Sauerampfersuppe mit gekochtem Ei. Sauerampfersuppe mit gekochten Eiern zubereiten

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Sauerampfersuppe mit Fleisch und Ei, Kohl, grünen Erbsen

2018-06-29 Marina Vykhodtseva

Grad
Rezept

1210

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

4 gr.

3 gr.

Kohlenhydrate

3 gr.

55 kcal.

Option 1: Klassische Sauerampfersuppe mit Fleisch und Ei

Die bekannteste Variante der Fleisch-Sauerampfer-Suppe mit der Zugabe eines rohen Eies in die Pfanne. Hier wird die Brühe mit Rindfleisch zubereitet. Auf Wunsch können Sie auch andere Fleischsorten verwenden. Das Gericht passt auch zu Geflügel, besonders lecker zu hausgemachtem Hähnchen oder Truthahn.

Zutaten

• 300 g Sauerampfer;
• 500 g Rindfleisch;
• 40 g Dill;
• 2 Zwiebeln;
• 4 Eier;
• 1 Karotte;
• 7 Pfefferkörner;
• 6 Kartoffeln;
• 80 g Sauerrahm;
• 4 Eier;
• 3 Esslöffel Öl;
• 2,5 Liter Wasser.

Schritt-für-Schritt-Rezept für klassische Sauerampfersuppe

Das Rindfleisch waschen und das Stück in die Pfanne geben. Eine gute Brühe besteht aus Fleisch mit Knochen. Mit Wasser auffüllen und kochen lassen. Wenn zunächst Zweifel an der Qualität des Rindfleischs bestehen oder das Stück blutig ist, können Sie das erste Wasser aufkochen und abgießen, die Flüssigkeit ersetzen und die zweite Brühe kochen. Nach 1,5 Stunden Kochen die Zwiebel und die Pfefferkörner hinzufügen und weitere 40 Minuten kochen lassen.

Die Brühe abseihen und auf den Herd stellen. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Geben Sie es hinein, fügen Sie sofort Salz hinzu und beginnen Sie mit dem Kochen der Suppe. Restliches Gemüse putzen. Die Butter schmelzen und die Zwiebel hinzufügen. Leicht anbraten, die Karotten dazugeben. Wir bereiten ein nicht sehr braunes Dressing zu.

Während die Kartoffeln kochen, müssen Sie den Sauerampfer aussortieren und schneiden. Manchmal werden nur Blätter verwendet, manchmal werden Zweige hinzugefügt, wir machen es nach eigenem Ermessen. Den Dill hacken wir ebenfalls fein. Die Eier auf einmal in eine Schüssel geben, salzen und mit einer Gabel verrühren. Es muss kein Schaum entstehen, einfach das Eigelb mit dem Eiweiß vermischen.

Sobald die Kartoffeln gar sind, das gebratene Gemüse dazugeben. Nach dem Kochen können Sie Sauerampfer hinzufügen. Es enthält viel Säure, daher ist es nicht empfehlenswert, dies vorher zu tun. Umrühren und die Suppe erneut aufkochen lassen.

Zum Schluss die Eier hinzufügen, aber lassen Sie sich Zeit. Lassen Sie es in einem dünnen Strahl fließen und rühren Sie um, dann fügen Sie den Dill hinzu, probieren Sie ihn und Sie können noch mehr Salz hinzufügen. Die Sauerampfersuppe sofort abstellen und abdecken. Lass uns brauen. Vor dem Servieren Sauerrahm auf Teller verteilen.

Die meisten Rezepte sind auf frischen Sauerampfer ausgelegt, aber Suppen mit eingemachten oder gefrorenen Blättern funktionieren genauso gut. In diesem Fall bestimmen wir die Menge selbst „nach Augenmaß“.

Option 2: Schnelles Rezept für Sauerampfersuppe mit Fleisch und Ei

Diese Suppe lässt sich sehr schnell zubereiten, wenn Sie bereits Brühe mit Fleischstücken haben. Wenn Sie es nicht zu Hause haben, folgen Sie diesem Rezept. In nur einer Stunde steht ein wunderbares Sommergericht auf dem Tisch, das aber durchaus nahrhaft ist und den Hunger gut stillt.

Zutaten

• 300 g Schweinefleisch;
• 2 Bund Sauerampfer;
• 4 Kartoffeln;
• 3 Eier;
• ein Bund Dill;
• Birne;
• Lorbeer, Salz.

So bereiten Sie schnell Sauerampfersuppe zu

Suppenfleisch sollte geschnitten werden, um die Garzeit zu verkürzen. Wir machen kleine Würfel und geben sie in einen Topf mit 1,5-1,7 Liter Wasser. Eine halbe Stunde kochen lassen, die in Streifen geschnittenen Kartoffeln hinzufügen.

Wir schälen die Zwiebel, schneiden sie in kleine Würfel, werfen sie hinein, braten nichts, kochen, bis die Kartoffeln fast weich sind. Sie können den Sauerampfer und den Dill zwar hacken, das Grün jedoch nicht vermischen; Sie können es auf separaten Brettern belassen. Schlagen Sie die Eier mit einer Gabel in einem Teller auf, Sie können eine Prise Salz hinzufügen.

Sobald die Kartoffeln gar sind, können Sie Salz in die Schüssel geben, dann den Sauerampfer hinzufügen, umrühren, zum Kochen bringen und sofort die Eier in einem dünnen Strahl hineingießen, während Sie die Schüssel mit der anderen Hand umrühren. In der Brühe bildet sich ein weißes Spinnennetz.

Sobald alle Eier hinzugefügt sind, sofort den Dill dazugeben, alles bei starker Hitze zum Kochen bringen, den Lorbeer dazugeben und den Herd ausschalten. Achten Sie darauf, die Suppe zu pflücken und dem Sauerampfer etwa fünf Minuten Zeit zu geben, damit er die Säure freisetzt und sich das Aroma entfaltet. Mit saurer Sahne servieren.

Sie können dieser Suppe nicht nur Zwiebeln, sondern auch Karotten hinzufügen und diese nach Belieben anbraten, dies ist jedoch bei einem Sommergericht nicht erforderlich.

Option 3: Sauerampfersuppe mit Fleisch und Ei (mit Kohl)

Für diese Sauerampfersuppe mit Fleisch und Ei empfiehlt sich die Verwendung von jungem Sommerkohl, der schnell gart und über ein eigenes, leichtes Aroma verfügt. Wenn das Gericht im Winter zubereitet wird und das Gemüse hart ist, dann fügen Sie den Kohl einige Minuten nach den Kartoffeln hinzu, damit sie zusammen weich werden.

Zutaten

• 4 Eier;
• 400 g Fleisch;
• 400 g Kohl;
• 2 Kartoffeln;
• 150 g Sauerampfer;
• 35 g Butter;
• Karotte;
• ein Haufen Grün;
• Birne.

Wie man kocht

Das Fleisch waschen. Wenn das Stück einen Knochen hat, nehmen Sie mehr. In einen Topf geben und etwa zwei Stunden kochen lassen, 2,5 Liter Wasser hinzufügen. Nach dem Entfernen des Schaums und langem Kochen erhält man weniger Brühe. Nehmen Sie das fertige Fleisch heraus und schneiden Sie es in Stücke. Gehackte Kartoffeln in die Brühe geben.

Während die Kartoffeln kochen, die gehackten Zwiebeln und Karotten in Butter anbraten, aber nicht anbraten. Wir bereiten eine leichte Sauteuse für die Sauerampfersuppe vor und beginnen damit, nachdem wir die Kartoffeln sieben Minuten lang gekocht haben. Salz. Die Eier separat kochen.

Sobald die Kartoffeln gar sind, den zerkleinerten Kohl dazugeben, weich machen und Sauerampfer dazugeben, umrühren, ein paar Minuten köcheln lassen, mit gemischten Kräutern würzen oder einfach Dill und Petersilie nehmen.

Stell den Herd ab. Suppe verteilen. Die Eier schälen, halbieren und nach Belieben zum gekochten Fleisch mit saurer Sahne servieren.

Sauerampfersuppe mit Fleisch und Ei kann in der roten Variante unter Zugabe von Tomaten zubereitet werden. Manchmal werden auch Paprika, frisch gehackte Tomaten und andere ähnliche Zutaten hineingeworfen, um ihm Helligkeit zu verleihen.

Option 4: Sauerampfersuppe mit Fleisch und Ei (mit Erbsen)

Im Sommer schmücken neben Sauerampfer auch grüne Erbsen die Beete. Es kann bedenkenlos zur Suppe hinzugefügt werden. Im Winter sind gefrorene Erbsen durchaus geeignet, das Dosenprodukt schmeckt nicht so gut, obwohl die Verwendung erlaubt ist.

Zutaten

• 1,5 Liter Brühe;
• 300 g gekochtes Fleisch;
• 2 Bund Sauerampfer;
• 1 EL. grüne Erbsen;
• 1 Pfeffer;
• 4 gekochte Eier;
• Zwiebelkopf;
• 3 Kartoffeln;
• 1 Karotte.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Wir bereiten die gewöhnlichste Rindfleisch- oder jede andere Fleischbrühe zu, nehmen das Fleisch heraus und schneiden es, geben in Zentimeterwürfel geschnittene Kartoffeln in die Flüssigkeit. Nach ein paar Minuten Kochen die gehackte Zwiebel hinzufügen. Nach weiteren drei Minuten die gehackten Karotten hinzufügen. Sie können es in Kreise, Würfel und sogar Blumen schneiden und der Suppe Salz hinzufügen.

Die Paprika in Würfel schneiden, die Erbsen vorbereiten und den Sauerampfer hacken. Zuerst den Pfeffer zu den fast fertigen Kartoffeln geben, dann die Erbsen kochen und vier Minuten kochen lassen. Diese Zeit reicht für ein junges Gemüse.

Zum Schluss Sauerampfer dazugeben, umrühren, nach einer Minute die Suppe abstellen. Die Eier schälen und halbieren oder in vier Stücke schneiden. Wir schneiden das Fleisch in Würfel oder teilen das Stück sofort in die Anzahl der Portionen auf. Heiße Sauerampfersuppe auf Teller verteilen, mit Fleisch, Eiern, Kräutern und Sauerrahm abschmecken.

Jede Sauerampfersuppe nach den oben genannten Rezepten kann mit gedünstetem Fleisch zubereitet werden. Konserven verkürzen die Garzeit erheblich. Sie können den Eintopf einfach mit den anderen Zutaten in einen Topf geben oder in einer Bratpfanne vorwärmen und das Wasser entfernen.

Sauerampfersuppe mit Ei ist ein Gericht für alle, die ein leckeres und gesundes Mittagessen für den Körper genießen möchten. Es enthält viele Vitamine und gilt auch als Diätgericht.

Es ist wichtig, das Grün in der Suppe nicht zu „überbelichten“. Es reicht aus, es nicht länger als 2-3 Minuten zu kochen, um alle darin enthaltenen nützlichen Substanzen zu bewahren.

Trotz der scheinbar eher begrenzten Zusammensetzung der Zutaten dieser Suppe können Sie viele ihrer Variationen zubereiten, indem Sie einfach einige Produkte hinzufügen. Dadurch wird der Geschmack der Suppe nur verbessert.

Die unten vorgestellten Rezepte für verschiedene Suppen mit Sauerampfer und Ei sind einfach. Sogar ein Kochanfänger kann sie zubereiten. Außerdem wird die Zubereitung dieser Suppe nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, da sie recht schnell kocht. Es reicht aus, die vorbereiteten Produkte zu hacken und in der Brühe zum Kochen zu bringen. Guten Appetit!

Wie man Sauerampfersuppe mit Ei kocht – 15 Sorten

Das „Ungewöhnliche“ an diesem Rezept ist, dass es kein gekochtes, sondern ein rohes Ei enthält. Probieren Sie es aus, es wird sehr interessant!

Zutaten:

• Fleisch (Schweinefleisch mit Knochen) - 0,5 kg;
• Kartoffeln (mittel) - 4 Stk.;
• Frischer Sauerampfer - 200 g;
• Rohes Ei - 3 Stk.;
• Salz.

Vorbereitung:

Das Fleisch mit Wasser füllen, salzen und kochen.

Die Kartoffeln in Würfel schneiden, in die vorbereitete Brühe geben und weich kochen.

Die Eier verquirlen und den Sauerampfer fein hacken.

3 Minuten bevor die Kartoffeln gar sind, Sauerampfer in die Suppe geben und unter ständigem Rühren die Eier hinzufügen.

Sobald die Suppe kocht, vom Herd nehmen.

Das Fleisch in Stücke schneiden und zur Suppe geben. Die Suppe in einer Schüssel mit Frühlingszwiebeln und Sauerrahm würzen.

Bereiten wir eine leichte Frühlingssuppe aus wildem Sauerampfer zu, der auf der Wiese gesammelt wurde.

Zutaten:

• Rohe Hähnchenflügel – 5 Stück;
• Zwiebel (mittel) - 1 Stk.;
• Karotten (groß) - 1 Stk.;
• Gekochte Eier - 2 Stk.;
• Wiesensauerampfer - 500 g;
• Kartoffeln (mittel) - 3 Stk.;

Vorbereitung:

Aus Hühnerflügeln Brühe zubereiten. Wir schneiden Karotten und Kartoffeln in Streifen und Zwiebeln in Würfel.

Gehacktes Gemüse in die Brühe geben.

Zwiebeln und Karotten nicht vorbraten, dadurch bleiben die darin enthaltenen wohltuenden Vitamine erhalten und das Gericht hat weniger Kalorien.

Den Sauerampfer in dünne „Bänder“ schneiden.

Kochen Sie die Suppe, bis das Gemüse fertig ist. Sauerampfer hinzufügen, salzen und die Suppe abschmecken.

Beim Servieren die Suppe mit Kräutern, Sauerrahm und geschnittenen Eiern dekorieren.

Im Winter wird dieser Borschtsch aus Dosensauerampfer und im Sommer aus frischem Sauerampfer gekocht.

Zutaten:

• Hühnersuppenset - 0,5 kg;
• Kartoffeln (mittel) - 3 Stk.;
• Gekochtes Ei - 2 Stk.;
• Sauerampfer in Dosen - 3-4 EL;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Karotten (mittel) - 2 Stk.;
• Gewürze (schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt, provenzalische Kräuter, Salz).

Vorbereitung:

Kochen Sie die Hähnchenteile etwa eine Stunde lang in Wasser.

Karotten in kleine Würfel schneiden, Kartoffeln in große. Karotten und Kartoffeln in die kochende Brühe geben und das Gemüse weich kochen.

Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Sonnenblumenöl 4 Minuten anbraten.

Den Sauerampfer und die Zwiebel in die Pfanne geben. Pfeffer und Lorbeerblatt, provenzalische Kräuter und Salz hinzufügen. Lassen Sie die Suppe 2 Minuten köcheln. Gehackten Knoblauch hinzufügen.

Zum Servieren gehacktes Ei und Kräuter auf einen Teller geben und saure Sahne hinzufügen.

Neben Sauerampfer und Spinat können Sie dieser Suppe auch junge Brennnesselblätter hinzufügen.

Zutaten:

• Fleisch (beliebig) - 0,5 kg;
• Kartoffeln (mittel) - 3 Stk.;
• Zwiebeln (groß) - 1 Stk.;
• Frischer Sauerampfer - 300 g;
• Karotten (mittel) - 1 Stk.;
• Frischer Spinat - 200 g;
• Petersilienwurzel - 0,5 Stk.;
• Gekochtes Ei - 2 Stk.;
• Gewürze (Salz, Lorbeerpfeffer, Pfefferkörner);
• Petersilie und Dill – 1 mittelgroßer Bund.

Vorbereitung:

Das Fleisch mit Pfeffer und Lorbeerblatt kochen, bis es gar ist.

Geben Sie zusammen mit dem Fleisch eine geschälte große Zwiebel in die Pfanne – sie nimmt Schadstoffe auf und macht die Brühe transparent.

Karotten, Petersilienwurzel und Zwiebel in Würfel schneiden. Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden. Die Hälfte des Sauerampfers grob hacken.

Den Spinat und die zweite Hälfte des Sauerampfers in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Mit einem Deckel abdecken, 5 Minuten ruhen lassen und das Wasser abgießen. Sauerampfer und Spinat in einem Mixer zerkleinern.

Karotten, Petersilienwurzel und Zwiebeln in Butter anbraten.

Die Kartoffeln in die kochende Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen. Das gebratene Gemüse hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Das resultierende Püree und den restlichen Sauerampfer hinzufügen. Unsere Suppe nach Geschmack salzen und pfeffern, 5 Minuten kochen lassen.

Fügen Sie der fertigen Suppe Gemüse und halbierte Eier hinzu.

In diesem Rezept wird der Sauerampfer nicht frisch eingelegt, sondern leicht in Butter „geschmort“, was dem Gericht einen delikaten Geschmack verleiht.

Zutaten:

• Fleischbrühe - 3 l.;
• Frischer Sauerampfer - 300 g;
• Gekochtes Ei - 2 Stk.;
• Butter (zum Braten) – 50 g;
• Kartoffeln (groß) - 2 Stk.;
• Salz.

Vorbereitung:

Erhitzen Sie die vorbereitete Fleischbrühe. In große Stücke geschnittene Kartoffelknollen darin eintauchen und weich kochen.

Den Sauerampfer grob hacken, in eine Pfanne mit Öl geben und einige Minuten köcheln lassen. Den Sauerampfer in die fast fertige Suppe geben, zum Kochen bringen und den Herd ausschalten.

Die gekochten Eier in einer Schüssel mit einer Gabel zu feinen Krümeln zerdrücken und in einen Topf geben.

Die fertige Kohlsuppe mit frischen Kräutern würzen und mit einem halben Ei dekorieren.

Ein gesunder Genuss für Liebhaber cremiger Suppen.

Zutaten:

• Frischer Sauerampfer - 250 g;
• Knoblauchzehe;
• Reis - 100 g;
• Sonnenblumenöl – 2 EL;
• Sahne (nicht fettig) - 100 ml.;
• Mehl - 1 EL;
• Gekochtes Ei - 1 Stk.;
• Gewürze (gemahlene Muskatnuss, Salz).

Vorbereitung:

Den Reis etwa 15 Minuten in Wasser kochen. Lass es uns salzen.

Den Sauerampfer grob hacken, den Knoblauch hacken und alles in eine erhitzte Pfanne geben. 5 Minuten braten, Mehl hinzufügen, umrühren und weitere 3 Minuten in der Pfanne lassen.

Geben Sie den gebratenen Sauerampfer in eine Schüssel, geben Sie 5 Esslöffel Reiswasser hinzu und pürieren Sie die Mischung mit einem Mixer.

Fügen Sie der resultierenden Reismischung Püree hinzu. Sahne und Muskat hinzufügen. Alles vermischen und 3 Minuten kochen lassen.

Ein halbes Ei in eine Schüssel Suppe geben und mit Petersilie garnieren.

Probieren Sie diese gesunde Fleischbällchensuppe und Sie werden sie auf jeden Fall wieder zubereiten wollen!

Zutaten:

• Frischer Sauerampfer - 300 g;
• Kartoffeln (nicht groß) - 5 Stk.;
• Ei (roh) - 2 Stk.;
• Hackfleisch (beliebig) - 0,5 kg;
• Salz, Kräuter – zum Dressing.

Vorbereitung:

Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Den Sauerampfer fein hacken.

Lassen Sie die Kartoffeln kochen. Aus dem Hackfleisch formen wir kleine Frikadellen.

Wenn die Kartoffeln halb gar sind, geben Sie die Fleischbällchen in die Pfanne. Nach dem Kochen die Suppe 5 Minuten kochen lassen.

Geben Sie den Sauerampfer in einen Topf, salzen Sie die Suppe und gießen Sie nach und nach die geschlagenen rohen Eier hinein. Mischen Sie den Inhalt und schalten Sie den Herd aus.

Etwas Gemüse und Sauerrahm auf einen Teller geben. An den Tisch servieren.

Diese Suppe ist doppelt nützlich, da ihr neben Sauerampfer auch junge Brennnessel zugesetzt wird.

Zutaten:

• Fleischbrühe – 3 Tassen;
• Frischer Sauerampfer - 200 g;
• Selleriewurzel (mittel) - 1 Stk.;
• Petersilienwurzel (mittel) - 1 Stk.;
• Junge frische Brennnessel - 200 g;
• Gekochte Eier - 2 Stk.;
• Butter (zum Braten) – 50 g;
• Karotten (groß) - 1 Stk.;
• Salz.

Vorbereitung:

Gießen Sie kochendes Wasser über die Brennnesseln, lassen Sie es 5 Minuten ziehen und lassen Sie es dann in einem Sieb abtropfen. Die Brennnesseln zusammen mit dem Sauerampfer hacken.

Wurzeln und Karotten reiben, Zwiebel in Würfel schneiden. Gemüse 1 Minute in Butter anbraten.

Sautiertes Gemüse, Brennnesseln und Sauerampfer in die heiße Brühe geben. Kochen Sie die Suppe 5-7 Minuten lang, schalten Sie sie aus und fügen Sie Salz hinzu.

Zum Servieren die in Scheiben geschnittenen Eier auf Teller legen. Die Suppe mit Kräutern und Sauerrahm würzen.

In der warmen Jahreszeit wird diese Suppe zum Lebensretter auf Ihrem Tisch. Leicht und lecker – etwas Besseres kann man sich nicht vorstellen!

Zutaten:

• Frischer Sauerampfer - 200 g;
• Frischer Rettich - 300 g;
• Sauerrahm - 200 g;
• Gekochte Kartoffeln - 1 Stk.;
• Gekochtes Ei - 2 Stk.;
• Frühlingszwiebeln – 1 Bund;
• Frische Gurke - 1 Stk.;
• Salz, Gewürze – zum Dressing.

Vorbereitung:

Legen Sie den Sauerampfer für 3 Minuten in heißes Wasser.

Gurke und Rettich in kleine Würfel schneiden, die Kartoffeln in große. Die Zwiebel fein hacken.

Sauerrahm, gehacktes Gemüse und Zwiebeln in die Sauerampferbrühe geben. Salzen und würzen.

Zum Servieren die Suppe mit gekochten Eischeiben garnieren.

Das vielleicht einfachste Rezept für Sauerampfersuppe liegt vor Ihnen. Mit einem Minimum an Zutaten sehr schnell zubereitet.

Zutaten:

• Kartoffeln (mittel) - 3 Stk.;
• Pflanzenöl (zum Braten) – 1 EL;
• Frischer Sauerampfer - 200 g;
• Gekochtes Ei - 2 Stk.;
• Salz.

Vorbereitung:

Die Kartoffeln in Würfel schneiden und den Sauerampfer fein hacken.

Die Kartoffeln in kochendes Salzwasser geben und 15 Minuten kochen lassen. Gehackten Sauerampfer in die Brühe geben und warten, bis er kocht. Öl in die Suppe gießen und den Herd ausschalten.

Die Suppe in Schüsseln füllen, Sauerrahm und ein halbiertes Ei hinzufügen.

Dieses erste Gericht erscheint im Frühling auf dem Tisch, wenn das lang erwartete erste Grün erscheint.

Zutaten:

• Rohes Hühnchen – ¼ Teil;
• Frischer Sauerampfer – ein großer Haufen;
• Karotten (groß) - 1 Stk.;
• Rote Bete (mittel) - 1 Stk.;
• Zwiebeln (groß) - 1 Stk.;
• Gekochte Eier - 5 Stk.;
• Salz und Pfeffer – zum Dressing;
• Kartoffeln (mittel) - 4-5 Stk.;
• Knoblauch - 2 Zehen.

Vorbereitung:

Lassen Sie die Hühnerbrühe köcheln und geben Sie Pimenterbsen und ein Hühnerviertel in das Wasser.

Karotten und Rüben grob raspeln. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden.

Die Rüben 5 Minuten in Öl anbraten. Zwiebeln und Karotten getrennt von den Rüben anbraten. Das gekochte Fleisch in kleine Stücke schneiden. Mahlen Sie die Eier in kleine Würfel. Den Sauerampfer fein hacken. Den Knoblauch mit einem Messer hacken.

Kartoffelwürfel in die vorbereitete Brühe geben und 15 Minuten kochen lassen. Dann schicken Sie die Rüben dorthin und kochen Sie die Brühe weitere 10 Minuten.

Als nächstes das Fleisch, die sautierten Zwiebeln und Karotten, Lorbeerblatt, Salz und Eier in die Pfanne geben. Die Suppe 5 Minuten kochen, Sauerampfer, Knoblauch und gemahlenen Pfeffer dazugeben. Zum Kochen bringen und den Herd ausschalten.

Wir essen grünen Borschtsch mit Sauerrahm und frischen Kräutern.

Versuchen Sie, einen originellen ersten Gang nach einem Rezept unserer Großmütter zuzubereiten.

Zutaten:

• Junge Rübenoberteile – 1 Bund;
• Frische Gurke (klein) - 2 Stk.;
• Frischer Sauerampfer - 1 Bund;
• Frischer Rettich - 200 g;
• Gekochte Eier - 2 Stk.;
• Zwiebeln (groß) - 1 Stk.;
• Frischer Dill – 1 Bund;
• Senf, Sauerrahm, Salz – zum Dressing.

Vorbereitung:

Wir waschen die Spitzen, hacken sie fein, geben sie in einen Topf und gießen kochendes Wasser darüber. 15 Minuten kochen lassen. Den gehackten Sauerampfer in die Pfanne geben und die gleiche Menge kochen.

Wenn die Rüben noch keine Spitzen haben, können Sie diese durch Brennnesseln ersetzen. Statt Sauerampfer Salat oder Spinat verwenden und statt frischer Gurken eingelegte Gurken verwenden.

Das Grün mit einem Schaumlöffel herausnehmen und durch einen Fleischwolf geben.

Gurke, Rettich, Zwiebel und Eier in kleine Würfel schneiden. Gemüse, übrig gebliebene Spitzen, Sauerrahm und Senf in die abgekühlte Brühe geben. Salz nach Geschmack.

Solche Kohlsuppen werden wie alle anderen Suppen gekocht, jedoch kalt serviert. Versuch es!

Zutaten:

• Kartoffeln (klein) - 5-6 Stk.;
• Frischer Sauerampfer - 500 g;
• Lauch - 1 Stk.;
• Karotten (klein) - 2 Stk.;
• Frische Petersilie – 1 Bund;
• Frischer Dill – 1 Bund;
• Gekochte Eier - 2 Stk.;
• Petersilienwurzel - 1 Stk.;
• Selleriewurzel - ¼ Stück;
• Salz.

Vorbereitung:

Kartoffeln in große Würfel schneiden, Karotten in Scheiben schneiden. Lauch und Zwiebeln in Würfel schneiden. Sellerie- und Petersilienwurzeln grob hacken. Alles in einen Topf mit kaltem Wasser geben.

Die Kohlsuppe zum Kochen bringen, salzen. Kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Wir nehmen einige Kartoffeln aus der Pfanne, zerdrücken sie mit einer Gabel und schicken sie zurück.

Den Sauerampfer in Streifen schneiden und in einen Topf geben. Wir binden Dill- und Petersilienbündel mit einem Faden zusammen und geben sie in die Kohlsuppe. 5 Minuten kochen lassen, Dill und Petersilie entfernen. Die Kohlsuppe im Kühlschrank abkühlen lassen.

Die kalte Kohlsuppe auf Teller verteilen und mit einem halben hartgekochten Ei, frischen Kräutern und Sauerrahm würzen.

Versuchen Sie, die traditionelle Frühlingskohlsuppe aus Sauerampfer mit Pilzen zu abwechslungsreich zu gestalten.

Zutaten:

• Frische Champignons - 250 g;
• Frischer Sauerampfer - 1 Bund;
• Kartoffeln (groß) - 2 Stk.;
• Frische Petersilie und Dill – 1 Bund;
• Gekochtes Ei - 1 Stk.;
• Gewürze (Salz, Pfeffer) – zum Dressing.

Vorbereitung:

Champignons in Scheiben, Kartoffeln und Sauerampfer in Streifen schneiden. Dill und Petersilie fein hacken.

Pilze und Kartoffeln in kochendes Wasser geben und 15 Minuten kochen lassen. Sauerampfer hinzufügen und die Suppe salzen, weitere 3 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Pilzsuppe servieren und mit Dill und Petersilie, Sauerrahm und geschnittenen Eiern würzen.

Die köstliche, zarte Cremesuppe mit Meeresfrüchten lässt niemanden gleichgültig, denn sie zergeht einfach auf der Zunge!

Zutaten:

• Gemüsebrühe - 450 ml;
• Milch - 100 ml;
• Frischer Sauerampfer - 75 g;
• Zwiebeln (mittel) - 1 Stk.;
• Gekochtes Ei - 1 Stk.;
• Kartoffeln (groß) - 1 Stk.;
• Pflanzenöl (zum Braten) – 1 EL;
• Meeresfrüchte, verzehrfertig (beliebig) – 75 g;
• Gewürze (Salz, Pfeffer) – zum Dressing.

Vorbereitung:

Ei und Zwiebel fein hacken, Kartoffeln in Würfel schneiden.

Die Zwiebel mit Butter in einem Topf anbraten. Nach 2 Minuten die Kartoffeln dazugeben und ebenfalls leicht anbraten. Milch und Brühe hineingießen und 15 Minuten kochen lassen.

Den Sauerampfer in den Topf geben und den gesamten Inhalt mit einem Mixer zermahlen. Salz und Pfeffer.

Gießen Sie die Suppe auf vorgewärmte Teller und geben Sie jeweils gehackte Eier und Meeresfrüchte hinein.

Sauerampfer ist reich an Vitaminen und wird gerne für die Zubereitung von Suppen verwendet, die durch die Zugabe pikanter und ungewöhnlicher werden. Dies wird durch die leichte Säure erreicht, die das Kraut verleiht und dem fertigen Gericht alle Vorteile verleiht. Es ist nützlich zu lernen, wie man eine Zutat zubereitet, die Geheimnisse ihrer Verarbeitung und die Erhaltung des Geschmacks.

Wie man Sauerampfersuppe macht

Für junge und erfahrene Hausfrauen ist es nützlich zu wissen, wie man Suppe mit Sauerampfer zubereitet. Das Gericht ist im Frühling beliebt, wenn Vitaminmangel herrscht. Der angenehm erfrischende Geschmack belebt, das Gericht stillt gut den Hunger. Die Geheimnisse des Kochens sind die richtige Auswahl der Zutaten, die Einhaltung des Rezepts und der darin angegebenen Zeit. Zu lange oder zu wenig gekochte Kräuter beeinträchtigen den Geschmack und das Aussehen des Gerichts.

Hier sind ein paar Geheimnisse für die Zubereitung von Sauerampfersuppe:

• Wenn es ohne Fleisch gekocht wird, können Sie der Brühe Misopaste oder japanisches Dashi hinzufügen.
• Servieren Sie das fertige Gericht richtig mit Sauerrahm, Pestosauce und Mayonnaise.
• Sie können den Geschmack und die Schädlichkeit der Säure neutralisieren, indem Sie würziges Grün hinzufügen: Rucola, Brunnenkresse, Spinat oder Kohl.
• Die Suppe wird durch die Zugabe von weißen Croutons, gebratenem Hähnchenfilet, Adyghe-Käse und Garnelen reichhaltiger.
• Um eine diätetische Suppe zu erhalten, wird saure Sahne durch Joghurt, Joghurt, Kartoffeln, Sellerie und Gurken für ein kaltes Gericht ersetzt.
• Es ist nicht notwendig, die Blätter zu kochen – Sie können sie mit saurer Sahne in einem Mixer schlagen und in die heiße Brühe gießen.

Wie lange kocht man Sauerampfer in Suppe?

Die Geheimnisse der Zubereitung von Sauerampfersuppe sind Nuancen, die berücksichtigt werden sollten, um ein schmackhaftes, aromatisches Gericht zu erhalten, das gesund ist und auf dem Foto schön aussieht:

• Zum Kochen eignen sich nur junge Blätter vor der Bildung eines Stiels. Wird die Blüte bereits weggeworfen, wird das Laub hart und bekommt einen unangenehmen Geschmack.
• Beim Kochen geht es darum, das Gras sorgfältig zu durchsuchen, verwelkte, faule und gelbe Blätter zu entfernen und die Schnittspitzen zu entfernen.
• Vor dem Kochen muss der Sauerampfer in einer Schüssel mit Wasser gewaschen werden, um Sand und Steine ​​zu entfernen. Es ist besser, das Werkstück einzuweichen oder in mehreren Schritten zu waschen.
• Denken Sie daran, wie lange es dauert, Sauerampfer zu kochen – 4 Minuten reichen zum Kochen.
• Die Garzeit kann verkürzt werden – sobald die Blätter weich sind und ihre Farbe verändert haben, ist das Kraut fertig.
• Die gehackten Blätter werden in kochendes Salzwasser gegeben.
• Finden Sie heraus, wie Sie Sauerampfer für die Soße zubereiten – Sie müssen ihn 9 Minuten lang mit hochkochendem Wasser kochen und dann Salz hinzufügen.
• Gefrorener Sauerampfer wird ohne Auftauen gekocht und 5 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht.

Wie viel Sauerampfer brauchen Sie?

Leckerer und gesunder Sauerampfer zur Suppe wird in einer Menge von 2 Litern Fleischbrühe - 100 g Spitzen - hinzugefügt. Dadurch entsteht ein reichhaltiger Geschmack des fertigen Gerichts, das die ganze Familie mit einem appetitlichen Aroma erfreut. Wenn die Suppe nur aus Sauerampfer ohne Zugabe von Fleisch zubereitet wird, sind die Mengenverhältnisse unterschiedlich: pro Liter Wasser - 200 g. Um den säuerlichen Sauerampfergeschmack auszugleichen, wird empfohlen, Croutons, Meeresfrüchte und gekochte Eier zur Suppe zu servieren .

Sauerampfersuppe - Rezept mit Foto

Als Klassiker gilt ein klassisches Rezept für Sauerampfersuppe mit der Zugabe eines geschlagenen Eies oder gehackter Würfel gekochten Produkts beim Servieren. Die Zubereitung des Gerichts ist ganz einfach, indem Sie Schritt-für-Schritt-Foto- oder Video-Anleitungen befolgen, von denen es eine Vielzahl gibt. Sie können mit dem Geschmack experimentieren, indem Sie den Sauerampferblättern Hühnchen oder Eintopf hinzufügen, das Gericht in einem Slow Cooker ohne Fleisch zubereiten und frische Kräuter durch solche aus der Dose ersetzen.

Suppe mit Sauerampfer und Ei

Sauerampfersuppe mit Eiern ist lecker und kalorienarm. Es gibt mehrere Varianten: Sie können während des Kochvorgangs geschlagene Eier hinzufügen, gekochte Eier in der letzten Produktionsstufe zerbröckeln oder Sauerampferblattsuppe separat servieren und eine Schüssel mit gehackten Eistücken daneben stellen. Bei beiden Optionen wird davon ausgegangen, dass die Suppe appetitlich ist.

Zutaten:

• Hühnerbrühe – 3 l;
• Sauerampferblätter – 5 Bündel;
• Ei – 5 Stk.;
• Kartoffeln - 2 Stück.

Kochmethode:

1. Die Brühe aufkochen, Kartoffelspalten dazugeben und mit Salz abschmecken.
2. Schneiden Sie die Sauerampferblätter in Streifen von einem halben Zentimeter Breite, warten Sie, bis die Kartoffeln fertig sind, und senken Sie das Gras ab.
3. Das Ei in einer Schüssel verquirlen und unter kräftigem Rühren in einem dünnen Strahl in die kochende Brühe gießen.
4. 2 Minuten kochen, 10 Minuten ruhen lassen.

Mit Huhn

Grüne Suppe mit Sauerampfer und Hühnchen wird durch die Zugabe von Filet oder Hähnchenschenkel nahrhaft und lecker. Die Konzentration des Fleisches wird erhöht, indem es zunächst in der Brühe und dann als Suppeneinlage verwendet wird. Sie können die Suppe abwechslungsreicher gestalten, indem Sie Gewürze, Gewürze und Gemüse hinzufügen. Es ist gut, das fertige Gericht mit Sauerrahm und bestreut mit Kräutern zu servieren.

Zutaten:

• Wasser – 2 l;
• Hähnchenschenkel – ein halbes Kilo;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Pfefferkörner – 2 Stk.;
• Kartoffeln – 2 Stk.;
• Sauerampferblätter – 100 g;
• Ei – 3 Stk.

Kochmethode:

1. Kochen Sie die Fleischbrühe: Spülen Sie die Keulen ab, legen Sie sie in Wasser, kochen Sie, entfernen Sie den Schaum, reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie 1 Zwiebel und eine halbe Karotte hinzu. Eine Stunde kochen lassen, eine Viertelstunde vor Ende salzen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner dazugeben. Sobald Sie fertig sind, entfernen Sie die Gewürze.
2. Das Fleisch in Stücke schneiden, die Brühe abseihen, die Kartoffeln in Würfel schneiden, die Zwiebel hacken, die Hälfte der Karotten auf einer groben (Rote-Bete-)Reibe hacken.
3. Die Zwiebel mit Salz und Pfeffer 3 Minuten leicht anbraten, die Karotten dazugeben, umrühren und köcheln lassen, bis sie weich sind.
4. Brühe aufkochen, Kartoffeln hinzufügen, 17 Minuten kochen lassen, Zwiebeln und Karotten anbraten, 4 Minuten kochen lassen.
5. Sauerampferblätter hinzufügen, umrühren und 2 Minuten kochen lassen. Fleischstücke hinzufügen, umrühren.
6. Die fertige Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und 13 Minuten ziehen lassen.
7. Mit gekochten, halbierten Eiern und Sauerrahm servieren. Anstelle von Stückfleisch können Sie auch Fleischbällchen verwenden.

In einem Slow Cooker

Ein einfaches Rezept wird Sie mit sommerlichem Vitamingeschmack begeistern. Suppe mit Sauerampfer lässt sich ganz einfach in einem Slow Cooker zubereiten. Die Hausfrau muss lediglich alle notwendigen Zutaten vorbereiten und in das Gerät geben, das alles selbstständig erledigt. Die im Slow Cooker zubereitete Suppe hat ein reiches Aroma, Saftigkeit und leuchtende Farbe, sieht auf dem Foto gut aus und wird von den Haushalten geliebt.

Zutaten:

• Hähnchenfilet – 0,8 kg;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• getrockneter Dill – 1 Teelöffel;
• frische Sauerampferblätter - 0,15 kg;
• Kartoffeln – 5 Stk.;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Eier – 3 Stk.;
• Sonnenblumenöl – 1 Esslöffel;
• Wasser – 3 l.

Kochmethode:

1. Das Hähnchen waschen, in Stücke schneiden, die Kartoffeln in Würfel schneiden, die Karotten hacken, die Zwiebel in halbe Ringe und den Sauerampfer in Streifen schneiden.
2. Gießen Sie Öl auf den Boden der Multicooker-Schüssel, braten Sie Zwiebeln, Knoblauch und Karotten im Bratmodus an, bis sie weich sind, halten Sie den Deckel offen.
3. Filet und Kartoffeln dazugeben, Wasser hinzufügen, Deckel schließen, Schmormodus einstellen, eine Stunde ruhen lassen.
4. Sauerampferblätter dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Dill würzen, Deckel schließen und die Schmorfunktion für eine Viertelstunde einstellen. Zu diesem Zeitpunkt die Eier hart kochen.
5. Schalten Sie den Modus aus und servieren Sie das Gericht mit einem halben gekochten Ei.
6. Wenn die Säure nicht ausreicht, fügen Sie etwas Zitronen- oder Limettensaft hinzu.

Ohne Fleisch

Fans von Diätgerichten müssen wissen, wie man Sauerampfersuppe ohne Fleisch kocht. Die schnelle Zubereitung dauert etwas mehr als eine Drittelstunde, aber am Ende erhalten Sie ein hervorragendes Gericht, an dem Sie satt werden können. Eine leichte vegetarische Suppe wird Frauen, die abnehmen, in jedem Alter gefallen, aber dann lohnt es sich, Eier aus dem Rezept zu streichen und sie mit Pflanzenöl statt mit Sauerrahm und Knoblauch zu würzen.

Zutaten:

• Sauerampferblätter – 220 g;
• Kartoffeln – 0,3 kg;
• Wasser – 1 l;
• Ei – 3 Stk.;
• Gewürze – ½ TL;
• Salz – 2 Prisen;
• Frühlingszwiebeln – ein halber Bund;
• Sauerrahm – 4 EL.

Kochmethode:

1. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, in Wasser geben, kochen lassen, salzen.
2. Sauerampferblätter waschen und in Nudeln schneiden.
3. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit etwas Salz und Gewürzen mit einer Gabel auf.
4. 10 Minuten nach dem Kochen mit Gewürzen würzen, Sauerampfer hinzufügen, die Hitze erhöhen, Eier in einem dünnen Strahl hinzufügen, dabei ständig umrühren und einen Trichter formen.
5. Nachdem Sie die Eier gerollt haben, schalten Sie die Hitze aus. Den Sauerampfer nicht länger als 3 Minuten kochen, damit das Kraut seinen säuerlichen Geschmack nicht verliert.
6. Mit Sauerrahm und Frühlingszwiebeln servieren.

Klassisches Rezept

Liebhaber traditioneller Gerichte werden die klassische Sauerampfersuppe lieben. Es hat eine subtile Säure, eine dicke Konsistenz und eine satte grüne Farbe. Durch die kurze Wärmebehandlung und die Einhaltung der Rezeptur bleiben alle Vorteile der Vitamine erhalten. Das klassische Gericht sieht auf dem Foto gut aus, hat ein einzigartiges Aroma und einen erkennbaren Geschmack. Viele Menschen lieben ihn.

Zutaten:

• Sauerampferblätter - 0,3 kg;
• Eier – 5 Stk.;
• Kartoffeln - 3 Knollen;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 2 EL;
• Salz – 2 Teelöffel.

Kochmethode:

1. Die Kartoffeln in Würfel schneiden, in kochendes Wasser geben und bei schwacher Hitze kochen.
2. Karotten reiben, Zwiebel hacken, 5 Minuten in Öl anbraten, in die Brühe geben. 10 Minuten kochen lassen.
3. Schneiden Sie die Stängel von den Sauerampferblättern ab und schneiden Sie die Spitzen in Streifen.
4. Das Ei in einen Behälter aufschlagen, salzen und schlagen.
5. Nachdem die Kartoffeln fertig sind, Sauerampfer hinzufügen, 3 Minuten kochen lassen, die Eier unter kräftigem Rühren hinzufügen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
6. Kalt oder heiß servieren.
7. Hühnereier können in diesem Rezept durch ganze Wachteleier ersetzt werden, die gekocht zum fertigen Gericht hinzugefügt werden.

Aus Dosensauerampfer

Wenn Sie keine frischen Kräuter haben, können Sie Suppe mit Sauerampfer aus der Dose kochen, den Sie für den Winter zu Hause aufgerollt oder im Laden gekauft haben. Das konservierte Kraut behält alle Vorteile und Vitamine und der Geschmack wird durch die Zugabe reichhaltig mit einer ausgeprägten Säure. In der kalten Jahreszeit ist eine wärmende Suppe sinnvoll, um den Körper zu beleben.

Zutaten:

• Dosensauerampfer – 1 Dose (450 g);
• Fleisch - ein halbes Kilo;
• Kartoffeln – 5 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Ei – 1 Stck.

Kochmethode:

1. Die Fleischbrühe aufkochen, sobald sie fertig ist, das Fleisch in Stücke schneiden und auf den Suppenboden geben.
2. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in der Brühe 25 Minuten kochen. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel hacken, anbraten und in einen Topf geben
3. Den Sauerampfer hineinlegen, zum Kochen bringen, die Lezon (Eiermischung) hineingießen oder mit einem gekochten, in Scheiben geschnittenen Ei servieren.
4. Mit saurer Sahne servieren.

Cremesuppe

Sehr schön wird die Sauerampfercremesuppe, die in weniger als einer Stunde einfach und unkompliziert zuzubereiten ist. Aufgrund seiner dicken Konsistenz ist das Gericht sättigend, aber nicht besonders kalorienreich, da es kein Fleisch enthält. Servieren Sie es gut mit in Olivenöl gebratenen, mit Knoblauch oder Garnelen gebackenen Weißbrotcroutons oder einfach mit Sesam oder Leinsamen bestreut.

Zutaten:

• Gemüsebrühe – 4 Tassen;
• Sauerampferblätter - ein Haufen;
• Kartoffeln – 4 Stk.;
• Sahne 20 % Fett – 3 EL;
• Butter – ½ EL;
• Ei – 2 Stk.;
• Grüns - ein Haufen.

Kochmethode:

1. Die Sauerampferblätter waschen und hacken. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, einen halben Liter kochendes Wasser mit Öl übergießen, weich köcheln lassen, Sauerampfer hinzufügen. Bei schwacher Hitze eine Viertelstunde kochen lassen.
2. Mit einem Mixer schlagen, Brühe mit Sahne hinzufügen.
3. Auf Teller verteilen, mit fein gehackten gekochten Eiern und Kräutern garnieren.

Mit Eintopf

Ein so herzhaftes Gericht wie Sauerampfersuppe mit gedünstetem Fleisch wird vor allem Männer ansprechen, aber andere werden nicht daran vorbeigehen. Sein hoher Kaloriengehalt gepaart mit pikanter Säure wird Sie zu schätzen wissen. Der Frühlingsgeschmack von Grün wird Sie mit Wohltaten und Vitaminen füllen und Ihnen Kraft verleihen. Servieren Sie das Gericht gut mit Sauerrahm, Kräutern und auf Wunsch mit geröstetem Brot oder Croutons.

Zutaten:

• Olivenöl – 2 EL;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Tomate – 1 Stk.;
• Paprika – 1 Stk.;
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• Wasser – 1,5 l;
• Rindereintopf - Glas;
• Sauerampferblätter - ein Haufen;
• Ei – 2 Stk.

Kochmethode:

1. Das Gemüse schälen, die Zwiebel hacken, die Karotten grob reiben, die Tomate und die Paprika in Würfel schneiden und die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Öffnen Sie den Rindereintopf und entfernen Sie das Fett.
2. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Zwiebel anbraten, nach 5 Minuten die Karotten hinzufügen, nach weiteren 5 Minuten die Tomate und die Paprika hinzufügen. 5 Minuten bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. Kartoffeln hineinlegen und in Wasser anbraten, bei schwacher Hitze 45 Minuten kochen, Sauerampfer und Rindereintopf hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen.
4. Die Eier leicht schlagen und unter Rühren zur Suppe geben. Herd ausschalten, 13 Minuten warten, auf Teller verteilen.

Aus gefrorenem Sauerampfer

Wenn Sie das Gras für den Winter einfrieren, ist die Zubereitung von gefrorener Sauerampfersuppe sehr einfach und schnell. Auch bei kaltem Wetter wärmt Sie dieses Gericht mit angenehmer Säure, erfreut Sie mit Vitaminen und belebt Sie. Um das Sättigungsgefühl zu steigern, fügen Sie Fleisch und Sauerrahm hinzu; ohne diese erhalten Sie eine Diätoption. Sie können dem Rezept auch Eier hinzufügen oder darauf verzichten und so den puren Geschmack genießen.

Zutaten:

• Huhn - ein halber Kadaver;
• Kartoffeln – 4 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• gefrorene Sauerampferblätter – 300 g;
• Petersilie - ein Haufen.

Kochmethode:

1. Aus dem Huhn Brühe zubereiten, das Fleisch von den Knochen trennen, in Stücke schneiden und wieder hineingeben.
2. Die Kartoffeln in Streifen schneiden, die Zwiebel hacken, die Karotten grob reiben und in die Brühe geben.
3. 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kartoffeln fertig sind, Sauerampfer hinzufügen (ohne aufzutauen). Umrühren, fein gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Zum Kochen bringen, den Herd ausschalten und mit Sauerrahm und gekochten Eiern servieren.

Video

Köstliche Sauerampfersuppe mit Ei und Hühnchen ist appetitlich und reichhaltig und wird nie langweilig. Schade, dass frischer Sauerampfer, der zum Essen geeignet ist, nur im Frühling und Frühsommer zu kaufen ist. Gute Hausfrauen bereiten das ganze Jahr über Frühlingssauerampfer im Glas zu, um ihre Familie oft mit köstlichen Gerichten zu erfreuen, die ihn enthalten.

Sauerampfersuppe mit Hühnerbrühe ist einfach zuzubereiten. Um es schmackhaft zu machen, wird ganz am Ende des Garvorgangs Sauerampfer hinzugefügt, und für den Geschmack werden der Brühe Ihre Lieblingsgewürze hinzugefügt. Das Ei kann zusammen mit Sauerrahm und Kräutern für alle auf einen Teller gelegt oder in eine gemeinsame Pfanne gegeben werden.

Sauerampfersuppe wird anders genannt, manche nennen sie Kohlsuppe, andere nennen sie grünen Borschtsch. Dies liegt an den Besonderheiten der Zubereitung. Während des Bratens werden dem grünen Borschtsch immer Rüben und Tomaten hinzugefügt, und Kohlsuppe wird am häufigsten mit Schweine- oder Rindfleisch gekocht, manchmal wird auch Kohl zusammen mit anderem Gemüse hinzugefügt.

Das Rezept für Sauerampfer-Borschtsch darf etwas Brennnessel enthalten. Wenn kein Hühnchen dabei ist, schmeckt das Gericht auch mit einer einfachen Gemüsebrühe köstlich. Der angenehm säuerliche Sauerampfergeschmack regt den Appetit an und verleiht dem Gericht einen besonderen Reiz.

Geschmacksinfo Heiße Suppen

Zutaten

• Hähnchenschenkel – 500 g;
• Wasser – 3 l;
• Karotten – 2 Stk.;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Sauerampfer – 2 Bund;
• Eier – 5 Stk.;
• Kartoffeln – 4-5 Stk.;
• Schnittlauch;
• Gewürze nach Geschmack.

So bereiten Sie eine köstliche Sauerampfersuppe mit Huhn und Ei zu

Waschen Sie das Fleisch, zupfen Sie die Haare und restlichen Federn (falls vorhanden) aus, füllen Sie es mit klarem, kaltem Wasser und lassen Sie es kochen. Anstelle von Hähnchenschenkeln reichen auch Keulen, Flügel oder ein halbes ganzes Hähnchen. Für den Geschmack 1 Karotte und 1 Zwiebel hinzufügen. Um die Brühe goldbraun und aromatisch zu machen, die Karotten und Zwiebeln in einer heißen Pfanne ohne Öl im Ganzen leicht anbraten. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum und reduzieren Sie die Hitze. In etwa einer Stunde ist das Fleisch fertig. 10-15 Minuten vor der Zubereitung Gewürze hinzufügen – Lorbeerblatt, Salz, Pfefferkörner. Die Eier sofort zum Kochen bringen.

Die restlichen Karotten und Zwiebeln verwenden wir zum Braten. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. In Pflanzenöl braten, leicht salzen und pfeffern, bis sie goldbraun sind. Dies dauert etwa 5 Minuten.

Wenn die Brühe fertig ist, abseihen, das Fleisch zum Zerkleinern beiseite stellen und hinzufügen, während die Suppe zubereitet wird. Werfen Sie das verbrauchte Gemüse und die Gewürze aus der Brühe und geben Sie nach dem Kochen geschälte und in Scheiben geschnittene Kartoffeln hinzu.

Die Kartoffeln sollten 10 Minuten kochen, danach legen wir das Braten darauf.

Das Fleisch vom Knochen lösen und in Stücke schneiden, zur Suppe geben. Werfen Sie die Knochen und die Haut weg.

Wenn die Kartoffeln fertig sind, die Frühlingszwiebeln hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Abschmecken, bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.

Waschen Sie den Sauerampfer, schneiden Sie ihn je nach Geschmack in große oder kleine Stücke. Geben Sie es in die Pfanne und schalten Sie nach einer Minute den Herd aus.

Wir putzen und hacken die Eier. Soll das Gericht sofort verzehrt werden, können die Eier in eine gemeinsame Pfanne gegeben werden. Manche Leute mögen Sauerampfersuppe ohne Eier oder mit rohem Rührei am Ende des Garvorgangs.

Geben Sie die Eier direkt nach dem Sauerampfer hinzu oder legen Sie sie für alle auf einen Teller.

Lassen Sie die Suppe 5 Minuten in der Pfanne ziehen und servieren Sie sie heiß, indem Sie sie in Schüsseln füllen. Um das Mittagessen noch schmackhafter zu machen, legen Sie Sauerrahm und Schwarzbrot auf den Tisch. Guten Appetit!

Im Gegensatz zu den meisten Küchen der Welt bietet die russische Küche eine riesige Auswahl an ersten Gängen. Das kalte Klima zwang unsere Vorfahren, Rezepte für Suppen aus allem zu entwickeln, zum Beispiel ist Borschtsch aus Brennnessel oder Sauerampfer bei Russen beliebt. Es ist sehr einfach, solche Gerichte zuzubereiten.

So wählen Sie Sauerampfer aus und bereiten ihn zum Kochen vor

Das Grün für den ersten Gang kauft man am besten auf dem Markt bei einem bekannten Händler. Es wird Sie weniger kosten, als wenn Sie Gras im Laden kaufen würden. Schließlich braucht man für einen großen Topf Sauerampfer viel (zwei bis drei dicke Bündel) und abgepacktes Grünzeug in Kartons aus dem Supermarkt kostet einen hübschen Cent. Es ist toll, wenn Sie Sauerampfer selbst pflücken können (er wächst näher im Norden). Das Aussehen des Krauts ist nicht besonders wichtig, da es für die Suppe zerkleinert werden muss. Achten Sie jedoch auf das gleichmäßige Muster auf den Blättern. Rohes Grünzeug muss vor dem Kochen mit Wasser abgespült und getrocknet werden.

Wie man Sauerampfersuppe macht

Die Technik zur Zubereitung dieses Gerichts erinnert in vielerlei Hinsicht an Borschtsch oder Kohlsuppe (sogar der populäre Name für Sauerampfersuppe ist grüner Borschtsch), sodass die meisten Hausfrauen keine Schwierigkeiten haben werden. Darüber hinaus dauert das Kochen weniger lange, da die grünen Blätter selbst fast sofort garen. Am besten serviert man Sauerampfersuppe im Frühling. Probieren Sie zunächst das klassische Rezept aus, dann können Sie originelle Variationen wählen.

Wie man Sauerampfersuppe mit Eiern ohne Fleisch kocht

Die vegetarische Variante der Sauerampfersuppe wird Abnehmwilligen gefallen. Du wirst brauchen:

• Sauerampfer – 2 Bund;
• Kartoffeln – 3-4 Stk.;
• Karotte;
• Birne;
• Eier – 2-3 Stk.;
• Salz Pfeffer.

Das Kochen nimmt wenig Zeit in Anspruch. Mach das:

1. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und die Kartoffelwürfel hinzufügen.
2. Karotten und Zwiebeln hacken und mit Butter anbraten. Nach 15 Minuten in die Pfanne geben.
3. Schneiden Sie die grünen Blätter in Streifen und legen Sie sie in Wasser. Lassen Sie die Suppe kochen und schalten Sie sie aus.
4. Die Eier separat kochen und fein hacken. Zusammen mit Sauerrahm bereits in Tellern servieren. Wenn Sie ein fleischloses Gericht zubereiten, brauchen Sie kein Ei.

Wie man Kohlsuppe aus Sauerampfer mit Fleisch kocht

Durch die Verwendung von Fleischbrühe wird das erste Gericht sättigender und reichhaltiger. Du wirst brauchen:

• Rind- oder Schweinefleisch mit Knochen;
• Sauerampfer – 2 Bund;
• Kartoffeln – 3-4 Stk.;
• Tomatenmark (optional) – 2 EL. Löffel;
• Karotten – 1 Stk.;
• Birne;
• Eier – 2-3 Stk.;
• Sauerrahm, Salz.

Bedenken Sie, dass die Zubereitung der Fleischbrühe mindestens zwei Stunden dauert. Kohlsuppe mit Sauerampfer so zubereiten:

1. Legen Sie den Knochen in einen Topf mit Wasser. Wenn die Brühe kocht, den Schaum vorsichtig abschöpfen, die Hitze reduzieren, Salz und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Eine Stunde einwirken lassen.
2. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in die Pfanne geben.
3. Das Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen, vom Knochen lösen und fein hacken.
4. Karotten und Zwiebeln hacken und anbraten. Wenn Sie Tomatenmark hinzufügen, wird der Geschmack sauer. In einen Topf geben.
5. Das Gemüse in Streifen schneiden, zur Brühe geben und dann die Fleischstücke hinzufügen. Zum Kochen bringen und abgedeckt stehen lassen.
6. Sauerampfersuppe wird mit gekochtem Ei und Sauerrahm serviert.

Grüner Borschtsch mit Sauerampfer und Rüben

Omas klassisches Rezept für grünen Borschtsch mit Sauerampfer wird in vielen Familien von Generation zu Generation weitergegeben. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Rindfleisch mit Knochen;
• Sauerampfer – 2 Bund;
• Rüben – 4 Stk.;
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• Karotte;
• Sauerrahm;
• Eier – 2-3 Stk.;
• Tomatenmark – 2 EL. Löffel;
• schwarze Pfefferkörner, Salz.

Die Zubereitung von Sauerampfersuppe nach diesem Rezept ist dem normalen Borschtsch sehr ähnlich. Mach das:

1. Stellen Sie den Topf mit der Brühe auf den Herd. Wenn es kocht, den Schaum abschöpfen, die Hitze reduzieren, Salz und Pfeffer (oder andere Gewürze) hinzufügen.
2. Nach einer Stunde die Kartoffelwürfel in die Pfanne geben.
3. Karotten, Zwiebeln und Rüben fein hacken oder reiben. Das Gemüse anbraten, Tomatenmark hinzufügen.
4. Nach 15 Minuten die Gemüsemischung in die Brühe geben.
5. Das Gras in Streifen schneiden und zur Suppe geben. Lass es kochen.
6. Mit einem gekochten Ei und Sauerrahm servieren.

Wie man Suppe mit Sauerampfer und Hühnchen in einem Slow Cooker kocht

Hausfrauen, die über einen modernen Multikocher verfügen, können das erste Gericht viel schneller zubereiten. Du wirst brauchen:

• Hühnerrücken;
• Sauerampfer – 2 Bund;
• Karotte:
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• Rüben – 4 Stk.;
• Sauerrahm.

Um den Prozess zu beschleunigen, schneiden Sie die Komponenten im Voraus zu. Sie müssen es wie folgt vorbereiten:

1. Gehackte Karotten, Zwiebeln und Rüben in Sonnenblumenöl anbraten. Auf einem Teller beiseite stellen.
2. Füllen Sie die Schüssel mit Wasser, fügen Sie das Huhn hinzu und lassen Sie es kochen. Anschließend das Fleisch herausnehmen.
3. Geben Sie die Kartoffel-Gemüse-Mischung in die Brühe und lassen Sie sie 20 Minuten lang köcheln.
4. Gehackte Kräuter und Hähnchenstücke hinzufügen. Weitere 5 Minuten ruhen lassen.

Kaloriengehalt des Gerichts

Sauerampfersuppe mit Ei ist sehr nützlich für schwangere Frauen, stillende Mütter sowie für alle, denen es an Vitaminen mangelt. Traditionell gilt sie als Sommergericht, doch Sie können einen Trick anwenden: Wenn Sie die Blätter vorher einfrieren (wie beim Kohl), können Sie die Suppe das ganze Jahr über genießen. Hauptsache, es wird niemandem besser: Der Kaloriengehalt einer in Fleischbrühe gekochten Portion beträgt 120 kcal, bei einer vegetarischen Portion sind es nur 75 kcal.

Videorezepte für die Zubereitung von Sauerampfersuppe zu Hause

Jede Hausfrau kann einen köstlichen ersten Gang zubereiten, wenn sie das richtige Gemüse auswählt. Suppe mit Sauerampfer eignet sich zum Füttern eines Kindes in jedem Alter, außerdem lässt sie sich mit einem Mixer leicht zu Püree verarbeiten. Hier gibt es persönliche Küchengeheimnisse: Manche fügen anstelle von frischem Fleisch gedünstetes Fleisch hinzu, manche lehnen Kartoffeln ab und manche Hausfrauen ziehen es vor, Sauerampfer in Essig einzulegen, um ihn ein ganzes Jahr lang haltbar zu machen.

Rezept des Chefkochs

Sehr leckeres Rezept mit Brennnesseln

Mit Spinat

Wie man Sauerampfersuppe mit Hühnerbrühe kocht

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