Kitchen TV Gratin aus Blumenkohl. Wenn Sie sich dieses Gericht gönnen möchten, müssen Sie entweder die Portionsmenge, die Sie essen, einschränken oder den Kaloriengehalt reduzieren, indem Sie einige Lebensmittel durch weniger Fett ersetzen.

Blumenkohlgratin - Gericht französische Küche, das recht einfach und unkompliziert zuzubereiten ist. Gratin ist im Kern ein Gericht, das in Semmelbröseln mit Käse gebacken wird. Die Kochtechnik überrascht durch ihre Ähnlichkeit mit vielen Gerichten des europäischen Kontinents. Krautgratin ähnelt zum Beispiel unserem Auflauf. Diese Garnitur ist perfekt für Familienessen oder Feiertagstisch. Es kann mit Sahne oder anderen Saucen serviert werden. Essen Sie das Gericht sofort nach dem Backen noch warm mit Sauerrahm oder einer anderen Soße.

Geschmacksinfo Zweite Gemüsegerichte

Zutaten

Blumenkohl - 350 g;
Milch -150 g;
Weizenmehl - 1 EL;
Butter - 20 g;
Semmelbrösel - 3 Esslöffel;
Hartkäse - 100 g;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Muskatnuss - 1 Prise.

Wie man Blumenkohlgratin im Ofen zubereitet

Den Blumenkohl unter fließendem Wasser abspülen. Um zusätzliche Insekten, die sich möglicherweise in den Blütenständen befinden, loszuwerden, tauchen Sie das Gemüse vor dem Kochen 5-7 Minuten lang in Salzwasser. Trennen Sie die Schirme vom Stiel.

Stellen Sie separat Wasser zum Kochen von Blumenkohl auf. Nach dem Kochen etwas salzen und die Blütenstände werfen. Kochen Sie sie bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten.

Die gekochten Blumenkohlknospen in ein Sieb abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen und trocknen Sie das Gemüse für 7-10 Minuten.

Bereiten Sie eine Auflaufform oder Pfanne vor. Die Blumenkohlröschen in Paniermehl wenden und in eine Schüssel geben. Falls gewünscht, können Sie es mit Butter vorschmieren. Panieren kann sowohl hausgemacht als auch in der Fabrik hergestellt werden.

Bereiten Sie die Soße vor. Butter dazu schmelzen flüssige Konsistenz in einer Bratpfanne. Führen Sie diesen Vorgang bei schwacher Hitze durch.

Gießen Sie das gesiebte Mehl in die Butter. Besser Mehl hinzufügen in kleinen Portionen Klumpenbildung zu vermeiden.

Heiße Milch sofort zugeben. Gießen Milchprodukt einem dünnen Strahl, während es gleichzeitig gelingt, schnell mit einem Löffel oder Schneebesen umzurühren. Es sollte sich eine homogene Masse bilden. 1-2 Minuten kochen, bis es eindickt.

Die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise abschmecken Muskatnuss. Nochmals gut mischen und die Hitze ausschalten.

Dressing über die vorbereiteten panierten Blumenkohlröschen gießen. Verteilen Sie es über die gesamte Gemüsemasse, um das Gericht saftiger und schmackhafter zu machen.

Hart reiben bzw Schmelzkäse auf eine mittlere oder kleine Reibe geben und auf den Kohl legen und ihn vollständig bedecken schönes Gericht nach dem Aussehen.

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Das Blumenkohlgratin ist im Ofen fertig. Guten Appetit.

Hinweis für Hausfrauen

Anstelle von Milch können Sie für die Sauce Sahne verwenden. Mit ihrer Hilfe wird es einfacher, die gewünschte Dichte zu erreichen. Als pikante Zugabe 2-3 Knoblauchzehen auspressen und in Öl anbraten, bevor das Mehl hinzugefügt wird.
Um zu duften und goldene Kruste, streuen fertiges Produkt nochmals mit Käse bestreichen und das Gericht bei reduzierter Hitze für 5 Minuten in den Ofen stellen.
Das klassische Rezept kann variiert werden zusätzliche Zutaten. Zum Beispiel Kartoffeln, Brokkoli, Tomaten, Zucchini, Karotten usw.
Von Getränken bis zu einem Auflauf ist ein Glas trockener Weißwein perfekt.

unter schön Französisches Wort„Gratin“ ist kein Name, sondern eine Eigenschaft für ein Gericht, das im Ofen goldbraun gebacken wird.

Im Wesentlichen ist dies ein gewöhnlicher Auflauf, der süß, frisch, salzig und aus den meisten hergestellt werden kann verschiedene Produkte. Um eine schöne Kruste zu erhalten, werden am häufigsten Semmelbrösel und Käse verwendet. harte Sorten oder dicke weiße Saucen.

Unglaublich leckeres und sehr gesundes Blumenkohlgratin, dessen Rezept unten vorgestellt wird, wird aus blanchiertem und zubereitet rohes Gemüse. Für eine Vielzahl von Geschmäckern werden andere Gemüse, Meeresfrüchte, Pilze und Fleisch hinzugefügt, sie experimentieren mit der Zusammensetzung der Sauce.

Die Kochtechnik ist einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Je nach gewähltem Rezept zum Kochen duftender Auflauf dauert nicht länger als 60 Minuten.

Die Vorteile des Gerichts

Kohlgratin ist ebenso lecker wie gesund. Im Vergleich zu Weißkohl ist es in der Farbe doppelt so groß Askorbinsäure und pflanzliches Eiweiß. Der Eisengehalt dieses Gemüses übersteigt Blattsalat, grüne Erbsen und Paprika.

Vorteilhafte Eigenschaften:

Verbessert die Verdauung und reinigt den Darm von Giftstoffen hoher Inhalt pflanzliche Fasern.
Verhindert Entwicklung Magengeschwür und Gastritis aufgrund des Vorhandenseins von Glucarafin in der Zusammensetzung.
Aufgrund des hohen Gehalts an Folsäure wirkt es sich positiv auf den Zustand der Schwangeren und die Entwicklung des Fötus aus.
Vitamin K u Fettsäure sorgen für entzündungshemmende Eigenschaften des Produkts.
Als Quelle für Kalium und Coenzym Q10 hilft Blumenkohl, die Funktion des Herzmuskels zu normalisieren.
Dank der in der Zusammensetzung enthaltenen Glucosinolate, die im Körper in Isothiocyanate umgewandelt werden, verhindert es die Entstehung und hemmt das Wachstum von bösartigen Tumoren.

Das Gemüse enthält viele Vitamine der Gruppen B, PP, A, Zitrone u Äpfelsäure, Pektine. Das Produkt enthält auch Tartronsäure, die das Wachstum von Fettzellen verhindert, sodass Gratin für diejenigen nützlich ist, die ein normales Gewicht halten oder abnehmen möchten.

Außerdem ist so ein goldbrauner Auflauf leicht, kalorienarme Mahlzeit gut vom Körper aufgenommen. Es wird empfohlen, es in die Ernährung von Erwachsenen und Kindern sowie von Menschen mit bestimmten Verdauungsproblemen aufzunehmen.

Wie bereitet man Speisen zum Backen zu?

Die Blumenkohlzubereitung ist für jedes Auflaufrezept gleich:

Die Gabeln werden gewaschen, die Blätter vom Stiel geschnitten.
Der Kohlkopf wird in einzelne Blütenstände zerlegt.
In kochendem Salzwasser 5-15 Minuten blanchieren (je nach Größe der Blütenstände).
Sie werfen es in ein Sieb. Abkühlen.
Blütenstände werden in mittelgroße Stücke geschnitten.

Der Rest des Gemüses wird geputzt und gewaschen. Früchte mit dichtem Fruchtfleisch werden blanchiert. Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anschwitzen, bis sie weich sind.

Vor dem Backen mit Kohl im Ofen werden Fleisch und Meeresfrüchte separat vorbereitet (gekocht, gebraten).

Klassisches Rezept

Laut Rezept wird das Gemüse nicht nur in Wasser, sondern in verdünnter Milch blanchiert. Dadurch wird das Gericht zart, süßlich und sehr weich.

Für 5 Portionen nehmen wir:

Kohlgabeln mit einem Gewicht von 1500 g;
500 ml Milch;
500 ml Wasser;
200 g harter (beliebiger) Käse;
6 Knoblauchzehen;
200 ml 10 % Sahne;
10 Gramm Butter;
Salz schmecken, weiß gemahlener Pfeffer und Muskat.

Das Gericht ist in 50 Minuten zubereitet.

Nährwert von 100 g fertigem Auflauf:

proteine - 4 g;
Fette - 4 g;
Kohlenhydrate - 4 g;
Kalorien - 75 kcal.

Blütenstände werden in einen Topf gelegt. Kochen Sie nach dem erneuten Kochen 7 Minuten (klein), 15 Minuten (groß).

Der Sud wird abgelassen. Der Kohl wird in ein Sieb geworfen und dann auf ein Backblech gelegt.
Der Käse wird mit großen Chips eingerieben. Die Hälfte abmessen und mit Sahne, gehacktem Knoblauch, Pfeffer, Salz, Muskat mischen.

Ein Backblech mit einem Gemüseauflauf wird 10 Minuten lang in einen heißen (200 ° C) Ofen gestellt.
Sie nehmen es heraus, streuen die restlichen Käsechips darüber. Zurück zum Ofen. Gratin 5 Minuten grillen.

Wenn der Wunsch besteht Kohlauflauf kann zusätzlich mit klein bestreut werden Semmelbrösel. Dadurch wird die Kruste noch schöner und appetitlicher.

Kohlgratin-Optionen

Kartoffeln tun klassischer Auflauf Kohl ist sättigender, erhöht aber auch die Kalorien. In 100 g eines solchen Gerichts stecken 143 kcal. Es dauert 50 Minuten zu kochen.

Für 4 Portionen:

mittelgroße Gabeln;
600 g Kartoffeln;
250 ml 3,2 % Milch;
250 g Parmesankäse;
30 Gramm Mehl;
50 Gramm Butter;
gemüse, Salz, Gewürze - nach Geschmack;
Semmelbrösel zum Gratinieren.

In mittlere Würfel geschnittene Blütenstände und Kartoffeln werden in separaten Behältern bis zur Hälfte gekocht. Das Wasser wird abgelassen.
Parmesan wird grob mit Spänen gerieben.
Die Butter in einem Topf schmelzen. Ohne vom Feuer zu nehmen (Minimum), nach und nach Mehl und Milch hinzufügen. Die Mischung wird die ganze Zeit kräftig gerührt, damit sich das Mehl nicht in Klumpen festsetzt.
Sobald die Sauce anfängt einzudicken, den Topf vom Herd nehmen. Du kannst es nicht zum Kochen bringen.
Die Hälfte des Parmesans in die leicht abgekühlte Gratinsosse geben. Aufsehen.
Blanchierte Blütenstände u gekochte Kartoffeln In Schichten auf einem tiefen, mit Öl gefetteten Backblech verteilen. Jede Schicht wird gesalzen und mit Gewürzen gewürzt.
Gießen Sie den Auflauf mit weißer Sauce. Großzügig mit Paniermehl bestreuen. gehackte Kräuter, Käsechips.

Das Gemüsegratin für 20 Minuten im Umluftmodus bei 200°C backen.

Tun weiße Soße und Sie können den Kohl im Voraus kochen. Und das Gratin am Abend oder am nächsten Tag backen.

Für 4 Portionen:

700 g blanchierte Blütenstände;
700 ml 2,5 % Milch;
50 Gramm Butter;
150 gr Hartkäse;
50 g Mehl;
¼ TL Muskatnuss;
1 Teelöffel Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Butter wird in einem Topf über Dampf geschmolzen.
Unter ständigem Rühren langsam das Mehl hinzugeben.
Gießen Sie heiße Milch in Teilen in die Sauce und rühren Sie die Masse kontinuierlich um.
Bechamel wird aufgewärmt Dampfbad bis die Masse dick genug wird (wie mittelfette saure Sahne).
Weiße Soße mit Muskat, Pfeffer, Salz würzen. Noch ein paar Minuten kochen.
Bechamel vom Herd nehmen, Käsechips zugeben. Aufsehen.
Den blanchierten Kohl in einer tiefen, mit Öl gefetteten Auflaufform verteilen. In scharfe Soße gießen.

Krautgratin im Umluftmodus bei 200 ° C 15 Minuten backen.

In diesem Rezept wird die Zusammensetzung der Füllung leicht geändert, Zwiebeln und Meeresfrüchte werden hinzugefügt. Der Geschmack des Gerichts ist originell, zart und süßlich. Garnelengratin ist in 60 Minuten zubereitet.

Für 5 Portionen:

600 g blanchierte Kohlröschen;
150 g geschälte gekochte gefrorene Garnelen;
2 Zwiebeln;
2 Eier;
300 ml 3,2 % Milch (Sie können 10 % Sahne nehmen);
100 g Hartkäse;
20 g Gemüse und 2 EL. l. Butter;
20 g Semmelbrösel;
Pfeffer, Salz.

Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten. In einer Mischung aus zwei Ölen weich braten.
Die passivierten Zwiebeln in einer gleichmäßigen Schicht auf einem tiefen Backblech verteilen. Salz Pfeffer.
Die nächste Schicht Gratin ist blanchierter Blumenkohl. Als nächstes - ganze geschälte Garnelen.
Zum Füllen werden Eier mit Milch, Salz, der Hälfte der Käsechips und Pfeffer gemischt.
Gemüse mit Garnelen und Zwiebeln wird mit Sauce gegossen. Mit Paniermehl und Käsespänen bestreuen.

Meeresfrüchtegratin wird bei 180°C gebacken. Nach 30 Minuten ist das Gericht servierfertig.

Mit Hühnerfleisch, Champignons, grünen Erbsen

Im Gegensatz zu frühere Rezepte Dieses Gratin besteht aus rohe Lebensmittel. Um die Sauce zuzubereiten, wurde saure Sahne verwendet und gesalzen Adyghe-Käse. Es dauert 1 Stunde zu kochen.

Für 6 Portionen:

600 g pflanzliche Blütenstände;
200 g frisch geschälte Champignons;
700 g Hähnchenbrustfilet;
eine halbe 500-g-Dose Dosenerbsen;
weicher Adyghe-Käse - 250 g;
Hartkäse zum Gratinieren - 150 g;
150 g 20% saure Sahne;
30 Gramm Butter;
2 EL. l. kleine Semmelbrösel;
1 Teelöffel Curry;
1,5 TL Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Hähnchenfilet geschnitten kleine Teile. In eine Schüssel mit saurer Sahne gießen, salzen, mit Pfeffer würzen, Curry trocknen. 15 Minuten marinieren.
Gemüse untergemischt grüne Erbsen und nicht sehr dünn geschnittene Champignons.
Fügen Sie hinzu und mischen Sie das in Sauerrahm marinierte Hähnchen mit den Gewürzen.
Ein tiefes Backblech großzügig mit Öl einfetten.
Gratin in einer Auflaufform verteilen. Mit weichem gesalzenem Käse belegt.
Die Form wird mit einem Deckel verschlossen oder mit Lebensmittelfolie festgezogen. Das Gericht wird eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 180 ° C gebacken.
Als nächstes die Folie (Deckel) entfernen, den Auflauf mit Semmelbröseln bestreuen und mit Hartkäse ausreiben.
Den Auflauf 20 Minuten bräunen, ohne die Betriebsart des Backofens zu ändern.

Einfach zu machen, aber extrem nützliche Sekunde Gericht. Gratin aus zwei Kohlsorten erweist sich als schön im Aussehen, zart im Geschmack und duftend. Auch Brokkoli-Feinste werden einen solchen Auflauf kaum ablehnen können.

Für 4 Portionen:

400 g Blütenstände von Blumenkohl und Brokkoli;
150 g niedrigschmelzender Käse;
250 ml 18 % Sahne;
Öl zum Schmieren der Form;
Salz, Muskat, Pfeffer.

Brokkoli wird wie farbiger Brokkoli gekocht.
Beide Gemüsesorten fein schneiden. In einer Schüssel mischen.
Die Sahne wird ein wenig mit Gewürzen und Salz geschlagen. Geriebenen groben Käse hinzufügen und mischen.
Legen Sie das Gemüse in eine mit Öl getrocknete Schüssel. gegossen Sahnesauce mit Käse.
30 Minuten bei 190°C backen.

Servieren Sie einen solchen Auflauf als eigenständiges Gericht oder mit einer Beilage (am besten Kartoffelpüree).

Rezept für Multikocher

Saftiger, mit rötlicher Käsekruste, gesunder, kalorienarmer, schmackhafter Gemüseauflauf, den auch ein Kind verträgt. Das Kochen von Kohlgratin in einem Slow Cooker ist ein Vergnügen! Leckeres Gericht kann in 40 Minuten am Tisch serviert werden.

Für 4 Portionen:

400 g Blütenstände von frischem oder gefrorenem Gemüse;
Birne;
Karotte;
250 ml 3,2 % Milch;
60 g 15 % saure Sahne;
100 g Hartkäse;
Ei;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenfett.

Der Boden der Multicooker-Schüssel wird bestreut Pflanzenöl.
Eine Kohlschicht verteilen.
Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten. Auf den Blütenständen verteilen.
Karotten werden grob gerieben oder in kleine Würfel geschnitten. Über die Zwiebel streuen.
Gemüse mit Käse einreiben.
Milch wird mit Sauerrahm, Salz, Gewürzen (optional) und geschlagenem Ei gemischt.
Gemüse mit weißer Soße beträufeln.
Schalten Sie den Multikocher im Modus "Backen" ein. Nach 35 Minuten ist das Gratin fertig.

Seine Besonderheit ist, dass die knusprige Kruste nicht von oben, sondern von unten gebildet wird. Daher muss der Auflauf sehr vorsichtig mit einem Pfannenwender aus dem Multikocher genommen und verkehrt herum auf die Teller gesetzt werden.

Videorezept für Krautgratin:

So viel wie möglich im Blumenkohl konservieren nützliche Substanzen, vor dem Backen werden die Blütenstände gedämpft. Um die Farbe (insbesondere grüner Brokkoli) zu erhalten, wird der Kohl nach dem Blanchieren eine Minute lang in Eiswasser getaucht.

Sie können Blumenkohlgratin mit der Zugabe von Oliven, Kürbis (al dente kochen), jungen Zucchini, Äpfeln usw. zubereiten. Für Liebhaber von Deftigem Fleischgerichte empfohlen zu ergänzen Gemüseauflauf Speckstücke, gekochtes Kalbfleisch, mageres Schweinefleisch.

Sie können ein solches Gericht sowohl frisch gekocht als auch vollständig gekühlt essen - seine Geschmackseigenschaften bleiben in jedem Fall ausgezeichnet. Als Hauptgericht können Sie Kohlauflauf mit einer „magischen“ knusprigen Kruste servieren. Selbstgericht(heiß oder kalt). Gut gratiniert und als Beilage z.

Gratin ist ein gebackenes Gericht, das eine sehr appetitliche Kruste hat. Das Essen wird immer im Ofen zubereitet. Dafür können Sie verwenden verschiedenes Gemüse. Ein von Win-Win-Optionen- Blumenkohl.

Blumenkohlgratin - Allgemeine Kochprinzipien

Kohl wird immer vorbehandelt. Dazu wird der Kohlkopf gewaschen und in kleine Blütenstände geteilt. Bei Bedarf werden die Bündel mit einem Messer geschnitten. Die fleischigen und zähen Teile werden entfernt. Normalerweise gekochte Blütenstände in Salzwasser. Kann im Ofen gebacken werden. Die Stücke werden dann in eine Form gegeben, oft mit anderen Produkten, die ihnen hinzugefügt werden.

Womit wird Gratin gemacht?

Fisch und Meeresfrüchte;

Geflügel, Fleisch.

Zutaten in der Form werden immer mit Sauce gegossen. Das passt gut klassische Soße bechamel. Sie machen oft Kartoffelpüree auf der Basis von Eiern und Milchprodukten. Fügen Sie immer Käse hinzu. Eine kleine Menge zum Bestreuen verwendet. Cracker bilden eine ungewöhnliche Kruste. Sie können ein fertiges Produkt zum Panieren verwenden oder altbackenes Brot reiben.

Einfaches Blumenkohlgratin

Rezept für ein einfaches und leichtes Blumenkohlgratin im Ofen. Das Gericht ist kalorienarm, aber bei Bedarf können Sie Milch durch fettarme Sahne ersetzen.

Zutaten

1 kg Kohlblütenstände;

2 TL Abfluss. Öle;

2 TL Mehl;

230 ml Milch;

50 g Hartkäse;

10 ml Pflanzenöl;

3 TL panir. Cracker.

Kochen

1. Wir bedecken ein Stück Folie auf einem Backblech und legen die Kohlblütenstände in einer Schicht aus. Mit Pflanzenöl besprühen, 10 Minuten in den Ofen stellen. Temperatur 200. Dann nehmen wir das Backblech heraus, drehen die Blütenstände um und backen weitere 15 Minuten.

2. Wir schieben den Kohl in eine Auflaufform.

3. Butter schmelzen, Mehl hinzufügen, eine Minute braten und mit Milch verdünnen. Wir erwärmen die Sauce ein paar Minuten, würzen mit Gewürzen und nehmen sie vom Herd.

4. Fügen Sie der Sauce geriebenen Käse hinzu und rühren Sie um.

5. Gießen Sie den Kohl mit der vorbereiteten Sauce und bestreuen Sie ihn mit Semmelbröseln.

6. Das Gratin in den Ofen geben, das Gericht ca. 25-30 Minuten backen, bis eine schöne und feste Kruste entsteht.

7. Gratin aus dem Ofen nehmen. Das Gericht sofort heiß servieren.

Blumenkohlgratin mit Hähnchen

Möglichkeit herzhafte Mahlzeit vom Blumenkohl mit Hähnchenfilet. Dieses Rezept enthält viel Käse, die Sauce wird dick und reichhaltig.

Zutaten

1 Kohlgabel;

2 Löffel Cracker;

150 g Milch;

200 g Käse;

30 Gramm Mehl;

Salz Pfeffer;

50 Gramm Butter.

Kochen

1. Wasser in eine beliebige Pfanne gießen, zwei Liter reichen aus, salzen, anzünden. Legen Sie nach dem Kochen die Kohlblütenstände und kochen Sie sie 54 Minuten lang. Wir werfen ein Sieb hinein.

2. Hähnchenfilet in Streifen schneiden, in eine Pfanne geben und kurz anbraten goldbraun.

3. Öl erhitzen, Mehl zugeben, anbraten.

4. Sobald das Mehl zu bräunen beginnt, die Milch dazugießen. In diesem Stadium muss die Sauce schnell gerührt werden, damit sich darin keine Klumpen bilden.

5. Salz, Pfeffer hinzufügen. Die Soße bei sehr schwacher Hitze kochen.

6. Wir fahren geriebenen Käse, mischen gut, nehmen ihn vom Herd.

7. Wir setzen Kohlblütenstände in Form, an einigen Stellen fügen wir hinzu Hähnchenfilet. Auf Wunsch kann es auch mehr sein als im Rezept angegeben.

8. Heiß verteilen dicke Soße, eben obere Schicht. Mit Semmelbröseln bestreuen.

9. Wir stellen das Formular mit der Schüssel in den Ofen und kochen es eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 180.

Blumenkohlgratin mit Schinken und Kartoffeln

Eine Variante eines herzhaften Gratins. Damit die Kartoffeln Zeit zum Garen haben, werden sie vorgekocht. Jeder Schinken kann verwendet werden.

Zutaten

200 g Schinken;

800 g Kartoffeln;

600 g Blumenkohl;

300 ml Milch;

3 Esslöffel Cracker;

250 g Käse;

Pfeffer, Salz.

Kochen

1. Wir waschen den Blumenkohl, Sie können ihn in Salzwasser einweichen, in kleine Blütenstände zerlegen und 5 Minuten in kochendem Wasser kochen. In ein Sieb abgießen.

2. Kartoffeln schälen, in runde Platten von 5 mm schneiden. In kochendes Wasser tauchen, 5 Minuten kochen.

3. Für die Sauce die Eier und die Milch schlagen, den geriebenen Käse hinzufügen. Sie können alles zusammen in einem Mähdrescher mahlen.

4. Wir legen Kartoffeln auf den Boden der gefetteten Form, gießen die Sauce darüber und würzen mit Gewürzen.

5. Legen Sie eine Schicht Blütenstände darauf gekochter Kohl.

6. Den Schinken in Streifen schneiden. Wir legen es zwischen Kohlstücke, wir streuen den Rest darüber.

7. Gießen Sie das Gratin mit der restlichen Käsesauce mit Eiern und Milch.

8. Leichte Cracker darüber streuen.

9. Wir schicken das Gericht zum Backen in den Ofen, kochen es etwa eine halbe Stunde lang und sehen uns die Farbe der obersten Schicht an.

Blumenkohlgratin mit Champignons

Tatsächlich können Sie für dieses Gratin nicht nur Champignons, sondern auch andere Pilze nach Ihrem Geschmack verwenden. Das Gericht ist sehr aromatisch und lecker. Für die Sauce wird Philadelphia-Käse verwendet.

Zutaten

2 Zwiebelköpfe;

800 g Kohl;

300 g Champignons;

150 ml Milch;

200 g Philadelphia-Käse;

40 g Käse, Sie können Parmesan nehmen;

Zwei Eier;

2 Löffel Cracker;

40 ml Öl;

Irgendwelche Gewürze.

Kochen

1. Kohl muss zerlegt oder in kleine Bündel geschnitten werden.

2. Legen Sie die Blütenstände in kochendes Wasser und kochen Sie sie 5 Minuten lang. Das Gemüse muss aus dem Wasser genommen werden, kühl.

3. Öl in die Pfanne gießen, anzünden.

4. Die Zwiebel in Würfel schneiden, in Öl gießen und zwei Minuten braten.

5. Die Pilze in Scheiben schneiden und zur Zwiebel geben. Wir braten noch etwa fünf Minuten zusammen.

6. Legen Sie eine Schicht Kohlblütenstände in die Form.

7. Legen Sie eine Schicht Pilze und Zwiebeln darauf und füllen Sie die Hohlräume zwischen den Kohlblütenständen

8. Milch mit Eiern und Käse verquirlen, Gewürze in die Sauce geben. Mit den restlichen Produkten in die Form gießen.

9. Von oben machen wir eine dünne Schicht aus geriebener Käse.

10. Mit Paniermehl bestreuen.

11. In den Ofen stellen. Gratin backen wir bei 180 bis es oben goldbraun ist.

Blumenkohl-Brokkoli-Gratin

Für dieses Gericht werden zwei Kohlsorten verwendet. Das Rezept ist einfach und erfordert kein Kochen der Sauce auf dem Herd. Um den Kaloriengehalt des Gerichts zu reduzieren, können Sie die erste Schicht ausschließen Röstzwiebel oder ersetzen Sie es durch ein im Ofen gebackenes Gemüse mit einer kleinen Menge Öl.

Zutaten

300 g Blumenkohl;

300 g Brokkoli;

0,3 l Kuhmilch;

100 g Käse;

2 Zwiebeln;

20 g Cracker;

2 Esslöffel Pflaumen. Öle;

Kochen

1. Wir zerlegen beide Kohlsorten und kochen zusammen genau 4 Minuten in einer Pfanne.

2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in einer Pfanne in Butter anbraten. Sie können das Formular sofort als erste Schicht auslegen.

3. Die Blütenstände aller Kohlsorten gemischt auf die Zwiebel legen.

4. Eier mit Gewürzen mit einem Schneebesen schlagen, Milch und die Hälfte des geriebenen Käses hinzufügen.

5. Füllen Sie die Schüssel mit Brei.

6. Mischen Sie den restlichen Käse mit Crackern und gießen Sie den Auflauf darüber, sodass eine schöne und knusprige Kruste darauf entsteht.

7. Das Gericht in den Ofen stellen und bei 200 Grad backen.

Blumenkohlgratin mit Garnelen

Variante eines sehr feinen Gratins mit cremiger Geschmack und Garnelengeschmack. Allerdings brauchen sie sehr wenig. Sie können kleine oder große Meeresfrüchte nehmen, es gibt keinen großen Unterschied.

Zutaten

700 g Kohlblütenstände;

200 g Garnelen;

300 ml Sahne;

150 g Käse;

2 Stücke altbackenes Brot;

Salz Pfeffer;

Knoblauchzehe;

3 Zweige Dill;

Ein Stück Butter.

Kochen

1. Wasser kochen, salzen, Kohl fünf Minuten kochen, abkühlen lassen.

2. Reiben Sie die Form mit einem Stück Butter aus. Sie können den Ofen sofort einschalten, damit er sich auf 200 Grad erwärmt.

3. Für die Sauce Eier und Sahne verquirlen, salzen und pfeffern. Den Käse reiben und halbieren. Fügen Sie eine Knoblauchzehe und gehackten Dill hinzu. Gründlich mischen.

4. Altbackenes Brot zu Krümeln zermahlen, mit dem zweiten Teil des geriebenen Käses mischen.

5. Wir putzen die Garnelen, entfernen den Darmschlauch.

6. Den Kohl in eine Form falten, die Garnelen zwischen die Blütenstände stecken.

7. Über die Gratinsosse gießen.

8. Von oben machen wir eine Schicht aus Semmelbrösel mit Käse.

9. Zum Backen einstellen. Im Durchschnitt dauert es etwa 20-25 Minuten, wir sehen uns die Bereitschaft der oberen Kruste des Gratins an.

Blumenkohl-Gemüsegratin mit Béchamelsoße

Ein weiteres Rezept für Blumenkohlgratin. Für dieses Gericht benötigen Sie auch anderes Gemüse. Zum Aufgießen wird eine einfache Bechamelsoße auf Basis von Milch und Mehl verwendet. Der Käse im Rezept ist hart.

Zutaten

800 g Kohl;

2 Karotten;

1 Zwiebel;

2 Knoblauchzehen;

120 g Käse;

70 g Öl;

1 Löffel Mehl;

350 ml Milch;

Gewürze, Cracker.

Kochen

1. Lassen Sie einen Löffel Öl für die Sauce, geben Sie den Rest in eine Pfanne und schicken Sie ihn zum Herd.

2. Fügen Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel hinzu. Keine Notwendigkeit zu schleifen.

3. Wir putzen die Karotten, schneiden sie in Kreise, aber nicht dick. Wir schicken zur Zwiebel, kochen das Gemüse etwa fünf Minuten lang zusammen. Wir sorgen dafür, dass nichts anbrennt. Andernfalls bekommt das Gratin einen unangenehmen Geschmack.

4. Die restliche Butter schmelzen, einen Löffel Mehl darauf braten, Milch hinzufügen, die Sauce kochen. Salz, Pfeffer, Knoblauch und fast den gesamten Käse hinzufügen, 2 Esslöffel stehen lassen geriebenes Produkt zum bestreuen.

5. Kochen Sie den Kohl fünf Minuten lang in normalem kochendem Wasser.

6. Wir verteilen das in Öl gebratene Gemüse in der Form. Seiten müssen geschmiert werden.

7. Paprika in kleine Stücke schneiden, darüber gießen.

8. Jetzt eine Schicht gekochten Blumenkohl.

9. Das Gemüse mit der vorbereiteten Béchamelsoße übergießen, zuerst mit geriebenem Käse bestreuen, dann ein wenig mit Croutons bestreuen.

10. Braten Sie das Gratin bis appetitliche Kruste im Ofen.

Blumenkohl schmeckt besser und verliert nicht attraktives Aussehen, wenn Sie beim Kochen einen Löffel Zucker ins Wasser geben.

Wenn der Blumenkohl nicht ausreicht, kann das Gratin mit anderem Gemüse ergänzt werden: Kartoffeln, Zucchini, Auberginen. Das Gericht wird sogar mit Tomaten zubereitet und Paprika.

Wenn Sie keine Semmelbrösel haben, können Sie Ihre eigenen machen. Sie müssen die Brotscheiben im Ofen oder darin trocknen Mikrowelle, dann schleifen.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Bis vor kurzem haben meine Verwandten Blumenkohl abgelehnt, egal wie ich ihn gekocht habe - in knuspriger Panade, Schnitzel, Kartoffelpüree stimmt alles nicht. Aber ich habe den Moment nicht verpasst und auf der Suche nach genau diesem Rezept habe ich meine Experimente fortgesetzt. Ich denke, dass jede Gastgeberin ihre Verwandten lecker und gesund ernähren möchte, und so bin ich auch. Und was denkst du, eines Tages stieß ich auf eine andere Version der Zubereitung dieses Wundergemüses - Blumenkohlgratin. Es schien mir, dass es lecker sein und außerdem kostengünstig kochen sollte. Also konnte ich einfach nicht anders, als es zu versuchen. Und ein Wunder geschah, als ein weiterer Auflauf serviert wurde Geheimzutat Die Familie hat es mit Genuss gegessen. Das ist die Sache, Gratin ist ein Gericht, das gebacken wird Käsekruste, ja, plus alles, sie werden Kohl hinzugefügt zarte Creme- das Ergebnis ist einfach gastronomisch, unbedingt probieren, es wird Ihnen bestimmt schmecken!

- Blumenkohl - 1 Stk.;
- Sahne 15% - 130 ml;
- Hühnereier - 2 Stück;
- Hartkäse - 150 g;
- Salz - nach Geschmack;
- Pfeffer - nach Geschmack;
- Paprika - nach Geschmack.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

Stellen Sie zunächst einen Topf mit Wasser auf den Herd und schalten Sie gleichzeitig den Backofen zum Aufwärmen ein. Im Ofen einbauen Temperaturregime 180 Grad. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und kalt abspülen. Den Kohl buchstäblich eine Minute lang in kochendes Wasser geben, dann sofort herausnehmen und in einem Sieb darunter abkühlen kaltes Wasser. Nehmen Sie eine hitzebeständige Form, Sie können sie ölen. Den Kohl in die Form geben.

Schlagen Sie in einer separaten Schüssel ein paar mittelgroße Hühnereier.

Sie können Sahne hinzufügen, Sie können jeden Fettgehalt haben (nur nicht hausgemacht - dick, das funktioniert hier natürlich nicht). Gießen Sie Salz, Pfeffer, Paprika in Sahne und Eier. Alles schütteln. Wenn Sie trocken sind gemahlene Pilze Sie können ein paar Prisen hinzufügen.

Die vorbereitete Eiercreme-Füllung über den Kohl gießen.

Reiben Sie einen guten Hartkäse auf einer Reibe, bestreuen Sie das Gericht großzügig mit Käsechips. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen. Danach können Sie es sofort auf dem Tisch servieren und dem Gratin frisches Gratin hinzufügen. saftige Tomaten oder Ihr Lieblingsgemüse.

Guten Appetit!
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Beschreibung

Gratin bedeutet auf Französisch „Auflauf“; und die Restaurantart, Gerichte zu gratinieren, besteht darin, sie im Ofen zu backen, bis eine köstliche goldbraune Kruste entsteht. Gratins sind Fleisch und Fisch, Gemüse und sogar Obst. Für die gleiche Kruste herzhafte Gerichte bestreut mit geriebenem Käse oder Crackern. Aber Dessertgratin bestreut natürlich niemand mit Käse: Dort wird die Kruste aus Sahne gewonnen oder mit Zucker geschlagen Eiweiß. Also unter den Rezepten Französische Aufläufe, wie bei englischen Desserts - Crumbles, dem Kulinarischen sind keine Grenzen gesetzt: da kann man sich viele einfallen lassen Vielfalt an Gerichten!

Und ich schlage vor, mit Blumenkohlgratin zu beginnen. Es ist sehr einfach und leckeres Gericht, tolle Alternative unser lieblingsrezept - eiergebratener blumenkohl. Ich werde nicht müde zu wiederholen, dass gebackene Gerichte viel gesünder sind als frittierte. Und die Kruste von im Ofen gegartem Kohl erweist sich als genauso appetitlich wie die von in der Pfanne gebratenen Blütenständen! Noch schmackhafter. Geben Sie diesen Effekt geriebener Käse und Bechamelsauce, wunderbar kombiniert in zarten Blütenständen.

Unter Käse überbackener Blumenkohl ist ein deftiges und noch dazu kein schweres Gericht, aber kalorienreicher als Kohl in Sauerrahm.

Zutaten:

1 Kohlblütenstand (300-400 g);
25 g Butter;
100 ml Milch;
1 Esslöffel Mehl;
Salz nach Geschmack (ein paar Prisen);
70 g Hartkäse, der gut schmilzt.

Anweisung:

Vor dem Backen Blumenkohl, wie Brokkoli, müssen Sie ein wenig kochen, damit er drin ist fertiges Gericht ist weich und zart geworden. Nachdem wir den Kohlkopf gespült haben, zerlegen wir ihn in Blütenstände und kochen sie, indem wir sie 3-4 Minuten lang in kochendes Salzwasser fallen lassen. Legen Sie sich dann in ein Sieb, um das Wasser zu glasieren. Während die Blütenstände abkühlen, die Sauce zubereiten.

In einem kleinen Topf schmelzen Butter.

Mehl in die geschmolzene Butter geben und gut verreiben, damit keine Klümpchen zurückbleiben.

Dann die Milch zugießen und unter Rühren bei schwacher Hitze aufkochen, bis die Sauce eindickt. Zu der klassischen Bechamelsauce kommt noch eine Prise gemahlene Muskatnuss hinzu, auf diese Würze habe ich mich diesmal aber verzichtet.

Den Blumenkohl in eine gefettete Form geben.

Soße gleichmäßig von einem Löffel träufeln.

Und mit geriebenem Käse bestreuen.

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