Wie man leicht gesalzene Gurken schnell salzt. Gesalzene Gurken in Minzmarinade

Leicht gesalzene Gurken sind eine wunderbare kalte Vorspeise, die zu jedem Gericht passt. Die einfache Zubereitung der Marinade und der erstaunliche Geschmack haben die Herzen der Bewohner nicht nur der GUS-Staaten, sondern auch vieler anderer längst erobert.

Ich denke, Sie werden mir zustimmen, dass ein so knuspriges Gericht sowohl für eine festlich gedeckte Tafel (insbesondere mit starken Getränken) als auch für den täglichen Gebrauch als Beilage zum Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen perfekt ist.

Zählen Sie nicht die Anzahl der vorhandenen Marinaden und Rezepte, und ich kann sie nicht alle beschreiben, aber ich werde versuchen, Ihnen die wichtigsten Nuancen und Tipps in diesem Artikel zu erläutern. Sie müssen verstehen, dass dies keine lästige Konservierung ist. Der Botschafter eines Gemüses braucht ein Minimum an Zeit, und jeder Behälter kann geeignet sein, sei es eine Pfanne, ein Glas oder eine normale Tasche.

Zum Beizen ist es natürlich besser, kleine, harte Gurken mit Noppen zu wählen. Aber für diesen Fall sind auch andere Sorten geeignet, zum Beispiel Kopfsalat. Ich möchte besonders auf die Salzmenge achten. Es ist in Rezepten aufgeführt, aber jeder hat einen anderen Geschmack, also folgen Sie Ihren eigenen Geschmackspräferenzen. Ich mag zum Beispiel keine zu salzigen Gerichte, aber für manche mögen sie fad erscheinen. Im Allgemeinen kommt alles mit Erfahrung, sobald Sie versuchen, das Salzen selbst zu machen, werden Sie verstehen, was und wie viel Sie brauchen. Fangen wir schon mal an...

Ein klassisches Rezept für knusprige Gurken in Salzlake für ein 3-Liter-Glas

Viele fragen sich, wie man leicht gesalzene Gurken nach dem klassischen Rezept kocht? Aber die Antwort ist einfach. Traditionell werden sie in einem Glas mit heißer Salzlake gesalzen und damit sie knusprig werden, müssen sie zuerst eine Stunde lang in Wasser eingeweicht werden. Dann bleiben die Gurken fest und saftig!

So haben unsere Großmütter Gemüse gesalzen, als es noch keine unterschiedlichen Rezepte in einer Tüte oder in allen möglichen Behältern gab.

Wir brauchen (für ein 3-Liter-Glas):

Gurken - 2,5 kg;
salz - 4 Esslöffel;
blütenstände und Dillstiele - 1 Stk .;
Knoblauch - 6 Nelken;
schwarze Pfefferkörner - 12 Stück;
Johannisbeerblatt - 2-3 Stück;
Kirschblatt - 3-4 Stück;
Meerrettichblatt - 1 Stck.

Kochen:

Wer es scharf mag, kann gehackte Peperoni hinzugeben.

Das Ergebnis ist ein hervorragendes Gericht auf dem Tisch. Wundern Sie sich nur nicht, wenn so ein Drei-Liter-Glas blitzschnell zu Ende ist, denn Gurken sind so lecker, dass man nicht aufhören kann, sie zu essen. Ein gutes schnelles Rezept ist jetzt in Ihrem Sparschwein.

Ein schnelles Rezept für leicht gesalzene Gurken im Beutel mit Knoblauch und Dill in 5 Minuten

Viele meiner Freunde interessieren sich dafür, wie man Instant-Gurken in einer Tüte einlegt. Ja, das ist der schnellste und einfachste Weg, den Sie sich vorstellen können! Sie verbringen nicht mehr als 5 Minuten mit der Zubereitung, dann 1 Stunde im Kühlschrank - und das war's, knusprige Salzgurken werden Sie lange mit ihrem Geschmack erfreuen!

Wir brauchen:

Kochen:

Im Allgemeinen müssen Sie laut Rezept einen Esslöffel Salz verwenden, aber es stellt sich für mich als zu salzig heraus. Deshalb habe ich 0,5 Esslöffel gegeben. Es liegt an Ihnen, über Ihre Geschmackspräferenzen zu entscheiden.

Stellen Sie sich vor, in weniger als 2 Stunden im Kühlschrank kochen Sie unglaublich leckere leicht gesalzene Gurken! Übrigens kann die Verpackung alles sein, solange sie luftdicht ist. Aber die beste Passform ist die auf meinem Foto. Es ist sehr bequem zu bedienen.

Wie macht man Salzgurken in Mineralwasser schnell und lecker?

In Mineralwasser gesalzene Gurken erweisen sich als sehr, sehr elastisch, ihr gesamter Saft bleibt im Inneren. Saftig und knusprig, nach der ersten Portion muss man nichts mehr in den Kühlschrank stellen, wie lecker sie sind!

Wir brauchen:

Kochen:

Wenn Sie kein Gewürz zum Salzen haben, spielt es keine Rolle, Sie können es durch Hinzufügen von Pfefferkörnern, Lorbeerblättern, Meerrettichblättern und Johannisbeeren ersetzen.

Gurken in kalter Salzlake werden meistens aus klarem Wasser aus einem Filter oder Wasserhahn zubereitet. Für diejenigen, die kein solches Wasser verwenden möchten, gibt es eine Alternative - Mineralwasser. Wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie nicht mehr mit anderen Rezepten experimentieren wollen.

Video, wie man Gurken in einem Glas in kaltem Wasser mit Zucker salzt, damit sie knusprig sind

Viele Hausfrauen bevorzugen kalte Sole, deren Zubereitung auch ihre eigenen Geheimnisse hat. Zum Beispiel dieses Rezept mit Zucker, der unsere Gurken geschmacksintensiver und knackiger macht. Ich schlage vor, das Video anzuschauen, dann haben Sie definitiv keine Fragen zum Garvorgang.

Wir brauchen für ein 2-Liter-Glas:

Gurken - 1,5 kg;
salz - 2 Esslöffel;
Zucker - 1 Esslöffel;
Dill - 20 g;
Knoblauch - 10 g;
Paprika nach Geschmack.

Kochen:

Leicht gesalzene Gurken in einem Topf mit heißer Salzlake nach klassischem Rezept

Für manche ist der Botschafter in einem Kochtopf bequemer als in einem Glas. Johannisbeer- und Meerrettichblätter machen die Oberfläche von Gurken glänzend und schön. Nun, der Geschmack ist natürlich unübertroffen, duftend und sehr frisch.

Wir brauchen:

Kochen:

Wie Sie sehen, ist alles sehr einfach: Ich habe alle Produkte in einen Topf gegeben und die Marinade gegossen. Alles, mehr wird von Ihnen nicht verlangt und schon am nächsten Tag ist die Vorspeise fertig. Na, ist das nicht ein Märchen?

Wie man Instant-Gurken mit Knoblauch und Kräutern zu Hause mit kalter Gurke ohne Meerrettich kocht?

Schnellkochen ist ein sehr vernünftiger Name für leicht gesalzene Gurken. Nach diesem Rezept sind sie an einem Tag fertig, was ziemlich schnell geht. Und der Prozess selbst ist sehr schnell, es dauert sehr wenig Zeit, um die Produkte vorzubereiten.

Wir brauchen:

Kochen:

Wie Sie sehen können, sind Salzgurken ideal für Kochanfänger. Ihre Vorbereitung ist nicht kompliziert, und Sie werden ziemlich viel Zeit aufwenden. Aber das Ergebnis ist erstaunlich!

Nachdem unsere Süßigkeiten fertig sind, bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Am besten innerhalb einer Woche verzehren. Aber ich denke, Sie werden diese Informationen nicht brauchen, da eine solche Vorspeise überhaupt erst vom Tisch fliegt!

Guten Appetit!

Juli ist die Zeit, in der Gurken in Datschen in Zentralrussland bereits reif sind. Salate und einfach nur eine frische Gurke knabbern ist natürlich gut. Aber die wichtigste Aufgabe von Gurken ist eine ganz andere - sie müssen einfach leicht gesalzen verwendet werden.

Außerdem ist es viel einfacher, gesalzene Gurken als gesalzene für den Winter zu kochen.

Welche Gurken soll man wählen?

Klein, kräftig, dünnhäutig, picklig. In der Region Moskau ist Nezhinsky eine der besten Sorten. Natürlich sollten sie nicht gelb und bitter sein. Ausprobieren ist angesagt.

Frisch aus dem Garten gepflückte Gurken eignen sich am besten zum schwachen Salzen. Wenn Sie also keine eigene Datscha haben, ist es besser, Gemüse außerhalb der Stadt zu kaufen.

Wichtig! Für leicht gesalzene Gurken müssen Sie im Gegensatz zu gesalzenen ungefähr die gleichen Gurken nehmen, dann werden sie gleichmäßig gesalzen. Wenn wir Gurken für den Winter einlegen, ist das nicht so wichtig, weil sie schon lange in Salzlake liegen.

Welches Wasser zu wählen

Wasser ist einer der wichtigsten Bestandteile jeder Konserve, aber besonders wichtig für Gurken. Am besten nimmt man Quellwasser. Am Ende wird nicht so viel davon benötigt: Gurken einweichen und eine Gurke zubereiten. Für 5 Kilogramm Gemüse reichen zwei Fünf-Liter-Flaschen oder ein Eimer.

Wenn kein Quellwasser verfügbar ist, kann abgefülltes oder gefiltertes Leitungswasser verwendet werden. Gießen Sie es in eine Emailschüssel, legen Sie einen silbernen Löffel und etwas Kupfer auf den Boden, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es einige Stunden stehen. Metalle verbessern den Geschmack von Wasser leicht.

Teller

Sie können es in einem Glas machen, aber es ist bequemer - in einem Topf. Emaille natürlich. Sie können auch einen Keramik- oder Glasbehälter verwenden. Es ist bequemer, Gurken in eine Pfanne zu legen, es ist bequemer, sie dort herauszunehmen. Außerdem müssen Sie nicht einmal zur Bank gehen.

Außerdem benötigen Sie einen Deckel oder einen großen Teller, mit dem Sie die Gurken in die Pfanne drücken können. Und Unterdrückung. Sie können einfach ein Glas oder einen anderen mit Wasser gefüllten Behälter nehmen.

Einweichen ist ein Muss

Und um einzulegen und leicht gesalzen zu kochen, müssen Gurken eingeweicht werden. Beim Einweichen werden sie knusprig und fester. In 3-4 Stunden werden Gurken stark und elastisch. Selbst wenn du gerade Gurken aus dem Garten gepflückt hast, musst du sie trotzdem einweichen.

Kräuter und Gewürze

Dill, Johannisbeerblätter und unbedingt Meerrettichblätter. Johannisbeere verleiht Knusprigkeit und erzeugt Aroma, und Meerrettich schützt Gurken neben einem unvergesslichen Geschmack und Geruch vor Schimmel. Außerdem desinfiziert es.

Sie können der heißen Sole Lorbeerblatt und Pfefferkörner (schwarz, Piment) hinzufügen.

Salz

Nicht jodiert, nicht marine. Grob ist Steinsalz besser. Kleine werden nicht zum Konservieren genommen, Gemüse kann dadurch weich werden. Normalerweise setzen 2 EL. pro Liter Wasser.

Was kann noch hinzugefügt werden?

Treue Begleiter von Gurken sind Äpfel und Johannisbeeren, sowohl schwarz als auch rot. Sie geben ein interessantes Aroma und eine subtile Säure. Aber Vorsicht, der klassische leicht gesalzene Geschmack von Gurken kann sich verändern, daher sollten Beeren und Früchte nur wenig hineingegeben werden.

Wie lange Warten

In heißer Salzlake sind Gurken an einem Tag fertig. Bei Erkältung - 2-3 Tage.

So halten Sie eingelegte Gurken länger

Nachdem die Sole abgekühlt ist und die Gurken 4-5 Stunden stehen, ist es besser, sie in den Kühlschrank zu stellen. In der Kälte verlangsamt sich der Fermentationsprozess und Gurken bleiben länger leicht gesalzen.

Aber sie werden immer noch allmählich salzig. Also lieber ein bisschen kochen. Sie können der fertigen Sole frische Gurken hinzufügen, während Sie die darin enthaltenen essen. Neue Gurken schmecken etwas anders, sind aber auch gesalzen.

Salzgurken Rezept

5 kg Gurken

7-10 Zweige Dill mit Regenschirmen

1 Knoblauchzehe

30 Meerrettichblätter

4 TL Piment Erbsen

2 TL rote Pfefferkörner

Johannisbeerblätter

6 EL Salz

Schritt 1. Gurken waschen und 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Schritt 2. Das Gemüse grob schneiden, den Knoblauch schälen, die Meerrettichblätter hacken, 2-3 Blätter ganz lassen.

Schritt 3. Legen Sie Meerrettichblätter auf den Boden einer emaillierten Pfanne, dann einige gehackte Kräuter und Gewürze. Legen Sie eine Schicht Gurken. Top wieder Gemüse mit Gewürzen, dann Gurken. Die letzte Schicht sind ganze Meerrettichblätter.

Schritt 4. In 3 Liter heißem, aber nicht zum Kochen gebrachtem Wasser das Salz verdünnen und über die Gurken gießen. Drücken Sie mit einer Presse nach unten. 2 Tage stehen lassen.

Schnell eingelegte Gurken

Rezept 2 kg Gurken

10 schwarze Pfefferkörner

5 Pimenterbsen

1 Teelöffel Sahara

Grobes Salz

Bündel Dillstiele

Schritt 1. Zerkleinern Sie den Pfeffer in einem Mörser mit Zucker und 2 EL. Grobes Salz.

Schritt 2. Entfernen Sie die Schale von den Zitronen und fügen Sie sie der Salz-Pfeffer-Mischung hinzu. Saft aus Zitronen auspressen.

Schritt 3. Den Dill schneiden.

Schritt 4. Gurken waschen, 1 Stunde einweichen. Dann die Enden auf beiden Seiten abschneiden.

Schritt 5. Schlagen Sie nicht zu fest auf jede Gurke mit einem Stößel oder dem Griff eines schweren Messers, um die Gurke zu knacken, und schneiden Sie dann jede Gurke quer in mehrere Teile.

Schritt 6. Gurken mit Salz und Pfeffer bestreuen, Zitronensaft darüber gießen und mischen. Fügen Sie weitere 1-2 Esslöffel Salz und Kräuter hinzu und lassen Sie es eine halbe Stunde einwirken. Tupfen Sie das Salz vor dem Servieren mit einem Papiertuch trocken.

Wenn Sie es eilig haben, lassen Sie das Einweichen aus. Dann können die Gurken in etwa einer Stunde eingelegt werden.

Gurken in einer Tüte

Leicht gesalzene Gurken in einer Tüte Foto: AiF / Ekaterina Tjunina

Rezept 1 kg Gurken

ein kleiner Bund Gemüse („Schirme“ aus Dill, frische Meerrettichblätter, Johannisbeere, Kirsche)

3 Knoblauchzehen

1 EL Grobes Salz

1 Teelöffel Kreuzkümmel (optional)

Saubere Plastiktüte oder Plastikbehälter mit festem Deckel

Schritt 1. Dill und Blätter mit den Händen zerreißen und in eine Tüte geben.

Schritt 2. Schneiden Sie die Gurkenschwänze ab und senden Sie sie auch in einer Tüte.

Schritt 3. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse (Sie können ihn mit einem Messer hacken).

Schritt 4. Kümmelsamen in einem Mörser mit einem Stößel zerdrücken oder ein Nudelholz verwenden.

Schritt 5. Salz, Kreuzkümmel und Knoblauch in den Beutel geben, fest zubinden und gut schütteln, damit sich die Gurken vollständig mit den restlichen Zutaten vermischen.

Schritt 6. Übertragen Sie den Beutel auf einen Teller und kühlen Sie ihn für eine Stunde. Während dieser Zeit werden die Gurken leicht gesalzen, knusprig mit Knoblauch.

In diesem Artikel haben wir die köstlichsten Rezepte zum Kochen von Salzgurken auf die beliebtesten Arten zusammengestellt: heiße Gurke, trockenes Salzen, leicht gesalzen mit Johannisbeeren, geschlagene Gurken, in einer Stunde und andere.

Wie man Salzgurken zu Hause mit eigenen Händen kocht?

Salzgurken werden von vielen geliebt.

Dieses Produkt ist seit langem auf den Tischen von einfachen und edlen Menschen präsent.

Aus diesem Grund ist es nützlich, einige originelle Salzrezepte zu lernen.

Leicht gesalzene Gurken in einem Topf - Salz mit heißer Sole

Der einfachste Weg ist, leicht gesalzene Gurken in einem Topf zuzubereiten.

Zum Gießen benötigen Sie pro Liter Wasser einen Löffel grobes Salz.

Die restlichen Kochzutaten sind ebenfalls erhältlich.

Nämlich:

- 10 Stück (mittel);
Meerrettich - 1 Blatt;
Dill - ein normaler Haufen;
Knoblauch - 2 Nelken;
Rote Paprika nach Geschmack;
Schwarze Pfefferkörner - 7 Stk.

Salz sieht so aus:

Frische grüne Früchte müssen gewaschen werden, die Enden des Gemüses abschneiden. Wenn sie hart sind, können sie sofort aufgetragen werden. Und wenn das Gemüse träge ist, muss 4 Stunden lang Eiswasser gegossen werden.
Der nächste Schritt ist das Waschen der Grüns. Dill kann mit dem Auge entnommen werden, die ungefähre Menge beträgt 3-4 Regenschirme. Als nächstes den Knoblauch putzen. Zerkleinern Sie es in dünne Scheiben. Wenn Sie ein würzigeres Produkt wünschen, können Sie etwas Paprika ohne Kerne hinzufügen. Sie können diese Zutat ausschließen.
Als nächstes müssen Sie einen Topf Wasser zum Feuer schicken. Wenn die Gurken mittelgroß sind, reicht ein Liter. Wenn es jedoch nicht ausreicht, ist es richtig, so viel wie nötig zu kochen.
Sobald es kocht, müssen Sie Salz in das Wasser gießen und umrühren.
Wenn Sie mehr Süßigkeiten hinzufügen möchten, können Sie 1,5 Esslöffel Kristallzucker in die Salzlake geben.
Während das Wasser über einem Feuer zum Kochen kommt, müssen alle vorbereiteten Komponenten in Schichten in einem emaillierten Behälter ausgelegt werden. Ein wenig Grün wird darauf gelegt, dann wieder Obst und Grün obendrauf.
Wenn alles im Topf ist, sollte die Salzlake zu diesem Zeitpunkt fertig sein. Es muss salzig sein. Wenn Salz gegossen wird, haben Sie keine Angst, dass Sie übersalzen können.
Die vorbereitete Marinade muss in eine gefüllte Pfanne gegossen werden. Es sollte unbedingt den gesamten Inhalt abdecken. Wenn nicht genug Sole vorhanden ist, müssen Sie mehr tun. Für einen halben Liter Wasser nach dem Kochen benötigen Sie einen Löffel grobes Salz. Es ist notwendig, so viel Sole hinzuzufügen, wie nicht genug war.
Der nächste Schritt besteht darin, einen Teller entsprechend dem Durchmesser der Innenseite der Pfanne zu nehmen und ihn darauf zu legen, damit er als Unterdrücker wirkt und die Gurken zerdrückt.
Die Pfanne unter Druck sollte über Nacht bei Raumtemperatur belassen werden. Morgens können Gurken bereits am Tisch serviert werden.
Kleine Früchte werden auf jeden Fall fertig sein. Wenn die Gurken groß sind, brauchen sie etwas länger, bis zum Abend.
Aber wie dem auch sei, am Morgen müssen Sie den Behälter mit dem Inhalt in den Kühlschrank stellen.
Dort findet auch der Salzprozess statt. Die Sole bleibt klar, wenn Sie das Produkt aus dem Kühlschrank nehmen. Wenn Sie es auf dem Tisch lassen, wird es bald trüb und die Gurken beginnen sauer zu werden. Gurken werden sauer.
Es ist so einfach, leicht gesalzene Gurken in einem Topf schnell und lecker zuzubereiten.

Leicht gesalzene Gurken in einer Tüte für 1 Stunde

Die Zubereitung ist einfach.

Nehmen Sie dazu mittelgroße Sorten. Außerdem können Sie nicht nur gewöhnliches kleines Gemüse, sondern auch lange Salatsorten salzen.

Sie sind lang und dünn, was in Ordnung ist, was bedeutet, dass sie schneller garen.

Du wirst brauchen:

ein halbes Kilo frisches Obst;
Knoblauch - 2 Nelken;
Dill - ein halbes Bündel;
Meerrettich - ein halbes Blatt;
Pfeffer nach Geschmack;
Salz nach Geschmack.

Kochen:

Die Früchte müssen gewaschen, die Enden auf beiden Seiten abgeschnitten und geschnitten werden. Sie können dies auf verschiedene Arten tun, Sie können sie der Länge nach in 2-4 Teile schneiden, es hängt alles von der Größe ab. Und Sie können sie in mittlere Kreise oder Riegel schneiden. Es kommt auch auf ihre Größe an. Je kleiner der Schnitt, desto schneller die Salzzeit.
Knoblauchzehen sollten fein gehackt werden, das ist sehr wichtig. Wir brauchen Knoblauchsaft, der aktiv in das Gurkenpulpe gelangt. Dafür musst du die Scheiben also entweder sehr fein hacken oder eine Knoblauchpresse verwenden.
Sie müssen auch den Dill so fein wie möglich hacken. Für dieses Rezept werden nur die zarten Teile des Grüns benötigt, die groben Stängel sollten beiseitegelegt und zur Konservierung verwendet werden. Wenn Sie in anderen Salzrezepten einen Teil des Grüns verwenden können, sind hier nur die weichen Spitzen des Dills geeignet.
Ein halbes Blatt Meerrettich sollte mit den Händen in Stücke gerissen werden, damit Sie sie später einfach entfernen können.
Gurken werden gesalzen, sowohl für ein Salatgericht als auch zum Verzehr. Sie sollten leicht gesalzen sein. Um zu verstehen, ob genug Salz vorhanden ist, müssen die gehackten Riegel gemischt und unbedingt eine Probe entnommen werden.
Nachdem alles geschnitten und vorbereitet ist, können Sie alle Zutaten in eine Plastiktüte geben.
Genauer gesagt muss in 2 Paketen eines in das andere gelegt werden. Weiterhin wird deutlich, warum diese Manipulation notwendig ist.
Sie müssen etwas mehr Pfeffer hinzufügen. Viele Besitzer lieben es. Zerdrücken Sie dazu 2-3 Erbsen schwarzen Pfeffers und schlafen Sie in Gurken ein. Das Aroma in einer solchen Situation wird einfach einzigartig sein. Wenn Sie jedoch keine Lust haben, herumzuspielen, können Sie einfach etwas schwarzen gemahlenen Pfeffer einschlafen.
Dann beginnt das Interessanteste.
Verschließen Sie den Beutel und schütteln Sie ihn sehr kräftig mit Auf- und Abbewegungen, damit sich alle Zutaten gut vermischen und Saft entsteht. In diesem Zustand sollte die Packung etwa 10 Minuten liegen bleiben, und dann müssen Sie den Inhalt erneut schütteln.
Dann solltest du Luft in den Beutel saugen, noch besser ist es, ihn dort aufzublasen und fest zu binden. In den Kühlschrank stellen.
Nach 60 Minuten kann unser leckerer und duftender Snack mit Kartoffeln oder als separater Snack serviert werden. Solche Gurken können zu Gemüsesalat hinzugefügt werden.

Gesalzene Gurken trocknen

Sie müssen sich wie folgt vorbereiten.

Gurken waschen und trocknen. Schneiden Sie den "Hintern" der Frucht ab.

Schneiden Sie jede Gurke in zwei Hälften (Sie können sie ungeschnitten lassen, aber in einer solchen Situation ist es richtig, jede Gurke an mehreren Stellen mit einer Gabel einzustechen, damit sie schneller gesalzen werden).

Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes vorbereiten:

ein Kilo kleine Gurken mit Pickeln;
salz - 1 Löffel;
Kreuzkümmel - 1 Löffel (ohne Objektträger);
Knoblauch - 4 große Nelken;
ein Bund Dill;

Kochen:

Legen Sie die Gurken in einen Plastikbehälter, fügen Sie Salz und Kreuzkümmel hinzu.
Knoblauch fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse passieren.
Das Grün fein hacken.
Zu den grünen Früchten geben. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und schütteln Sie ihn gut.
3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Von Zeit zu Zeit zu bekommen und zu schütteln. Knusprige Salzgurken können gegessen werden.

Eingelegte Gurken mit roter Johannisbeere

Um Gurken zuzubereiten, müssen Sie die Zutaten vorbereiten.

Sie benötigen Gurken (kurzfruchtig, vorzugsweise „Nezhinsky“) (Kilogramm), Wasser (Liter), Salz (50 g), Blätter der schwarzen Johannisbeere (10 Stück), Minze (10 Zweige), rote Johannisbeere (15 Zweige).

Das Kochrezept lautet wie folgt:

Waschen, Trockenfrüchte, rote Johannisbeeren, 5 Zweige Minze.
Waschen und sterilisieren Sie den Beizbehälter.
Früchte, Johannisbeeren und 5 Zweige Minze in einen Behälter geben.

Alles, was übrig bleibt, 3 Minuten kochen, dann die entstandene Sole über Früchte, rote Johannisbeeren und Minze gießen.

4 Stunden einwirken lassen.

Wie man geschlagene Gurken kocht?

Das Rezept ist einfach.

Wir fangen an, die zerbrochenen Gurken nach Rezept in Glasbehältern zu salzen. Es ist notwendig, die Früchte zu waschen und die Haut abzuziehen, wenn sie zäh ist.

Wenn Sie das Produkt so schnell wie möglich erhalten möchten, müssen Sie die Haut reinigen.

Sie müssen die folgenden Zutaten vorbereiten:

frische Gurken - 3 Stück;
dill - 30 gr;
Knoblauch - 3 Nelken;
Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
Lavrushka - 1 Stück;
salz - ein halber Löffel;
gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise.

Kochen:

Knoblauch und Kräuter vorbereiten. Dann müssen Sie die Früchte in große Stücke schneiden, damit sie beim Mischen weniger haften bleiben.
Auch sehr kleine Gurken sollten geschnitten werden - alles ist auf schnelles Salzen ausgerichtet.
Der nächste Schritt besteht darin, das Gemüse fein zu hacken, den Knoblauch durch die Presse zu führen und die Petersilie in den Behälter zu schicken. Die Geschwindigkeit des Salzens erfordert das Mahlen aller im Rezept enthaltenen Zusatzstoffe.
Obststücke sollten in einen Liter Glasbehälter gegeben werden. Gießen Sie Gewürze, Kräuter, Knoblauch, Lavrushka in den Behälter, gießen Sie Pflanzenöl ein.
Fügen Sie Salz hinzu und verschließen Sie den Behälter mit einem sicheren Deckel. Als nächstes müssen Sie den Behälter stark schütteln.
Gurkenriegel beginnen mit Salz zu interagieren und Säfte zu geben. Die Frucht wird gebrochene Kanten haben. Daher der ursprüngliche Name des Rezepts - „kaputt“.
Sie müssen es etwa 10-15 Minuten lang schütteln, und die Gurken nehmen an den Rändern eine Art faltige Form an. Nach 30 Minuten im Kühlschrank können Sie essen.

Leicht gesalzene Gurken sind eine Zubereitung eines der beliebtesten und gleichzeitig sehr einfachen Snacks, die sich sowohl für einen Feiertag als auch für einen alltäglichen Tisch eignen. Wir werden uns verschiedene Methoden des Salzens in heißem, kaltem und sogar Mineralwasser ansehen und darüber sprechen, wie man leicht gesalzene Gurken in einem Topf knusprig und würzig macht.

Die Zubereitung dieser Vorspeise ist im Allgemeinen recht einfach, aber es gibt Feinheiten beim Kochen von leicht gesalzenen Gurken in einem Topf, die Sie kennen sollten, damit die Gurken erfolgreich, duftend und knusprig werden. Wenn Sie ein paar einfache Geheimnisse kennen, wird es einfach sein, Rohlinge herzustellen.

Gurken auswählen

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass nicht alle Gurken zum Beizen auf die folgende Weise geeignet sind, dh in einem Topf. Wir werden uns das Problem der richtigen Gemüseauswahl etwas weiter unten genauer ansehen, da es das wichtigste ist, aber hier weisen wir darauf hin, dass es sich lohnt, kleine Gurken gleicher Größe zu wählen.

Wasser wählen

Ein häufiger Fehler ist die Verwendung von reinem Leitungswasser. Es ist wichtig, nicht aus den Augen zu verlieren, dass Wasser ein wichtiger Bestandteil beim Salzen ist, dessen Qualität das Endergebnis bestimmt. Die beste Option wäre Quell- oder Brunnenwasser. Wenn es nicht möglich ist, solches Wasser zu erhalten, ist es besser, es durch gekauftes abgefülltes oder gefiltertes Wasser zu ersetzen.

Sie können den Geschmack von Wasser verbessern, indem Sie mehrere Stunden lang einen silbernen Gegenstand (z. B. einen Löffel) hineinlegen.

Auswahl eines Behälters

Zum Einlegen von Gurken sind nur emaillierte Behälter geeignet. Darüber hinaus muss der Zahnschmelz in gutem Zustand sein, ohne Risse und Späne. Wenn es keine solche Pfanne gibt und es nicht möglich ist, sie zu kaufen, sollte das Salzen in einem Glasgefäß oder einem Keramikbehälter erfolgen.

Salz wählen

Das Endergebnis, der Geschmack des resultierenden Snacks, hängt auch maßgeblich von der Wahl des Salzes ab. Zum Salzen eignet sich nur grobes Steinsalz, ganz ungeeignet ist feines Meer- oder noch stärker jodiertes Salz, das den Geschmack und Geruch von Gemüse stark verschlechtert und weich macht.

Gurken einweichen

Das Hauptgeheimnis starker und knackiger Gurken ist die Notwendigkeit, sie vor dem Einlegen einzuweichen. Sie müssen sie 2-4 Stunden in kaltes Wasser legen, da warm oder heiß das Gemüse weicher macht.

Gemüse vor dem Kochen auswählen und zubereiten

Wie oben erwähnt, werden leicht gesalzene Gurken schnell genug gesalzen, sodass nur kleines Gemüse in kurzer Zeit Zeit zum Salzen hat. Die Auswahl und Zubereitung von Gemüse vor dem Kochen ist jedoch nicht darauf beschränkt. Zum Beizen ausgewählte Gurken müssen die folgenden Anforderungen erfüllen:

kleine oder mittlere Größe;
hart genug;
dünnhäutig;
mit kleinen Pickeln;
grün (nicht gelb);
ohne Bitterkeit (es wird empfohlen, es vor dem Salzen zu probieren).

Idealerweise sollte Gemüse zum gleichmäßigen Salzen gleich groß gewählt werden.

Wie man Gurken in einem Topf kocht

Erfahrene Hausfrauen kennen viele Möglichkeiten, wie man Gurken einlegt. Wir geben einen Überblick über die erfolgreichsten Methoden, leicht gesalzene Gurken richtig im Topf zu garen.

Klassisches Rezept

Um knusprige Gurken zuzubereiten, wählen viele das altbewährte klassische Rezept für ein 2-Liter-Glas in heißer Sole.

Woraus bereiten wir vor:

mittlere Gurken - wie viel passt in ein Glas;
blühender Dill - 1 Bund und 1-2 Regenschirme;
Knoblauch - 3 Zähne;
salz - 2 Esslöffel;
Wasser (kochendes Wasser).

Wie wir kochen:

Spülen Sie das Glas richtig aus.
Dill und Knoblauch waschen, hacken, in einen Behälter geben.
Legen Sie die Gurken als nächstes. Nachdem wir die Blumen von Dill gelegt haben.
Vorbereitetes Gemüse mit Salz bestreuen.
Füllen Sie den Inhalt des Behälters mit frisch gekochtem Wasser.
Wir schließen mit einem Capron-Deckel.
Drehen Sie das Glas einige Male um, um das Salz zu verteilen.
Wir lassen das Glas im Raum abkühlen. Nach dem Abkühlen in einen kalten Zustand in den Kühlschrank stellen.

Fünf-Minuten-Rezept

Ein weiteres sehr erfolgreiches Rezept ist im Sparschwein der Lieblingsmethoden vieler Hostessen enthalten. Mit diesem schnellen Rezept können Sie Gurken in einem großen Topf in 5 Minuten einlegen.

Woraus bereiten wir vor:

mittlere Gurken - 2 Kilogramm;
Knoblauch - 5 Zähne;
Pimenterbsen - 1 Esslöffel;
Chilischote - 1-2 Stück;
Dill, Petersilie - je 1 Bund;
Kirschblätter, Johannisbeeren - je 5-6 Stück;
salz - 2-3 Esslöffel;
Zucker - 1 Esslöffel;
Wasser - 2 Liter.

Wie wir kochen:

Vorbereiten, um Piment zu bookmarken. Auf Wunsch zerdrücken wir ein paar Erbsen – das verleiht den Gurken mehr Schärfe und Würze.
Meine Petersilie, lange Stiele abschneiden.
Wir putzen den Knoblauch.
Meine Chilischote, in Ringe geschnitten. Für weniger Schärfe empfiehlt es sich, 1 Paprika zu verwenden; wenn Sie Gurken würziger machen möchten, sollten Sie 2 Paprika nehmen.

Wie man Gurken wäscht, schneidet ihre Spitzen ab.
Wir waschen den Dill, lassen die langen Stiele zum Salzen. Wir waschen die Blätter von Kirschen und Johannisbeeren.
Gewürze und darüber Gemüse werden auf den Boden des Behälters gelegt.
Wir stellen Wasser in einen anderen Behälter auf den Soleofen, fügen Salz, Zucker und Piment hinzu und kochen.
In der Zwischenzeit die Gurken in einem Behälter zum Salzen gleichmäßig verteilen.
Gießen Sie das Gemüse mit vorbereiteter heißer Salzlake und lassen Sie es einen Tag oder etwas weniger ziehen.

Im kalten Wasser

Salzen in kaltem Wasser gilt zu Recht als eine der schnellsten Methoden.

Woraus bereiten wir vor:

Gurken - 1 Kilogramm;
Dill - mehrere Zweige mit Blumen;
Knoblauch - 6-8 Zähne;
salz - 2 Esslöffel;
kaltes Wasser - ½ Liter.

Wie wir kochen:

Wir schneiden die Gurken an den Rändern, ggf. halbieren, in Viertel oder Teller schneiden.
Gießen Sie stark gekühltes Wasser in den Behälter zum Salzen, fügen Sie Salz hinzu und lösen Sie es gründlich auf.
Wir legen den Dill, gefolgt von den Gurken und darauf den in Stücke geschnittenen Knoblauch.
Wir unterdrücken das Einsalzen. Verschließen Sie dazu das Gemüse mit einem flachen Teller oder einem umgedrehten Deckel und stellen Sie einen Topf mit Wasser oder einen vergleichbar schweren Gegenstand (z. B. einen Stein) darauf. Dadurch kann das gesamte Gemüse in der Salzlake „ertrinken“.
Stellen Sie die Beize für 24 Stunden in den Kühlschrank oder Keller.

ohne Essig

Viele interessieren sich dafür, wie man Gurken salzt, ohne Essig hinzuzufügen. Zusätzlich zu den bereits beschriebenen Methoden stellen wir noch eine weitere vor.

Woraus wir kochen: Die Zutatenliste ist identisch mit dem vorherigen Rezept, fügen Sie einfach 1 weiteren Esslöffel Zucker und einen zusätzlichen ½ Liter Wasser hinzu. Falls gewünscht, können Sie Sellerie, Lorbeerblatt, Kirschblätter, Johannisbeeren hinzufügen.

Wie wir kochen:

Gurken 2 Stunden einweichen.
Wir putzen den Knoblauch, schneiden ihn in große Stücke.
Meine Grüns.
Wir machen eine Sole - lösen Salz und Zucker in kochendem Wasser auf.
Wir legen einen Teil des Gemüses auf den Boden des Behälters, darauf Gemüse und wieder Gemüse und Knoblauch. Mit Sole auffüllen.
Wir legen Unterdrückung oben drauf, wie im vorherigen Rezept.
Wir lassen das Salzen einen halben Tag.

Mit Mineralwasser

Eine weitere Möglichkeit zum Salzen ist die Verwendung von Mineralwasser (mit Kohlensäure). Die kalte und schnelle Methode auf Mineralwasser ermöglicht nicht nur scharfe, sondern auch sehr knackige Gurken.

Woraus wir kochen: Die Zusammensetzung der Zutaten ist identisch mit dem vorherigen Rezept, nur nehmen wir Mineralwasser mit Gas. Auf Wunsch können Sie einen Esslöffel Koriandersamen hinzufügen - er muss in einem Mörser zerkleinert werden.

Wie wir kochen:

Wir legen die Hälfte des Gemüses und des Knoblauchs auf den Boden des Behälters.
Legen Sie die Gurken auf das Gemüse und bedecken Sie es mit den Resten von Gemüse und Knoblauch.
Wir machen eine Sole mit Koriander, Salz und Zucker.
Gießen Sie die Gurken mit Salzlake, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 2 Stunden ziehen.
6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

heißer Weg

In diesem Fall werden Gurken mit heißer Marinade gegossen. Ein Rezept mit Gewürzen auf scharfe Weise zuzubereiten ist so einfach wie alle oben genannten.

Woraus wir kochen: Die Zusammensetzung der Zutaten ist ähnlich wie bei den vorherigen ohne Zucker, aber wir fügen ein weiteres Lorbeerblatt (3) und eine rote Paprika hinzu.

Wie wir kochen:

Wir wählen solche Gerichte zum Salzen, in denen Sie Gemüse vertikal platzieren können.
Wir verteilen die Hälfte des Gemüses und der Gewürze auf der Unterseite, legen die Gurken und die restlichen Gewürze darauf.
Aus kochendem Wasser und Salz bereiten wir eine Sole zu.
Gurken mit heißer Salzlake gießen, Deckel schließen. Dann, ähnlich wie bei den vorherigen Methoden, abkühlen und in den Kühlschrank stellen.

Mit Knoblauch und Kräutern

Dies ist eine der Möglichkeiten, wie Sie Gurken in einer Plastiktüte einlegen können. Dieses Rezept mit Knoblauch und Kräutern ist praktisch, da es keine herkömmliche Salzlake verwendet.

Woraus bereiten wir vor:

Gurken - 1 Kilogramm;
Dill - ein Blumenstrauß (Regenschirme);
Knoblauch - 3-4 Zähne;
salz - 1 Esslöffel;
Zucker - ½ Esslöffel.

Wie wir kochen:

Ggf. Gurken schneiden, in Packsäcke packen.
Wie man das Grün hackt. Den Knoblauch in große Stücke schneiden. Zu den Gurken geben.
Schlafen wir Salz und Zucker ein, schütteln Sie den Beutel ordentlich, um das Salz und die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
Wir lassen die Luft ab und binden den Beutel. Bei Undichtigkeiten in einen Behälter geben.
Wir gehen für 3-4 Stunden.

Mit trockenem Senf

Ein weiteres gutes Rezept enthält Senfpulver. Das Kochen von leicht gesalzenen Gurken mit trockenem Senf ist so einfach wie die anderen aufgeführten Methoden.

- eines der beliebtesten Gerichte auf dem festlich gedeckten Tisch. Sie werden von Erwachsenen und Kindern geliebt, sie eignen sich hervorragend für Beilagen, Fleischgerichte und Getränke. Rezepte für Vorspeisen gibt es viele, aber am beliebtesten sind diejenigen, die schnell und einfach zubereitet sind. Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie diese einfache Vorspeise zubereiten, damit die Gurken knusprig sind und jeder sie mag.

Eingelegte Gurken in kalter Salzlake

Mitten im Sommer erscheinen die ersten Landgurken auf den Beeten. Ab diesem Moment können Sie mit kulinarischen Experimenten beginnen, nämlich Gurken mit kaltem und heißem Wasser einlegen. Dies ist der einfachste Snack, der die Ernährung abwechslungsreicher macht und mit einem ungewöhnlichen Geschmack begeistert.

Die Hauptaufgabe besteht in der Auswahl des richtigen Gemüses: Kleine, kräftige, nur aus dem Garten gepflückte Exemplare eignen sich am besten zum Salzen. Sie sollten etwa gleich groß sein, dann salzen sie gleichmäßiger.

Zutaten

Portionen: - +

Gurken 1 kg
Knoblauchzehen 3 Stk.
Meerrettich 1 Blatt
Dill 3 Blütenstände
Salz 2 EL. l.
Zucker 1. l.
Wasser 1 l

pro Portion

Kalorien: 28 kcal

Fette: 1 g

Kohlenhydrate: 6,1 g

30 Minuten. Videorezept Drucken

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Beratung: Damit Gurken schneller einlegen, können Sie ihre Spitzen abschneiden. Aber in kaltem Wasser wird Gemüse länger gekocht als in heißem Wasser, das müssen Sie berücksichtigen.

Gesalzene Gurken in heißer Salzlake

Wenn die Zeit zum Salzen nicht ausreicht, können Sie die klassische Methode anwenden. Solche Gurken schmecken wie Fassgurken: genau richtig für Picknicks und festliche Abendessen.

Kochzeit: 60 Minuten

Portionen: 5

Energiewert

Kaloriengehalt - 31 kcal;
Fette - 1 g;
proteine - 0,1 g;
kohlenhydrate - 6,5 g.

Zutaten

Gurken - 1 kg;
Dill - 3 Blütenstände;
Knoblauch - 2 Nelken;
meerrettichblätter - 6 Stk .;
Piment - 1 TL;
roter Pfeffer - 0,5 TL;
Johannisbeerblätter - 6 Stk .;
Salz - 3 EL. L.;
Wasser - 3 l.

Kochen Schritt für Schritt

Frisches Gemüse mehrere Stunden in Wasser einweichen.
Auf den Boden der vorbereiteten Pfanne einen Teil der Meerrettich- und Johannisbeerblätter sowie Gewürze und andere Kräuter geben. Mit einer Gurkenschicht belegen. Stapeln Sie also alle Zutaten, bis sie zu Ende sind. Mit Johannisbeer- und Meerrettichblättern bedecken.
3 Liter Wasser anzünden. Nach dem Kochen Salz darin verdünnen und den Topf mit Gurken nach oben gießen. Verwenden Sie für Sole nur Steinsalz. Die optimale Menge beträgt 2 Esslöffel pro Liter Wasser.
Nach unten drücken und einige Tage einwirken lassen. Verwenden Sie dazu einen Teller mit geeignetem Durchmesser, auf den Sie etwas Schweres stellen, z. B. ein Glas. Fertig sind säuerliche, knusprige, leicht säuerliche Gurken, wie auf dem Foto.

Beratung: Sie können Gurken in jedem geeigneten Behälter einlegen, sogar in einer Tüte. Wenn aber laut Rezept die Lake das Gemüse komplett bedecken soll, dann ist es besser, eine Emailpfanne zu verwenden. Es ist nicht nötig, eine Flasche mitzunehmen, da Sie sie für den Winter immer noch nicht zusammenrollen müssen.

Geheimnisse von Crunch und würzigem Geschmack

Wie Sie sehen können, gibt es in den Rezepten nichts Kompliziertes. Aber manchmal sind Gurken nicht so elastisch, wie wir es gerne hätten. Um Gurken knusprig zu machen, müssen Sie ein paar Geheimnisse kennen, wie man gesalzene knusprige Gurken zu Hause mit kalter Salzlake kocht, und dann kann nichts das bevorstehende Abendessen überschatten!

Für einen "Crunch" müssen Gurken also etwa 3-4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Während dieser Zeit wird sogar etwas träges Gemüse stärker und widerstandsfähiger.

Der nächste wichtige Faktor ist Wasser. Es ist besser, eine Quelle oder einen Brunnen zu nehmen, aber wenn dies nicht möglich ist, reicht es aus, aus einer Flasche gekauft oder zu Hause gefiltert zu werden.

Einige Hausfrauen verwenden Silber, um Leitungswasser zu reinigen. Ob es reiner wird oder nicht, darüber lässt sich streiten, aber Metalle verbessern seinen Geschmack.

Um ein interessantes Aroma und einen leicht säuerlichen Geschmack zu erhalten, werden der Gurkengurke rote oder schwarze Johannisbeerbeeren hinzugefügt. Aber Sie müssen es in Maßen tun, da der Geschmack des Salzens sich stark vom Klassiker unterscheiden kann.

Werkstückspeicher

Leicht gesalzene Gurken kühl lagern. Versuchen Sie, sie innerhalb von 2 Wochen zu essen, sonst werden sie sauer. Für ein kleines Unternehmen reichen zwei Kilogramm Gemüse.

Die Rezepte zum Kochen von Gurken sind ähnlich und laufen auf das Einweichen mit Salz und das Hinzufügen von Gewürzen hinaus. Trotzdem verwenden sie in jedem Haus ihre eigene, beliebteste Option. Probieren Sie einige klassische Rezepte aus und fügen Sie dann Ihre Lieblingskräuter und -gewürze hinzu. Es ist möglich, dass köstliche leicht gesalzene Gurken das Highlight Ihres Feiertagstisches sind.

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