Was kann man mit Sauerampfer backen? Geheimnisse der Zubereitung von Gerichten aus frischem Sauerampfer

Was kochen, wenn Sie viel Sauerampfer angebaut haben? Mit Sauerampfer und Rezepten für Gerichte aus frischer Sauerampfer können Sie aus Blattgemüse köstlich und einfach die leckersten Gerichte zubereiten. Sie können es aus Sauerampfer machen zuerst lecker Gericht, zweites heiß, drittes kaltes Gericht, verwenden Sie Sauerampfer, um einfache und gesunde Dessertgerichte zuzubereiten.

Pferdesauerampfer und Gartensauerklee erscheinen auf den Feldern und Beeten zwischen den ersten frischen Grüns. Die Blätter von frischem Sauerampfer, die vom Frühling bis zum Hochsommer gesammelt werden, sind reich an Vitaminen, schmecken säuerlich und scheinen hellgrün zu sein. Höchstbetrag Chlorophyll.

Ärzte streiten darüber, was drin ist. Bevor Sie mit der Zubereitung von saurem Blattgemüse namens Sauerampfer beginnen, müssen Sie verstehen, wie man Sauerampfer richtig zubereitet und welche Gerichte außer grüner Suppe auch aus Sauerampfer zubereitet werden frisches Gemüse lecker und gesund.

Ratschläge vom Wunderkoch. Sauerampfer kann im Frühjahr den Vitaminmangel im menschlichen Körper ausgleichen. Vor dem Kochen hausgemachtes Essen Stellen Sie sicher, dass aus den Blättern von Pflanzen, die Oxal- und Apfelsäure enthalten, keine Kontraindikationen für den Verzehr von gefrorenen oder frischen Sauerampfergerichten bestehen.

Wie verwendet man Sauerampfer, was kann man aus Sauerampfer zubereiten? Daraus werden in der Regel Hauptgerichte nach traditionellen Rezepten zubereitet; Sauerampfer ist in allen möglichen Gerichten enthalten und wird mit einer Vielzahl von Gerichten kombiniert köstliche Gerichte. Gerichte aus Sauerampfer sind erstaunlich und abwechslungsreich - Suppen, grüner Borschtsch, Soßen mit Sauerampfer, Salate und Lieblingsfüllungen für Kutabs und Pfannkuchen.

Verwenden Sie darin Grünzeug ungewöhnliche Gerichte aus Sauerampfer, wie Sauerampferauflauf, Sauerampferdessert. Wenn es viel Sauerampfer gibt und Sie nicht wissen, was Sie daraus kochen sollen, verwenden Sie die Sammlung beste Rezepte. Wir bieten Sauerampferrezepte, saure Gerichte, lecker und einfach.

Sauerampfersauce

Zutaten

• Sauerampfer – 1 Bund;
• Kefir – 50 g; Sauerrahm – 150 g;
• frischer Dill - 1 Bund;
• Frühlingszwiebeln – 50 g;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Tabasco-Sauce – 5 Tropfen;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Rezept zum Kochen.

1. Geben Sie den gewaschenen Sauerampfer in eine Mixerschüssel. Dort haben wir auch den durch die Presse gepressten Knoblauch hineingelegt.
2. Als nächstes fügen Sie saure Sahne, Kefir, Salz, Pfeffer und buchstäblich Tabasco hinzu.
3. Zum Schluss legen wir die Zutaten mit frischem Dill aus und mahlen die Sauce mit einem Mixer glatt.
4. Wir erhalten eine erfrischende Sauce mit einer appetitlich leuchtenden Farbe. Servieren und mit Soße übergießen.

Hauptgerichte: Rezepte

Nicht jeder weiß, dass man aus einer grünen Pflanze, die früher als Unkraut galt, kochen kann leckere Salate, Suppen und Hauptgerichte. Mit diesen Rezepten lassen sich Schnitzel, Beilagen, Omeletts und Pfannkuchen daraus zubereiten.

Rezept: gedünsteter Sauerampfer

Sie benötigen: Sauerampfer – 400 g; Butter – 4 EL. l.; Zwiebel – 1 Stk.; Ei – 3 Stk.; Petersilie – 1 Bund; Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Rezept. Ein einfaches Rezept und sehr einfach, schnell ein köstliches Gericht zuzubereiten. Den Sauerampfer unter fließendem Wasser waschen und 5 Minuten kochen lassen, dabei Salzwasser hinzufügen. In ein Sieb geben, abkühlen lassen, ausdrücken und hacken.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Öl anbraten. Gehackten Sauerampfer, gehackte Petersilie und Salz hinzufügen und vermischen. Köcheln lassen, bis es fertig ist. Gießen Sie die Eier über den gedünsteten Sauerampfer und stellen Sie ihn schnell bereit, indem Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Das Gericht ist fertig und wir servieren es heiß auf den Tisch – schnell und sehr lecker.

Mit Gemüse gedünsteter Sauerampfer

Sie können Sauerampfer aus Gemüse zum Schmoren verwenden frische Tomaten oder in Dosen. Gebratener, gedünsteter Sauerampfer ist ein köstlich schmeckendes Gericht und eine ausgezeichnete Beilage mit Säure.

Zutaten: Sauerampfer – 1 großer Bund; rote Tomaten – 200 g; Tomatensaft– ein halbes Glas; Zwiebeln – 2 Stk.; Zitrone – 1 Stk.; Knoblauch – 3 Zehen; Pflanzenöl zum Braten; Salz und Pfeffer.

Kochen. An Pflanzenöl Die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie glasig wird. Gehackte, vorgewaschene grüne Blätter zur Zwiebel geben. Zitronensaft hinzufügen und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Die Mischung umrühren und 1-2 Minuten köcheln lassen.

Gehackte Tomaten und Tomatensaft hinzufügen und nicht länger als 5 Minuten köcheln lassen. Die Beilage servieren und zum Servieren verwenden.

Kartoffelgnocchi mit Sauerampfer

Zutaten: Kartoffeln – 300 g; Sauerampfer – 200 g; Mehl – ​​100 g; Ei – 1 Stk.; Käse Hartweizensorten- 50 g; Petersilie – 2 EL; Frühlingszwiebeln – 2 EL; Butter – 50 g; gemahlener schwarzer Pfeffer; Salz.

Vorbereitung des zweiten Ganges. Die geschälten Kartoffeln kochen, bis sie weich sind, das Wasser abgießen. Zerstampfen Sie die Kartoffeln mit einem Stampfer oder geben Sie sie durch einen Fleischwolf. Wir schneiden die dicken Stängel des gewaschenen Sauerampfers ab und hacken die Blätter.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Sauerampferstücke in ein Sieb geben und 20 Sekunden in kochendes Wasser legen. Über die Sauerampfermischung gießen kaltes Wasser.

IN Kartoffelpüree Sauerampfer, je 1 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln und Petersilie hinzufügen. Mischen. Ei, geriebenen Käse, Salz, Mehl und Pfeffer hinzufügen. Kneten Sie den klebrigen Teig mit den Händen.

Bestreuen Sie die Arbeitsfläche des Küchentisches mit Mehl, legen Sie einen Teil des Kartoffelteigs aus und rollen Sie ihn zu einer in 2 cm dicke Stücke geschnittenen Wurst mit einem Durchmesser von 3 cm. Machen Sie mit einer Gabel Rillen, um den Gnocchi eine traditionelle Form zu geben.

In einem separaten Topf Wasser aufkochen und salzen. Die Gnocchi hineingeben und nicht länger als 2 Minuten kochen lassen. Wir nehmen die fertigen Gnocchi heraus, legen sie auf einen Teller und gießen die Soße, die Butter und die restlichen Kräuter über die Schüssel.

Grünes Omelett im Ofen

Zutaten: Sauerampfer – 20 g; Spinat – 20 g; Hühnerei - 6 Stk.; saure Sahne - 2 EL; Butter - 20 g; Dill - 10 g; Petersilie - 20 g; Frühlingszwiebeln - 30 g; Blattrüben (Mangold) - 20 g; Salz.

So bereiten Sie den zweiten Gang vor. Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und fein hacken. Die gewaschenen Blätter der Hauptzutat – Spinat – und Mangold zerbröckeln. Butter in einer Bratpfanne erhitzen.

Alles in Öl geben grüne Zutaten und ein paar Minuten köcheln lassen. Während das Gemüse schmort, schlagen Sie die Eier mit Sauerrahm und einer Prise Salz mit einem Schneebesen auf.

Die Eiermischung in die Pfanne über das Gemüse gießen, umrühren und bei mittlerer Hitze eindicken lassen. Stellen Sie die Pfanne mit dem Omelett für zwei bis drei Minuten in den Ofen unter einen heißen Grill. Sobald es gut aufgeht und leicht gebräunt ist, ist das Gericht fertig.

Omelettröllchen mit Sauerampfer

Zutaten: Hühnerei - 6 Stk.; Sauerampfer - 200 g; Speck - 100 g; Butter - 2 EL; Salz - 0,5 TL; gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung des zweiten Ganges. Schlagen Sie die Eier mit einem Schneebesen in einer Schüssel mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer auf, wenn Ihre Familie mag scharfe Gerichte. Wir sortieren den Sauerampfer aus, waschen und trocknen ihn. Wir schneiden in Streifen.

Eine Bratpfanne mit Öl einfetten, gehackten Sauerampfer gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und mit Eiern füllen. Braten Sie sechs dieser Omeletts. Auf einen Teller legen. Rollen Sie die fertigen Omeletts zu einer Röhre, schneiden Sie sie in zwei Hälften und wickeln Sie sie jeweils in Speck ein.

Sauerampferpüree

Zutaten: Sauerampfer – 1 kg; Milch – 1,5 Tassen; Butter – 4 EL. Löffel; Mehl – ​​2 EL; kochendes Wasser - ein halbes Glas; Hühnerei () – 2 Stk.; Salz Pfeffer.

So bereiten Sie den zweiten Gang vor. Wir sortieren den Sauerampfer aus und spülen ihn unter fließendem Wasser ab. Fein hacken und mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten köcheln lassen. In ein Sieb geben und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.

Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und das Mehl bei schwacher Hitze anbraten. Nachdem das Mehl einen nussigen Geruch angenommen hat, Milch hinzufügen und gründlich verrühren, sodass keine Klumpen entstehen. Salzen, pfeffern und zum Kochen bringen, eindicken lassen.

Den Sauerampfer dazugeben und das Püree 10 Minuten bei schwacher Hitze ohne Deckel köcheln lassen. Das Eigelb mahlen und vermischen weiches Öl. Das Püree vom Herd nehmen und mit der Eigelb-Butter-Sauce würzen. Als Beilage oder pur mit Croutons servieren.

Brennnessel-Sauerampfer-Koteletts mit Spinat

Zutaten: Sauerampfer – 300 g; Brennnessel – 200 g; Spinat – 100 g; geriebener Käse - ein halbes Glas; Hühnerei – 2 Stk.; Mehl - 3 EL. l.; Pflanzenöl; Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung des zweiten Ganges. Wir sortieren Sauerampfer, Brennnesseln und Spinat aus und waschen sie unter fließendem Wasser. Geben Sie das Gemüse in einen Topf und übergießen Sie es mit kochendem Wasser. Die Menge kochendes Wasser sollte die Blätter der Pflanzen vollständig bedecken.

Zum Kochen bringen und herausnehmen. Übertragen Sie das Grün in ein Sieb. Die Blätter abkühlen lassen, ausdrücken und fein hacken. Fügen Sie der Mischung Mehl, Eier und eine Prise Salz hinzu. Zerstoßenen Käse dazugeben und verkneten. Öl in eine erhitzte Bratpfanne geben.

Das Hackfleisch mit einem Esslöffel abschöpfen und portionsweise in das erhitzte Öl geben. Die Schnitzel auf einer Seite anbraten und nach dem Bräunen des Bodens auf die andere Seite wenden. Fertige Schnitzel Zieh es an Papierservietten um überschüssiges Öl zu entfernen. Das Gericht mit Soße servieren.

Sauerampfersalate

Am meisten beliebte Salate In Betracht kommen Salate mit Radieschen und Eiern, Gurken und Tomaten. Zu den Zutaten von Sauerampfersalaten gehören neben Kohl, Gurken, Tomaten, Radieschen und Eiern meist auch verschiedene Gemüsesorten und eine Vielzahl von Grüntönen. Frühlingszwiebeln, Spinat, Petersilie und frischer Dill lecker machen und einfache Kombinationen in Salaten.

Die aus frischem Gemüse und Kräutern ohne Wärmebehandlung der Produkte hergestellten Gerichte behalten ein Maximum an Vitaminen und Mineralien, Salate mit Zusatz von gekochten Eiern sind oft ein separates Gericht oder als gesunde Ergänzung zu Hauptgerichten servieren.

Salatrezept mit Rüben und Sauerampfer

Zutaten: Rüben – 200 g; Sauerampfer - ein kleiner Haufen; Hühnerei – 3 Stk.; Paprika – 1 Stk.; frische Gurke– 100 g; Sonnenblumenöl; Salz.

Kochen. Wir waschen die ganzen Rüben, wischen sie trocken und backen sie im Ganzen im Ofen oder garen sie darin. Sie können in Folie 50 Minuten lang bei einer Temperatur von 180–190 Grad backen, bis es gar ist.

Die Gurken waschen und in Würfel und Kreise schneiden. Von der vorgewaschenen Paprika das Kerngehäuse entfernen und in dünne Ringe schneiden. Legen Sie den in kaltem Wasser gewaschenen Sauerampfer auf ein Handtuch. Nachdem Sie die Blätter getrocknet haben, hacken Sie sie grob.

Die gekochten Eier schälen und in Kreise schneiden. Die abgekühlten Rüben schälen und wie Gurken und Eier hacken.

Den Salat zusammenstellen. Auf den Boden der Schüssel legen wir Sauerampferblätter, Paprikaringe, Eierscheiben, Gurken und Rüben. Den Salat salzen und mit Sonnenblumenöl würzen.

Salat mit Ei und Radieschen

Zutaten: Sauerampfer – 200 g; Radieschen – 200 g; grüne Erbsen aus der Dose – 100 g; Hühnerei – 2 Stk.; Frühlingszwiebeln – 50 g; Sauerrahm – 3 EL. l.; frische Kräuter; Salz.

Den Salat vorbereiten. Den Rettich waschen und in Scheiben schneiden. Wir sortieren den Sauerampfer aus, spülen ihn unter fließendem Wasser ab und lassen ihn trocknen. In Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln hacken. Das Ei in Würfel schneiden. Lassen Sie die Flüssigkeit aus den Erbsen aus der Dose abtropfen (Sie können sie verwenden). Die Salatzutaten mischen, salzen und vermischen. Mit Sauerrahm würzen und das Gericht mit frischen Kräutern dekorieren.

Sauerampfersalat mit Nüssen

Zutaten: Sauerampfer – 350 g; Zwiebel – 1 Stk.; Walnuss– 15 Nukleolen; Milch – ein halbes Glas; Petersilie - 3 Zweige; Salz.

Rezept zum Kochen. Wir reinigen die Sauerampferblätter (vorzugsweise junge) und spülen sie unter fließendem Wasser ab. Die Blätter mit kochendem Wasser übergießen und in ein Sieb geben. Lassen Sie das Wasser abtropfen und abkühlen. Die vorbereiteten grünen Blätter hacken und die geschälte Zwiebel hacken. Die Zwiebel mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu beseitigen.

Mahlen Sie die Nusskerne mit einem Mixer. Nüsse in Milch geben. Sauerampfer, Zwiebel, gehackte Petersilie und Salz zu der Mischung hinzufügen. Den Salat mischen und auf eine Schüssel geben, mit Nüssen dekorieren.

Gurkensalat

Zutaten: Gurke – 200 g; frischer Sauerampfer – 50 g; Dosenmais – eine halbe Dose; Hühnerei – 4 Stk.; Frühlingszwiebeln – ein kleiner Bund; Sauerrahm; Salz.

Kochen. Wir wählen frisch aus und waschen die Gurken. Die Gurken in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln, in kaltem Wasser gewaschen, mit einem Handtuch trocknen.

Für den Salat verwenden wir frischen Sauerampfer. Entfernen Sie zunächst große Blattstiele, waschen Sie die Blätter gut und schneiden Sie sie ab. Gekochte Eier in Würfel schneiden. Lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Mais aus der Dose ab. Alle Zutaten vermischen und mit Salz und Sauerrahm würzen.

Erste Mahlzeit

Sauerampferrezepte, Rezepte für erste Gänge, werden das ganze Jahr über zu Hause verwendet. , Borschtsch, Kohlsuppe und betreten Sie unsere Tagesmenü Winter und Sommer. Heiß Sommertage In der kalten Jahreszeit ist es üblich, erste Gänge kalt und heiß zu servieren und Kohlsuppe zu kochen.

Rezepte für gekühlte Suppen in Sommerhitze sind ein Grundnahrungsmittel für die ganze Familie. Diese erfrischenden Gerichte sind mit frischen Kräutern und frischem Gemüse gefüllt. Die Basis der ersten Gänge ist Wasser, fermentierte Milchgetränke– Kefir, Molke, Ayran – oder mit Sauerrahm-Dressing.

Es gibt oft Rezepte dafür auf Fischbasis, erste Gänge werden mit Meeresfrüchten zubereitet - Tintenfisch oder. Erfrischende Suppen mit Fleischbrühe werden aus Fleischstücken und der Zugabe von Wurst zubereitet.

Sauerampfersuppe mit Wurst

Zutaten: Sauerampfer – 300 g; geräucherte Würste – 6-8 Stk.; Zwiebel – 1 Stk.; Knoblauch – 3 Zehen; Karotten – 1 Stk.; Chilischote – ein Stück; Brühe – 800 ml; süßer Paprika – 1 TL; Grünzeug – 3 EL; gemahlener Koriander – 0,5 TL; schwarzer Pfeffer; Salz.

Würzigen Eintopf kochen. Die Würstchen in Kreise schneiden. Zwiebel in Stücke schneiden, Knoblauch mit einem Messer hacken, Karotten reiben. Die Peperoni kleiner schneiden. Die Würstchen in eine Pfanne mit heißem Öl geben und 2 Minuten braten. Alle Gemüse und Gewürze hinzufügen. 10 Minuten braten.

In einem Topf zum Kochen bringen. Den gewaschenen und in Stücke geschnittenen Sauerampfer zusammen mit Gemüse und Wurst in die Brühe geben. Den Eintopf 2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie der Suppe Gemüse hinzu. Decken Sie die Sauerampferform mit einem Deckel ab und lassen Sie den Eintopf 5–10 Minuten ruhen. Mit Salz servieren.

Botvinya aus Sauerampfer und Rübenspitzen

Zutaten: Wiesen- oder Gartensauerampfer – 200 g; Spinat – 300 g; Gurke – 2 Stk.; Rüben mit Spitzen – 1 Stk.; Frühlingszwiebeln – 1 Bund; Dill – 1 kleiner Bund; Fisch oder Krebse – 300 g; Kwas – 1 Liter; Zucker – 1 TL; Essig 3% – 1 EL. l.; Meerrettich - 1 EL. l.; Zitrone; Salz.

Wie man Botvinya kocht. Botvinha wird mit zubereitet Rübenoberteile, daher der Name des Gerichts - Botvinya. Wir schneiden Rüben mit Oberteil (häufig werden junge Rüben verwendet) sowie Stielen und Blättern. Wir kochen die Rüben selbst in einer kleinen Menge Wasser und fügen hinzu. Lassen Sie die Stängel und Blätter frisch.

Wir waschen den Sauerampfer unter fließendem Wasser. In Streifen schneiden und leicht köcheln lassen eigener Saft. Fertige Masse Durch ein Sieb reiben. Die Zwiebel hacken und mit Salz vermischen, mahlen, bis Saft entsteht. Meerrettich und Zucker zur Zwiebel geben. Gurken, Dill und Spinat hacken.

Alle gekühlten Zutaten in einen Topf geben und hineingießen. Den Botvinya auf Teller verteilen. Legen Sie ein Stück auf jeden Teller oder fügen Sie gekochte Flusskrebse, eine Zitronenscheibe und Salz hinzu und servieren Sie das Gericht.

Beachten Sie!

Sauerampfersuppe mit Fleischbällchen und Brennnesseln

Zutaten: Brennnessel – 30 g; Wasser – 1,5 l; Sauerampfer – 150 g; Zucchini – 100 g; Karotten – 100 g; Tomate – 100 g; Kartoffeln – 4 Stk.; gehacktes Schweinefleisch – 300 g; Zwiebel – 1 Stk.; getrockneter Majoran – 1 TL; Hühnerei – 1 Stk.; Lorbeerblätter- 1 PC; Salz und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack; Sauerrahm; Butter – 15 g; Pflanzenöl – 1 EL; Sauerrahm zum Servieren.

Vorbereitung des ersten Ganges. Dem Sauerampfer in der Suppe wurde Brennnessel zugesetzt, es geht aber auch ohne Brennnessel. Brennnessel hat einen eher charakteristischen Geschmack und Geruch, aber Brennnessel ist nützlich und es ist gut, die oberen jungen Blätter in die Suppe zu geben.

Mit Schweinefleisch bzw fertiges Hackfleisch Drehen Sie die Zwiebel. Majoran, Salz, Pfeffer hinzufügen, vermischen und mit den Händen formen. Die Karotten reiben. Die Tomate in Würfel schneiden. Die Karotten einige Minuten anbraten. Tomaten hinzufügen und eine weitere Minute braten. Vom Herd nehmen.

Kartoffeln in kochendes Wasser geben und zum Kochen bringen. Die Fleischbällchen dazugeben, erneut kochen lassen, den Deckel schließen, die Hitze reduzieren und 5 Minuten kochen lassen. Wir schneiden den Sauerampfer. Wir waschen die Brennnesseln, überbrühen sie mit kochendem Wasser und hacken sie. Drei Zucchini auf einer mittleren Reibe. Nach 5 Minuten die Zucchini und das Braten in die Suppe geben und das Gericht 10 Minuten kochen lassen, zum Schluss das Lorbeerblatt hinzufügen.

Das hartgekochte Ei in Würfel schneiden und zur Suppe geben. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und zehn Minuten ziehen lassen. Die Suppe mit Sauerrahm würzen, mit Pfeffer bestreuen und servieren.

Sauerampfer mit Lachs

Zutaten: Sauerampfer – 150 g; Lachs – 250-300 g; Kartoffeln – 350 g; Butter – 3 EL. l.; Sahne 33-35 % – 1 Glas; Salz; gemahlener schwarzer Pfeffer.

Sauerampfer kochen. Kochen Fischbrühe aus Lachs, wie in . Den Fisch herausnehmen und etwa 5 Tassen Brühe abseihen. Zum Kochen bringen und Kartoffeln hinzufügen. 15-20 Minuten kochen lassen. Geben Sie die Blätter der grünen Pflanze zusammen mit weicher Butter in eine Mixerschüssel und schlagen Sie die Mischung, bis sie püriert ist.

Die Kartoffeln mit der Brühe mit einem Mixer pürieren. Sahne hinzufügen und die Suppe erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Sauerampferpüree hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Salzen, pfeffern und den Sauerampfer mit Fischstücken, frischen Kräutern und servieren gekochtes Ei.

Sauerampfer-Spinat-Suppe mit Avocado

Zutaten: Zwiebel – 1 Stk.; Sauerampfer – 100 g; Spinat – 200 g; Avocado – 1 Stk.; Brühe - 2 Tassen; Knoblauch – 2 Zehen; Olivenöl – 2 EL; Salz - eine Prise; Muskatnuss; schwarzer Pfeffer; Grün.

Vorbereitung grüne Püreesuppe. Olivenöl in einem Topf erhitzen, gehackte Zwiebeln dazugeben und anbraten, bis sie weich sind. Gießen Sie die Brühe in den Topf und fügen Sie den vorbereiteten Spinat hinzu. Frischer Spinat 5 Minuten kochen lassen. Sauerampfer hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Die Suppe vom Herd nehmen.

Avocado schälen und in Scheiben schneiden. Die Avocado mit zerdrücktem Knoblauch in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss pürieren. Die Püreesuppe mit gehackten Kräutern servieren.

Okroshka mit Sauerampfer auf Kefir

Zutaten: Sauerampfer – 1 Bund; Radieschen – 5 Stk.; Gurken – 2 Stk.; Frühlingszwiebel – 1 Bund; Kefir – 500 ml; Mineralwasser – 1 Glas; grüne Erbsen aus der Dose - ein halbes Glas; Dosenmais - 2 EL. l.; Sauerrahm; Salz.

Zubereitung von Okroshka. Wir sortieren den Sauerampfer aus und waschen ihn unter fließendem Wasser. Die Blätter fein hacken. Schneiden Sie die Gurken in Würfel, die Radieschen in halbe Kreise und kleinere Frühlingszwiebeln.

Geben Sie die Zutaten in die Pfanne. Hinzufügen Dosenmais Und grüne Erbse. Salzen und mischen. Stellen Sie die Salatmischung zum Abkühlen eine halbe Stunde in den Kühlschrank. IN separate Gerichte Kombinieren Sie das Gekühlte Mineralwasser mit Gas und Kefir. Den gekühlten Salat auf Teller legen und mit traditionellem Salat belegen. Mit Sauerrahm würzen.

Backen und Desserts

Backrezepte nehmen in der Hausmannskost einen besonderen Stellenwert ein, wenn es um Sauerampfergerichte geht. grüne Pflanze, das einen säuerlichen Geschmack hat, ermöglicht Hausfrauen die Zubereitung verschiedener Backwaren.

Wenn Sie im Frühling Sauerampfer zur Hand haben, ist es einfach, ihn zuzubereiten köstliche Optionen Füllungen für Torten und Torten mit Ihren Lieblingsgeschmacksrichtungen – von sauer-süß-sauer bis sehr süß oder mit schwach ausgeprägter Säure.

Für solche Kuchen, Torten und Pfannkuchen wird jeder Teig verwendet: gekauft. Aus dem Teig süßes Gebäck und herzhaft können im Ofen gegart oder in der Pfanne gebraten werden.

Käsekuchen mit Sauerampfer

Zutaten: frischer Sauerampfer – 100 g; trockener Hüttenkäse – 300 g; Weizenmehl – ​​5 EL; Haferkleie- 2 EL. ohne Rutsche; Hühnerei – 1 Stück; Salz – 0,5 TL; Kristallzucker – 3 EL; Pflanzenöl.

Wie man Käsekuchen mit Sauerampfer kocht. Um köstliche Käsekuchen zuzubereiten, benötigen wir Hüttenkäse mit beliebigem Fettgehalt, Eigelb, Salz, Zucker, frische Blätter, Weizenmehl, Haferkleie, Sonnenblumenöl für.

Vorbereitung. Wir waschen die Blätter unter kaltem Leitungswasser und lassen das Wasser abtropfen. Die Sauerampferblätter hacken. Geben Sie den Hüttenkäse in eine Schüssel und fügen Sie die Blätter hinzu. Mahlen Sie die Quark-Sauerampfer-Mischung mit einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht. Salz, Kristallzucker und Eigelb hinzufügen. Mit einem Löffel vermischen.

Das gesiebte Mehl und die Kleie hinzufügen und die süße Quarkmasse vermischen. Portionen auf ein mit Mehl bestreutes Brett legen, jede Portion mit Mehl bestäuben und formen.

Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Die Quarkkuchen auflegen und bei schwacher Hitze braten goldbraune Kruste einerseits. Vorsichtig umdrehen und von der anderen Seite anbraten. Die fertigen Käsekuchen mit Sauerrahm servieren oder beträufeln.

Kuchen mit Sauerampferfüllung

Zutaten: Weizenmehl – ​​500 g; Milch – 300 g; lebende Hefe – 20 g; Zucker – 20 g; Butter – 100 g; Salz für den Teig – 1 TL; Sauerampfer – 300 g; Hühnerei – 3 Stk.; Zwiebel – 200 g; Salz zum Füllen - nach Geschmack; gemahlener schwarzer Pfeffer; Butter – 30 g; Hühnerei zum Einfetten von Kuchen - 1 Stck.

Backen. Wir fangen an, Kuchen mit Teig zu backen. Wir verdünnen Hefe in 100 Gramm warme Milch unter Zugabe von 1 Esslöffel Zucker. Den Teig vermischen und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Das Mehl sieben. Die restliche Milch in eine separate Schüssel gießen, erhitzen und Butter und Salz in der Milch auflösen. Das gesiebte Mehl dazugeben und den Teig dazugeben.

Kneten Sie einen weichen Teig, der nicht an Ihren Händen klebt. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie für 40 Minuten an einen warmen Ort. Den Teig ausstanzen und ein zweites Mal gehen lassen. Für die Füllung die Eier hart kochen. Wir sortieren den Sauerampfer aus, waschen ihn und hacken ihn.

Fein gehackte Zwiebeln in Butter in einer Bratpfanne anbraten, bis sie glasig sind. Gehackte Sauerampferblätter zur Zwiebel geben und nicht länger als eine Minute braten, dabei die Blätter umrühren.

Gewürfelte Eier mit Sauerampfer und Zwiebeln vermischen, salzen und pfeffern und die Füllung verkneten. bereit. Schneiden Sie ein Stück Teig ab, drücken Sie es flach und geben Sie einen Esslöffel Füllung in die Mitte. Aus dem gesamten Teig formen wir Kuchen und legen sie mit der Nahtseite nach unten auf ein gefettetes Backblech.

Lassen Sie die Kuchen 10 Minuten ruhen und gehen Sie auf, während der Ofen aufheizt. Die Oberseite jedes Kuchens mit geschlagenem Ei bestreichen. In den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben und etwa 15–20 Minuten backen.

Kutaby mit Hüttenkäse und Sauerampfer

Zutaten: Weizenmehl – ​​180 g; Wasser – 100 ml; Hüttenkäse – 150 g; Sauerampfer – 300 g; Frühlingszwiebeln – 2 EL; Pflanzenöl – 1 EL; Salz für den Teig – 0,5 TL; Butter – 2 EL; Salz zum Füllen nach Geschmack.

Wie man Kutabs kocht. Wir beginnen mit der Zubereitung von Kutab durch Kneten. Das Mehl in eine Schüssel sieben und einen halben Teelöffel Salz hinzufügen. Gießen Sie Wasser und Pflanzenöl in die Mitte des Mehls. Den Teig mit den Händen kneten und in Folie einwickeln.

Um die Füllung zuzubereiten, zerdrücken Sie den Hüttenkäse mit einer Gabel, mahlen Sie ihn mit einem Mixer oder reiben Sie ihn durch ein Sieb. Sauerampfer und Frühlingszwiebeln, gewaschen und gehackt, zum Hüttenkäse geben. Die Füllung salzen und vermischen.

Schneiden Sie gleich große Teigstücke ab und rollen Sie diese zu Kugeln. Die Teigkugeln ausrollen. Eine Fladenhälfte mit 1,5 EL Füllung bestreichen. Mit dem zweiten Teil abdecken und die Ränder des Fladenbrots verbinden. Die Kutabs trocken braten Bratpfanne aus Gusseisen ohne Fett und bei schwacher Hitze. Schmieren Sie die fertigen Kutabs Ghee. Essen Sie heiß oder kalt.

Blätterteigblätter mit Sauerampfer

Zutaten: Blätterteig- 1 Packung; Feta-Käse – 200 g; Sauerampfer – 300 g; Butter – 3 EL; Eier – 4 Stk.

Backen. Tauen Sie im Laden gekauften Blätterteig auf und verwenden Sie ihn sofort. Die Eier hart kochen. Den Sauerampfer waschen, auf einem Handtuch trocknen und schneiden. Die Hälfte des Öls erhitzen und das Grün darin maximal 3 Minuten anbraten. Die gehackten Eier mit der Sauerampfermasse vermischen. Die Füllung salzen und pfeffern. Den Teig zu einer 1-1,5 mm dicken Schicht ausrollen und in Rechtecke schneiden.

Eine dünne Schicht Füllung auf die Teigstücke streichen, den Käse zerbröseln und zu Rollen oder Kuverts rollen. Im Ofen backen und mit Butter bestreichen, bis goldene Farbe.

Pfannkuchen mit Sauerampfer

Zutaten: Sauerampfer – 500 g; Milch – ein halbes Glas; Butter – 2 EL. l.; Eigelb eines Eies; Zucker – 1 EL. l.; Salz; Sauerrahm.

Backen. Wir backen dünn. Abkühlen lassen. Die Sauerampferblätter mit etwas Wasser übergießen und 3 Minuten köcheln lassen, dabei mit Salz abschmecken. Abseihen und zu Püree mahlen.

Um die Soße zuzubereiten, das Mehl in Butter leicht anbraten, mit Milch verdünnen und portionsweise dazugeben. Wenn die Masse eindickt, das Eigelb einrühren und den Zucker hinzufügen. Püree zur Mischung hinzufügen und vermischen. Mit Sauerampferfüllung einfetten und zu einer Rolle rollen. Wir essen es mit Sauerrahm.

Hausgemachtes Eis mit Sauerampfer

Zutaten: Eigelb – 1 Stk.; frischer Sauerampfer – 70 g; Creme 33-35 % – 20 ml.

Eisrezept. Den Sauerampfer waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Gehackte Blätter frisch im Kühlschrank aufbewahren. Das Gemüse portionsweise in einen Mixer geben, das Eigelb dazugeben und verrühren. Sahne hinzufügen und weiter schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Übertragen Sie die Sauerampfermasse zum Einfrieren in einen Behälter und schicken Sie ihn dorthin Gefrierschrank. Die Mischung einfrieren, bis die Konsistenz erreicht ist.

Sauerampfergelee

Zutaten: Sauerampfer – 500 g; Kristallzucker - zwei Drittel eines Glases; Stärke - 2 EL; Wasser – 2 l; Salz - auf der Spitze eines Teelöffels.

Rezept zur Herstellung von Sauerampfer. Den Sauerampfer waschen, fein hacken, etwas Wasser hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Wir reiben die grüne Masse durch ein Sieb, fügen den Rest des Wassers und Zuckers hinzu und kochen die Mischung einige Minuten lang. Wir verdünnen Stärke in kleinen Mengen kaltes Wasser, zur grünen Masse hinzufügen und erneut 5 Minuten kochen lassen. Wir trinken es gekühlt.

Regeln für die Zubereitung von Sauerampfergerichten

Eine saure, bei Hitze erfrischende Pflanze – der Sauerampfer – sättigt unseren Körper zunächst natürliche Vitamine. Sein delikater Geschmack von Erwachsenen und Kindern geliebt. Speichern nützliches Material Pflanzen, um Gerichte aus frischem Frühlingsgrün schmackhaft zu machen, müssen Sie wissen, wie man daraus richtig kocht:

1. Wiesenpflanzen werden abseits von Straßen gesammelt;
2. Bevor mit der Zubereitung von Gerichten begonnen wird, werden die Blätter sorgfältig sortiert und unter fließendem Wasser gewaschen.
3. damit das Wasser abfließen kann, werden die Blätter in ein Sieb oder Sieb geworfen;
4. Es ist zu bedenken, dass eine längere Wärmebehandlung Vitamine zerstört;
5. Die Blätter der Pflanze sind sehr schnell reif, ein paar Minuten genügen;
6. Um einen unangenehmen metallischen Geschmack in Gerichten zu vermeiden, wird empfohlen, Sauerampfergerichte in Gusseisen- oder Aluminiumgerichten zuzubereiten.
7. nach der Wärmebehandlung nimmt die Oxalmasse im Vergleich zur Menge frisch geernteter Ernte um das Zehnfache ab;
8. Bei längerer Wärmebehandlung verlieren Pflanzen grüne Farbe, die zweiten Gänge, die ersten werden dunkelbraun.

Wir hoffen, dass Rezepte für die Zubereitung von Sauerampfergerichten Ihnen dabei helfen, schnell die leckersten, nicht nur ersten und zweiten Gänge daraus zuzubereiten. Sauerampfer erscheint im Frühling; das Zubereiten von Hauptgerichten, das Backen und das Sammeln frischer grüner Blätter im Sommer auf Wiesen und Gärten ist einfach und erschwinglich. Bereiten Sie zarte Blätter mit Säure zu und hinterlassen Sie Ihr Feedback zu den Gerichten, die aus einer gesunden Pflanze namens Sauerampfer zubereitet werden.

Guten Appetit!

Sauerampfer ist reich an Vitaminen und wird gerne für die Zubereitung von Suppen verwendet, die durch die Zugabe pikanter und ungewöhnlicher werden. Dies wird durch die leichte Säure erreicht, die das Kraut verleiht und dem fertigen Gericht alle Vorteile verleiht. Es ist nützlich zu lernen, wie man eine Zutat zubereitet, die Geheimnisse ihrer Verarbeitung und die Erhaltung des Geschmacks.

Wie man Sauerampfersuppe macht

Für junge und erfahrene Hausfrauen ist es nützlich zu wissen, wie man Suppe mit Sauerampfer zubereitet. Das Gericht ist im Frühling beliebt, wenn Vitaminmangel herrscht. Der angenehm erfrischende Geschmack belebt, das Gericht stillt gut den Hunger. Die Geheimnisse des Kochens werden berücksichtigt richtige Wahl Zutaten, Einhaltung des Rezepts und der darin angegebenen Zeit. Zu lange oder zu wenig gekochte Kräuter verderben den Geschmack und Aussehen Gerichte.

Hier sind ein paar Geheimnisse für die Zubereitung von Sauerampfersuppe:

• Wenn es ohne Fleisch gekocht wird, können Sie der Brühe Misopaste oder japanisches Dashi hinzufügen.
• Aufschlag Fertiggericht richtig mit Sauerrahm, Pestosauce, Mayonnaise.
• Sie können den Geschmack und die Schädlichkeit von Säure durch Zugabe neutralisieren würziges Grün: Rucola, Brunnenkresse, Spinat oder Grünkohl.
• Herzhaftere Suppe zubereitet mit weißen Croutons, gebratenem Hähnchenfilet, Adyghe-Käse, Garnele.
• Um zu bekommen Diätsuppe Bei kalten Gerichten wird Sauerrahm durch Joghurt, Joghurt, Kartoffeln, Sellerie und Gurken ersetzt.
• Es ist nicht notwendig, die Blätter zu kochen – Sie können sie mit saurer Sahne in einem Mixer schlagen und in die heiße Brühe gießen.

Wie lange kocht man Sauerampfer in Suppe?

Kochgeheimnisse Sauerampfersuppe Es gibt Nuancen, die berücksichtigt werden sollten, um ein leckeres Ergebnis zu erzielen aromatisches Gericht, nützlich und sieht auf dem Foto wunderschön aus:

• Zum Kochen eignen sich nur junge Blätter vor der Bildung eines Stiels. Wird die Blüte bereits weggeworfen, wird das Laub hart und bekommt einen unangenehmen Geschmack.
• Beim Kochen geht es darum, das Gras sorgfältig zu durchsuchen, verwelkte, faule und gelbe Blätter zu entfernen und die Schnittspitzen zu entfernen.
• Vor dem Kochen muss der Sauerampfer in einer Schüssel mit Wasser gewaschen werden, um Sand und Steine ​​zu entfernen. Es ist besser, das Werkstück einzuweichen oder in mehreren Schritten zu waschen.
• Denken Sie daran, wie lange es dauert, Sauerampfer zu kochen – 4 Minuten reichen zum Kochen.
• Die Garzeit kann verkürzt werden – sobald die Blätter weich geworden sind und ihre Farbe verändert haben, ist das Kraut fertig.
• Die gehackten Blätter werden in kochendes Salzwasser gegeben.
• Finden Sie heraus, wie Sie Sauerampfer für die Soße zubereiten – Sie müssen ihn 9 Minuten lang mit hochkochendem Wasser kochen und dann Salz hinzufügen.
• Gefrorener Sauerampfer wird ohne Auftauen gekocht und 5 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht.

Wie viel Sauerampfer brauchen Sie?

Lecker und gesunder Sauerampfer Für die Suppe 100 g Spitzen pro 2 Liter Fleischbrühe hinzufügen. Es wird so klappen reichhaltiger Geschmack das letzte Gericht, das die ganze Familie mit einem appetitlichen Aroma erfreut. Wenn die Suppe nur aus Sauerampfer ohne Zugabe von Fleisch zubereitet wird, sind die Mengenverhältnisse unterschiedlich: pro Liter Wasser - 200 g. Um den säuerlichen Sauerampfergeschmack auszugleichen, wird empfohlen, Croutons, Meeresfrüchte und gekochte Eier zur Suppe zu servieren .

Sauerampfersuppe – Rezept mit Foto

Gilt als Klassiker leckeres Rezept Sauerampfersuppe mit geschlagenem Ei oder gehackten Würfeln gekochtes Produkt beim Servieren. Die Zubereitung des Gerichts ist ganz einfach, indem Sie Schritt-für-Schritt-Foto- oder Video-Anleitungen befolgen, von denen es eine Vielzahl gibt. Sie können mit dem Geschmack experimentieren, indem Sie den Sauerampferblättern Hühnchen oder Eintopf hinzufügen, das Gericht in einem Slow Cooker ohne Fleisch zubereiten und frische Kräuter durch solche aus der Dose ersetzen.

Suppe mit Sauerampfer und Ei

Es ist lecker und kalorienarm Sauerampfersuppe mit Ei. Es gibt mehrere Varianten – Sie können während des Kochvorgangs geschlagene Eier hinzufügen und gekochte Eier hineinbröseln letzte Stufe Zubereitung zubereiten oder die Sauerampferblattsuppe separat servieren und eine Schüssel mit gehackten Eierstücken daneben stellen. Bei beiden Optionen wird davon ausgegangen, dass die Suppe appetitlich ist.

Zutaten:

• Hühnerbrühe– 3 l;
• Sauerampferblätter – 5 Bündel;
• Ei – 5 Stk.;
• Kartoffeln - 2 Stück.

Kochmethode:

1. Die Brühe aufkochen und hinzufügen Kartoffelecken, Salz nach Geschmack.
2. Schneiden Sie die Sauerampferblätter in Streifen von einem halben Zentimeter Breite, warten Sie, bis die Kartoffeln fertig sind, und senken Sie das Gras ab.
3. Das Ei in einer Schüssel verquirlen und unter kräftigem Rühren in einem dünnen Strahl in die kochende Brühe gießen.
4. 2 Minuten kochen lassen, 10 Minuten ruhen lassen.

Mit Huhn

Es ist nahrhaft und lecker grüne Suppe mit Sauerampfer und Hühnchen durch Zugabe von Filet oder Keulen. Die Konzentration des Fleisches wird erhöht, indem es zunächst in der Brühe und dann als Suppeneinlage verwendet wird. Sie können die Suppe abwechslungsreicher gestalten, indem Sie Gewürze, Gewürze und Gemüse hinzufügen. Es ist gut, das fertige Gericht mit Sauerrahm und bestreut mit Kräutern zu servieren.

Zutaten:

• Wasser – 2 l;
• Hühnerbeine- ein halbes Kilo;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Pfefferkörner – 2 Stk.;
• Kartoffeln – 2 Stk.;
• Sauerampferblätter – 100 g;
• Ei – 3 Stk.

Kochmethode:

1. Kochen Sie die Fleischbrühe: Spülen Sie die Keulen ab, legen Sie sie in Wasser, kochen Sie, entfernen Sie den Schaum, reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie 1 Zwiebel und eine halbe Karotte hinzu. Eine Stunde kochen lassen, eine Viertelstunde vor Ende salzen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner dazugeben. Sobald Sie fertig sind, entfernen Sie die Gewürze.
2. Das Fleisch in Stücke schneiden, die Brühe abseihen, die Kartoffeln in Würfel schneiden, die Zwiebel hacken, die Hälfte der Karotten auf einer groben (Rote-Bete-)Reibe hacken.
3. Die Zwiebel mit Salz und Pfeffer 3 Minuten leicht anbraten, die Karotten dazugeben, umrühren und köcheln lassen, bis sie weich sind.
4. Die Brühe aufkochen, Kartoffeln hinzufügen, 17 Minuten kochen lassen, Zwiebeln und Karotten hinzufügen und 4 Minuten kochen lassen.
5. Sauerampferblätter hinzufügen, umrühren und 2 Minuten kochen lassen. Fleischstücke hinzufügen, umrühren.
6. Jahreszeit fertige Suppe salzen, pfeffern, 13 Minuten ruhen lassen.
7. Mit gekochten, halbierten Eiern und Sauerrahm servieren. Anstelle von Stückfleisch können Sie auch Fleischbällchen verwenden.

In einem Slow Cooker

Sommer Vitamingeschmack Ich werde das einfache Rezept lieben. Suppe mit Sauerampfer lässt sich ganz einfach in einem Slow Cooker zubereiten. Die Gastgeberin muss nur noch alles vorbereiten notwendigen Zutaten und stecken Sie sie in ein Gerät, das alles selbstständig erledigt. Die im Slow Cooker zubereitete Suppe hat ein reiches Aroma, Saftigkeit und leuchtende Farbe, sieht auf dem Foto gut aus und wird von den Haushalten geliebt.

Zutaten:

• Hähnchenfilet– 0,8 kg;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• getrockneter Dill- 1 Teelöffel;
• frische Sauerampferblätter - 0,15 kg;
• Kartoffeln – 5 Stk.;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Eier – 3 Stk.;
• Sonnenblumenöl – 1 Esslöffel;
• Wasser – 3 l.

Kochmethode:

1. Das Hähnchen waschen, in Stücke schneiden, die Kartoffeln in Würfel schneiden, die Karotten hacken, die Zwiebel in halbe Ringe und den Sauerampfer in Streifen schneiden.
2. Gießen Sie Öl auf den Boden der Multicooker-Schüssel, braten Sie Zwiebeln, Knoblauch und Karotten im Bratmodus an, bis sie weich sind, halten Sie den Deckel offen.
3. Filet und Kartoffeln dazugeben, Wasser hinzufügen, Deckel schließen, Schmormodus einstellen, eine Stunde ruhen lassen.
4. Sauerampferblätter dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Dill würzen, Deckel schließen und die Schmorfunktion für eine Viertelstunde einstellen. Zu diesem Zeitpunkt die Eier hart kochen.
5. Schalten Sie den Modus aus und servieren Sie das Gericht mit einem halben gekochten Ei.
6. Wenn die Säure nicht ausreicht, fügen Sie etwas Zitronen- oder Limettensaft hinzu.

Ohne Fleisch

Für Liebhaber Diätgerichte Sie müssen wissen, wie man Sauerampfersuppe ohne Fleisch kocht. Sein schnelles Kochen wird etwas mehr als eine Drittelstunde dauern, aber am Ende wird es klappen tolles Gericht, von dem man genug bekommen kann. Leicht vegetarisch Die Suppe wird Frauen, die abnehmen, in jedem Alter gefallen, aber dann lohnt es sich, Eier aus dem Rezept zu streichen und sie nicht mit Sauerrahm und Knoblauch zu würzen, sondern Pflanzenöl.

Zutaten:

• Sauerampferblätter – 220 g;
• Kartoffeln – 0,3 kg;
• Wasser – 1 l;
• Ei – 3 Stk.;
• Gewürze – ½ TL;
• Salz – 2 Prisen;
• Frühlingszwiebeln – ein halber Bund;
• Sauerrahm – 4 EL.

Kochmethode:

1. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, in Wasser geben, kochen lassen, salzen.
2. Sauerampferblätter waschen und in Nudeln schneiden.
3. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit etwas Salz und Gewürzen mit einer Gabel auf.
4. Nach 10 Minuten nach dem Kochen mit Gewürzen würzen, Sauerampfer hinzufügen, die Hitze erhöhen, Eier in einem dünnen Strahl hinzufügen, dabei ständig umrühren und einen Trichter formen.
5. Nachdem Sie die Eier gerollt haben, schalten Sie die Hitze aus. Den Sauerampfer nicht länger als 3 Minuten kochen, damit das Kraut seinen säuerlichen Geschmack nicht verliert.
6. Mit Sauerrahm und Frühlingszwiebeln servieren.

Klassisches Rezept

Für Liebhaber traditionelle Gerichte Ich werde die klassische Sauerampfersuppe lieben. Es hat eine subtile Säure, eine dicke Konsistenz und ist reichhaltig Grün. Durch die kurze Wärmebehandlung und die Einhaltung der Rezeptur bleiben alle Vorteile der Vitamine erhalten. Klassisches Gericht Sieht auf dem Foto gut aus, hat einzigartiges Aroma und erkennbaren Geschmack. Viele Menschen lieben ihn.

Zutaten:

• Sauerampferblätter - 0,3 kg;
• Eier – 5 Stk.;
• Kartoffeln - 3 Knollen;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 2 EL;
• Salz – 2 Teelöffel.

Kochmethode:

1. Die Kartoffeln in Würfel schneiden, in kochendes Wasser geben und bei schwacher Hitze kochen.
2. Karotten reiben, Zwiebel hacken, 5 Minuten in Öl anbraten, in die Brühe geben. 10 Minuten kochen lassen.
3. Schneiden Sie die Stängel von den Sauerampferblättern ab und schneiden Sie die Spitzen in Streifen.
4. Das Ei in einen Behälter aufschlagen, salzen und schlagen.
5. Nachdem die Kartoffeln fertig sind, Sauerampfer hinzufügen, 3 Minuten kochen lassen, die Eier unter kräftigem Rühren hinzufügen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
6. Kalt oder heiß servieren.
7. Hühnereier können in diesem Rezept durch ganze Wachteleier ersetzt werden, die gekocht zum fertigen Gericht hinzugefügt werden.

Aus Dosensauerampfer

Wenn Sie keine frischen Kräuter haben, können Sie eine Suppe damit kochen Sauerampfer aus der Dose, für den Winter zu Hause zusammengerollt oder im Laden gekauft. Das konservierte Kraut behält alle Vorteile und Vitamine und der Geschmack wird durch die Zugabe reichhaltig mit einer ausgeprägten Säure. In der kalten Jahreszeit ist eine wärmende Suppe sinnvoll, um den Körper zu beleben.

Zutaten:

• Sauerampfer aus der Dose– 1 Dose (450 g);
• Fleisch - ein halbes Kilo;
• Kartoffeln – 5 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Ei – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Kochen Fleischbrühe Sobald das Fleisch fertig ist, in Stücke schneiden und in den Suppenboden geben.
2. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in der Brühe 25 Minuten kochen. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel hacken, anbraten und in einen Topf geben
3. Den Sauerampfer hineinlegen, zum Kochen bringen, die Lezon (Eiermischung) hineingießen oder mit einem gekochten, in Scheiben geschnittenen Ei servieren.
4. Mit saurer Sahne servieren.

Cremesuppe

Sehr schön wird die Sauerampfercremesuppe, die in weniger als einer Stunde einfach und unkompliziert zuzubereiten ist. Aufgrund seiner dicken Konsistenz ist das Gericht sättigend, aber nicht besonders kalorienreich, da es kein Fleisch enthält. Servieren Sie es gut mit in Olivenöl gebratenen Weißbrotcroûtons, gebacken mit Knoblauch, Garnelen oder einfach mit Sesamkörnern bestreut oder Leinsamen.

Zutaten:

• Gemüsebrühe – 4 Tassen;
• Sauerampferblätter - ein Haufen;
• Kartoffeln – 4 Stk.;
• Sahne 20 % Fett - 3 EL;
• Butter – ½ EL;
• Ei – 2 Stk.;
• Grüns - ein Haufen.

Kochmethode:

1. Die Sauerampferblätter waschen und hacken. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, einen halben Liter kochendes Wasser und Öl aufgießen, weich köcheln lassen, Sauerampfer hinzufügen. Bei schwacher Hitze eine Viertelstunde kochen lassen.
2. Mit einem Mixer schlagen, Brühe mit Sahne hinzufügen.
3. Auf Teller verteilen, mit fein gehackten gekochten Eiern und Kräutern garnieren.

Mit Eintopf

Das herzhaftes Gericht, wie Sauerampfersuppe mit gedünstetem Fleisch, wird vor allem Männer ansprechen, aber andere werden nicht daran vorbeigehen. Sein hoher Kaloriengehalt in Kombination mit pikanter Säure wird geschätzt. Der Frühlingsgeschmack von Grün wird Sie mit Wohltaten und Vitaminen füllen und Ihnen Kraft verleihen. Servieren Sie das Gericht gut mit Sauerrahm, Kräutern und auf Wunsch mit geröstetem Brot oder Croutons.

Zutaten:

• Olivenöl – 2 EL;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Tomate – 1 Stk.;
• Süße Paprika- 1 Stk.;
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• Wasser – 1,5 l;
• Rindereintopf - Glas;
• Sauerampferblätter - ein Haufen;
• Ei – 2 Stk.

Kochmethode:

1. Das Gemüse schälen, die Zwiebel hacken, die Karotten grob reiben, die Tomate und die Paprika in Würfel schneiden und die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Den Rindereintopf öffnen und das Fett entfernen.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel anbraten, nach 5 Minuten die Karotten dazugeben, nach weiteren 5 – die Tomate und bulgarische Paprika. 5 Minuten bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. Kartoffeln hineinlegen und in Wasser anbraten, bei schwacher Hitze 45 Minuten kochen, Sauerampfer und Rindereintopf hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen.
4. Die Eier leicht schlagen und unter Rühren zur Suppe geben. Herd ausschalten, 13 Minuten warten, auf Teller verteilen.

Aus gefrorenem Sauerampfer

Wenn Sie das Gras für den Winter einfrieren, ist die Zubereitung von gefrorener Sauerampfersuppe sehr einfach und schnell. Auch bei kaltem Wetter wärmt Sie dieses Gericht mit angenehmer Säure, erfreut Sie mit Vitaminen und belebt Sie. Um das Sättigungsgefühl zu steigern, fügen Sie Fleisch und Sauerrahm hinzu, auch ohne geht es Diätoption. Sie können dem Rezept auch Eier hinzufügen oder darauf verzichten und genießen reiner Geschmack.

Zutaten:

• Huhn - ein halber Kadaver;
• Kartoffeln – 4 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• gefrorene Sauerampferblätter – 300 g;
• Petersilie - ein Haufen.

Kochmethode:

1. Aus dem Huhn Brühe zubereiten, das Fleisch von den Knochen trennen, in Stücke schneiden und wieder hineingeben.
2. Die Kartoffeln in Streifen schneiden, die Zwiebel hacken, die Karotten grob reiben und in die Brühe geben.
3. 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kartoffeln fertig sind, Sauerampfer hinzufügen (ohne aufzutauen). Umrühren, fein gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Zum Kochen bringen, den Herd ausschalten und mit Sauerrahm und gekochten Eiern servieren.

Video

Gerichte aus Sauerampfer haben einen angenehmen, erfrischenden Geschmack und darüber hinaus. Gilt als äußerst gesundheitsfördernd. Schließlich ist Sauerampfer reich an Vitaminen und Mikroelementen. Aus dieser wunderbaren Pflanze können Sie nicht nur traditionellen grünen Borschtsch zubereiten, sondern auch viele andere leckere und einfache Gerichte. Wir machen Sie auf die originellsten, am einfachsten umzusetzenden und verfügbare Rezepte.

Aus Sauerampferblättern können Sie kalte Suppen, Snacks aller Art, Salate und sogar Eis zubereiten!

Okroshka mit Sauerampfer

Vier Bund Sauerampfer, sechs Gurken und einen Bund Radieschen fein hacken. Fügen Sie dazu ein Glas grüne Erbsen und Frühlingszwiebeln aus der Dose hinzu. Alle Zutaten sollten gemischt und mit einem Liter fettarmem Kefir, verdünnt mit zwei Gläsern kaltem Wasser, gegossen werden.

Vorspeise aus Sauerampfer mit Brennnesseln

Ein halbes Glas junge Brennnesselblätter mit kochendem Wasser übergießen und hacken. Brennnesseln mit einem halben Kilogramm fein gehacktem Sauerampfer mischen. Danach fügen Sie zwei hartgekochte und gewürfelte hinzu Hühnereier. Jetzt müssen Sie das Gericht nur noch mit Mayonnaise oder Sauerrahm nach Ihrem Geschmack würzen und fertig ist das Gericht!

Sauerampfer-Eis

Um dieses ungewöhnliche Vitamindessert zuzubereiten, hacken Sie einen Bund frischen Sauerampfer und legen Sie ihn in den Gefrierschrank. Eigelb und drei Esslöffel Sahne zum gefrorenen Sauerampfer geben und alles mit einem Mixer verrühren. Sie können der resultierenden Masse nach Geschmack Honig oder Zucker hinzufügen. Geben Sie das Eis in die Formen und stellen Sie es anschließend in den Gefrierschrank.

Kartoffelsalat mit Sauerampfer

Um dieses Gericht zuzubereiten, kochen Sie mehrere neue Kartoffeln und schneiden Sie sie in vier Teile. Geben Sie einen Bund in Streifen geschnittenen Sauerampfer und weitere gehackte Kräuter in eine große Schüssel. Dann schicken Sie die Kartoffeln dorthin, zwei in Stücke geschnitten leicht gesalzene Gurke. Zu diesen Zutaten vier gekochte Wachteleier hinzufügen, in Scheiben schneiden. Den Salat umrühren und mit Pflanzenöl würzen.

Sauerampfer-Spinat-Salat

Für dieses Gericht benötigen Sie ein halbes Kilogramm Spinat und frische Sauerampferblätter sowie vier Stiele Frühlingszwiebeln. Diese Zutaten müssen gewaschen und gehackt werden. Als nächstes fügen Sie dem Grün zwei gewürfelte gekochte Eier hinzu. Es empfiehlt sich, den Salat mit Sonnenblumen- oder Olivenöl zu würzen Zitronensaft.

Sauerampfersuppen

Suppen mit Sauerampfer sind besonders bei Hausfrauen beliebt und beliebt. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, es zuzubereiten. So können Sie der Sauerampfersuppe Hühnchen, Käse, rohe oder gekochte Eier hinzufügen. Wir bieten Ihnen das Beste einfach Optionen für solche ersten Kurse.

Klassische Sauerampfersuppe

Eine gehackte Knoblauchzehe in Pflanzenöl anbraten. Geben Sie grob gehackte Sauerampferblätter (ungefähr zweihundert Gramm) in einen Topf mit kochendem Wasser. Fügen Sie pochierten Knoblauch hinzu und fügen Sie ein paar Esslöffel gehackte Petersilie hinzu. Bei schwacher Hitze zehn Minuten köcheln lassen. Dann die Suppe in einen Mixer geben, mahlen, Sauerrahm und Sahne nach Geschmack hinzufügen. Die Suppe kann sowohl heiß als auch kalt verzehrt werden.

Suppe mit Sauerampfer in einem Slow Cooker

Diese Suppe ist sehr einfach und schnell zubereitet und spart Zeit beim Kochen. Also zuerst die Zwiebel fein hacken. Einen Bund Sauerampfer, Dill, Petersilie und Koriander hacken. Der Multikocher sollte in den „Backmodus“ eingeschaltet werden und den Zeitmodus auf 30 Minuten einstellen. Braten Sie die Zwiebeln zehn Minuten lang in Pflanzenöl an und geben Sie dann alle anderen Zutaten in den Slow Cooker, fügen Sie Salz hinzu und fügen Sie einen Liter Wasser hinzu. Es empfiehlt sich, in die fertige Suppe ein geschlagenes Ei zu gießen.

Gerstensuppe mit Sauerampfer

Dieser erste Gang kann mit Fleischbrühe zubereitet werden. Sie sollten mit dem Kochen beginnen, indem Sie kochen Perlgerste, da dies ein ziemlich langwieriger Prozess ist. Während die Graupen zubereitet werden, beginnen Sie mit dem Braten. Reiben Sie dazu die Karotten, hacken Sie die Zwiebel und braten Sie alles in Pflanzenöl an. Drei Kartoffeln in Würfel schneiden (einhundertzwanzig Gramm), gründlich waschen und dann hacken. Wenn alle Zutaten fertig sind, geben Sie die Kartoffeln in einen Topf mit kochender Brühe und fügen Sie nach zehn Minuten die Graupen hinzu. Nach etwa zwanzig Minuten können Sie die Suppe mit Röstzwiebeln und Karotten würzen. Fügen Sie den Sauerampfer fünf Minuten vor der Zubereitung des Gerichts hinzu, damit er seine Eigenschaften so gut wie möglich behält. vorteilhafte Eigenschaften. Gerste Suppe serviert mit Sauerampfer mit Sauerrahm und einem halben hartgekochten Ei.

Sauerampfersuppe mit Kohl

Bereiten Sie zunächst die Brühe vor und bringen Sie sie zum Kochen. Zwei gewürfelte Kartoffeln mit der Brühe in die Pfanne geben. Nach zehn Minuten fein gehackt dorthin schicken Weißkohl(ungefähr vierhundert Gramm). Während das Gemüse kocht, bereiten Sie einen Braten aus gehackten Zwiebeln und geriebenen Karotten zu, fügen Sie geriebene Tomaten hinzu und lassen Sie es eine Weile köcheln. Das Dressing zur Suppe hinzufügen. Nach fünf Minuten die in Streifen (zwei bis drei Bündel) geschnittenen Sauerampferblätter in die Pfanne geben. Wenn das Gericht kocht, müssen Sie die Hitze reduzieren und die Suppe etwa fünf Minuten köcheln lassen. Dann müssen Sie das Gericht ziehen lassen, mit fein gehacktem gekochtem Ei würzen und schon kann die Suppe serviert werden!

Sauerampfersuppe mit Eintopf

Dieses Gericht erweist sich als nahrhaft und reichhaltig, außerdem ist diese Suppe viel schneller zubereitet als mit Brühe. Also gehackte Zwiebeln und Karotten in Sonnenblumenöl anbraten, bis sie ihre charakteristische Farbe haben. Vier Kartoffeln schälen und dann in Würfel schneiden. Legen Sie die Kartoffeln in kochendes Wasser. Und nach zehn Minuten den Inhalt einer Dose Eintopf dazugeben und sieben Minuten kochen lassen. Schicken Sie danach einhundertfünfzig Gramm in Streifen geschnittenen Sauerampfer dorthin. In zehn Minuten ist die Suppe fertig!

Sauerampfer- und Hühnchengerichte

Sauerampfer und Hühnchen sind eine hervorragende kulinarische Kombination, die eintaucht würziger Geschmack, die Hauptsache ist, sie richtig zu kochen. Wir machen Sie auf die beliebtesten und erschwinglichsten aufmerksam Rezepte.

Huhn mit Sauerampfer auf Französisch

Eineinhalb Kilogramm Hähnchen in mittelgroße Stücke schneiden und in Butter anbraten. Wenn das Fleisch eine appetitliche goldene Farbe annimmt, reduzieren Sie die Hitze und geben Sie zweihundert Gramm fein gehackten Sauerampfer zum Huhn. Als nächstes decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen das Gericht etwa fünf Minuten köcheln. Wenn der Sauerampfer seinen Saft abgibt, würzen Sie das Gericht mit Gewürzen nach Ihrem Geschmack und lassen es etwa zehn Minuten köcheln.

Sauerampfersauce

Gebratenes Hähnchenfleisch kann mit einer speziellen Sauerampfersauce serviert werden, die dem Gericht eine besondere Note verleiht angenehme Säure, besondere Pikantheit und einzigartiger Geschmack.

Um Sauerampfersauce zuzubereiten, benötigen Sie einen Bund dieser Pflanze. Waschen Sie die Sauerampferblätter, trocknen Sie sie und mahlen Sie sie dann in einem Mixer, bis sie püriert sind. Fügen Sie der resultierenden Masse fein gehackte Kräuter, Gewürze und etwas Zitronensaft hinzu und fertig ist die Sauce!

Hühnersuppe mit Sauerampfer

Ein halbes, in Stücke geschnittenes Hähnchen kochen, bis es gar ist. Acht in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln in die kochende Brühe geben und die Hitze leicht reduzieren. Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie die gehackten Kartoffeln anbraten Zwiebel und geriebene Karotten in Sonnenblumenöl. Sauerampferblätter, Frühlingszwiebeln und Dill waschen und anschließend hacken. Wenn die Kartoffeln weich sind, die Kräuter hinzufügen und zur Suppe anbraten, zum Kochen bringen und noch ein paar Minuten kochen lassen.

Kuchen mit Sauerampfer

Sauerampfer dient als hervorragende Basis für alle Arten von Füllungen. Es wird bei der Zubereitung verschiedener Backwaren verwendet.

Süße Kuchen mit Sauerampfer

Um diese Kuchen zuzubereiten, bereiten Sie einen beliebigen vor Hefeteig, und während es aufgeht, können Sie mit dem Befüllen beginnen. Um es zuzubereiten, nehmen Sie dreihundert Gramm Sauerampfer, spülen Sie es ab und hacken Sie es sehr fein. Das gehackte Grün in eine tiefe Schüssel geben und mit den Handflächen andrücken, damit der Sauerampfer den Saft abgibt. Im Prinzip ist die Füllung fertig. Nun den Teig ausrollen, daraus kleine Küchlein formen und jeweils die vorbereitete Füllung in die Mitte geben und mit Kristallzucker bestreuen. Bereit Kuchen auf ein Backblech legen. Bestreichen Sie die Oberfläche mit vorgeschlagenem Ei und stellen Sie sie dann für zwanzig Minuten in einen gut vorgeheizten Ofen.

Frittierte Kuchen mit Sauerampfer

Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie ein Glas Kefir. Fügen Sie einen Esslöffel Zucker, ein Ei und zwei Esslöffel geschmolzene Butter hinzu. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu (dreihundert Gramm) und kneten Sie den Teig, bis er eine ausreichende Dichte erreicht. Nun geht es an die Füllung. Dazu hacken Sie einhundert Gramm Sauerampferblätter und würzen sie mit vier Esslöffeln Zucker. Als nächstes müssen Sie den Teig zu einer Schicht von einem halben Zentimeter Dicke ausrollen und ihn mit einem Glas in Kreise schneiden. Legen Sie die Sauerampferfüllung in die Mitte des Kreises, bedecken Sie ihn dann mit einem weiteren Kreis und drücken Sie die Ränder zusammen. Die Pasteten werden in Pflanzenöl goldbraun frittiert.

Sauerampfer für den Winter vorbereiten

Viele Hausfrauen bemühen sich, Wintersauerampfer zuzubereiten , Damit Sie Ihre Familie in den kalten Monaten mit reichhaltigen Vitaminen und sommerlich erfrischenden Gerichten erfreuen können. Es gibt viele Möglichkeiten, sich vorzubereiten dieses Produkts. Zu den beliebtesten Methoden zählen Einfrieren, Einlegen und Einmachen. Schauen wir uns diese Rezepte genauer an.

Einfrieren

Zunächst sollten die Sauerampferblätter gut gewaschen und gründlich getrocknet werden. Anschließend den Sauerampfer hacken, in luftdichte Gefrierbehälter füllen und in den Gefrierschrank stellen. Es wird nicht empfohlen, Sauerampfer vor der Verwendung aufzutauen.

Beizen

Um ein Werkstück auf diese Weise herzustellen, benötigen Sie ein spezielles Holzwanne. Einige Hausfrauen schaffen es zwar, Sauerampfer in einer Glasflasche einzulegen. Legen Sie also vorgewaschene und getrocknete Sauerampferblätter schichtweise in einen vorbereiteten Behälter und bestreuen Sie jede Schicht mit grobem Salz. Legen Sie die Presse darauf. Vor dem Gebrauch sollte gesalzener Sauerampfer in kaltem Wasser gewaschen werden.

Sauerampfer aus der Dose

Den Sauerampfer in ziemlich große Streifen schneiden. Zwei Liter Wasser zum Kochen bringen und den vorbereiteten Sauerampfer hineingeben. Nach ein paar Sekunden, wenn das Grün etwas dunkler geworden ist, nehmen Sie den Sauerampfer mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie ihn in ein vorsterilisiertes Glas. In das Glas geben eine kleine Menge Wasser, dann aufrollen.

Auf diese Weise, Sauerampfergerichte Sie ermöglichen eine deutliche Abwechslung in der Ernährung und versorgen den Körper mit einer ganzen Reihe nützlicher Substanzen.

Schön bei heißem Sommerwetter verwöhnen verwöhnen Sie sich mit einer Schüssel kalter Suppe. Kalte Grünkohlsuppe mit Sauerrahm und Ei gehört zu den leckersten und beliebtesten kalten Suppen. In unserer Familie wird nach diesem Rezept kalte Kohlsuppe zubereitet.

Wenn man das Wort „Sauerampfer“ hört, denken viele sofort an Sauerampferkohlsuppe, aber in diesem Rezept verrate ich euch wie einen Kuchen kochen aus Sauerampfer. Leider ist dieses Gericht zu Unrecht unbeliebt, lasst es uns in Ordnung bringen! …Weiter

Zutaten:
2 Handvoll Sauerampfer,
4 Eier,
150 g Frischkäse,
50 g Parmesan,
20 g Butter,
4 EL. Olivenöl,
Salz, schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken.

Es gibt auch viele Rezepte für Vorspeisen und Salate aus Sauerampfer; zum Beispiel lässt sich ein hervorragender Salat zubereiten, indem man frischen Sauerampfer mit Salzkartoffeln, Zwiebeln, gekochten Eiern, Gurken, Kräutern, Senf, Pflanzenöl und Pfeffer mit Salz mischt.

Sauerampferfüllung für Pfannkuchen und Kuchen

Zutaten:
300 g Sauerampfer,
200 g Schmelzkäse,
3 EL. Sauerrahm,
3 Eier,
1 Bund Dill,
Pfeffer - nach Geschmack.

Zubereitung: In einem sauberen kleinen Glas zimmerwarme Sahne mit Kefir vermischen. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und lassen Sie es stehen Zimmertemperatur 12-24 Stunden lang oder bis die Creme eindickt. Mit einem Löffel leicht umrühren (manchmal beginnt die Creme nach dem Rühren einzudicken), das Glas mit einem Deckel verschließen und in den Kühlschrank stellen. Im Kühlschrank wird die Creme noch dicker.

Zutaten: Sauerampfer – 400 g, Wasser – 1,5 l, abgestanden Weißbrot- 400 g, Milch - 375 ml, Crème Fraiche - 250 g, Butter - 30 g, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Welche köstlichen Gerichte lassen sich aus frischem Sauerampfer zubereiten? Alles, was jetzt bekannt ist.

3. Schälen Sie die Nüsse von der Schale oder nehmen Sie bereits geschälte. Die Trennwände entfernen und hacken. Sie können sie mit einem Nudelholz rollen oder mit einem Mixer zerkleinern. Im ersten Fall sind sie größer, im zweiten natürlich kleiner.

Vorbereitung:
Die Kartoffeln in der Schale weich kochen, abkühlen lassen und vierteln, die Zwiebel in Ringe schneiden. Senf mit 1 EL vermischen. Pflanzenöl, Salz und Pfeffer. Kartoffeln und Zwiebeln mit dieser Mischung würzen und beiseite stellen.
Sauerampfer und Grünzeug aussortieren, waschen und trocknen. Den Sauerampfer in Streifen schneiden und das Grün hacken. Gurken in Würfel schneiden, Eier in Kreise schneiden. Die restlichen Zutaten zu den Kartoffeln und Zwiebeln geben, umrühren und mit Pflanzenöl beträufeln.

Für Sauerampfersuppe eignen sich gut geräucherte Würste, die Paprika enthalten. Bevor Sie die Brühe hinzufügen, müssen Sie die Würste mit gehackten Zwiebeln direkt in der Pfanne anbraten, in der Sie die Suppe kochen. Für Sauerampfer zunächst die Stängel und die Blätter grob abschneiden

Sauerampfer ist den Menschen seit der Antike bekannt, allerdings in Russland lange Zeit Es galt als Unkraut und die Menschen hatten Angst, es zu essen. Aber vergeblich. Sauerampfer ist sehr nützlich. Es tritt im zeitigen Frühjahr auf, wenn es unserem Körper besonders an Vitaminen mangelt.

3. Gießen Sie Salz, Zucker und Pfeffer sowie ein Glas gesiebtes Mehl in den abgekühlten Kefir. Rühren Sie um und warten Sie, bis der Kefir mit der Limonade interagiert. Und das wird ziemlich schnell passieren. An der Oberfläche bilden sich viele Blasen.

Wie man einen Sauerampferauflauf kocht. Den Sauerampfer einige Minuten in kochendem Wasser kochen und in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, Mehl hinzufügen, anbraten, zusammen mit der Brühe zum Sauerampfer geben, herausgeben Bis es fertig ist, geriebenen Käse und Butter hinzufügen und salzen. Brot in Scheiben schneiden, braten, auf den Boden einer Auflaufform legen, die Sauerampfermasse darauflegen, mit Croutons bestreuen, backen, bis die Croutons gebräunt sind.

7. Wenn die Kartoffeln fertig sind, fügen Sie der Brühe Rüben, Wurzeln mit Zwiebeln, gehackten Sauerampfer und Spinat hinzu. Fügen Sie auch gehackt hinzu in portionierten Stücken Fleisch. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze, Salz, Pfeffer nach Geschmack und Lorbeerblatt hinzu.

Zutaten:
1 kg Sauerampfer,
2 Stapel Creme,
500 g frische Pilze,
3 Zwiebeln,
3 EL. Mehl,
3 EL. geriebener Käse,
3 EL. Butter,
2 TL Salz,
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man Sauerampfer mit Fotos kocht. Die wichtigsten Neuigkeiten heute, 28.11.2017

Aus diesen Produktkombinationen können Sie viele verschiedene Optionen vorbereiten, denen Sie unsere hinzufügen können Grünes Gemüse in unterschiedlichen Mengen. An manchen Stellen kann es der Hauptbestandteil sein, an anderen nur als Zusatz.

Das ist unglaublich nützliche Pflanze erscheint im Frühjahr, wenn im Garten noch nichts ist, in unseren Gartenbeeten und erfüllt seine äußerst wichtige Aufgabe: Es gleicht den Vitaminmangel im Körper aus und erfreut uns mit allerlei leckeren Gerichten, die daraus zubereitet werden. Gerichte aus Sauerampfer überraschen durch ihre Vielfalt: Suppen, grüner Borschtsch, Salate, Saucen sowie Füllungen für Kuchen und Pfannkuchen. Es gibt sogar so interessante Sauerampfergerichte wie Sauerampfergelee und Sauerampfereis.

Die heiße Fleischbrühe angießen und mit einem Schneebesen verrühren, dabei Klumpenbildung vermeiden. Die Soße zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Ingwer und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Sauerrahm hinzufügen und die Sauce erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Sauerampfersauce ist fertig!

So bereiten Sie eine Sauerampfer-Vorspeise zu. Sauerampfer fein hacken, Ei hart kochen, fein hacken. Gehackten Sauerampfer in kochendes Wasser geben, 2 Minuten kochen lassen und trocknen. Nüsse fein zerstoßen, mit Ei, Sauerampfer und Butter verrühren, verrühren.

Borschtsch aus diesem Grün Blattgemüse kann mit oder ohne Fleisch zubereitet werden. Und obwohl sich unser Artikel in der Rubrik „ Vegetarische Gerichte„Ich erzähle dir, wie man es mit Fleisch zubereitet. Aber wenn Sie kochen möchten Option für die Fastenzeit, dann entfernen Sie einfach den Artikel mit Fleisch. Alles andere ist genauso zubereitet. Und natürlich verkürzt sich die Garzeit.

Sauerampferkohlsuppe ist sehr beliebtes Gericht im zeitigen Frühjahr, wenn dieses Grün gerade erscheint. Bereiten Sie eine köstliche, vitaminreiche und nahrhafte Kohlsuppe zu, die sowohl kalt als auch heiß serviert werden kann. …Weiter

Seit der Antike wird Sauerampfer als verwendet Heilpflanze, einschließlich Avicenna. Es hat eine tonisierende Wirkung, aktiviert die Leber, verbessert die Darmfunktion, reinigt das Blut und lindert Schmerzsyndrome, die aus verschiedenen Gründen verursacht werden. Bei Magen-Darm-Erkrankungen, einschließlich Kolitis und Enterokolitis, ist der Verzehr sehr nützlich.

Ich werde hier nicht beschreiben, wie man Pfannkuchen backt. In einem speziellen Abschnitt finden Sie Dutzende Rezepte für die Zubereitung. Sie benötigen dünne Pfannkuchen, folgen Sie dem speziellen Link und dort finden Sie ein Rezept zur Auswahl.

Vorbereitung:
Fein gehackten Sauerampfer, geschnittene Radieschen, fein gehackte Zwiebeln und gerieben gründlich vermischen grobe ReibeÄpfel und gehackten Knoblauch in eine Salatschüssel geben, mit Sauerrahm, Zucker und Salz abschmecken.

Gerichte aus frischem Sauerampfer: Kochgeheimnisse und Tipps. Neue Details.

Vorbereitung:
Den gehackten Sauerampfer in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen, bei schwacher Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Die resultierende Brühe abseihen, den Sauerampfer durch ein Sieb reiben und wieder in die Brühe geben. Stärke in einem halben Glas kaltem Wasser auflösen und gründlich vermischen. Gießen Sie Wasser mit Sauerampfer in den Topf, fügen Sie Zucker hinzu, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es 3 Minuten lang. Dann die verdünnte Stärke in einem dünnen Strahl zugießen und alles unter Rühren noch einmal aufkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Während der Saison des frischen jungen Grüns ist es Zeit, Sauerampferkuchen zu backen. Das Rezept für die Kuchenfüllung könnte nicht einfacher sein. Kneten Sie den Hefeteig nach Ihrem Geschmack – mit Margarine oder Butter, süß oder nicht so süß.

Wenn das erste Grün in unseren Beeten erscheint, freuen wir uns, wenn der Frühling Einzug hält. Was wächst auf unserem Sommerhäuser vor allem anderen? Richtig, es ist Rhabarber und wir haben bereits eine ganze Reihe von Rezepten damit. Dazu gehören verschiedene Hauptgerichte, Süßspeisen und Vorbereitungen für den Winter in Form von Marmelade.

Gesiebtes Mehl, Eigelb, 50 g geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer zum Püree geben. Gut mischen. Den Tisch mit Mehl bestäuben und auslegen Kartoffelteig und zu einer langen Wurst mit einem Durchmesser von 2,5 cm rollen. Die Gnocchi portionsweise in kochendem Salzwasser kochen, bis sie schwimmen. Die fertigen Gnocchi auf einen Teller geben.

Besonders im Frühling erfreuen sich Rezepte für Sauerampfergerichte großer Beliebtheit. Das Kochen von Sauerampfer erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Auf der Website finden Sie Sauerampferrezepte mit Fotos, die Ihnen dabei helfen, Ihr Menü abwechslungsreicher zu gestalten. Sauerampfer gehört aufgrund des hohen Gehalts an Oxalsäure und nicht zu den Salaten Äpfelsäure. Aber auch für Suppen, Vorspeisen und Tortenfüllungen ist Sauerampfer unverzichtbar. Nur Sauerampfer hat eine so große Geschmacksvielfalt – von sauer in Suppen bis süß in Kuchen. Alles aufgrund der Tatsache, dass Wärmebehandlung Der Säuregehalt nimmt ab. Aber bei manchen Gerichten, zum Beispiel in der Grünkohlsuppe, bei der Sauerampfer den Hauptgeschmack ausmacht, hält die Säure nach der Zubereitung des Gerichts länger als einen Tag an. Wählen Sie für Sauerampfersalat aus zwei Sorten – junge Blätter ohne Stiele oder Spinat-Sauerampfer. Sie unterscheidet sich von der ersten Sorte dadurch, dass sie dünne, schmale Blätter hat.

Nachdem Sie nun die Grundregeln kennen und Rezepte zur Hand haben, können Sie ganz einfach und unkompliziert jedes Gericht aus dieser gesunden und schmackhaften grünen Pflanze namens Sauerampfer zubereiten, die bei Kindern und Erwachsenen beliebt ist.

Rezeptvideo für frische Sauerampfergerichte. Genaue Information.

• 500 g Hühnerfleisch;
• 2½ Liter Wasser;
• Salz - nach Geschmack;
• 5–7 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 4 Eier;
• 1 Lorbeerblatt;
• 2 Bund Sauerampfer;
• mehrere Zweige Petersilie;
• Sauerrahm - nach Geschmack.

Vorbereitung

2. Okroshka mit Sauerampfer auf Kefir

ideireceptov.ru

Zutaten:

• 6 Kartoffeln;
• 3 Eier;
• 1 Bund Sauerampfer;
• 1 Bund Frühlingszwiebeln;
• ½ Bund Dill;
• ½ Bund Petersilie;
• 3 Gurken;
• 8–10 Radieschen;
• Salz - nach Geschmack;
• 1 Liter fettarmer Kefir.

Vorbereitung

3. Salat mit Sauerampfer, Mais und Gurken

vashvkus.ru

Zutaten:

• 4 Eier;
• 2 Gurken;
• ¼ Bund Dill;
• ½ Bund Sauerampfer;
• 300 g Dosenmais;
• Salz - nach Geschmack;
• Sauerrahm oder - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und schälen. Eier und Gurken in kleine Würfel schneiden. Das Grün hacken. Mischen Sie diese Zutaten mit dem Mais und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Den Salat salzen und mit Sauerrahm oder Mayonnaise würzen.

4. Omelett mit Sauerampfer

pixabay.com

Zutaten:

• ½ Liter Wasser;
• Salz - nach Geschmack;
• 1 Bund Sauerampfer;
• 1 Zwiebel;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 Eier;
• 3 Esslöffel Milch;
• ¼ Bund Petersilie;
• ¼ Bund Dill;
• 50 g Butter.

Vorbereitung

Stellen Sie einen Topf mit Wasser darauf langsames Feuer, Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Legen Sie den Sauerampfer für ein paar Minuten in kochendes Wasser und lassen Sie ihn dann in einem Sieb abtropfen. Wenn das Wasser abgelaufen ist, den Sauerampfer mit einem Messer fein hacken.

Die Zwiebel hacken und in heißem Pflanzenöl goldbraun braten. Sauerampfer dazugeben und ebenfalls leicht anbraten.

Eier mit Milch verquirlen, Salz, Zwiebel, Sauerampfer und gehackte Kräuter hinzufügen und verrühren. In einer anderen Bratpfanne die Butter schmelzen. Die Omelettmischung dazugeben und bei mäßiger Hitze braten, bis das Omelett fest ist.

5. Sauerampfersauce

ehrlich-food.net

Zutaten:

• 150 ml Schlagsahne;
• ½ Bund Sauerampfer;
• 50 g Butter;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Hühnchen oder Gemüsebrühe- Optional.

Vorbereitung

Die Sahne in einen Topf mit dickem Boden gießen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Den Sauerampfer fein hacken und in einer anderen Pfanne mit zerlassener Butter leicht anbraten.

Die Sahne einfüllen, Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis sie eindickt. Wenn die Soße zu dick erscheint, Brühe hinzufügen und gut umrühren. Sauerampfersauce passt gut zu Fisch und Hühnchen.

6. Kuchen mit Sauerampfer, Frühlingszwiebeln und Eiern

maxsol7/Depositphotos.com

Zutaten:

• 600 g Mehl;
• 3 Esslöffel Zucker;
• Salz - nach Geschmack;
• 8 g Trockenhefe;
• 250 ml warme Milch;
• 80 ml Kefir;
• 5 Esslöffel Pflanzenöl;
• 4 Eier;
• 3 Bund Sauerampfer;
• 1 Bund Frühlingszwiebeln.

Vorbereitung

Das Mehl sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und Zucker, eine Prise Salz und Hefe hinzufügen. Milch und Kefir dazugeben, umrühren, mit einem Handtuch abdecken und 15–20 Minuten ruhen lassen. Anschließend das Öl einfüllen und den Teig mit den Händen gut durchkneten. Nochmals mit einem Handtuch abdecken und einige Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Drei hartgekochte Eier kochen, abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Grün fein hacken und eine Minute in eine vorgeheizte Pfanne geben. Zwiebeln und Sauerampfer auf einen Teller geben und mit Salz würzen. Nach einigen Minuten den entstandenen Saft abgießen und das Gemüse mit dem Ei vermischen.

Den Teig in kleine, gleich große Teile teilen und daraus Fladen formen. Geben Sie die Füllung jeweils in die Mitte und formen Sie Kuchen. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreichen Sie sie mit geschlagenem Ei.

Bei 200 °C 15–20 Minuten backen, bis die Pasteten leicht gebräunt sind.

7. Blätterteiggebäck mit Sauerampfer, Hüttenkäse und Käse

pxhere.com

Zutaten:

• 1 Bund Sauerampfer;
• 250 g Hüttenkäse;
• 100 g Hartkäse;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Eier;
• 500 g.

Vorbereitung

Den Sauerampfer fein hacken. Mischen Sie es mit Hüttenkäse, geriebenem Käse, gehacktem Knoblauch, Gewürzen und einem Ei. Den Teig ausrollen und in gleich große Quadrate teilen. Die Füllung darauflegen und die Ränder mit Wasser bestreichen. Bilden Sie Blätterteigblätter, indem Sie den gefüllten Teil mit der anderen Teighälfte bedecken.

Den Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit verquirltem Ei bestreichen. Für 20–25 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben, bis die Blätterteigblätter leicht gebräunt sind.

8. Käsekuchen mit Sauerampfer

commons.wikimedia.org

Zutaten:

• 1 Bund Sauerampfer;
• 300 g;
• 1 Eigelb;
• eine Prise Salz;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 150 g Mehl;
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Den Sauerampfer fein hacken. Hüttenkäse dazugeben und in einem Mixer glatt mahlen. Eigelb, Salz und Zucker hinzufügen und verrühren. Mehl hinzufügen und nochmals gut vermischen.

Öl in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Formular aus Quarkmasse Käsekuchen backen und auf jeder Seite goldbraun braten.

9. Süßer Kuchen mit Sauerampfer

kulinarnia.ru

Zutaten:

• 100 g Butter;
• 200 g Zucker;
• 350 g Mehl;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 200 g Sauerrahm;
• 3 Bund Sauerampfer;
• ½ Teelöffel Zimt;
• 2 Teelöffel Kartoffelstärke;
• 1 Ei.

Vorbereitung

Die weiche Butter und die Hälfte des Zuckers mahlen. ⅔ Mehl und Backpulver mischen, dazugeben Ölmischung und umrühren. Sauerrahm in die entstandenen Krümel geben und erneut verrühren. Das restliche Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Wickeln Sie es ein Frischhaltefolie und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Sauerampfer in lange Streifen schneiden. Den restlichen Zucker, Zimt und die Hälfte der Stärke dazugeben und gründlich verrühren.

Den Teig in zwei Teile teilen und zwei runde Schichten ausrollen. Legen Sie eine Schicht in eine Form mit abnehmbarem Boden und verdichten Sie sie entlang des Bodens und der Wände. Den Teig mit der restlichen Stärke bestreuen, die Füllung darauf verteilen und mit einer zweiten Teigschicht bedecken.

Befestigen Sie die Kanten der Schichten fest. Den Teig mit verquirltem Ei bestreichen und mit einer Gabel mehrere Löcher in die Oberfläche stechen. Den Kuchen bei 180 °C etwa 40 Minuten backen.

10. Sauerampfermarmelade

Rezeptx.ru

Zutaten:

• 2 Bund Sauerampfer;
• 100 g Zucker;
• 3 Esslöffel Wasser.

Vorbereitung

Fein gehackten Sauerampfer und Zucker in einen Topf geben. Wasser hinzufügen und auflegen mittlere Hitze. Unter ständigem Rühren etwa 20 Minuten kochen, bis die Marmelade eindickt.

11. Sauerampferlimonade

pixabay.com

Zutaten:

• ein Stück frischer Ingwer;
• 300 ml Wasser;
• 3–4 Esslöffel Zucker;
• 1 Bund Sauerampfer;
• 1 Liter Mineralwasser;
• 2 Zitronen.

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