Sauerampfer in Dosen: Kochrezepte. Sauerampfer aus der Dose

Ein Vorrat an Vitaminen – anders kann man den Sauerampfer nicht beschreiben, der nur eine kleine Ecke eines Ferienhauses einnimmt. Vitamine der Gruppe B, A, C, E; Säuren – Oxalsäure und Ascorbinsäure; sowie Kalzium und Magnesium, Kalium und Eisen. Durch die Zubereitung von Sauerampfer für den Winter versorgt die Hausfrau ihren Haushalt daher nicht nur mit einem schmackhaften, sondern auch mit einem sehr gesunden Produkt. Wie man Sauerampfer einfriert, ihn mit oder ohne Salz haltbar macht und wie man die Füllung für Kuchen zubereitet, erfahren Sie in diesem Artikel.

Die besten Möglichkeiten, Sauerampfer auf den Winter vorzubereiten

Rezept 1

Sortieren Sie das geschnittene Grün sorgfältig aus, entfernen Sie vergilbte, beschädigte Blätter und Unkraut. Gut abspülen, abtropfen lassen und auf ein Küchentuch legen, um überschüssiges Wasser abzutrocknen.

Anschließend sollte der Sauerampfer grob gehackt und blanchiert werden. Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf, zünden Sie ihn an und geben Sie nach dem Kochen den Sauerampfer hinein. In nur 30 Sekunden wird das Sauerampfergrün olivgrün. Jetzt müssen Sie die Flamme auf ein Minimum stellen und mit dem Befüllen der Gläser beginnen.

Am besten verwenden Sie Behälter mit einem Volumen von 0,5 Litern oder weniger, sodass im Winter jeweils ein offenes Glas verwendet werden kann.

Gießen Sie kochendes Wasser, in dem der Sauerampfer blanchiert wurde, in einen bis zur Schulter gefüllten Behälter (so dass er überläuft) und verschließen Sie ihn sofort.

Auch Deckel müssen sterilisiert werden. Geschlossene Gläser werden durch Umdrehen auf Dichtheit geprüft und in dieser Form abgekühlt. Auch bei Raumtemperatur ist das Werkstück gut lagerfähig.

Ein weiteres Rezept zur Zubereitung von Natursauerampfer. Sie brauchen weder Salz, Zucker noch Essig.

Rezept 2

Die Kochmethode ist sehr einfach. Sauerampfer wird keiner Wärmebehandlung unterzogen und behält seinen Geschmack.

Zum Arbeiten benötigen Sie:

• • • Schneidebrett und scharfes Messer
    • Gläser mit Schraubverschluss, Volumen 0,5 l oder o.25 l
    • abgekochtes Wasser bei Zimmertemperatur
    • Sauerampfer

Für die Ernte werden nur die Blätter verwendet. Nachdem Sie das Grün sorgfältig in einem Bündel gesammelt haben, müssen Sie die Blattstiele abschneiden. Die vorbereiteten Blätter werden mit reichlich Wasser aufgefüllt und mehrmals gewechselt. Staub und Sand sollten von den Blättern abgewaschen werden. Anschließend wird der Sauerampfer in ein Sieb oder auf ein Küchentuch gegeben, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Nun sollte das abgetropfte Grünkohl in beliebig geformte Stücke geschnitten werden, wie es eine Hausfrau normalerweise bei der Zubereitung von Grünkohlsuppe oder Salat tut.

Die Gläser, in die das Gemüse gefüllt wird, müssen sterilisiert werden. Das Gleiche gilt für Deckel.

Der Sauerampfer wird in Behälter gegossen und jede Portion fest verdichtet. Sie können einen hölzernen Stampfer oder einen Löffel (auch aus Holz) verwenden oder ihn einfach mit der Hand zerdrücken.

Nun sollten Sie Wasser in das gefüllte Glas gießen. Vorsichtig, in einem dünnen Strahl, während das Grün zerdrückt wird. Dadurch kann die Luft, die zwischen den Sauerampferstücken verbleibt, austreten. Es gelangt nur sehr wenig Wasser in das Glas, es sollte jedoch bündig mit der Oberkante des Glashalses abschließen. In dieser Form wird es sofort verschraubt. Sauerampfer ist ohne Salz über ein Jahr haltbar und behält dabei seine Frische.

Dieses Präparat ist universell. Es kann für Suppen und Salate verwendet werden, ohne dass die Gefahr einer Übersalzung des Gerichts besteht. Für süße Backwaren müssen Sie Zucker hinzufügen.

Übrigens können die Blattstiele, die zu Beginn der Zubereitung von Sauerampfer ohne Salz abgeschnitten wurden, in einem Mixer zerkleinert und eingefroren werden. Eine kleine Portion dieses Pürees verleiht Borschtsch oder Soße eine säuerliche Note. Es wird kurz vor dem Abstellen in die Suppe gegeben.

Sauerampfer für den Winter: einfach Wasser hinzufügen

Die Zubereitung von Sauerampfer mit Salz unterscheidet sich nicht wesentlich vom vorherigen Rezept.

Gewaschene Sauerampferblätter müssen nach Belieben in Streifen oder Stücke geschnitten und in sterilisierte Halblitergläser gefüllt werden. Das Grün wird verdichtet, um Hohlräume zwischen den Produkten zu vermeiden. Streuen Sie einen Teelöffel Salz darüber. Das Salz sollte normales Steinsalz ohne Zusatzstoffe sein. Jetzt müssen Sie kochendes Wasser bei Raumtemperatur einfüllen. Man sollte vorsichtig gießen und die Blätter mit einem Holzlöffel leicht andrücken, damit sie nicht aufschwimmen. Nachdem der Behälter randbündig mit Wasser gefüllt ist, wird er sofort verschlossen und zur Lagerung geschickt.

Sauerampfer mit Frühlingszwiebeln

Sauerampfer kann in einer Mischung mit anderen Kräutern zubereitet werden. Diese Zubereitung ist ideal für grünen Borschtsch oder Salat.

Zutaten:

• frisches Sauerampfergrün – 450 g
• Frühlingszwiebel – 450 g
• junger Dill – 220 g
• Petersilienblätter – 220 g
• Küchensalz ohne Zusatzstoffe – 80 g

Eine wunderbare Zubereitung, die der Hausfrau Zeit bei der Zubereitung des Mittag- oder Abendessens spart.

Alle Grüns müssen sorgfältig sortiert, gewaschen und trocknen gelassen und in einer dünnen Schicht auf einem Handtuch ausgebreitet werden. Anschließend werden alle Komponenten in kleine Stücke zerkleinert und in eine Tasse gegeben. Streuen Sie Salz darüber und mischen Sie es, indem Sie die Mischung leicht andrücken. Durch mechanische Einwirkung auf das Grün wird die Saftfreisetzung beschleunigt.

Halblitergläser werden 15 Minuten in niedrig siedendem Wasser aufbewahrt, Litergläser 25 Minuten. Nach einiger Zeit werden die Gläser verschlossen, abgekühlt, auf den Kopf gestellt und zur Lagerung in den Keller geschickt.

Um die unangenehmen Folgen der Lagerung von Sauerampfer für den Winter zu vermeiden, muss er gründlich gewaschen werden. Dies gilt ausnahmslos für alle Rezepte. Beschädigte und vergilbte Blätter werden entfernt. Werkstückbehälter und Deckel werden ordnungsgemäß gewaschen und sterilisiert.

Die Hausfrau braucht Sauerampfer und Mineralwasser. Nur Mineralwasser, keine Aromen. Es sollte vor der Verwendung gekühlt werden. Der Sauerampfer wird in Stücke geschnitten und möglichst dicht in den vorbereiteten Behälter gegeben. Anschließend mit Sprudelwasser auffüllen und sofort aufrollen. Die Limonadenflasche muss immer verschlossen bleiben, um den Geschmack des Produkts – die Gasblasen – nicht zu verlieren.

Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt.

1. Füllen Sie zunächst die Gläser mit Sauerampfer, bis alle Schnitte fertig sind.
2. Dann fülle einen davon mit Soda,
3. Schrauben Sie eine Flasche Wasser auf und rollen Sie das Glas auf.
4. Usw. Es ist sehr bequem, mit vier Händen zu arbeiten.

Bei dieser Zubereitung bleiben alle wohltuenden Inhaltsstoffe des Sauerampfers erhalten und die damit zubereiteten Gerichte erwecken den Eindruck, als würden frische Kräuter verwendet.

Sauerampfer für den Winter ernten: Video

Damit Sie im Winter Kuchen (oder Torten) mit Sauerampfer genießen können, sollten Sie sich im Sommer darum kümmern. Die Zubereitung mit Zuckerzusatz eignet sich hervorragend als Füllung für alle Backwaren.

• Waschen Sie die Gläser gründlich und sterilisieren Sie sie.
• Den gewaschenen und getrockneten Sauerampfer in kleine Stücke schneiden.

Für 1 kg Grünzeug benötigen Sie 200 g Kristallzucker. Der Sauerampfer wird dicht in Gläser gepackt, abwechselnd mit Zuckerschichten. Die oberste Schicht sollte aus Zucker bestehen. Bewahren Sie diese Zubereitung im Kühlschrank auf. Aber es wird seinen Platz rechtfertigen, wenn an einem Winterabend an den Sommer erinnernde Kuchen auf dem Tisch des Gastgebers erscheinen.

Sauerampfer trocknen

Wenn viel Sauerampfer vorhanden ist, aber keine Zeit für die Zubereitung bleibt, können Sie ihn trocknen. Die Hauptbedingung ist die Abwesenheit direkter Sonneneinstrahlung.

Geschnittene Sauerampferblätter werden gewaschen und vergilbt sowie beschädigte Pflanzenteile entfernt. Auf einem Handtuch oder Sieb trocknen. Anschließend wird das Grün gehackt und in einem gut belüfteten und warmen Raum in einer dünnen Schicht auf Papier ausgelegt. Die Stecklinge müssen ständig gerührt werden, damit die Trocknung gleichmäßig erfolgt. Es ist aber auch wichtig, den Sauerampfer nicht zu stark zu trocknen, da er sonst zerbröckelt und zu Staub wird. Bewahren Sie getrockneten Sauerampfer in Papiertüten oder Gläsern auf.

Eine sehr einfache Möglichkeit, Sauerampfer für den Winter vorzubereiten. Sie können entweder gehacktes Grün oder das gesamte Blatt einfrieren.

Bevor der Sauerampfer in den Gefrierschrank gestellt wird, wird er gewaschen und getrocknet. Dann werden sie geschnitten und in Behälter gegeben. Sie können Plastiktüten verwenden. Nachdem Sie den Sauerampfer in den Beutel gelegt haben, müssen Sie ihn fest aufrollen, um überschüssige Luft zu entfernen. Dies wiederum führt zu einer Verringerung des Volumens der Faltung.

Sie können eine Gemüsemischung auch einfrieren, indem Sie dem Sauerampfer Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln hinzufügen.

Die Behälter sollten für eine Zubereitung klein sein. Das gleiche Prinzip gilt für das Einfrieren in Beuteln. Die Portionen werden auf Basis einer Pfanne Borschtsch zubereitet. Ein wichtiger Vorteil des Einfrierens ist die Einfachheit.

Wenn die Sauerampferblätter gewaschen sind, dauert es einige Minuten, sie in den Gefrierschrank zu legen. Darüber hinaus behält gefrorenes Grün die maximale Menge an Nährstoffen.

Wie man Sauerampfer einfriert: Video

Ja, ja... Sie können Marmelade aus Sauerampfer herstellen, der oft als Unkraut aus Gartenbeeten entfernt wird. Sein Geschmack ist ungewöhnlich und erinnert ein wenig an den Geschmack von Apfelmarmelade. Man muss ein echter Feinschmecker sein, um diese Art der Sauerampferzubereitung zu schätzen.

Berechnung der Zutaten für die Zubereitung süßer Köstlichkeiten

Für jeweils 500 g Grünzeug benötigen Sie 400 g Kristallzucker und 30 ml Wasser.

Sauerampfer verarbeiten und Marmelade herstellen:

• Den Sauerampfer gründlich in mehreren Wassern waschen, vergilbte Blätter und Blattstiele entfernen.
• Überschüssiges Wasser abschütteln und zum Trocknen auf ein Handtuch legen.
• Anschließend in Würfel oder Streifen schneiden und in eine Pfanne geben. Der Boden der Pfanne sollte dick sein, das schützt die Marmelade vor dem Anbrennen.
• Auch hier werden Wasser und Zucker hinzugefügt. Beim Kochen sollte das Produkt häufig umgerührt werden und die Garzeit hängt von der gewünschten Dicke des fertigen Produkts ab.

Möchte die Hausfrau die Marmelade aufrollen, wird sie heiß in saubere und trockene Gläser ausgelegt und verschlossen.

Durch die Zugabe einer Prise gemahlenem Zimt können Sie den Geschmack des fertigen Produkts verändern. Dies kann ganz am Ende des Garvorgangs erfolgen. Die Zimtmarmelade noch einige Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Sauerampfer- und Orangenmarmelade

Zutaten:

• Sauerampfer – 500 g
• Kristallzucker – 400 g
• Wasser – 30 ml
• Zitronensäure - auf einer Messerspitze
• Orange – 1/2 Teil

Saubere Sauerampferblätter werden mit einem Messer fein gehackt. Eine halbe Orange wird in einem Fleischwolf zerkleinert. Die Zutaten werden in einen Topf gegeben und vermischt. Mit Zucker bedecken, einen Esslöffel Wasser und Zitronensäure hinzufügen. Die Mischung muss etwa 15 Minuten lang gekocht werden. Heiß in saubere, trockene Gläser füllen und aufrollen.

Sie benötigen 500 g Sauerampfer und 1 Glas Honig.

Die Blätter werden gewaschen, trocknen gelassen, von den Blattstielen getrennt und geschnitten. Der gehackte Sauerampfer wird in einen Topf gegossen, mit Honig übergossen und gerührt. Die Marmelade bei schwacher Hitze kochen, bis sie eindickt. In Gläser füllen und bis zum Winter im Keller lagern.

Wenn Sie sich entscheiden, Sauerampfermarmelade zuzubereiten, sollten Sie über den Behälter nachdenken, in dem sie gekocht wird. Aufgrund des hohen Säuregehalts im Sauerampfer sollte einer Emailleschüssel oder einer Edelstahlpfanne der Vorzug gegeben werden.

Alle Arten von Marmelade können als Füllung für süßes Gebäck oder für Sandwiches und Toast verwendet werden.

Bereiten Sie Sauerampfer unbedingt für den Winter vor – im Winter sind Vitamine zur Hand!

Sie können die Konservierung von Nähten für den Winter ablehnen, aber bewahren Sie das Rezept unbedingt auf. Sauerampfer aus der Dose" Warum? Ja, denn Sauerampfer (sowohl frisch als auch aus der Dose) wird von allen geliebt! Alle Gerichte, denen aromatische grüne Blätter hinzugefügt werden, verwandeln sich sofort in etwas Frisches, Leichtes, Appetitliches und zugleich Pikantes. Und auch, warum Sauerampfer für den Winter in Gläsern zubereitet wird – weil er perfekt gelagert ist und Sie das Glas jederzeit entkorken und sich und Ihre Lieben mit leckeren, aktuellen Rezepten mit Sauerampfer verwöhnen können.

Und bevor Sie mit der Konservierung von Sauerampfer beginnen, müssen Sie sich für den Verwendungszweck des Ernteprodukts entscheiden. Wenn Sie also Borschtsch, Kohlsuppe oder Sauerampfersuppe zubereiten möchten, ist es besser, sie in Form eines Pürees zuzubereiten. Für Salate, die Dekoration von Backwaren und allgemein zur ästhetischen Dekoration von kulinarischen Produkten wird Sauerampfer in zerkleinerter (gehackter) Form verschlossen. Im Allgemeinen ist es nicht schwierig, unter den vielfältigen Möglichkeiten, Sauerampfer zu konservieren, das am besten geeignete und interessanteste Rezept auszuwählen.

Wie man Sauerampfer in Gläsern für den Winter zubereitet, ist eine Frage, die alle Hausfrauen zu Beginn des Sommers beschäftigt. Durch diese Zubereitung konservieren Sie den Sauerampfer mit minimalem Vitaminverlust und können ihn im Winter zu Suppe, Kohlsuppe oder anderen Speisen hinzufügen.

Sauerampfer für den Winter in Gläsern ohne Salz

Zutaten:

• frische Sauerampferblätter – 455 g;
• Wasser.

Vorbereitung

Legen Sie die Sauerampferblätter fest in ein vorbereitetes, sterilisiertes Glas, nachdem Sie sie zuvor gewaschen und sortiert haben. Wir verdichten es fest und füllen es bis zum Rand mit kochendem kaltem Wasser. Wir verschließen es mit einem Nylondeckel und geben den Sauerampfer ohne Sterilisation in ein Glas, um ihn im Winter an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Sauerampfer für den Winter in Gläsern mit Salz

Zutaten:

• frischer Sauerampfer – 675 g;
• gefiltertes Wasser;
• Jodsalz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Deshalb waschen wir die Blätter gründlich, um jeglichen Schmutz zu entfernen, und weichen sie etwa eine Stunde lang in reichlich Wasser ein. Anschließend noch einmal abspülen, auf ein Küchentuch legen und trocknen. Schneiden Sie sie nun mit einem Messer ab und geben Sie sie in eine tiefe Schüssel. Wir sterilisieren die Gläser und verbrühen die Metalldeckel mit kochendem Wasser. Geben Sie nun etwas Grünzeug in den vorbereiteten Behälter, bestreuen Sie es leicht mit Salz, füllen Sie es mit kochendem kaltem Wasser auf und stampfen Sie es mit einem Stampfer fest. Anschließend noch einmal die Kräuter, das Salz und das Wasser hinzufügen. Wenn alle Gläser dicht gefüllt sind, rollen Sie die Deckel auf und lagern Sie sie im Keller. Wir verwenden diese Zubereitung im Winter, um köstliche Gerichte zuzubereiten.

Rezept für Wintersauerampfer im Glas mit Kräutern

Zutaten:

• frischer Sauerampfer – 355 g;
• Frühlingszwiebeln – 145 g;
• Petersilie und Dill – je 130 g;
• Wasser;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Das Grün waschen, trocknen, mit einem Messer fein hacken und in eine breite Schüssel geben. Nun mit Salz bestreuen, leicht durchkneten und den Saft austreten lassen.

Sterilisieren Sie in der Zwischenzeit die Gläser und überbrühen Sie die Deckel einfach mit kochendem Wasser. Gießen Sie gefiltertes Wasser in einen großen Topf, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie vorsichtig das gesamte Gemüse hinzu und lassen Sie es einige Minuten köcheln. Dann fest in Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Rezept für Sauerampferpüree im Glas für den Winter

Zutaten:

• Sauerampferblätter – 965 g;
• Fett oder Pflanzenöl;
• feines Salz – 30 g.

Vorbereitung

Wir waschen die Sauerampferblätter, trocknen sie und mahlen sie durch einen Fleischwolf. Anschließend die erforderliche Menge Salz hinzufügen, vermischen und die entstandene Masse in saubere Gläser füllen. Geschmolzenes Fett darübergießen und mit Deckel verschließen.

Rezept für Wintersauerampfer im Glas mit Spinat

Zutaten:

• frischer Spinat – 485 g;
• Sauerampfer – 245 g;
• Wasser – 255 ml.

Vorbereitung

Wir sortieren Sauerampfer und Spinat aus, spülen sie gut ab und geben sie in ein Sieb. Anschließend die Rohstoffe in einen tiefen Topf geben, mit Wasser auffüllen und das Geschirr auf das Feuer stellen. Ca. 3 Minuten blanchieren und in der Zwischenzeit saubere Gläser im Wasserbad erhitzen. Geben Sie das Gemüse in heiße Gläser, decken Sie es mit Deckeln ab und stellen Sie es in einen Topf mit einem Holzrost am Boden. Füllen Sie es mit heißem Wasser, sterilisieren Sie das Werkstück eine halbe Stunde lang und rollen Sie es dann auf.

Wie rollt man Sauerampfer für den Winter heiß in Gläser?

Zutaten:

• Sauerampfer – 555 g;
• frischer Dill – 145 g;
• Salz - nach Geschmack;
• Limonade.

Vorbereitung

Die Sauerampferblätter waschen, trocknen und in Stücke schneiden. Den Dill abspülen, schütteln und mit einem Messer fein hacken. Das Grün in einer breiten Schüssel vermischen und mit kochendem Wasser übergießen. Wir warten 5 Minuten, verdichten dann das Grün in saubere Gläser und geben heißes Wasser bis zum Rand hinzu. Rollen Sie die Deckel auf und bewahren Sie die Konfitüre nach dem Abkühlen im Kühlschrank auf.

Wie verschließt man Sauerampfer in Gläsern für den Winter mit Zucker?

Sauerampfer ist in jeder Hinsicht ein nützliches Kraut. Sauerampfer enthält eine große Menge an Vitamin A, E, K, einige B-Vitamine, Ascorbinsäure und Oxalsäure, viele Tannine sowie Mikro- und Makroelemente – Kalium, Magnesium, Eisen, Kalzium... Die medizinischen Eigenschaften von Sauerampfer sind bekannt Seit tausenden von Jahren. In Europa wird Sauerampfer schon seit langem als Nahrungsmittel verwendet, doch in unserem Land wurden die sauren Blätter schon vor rund 200 Jahren probiert. Daher assoziieren wir Sauerampfer am häufigsten mit grüner Frühlingskohlsuppe, aber in der europäischen Küche wird Sauerampfer zu warmen Salaten und Fleischeintöpfen hinzugefügt, bei der Zubereitung von Saucen und Beilagen verwendet und Brot hinzugefügt, um ihm ein dezent säuerliches Aroma zu verleihen.

Dies ist eine großartige Gelegenheit, sich für den gesamten Zeitraum mit Vitaminen einzudecken Winter. Sauerampfer kann eingefroren, eingelegt, ohne Salz in seiner natürlichen Form konserviert oder als Halbfertigprodukt für Kohlsuppe zubereitet werden. Manche Hausfrauen bauen auf ihrem Grundstück keinen Sauerampfer an, sondern sammeln lieber wilden Sauerampfer – er ist aromatischer und saurer. Aber nicht jeder hat die Möglichkeit, in Schutzgebieten in aller Ruhe auf Sauerampferjagd zu gehen. Daher erfreut uns das Sauerampferbeet den ganzen Sommer über mit frischen sauren Blättern. Es gibt mehr als 50 kultivierte Sauerampfersorten – die Auswahl ist groß!

Gesalzener Sauerampfer für den Winter

Um Sauerampfer auf diese Weise für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie einen Holzbottich. Den Sauerampfer waschen, sortieren und auf einem Handtuch trocknen. In eine Wanne geben, mit Salz bestreuen (30 g pro 1 kg Sauerampfer), mit einem Kreis abdecken und Druck darauf ausüben. Wenn der Sauerampfer abfällt, fügen Sie frischen Sauerampfer hinzu. Bewahren Sie die Wanne im Keller auf. Vor der Verwendung sollte der Sauerampfer gewaschen, gehackt und kurz vor der Zubereitung in eine Schüssel gegeben werden.

Sauerampfer in Dosen für den Winter

Für 900 g Sauerampfer nehmen Sie 100 g Salz. Den Sauerampfer waschen, sortieren und anschließend 3–5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Durch ein Sieb reiben. Das entstandene Püree zum Kochen bringen und in Gläser füllen. Gefüllte Gläser 60 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.

Sauerampfer mit Salz

Für 1 kg Sauerampfer - 100 g Salz. Den Sauerampfer waschen, sortieren und auf einem Handtuch trocknen. Den Sauerampfer fein hacken und in Gläser füllen, mit Salz bestreuen und verdichten. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Natürlicher Sauerampfer

Die vorbereiteten Sauerampferblätter 4–5 Minuten blanchieren. In Gläser füllen und 30-40 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Sauerampferpüree mit Salz

Für 1 kg Sauerampfer nehmen Sie 30 g Salz. Den Sauerampfer waschen, sortieren und auf einem Handtuch trocknen. Den Sauerampfer durch einen Fleischwolf geben und gründlich mit Salz vermischen. Füllen Sie mithilfe eines Trichters sterilisierte Glasflaschen und gießen Sie das geschmolzene Fett hinein. Verkorken Sie die Flaschen und lagern Sie sie liegend im Keller. Dieses Püree dient als Dressing für erste Gänge oder als Basis für die Zubereitung von Soßen.

Sauerampfer aus der Dose mit Kräutern

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:
750 g Sauerampfer,
150 g Frühlingszwiebeln,
10 g Dill,
10 g Petersilie,
10 g Salz,
300 ml Wasser.

Vorbereitung:
Sauerampfer und Grünzeug waschen, verlesen und fein hacken. In eine Emaillepfanne geben, salzen und mit kochendem Wasser aufgießen. 10 Minuten kochen lassen und heiß servieren. Mit Deckeln abdecken und 20 Minuten sterilisieren. Aufrollen und im gleichen Wasser abkühlen lassen.

Fertige Halbfertigprodukte für die Kohlsuppe eignen sich gut, denn um sie im Winter zu verwenden, reicht es aus, den Inhalt des Glases in einen Topf mit kochender Brühe zu geben, in dem die Kartoffeln bereits gekocht wurden. Die Kartoffeln müssen vollständig durchgegart sein, da sonst die in den Sauerampferzubereitungen enthaltene Säure das Kochen verhindert und sie hart werden.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:
150 g Sauerampfer,
150 g Spinat,
10 g Petersilienwurzel,
10 g Selleriewurzel,
20 g Zwiebel,
15 g Salz,
3-4 schwarze Pfefferkörner,
1 Lorbeerblatt.

Vorbereitung:
Das Grün waschen, verlesen und fein hacken. Petersilien- und Selleriewurzeln schälen, 15 Minuten in kochendem Wasser kochen, in kaltem Wasser abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Alles in einen Topf geben und ½ Tasse Wasser hinzufügen. pro 1 Liter Salz hinzufügen und ab dem Moment des Kochens 10 Minuten kochen lassen. In heiße Gläser füllen und 20 Minuten in niedrig kochendem Wasser sterilisieren. Aufrollen. Um Kohlsuppe zuzubereiten, geben Sie den Inhalt des Glases in die kochende Fleischbrühe, lassen Sie es 10 Minuten köcheln und servieren Sie es. Sie können der Kohlsuppe gekochte Eier und Sauerrahm hinzufügen.

Kohlsuppe mit Knoblauch

Zutaten:
800 g Sauerampfer,
100 g grüner Knoblauch,
50 g Petersilie,
200 ml Wasser,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Grün waschen, sortieren und hacken. In einen Topf geben, Wasser hinzufügen, salzen, anzünden und ab dem Moment des Kochens 5 Minuten köcheln lassen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Zutaten:
800 g Sauerampfer,
30 g Karottenoberteile,
50 g Petersilie,
200 ml Wasser,
5 g Salz.

Vorbereitung:
Das Grün waschen und fein hacken. In einen Topf geben, Wasser und Salz hinzufügen und anzünden. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Zutaten:
800 g Sauerampfer,
200 g Frühlingszwiebeln,
20 g Karottenoberteile,
200 ml Wasser,
5 g Salz.

Vorbereitung:
Das gewaschene und sortierte Grün hacken, in einen Topf geben, salzen und mit Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen.

Sauerampfer-Dressing mit Knoblauchpfeilen

Zutaten:
800 g Sauerampfer,
100 g Knoblauchpfeile,
50 Petersilie,
1 Stapel Wasser,
5 g Salz.

Vorbereitung:
Das Grün abspülen, das Wasser abschütteln und fein hacken. Das Gemüse in einen Topf geben, Wasser und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und umdrehen.

Das Trocknen und Einfrieren ist die schonendste Zubereitung von Sauerampfer für den Winter. In diesem Fall bleibt die maximale Menge an Vitaminen im Sauerampfer erhalten. Das Einfrieren ist für diejenigen geeignet, die einen Gefrierschrank haben. Getrockneter Sauerampfer muss an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden, wobei darauf zu achten ist, dass der Sauerampfer nicht feucht wird.

Grüne gefrorene Mischung „Vitaminnaya“

Sauerampfer- und Brennnesselgrün im Verhältnis 2:1 nehmen, abspülen und hacken. Das Grün umrühren, in Plastiktüten füllen und einfrieren.

Getrockneter Sauerampfer

Die jungen Sauerampferblätter gründlich waschen, sortieren und auf die Tischdecke legen. An einem dunklen Ort trocknen und in luftdichten Gläsern aufbewahren. Getrockneter Sauerampfer wird wie folgt verwendet: Gießen Sie etwa eine halbe Tasse trockenen Sauerampfer über eine halbe Tasse. kochendes Wasser, ½ EL hinzufügen. Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze weich köcheln lassen. Dann 1 EL hinzufügen. Mehl hinzufügen, glatt rühren, durch ein Sieb streichen und mit Brühe verdünnen. Die resultierende Masse kann als Dressing für Kohlsuppe und Borschtsch oder in Soße verwendet werden.

Aus frischem Sauerampfer und Sauerampfer aus der Dose können Sie viele verschiedene Gerichte zubereiten. Sauerampferzubereitungen für den Winter sind ein hervorragendes Vitamin-Dressing für Wintersuppen, Kohlsuppe und Borschtsch. Versuchen Sie, Sauerampfer aus der Dose ganz am Ende des Garvorgangs hinzuzufügen, damit Sie mehr Vitamine behalten. Mit nicht zu salzigen Sauerampferzubereitungen lassen sich Aufläufe, Soufflés, Saucen und Füllungen für Kuchen zubereiten.

Zutaten:
300 g Sauerampfer,
2 EL. Butter,
1 Zwiebel,
1 EL. Mehl,
200 g Brühe,
Salz, Pfeffer, Sauerrahm - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den gehackten Sauerampfer zusammen mit der gehackten Zwiebel in Öl köcheln lassen. Mehl hinzufügen, mit Brühe aufgießen und unter Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist. Sauerrahm und Gewürze hinzufügen. Frischer Sauerampfer kann durch Dosensauerampfer ersetzt werden, Sie müssen jedoch zwei- bis dreimal weniger davon zu sich nehmen.

Zutaten:
1 Schmelzkäse,
5 EL. Mayonnaise,
2 EL. gehackter Sauerampfer,
4 EL. Wasser.

Vorbereitung:
Den Schmelzkäse auf einer feinen Reibe reiben, mit allen Zutaten vermischen und gründlich verreiben.

Zutaten:
500 g Sauerampfer,
1 Gurke
1 gekochtes Ei,
100 g Sauerrahm,
2 TL Sahara,
1 Bund Frühlingszwiebeln,
Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Sauerampfer in Salzwasser oder Brühe kochen und abkühlen lassen. Gehackte Frühlingszwiebeln, Gurke, gehacktes Eiweiß und Eigelbpüree hinzufügen. Die Suppe mit Salz, Zucker, Pfeffer würzen und kühl stellen. Zum Servieren mit Sauerrahm würzen und mit Kräutern bestreuen.

Zutaten:
1 kg frischer Sauerampfer (oder 500 g aus der Dose),
40 g Butter,
100 g Sauerrahm,
40 g Käse,
5 TL Mehl,
3 Eier,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Öl erhitzen, das Mehl anbraten und den Sauerampfer hineingeben. 3-4 Minuten köcheln lassen, saure Sahne unter ständigem Rühren einfüllen, geriebenen Käse und Salz (falls erforderlich) hinzufügen. Die Mischung leicht abkühlen lassen, Eigelb und geschlagenes Eiweiß unterrühren. Vorsichtig mischen und in eine gefettete Pfanne geben. Öl darüber träufeln, mit Käse bestreuen und für 40–60 Minuten in den heißen Ofen stellen.

Sauerampfer-Auflauf

Zutaten:
1,5 kg frischer Sauerampfer (oder 500-700 g aus der Dose),
60 g Käse,
50 g Butter,
20 g Mehl,
100 g Weißbrot,
40 g Ghee,
30 g Cracker,
Salz.

Vorbereitung:
Den sortierten Sauerampfer waschen und kochen. Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie den Sauerampfer durch einen Fleischwolf. Den Sauerampfer aus der Dose abspülen und durch einen Fleischwolf geben. Geriebenen Käse und in Butter gebratenes Mehl dazugeben, umrühren und salzen. Auf den Boden der Pfanne geröstete Weißbrotscheiben legen, Sauerampfer dazugeben, mit Semmelbröseln und geriebenem Käse bestreuen und in den heißen Ofen schieben. Dort belassen, bis der Auflauf gebräunt ist.

Bei aller Nützlichkeit hat Sauerampfer einige Kontraindikationen. Sauerampfer enthält eine große Menge Oxalsäure, daher wird Menschen mit Nierenerkrankungen empfohlen, Gerichte mit Sauerampfer nicht öfter als einmal pro Woche zu sich zu nehmen. Wenn Ihre Gelenke schmerzen, sollten Sie sich auch nicht von Sauerampfer hinreißen lassen.

Guten Appetit!

Larisa Shuftaykina

Sauerampfer einmachen. Sauerampferrezept – Wintervorbereitungen 12. Mai 2011

Ich habe bereits damit begonnen Wintervorbereitungen u. Zuerst auf der Liste Einmachen Bei mir klappt es immer Sauerampfer. Zufällig schließe ich es immer von Mai bis Anfang Juni, wenn es jung, schön und grün ist.

Sauerampfer einmachen. Sauerampferrezept - Vorbereitungen für den Winter

Ich habe mehrere Möglichkeiten Sauerampfer für den Winter einmachen: sehr einfach. Der arbeitsintensivste Teil dieses Prozesses ist das Aussortieren und Schneiden des Sauerampfers. Ich bin einmal im Internet auf ein Rezept gestoßen, das vorschlug, Sauerampfer zu sterilisieren. Ehrlich gesagt, es hat mich zum Lachen gebracht. Nach der Sterilisation erhalten Sie nur noch Malasha-Brei. Sie müssen wissen, dass Sauerampfer genügend Säure enthält, wodurch er ohne zusätzliche Wärmebehandlung perfekt konserviert wird.

Wie ich bereits in einem der Artikel geschrieben habe „Lebensmittel sind Werwölfe, oder was Lebensmittel für die Gesundheit schädigen“ Im Grünzeug sind viele Viren und Bakterien gespeichert, die über die auf dem Grünzeug enthaltene Erde in die Nahrung gelangen können. Deshalb ist eine vorherige und gründliche Verarbeitung vor der Verwendung wichtig.

Füllen Sie zunächst den Sauerampfer mit kaltem Wasser und lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang stehen. Dies ist notwendig, damit der gesamte Schmutz von den Blättern und Stängeln abgewaschen wird.

Sterilisieren Sie die Gläser vorher und lassen Sie sie mit dem Hals nach unten auf einem sauberen Handtuch stehen.

Wir sortieren den Sauerampfer sorgfältig aus, um alle Unkräuter zu entfernen.

Dann schneiden wir den Sauerampfer willkürlich, d.h. Wie gefällt es Ihnen. Ich schneide die Blätter selbst ab und greife die Hälfte der Stängel, da sie meiner Meinung nach die größte Menge an Säure enthalten.

Einige meiner Freunde bedecken Sauerampfer sogar mit ganzen Blättern. Aber es scheint mir, dass dies nicht sehr praktisch ist. Es ist besser, zuerst zu basteln und dann das fertige Produkt zu verwenden: Wenn Sie das Glas öffnen, gießen Sie den Inhalt sofort in den Borschtsch.

Gießen Sie 5 Minuten lang kochendes Wasser über die Einmachdeckel.

Geben Sie den gehackten Sauerampfer in ein Glas und verdichten Sie ihn nach Wunsch.

Es bleibt nur noch, sie mit Wasser zu füllen und die Deckel aufzurollen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Sauerampfer für den Winter aufzubewahren:

1. Sauerampfer mit heißem Wasser einmachen: Gießen Sie kochendes Wasser in ein Glas mit Sauerampfer, warten Sie ein wenig, bis die Blasen austreten, geben Sie Wasser bis zum Hals hinzu und rollen Sie einfach den Deckel auf. Sie können jedem Glas einen halben Teelöffel Salz hinzufügen. In diesem Fall ändert der Sauerampfer sofort seine Farbe.

2. Sauerampfer mit Salz einkochen. Dies ist der einfachste Weg. Den Sauerampfer in Gläser füllen, die Schichten mit Salz bestreuen und mit kaltem Wasser auffüllen. Sie können einfach kaltes, mit Salz vermischtes Wasser aufgießen. Wir rollen die Gläser mit Deckel auf. Aber ich mag diese Methode nicht, weil der Sauerampfer salzig wird und man das beim Kochen bedenken muss.

3. Sauerampfer mit gekühltem kochendem Wasser einmachen. Meine Lieblingsmethode, die ich immer am häufigsten verwende. Kochen Sie für diese Methode vorher Wasser und kühlen Sie es auf Raumtemperatur ab.

Wir bereiten die Gläser, Deckel und Sauerampfer wie oben beschrieben vor. Sauerampfer in Gläser füllen. Geben Sie ein paar Prisen Salz in das Glas und füllen Sie es mit kochendem, gekühltem Wasser. Wir rollen die Gläser mit Deckel auf.

Ich bewahre Sauerampfer in Dosen mehrere Jahre lang auf, ohne dass er explodiert.

Guten Appetit und einfaches und leckeres Einmachen!