So bereiten Sie Feta-Käse zu Hause zu. Hausgemachter Käse

Feta-Käse zeichnet sich von allen Käsesorten durch einen geringen Fettgehalt und einen überwiegenden Anteil an Proteinen, leicht verdaulichem Kalzium und einer vielfältigen Vitaminzusammensetzung aus. In der klassischen Variante wird es aus Schafs- oder Ziegenmilch hergestellt und hat einen eher würzigen und salzigen Geschmack. In unseren Breitengraden wird jedoch am häufigsten frische Kuhmilch als Basis für dieses Produkt verwendet und eine moderate Menge Salz verwendet.

Bryndza ist für viele ein unverzichtbarer Bestandteil, die Grundlage für viele und ein ausgezeichneter unabhängiger Snack.

Wie Sie zu Hause köstlichen Käse aus Kuhmilch herstellen, erfahren Sie anhand unserer unten aufgeführten Rezepte.

Hausgemachter Kuhmilchkäse - Rezept

Zutaten:

• hausgemachte Milch, frisch – 4 l;
• flüssiges Enzym für Käse – 35 ml;

Für die Sole:

• gefiltertes, abgekochtes Wasser – 1 l;
• Salz – 60 g.

Vorbereitung

Für die Zubereitung von Feta-Käse empfiehlt es sich natürlich, selbstgemachte Milch zu verwenden. Wenn es jedoch nicht möglich ist, es frisch zu kaufen, können Sie auf ein hochwertiges, im Laden gekauftes Produkt zurückgreifen. Erwärmen Sie die Milch auf eine Temperatur von 40 Grad und fügen Sie unter Rühren das flüssige Enzym hinzu. Nochmals gründlich mischen und die Mischung vierzig Minuten lang an einen warmen Ort stellen. Während dieser Zeit sollte die Milch abkühlen, vollständig gerinnen und die Molke abtrennen.

Als nächstes legen wir ein drei- oder vierfach gefaltetes Stück Baumwollstoff oder Gaze auf ein Sieb und gießen den Inhalt der Pfanne hinein. Wir raffen die Kanten des Stoffes zusammen, binden ihn zu einem Knoten und hängen ihn zum Abtropfen auf. Wenn sich die Flüssigkeit nicht mehr trennt, legen Sie den Beutel unter eine Presse und lassen Sie ihn etwa eineinhalb bis zwei Stunden lang stehen.

Gießen Sie abgekochtes kaltes Wasser in eine Pfanne mit einem Durchmesser, der der Größe unserer Käsemasse im Beutel entspricht, lösen Sie Salz darin auf und tauchen Sie den entstandenen Käsekuchen ein, nachdem Sie ihn zuvor aus dem Beutel befreit haben.

Nun stellen wir den Behälter mit dem Käse für zehn Tage in den Kühlschrank, damit er reifen kann. Während dieser Zeit wird der Käse vollständig mit Salz gesättigt und erhält die nötige Struktur.

Käse aus saurer Kuhmilch zu Hause

Zutaten:

• hausgemachte Milch, sauer – 3 l;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Frische Milch in einem Emaillebehälter zum Kochen bringen und eineinhalb bis zwei Minuten kochen lassen. Dann vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und mit Sauermilch verrühren. Die Mischung zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken und umrühren. Wenn alles richtig gemacht wird, sollte die Masse gerinnen. Gießen Sie es anschließend in ein mit Gaze oder Baumwolltuch ausgelegtes Sieb und lassen Sie es gründlich abtropfen, zunächst im Sieb, dann im schwebenden Zustand. Für eine höhere Dichte legen Sie den geknoteten Beutel mehrere Stunden lang unter eine Presse.

Köstlicher hausgemachter Käse ist fertig.

Rezept für Kuhmilchkäse mit Essig

Zutaten:

• hausgemachte Milch, frisch – 3 l;
• Essig – 55 ml;

Für die Sole:

• gefiltertes, abgekochtes Wasser – 0,5 l;
• Salz – 120 g.

Vorbereitung

Gießen Sie hausgemachte Milch in einen Emaillebehälter, stellen Sie ihn auf mäßige Hitze und erhitzen Sie ihn zum Kochen. Essig angießen und die Milchmasse verrühren, bis sich die Molke trennt. Dann den Herd ausschalten und den Boden stehen lassen vollständig abgekühlt.

Gießen Sie die abgekühlte Masse in ein Sieb mit Gaze oder Baumwolltuch und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Nach etwa anderthalb Stunden binden wir Mull oder Stoff zu einem Knoten und legen ihn unter die Presse. Sein Gewicht sollte mindestens das Dreifache der Käsebasis überschreiten.

Tauchen Sie den Käsebeutel nach etwa einer Stunde für eine Minute in eine Kochsalzlösung, die aus kochendem kaltem Wasser und Salz hergestellt wird, und legen Sie ihn erneut unter die Presse. Wir stehen noch etwa sechs bis sieben Stunden. Nach einiger Zeit ist köstlicher hausgemachter Käse fertig.

5. Dezember 2016

Was ist Feta-Käse?

Was dieser Käse ist, wie Feta-Käse zu Hause zubereitet wird, wie nützlich er ist, all dies ist von großem Interesse für diejenigen, die einen gesunden Lebensstil führen, auf ihre Gesundheit achten und daran interessiert sind, wie Sie bestimmte Gerichte und Lebensmittel mit Ihrem Käse zubereiten können eigene Hände . Deshalb werden wir versuchen, diese Fragen im folgenden Artikel zu beantworten.

Brynza ist eine Art Salzlakekäse, der aus pasteurisierter Kuh-, Büffel-, Schaf- und Ziegenmilch oder einer Mischung daraus hergestellt wird.

Der Käseteig hat eine weiße oder hellgelbe Farbe, die Konsistenz ähnelt Hüttenkäse und ist mäßig dicht. Brynza hat einen salzigen Geschmack und den Geruch von Sauermilch. Normalerweise ist der Käseteig homogen, in einigen Fällen treten jedoch selten unregelmäßig geformte Augen auf. Es gibt keine Rinde, die Oberfläche des Käses ist glatt.

Heutzutage wird Feta-Käse meist aus Kuhmilch hergestellt. Die Reifezeit dieses Käses beträgt 20 Tage. In einigen Fällen wird Käse aus nicht pasteurisierter Milch von Weiden hergestellt.

Zur Herstellung von Käse werden der Milch Kalziumchlorid, Lab und Bakterienferment zugesetzt, das aus geschmacksbildenden und milchsäurebildenden Streptokokkenstämmen besteht.

Der fertige Quark wird in Würfel geschnitten, 10–15 Minuten stehen gelassen, dann 20–30 Minuten sanft gemischt und in 2 Schichten auf einem mit Sicheltuch bedeckten Tisch ausgelegt. Als nächstes findet der Prozess der Selbstpressung statt, der endet, nachdem die Molke nicht mehr freigesetzt wird.

Die gepresste Käseschicht wird in Quadrate mit einer Seitenlänge von 15 cm geschnitten und in 20–22 %ige Salzlake gelegt, wo sie fünf Tage lang bei einer Temperatur von 8–12 °C aufbewahrt wird.

Vorteile von Feta-Käse:

Da diese Käsesorte keinen hohen Temperaturen ausgesetzt ist, bleiben alle nützlichen Inhaltsstoffe in ihrer Zusammensetzung erhalten. Käsekäse ist reich an folgenden Vitaminen und Mikroelementen:

B-Vitamine, notwendig für das reibungslose Funktionieren des Nervensystems;

Vitamin C, das das Immunsystem stärkt;

Vitamin E, das das Gehirn mit Sauerstoff versorgt;

Kalzium, das die Stärkung des Skelettsystems beeinflusst;

Fluorid, das die Schilddrüse stimuliert.

Käse enthält eine große Menge an Kalzium und Phosphor und ist zusammen die beste Option zur Vorbeugung von Knochenbrüchen und Gelenkluxationen. Es sind diese beiden Stoffe, die dem Feta-Käse seine stärkenden Eigenschaften verleihen – der Verzehr von Feta-Käse ist bei Osteoporose, Rachitis und Frakturen sowie bei schwangeren Frauen sinnvoll.

Käse enthält einen Komplex aus Aminosäuren, B-Vitaminen und Milchsäurebakterien – das hilft, die Folgen von Lebererkrankungen zu bewältigen, beschleunigt die Genesung nach einer medikamentösen Behandlung und stabilisiert das Nervensystem.

Die Vorteile von Käse für die Knochen und Zähne eines jeden Menschen sind nicht zu unterschätzen; in dieser Hinsicht ist es Käse, der Milch und Hüttenkäse weit hinter sich lässt. Darüber hinaus wird das im Feta-Käse enthaltene Kalzium im Gegensatz zu dem in anderen Milchprodukten enthaltenen Kalzium vollständig vom menschlichen Körper aufgenommen. Nur 100 Gramm Käse ermöglichen es einem Menschen, den ganzen Tag über die nötige Kalziumversorgung zu gewährleisten.

Die Aufnahme von Feta-Käse in die tägliche Ernährung trägt dazu bei, den Verdauungsprozess des Körpers deutlich zu verbessern, den Stoffwechsel zu beschleunigen und die Entwicklung von Fäulnisbakterien im Darm zu unterdrücken. Es wird angenommen, dass Frauen, die regelmäßig Käse konsumieren, viel jünger aussehen, ihre Haut elastischer und samtiger ist. Die im Feta-Käse enthaltenen Inhaltsstoffe – Milchzucker, Proteine, Fette, Mineralien – können das fehlende notwendige Nährstoffgleichgewicht des menschlichen Körpers problemlos ergänzen.

Die Vorteile von Feta-Käse sind für Menschen jeden Alters unbestreitbar; es ist besonders wichtig, Feta-Käse in die Ernährung von Kindern und älteren Menschen aufzunehmen.

Rezepte zur Käseherstellung:

Diese Käsesorte zu Hause herzustellen ist ganz einfach. Sein Geschmack steht im Laden gekauften Analoga in nichts nach. Bitte beachten Sie, dass für die Käsezubereitung am besten nur Naturprodukte verwendet werden. Dadurch wird hausgemachter Käse so gesund wie möglich.

Bryndza in einem Slow Cooker:

Rohmilch – 3 l, Eier – 3 Stück, Zitronensaft – 1 EL. l., Salz - 2 EL. l., gekochtes Wasser - 2 Tassen.

Gießen Sie die Milch in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Zitronensaft hinzu, wählen Sie den Modus „Eintopfen“ und stellen Sie den Timer auf 10 Minuten.

Schlagen Sie die Eier mit einem Mixer, gießen Sie sie in die Sauermilch und kochen Sie die Mischung im Modus „Backen“ 20 Minuten lang.

Geben Sie den Inhalt der Schüssel in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb und lassen Sie die Molke abtropfen.

Setzen Sie die Käsemasse 6–8 Stunden lang unter Druck, schneiden Sie sie dann in Scheiben, geben Sie sie in einen Behälter mit Salzlake aus kochendem Wasser und Salz und lassen Sie sie mindestens 3 Stunden lang stehen.

Wie macht man zu Hause Käse aus Ziegenmilch?

Unpasteurisierte Ziegenmilch – 2 l, Eier – 6 Stück, Sauerrahm (20 %) – 500 g, Zucker – 1 EL. l., Salz - 1 EL. l.

Die Milch in einen Emailletopf gießen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Eier mit Zucker und Salz schaumig schlagen, mit Sauerrahm verrühren.

Die Sauerrahmmischung unter ständigem Rühren in die gekochte Milch gießen und weitere 5-7 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.

Nachdem sich die Quarkmasse und die Molke in der Pfanne gebildet haben, den Inhalt in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb abtropfen lassen.

Sobald die Molke abgelaufen ist, binden Sie die losen Enden der Gaze zusammen, setzen das Gerinnsel unter Druck und lassen es 4–5 Stunden an einem warmen Ort stehen. Anschließend den Käse für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Wie macht man zu Hause Käse aus Kuhmilch?

Nicht pasteurisierte Kuhmilch – 3 l, Tafelessig (9 %) – 3 EL. l., Salz - 1 EL. l.

Milch in einen Emailletopf gießen, aufkochen, Essig einfüllen, salzen.

Die Milch unter ständigem Rühren zwei Minuten kochen lassen. Nachdem es sich gekräuselt hat, geben Sie die Mischung in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb und lassen Sie die Molke abtropfen.

Die Käsemasse unter Druck oder eine Presse setzen und 2 Stunden ruhen lassen.

Wie macht man zu Hause Käse aus Schafsmilch?

Nicht pasteurisierte Schafsmilch – 5 l, Labpulver – 0,1 g, Salz nach Geschmack.

Labpulver mit der gleichen Menge Salz mischen, in einen Emaillebehälter gießen und 20 ml kochendes Wasser mit einer Temperatur von 30–35 °C hinzufügen.

Gießen Sie die Lablösung in die auf 30 °C erhitzte Milch, rühren Sie um, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn in einem warmen Raum stehen, bis sich ein Quark bildet. Den fertigen Quark in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb geben und die Molke abtropfen lassen. Den Quark in Würfel schneiden. Setzen Sie die Käsemasse 10–15 Minuten lang unter Druck, schneiden Sie dann große Würfel in kleine Stücke und setzen Sie sie für die gleiche Zeit erneut unter Druck.

Formen Sie einen Käsekopf, wickeln Sie ihn in Gaze und halten Sie ihn weitere 20 Minuten unter Druck. Kühlen Sie den Käse ab, indem Sie ihn mit kaltem Wasser übergießen, und geben Sie ihn dann in einen Behälter mit 20 %iger Salzlake aus Speisesalz. Nachdem der Käsekopf an die Oberfläche schwimmt, bestreuen Sie ihn mit Salz.

Lassen Sie den Käse 12 Stunden in der Salzlake, nehmen Sie ihn dann heraus, salzen Sie ihn erneut und lagern Sie ihn bei einer Temperatur von nicht mehr als 10 °C.

Käsekäse mit Zitronensaft:

Rohmilch – 1 l, Sauerrahm – 3 EL. l., Zitronensaft - 2 EL. l., gekochtes Wasser - 1/4 Tasse, Salz - 1 TL.

Milch in eine Emaillepfanne gießen, anzünden, saure Sahne hinzufügen, umrühren. Sobald die Milch zu gerinnen beginnt, Zitronensaft hinzufügen und erneut umrühren.

Geben Sie die Quarkmasse in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb und lassen Sie die Molke abtropfen.

Binden Sie die losen Enden der Gaze zusammen und setzen Sie die Käsemasse 60 Minuten lang unter Druck. Danach den Käse in kleine Stücke schneiden und in einen Behälter mit Salzlake aus kochendem Wasser und Salz geben.

Bryndza mit Eiern:

Rohmilch – 1 l, Sauerrahm – 200 g, Eier – 3 Stück, Salz – 2 EL. l.

Milch in einen Emailletopf gießen, aufkochen, salzen.

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, schlagen Sie sie mit Sauerrahm mit einem Mixer auf, geben Sie die Mischung in die kochende Milch und kochen Sie sie unter ständigem Rühren 5 Minuten lang.

Nachdem Sie die Milch gerinnen lassen, geben Sie den Inhalt der Pfanne in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb und lassen Sie die Molke abtropfen.

Binden Sie die losen Enden der Gaze zusammen und setzen Sie die Käsemasse 1 Stunde lang unter Druck.

Sauerteig für Käse:

Brynza wird auf verschiedene Arten zubereitet. Mit natürlicher Milchgärung, zum Beispiel mit Sauerrahm. Oder Sie verwenden ein fertiges Starterenzym. Sie können es in Fachgeschäften kaufen oder online bestellen.

Sauerteig ist auch ein natürlicher Bakterienbestandteil, der dabei hilft, die Milchkomponente von Feta-Käse oder Käse schnell zu fermentieren. Es gibt verschiedene Arten von Starterkulturen: mit vorläufiger Aktivierung in Milch und anschließender Zugabe zur Milchmischung, um Feta-Käse direkt zuzubereiten. Und Direktzugabe: Dieser Starter wird bei der Zubereitung von Fetakäse oder Käse direkt in die Milchmischung gegeben. Die Menge an Starter, die für die Zubereitung von Fetakäse benötigt wird, ist gering. Daher ist ein Beutel oder eine Flasche recht lange haltbar. Es gibt Sauerteig in trockener Form (Granulat, Pulver) und in flüssiger Form.

Wenn man vor der Wahl zwischen gekauftem und selbstgekochtem Produkt steht, wagen wir zu behaupten, dass sich kaum jemand für Ersteres entscheiden wird. Tatsache ist, dass sich hinter schönen Etiketten nicht immer wirklich gesunde und natürliche Produkte verbergen. Heute bereiten wir Käsekäse zu, zum Glück ist diese Aufgabe recht einfach.

Wir sind uns sicher, dass es keiner Erklärung bedarf, was Feta-Käse ist, denn dieser weiche, salzige Käse eignet sich hervorragend für Sandwiches zum Morgenkaffee und gilt auch als hervorragende Zutat für Snacks. Doch Feta-Käse ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund – der Käse enthält lebenswichtige Mikroelemente, Mineralien und Vitamine.

Ein paar Geheimnisse für die Herstellung köstlichen Käses

• Die klassische Zutat von Feta-Käse gilt als vollfette Ziegenmilch, aber wenn Sie diese nicht bekommen können, reicht auch Kuhmilch;
• Es empfiehlt sich, hausgemachte Milch zu verwenden, Sie können diese aber bei Bedarf auch durch pasteurisierte Milch ersetzen;
• Um zu verhindern, dass der Käse unter Druck peroxidiert, sollte er in der heißen Jahreszeit im Kühlschrank aufbewahrt werden;
• Zur Herstellung von Feta-Käse können Sie neben den klassischen Zutaten (Milch, Salz und Sauerrahm) auch Gewürze (roter und/oder schwarzer Pfeffer), Pilze und Kräuter verwenden;
• Zum Kochen empfiehlt es sich, Glas- oder Emaillegeschirr mitzunehmen.

Käsekäse zu Hause. Klassisches Rezept

Du wirst brauchen:

• Vollmilch – 1 l,
• Sauerrahm (20 %) – 3 EL. l.,
• Zitronensaft – 2 EL. l.,
• Salz – 1 TL,
• Wasser – 1 Glas.

Kochmethode

• Gießen Sie die angegebene Menge Milch in den Topf. Auf hohe Hitze stellen.
• Sauerrahm hinzufügen. Mischen.
• Sobald die Milch zu gerinnen beginnt, Zitronensaft hinzufügen. Mischen. Eine Minute lang aufwärmen.
• Decken Sie das Sieb mit Gaze ab. Die entstandene Milchmasse einfüllen. Nachdem die Molke abgetropft ist (Sie können sie zur Pflege verwenden), wickeln Sie den Käse in Gaze, setzen Sie ihn unter Druck und lassen Sie ihn eine Stunde lang stehen.
• Schneiden Sie den Käse und füllen Sie ihn mit Salzlake, zubereitet aus der in der Zutatenliste angegebenen Menge Salz und Wasser. Nach 30 Minuten können Sie es versuchen. empfohlen in einem luftdichten Behälter in Salzlake.

Ein weiteres einfaches Feta-Käse-Rezept. Sie können innerhalb einer Stunde eine Probe entnehmen

Du wirst brauchen:

• Milch – 3 l,
• Essig (9%) – 3 EL. l.,
• Salz – 1 EL. l.

Kochmethode

• Bringen Sie die Milch zum Kochen. Essig und Salz hinzufügen. Mischen. 2-3 Minuten kochen lassen.
• Geben Sie die Quarkmischung in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb.
• Nachdem die Quarkmasse von überschüssiger Feuchtigkeit befreit ist, wickeln Sie sie in Gaze und legen Sie sie unter eine Presse. 1 Stunde einwirken lassen.
• Den fertigen Käse in Stücke schneiden und abschmecken. Sollten Sie nach dem Testen noch etwas Quark übrig haben, empfiehlt es sich, diesen in der Salzlake aufzubewahren, die nach der Herstellung der Quarkmasse übrig bleibt.

Originalrezept für hausgemachten Käse

Du wirst brauchen:

• Milch – 2 l,
• Sauerrahm – 400 g,
• Kefir – 200 g,
• Hühnereier – 6 Stk.,
• Salz – 2 EL. l.

Kochmethode

• Salz zur Milch hinzufügen. Wir haben es angezündet. Wir warten darauf, dass es kocht.
• Eier mit Sauerrahm und Kefir verquirlen. Die resultierende Mischung zur Milch geben. Unter ständigem Rühren die Milch erneut zum Kochen bringen. In nur 5 Minuten erhalten Sie Quarkmasse und Molke.
• Ein Sieb mit mehreren Schichten sauberer Gaze auslegen und die Milch-Ei-Mischung hineingießen.
• Nachdem die Molke abgelaufen ist, wickeln Sie den Käse in ein Käsetuch und legen Sie ihn unter eine Presse. Achtung: Je schwerer die Ladung, desto dichter wird der Käse.
• Nach 4-5 Stunden, ohne das Käsetuch zu entfernen, für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Fertig, Sie können es versuchen!

Käsekäse mit Kräutern

Du wirst brauchen:

• Milch – 3 l,
• Sauerrahm – 600 g,
• Kefir – 300 ml,
• Eier – 9 Stk.,
• Salz – 3 EL. l.,
• frischer Dill – 1 kleiner Bund.

Kochmethode

• Gießen Sie Milch in einen Topf, der für die Käseherstellung geeignet ist. Salz. Wir haben es angezündet.
• Die schaumig geschlagenen Eier in die kochende Milch geben.
• Sauerrahm und Kefir zur Milch-Ei-Mischung geben. Mischen.
• Das Grün waschen. Lass uns trocknen. Fein hacken.
• Mit Milch in einen Topf geben. Weitere 5 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit gerinnt die Milch und die Molke trennt sich.
• Lassen Sie die Mischung in ein mit mehreren Lagen Gaze ausgelegtes Sieb abtropfen.
• Sobald die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist, legen Sie den Käse unter die Presse. Ein paar Stunden einwirken lassen. Dann stellen wir den hausgemachten Käse in den Kühlschrank und am Morgen können Sie ihn bei einer Tasse Kaffee probieren!

Diätkäse mit Gewürzen

Du wirst brauchen:

• Kefir – 1 l,
• Milch – 1 l,
• Eier – 6 Stk.,
• Salz - nach Geschmack,
• roter Pfeffer - eine kleine Prise,
• Kreuzkümmel - auf der Messerspitze,
• Knoblauch – 1 Zehe,
• Grüns - 1 Bund.

Kochmethode

• Milch und Kefir in einen Topf geben und anzünden.
• Die Eier mit Salz verquirlen und in den Kefir gießen, ohne zu warten, bis er kocht.
• Die Kefir-Ei-Mischung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
• Sobald sich die Quarkmasse gebildet hat, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
• Fügen Sie der abgekühlten Mischung die angegebenen Gewürze, durch eine Presse gepressten Knoblauch und gehackte Kräuter hinzu.
• Geben Sie die Mischung in ein Sieb (vergessen Sie nicht, es vorher mit Gaze auszukleiden) und warten Sie, bis die überschüssige Flüssigkeit abgelaufen ist.
• Den Käse in Gaze einwickeln. Abends machen wir Druck und am Morgen gönnen wir uns leckeren hausgemachten Käse.

Wie man Feta-Käse mit Pepsin kocht

Pepsin ist das wichtigste Verdauungsenzym des Magensaftes. Er ist für die Verdauung von Proteinen verantwortlich, indem er sie in einzelne Peptone zerlegt. Heute wird Pepsin auch in Supermärkten verkauft. Dies hilft Ihnen bei der Zubereitung köstlichen Käses, da dieses Produkt milchgerinnende Enzyme enthält.

Hallo liebe Leser. Heute haben wir zu Hause sehr leckeren Käse aus Kuhmilch zubereitet. Wir sind kürzlich aus dem Urlaub zurückgekehrt, haben Käse zum Frühstück mit Tee gekauft und der Käse gefiel uns so gut, dass wir beschlossen, ihn zu Hause zu kochen.
Übrigens gibt es auf unserem Markt einfach keinen Feta-Käse; Milch, Sauerrahm, Molke und Hüttenkäse werden verkauft, und sogar hausgemachte Butter wird verkauft, aber es gibt keinen Feta-Käse.

Natürlich möchte ich jetzt immer mehr Naturprodukte essen, da in allem genug Chemikalien enthalten sind. Warum nicht selbst Käse herstellen? Sie kochen es selbst und wissen, was Sie hinzufügen. Insgesamt war ich mit dem Käse zufrieden, ebenso wie die Kinder. Das nächste Mal mache ich mehr Käse zum Frühstück mit Tee, das war’s.

Meine Mutter und ich haben als Kinder auch Käse zum Tee gemacht, er war köstlich, aber dann haben wir ihn einfach aus den Augen verloren oder einfach vergessen und ihn durch Hartkäse ersetzt. Aber Hartkäse ist mittlerweile sehr teuer und es gibt nur noch wenige natürliche Käsesorten. Was ich zu Hause zubereitet habe, ist ein Naturprodukt.

Es gibt viele Rezepte für Feta-Käse, aus Kuh-, Ziegenmilch, vom Schaf, gesalzener Feta-Käse, Feta-Käse mit Gewürzen, Dill und roter Paprika, im Allgemeinen gibt es viele, aber ich habe das einfachste Rezept, die Zubereitung von Feta-Käse Sehr, sehr einfach, ich denke, sogar ein Kind kann es schaffen. Warum das Leben verkomplizieren, alles ist einfach, aber die Hauptsache ist für jeden sehr zugänglich. Wenn Sie also Feta-Käse mögen, können Sie ihn zu Hause kochen.

Wie einer meiner Freunde sagte: Wenn sich Feta-Käse zu Hause so einfach zubereiten lässt, dann kochen Sie ihn. Also, ich koche.

Wie man zu Hause Käse aus Kuhmilch macht, Rezept

Ich teile mit euch ein Rezept für Feta-Käse, das meine Mutter und ich oft gemacht haben, ein bewährtes und einfaches Rezept, ich kenne es einfach nicht anders.

• 3 Liter Milch
• 3 Esslöffel Essig 9%
• 1 Esslöffel Salz

Wir bereiten Käse aus gekochter Milch zu. Deshalb gieße ich drei Liter Milch in einen Topf, stelle ihn auf das Feuer und warte, bis er kocht.

Alles, was Sie brauchen, sind natürliche, hausgemachte Produkte. Es ist klar, dass Milch aus Packungen, Kartons und Tüten nicht zu uns passt. Hausgemachte Milch ist auch besser, dicke Milch zu haben, wir haben morgens selbstgemachte Milch von Freunden auf dem Markt gekauft, dann gibt es mehr Käse. Daher von „seltener“ Milch – weniger.

Während die Milch kocht, gieße ich in der Zwischenzeit drei Esslöffel Essig in ein Glas. Ist es möglich, Essig durch Zitronensaft zu ersetzen? Ehrlich gesagt weiß ich es nicht, da ich ihn noch nie ersetzt habe, und dann werden die Mengenverhältnisse wahrscheinlich anders sein.

Wenn die Milch kocht, füge ich Essig und einen Esslöffel Salz hinzu. Ich rühre die Milch mit einem Esslöffel um, sie kocht nur ein paar Minuten, damit die Milch gut gerinnt.

So wird die Milch entstehen. Das Ergebnis ist Molke und Quarkmasse. Wir haben die Molke ausgegossen, meine Mutter und ich haben sie immer ausgegossen, da sie mit Essig gekocht wurde. Aber Sie müssen die Molke nicht abgießen, gut salzen und ein Stück Käse hineinlegen. Dadurch wird es besser gelagert.

Natürlich mögen manche denken, dass es sich um Hüttenkäse handelt, aber das ist nicht so, Hüttenkäse wird aus Sauermilch hergestellt, aber wir stellen ihn aus gekochter Milch her und er schmeckt nicht wie Hüttenkäse.
In der Zwischenzeit habe ich schnell ein Sieb vorbereitet, wir werden diese Masse abtropfen lassen. Das Sieb sollte mit sauberer Gaze ausgekleidet sein. Jetzt müssen Sie ein Handtuch nehmen, um sich nicht zu verbrennen, eine Pfanne nehmen und den Käse wie folgt abseihen.

Übrigens können Sie die Proportionen ändern; Sie können Käse aus mindestens einem Liter Milch herstellen, das Problem wird ein anderes sein, wie viel davon Sie bekommen. Das nächste Mal habe ich vor, Käse mit 6 Liter Milch zu machen. Für 6 Liter Milch benötigen Sie 6 Esslöffel Essig und 2 Esslöffel Salz.

Der Käse bleibt im Käsetuch und die Molke läuft in die Pfanne. Wie Sie sehen, ist alles einfach. Wir müssen unser Stück auch „unter Druck“ setzen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Das ist die Art von „Unterdrückung“, die wir uns ausgedacht haben.

Wir stellten eine Flasche Wasser auf den Käse und ließen die überschüssige Flüssigkeit in den Topf abtropfen. Ich habe es 2 Stunden stehen lassen, aber das ist viel, meiner Meinung nach reicht 1 Stunde. Damit unser Käse nicht sehr trocken wird.

Aus einer Drei-Liter-Dose Milch bekamen wir 350 Gramm Käse. Das Ergebnis ist ein Stück wie dieses. Darüber hinaus könnte ihm jede beliebige Form gegeben werden.

Wir schnitten sofort den Käse ab und begannen, ihn zu probieren. Sie können den Käse in beliebige Stücke schneiden, ganz nach Ihrem Geschmack.

Ich kann sagen, dass der Käse sehr lecker geworden ist. Nicht salzig, nicht sauer, denn jemand könnte denken, dass es durch die Zugabe von Essig sauer wird, aber das stimmt überhaupt nicht.

Wenn Sie dieses Stück Käse salzig machen möchten, tauchen Sie es entweder in kochendes Salzwasser oder werfen Sie die Molke nicht weg, sondern salzen Sie es und tauchen Sie das Stück ein.

Hier ist eine etwas nähere Aufnahme. Die Milch war fettig, der Käse gelb. Wir haben im Urlaub Käse auf dem Markt gekauft, natürlich haben wir Weißkäse verkauft und da war mehr Wasser drin.

Wir bereiteten den Käse zu und aßen ihn sofort, wobei ein kleines Stück übrig blieb. Generell möchte ich anmerken, dass es am besten ist, Feta-Käse in Salzlake aufzubewahren; wenn Sie viel herstellen oder ihn lagern möchten, dann lagern Sie ihn am besten in kochendem Salzwasser.

Letztes Jahr hat mich ein Freund mit hausgemachtem Käse aus Schafsmilch verwöhnt, aber der war mir zu fett und Schafsmilch gibt es hier auch nicht. Eine Freundin ihrer Eltern brachte Käse aus einer anderen Stadt mit.

Im Allgemeinen haben wir den Käse geschnitten, mein Sohn hat sofort gebeten, ihn zu gießen, saß da, hat ihn gegessen und gelobt. Ich mag es auch sehr, ein Stück Brot oder Brötchen mit Honig zu übergießen und ein Stück Feta-Käse hinzuzufügen, das schmeckt alles sehr lecker mit Tee.

Es ist sehr einfach und schnell, Feta-Käse aus Kuhmilch zu Hause zuzubereiten. Hauptsache, er ist ganz natürlich. Ja, auch Hüttenkäse und Fetakäse sind nützlich, da sie Kalzium enthalten.

Ich möchte nichts versprechen, aber ich habe auch vor, Hartkäse selbst herzustellen, den haben meine Mutter und ich auch schon einmal gemacht, als ich noch bei meinen Eltern wohnte. Also probieren Sie es aus, kochen Sie es, ich hoffe, Ihnen schmeckt der Käse auch.

Und wenn Sie ein eigenes Rezept zur Käseherstellung haben, teilen Sie es in den Kommentaren mit, ich werde es auf jeden Fall nach Ihrem Rezept kochen und ausprobieren.

Und wenn Sie noch Fragen haben, schauen Sie sich das Video an, darin ist alles anschaulich dargestellt.

Bryndza ist ein leicht verdauliches Produkt, das für eine gesunde Ernährung unverzichtbar ist und selbst zubereitet werden kann.

Zum Fermentieren von Milch können Sie ein Stück Roggenbrot, Sauerrahm oder Fertigsauerteig verwenden. Zusätzlich zum Salz können Sie der Käsemasse ein geschlagenes Ei und nach Wunsch Gewürze hinzufügen.

Ein Indikator für seine Bereitschaft ist das Aufhören der Molketrennung. Es ist nützlich für Okroshka, zum Backen und zur Herstellung von Salzlake; Sie können getrockneten Käse wieder hineingeben. Aufgrund seines zart-cremigen Geschmacks ist es eine hervorragende Ergänzung zu leichten Gemüsesalaten – ein beliebter Leckerbissen für Kinder, der im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte.

Zutaten

Für 550-650 g Käse:

• Kuhmilch - 5 l
• Tafelessig - 6 EL. l.
• Salz - 50 g

Für die Sole:

• Molke - 1 l
• Salz - 2-3 EL. l.

Wie man aus Kuhmilch Käse macht

1. Die Milch in einen Topf gießen und auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Die Milch sollte leicht gurgeln.

2. Nachdem die Milch aufgekocht ist, Salz hinzufügen und gut verrühren. Bei schwacher Hitze weitergaren.

3. Essig zur gekochten Milch hinzufügen. Gießen Sie einen dünnen Strahl ein, damit die Klumpen des zukünftigen Käses gleichmäßig erscheinen. Mit einem Löffel oder Spatel umrühren und dabei Essig hinzufügen. Sie können sowohl Tafelessig als auch Apfelessig verwenden.

4. Unter ständigem Rühren werden Sie feststellen, dass sich nach der Zugabe von Essig weiße Klumpen in der Milch bilden. Das ist der Käse der Zukunft. 3–5 Minuten weiter köcheln lassen, bis der Käsebruch in der Milch sichtbar ist. Nach 5 Minuten Garzeit die Pfanne vom Herd nehmen.

5. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Käsemasse entstehen. Nach 5–10 Minuten sollte der Käsebruch groß werden und sich von der Molke lösen.

6. Den Inhalt der Pfanne durch ein Sieb abseihen und mit in mehreren Lagen gefalteter Gaze abdecken. Gießen Sie die Molke nicht aus. Es wird für die Zubereitung von Salzlake nützlich sein.

7. Fassen Sie die Gaze oben zusammen, binden Sie sie zu einem Knoten zusammen und hängen Sie den Käse an einem geeigneten Ort auf, damit die Flüssigkeit 7–10 Minuten lang abtropfen kann.

8. Bereiten Sie eine Form vor, um einen Käsekopf zu formen. Dies kann ein einfacher Plastikeimer oder eine Schachtel beliebiger Form sein. Machen Sie Löcher in den Boden, damit die Molke abtropfen kann. Den Käse in eine geeignete Form pressen, eventuell zusammen mit Gaze.

9. Bringen Sie mit den verfügbaren Gegenständen eine Presse am Käse an. Bewahren Sie es etwa 5-7 Stunden lang an einem kühlen Ort auf.