Vietnamesisches Streetfood. Vietnamesische Küche: Was probieren? Gedämpfte Reiskuchen Bánh bao

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In jedem Land, das ich besuchen durfte, versuche ich, so viele lokale Gerichte wie möglich zu probieren. Um sich besser kennenzulernen nationales Essen Menschen. Es gibt sogar ein solches Konzept – den gastronomischen Tourismus. Und Vietnam war für mich keine Ausnahme.

In einem meiner vorherigen Artikel habe ich bereits darüber geschrieben. Heute präsentiere ich Ihnen meine Bewertung die besten Gerichte der vietnamesischen Küche.

Nachdem ich insbesondere die Länder Südostasiens und Vietnam besucht habe, wurde mir das klar asiatische Küche, und vor allem gefällt es mir wirklich gut! Vietnamesische Küche sind noch nicht so beliebt wie thailändische. Doch diese Situation wird sich wahrscheinlich bald ändern, denn immer mehr unserer Landsleute wählen in letzter Zeit Vietnam als ihr Urlaubsziel. Und in Russland eröffnen immer mehr Restaurants dort, wo sie servieren beste Gerichte Vietnamesische Küche.

Wie ist sie? Vietnamesische Küche? Es ist original, aber vieles ist von China, Thailand und Frankreich übernommen (Vietnam war einst eine Kolonie Frankreichs). Nicht so scharf wie in Thailand, aber dennoch mit vielen Gewürzen. Wie überall in Asien ist Reis eine der Grundlagen vieler Gerichte. Auch die Vietnamesen essen viel frische Kräuter und Nudeln. Sehr beliebt sind verschiedene Suppen (insbesondere Pho-Suppe), gebratenes Schweinefleisch und einige für Europäer exotische Gerichte wie Hunde, Katzen, Ratten, Schlangen, Krokodile (obwohl dies weitgehend von der Region abhängt, zum Beispiel werden in Südvietnam keine Katzen gegessen). und Hunde, aber im Norden ist es eine Delikatesse). Viele Fischgerichte. Und dank des französischen Einflusses ist die vietnamesische Küche ohne leckeres frisches Baguette und Gebäck undenkbar.

Also mache ich Sie darauf aufmerksam Top 10 vietnamesische Gerichte:

1. Pho-Suppe.

Am meisten beliebtes Gericht in Vietnam. Es ist wie in Thailand oder Borschtsch in Russland. Obwohl nein, in Russland isst man nicht so viel Borschtsch! Pho-Suppe vorbereiten in Vietnam einfach bei jedem Schritt. Es kann sowohl in einem teuren Restaurant als auch in jedem billigen Café mit Plastikstühlen probiert werden. Besonders beliebt ist es bei Vietnamesen zum Frühstück, aber auch zum Mittag- und Abendessen schmeckt es gut.

Dies ist eine ziemlich einfache Suppe mit Nudeln, Sojasprossen und Schweinefleisch (oder Hühnchen). Es wird separat mit Chili-Pfeffer und einem großen Teller frischer Kräuter serviert, die der Suppe hinzugefügt werden müssen. Gekeimte Sojabohnen werden manchmal auch separat serviert.

Ehrlich gesagt, obwohl mir diese Suppe geschmeckt hat, ist sie immer noch nicht so gut wie Tom Yum in Thailand und einige andere Vietnamesische Gerichte.

2. Vietnamesische Suppe mit Rindfleisch, Nudeln und Karotten.

Es ist eine Art Pho-Suppe, aber mir persönlich hat sie noch besser geschmeckt! Vor allem dank einer ganz besonderen leckere Brühe. Ich empfehle Ihnen, es auszuprobieren! Wird normalerweise am selben Ort wie Pho-Suppe serviert. Auf dem Bild auf der Speisekarte ist es leicht zu erkennen.

3. Frühlingsrollen.

Kleine Röllchen knusprig frittiert. Die Füllung kann sehr vielfältig sein, am häufigsten handelt es sich jedoch um Gemüse mit Hackfleisch oder Garnelen, eingewickelt in dünnes Reispapier. Serviert mit Gemüse. Es schmeckt besser, wenn es mit Sojasauce gegessen wird. Ich mochte es wirklich! Sie eignen sich besonders gut als Biersnack.

4. Pfannkuchen Nem.

Erinnert ein wenig an Frühlingsrollen. Nur größer. Sie verwenden auch Reispapier. Nur die Füllung ist abwechslungsreicher, oft mit der Zugabe von Pilzen. Es gibt sowohl gebratene als auch einfach in ein Blech gewickelte Optionen Reis Papier. Mir persönlich gefielen die Frittierten besser.

Übrigens habe ich in einem meiner Artikel ausführlich über das Rezept gesprochen. Pfannkuchen nm. Lies es.

5. Lau.

Lau ist ein kochender Suppentopf, in den der reichhaltigen Brühe Pilze, Tomaten, Kräuter und Zitronengras hinzugefügt werden. Lau wird mit Meeresfrüchten, Hühnchen oder Fleisch serviert. Nudeln und ein großer Teller mit Gemüse werden separat serviert. Lau wird so serviert: Sie stellen einen kleinen Brenner auf den Tisch und stellen einen Topf darauf, sodass das Lau sehr heiß serviert wird. Aus dem Topf wird das Lau in Tassen gefüllt und Nudeln und Gemüse separat in jede Tasse gegeben.

Dieses Gericht reicht für mindestens zwei Personen. Sehr lecker und sättigend.

6. Vietnamesische Meeresfrüchte.

Es ist nicht verwunderlich, dass die vietnamesische Küche viele Fischgerichte enthält. Wenn Sie sich die Karte von Vietnam ansehen, können Sie sehen, dass sich dieses Land entlang der Meeresküste erstreckt und die Meeresfischerei hier gut entwickelt ist. Fisch und Meeresfrüchte in Vietnam sehr berühmt. Und preislich sind Meeresfrüchte in Vietnam günstiger als beispielsweise in Thailand (über Russland schweige ich generell). Besonders preiswerte frische Meeresfrüchte-Delikatessen Sie können es direkt ausprobieren.

Ich persönlich mag besonders Krabben! Beliebt sind auch Hummer, Garnelen, Austern, Muscheln und Jakobsmuscheln.

Übrigens bald Vietnamesische Meeresfrüchte und darüber werde ich einen ganzen Beitrag veröffentlichen. Notwendig Abonnieren Sie Blog-Updates um keine Veröffentlichung zu verpassen!

7. Banh Cuon (vietnamesisches Gebäck).

Die Füllung für Banh Cuon besteht aus Reis, Pilzen, Kokosnuss und Bohnen. Es gibt sie in verschiedenen Ausführungen. Sie können mit Hackfleisch oder süß zum Nachtisch serviert werden. Eines haben diese Kuchen gemeinsam: Sie werden in ein Bananenblatt gewickelt und frittiert.

Sie werden so verkauft, in ein Bananenblatt gewickelt:

Blatt auspacken und essen – sehr lecker!

8. Vietnamesische Suppe mit Knödeln.

Wir haben diese köstliche Suppe in Dalat probiert. Es ist auch eine Art Pho-Suppe. Doch trotz einiger ähnlicher Zutaten ist der Geschmack sehr unterschiedlich. Mir hat es viel besser gefallen als Pho. Eine solche Suppe habe ich noch nirgendwo in Nha Trang gesehen, aber in Dalat ist sie sehr beliebt. Es stimmt, dass Pho-Suppe an verschiedenen Orten in Vietnam völlig unterschiedlich zubereitet wird.

Wir haben diese Suppe an einem bescheidenen Ort gegessen, an dem hauptsächlich Einheimische essen, mit diesem Schild:

Wenn Sie in Dalat sind, sollten Sie unbedingt hierher kommen! Dieser Ort liegt in der THANG PHAN Straße, nicht weit vom großen Fünf-Sterne-Hotel Saigon Dalat entfernt, auf der gegenüberliegenden Straßenseite des Hotels. Es liegt praktisch im Zentrum von Dalat.

9. Nem Nuong.

Nem Nuong sind kleine Schweinswürste, serviert mit Soße, Reisblättern, knusprigem Reisteigpapier und vielen verschiedenen Gemüsesorten:

Das Ganze wird wie folgt gegessen: Auf ein Reisblatt viele verschiedene Gemüsesorten legen, dann Wurst und gebratenen Reisteig; Das Reisblatt wird in ein dichtes Röhrchen gewickelt und in die Soße getaucht. Es stellt sich heraus, einfach unglaublich!

Das Essen dieses Gerichts wird zu einem der ganze Prozess. Es empfiehlt sich, Nem Nuong für gemütliche Zusammenkünfte zu bestellen, wenn sich eine große Gesellschaft versammelt hat. Normalerweise reicht eine Portion Nem Nuong für zwei oder sogar drei Personen.

10. Gebäck und Kuchen.

Auf den ersten Blick ist es für ein asiatisches Land überraschend, aber in Vietnam werden sehr leckere Backwaren hergestellt und die Kuchen und Backwaren sind einfach himmlisch. Alles dank französischer Traditionen. Ich bin kein großer Fan von Süßigkeiten, aber diese... leckere Kuchen Ich habe mit großer Freude in Vietnam gegessen! Auch der Preis ist sehr attraktiv. Für Naschkatzen ist Vietnam also einfach ein Paradies!

Ich möchte auch etwas zum vietnamesischen Fast Food sagen. Es ist knusprig Französische Baguettes, in die verschiedene Füllungen eingelegt werden. Normalerweise handelt es sich um Hackfleisch oder Schinken mit der Zugabe von Gemüse, Kräutern usw verschiedene Soßen. Solche Baguettes gibt es in Vietnam an jeder Ecke.

Viele Leute mögen sie wirklich, aber ich habe sie nicht in meine Bewertung einbezogen, weil sie mir etwas langweilig vorkamen. Aber wie heißt es so schön: Über den Geschmack lässt sich nicht streiten.

Natürlich ist dies nicht die vollständige Liste dessen, womit Sie sich in Vietnam verwöhnen lassen können. Möglicherweise ist jemand mit meiner Bewertung nicht einverstanden Top 10 vietnamesische Gerichte Fügen Sie weitere Köstlichkeiten hinzu. Dann teile deine Meinung in den Kommentaren.

Es ist nichts wert Vietnamesische Küche , das wir in Phan Thiet ausprobieren konnten. Natürlich können Sie es in jeder Stadt Vietnams ausprobieren, aber heute schreibe ich über die Region Phan Thiet, auch bekannt als Mui Ne.

Um Rezensionen zur vietnamesischen Küche Zunächst weisen sie darauf hin, dass es für seine Billigkeit und die große Menge an Meeresfrüchten bekannt ist. Vielleicht kommt ein gastronomisch erfahrener Tourist aus diesem Grund nach Vietnam. In der vietnamesischen Küche ist der französische Einfluss erwähnenswert, beispielsweise werden Schalotten in lokalen Gerichten verwendet. Dieser Bogen wurde aus Frankreich nach Vietnam gebracht. Die Franzosen brachten den Vietnamesen auch die Liebe zum Kaffee bei. Mit ihm beginnt der Morgen eines jeden Einwohners des Landes. Die vietnamesische Küche basiert auf der Verwendung von Fisch, Schweinefleisch und Hühnchen. Die Hauptbeilagen sind Reis, Nudeln und Gemüse. Reispapierrollen „nem zan“, „nem Saigon“ (in den nördlichen Regionen des Landes) und „cha zo“ (in den südlichen Regionen) sind in der vietnamesischen Küche sehr beliebt. Unter den lokalen Exoten lohnt es sich, die Fischsauce „Nuoc Mam“ zu probieren, die die Vietnamesen zu allem hinzufügen Gemüsegerichte statt Salz. Außerdem werden viele Gerichte mit Zitronengras serviert.

Vietnamesische Küche – Nationalküche Vietnams

Wenn Sie nach Vietnam kommen, müssen Sie natürlich die vietnamesische Küche probieren, und viele sind bereits darauf vorbereitet, nachdem sie Rezensionen über die vietnamesische Küche gelesen haben. Auf den ersten Blick scheint alles sehr nützlich zu sein, da das Land keine besonderen Kühlschränke für die Lagerung von gefrorenen Meeresfrüchten verwendet; alles wird buchstäblich aus dem frischen Fang zubereitet.

Dazu gehört die vietnamesische Küche orientalische Küche, in dem chinesische, thailändische und Khmer-Küche miteinander verflochten sind. Die vietnamesische Küche basiert auf der Verwendung Rohes Gemüse und frische Meeresfrüchte oder Fleisch. Aber das ist nur für Touristen. Die Einheimischen essen ihre vietnamesische Küche – Reis und Nudeln, gekocht mit Innereien, was zu einer schmutzigen grauen Brühe führt, in die sie viele Kräuter geben. In allen Lokalen, in denen Einheimische sitzen, ist dies grundsätzlich die Speisekarte. Meeresfrüchte und Fleisch gelten als teuer. Und scharfes Essen wird in der vietnamesischen Küche zur Desinfektion verwendet, um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden.

Banh Mi

Allerdings beginnt der Morgen eines gewöhnlichen Vietnamesen nicht mit Hummern und Tintenfischen. Solche Restaurants gibt es in Ho-Chi-Minh-Stadt auf Schritt und Tritt, und vor der Arbeit machen Vietnamesen oft Halt, um einen Snack mit gewöhnlichen Sandwiches zu sich zu nehmen – Banh Mi. Kosten - 60.000 Dong (zumindest für Touristen). Man kann nur vermuten, wie viel die Einheimischen für dieses Vergnügen bezahlen.

Banh Mi sind beliebte Baguettes mit Fleisch- und Gemüsefüllung, die an jeder Ecke der Stadt verkauft werden. Sie sind sehr sättigend und geschmacklich recht interessant. Viele Touristen kaufen sie auf dem Weg zum Strand. Probieren Sie es daher, sobald Sie ein Tablett mit Banh Mi sehen.

Straßencafés bieten normalerweise an traditionelle Gerichte Vietnamesische Küche:

Pho-Suppe

Pho-Suppe ist das Nationalgericht Vietnams. Pho-Suppe wird in Rinderbrühe mit Gewürzen unter Zusatz von Fleisch und zubereitet Reisnudeln. Probieren Sie unbedingt die Pho-Suppe in Vietnam.

Frühlingsrolle nach vietnamesischer Art aus Reispapier

Es gibt eine Version, dass das Brötchenrezept aus China stammt. Aber die Vietnamesen konnten sich anpassen dieses Rezept auf seine Art, die vielleicht zu einer davon geworden ist Visitenkarten Länder. Das Rezept selbst ist jedoch einfach: Ananas, Karotten, Gurken, Kräuter, Nudeln und gekochtes Fleisch oder Meeresfrüchte werden zunächst in Streifen geschnitten und dann in Reispapier gerollt. Voila, die Vorspeise ist fertig.) Und sehr lecker!

Frittierte Frühlingsrolle

Ein weiteres beliebtes vietnamesisches Gericht ist gebratener Frühling rollen. Sie nehmen das gleiche Brötchen und frittieren es. Es wird knusprig und Snack. Muss dabei sein Süß-saure Soße.

Meeresfrüchte werden in Vietnam gefangen große Mengen und wird aktiv als Nahrung verwendet.

Meine Rezension zur vietnamesischen Küche

Was in Russland einen ordentlichen Betrag kostet, wird in Vietnam sehr wenig kosten. Zum Beispiel vietnamesische Gerichte – gegrillter Tintenfisch in scharfer Soße oder geräucherter Aal. Der Durchschnittspreis hängt von der Ebene des Restaurants und der Größe des Tellers ab, liegt jedoch normalerweise nicht über 3-9 $. Vor der Krise 2014 war es supergünstig. Jetzt ist es teurer, aber immer noch billiger als in Russland.

Jetzt gibt es keinen großen Unterschied zu den Preisen in Moskau. Doch selbst für so viel Geld bekommt man in Moskau frisch gefangene Garnelen, Austern oder Karpfen? Daher werden Sie keine Fragen zur vietnamesischen Küche haben, was Sie probieren sollten. Probieren Sie alles aus, solange Sie können!

In vietnamesischen Restaurants wird Sie jedoch sicherlich jeder anlächeln und zum Besuch seines Restaurants einladen Aussehen Alle Restaurants im Urlaubsgebiet in Vietnam sind gleich und die Rezepte unterscheiden sich nicht voneinander. Manchmal ist es besser, nicht zu sehen, wie es zubereitet wird.

Als wir durch die Stadt Phan Thiet spazierten, wurden wir in der Nähe des Ufers sehr aktiv in vietnamesische Restaurants eingeladen und wir beschlossen, in einem von ihnen anzuhalten und noch einmal die vietnamesische Küche zu probieren. Stellen Sie sich unsere Überraschung vor, als sie uns ein Menü ohne Preise brachten, und als wir fragten, gaben sie sehr anständige Mengen an. Gleichzeitig gab es viele Vietnamesen in der Einrichtung, die kaum dorthin gingen teure Restaurants und essen ihre lokale vietnamesische Küche zu exorbitanten Preisen mit Gehältern von 100 bis 200 US-Dollar pro Monat. Ohne uns zu beruhigen, kamen wir mit einem vietnamesischen Mädchen in einem Restaurant ins Gespräch und fragten sie, wie viel sie für all diese Gerichte bezahlt habe. Zuerst nannte das Mädchen einige Preise, aber dann fragte sie den Kellner und er nannte ihr andere, 2-3 mal teurer.

Daher die Schlussfolgerung: Die Preise in Restaurants sind für Touristen und Einheimische in Vietnam unterschiedlich. Das ist traurig.

Haben Sie irgendwo in Russland gesehen, dass es für Ausländer unterschiedliche Preise gibt? Ich persönlich nicht. Und ich unterstütze solche Einrichtungen nicht.

Vietnamesische Küche in Phan Thiet, Mui Ne

Für Liebhaber Meeresfrüchte-Küche In der Gegend von Phan Thiet gibt es in Mui Ne einen interessanten Ort namens Bo Ke mit einer großen Anzahl vietnamesischer Open-Air-Restaurants, der sich über etwa einen Kilometer erstreckt. Ab 18 Uhr ist diese Straße sehr belebt und voller Touristen. Unter den Besuchern sind viele Russen, deshalb gibt es vor jedem Restaurant eine Theke mit einer Speisekarte und überall gibt es eine Speisekarte auf Russisch. Und die ganze Straße ist voller Schilder und Namen auf Russisch, sei es „Touristenbüro bei Dima“, „Madame Anya“-Laden usw.

In der Bo Ke Street können Sie sowohl europäische als auch vietnamesische Küche probieren, die vor Ihren Augen aus Meeresfrüchten Ihrer Wahl zubereitet wird. Normalerweise sind dies Jakobsmuscheln, Muscheln, Frösche, Tintenfische, Tintenfische, Garnelen, Hummer, Tintenfische, Schlangen, Schildkröten, Haie, Strauße, Krokodile, Gemüse und Kräuter. Alles ist lecker und frisch, Meeresfrüchte kommen meist lebend und in Aquarien vor.

Vietnamesische Gerichte werden mit verschiedenen Saucen serviert, süß, scharf, sauer. Natürlich können Sie hier auch traditionelle vietnamesische Gerichte probieren – Pho-Suppe, Lao-Suppe, Rollen Sie Nam, Frühlingsrolle.

Wenn Sie sich trauen, können Sie Kobra bestellen, das Essen der vietnamesischen Kaiser. Allerdings ist dies eher eine Unterhaltung für Touristen, da die durchschnittlichen Kosten bei 100 US-Dollar liegen (das Monatsgehalt eines Vietnamesen). Gleichzeitig machen sie aus dem Gericht, in dem Sie die Hauptfigur sind, eine echte Show. Bei dieser Show erhalten alle Besucher des vietnamesischen Restaurants eine Freikarte, da sie automatisch zu Zuschauern werden. Zwei vietnamesische Männer kommen mit einer Tüte lebender Kobras auf die Bühne. Das Spektakel ist nichts mehr für schwache Nerven. Man kann sogar das Zischen von Kobras hören. Einer der Vietnamesen erlegt eine Kobra, der zweite schneidet ihr den Bauch auf. Dann entnimmt er der Kobra Herz und Magen und legt sie in ein Glas. Ein anderer Vietnamese drückt Kobrablut in ein Glas und bietet Ihnen eine Kostprobe an. Wenn Sie Blut trinken, applaudieren Ihnen die übrigen Restaurantbesucher. Darüber hinaus schauen Sie die Vietnamesen selbst während des gesamten Prozesses fassungslos an. Dann nehmen die Vietnamesen die Kobra weg und bereiten daraus vietnamesische Gerichte zu – Kobrahautsuppe und braten ihr Fleisch.

Wenn Sie möchten, können Sie Krokodile bestellen; sein Fleisch ist hier sehr verbreitet.

Meine Freundin Katya Zubkova setzt die Geschichte über Vietnam fort: Kaffee und exotische Gerichte :-)

Haben Sie schon einmal Krokodil-, Straußen- und Schildkrötensuppe probiert? :-)

Doch dazu etwas später mehr, nun aber zum vietnamesischen Kaffee.

Vietnamesischer Kaffee

Man kann endlos über ihn schreiben (aber meiner Meinung nach haben die Menschen zweifellos unterschiedliche Geschmäcker). In diesem Jahr belegte Vietnam bei den Kaffeeexporten weltweit den ersten Platz und überholte – ja, ja – Brasilien.

So wird in Vietnam Kaffee gebraut

Was ist das Besondere an diesem Getränk? :-) Erinnern wir uns daran, dass Vietnam eine französische Kolonie war und die Franzosen Kaffee in dieses Land brachten. Es gibt viele Sorten – Arabica, Robusta, Mokka, den berühmten Luwak. Die Vietnamesen mischen den gleichen Kaffee, den sie Ihnen in Cafés und Restaurants anbieten, aus mehreren Sorten. Dieser Duft ist mit nichts anderem zu verwechseln. Und der Nachgeschmack... Ich war überrascht, als ich nach dem Trinken einer Tasse dieses göttlichen Getränks eine außergewöhnliche Frische und Kühle in meinem Mund spürte.

Kaffee wird mit einem vietnamesischen Filter zubereitet (erinnern Sie sich an den französischen – mir scheint, dass die französische Presse aus diesem interessanten Gerät stammt :-)). Ein Metallfilter wird auf eine Tasse gestellt und 3-4 Löffel hineingegossen gemahlenen Kaffee, dann mit einer Presse gepresst und mit kochendem Wasser übergossen. Kaffee füllt das Glas Tropfen für Tropfen, 3-5 Minuten – und aromatisches Getränk bereit.

Die nationale Art, Kaffee zu trinken, ist Kondensmilch

Es gibt noch eine weitere Funktion. Die Vietnamesen sind große Naschkatzen und lieben den sogenannten „weißen“ Kaffee – Kaffee mit Kondensmilch. Darüber hinaus macht Kondensmilch 1/3 des Getränks aus. In kleinen Cafés wird Kondensmilch auf den Boden eines transparenten Glases gegossen und ein Kaffeefilter darauf gestellt. Und Sie werden den gesamten Prozess mit Ihren eigenen Augen sehen :-)

Und so servieren sie regelmäßig heißen schwarzen Kaffee

Danach möchten Sie wahrscheinlich ein paar Kilogramm mitnehmen. Die Preise variieren je nach Ihren Vorlieben. Sie können ab 110.000 Dong pro Kilogramm gemahlenen Kaffee finden (das sind etwa 335 Rubel). In diesem Fall empfehle ich die Einnahme aus dem Restaurant Madame Dean. Dort auch zu Abend essen :-)

Pho-Suppe

Das nächste Gericht, das für mich in Vietnam jeden Morgen begann, ist die berühmte Pho-Suppe. Es wird in drei Varianten zubereitet – mit Fleisch, Hühnchen und Fisch (Pho Bo, Pho Ga, Pho Ka).

Am beliebtesten Vietnamesisches Gericht in der Welt - Pho-Suppe

Die Zubereitung erfolgt übrigens auf einzigartige Weise: Zuerst wird es gekocht reichhaltige Brühe für 4-5 Stunden und morgens wird es in Schüsseln gegossen, in die Reisnudeln, Gewürze, Sojasprossen, Fleisch- oder Fischstücke, Kräuter, Limette gegeben werden – jeder wählt, womit er die Suppe füllt, und wird ein bisschen davon ein Koch :-)

Der Tag an der Küste beginnt früh, die Sonne geht gegen 6 Uhr morgens auf, und wenn Sie der Morgendämmerung begegnen, ein wenig in den Wellen des Morgenmeeres schwammen und nur ein wenig spazieren gingen, dann werden Sie einen ausgezeichneten Appetit haben – Pho-Suppe, Obst und Kaffee - wunderbare „vietnamesische“ Wahl.

Fruchtsnack

Lifehack. Die Sonne ist sehr aktiv, und als Arzt rate ich Ihnen, sich in den ersten 3-4 Tagen unter einem Sonnenschirm zu sonnen und unbedingt einen Schutz von +50 zu verwenden. Dann können Sie es auf +30 reduzieren und die letzten 5 Tage verteidigen Kokosnussöl, das auch zur Bräunung und wunderbaren Haut verwendet wird. Keine Sorge, deine Bräune wird auch im Schatten großartig sein :-)

Wir verließen den Strand gegen 11 Uhr für eine Siesta. Ich empfehle dringend, drei Stunden zu schlafen; die Vietnamesen schlafen auch tagsüber. Ein leichter Obstsnack und schon sind Sie bereit für weitere Abenteuer. Wer tagsüber nicht gerne schläft, kann ins Spa gehen und sich massieren lassen. In Hotels ist es etwas teurer, auf der Straße und in örtlichen Salons ist es günstiger. Eine gute allgemeine Massage für eine Stunde kostet ab 150.000 Dong – das sind etwa 450 Rubel.

Schildkrötensuppe

Der Abend naht, Mui Ne erwacht zum Leben, zahlreiche Restaurants haben geöffnet und Sie können an den Essensständen herumschlendern und jedes Mal etwas Neues probieren.

Beginnen wir mit Madame Dean, da wir gerade beim Thema sind. Es ist köstlich, aber normalerweise sind viele Leute da, hauptsächlich unsere Landsleute (es gibt sie auch). regelmäßige Besucher). Und wenn Sie um 19 Uhr ankommen, sind möglicherweise keine Plätze mehr verfügbar. Für meinen Geschmack kann man einmal gehen.

Ich empfehle Ihnen, Folgendes zu wählen Schildkrötensuppe(Egal, was die „Grünen“ sagen, es ist auf jeden Fall einen Versuch wert! :-) Für zwei haben wir eine halbe Schildkröte für 240.000 Dong genommen – das ist ganze Pfanne Suppe, die vor Ihren Augen zubereitet wird.

So wird in Vietnam Schildkrötensuppe zubereitet.

Wie immer Brühe, viel Grün wird hineingegossen, Schildkrötenfleisch ist dort bereits gekocht. Separat gekochte Reisnudeln in die Schüsseln geben und mit der Suppe aufgießen. Und dann – Ihre Fantasie: Sojasauce, Fischsauce, Limette, Gewürze... Die Schildkröte schmeckt nach Truthahn, sehr weich und zart.

Lass uns Schildkrötensuppe probieren :-)

Und eine Flasche roten, trockenen „Dalat Export“ (120.000 VND) ...

Und frisch gepresster Mangosaft... :-)

Über Krokodile, Strauße und andere Lebewesen

Wir haben es mit Krokodil probiert verschiedene Optionen, angefangen beim Spießbraten direkt auf der Straße – dabei werden gleich Stücke davon abgeschnitten und direkt vor Ort an Sie verkauft. Wir haben es in einem Restaurant gegessen, zubereitet auf dem Grill. Es hängt von Ihrem Glück ab: An einem Ort haben sie es erstaunlich gut gemacht, an einem anderen war es schwer zu kauen. Der Curry-Krokodilleintopf hat mir sehr gut gefallen. Der Geschmack erinnert ein wenig an weißes Hühnerfleisch, alles andere hängt jedoch einzig und allein vom Können des Kochs ab.

Der Strauß gefiel mir nicht. Ehrlich.

So wird Straußenfleisch in Mui Ne serviert

Erinnert an Rindfleisch: normale Steaks unterschiedlicher Härte. Sehr amateurhaft. Sie können es beim Mittagessen bei Ausflügen probieren.

Meeresfrüchte – ja, ja, ja – wo sonst kann man sich damit für die Zukunft satt machen, wenn nicht in einem Fischerdorf am Meer! Um die Vielfalt voll und ganz genießen zu können, packen wir zusammen und fahren nach Boca. Bokeh ist viel offene Cafés am Ortsdamm.

In den Aquarien jedes Cafés und auf den offenen Theken mit Eis wählen wir aus, was wir probieren möchten, bestellen und warten. Während Ihre Köstlichkeiten für Sie zubereitet werden, können Sie Snacks, Säfte und Wein bestellen und die leichte Abendbrise genießen.

Dies und noch viel mehr kostet nur 1.400 Rubel!

Diesmal bestellten wir 6 Riesengarnelen, 10 Muscheln, 4 Riesengarnelen Jakobsmuscheln, Mango saft, grüner Tee, eine Flasche Weißwein und gedünstete Aubergine. Für alles - 460.000 Dong, nur etwa 1.400 Rubel!

Und schlussendlich:

Restaurantkarte mit Preisen

Und darüber, wohin Sie von Mui Ne aus fahren und was es dort zu sehen gibt, lesen Sie hier:

Frühling im fruchtigen Vietnam. Teil 3

Speisekarte eines vietnamesischen Restaurants zur Preisorientierung. Teil 1
Speisekarte eines vietnamesischen Restaurants zur Preisorientierung. Teil 2
Speisekarte eines vietnamesischen Restaurants zur Preisorientierung. Teil 3

Duft von Aromen, Masse an exotischen, frischen und Leichte Kost, nur aus natürlichen Zutaten zubereitet mit mindestens hinzufügen Fette, leckere Soßen, ungewöhnliche Gewürze und Gewürze – all das ist der ursprünglichen Küche des fernen Staates Vietnam eigen.

Merkmale der vietnamesischen Küche

Die vietnamesische Küche ist eine Symbiose aus chinesischen, thailändischen und japanischen kulinarischen Traditionen. Trotz der äußerlichen Ähnlichkeit weist es jedoch seine eigenen Besonderheiten auf. Die Grundlage der vietnamesischen Ernährung sind ausschließlich Naturprodukte.
Das bevorzugte Getreide ist hier Reis. Es ist der Hauptbestandteil der meisten Gerichte. Die günstige geografische Lage und die Nähe zum Meer tragen zur großen Beliebtheit von Fisch und Meeresfrüchten bei. Oktopus, Krabben, Garnelen, Muscheln und Jakobsmuscheln sind in der Rezeptur fast aller lokalen Gerichte enthalten. Als Fleisch werden üblicherweise Schweine-, Rind- und Geflügelfleisch verwendet. Hülsenfrüchte, insbesondere Erbsen, Linsen und Bohnen, sind im Land gefragt.
Die lokale Küche zeichnet sich durch die Verwendung von Gewürzen und Kräutern aus. Koriander, Koriander, Basilikum, Minze und Zitronengras verleihen den Gerichten Geschmack ungewöhnlicher Geschmack. Um den Geschmack von Meeresfrüchten hervorzuheben, werden hier Zitronen- und Limettensaft sowie Ingwer verwendet.

Regionale Besonderheiten

In Vietnam gibt es deutlich regionale Besonderheiten bei der Essenszubereitung. Die Küche im Norden des Landes ist traditioneller. Hier geben sie den Vorzug einfache Gerichte aus Fleisch und Meeresfrüchten. Es werden kleine Gewürze und Gewürze verwendet. Die Lieblingsgerichte der Nordländer sind Suppen, insbesondere Pho.
Die Traditionen der zentralen Regionen sind vielfältiger und interessanter. Hier wird viel Wert auf die Zubereitung origineller exotischer Snacks gelegt. Lokale Gerichte Sie haben einen würzigen Geschmack, der durch die Verwendung einer beträchtlichen Menge an Gewürzen, insbesondere Chili, erreicht wird.
Die kulinarischen Traditionen des Südens entstanden unter dem Einfluss chinesischer Siedler und französischer Kolonisten. Anders als im nördlichen Teil der Republik werden überall Gemüse und exotische Kräuter verwendet. Den Meeresfrüchten wird gebührende Aufmerksamkeit geschenkt. Südstaatler lieben vor allem Chili, der ihnen ihre Meisterwerke verleiht einfaches Kochen Schärfe. Ausländischer Einfluss wird durch die Anwesenheit belegt Französisches Gebäck Besonders beliebt sind Baguettes und Croissants, jede Menge Käse und Pasteten aller Art.

Beliebte Gerichte

Die Liste der berühmtesten vietnamesischen kulinarischen Köstlichkeiten umfasst mehr als 500 Artikel. Es ist schwierig, sie alle aufzuzählen, daher lohnt es sich, die interessantesten und außergewöhnlichsten hervorzuheben. Beginnen wir mit Snacks.
Unter Fleischsnacks wohlbekannt Nem Nuong oder vietnamesische Fajitas. Es basiert auf Frittieren Fleischwürste, eingewickelt in dünne Reispapierblätter – sie werden hauptsächlich aus Schweine- oder Rindfleisch zubereitet, mit etwas Knoblauch und Pfeffer für einen schärferen Geschmack. Die Füllung besteht aus eingelegtem Gemüse, hauptsächlich Daikon und Karotten, sowie Löwenzahnblättern, Salat, Basilikum und Minze. Der Geschmack wird durch Schalotten und würzige Erdnuss-Karotten-Sauce perfekt abgerundet.
In den zentralen Regionen sind Reispapierrollen mit unterschiedlichen Füllungen beliebt – Cha Gio oder Frühlingsrolle. Die Füllung für sie beinhaltet frisches Gemüse, Fleisch (Schwein oder Rind) sowie Meeresfrüchte. Frühlingsrollen werden goldbraun frittiert und mit Sojasauce serviert.
Viele nennen es ein Analogon von Cha Gio Pfannkuchen Nem. Die Technik ihrer Zubereitung ist die gleiche wie bei Frühlingsrollen. Die Meeresfrüchte- und Pilzfüllung wird in in Wasser getränkte Reispapierblätter eingewickelt. Dann in heißem Öl leicht anbraten und leicht anbraten goldene Kruste und rötliche Farbe. Nem wird mit eingelegtem Gemüse und Kräutern serviert.
Die Kategorie Snack umfasst auch Cuon Ram- Pfannkuchen mit Garnelen und Kräutern. Sie passen gut zu Bier oder anderen alkoholischen Getränken.

Salate

Da die Vietnamesen richtiges und ausgewogenes Essen bevorzugen, enthält ihre Küche viel interessante Rezepte Gemüsesalate. Goi Buoi und Goicathu sind die beliebtesten.
Goi Buoi- leichter Frühling Salat aus Pamela, Meeresfrüchten und Schweinefleisch. Optisch fällt es durch sein helles Design sofort ins Auge Farbschema, aber der Geschmack ist auch nicht schlechter. Verschiedene Gewürze und Kräuter ergänzen den Geschmack der Hauptzutaten. Kokosnüsse und weißer Sesam passen gut zu Garnelen und trockener Tintenfisch passt gut zu dünnen Scheiben aromatischem Schweinefleisch. Für noch mehr Schärfe etwas Chili und etwas Zitronensaft hinzufügen.
Goicathu Die Vietnamesen betrachten es als Delikatesse. Warum das so ist, ist nicht ganz klar, denn der Salat beinhaltet durchaus einfache Zutaten. Der „Star“ des Gerichts ist frisches Makrelenfilet. Um den Geschmack des Fisches optimal hervorzuheben, werden hier Ingwer, Erdnüsse, Limettensaft und Knoblauch hinzugefügt. Auf Kräuter und verschiedene Gewürze kann man natürlich nicht verzichten.
Zu den raffinierten Gerichten gehören Goingosen. Es enthält Tomaten, Walnuss und Meeresfrüchte. Eine besondere Zutat sind junge Lotussprossen. Den Salat mit Süß-Sauer-Sauce und Zitronensaft würzen. Zum Servieren mit fein gehackten Nüssen, Minzzweigen und Koriander dekorieren.

Vietnamesische Suppen

Der erste Platz in der Liste der beliebtesten warmen Gerichte der vietnamesischen Küche ist Pho (Pho)- dicke Suppe mit Reisnudeln und Rindfleischstücken. Es hat französische Wurzeln und erfreute sich im 20. Jahrhundert großer Nachfrage. Das klassische Rezept basiert auf der Verwendung gekochtes Rindfleisch Und dünne Nudeln. Beim Servieren werden diese Zutaten mit heißer Rinderbrühe aufgegossen und mit Gewürzen und Kräutern gewürzt. Aber jede Region des Staates hat ihre eigenen Variationen ihrer Zubereitung.
Extrem gefragt Saigon (südliches) Pho. Im Gegensatz zu klassische Version es hat einen süßlichen Geschmack, der durch die Zugabe von Candis (Zucker) erreicht wird. Neben Rindfleisch und Nudeln enthält es Limetten- und Sojasprossen, rote Paprikastücke, Minze und Koriander. Beim Servieren wird das Gericht mit Kreuzkümmel, Basilikum und Sojasauce dekoriert. Die Hanoi-Version (Nord) ist konsistenter klassisches Rezept. Seine Hauptzutaten sind trockene Reisnudeln und Rindfleisch. Ihr Geschmack wird durch grüne Gewürze ergänzt Zwiebel und Fischsauce. Andere Arten von Pho sind Pho Ga (mit Hühnchen) und Pho Ka (mit frittierten Fischstücken). Beliebt ist auch Pho Fan mit Meeresfrüchten.
ZU erstmal interessant bezieht sich auf Lebensmittel Hot Pot oder Lau(von englisch „hot pot“). Seine Besonderheit liegt darin, dass jeder die Möglichkeit hat, direkt am Kochprozess teilzunehmen. Gäste, die dieses Gericht probieren möchten, erhalten einen Topf mit heißer Brühe, einen Mini-Herd und Zutaten, die sie selbst aus der Speisekarte auswählen. Alle Produkte sind auf einem großen Deckel mit weiter Öffnung ausgelegt. Während des Garvorgangs bestimmen die Gäste selbst die Reihenfolge der Zugabe von Gemüse und Gewürzen. Nach 5-10 Minuten wird die Suppe in große Tassen gegossen, Nudeln dazugegeben und serviert. Die Basis für Lau sind Meeresfrüchte (Muscheln, Jakobsmuscheln, Garnelen), Fischfilet oder Fleisch (Rind, Huhn, seltener Schweinefleisch). Pilze, Tomaten, Zitronengras und Kräuter sorgen für Abwechslung im Geschmack.
Ergänzt wird das Angebot an ersten Gängen vor allem durch kräftige Meeresfrüchtebrühen Bun Rieu und Banh Cai. Nudelsuppe mit Garnelen ist in den nördlichen Regionen beliebt. Im Süden werden saure Brühen mit Tamarinde – Kan Yua – bevorzugt.
Nicht weniger berühmt Bun bo Hue (Bun bo). Es hat alte Wurzeln und stammt aus der Kaiserstadt Hue. Das Gericht sieht ähnlich aus wie Pho, schmeckt aber völlig anders. Bun Bo wird ebenfalls auf der Basis von Fleischbrühe zubereitet, aber hier enden alle Ähnlichkeiten zwischen ihnen. Anstelle länglicher Nudeln werden runde Reisnudeln hinzugefügt. Aus Fleisch verwenden sie große Stücke Rindfleisch. Hübsch würziges Aroma Die Suppe wird mit Gewürzen und Kräutern versehen. Zu den exotischen Zutaten gehören Bananenblütenspäne und Zitronengras.
In Hanoi können Sie eine weitere originelle Suppe probieren – diese Bun-Bunga. Gekocht für Fleischbrühe mit Zusatz Schweinerippen und Taro-Stielen hat es einen ungewöhnlich minzig-süßen Geschmack. Durch die Verwendung vieler Gemüse und Kräuter zeichnet sich das Gericht durch eine helle, satte Farbe und ein angenehmes Aroma. Das Endergebnis ist einfach, aber sehr lecker.
Traditionelle lokale Küche umfasst Bun Bo Hue und Bun Riyu. Der erste ist Rindfleischsuppe, ähnelt typischem Pho. Ihr einziger Unterschied besteht in der Verwendung mehrerer Gewürze. Dadurch wird das Essen zu scharf. Der zweite ist das komplette Gegenteil des vorherigen, leichte Suppe aus Meeresfrüchten. Da Krabbenfleisch nicht gut mit Gewürzen harmoniert, ist es überhaupt nicht scharf. Die in der Komposition enthaltenen Tomaten verleihen ihm einen satten, hellen Farbton und das Krabbenfilet verleiht ihm einen leicht süßlichen Geschmack.

Hauptgang

In der vietnamesischen Küche gibt es etwa 200 Arten von Hauptgerichten. Sie alle zeichnen sich durch ihre außergewöhnliche Leichtigkeit aus, die durch die Verwendung möglichst frischer Produkte erreicht wird. Die Grundlage der vietnamesischen Ernährung sind Reis und Meeresfrüchte. Ersteres ist als Hauptzutat in fast allen Gerichten enthalten. Es durchläuft viele Phasen Wärmebehandlung- Kochen, Braten, Dämpfen, aber gleichzeitig hat es einen sehr delikaten Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma.
Zu den bekanntesten Gerichten aus Reis gehören: Banh Hoi Tom- sautierte Meeresfrüchte und Reisnudeln. Es wird hauptsächlich im Norden des Staates zubereitet. Zu den Meeresfrüchten gehören Garnelen-, Hummer- oder Krabbenfleisch. Gewürze, Minze und Basilikum ergänzen den Geschmack. Zu den exotischen Zutaten gehören Limette und Zitronengras.
Reiskuchen sind beispielsweise in Vietnam weithin bekannt Banh Bao. Äußerlich ähneln sie Manti, gefüllt mit Fleisch, Gemüse usw Wachteleier. Der Teig für sie wird daraus geknetet Reismehl, so dass das fertige Gericht extrem fluffig und schneeweiß aussieht.
Eine Vielzahl von Banh Bao ist Banh kan, oder Reiskuchen. Sie werden auf der Basis von Reismehlteig zubereitet. Um sie locker und fluffig zu machen, fügen Sie etwas gekochten Reis hinzu. Auf Meeresfrüchte, insbesondere Tintenfische und Garnelen, kann man nicht verzichten. Der Geschmack des Gerichts wird durch gebratene Schalotten, Grieben und Erdnusssauce abgerundet. Es wird am Tisch mit Gemüse und Latuk-Salat serviert.
Unter den heißesten Forschungen sticht hervor Chao- aromatischer Reisbrei mit Hähnchenfilet, gewürzt Fischsoße Und Zitronensaft. Nicht weniger interessant sind Reisnudeln mit gebratenen Schweinefleischscheiben und Flussschneckenbrühe.
ZU berühmte Gerichte Vietnamesische Küche beinhaltet Xoi chien phong(in der Übersetzung „Klebreis blasen“). Es wird als Beilage serviert gebratenes Huhn. Dank der einzigartigen Kochtechnologie hat der Reis eine klebrige Konsistenz, die es ermöglicht, ihn zu kleinen Kugeln zu rollen. Auf dem Teller sehen sie sehr elegant aus und der Geschmack des Gerichts profitiert nur davon.
Charakteristisch ist eine harmonische Kombination aus Getreide und Fleisch Com Ga. Die Hauptzutat dafür ist Reis, frittiert zusammen mit fein gehackten Stücken. Hähnchenfilet. Es wird auf Zitronengrasstängeln serviert, zusammen mit Kräutern und Knoblauchsauce.
Unter den Fleischgerichten sticht hervor Laumam. Es zeichnet sich durch die Verwendung vieler Zutaten aus. Die Zusammensetzung umfasst Fisch („Schlangenkopf“), Schweinefleisch, Rindfleisch, Meeresfrüchte (hauptsächlich Garnelen und Jakobsmuscheln) sowie mehr als 15 Gemüsesorten. Der Geschmack der verwendeten Zutaten wird durch eine aromatische Sauce aus Erdnüssen, Limette, rotem Pfeffer und Erdnüssen abgerundet. Das Essen wird heiß serviert, es kommt heraus tolle Ergänzung zu pho.
Traditionelles Essen für die Vietnamesen ist Ban Cuon- kleine Pfannkuchen aus Reisteig mit Schweinehackfleisch Und Baumpilze. Sie werden ausschließlich durch Dämpfen zubereitet, beim Servieren in kleine Stücke geschnitten und darüber gestreut gebratene Zwiebeln. Dazu gibt es Fischsauce mit Chili und ein paar Zitronenschnitzen.
Im Norden Vietnams wird oft gekocht Brötchen cha- Schweinefleisch mit Reisnudeln. Fleisch rein in diesem Fall vorbereitet gem altes Rezept. Seine dünnen Scheiben werden auf Bambusstäben aufgereiht und über heißen Kohlen gebacken. Für mehr helles Aroma Die Filets werden mit Gewürzen und Gewürzen aus Chilischoten, Essig und Zitronensaft mariniert. Nach dem Frittieren mit einer goldbraunen Kruste zusammen mit den Nudeln mit Fischsauce bestreuen, mit Basilikum bestreuen und servieren.
Auch in der vietnamesischen Küche gibt es einzigartige Variationen zum Thema American Sandwich – diese sind banh mi, ein durchgebratenes Putenfilet, umhüllt von einem dünnen Pfannkuchen aus Reisteig. In einigen Regionen wird es aus Schweine- oder Rindfleisch zubereitet. Da diese Fleischsorten jedoch sehr teuer sind, ist das Rezept mit Truthahn am weitesten verbreitet.
Die Vietnamesen können sich rühmen und leckere Pizza, in ihrer Version heißt es banh seo, was übersetzt bedeutet „ heißer Pfannkuchen„Dafür werden extra dünne Reisteigplatten gebacken. Als Füllung dienen Meeresfrüchte, Tomaten und Kräuter, im Süden des Bundesstaates kommen auch Bohnen, Erdnüsse und etwas Sojasauce hinzu.“
Unter den Hauptgerichten ist es hervorzuheben com chen - Vietnamesische Version Usbekischer Pilaw. Das einzige, was ihn und den asiatischen Pilaw verbindet, ist, dass sie auf Reis basieren. Bei den Füllungen sind die Vietnamesen wählerischer. Sie ersetzen fettes Lammfleisch durch Würstchen und Wachteleier, legen aber immer noch mehr Wert auf den Gemüseanteil.
Auch Fischgerichte sind hier gefragt. Die bekanntesten sind Ca Kho To- Welsfilet Karamell-Sauce. Das Fleisch wird gedämpft, wodurch es saftig, aromatisch und zart wird. Charakterisiert durch einen schärferen Geschmack Ca Ran Chua Ngot- gebratener Fisch mit süß-saurer Soße. Ein paar Scheiben Chilischote und ein paar Knoblauchzehen verleihen ihm eine pikante Note.

Vietnamesische Desserts

Vietnamesische Süßigkeiten sind genauso spezifisch wie alle anderen Gerichte. Jedoch, nationale Desserts habe nicht allzu viel Abwechslung. Darunter gibt es oft Fruchtchips, hausgemachte Süßigkeiten und Trockenfrüchte.
Fruchtchips– Dies ist eine Lieblingsdelikatesse der meisten Vietnamesen. Im Wesentlichen handelt es sich dabei um süße kandierte Früchte, überzogen mit Karamell, Ingwer oder normalem Zucker. Die Süße ist einfach zuzubereiten und hat einen guten Geschmack; man kann sie gut mitnehmen lange Reise, weil es sehr kalorienreich ist und daher lange Zeit keinen Hunger verursacht. Darüber hinaus sind solche Desserts auch gut für die Gesundheit, da Früchte mit verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen gesättigt sind, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig sind.
Auch nahrhaft und lecker Vietnamesische Süßigkeiten oder Nhan Dau. Hergestellt aus einfachem, natürliche Produkte Sie haben einen hellen Geschmack und interessantes Aroma. Die Hauptzutaten sind Zucker, Kokosmilch und Erdnüsse. Hier werden häufig Sesam und Ingwer hinzugefügt.
Gefunden hier und süßes Gebäck Es ist jedoch sehr originell. Auf den ersten Blick sehen einfache Kekse ganz gewöhnlich aus, doch ihre Zusammensetzung überrascht selbst die erfahrensten Feinschmecker. In der Regel werden Zutaten hinzugefügt, die dem Durchschnittsmenschen nicht ganz geläufig sind. Dazu können Sojasauce, Gewürze und sogar Rindfleisch gehören. Einzigartig ist auch die Kochtechnik: Die Backwaren werden gedämpft, der fertige Teig wird in Bambus- oder Bananenblätter eingewickelt. Ein solcher Leckerbissen sieht etwas seltsam aus, ist aber für die Vietnamesen durchaus akzeptabel.
Vietnam-Touristen nennen dies eine nicht allzu raffinierte, aber sehr beliebte Süßigkeit. Kokosnusszucker- Es kann entweder in krümeliger oder komprimierter Form vorliegen. Es wird sowohl als komplettes Dessert als auch als Geschmackszusatz für andere Gerichte verwendet.
Um raffinierter und originelle Desserts betreffen Banh-Kamera- kleine Reisnudelbällchen. Sie sind innen mit Erdnüssen gefüllt und oben mit gehackten Sesamkörnern bestreut. Diese Delikatesse findet man oft im Süden des Landes; sie passt hervorragend dazu Vietnamesischer Kaffee und Tee.
Am Vorabend der Neujahrsfeiertage wird hier oft gekocht Banh Tet Kuchen. Als Grundlage gelten Bananenblätter, in deren Inneren sich eine Fruchtfüllung befindet. Als Füllstoff werden verschiedene exotische Früchte verwendet, süße Bohnen, Hülsenfrüchte und andere Produkte.
Sie lieben es in Vietnam Kokoswaffeln, oder banh kep la dua. Das Rezept und die Technologie für ihre Zubereitung ähneln der europäischen Version, es gibt jedoch eine Nuance – die Farbe des Desserts. Dank der Verwendung Tropische Frucht Pandan, es nimmt eine hellgrüne Farbe an; auf den ersten Blick scheint es, dass die Waffeln generell mit Schimmel bedeckt sind. Aber auch die Augen können manchmal täuschen – genau das ist die Option. Exotische Zutaten verleihen Süßigkeiten ein einzigartiges Aroma und einen unvergesslichen Geschmack.
Zu den teuren Desserts gehören Pudding (Viet Che). Sie werden nicht oft zubereitet, da sie in heißen tropischen Klimazonen schnell verderben. Um sie vorzubereiten, verwenden sie runder Reis, Beeren und exotische Früchte. Obwohl die Vietnamesen selbst bei solch einer unprätentiösen Delikatesse unvereinbare Dinge kombinieren können, indem sie beispielsweise Bohnen hinzufügen. Seltsamerweise wird der Geschmack des Puddings dadurch noch reichhaltiger und interessanter.

Traditionelle Getränke

Als Getränke werden in Vietnam hauptsächlich Tee, Kaffee und Saft konsumiert Zuckerrohr und Kokosmilch. Unter den alkoholfreien Getränken bevorzugen die Vietnamesen Zuckerrohrsaft – Mia da. Es ist sehr süß, was seine Beliebtheit bei den Einheimischen erklärt. An heißen Tagen löscht es perfekt den Durst. Aber alles, was Sie tun müssen, ist, etwas Eis dazugeben, Kokosmilch und ein paar Limettenscheiben wird daraus im Handumdrehen ein exquisiter asiatischer Cocktail.
Exotische Getränke inklusive Centella-Saft - rau ma.Äußerlich sieht er unattraktiv aus. Giftige grüne Farbe, schlechter Geruch- Beim Anblick eines so traurigen Bildes verschwindet sofort die Lust, es zu probieren. Dennoch, so die Anwohner, sei dieser Schnaps fast ein Allheilmittel gegen alle Krankheiten, hier sei er also „Gold wert“.
Ein typisch vietnamesisches Festessen ist ohne Aromen nicht möglich grüner Tee - Cha da. Es wird zweimal an den Tisch serviert – vor und nach dem Essen. Die Vietnamesen lieben starken Tee ohne Zucker. Um den Geschmack etwas abzuwandeln und den unangenehmen bitteren Geschmack auszugleichen, werden Lotus-, Jasmin-, Magnolien- oder Chrysanthemenblüten hinzugefügt.
ZU traditionelle Getränke gilt Kaffee. Im Gegensatz zu den Europäern trinken die Vietnamesen es kalt und fügen oft ein paar Eiswürfel hinzu. Die ideale Option ist Eiskaffee mit Kondensmilch. Die Anwohner konsumieren es in großen Mengen und bereiten es auch auf ihre eigene Art zu. Anstelle einer herkömmlichen Türken- oder Kaffeemaschine verwenden sie spezielle Doppelbodenfilter, die oben auf der Tasse installiert werden. Der Filter mit zerkleinerten Körnern wird bis zum Rand mit Wasser gefüllt. Nach und nach fließen unter dem Druck der Presse Kaffeetropfen in die Tasse und verzaubern alle um sie herum mit einem wunderbaren Aroma. Wie heißt es so schön: Alles Geniale ist einfach!
Alkoholische Getränke sind sehr gefragt, insbesondere Wodka mit Alpenkräutern oder Schlangeninnereien. „Feuerwasser“, in dem das Herz einer Schlange oder Körperteile anderer exotischer Tiere schwimmen, sieht sehr beeindruckend aus und ist es nach Aussage der Vietnamesen auch medizinische Eigenschaften. Wie man so schön sagt: „Zwei in einem“ – Sie können sich entspannen und Ihre Gesundheit verbessern. Die Hauptsache ist, sich nicht mitreißen zu lassen und es nicht zu übertreiben, sonst ist Schlangengift in großen Dosen unsicher.

Exotische Gerichte

Der menschlichen Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. In Vietnam funktioniert dieses Prinzip einwandfrei. Sie sagen, dass die Vietnamesen alles essen können, was sich bewegt; lokale Köstlichkeiten sind der Beweis dafür. Schlangengerichte, Krokodilfilet, gebratenes Hunde- oder Katzenfleisch, zarter Ratteneintopf, Seewürmer oder … Fledermäuse- Die vietnamesische Küche ist voller Exotik. Natürlich ist eine solche Recherche nichts für schwache Nerven, aber manchmal ist ihr Geschmack recht gut.
Ein Klassiker der vietnamesischen Küche sind Krokodilfiletgerichte. Wie sich herausstellte, ist es sehr nahrhaft, saftig und zart, passt gut zu vielen Gewürzen und Gemüse, sodass man endlos damit experimentieren kann. Die Pfoten und der Schwanz gelten als die teuersten Teile des beeindruckenden Tieres – das sind Delikatessen. Der hintere Teil ist ziemlich robust und wird daher zum Kochen von Steaks verwendet.
Ein Krokodil ist immer noch „Blumen“, Schlangen sind die wahren „Exoten“. Schlangenfleisch ist in der vietnamesischen Küche sehr beliebt. Er wird gutgeschrieben heilenden Eigenschaften Viele glauben sogar, dass daraus zubereitete Gerichte nicht nur lecker, sondern auch äußerst wohltuend für die menschliche Gesundheit sind.
Eine Schlange zu kochen ist ein ganzes Ritual. Zunächst wird dem Tier der Kopf abgeschnitten, anschließend wird das Blut abgepumpt und in eine Flasche gefüllt Reiswodka. Als nächstes wird das Herz herausgenommen (es schlägt noch 20–30 Minuten) und der Kadaver in die Küche gebracht weitere Bearbeitung. Während die Gäste auf ihr Gericht warten, wird ihnen ein Glas Wodka mit Blut und als Snack angeboten - rohes Herz eine Schlange, die ganz verschlungen werden muss. So können Sie noch einige Zeit lang das Pochen in Ihrem Inneren spüren! Dieses Ritual sieht sehr seltsam aus, aber die Einheimischen glauben, dass es eine positive Wirkung auf einen Menschen hat und ihm Langlebigkeit und universellen Frieden verleiht.
Die Visitenkarte der lokalen Küche sind Hundefleischgerichte. Geräucherte Kadaver Hunde oder Käfige mit lebenden Tieren, die in der Nähe von Cafés und Restaurants aufgestellt werden, schockieren nur Europäer, die hierher kommen; für Einheimische ist dies ein typisches Phänomen. Laut Statistik werden in Vietnam jedes Jahr etwa 3 Millionen Hunde gefressen. Ihr Fleisch ist sehr fett und ähnelt in Geschmack und Konsistenz Schweinefleisch. Die Lendenstücke werden gedämpft und mit Garnelenpaste und Reis oder serviert Zitronenessig. Der Hals und die Rippchen werden in Sojasauce mariniert und gegrillt. Auch Doi Cho, Hundewürste, sind hier beliebt.
Für viele sind Ratten unbedeutende Nagetiere, für die Vietnamesen jedoch nicht. Für sie ist Rattenfleisch ein nahezu unbezahlbares Produkt. Es ist sehr saftig und hat eine leuchtend rosa Farbe. Die Textur und der Geschmack erinnern leicht an Kaninchenfleisch. Rattenkadaver werden vorbereitet verschiedene Wege, meist werden sie gegrillt oder im Ofen gebacken. Serviert mit süß-saurer Soße und Chilischote.
Vietnamesische Köche können den verwöhntesten Feinschmeckern Fledermausgerichte anbieten. Das Fleisch dieser Tiere hat einen unangenehmen Geruch, deshalb wird es vor dem Kochen aktiv in Gewürzen und Kräutern mariniert und dann gebacken oder gegrillt. Es wird normalerweise mit einer Beilage aus Reis, vielen Kräutern, Knoblauch und Chili serviert. Nun, ein ungewöhnliches Geschenk ist ein Glas Blut, das als Beilage zum Hauptgericht serviert werden muss.
Für nicht allzu zimperliche Touristen bieten die Vietnamesen oft Froschgerichte an – für deren Zubereitung werden nur die Hinterbeine des Tieres verwendet. Sie ähneln in Geschmack und Textur Chicken Wings – genauso saftig, zart und aromatisch. Sie werden mit Gemüse und serviert Reisbrei. Auch Schildkrötenfleisch ist in Vietnam beliebt. Es schmeckt nach Froschschenkeln und wird mit Gemüse und süßen, sauren oder scharfen Saucen serviert.
Nun, das exotischste Gericht der vietnamesischen Küche ist Balut. Äußerlich verursacht es weder Angst noch Schrecken – es ist gewöhnlich Entenei. Wie sich herausstellt, steckt darin eine kleine Überraschung – ein Entenembryo mit Flügeln, Schnabel und Federn. Das Spektakel ist nichts für schwache Nerven, obwohl die Vietnamesen selbst behaupten, dass diese Eier gesund sind und den Hunger perfekt stillen. Der Geschmack von Balut liegt irgendwo dazwischen gekochtes Ei und zartes Entenfilet. Der Embryo wird normalerweise im Ganzen gegessen und in Fisch oder Sojasauce getaucht. Diese Eier machen zwar keinen Appetit, schmecken aber sehr gut.

Die vietnamesische Küche ist sehr originell. Viele von ihnen verursachen einen leichten „Kulturschock“, der ehrlich gesagt überrascht und nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine Zusammensetzung auffällt. Doch neben exotischen Gerichten aus Schlangen und anderen Lebewesen gibt es auch jede Menge Interessantes zu entdecken, das unbedingt einen Versuch wert ist!

Die vietnamesische Küche zeichnet sich wie jede andere asiatische Küche durch ihre Vielfalt und Geschmacksfülle aus. Und wie überall in Asien ist auch hier Reis das Hauptnahrungsmittel – Com. Nicht weniger beliebt sind Nudeln, bei denen es sich meist auch um Reis handelt. Damit wird die beliebteste Suppe Vietnams zubereitet – Pho, die zu jeder Tageszeit gegessen wird, auch an frühes Frühstück um 5-6 Uhr morgens.

Wir müssen uns sofort für die schlechte Qualität der Fotos entschuldigen; unsere alte Kamera war auf dieser Reise sehr kaputt, was vor allem die Fokussierung beeinträchtigte.

Die Suppe umfasst neben Nudeln und Brühe auch Fleisch- oder Hühnerstücke, Sprossen und Gemüse, die separat serviert und großzügig auf einem großen Teller platziert werden.

Auch scharfe Soße wird separat serviert – die Suppe ist zunächst nicht scharf. Im Allgemeinen sind die Vietnamesen „gruselige Menschen“; sie essen alles, was sie sehen – Tauben und Eidechsen, Katzen und Hunde werden verwendet. Es scheint, dass der Satz „Du magst keine Katzen?“ Du weißt einfach nicht, wie man sie kocht!“ Sie nehmen es wörtlich und befolgen es vollständig.

Aber haben Sie keine Angst – ohne Ihr Wissen wird Ihnen keine Katze geschenkt. Der zuvor erwähnte Reis wird anstelle von Brot als Beilage zu jedem Gericht serviert. Es wird ebenfalls aus Reismehl hergestellt leckere Kuchen gefüllt mit Fleisch und Gemüse. Und auch so sehr leckere Gerichte.

Reis ist die Hauptzutat von Süßigkeiten. Zum Beispiel Schachteln mit Bananenblättern, gefüllt mit süßem Milchreis. Ein weiteres häufiges Gericht sind kleine Pfannkuchen der feinste Teig mit würziger Füllung – Frühlingsrollen. Die Füllung ist überall anders, aber die Pfannkuchen sind immer lecker.

Alle Lebensmittel sind billig. Die Kosten des Gerichts hängen natürlich davon ab, wo es zubereitet wird. Beispielsweise kostet Pho-Suppe in einem Café für Einheimische etwa 0,8 US-Dollar und in Restaurants für Touristen ab 4 US-Dollar. Vietnam ist eines der wenigen Länder, in denen man alle „Delikatessen“ für ein paar Cent probieren kann. Zum Beispiel Fleisch von Straußen, Krokodilen, Schlangen, Schildkröten und anderen. Schlangenkochshows mit Bluttrinken und Herz- und Leberessen sind weit verbreitet – nichts für schwache Nerven.

Aus dem ausgewählten Produkt können Sie 3 Gerichte gleichzeitig zubereiten: Suppe, Hauptgericht und so etwas wie einen Salat. So haben sie zum Beispiel eine Schildkröte zubereitet.

Auch die Ente ist gut gegart – sie schmilzt direkt in der Brunft! Sie bringen die ganzen Frösche mit, nicht nur die Schenkel. Beliebt sind auch Meeresfrüchte – alles, was es gibt: Hummer, Krabben, Tintenfisch, Tintenfisch mit Austern.

Sie sind hervorragend zubereitet, die Preise sind sehr vernünftig, zumindest waren sie damals so...

Fisch wird auch überall angeboten, aber wir haben ihn nicht probiert, da wir bei so viel Überfluss keine Zeit hatten.

Oft angeboten Schwalbennester zu einem Preis von ca. 20 - 25 $. Aber sie versuchten es auch nicht, obwohl sie es später bereuten. Es stellte sich heraus, dass es ihnen vergebens leid tat. Die in Papaya gekochten Nester wurden bereits in China verkostet. Dort sind sie sogar noch teurer und, wie sich herausstellte, völlig geschmacklos, wohl für besonders anspruchsvolle Genießer gedacht.

Die zuvor kurz erwähnten Süßigkeiten sind nicht besonders verbreitet. Sie werden durch eine Fülle von Früchten und verschiedenen Säften ersetzt.



Wie in ganz Südostasien genießen frische Kokosnüsse ein hohes Ansehen.

Es gibt auch Restaurants, die europäische Küche servieren. In Phan Thiet ist uns ein indisches Restaurant aufgefallen und wir haben es mehrmals besucht – dort war alles auf höchstem Niveau zubereitet – Spinat mit Käse, Lasi und Fladenbrot – ähnlich

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