Hausgemachter Hüttenkäse. Rezept: Diät-Schmelzkäse nach Dukan – In der Mikrowelle Was man aus Käse in der Mikrowelle machen kann

Eine Wärmebehandlung verändert oft die Textur und den Geschmack tierischer Produkte völlig. Es gibt viele Möglichkeiten, Käse schnell zu schmelzen, ihre Verwendung hängt jedoch von der Qualität und Art des Produkts ab.

Was sind Schmelzkäse?

Schmelzkäse sind fermentierte Milchprodukte, die einer zusätzlichen Wärmebehandlung unterzogen wurden. Zu diesem Konzept gehört auch eine eigene Art von Käseprodukten – Produkte, die durch Mischen von natürlichem Schmelzkäse mit verschiedenen Zutaten gewonnen werden. Diese Sorte zeichnet sich durch geringe Kosten und eine besonders homogene Struktur aus.

Je nach Rezeptur werden zum Erhitzen unterschiedliche Käsesorten verwendet. Bei bestimmten Gerichten gibt es klassische Sortenkombinationen:

Zu beachten ist, dass harte Sorten weniger gut schmelzen, dafür aber intensiver im Geschmack sind.

Wie man Käse richtig schmilzt

Die richtige Temperatur ist der Schlüssel zum erfolgreichen Schmelzen von Käse. Der Grad der Wärmebehandlung hängt von der Art des Produkts ab:

• weiche Sorten schmelzen bei 54°C;
• halbfeste und feste Typen ändern ihre Struktur bei 64 °C;
• Harte, trockene Sorten werden auf eine Temperatur von 80 °C erhitzt.

Das Überschreiten der angegebenen Temperaturgrenzen führt zur Trennung der Käseprodukte. Das tierische Protein wird dichter und erhält ein körniges Aussehen. Das Produkt sollte nach und nach erhitzt und am Ende des Garvorgangs zum Gericht hinzugefügt werden.

Der Grad der Verwertung von tierischem Eiweiß hängt direkt von seinem Fettgehalt ab, jedoch spielt die Struktur des Produkts eine wichtige Rolle. Parmesan mit 32 % Fett schmilzt also schlechter als 25 % Mozzarella.

Zum Erhitzen sollten keine fettarmen Zutaten verwendet werden. Wenn solche Sorten hohen Temperaturen ausgesetzt werden, werden die Produkte hart und kleben am Geschirr.

So schmelzen Sie Käse ohne Mikrowelle

Die Mikrowelle ist ein universelles Gerät zur Zubereitung von geschmolzenem Käse. Dank der einstellbaren Leistung des Geräts können Sie das Produkt backen oder in einen pastösen Zustand bringen.

Wenn Sie keine Mikrowelle haben, können Sie einen normalen Backofen verwenden. Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Käsemasse zu schmelzen:

1. Geben Sie das Produkt in einen Backbeutel und lassen Sie es einige Minuten bei einer der Sorte entsprechenden Temperatur im Ofen.
2. Legen Sie die Zutat auf ein Backblech und verwenden Sie den Grill.
3. Streuen Sie geriebenen Käse auf Gebäck oder Pizza und lassen Sie es im Ofen.

Bitte beachten Sie, dass es bei den letzten beiden Methoden wichtig ist, die Backzeit zu kontrollieren. Der Käse schmilzt innerhalb weniger Minuten; wenn das Produkt längere Zeit im Ofen bleibt, verwandelt sich die Zutat in eine gesinterte, harte Masse.

Wenn die Zutat für eine Soße oder als eigenständiges Gericht geschmolzen wird, empfiehlt es sich, Sahne oder Milch in den Behälter zu geben. Diese Inhaltsstoffe verringern das Risiko einer Verbrennung des Hauptprodukts.

Wie man Käse in einer Bratpfanne schmilzt

Wenn Sie keinen Backofen haben, eignet sich geschmolzener Käse in einer Bratpfanne. Mit dieser Methode können Sie Käsesauce zubereiten.

Das Produkt wird fein gerieben und bei Zimmertemperatur belassen. Eine erhitzte Bratpfanne mit Butter einfetten. Als nächstes braten Sie ein paar Esslöffel Weizenmehl an und fügen ein halbes Glas Vollmilch hinzu.

Diese Mischung wird zum Kochen gebracht. Dann sollten Sie die Gaszufuhr auf ein Minimum reduzieren und die geriebene Hauptzutat in die Soße geben.

Ein weiteres berühmtes Gericht, das in der Pfanne zubereitet wird, sind Käsesticks. Zum Kochen eignet sich jede harte Sorte. Käsestreifen werden in Ei und Panade gerollt und dann in einer erhitzten Bratpfanne goldbraun gebraten. Die Vorspeise hat eine knusprige Kruste und eine weiche, dehnbare Füllung.

Bitte beachten Sie, dass es unmöglich ist, Käse in reiner Form in einer Pfanne zu schmelzen. Es ist schwieriger, die Temperatur der Eisenoberfläche auf einem Brenner zu kontrollieren als in einem Ofen oder einer Mikrowelle. Dadurch wird das Produkt außen frittiert und bleibt innen hart.

So schmelzen Sie Käse für Fondue

Schweizer Fondue ist eines der bekanntesten Käsegerichte. Das Rezept ist als Vorspeise oder Dessert klassifiziert. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 0,5 kg fetter Käse;
• Zitrone;
• 200 ml Weißwein.

Bei der Auswahl einer Käsesorte sollte man sich besser auf Cheddar, Gruyère und Munster konzentrieren. Sie können auch Gouda und Emmentaler hinzufügen. Fondue wird oft aus mehreren Käsesorten zubereitet, um dem Gericht Geschmack zu verleihen.

30 Minuten vor dem Garen die Zutaten aus dem Kühlschrank nehmen. Das Essen sollte Zimmertemperatur haben.

Die Hauptzutat wird fein gerieben und mit einem Verdickungsmittel vermischt. Erhitzen Sie ein Glas trockenen Weißwein bei schwacher Hitze. Ein säurehaltiges alkoholisches Getränk sorgt für die nötige geschmeidige Struktur.

Geriebenen Käse zum Alkohol geben und umrühren, dabei die Temperatur allmählich erhöhen. Fondue sollte nicht zum Kochen gebracht werden. Zum Schluss Zitronensaft hinzufügen, um das tierische Eiweiß zu stabilisieren, und die Masse gründlich verrühren.

Das flüssige Produkt wird in einen speziellen Topf gegossen und auf schwache Hitze gestellt. Fondue wird traditionell mit gewürfeltem Toast, Fleisch und Gemüse serviert. Als Dessert wird frisches Obst in das geschmolzene Produkt getunkt, der Snack kann auch mit Schokolade kombiniert werden.

So schmelzen Sie Käse ohne Mikrowelle oder Backofen

Wenn Sie keine Mikrowelle oder keinen Backofen haben, können Sie das fermentierte Milchprodukt in einem Dampfbad schmelzen. Diese Methode unterscheidet sich in der Dauer – Hartweizensorten köcheln mindestens 15–20 Minuten.

Mit dieser Methode können Sie das Produkt jedoch so sanft wie möglich erweichen. Die Dampftechnologie verhindert, dass der Käse anbrennt oder sich löst.

Eine ähnliche Methode wird zum Erhitzen von hartem, trockenem Käse sowie von zu weichen Sorten verwendet, bei denen eine sorgfältige Aufrechterhaltung der Temperatur erforderlich ist. Durch eine lange und schrittweise Wärmebehandlung erreichen Sie eine homogene Struktur.

Diese Methode wird verwendet, wenn nur Käse weich gemacht werden soll, ohne Sahne oder Milch hinzuzufügen.

Außerdem sind je nach Rezept manchmal keine zusätzlichen Heizgeräte erforderlich. Es genügt, den Käse fein zu reiben und mit einem heißen Hauptgericht zu vermischen – das Produkt schmilzt unter dem Einfluss der Umgebungstemperatur.

So schmelzen Sie Frischkäse für Suppe

Durch die Einwirkung hoher Temperaturen auf Schmelzkäse können Sie dessen Struktur verändern, aber die Qualität des Produkts spielt bei der Zubereitung eine wichtige Rolle. Hersteller von Billigmarken fügen ihren Produkten häufig chemische Komponenten hinzu, die das Weichmachen des Käses erschweren. Dieses Verfahren erhöht die Haltbarkeit, allerdings schmelzen Käseprodukte bei der Zubereitung von ersten Gängen nicht gleichmäßig.

Die meisten Käsesuppenrezepte weisen darauf hin, dass die Hauptzutat auf einer groben Reibe gerieben werden muss. Wenn in einem Gericht ein hochwertiges Produkt verwendet wird, wird es in der Brühe zu einer homogenen, dehnbaren Struktur weich.

Billigmarken verändern ihre Form unter Temperatureinfluss nicht.

Es gibt zwei Möglichkeiten, preiswerten Schmelzkäse für die Suppenzubereitung zu verwenden:

1. Erweichen Sie das Produkt in der Mikrowelle. Die geriebene Zutat wird in einen Behälter zum Garen in der Mikrowelle gegossen und 1 Minute bei maximaler Leistung eingestellt. Es ist darauf zu achten, dass das fermentierte Milchprodukt nicht frittiert oder verkrustet. Wenn der Inhalt der Schüssel die gewünschte Konsistenz erreicht hat, kann die Zutat in die Suppe gegeben werden. Um die Käsemasse gleichmäßig zu verteilen, rühren Sie die Schüssel schnell um.
2. Das Produkt auf einer feinen Reibe reiben und durch ein Sieb mahlen. Die entstandene Käsemasse muss in die heiße Suppe gegeben und gründlich verrührt werden.

Bei der zweiten Methode können Sie eine Kelle Suppe in eine Schüssel mit geriebenem Schmelzkäse gießen und umrühren. Die Masse sollte die Konsistenz von dicker Sauerrahm annehmen. In dieser Form wird die Zutat der restlichen Suppe hinzugefügt.

Um den Käse gründlicher zu reiben, empfiehlt es sich, das Produkt vor der Verarbeitung einzufrieren. Beim Abkühlen behält die Zutat ihre Form besser und klebt nicht an der Eisenoberfläche der Reibe.

So verhindern Sie, dass sich Käse löst

Die Käsetrennung führt zu einem Strukturverlust und einem unangenehmen Geschmack. Um diese Situation zu vermeiden, sollten Sie saure Substanzen und stärkehaltige Zusatzstoffe verwenden:

• trockener Weißwein;
• Zitronensaft;
• Mehl;
• Mais- und Kartoffelstärke.

Bei der Zubereitung von Fondue wird Wein häufiger verwendet als Stärke, weil... Diese Zutat verändert den Geschmack deutlich.

Natriumcitrat trägt ebenfalls dazu bei, die erforderliche Struktur zu erreichen. Diese Komponente kann in einer Apotheke gekauft werden.

Das Medikament verdünnt die Flüssigkeit und beschleunigt so das Schmelzen des Käses zu Hause. Der Stoff verhindert außerdem, dass das Produkt in Fasern zerfällt. Citrat löst das im fermentierten Milchprodukt enthaltene Kalzium auf, wodurch eine pastöse Struktur entsteht.

Dieses Arzneimittel darf in der Lebensmittelindustrie verwendet werden, allerdings muss die Dosierung beachtet werden – überschüssiges Natriumcitrat führt zu einer Verschlechterung des Geschmacks des Gerichts. Die Substanz wird sowohl für die Zubereitung von Soßen als auch für Käseaufstriche verwendet.

Wie man Käse klebrig macht

Bei manchen Gerichten (Fondue, Pizza) hingegen sind die Ballaststoffeigenschaften des Käseprodukts wichtig. In dieser Situation ist es wichtig, eine mittlere Kochtemperatur (bis zu 60 °C) beizubehalten. Zu viel Hitze führt dazu, dass die Zutat flüssig wird; ist die Temperatur nicht ausreichend, bleibt die fermentierte Milchmasse im Inneren fest.

Die Konsistenz des Produkts gewährleistet ein ständiges Rühren des Gerichts. Es ist auch wichtig, den Zustand des Käses während des Kochens zu überprüfen, denn... Überbelichtete fermentierte Milchmasse erhält eine heterogene Struktur.

Rezepte für Gerichte mit Schmelzkäse

Es gibt viele Rezepte mit heißem Käse. Diese Zutat wird als Füllung oder Soße verwendet.

Hausgemachter Schmelzkäse

Das selbstgemachte geschmolzene Produkt wird als Aufstrich für Sandwiches oder als Soßenzutat verwendet. Es schmeckt wie im Laden gekaufter Druschba-Käse. Erforderliche Produkte:

• hausgemachter Hüttenkäse;
• 1 Ei;
• Salz;
• Butter;
• Limonade.

Den besten Schmelzkäse erhält man durch Erhitzen im Wasserbad. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und stellen Sie eine leere Schüssel darauf. Alle Zutaten werden abwechselnd in einen separaten Behälter gegeben. Für ein halbes Kilo Hüttenkäse verwenden Sie 100 g Butter.

Mischen Sie die Mischung gründlich mit einem Schneebesen, um Klumpen zu entfernen. Das Werkstück wird in eine Schüssel im Wasserbad gelegt. Das Produkt wird eine halbe Stunde lang erhitzt, es wird empfohlen, die Masse alle fünf Minuten umzurühren.

Für einen interessanteren Geschmack können Sie der heißen Käsemischung gehackte Kräuter, Paprika oder Pilze hinzufügen. Der Snack wird kalt verzehrt.

Käsebällchen

Dieses Gebäck kann auch als Dessert oder Snack klassifiziert werden. Um ein herzhaftes Gericht zuzubereiten, sollten Sie Suluguni verwenden. Zum Nachtisch können Sie Mozzarella oder Ricotta nehmen.

Im Laden gekaufter Blätterteig wird in Rauten geschnitten und anschließend werden Käsescheiben in die Mitte gelegt. Das Werkstück wird zu Dreiecken geformt und 20 Minuten bei 200°C gebacken. Das Gericht wird heiß serviert.

Als weitere Zutaten können gekochte Eier, Speck, Kräuter, Früchte, Vanille und Schokolade verwendet werden. Auf Wunsch kann der Teig in ein Dreieck geschnitten und gerollt werden – so werden Croissants gebacken.

Ratatouille mit Käse

Das klassische provenzalische Gericht wird durch die Zugabe von Käsesauce noch raffinierter.

Um das Rezept vorzubereiten, benötigen Sie:

• Gemüse - Kartoffeln, Auberginen, Zucchini, Tomaten;
• Hartkäse – 200 g;
• Milch – 400 g;
• 2 Eier;
• Gewürze – Muskatnuss, Salz, Pfeffer.

Alle Gemüse werden in dünne Scheiben geschnitten. Auberginen und Zucchini werden 15-20 Minuten gesalzen. Geben Sie das Gemüse in einen Backbehälter, den Sie zuvor mit Öl eingefettet haben. Gewürze hinzufügen.

Den Käse in eine separate Schüssel reiben und mit Ei und Milch vermischen. Gewürze werden ebenfalls hinzugefügt. Das Gemüse wird mit Käsesauce übergossen und 40 Minuten bei 200°C gebacken.

Endeffekt

Geschmolzener Käse ist eine häufige Zutat in vielen europäischen Gerichten. Die Zubereitung hängt vom Rezept, der Qualität und der Art des Produkts ab.

Weichkäse wird sowohl in Desserts als auch in Snacks verwendet. Häufiger wird das Produkt zusätzlich zu anderen Zutaten serviert und seltener als eigenständiges Gericht.

Wenn Sie auf Diät Sandwiches möchten, können hausgemachtes Kleiebrot oder bekanntes Brot Abhilfe schaffen. Aber diätetischer Schmelzkäse wird laut Dukan dazu beitragen, dass dieselben Brotsandwiches unglaublich lecker werden. Sie können es in jeder Phase der Dukan-Diät sowie während der PP-Diät und fast jeder anderen Diät im Sitzen essen. Übrigens trifft es oft den Geschmack derjenigen, die offensichtlich weit von diätetischer Ernährung entfernt sind.
Das Rezept für diätetischen Schmelzkäse ist denkbar einfach und die Zutaten für seine Zubereitung findet man in fast jedem Supermarkt.

Da Käse diätetisch ist, sollten Milch und Hüttenkäse in ihrer Zusammensetzung dementsprechend einen Mindestanteil an Fett enthalten. Für dieses Rezept wurden 0 % Hüttenkäse und 0,5 % Milch verwendet. Im Internet gibt es viele Rezepte, die besagen, dass Hüttenkäse trocken sein sollte, aber guter Schmelzkäse lässt sich auch aus Hüttenkäse in weicher Verpackung herstellen.

Zuerst müssen Sie den Hüttenkäse in eine Schüssel geben und gründlich mit einem Teelöffel Soda (ohne Rutsche) vermischen. Als nächstes können Sie den Hüttenkäse und das Soda eine Stunde lang stehen lassen, damit der Hüttenkäse weich und transparent wird. Wenn Sie keine Zeit zum Warten haben, können Sie sofort mit den restlichen Vorbereitungsschritten fortfahren. Nachdem Hüttenkäse und Soda vermischt wurden, fügen Sie ein Ei, zwei Esslöffel Milch und etwas Salz hinzu.

Nachdem Sie alles gründlich vermischt haben, stellen Sie die Schüssel mit den Zutaten für 1 Minute in die Mikrowelle. Nach einer Minute die Schüssel mit der entstandenen Masse aus der Mikrowelle nehmen und gründlich vermischen.

Nach dem Rühren noch einmal für eine weitere Minute in die Mikrowelle stellen. Nach Ablauf der zweiten Minute den zukünftigen Käse aus der Mikrowelle nehmen und umrühren. Wenn nicht der gesamte Hüttenkäse geschmolzen ist und sich weiße Flecken oder sogar Klumpen Hüttenkäse im Käse befinden, kann die resultierende Masse mit einem Mixer aufgeschlagen werden. Das Foto unten zeigt die Masse nach dem Schlagen mit einem Mixer.

Fügen Sie der resultierenden viskosen Masse zwei Teelöffel Pflanzenöl hinzu. Auf Wunsch können Sie das Ganze mit Salz, Kräutern und verschiedenen Gewürzen würzen. Für diesen Käse werden fein gehackte Petersilie und Dill, Salz und eine Prise Basilikum verwendet.
Das ist alles, der diätetische Schmelzkäse ist fertig. Füllen Sie es in einen Plastikbehälter und bewahren Sie es im Kühlschrank auf.

Wir alle wissen, dass selbst gekochte Lebensmittel viel sicherer zu essen sind als im Laden gekaufte. Viele Hausfrauen haben sich sogar daran gewöhnt, Käse zu Hause herzustellen: weich, hart, verarbeitet, cremig. Der Kochvorgang ist einfach. Nachfolgend finden Sie Rezepte und erfahren, wie man hausgemachten Hüttenkäse herstellt.

Wie man aus weichem Hüttenkäse Käse macht

Um zu Hause Käse aus weichem Hüttenkäse herzustellen, können Sie viele verschiedene Technologien verwenden. Das Ergebnis sind nicht nur klassische Käsesorten. Sie können den Geschmack des Produkts variieren, indem Sie je nach persönlichen Vorlieben und Geschmack verschiedene Zusatzstoffe hinzufügen. Perfekt sind Gewürze, gehackte frische Kräuter, Knoblauch, Speck, Schinken und getrocknete Gemüsestücke.

Rezept für Frischkäse

Schmelzkäse lässt sich ohne großen Aufwand zu Hause zubereiten. Im Rezept verwenden die Hausfrauen ein normales Lebensmittelset bestehend aus Eiern, Soda, Salz, Butter und Milch.

Um der Vorspeise eine ungewöhnliche Note zu verleihen, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Lassen Sie uns Schmelzkäse aus Quarkmasse unter Zugabe italienischer Kräuter zubereiten.

Produktset:

• Hüttenkäse – 2 kg (beliebiger Fettgehalt);
• getrocknete italienische Kräuter - 4 EL. l.;
• Hühnereier - 4 Stück;
• Backpulver – 4 TL;
• Butter – 200 g;
• Salz - ein gehäufter Teelöffel.

Kochvorgang:

1. Kochen Sie vorher etwas Wasser, um ein Dampfbad zu erzeugen.
2. Mischen Sie in einem tiefen Behälter die erforderliche Menge Hüttenkäse und Eier, fügen Sie Soda und Butter hinzu und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
3. Die Mischung mit einem Stabmixer glatt rühren.
4. Stellen Sie die Schüssel mit der Käsemischung in einen Topf mit kochendem Wasser, sodass ein Wasserbad entsteht. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen. Der gesamte Hüttenkäse muss vollständig aufgelöst sein, damit die Masse zähflüssig wird.
5. Jetzt können Sie Salz und eine Prise provenzalische Kräuter hinzufügen. Die heiße Masse in Formen füllen, mit Frischhaltefolie abdecken. Der Käse ist in 2-3 Stunden fertig, wenn er vollständig abgekühlt und eingedickt ist.

Rezept für Hartkäse

Zu Hause können Sie aus Hüttenkäse und Milch hervorragenden Käse herstellen. Das nächste Rezept ist etwas komplizierter, aber das Produkt schmeckt besser als im Laden gekauftes.

Um ein Stück Hartkäse zu erhalten, müssen Sie das Stück einige Zeit unter die Presse legen.

Produktset:

• fettarmer Hüttenkäse – 2 kg;
• Butter – 200 g;
• Milch – 1,4 l;
• Backpulver – 1 TL;
• Eier – 6 Stück;
• Salz – 1 TL.

Kochvorgang:

1. Die Quarkmasse mit einem Sieb zermahlen.
2. Stellen Sie den Topf mit der Milch auf den Herd und bringen Sie das Produkt zum Kochen. Hüttenkäse hinzufügen, aufkochen und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen lassen.
3. Stellen Sie ein Sieb in einen großen Behälter, legen Sie ein doppeltes Stück Gaze darauf und gießen Sie die Mischung vorsichtig ein. Lassen Sie es stehen und lassen Sie es abtropfen.
4. Legen Sie ein trockenes Baumwolltuch in einen Emaillebehälter. Legen Sie dort ein Stück Quarkmasse, legen Sie einen Teller darauf und installieren Sie eine Presse. Je schwerer er ist, desto härter wird der Käse.
5. Lassen Sie nach fünf Stunden die freigesetzte Flüssigkeit ab, wischen Sie den Behälter aus und wechseln Sie den Stoff. Für 10 Tage in den Kühlschrank stellen. Den Käse von Zeit zu Zeit wenden, zuerst auf der einen Seite, dann auf der anderen.

Rezept für Hüttenkäse in einem Slow Cooker

Quark kochen ist nicht nur auf dem Herd möglich. Sie können auch einen Slow Cooker verwenden. Dieses Küchengerät hält die eingestellte Temperatur zum angegebenen Zeitpunkt gut aufrecht, was für Hausfrauen sehr praktisch ist. Darüber hinaus ist der Käse im Slow Cooker homogen, schmackhaft und aromatisch.


Produktset:

• Getreidehüttenkäse – 2 kg;
• getrockneter Knoblauch – 2 TL;
• gebackene Milch – 2 l;
• Butter – 260 g;
• Paprika (Pulver) – 4 TL;
• Eigelb – 8 Stück;
• frischer Dill – 2 kleine Bunde;
• Limonade – 20 g;
• Salz – 20 g.

Kochmethode:

1. Geben Sie die Quarkmasse in eine Multicooker-Schüssel und gießen Sie die Milch hinein.
2. Stellen Sie die Temperatur für 8 Minuten auf 100 °C ein. Kochen Sie die Mischung bei geöffnetem Deckel und unter ständigem Rühren.
3. Den entstandenen Käse in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb geben. Lassen Sie die Flüssigkeit gut abtropfen. Drücken Sie die Mischung aus und fügen Sie eine Prise getrocknetes Gemüse, gehackte Kräuter, Paprika, die erforderliche Menge Eigelb, Soda und Salz hinzu.
4. Alles gut vermischen und zurück in die Multicooker-Schüssel geben.
5. Schalten Sie die Funktion „Porridge“ ein und kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, damit die Quarkmasse nicht anbrennt. Es sollte völlig homogen ausfallen.
6. In einen Behälter füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.

Rezept für Adyghe-Hüttenkäse

Es ist nicht schwer, Adyghe-Käse zu Hause zuzubereiten. Die Hauptsache ist, die Anweisungen zu befolgen und alles wird klappen. Zum Kochen werden die gängigsten und günstigsten Produkte verwendet. Auch Kinder können mit diesem Snack verwöhnt werden, da er völlig natürlich und gesund ist.


Produktset:

• Milch – 2 Liter;
• hausgemachter Hüttenkäse – 2 kg;
• Eier – 6 Stück;
• weiche Butter – 200 g;
• Salz – 3 TL;
• Soda – 2 TL.

Wie vorzubereiten:

1. Hüttenkäse in gekochte Milch geben und 30 Minuten kochen lassen.
2. Legen Sie ein Sieb auf den Topf und bedecken Sie ihn mit einem in zwei Lagen gefalteten Stück Gaze. Die heiße Mischung einfüllen.
3. Nachdem die Flüssigkeit abgelaufen ist, geben Sie die Quarkmischung in einen Topf, geben Sie Salz hinzu und fügen Sie die erforderliche Menge Soda, Butter und Eier hinzu. Umrühren und wieder auf den Herd stellen. Unter Rühren 8 Minuten kochen lassen.
4. Fetten Sie die Form mit einem Stück weicher Butter ein, geben Sie den entstandenen Käse hinein, glätten Sie die Oberfläche und lassen Sie ihn abkühlen. 4-6 Stunden im Kühlschrank lagern, danach kann es probiert werden.

Hausgemachtes Käserezept in der Mikrowelle

Die Herstellung von Käse zu Hause ist ein arbeitsintensiver Prozess. Aber wenn Sie eine Mikrowelle haben, wird der Vorgang selbst einer jungen Hausfrau nicht schwierig erscheinen.


Produktset:

• Hüttenkäse – 1 kg;
• Eier - 8 Stück;
• Butter – 100-200 g;
• Salz nach Geschmack;
• ein Teelöffel Soda.

Kochmethode:

1. Geben Sie die Quarkmasse in die Schüssel, in der der Käse zubereitet werden soll. Bei hoher Geschwindigkeit in die Mikrowelle stellen. Zeit einstellen – 8 Minuten. Während dieser Zeit die Mischung mehrmals umrühren.
2. Nachdem der Hüttenkäse gekocht und fester geworden ist, fügen Sie Salz und die erforderliche Menge Butter und Eier hinzu. Alle Zutaten gut vermischen, die Leistung reduzieren und unter Rühren weitere 8 Minuten kochen lassen.
3. Fügen Sie so viel Backpulver hinzu, wie laut Rezept erforderlich ist. Die Mischung nimmt an Volumen zu und wird porös.
4. Den fertigen Käse in die vorbereitete Form geben, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Die Masse verdichtet sich und setzt sich ab.

Am Morgen können Sie einen leckeren und zarten Snack probieren. Hausgemachter Käse, der mit dieser Technologie hergestellt wird, ist gesund und reich an Inhaltsstoffen.

Jetzt wissen die Leser, wie man hausgemachten Hüttenkäse herstellt. Wenn Ihnen unser Artikel gefallen hat, abonnieren Sie Website-Updates und empfehlen Sie Ihren Freunden in sozialen Netzwerken die Lektüre des Artikels.

Dieses Rezept blieb für mich sehr lange unbeansprucht. Das Vorhandensein von Eiern in der Komposition war etwas ärgerlich. Und jetzt ist seine Zeit gekommen. Fazit – schade, dass ich es nicht schon früher gemacht habe.

Zarte, aber gleichzeitig dichte Konsistenz, sehr leicht zu schneiden. Harmonischer Geschmack. Ich werde zweifellos mehr machen. Was ist das Reizvolle an diesem Käserezept? Wenn der Milchhersteller hinsichtlich des Proteingehalts eine schlechte Qualität herstellt, geben die Eier trotzdem die nötige Dichte und der Käse gelingt.

Notwendig:

• Milch - 2 l
• Kefir – 250 g
• Sauerrahm – 250 g (Sie können auch fettarmen Sauerrahm verwenden oder ihn sogar durch Kefir oder Joghurt ersetzen)
• Eier - 6 Stk.
• Salz - 2 EL.

Vorbereitung:

Gießen Sie 2 Liter Milch in einen großen Topf und stellen Sie ihn zum Erhitzen auf das Feuer. Fügen Sie das gesamte Salz hinzu.

Denken Sie daran, dass Sie noch etwa einen Liter Volumen in die Pfanne gießen müssen.

Halten Sie einen Spatel bereit, um die Mischung zu vermischen.

Ein Spatel erfasst den Bodenbereich besser als ein Löffel.

Während die Milch kocht, Eier, Sauerrahm und Kefir verquirlen.

Gießen Sie die Ei-Kefir-Mischung in die Milch, die zu kochen beginnt.

Weiter erhitzen und mit einem Spatel umrühren, damit es nicht am Boden anbrennt.

Allmählich erscheinen Flocken des zukünftigen Käses.

Das Serum wird transparent.

Wenn die Mischung kocht, gießen Sie die Mischung in ein mit mehreren Lagen Gaze ausgelegtes Sieb.

Ich habe einen dichten synthetischen Stoff, der nur Flüssigkeiten durchlässt, leicht zu waschen ist und schnell trocknet. Ich empfehle Ihnen, einen zu kaufen, wenn Sie zu Hause Hüttenkäse und Hüttenkäse herstellen. Hauptsache, der Stoff muss dicht, aber atmungsaktiv sein, sonst lässt er auch kein Wasser durch.

Die Käsemasse ist feinkörnig, man kann Gewürze oder Kräuter hinzufügen.

Ich wollte einen gleichmäßigen „Puck“, also nahm ich ein kleines Sieb, bedeckte es mit einem Tuch, legte den Käse darauf, wickelte die Enden des Tuchs nach innen und stellte einen passenden Teller darauf.

Ich habe ein Gewicht darauf gelegt – ich hatte ein 1,5-Liter-Glas Wasser.

Lassen Sie den Käse 2-3 Stunden oder länger unter der Last. Wenn Sie einen dichteren Käse wünschen, verwenden Sie ein schwereres Gewicht.

Das ist so ein dichter Käse.

Gewicht - etwa 800 g. Wenn Sie gute Milch haben, dann vielleicht mehr.

Meiner Meinung nach schmeckt der Käse nach einem Tag im Kühlschrank besser, der unaufdringliche Omelette-Geruch verschwindet und der Käse erinnert eher an milden Feta-Käse. Natürlich schmilzt er nicht wie Hartkäse, eignet sich aber hervorragend für Salate und einfach auf einem Sandwich.

Sehr lecker!

Guten Appetit!

Käse gilt seit jeher als sehr gesundes und wichtiges Lebensmittel für Kinder und Erwachsene. Das vorgeschlagene Rezept für hausgemachten Hüttenkäse zu Hause in der Mikrowelle erfordert keine besonderen Zutaten und ist einfach: In nur 4 Minuten haben Sie köstlichen hausgemachten Käse.

Zutaten

• 0,5 kg Hüttenkäse;
• 2 Esslöffel Butter;
• 2 Eier;
• 0,5 Teelöffel Salz;
• Knoblauch, Pfeffer oder Kräuter nach Belieben.

Wie man aus Hüttenkäse und Milch hausgemachten Käse macht

Geben Sie alle Zutaten in einen geräumigen Behälter, vermischen Sie sie mit einem Mixer und gießen Sie sie dann in einen geräumigen Topf mit mikrowellengeeignetem Deckel. Auch eine tiefe Schüssel, die mit einem Teller abgedeckt werden kann, funktioniert.

Stellen Sie die Pfanne für 4 Minuten bei maximaler Leistung in die Mikrowelle. Der Hüttenkäse schmilzt und Sie erhalten Schmelzkäse.

In eine Form füllen (Silikon geht möglich) und bei Zimmerbedingungen abkühlen lassen. Zum schnelleren Abkühlen kann die Form in einen Topf mit kaltem Wasser gestellt werden.

Wenn der Käse abgekühlt ist, stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Nach 4 Stunden können Sie essen.