Auberginen in Karamellsauce mit knuspriger Kruste. Auberginen in karamellisierter Sojasauce

Wenn Auberginen auf dem Markt etwa 50 Rubel kosten, müssen Sie sie kaufen. Machen Sie daraus Kaviar, Ajap-Sandelholz, braten Sie sie im Kreis oder backen Sie sie in Hälften. Und unter scharf kann man daraus auch einen Salat machen orientalische Soße oder eine originelle Beilage zu Fleisch. IN gemeine Aubergine - Hauptprodukt Spätsommer und Frühherbst. Aber man muss wissen, wie man damit umgeht. Die zwei Hauptprobleme mit Auberginen sind, dass sie bitter sind und Öl wie ein Schwamm aufsaugen. Daher verwandeln sich kalorienarme Auberginen beim Braten in eine ölige, kalorienreiche Bombe. Wir sagen Ihnen, wie Sie dies verhindern können. Wir teilen auch interessante Autorenrezepte, falls jemand die mit Knoblauch gebratenen Auberginen satt hat:

Tricks zum Kochen von Auberginen

Er teilte seine Markengeheimnisse mit AiF-Kitchen Victor Apasiev, Küchenchef des Restaurants Tarantino und der Cafékette Rukkola:

Damit Auberginen knusprig und saftig werden, müssen sie gut paniert werden. Stärke und Mehl werden aufgenommen gleichen Anteil, und die Scheiben fallen sehr fest ab.
Das Frittieren von Auberginen macht keinen Sinn, sie werden sauer sein.
Eine Grillpfanne hilft Ihnen, die Aufnahme von Öl durch Auberginen zu bekämpfen. Es wird buchstäblich mit ein paar Tropfen Öl bestrichen, Auberginen werden darauf gebraten.
Die zweite Möglichkeit, ölfreie Auberginen herzustellen, besteht darin, sie einfach zu backen. Das Beste von allem - ganz.
Nur russische kleine Auberginen sind bitter. Jetzt gibt es viele importierte auf den Märkten, sie erfordern keine zusätzlichen Manipulationen, die in Salzwasser eingeweicht werden. Importierte Auberginen sind weicher als unsere, aber auch sehr schmackhaft.

Foto: Restaurant "Chinesischer Buchstabe"

100 g Aubergine

75g Tomate

20 g Koriander

3g Knoblauch

15 g Maisstärke

300 g Pflanzenöl

Für die Sauce:

70 g süß-saure Chilisauce

2g dunkel Sojasauce

5 g helle Sojasauce

5 g Austernsauce

10 g Koriander

Schritt 1. Auberginen schälen, in Dreiecke schneiden, mit Wasser befeuchten und einrollen Maisstärke.

Schritt 2. In einem Wok in Pflanzenöl bei einer Temperatur von 300 Grad knusprig braten.

Schritt 3. Schneiden Sie die Tomate in Scheiben. Mit heißem Öl aus gebratenen Auberginen überbrühen.

Schritt 4. Legen Sie die Tomaten und Auberginen auf einen Teller.

Schritt 5. Koriander fein hacken, alle Zutaten für Dressing und Koriander mischen, zum Salat geben und mischen.

Schritt 6. Fügen Sie vor dem Servieren fein gehackten Koriander und Knoblauch hinzu.

Rezept von Ismail Gunduz, Küchenchef des Cafés Bardak

Foto: Café "Bardak"

50 g Rinderfilet

30g Gurke

30g Aubergine

10 g Walnüsse

frischer Koriander

Salz und Pfeffer

Zur Dekoration:

10 g Sirtaki-Käse

60g Tomate

3 g Basilikum

Für die Sauce (für 1 Portion - 1-2 Esslöffel):

100 g Champignons

205 ml Olivenöl

50g Zwiebel

40g Tomate

20 Gramm Zucker

80 ml Balsamico-Essig

Schritt 1. Wir schlagen ab Rinderfilet salzen, pfeffern, Olivenöl 20-30 Minuten marinieren.

Schritt 2. Wir wickeln die geschälte Quitte in Folie ein und schicken sie für 10-15 Minuten in den auf 220 Grad erhitzten Ofen. Die Quitte sollte leicht weich werden. Wir schneiden Stroh.

Schritt 3. Fleisch grillen, in Streifen schneiden.

Schritt 4. Schneiden Sie die Gurken in Streifen, hacken Sie die Walnuss.

Schritt 5. Schneiden Sie die Aubergine in Scheiben, nur drei, die jeweils etwa 10 g wiegen

Schritt 6. Braten Sie die Auberginenscheiben in einer heißen Pfanne in Sonnenblumenöl für 1 Minute auf jeder Seite. Auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Wir kühlen ab.

Schritt 7. Quitten mit Gurken mischen, Nussbaum, Koriander, Mayonnaise und Salz und Pfeffer.

Schritt 8. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, nur drei Scheiben zu je 20 g.

Schritt 9. Basilikum in einer Reihe auf einen Teller legen, Tomatenscheiben darauf.

Schritt 10. Legen Sie den Salat auf die Auberginen und rollen Sie sie zu Rollen, legen Sie sie auf die Tomaten.

Schritt 11. Bereiten Sie die Sauce zu. Wir putzen die Zwiebel und Champignons, hacken. Wir schneiden Tomaten. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Champignons und Salz hinzugeben. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Zwiebel weich ist. Balsamico-Essig einfüllen, Tomaten und Zucker hinzufügen. Lassen Sie uns kochen. Vom Herd nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Schritt 12 Jede Rolle mit Tomaten und einem Käsewürfel dekorieren. Mit Chutney-Sauce toppen.

Aubergine "Puchholiya"

Das Rezept von Mamiya Jojua, der Köchin des Restaurants "Kazbek"

Foto: Restaurant "Kasbek"

90 g Aubergine

80 g rosa Tomate

10 ml Olivenöl

60 g Puccholia-Käse (zerbröckelter Jungkäse mit Minze)

20 g Gebzhalia-Sauce*

Granatapfelsamen

Schwanensalz

Schritt 1. Auberginen und Tomaten in Kreise schneiden.

Schritt 2. Die Auberginen salzen, 10 Minuten ziehen lassen und dann in einer Grillpfanne von beiden Seiten anbraten.

Schritt 3 Entfernen Sie die Samen von der Tomate.

Schritt 4. Reiben Sie den Käse.

Schritt 5. Runde gusseiserne Pfanne in Schichten auslegen: Aubergine, Tomate, Käse, Aubergine, Tomate, Käse.

Schritt 6. Im Ofen bei 160 Grad 10-15 Minuten backen.

Schritt 7 Fertiges Essen Sauce um die Ränder gießen und mit Granatapfelkernen garnieren

*Gebzhalia - Georgisch Käse-Snack. Die Sauce dafür besteht aus Matsoni, Minze, zerdrücktem Knoblauch, Paprika und Koriander.

Rezept von Elena Nikiforova, Köchin des Restaurants Shinok

Foto: Restaurant "Shinok"

250 g Aubergine

50 g Adjika (Tomaten, Kräuter, Knoblauch)

Schritt 1. Legen Sie die Aubergine in eine Auflaufform und stellen Sie sie etwa 20 Minuten lang in einen auf 180 ° vorgeheizten Ofen (die Aubergine sollte weich werden).

Schritt 2. Mit gekochte Aubergine Ziehen Sie die Haut ab und lassen Sie den Schwanz zurück.

Schritt 3. Machen Sie einen Schnitt in der Mitte der Aubergine, fügen Sie Adjika in die Vertiefung ein und streuen Sie Salz an den Rändern.

Schritt 4. Beim Servieren mit einem Strauß Grünzeug (Petersilie, Dill und Koriander) dekorieren.

Rezept von Dmitry Eremeev, Küchenchef des Restaurants Turandot

Foto: Pressedienst des Restaurants Turandot

150 g Rinderfilet

10 g Quinoa

10 g scharfe Miso-Sauce

15 g Ketchup

5 g Zucker

40 ml Hühnerbrühe

5 ml Pflanzenöl

Chili

40g Aubergine

Schalotte

Brunnenkresse

Rosmarin

Schritt 1. Das Rindfleisch abspülen, in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.

Schritt 2. Fügen Sie Hackfleisch hinzu Eigelb, Salz und Pfeffer. Das Fleisch zu einem runden Steak formen.

Schritt 3. Quinoa kochen.

Schritt 4. Fein hacken Zwiebel, vergehen bis goldene Farbe. Fügen Sie würziges Miso, Ketchup, Zucker, Hühnerbrühe und auf die gewünschte Konsistenz kochen. Die entstandene Miso-Sauce beiseite stellen.

Schritt 5. Die Aubergine mit einem Messer auf beiden Seiten schneiden und frittieren, bis sie weich ist.

Schritt 6. Braten Sie das Steak in geschmolzener Butter mit Olivenöl und braten Sie es in einer heißen Pfanne 3-4 Minuten auf jeder Seite. Das Fleisch ist fertig, wenn es auf beiden Seiten gleichmäßig gebräunt ist.

Schritt 7. Legen Sie das fertige Steak, Quinoa und Auberginen auf einen Teller. Vor dem Servieren sollte das Steak in Butter eingeweicht werden.

Rezept von Jimmy Lee, Küchenchef und Inhaber des Restaurants Jimmy Lee

Foto: Restaurant "Jimmy Lee"

250 g Aubergine

30 g rote Paprika

30 g grüne Paprika

20g Knoblauch

15 g Ingwer

35 g Zucker

15 ml helle Sojasauce

5 ml dunkle Sojasauce

25 ml Reisessig

5 ml Sesamöl

Schritt 1. Meine Auberginen, sauber, längs in zwei Hälften schneiden. Jede Hälfte längs aufschneiden und in 2 cm breite Stücke in einem Winkel von 45 Grad schneiden.

Schritt 2. Gemüsepaprika (rot, grün) waschen, Kern mit Samen herausschneiden. Wir schneiden in 1,5 cm breite Streifen und dann diese Streifen in 1 cm breite Rauten.

Schritt 3. Frittiert oder drin in großen Zahlen heißem Pflanzenöl die Aubergine 3-5 Minuten braten (bis goldbraun), eine Minute vor Ende der Bratzeit hinzufügen Süße Paprika. Aus der Friteuse nehmen, Öl abtropfen lassen.

Schritt 4. In einen heißen Wok gießen Pflanzenfett, gehackten und geschälten Knoblauch und Ingwer anbraten. Dann etwas hinzufügen Gemüsebrühe, Zucker, dunkel Reisessig, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce und zum Kochen bringen.

Schritt 5. Ein fertige Soße Das gebratene Gemüse dazugeben und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Ganz am Ende hinzufügen Sesamöl.

Schritt 6. Legen Sie das fertige Gericht in einen tiefen Teller.

Knusprige Auberginen mit rosa Tomaten

Rezept von Maxim Volkov, Küchenchef von The Mad Cook

130 g Aubergine

100 g Baku-Tomaten

1 g Sesam

Kartoffelstärke

Maisstärke

Puderzucker

Für die Sauce

100 g Süß-Sauer-Sauce

20 g Austernsauce

15 g Sesamöl

20 ml Wasser

Schritt 1. Schneiden Sie die Aubergine große Stücke, 5 Minuten in Salz marinieren, Salz mit Wasser abspülen, dann in Kartoffelstärke, Maisstärke und Puderzucker panieren.

Schritt 2. Frittieren, bis sie goldbraun sind. Wir werfen es auf eine Serviette.

Schritt 3. Für die Sauce alle Zutaten mischen.

Schritt 4. Schneiden Sie die Tomaten in große Stücke, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie die Sauce nach Geschmack hinzu und dekorieren Sie sie mit Sesam und Koriander.

Rezept von Zaza Shengelia, Chefkoch des Restaurants Tkemali

Foto: Restaurant Tkemali

1 Aubergine

8g Knoblauch

130 g Elchhack (kann durch Kalbfleisch ersetzt werden)

70 g Pflanzenöl

1 Paprika

2 g scharfer gemahlener Pfeffer

2 Kirschtomaten

Schritt 1. Wir nehmen eine Aubergine, schneiden sie in zwei Hälften und backen sie im Ofen bei einer Temperatur von 200 Grad (12 Minuten).

Schritt 2. Schneiden Sie die Zwiebel, den Knoblauch, machen Sie Kalbs- oder Elchhackfleisch.

Schritt 3. Pflanzenöl in eine Bratpfanne gießen und alles köcheln lassen, bis es gar ist.

Schritt 4. Gewürze hinzufügen: Salz und scharf gemahlener Pfeffer.

Schritt 5. Zur Dekoration Paprika und Kirschtomaten 5 Minuten backen

Schritt 6. Wir verteilen die Auberginen auf einem Teller, legen Hackfleisch, Paprika und Kirschtomaten darauf, bestreuen sie mit Dill und gießen Satsibeli ein.

Hast du es versucht Auberginen in karamellisierter Sojasauce? Kochen saisonale Produkte köstliche Mahlzeiten zubereiten. Wenn zum Beispiel Auberginen auftauchen, können Sie daraus ein sehr interessantes Gericht zubereiten chinesischer Stil. fallen süßlich-würzig aus, gut zum Garnieren gebratener Reis mit einem Ei.

Es dauert 40-60 Minuten, dieses Gericht zuzubereiten, wobei Auberginen auf Salz bestehen. Aus den vorgestellten Produkten werden zwei Portionen herauskommen, und in Bezug auf die Kalorien wird dieses Gericht etwa 110 kcal ergeben. pro 100 Gramm.

Zutaten:

- 2 Stk.,
Zwiebel - 1 Stck.
Knoblauch - 2 Nelken
Ingwerwurzel,
Pflanzenöl,
Butter - 1 TL
Kartoffelstärke,
Wasser,
Honig - 2 Esslöffel
Zucker,
Hopfen-Suneli - eine Prise,
Sojasauce - 70-100 ml,
gekochter Reis - 1-2 Tassen,
Ei - 1 Stck.

Auberginen in Sojasauce Karamell - Rezept

Nehmen Sie Kormorane, waschen Sie sie, in diesem Rezept müssen sie vorbehandelt werden. Es ist nicht notwendig, die Aubergine zu schälen, die Schwänze zu entfernen und dann in große Stäbchen zu schneiden.

Auberginen salzen, in eine Schüssel geben.

Nach 5-10 Minuten beginnt sich der Saft von der Aubergine abzuheben, abtropfen lassen. Auberginen in Teilen aufheben und gut ausdrücken, um Flüssigkeit daraus zu entfernen. Wende diese Technik immer an, wenn du Auberginen kochst, sie werden schmackhafter und absorbieren weniger Öl.

Jetzt jedes Auberginenstück in Stärke einrollen, in eine Schüssel geben, eins hinzufügen Rohprotein, und einem Tropfen Wasser die Aubergine gründlich mit den Händen mischen. Sie werden nicht zu einem Durcheinander, jedes Stück wird für sich sein, es wird ein wenig wässrig, also ist es notwendig, es für ein paar Minuten zu lassen. Schalten Sie das Feuer ein, stellen Sie einen kleinen Topf auf und gießen Sie raffiniertes Öl hinein.

Auberginen werden in einer Sauce eingeweicht, wie ich es nenne, Sojakaramell. Es sollte Aromen haben, die Ingwer, Knoblauch und hinzufügen scharfe Pepperoni.

Gießen Sie die Mischung aus Gemüse und Butter. Knoblauch, Ingwer und Paprika zum Braten geben. Fügen Sie übrigens Pfeffer hinzu, wenn Sie möchten, Sie können ihn durch Zwiebeln ersetzen.

Fügen Sie Honig hinzu, es wird süß, keine Sorge, fügen Sie einen weiteren Löffel Zucker hinzu, Sie erhalten Karamell.

Schicken Sie die Auberginen in das heiße Öl, braten Sie die Aubergine in Teilen, der Vorgang wird laut, es wird ein kleiner Ölspritzer geben, um dies zu vermeiden, mit einem Metallsieb abdecken.

Nun mit Sojasauce aufgießen, etwas eindampfen.

Fügen Sie ein wenig hinzu (ein paar Esslöffel) Tomatensauce oder Tomatenmark, von Gewürzen können Sie gemahlenen Koriander oder Suneli-Hopfen und Sesamöl für den Geschmack hinzufügen. Das Ergebnis war eine dicke Sojakaramellsauce.

Alle Auberginen wurden gebraten, sie sind schöne, knusprige Stücke geworden. Trockne sie papierhandtuch aus Öl.

Alle Auberginenstücke in die Sauce geben, alles zusammen erhitzen, sodass die Auberginen in der Sauce getränkt sind.

Selbst vegetarisches Gericht, Kohlenhydrate sind also eine gute Beilage, in unserem Fall wird es Reis nach chinesischer Art sein, der mit einem Ei gebraten wird. Dazu vorgekochten Reis in eine Pfanne geben, in etwas Öl geben, an eine Kante bewegen, ein rohes Ei an eine leere Stelle gießen.

Reis wird gebraten, warten, bis das Ei gestockt ist, dann mit einer Gabel beginnen, das Ei leicht zu mischen, es wird zu Brei. Mischen Sie dann Reis mit diesem Brei, Sie erhalten gebratenen Reis mit einem Ei - eine köstliche Sache.

Die Gemüsesaison ist in vollem Gange. Bulgarische Paprika, Karotten, Gurken, Tomaten, was gibt es in deinem Lieblingsgarten?! Heute werden wir über einen sprechen interessantes Gemüse, das erst im 19. Jahrhundert in der Küche der Europäer auftauchte. Das ist eine Aubergine.

Sie können sehr lange über die Vorteile dieses Gemüses sprechen. Trotz der Anwesenheit von Ballaststoffen, organischen Säuren, klassischer Satz Vitaminen kann die Aubergine mit ihrer Zusammensetzung Kalium-, Kalzium- und Phosphorsalze „rühmen“. Kobalt, Aluminium, Kupfer, Zink – all diese Komponenten wirken sich positiv auf die Funktion von Herz, Nieren, Leber und Gallenwegen aus.

Die ersten Gerichte aus diesem Gemüse tauchten vor Tausenden von Jahren in Südostasien, Indien und China auf. Heute werden wir versuchen, Auberginen im chinesischen Stil zuzubereiten und dabei moderne kulinarische Trends zu berücksichtigen.

Apropos China, Reisgerichte entstehen unwillkürlich im Unterbewusstsein. Darüber hinaus werden jedoch viele Gemüsesorten verwendet, unter denen Auberginen an erster Stelle stehen. Dieses Gemüse wird erfolgreich mit Sojasauce, Limette, Fleisch kombiniert und macht seinen Geschmack besonders einzigartig.

Chinesische Auberginen in Süß-Sauer-Sauce

Dieses Rezept verwendet Honig und Zitrone. Angenehmes Aroma u würziger Geschmack wird Sie überraschen, wenn Sie dieses Gericht kochen

4 mittelgroße Auberginen
Honig 6 EL. l
mittelgroße Zitrone
Raffiniertes Sonnenblumenöl zum Braten von Auberginen und Knoblauch
Knoblauch 5 - 10 Zehen (je nach Geschmack)
Gewürze (rote Peperoni und Koriander)

Kochmethode:

Meine Aubergine und Zitrone, sauberer Knoblauch. Wir bereiten die notwendigen Produkte vor

Wir schneiden die Schwänze von der Aubergine ab und schneiden sie in 5 mm große Streifen. Wenn das Gemüse zu groß ist, kann es halbiert werden. Mit Salz bestreuen, eine Stunde ziehen lassen. Während dieser Zeit geben sie Saft ab und werden weicher.

Lass uns kochen Honig-Zitronen-Sauce. Wir schneiden den Knoblauch ungefähr in Stücke und schneiden die Nelke in 5 - 6 Teller. Wir erhitzen die Pfanne, gießen ein wenig Sonnenblumenöl ein und braten sie leicht an

Den gerösteten Knoblauch auf einen Teller geben. Gießen Sie das restliche Öl nicht aus, es kann zum Braten von Auberginen verwendet werden.

Zitronensaft auspressen. Der Einfachheit halber können Sie die Zitrone auf dem Tisch „rollen“ und sie leicht mit der Handfläche drücken. Den Saft schneiden und in eine Schüssel pressen

Den Honig in einem Topf erwärmen. Hinzufügen Zitronensaft und gut mischen

Zum Kochen bringen. Herrscht in der Küche netter Geruch Zitrone, und die Farbe der Sauce wird Karamell. Fügen Sie gebratenen Knoblauch, Koriander, Pfeffer hinzu. Die Soße ist fertig.

Nehmen wir Auberginen. Auspressen und in einer Pfanne anbraten. Die Farbe sollte golden sein.

Wir nehmen ein Gefäß und legen das gebratene Gemüse hinein, gießen es ein Scharfe Sauce. Lassen Sie uns abkühlen. Während dieser Zeit werden sie mit dem Geschmack von Honig, Zitrone und Gewürzen gesättigt.

Probieren Sie dieses Rezept aus und verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben ungewöhnlicher Geschmack gewöhnliches Gemüse

Köstliche chinesische Auberginen in Stärke

1 mittelgroße oder große Aubergine
Bulgarischer Pfeffer (vorzugsweise rot) 1 Stck.
Gurke 2 Stk.
Zwiebel 1 Stk.
Ingwerwurzel 50 - 70 g
Stärke 2 EL. l + 1 TL.
Sojasauce 4 EL. l
Knoblauch 2-3 Zehen
Tomatenmark 2 EL. l
Zucker 1 EL. l
Paprikapulver (nach Geschmack)
Sonnenblumenöl

Kochen:

Aubergine kochen. Haut entfernen, in ca. 2-3 mm große Halbringe schneiden. Mit Salzwasser aufgießen und beiseite stellen. Nach 20-30 Minuten die entstandene Flüssigkeit abtropfen lassen.

Mischen Sie in einer Schüssel Auberginen, Eier, Pfeffer, Salz, Stärke (2 Esslöffel), Sojasauce (2 Esslöffel).

Gut mischen. Marinieren Sie die Auberginenscheiben in dem entstandenen Teig etwa 5 Minuten lang. Pfanne erhitzen, gießen Sonnenblumenöl und ein Stück Aubergine auslegen.

Goldbraun braten, darauf verteilen Papierservietten(um Öl zu entfernen)

Paprika waschen, Samen und Trennwände entfernen, in 2x2 cm große Stücke schneiden, Zwiebel in größere Stücke schneiden. Wir erhitzen Sonnenblumenöl in einer Pfanne und schicken gehacktes Gemüse dorthin. Fügen Sie geriebenen Ingwer, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz hinzu

Auf eine goldene Farbe bringen, hinzufügen Tomatenmark. Es ist wünschenswert, dass das Gemüse den Gemüse-"Crunch" nicht verliert. Das Feuer unter der Pfanne sollte groß sein, verdampfen überschüssige Flüssigkeit. Knoblauch hinzufügen, durch eine Presse passieren, Zucker, Sojasauce (2 Esslöffel), Stärke (1 Teelöffel)

Die geschälte Gurke in Würfel schneiden und in die Pfanne geben

Nach dem Kochen des Gemüses Auberginen hinzufügen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Trotz der Tatsache, dass das Rezept viele Zutaten enthält, versuchen Sie, dieses Gericht zu kochen chinesisches Essen. Und Sie werden auf jeden Fall Dankbarkeit von Ihren Lieben erhalten

Guten Appetit!

Rezept für chinesische Auberginen in Karamell

Zwiebel mittlerer Größe 2 Stk.
Knoblauch 5-7 Zehen
Ingwer 70 gr
Limette 0,5 Stk.
Traubensirup 50 ml
Sojasauce 2-3 EL. l (ohne Salz)

Kochen:

Auberginen, Zwiebeln und Knoblauch werden unter fließendem Wasser gewaschen und in Würfel geschnitten. Wir schneiden die Ingwerwurzel in die dünnsten Scheiben, hacken die rote Paprika mit einem Messer.

In eine Pfanne mit heißem Öl geben und leicht anbraten

Hinzufügen Traubensirup, Sojasauce, Limettensaft. Wir machen alles bei starker Hitze und rühren gelegentlich um. Ein Teil der Flüssigkeit sollte verdunsten

Vorbereitetes Gemüse zugeben

Braten, bis sie goldbraun sind. Wir greifen alle 2-3 Minuten ein, damit das Gemüse Zeit hat, gut in Karamell zu dämpfen. Das Gericht nach Geschmack salzen

Ergebend Fastfood Sie erhalten ein Gericht mit außergewöhnlichem Geschmack und Aroma

Die leckerste chinesische Aubergine - ein schnelles Rezept mit Hackfleisch

Die chinesische Küche liebt die Kombination von Fleisch und Gemüse. Versuchen wir nun, Auberginen mit Fleisch zu kochen. In wenigen Minuten werden Sie köstlich und herzhafte Mahlzeit

Mittlere Aubergine 2 Stk.
Hackfleisch 400-500 g
Sojasauce 5 EL. l
Apfelessig 2 EL. l
Zucker 2 EL. l
Stärke 2 EL. l
Geschälte Ingwerwurzel 50 g
Rote Peperoni 1 Stk. (klein)
Bündel Frühlingszwiebeln
Tomatenmark 2-3 EL. l
Knoblauch 5 Zehen

Kochen:

Auberginen waschen, Oberhaut nicht reinigen. In Würfel schneiden und 20 Minuten in Salzwasser geben. Wir quetschen gut

Vorbereitung der notwendigen Zutaten

Geschnittenes Gemüse in einer Pfanne goldbraun braten.

Braten gehacktes Fleisch. Es kann nach Vorliebe oder Verfügbarkeit im Kühlschrank ausgewählt werden

Auberginen und alle vorbereiteten Zutaten zum Hackfleisch geben. Wir köcheln alles gut 10 Minuten lang.

Wir bekommen eine schmackhafte und sättigende Mahlzeit. Wenn Sie viel beschäftigt sind, ist dieses Gericht mit chinesischem Geschmack genau das Richtige für Sie. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst

Chinesische Aubergine mit Kartoffeln und Paprika

Mittelgroße Auberginen 3 Stück
Paprika 2 Stück
3 mittelgroße Kartoffeln
Petersilie
Schwarzer Essig 1 EL. l
Sojasauce 2 EL. l
Maisstärke 2 TL
Sesamöl 1 TL
Hühnergewürz 0,5 TL
Zucker 1 EL. l
Knoblauch 2 Zehen
Ingwerwurzel 50 g
1 mittelgroße Zwiebel

Kochen:

Kartoffeln und Auberginen schälen. In beliebig große Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwerwurzel hacken

Aubergine einweichen Salzwasser. Etwa 1 Stunde stehen lassen. Die Flüssigkeit abtropfen lassen, mit Stärke füllen. Dies muss geschehen, damit die Aubergine beim Braten nicht viel Sonnenblumenöl aufnimmt.

200 g Öl in eine gut erhitzte Pfanne geben und die Kartoffeln anbraten. Wir nehmen mit einem geschlitzten Löffel heraus

Wir machen das gleiche Verfahren mit Auberginen und Paprika.

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer in einer Pfanne anbraten. Gemüse hinzufügen, 1-2 Minuten köcheln lassen, um den Geschmack zu kombinieren

Zucker hinzufügen Hühnergewürz, Sojasauce, Essig und Stärke (2 TL verdünnt mit eine kleine Menge Wasser), Sesamöl. 3 Minuten köcheln lassen.

Unser Gericht ist fertig. Guten Appetit!

Das köstlichste chinesische Auberginenrezept mit Fleisch

Hackfleisch 200gr
Ei 2 Stück (1 für Hackfleisch, 1 für Teig)
Aubergine 1 Stück
Kleines Bündel Frühlingszwiebeln
Ingwerwurzel (gerieben) 1 TL
Sojasauce 1 TL
Hühnergewürz 1 TL
Weißer gemahlener Pfeffer 0,5 TL
Sesamöl 1 EL. l
Sonnenblumenöl zum frittieren
Mehl 2 EL. l
Stärke 0,5 TL

Kochen:

Hackfleisch kochen, 1 Ei, Sojasauce, Sesamöl, Hühnergewürz und Boden hinzufügen Weißer Pfeffer, Salz, Stärke

Gut mischen. Wir schneiden die Aubergine in Ringe, während wir einen bis zum Ende durchschneiden. Die Form ist wie eine Muschel. Wir stopfen, versuchen, die "Schalen" nicht zu brechen

Teig kochen. In einer kleinen Schüssel Mehl, Salz und Ei mischen. Fügen Sie etwas Wasser hinzu, damit der Teig die Konsistenz von Sauerrahm annimmt

Wir erhitzen das Sonnenblumenöl, tauchen die Auberginen in den Teig und braten sie bei mittlerer Hitze. Teig hinein dieses Rezept verwendet, damit die Aubergine nicht viel Öl aufnimmt. Braten, bis sie goldbraun sind

Etwas abkühlen lassen und sich mit einem köstlichen Gericht aus dem Reich der Mitte verwöhnen lassen

Video-Auberginenrezept auf Chinesisch von Küchenchef Ilya Lazerson

Orientalische Gerichte faszinieren durch ihren unbeschreiblichen Geschmack. Ursprüngliche Köstlichkeiten Auf Wunsch können Sie ganz einfach zu Hause nachkochen. Zum Beispiel ein so exotisches Gericht wie chinesische Auberginen, das ungewöhnlich herauskommt und wegen seines hellen Geschmacks in Erinnerung bleibt.

Wie kocht man Auberginen auf Chinesisch?

Für Hausfrauen, die lernen möchten, wie man Auberginen auf Chinesisch kocht, wird das köstlichste Rezept nach individuellen Vorlieben ausgewählt. Bei der Erstellung werden folgende Punkte berücksichtigt:

Um das Gericht ästhetisch schön zu machen, wird die Aubergine in große Streifen geschnitten. Sie müssen mit Salz bestreut, gemischt werden, bis Saft erscheint, und 15 Minuten lang stehen gelassen werden, um die charakteristische Bitterkeit zu beseitigen. Dann werden sie in einer Pfanne gebraten.
Die Zutaten für die Sauce variieren je nach Rezept und Vorlieben des Küchenchefs, die häufig verwendet werden: Knoblauch, Tomatenmark, Zucker, Sojasauce, Ingwer, Essig.
Zu viel Soße in einem Gericht sollte vermieden und in manchen Fällen sogar eingekocht werden.

Chinesische Auberginen in Süß-Sauer-Sauce

Ein Gericht, das im Handumdrehen gegessen wird, sind Auberginen in chinesischer Sojasauce. Die Komponenten für die Sauce sind so ausgewählt, dass sie einen ausgeprägten süß-säuerlichen Geschmack haben, der dem Gericht eine besondere Würze verleiht. Das Gericht wird sowohl kalt als auch warm serviert, die Zubereitung dauert nur sehr kurz.

Zutaten:

Aubergine - 2 Stk .;
paprika - 2 Stk .;
Knoblauch - 2 Nelken.

Für die Sauce:

Wasser - 250 ml;
Ingwer - 1 TL;
Sojasauce - 40 ml;
Essig;
Honig - 1 EL. L.;
Stärkepulver - 1 EL. l.

Kochen

Aubergine in 1 cm dicke Würfel schneiden, Paprika in Streifen schneiden.
Auberginen und Paprika separat anbraten.
Machen Sie eine Sauce, indem Sie die Zutaten dafür mischen, gießen Sie am Ende Wasser hinzu, fügen Sie Stärkepulver hinzu.
Sauce nach chinesischer Art über die Auberginen giessen, ca. 5-7 Minuten köcheln lassen.

Schweinefleisch mit chinesischer Aubergine

Leicht modifizierte Version klassisches Rezept- Das ist Aubergine mit Fleisch auf Chinesisch. Schweinefleisch wird als neue Komponente verwendet, es hat den Geschmack des Gerichts überhaupt nicht beeinträchtigt, sondern ihm nur eine pikante Würze verliehen. Das Rezept wird besonders von Hausfrauen geschätzt, die eine herzhafte und nahrhafte Mahlzeit erhalten möchten.

Zutaten:

Schweinefleisch - 200 g;
Aubergine - 400 g;
Paprika - 80 g;
Zucker - 60 g;
Stärke - 2 TL;
Sojasauce - 50 ml;
Wasser - 50 ml;
Ingwer - 20 g;
Knoblauch - 2 Nelken;
reisessig - 60 g.

Kochen

Schweinefleisch in Sojasauce einweichen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Hälfte der Stärke beigeben, mischen.
Knoblauch anbraten, Pfeffer und Aubergine hinzufügen.
Fleisch beigeben, mischen, mit Ingwer würzen, alles zusammen nochmals anbraten.
Bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie Essig, die restliche Stärke, Wasser und Zucker sowie Sojasauce mischen. Gießen Sie sie nach chinesischer Art über die Auberginen, rühren Sie um und lassen Sie sie bei schwacher Hitze köcheln.

Chinesisches Auberginenhuhn

Schweinefleisch ist nicht die einzige Fleischsorte, die gut zu blauen passt. Stattdessen können Sie Hühnchen nehmen und Auberginen kochen, gefüllt mit Fleisch auf Chinesisch. In diesem Fall werden Boote oder Kreise hergestellt, die mit Füllung gefüllt sind. Verwenden Sie am besten Hähnchenfilet und nehmen Sie Wein oder Apfelessig.

Zutaten:

Huhn - 200 g;
Aubergine - 400 g;
Paprika - 80 g;
Zucker - 60 g;
Stärke - 1 TL;
Sojasauce - 50 ml;
Wasser - 50 ml;
Knoblauch - 2 Nelken;
Essig - 60 g.

Kochen

Schneiden Sie die Aubergine in Boote.
Machen Sie die Füllung, indem Sie Hähnchen, Paprika, Auberginenmark und Knoblauch braten. Boote mit Mischung füllen.
Machen Sie eine Sauce, aus Essig, Stärke, Wasser, Zucker, Sauce. Über die nach chinesischer Art gefüllten Auberginen gießen und köcheln lassen, bis sie gar sind.

Chinesische gebratene Auberginen

Wird dank seiner sofort zu einem Ihrer Lieblingsgerichte unglaublicher Geschmack auf Chinesisch in Teig. Zur Zubereitung des Teigs werden geschlagene Proteine, Stärke und Sojasauce verwendet. Dank der letzten Komponente erhält das Gericht einen satten Farbton. Scharfe Liebhaber können Reisessig und Senföl hinzufügen.

Zutaten:

Aubergine - 2 Stk .;
karotten - 2 Stk .;
zwiebeln - 0,5 Stk .;
Zucker - 1 EL. L.;
protein - 1 Stk .;
Knoblauch - 4 Nelken;
Stärke - 1 TL;
Sojasauce - 1 EL. l.

Kochen

Machen Sie einen Teig aus Protein, Stärke und Soße. Mischen und über die Aubergine gießen.
Zwiebeln mit Karotten und dann Auberginen mit Teig anbraten.
Gemüse ca. 25 Minuten dünsten, zum Schluss Knoblauch hinzugeben.

Chinesische Auberginenkartoffel

Äußerst köstliche Variante, das in nur anderthalb Stunden zum Abendessen zubereitet wird, ist auf Chinesisch. Das Gericht kann als vegetarisch bezeichnet werden, da es kein Fleisch enthält, ist aber gleichzeitig äußerst sättigend und kalorienreich. Gemüse wird heiß serviert, nur vom Herd genommen, es kann mit Kräutern dekoriert werden.

Zutaten:

Aubergine - 2 Stk .;
kartoffeln - 3 Stk .;
paprika - 3 Stk .;
Stärke - 1 EL. L.;
Sojasauce - 80 ml;
Zucker - 30 g.

Kochen

Gemüse wird geschnitten, Kartoffeln werden gebraten und dann Auberginen, aber bis zur Hälfte gekocht. Dann kommt Pfeffer hinzu.
Die Sauce wird in das Gemüse gegossen, Sand und Salz werden hinzugefügt. Produkte werden mit in Wasser verdünnter Stärke gegossen.
Nachdem die Sauce eingedickt ist, wird die Aubergine nach chinesischer Art von der Hitze genommen.

Chinesische gehackte Aubergine

So einfach wie das Geschirr frühere Rezepte, entstehen würzige Auberginen nach chinesischer Art, kombiniert mit Hackfleisch. Herrinnen bevorzugen es, Schweine- und Rindfleisch für die Zubereitung zu verwenden, die in zwei Hälften eingenommen werden. Eine besondere Würze verleiht ein Dressing aus Sojasauce, Sesamöl und Gewürzen.

Zutaten:

Aubergine - 2 Stk .;
Hackfleisch - 300 g;
Sojasauce - 1 EL. L.;
sesamöl - 1 TL;
Knoblauch - 1 Nelke;
Mehl - 3 EL. L.;
Ei - 1 Stck.

Kochen

Machen Sie Auberginenfässer, indem Sie die Mitte ausschneiden. Füllen Sie sie mit Füllung.
Aus Ei und Mehl einen Teig zubereiten, Auberginen darin tunken.
Auberginen knusprig nach chinesischer Art auf beiden Seiten anbraten.

Chinesische Aubergine mit Paprika

Es gibt viele Variationen von Rezepten, die beim Kochen auf Chinesisch helfen. Als zusätzliche Zutat Paprika ist sehr verbreitet, die in fast jedem Rezept enthalten ist. Auch wenn Sie Aubergine und Paprika ohne die restlichen Zutaten zusammen kochen, erhalten Sie eine echte Kombination.

Zutaten:

Aubergine - 2 Stk .;
paprika - 3 Stk .;
Stärke - 1 EL. L.;
Sojasauce - 80 ml;
Zucker - 2 EL. l.

Kochen

Schneiden Sie das Gemüse, braten Sie die Auberginen und fügen Sie dann die Paprika hinzu.
Gießen Sie die Sauce ein, fügen Sie Zucker hinzu, gießen Sie die mit Wasser verdünnte Stärke ein.
Geschmorte Aubergine nach chinesischer Art ist fertig, nachdem die Sauce eingedickt ist.

Chinesische karamellisierte Aubergine

Sehr außergewöhnliches Rezept sind Auberginen drin Karamell-Sauce auf Chinesisch. Für ein Dressing Zutaten nach individuellem Geschmack verwenden: Sojasauce, Reisessig, Ingwer, Gewürze, Honig, Zitronensaft. Jede Aubergine muss in Karamell eingeweicht werden, danach werden sie gebraten, in einer Pfanne von allen Seiten gewendet und mit etwas mehr Karamellsauce serviert.

Zutaten:

Aubergine - 1 Stk .;

Sojasauce - 3 EL. L.;
Zucker - 1 TL;
reisessig - 1 EL. L.;
Ingwer - 2 TL;
Gewürze.

Kochen

Machen Sie eine Sauce, indem Sie alle Zutaten dafür mischen.
Auberginen schneiden und anbraten.
Die Soße über das Gemüse gießen und 3 Minuten braten.

Chinesischer Auberginensalat - Rezept

IN Sommersaison sehr beliebt bei Auberginen. Es kann sowohl gekühlt als auch heiß verzehrt werden. Die Basis des Gerichts sind Auberginen und Paprika, die in Streifen geschnitten werden. Wenn das Gemüse gebraten ist, wird vor dem Servieren des Gerichts gehackter Knoblauch hinzugefügt. Beim Kochen der chinesischen Küche ist es wichtig, es nicht mit Essig zu übertreiben.

In jüngerer Zeit wurde die Liste meiner Auberginenrezepte um ein weiteres sehr ergänzt leckeres Gericht berechtigt . Schon der Name dieses Gerichts lässt vermuten, dass es orientalische Wurzeln hat. Gebratenes ist natürlich köstlich für sich allein, aber dank Süß-saure Soße sind wahnsinnig lecker. Die Sauce basiert auf traditionellen Zutaten der chinesischen Küche – Sojasauce, Ingwer, Balsamico-Essig, Knoblauch und Stärke.

Diese Sauce kann als klassisch und traditionell für Chinesen, Japaner und andere bezeichnet werden koreanische Küche. Es wird beim Braten von Fleisch oder Gemüse nach der Wok-Methode verwendet. Balsamico-Sauce In diesem Rezept können Sie Zucker oder Honig ersetzen, es wird auch köstlich.

Dieses chinesische frittierte Rezept kann natürlich nicht als authentisch und originell bezeichnet werden. Chinesische Köche hat seine eigenen Kochgeheimnisse, die oft streng vertraulich behandelt werden. Aber dennoch, solche gebratenen Auberginen in Sojasauce Geschmack in der Nähe der chinesischen Küche.

Zutaten:

Aubergine - 1 Stk.,
Sojasauce - 70-80 gr.,
Balsamico Traubenessig- 1 EL. Löffel,
Knoblauch - 3-4 Nelken,
Ingwer - 1 Teelöffel,
Kartoffelstärke - 1 Teelöffel,
Sesam zum Bestreuen
Sonnenblumenöl

Chinesische Aubergine - Rezept mit Foto

Bereiten wir das Dressing zum Braten von Auberginen vor. Sojasauce in eine Schüssel geben.

Knoblauch schälen und darin auslassen.

Für süßer Geschmack Dressings, Balsamico-Essig hinzufügen.

Gemahlenen Ingwer hinzufügen.

Kartoffel- oder Maisstärke zugeben.

Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist große Stücke Stärke. Wenn Sie mehr wollen scharfes Gericht, fügen Sie der Sauce eine Prise Paprika oder ein paar Ringe hinzu scharfer Pfeffer Chile.

Die Aubergine waschen und die Haut entfernen. Anschließend längs in dünne Scheiben schneiden. Nachdem Sie einen Stapel gefaltet haben, schneiden Sie sie auch der Länge nach in dünnere Streifen. Die entstandenen Auberginenstreifen in Würfel schneiden.

Um Auberginen nach chinesischer Art zuzubereiten, ist es ratsam, Sesamöl zu verwenden, aber wenn es nicht verfügbar ist, reicht das übliche Oliven- oder Sonnenblumenöl. Erhitzen Sie eine Bratpfanne, indem Sie Pflanzenöl hineingießen. Danach die Auberginenscheiben auslegen.

Mit einem Spatel umrühren und die Aubergine goldbraun braten.

Mit dem Sojasaucen-Dressing beträufeln und sofort schwenken.

Dank Stärke u Balsamico Essig Die Sauce beginnt in nur einer Minute einzudicken und zu karamellisieren. Beim Braten von Auberginen darin ist es wichtig, sie ständig umzurühren. Nicht länger als 3 Minuten braten.

Chinesische gebratene Auberginen in Sojasauce auf einen Teller übertragen. Mit Sesam bestreuen. Es wird empfohlen, die Sesamsamen selbst vor dem Bestreuen in einer trockenen Pfanne zu erhitzen, damit sie duftender werden. Heiß servieren mit einer Beilage nach traditioneller chinesischer Art - gekochter Reis. Sie können sie mit einer Gabel essen oder Chinesische Essstäbchen. Ich würde mich freuen, wenn dieses chinesische Auberginenrezept für Sie nützlich ist. Guten Appetit.

Chinesische Aubergine. Foto

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