Bohnensuppe ohne Fleisch. Herzhafte und einfache vegetarische Bohnensuppe

Rote Bohnensuppe ist aus mehreren Gründen in der nationalen Küche ausnahmslos beliebt. Erstens sind Bohnen wie alle Hülsenfrüchte reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und Mikroelementen – was bedeutet, dass alle daraus zubereiteten Gerichte sättigend und gesund sind. Zweitens passt es gut zu einer Vielzahl von Produkten, sodass Sie die Speisekarte in einem breiten Spektrum abwechslungsreich gestalten können. Endlich ist es einfach köstlich. Die Besonderheit der Bohnensuppe besteht darin, dass sie mit der Zeit umso schmackhafter wird, je länger sie steht.

Um die Suppe zuzubereiten, nehmen Sie sowohl rohe Bohnen als auch fertige Bohnen – gekocht oder aus der Dose. Besonders beliebt ist die Kombination von Bohnen mit geräucherten Produkten – Speck, Rinderbrust etc. Und für Vegetarier gibt es viele leckere fleischfreie Rezepte.

In den vorgeschlagenen Rezepten kann die Konsistenz der Suppe nach Ihrem Geschmack variiert werden, von flüssiger Brühe bis hin zu dickem Püree.

Kochtipp: Wie man Bohnen kocht. Zuerst 8-12 Stunden in kaltem Wasser einweichen, besser ist es, die Pfanne in den Kühlschrank zu stellen. Dann das Wasser abgießen, die Bohnen in einen Topf geben, frisches Wasser hinzufügen und je nach Bohnensorte 50-90 Minuten weich kochen. Lassen Sie das Wasser erneut ab und fügen Sie frisches Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Die gekochten Bohnen in ein Sieb geben.

Wie man rote Bohnensuppe macht – 18 Sorten

Diese Bohnensuppe kann sowohl als Fleisch- als auch als vegetarische Variante zubereitet werden. Hier ist ein fleischfreies Rezept. Für eine Fleischsuppe müssen Sie zuerst das Fleisch kochen, dann Bohnen hinzufügen und dann das angegebene Rezept befolgen.

Zutaten:

Rote Bohnen - 300 g
Kartoffeln - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Zwiebeln - 1 Stk.
Knoblauch – 2-3 Zehen
Tomate - 1 Stk.
Selleriewurzel - nach Geschmack
Grüns - nach Geschmack
Gewürze - nach Geschmack
Gemüsebrühe - 0,5 l

Vorbereitung:

Gießen Sie Wasser über die Bohnen, fügen Sie Gewürze hinzu (z. B. Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner) und kochen Sie, bis sie weich werden.

Restliches Gemüse hacken und 10 Minuten köcheln lassen. Salz und Pfeffer. Dann mit den Bohnen in einen Topf geben, Gemüsebrühe hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.

Vielleicht die einfachste und schnellste Suppe, ohne Schnickschnack. Es werden fertige Bohnen aus der Dose oder gekocht verwendet, sodass das Kochen nur ein Minimum an Zeit in Anspruch nimmt. Es kann entweder mit Wasser oder Gemüsebrühe (für Vegetarier) oder Fleischbrühe zubereitet werden.

Zutaten:

Gekochte Bohnen oder Bohnen aus der Dose – 250 g
Kartoffeln - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Tomaten - 2 Stk.
Koriander
Zwiebeln - 1 Stk.
Knoblauch - 1 Zehe
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Wasser oder Brühe - 1,5 l

Vorbereitung:

Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Koriander fein hacken. Karotten und Tomaten auf einer groben Reibe reiben.

Die Zwiebel zusammen mit Karotten und Knoblauch anbraten. Geriebene Tomaten hinzufügen. Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.

Wasser/Brühe in einen Topf gießen, Kartoffeln hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Wenn die Kartoffeln gar sind, das gebratene Gemüse, die Bohnen und den Koriander in die Pfanne geben. 5 Minuten kochen lassen.

Ein weiteres einfaches Rezept. Hier besteht die Bohnensuppe aus Tomaten, mit Tomaten im eigenen Saft.

Zutaten:

Jagdwürste - 300 g
Kartoffeln - 700 g
Tomaten - 400 g
Zwiebeln - 1 Stk.
Gewürze, Kräuter – nach Geschmack
Wasser - 3,5 l

Vorbereitung:

Kartoffeln schälen, schneiden und zum Kochen bringen. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und mahlen Sie sie in einem Mixer (oder auf einer Reibe).

Zwiebel und Würstchen hacken und zusammen 5 Minuten braten. Alle Zutaten ins Wasser geben und kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.

Dies ist eine der Varianten von Lobio – einem Gericht der georgischen Küche. Wenn die Bohnen gekocht sind, müssen Sie sie mit einem Stampfer leicht zerdrücken – nicht bis zur Konsistenz von Püree, sondern so, dass ganze Bohnen übrig bleiben.

Zutaten:

Frische rote Bohnen - 250 g
Zwiebeln - 1 Stk.
Knoblauch - 2 Zehen
Walnüsse - 5-6 Stk.
Pflaumen - 10-12 Stk.
Trockene Minze, Basilikum, Koriander – nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Bohnen mit kaltem Wasser übergießen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze 2 Stunden köcheln lassen.

Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Knoblauch und Nüsse hacken.

Wenn die Bohnen gekocht sind, Pflaumen, Zwiebeln, Knoblauch und Nüsse in die Pfanne geben und 5 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Kräuter, roten Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen.

Leckere und schöne Suppe. Damit es aber nicht zu wässrig wird, empfiehlt es sich, mit Gewürzen zu experimentieren. Fügen Sie beispielsweise Chili, Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander hinzu – das verleiht dem Gericht mehr Helligkeit.

Zutaten:

Rote Bohnen - 105 g
Kartoffeln - 2 Stk.
Karotten - 2 Stk.
Zwiebeln - 1 Stk.
Lauch - 1 Stk.
Zucchini - 1 Stk.
Kürbis - 400 g
Tomatenpüree - 1 EL.
Selleriestiel - 2 Stk.
Gemüsebrühe - 1 l
Wasser - 1,5 l
Petersilie, Gewürze - nach Geschmack

Vorbereitung:

Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, fein gehackten Lauch und Zwiebeln hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten.

Kartoffeln, Karotten, Zucchini und Sellerie würfeln, in die Pfanne geben und 3-4 Minuten kochen lassen. Dann Tomatenpüree dazugeben und noch 1 Minute köcheln lassen.

Wasser und Brühe angießen, aufkochen, Hitze reduzieren, bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

So bereiten Sie Selleriestangen zu. Dabei wird ein Teil eines Stängelbündels von der Wurzel bis zum Blattwerk verwendet. Werfen Sie die dünnen Stiele weg und schälen Sie die dicken Stiele mit einem Messer ab, um die harte Haut zu entfernen.

Bohnen, Petersilie und Kürbiswürfel in die Pfanne geben und weitere 20 Minuten kochen lassen. Mit Gewürzen bestreuen und mit knusprigem Toast servieren.

Eine vegetarische Suppe, die als Püreesuppe zubereitet werden kann.

Zutaten:

Getrocknete rote Bohnen - 400 g,
Kartoffeln - 5 Stk.
Karotten - 2 Stk.
Zwiebel - 3 Stk.
Sellerie – 2 Stiele
Tomatenmark - 1 EL. l.
Wasser/Brühe – 2 l

Vorbereitung:

Die Bohnen 8–10 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann das Wasser abgießen, frisches Wasser hinzufügen und garen (1–1,5 Stunden).

20 Minuten vor der Zubereitung gewürfelte Kartoffeln hinzufügen.

Zwiebel, Karotten und Sellerie hacken, in Pflanzenöl goldbraun braten, Tomatenmark hinzufügen.

10 Minuten bevor sie fertig sind, mit den Bohnen in die Pfanne geben. Nach Belieben salzen und mit Gewürzen abschmecken.

Sie können den Tellern saure Sahne und eine Zitronenscheibe hinzufügen.

Rezept für eine zarte und köstliche Suppe mit Hähnchenbrust.

Zutaten:

Bohnen - 200 g
Kartoffeln - 2 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Tomatenmark - 2 EL. l.
Hähnchenbrust - 1 Stk.
Koriander, Thymian, Oregano – nach Geschmack

Vorbereitung:

Lassen Sie die Bohnen kochen; wenn sie weich sind, fügen Sie die Kartoffeln hinzu. Zwiebeln, Karotten, Tomatenmark und Hähnchenfilet anbraten, in die Pfanne geben und 5 Minuten kochen lassen.

Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

Mit der Multicook-Funktion ist die Suppe in nur 20 Minuten zubereitet.

Zutaten:

Bohnenkonserven - 400 g
Kartoffeln - 4-5 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Zwiebeln - 1 Stk.
Geräucherte Wurst - 200 g
Kräuter, Gewürze – nach Geschmack

Vorbereitung:

Stellen Sie im Multikocher den Modus „Fry“ ein, gießen Sie Pflanzenöl ein, fügen Sie gehackte Zwiebeln und Karotten hinzu und braten Sie es an.

Dann Bohnen, Kartoffeln, Wurst dazugeben, 1,5 Liter heißes Wasser aufgießen, umrühren, salzen, die „Multi-Cook“-Funktion für 20 Minuten und 130°C einschalten.

Sie können die Bohnensuppe mit hausgemachten Nudeln abwechslungsreich gestalten.

Zutaten:

Bohnen - 400 g
Wurst - 150 g
Speck oder Schinken – 150 g
Kartoffeln - 2-3 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Knoblauch - 2 Zehen

So bereiten Sie hausgemachte Nudeln zu:

Mehl - 0,5 l
Eier - 2 Stk.
Wasser - 200 ml

Vorbereitung:

Bohnen kochen, Wasser abgießen. Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, geräuchertes Fleisch hacken und zu den Bohnen geben. Gießen Sie heißes Wasser, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie, bis es weich ist.

Den Teig kneten, die Nudeln schneiden. In Salzwasser kochen, in einem Sieb abtropfen lassen. Die fertigen Nudeln in die Suppe geben.

Lobio, ein Bohnengericht, ist in Georgien und im Kaukasus im Allgemeinen beliebt. Im Gegensatz zur russischen Küche wird Bohnensuppe hier meist ohne Kartoffeln und Karotten zubereitet.

Zutaten:

Bohnen - 500 g
Zwiebel - 1 Stk.
Knoblauch - 2 Zehen
Walnüsse – 1 Tasse
Butter - 50g.
Salz, gemahlener roter Pfeffer, Koriander, Petersilie – nach Geschmack

Vorbereitung:

Kochen Sie die Bohnen. Wenn es weich ist, zerdrücken Sie es ein wenig mit einem Stampfer. Salz und Pfeffer.

In einer Pfanne Zwiebeln in Butter anbraten. Fügen Sie es zu den Bohnen hinzu und kochen Sie es eine weitere halbe Stunde lang. Dann gehackte Nüsse, Knoblauch und Kräuter hinzufügen.

Vom Herd nehmen und 10–20 Minuten ziehen lassen.

Tomaten sind in der einen oder anderen Form in fast allen Bohnensuppenrezepten enthalten. Hier wurde auch Paprika hinzugefügt.

Zutaten:

Bohnen - 350 g
Tomaten - 3 Stk.
Paprika - 2 Stk.
Hühnerbrühe - 600 ml
Zwiebel - 1 Stk.
Knoblauch - 3 Zehen
Salz, Pfeffer, Koriander – nach Geschmack

Vorbereitung:

Trockene Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf anbraten, Bohnen, Brühe und Salz hinzufügen. 1–1,5 Stunden kochen lassen.

Tomaten und Paprika hacken und zur Suppe geben. Weitere 15–20 Minuten kochen lassen.

In diesem Rezept müssen Sie zunächst das Rindfleisch zubereiten: kaltes Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, Schaum entfernen. Erst danach das Fleisch mit den restlichen Zutaten in einem Slow Cooker garen.

Zutaten:

Bohnen - 400 g
Kartoffeln - 4-5 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 2 Stk.
Rindfleisch - 350 g
Wasser - 2,5 l
Gewürze, Kräuter – nach Geschmack

Vorbereitung:

Gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl in einem Slow Cooker anbraten. Die restlichen Zutaten hacken.

Gießen Sie heißes Wasser in den Multikocher, fügen Sie Fleisch, Bohnen und Karotten hinzu und stellen Sie den Modus „Suppe“ für 2 Stunden ein. Eine halbe Stunde vor dem Kochen die Kartoffeln hinzufügen.

Eine einfache und köstliche Pilzsuppe mit roten Bohnen.

Zutaten:

Rote Bohnen - 150 - 200 g
Champignons - 300 g
Kartoffeln - 2-3 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Zwiebeln - 1 Stk.
Pflanzenöl - 1 EL. l.
Salz, Gewürze – nach Geschmack
Wasser/Brühe – 2 l

Vorbereitung:

Die eingeweichten Bohnen in kochendes Wasser (oder Brühe) gießen und bei schwacher Hitze kochen.

Die Champignons 3 Minuten braten, dann gehackte Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben und anbraten.

Kartoffeln zu den fertigen Bohnen geben, aufkochen, anbraten, weitere 5 Minuten kochen lassen.

Originalrezept für Fleischsuppe mit Kohl und Sellerie.

Zutaten:

Bohnen - 400 g
Rinderbrust - 600 g
Karotten - 2 Stk.
Kohl - 500 g
Selleriewurzel - 100 g
Zwiebel - 2 Stk.
Sojasauce - 1 EL. l.

Vorbereitung:

Das Rindfleisch am Stück in kaltem Wasser 2 Stunden kochen. Fügen Sie dem Wasser Gewürze hinzu – Lorbeerblatt, Petersilienstängel, Koriander, Piment, Chili. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum.

Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Kohl hacken. Die Zwiebel anbraten, dann Karotten und Sellerie in die Pfanne geben und 10 Minuten anbraten.

Kochen Sie die Bohnen. Gießen Sie frisches Wasser ein, fügen Sie zerkleinerten Kohl, sautiertes Gemüse und gehacktes Rindfleisch hinzu. Salz, Sojasauce hinzufügen.

Minestrone ist eine der häufigsten Suppen in Italien. Es wird aus beliebigem Gemüse und Kräutern der Saison zubereitet, manchmal mit Reis oder Nudeln.

Damit die Minestrone sehr reichhaltig und aromatisch wird, müssen Sie das Gemüse bei schwacher Hitze anbraten.

Zutaten:

Gekochte oder eingemachte rote Bohnen – 400 g
Grüne Bohnen - 200 g
Tomatenkonserven - 800 g
Geriebene Tomaten - 400 g
Zwiebeln - 1 Stk.
Knoblauch - 4 Zehen
Selleriestiel - 2 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Hühnerbrühe - 1,5 l
Figurierte Nudeln – 0,5 Tassen
Parmesan - 0,3 Tassen
Oregano, Basilikum – nach Geschmack

Vorbereitung:

Olivenöl in einem dickwandigen Topf erhitzen, gehackte Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und 5-10 Minuten anbraten. Karotten, Sellerie und grüne Bohnen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Mit der Brühe aufgießen, die Tomaten dazugeben und zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen. Nudeln und rote Bohnen hinzufügen, salzen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

In Minestrone-Schalen mit Basilikum und geriebenem Parmesan bestreuen.

Spanisches Rezept mit geräucherten Chorizo-Würstchen. Für die faule Hausfrau, da aus der Dose Bohnen schnell zubereitet.

Zutaten:

Rote Bohnen aus der Dose - 400 g
Weiße Bohnen aus der Dose - 400 g
Geräucherte Chorizo-Wurst - 250 g
Tomatenkonserven - 400 g
Zwiebel - 2 Stk.
Knoblauch - 2 Zehen
Tomatenmark - 2 EL. l.
Paprika - 1 Stk.
Chilischote - 1 Stk.
Petersilie, Oregano, Salz – nach Geschmack
Gemüsebrühe - 300-400 g

Vorbereitung:

Zwiebel und Wurst hacken und zusammen in Olivenöl anbraten. Tomatenmark hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.

Mit der Brühe und den Dosentomaten aufgießen, umrühren und zum Kochen bringen. Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.

Die Paprika hacken und zusammen mit den Bohnen, Gewürzen und Kräutern in die Pfanne geben. Wenn die Suppe kocht, vom Herd nehmen und 20 Minuten ziehen lassen.

Ein originelles Schnellkochrezept aus Dosengemüse und ohne Kartoffeln. Hier wird die Suppe nicht mit Wasser oder Brühe, sondern mit Tomatensaft zubereitet.

Zutaten:

Rote Bohnen aus der Dose - 400 g
Dosenmais - 200 g
Grüne Erbsen in Dosen - 200 g
Zwiebeln - 1 Stk.
Tomatensaft - 0,6 l
Speck – 10 Streifen
Ketchup - 2 EL.
Tabasco-Sauce – 0,5 EL.
Gewürze, Kräuter – nach Geschmack

Vorbereitung:

Zwiebel und Speck hacken und zusammen 4-5 Minuten braten. Tomatensaft in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Röstzwiebeln mit Speck, Ketchup, Mais hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen. Dann Erbsen, Gewürze und Tabasco-Sauce hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.

Klassische Fleischbohnensuppe mit der Zugabe von frischem oder Sauerkraut.

Zutaten:

Bohnen - 200 g
Kartoffeln - 800 g
Karotten - 150 g
Frischer oder eingelegter Kohl - 200 g
Zwiebel - 1 Stk.
Ketchup oder Tomatenmark – 3-4 EL. l.
Fleisch - 0,5 kg

Vorbereitung:

Das Fleisch hacken, 1 Stunde kochen lassen, salzen. Vorgeweichte Bohnen zum Fleisch geben und weitere 30-40 Minuten garen. Dann Kartoffeln und Kohl hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

Zwiebeln und Karotten hacken und in Pflanzenöl anbraten. Tomatenmark und Kohl hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann alles in die Bohnen gießen und kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.

Knusprige Chips eignen sich hervorragend für Bohnensuppen. Sie können schnell aus dünnem Fladenbrot oder Tortillas hergestellt werden, indem man sie in Quadrate schneidet und sie in einer trockenen Pfanne auf jeder Seite 2 Minuten lang anbraten kann.

Hülsenfrüchte sind sehr wohltuend für unseren Körper, da sie die Funktion des Herz-Kreislauf- und Nervensystems unterstützen. Sie sind sehr sättigend und behalten auch nach der Wärmebehandlung ihre Vitamine. In diesem Artikel schauen wir uns einige einfache und köstliche Bohnensuppenrezepte an.

Zubereitung der Bohnen

Für jedes der folgenden Rezepte sollten Sie die Bohnen im Voraus vorbereiten. Dies ist nicht nur notwendig, um die Kochzeit der Suppe zu verkürzen, sondern auch, um sicherzustellen, dass alle schädlichen Bestandteile aus den Hülsenfrüchten entfernt werden.

Abends die Bohnen in einen Topf oder eine große Schüssel geben und mit reichlich Wasser bedecken. Lassen Sie die Bohnen mindestens 8 Stunden quellen. Es ist ratsam, das Wasser während des Einweichvorgangs mehrmals zu wechseln. Wenn dies jedoch nicht möglich ist, geben Sie etwas Soda zu den Bohnen (1 Prise pro 1 Liter Wasser). Nach Ablauf der angegebenen Zeit einfach das Wasser abgießen und die Bohnen abspülen. Es ist bereits zur Weiterverarbeitung bereit.

Wenn Sie Bohnen aus der Dose verwenden, müssen Sie diese nicht einweichen.

Klassische Bohnensuppe – ein einfaches Rezept

Zutaten:

Rote Bohnen – 0,3 kg;
Tomatenmark – 0,1 kg;
Kartoffeln – 4-5 Stück;
Brühe (Huhn oder Rind) – 1 l;
Karotten – 1 Stück;
Zwiebeln - 2 Stück;
Kräuter, Gewürze und Salz – nach Geschmack;
Pflanzenöl – zum Braten von Gemüse.

Vorbereitung:

Bereiten Sie die Bohnen im Voraus vor.
Nehmen Sie den Topf, in dem Sie die Suppe kochen möchten, und gießen Sie die Brühe hinein. Fügen Sie 1-2 Liter normales Wasser hinzu.
Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze.
Sobald das Wasser kocht, die Bohnen hineingeben. Hitze etwas reduzieren. Lassen Sie die Bohnen etwa 30–40 Minuten kochen.
Während die Bohnen kochen, bereiten wir die restlichen Zutaten vor. Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
Entfernen Sie die Schale von den Karotten und reiben Sie sie auf einer groben Reibe.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Stellen Sie eine Bratpfanne auf niedrige Flamme und gießen Sie Öl hinein. Karotten und Zwiebeln in eine gut erhitzte Bratpfanne geben.
Bitte beachten Sie, dass Karotten süß sind und daher beim Braten gesalzen werden müssen. Sie können auch andere Gewürze hinzufügen.
Tomatenmark zum Gemüse geben, alles vermischen und die Hitze reduzieren. Gemüse sollte bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Wenn die Bohnen fast fertig sind, die Kartoffeln dazugeben und 10-15 Minuten kochen lassen.
Den Braten in die Suppe geben. Sie müssen weitere 10-15 Minuten kochen.
5-10 Minuten vor Ende des Garvorgangs fein gehackte Kräuter (z. B. Petersilie und Dill) in die Suppe geben.
Fertig ist die Rote-Bohnen-Suppe. Am besten wird es mit Schwarzbrot serviert.

Bohnensuppe mit Fleisch

Zutaten:

Weiße Bohnen – 0,2 kg;
Fleisch (idealerweise mit Knochen) – 0,3-04 kg;
Kartoffeln – 3-4 Stück;
Zwiebeln - 2 Stück;
Karotten – 1 Stück;
Wasser – zum Kochen;
Gewürze, Pfeffer und Salz – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Bohnen vorher einweichen.
Legen Sie das Fleisch in die Pfanne, nachdem Sie es in Stücke, Zwiebeln (nicht gehackt) und Bohnen geschnitten haben. Kochen Sie die Brühe, bis das Fleisch gar ist.
Alles mit Wasser auffüllen und kochen lassen.
Die Karotten schälen und in Würfel schneiden oder raspeln (die Würfel sehen in der Suppe viel schöner aus).
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Wenn das Fleisch fertig ist, den Schaum von der Suppe abschöpfen. Hitze reduzieren und Kartoffeln hinzufügen. Salz und einige andere Gewürze hinzufügen. Alles 10 Minuten kochen lassen.
Dann werfen Sie rohe gehackte Karotten und Zwiebeln in die Suppe. Weitere 15 Minuten kochen lassen.
5 Minuten vor Ende des Suppenkochens frische Kräuter, Gewürze und Lorbeerblätter hinzufügen. Sie können das Grün nicht in die Suppe, sondern direkt in die Schüssel werfen, damit das Gericht appetitlicher aussieht.
Fertig ist die weiße Bohnensuppe.

Rote Bohnensuppe mit Pilzen und Speck

Zutaten:

Pilze – 0,4 kg, wir haben Champignons, aber Sie können auch jede andere Sorte nehmen, zum Beispiel Waldpilze;
Speck – 0,1 kg;
Bohnen – 0,4 kg;
Sellerie – 2 oder 3 Stiele;
Pflanzenöl – zum Braten;
Zwiebel – 1 Kopf;
Knoblauch – 1-2 Zehen;
Salz, Petersilie, Lorbeerblatt, Gewürze – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Bohnen vorher einweichen, damit sie zum Zeitpunkt des Kochens eingeweicht sind. Legen Sie es zum Kochen in eine separate Pfanne.
Den Speck in kleine Würfel schneiden;
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Den Knoblauch mit einer Presse auspressen oder einfach fein hacken.
Den Sellerie ebenfalls hacken.
Nehmen Sie einen dickwandigen Topf, in dem Sie die Suppe kochen. Zünde es an und gieße Öl hinein.
Wenn das Öl heiß ist, Knoblauch, Speck, Sellerie und Zwiebel in die Pfanne geben. Diese Zutaten mit Salz etwas anbraten.
Die Champignons müssen gründlich gewaschen und in kleine Scheiben geschnitten werden. Wenn Sie Wildpilze verwenden, müssen Sie diese vorher mehrere Stunden einweichen und kochen.
Die Pilze mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben. Warten Sie, bis sie ihren Saft abgeben, und braten Sie sie ein wenig an.
Alle Zutaten der Suppe mit Wasser übergießen, Gewürze und Lorbeerblatt hinzufügen. Lassen Sie die Suppe etwa 10–15 Minuten kochen.
Übertragen Sie die fast fertigen Bohnen auf den Rest der Mischung. Hitze reduzieren und die Suppe weitere 20–30 Minuten köcheln lassen.
Am Ende des Garvorgangs gehackte Petersilie in die Suppe geben. Guten Appetit!

Toskanische weiße Bohnensuppe

Zutaten:

Weiße Bohnen – 0,3 kg;
Sahne – 0,1 l;
Karotten – 1 Stück;
Gemüse- oder Hühnerbrühe – 1,5–2 l;
Sellerie – 1 Stiel;
Olivenöl – 3 EL. Löffel;
Schalotte – 1 Kopf;
Petersilie – 1 kleiner Bund;
Meersalz, Pfeffer – nach Geschmack;
Knoblauch – 2 Zehen;
Getrockneter Salbei – 6 Blätter.

Vorbereitung:

Kochen Sie die eingeweichten Bohnen weich, ohne Salz zu verwenden.
Die Schalotten müssen geschält und in kleine Stücke geschnitten werden;
Die erste Knoblauchzehe fein hacken und die zweite durch eine Presse drücken.
Nehmen Sie eine große Bratpfanne mit hohem Rand. Dies ist notwendig, da hier die Hauptschritte des Kochens stattfinden. Olivenöl in eine heiße Pfanne geben. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie die Zwiebel in die Pfanne; wenn es fast fertig ist, geben Sie den Knoblauch in die Pfanne. Das Gemüse bei schwacher Hitze kurz köcheln lassen (ca. 5 Minuten).
Den Sellerie ebenfalls reiben.
Karotten und Sellerie zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Fügen Sie einige Gewürze und Salz hinzu. Das Gemüse leicht anbraten und dann schmoren.
Etwa die Hälfte der Bohnen aus der Pfanne nehmen und zum Gemüse geben.
Gießen Sie die Hälfte der Brühe hinzu und lassen Sie diese Mischung bei schwacher Hitze köcheln (ca. 10 Minuten).
Mahlen Sie die Salbeiblätter (Sie können hierfür einen Mörser verwenden).
Am Ende des Garvorgangs den Salbei in die Pfanne geben.
Die gesamte Mischung aus der Bratpfanne in einen Mixer geben und alle Zutaten pürieren. Probieren Sie diese Mischung, um zu sehen, ob Sie weitere Gewürze hinzufügen müssen.
Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf. Restliche Brühe und Bohnen hinzufügen. Die Sahne dazugeben und die Mischung bei schwacher Hitze erhitzen.
Die Suppe ist fertig, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Diese Suppe wird normalerweise mit Croutons gegessen, Sie können sie also auch kochen.

Zutaten für die Zubereitung von Croutons:

Ciabatta – 1 Stück;
Knoblauch – 5 Zehen;
Olivenöl – 2-4 EL. Löffel.

Vorbereitung:

Das Ciabatta in lange Scheiben schneiden. Auf jedes Stück etwas Olivenöl träufeln.
Nehmen Sie eine trockene Grillpfanne, erhitzen Sie sie und geben Sie dann unsere Croutons hinein.
Frittieren, bis ein köstliches Muster entsteht.
Die fertigen Croutons mit Knoblauch einreiben und mit der Suppe servieren. Sie können sie als Snack essen oder direkt auf einen Teller mit Suppe geben.

Rezept mit Dosenbohnen und Hühnerbrühe

Zutaten:

Brühe (kann durch Wasser ersetzt werden) – 2,5-3 l;
Karotten (klein) – 1 Stück;
Bohnenkonserven – 1 Dose;
Knoblauch – 1-2 Zehen;
Kartoffeln (mittelgroß) – 4 Stück;
Zwiebel – 2 Köpfe;
Tomaten (kann durch Tomatenmark ersetzt werden – 2–3 Esslöffel) – 0,3–0,4 kg;
Öl – zum Braten von Gemüse;
Salz und Gewürze – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Zwiebel schälen. Fein hacken.
Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.
Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hinzufügen und das Gemüse anbraten.
Tomatenpüree zubereiten. Dies kann auf zwei Arten erfolgen: Jede Tomate reiben; Alle Tomaten in der Mitte kreuzförmig einschneiden. Legen Sie die Tomaten für eine halbe Minute in kochendes Wasser. Warten Sie, bis die Tomaten abgekühlt sind, um Verbrennungen zu vermeiden. Entfernen Sie die Haut von allen Tomaten und geben Sie sie in einen Mixer oder zerdrücken Sie sie mit einem Stampfer. Es ist wünschenswert, dass das Püree keine Klumpen enthält.
Tomaten zu Karotten hinzufügen. Die Mischung etwa 5 Minuten braten, dann die Hitze reduzieren und das Gemüse etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Den Knoblauch durch eine Presse geben und zur Tomatenmasse geben.
Alle Braten sollten gesalzen werden. Fügen Sie je nach Geschmack Gewürze hinzu. Wer es zum Beispiel scharf mag, gibt Chili hinzu, wer es aromatisch mag, fügt Majoran hinzu.
Gießen Sie die Brühe in die Pfanne und kochen Sie sie.
Öffnen Sie die Bohnendose und geben Sie den gesamten Inhalt in einen kochenden Topf.
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Legen Sie es in einen Topf. Lassen Sie die Mischung etwa 20 Minuten kochen.
Geben Sie die gesamte Mischung aus der Bratpfanne in die Pfanne.
Die Suppe sollte kochen, danach kann sie ausgeschaltet werden.
Fertig ist die Suppe mit Bohnen aus der Dose. Mit einem Löffel Sauerrahm und Kräutern dekorieren. Guten Appetit.

Das Sättigungsgefühl von Bohnen wurde in der Antike hoch geschätzt. Seit jeher haben sich in den Kochbüchern verschiedener Nationen viele Rezepte für verschiedene Bohnensuppen angesammelt. Einige von ihnen, wie das georgische Lobio, bestehen aus einer großen Menge Bohnen mit kleinen Beimischungen anderer Produkte.

Andere, wie zum Beispiel einige Gurken- und Borschtschsorten, enthalten nur eine kleine Handvoll schöner, schmackhafter Bohnen. Das hier angebotene Rezept beschreibt eine einfache schwarze Bohnensuppe mit Butter, zusammengestellt aus verschiedenen Zutaten. Beachten Sie auch, dass bei diesem Rezept kein Fleisch hinzugefügt wird.

Zutaten

Für 4 Portionen braucht man:

2 große Kartoffeln;
Große Karotte;
Zwiebel;
Tomatensaft – ein halbes 200-Milliliter-Glas;
Ein Glas schwarze Bohnen;
Ein Stück Butter;
Salz;
Junger Knoblauch;
Grüner Koriander;
Frische Petersilie;
Frische Fenchelzweige;
Junger Dill.

Rezept

Trockene Bohnen müssen vorverarbeitet werden. Es muss vorher eingeweicht werden. Um den Garvorgang zu vereinfachen und zu beschleunigen, können die Bohnenkörner auf Wunsch bis zur vollständigen oder fast vollständigen Garung gekocht werden. Im Laden gekaufte Bohnenkonserven können Ihnen oft dabei helfen, diesen zeitaufwändigen Schritt bei der Zubereitung von Bohnensuppe zu überspringen.

Wenn die Bohnen eingeweicht, aber nicht gekocht wurden, sollten sie zuerst in die Pfanne gegeben werden, in der die zukünftige Suppe zubereitet werden soll. Das ist wichtig, damit die Bohnen gut garen und nicht zu hart bleiben. Für eine nahrhaftere Variante der Bohnensuppe können Sie statt Wasser auch Fleischbrühe verwenden.

Nach den Bohnen müssen Sie in große Würfel geschnittene Kartoffeln in die Pfanne geben. Für den ersten Gang können Sie zwischen gekochten und ungekochten Kartoffeln wählen. Die gekochte Mischung zerbröckelt beim Kochen und verleiht der Suppe eine zarte, umhüllende Textur. Rohe Stücke, die ihre Form behalten haben, verleihen ihm ein schönes Aussehen.

Wie viele andere erste Gänge muss auch diese Suppe gewürzt werden. Dafür benötigen Sie eine Zwiebel, die relativ fein gehackt werden muss.

Für solche Gerichte werden Karotten traditionell auf einer groben Reibe gerieben.

Für diese Variante der Bohnensuppe wurde als Fettkomponente Butter gewählt.

Die in Gemüsebrühe gekochte vegetarische oder Fastenvariante kann mit in Pflanzenöl gebratenen Zwiebeln und Karotten gewürzt werden.

Die in geschmolzene Butter getauchte Zwiebel sollte glasig braten.

Sie müssen Karottenspäne hinzufügen, mischen und braten, bis die helle Farbe der Karottenstücke blass wird.

Es ist Zeit, dem Suppendressing Tomatensaft hinzuzufügen. Nach dem Rühren wird es noch einige Minuten gebraten und mit den gekochten Kartoffel- und Bohnenstücken in die Pfanne gegeben.

Während das alles kocht, ist es Zeit, mit dem Grün zu beginnen. Um die Suppe noch schöner und aromatischer zu machen, ist es besser, Petersilie und Dill in relativ große Stücke zu schneiden.

Es lohnt sich auch, das Koriander- und Fenchelgrün grob zu hacken. Frische Kräuter verleihen dem fertigen Gericht ein elegantes Aromabouquet, sodass zum Würzen keine trockenen Gewürze erforderlich sind.

Grüne Stiele jungen Knoblauchs sind weich genug und lassen sich leicht kochen, sodass sie in ziemlich breite Ringe geschnitten werden können.

Die duftenden Stücke frischer Kräuter und grüner Knoblauch sollten zuletzt mit der fast fertigen Bohnensuppe in die Pfanne gegeben werden. Ein paar Minuten köcheln lassen, um den Garvorgang abzuschließen.

Wenn die Bohnen im Voraus vollständig gekocht wurden oder eine Dose Bohnen aus der Dose für die Suppe vorbereitet wurde, sollten diese zusammen mit den Kräutern in einen Topf gegeben und gekocht werden. Fertige Bohnen erfordern kein zusätzliches Kochen.

Sie können die fertige Suppe mit den zarten jungen Knoblauchzehen, die vom Kochen übrig geblieben sind, servieren. Frische Zweige Petersilie, Koriander und Dill auf jedem Teller erfrischen den Gaumen und ergänzen das Aromenspektrum. Es ist besser, jeder Portion etwas weniger Fenchelblätter zu geben, die ein starkes Aroma haben, als andere Kräuter.

Bohnensuppe ohne Fleisch, Fasten- oder Bauernbohnensuppe ist ein sehr einfach zuzubereitendes und schmackhaftes Gericht, harmonisch in seiner Zusammensetzung. Dieses Gericht ist typisch für viele Kulturen und besonders in der europäischen Küche verbreitet. Suppe aus Bohnen und Bohnen ist auch in der russischen Küche vertreten. Dies ist nicht überraschend, da Hülsenfrüchte die reichhaltigste Quelle für pflanzliches Protein sind. Preiswert, leicht über lange Zeit haltbar und gleichzeitig für die Zubereitung vieler herzhafter und nahrhafter Gerichte geeignet, bildeten sie in verschiedenen Kulturen oft die Grundlage der Ernährung.

Das Rezept für dieses erste Gericht wird in einem vegetarischen oder Diätmenü seinen rechtmäßigen Platz einnehmen. Es ist ein notwendiger Bestandteil einer gesunden, aber nicht zu schweren Ernährung.

Es gibt mehr als ein Rezept für eine solche Suppe, aber es gibt verschiedene Variationen, die im Wesentlichen die gleichen Prinzipien der ursprünglichen, klassischen Kochmethode wiederholen, die wir Ihnen vorstellen. Und auf dieser Grundlage können Sie dank der Fantasie und des Geschmacks des Kochs viele interessante und abwechslungsreiche Gerichte zubereiten und vielleicht Ihr eigenes, einzigartiges Rezept entwickeln.

Die Zubereitung des Gerichts dauert 40 Minuten (davor werden die Bohnen jedoch 4-7 Stunden lang eingeweicht). Für 6 Portionen benötigen Sie:

trockene weiße Bohnen - eineinhalb Tassen,
1 mittelgroße Karotte
1 mittelgroße Zwiebel,
2 mittelgroße Kartoffeln,
5 Esslöffel (oder ein Glas) raffiniertes Öl,
Kräuter, Gewürze, Salz - nach Geschmack,
ca. 2 Liter Wasser.

Vorbereitung

Dem direkten Garen geht eine einfache Zubereitung voraus: Sie müssen die Bohnen einweichen. Dazu werden die gewaschenen Bohnen mit Wasser übergossen und mehrere Stunden, besser noch über Nacht, stehen gelassen. Wenn Sie dies nicht tun, müssen Sie sehr lange warten, bis die Bohnen gar sind.
Gießen Sie Wasser über die gequollenen Bohnen und kochen Sie, bis sie fast fertig sind. Dies dauert etwa 20 Minuten – die Bohnen werden weich genug, kochen aber nicht und behalten so eine feste Mitte.
Während die Bohnen kochen, braten Sie das Gemüse in Pflanzenöl an. Bei schwacher Hitze 10–12 Minuten anbraten. Zwiebel und drei Karotten fein hacken. Die fertig frittierte Mischung nimmt eine angenehme goldorange Farbe an.
Kartoffeln in Würfel schneiden. Gießen Sie Wasser in einen Suppentopf, geben Sie Kartoffeln hinein und zünden Sie es an.
Röstzwiebeln und Karotten zu den Kartoffeln geben, nicht ganz gekochte Bohnen und das Wasser, in dem die Hülsenfrüchte gekocht wurden.
Während des Kochvorgangs müssen Sie Wasser hinzufügen. Sie können den Eintopf auf die gewünschte Dicke bringen. Sie müssen kochen, bis die Kartoffeln fertig sind – weitere 20-25 Minuten.
Am Ende der Garzeit Salz und Gewürze hinzufügen und vor dem Servieren mit fein gehackten Kräutern gut würzen.

Das Rezept kann durch Zugabe weiterer Zutaten je nach Geschmack variiert werden. So passen Tomaten und Tomatenmark, Knoblauch, Kurkuma, Safran und Zucchini gut zu Hülsenfrüchten. Für einen dickeren, sättigenderen ersten Gang fügen Sie Reis und Mehl zum Hauptrezept hinzu. Weiße Hülsenfrüchte können durch rote ersetzt werden, Sie können die Kartoffelmenge erhöhen – es gibt viele Möglichkeiten und der Geschmack wird jedes Mal anders, aber immer zart und samtig sein. Bohnen selbst sind ein eher mildes Produkt, aber sie nehmen den Geschmack der begleitenden Zutaten perfekt an, sodass minimale Zusätze zum Hauptrezept den Geschmack deutlich bereichern.

Beachten Sie, dass Bohnensuppe trotz des Verzichts auf Fleisch recht kalorienreich sein kann – alles hängt vom Dressing und der Ölmenge ab. Dieses Gericht ist auf einem vegetarischen Menü einfach unersetzlich. Und für diejenigen, die abnehmen möchten, wird dieses erste Gericht zu einem wichtigen Bestandteil einer vollwertigen und leichten Ernährung.

Nährend, leicht, nahrhaft und sehr lecker – hausgemachte Bohnensuppe wird Ihr Menü perfekt abwechslungsreich gestalten.

In Kontakt mit

Wenn Sie sich für die Zubereitung einer Bohnensuppe aus roten Bohnen entscheiden, dann machen wir Sie sofort glücklich! Sie bereiten einfach eine sehr vitaminreiche Suppe zu, denn Bohnen enthalten viele Vitamine und Mikroelemente und vor allem Ballaststoffe. Es gibt ein Sättigungsgefühl und schon bei kleineren Essensmengen wird man schnell satt. Daher kann eine solche Suppe für diejenigen, die eine Diät einhalten, in das Menü aufgenommen werden.

Bohnensuppe kann entweder mit Gemüse- oder Fleischbrühe zubereitet werden; in beiden Varianten ist die Suppe reichhaltig, sättigend und lecker.

Wir sollten auch über das Einweichen von Bohnen sprechen. Schließlich können Bohnen nicht ohne vorherige Vorbereitung gekocht werden – sie sind sehr zäh.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Bohnen einzuweichen:

Langes Einweichen. Wenn Sie Zeit haben oder planen, die Suppe im Voraus zuzubereiten, ist diese Methode genau das Richtige für Sie. Am besten lassen Sie die Bohnen über Nacht (oder 8 Stunden) einweichen. Spülen Sie es ab, legen Sie es in eine tiefe Schüssel und bedecken Sie es mit kaltem Wasser. Bei dieser Einweichmethode platzen die Körner beim Kochen nicht, verlieren aber gleichzeitig ihre Farbe. Der schnelle Weg. Die Bohnen werden separat gekocht, bevor sie in der Suppe gekocht werden. Die gewaschenen Bohnen ein bis drei Mal mit kaltem Wasser übergießen und anzünden. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und den Schaum abschöpfen. 10 Minuten kochen lassen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und die Bohnen eine Stunde lang im heißen Wasser stehen lassen. Diese Methode ist schlecht, da die Körner platzen und etwas an Geschmack verlieren könnten.

Es gibt noch eine andere schnelle Möglichkeit, Bohnensuppe zuzubereiten: Verwenden Sie Bohnen aus der Dose. Es muss nur gewaschen werden.

Hühner- und rote Bohnensuppe

Im ersten Rezept bereiten wir Hühnersuppe zu; Sie können sowohl Hähnchenkeulen als auch andere Teile des Hähnchens verwenden. Wenn Sie Rind- oder Schweinefleischsuppe zubereiten, lassen Sie die Brühe 20 Minuten länger köcheln.

Geschmacksinfo Heiße Suppen / Bohnensuppe

Zutaten

rote Bohnen – 300 g;
Zwiebel – 150 g (1 Stk.);
Karotten – 150 g (1 Stk.);
Kartoffeln – 400 g (3-4 Stk.);
Hähnchenkeulen – 400 g;
Wasser – 2,7 l;
Salz – 1 TL. ohne Rutsche;
Tomatenmark – 2 EL;
Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl – zum Braten;
Würziges Grün (beliebig) – nach Geschmack.

Wie man trockene rote Bohnensuppe mit Fleisch zubereitet

Bereiten wir zunächst die Bohnen vor. Wir ließen es über Nacht einweichen und machten morgens die Suppe. Zu diesem Zeitpunkt hatten die Körner deutlich an Größe zugenommen.

Wir waschen die Körner und geben sie zum Kochen in einen Topf mit kaltem Wasser.

Während die Bohnen kochen, kochen wir die Brühe separat. Hähnchenkeulen (oder andere Hähnchenteile) mit kaltem Wasser füllen und anzünden. Nachdem die Brühe kocht, entfernen Sie den Schaum und kochen Sie, bis das Fleisch gar ist. Sie können der Brühe Lorbeerblatt und Piment hinzufügen. Es ist jedoch nicht erforderlich, Salz hinzuzufügen. Die gesamte Suppe werden wir ganz zum Schluss salzen. Denn Salz verlangsamt den Garprozess der Bohnen.

Vergessen Sie auch nicht, Gemüse anzubraten. Die Zwiebel fein hacken und glasig braten, dann die in dünne Streifen geschnittenen Karotten dazugeben. Das Gemüse zusammen 7–9 Minuten anbraten. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Tomatenmark hinzufügen. Wenn die Suppe aus roten Bohnen besteht, hat dies keinen Einfluss auf die Farbe, aber die Suppe aus weißen Bohnen wird farbintensiver.

Überprüfen Sie nach 40 Minuten die Bohnen. Wenn die Körner „fast fertig“ sind, können Sie das restliche Gemüse hinzufügen. Kartoffeln waschen und schälen. In Würfel oder Streifen schneiden und in einen Topf geben.

Nun nehmen wir die Hähnchenkeulen aus der Brühe und seihen die Flüssigkeit ab. Das Fleisch von den Knochen trennen und fein hacken. Geben Sie es zurück in die Brühe. Das alles geben wir in einen Topf mit Bohnen und Kartoffeln. Anbraten hinzufügen. Die Suppe bei mäßiger Hitze bei fast geschlossenem Deckel etwa 40 Minuten weiter kochen.

Wir bereiten das Grün vor – spülen und hacken (Sie können die Blätter einfach mit den Händen zerreißen). Zur Suppe hinzufügen. Weitere 10-15 Minuten kochen lassen und das Gas ausschalten. Fertig ist die Fleischsuppe mit roten Bohnen. Es kann heiß mit duftenden Knoblauchbrötchen oder kalt mit frischem Schwarzbrot serviert werden. Sauerrahm oder Mayonnaise ergänzen den Geschmack perfekt.

Rote Bohnensuppe mit Fleischbällchen

Tomatensuppe aus roten Bohnen mit Rind- oder Schweinefleisch dauert etwas länger in der Zubereitung als mit Hühnchen. Wenn Sie jedoch Fleischbällchen aus Fleisch zubereiten, verkürzt sich die Garzeit erheblich – und die Brühe wird genauso reichhaltig und aromatisch. Damit die Frikadellen nicht zäh werden, werden ihnen gekochtes Müsli, Sahne oder gehacktes Gemüse hinzugefügt. In unserem Rezept ist dies die letzte Option (Zwiebeln), aber Sie können auch etwas anderes wählen.

Suppenzutaten:

trockene rote Bohnen – 1 EL;
Zwiebeln – 1 Stk.;
Knoblauch – 1 Zehe;
Pflanzenöl – 3 EL. l.;
Tomatenmark (oder Ketchup) – 2 EL. l.;
Kartoffeln (oder Wurzelsellerie) – 200 g;
Salz - nach Geschmack;
frischer Dill – zum Servieren.

Für die Fleischbällchen:

Hackfleisch – 200 g;
Zwiebeln – 50 g;
Eigelb – 1 Stk.;
Weizenmehl – 1 EL. l.;
Salz - nach Geschmack;
gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

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Vorbereitung:

Lassen Sie zunächst die eingeweichten und gewaschenen Hülsenfrüchte aufkochen. In diesem Rezept werden trockene Bohnen verwendet – es dauert lange, bis sie aufquellen, daher müssen Sie sie früh zubereiten. Bei schwacher Hitze und geöffnetem Deckel etwa eine Stunde kochen lassen.
Für Frikadellen nehmen wir Hackfleisch oder zerkleinern es selbst aus dem Fleisch. Sie können eine Fleischsorte oder eine Mischung nehmen – Schweinefleisch und Rindfleisch, Rindfleisch und Truthahn, Schweinefleisch und Huhn. Fein gehackte Zwiebeln sowie Eigelb, Salz, Pfeffer nach Geschmack und Mehl zum Hackfleisch geben. Mischen Sie die Mischung gründlich, um eine Homogenität zu gewährleisten. Wir machen kleine Bällchen von ungefähr gleichem Gewicht – Fleischbällchen. Es ist sehr einfach, sie herzustellen. Nehmen Sie das Hackfleisch in die Hand und ballen Sie die Faust, während sich zwischen Zeigefinger und Daumen ein Loch befindet, durch das ein glattes Stück Hackfleisch herauskommt. Nehmen Sie es mit der anderen Hand heraus und legen Sie es auf ein Schneidebrett. Während wir sie auf dem Brett belassen, ist eine zusätzliche Panade nicht erforderlich.
Stellen Sie separat einen Topf mit kochendem Wasser auf das Feuer – 2–2,5 Liter. Bis es kocht, schälen wir das Gemüse für die Suppe – Zwiebeln, Karotten und Knoblauch. Fein hacken und in einer Pfanne anbraten. Zum Schluss Tomatenmark hinzufügen – so wird die Suppe sehr lecker. Um die Suppe etwas würziger zu machen, können Sie die Paste durch Ketchup – Kebab oder Chili – ersetzen.
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Sofort in kochendes Wasser geben. Nach dem Kochen den Schaum entfernen und die Sautiermischung zur Brühe geben.
Die Bohnenkörner waschen, weich kochen, in heißem Wasser abspülen und in die Brühe geben.
Rühren Sie die Suppe um und fügen Sie die Fleischbällchen vorsichtig einzeln hinzu. Wenn sie klein sind, schwimmen sie fast sofort. Wenn Schaum entsteht, entfernen Sie ihn mit einem Schaumlöffel.
Fügen Sie dann heißes, abgekochtes Wasser hinzu (falls es zu stark gekocht hat), um die gewünschte Konsistenz des ersten Gerichts zu gewährleisten. Nach Geschmack fügen wir auch Salz hinzu. Kochen Sie die Suppe, bis alle Zutaten bei halb geschlossenem Deckel fertig sind. Vor dem Servieren die Suppe mit gehacktem Dill bestreuen.

Tipps für die Gastgeberin:

Zu den Hackfleischbällchen werden nicht nur gehackte Zwiebeln hinzugefügt, sondern auch anderes Gemüse – Paprika oder scharfes Chili, Frühlingszwiebeln oder Knoblauch, Kürbis oder Karotten;
Zum Binden des Hackfleisches nicht nur ein Eigelb, sondern auch ein Eiweiß- oder Wachtelei verwenden und Weizenmehl durch Semmelbrösel ersetzen;
Wenn Sie Fleischbällchen aus Hackfleisch zubereiten, ist es besser, diese zu panieren und separat eine Minute lang zu kochen und erst dann mit den restlichen Zutaten in die Suppe zu geben – so löst sich die überschüssige Panade;

Gemüsesuppe aus roten Bohnen aus der Dose ohne Fleisch

Bohnen aus der Dose eignen sich auch gut zum Kochen von magerer Suppe. Diese Zutat macht das Kochen extrem schnell – Sie müssen nicht warten, bis die Körner aufquellen und garen. Eine hervorragende Option für Vegetarier ist die fleischlose Rote-Bohnen-Suppe, die auch Kindern serviert werden kann.

Zutaten:

Bohnenkonserven – 200 g;
Lauch – 50 g;
Karotten – 1 Stk.;
Tomate – 1 Stk.;
Kartoffeln – 2-3 Stk.;
Pflanzenöl – 2-3 EL. l.;
Salz - nach Geschmack;
junger Dill - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Bohnen aus der Dose müssen wie normale Bohnen vorbereitet werden: Nehmen Sie sie aus der Dose, befreien Sie sie von der Salzlake und spülen Sie sie bei Bedarf in kaltem Wasser ab. Lassen wir es erst einmal beiseite.
Kartoffeln schälen und waschen. Schneiden Sie es in Würfel oder Scheiben. Geben wir es zum Kochen in einen Topf mit Wasser. Etwas später werden wir den Proteinschaum entfernen.
Karotten, Zwiebeln und Tomaten schälen und waschen. Dann werden wir dieses Gemüse hacken. Karotten können in Formen geschnitten werden, um das Mittagessen für Kinder interessanter zu gestalten. Die Zwiebel in Streifen schneiden und die Tomate zu Püree zermahlen (in einem Mixer oder fein hacken).
Bohnen, gehacktes Gemüse und Tomatenpüree in die Kartoffelbrühe geben. Umrühren und nach Geschmack salzen.
Rote Bohnensuppe mit Gemüse kochen, bis sie fertig ist. Und zum Schluss den Dill fein hacken. Fügen Sie es und Pflanzenöl zur Suppe hinzu, wenn alle anderen Produkte bereits gekocht sind. Nach einer Minute kann die Suppe serviert werden.

Hinweis an den Eigentümer:

Bohnensuppe ist ein eher kalorienreicher erster Gang; um den Kohlenhydratgehalt zu reduzieren, wird empfohlen, im Rezept keine Kartoffeln zu verwenden oder diese durch Selleriewurzel zu ersetzen;
Beim Anbraten von Gemüse für die Suppe wird nicht nur Pflanzenöl, sondern auch Butter oder geschmolzene Butter verwendet;
Um die Suppe abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie der Zutatenliste gehackte Oliven oder schwarze Oliven hinzufügen, und Pilze – Champignons oder Waldpilze – eignen sich hervorragend für eine vegetarische Variante;
Einen originellen Geschmack erhält die Fleischbohnensuppe, wenn Sie sie mit geräucherten Produkten zubereiten – Würstchen, Schinken, Schweinebauch oder Rippchen.

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