Hühnchen-Lula-Kebab ist eine diätetische Version eines orientalischen Gerichts. Hühnchen-Lula-Kebab (Rezepte)

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Videos

Duftender und leckerer Hähnchenspieß ist ein einfaches und leicht zuzubereitendes Gericht, mit dem auch ein Kochanfänger zurechtkommt.

Frisches Gemüse, eingelegte Zwiebeln, ein wenig Fladenbrot und rosige, goldene Hähnchenspieße ... In wenigen Minuten und ohne großen Aufwand haben Sie ein herrliches Mittag- oder Abendessen auf Ihrem Tisch, das selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker mit seinem Geschmack begeistern wird! Was doppelt schön ist, ist, dass das Gericht nur aus drei Hauptzutaten besteht: Hähnchenbrust, Zwiebeln und Gewürzen, und egal, ob Sie den Döner auf dem Grill, im Ofen oder in der Pfanne zubereiten, das Ergebnis wird Ihnen bestimmt gefallen.

Heute möchte ich Ihnen zwei Möglichkeiten anbieten, Hühnchen-Lula-Kebab zu Hause zuzubereiten: in der Pfanne und im Ofen. Und auch zwei Möglichkeiten, eingelegte Zwiebeln zuzubereiten – als Vorspeise und als traditioneller Döner-Begleiter, der das Gericht perfekt ergänzt. Sollen wir anfangen?!

Bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor.

Beginnen wir mit der Zubereitung der eingelegten roten Zwiebeln, da diese Zeit zum Ziehen benötigen.

Die rote Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Kochen Sie das Wasser. Eine Prise schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt in heißes Wasser geben. Die Zwiebel 1-2 Minuten in Wasser legen.

Anschließend das heiße Wasser abgießen.

Den Saft einer Zitrone (oder Limette) und den Saft einer halben Orange zur Zwiebel geben.

Fügen Sie außerdem eine Prise Majoran (frisch oder getrocknet), Petersilie (optional), 1-2 Prisen Salz und 0,5 TL hinzu. Apfelessig. Zwiebeln und Gewürze gut vermischen und 30 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen.

Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass die Zwiebel ab dem Moment, in dem Sie den Fruchtsaft hinzufügen, beginnt, ihre Farbe zu ändern. Nach einer halben Stunde verfärbt sich die Zwiebel dunkelrot und nach einer Stunde hellrosa mit einem Hauch Fuchsia. Neben ihrer ungewöhnlichen Farbe begeistern Zwiebeln mit einem sehr angenehmen und ungewöhnlichen Geschmack. Eine leichte Marinade auf Fruchtsaftbasis verleiht den Zwiebeln eine süße und erfrischende Zitrusnote.

Um eine klassische Variante der Vorspeise zuzubereiten, schneiden Sie Zwiebeln und Gemüse in dünne Halbringe. Salz, Zucker und Essig hinzufügen und alles gründlich vermischen. Lassen Sie die Zwiebeln vor dem Servieren 10–15 Minuten ruhen.

Holzspieße/Spieße in kaltem Wasser einweichen.

Die Hähnchenbrust sehr fein hacken oder in einem Mixer zerkleinern.

Fein gehackte Kräuter und Zwiebeln zum Hühnerfleisch geben. Fügen Sie außerdem Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Alles gründlich vermischen.

Das resultierende Hackfleisch 3 Minuten lang schlagen, bis es zähflüssig und dicht wird.

Um gehackte Hähnchenspieße im Ofen zuzubereiten, fügen Sie Fleisch von den Hähnchenschenkeln zur Brust hinzu – die Kebabs werden dadurch saftiger. Das Fleisch vom Knochen schneiden, zum Hähnchenfilet geben und in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.

Fügen Sie wie in der vorherigen Version Zwiebeln und Kräuter zum Hühnerfleisch hinzu. Fügen Sie außerdem 1-2 TL hinzu. und 1-2 fein gehackte Knoblauchzehen. Alles gut vermischen und das Hackfleisch 3 Minuten lang schlagen, bis es dicht und homogen ist. Wenn es die Zeit erlaubt, kann das fertige Hähnchenhackfleisch für 30–60 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden.

Teilen Sie das Hackfleisch in kleine Portionen und formen Sie mit leicht mit Wasser angefeuchteten Händen kleine „Koteletts“ aus dem Hackfleisch. Eine Portion Hackfleisch auf einen Holzspieß stecken und in die gewünschte Form kneten (weitere Details finden Sie in der Videoversion des Rezepts).

Hühnchen-Lula-Kebab kann eine klassische längliche Form erhalten oder mit einem zusätzlichen Design versehen werden.

Die Spieße in einer Bratpfanne anbraten, auf beiden Seiten grillen oder grillen, bis sie goldbraun sind.

Oder im auf 190–200 Grad vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen: 15 Minuten auf der einen Seite und weitere 15 Minuten auf der anderen Seite.

Hühnchen-Lula-Kebab ist fertig!

Den gehackten Hähnchenspieß heiß mit Lavash-Blättern, Kräutern und eingelegten Zwiebeln servieren. Guten Appetit!

Rezept für Lula-Kebab

Das beste Rezept für Hähnchenspiesse: auf dem Grill, in der Bratpfanne oder im Ofen. Wie man die richtigen Zutaten auswählt, Geheimnisse und Feinheiten des Kochens.

1 Stunde 30 Minuten

290 kcal

5/5 (1)

Eine wunderbare und leckere Alternative zum normalen Döner kam aus der kaukasischen Küche zu uns – das ist Lula-Döner. Trotz der Zubereitungsart bleibt dieses Fleischgericht ein Döner und kein Kotelett.

Indem Sie Lula-Kebab im Freien oder einfach zu Hause im Ofen zubereiten, werden Sie Ihren Haushalt und Ihre Gäste mit Ihren Kochkünsten in Erstaunen versetzen!

Küchengeräte: Ofen, Grill oder Barbecue.

Erforderliche Zutaten

Lula-Kebab

Gewürzzwiebel

• Zwiebeln – 2 Stk. groß;
• Grüns – ½ Bund;
• Zucker – 0,5 EL. l.;
• Salz – 0,5 EL. l.;
• Apfel- oder Tafelessig - 1 EL. l.

Einreichen

• Lavash ist dünn;
• Salatblätter;
• Grüns – optional.

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

Um Lula-Kebab zuzubereiten, müssen Sie Hähnchenfilet verwenden, aus dem Sie selbst Hähnchenhackfleisch zubereiten können, und zum Garen im Ofen sollte das Hackfleisch mit fein gehacktem Hähnchenkebabfleisch ergänzt werden, wodurch Sie die Saftigkeit des Fleisches bewahren fertiges Fleisch.

Um die Saftigkeit zu erhalten, wählen Sie außerdem gekühltes oder frisches Hühnerfleisch, nicht gefroren.

Kochsequenz

1. Spülen Sie das gesamte für die Arbeit benötigte Fleisch unter fließendem Wasser ab. Von der Hähnchenkeule für Lula-Kebab trennen wir das Fleisch von Knochen und Haut, und dann muss es zusammen mit dem Filet mit einem schweren Messer zu Hackfleisch zerkleinert werden.
   
   
2. Nun die Zwiebel schälen und auf einer groben Reibe fein oder dreifach hacken, das Grün sollte fein gehackt sein. Die vorbereiteten Zwiebeln und Kräuter mit dem Hackfleisch vermischen, salzen und pfeffern, mit Gewürzen abschmecken und gründlich vermischen.
   
   
   
   

   Wissen Sie? Damit die überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann und sich der Lula-Kebab leicht formen lässt, muss das Hackfleisch gründlich geschlagen werden, indem man es 15–20 cm über die Schüssel oder den Tisch hebt und scharf nach unten fallen lässt. 5–7 Minuten schlagen.

3. Decken Sie den Behälter mit geschlagenem Hackfleisch mit Frischhaltefolie oder einer Plastiktüte ab und stellen Sie ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank. Wenn sich die Lula außerdem auf Holzspießen befindet, müssen diese in Wasser eingeweicht und etwa eine Stunde lang stehen gelassen werden.
4. In Ihrer Freizeit können Sie Zwiebeln einlegen. Damit die Zwiebel mariniert, braucht sie nur 15 Minuten einwirken lassen, Aber ich bevorzuge Zwiebeln, die alle Marinadensäfte gut aufgenommen haben, deshalb koche ich sie früher.
5. Wir schälen die Zwiebel, schneiden sie in dünne Halbringe, hacken auch das Gemüse fein und geben alles in einen tiefen Behälter. Salz, Zucker und Essig hinzufügen, vermischen und marinieren lassen.
   
   
6. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit das Hackfleisch aus dem Kühlschrank nehmen und mit der Formung der Koteletts beginnen. Vor diesem Vorgang die Spieße mit kochendem Wasser überbrühen.
   
   
   

   Wissen Sie? Wenn das Hackfleisch zu sehr an Ihren Händen klebt, weichen Sie diese in warmem Wasser ein.

7. Die fertigen Kugeln fädeln wir auf Holzspieße oder Spieße und kneten der Länge nach, wobei wir an den Rändern etwas Platz lassen. Auf dem Grill, Grill oder der Bratpfanne ist Lula-Kebab recht schnell gebraten. Jeder Spieß oder Spieß muss häufig umgedreht werden.
   
   
8. Wenn die Krabben eine goldbraune Kruste haben, vom Herd nehmen und auf eine zum Servieren vorbereitete Schüssel legen.
9. Für den Ofen die Spieße auf eine Keramikplatte legen und 30 Minuten kochen lassen, und nach 15 Minuten jede Wurst umdrehen und erneut 15 Minuten backen.
   
   
   

Kochvideorezept

Im Video können Sie sich ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Hühnchen-Lula-Kebab am Spieß auf dem Grill ansehen.

Das Rezept für Hähnchen-Lula-Spieße auf dem Grill oder in der Pfanne mit Holzspießen finden Sie hier.

Lyulya – Hühnchenspiesse ist nicht weniger lecker als Schweine- oder Rindfleisch. In diesem Artikel finden Sie ein detailliertes Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos der Zubereitung.

Der klassische Lula-Kebab ist ein perfektes und sicherlich köstliches Gericht.

Aber was sollen diejenigen tun, die keine Möglichkeit haben, raus in die Natur zu gehen oder in die Welt der kaukasischen Küche einzutauchen, wenn sie nur Hähnchenbrust auf Lager haben?

Doch auch im Kaukasus wird aus Hühnchen hervorragender Lula-Kebab zubereitet, trotz des allgemein anerkannten Grundsatzes, das Gericht aus Schweine- und Rindfleisch zuzubereiten.

Und noch mehr: Dort kann man eine sehr originelle Auswahl an verschiedenen Dönersorten probieren und man muss sagen, dass der Lula-Kebab aus Hühnerfleisch in diesem köstlichen „Set“ den Klassikern in nichts nachsteht !

Der einzige und sehr wichtige Punkt, auf den ich Sie vor dem Kochen aufmerksam machen möchte, ist, dass es sich bei Lula-Kebab nicht um Koteletts oder Fleischbällchen handelt. Vergessen Sie also Semmelbrösel und Cracker, Milch, Reis, Sahne und Eier.

Zwiebeln verleihen uns Saftigkeit und Gewürze bereichern den Geschmack.

Lyulya - Hühnchenspiesse

• Hähnchenfilet – 0,5–0,6 kg;
• Zwiebeln – 2-3 Stk.;
• Hopfen-Suneli – 0,5 TL;
• Kurkuma – 0,5 TL;
• Gewürz für Hühnchen – 0,5 TL;
• roter und schwarzer Pfeffer – jeweils 0,5 TL;
• Knoblauch – 3-4 Zehen;
• frisches Grün – 0,5 Bund;
• Salz - nach Geschmack;
• Pflanzenöl – 2 EL;
• Apfel-/Weinessig 6 % – 3 EL.

KOCHSEQUENZ:

Für dieses Gericht können Sie entweder Hühnerfleisch vom Brustbein oder fetteres Fleisch aus den Keulen und Oberschenkeln (ohne Haut) nehmen. Das Filet muss vor dem Hacken getrocknet werden, da überschüssige Feuchtigkeit in diesem Hackfleisch völlig unerwünscht ist, da wir vor dem Bildhauerprozess stehen. Schneiden Sie das Hühnerfleisch in beliebige Stücke.
Zusammen mit den Knoblauchzehen in die Küchenmaschine geben oder alles in einem Fleischwolf zerkleinern. Mahlen Sie es, bis es zerkleinert ist, und achten Sie darauf, dass die Knoblauchzehen in kleine Stücke zerkleinert werden. Für diese Fleischmenge reicht es aus, eine mittelgroße oder zwei kleine Zwiebeln zu nehmen. Wir lassen eine Zwiebel marinieren und servieren sie zusammen mit Saucen und Gemüse auf dem Tisch. Schneiden Sie die Zwiebel unbedingt von Hand und sehr fein. Es wird nicht empfohlen, es zusammen mit Filet in einem Prozessor oder Fleischwolf zu mahlen, da sonst viel Saft freigesetzt wird, wodurch das Hackfleisch dünner wird. Die Zwiebel zum gehackten Filet geben und dann fein gehackte Kräuter, Gewürze und Salz hinzufügen. Jetzt muss das gehackte Hähnchen gut durchgeknetet werden. Nachdem alle Komponenten gleichmäßig im Hackfleisch verteilt sind, sollte es geschlagen werden. Wir schlagen es auf dem Tisch, greifen den Fleischklumpen mit den Händen oder machen es direkt in der Schüssel. Werfen Sie es mit Gewalt auf die Arbeitsfläche oder in eine Schüssel, damit es sich gut verdichtet und homogener wird. Wir wiederholen diese Bewegung mindestens 15-20 Mal. Das gepresste Hackfleisch muss mindestens 1 Stunde, maximal 8-10 Stunden, in den Kühlschrank gestellt werden. In der Zwischenzeit können Sie die restlichen Zwiebeln als leckere Ergänzung zu Ihrer Mahlzeit zubereiten und einlegen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, unter fließendem Wasser abspülen, leicht andrücken, dann Essig hinzufügen und mit Salz abschmecken. Bis zum Servieren so ruhen lassen. Aus dem fertigen Hackfleisch formen wir längliche Würste. Versuchen Sie nicht, sie groß und lang zu machen. Da uns nur eine Bratpfanne zur Verfügung steht, haben sie aufgrund ihres großen Durchmessers möglicherweise keine Zeit zum Kochen in der Mitte. Aber dünne und nicht zu lange (nicht länger als 10-12 cm) Fleischzubereitungen sind genau richtig. Wenn Sie Lula-Kebab aus Hühnchen auf dem Grill oder Grill zubereiten, können Sie bedenkenlos größere Würste zubereiten, allerdings empfiehlt es sich, keine runden, sondern flache Eisenspieße zu nehmen, die das Hackfleisch besser auf der Achse halten. Achten Sie darauf, die Bratpfanne zu erhitzen, fetten Sie dann die Oberfläche mit einem Kochpinsel mit Pflanzenöl ein und reduzieren Sie die Temperatur leicht (auf „unterdurchschnittlich“). Stecken Sie vor dem Verlegen des Werkstücks einen Spieß hinein. Wenn die erste Seite gebraten ist und das Hackfleisch „fest“ ist, können Sie es bereits am Stiel fassen, den Döner auf die andere Seite drehen und fertig stellen (Sie können die Bratpfanne 2 Minuten lang mit einem Deckel abdecken). bevor Sie es ausschalten). Achten Sie darauf, dass auch das Hackfleisch im Inneren vollständig gegart ist, dies ist an der Stelle zu erkennen, an der der Spieß eingeführt wurde. Hühnchen-Lula-Kebab ist fertig!

Hühnerfleisch galt schon immer als Nahrungsmittel. Daher wird es auch denjenigen empfohlen, die strenge Diäten einhalten. Lula-Kebab ist ein orientalisches Gericht, das traditionell aus Rindfleisch zubereitet wird. Aber diese Fleischsorte lässt sich leicht ersetzen. Das ist natürlich eine Abkehr vom klassischen Rezept, aber das Gericht lässt niemanden gleichgültig. Lula-Kebab aus Hühnchen wird auf die gleiche Weise zubereitet wie aus anderen Fleischsorten.

Einfach und lecker

Wir nehmen ein mittelgroßes Huhn, zwei Zwiebeln, zwei Eier, Gewürze und Pflanzenöl. Hühnchen kann durch zubereitetes Filet ersetzt werden. Das Hühnerfleisch zusammen mit der geschälten Zwiebel zerkleinern. Als nächstes fügen Sie Gewürze und Eier zum vorbereiteten Hackfleisch hinzu. Anschließend gründlich durchkneten. Wir nehmen Holzspieße, die vorher in Wasser eingeweicht werden müssen. Aus dem Hackfleisch formen wir Würstchen und fädeln sie auf Stäbchen. Das Fleisch gut andrücken, damit keine Luft zurückbleibt. Als nächstes den Lula-Kebab auf jeder Seite anbraten. Dann legen wir sie auf ein Backblech und stellen sie in den Ofen. Wir bringen sie zur vollen Bereitschaft. Der Kaloriengehalt von Hühnchen-Lula-Kebab ist gering, sodass das Gericht ohne Folgen für die Figur verzehrt werden kann.

Lula-Kebab mit einem Geheimnis

Um das Rezept zu diversifizieren, können Sie einige Änderungen daran vornehmen. Dazu benötigen Sie 500 Gramm gehacktes Hähnchen, zwei Eier, einen Löffel Milch, zwei Löffel Mehl, eine kleine Zucchini, zwei geschälte Knoblauchzehen, 200 Gramm Pflaumen (entkernt), eine Zwiebel, Gewürze usw Butter. Schälen Sie zunächst das gesamte Gemüse und hacken Sie es auf einer feinen Reibe. Diese Mischung nun zum Hackfleisch geben. Ein Ei und Gewürze hinzufügen und gut vermischen. Nun teilen wir das Fleisch in Portionen und backen daraus Fladen. Die Pflaumen vorher waschen und gut trocknen. Nehmen Sie Holzspieße und stecken Sie jeweils zwei Pflaumen darauf. Jetzt machen wir Lula-Kebab aus Hühnchen. Wir wickeln jeden Hackkuchen um einen Spieß mit Pflaumen in Form einer Wurst. Als nächstes müssen Sie den Teig vorbereiten. Eier mit Milch verrühren und unter Rühren das Mehl dazugeben. Sie sollten eine homogene Konsistenz erhalten. Tauchen Sie den Lula-Kebab in den Teig und legen Sie ihn in eine Bratpfanne. Sie können viel Öl hinzufügen. Braten Sie sie auf jeder Seite, bis sie eine einheitliche Farbe haben. Decken Sie das Backblech mit Folie ab oder nehmen Sie den Lula-Kebab aus der Fritteuse und legen Sie ihn auf das Backblech. Für 15 Minuten in den Ofen stellen.

Hühnchen-Lula-Kebab kann auf sehr ungewöhnliche Weise zubereitet werden. Wenn Hackfleisch vorhanden ist, fügen Sie dieses ebenfalls hinzu. Nehmen wir also zwei Hackfleischsorten zu gleichen Teilen, zwei Zwiebeln, ein Ei, 200 Gramm Blätterteig und Gewürze. Fleisch, fein gehackte Zwiebeln, Gewürze und Eier vermischen. Alles gut vermischen. Das klassische Rezept verzichtet auf Eier. Vor der Zubereitung von Lula-Kebab wird dieser geschlagen, um die erforderliche Viskosität zu erreichen. Aus dem vorbereiteten Hackfleisch machen wir lange Schnitzel und stecken sie auf Spieße. Dann umwickeln wir jedes Schnitzel mit einem Blätterteigband. Den Lula-Kebab auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in den Ofen schieben. Backen, bis es vollständig gekocht ist. Mit Gemüse und Kräutern servieren. Sie können dieses Gericht hinzufügen

Lula-Kebab (türkisches Lula – Pfeife und arabisches Kebab – gebratenes Fleisch) – Fleisch
ein Gericht, das im Kaukasus, in Zentralasien und auf dem Balkan verbreitet ist.
aus Wikipedia.

Unter Kennern und Fans köstlicher Outdoor-Erholung mit einem unverzichtbaren Grill sind die höchsten Kunstflüge seltsamerweise nicht die Grills, selbst die erlesensten, sondern Kebabs auf dem Grill. Und tatsächlich gelingt es nicht jedem, gleich beim ersten Mal das perfekte Ergebnis zu erzielen. Und ab der zweiten auch... Trotz aller Mühe fallen liebevoll zubereitete Döner vom Spieß ins Feuer und viele gehen lieber den einfachen Weg und braten den Lula-Döner auf dem Grill. Es ist köstlich, aber es ist kein Lula-Kebab!

Heute haben wir beschlossen, Ihnen zu erklären, wie man einen echten Lula-Kebab zubereitet: Welche Produkte werden dafür benötigt, wie man das Fleisch zerkleinert, wie man das Hackfleisch richtig knetet und ausschlägt, wie man Würstchen aufreiht, damit sie nicht in den Grill fallen brennende Kohlen und wie man das perfekte Braten erreicht, wenn das Fleisch außen herrlich gebräunt ist und der Saft innen buchstäblich herausquillt.

Zutaten:
2 kg Hühnerfleisch,
2 Zwiebeln,
2 Zweige Basilikum,
1 Teelöffel Kreuzkümmel,
2 EL. 6 % Essig,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Diejenigen, die maßgebend behaupten, dass echte Lula-Kebabs einfach aus Lammfleisch hergestellt werden müssen, liegen gelinde gesagt falsch. Lula-Kebab ist ein internationales Gericht und wird in jedem Land anders zubereitet. Im Osten ist Lammfleisch häufiger anzutreffen, aber auch Rind- oder Schweinefleisch eignen sich hervorragend als Gericht. Und unsere kulinarischen Kulibins schaffen es, Lula-Kebab aus Hühnerfleisch zuzubereiten!

Idealerweise sollte das Fleisch für Hackfleisch zerkleinert werden: Schneiden Sie das von überschüssigem Fett und Filmen befreite Fleisch in 1–1,5 cm dicke Schichten, legen Sie mehrere Schichten auf ein dickes Schneidebrett und zerkleinern Sie das Fleisch zuerst mit zwei Beilen oder Hackmessern entlang der Fasern, drehen Sie dann das Brett um 90° und hacken Sie es auf die gleiche Weise, nur jetzt quer zur Faser. Sammeln Sie die Fleischstücke zur Mitte hin und zerkleinern Sie sie erneut, indem Sie das Brett um 90° drehen. Das Fleisch zerkleinern, bis ein ziemlich feines Hackfleisch entsteht. Man kann das Hackfleisch auch durch einen Fleischwolf mit großem Rost passieren, allerdings wird dabei zu viel Saft aus den Fleischfasern gepresst, was das anschließende Kneten und Ausschlagen des Hackfleisches sehr erschwert.

Die zweite Voraussetzung für einen gelungenen Lula-Kebab ist Schmalz. Seine Menge sollte nicht weniger als ¼ der Fleischmenge betragen. Es kann mehr sein, aber sicherlich nicht weniger. Es ist die Schmalzmenge, die es ermöglicht, die gleiche Viskosität von Hackfleisch zu erreichen, wenn auf Spießen aufgereihte Würste ruhig über heiße Kohlen greifen, ohne zu versuchen, tief in den Grill einzutauchen. Schmalz kann auch gehackt werden, allerdings sollte die Konsistenz pastös sein, daher ist es sinnvoll, das Schmalz in einer Küchenmaschine oder mit einem Mixer zu mahlen. Wählen Sie die Schmalzsorte ganz nach Ihrem Geschmack: Schmalz oder Lammfett.

Die dritte Komponente des Hackfleischs für Lula-Kebab sind Zwiebeln. Auch die Menge sollte einen bestimmten Grenzwert nicht überschreiten. Es dreht sich alles um den Zwiebelsaft, der einen grausamen Scherz spielen und das Hackfleisch so verflüssigen kann, dass es sich nicht einmal mehr zu etwas wie einem Döner verarbeiten lässt. Daher sollte die Zwiebelmenge am Gewicht des Fleisches gemessen werden – etwa ein Drittel, nicht mehr. Auf keinen Fall darf die Zwiebel durch einen Fleischwolf gegeben oder in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zerkleinert werden, da das Hackfleisch sonst zu wässrig wird, besser ist es, die Zwiebel in kleine Würfel zu schneiden. Es gibt die Meinung, dass man dem Hackfleisch für Lula-Kebab überhaupt keine Zwiebeln hinzufügen muss.

Besonders hervorzuheben sind Gewürze für Hackfleisch. Außer Grünzeug und Salz sollte im Lula-Kebab nichts enthalten sein. Dieses Gericht ist autark; Gewürze können den Geschmack des Fleisches übertönen. Allerdings ist das Geschmackssache. Aber bitte fügen Sie ausreichend Grün hinzu.

Das ist alles für Füllprodukte. Kein Weißbrot, Grieß oder Eier! Das sind keine Schnitzel. Es sind nicht Zusatzstoffe, die dem Hackfleisch die nötige Viskosität verleihen, sondern langes und gründliches Kneten, obligatorisches Schlagen und ziemlich starkes Abkühlen. Sie müssen das Hackfleisch wirklich gründlich vermischen, damit alle Zutaten eine homogene Masse bilden. Dann müssen Sie das Hackfleisch ausschlagen: Heben Sie das Hackfleisch an und werfen Sie es kräftig zurück in die Schüssel. Beim Schlagen geht es darum, dem Hackfleisch überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. Manche Leute verwenden für diese Zwecke eine Plastiktüte und schlagen das Hackfleisch darin, damit keine Spritzer fliegen. Das Hackfleisch mindestens 10 Minuten schlagen. Sie werden selbst sehen, wie sich seine Dichte verändert. Anschließend das Hackfleisch in eine mit einer Leinenserviette ausgelegte Schüssel geben und in den Kühlschrank stellen.

Das vorbereitete Hackfleisch sollte zu maximal 3-4 cm dicken Würstchen geformt und auf Spieße gesteckt werden. Oder Sie wickeln Hackfleisch vorsichtig um einen Spieß oder Spieß, sodass eine lange, dichte Wurst entsteht. Um zu verhindern, dass das Hackfleisch an Ihren Händen klebt, spülen Sie diese in warmem Salzwasser ab. Das Hackfleisch durchstanzen, auf einen Spieß stecken und über heiße Kohlen legen. Sie müssen den Lula-Kebab schnell braten, dabei die Spieße fast ständig über den Kohlen drehen und eine gleichmäßige goldbraune Kruste auf der Oberfläche erreichen. Der ideale Lula-Kebab hat außen eine ziemlich dicke Kruste und trieft Saft aus.

Das Kochen von Lula-Kebab auf flachen Spießen ist riskant, da das Fleisch abrutschen kann. Lula-Kebab kann auch auf Holzspießen gebraten werden, auf denen er sofort serviert werden kann. Die Hitze der Kohlen sollte recht stark sein, damit sich schnell eine appetitliche Kruste auf der Oberfläche bildet. Unter ständigem Drehen der Spieße den Lula-Kebab braten und sofort servieren. Lula-Kebab wird am besten mit Gemüse und Kräutern serviert, oder Sie können ihn in dünnes Fladenbrot wie Döner einwickeln und nach Belieben Gemüse, Kräuter und Soße hinzufügen. Die Hauptsache ist, diese Pracht sofort zu essen, ohne darauf zu warten, dass der Döner abgekühlt ist.

Versuchen Sie, einen echten Lula-Kebab auf dem Grill zuzubereiten, und lassen Sie sich überraschen!