Käse oder kein Käse: Das ist hier die Frage. Käse oder kein Käse? Wie man ein Qualitätsprodukt von einer Fälschung unterscheidet

Übersetzung: Nicht erforderlich, Untertitel: keine
Format: SATRip, AVI, DivX, MP3
Land Russland
Regie: Ekaterina Abdulova, Sergey Kurzanov
Genre: Dokumentarfilm
Dauer: 00:51:56
Erscheinungsjahr: 2011

Beschreibung: Wissen Sie, was Käse und Motoröl gemeinsam haben? Und wie groß sollen die Löcher im Käse sein und warum weint er? Experten zufolge kann heute nur noch ein Drittel dessen, was in den Verkaufsregalen steht, als Käse bezeichnet werden. Tatsächlich handelt es sich um ein Käseprodukt. Es sieht nur optisch aus wie Käse. 11 Liter Milch. So viel wird benötigt, um 1 Kilogramm Käse zu erhalten. Ein Liter der billigsten Milch kostet 20 Rubel. Es stellt sich heraus, dass man Milch für 220 Rubel kaufen muss, um ein Kilogramm Käse herzustellen. In Geschäften wird Käse für 200 - 400 Rubel verkauft. Aber es muss noch gekocht werden. Arbeiten die Hersteller mit Verlust? Aus welcher Milch wird Käse hergestellt und ist sie überhaupt da? Um das herauszufinden, haben wir 12 Proben von Gouda-Käse von verschiedenen Herstellern in Geschäften gekauft und ein Experiment durchgeführt. Ein weiterer Versuch. Zwei Käsestücke, die fast gleich aussehen. Wir haben einen von einer privaten Käserei gekauft. Die zweite - im Laden, Fabrikproduktion. Beide Stücke wurden unter Scheinwerfer gestellt und für eine Woche belassen. Marina Vasilyeva erkrankte an Botulismus, nachdem sie verdorbenen Käse gegessen hatte. Nachdem sie das Krankenhaus verlassen hatte, verklagte sie den Laden und gewann. Es stellte sich heraus, dass die Verkäufer den Käse falsch gelagert hatten und er abgelaufen war. Wie kommt abgelaufener Käse in die Regale? Um das herauszufinden, bekam unser Korrespondent einen Job in der Käseabteilung eines gewöhnlichen Supermarkts.
Rote und schnauzbärtige Kakerlake. Preußisch gemein. Diese Kreatur kroch aus einem Stück Käse, das Natalya Ivanova in einem Geschäft gekauft hatte. Ein Stück Käse, zusammen mit einer darin lebenden Kakerlake, trug Natalja Iwanowna zurück in den Laden. Aber sie konnten nicht sagen, wie das Insekt in den Käse gekrochen ist. Sie weigerten sich auch, das Geld für den Käse zurückzugeben. Dann wandte sich Natalja Iwanowna an die Polizei. Es stellte sich heraus, dass der Käse gefälscht war. Polizisten entdeckten in der Region Moskau eine unterirdische Käserei, der berühmte Käse „Druschba“, der vor 40 Jahren eigens für eine Marsexpedition hergestellt wurde. Jeden Morgen, wenn sie sich dem roten Planeten näherten, mussten die Astronauten diesen Käse zum Frühstück essen. Aber die Mission zum Mars wurde abgebrochen, aber der Druschba-Käse blieb. Während seines irdischen Lebens hat er sich sehr verändert. Käseabfälle, Käsemasse, Aromen, Farb- und Konservierungsstoffe – daraus wird heute oft Schmelzkäse hergestellt. Wir kauften Restkäse aus der Fabrik, mischten ihn mit Lebensmittelchemikalien und machten „echten Schmelzkäse“. Wir haben unseren Käse zur Verkostung geschickt. Niemand unterschied ihn vom echten Hüttenkäse. Wie Käse ist es ein Produkt, das aus natürlicher Milch und Bakterien besteht. Früher wurde er auch Käse genannt. Nicht umsonst ist das Wort "Syrnik" in der russischen Sprache noch erhalten. Marina Alexandrovna beschloss, für die Feiertage ein paar Kilogramm abzunehmen. Sie las in einer Zeitschrift über die Hüttenkäse-Diät. Ernährungswissenschaftler empfehlen es denen, die abnehmen wollen. "Natürlicher Hüttenkäse" Marina Alexandrowna begann im nächsten Geschäft zu kaufen. Und sie nahm zehn Pfund zu. Laut Ärzten ist dieser Fall einzigartig. Marina Alexandrovna ist die einzige Person, die es geschafft hat, aus Hüttenkäse Fett zu machen. Um herauszufinden, was dieser besondere Hüttenkäse ist, haben wir ihn gekauft und zur Analyse ins Labor geschickt. Welche Geheimnisse birgt Käse in sich, wie wählt man das richtige Produkt aus – ohne Beschleuniger, Farb- und Konservierungsstoffe. An welchen Anzeichen ist zu erkennen, dass der Käse schlecht geworden ist und welche Art von Käse in eine Mausefalle gesteckt werden soll. Das erzählen Käser, Mitarbeiter von Prüflabors und Astronauten

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Es gibt leckere Lebensmittel auf der Welt, es gibt gesunde. Und obwohl lecker und gesund nicht immer in einem Produkt vereint sind, bildet Käse eine angenehme Ausnahme. Es wird fast vollständig vom Körper aufgenommen und hat praktisch keine Kontraindikationen.

Der durchschnittliche Ukrainer isst etwa 4-5 kg ​​Käse pro Jahr. Zum Vergleich: Im selben Jahr verbraucht ein Einwohner Deutschlands 15-16 kg, Italien - 23 kg und Frankreich - mehr als 26 kg!

Im Vergleich zu Europäern essen wir auffällig wenig Käse. Einer der Hauptgründe liegt in der Tatsache, dass die Kultur des Käsekonsums in der Ukraine "Sandwich" ist. Umfragen zufolge nimmt nur jeder hundertste ukrainische Verbraucher Käse als separates Gericht wahr, während die überwiegende Mehrheit eine Sandwich-Option bevorzugt. Der zweite Grund ist der Preis, der im Gegensatz zur Qualität regelmäßig steigt.

Weltweit gibt es über tausend Käsesorten. Es wird in Gruppen eingeteilt: hart, weich, Sole und geschmolzen. Die Hauptzutaten der allermeisten Sorten sind natürliche Milch, Lab (eine komplexe organische Substanz, die im Magen neugeborener Kälber produziert wird), Milchsäurebakterien und Salz. Jeder Kopf muss mindestens drei Monate unter besonderen Bedingungen reifen. So entsteht echter Käse.

Was sind die Geheimnisse des Käses? Wie wählt man das richtige Produkt aus – ohne Beschleuniger, Farb- und Konservierungsstoffe?

Käse oder Käseprodukt?

Woran erkennt man, dass Käse schlecht geworden ist? Wissen Sie, wie groß die Löcher im Käse sein müssen und warum er schreit? Experten zufolge kann heute nur noch ein Drittel dessen, was in den Verkaufsregalen steht, als Käse bezeichnet werden. Eigentlich ist es ein Käseprodukt. Es sieht nur optisch aus wie Käse.

Für ein Kilogramm Käse braucht man 11 Liter Milch. Aus welcher Milch wird Käse hergestellt und ist sie überhaupt da? Wie machen Hersteller Käse billiger? Finden wir es heraus.

Achten Sie zunächst auf das Etikett, auf dem „Käse“ und nicht „Käseprodukt“ stehen sollte. Aber auch wenn Sie die Aufschrift "Käse" auf dem Etikett sehen, gehen Sie auf Nummer sicher und seien Sie nicht zu faul, die Zusammensetzung zu lesen. Naturkäse besteht, wie wir bereits gesagt haben, aus Milch, Sauerteig und Salz. „Käseprodukt“ darf im Gegensatz zu Käse keine Milch, sondern Pflanzenfett enthalten – bitte! Dies ermöglicht es den Herstellern, die Kosten des Produkts erheblich zu senken.

Es gibt eine sehr einfache Möglichkeit zu erkennen, ob Sie Käse oder ein Käseprodukt gekauft haben. Schneiden Sie ein Stück Käse ab und lassen Sie es einige Stunden auf dem Tisch liegen. Wenn Tropfen darauf erscheinen oder es sich feucht anfühlt, enthält es Pflanzenöle, dh es handelt sich nicht um Käse, sondern um ein Käseprodukt.

„Die Zugabe von pflanzlichem Fett guter Qualität und die Einhaltung der Technologie (damit keine Trans-Isomere gebildet werden) ermöglichen es, das Produkt diätetisch zu machen“, sagt Natalia Fesyun, Direktorin für Außenbeziehungen von PJSC „Bel Shostka Ukraine“. Sie stellte auch klar, dass sich hochwertige Pflanzenfette preislich fast nicht von Milchfetten unterscheiden. Tatsache ist, dass die Zusammensetzung der letzteren gesättigte Fettsäuren enthält, die in großen Mengen Pathologien des Herz-Kreislauf-Systems und eine Verletzung des Fettstoffwechsels des Körpers verursachen. Daher gelten pflanzliche Fette, die mehrfach ungesättigte oder einfach ungesättigte Fettsäuren enthalten, als diätetischer.

Leider verwenden viele Hersteller billige Pflanzenfette - Palm- und Kokosöl, die während des Produktionsprozesses zum Auftreten von Transisomerfetten führen können, die besonders gesundheitsgefährdend sind.

Die meisten Hersteller geben diesen Zusatz leider nicht an und beschränken sich nur auf die Aufschrift "pflanzliche Fette". Davon haben wir uns überzeugt, als wir viele Käsesorten in Sumy-Supermärkten überprüft haben.

Die Qualität eines Käsekopfes hängt maßgeblich von seiner Größe ab. Es ist wie beim Brot – je größer es ist, desto hochwertiger ist der Teig beim Backen. Das heißt, wenn Sie einen Überblick über Käsekreise hinter dem Glas der Theke haben und sich mit Käsemarken nicht so gut auskennen, befolgen Sie diese einfache Regel: Je größer der Käsekreis oder -würfel, desto besser der Käse. Reif. Schließlich dauert es mehrere Monate, bis Käse reift. Hersteller verpassen oft Fristen. Unreifer Käse enthält viel Wasser. Um reifen zu kaufen, achten Sie auf die Käsescheibe, wenn sie nass ist, nehmen Sie sie nicht.

Käseaugen können rund, oval oder abgeflacht sein, Hauptsache sie sind es, wenn wir nicht über Käse wie Cheddar sprechen. Auch ein Übermaß an kleinen Augen, die einen Vernetzungseffekt erzeugen, ist nicht gut. Ein kleines Lochmuster weist auf Mängel hin, die während der Reifung des Käses entstanden sind, ein ungleichmäßiges Muster mit größeren Löchern im Kern und kleineren an der Rinde, ein Maschen- oder Rissmuster bedeutet, dass die Milch, aus der der Käse hergestellt wird, von schlechter Qualität ist .

Reife Schnitt- und Hartkäse haben eine einheitliche gelbe Farbe. Wenn der Käse fast weiß ist, wird er höchstwahrscheinlich aus fettarmer Milch hergestellt oder enthält viel Salz, und er wird geschmacklos und gummiartig sein. Wenn dem Käse Farbstoffe hinzugefügt werden, ist die gelbe Farbe in der Mitte heller als an den Rändern.

Die Oberfläche von Hart- oder Halbhartkäse sollte nicht nass sein, aber gleichzeitig sollte die Rinde nicht trocken und rissig sein. Es sollte keine Rauheit, Risse bis zum Fruchtfleisch, Trennung von Schale und Paraffin und noch mehr Schimmel aufweisen, der nichts mit dem Edelschimmel von Weichkäse zu tun hat.

Vor nicht allzu langer Zeit wurden sogenannte "leichte" Käse verkauft, die mit intensiver Technologie hergestellt wurden. Bei ihrer Herstellung wird ein Teil der im Käse enthaltenen Milch durch billigere Pflanzenfette ersetzt.

1. Wenn eine Käsescheibe beim Falten in der Mitte zerbricht und an einer Biegung die Form von Fragmenten mit scharfen Kanten annimmt, weist dies auf ihre schlechte Konsistenz hin.

2. Drücken Sie auf ein Stück Käse. Fließt Flüssigkeit heraus, ist der Käse abgelaufen. Diese Methode funktioniert nicht nur bei Weichkäse wie Feta-Käse.

3. Käse sollte nicht nach Ammoniak riechen. Wenn das Stück Hartkäse klebrig und ölig ist, wurde der Käse im Laden nicht richtig gelagert. Dieser Käse wird am besten vermieden.

4. Die Form der verschiedenen Käsesorten ist unterschiedlich, sie kann zylindrisch, kugelförmig oder blockförmig sein, aber sie muss immer korrekt sein. Schwellungen und Vertiefungen sind nicht akzeptabel - solche Mängel bedeuten, dass der Gärprozess nicht richtig abgelaufen ist.

5. Der Hersteller ist gesetzlich verpflichtet, auf dem Etikett anzugeben, woraus das Lebensmittelprodukt besteht, seine gesamte Zusammensetzung und an den Anfang der Liste die Zutaten zu stellen, die am meisten darin enthalten sind.

Um herauszufinden, ob die Einwohner von Sumy den Unterschied zwischen Käse und einem Käseprodukt kennen und ob sie die Informationen über die Zusammensetzung des Produkts auf dem Etikett lesen, sind wir in einen der örtlichen Supermärkte gegangen.

Nur 20 % der von uns befragten Käufer konnten uns etwas über die Unterschiede zwischen Käse und einem Käseprodukt sagen. 30 % antworteten, dass sie die Zusammensetzung von Käse auf dem Etikett lesen, 20 % der Befragten legen Wert auf die Aufschriften „Käse“ und „Käseprodukt“. Bei der Auswahl von Käse orientiert sich die Mehrheit der Befragten entweder am Preis (60 %) oder am Namen des Herstellers (40 %), dem sie vertrauen.

Wie Sie sehen können, sind die Ergebnisse der Verbraucherkompetenz nicht beeindruckend. Deshalb haben wir versucht, das Käsesortiment eines der großen Sumy-Supermärkte unabhängig zu studieren. Wir zählten fast drei Dutzend Hartkäse der mittleren Preisklasse (von 48 bis 100 UAH). Und nur einer von ihnen (für 48 Griwna - für die Aktion) wurde "Käseprodukt" geschrieben. Schmelzkäse wurden von zehn Herstellern (jeweils mit mehreren Quarksorten) präsentiert. Aber die meisten sind nicht nach DSTU (solcher Käse sollte aus hochwertigen Rohstoffen hergestellt werden), sondern nach TU (der Hersteller kann fast alles hinzufügen).

Schmelzkäse

Schmelzkäse ist eines der wenigen Produkte, das selbst zu aktuellen Preisen für die meisten Ukrainer erschwinglich ist. Jetzt gibt es Dutzende verschiedener Sorten dieses Käses in den Regalen der Geschäfte - mit Schinken, mit Pilzen, mit Zwiebeln, mit Dill, mit Schokolade. Schmelzkäse ist für jeden Hersteller eine Goldgrube. Die Kosten für Käse betragen nur 50-80 Kopeken, da er aus fast allem hergestellt werden kann. Derzeit gibt es keine nationale Norm zum Schmelzen von Käse. Das nutzen die Hersteller.

Schmelzkäse sollten aus Hartkäse einer oder mehrerer Sorten, Hüttenkäse, unter Zusatz von Milch, Sauerrahm oder Butter sowie Schmelzsalzen, Gewürzen und Lebensmittelzusatzstoffen hergestellt werden. Idealerweise werden für die Herstellung von Schmelzkäse Hartkäse verwendet, die einige rein äußere Mängel aufweisen. Es ist jedoch kein Geheimnis, dass sehr oft abgelaufener Hartkäse sowie andere illiquide Milchprodukte für die Herstellung von Schmelzkäse verwendet werden.

Verwechseln Sie nicht „Schmelzkäse“, der ausschließlich aus Milchbestandteilen hergestellt wird, und „Schmelzkäseprodukt“, für das Pflanzenbestandteile verwendet werden (dies ist nur ein anderes Produkt mit anderen Eigenschaften).

Wir haben uns entschieden herauszufinden, woraus Schmelzkäse heute besteht. Dazu kauften wir mehrere Muster verschiedener Preiskategorien. Während des Kaufs wurde festgestellt, dass "Schmelzkäseprodukt" billiger ist als "Schmelzkäse" (der Unterschied beträgt 0,8 bis 3 UAH). Wir lesen, was in der Zusammensetzung von Schmelzkäse "Vershkovy" enthalten ist: Albuminkäse, Hartkäse, Käsebutter, fettarmer Käse, Sauermilchkäse, Molkenpulver, Schmelzsalze, Stabilisator, Wasser. Laut Angaben des Herstellers handelt es sich um ein reines Milchprodukt, das die wohltuenden Eigenschaften von Milchprodukten aufweisen soll.

Aber die Zusammensetzung des „Schmelzkäseprodukts“ ließ uns darüber nachdenken, ob solch ein „Käse“ dem Körper etwas Sinnvolles geben kann: Hartkäse, fetthaltige und fettarme Käsesorten zum Schmelzen, Sojaproteinkomponente für Schmelzkäseprodukte (meist mit GVO), Margarine, Eiweißmasse aus Käsemolke, Magermilchpulver, Maisstärke, modifizierte Speisestärke, Trockenmolke, Weizenmehl, Mononatriumglutamat, Kaliumsorbat, Zitronensäure, Zucker, Schmelzsalz, Stabilisator, natürlicher Lebensmittelfarbstoff Beta-Carotin , Speisesalz, Wasser.

Wie Sie sehen, erinnert dieses Produkt sehr entfernt an Käse. Und es enthält einen für den Körper schädlichen Stabilisator und Geschmacksverstärker - Mononatriumglutamat. Darüber hinaus ist es fast unmöglich, die Zusammensetzung ohne Lupe für eine Probe der "Druzhba" (Druzhba, JSC "Produkt aus milchhaltigem Schmelzkäse ohne Füllstoffe" (JSC "Nowokakhovskiy Processed Cheese Plant") für 1,34 UAH zu lesen Woraus es bei solchen Kosten besteht, darüber bleibt nur zu raten.

Unangenehm überrascht waren wir von zwei weiteren Proben. Auf dem Hauptetikett des verarbeiteten geräucherten Wurstkäses "Knyazhiy" (LLC "Start", Ternopil) ist der Name des Produkts "Käse" und auf der Rückseite des Käselaibs der Name "Käseprodukt" angegeben. Und auf dem Hauptetikett des pastösen Schmelzkäses „Harmony“ steht auch „Käse“, obwohl auf der Seitenfläche des Glases unter anderem Pflanzenfett (Palm) aufgeführt ist. Von welcher Art von "Käse" reden wir also?

Basierend auf all dem oben Gesagten raten Experten, das Etikett sorgfältig zu lesen.

Verkäufer Tricks

Käufer sollten in der Lage sein, zwischen minderwertigem und abgelaufenem Käse zu unterscheiden. Und wie landet abgelaufener Käse in den Verkaufsregalen? Schließlich sollte nur frischer Käse da sein, sonst wird er schlecht zu kaufen sein. Wenn sich auf einem Stück Käse Schimmel bildet, schneiden skrupellose Verkäufer ihn vorsichtig mit einem Messer ab. Und wenn das Stück trocken ist, reiben Sie es mit Sonnenblumenöl ein, damit es wie neu aussieht. Käufer werden es wahrscheinlich nicht von frisch unterscheiden.

Es stellt sich heraus, dass Käse ein wiederverwendbares Produkt ist, er kann bis zu 5-6 mal umgepackt werden. Und es wird nicht wie erwartet 10 Tage gelagert, sondern fast zwei Monate. In dieser Zeit kann alles damit beginnen. In der Regel wird das Produkt weggeworfen, sobald es mit Schimmel bedeckt ist. Wenn der Käse seine Präsentation vollständig verloren hat, wird er in Stücke geschnitten, verpackt und an prominentester Stelle platziert. Daher ist im Laden Vorsicht geboten.

Bitten Sie den Verkäufer, vor Ihnen ein Stück Käse vom Kopf abzuschneiden – so kaufen Sie mit größerer Wahrscheinlichkeit Frischkäse.

In Supermärkten werden Käsescheiben verkauft. Ein Stück Käse wird in dünne Scheiben aufgelöst und in Frischhaltefolie gewickelt. Solche Schnitte sind gefährlich, weil sie mit mehr als einem Dutzend Bakterien behaftet sind. Und Sie können solche (vom Laden hergestellten) Schnitte nicht länger als zwei Tage zu Hause aufbewahren. Außerdem können im Supermarkt vorgeschnittene und verpackte Stücke abgelaufen sein.

Wenn Sie ein Stück Käse in einer Fabrik-Vakuumverpackung kaufen, überprüfen Sie die Dichtheit der Verpackung selbst und das Herstellungsdatum.

Und vor kurzem erschien auf dem Sumy-Markt der lose Käse Radomer (Shostka), der eigentlich in Polen hergestellt wird. Und die Qualität ist dem lokalen Hersteller unterlegen. Es ist nur so, dass skrupellose Verkäufer, die Schostka-Käse verkauft haben, einen völlig anderen Käse (der sich nicht nur in der Qualität, sondern auch in der Form eines Stücks unterscheidet) in eine rechteckige Polyethylenverpackung legen und unter dem Deckmantel des Originals verkaufen. Somit täuschen sie nicht nur den Käufer, sondern untergraben auch die Autorität der Produzenten, die sich die Anerkennung der Bewohner von Sumy verdient haben.

Achten Sie auf die Anordnung von Käse im Geschäft: Sie müssen getrennt von anderen Produkten, einschließlich Wurstwaren, verkauft werden.

Fassen wir also zusammen. Beim Kauf von Käse müssen Sie sich an solchen Regeln orientieren.

Je größer der Käsekopf, desto reifer und besser ist er.

Die Käsescheibe sollte nicht nass, klebrig oder ölig sein.

Die Farbe des Käsekopfes und die Größe der Augen sollten über die gesamte Schnittfläche einheitlich sein.

Die Oberfläche von Hartkäse sollte weder zu trocken noch zu nass sein. Die Kruste sollte keine Risse, Rauheit oder Schwellung aufweisen.

Sie sollten keinen zu billigen Käse kaufen (billiger als 40 UAH/kg).

Lesen Sie das Etikett sorgfältig und gewissenhaft, wie es heißt, von vorne bis hinten: Name, Zusammensetzung, Herstellungsdatum, Haltbarkeit, Verfallsdatum.

Die Anzahl der Käsesorten, die in einem bestimmten Land produziert werden, dient als eine Art Gradmesser für sein Wohlbefinden. „Wenn das Land nicht mindestens fünfzig Käsesorten hat, dann ist das Ende des Landes erreicht“, so die Franzosen. Und ich würde mir sehr wünschen, dass alle Arten eines so nützlichen Produkts ausnahmslos von wirklich hoher Qualität sind. Schließlich will man nicht an den Griff greifen. Viel Spaß beim Einkaufen und guten Appetit!

Alle russischen Familien freuen sich auf die bevorstehenden Feiertage: Neujahr und Weihnachten. Ein festlicher Tisch in einer russischen Familie ist ohne Käse kaum vorstellbar. Fleisch auf Französisch mit gebackener Käsekruste, Salate "Tenderness" und "Diplomat" und natürlich eine Käseplatte aus verschiedenen Sorten - Sie werden sich die Finger lecken! Leider umfasst das Sortiment unserer Geschäfte nicht nur Käse, sondern auch Käseprodukte. Wie kann man echten Käse von einem minderwertigen Käseprodukt unterscheiden?

Das russische Embargo hat 2014 die Barriere für den Import verschiedener Käsesorten in unser Land geschlossen. Aber in Russland produzierten sie nur 70 Prozent der benötigten Menge. Die restlichen 30 % wurden aus dem Ausland importiert. Und viele haben es geschafft, sich in hochwertigen italienischen und französischen Käse zu verlieben.

Den russischen Verbrauchern ein breites Sortiment an Qualitätskäse zu einem erschwinglichen Preis anzubieten, ist eine der Hauptaufgaben der heimischen Käsehersteller.

„Die Einhaltung von Qualitätsstandards und Rezepten sind die Schlüsselkriterien für den Erhalt eines Qualitätsprodukts“, kommentiert Nikolay Smolnikov, Verkaufsleiter für Prozessausrüstung in der Kategorie Käse bei Tetra Pak (https://www.tetrapak.com/ru/processing/cheese -Molke). In Russland arbeitet Tetra Pak zusammen mit den Herstellern daran, die Qualität einheimischer Käse zu verbessern, die europäischen Pendants in nichts nachstehen, sei es Cheddar, Pasta Filata, Schweizer, Feta, hausgemacht, cremig usw. Wir bemühen uns lokalen Erzeugern dabei zu helfen, den Bedarf des Marktes an qualitativ hochwertigem und erschwinglichem Käse aus russischer Produktion zu decken".

Hochwertiger Käse kann per Definition nicht sehr billig sein, da für die Herstellung von 1 kg 8 bis 16 Liter hochwertiger Milch verwendet werden. Und das ist das erste Zeichen dafür, dass der Käse echt ist. Diejenigen, die ein Käseprodukt herstellen und es Käse nennen, versuchen, die Nachfrage zu steigern, indem sie die Qualität des Produkts reduzieren und niedrigere Preise festlegen.

Hier sind noch ein paar deutliche Anzeichen dafür, dass Sie echten Käse vor sich haben.

Zuerst sollte es Käse heißen. Daher müssen Sie sich das Etikett mit dem Namen genau ansehen.

Zweitens, seien Sie nicht zu faul, um die Zusammensetzung des Produkts zu studieren, auch wenn es in kleinen Buchstaben geschrieben ist. Echter Käse sollte kein Pflanzenfett enthalten

Drittens sollte der Käse über die gesamte Scheibe eine gleichmäßige Farbe haben.

Und viertens der letzte, volkstümliche Weg: Drücken Sie mit dem Finger auf den Käse - es darf keine Flüssigkeit herausragen!

In Russland haben sie auch gelernt, wie man Analoga der beliebtesten Käsesorten der Welt herstellt. Nehmen wir zum Beispiel den berühmten Cheddar, der zu den beliebtesten Käsesorten zählt. Es ist ein dichter Kuhmilchkäse, der im Geschmack von mild bis würzig und in der Farbe von naturweiß bis leuchtend orange reicht. Der Geburtsort dieses Käses ist das Dorf Cheddar in der englischen Grafschaft Somerset. Cheddar wird mit nicht gasbildenden Startern hergestellt und hat eine geschlossene, nicht perforierte Textur. Heute werden ähnliche Käsesorten in verschiedenen Teilen der Welt hergestellt und für eine Vielzahl von Gerichten verwendet. Hartkäse kann im Prinzip eine eigenständige Mahlzeit sein, eine Vorspeise, die mit Obst und Kräckern serviert wird, und eine Zutat, die den Geschmack Ihrer Mahlzeit bereichert.

Am Vorabend der Neujahrsfeiertage bieten wir an, Ihren Haushalt zu verwöhnen, indem wir einen köstlichen und einfachen Salat mit Käse, Hühnchen und Ananas nach unserem Rezept zubereiten.

Zutaten: Ananas - 0,5 Dosen, eine Hühnerbrust, 5 Eier, 200 g Hartkäse, Mayonnaise, Salz nach Geschmack

Zubereitung: Hähnchenbrust kochen und in kleine Stücke schneiden. Die Eier hart kochen und fein hacken. Käse in Würfel schneiden. Huhn, Eier, Käse und Ananas mischen. Mit Mayonnaise und Salz abschmecken. Guten Appetit!

Wie wähle ich natürliche Milchprodukte? Ratschläge gibt die Autorin des Films Olga Gataullina.

Hartkäse

Auf dem Etikett sollte „Käse“ stehen, nicht „Käseprodukt“. Aber lesen Sie die Zutaten. Naturkäse besteht aus Milch, Sauerteig und Salz. Kommen pflanzliche Fette hinzu (oft schädliches Palmöl, das vom Körper nicht aufgenommen wird), handelt es sich bereits um ein Käseprodukt. Einige Hersteller führen diesen Zusatz nicht auf. Ob es in Käse enthalten ist oder nicht, können Sie zu Hause überprüfen, indem Sie das Produkt mehrere Stunden in einem warmen Raum stehen lassen. Auf der Oberfläche von minderwertigem Käse erscheinen Öltröpfchen.
Es dauert mehrere Monate, bis der Käse reift. Hersteller verpassen oft Fristen. Unreifer Käse enthält viel Wasser. Um einen reifen zu kaufen, bitten Sie den Laden, den Kopf abzuschneiden. Wenn der Schnitt nass ist, nehmen Sie ihn nicht.

Schmelzkäse

Ernährungswissenschaftler halten es für nicht sinnvoll, da Milchprodukte, ungereifter, alter Käse und Aromen hinzugefügt werden. Auf jeden Fall sollte Schmelzkäse keine pflanzlichen Fette enthalten, und je weniger Zusatzstoffe, desto besser.

Hüttenkäse

Dieses enthält keine pflanzlichen Fette und wird keiner Wärmebehandlung unterzogen. Das Etikett muss den prozentualen Fettgehalt und den Gehalt an Milchsäurebakterien pro 1 Gramm angeben, ihre Anzahl muss mindestens 106 KBE betragen. Wenn die Bedingungen nicht erfüllt sind, dann ist dies kein Hüttenkäse, sondern eine wenig brauchbare Quarkmasse.

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So wählen Sie den richtigen Käse im Laden aus

Guter Hartkäse kann nicht billig sein. Alles, was einen kleinen Preis hat, ist mit Palmöl, Milchpulver, Soja, Stabilisatoren, Aromen, Konservierungsmitteln gefüllt. Das ist keine Nahrung, das ist eine Strafe für jeden lebenden Organismus.

So stellen Sie zweifelsfrei fest, dass Sie Käse kaufen und kein gefälschtes Milchpulver!

Wir haben eine große Bitte an Sie, liebe Leserinnen und Leser. Essen Sie niemals Hartkäse, lehnen Sie es vollständig ab, ihn zu verwenden, wenn Sie billige Käseprodukte kaufen, wenn die Mittel es Ihnen nicht erlauben, ein teureres Stück Käse zu kaufen. Es ist besser, weniger Käse zu essen oder ihn selbst zu kochen, aber wählen Sie ein gutes und gesundes Produkt.

Vakuumverpackter oder in Frischhaltefolie eingewickelter Käse erhebt keinen Anspruch auf hohe Qualität. Kaufen Sie nur Käse, der aus einem ganzen Kreis oder Riegel geschnitten ist. Dies erhöht die Wahrscheinlichkeit, dass das Produkt keine schädlichen Verunreinigungen enthält oder zumindest in geringerer Menge!

Achten Sie auf die Kruste des Käsekreises: Es sollten keine Risse und Plaque vorhanden sein, da sonst die Gefahr besteht, schädliche Bakterien zusammen mit Käse zu kaufen und nur teuren, aber völlig geschmacklosen Käse zu kaufen.

Die gleichmäßige Textur des Käses, sogar symmetrische Löcher im Käse - all dies sind Zeichen eines guten Produkts, kein Ersatz. Aber es gibt ausgeklügelte, listige Fälschungen! Es gibt einen Test, der hilft, sicherzustellen, dass der Käse wirklich von ausgezeichneter Qualität ist.

Dieser Test sollte an Käse bei Raumtemperatur durchgeführt werden, nachdem er aus dem Kühlschrank genommen wurde. Schneiden Sie eine Scheibe Käse ab und biegen Sie sie im rechten Winkel. Der Käse darf am Falz nicht reißen! Ansonsten ist es eine Fälschung, ein Käseprodukt, aber definitiv kein Käse.

So wählen Sie einen guten Käse im Laden aus

Loser Käse, der leicht zerdrückt und zerbröckelt, sollte auf keinen Fall gegessen werden. Es ist reines Palmöl gemischt mit etwas Milchpulver und Farbstoffen! Solcher Käse kann eine schöne Farbe haben, gleichmäßige, symmetrisch angeordnete Löcher haben. Doch die Schönheit eines solchen Produktes täuscht.

Sehen Sie sich dieses Video an: Wenn der Käse wie Plastilin aussieht, kaufen Sie ihn niemals und geben Sie den bereits gekauften obdachlosen Tieren. Nicht mal sie essen es...

Palmöl ist nur Fett. Das Problem ist, dass Sie beim Verzehr von ein paar Stücken Käse mit Palmöl eine beeindruckende Menge an Fett zu sich nehmen. Vorratsfett für mehrere Tage im Voraus! So minderwertiges Fett wie Palmöl verstopft die Blutgefäße, schadet der Verdauung, fördert die Gewichtszunahme und bringt dem Körper keinen Nutzen.

Bitte kaufen Sie kein Käseprodukt. Wir hoffen, dass diese Tipps Ihnen helfen, sich auf dem Käsemarkt zurechtzufinden und nur qualitativ hochwertige Lebensmittel zu essen! Geben Sie diesen Artikel an Ihre Lieben weiter, kümmern Sie sich auch um ihre Gesundheit.