Sauerampfer für den Winter in Gläsern kalt. Wie man Sauerampfer zusammen mit anderen Kräutern zubereitet

Wir bieten die besten Rezepte für die Ernte von Sauerampfer für den Winter, damit Sie das ganze Jahr über die Vitamine zu sich nehmen können, an denen dieses Grün so reich ist. Der Vorteil, Sauerampfer für den Winter im Glas zu ernten, ist, dass er frischem Sauerampfer in nichts nachsteht und alle seine nützlichen Eigenschaften behält.

Eines der besten Rezepte für die Ernte von Sauerampfer für den Winter ist das Einlegen von Gemüse in einer Wanne. Die Grüns selbst müssen unter fließendem Wasser gewaschen werden, um den Sand, kleine Insekten und unnötige Zweige abzuwaschen. Dann muss das Grün getrocknet werden, indem es auf einem Papiertuch ausgebreitet wird. Das Handtuch absorbiert die gesamte unerwünschte Feuchtigkeit.

Als nächstes wird der Sauerampfer in eine Holzwanne überführt und mit Salz bestreut. Salz wird mit einer Rate von dreißig Gramm pro Kilo Gemüse eingenommen. Die Wanne sollte mit einem Becher abgedeckt und Unterdrückung eingestellt werden. Wenn die Sauerampfermasse abnimmt, müssen Sie frische Kräuter hinzufügen. Eine solche Wanne sollte in einem Keller oder an einem anderen kühlen Ort gelagert werden, der vor Sonnenlicht geschützt ist.

Konservierung von Sauerampfer für den Winter

Das Ernten von Sauerampfer für den Winter in Gläsern ist möglich, indem dieses Grün erhalten wird. Dazu werden lediglich 900 Gramm Gemüse und 100 Gramm Salz benötigt. Sauerampfer muss vor der Konservierung aussortiert werden, die beschädigten oder bereits vergilbten Blätter müssen entfernt werden. Als nächstes werden die Grüns in kochendes Wasser gegeben und drei Minuten lang blanchiert.

Nach diesem Vorgang müssen Sie den Sauerampfer durch ein Sieb reiben. Das resultierende Püree muss erhitzt werden, bis es zu kochen beginnt, und dann in Gläser gegossen werden. Mit Sauerampferpüree gefüllte Gläser sollten eine weitere Stunde in kochendem Wasser sterilisiert werden.

Ein einfaches Rezept zum Ernten von Sauerampfer für den Winter in Gläsern

Alle Rezepte zum Ernten von Sauerampfer für den Winter sind sehr einfach, aber diese Option ist auch sehr schnell. Für ein Kilo Gemüse werden 100 Gramm Salz benötigt. Den Sauerampfer erneut abspülen, trocknen, dann fein und fein schneiden, in Schichten in Gläsern anrichten, jede Schicht mit Salz bestreuen. Banken müssen vorher sterilisiert werden. Sobald die Gläser bis oben hin gefüllt sind, können sie mit einem Deckel zusammengerollt und kühl gelagert werden.

So bereiten Sie natürlichen Sauerampfer für den Winter vor

Der Geschmack einer solchen Sauerampferzubereitung kommt dem Geschmack von frischem Grünfink aus dem Garten so nahe wie möglich und wird daher von vielen Hausfrauen geliebt. Vorgewählte und ausgewählte Sauerampferblätter werden wie in vorherigen Rezepten gewaschen und getrocknet. Dann werden sie 5 Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Blanchiertes Gemüse sollte in Gläsern ausgelegt und 40 Minuten lang sterilisiert und dann aufgerollt werden. Keine Zusatzstoffe, Salz, Essig und andere Zutaten, da sonst der Geschmack des Werkstücks nicht mehr so ​​natürlich ist.

Mischung aus Sauerampfer und Gemüse

Für diejenigen, die ein wenig Abwechslung wünschen, bieten wir eine gesunde Mischung aus Sauerampfer und Kräutern an, die durch Konserven zubereitet wird. Es stellt sich als sehr leckerer Snack für den Wintertisch heraus.

Welche Zutaten werden benötigt:

• 750 Gramm Sauerampfer;
• 150 Gramm Frühlingszwiebel;
• 10 Gramm Dill;
• 10 Gramm Petersilie;
• 10 Gramm Salz;
• 300 Milliliter Wasser.

Kochmethode:

1. Alle Grüns abspülen, auf Papier trocknen und hacken.
2. Alle Gemüse in eine emaillierte Pfanne geben, salzen, mit kochendem Wasser übergießen. Kochen Sie das Gemüse weitere 10 Minuten und richten Sie es in Gläsern an, während es heiß ist.
3. Decken Sie die Gläser mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang, rollen Sie die Gläser dann auf und lassen Sie sie in Wasser stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Beratung! Eine solche Zubereitung von Sauerampfer in Gläsern kann zum Kochen von Kohlsuppe verwendet werden. Gießen Sie dazu einfach den Inhalt des Glases in einen Topf mit kochender Brühe. Es ist wichtig, dass sich bereits gekochte Kartoffeln in der kochenden Brühe befinden, denn wenn Sie das Werkstück früher hinzufügen, lässt die Säure des Gemüses die Kartoffeln nicht kochen und es wird zäh, was den Geschmack des gesamten Gerichts ruiniert.

Einfrierender Sauerampfer für den Winter

Eine weitere Möglichkeit, Sauerampfer für den Winter zu ernten, ist das Einfrieren. Die Methode ist gut, weil Sie nicht mit Gläsern herumspielen müssen, aber alle vorteilhaften Eigenschaften von Gemüse bleiben auch beim Einfrieren erhalten.

Zum Einfrieren benötigen Sie:

• 300 Gramm Sauerampfer;
• Ein Esslöffel Butter;
• 50 Gramm Wasser.

So frieren Sie Sauerampfer ein:

1. Spülen Sie das Grün gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab, während Sie gleichzeitig die Blätter aussortieren und alle beschädigten und vergilbten Blätter entfernen können.
2. Als nächstes müssen Sie den Sauerampfer von überschüssiger Feuchtigkeit befreien, die beim Einfrieren überhaupt nicht benötigt wird. Dazu können Sie das Grün auf Papier legen und warten, bis es Feuchtigkeit aufnimmt, oder das Grün in ein Sieb werfen und in einen Behälter geben, damit das gesamte Wasser dort verglast wird.
3. Sobald die Grüns trocken werden, müssen sie gehackt werden. Schneiden Sie die Stiele ab und schneiden Sie die Blätter nicht zu fein. Teilen Sie die gesamte Menge des gehackten Sauerampfers in drei Teile.
4. Falten Sie den Sauerampfer in eine Plastiktüte und formen Sie eine „Wurst“ (für jeden Teil des Grüns werden verschiedene Beutel verwendet). Wickeln Sie die Verpackung ein und kleben Sie ein Etikett mit einer Unterschrift hinein, denn wenn der Sauerampfer gefroren ist, ist es schwierig zu verstehen, was genau in der Verpackung ist, insbesondere wenn andere gefrorene Grüns im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
5. Solche Beutel werden in den Gefrierschrank geschickt, wo sie bis zu einem Jahr gelagert werden können.

Die Zubereitung von Sauerampfer für den Winter ist sehr einfach. Wenn Sie also eine reiche Ernte dieses Grüns haben, können Sie es sicher bis zum Winter lagern, indem Sie diese verschiedenen Rezepte für die Zubereitung von Sauerampfer für den Winter verwenden.

Sauerampfer wird bei der Zubereitung verschiedener Gerichte wie grüner Borschtsch, Kohlsuppe oder Okroschka verwendet.

Vitaminsalate werden daraus zubereitet und zu Tortenfüllungen hinzugefügt.

Sauerampfer verleiht nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern ist auch reich an Vitaminen und nützlichen Spurenelementen.

Um sich das ganze Jahr über mit ihnen einzudecken, müssen Sie wissen, wie man Sauerampfer für den Winter konserviert.

Sauerampferkonserven gehören übrigens zu den am schnellsten und einfachsten zuzubereitenden Rezepten, denn die Säure in den Blättern ist ein zuverlässiges Konservierungsmittel.

Am arbeitsintensivsten bei der Ernte ist die Verarbeitung der Pflanze.

Sauerampfer für die Winterkonservierung

Wie man Sauerampfer in Gläsern konserviert

1. Sortieren Sie den Sauerampfer sorgfältig, um heruntergefallene Grashalme zu entfernen. Weichen Sie es eine halbe Stunde lang in kaltem Wasser ein, um den Schmutz abzuwaschen.

2. Schneiden Sie die Blätter nach Belieben, die Stängel müssen nicht abgeschnitten werden, sie enthalten die meiste Säure. Wenn es praktisch ist, den ganzen Sauerampfer in Gläser zu füllen, überspringen Sie diesen Schritt.

3. Legen Sie den gehackten Sauerampfer in sterilisierte Gläser, Sie können ihn festdrücken, damit mehr hineinpasst.

4. Geben Sie einen Teelöffel Salz in ein Halbliterglas, gießen Sie das Gemüse mit warmem gekochtem Wasser und rollen Sie es mit gekochten Deckeln auf.

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Rezept für Dosensauerampfer mit Essig

Du wirst brauchen:

• Sauerampfer
• wasser (kalt) - 1 l
• salz - 1 Esslöffel
• Essig 9% - 100 g

Sauerampfer richtig konservieren:

1. Schneiden Sie die gewaschenen Blätter ab und legen Sie sie fest in sterilisierte Gläser.

2. Fügen Sie dem Wasser separat Essig und Salz hinzu. Rühren Sie um und füllen Sie die Gläser bis zum Rand. Gleich aufrollen.

Da der Sauerampfer nicht heiß verarbeitet wird, behält er seine Farbe und seinen Geschmack. Gut gelagert explodieren Banken nicht.

Rezept zum Schließen von Sauerampfer ohne Salz

Dies ist eine Möglichkeit, Sauerampfer mit Sterilisation zu konservieren. Sie können die Blätter ganz verkorken, Sie können sie schneiden. Aber im Allgemeinen ist das Stapeln in Banken nicht sehr bequem.

1. Wasser kochen. Den Sauerampfer gut abspülen und 3-5 Minuten in kochendes Wasser tauchen.

2. Legen Sie sie sofort in heiß sterilisierte Gläser. Zum Sterilisieren in einen Topf mit Wasser legen.

3. Sterilisieren Sie Halblitergläser 5 Minuten lang in kochendem Wasser und rollen Sie sie dann mit gekochten Deckeln auf.

Das Konservieren von Sauerampfer für den Winter ist eine der allerersten Vorbereitungen. Im Mai-Juni, wenn es noch nicht heiß ist, ist der Sauerampfer saftig, grün und schön. Daher müssen Sie versuchen, es an diesen Tagen zu schließen.

Denken Sie daran, dass Menschen mit Nierenerkrankungen aufgrund des hohen Gehalts an Oxalsäure empfohlen wird, Sauerampfer nicht öfter als einmal pro Woche zu konsumieren.

Wie man Sauerampfer in Gläsern für den Winter zubereitet, eine Frage, die alle Hausfrauen zu Beginn des Sommers beunruhigt. Durch diese Zubereitung sparen Sie Sauerampfer mit minimalem Vitaminverlust und können ihn im Winter zu Suppen, Kohlsuppen oder anderen hinzufügen.

Sauerampfer für den Winter in Gläsern ohne Salz

Zutaten:

• frische Sauerampferblätter - 455 g;
• Wasser.

Kochen

Legen Sie die Sauerampferblätter in einem vorbereiteten sterilisierten Glas fest aus, nachdem Sie sie gewaschen und sortiert haben. Fest klopfen und bis zum Rand mit kochendem kaltem Wasser füllen. Wir schließen den Nylondeckel und entfernen den Sauerampfer ohne Sterilisation in einem Glas, um ihn für den Winter an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Sauerampfer für den Winter in Gläsern mit Salz

Zutaten:

• frischer Sauerampfer - 675 g;
• gefiltertes Wasser;
• Jodsalz - nach Geschmack.

Kochen

Also werden die Blätter gut von Schmutz gewaschen und ca. 1 Stunde in reichlich Wasser eingeweicht. Anschließend nochmals abspülen, auf ein Küchentuch legen und trocknen. Schneide sie nun mit einem Messer auf und gib sie in eine tiefe Schüssel. Wir sterilisieren die Gläser und verbrühen die Metalldeckel mit kochendem Wasser. Jetzt legen wir etwas Gemüse in den vorbereiteten Behälter, bestreuen ihn leicht mit Salz, gießen gekochtes kaltes Wasser ein und stampfen mit einem Crush. Als nächstes wieder Gemüse legen, salzen und Wasser einfüllen. Wenn alle Gläser dicht gefüllt sind, rollen wir sie mit Deckel zusammen und lagern sie im Keller. Wir verwenden diese Zubereitung im Winter, um leckere zuzubereiten.

Sauerampferrezept für den Winter in Gläsern mit Kräutern

Zutaten:

• frischer Sauerampfer - 355 g;
• Frühlingszwiebeln - 145 g;
• Petersilie und Dill - jeweils 130 g;
• Wasser;
• Salz - nach Geschmack.

Kochen

Wir waschen das Gemüse, trocknen es, schneiden es mit einem Messer fein und geben es in eine breite Schüssel. Jetzt mit Salz bestreuen, leicht durchkneten und den Saft heraustreten lassen.

In der Zwischenzeit sterilisieren wir die Gläser und überbrühen die Deckel einfach mit kochendem Wasser. Gießen Sie gefiltertes Wasser in einen großen Topf, bringen Sie es zum Kochen, legen Sie alle Grüns vorsichtig aus und lassen Sie es einige Minuten köcheln. Dann füllen wir es fest in Gläser und rollen die Deckel auf.

Rezept für Sauerampferpüree für den Winter in Gläsern

Zutaten:

• Sauerampferblätter - 965 g;
• Fett oder Pflanzenöl;
• feines Salz - 30 g.

Kochen

Wir waschen die Sauerampferblätter, trocknen sie und drehen sie durch einen Fleischwolf. Fügen Sie dann die erforderliche Menge Salz hinzu, mischen Sie und legen Sie die resultierende Masse in saubere Gläser. Das geschmolzene Fett darüber gießen und die Deckel schließen.

Sauerampferrezept für den Winter in Gläsern mit Spinat

Zutaten:

• frischer Spinat - 485 g;
• Sauerampfer - 245 g;
• Wasser - 255 ml.

Kochen

Wir sortieren Sauerampfer und Spinat aus, spülen gut aus und legen uns in ein Sieb. Als nächstes schieben wir die Rohstoffe in einen tiefen Topf, füllen ihn mit Wasser und schicken das Geschirr ins Feuer. Etwa 3 Minuten blanchieren und in der Zwischenzeit saubere Gläser im Wasserbad erhitzen. Wir legen das Gemüse in heiße Gläser, decken es mit Deckeln ab und stellen es in einen Topf, auf dessen Boden sich ein Holzrost befindet. Füllen Sie heißes Wasser ein und sterilisieren Sie das Werkstück eine halbe Stunde lang und rollen Sie es dann auf.

Wie Sauerampfer in Gläsern für den Winter heiß rollen?

Zutaten:

• Sauerampfer - 555 g;
• frischer Dill - 145 g;
• salz - nach Geschmack;
• Limonade.

Kochen

Sauerampferblätter waschen, trocknen und in Stücke schneiden. Dill abspülen, schütteln und mit einem Messer fein hacken. Mischen Sie das Gemüse in einer breiten Schüssel und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Wir warten 5 Minuten, dann stopfen wir das Gemüse in saubere Gläser und fügen heißes Wasser ganz oben hinzu. Wir rollen die Deckel auf und lagern die Konservierung nach dem Abkühlen im Kühlschrank.

Wie verschließe ich Sauerampfer in Gläsern für den Winter mit Zucker?

Sauerampfer wird häufig in der Küche verwendet, um Speisen eine angenehme Säure zu verleihen. Darüber hinaus enthält diese Pflanze viele Vitamine und hat medizinische Eigenschaften. Es verbessert die Verdauung, die Funktion der Gallenblase und der Leber, heilt Abschürfungen. An Sauerampfer mangelt es im Frühjahr und Sommer nicht, daher sollte diese Zeit genutzt werden, um sich auf den Winter vorzubereiten. In der Tat möchte jeder bei kaltem Wetter köstliche Vitamingerichte mit duftenden Kräutern genießen.

Nachdem Sauerampfer für die zukünftige Verwendung vorbereitet wurde, kann er im Winter nicht nur zum Kochen von Suppen und Fleisch, sondern auch zum Backen verwendet werden. Es macht auch eine tolle Sauce für Fleisch, Gemüse und Geflügel. Dank dieser Zubereitungen können Sie Ihre Lieblingsgerichte das ganze Jahr über genießen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Sauerampfer für den Winter vorzubereiten, die wir jetzt mit Ihnen teilen werden.

• Einfrieren

Auf einfachste Weise. Aber danach geht die Säure verloren, für die diese Pflanze am meisten geschätzt wird. Zuerst bewegt sich der Sauerampfer, verwelkte und vergilbte Blätter werden weggeworfen. Die ausgewählten Sauerampferblätter werden gründlich gewaschen, getrocknet und fein gehackt. Wir legen die Grüns portionsweise in kleinen Tüten aus.

• Trocknen

Sauerampfer kann wie jedes andere Gemüse getrocknet werden. Dazu bereiten wir den Sauerampfer vor, schneiden ihn und legen ihn auf Papier oder ein Gitter. Es ist darauf zu achten, dass die Sonne nicht auf den Sauerampfer fällt. Durch regelmäßiges Rühren des Sauerampfers trocknet er gleichmäßig.

• Erhaltung

Der erfolgreichste Weg, Sauerampfer für den Winter zu ernten, ist die Konservierung. Der Vorgang dauert etwas länger, aber schmackhafte Grüns behalten alle ihre Eigenschaften.

Hier sind einige verschiedene Rezepte:

Kaltes Salzen

Zutaten:

• Sauerampfer - 5 Trauben
• Salz - 50 g

Diese einfache Methode ist großartig für diejenigen, die sich nicht mit sterilisierenden Gläsern herumschlagen wollen. Es versteht sich jedoch, dass solche Bänke weniger gespeichert werden. Dieses Rezept beinhaltet das Füllen von Gläsern in Schichten: gehackter Sauerampfer und Salz.

Einfache Konserven

Zutaten:

• Sauerampferblätter - 1 kg
• Salz - 2 EL. Löffel

Zunächst sterilisieren wir die Gläser für 20 Minuten in gewohnter Weise. In der Zwischenzeit den Sauerampfer waschen und fein genug schneiden. Wir füllen die Gläser sehr fest mit Gemüse. Dazu verwenden wir den üblichen Stopfer für Kartoffeln. Gießen Sie Salz darüber und gießen Sie gekochtes Wasser ein, schließen Sie die Deckel.

Konservierter Sauerampfer mit anderen Kräutern

Zutaten:

• Sauerampfer - 10 Trauben
• Frühlingszwiebeln - 3 Bündel
• Dill - 1 Bund
• Petersilie - 1 Bund
• Wasser - 50 ml

Wir hacken das gewaschene Gemüse und geben es in einen großen Topf. Rühren Sie um und fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, schalten Sie das Gas ein. Mischung bei mittlerer Hitze kochen, bis sie dunkel ist. Dann legen wir die Grüns in sterilisierte Gläser und rollen sie auf. Diese Konservierung kommt ohne Salz oder andere Gewürze aus.

Sauerampferpüree

Zutaten:

• Sauerampfer - 1 kg

Wir bereiten Sauerampferblätter zu, blanchieren sie einige Minuten und reiben sie durch ein Sieb. Dann legen wir das Püree in Gläser und sterilisieren es 40 Minuten lang. Danach die Bänke aufrollen und auf den Kopf stellen.

Dosensauerampfer mit Meerrettich

Zutaten:

Zuerst bereiten wir die Marinadenfüllung vor, für die wir alle Zutaten außer Sauerampfer und Meerrettich mischen. Wir bestehen tagsüber darauf, filtern durch Gaze und mischen gut mit gehacktem blanchiertem Sauerampfer und geriebenem Meerrettich. Wir füllen alles in Gläser, sterilisieren 20-25 Minuten und schließen die Deckel fest. Kopfüber abkühlen.

Sauerampfer ist eine wesentliche Zutat für die Zubereitung eines so köstlichen Gerichts wie grüner Borschtsch. Es wird auch als Füllung bei der Herstellung von Kuchen verwendet. Es hat einen angenehm säuerlichen Geschmack und enthält viele nützliche Substanzen für den Körper.

Frischer Sauerampfer ist nur im Sommer erhältlich. Wenn Sie jedoch Konserven verwenden, kann dieses Grün das ganze Jahr über verwendet werden. Ein paar Rezepte, wie man Sauerampfer für den Winter rettet, sind nützlich für diejenigen, die sich zu Hause auf dieses Produkt vorbereiten möchten.

Methode eins: Einfrieren

Eine der einfachsten Methoden, Sauerampfer für den Winter zu ernten, ist das Einfrieren im Gefrierschrank. Zu den Vorteilen gehören eine einfache Zubereitung und eine lange Haltbarkeit ohne Konservierungsstoffe.

Bei niedrigen Temperaturen kann Sauerampfer mindestens 1 Jahr frisch gehalten werden. Darüber hinaus bewahren tiefgefrorene Lebensmittel Vitamine, Geschmack, Geruch und Form besser als jede andere Konservenmethode. Halbfertiges Produkt zum Kochen von ersten Gängen im Gefrierschrank einfrieren, nach Bedarf verwenden.

Frischer Sauerampfer wird nicht länger als einen Monat gelagert: nur im Kühlschrank, in einem geschlossenen Glas oder Beutel

Um ein gefrorenes Produkt zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Artikel:

• flaches Kunststoff- oder Emailbecken;
• Sieb;
• sauberes Küchentuch;
• scharfes Messer;
• Schneidbrett;
• Verpackungsbeutel oder Lebensmittelbehälter.

So frieren Sie Sauerampfer für den Winter ein:

1. Nehmen Sie Bündel Grünzeug, das Sie gerade auf dem Markt gekauft oder aus dem Garten gepflückt haben.
2. Gehen Sie sie durch und entfernen Sie alle vergilbten und trägen Blätter.
3. Gießen Sie sauberes Wasser in das Becken und senken Sie die Grüns dort ab, lassen Sie es 5 Minuten einwirken.
4. Gib die Blätter in ein Sieb und spüle sie unter fließendem Wasser ab.
5. Schneiden Sie die überstehenden Blattstiele ab und lassen Sie nur 1-2 cm übrig.
6. Die Blätter auf ein Handtuch legen, zudecken und 10 Minuten trocknen lassen.
7. In bis zu 0,5 cm breite Streifen schneiden.
8. Ordnen Sie die Stücke in Beuteln oder Behältern in Portionen an, die zum Kochen eines Stücks bestimmt sind.
9. Überschüssige Luft aus der Verpackung ablassen.
10. Legen Sie Beutel und Behälter in den Gefrierschrank.

Ernten Sie so viel Produkt, wie Sie für die Zubereitung von Borschtsch vor einer neuen Ernte frischer Kräuter benötigen. Wenn Sie möchten, können Sie beim Kochen etwas hinzufügen und zum Einfrieren bringen. Dies wird eine weitere Option zum Einfrieren von Sauerampfer für den Winter sein, aber nur verbessert.

Sauerampfer vor dem Kochen nicht auftauen. Nehmen Sie es einfach aus dem Kühlschrank, nehmen Sie es aus der Verpackung und legen Sie es in seiner ursprünglichen Form in kochendes Wasser.

Weißt du, dass…

Im gefrorenen Zustand verliert Sauerampfer leicht seine Säure, daher wird er beim Portionieren etwas mehr als frischer Sauerampfer eingelegt. Die Sorte beeinflusst auch den Geschmack des Endprodukts. Zum Beispiel hat "Nikolsky" einen niedrigen Säuregehalt und "Malachit" hat einen mittleren Säuregehalt.

Die gesamte Gefriertechnik wird in diesem kurzen Video gezeigt:

Der zweite Weg: Salzen

Versuchen Sie, Gemüse für den Winter in Gläsern einzulegen. Das Verfahren zur Herstellung solcher Rohlinge ist einfach und arbeitsintensiv. Zum Einmachen benötigen Sie nur frischen Sauerampfer und.

Im eigenen Saft

Es gibt viele Möglichkeiten, Gemüse für die Wintermonate zu konservieren. Hier ist das Rezept zum Ernten im eigenen Saft. Du wirst brauchen:

• Sauerampfer (1 kg);
• Salz (100 g);
• breites Becken;
• Dosen 0,5 l;
• Abdeckungen.

Zum Kochen:

1. Die Gläser dampfsterilisieren und verkehrt herum auf den Tisch stellen.
2. Sortieren Sie die Pflanzen, entfernen Sie alle gelben und verdorbenen Blätter.
3. Unter fließendem Wasser waschen.
4. In Streifen schneiden.
5. In eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen.
6. 1-2 Stunden ruhen lassen, damit der Sauerampfer Saft abgibt.
7. Die Masse dicht in getrocknete Gläser verteilen.
8. Verschließen Sie die Gläser mit gekochtem Zinn oder heißen Nylondeckeln.

Wie lagert man Sauerampfer im Winter? Stellen Sie die Gläser in den Keller oder bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

in Salzlake

1. Grünsträußchen nehmen, wie gewohnt sortieren, unter fließendem kaltem Wasser waschen.
2. Schneiden Sie die Stiele ab und entfernen Sie die gelben Blätter.
3. Die Blätter auf ein Brett legen und in dünne Streifen schneiden.
4. Bereiten Sie eine Sole mit einer Menge von 50 g Salz pro 1 Liter kochendem Wasser vor.
5. Packen Sie das Gemüse fest in sterilisierte Gläser.
6. Mit kochender Sole aufgießen.
7. Rollen Sie die Gläser mit Zinndeckeln auf.
8. Wickeln Sie die Konservierung mit einer warmen Decke ein, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Verwenden Sie eine Speisekammer oder einen Keller, um Sauerampfer für den Winter zu lagern.

Tipp des Tages

Bevor Sie Sauerampfergerichte nach diesem Rezept zubereiten, lassen Sie die Salzlake oder nur einen Teil davon ab, bevor Sie die Zutat in die Pfanne geben.

In Form von Vitaminpüree

Püree ist eine weitere Möglichkeit, Sauerampfer auf den Winter vorzubereiten. Es ist auch nicht schwer zu machen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Sauerampfer;
• Salz;
• Krüge mit Deckel;
• Fleischwolf oder Küchenmaschine.

Bereiten Sie die Grüns auf die gleiche Weise wie in den vorherigen Konservierungsoptionen vor. Sortieren und waschen Sie es und beginnen Sie dann mit dem Kochen:

1. Grüne Blätter in einem Fleischwolf oder in einer Küchenmaschine mahlen.
2. Die Masse in eine Schüssel geben und mit Salz in einer Menge von 50 g Konservierungsmittel pro 1 Liter Püree mischen.
3. Lassen Sie die Mischung etwa 1 Stunde stehen.
4. Teilen Sie die Masse in Halbliter-Gläser auf.
5. Rollen Sie sie mit Blechdeckeln auf.

Stellen Sie Gläser mit Rohlingen an einen kalten und dunklen Ort. Geeignet: unteres Fach des Kühlschranks, Keller oder Keller.

Angst vor überschüssigem Salz - darauf können Sie verzichten. Der salzfreie Konservierungsprozess wird im folgenden kurzen Video gezeigt:

Dritter Weg: Trocknen

Frischer Sauerampfer kann für die kalte Jahreszeit getrocknet werden. Probieren Sie die Vorteile aus, wie man Sauerampfer für den Winter trocken hält.

Natürlich

Zum Kochen:

1. Bereiten Sie Ihr Gemüse vor.
2. Legen Sie es in einer dünnen Schicht auf ein trockenes Handtuch.
3. Mehrere Stunden trocknen lassen.
4. Sammeln Sie 10-15 Stängel in Büscheln und hängen Sie sie in den Schatten oder in einen gut belüfteten Raum.
5. Lassen Sie die Bündel 1-1,5 Wochen vollständig trocknen.

Bewahre getrocknete Kräuter in Kisten oder Behältern an einem trockenen, dunklen Ort wie deiner Küchentheke, deinem Schrank oder deiner Speisekammer auf.

Tipp des Tages

Im Winter vor der Verwendung trockener Zubereitungen zuerst 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen und dann zu den Gerichten geben, die Sie kochen.

beschleunigt

Grünzeug vorbereiten: unbrauchbare Blätter entfernen, waschen, Wasser abtropfen lassen. Breiten Sie ein Handtuch auf dem Tisch aus und legen Sie grüne Blätter mit einer dünnen Schicht darauf.

1. Wenn die Blätter trocken sind, schneiden Sie sie in Streifen von bis zu 1 cm.
2. Legen Sie sie auf ein Backblech oder in einen elektrischen Trockner.
3. Legen Sie das Backblech in einen warmen Ofen, der auf eine Temperatur von 50 ° C erhitzt ist, und trocknen Sie es 2 Stunden lang, wobei Sie die Scheiben regelmäßig wenden.
4. Stellen Sie im elektrischen Trockner die Temperatur auf 40-45 ° C ein und lassen Sie das Gemüse 1 Stunde darin.
5. Lassen Sie die getrockneten Stücke abkühlen.
6. Legen Sie trockene Blätter in dunkle Gläser oder Keramikbehälter mit einem Volumen von nicht mehr als 0,5 Litern.
7. Behälter mit Deckel dicht verschließen.

Sauerampfer zu ernten ist am besten im Früh- und Hochsommer. Im Herbst wird es durch überschüssige Oxalsäure zu sauer.

Nun zur Lagerung des getrockneten Produkts:

• Stellen Sie die Gläser an einem geeigneten Ort auf, z. B. auf einem Tisch oder Schrank.
• Vermeiden Sie Sonneneinstrahlung und Kontakt mit Aromastoffen.
• Produktbehälter nur an einem trockenen Ort aufbewahren.
• Kontrollieren Sie von Zeit zu Zeit den Inhalt, damit sich dort keine Schädlinge breitmachen und kein unangenehmer Schimmelgeruch entsteht.

Ernten Sie Sauerampfer für den Winter auf verschiedene Arten, um herauszufinden, welche für Sie am besten geeignet ist. Verwenden Sie in der Kälte ein gesundes Produkt, um den Tisch abwechslungsreicher zu gestalten und Ihren Körper mit den Vitaminen zu versorgen, an denen diese Grüns reich sind.

Richtig lagern und gesund sein!

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