Sauerampfersuppe zubereiten. Sauerampfersuppe

Sauerampfer eignet sich wie Spinat und Brennnessel sehr gut für den Frühling - Sommersuppe. Der Frühling ist am meisten beste Zeit Kochen Sie Suppen mit Kräutern, solange sie jung sind. Und der menschliche Körper braucht nach dem Winter Vitamine. Und ich will etwas Neues. Ich habe den Borschtsch und die Koteletts im Winter schon satt. Ich möchte etwas Leichteres.

Natürlich gibt es neben Suppen mit Sauerampfer auch andere leichte Suppen, zum Beispiel oder. Die Suppe ist lecker und leicht. Italienische Suppe- " ". Na ja, und noch eine ganze Reihe anderer. Wir werden sie irgendwann gesondert besprechen.

Ich erinnere mich, dass meine Mutter als Kind Suppe mit Sauerampfer gekocht hat, als wir es geschafft haben, ihn im Wald zu pflücken, aber häufiger mit Brennnesseln. Ich hatte damals Hunger und natürlich war kein Fleisch in der Suppe. Da es teuer war, saure Sahne zu kaufen, wurde die Suppe etwas mit Milch gewürzt. Aber was für eine köstliche Suppe es war.

Als ich mich in meiner frühen Jugend daran erinnerte, dachte ich, wie schlecht wir lebten, selbst wenn wir Brennnesseln aßen. Und erst als Erwachsene wurde mir klar, dass wir es nicht aus Hunger aßen, sondern dass es lecker war und viele Vitamine lieferte, die wir so brauchten. Kinderkörper vor allem im Frühling.

So bereiten Sie grüne Suppe mit Sauerampfer richtig zu – Schritt-für-Schritt-Rezepte

Deshalb kochen wir heute 1 grünen Borschtsch mit zwei Fleischsorten. 1 Sauerampfersuppe ohne Fleisch. 1 Suppe, wahlweise mit oder ohne Fleisch. Wie es geht, schauen Sie in den Rezepten nach.

Speisekarte:

1. Rezept für grünen Borschtsch mit Sauerampfer und Ei mit Fotos Schritt für Schritt

Zutaten:

• Truthahnkeule
• Rind- oder Schweinefleisch (Zunge)
• Zwiebel - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Kartoffeln – 4-5 mittelgroß
• Eier - 3-4 Stk.
• Sauerampfer - Haufen
• Salz Pfeffer
• Grün

Wenn du sehr liebst dicke Suppe, Sie können Kartoffeln und Eier hinzufügen.

Vorbereitung:

Wir bereiten Borschtsch aus 2 Fleischsorten zu. Das sind Truthahn und Schweinefleisch, aber wir nehmen nicht das Fleisch selbst, sondern 2 Zungen. Truthahn plus Zungen ergeben einen sehr leckeren grünen Borschtsch. Natürlich können Sie jedes beliebige Fleisch verwenden, aber probieren Sie diese Option aus. Ich denke du wirst es mögen.

Schreiben Sie in die Kommentare, ob Ihnen diese Option gefallen hat

1. Legen Sie die Putenkeule in einen 5-Liter-Topf mit etwa 3 Liter Wasser. Wir haben dort zwei platziert Schweinezunge, eine Karotte und eine Zwiebel. Mit einem Deckel abdecken und das Feuer anzünden, um unsere Brühe zu kochen.

2. Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Gemüse vor. Kartoffeln und bereits hartgekochte Eier müssen nach Belieben in Würfel geschnitten werden, fein groß, mittelgroß. Normalerweise schneide ich es in mittelgroße Würfel.

3. Waschen Sie den Sauerampfer, trocknen Sie ihn ab, schneiden Sie die Blattstiele ab und schneiden Sie ihn in bis zu 1 cm breite Bänder. Schneiden Sie keine breiten Bänder ab, da das Essen dadurch unbequem wird. Sie können grünen Borschtsch aus Sauerampfer aus der Dose kochen, aber er wird sauer und etwas salziger, denken Sie daran.

4. Die Brühe ist gekocht. Hitze reduzieren, Brühe salzen und pfeffern.

5. Die Brühe ist fertig. Zwiebel und Karotte entfernen. Wir brauchen sie nicht mehr. Wer Karotten mag, kann diese fein hacken und in der Brühe belassen. ICH gekochte Karotten Ich mag es nicht, besonders im grünen Borschtsch.

6. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen. Wenn die Zungen abgekühlt sind, müssen Sie die äußere raue Haut sehr dünn abschneiden. Sie können es sofort identifizieren.

Schneiden Sie das gesamte Fleisch von der abgekühlten Putenkeule ab, entfernen Sie alle Knochen und Knorpel und schneiden Sie sie in Stücke. Schneiden Sie es erneut in die Stücke, die Ihnen gefallen. Legen Sie das gesamte Fleisch auf einen separaten Teller.

7. Geben Sie unsere gehackten Kartoffeln in die Brühe. Wenn Sie die Kartoffeln vorher schneiden, vergessen Sie nicht, sie zu füllen kaltes Wasser damit es nicht schwarz wird. Lassen Sie das Wasser in die Spüle ab, bevor Sie die Kartoffeln in die Brühe geben.

8. Schicken Sie das gehackte Fleisch nach den Kartoffeln. Stellen Sie die Brühe auf das Feuer und warten Sie, bis die Kartoffeln gar sind.

9. Wenn die Kartoffeln gar sind, fügen Sie die gehackten Eier hinzu.

10. Und Sauerampfer hinzufügen. Das alles sollte noch 10 Minuten kochen, damit der Sauerampfer gar ist und Sie die Hitze ausschalten können.

11. Unser Borschtsch ist fertig. Auf Teller verteilen, mit Dill oder anderen Kräutern bestreuen. Mit Sauerrahm würzen und servieren.

Sauerrahm, gehackter Dill, Salz, Pfeffer können separat serviert werden.

Guten Appetit!

1. Rezept für Suppe mit Sauerampfer und Ei, mit Foto

Zutaten:

Für 2 Liter Wasser:

• Sauerampfer - 200 g.
• Kartoffeln - 2-3 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebeln - 2 Köpfe
• Grüns - Petersilie, Dill, Zwiebel
• Rote Paprika
• Schwarze Pfefferkörner
• Lorbeerblätter
• Zum Dressing - Sauerrahm, Eier

Vorbereitung:

1. Kartoffeln in Streifen schneiden. In einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Lassen Sie es etwa 30 Minuten kochen. Salz.

Zurzeit bereiten wir weitere Produkte vor.

2. Die Stängel des Sauerampfers fein hacken, die Blätter etwas größer, sie garen schneller.

3. Zwiebel und Dill hacken. Normalerweise schneide ich es fein, aber für diese Suppe kann man es auch größer hacken. Dies geschieht auf Ihren Wunsch hin. Wir schicken sie zum bereits gehackten Sauerampfer.

4. Zwiebeln in kleine Quadrate schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Frittieren, bis es leicht gebräunt ist.

5. Unsere Kartoffeln sind gekocht, fügen Sie unser Braten hinzu. 5 Minuten kochen lassen.

6. Die Kartoffeln 5 Minuten braten, Sauerampfer mit Frühlingszwiebeln und Dill dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

7. Gleichzeitig ein paar Lorbeerblätter, Pfefferkörner und rote Paprika in die Suppe geben.

8. Nach fünf Minuten den Herd ausschalten und die Suppe 10-15 Minuten ziehen lassen. Unser Sauerampfersuppe bereit.

9. Auf Teller verteilen, Ei und Sauerrahm hinzufügen und servieren.

Ich hoffe euch ist aufgefallen, dass wir die Suppe ohne Fleisch und nicht mit Brühe gekocht haben. Laut einigen Köchen sollte Suppe mit Sauerampfer und Eiern ohne Fleisch sein. Nur dann ist er echt. Aber wie wir wissen, Geschmack, Farbe...

Guten Appetit!

1. Klassische Sauerampfersuppe mit Ei – Rezept mit Foto

Zutaten:

• Kartoffeln - 4 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 Kopf
• Sauerampfer – ein großer Haufen
• Dill – ein kleiner Haufen
• Reis – eine halbe Handvoll
• Fleisch – welches Stück auch immer Sie möchten
• Hartgekochte Eier - 3-4

Vorbereitung:

1. Kartoffeln und Karotten in kleine Würfel schneiden und zum Kochen in einen Topf mit Wasser geben.

2. Geben Sie das ganze Stück Fleisch in einen anderen Topf mit Wasser und lassen Sie es ebenfalls kochen. Sie können natürlich das Fleisch in die Kartoffeln geben und alles zusammen kochen, aber wir machen es klassische Version, wo wir das fertige Fleisch mit der fertigen Suppe auf Teller anrichten.

3. Entfernen Sie den Schaum von den Kartoffeln, dadurch wird die Stärke freigesetzt.

4. Sammeln Sie die Suppe, rühren Sie um und geben Sie eine Handvoll Reis in die Suppe. Es empfiehlt sich, den Reis abzuspülen und zu trocknen, insbesondere wenn der Reis unverpackt gekauft wurde.

5. Schneiden Sie die dicken Stiele des Sauerampfers ab. Wir schneiden die Blätter in breite Bänder und legen sie in eine Tasse.

6. Die Karotten reiben und die Zwiebel fein hacken. Wir schicken sie auf einen separaten Teller.

7. Wir schneiden auch die unteren dicken Stiele des Dills ab und hacken den Rest fein.

8. Inzwischen sind die Kartoffeln, Karotten und der Reis bereits gekocht. Fügen Sie einen halben Esslöffel Salz hinzu.

9. Umrühren und gehackten Sauerampfer in die Suppe geben. Umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen.

10. Etwas davon in die Pfanne gießen Pflanzenöl, erhitzen und Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Frittieren, bis es leicht gebräunt ist.

11. Unsere Suppe kocht, legen Sie unseren Braten hinein. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

12. Die Suppe kocht bereits 15 Minuten, nach Zugabe des Sauerampfers ist sie fast fertig.

13. Gehackte Kräuter dazugeben, mit schwarzem Pfeffer bestreuen und in Suppe schneiden gekochte Eier kleine Würfel.

14. Unsere Suppe ist fertig. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Suppe etwas ziehen.

15. Es ist Zeit, das Fleisch zu überprüfen. Das Fleisch ist gegart. Wir schneiden es in Stücke der gewünschten Größe und so viel, wie wir möchten. Deshalb habe ich in den Kommentaren geschrieben, dass man jedes Stück Fleisch nehmen kann, das man möchte. Sie können von einem Stück so viel abschneiden, wie Sie benötigen, und es für jeden, der es möchte, in die Suppe geben.

16. Die Suppe in Schüsseln füllen. Wir legen zwei, drei, fünf... Stücke auf den Teller derjenigen, die Fleisch wollen.

17. Geben Sie auf jeden Teller einen Löffel Sauerrahm, wiederum für diejenigen, die es möchten, und servieren Sie es.

Die Suppe kann sowohl heiß als auch kalt gegessen werden. Im Sommer ist Kälte natürlich besser. Geben Sie keine saure Sahne im Voraus in die Pfanne. Auch wenn Ihre Suppe kalt ist, gießen Sie sie in Schüsseln und geben Sie erst dann saure Sahne in jede Schüssel.

Nun, wir bekamen zwei Suppen auf einmal, mit und ohne Fleisch.

Guten Appetit!

1. 1. Video - Sauerampfersuppe

1. 1. Video - Suppe mit Sauerampfer

Im Gegensatz zu den meisten Küchen der Welt bietet die russische Küche eine riesige Auswahl an ersten Gängen. Das kalte Klima zwang unsere Vorfahren, Rezepte für Suppen aus allem zu entwickeln, zum Beispiel ist Borschtsch aus Brennnessel oder Sauerampfer bei Russen beliebt. Es ist sehr einfach, solche Gerichte zuzubereiten.

So wählen Sie Sauerampfer aus und bereiten ihn zum Kochen vor

Das Grün für den ersten Gang kauft man am besten auf dem Markt bei einem bekannten Händler. Es wird Sie weniger kosten, als wenn Sie Gras im Laden kaufen würden. Immerhin für großer Topf Sie benötigen eine Menge Sauerampfer (zwei oder drei dicke Bündel) und abgepacktes Gemüse in Kartons aus dem Supermarkt kostet einen hübschen Cent. Es ist toll, wenn Sie Sauerampfer selbst pflücken können (er wächst näher im Norden). Aussehen Das Kraut ist nicht besonders wichtig, denn zum Kochen der Suppe muss man es hacken, aber achten Sie auf das gleichmäßige Muster auf den Blättern. Rohes Grün Vor dem Kochen müssen Sie es mit Wasser abspülen und trocknen.

Wie man Sauerampfersuppe macht

Die Technik zur Zubereitung dieses Gerichts erinnert in vielerlei Hinsicht an Borschtsch oder Kohlsuppe (sogar). beliebter Name Sauerampfersuppe - grüner Borschtsch), sodass die meisten Hausfrauen keine Schwierigkeiten haben werden. Darüber hinaus dauert das Kochen weniger lange, da die grünen Blätter selbst fast sofort garen. Am besten serviert man Sauerampfersuppe im Frühling. Erster Versuch klassisches Rezept, dann können Sie Originalvarianten wählen.

Wie man Sauerampfersuppe mit Eiern ohne Fleisch kocht

Die vegetarische Variante der Sauerampfersuppe wird Abnehmwilligen gefallen. Du wirst brauchen:

• Sauerampfer – 2 Bund;
• Kartoffeln – 3-4 Stk.;
• Karotte;
• Birne;
• Eier – 2-3 Stk.;
• Salz Pfeffer.

Das Kochen nimmt wenig Zeit in Anspruch. Mach das:

1. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und die Kartoffelwürfel hinzufügen.
2. Karotten und Zwiebeln hacken und mit Butter anbraten. Nach 15 Minuten in die Pfanne geben.
3. Schneiden Sie die grünen Blätter in Streifen und legen Sie sie in Wasser. Lassen Sie die Suppe kochen und schalten Sie sie aus.
4. Die Eier separat kochen und fein hacken. Zusammen mit Sauerrahm bereits in Tellern servieren. Wenn Sie tun Fastengericht, kein Ei nötig.

Wie man Kohlsuppe aus Sauerampfer mit Fleisch kocht

Durch die Verwendung von Fleischbrühe wird das erste Gericht sättigender und reichhaltiger. Du wirst brauchen:

• Rind- oder Schweinefleisch mit Knochen;
• Sauerampfer – 2 Bund;
• Kartoffeln – 3-4 Stk.;
• Tomatenmark (optional) – 2 EL. Löffel;
• Karotten – 1 Stk.;
• Birne;
• Eier – 2-3 Stk.;
• Sauerrahm, Salz.

Bedenken Sie, dass die Zubereitung der Fleischbrühe mindestens zwei Stunden dauert. Kohlsuppe mit Sauerampfer so zubereiten:

1. Legen Sie den Knochen in einen Topf mit Wasser. Wenn die Brühe kocht, den Schaum vorsichtig abschöpfen, die Hitze reduzieren, Salz und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Eine Stunde einwirken lassen.
2. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in die Pfanne geben.
3. Das Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen, vom Knochen lösen und fein hacken.
4. Karotten und Zwiebeln hacken und anbraten. Wenn Sie hinzufügen Tomatenmark, der Geschmack wird säuerlicher. In einen Topf geben.
5. Das Gemüse in Streifen schneiden, zur Brühe geben und dann die Fleischstücke hinzufügen. Zum Kochen bringen und abgedeckt stehen lassen.
6. Sauerampfersuppe wird mit gekochtem Ei und Sauerrahm serviert.

Grüner Borschtsch mit Sauerampfer und Rüben

Omas klassisches Rezept für grünen Borschtsch mit Sauerampfer wird in vielen Familien von Generation zu Generation weitergegeben. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Rindfleisch mit Knochen;
• Sauerampfer – 2 Bund;
• Rüben – 4 Stk.;
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• Karotte;
• Zwiebel;
• Sauerrahm;
• Eier – 2-3 Stk.;
• Tomatenmark – 2 EL. Löffel;
• schwarze Pfefferkörner, Salz.

Die Zubereitung von Sauerampfersuppe nach diesem Rezept ist sehr ähnlich normaler Borschtsch. Mach das:

1. Stellen Sie den Topf mit der Brühe auf den Herd. Wenn es kocht, den Schaum abschöpfen, die Hitze reduzieren, Salz und Pfeffer (oder andere Gewürze) hinzufügen.
2. Nach einer Stunde die Kartoffelwürfel in die Pfanne geben.
3. Karotten, Zwiebeln und Rüben fein hacken oder reiben. Das Gemüse anbraten, Tomatenmark hinzufügen.
4. Veröffentlichen Sie es nach 15 Minuten Gemüsemischung in die Brühe.
5. Das Gras in Streifen schneiden und zur Suppe geben. Lass es kochen.
6. Mit einem gekochten Ei und Sauerrahm servieren.

Wie man Suppe mit Sauerampfer und Hühnchen in einem Slow Cooker kocht

Hausfrauen, die über einen modernen Multikocher verfügen, können das erste Gericht viel schneller zubereiten. Du wirst brauchen:

• Hühnerrücken;
• Sauerampfer – 2 Bund;
• Karotte:
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• Rüben – 4 Stk.;
• Zwiebel;
• Sauerrahm.

Um den Prozess zu beschleunigen, schneiden Sie die Komponenten im Voraus zu. Sie müssen es wie folgt vorbereiten:

1. Gehackte Karotten, Zwiebeln und Rüben im Bratmodus anbraten Sonnenblumenöl. Auf einem Teller beiseite stellen.
2. Füllen Sie die Schüssel mit Wasser, fügen Sie das Huhn hinzu und lassen Sie es kochen. Anschließend das Fleisch herausnehmen.
3. Geben Sie die Kartoffel-Gemüse-Mischung in die Brühe und lassen Sie sie 20 Minuten lang köcheln.
4. Gehackte Kräuter und Hähnchenstücke hinzufügen. Weitere 5 Minuten einwirken lassen.

Kaloriengehalt des Gerichts

Sauerampfersuppe mit Ei ist sehr nützlich für schwangere Frauen, stillende Mütter sowie für alle, denen es an Vitaminen mangelt. Traditionell gilt es als Sommergericht, aber Sie können einen Trick anwenden: Wenn Sie die Blätter vorher einfrieren (wie beim Kohl), können Sie die Suppe genießen das ganze Jahr. Hauptsache, es wird niemandem besser: Der Kaloriengehalt einer in Fleischbrühe gekochten Portion beträgt 120 kcal, bei einer vegetarischen Portion sind es nur 75 kcal.

Videorezepte für die Zubereitung von Sauerampfersuppe zu Hause

Tun zuerst lecker Jede Hausfrau kann dieses Gericht zubereiten, wenn sie das richtige Gemüse auswählt. Suppe mit Sauerampfer eignet sich zum Füttern eines Kindes in jedem Alter und lässt sich außerdem leicht mit einem Mixer zu Püree verarbeiten. Hier gibt es einige persönliche Küchengeheimnisse: Jemand fügt stattdessen Eintopf hinzu Frischfleisch Manche Leute lehnen Kartoffeln ab und manche Hausfrauen ziehen es vor, Sauerampfer in Essig einzulegen, um ihn ein ganzes Jahr lang haltbar zu machen.

Rezept des Chefkochs

Sehr leckeres Rezept mit Brennnesseln

Mit Spinat

Wie man Sauerampfersuppe mit Hühnerbrühe kocht

Einfach und leckere Rezepte Suppen für jeden Tag

Eine köstliche Sauerampfersuppe zuzubereiten ist gar nicht so schwer. Schauen Sie sich unsere einfach genau an ausführliches Rezept Vorbereitungen mit Fotos und Videos. Überraschen Sie Ihre Familie!

1 Stunde 30 Minuten

145 kcal

4.78/5 (18)

Im Frühling und Frühsommer benötigt unser Körper viele Vitamine, die im Winter verschwendet wurden. Außer verschiedene Salate Junger Sauerampfer kann uns zu Hilfe kommen. Es enthält eine große Zusammensetzung nützlicher Substanzen, die wir brauchen.

Dabei handelt es sich um B-Vitamine, die unsere Nerven, unser Herz und den gesamten Körper stärken. Außerdem enthält es das benötigte Kalium, Eisen und Phosphor sowie die „schönen“ Vitamine A und E. Es enthält viel Vitamin C und organische Säuren wie z wie Sauerampfer, Apfel und Zitrone.

Sauerampfer verliert seine Eigenschaften nicht, wenn er eingefroren und konserviert wird. Daher kann es das ganze Jahr über verwendet werden. Sauerampfer ist choleretisch, blutstillend und anthelmintisch. Es würde lange dauern, alle Vorteile dieser wunderbaren grünen Blätter aufzuzählen.

Ich biete Ihnen ein Rezept für Vitamine und sehr leckere Suppe mit Sauerampfer und Ei. Es kocht recht schnell und ist in Kombination mit frischen Kräutern nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund.

Liste der benötigten Zutaten

Geschirr: Reibe, Bratpfanne, Schneidebrett, Topf, Topf.

Kochsequenz

Für die Suppe ist es besser, mageres Fleisch zu verwenden. Ich bevorzuge Kalbfleisch und manchmal mache ich diese Hühnersuppe. Sie können diese Suppe auch ganz ohne Fleisch zubereiten und sie wird auch sehr lecker sein.

Brühe kochen

Grundlegende Vorbereitung

1. Während das Fleisch kocht, die Eier in einen Topf oder kleinen Topf geben, mit Wasser auffüllen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Anschließend mit kaltem Wasser auffüllen und abkühlen lassen.
2. Beginnen wir mit dem Gemüse. Sie müssen gereinigt und gewaschen werden. Karotten darauf reiben grobe Reibe, und die Zwiebel hacken in kleinen Stücken.
   
   
3. Eine Bratpfanne erhitzen, etwas Öl hineingießen und Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Gelegentlich umrühren und goldbraun braten.
   
   
4. Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden.
   
   
5. Sobald die Brühe gar ist, ein Stück Fleisch herausnehmen und die Kartoffeln in die Pfanne geben. Wenn Ihr Fleisch sofort geschnitten wurde, ist es nicht nötig, es zu entfernen. Dann das abgekühlte Fleisch in Stücke schneiden, und wenn es Hühnchen ist, dann zuerst die Knochen entfernen und erst dann schneiden.
6. Salz in die Pfanne geben und 15-20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.
7. In dieser Zeit die abgekühlten Eier schälen und in kleine Würfel schneiden.
   
   
8. Den Sauerampfer gründlich waschen und in dünne Streifen schneiden. Sie können frisch gefrorene oder verwenden Sauerampfer aus der Dose, aber denken Sie daran, dass es bereits Salz enthält.
   
   
9. Wenn die Kartoffeln gar sind, Braten, Sauerampfer und Eier in die Pfanne geben.
10. Lasst uns noch einmal unsere Suppe kochen 8-10 Minuten einwirken lassen und ausschalten.
    
    
11. Frische Kräuter und, falls gewünscht, Frühlingszwiebeln hacken.
    
    
12. Verschütten Sauerampfersuppe Auf Teller verteilen, mit Kräutern bestreuen, Sauerrahm und Brot auf den Tisch legen und alle an den Tisch einladen.
    
    

Guten Appetit!
Auf die gleiche Weise können Sie Vitamine zubereiten

Nach dem Winter aromatische Suppen mit Sauerampfer oder anderen frischen Kräutern versorgt den Körper mit vielen Vitaminen und bereitet durch seinen Geschmack und sein Aussehen einfach wahre Freude. Und alle grünen Suppen sind schnell und einfach zubereitet.

1. Grüne Sauerampferkohlsuppe

Zu dieser Kohlsuppe können Sie beliebige Wildkräuter hinzufügen: Brennnessel, Borretsch, Knoblauch, Schnittlauch, Bärlauch... Die Kohlsuppe wird dadurch nur noch besser.

Zutaten für 4 Portionen Sauerampferkohlsuppe:

• 2 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• ein großer Haufen junger Sauerampfer
• mittlerer Bund Babyspinat
• ein kleiner Bund beliebiges Gemüse nach Geschmack (Petersilie, Dill, Estragon, Koriander)
• 3 Esslöffel Butter
• 4 gekochte Eier und kräftige saure Sahne zum Servieren

Zubereitung von Grünkohlsuppe aus Sauerampfer:

1. Die Zwiebel sehr fein hacken, 1 Esslöffel Butter in einem Topf mit dickem Boden schmelzen, die Zwiebel dazugeben und bei schwacher Hitze anbraten goldene Farbe ca. 15 Minuten rühren.
2. Gießen Sie 1,5 Liter in diese Pfanne kaltes Wasser, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen. Dann abseihen, die Zwiebel in einen Mixer geben, etwa 0,5 Tassen Brühe hinzufügen und beiseite stellen.
3. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, in einen Topf geben, mit der heißen Zwiebelbrühe aufgießen, aufkochen, ca. 10 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Zwiebel und Brühe im Mixer glatt rühren und zu den Kartoffeln in die Pfanne geben. Sobald es kocht, vom Herd nehmen, Salz und Pfeffer hinzufügen und warm halten.
5. Stiele von Spinat und Sauerampfer entfernen. Den Rest des Grüns hacken.
6. Das restliche Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen, das gesamte Gemüse dazugeben, umrühren, mit einem Deckel abdecken und bei starker Hitze 3 Minuten kochen lassen. Öffnen, erneut umrühren. Wenn alle Blätter welk sind, geben Sie das Grün mit den Kartoffeln in einen Topf; wenn es noch nicht welk ist, lassen Sie das Feuer unter dem Deckel noch 1-2 Minuten brennen.
7. Die Suppe auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen.
8. Die Suppe in Schüsseln füllen, in jede Schüssel ein aufgeschnittenes Ei und einen Löffel Sauerrahm geben. Sofort servieren.

Guten Appetit!

2. Grüner Borschtsch

Zutaten für 6-8 Portionen grüner Borschtsch:

• 6 – 8 Hähnchenkeulen
• 3 große Bündel Sauerampfer
• 4 große Kartoffeln
• 2 mittelgroße Karotten
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 2 große Tomaten
• 3 Knoblauchzehen
• ein großer Bund Grünzeug (Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln)
• Olivenöl
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Sauerrahm zum Servieren

Zubereitung von grünem Borschtsch:

1. Hähnchenkeulen hineinlegen großer Topf, 2,5 Liter kaltes Wasser angießen und zum Kochen bringen. Schaum abschöpfen, Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
2. Sortieren Sie den Sauerampfer und entfernen Sie alle harten Stiele. Die Blätter hacken.
3. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die Tomaten in kochendes Wasser geben, schälen und in Würfel schneiden.
4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich ist. Karotten hinzufügen und nach weiteren 5 Minuten köcheln lassen. Tomaten dazugeben und anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
5. Kartoffeln in die Brühe geben, aufkochen, salzen und 5 Minuten kochen lassen. Anschließend das gebratene Gemüse in die Pfanne geben und 5 Minuten leicht köcheln lassen. Den Sauerampfer in die Suppe geben, 3 Minuten köcheln lassen und dann den Topf vom Herd nehmen.
6. Das Gemüse fein hacken, den Knoblauch hacken und mit Borschtsch würzen. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
7. Den Borschtsch in Schüsseln füllen und hinzufügen Hühnerbein. Mit saurer Sahne servieren.

Guten Appetit!

3. Brotsuppe mit Sauerampfer

Zutaten für 4-6 Portionen Brotsuppe mit Sauerampfer:

• 250 g altbackenes Brot ohne Krusten
• 150 g Sauerampfer
• 1 kleiner Bund Frühlingszwiebeln
• Je 1 kleiner Bund Dill und Petersilie
• 90 g Butter
• 2 Liter Wasser oder Gemüsebrühe
• Zitronensaft nach Geschmack
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Brotsuppe mit Sauerampfer zubereiten:

1. Dill und Petersilie waschen, Blätter von den Stielen trennen. Die Frühlingszwiebeln schälen und den weißen Teil abschneiden. Den Sauerampfer, die grünen Stiele und den weißen Teil der Zwiebel hacken und in einem Topf mit geschmolzenem Wasser köcheln lassen Butter, 10 Minuten.
2. Das Brot in Scheiben schneiden oder brechen, in den Topf geben und gießen warmes Wasser. Den Topf mit einem Deckel abdecken, vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, damit das Brot das Wasser aufnimmt.
3. Die Suppe unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel zum Kochen bringen. Nochmals abdecken und mindestens 30 Minuten kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt muss nicht umgerührt werden, da das Brot sonst am Boden kleben bleibt.
4. Aufsehen fertige Suppe Mit einem Holzlöffel versuchen, alle verbleibenden Klumpen aufzubrechen.
5. Fein gehackte Kräuter und Frühlingszwiebeln hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und würzen Zitronensaft schmecken. Zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen.
6. Auf Teller verteilen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.

Guten Appetit!

4. Französische Sauerampfersuppe (Soupe à l’oseille)

Zutaten für 6-8 Portionen französische Sauerampfersuppe:

• 500 g frischer Sauerampfer
• 4 mittelgroße Kartoffeln
• 2–3 Zweige frischer Kerbel oder Petersilie
• 2 Eigelb
• 1,5 EL. l. Butter
• 3 EL. l. Creme fraiche
• eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung französischer Sauerampfersuppe:

1. Sortieren Sie den Sauerampfer, entfernen Sie die Stiele, waschen Sie die Blätter gründlich und trocknen Sie sie (am bequemsten geht das in einem „Karussell“ – Trocknen für Salatblätter und Grün).
2. Den Sauerampfer bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit zerlassener Butter, Salz, Pfeffer anbraten Muskatnuss, 4–5 Min. Vom Herd nehmen.
3. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. 1,5 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kartoffeln hinzufügen und 25 Minuten kochen lassen.
4. Sauerampfer hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen. Suppe vom Herd nehmen.
5. Das Eigelb mit der Crème fraîche mit einer Gabel verquirlen und unter vorsichtigem Rühren in die Suppe geben. Die Suppe mit einem Mixer glatt pürieren.
6. Diese Suppe wird immer warm serviert. Kerbel oder Petersilie hacken und vor dem Servieren über die Suppe streuen.

Guten Appetit!

5. Grünkohlsuppe in Fleischbrühe

Zutaten für 6 Portionen Grünkohlsuppe in Fleischbrühe:

• Spinat – 200 g
• Sauerampfer – 200 g
• Bärlauch - 3-4 Blätter
• junger Kohl - 1 Kopf
• Kartoffeln - 4 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Fleischbrühe - 2 l
• hartgekochtes Ei - 3 Stk.
• Butter - 2 EL. l.
• Petersilie - 4 Zweige
• Dill - 4 Zweige
• Sauerrahm

Grünkohlsuppe in Fleischbrühe kochen:

1. Spinat, Sauerampfer und Bärlauch gründlich unter fließendem Wasser waschen, hacken dünne Streifen, mit kochendem Wasser übergießen und auf ein Sieb geben.
2. Den Kohl waschen, die äußeren groben Blätter und den Strunk entfernen. Die restlichen Blätter hacken. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
3. Öl in einem Topf mit dickem Boden erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten goldbraun braten. 2 Liter Brühe angießen, Kartoffeln dazugeben und 15 Minuten kochen lassen.
4. Suppe salzen, Spinat, Sauerampfer, Bärlauch und Kohl hinzufügen und 7 Minuten kochen lassen.
5. Petersilie und Dill waschen und hacken. Die Eier schälen und halbieren.
6. Die Suppe in Schüsseln füllen, jeweils ein halbes Ei und gehackte Kräuter hineingeben. Mit saurer Sahne servieren.

Guten Appetit!

6. Botvinya mit Fisch

Zutaten für 6 Portionen Botvinya mit Fisch:

• Zwiebel, Dill, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter zum Kochen von rosa Lachs
• leichter (saurer) Kwas – 600 ml
• mittelgroße Gurken – 4 Stk.
• mittlerer Bund Sauerampfer
• dunkel Brotkwas– 400 ml
• Rübenoberblätter – 15-20 Stk.
• eine große Handvoll Brennnesselblätter
• Salz, Zucker
• Sauerrahm zum Servieren
• großer Bund Spinat
• geriebener Meerrettich – 1 EL. l.
• Zitronenschale – 1 EL. l.
• rosa Lachsfilet oder Bachforelle– 500 g

Botvinya mit Fisch kochen:

1. Bereiten Sie den Fisch im Voraus für die Botvinya vor, indem Sie ihn einkochen geringe Menge kochendes Salzwasser mit Zwiebeln, Dill, schwarzem Pfeffer und Lorbeerblatt. Anschließend in der Brühe vollständig abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
2. Das gesamte Grün hacken und 2-3 Minuten in kochendes Wasser legen. (Sie können Fischsud verwenden), in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.
3. Gurken schälen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Dunkel und dunkel mischen leichter Kwas, Meerrettich und Zitronenschale hinzufügen, das gesamte Gemüse und die Gurken hinzufügen, salzen und mit Zucker abschmecken. 2–4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
4. Beim Servieren Fischstücke und Sauerrahm mit Botvina auf jeden Teller legen.

Guten Appetit!

7. Eiserbsensuppe

Zutaten für 4 Portionen Eiserbsensuppe:

• Gemüsebrühe– 900 ml
• Knoblauch – 2 Zehen
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
• Sauerrahm – 4 EL. l.
• Haufen Sauerampfer
• Frühlingszwiebelfedern – 6 Stk.
• Pflanzenöl – 1 EL. l.
• frische Minzzweige – 4 Stk.
• grüne Erbsen – 400 g

Eis-Erbsensuppe zubereiten:

1. Erbsen, Frühlingszwiebeln, Sauerampfer und Minze waschen. Schneiden Sie die Enden der Erbsenschoten ab und hacken Sie die Frühlingszwiebeln fein. Den Knoblauch schälen und hacken.
2. Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten anbraten. Mit der Brühe aufgießen und zum Kochen bringen. Die Erbsen dazugeben und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Sauerampfer und Minze hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
3. Die Suppe in einen Mixer geben und glatt rühren. Salz und Pfeffer. Abkühlen lassen und für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Zum Servieren auf Teller verteilen und 1 EL hinzufügen. l. Sauerrahm.

Guten Appetit!

8. Ukrainischer grüner Borschtsch

Zutaten für 6 Portionen ukrainischen grünen Borschtsch:

• Pflanzenöl – 2 EL. l.
• Zwiebel – 1 Zwiebel
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack
• Sauerampfer – 150 g
• Schweinefleisch mit Knochen – 400 g
• Pfefferkörner - nach Geschmack
• Weizenmehl – ​​1 TL.
• hartgekochtes Ei – 1 Stk.
• Kartoffeln – 4 Knollen
• Spinat – 150 g

Zubereitung von ukrainischem grünem Borschtsch:

1. Das Fleisch mit 1,5 Liter Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und 1,5 Stunden kochen lassen. In eine Schüssel umfüllen, die Brühe abseihen und erneut zum Kochen bringen.
2. Das Gemüse schälen. Kartoffeln in Würfel schneiden, zur Suppe geben und 10 Minuten kochen lassen.
3. Zwiebel und Karotten in Streifen schneiden, im heißen Öl 8 Minuten anbraten. Mit Mehl vermischen.
4. Sauerampfer und Spinat fein hacken.
5. Das gesamte Gemüse, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in die Brühe geben. 6 Minuten kochen lassen.
6. Das Ei in Kreise schneiden, das Fleisch in Stücke schneiden. Zum Borschtsch geben und servieren.

Guten Appetit!

9. Seidensuppe mit Sauerampfer und Bärlauch

Zutaten für 4 Portionen Suppe mit Sauerampfer und Bärlauch:

• Sahne 9 % Fett – 2 EL.
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• große Kartoffeln - 2 Stk.
• Bund Bärlauchblätter
• Basilikum – 1 Zweig
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Zwiebel – 1 Stk.
• großer Haufen Sauerampfer
• Schmelzkäse – 200 g
• Muskatnuss

Suppe mit Sauerampfer und Bärlauch zubereiten:

1. Zwiebel und Kartoffeln schälen und nach Belieben schneiden.
2. 1,5 Liter Wasser in einem Topf aufkochen, leicht salzen, Zwiebeln und Kartoffeln hinzufügen und kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen und die Brühe auffangen.
3. Sauerampfer und Bärlauch verlesen, waschen, harte Stecklinge entfernen. In einen sauberen Topf geben, bei schwacher Hitze 2 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich wenden. Lassen Sie die freigesetzte Flüssigkeit ab.
4. Kartoffeln, Zwiebeln und grüne Blätter in einen Mixer geben und pürieren. In einen Topf mit Gemüsebrühe geben und zum Kochen bringen. Käse hinzufügen, gründlich vermischen. Hitze reduzieren und 4 Minuten köcheln lassen.
5. Die Sahne in die Suppe gießen, umrühren und sofort vom Herd nehmen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
6. Die Suppe in Schüsseln füllen und mit frischen Kräutern garnieren.

Guten Appetit!

Grüne Suppe mit Sauerampfer – was könnte besser und einfacher sein? Kochen Sie es mit Ei, Brennnesseln, Spinat oder Sellerie!

Im Frühling möchte man immer etwas Frisches, Leichtes, Strahlendes. Es ist auch zu bedenken, dass die meisten Vertreter des schönen Geschlechts zu diesem Zeitpunkt danach streben, Übergewicht zu verlieren und ihre Figur zu verbessern Sommersaison in perfekter Ordnung. Grüne Suppe mit Sauerampfer, Ei und Gemüse, das Rezept mit Foto, das ich anbiete, erfüllt diese Anforderungen. Es ist kalorienarm und gleichzeitig sehr lecker und natürlich sehr gesund.

Wenn Sie das Ei aus dem Rezept ausschließen, kann das Gericht in die magere Variante aufgenommen werden vegetarisches Menü. Jede unerfahrene Hausfrau kann Suppe mit Sauerampfer zubereiten. Und wenn das Rezept für eine solche Suppe noch nicht in Ihrem Repertoire ist, schreiben Sie es sich unbedingt auf und kochen Sie es mit Freude nach.

• 1 mittelgroße Karotte;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 1 Stange Sellerie;
• 70 g Reis;
• 4 Kirschtomaten (Sie können 1 große verwenden);
• 100 g Rote Bete (im Rezept gefroren gehackt);
• 200-300 g Sauerampfer;
• 1 gekochtes Ei;
• Olivenöl zum Braten;
• 4 Dinge. schwarze Pfefferkörner;
• 4 Dinge. Pimenterbsen;
• 2-3 Stk. Lorbeerblatt;
• Salz - nach Geschmack.

Die Zwiebel so fein wie möglich hacken.

Die geschälten und gewaschenen Karotten in kleine Streifen schneiden.

Die gehackten Zwiebeln und Karotten zum Anbraten in eine erhitzte Pfanne geben.

Den Sellerie schneiden wir ebenfalls in kleine Stücke.

Gehackten Sellerie zu Zwiebeln und Karotten hinzufügen.

Die Kirschtomaten in kleine Scheiben schneiden.

Wir geben auch Tomaten in die Pfanne.

Alle Zutaten zusammen 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Geben Sie anschließend den Inhalt der Bratpfanne in einen Topf mit kochendem Wasser. Fügen Sie dort gewaschenen Reis hinzu.

Den Sauerampfer unter fließendem kaltem Wasser abspülen und in große Streifen schneiden.

Gehackten Sauerampfer dazugeben Rübenoberteile Mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben.

Geben Sie nun alle nötigen Gewürze (Pfeffer, Salz) in die Pfanne und kochen Sie diese Suppe bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang weiter. IN Fertiggericht fügen Sie vorgekochtes gehacktes Ei hinzu. Mische alle Zutaten. Bringen Sie die Suppe zum Kochen und kochen Sie sie buchstäblich noch ein oder zwei Minuten, damit sich das Ei mit allen Zutaten des Gerichts erwärmt.

Grüne Suppe mit Sauerampfer und Ei in Gemüsebrühe ist fertig! Servieren, wahlweise garniert mit Sauerrahm oder frisch gehackter Petersilie oder Dill. Guten Appetit!

Rezept 2: Grüne Suppe mit Sauerampfer und Ei (Schritt für Schritt)

Wir bieten Ihnen ein Rezept für eine vitaminreiche und sehr leckere Suppe mit Sauerampfer und Ei. Es kocht recht schnell und ist in Kombination mit frischen Kräutern nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund.

• Fleisch 400-500 g
• Kartoffeln 4-5 Stk.
• Zwiebeln 1-2 Stk.
• Karotte 1 Stk.
• Eier 3-4 Stk.
• Sauerampfer 1 Bund
• Grüns nach Geschmack
• Salz nach Geschmack

Für die Suppe ist es besser, mageres Fleisch zu verwenden. Ich bevorzuge Kalbfleisch und manchmal mache ich diese Hühnersuppe. Sie können diese Suppe auch ganz ohne Fleisch zubereiten und sie wird auch sehr lecker sein.

Wir waschen das Fleisch, legen es in eine Pfanne und füllen es mit Wasser. Ich habe einen Drei-Liter-Topf. Das Fleisch kann sofort in Stücke geschnitten oder einfach in mehrere Stücke geschnitten werden.

Wir stellen die Pfanne auf hohe Hitze und wenn das Wasser zu kochen beginnt, reduzieren wir die Hitze. Gleichzeitig mit einem Löffel den entstandenen Schaum von der Oberfläche entfernen. Sie können das erste Wasser vollständig ablassen und neues Wasser hinzufügen.

Die Fleischbrühe sollte etwa eine Stunde köcheln. Für das Hähnchen reichen 30-40 Minuten. Für das Aroma können Sie ein oder zwei Lorbeerblätter hinzufügen.

Während das Fleisch kocht, die Eier in einen Topf oder einen kleinen Topf geben, Wasser hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Anschließend mit kaltem Wasser auffüllen und abkühlen lassen.

Beginnen wir mit dem Gemüse. Sie müssen gereinigt und gewaschen werden. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.

Eine Bratpfanne erhitzen, etwas Öl hineingießen und Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Gelegentlich umrühren und goldbraun braten.

Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden.

Sobald die Brühe gar ist, ein Stück Fleisch herausnehmen und die Kartoffeln in die Pfanne geben. Wenn Ihr Fleisch sofort geschnitten wurde, ist es nicht nötig, es zu entfernen. Dann das abgekühlte Fleisch in Stücke schneiden, und wenn es Hühnchen ist, dann zuerst die Knochen entfernen und erst dann schneiden.

Salz in die Pfanne geben und 15–20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.

In dieser Zeit die abgekühlten Eier schälen und in kleine Würfel schneiden.

Den Sauerampfer gründlich waschen und in dünne Streifen schneiden. Sie können frisch gefrorenen Sauerampfer oder Sauerampfer aus der Dose verwenden, beachten Sie jedoch, dass dieser bereits Salz enthält.

Wenn die Kartoffeln gar sind, Braten, Sauerampfer und Eier in die Pfanne geben. Kochen Sie unsere Suppe weitere 8-10 Minuten und schalten Sie sie aus.

Frische Kräuter und, falls gewünscht, Frühlingszwiebeln hacken.

Die Sauerampfersuppe in Schüsseln füllen, mit Kräutern bestreuen, Sauerrahm und Brot auf den Tisch legen und alle an den Tisch einladen.

Rezept 3: Grüne Suppe mit Brennnesseln und Sauerampfer (mit Foto)

Um eine gesunde Gemüsesuppe aus Brennnessel mit Sauerampfer und Spinat (im Volksmund grüne Suppe genannt) zuzubereiten, benötigen wir:

• Gemüsebrühe (Sie können die Brühe verwenden, in der die Bohnen gekocht wurden), Pilzbrühe oder Wasser
• 1 Bund junge Brennnesseln
• 1 Bund Spinat
• 1 Bund Sauerampfer
• 2-3 Frühlingszwiebeln
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• gekochte Bohnen (optional)
• 2-3 mittelgroße Kartoffeln
• Lorbeerblätter
• Edelwicke (Pfeffer)

Um die Suppe schmackhafter und reichhaltiger zu machen, ist es besser, sie mit Gemüse- oder Pilzbrühe zu kochen.

Das gesamte Grün fein hacken (wie auf dem Foto). Seien Sie vorsichtig mit Brennnesseln, manchmal können sogar junge Triebe zu Verbrennungen führen! Daher ist es besser, Grünzeug mit Handschuhen zu schneiden; selbst die dünnsten Plastikhandschuhe reichen aus.

Die Kartoffeln in Streifen schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben oder in dünne Streifen schneiden und die Zwiebeln in Ringe schneiden. Sobald die Gemüsebrühe kocht, die Kartoffeln hinzufügen. In 3-4 Minuten. bis es fertig ist, Zwiebeln, Karotten hinzufügen, Piment und Lorbeerblatt.

Nach 1 Min. Fügen Sie das gesamte Grün hinzu. Brennnessel, Spinat und Sauerampfer sollten nicht zu lange gekocht werden, eine halbe Minute reicht aus. Auf diese Weise bleibt der größtmögliche Nutzen erhalten und die Brühe wird mit dem Aroma frischer Kräuter gesättigt.

Beim Servieren mit Suppe bestreuen grüne Zwiebeln. Sie können Sauerrahm oder Mayonnaise auch separat servieren.

Rezept 4: Suppe mit Sauerampfer und Ei in Fleischbrühe

Sehr oft so lecker und gesunde Suppe mit Sauerampfer nennt man Grünkohlsuppe oder grüner Borschtsch. Aber in unserer Familie heißt es einfach Suppe, was eines der ersten Frühlingsgerichte ist, die ich mit diesem frischen Grünzeug zubereite.

Das Rezept für diese köstliche Sauerampfersuppe ist ganz einfach. Sie können es mit Fleischbrühe zubereiten (ich habe Schweinefleisch verwendet, aber Hühnerbrühe ist auch großartig), dann wird die Suppe sehr aromatisch und sättigend. Aber auch auf dem Wasser klappt es ganz gut. Und wenn auch Hühnereier ausgeschlossen, dann gibt es für Fastende und Vegetarier ein erstes Gangangebot.

• Fleischbrühe— 2 l
• Kartoffeln - 600 gr
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 Stück
• Hühnereier - 3 Stk
• Sauerampfer – 200 gr
• Dill - 1 Bund
• Salz - 1 TL.
• Lorbeerblatt - 2 Stk
• schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen

Lassen Sie die Hühnereier sofort hart kochen – 10 Minuten nach dem Kochen. Gießen Sie die Fleischbrühe in einen großen Topf und stellen Sie ihn auf das Feuer. In der Zwischenzeit das Gemüse schälen und schneiden: Kartoffeln in Streifen oder Würfel und Karotten in halbe Ringe. Die Zwiebel schälen und im Ganzen verwenden. Gemüse in kochende Brühe geben, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

Jetzt fangen wir an frischer Sauerampfer. Wir waschen jedes Blatt unter fließendem kaltem Wasser und reißen die Stiele ab.

Den Sauerampfer in ziemlich breite Streifen schneiden.

Wir hacken auch frischen Dill.

Wenn das Gemüse in der Brühe gar ist, nehmen Sie die Zwiebel, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner heraus – sie haben ihren Geschmack verloren und werden nicht mehr benötigt. Salzen, abschmecken, bei Bedarf noch mehr Salz hinzufügen. Sauerampfer und Dill in die Suppe geben. Lassen Sie die Suppe kochen und kochen Sie sie noch ein paar Minuten.

Die gekochten Eier schälen und hacken.

Die gehackten Eier in die Suppe geben und erneut aufkochen lassen, dabei das Gericht etwa eine Minute lang erhitzen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Suppe 10 Minuten ziehen.

Jetzt unseres Frühlingssuppe Fertig, Sie können es zum Mittagessen servieren.

Vergessen Sie nicht, saure Sahne hinzuzufügen – es wird noch schmackhafter. Guten Appetit!

Rezept 5: Wie man grüne Suppe mit Sauerampfer kocht

• Wasser 7 Tassen
• Sauerampfer 2 Tassen
• Eier 3 Stk.
• Kartoffeln 2 Stk.
• Zwiebel 1 Stk.
• Karotten 1 Stck.
• Lorbeerblatt 1 Stck.
• Pflanzenöl 2 EL.
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• Dill nach Geschmack
• saure Sahne nach Geschmack

Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln schälen. Gemüse in Würfel schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Karotten hinzufügen. 5 Minuten braten, bis die Zwiebel durchsichtig ist.

Brühe oder Wasser angießen. Aufkochen, Schaum entfernen.

Kartoffeln hinzufügen. 15-20 Minuten kochen lassen. Lorbeerblatt und Salz hinzufügen.

Den Sauerampfer zermahlen. Zur Suppe hinzufügen und kochen, bis die Suppe eine khakifarbene Farbe annimmt. Bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen. 7 Minuten kochen lassen, Gemüse hinzufügen.

Vom Herd nehmen. Kochen Sie die Eier und rechnen Sie mit einem halben Ei pro Person. In Würfel schneiden.

Servieren Sie ukrainische grüne Suppe mit Sauerampfer und Ei mit Sauerrahm und Dill.

Rezept 6, Schritt für Schritt: Sauerampfersuppe mit Ei

Frisch, Sommergericht- Suppe mit Sauerampfer. Es kocht sehr schnell und schmeckt sowohl heiß als auch kalt. Dank an frischer Sauerampfer Am Ende des Garvorgangs hinzugefügt, hat die Suppe einzigartiger Geschmack mit einer leichten Säure, die einen angenehmen Nachgeschmack hinterlässt. In der warmen Jahreszeit möchte man etwas Leichtes und Kalorienarmes, also das hier Diätsuppe wird werden ein ausgezeichneter Ersatz schwerere erste Gänge.

• Hähnchenbrust – 1 Stk.
• Kartoffeln – 3-4 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Sauerampfer – 1 Bund
• Ei – 2-3 Stk.
• Dillgrün - nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack

Gießen Sie kaltes Wasser über das Hühnerfleisch und stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze. Sobald die Flüssigkeit kocht, unbedingt den Schaum entfernen, damit die Brühe nicht trüb wird. Sobald der Schaum nicht mehr aufsteigt, ist das ein Signal dafür, dass das Fleisch fast fertig ist, Sie können die nächste Zutat hinzufügen.

Ich nehme das Fleisch aus der Brühe, schneide es in kleine Stücke und gebe es zurück in die Pfanne.

Ich schneide die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel, gebe sie in die Brühe und koche sie etwa 20 Minuten lang. Salz nach Geschmack.

Während die Kartoffeln kochen, bereite ich das Braten vor. Ich hacke die Zwiebel fein, reibe die Karotten und brate das Gemüse in etwas Pflanzenöl an.

Gleichzeitig habe ich die Eier zum Kochen gebracht.

Fein gehackten Dill zum fertigen Braten geben und vermischen.

Ich schicke den Braten in die Brühe, rühre mit einem Löffel von unten nach oben um, damit er gleichmäßig verteilt wird und die Suppe eine angenehme, goldene Farbe bekommt.

Der letzte Schliff ist Sauerampfer. Ich sortiere es gründlich aus, wasche es unter fließendem Wasser, schneide die „Beine“ ab und hacke es ziemlich grob. Ich gebe es in einen Topf mit Suppe, lasse es buchstäblich 5 Minuten kochen und schon ist es fertig. Es ist wichtig, den Sauerampfer nicht zu lange zu kochen, da er sonst eine unangenehme dunkle Farbe annimmt und nicht so lecker ist.

Ich gieße die fertige Suppe darüber Portionsplatten, mit einem halben gekochten Ei und Kräutern dekorieren. Ein gekochtes Ei kann fein gehackt und zur Suppe gegeben werden, das verbessert nur den Geschmack der Suppe.

Rezept 7: Wie man grüne Suppe mit Sauerampfer kocht

Das Gericht ist schnell und ganz einfach zubereitet.

An heißen Tagen Sommertage Es gibt nichts Erfrischenderes als diese Sauerampfersuppe. Es schmeckt sowohl heiß als auch kalt köstlich und die Zubereitung nimmt nur sehr wenig Zeit in Anspruch.

• Mittlerer Bund Sauerampfer;
• 4 Eier;
• 2 Zwiebeln;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 5 Kartoffelknollen;
• 2 Liter Wasser;
• 70 Gramm Pflanzenöl;
• 50 Gramm Butter (Bauernbutter);
• Pfeffer und Salz nach persönlichem Geschmack, Dill.

Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie es an. Die Kartoffelknollen von ihrer natürlichen Schale befreien, waschen und in Würfel schneiden. Die Knollen in kochendes Wasser geben und weich kochen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln und Karotten bearbeiten. Sie müssen geschält und geschnitten werden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse anbraten.

Den Sauerampfer waschen und die Stiele abschneiden. Die Blätter in Streifen schneiden und zur Suppe geben.

Bereit Kartoffelbrühe sautiertes Gemüse mit Sauerampfer, Salz und Pfeffer dazugeben und mit gehacktem Dill bestreuen.

Die Eier hart kochen, schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit der Butter zur fertigen Suppe geben.

Befestigt duftende Suppe bereit!

Rezept 8: Sauerampfersuppe mit Ei und Spinat

• Hühnerfleisch - 300 gr.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Spinat - 200 - 250 gr.;
• Sauerampfer - 1 Glas;
• Kartoffeln - 5 mittelgroße Stücke;
• Hühnereier - 2 Stk.;
• Gewürz für Suppe - 1 Teelöffel. Löffel;
• Salz - 2 Teelöffel. Löffel;
• Lorbeerblatt - 1 Stk.

Ich werde die Suppe mit Hühnerfleisch kochen.

Das erste, was ich mache, ist, es kochen zu lassen, nachdem ich es vorher gewaschen und in kleine Stücke geschnitten habe.

Ich nehme 2 Liter Wasser. Bei diesen Standards wird die Suppe weder dünn noch sehr dick sein. Ich würde sagen, etwas dick. Und am Ende sind es 3 Liter Suppe.

Ich gebe Hühnereier zum Kochen in einen separaten Topf.

Und ich habe gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in die Pfanne gegeben (ich habe gefrorene genommen).

Sobald das Wasser in der Pfanne kocht, entferne ich den Schaum und schneide die Kartoffeln in kleine Würfel, die ich mit der Hühnerbrühe in die Pfanne gebe.

Ich lasse sie 10 Minuten kochen. In dieser Zeit werden die Eier gekocht und ich lege sie zum Abkühlen in kaltes Wasser.

Zum Hähnchen und den Kartoffeln füge ich Röstzwiebeln und Karotten hinzu,

sowie gefrorener Spinat und Sauerampfer.

Ich nehme 200 Gramm Spinat – ich habe ihn mit ganzen Blättern eingefroren, aber portionsweise. Und 1 Tasse gefrorener Sauerampfer.

Dieses Mal nehme ich die Eier, die ich schäle und in große Stücke schneide.

Normalerweise reibe ich sie, aber dieses Mal wollte ich, dass sie größer sind. Ich füge der Suppe 2 Teelöffel Salz, eine Gewürzmischung, Lorbeerblätter und gehackte Eier hinzu.

Das war's – ich schalte es aus. Suppe mit Spinat und Sauerampfer ist fertig.

Es stellt sich heraus, dass es recht leicht und nicht fettig ist. Bedienen Sie sich!

Rezept 9, klassisch: Grüne Sauerampfersuppe

Die Suppe kann sowohl heiß als auch kalt gegessen werden. Im Sommer ist Kälte natürlich besser. Geben Sie keine saure Sahne im Voraus in die Pfanne. Auch wenn Ihre Suppe kalt ist, gießen Sie sie in Schüsseln und geben Sie erst dann saure Sahne in jede Schüssel.

• Kartoffeln - 4 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 Kopf
• Sauerampfer - großer Haufen
• Dill – ein kleiner Haufen
• Reis – eine halbe Handvoll
• Fleisch – welches Stück auch immer Sie möchten
• Hartgekochte Eier - 3-4

Schneiden Sie die Kartoffeln und Karotten in kleine Würfel und geben Sie sie zum Kochen in einen Topf mit Wasser.

Legen Sie das ganze Stück Fleisch in einen anderen Topf mit Wasser und lassen Sie es ebenfalls kochen. Sie können natürlich das Fleisch in die Kartoffeln werfen und alles zusammen kochen, aber wir machen eine klassische Variante, bei der wir das fertige Fleisch mit der fertigen Suppe auf Teller anrichten.

Wir entfernen den Schaum von den Kartoffeln, dadurch wird die Stärke freigesetzt.

Wir sammeln, rühren die Suppe um und geben eine Handvoll Reis in die Suppe. Es empfiehlt sich, den Reis abzuspülen und zu trocknen, insbesondere wenn der Reis unverpackt gekauft wurde.

Schneiden Sie die dicken Stiele des Sauerampfers ab. Wir schneiden die Blätter in breite Bänder und legen sie in eine Tasse.

Die Karotten reiben und die Zwiebel fein hacken. Wir schicken sie auf einen separaten Teller.

Wir schneiden auch die unteren dicken Stängel des Dills ab und hacken den Rest fein.

Inzwischen sind die Kartoffeln, Karotten und der Reis bereits gekocht. Fügen Sie einen halben Esslöffel Salz hinzu.

Umrühren und gehackten Sauerampfer in die Suppe geben. Umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Etwas Pflanzenöl in eine Pfanne geben, erhitzen und Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Frittieren, bis es leicht gebräunt ist.

Unsere Suppe kocht, wir legen unseren Braten hinein. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe kocht bereits seit 15 Minuten, nach Zugabe des Sauerampfers ist sie fast fertig.

Gehackte Kräuter dazugeben, mit schwarzem Pfeffer bestreuen und die gekochten Eier in kleine Würfel schneiden und in die Suppe geben.

Unsere Suppe ist fertig. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Suppe etwas ziehen.

Es ist Zeit, das Fleisch zu überprüfen. Das Fleisch ist gegart. Wir schneiden es in Stücke der gewünschten Größe und so viel, wie wir möchten. Deshalb habe ich in den Kommentaren geschrieben, dass man jedes Stück Fleisch nehmen kann, das man möchte. Sie können von einem Stück so viel abschneiden, wie Sie benötigen, und es für jeden, der es möchte, in die Suppe geben.

Die Suppe in Schüsseln füllen. Wir legen zwei, drei, fünf... Stücke auf den Teller derjenigen, die Fleisch wollen.

Geben Sie auf jeden Teller einen Löffel Sauerrahm, noch einmal nach Belieben, und servieren Sie ihn.