oder Kaffeeextrakt). Mischen Sie die Mischung gründlich mit einem Schneebesen, bis eine glatte Masse entsteht.

Dann den Hüttenkäse hinzufügen (um die Kugeln zarter zu machen, muss der Hüttenkäse durch ein Sieb gerieben oder mit einem Mixer gemixt werden).

Dann fügen Sie mit Essig abgeschrecktes Soda hinzu.

Nach und nach zu einem weichen, zarten Teig kneten.

Den Teig abkneifen kleine Teile, und zu nussgroßen Kugeln rollen. Um dies zu erleichtern, befeuchten Sie Ihre Hände mit Sonnenblumenöl.

Legen Sie die Quarkbällchen in das erhitzte Öl und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie innen gut gebraten sind.

Legen Sie die Kugeln portionsweise hinein, da sie beim Garen größer werden.
In diesem Stadium ist es wichtig, das Öl gründlich zu erhitzen!

Nehmen Sie die Kugeln mit einem Schaumlöffel auf ein Papiertuch, um das restliche Öl zu entfernen.

Anschließend auf einen Teller geben und nach Belieben mit Pulver bestreuen.

Rezept 2: frittierte Hüttenkäsebällchen mit Grieß

Diese Hüttenkäsebällchen schmecken wie zarte Hüttenkäse-Donuts.

• Hüttenkäse - 400 gr
• Eier - 2 Stk
• Salz - ½ TL.
• Zucker - 2 EL.
• Mehl - 6 EL.
• Soda, mit Essig gelöscht - ½ TL.
• Puderzucker - 5 EL.
• Pflanzenöl zum Braten
• Grieß - 3 EL.

Den Teig aus Eiern, Salz, Zucker, Hüttenkäse, Soda und Mehl kneten. Gleichzeitig das Öl zum Braten in einer tiefen Schüssel erhitzen.

Den Teig mit den Händen zu Kugeln mit einem Durchmesser von maximal zwei Zentimetern formen und diese in Grieß wälzen.

Die in Grieß gerollten Quarkbällchen in heißem Öl bei schwacher Hitze anbraten und dabei mit einer Gabel umrühren, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Die fertigen Donuts mit einem Schaumlöffel auf einen mit Backpapier belegten Teller legen Papierservietten. Besprühen Puderzucker.

Rezept 3: In Öl frittierte Quarkbällchen (Schritt-für-Schritt-Fotos)

• Hausgemachter Hüttenkäse 9 % – 300 g
• Mehl - 1 EL.
• Hühnereier - 1 Stk.
• Zucker – 4 EL.
• Salz – 1 Prise
• Backpulver – 1 TL.
• Raffiniert Pflanzenfett– zum Frittieren

In einer Schüssel Hüttenkäse, Mehl, Eier, Zucker, Salz und Backpulver vermischen und gründlich vermischen. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr oder etwas weniger Mehl; der Teig sollte weich sein und sich leicht zu Kugeln formen lassen.

Rollen Sie den resultierenden Teig zu walnussgroßen Kugeln.

Raffiniertes Pflanzenöl erhitzen, niedriger ein kleines Stück prüfen. Wenn der Teig nach oben schwimmt, hat sich das Öl erwärmt und Sie können die Quarkkugeln absenken (legen Sie nicht viele Kugeln auf einmal hinein, sie sollten frei im Öl „schwimmen“). Unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten.

Die Kugeln auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller legen papierhandtuch um überschüssiges Öl abzulassen.

Fertig sind die Quarkbällchen. Guten Appetit!

Rezept 4: Gebratene Quarkbällchen mit Pflaumen

Kombination von Aromen Quarkteig, Aprikosenmarmelade und die Pflaumenfüllung ist einfach wunderbar!

• Hüttenkäse – 300 g
• Hühnerei – 2 Stk.
• Grieß – 50 g
• entkernte Pflaumen – 100-120 g
• Salz - nach Geschmack

Einreichen:

• Sauerrahm
• Butter
• Aprikosenmarmelade (Marmelade) oder flüssiger Honig
• gehackte Nüsse

Den Hüttenkäse in einen tiefen Teller geben und mit einem Mixer zu einer pastösen Masse verarbeiten (oder durch ein Sieb mahlen). Wenn der Hüttenkäse viel Flüssigkeit enthält, muss er vorher in ein Sieb geworfen werden überschüssige Flüssigkeit kann sich beim Garen negativ auf die Form der Kugeln auswirken.

Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Geben Sie das Eigelb in den Hüttenkäse, fügen Sie Salz hinzu und vermischen Sie es.

Gießen Grieß, mischen, den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

Eine Prise Salz zum Eiweiß geben und schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Den Schlagsahne vorsichtig unterheben Proteinmasse V Quarkteig.

Aus 1 Esslöffel Quarkteig Fladen formen, Pflaumen in die Mitte legen und mit in Wasser getauchten Händen aus den Fladen Kugeln formen.

Pflaumen müssen weich sein, daher müssen sie vorher eingeweicht werden warmes Wasser und geben Sie ihm Zeit, Feuchtigkeit aufzunehmen (1-2 Stunden).

Kochen Sie Salzwasser und kochen Sie die Quarkbällchen 5-7 Minuten lang (nach dem Schwimmen und Kochen).

Sie können versuchen, zuerst eine Testkugel zu kochen: Wenn sie während des Kochens zerfällt, geben Sie sie hinzu Quarkmasse noch etwas Grieß, wenn es zu hart wird, Hüttenkäse hinzufügen, und wenn die Kugel ihre Form behält, sind die Teigverhältnisse erfüllt und Sie können mit dem Hauptgaren beginnen.

Während die Kugeln kochen, erhitzen Sie die saure Sahne, schmelzen Sie die Butter und gießen Sie sie in eine Sauciere oder direkt darauf Portionsplatten, in den die Kugeln nach dem Garen gelegt werden. Flüssigen Honig darüber träufeln oder Aprikosenmarmelade(Marmelade), mit gehackten Nüssen bestreuen.

Quarkbällchen mit Pflaumen sind fertig! Guten Appetit!

Rezept 5: Quarkbällchen mit getrockneten Aprikosen, in Öl frittiert

• Hüttenkäse – 200 g
• Hühnerei - 2 Stk
• Löschnatron mit Essig - 0,5 TL
• Zucker - 6 EL.
• Getrocknete Aprikosen – 100 g
• Pflanzenöl - 2 EL
• Mehl - 2 EL
• Grieß - 1 Tasse

Den Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken und Zucker hinzufügen. Alles gründlich vermischen.

Fügen Sie gelöschte Limonade mit Essig hinzu. Mischen.

Eier hinzufügen.

Mischen.

Dann Mehl hinzufügen und den Teig kneten.

Der Teig ist fertig.

Getrocknete Aprikosen müssen gewaschen und überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch entfernt werden. In 4 Teile schneiden. Nimm ein Stück Teig. Mit den Händen einen Fladen formen und getrocknete Aprikosen in die Mitte legen. Den Teig zu einer Kugel formen.

Tauchen Sie jede Kugel in Grieß.

Gießen Sie viel Öl in die Pfanne, damit die Kugeln darin schwimmen, wie Donuts. Die Kugeln bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Legen Sie es dann auf eine mit Papier oder Servietten ausgelegte Schüssel, am besten jedoch auf Papier wie A4-Blätter, damit das überschüssige Öl darin absorbiert wird.

Unsere Kugeln sind fertig, guten Appetit!

Dieses Gericht eignet sich hervorragend zum Recycling von Hüttenkäse, dessen Verzehr ohne Wärmebehandlung beängstigend und schade zum Wegwerfen ist, da noch keine Fremdgerüche vorhanden sind. Natürlich lässt es sich auch daraus zubereiten frischer Hüttenkäse. Ich wollte schon lange ein Rezept für Hüttenkäsebällchen veröffentlichen, aber ich dachte, das sei ein seltenes Gericht und niemand außer meiner Mutter kocht es, aber ich erinnere mich aus meiner Kindheit daran. Aber plötzlich, hier, dann dort, dann auf LiveJournal, tauchen dieselben Bälle mit beneidenswerter Popularität auf. UND der letzte Strohhalm war Alena, eine Blog-Besucherin. Und dann konnte ich nicht widerstehen. Hier ist mein Rezept.

Wie man Hüttenkäsebällchen macht – Videorezept:

Zutaten für Quarkbällchen:

Hüttenkäse 250-300 gr. (am besten frisch, wenn nicht sehr gut, ohne Fremdgeruch, alles was verarbeitet werden muss)

Zucker 5-6 Esslöffel

1 Hühnerei

ein halber Teelöffel Soda

eineinhalb Tassen Mehl

Pflanzenöl zum Frittieren

Zubereitung Quarkbällchen:

In der Regel kommt der gesamte Hüttenkäse, der entsorgt werden muss, in den Käsekuchen. Aber dieses Mal wollte ich die Bällchen gezielt kochen, weil ich es versprochen hatte. Sie müssen alle Zutaten vorbereiten. Mischen Sie in einer Tasse Hüttenkäse, Zucker, Soda und Ei. Die Mischung fällt dick aus.

Das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen und mit den Händen verkneten. Das Ergebnis ist ein spezifischer Quarkteig, der jedoch nicht an den Händen klebt. Ich lasse diesen Teig 15-20 Minuten ruhen, damit sich das Gluten „auflöst“ (wenn Sie ein anderes Wort kennen, schreiben Sie, ich habe es vergessen). Wenn der Teig „ruht“, gießen Sie Pflanzenöl hinein Edelstahlpfanne zum Frittieren und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wir braten bei mittlerer Hitze, damit die Quarkbällchen im gesamten Volumen Zeit zum Braten haben.
Den Teig zu Würstchen ausrollen und dann in kleine Kissen schneiden. Rollen Sie die Kissen zu Kugeln. Ich mache das im Voraus, damit ich mich später nicht mit dem heißen Öl herumschlagen muss.

Die fertigen Kugeln in das erhitzte Öl geben. Achten Sie darauf, dass der Ball nicht am Boden kleben bleibt. Sobald es aufschwimmt, platzieren wir die nächste Kugel. Frittieren Sie die Kugeln, bis die gewünschte Farbe erreicht ist, wie auf dem Bild.
Die fertigen Kugeln lege ich auf ein Sieb. Damit Pflanzenöl daraus abfließen kann. Wenn alle Kugeln frittiert sind, legen Sie sie auf einen Teller und bestreuen Sie sie mit Puderzucker. Um sicherzustellen, dass das Pulver gleichmäßig liegt, nehmen Sie ein trockenes Sieb. Wir geben etwas Pulver hinein und sieben es über unsere Kugeln. Diese Methode wird Ihnen in Zukunft nützlich sein. Quarkbällchen, auch Quarkbällchen genannt Hüttenkäse-Donuts. Sie werden einfach mit Tee gegessen und auch mit Marmelade, Honig, Sauerrahm, Schlagsahne usw. serviert. Guten Appetit!!!

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Sie müssen keine unglaublichen Fähigkeiten haben, um etwas Leckeres für Ihre Lieben zu kochen. Ich weiß nicht, wie es in deiner Familie ist, aber in meiner Familie liebt jeder Süßigkeiten sehr. Deshalb bereite ich zum Tee oft recht leckere, aber sehr einfach zuzubereitende, in Öl frittierte Kondensmilchbällchen zu. Ein Rezept mit Foto zeigt, dass das Kochen nicht viel Zeit in Anspruch nimmt und das Ergebnis Sie angenehm erfreuen wird. delikater Geschmack und ein angenehmes Aroma. Wenn Sie sich also dazu entschließen, Ihren Liebsten eine süße Überraschung zu bereiten, dann sollten Sie sich unbedingt dieses Rezept zur Kenntnis nehmen. Auch wenn Ihre Freunde unerwartet kommen oder Sie einfach schnell etwas Leckeres zum Tee zubereiten möchten – Kondensmilchbällchen sind genau das Richtige für Sie! Es besteht kein Grund, die Zubereitung auf später zu verschieben. Ich bin mir sicher, dass fast jede Hausfrau alle Zutaten zur Hand hat, die sie für die Zubereitung dieses leckeren Gerichts benötigt, sodass Sie mit der Zubereitung beginnen können. Als Option können Sie übrigens Folgendes tun.
Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:
- 1 Ei,
- 140 Gramm Kondensmilch,
- 1,5 Tassen Mehl,
- 0,5 Teelöffel Soda,
- Pflanzenfett.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Wenn Sie aus irgendeinem Grund kein Soda verwenden, sondern dem Teig lieber Backpulver hinzufügen möchten, können Sie es hinzufügen. Die benötigte Menge Backpulver beträgt 1 Teelöffel.
Nachdem die Zutaten vollständig vorbereitet sind, können Sie mit dem Kneten des Teigs beginnen.
Ein Ei in eine Schüssel schlagen und Kondensmilch hinzufügen. Fügen Sie sofort Backpulver hinzu. Alle Zutaten mit einem Schneebesen oder Mixer aus Metall vermischen.








Danach Mehl hinzufügen und den Teig mit den Händen gut vermischen. Es sollte weich sein und leicht an den Händen kleben.










Den Teig zu Kugeln rollen. Wenn die Konsistenz des Teigs stimmt, ist es nicht nötig, die Hände mit Wasser zu benetzen.




Die Kugeln in Pflanzenöl anbraten.




Die Ölmenge habe ich nicht in die Zutatenliste eingetragen, da ich nicht weiß, in welchem ​​Behälter man die Bällchen frittieren wird. Bei mir sind zum Beispiel nicht mehr als 150 Milliliter Öl reingekommen.




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