Kartoffelkuchen: die interessantesten Rezepte. Kartoffelkuchen mit Käse

Wahrscheinlich musste jede Hausfrau nach dem Mittag- oder Abendessen darüber nachdenken, wo sie das übrig gebliebene Kartoffelpüree hinstellen sollte. Aber es ist ganz einfach, Kartoffelteig für Kuchen zuzubereiten, die weich, zart und rosig werden. Keine Kuchen, sondern Köstlichkeit!

Kartoffelteig für Kuchen wird aus Kartoffeln, Eiern und Mehl hergestellt. Es ist möglich, Gewürze und Gewürze hinzuzufügen.

Die Struktur von Kartoffelteig ist besonders. Während im Inneren eine weiche, zarte Konsistenz erhalten bleibt, bildet sich beim Braten eine goldene, knusprige Kruste darauf. Kartoffelteig passt zu verschiedenen Füllungen: Pilze, Fisch, Fleisch, Gemüse.

Die Hauptzutaten des Kartoffelteigs sind Kartoffeln, Mehl, Eier und Salz. Allerdings experimentieren Hausfrauen oft mit verschiedenen Zusatzstoffen wie Milch, Kräutern und Gewürzen.

Für die Arbeit mit Kartoffelteig sind keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich. Angehende Hausfrauen müssen sich nur ein paar einfache Regeln merken.

1. Kartoffelpüree kann sowohl aus geschälten Kartoffeln als auch aus Salzkartoffeln in der Schale zubereitet werden. Kartoffelpüree aus geschälten Kartoffeln enthält mehr Feuchtigkeit und benötigt daher mehr Mehl.

2. Die Salzkartoffeln noch heiß zerstampfen, damit keine Klümpchen entstehen.

3. Fügen Sie dem Teig nicht zu viel Mehl hinzu, da die fertigen Kuchen sonst klebrig und geschmacklos werden. Fügen Sie so viel Mehl hinzu, dass das Püree zu einem Kuchen geformt werden kann.

4. Kartoffelteig hat nicht die Elastizität von Mehlteig. Es ist sehr weich, kann beim Formen einer Torte leicht reißen und klebt an den Händen. Machen Sie daher kleinere Kuchen, rollen Sie diese nicht mit einem Nudelholz aus, sondern schneiden Sie den Teig mit den Händen aus, bestäuben Sie ihn mit reichlich Mehl oder befeuchten Sie ihn mit Wasser.

5. Bevor Sie Kartoffelpasteten frittieren, wälzen Sie diese in Mehl, da das Kartoffelpüree sonst viel Pflanzenöl aufnimmt.

6. Nach dem Frittieren empfiehlt es sich, die fertigen Kartoffelpasteten auf eine Serviette oder ein Papiertuch zu legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen.

5. Die Eier zum Kartoffelpüree geben, wenn sie etwas abgekühlt sind.

Eines der einfachen Rezepte zur Herstellung von Kartoffelteig

Du wirst brauchen:
- Kartoffeln – 6-7 Stk.
- Ei – 1 Stk.
- Mehl – 4 EL. Löffel
- Butter – 20-30 g
- Salz - nach Geschmack

Kochvorgang

1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.

2. Die Brühe abseihen, Öl hinzufügen und pürieren.

3. Wenn das Püree etwas abgekühlt ist, Eier und Mehl dazugeben und gründlich vermischen.

4. Wenn Sie Kuchen formen, nehmen Sie ein Stück Teig mit der in Wasser getauchten Hand, formen Sie daraus einen nicht sehr dünnen Kuchen, geben Sie die Füllung in die Mitte und formen Sie die Ränder leicht.

5. Dem Kuchen die gewünschte Form geben, in Mehl wälzen und in Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten.

Guten Appetit und leckere Kartoffelpasteten!

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Eine schnelle und einfache Möglichkeit, Kuchen zuzubereiten, besteht darin, sie mit Kartoffelteig zu backen. Darüber hinaus passt es zu einer Vielzahl von Füllungen, auch zu süßen.

Pasteten mit Kohl-, Reis-, Eier- und Fruchtfüllung sind ein Klassiker, der wohl nie von der Bühne verschwinden wird. Sie können aus verschiedenen Teigen hergestellt werden, auch aus Kartoffeln. Das Essen und das Erkennen des dezenten Aromas von Bratkartoffeln ist ungewöhnlich und immer sehr lecker.

Nach dem Frittieren ist der Teig dünn und weich und die Kruste ist gleichmäßig frittiert, aber gleichzeitig zart. Der unbestrittene Vorteil von Kuchen besteht darin, dass der Kartoffelteig unprätentiös ist, er einfach und schnell zubereitet wird, ohne unnötigen Aufwand und Zweifel am Ergebnis.

Ein weiterer Vorteil ist die Vielfalt der Füllungen. Entgegen dem ersten Eindruck kann der „Inhalt“ nicht nur salzig, sondern auch alles andere, sogar süß, sein. Kartoffelteigpasteten werden Ihren Erwartungen auf jeden Fall gerecht.

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten inklusive kochender Kartoffeln / Ausbeute: 10 mittelgroße Pasteten.

Für die Fleischfüllung:

Hühnerleber 300 Gramm;

Zwiebel 1 Kopf;

Salz Pfeffer.

Für die Eierfüllung:

3 Eier;

1/2 Tasse Reis;

ein großer Bund Frühlingszwiebeln;

Salz.

Für den Test:

Kartoffeln 4-5 Knollen;

Weizenmehl 1,5-2 Tassen;

Hühnerei 2 Stück;

Salz, Piment;

Hühnerleber 300 Gramm;

Zwiebel 1 Kopf;

Salz Pfeffer.

Vorbereitung:

Die Kartoffeln gut waschen, mit Wasser bedecken, salzen und direkt in der Schale kochen, bis sie weich sind. Es wird etwa 20–25 Minuten kochen. Anschließend die Knollen aus dem Wasser nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Kartoffeln schälen und mit einer großen Lochreibe reiben.

Schlagen Sie ein paar Hühnereier in die gehackten Kartoffeln und fügen Sie Gewürze hinzu: etwas Salz und Piment.

Gut vermischen und mit der Zugabe von Mehl beginnen, wobei die Masse gründlich geknetet wird.

Wenn der Teig praktisch nicht mehr an Ihren Händen klebt, bedeutet das, dass Sie genug Mehl hinzugefügt haben. Legen Sie es beiseite und beginnen Sie mit dem Füllen, in unserem Fall Hühnerleber.

Tauen Sie es auf, fügen Sie Salzwasser hinzu und kochen Sie es, bis es weich ist. Dann die Leber durch einen Fleischwolf drehen. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in etwas Sonnenblumenöl anbraten. Zur Leber geben und gut vermischen.

Füllung für „Zwiebel-mit-Ei“-Kuchen: ein paar Hühnereier kochen, ein halbes Glas Reis. Die Eier schälen, mit dem Reis vermischen und einen Bund Frühlingszwiebeln hinzufügen, die zuvor in kleine Stücke geschnitten wurden.

Die Füllung kann auch süß sein – zum Beispiel aus frischen Erdbeeren. Die Beeren mit Zucker etwas aufkochen und fertig. Eine wichtige Nuance: Nachdem Sie einige Beeren auf den Teig gegeben haben, müssen Sie diese mit Kartoffelstärke bestreuen.

Es ist Zeit, Kuchen zu backen:

Bestäuben Sie den Tisch mit Mehl und rollen Sie die Hälfte des Teigs zu einem großen, ziemlich dünnen Fladen aus.

Mit einem breiten Becher Kreise ausstechen.

Etwas Füllung in die Mitte jedes Kreises geben und die Ränder zusammendrücken.

Seien Sie vorsichtig: Sie müssen die Kante sehr gut zusammendrücken, damit die Naht stark genug ist. Legen Sie die Kuchen mit der Naht nach unten hinein.

Die Pasteten in reichlich Öl anbraten. Der Einfachheit halber können Sie einen kleinen Topf mit dickem Boden verwenden.

Kartoffelpasteten mit Fleisch sind eine tolle Ergänzung zu ersten Gängen oder zum Tee und eignen sich auch perfekt als Snack zwischendurch. Knusprige Kruste, zarte Kartoffeln und Fleischfüllung – das erwartet Sie. Sie können die Kartoffeln speziell kochen oder übrig gebliebenes Kartoffelpüree verwenden. Die Zubereitung nimmt wenig Zeit in Anspruch und die wunderbaren Kuchen werden Ihre Lieben bestimmt begeistern.

Um frittierte Kartoffelpasteten mit Fleisch zuzubereiten, bereiten wir die Produkte gemäß der Liste zu. Ich habe Maismehl verwendet, aber auch Weizenmehl ist durchaus geeignet.

Die Kartoffeln schälen, zum Kochen bringen und etwas Salz hinzufügen. Während die Kartoffeln kochen, machen wir die Füllung. Die Zwiebel fein hacken und glasig dünsten.

Hackfleisch in die Pfanne geben, umrühren und unter Rühren 7-10 Minuten braten, bis es gar ist. Fügen wir Salz und Pfeffer hinzu.

Lassen Sie die Füllung etwas abkühlen, während wir den Kartoffelteig vorbereiten. Das Wasser der Salzkartoffeln salzen und die Kartoffeln zerstampfen. Etwas abkühlen lassen und das Ei hinzufügen.

Umrühren, Mehl löffelweise hinzufügen und gut vermischen. Der Teig sollte weich sein, nicht zu stark bemehlen. Ich habe 3 EL gebraucht. Mehl. Das ist der Teig, den wir bekommen haben.

Bestäuben Sie das Brett mit Mehl, rollen Sie den Teig zu kleinen Kugeln und kneten Sie diese zu Fladen.

Legen Sie die Fleischfüllung aus.

Der Teig ist sehr zart und weich, es ist bequemer, Kartoffelkuchen in der Handfläche zu formen. Machen Sie die Kuchen sorgfältig. Sie können ihnen eine runde Form geben. Tauchen Sie die Kuchen in Maismehl.

Die Pasteten in erhitztem Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten. Sie braten sehr schnell, etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite.

Legen Sie die fertigen Kuchen auf eine Papierserviette, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Kartoffelpasteten mit in der Pfanne gebratenem Fleisch sind servierfertig, bitte kommen Sie an den Tisch! Knusprige Kruste, zarte Kartoffeln und köstliche Fleischfüllung – das ist ein wunderbares Gericht, das wir uns ausgedacht haben. Erfreuen Sie Ihre Lieben mit diesen köstlichen Kuchen.

Kartoffelpasteten mit Sauerrahm sind köstlich, bedienen Sie sich!

Haben Sie schon einmal Kartoffelkuchen gemacht? Nur damit die Kartoffeln nicht als Füllung, sondern als einer der Hauptbestandteile des Teigs fungieren? Wenn nicht, dann lesen Sie unseren Artikel, in dem wir Ihnen ausführlich über die Zubereitung köstlicher Kuchen, Zrazas und Zeppeline berichten.

Kartoffelkuchen mit Käse

Bereiten Sie diese originelle Köstlichkeit zum Frühstück zu – und Ihre Familie wird Ihnen sehr dankbar sein. Wir bereiten Kartoffelpasteten mit Käse und Rote-Bete-Sauce wie folgt zu:

Die gekochten Rüben und eine Knoblauchzehe auf einer feinen Reibe reiben, Salz, Pfeffer und ein paar Esslöffel Sauerrahm hinzufügen und gründlich vermischen.
Während die Soße zieht, bereiten Sie den Kartoffelteig für die Pasteten vor. Dafür vier mittelgroße Kartoffeln in Salzwasser kochen, schälen und zerstampfen. 150 Gramm Mehl, ein Hühnerei, Salz und gemahlenen Pfeffer zu den Kartoffeln geben. Die Zutaten mit einem Löffel vermischen und anschließend mit den Händen zu einem elastischen Teig verkneten. Wickeln Sie das fertige Produkt in Frischhaltefolie ein und lassen Sie es eine Weile in Ruhe.
Um die Füllung zuzubereiten, zerdrücken Sie 150 Gramm Feta-Käse mit einer Gabel und vermischen ihn dann mit gehacktem Dill, Frühlingszwiebeln, Petersilie und einer Knoblauchzehe.
Den ruhenden Teig zu einer zwei Millimeter dicken Schicht ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Auf jedes Stück einen Teelöffel Füllung geben und die Ränder zusammendrücken.
Die Mini Pies in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.

Legen Sie die fertige Köstlichkeit auf einen Teller, geben Sie die Rote-Bete-Sauce in Saucieren und servieren Sie das Gericht mit heißem Tee oder Milch.

Kartoffelpasteten mit Hackfleisch

Sie können dieses herzhafte Gericht nicht nur für eine normale Familien-Teeparty zubereiten, sondern auch am Feiertagstisch servieren. Um Kartoffel-Mince-Pies zuzubereiten, benötigen Sie:

Mahlen Sie 500 Gramm gekochtes Fleisch (Sie können Schweinefleisch, Huhn oder Rindfleisch nehmen).
Kochen, bis sie weich sind, und dann ein Kilogramm Kartoffeln schälen. Während das Gemüse noch nicht abgekühlt ist, mahlen Sie es mit einem Fleischwolf und mischen Sie es mit zwei Hühnereiern, Salz, Gewürzen und vier Esslöffeln Weißmehl. Mit den Händen zu einem festen Teig kneten. Wenn es dabei an Ihren Händen und am Tisch kleben bleibt, geben Sie noch etwas Mehl hinzu.
Zwei große Zwiebeln schälen, hacken und zusammen mit Hackfleisch in Pflanzenöl goldbraun braten. Die Füllung mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Teilen Sie den Teig in kleine Kugeln, formen Sie jedes Stück zu einem flachen Kuchen, legen Sie die Füllung aus und drücken Sie die Ränder zusammen.
Die Pasteten in einer erhitzten Bratpfanne braten, bis sie auf beiden Seiten gar sind. Anschließend legen Sie den Leckerbissen auf Papiertücher und warten, bis diese das überschüssige Fett aufsaugen.

Frittierte Kartoffelpasteten können mit Sauerrahmsauce und frischem Gemüse serviert werden.

Fastenpasteten mit Kartoffelbrühe

Wenn Sie sich an das Fasten halten, ist dies kein Grund, auf kleine gastronomische Freuden zu verzichten. Allerdings kann sich nicht jede Hausfrau mit der Fähigkeit rühmen, mit Kartoffelbrühe Teig für Kuchen zuzubereiten. Lesen Sie deshalb unser Rezept aufmerksam durch und bereiten Sie mit uns leckeres Gebäck zu:

Vier mittelgroße Kartoffeln schälen, vier Gläser Wasser hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Gießen Sie ein Glas Brühe in eine tiefe Schüssel und gießen Sie den Rest in einen Topf.
Die Kartoffeln pürieren und in die Brühe geben.
Lösen Sie vier Teelöffel Trockenhefe in einer Schüssel mit der abgekühlten Brühe auf und gießen Sie die resultierende Mischung dann in einen Topf.
Fügen Sie den Zutaten vier Esslöffel Zucker, zwei Teelöffel Salz und zehn Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Sieben Sie das Mehl (so viel Sie für einen dicken Teig benötigen), fügen Sie gemahlene Kleie oder Ballaststoffe hinzu.
Den Teig mit den Händen kneten, mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen, damit er aufgehen kann. Vergessen Sie nicht, den Teig mit den Händen zu kneten, und am Ende sollten Sie ihn noch einmal kneten.

Fastenpasteten aus Kartoffelbrühe können mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden. Zum Beispiel mit gedünstetem Kohl, Äpfeln oder Marmelade. Bitte beachten Sie, dass Sie mit diesem Rezept viel Teig erhalten, sodass Sie einen Teil davon in Plastikfolie einwickeln und bis zum nächsten Mal in den Gefrierschrank stellen können.

Kartoffel-Zrazy im Ofen

Kartoffelpasteten, Zrazy, Kartoplyaniki und Zeppelin – das sind die Namen, die verschiedene Völker demselben Gericht gaben. Daher überlassen wir die Feinheiten ihrer Entschlüsselung den Linguisten und gehen zur Beschreibung des Rezepts über. Um Kartoffelkuchen im Ofen zu backen, benötigen Sie:

Stellen Sie einen Topf auf das Feuer, gießen Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl hinein, gießen Sie ein Glas heißes Wasser hinein und fügen Sie 500 Gramm Sauerkraut hinzu.
Die Füllung zugedeckt köcheln lassen, bis sie weich genug ist. Zum Schluss noch einen Teelöffel Zucker und einen Teelöffel Tomatenmark dazugeben.
Sechs mittelgroße Kartoffeln kochen, bis sie weich sind, die Schale entfernen und die Kartoffeln zerstampfen. Salz, gemahlenen Pfeffer und einen Löffel Mehl hinzufügen.
Kneten Sie einen dicken Teig und teilen Sie ihn in gleich große Kugeln (jeweils etwa 50 Gramm).
Jedes Stück flach drücken, einen Teelöffel Füllung in die Mitte geben und runde Kuchen formen.

Den Zrazy im Ofen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech backen. Wenn sie fertig sind, servieren Sie sie mit Sauerrahmsauce. Für die Soße Sauerrahm, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und frische Kräuter vermischen.

Mit Frühlingszwiebeln und Eiern gefüllte Pasteten

Nur wenige Menschen können diesem leckeren und sättigenden Gericht widerstehen. Besonders lecker schmeckt es im Mittel- und Spätsommer, wenn die Zeit für neue Kartoffeln kommt. Rezept:

Bereiten Sie eine Kartoffelmischung aus 600 Gramm Salzkartoffeln, zwei Hühnereiern, zwei Esslöffeln Weizenmehl, Salz und gemahlenem Pfeffer zu. Kombinieren Sie die oben genannten Zutaten und vermischen Sie sie dann mit Ihren Händen auf der Arbeitsfläche Ihres Küchentisches.
Für die Füllung drei gekochte Eier hacken, einen Bund Frühlingszwiebeln und Dill mit einem Messer hacken. Die Zutaten salzen und vermischen.
Aus dem Teig und der Füllung Kuchen formen, in Mehl wälzen und in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.

Das fertige Gericht mit Kefir oder Sauerrahm servieren.

Kartoffelpasteten mit Pilzen

Wenn Sie aromatische Waldpilze lieben, dann probieren Sie unbedingt die Zubereitung nach diesem Rezept aus:

Bereiten Sie den Kartoffelteig nach einem der oben beschriebenen Rezepte zu.
Für die Füllung nehmen Sie 250 Gramm geschälte, gehackte und gebratene Waldpilze mit Zwiebeln.
Aus dem Teig kleine Küchlein formen, das Hackfleisch in die Mitte legen und daraus Küchlein formen.

Die Kartoffelpasteten in Pflanzenöl anbraten und heiß servieren.

mit Apfelfüllung

Dieses Gericht ist sehr einfach und schnell zubereitet und schmeckt sehr lecker. Sein Rezept ist:

450 Gramm zerkleinern, bis ein Püree entsteht. Salz, Pfeffer und zwei Esslöffel geschmolzene Butter hinzufügen. Anschließend die Kartoffeln mit einem Glas Weizenmehl vermischen und einen nicht zu festen Teig kneten.
Drei Äpfel schälen, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Teilen Sie den Teig in vier Teile und rollen Sie jeden zu einem Kreis aus.
Zwei Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, in dünne Scheiben geschnittene Butter und Apfelfüllung darauf verteilen. Bestreuen Sie die Stücke mit Zucker, bedecken Sie sie mit den restlichen Kreisen und drücken Sie die Ränder zusammen.

Backen Sie die Kuchen, bis sie fertig sind, und stechen Sie sie zunächst an mehreren Stellen mit einer Gabel ein.

Zeppeline

Dieses Gericht wird sicherlich auch Ihrer Familie gefallen. Um es richtig vorzubereiten, lesen Sie die Anweisungen sorgfältig durch:

Nehmen Sie zwei Kilogramm Kartoffeln, schälen Sie sie und teilen Sie sie in vier Teile. Einen Teil weich kochen und durch einen Fleischwolf geben. Die restlichen drei Teile auf der feinsten Reibe reiben. Die rohen Kartoffeln ausdrücken und mit den gekochten vermengen.
Lassen Sie den Kartoffelsaft absetzen und lassen Sie dann das Wasser aus der Pfanne abtropfen. Lassen Sie dabei die restliche Stärke am Boden intakt.
Stärke mit gehackten Kartoffeln vermischen, umrühren, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, erhalten Sie einen dichten und elastischen Teig.
Für die Füllung Hackfleisch, gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer und Salz nach Geschmack vermischen.
Befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser, nehmen Sie eine Handvoll Kartoffelmasse und formen Sie daraus einen Kuchen mit einer Dicke von anderthalb Zentimetern. Legen Sie die Füllung in die Mitte und drücken Sie die Ränder zusammen.
Kochen Sie Wasser in einem großen Behälter, fügen Sie ein Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörner hinzu. Legen Sie die Zeppeline vorsichtig hinein und kochen Sie sie eine halbe Stunde lang.
Um die Soße zuzubereiten, nehmen Sie 250 Gramm geräuchertes Bruststück (oder Schweineschmalz) und schneiden Sie es in Würfel. Das Fleisch mit gehackten Zwiebeln anbraten und zum Schluss noch etwas Sauerrahm hinzufügen.

Das fertige Gericht vor dem Servieren auf Tellern anrichten und mit Fleischsauce belegen.

Abschluss

Kartoffelkuchen sind ein wunderbarer Leckerbissen, den alle Familienmitglieder lieben werden. Lesen Sie unsere Rezepte und bereiten Sie daraus köstliche und sättigende Gerichte zu.

Kartoffelkuchen sind Produkte, bei denen die bekannte und beliebte Füllung die Rolle des „Teigs“ spielt. Dieser Ersatz liefert einfach erstaunliche Ergebnisse. Das fertige Produkt ist zart, aromatisch und sehr lecker. Die Technologie zur Zubereitung eines solchen Gerichts hat jedoch ihre eigenen Eigenschaften und Geheimnisse, über die es sich lohnt, näher zu sprechen.

Fleischpasteten

Erfahrene Köche sagen, dass Kartoffelpasteten nur ein kleiner Teil dessen sind, was man aus dem beliebtesten Gemüse der Welt zubereiten kann. Für ihre Zubereitung gibt es Hunderte von Möglichkeiten, die sich nach mehreren Kriterien klassifizieren lassen:

Die Zusammensetzung des „Teigs“ (Kartoffelpüree, Brühe, mit Hefe).
Inhalt der Füllung (mit Pilzen, Fleisch, Fisch, Gemüse, Käse und gemischt).
Kochmethode (Braten, Backen).

Wer versuchen möchte, diese schwierige Wissenschaft zu meistern, dem sei empfohlen, Kartoffelpasteten mit Fleisch zuzubereiten.

Als Ausgangskomponenten werden folgende Produkte benötigt:

Für den Test":

1 Kilogramm Kartoffeln, 200 Gramm Mehl, 4 rohe Hühnereier und Salz.

Für die Füllung:

0,3 Kilogramm gekochtes Rindfleisch, Salz, 200 Gramm Zwiebeln, gemahlener schwarzer Pfeffer und ein gekochtes Ei.

Die Technologie ist einfach:

Zuerst müssen die Kartoffeln gekocht und dann durch einen Fleischwolf gegeben werden.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und den „Teig“ kneten.
Für die Füllung muss zunächst gekochtes Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinert werden.
Die Zwiebel fein hacken und leicht anbraten, das Ei nach Belieben zerbröseln.
Nachdem Sie die im Rezept vorgesehenen Komponenten kombiniert haben, bereiten Sie das Hackfleisch für die Füllung vor.
Rollen Sie den „Teig“ zu einer Schicht aus und teilen Sie ihn dann in Stücke (Quadrate oder Kreise).
Geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Stücks und verschließen Sie es vorsichtig, indem Sie die Ränder zusammenfügen.
In einer Pfanne in kochendem Öl von beiden Seiten anbraten.

Vor dem Servieren können Sie die Pasteten mit erhitzter Butter übergießen oder einen Löffel Sauerrahm daneben stellen.

Mit Pilzfüllung

Eine gute Option für ein komplettes Abendessen wären beispielsweise Kartoffelpasteten mit Pilzen. Die Leute nennen sie auch Zrazy. Die Zubereitung eines solchen Gerichts ist der zuvor beschriebenen sehr ähnlich. Zum Arbeiten benötigen Sie folgende Zutaten:

800 Gramm Kartoffeln, 2 rohe Eier, 300 Gramm gekochte Pilze, eine Zwiebel, 10 Gramm Salz, ½ Tasse Pflanzenöl, 5 Zweige Frühlingszwiebeln und 9 Esslöffel Semmelbrösel.

Die Zubereitung solcher Kuchen umfasst die folgenden Schritte:

Zuerst müssen die Kartoffeln gewaschen und geschält und dann gekocht werden, wobei nicht zu vergessen ist, etwas Salz hinzuzufügen.
Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Pilze in Öl anbraten und gehackte Zwiebeln hinzufügen.
Mahlen Sie die Salzkartoffeln zu Püree, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie 1 rohes Ei hinzu und bereiten Sie daraus einen „Teig“ zu.
Die gebratenen Champignons in einem Fleischwolf zerkleinern und dann fein gehackte Frühlingszwiebeln dazugeben. Die Füllung ist fertig.
Jetzt müssen Sie den Kuchen formen. Dazu müssen Sie einen Teil des „Teigs“ nehmen, ihn zu einer Kugel rollen und ihn dann zu einem flachen Kuchen flach drücken. Etwas Füllung in die Mitte geben und die Ränder vorsichtig falten. Stellen Sie die Zubereitungen auf den Tisch und lassen Sie sie abkühlen.
In einer separaten Schüssel 1 Ei schlagen und ein viertel Glas Wasser hinzufügen. Cracker in eine andere Schüssel geben.
Jetzt können Sie mit der letzten Stufe fortfahren. Jedes Stück muss zuerst in die Eimischung getaucht, dann gründlich in Semmelbröseln gewälzt und erst dann vorsichtig in eine Pfanne mit kochendem Öl gelegt und auf beiden Seiten gebraten werden.

Interessanterweise schmecken solche Kuchen nicht nur heiß, sondern auch kalt.

Erfahrene Hausfrauen wissen, dass Kartoffelteig für Kuchen besser wird, wenn der Hauptmasse Mehl hinzugefügt wird. Dies ermöglicht:

die Mischung fester und elastischer machen;
Nach dem Braten entsteht auf der Oberfläche eine angenehme goldbraune Kruste.

Das einfachste Rezept für Kartoffelteig sieht das folgende Produktverhältnis vor:

Für 7 Kartoffeln 1 rohes Ei, 30 Gramm Butter, 120 Gramm Mehl und etwas Salz (nach Geschmack).

Es ist nicht schwer, ein solches Halbzeug herzustellen:

Zuerst müssen die Kartoffeln geschält und dann mit Salz gekocht werden.
Lassen Sie die Brühe ab und mahlen Sie das Gemüse zusammen mit dem Öl zu einem Püree.
Sobald die Masse abgekühlt ist, das Ei unterrühren, Mehl dazugeben und alles gut vermischen. Um die Arbeit zu erleichtern, können Sie einen Mixer verwenden.

Jetzt können Sie aus dem fertigen „Teig“ sicher Kuchen backen. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, müssen Sie einige Feinheiten berücksichtigen:

Eier sollten immer nur zu abgekühltem Püree hinzugefügt werden;
Vor dem Braten ist es besser, die Werkstücke in Mehl zu wälzen, damit die Kartoffelmasse nicht zu viel Öl aufnimmt;
Um die Integrität zu wahren, ist es besser, den elastischen „Teig“ mit den Händen zu schneiden;
Nach dem Frittieren müssen die Pasteten zunächst auf eine Serviette gelegt werden, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Dank dieser Regeln werden Produkte aus diesem Teig nicht nur schön, sondern auch sehr lecker.

Wundersud

Manche Köche backen Kuchen lieber mit Kartoffelbrühe. Das hat zwar auch seine Eigenheiten. Zuerst müssen Sie die folgenden Produkte auf Ihrem Desktop sammeln:

Kartoffeln, 280 Gramm Mehl, 150 Gramm Sonnenblumenöl, 160 Gramm Zucker und eine Packung Hefe (trocken).

Es dauert nicht lange, diesen „Teig“ zuzubereiten:

Zuerst müssen geschälte Kartoffeln gekocht werden. Zu diesem Zweck ist es besser, das Wasser etwas zu salzen.
Trockenhefe in einem Glas mit Wasser verdünnen und Zucker hinzufügen.
Mehl in eine Schüssel geben und mit der Brühe aufgießen.
Danach müssen Sie 150 g Sonnenblumenöl und Zucker hinzufügen.
Zur abgekühlten Masse Hefe hinzufügen und zu einem festen „Teig“ verkneten. Dies kann auf jede Art und Weise erfolgen.
Nach und nach Mehl (150 g) hinzufügen und gründlich verkneten. Danach wird der Teig spürbar weicher. Die vorbereitete Masse muss in eine Pfanne gegeben, fest eingewickelt und an einen warmen Ort gestellt werden.
Die Rohlingsbildung muss unmittelbar nach der Reifung und Abkühlung des Halbzeugs beginnen.

Mit diesem „Teig“ können Sie fast jede Füllung verwenden, auch süße.

Faule Kuchen

Das Rezept für Kartoffelpasteten kann so gewählt werden, dass der darin enthaltene „Teig“ auch die Füllung ist. Solche Produkte sind für die faulsten oder sehr beschäftigten Hausfrauen gedacht, die einfach keine zusätzliche Zeit für die Arbeit in der Küche haben. Um diese Kuchen zuzubereiten, müssen Sie zunächst alle notwendigen Zutaten sammeln:

Für drei mittelgroße Kartoffeln 1 Ei, 50 Gramm Sonnenblumenöl, eineinhalb Tassen Mehl, 5 Gramm Salz und eventuelle Gewürze.

Der gesamte Prozess besteht aus mehreren obligatorischen aufeinanderfolgenden Schritten:

Rohe Kartoffeln müssen mit einem Fleischwolf, einer Küchenmaschine oder einer normalen feinen Reibe zerkleinert werden.
Fügen Sie die restlichen Zutaten nacheinander in der folgenden Reihenfolge hinzu: Ei – Butter – Salz und Gewürze – Mehl. Nach jeder Zutat muss die Masse gründlich gerührt werden.
Rollen Sie den „Teig“ zu einem 1-2 Millimeter dicken Pfannkuchen aus und schneiden Sie dann mit einer speziellen Form oder einem normalen Glas Stücke in Form von Kreisen aus.
Gießen Sie mehr Pflanzenöl in den Topf und bringen Sie es zum Kochen.
Frittieren Sie die Stücke in Portionen von 5–6 Stück und legen Sie sie dann auf eine Serviette, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Diese Kuchen werden normalerweise „Bomben“ genannt, weil sie beim Kochen aufgehen. Manchmal werden sie auch mit Gemüsefüllung zubereitet.

Füllung aus fermentierter Milch

Kuchen aus Kartoffelpüree werden fluffiger, wenn Sie dem „Teig“ etwas Kefir hinzufügen. Dank der einzigartigen Eigenschaften dieses fermentierten Milchprodukts ist das Endprodukt weich und luftig. Um ein solches Wunder vorzubereiten, müssen Sie zusätzlich Folgendes verwenden:

1 rohes Ei, 0,5-1 Tasse Kefir (je nach Wunsch), Mehl und ein Drittel Teelöffel Soda.

Alles ist ganz schnell erledigt:

Geben Sie das Kartoffelpüree, das nach dem Abendessen nicht gegessen wird, in eine tiefe Schüssel.
Fügen Sie alle im Rezept angegebenen Zutaten hinzu und vermischen Sie alles gut. In diesem Fall sollte so viel Mehl vorhanden sein, dass die Masse dick wird und auf einen Löffel reicht. Nach Wunsch können Sie auch einige Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln hinzufügen.
Geben Sie die vorbereitete Mischung mit einem in Wasser getauchten Esslöffel in eine Bratpfanne und braten Sie sie in Pflanzenöl von beiden Seiten an.

Solche Kuchen geben Kartoffeln ein zweites Leben. Jetzt weiß jede Hausfrau, dass die Reste von gewöhnlichem Püree die Grundlage für ein sehr schmackhaftes und gesundes Gericht bilden können.

Gefüllt mit Kohl

Kartoffelpasteten mit Kohl sind sehr lecker. Um sie zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten auf dem Desktop sammeln:

Für den Test:

4 Kartoffeln und 2 Eier.

Für die Füllung:

Zwiebel, 300 Gramm Weißkohl, Salz, 2 Eier und 40 Gramm Butter.

Zum Panieren benötigen Sie außerdem 60 Gramm Mehl und zum Braten 70 Gramm Pflanzenöl.

Der gesamte Vorbereitungsvorgang kann in 4 aufeinanderfolgende Phasen unterteilt werden:

Für den „Teig“ müssen Pellkartoffeln zunächst geschält, dann püriert und mit rohen Eiern vermischt werden.
Für die Füllung den gehackten Kohl und die Zwiebeln getrennt in Öl anbraten, dann zusammenmischen und die restlichen Zutaten hinzufügen.
Aus der Kartoffelmasse mit den Händen einen runden Kuchen formen, einen Teil der Füllung darauf geben und die Ränder vorsichtig falten.
Jedes Stück in Mehl panieren und in kochendem Öl anbraten.

Zarte Pasteten mit saftiger und aromatischer Füllung schmecken heiß mit Sauerrahm gut. Auf Wunsch kann das Gericht mit gehackten Kräutern bestreut werden.

Alternative Möglichkeit

Kartoffelbrühe-Teig für Kuchen kann ohne Zugabe von Eiern hergestellt werden. Gleichzeitig wird sich die Qualität nicht verschlechtern. Um dieses Halbzeug vorzubereiten, benötigen Sie:

50 Gramm Zucker, 350 Milliliter noch warme Kartoffelbrühe, ein kleines Stück Butter, 30 Gramm Hefe (frisch), 10 Gramm Salz und Mehl.

Dieser „Teig“ lässt sich schnell und einfach herstellen. Die Zubereitung erfolgt buchstäblich in einem Schritt. Sie müssen nur alle Zutaten vermischen und die fertige Mischung aufgehen lassen. Alles geschieht in wenigen Minuten. Dank frischer Hefe wächst der „Teig“ direkt vor Ihren Augen. Danach müssen Sie nur noch etwas Füllung vorbereiten, das Werkstück formen und es dann in kochendem Öl braten, bis eine charakteristische goldbraune Kruste entsteht. Auch das geht sehr schnell. Und als Füllung können Sie die gleichen Kartoffeln verwenden, deren Abkochung bereits Eingang in den „Teig“ gefunden hat. Sie müssen es nur mit Röstzwiebeln vermischen und für den Geschmack etwas gehackte Kräuter hinzufügen.

Backen im Ofen

Es ist viel einfacher, Kartoffelkuchen im Ofen zu backen. Es spielt überhaupt keine Rolle, welche Füllung darin verwendet wird. Betrachten Sie als Beispiel ein sehr interessantes Rezept. Wir benötigen eine bescheidene Auswahl an Produkten.

Für den Test":

12 Kartoffeln, 200 Gramm Mehl, etwas Salz, 1 Ei und 1 Eiweiß.

Für die Füllung:

300 Gramm Hüttenkäse (trocken), Salz, 30 Gramm Mehl, 1 Eigelb und etwas Zucker.

Darüber hinaus müssen Sie Folgendes mitnehmen:

zum Schneiden - 60 Gramm Mehl, zum Schmieren von Produkten - 1 Ei, zum Bearbeiten des Backblechs - 40 Gramm Butter.

Kochtechnisch unterscheidet sich diese Methode nicht wesentlich von den bisherigen Möglichkeiten. Um solche Kuchen zu backen, braucht die Hausfrau:

Die geschälten Kartoffeln kochen. Das Wasser muss nicht gesalzen werden.
Die Brühe abgießen und die Kartoffeln abkühlen lassen.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Füllung herstellen, indem Sie alle Zutaten auf einmal mischen.
Um den „Teig“ zuzubereiten, müssen Sie die Kartoffeln reiben, dann alles hinzufügen, was im Rezept angegeben ist, und alles gut vermischen, bis eine homogene, dicke Masse entsteht.
Ein Schneidebrett mit Mehl bestäuben und den „Teig“ darauf ausrollen.
Schneiden Sie mit einem normalen Glas Zuschnitte in Form von Kreisen aus.
Geben Sie jeweils einen Teelöffel Füllung hinein und wickeln Sie sie vorsichtig ein, sodass ein ovales Halbzeug entsteht.
Behandeln Sie das Backblech mit Öl.
Die Werkstücke darauf verteilen und die Oberfläche mit Ei bestreichen.

Danach müssen Sie die Kuchen nur noch in den Ofen schieben und warten, bis sie braun werden.

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