So löschen Sie Soda mit Zitronensaftanteilen. Warum und wie Soda mit Essig zum Backen gelöscht wird: ein Rezept zum Löschen mit kochendem Wasser, Essig, Zitronensäure, Kefir

Selbstgebackene Kuchen sind immer schmackhafter und gesünder als gekaufte Brötchen und Brot. Selbstgemachte Kuchen und Kekse enthalten natürliche Produkte ohne künstliche Aromen und Backpulver. Jede gute Hausfrau weiß, wie man Soda mit Essig löscht, wie es ihre Mutter und Großmutter getan haben. Sie wird ihrer erwachsenen Tochter behutsam zeigen, wie man Natron löscht, und die besten Teigrezepte weitergeben. Aber wie gerechtfertigt ist die Gewohnheit, gelöschtes Soda zum Backen zu verwenden? Warum nicht Natron durch fertiges Backpulver ersetzen? Diese Fragen werden heiß diskutiert und haben noch keine eindeutige Antwort gefunden.

Einige Bäcker argumentieren, dass die Tradition des Löschens von Backpulver längst überholt ist und auf kulinarischen Analphabetismus hinweist, sie sagen, dass modernes Backpulver diese Aufgabe viel besser erfüllt. Andere bereiten weiterhin hausgemachtes Natron-Backpulver mit Essig, Zitronensaft und anderen säurehaltigen Lebensmitteln zu und wenden es an. Wer von ihnen Recht hat, ist noch nicht endgültig entschieden. Daher kann jeder Koch nach eigenem Ermessen Backpulver löschen oder nicht. Aber um Ihr eigenes Urteil zu fällen, müssen Sie die chemischen Prozesse verstehen, die das Lösen des Teigs beeinflussen, und die Wirkung von Soda beim Backen.

Natürlicher Backpulverteig: Theorie und Praxis. Gelöschtes Backpulver
Alle Teigarten brauchen eine Komponente, die beim Backen für Glanz und Aufgehen sorgt, sonst werden die fertigen Produkte zu dicht und schwer. Backpulver dient seit vielen Jahren als Allzweck-Backpulver, egal ob für Pfannkuchen, Torten oder Kuchen. Und das nicht aufs Geratewohl, sondern mit Essig gelöscht. Als die Produkte in den Läden erschwinglicher wurden, gaben die wohlhabendsten Hausfrauen den kräftigen Essig auf und begannen, Soda mit Zitronensaft und die fortschrittlichsten mit Zitronensäure zu löschen. Ohne zu ahnen, dass sie exakt die Zusammensetzung des fabrikmäßig hergestellten fertigen Backpulvers wiederholen: Soda und Säure. Echtes industrielles Backpulver enthält auch einen Füllstoff (Stärke oder Mehl), auf den Sie problemlos verzichten können, wenn Sie ein wenig Backpulver kochen und sofort verwenden, ohne es für die spätere Verwendung aufzubewahren.

So haben wir herausgefunden, dass gelöschtes Soda das Backpulver vollständig ersetzt. Es bleibt herauszufinden, warum Soda mit Säure gelöscht wird und ob es wirklich notwendig ist?
Die Notwendigkeit, Soda im Teig zu löschen, ist gerechtfertigt, wenn der Teig völlig fad ist. In einen solchen Teig können Sie sicher fertiges Backpulver geben, das vollständig reagiert. Aber wenn der Teig auf der Basis von Kefir, Joghurt, Sauerrahm, Hüttenkäse, Fruchtsäften usw. Saure Produkte, dann werden oft Backpulver und / oder Soda mit hineingegeben, da die Säure für eine vollständige Reaktion ausreicht.

Backpulver aus Natronteig. Wie und wie löscht man Soda?
Die obige kurze Lektion in Haushaltschemie gab uns zwei wertvolle Schlussfolgerungen. Erstens macht es keinen Sinn, Backpulver außerhalb des Teigs zu löschen. Zweitens lockert Soda den Teig auch ohne Abschrecken, nur durch Erhitzen. Zusätzliche Säure in der Zusammensetzung des Teigs verstärkt und beschleunigt die Treibwirkung. Basierend auf diesen Fakten erhalten wir diesen Weg, um Backpulver richtig zu löschen:

Mischen Sie die im Rezept angegebene Menge Natron mit den restlichen trockenen Zutaten. Es ist bequem, Soda mit Salz, Mehl, Stärke usw. zu mischen. Rühren bis glatt.
Als Säure können Sie sowohl herkömmlichen Essig als auch Zitronensaft oder Zitronensäure verwenden. Im Großen und Ganzen gibt es keinen Unterschied zwischen ihnen, also wählen Sie eine dieser verfügbaren Komponenten.
Fügen Sie die saure Zutat dem flüssigen Teil des Teigs hinzu: Mischen Sie mit Ei, Milch, Sirup oder Honig. Tun Sie dies in einem separaten Behälter und mischen Sie erst dann die trockenen und flüssigen Zutaten des Teigs.
Nach dem Kombinieren der trockenen und flüssigen Teile den Teig sofort kneten und so schnell wie möglich in den Ofen geben. Die Reaktion zwischen Alkali und Säure beginnt sofort bei Kontakt, weshalb Sie so wenig Zeit haben.
Während der Teig backt, beschleunigt sich die Kohlendioxidreaktion und Sie werden sehen, wie der Teig im Ofen aufgeht. Wenn Sie alles genau nach Anleitung gemacht haben, werden die Gasblasen größer und lockern den Teig.

Die Anteile von Soda und Säure sind individuell, daher werden sie in den Testrezepten separat angegeben. Streben Sie im Durchschnitt nach 5-6 Tropfen Essig oder Zitronensaft für jeden Teelöffel Backpulver.

Warum Backpulver löschen?
Geleitet von dieser Logik können Sie ganz auf Säure verzichten und / oder Soda für Teig mit gewöhnlichem kochendem Wasser löschen, da selbst beim Erhitzen Gas freigesetzt wird. Aber einige Zweifel bleiben. Wenn Löschsoda sinnlos ist, hätte man es längst aufgegeben! Tatsächlich müssen Sie Backpulver nicht wegen der Lockerung löschen, sondern aus einem ganz anderen Grund:

Soda hat einen charakteristischen, bekannten Nachgeschmack, der als Soda bezeichnet wird. Dieser Geschmack ist ein bisschen wie Seife und macht sich deutlich beim Backen bemerkbar, dessen Zusammensetzung Soda impliziert.
Wenn das Backpulver nicht gelöscht wird, haben die fertigen Produkte diesen seifigen Nachgeschmack. Sie können es mit starken Aromen töten, aber es ist viel einfacher, es mit Säure zu neutralisieren.
Gelöschtes Soda verliert seinen unangenehmen Nachgeschmack, daher wird Säure nicht so sehr wegen der Treibwirkung, sondern wegen des Geschmacks hinzugefügt.

Es stellt sich heraus, dass Soda im Teig auf die Pracht des Backens und Säure reagiert - für das Fehlen eines unangenehmen Geschmacks. Der Soda-Geschmack bleibt bestehen, wenn die saure Zutat nicht für eine vollständige Reaktion ausreicht. Deshalb wird selbst Sauerteig für Pfannkuchen oder Pfannkuchen mit einer kleinen Menge Säure ergänzt, die Soda löscht. Mit diesem Wissen bereiten Sie den Teig sinnvoll und nicht nach Standardmustern zu. Dann wird klar, dass Zitronensaft wünschenswerter ist als Essig, weil sein Geschmack einfach angenehmer ist.

Ab jetzt kannst du fertiges Backpulver verwenden oder es jedes Mal selbst zubereiten. Denken Sie nur daran, dass die Neutralisationsreaktion für einen guten Sauerteig direkt im Teig stattfinden muss und nicht in einem Löffel Soda. Wir wünschen Ihnen erfolgreiches Backen, hohe Torten und weiche Muffins, ohne Soda-Nachgeschmack und mit einer lockeren, luftigen Krume.

Viele Hausfrauen wissen, dass Sie zum üppigen Backen Soda und Essig verwenden müssen. Was gibt gelöschtes Soda? Aufgrund der chemischen Reaktion zwischen diesen beiden Substanzen entsteht Kohlendioxid, das den Teig zu „lockern“ scheint und ihn saftig und porös macht. Daher ist es wichtig, sich nicht mit der Menge an Soda zu verwechseln. Der Überschuss kann das Endprodukt einfach brechen und locker machen: Der Teig geht schnell auf, fällt aber auch schnell ab und wird klebrig.

Essig ist jedoch möglicherweise nicht immer zur Hand, sodass Sie nach einer Möglichkeit suchen müssen, ihn zu ersetzen. Wie löscht man Soda, wenn kein Essig vorhanden ist? Sie können eine Vielzahl von Produkten verwenden: Zitronensaft oder Ascorbinsäure, die vielen bekannt ist. Übrigens werden die leckersten Pfannkuchen aus Teig hergestellt, in dem Soda mit einfach gekochtem Wasser abgeschreckt wird.

Warum braucht man überhaupt Natron?

Soda ist ein vielseitiges Produkt. Es wird zum Backen und zum Reinigen von Oberflächen von Schmutz und zum Sterilisieren von Dosen verwendet. Natürlich ersetzen viele Natron und Essig erfolgreich durch Backpulver für den Teig, aber viele kochen lieber auf die altmodische Art – so ist es viel interessanter. Und das Endergebnis ist viel besser.

Sie können jedoch nicht Soda allein verwenden, da es dem Gericht einen seifigen Geschmack verleiht. Es muss in einer sauren Umgebung abgeschreckt werden, meistens "begleitet" ist 9 Prozent Essig.

Es hat einen recht würzigen Geschmack und eignet sich daher am besten für herzhafte Backwaren, wie z. B. Pasteten mit Fleischfüllung. Für reichhaltige Optionen wird oft Apfelessig genommen, er schmeckt sanfter und verdirbt das fertige Gericht nicht.

Kuchen oder Cupcakes backen

Verwenden Sie für ein köstliches Dessert unbedingt Soda mit Essig. Aber hier gibt es einige Regeln. Zum Beispiel können Sie reines Soda nicht sofort löschen: Es wird mit Mehl gemischt, Essig wird mit Wasser verdünnt und dann wird alles miteinander kombiniert. Nach und nach reagiert Soda mit Essig und Mehl, wodurch ein Teig entsteht, der in seiner Struktur schön ist.

Allerdings muss nicht immer 9 % Essig verwendet werden, auch auf Apfelessig kann verzichtet werden. Dazu müssen Sie sicherstellen, dass oxidierende Elemente bereits im Test vorhanden sind. Zum Beispiel Kefir oder Zitronensaft.

Zitronensäure. Wie benutzt man?

Wie löscht man Soda, wenn kein Essig vorhanden ist? Die häufigste Option ist die Verwendung von Zitronensäure. Diese Substanz hat aufgrund ihrer Eigenschaften viel mit Essig gemeinsam, ist jedoch ein milderes Analogon. Das heißt, Sie können es für süßes Gebäck, Pfannkuchen und Kinderdesserts verwenden.

Wie löscht man Soda mit Zitronensäure? Es ist notwendig, das richtige Verhältnis der Zutaten einzuhalten. Zum Beispiel enthält ein Teelöffel Natron anderthalb Teelöffel Zitronensäure.

Eine andere gute Möglichkeit ist, das Soda direkt im Teig zu löschen. Diese Option liefert ein hervorragendes Ergebnis - üppiges Gebäck wird erhalten. Nehmen Sie dazu 5 g Soda, 3 g Zitronensäure und 12 g Mehl. Durch die Kombination dieser drei Komponenten erhält man das vielen bekannte Backpulver für den Test.

Wie kann man Soda löschen, wenn es keinen Essig gibt? In der Rezeptur kann es durch die bekannte Ascorbinsäure ersetzt werden. Ascorbinsäuretabletten, die vielen bekannt sind, müssen zu Pulver zerkleinert und erst dann zu Soda gegeben werden. Sie können die Ascorbinsäure leicht mit Wasser verdünnen, damit sie schneller mit den restlichen Zutaten reagiert.

Zitrone - natürliche Säure zum Backen

Wie löscht man Soda, wenn kein Essig vorhanden ist? Eine ausgezeichnete Option, die ein Analogon von Zitronensäure ist, ist gewöhnlicher Zitronensaft.

Für 250 g Weizenmehl müssen Sie normalerweise einen Teelöffel Soda und ein paar Teelöffel Zitronensaft nehmen.

Soda mit Zitrone löschen kann das gleiche sein wie mit Essig. Übrigens wissen nicht viele Leute, dass es eine schlechte Idee ist, Soda auf einen Löffel zu geben, Säure darüber zu gießen und erst dann die gesamte Masse in den Teig zu geben. Alle Prozesse zur Bildung von Kohlendioxid finden außerhalb des Teigs statt, sodass er nicht so großartig herauskommt.

Wie löscht man Soda?

Um den Teig richtig zuzubereiten, müssen Sie Soda und Zitronensaft trennen. Sie werden separat mit den restlichen Zutaten gemischt. Wie sieht es aus? Sodakristalle werden mit trockenen Zutaten wie Mehl, Kristallzucker gemischt. Zitronensaft wird mit flüssigen Zutaten gemischt, es können Eier, Wasser, Milch usw. sein. Eine ähnliche Methode wird verwendet, wenn verdünnte Zitronensäure oder Essig verwendet werden.

Soda und Milchprodukte

Kefir ist neben Essig eine weitere großartige Option zum Löschen von Soda. Ein weiterer Katalysator kann saure Sahne sein. Auch die in fermentierten Milchprodukten enthaltene Säure reagiert gut mit Soda.

Dazu muss das Soda nicht gezielt gelöscht werden, es wird einfach dem Teig beigegeben und während des Knetvorgangs reagieren beide Produkte. Eine bemerkenswerte Tatsache: Wenn Sie fermentierte Milchprodukte verwenden, um den Teig zuzubereiten, wird der Teig poröser.

Soda mit kochendem Wasser gelöscht: Rezept

Um einen leckeren Brandteig zu erhalten, wird oft kochendes Wasser verwendet. Mit dieser einfachen Zutat wird Soda gelöscht. Dazu reicht es aus, pro Teelöffel Soda ein halbes Glas Wasser zu verwenden. Letzteres wird in ein Glas gegeben, mit kochendem Wasser übergossen und dann in den Teig gegossen. Alles muss so schnell wie möglich erledigt werden, damit sich der Teig nicht kräuselt und porös wird.

Was kann man so zubereiten? Pfannkuchen! Um eine der Optionen für dieses Backen vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

2 Hühnereier;
80 ml geruchloses Pflanzenöl;
10 g Soda;
200 ml kochendes Wasser;
30 g Kristallzucker;
Salz - etwa 10 g;
150 g Weizenmehl;
Beeren zum Servieren - nach Geschmack;
600 ml Milch.

Zunächst werden beide Eier in eine Schüssel geschlagen, Zucker, Salz hinzugefügt, Milch hinzugefügt und alles mit einem Mixer geschlagen. Es ist erwähnenswert, dass die Zuckermenge nach Belieben geändert werden kann: Wenn Sie eine süßere Variante mögen, fügen Sie sie hinzu; für ungesüßte Pfannkuchen reicht diese Menge Kristallzucker aus.

Mehl zur flüssigen Mischung geben, so gründlich wie möglich mischen. Das Soda mit kochendem Wasser abschrecken und zu den restlichen Zutaten geben. Dann Pflanzenöl dazugeben, mischen. Damit der Teig nicht gerinnt, wird er gründlich und schnell gemischt.

Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl in die Pfanne, erhitzen Sie sie und backen Sie dünne Pfannkuchen, die Sie auf beiden Seiten braten. Der Teig für Pfannkuchen sollte flüssig, aber ziemlich zähflüssig sein, wie flüssige Sauerrahm. Das fertige Gericht wird nach Belieben mit Beeren dekoriert. Saure Sahne kann auch eine hervorragende Ergänzung zu Pfannkuchen sein.

Wann muss Soda nicht gelöscht werden?

Gibt es Situationen, in denen das Abschrecken mit Soda überhaupt nicht erforderlich ist? Ja. Dazu gehört die Vorbereitung von Rohlingen für den Winter. Viele Hausfrauen behandeln Gläser mit Natron, bevor sie Gemüse rollen.

In diesem Fall streuen Sie einfach die Gläser und waschen Sie sie dann gründlich mit kochendem Wasser ab. Diese Kombination korrodiert und reinigt perfekt alle Verunreinigungen. Richtig, danach müssen Sie noch alle Gläser sterilisieren.

Ohne Kohlendioxid ist es schwierig, Backwaren mit wirklich poröser Struktur zu erhalten, weshalb viele Hausfrauen aktiv Soda verwenden.

Denken Sie daran, dass die Verwendung nur dieser Zutat den Backwaren einen unangenehmen Seifengeschmack und Bitterkeit verleiht. Aus diesem Grund wird Essig traditionell zum Löschen von Soda verwendet, was zu köstlichen Backwaren mit perfekter Teigstruktur verhilft.

Wie man Soda löscht, wenn kein Essig vorhanden ist, haben wir bereits gelernt: Zitronensäure wird verwendet, sowohl in Form von Kristallen als auch in Form von Zitronensaft. Es kann auch durch Ascorbinsäure ersetzt werden. Eine ausgezeichnete Option, falls es nichts gibt, ist kochendes Wasser.

Wenn Sie diese einfachen Regeln befolgen, können Sie immer leckere Backwaren zubereiten.

In verschiedenen kulinarischen Rezepten, mit denen Sie köstliche hausgemachte Kuchen zubereiten können, wird Löschsoda sehr oft erwähnt. Auf den ersten Blick scheinen die Funktionen einer solchen Zutat sowie deren Zubereitung jedem bekannt zu sein. Aber das ist eine falsche Meinung. Schließlich gibt es viele Hausfrauen, die keine Ahnung haben, was gelöschte Soda ist. In diesem Zusammenhang haben wir uns entschieden, diesen Artikel einem sehr wichtigen kulinarischen Thema zu widmen.

Allgemeine Produktinformationen

Der als „Crystal Soda“ bezeichnete Naturstoff wird aus Seen gewonnen, in denen eine hohe Konzentration verschiedener Salze vorkommt. Beim Erhitzen dieser Komponente wird das anfänglich farblose Produkt in ein weißes Pulver umgewandelt. Das sind wir aus unseren eigenen Küchen gewohnt.

Anwendung

Der chemische Name für normales Tafelsoda ist Natriumbikarbonat. Dieses Produkt ist bei der Herstellung von Mehlprodukten unverzichtbar. Es kann mit voller Zuversicht gesagt werden, dass ohne diese Komponente eine Vielzahl von Teigarten nicht vorstellbar ist.

Entschlüsselung des Konzepts von "gelöschtem Soda"

Wir haben darüber gesprochen, was Tafelsoda ist. In kulinarischen Rezepten ist ein Konzept wie „gelöschtes Soda“ jedoch sehr verbreitet. Was bedeutet dieser Ausdruck?

Tatsache ist, dass eine solche Komponente an sich eine alkalische Substanz ist. Und wenn Sie es mit einer Säure mischen, tritt definitiv eine heftige chemische Reaktion auf. Äußerlich sieht dieser Vorgang in der Regel wie ein Zischen und Schäumen der kombinierten Produkte aus. Aus chemischer Sicht werden in einem solchen Moment Wasser sowie Kohlendioxid und Salz aktiv aus der resultierenden Mischung freigesetzt. Es sind diese Komponenten, die dem gekneteten Teig eine lockere Struktur verleihen und zur richtigen Zubereitung und zum Aufgehen des Backens beitragen.

Was kann zum Löschen verwendet werden?

Mit Essig gelöschtes Soda findet sich am häufigsten in kulinarischen Rezepten. Dies liegt daran, dass die alkalische Substanz am besten mit dem oben genannten Inhaltsstoff reagiert. Allerdings ist zu beachten, dass Sie Tafelnatron nicht nur mit Essig löschen können. Dazu darf frischer Zitronensaft, Kefir und sogar saure Marmelade verwendet werden. Oft wird auch trockene Zitronensäure verwendet, um diesen Prozess zu starten. Aber in diesem Fall sollte es vorher mit klarem Wasser verdünnt werden.

Wenn Sie sich für Tafelessig entschieden haben, um diese Komponente zu löschen, sollten Sie wissen, dass es alles sein kann: synthetisch und natürlich (Traube, Kirsche, Apfel, Beere usw.).

Wir löschen das Produkt fachgerecht

In diesem Abschnitt des Artikels erklären wir Ihnen, wie man gelöschtes Soda herstellt. Dazu müssen Sie weißes alkalisches Pulver in der im Rezept angegebenen Menge einnehmen. Als nächstes muss es in einen Esslöffel gegeben werden. Danach muss etwas säurehaltige Flüssigkeit (z. B. Essig) in das Gerät gegossen werden. Darüber hinaus sollte es in einer ähnlichen Menge Soda eingenommen werden.

Nachdem Sie beide Zutaten miteinander kombiniert haben, müssen sie mit einem kleinen Löffel leicht gemischt werden und warten, bis eine heftige Reaktion auftritt. An dieser Stelle sollte der Inhalt des Bestecks sofort in den Teig gegeben werden.

Wann wird Backpulver mit Essig zum Teig abgeschreckt?

Die meisten Hausfrauen fügen die Brausemischung dem Teig hinzu, nachdem die Basis vollständig gekocht ist. Und darin liegt kein Fehler. So können Sie köstliches und üppiges Gebäck bekommen. Es sollte jedoch beachtet werden, dass erfahrene Köche diesen Vorgang etwas anders durchführen. Typischerweise mischen sie trockenes Backpulver mit gesiebtem Mehl und fügen den flüssigen Zutaten Säure hinzu.

Nachdem Sie die beiden Teile des Teigs kombiniert haben, können Sie selbst sehr leckere und üppige hausgemachte Kuchen erhalten.

Übrigens, wenn Sie sich entscheiden, die Basis auf einem solchen fermentierten Milchgetränk wie Kefir zu machen, sollten Sie Tafelsoda direkt darin löschen. Dazu wird das Produkt leicht erhitzt, eine trockene alkalische Komponente hinzugefügt und mit einem großen Löffel intensiv gemischt. Dabei sollte Kefir gut schäumen.

Was passiert, wenn die Soda nicht gelöscht wird?

Soda, das dem Teig ohne vorheriges Löschen zugesetzt wird, kann Backwaren leicht einen sehr unangenehmen Nachgeschmack verleihen. Wenn diese Komponente in großen Mengen hinzugefügt wurde, nimmt das gekochte Produkt außerdem eine grünlich-braune Farbe an. Nicht sehr appetitlich, oder?

Was kann gelöschtes Soda ersetzen?

Wenn Sie vergessen haben, Speisesoda und Essig zu kaufen, dann können diese Komponenten leicht durch Backpulver wie Backpulver ersetzt werden. Es trägt auch zum Aufgehen und guten Garen von Backwaren bei.

Es sollte beachtet werden, dass der Hauptvorteil von Backpulver darin besteht, dass es nicht vorgelöscht werden muss. Schließlich enthält es bereits Backpulver und Zitronensäure, die im idealen Verhältnis ausgewählt sind. Aus diesem Grund wird davon abgeraten, Essig und andere Zutaten hinzuzufügen.

Soda ist eine pulverförmige Substanz in Form von Mikrokristallen, die universelle Eigenschaften hat. Es wird erfolgreich zum Backen, Salzen von Gurken für den Winter und aus hygienischen Gründen verwendet. Sie wird mit Kinderhälsen gewaschen, wenn Halsschmerzen auftreten, Soda ist ein hervorragendes Mittel, um die Beine zu dämpfen. Backpulver ist zu Hause immer verfügbar und wird rege genutzt. Aber nicht jeder weiß, warum hydratisiertes Soda benötigt wird, auf welche Weise es gelöscht werden kann und wo es hinzugefügt wird.

Was bedeutet es, das Soda abzustellen? Soda ist eine chemische Substanz, die bei Wechselwirkung mit verschiedenen Oxidationsmitteln eine Reaktion hervorruft und sich in Kohlendioxid, Wasser und Salz zersetzt. Hydratisierte Soda wird in den Teig geknetet und verleiht der Charge aufgrund der Zersetzung in Kohlendioxid Porosität. Wenn Sie es in seiner üblichen Form ohne Oxidationsmittel zugeben, entsteht kein „luftiges“ Ergebnis.

Das im Laden gekaufte Backpulver enthält Soda, Säuren, Stärke oder Mehl. Diese Kombination von Komponenten sowie gelöschtes Soda verleiht dem Teig beim Backen die gewünschte Porosität. Wenn ein Backpulver verwendet wird, wird kein gelöschtes Soda hinzugefügt. Es gibt viele kulinarische Teigrezepte, die auf der Zugabe dieser Komponente basieren.

Die Methode, herkömmliches Backpulver zu verwenden, ist sehr einfach. Die fertige Masse aus der Tüte wird in der richtigen Dosierung zum Mehl gegeben, danach wird der Teig geknetet. Und damit Soda richtig auf Oxidationsmittel reagiert, eine rückstandsfreie Reaktion und einen Seifengeschmack im fertigen Produkt ergibt, sollten Sie die Proportionen kennen und wissen, wie man sie löscht. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Soda mit bestimmten Oxidationsmitteln zu löschen, wobei ihre Wechselwirkung die beste Treibwirkung ergibt.

Erfahrene Köche raten, alle Zutaten für die Backporosität direkt in den Teig zu geben, damit während der Reaktion Kohlendioxid direkt im Teig freigesetzt wird. Dadurch wird das Backen poröser und luftiger.

Universelle Charge

Diese Methode wird in Süßwaren angewendet: Das Mehl wird sorgfältig gesiebt und anschließend mit Soda versetzt. Dem Teig wird Säure mit Mehl zugesetzt (Wasser, Milch) und der Teig wird separat geknetet. Damit die notwendige Reaktion stattfinden kann, werden beide Teile zu einer Masse vermischt. Diese Methode liefert garantierte Ergebnisse beim Backen von Backwaren.

Gelöschtes Soda wird in vielen Backrezepten verwendet und bleibt ein wesentlicher Bestandteil im Arsenal des Bäckers.

Soda und Essig

Am gebräuchlichsten ist es, Soda mit Essig zu löschen. Bei dieser Abschreckmethode müssen die Anteile richtig gewählt werden, um die notwendige Reaktion zu erhalten. Wenn dem Teig nur Soda hinzugefügt wird, hat das fertige Produkt einen charakteristischen Geschmack, und wenn es schlecht gemischt wird, knarrt es wie Sand auf den Zähnen. Wenn alle Proportionen eingehalten werden und kein Kohlendioxid in die Luft entweicht, endet der gesamte Prozess mit einem hervorragenden Ergebnis in Form eines herrlichen Teigs.

Nehmen Sie einen Teelöffel und gießen Sie Backpulver auf die Spitze. Als nächstes gießen Sie weniger als einen viertel Teelöffel Essig darüber. Sie müssen nicht den ganzen Essig auf einmal ausschütten. Sie können es ein wenig tropfen lassen und die heftige Reaktion des Löschens beobachten. Viele, die Hefeteig für Teig setzen, verstehen nicht, warum sie etwas anderes hinzufügen sollten, weil der Teig sowieso aufgeht. Es versteht sich, dass der Abschreckvorgang nicht notwendig ist, um den Teig zu erhöhen, sondern um die Porosität zu erhöhen.

Dies ist eine etwas andere Art, Backpulver mit Essig zu löschen. Wir nehmen eine bestimmte Menge Soda gemäß dem Rezept und mischen es mit Mehl. Fügen Sie der flüssigen Basis des zukünftigen Produkts separat Essig in den angegebenen Anteilen hinzu. Alles gut vermischen und zu einer Gesamtmasse vermengen. Laut Test wird sich bemerkbar machen, wann der Kampf mit der Säure begann und endete. Auf diese Weise lassen wir kein Kohlendioxid aus dem Teig entweichen. Es löst unter dem Einfluss hoher Temperaturen bei der Herstellung effektiv die Mehlmasse.

Die Meinungen erfahrener Köche waren geteilt darüber, wo man Backpulver löschen kann - in einem Löffel oder beim Kneten in Teig. Einige sind Anhänger der klassischen Methode, aber die meisten kulinarischen Experten bestehen darauf, dass bei dieser „Löffel“-Methode Kohlendioxid sofort aus dem Teig entweicht. Sie schlagen vor, den Stoff direkt im Mehl abzuschrecken, damit die Wechselwirkung bereits im Mischprodukt stattfindet.

Chocolate Chip Pie

Wir brauchen:

Zucker 25 gr.,
Soda eine Prise
Butter eine halbe Standardpackung,
Eier 3 Stück
Kakaopulver 50 gr.,
Milchschokolade 100 gr.,
Zucker 250 gr
Mehl 750 Gramm.,
Kefir 300 ml.

Wir nehmen Backpulver, gießen es mit Essig ein und warten, bis die Reaktion beendet ist. Alle Zutaten außer Schokolade mischen. Wir haben Zeit, das Soda schnell zu löschen, alles zu rühren, bis eine homogene Teigkonsistenz entsteht. Gießen Sie den Teig in eine zuvor mit Öl eingefettete Auflaufform. Backofen auf 200 Grad vorheizen und den Teig durchschnittlich eine halbe Stunde backen lassen. Wir reiben die Schokolade auf eine grobe Reibe und streuen den fertigen Kuchen.

Beratung

– Wenn Sie einen mit Schokoladenstückchen bestreuten Kuchen haben möchten, bestreuen Sie ihn mit einem bereits abgekühlten Produkt.

- Wenn Sie möchten, dass die Schokolade auf dem Kuchen schmilzt, können Sie sie auf einer feinen Reibe reiben und den heißen Kuchen damit bestreuen oder die Schokolade vorher in einem Topf im Wasserbad schmelzen.

So löschen Sie Backpulver ohne Essig

Soda lässt sich perfekt ohne Essig, Zitronensäure aus der Tüte oder noch besser mit frischem Zitronensaft löschen

Soda und Zitronensäure

Natriumbicarbonat interagiert nicht nur gut mit Essig, sondern auch mit zusätzlichen Oxidationsmitteln wie Zitrone. Es sollte so gelöscht werden: Nehmen Sie 5 gr. Soda, 3 gr. Zitronensäure, 12 Gramm Mehl oder Stärke. Durch die Kombination der Zutaten in dieser Zusammensetzung erhalten wir ein Standard-Backpulver. Natriumbicarbonat reagiert mit Zitronensäure und zerfällt in die gleichen Bestandteile wie Essig. Bevor Sie das Soda mit Zitronensäure löschen, müssen Sie das Säurepulver leicht mit klarem Wasser verdünnen. In einigen Fällen wird trockene Zitronensäure durch Ascorbinsäure ersetzt. Sie können gewöhnliche Ascorbinsäuretabletten verwenden, die zu einem Pulver zerkleinert werden sollten. Laut Rezeptur fügen wir dieses Oxidationsmittel in den angegebenen Anteilen als Reagenz hinzu.

Beratung

Die Oxidation kann mit Tafel- und Apfelessig erfolgen, die nicht mit Wasser verdünnt werden müssen. Wenn es sich um Essigessenz handelt, verdünnen Sie diese unbedingt mit Wasser. Für einen Teelöffel Essigessenz können Sie mindestens 10 Teelöffel Wasser hinzufügen.

Das obige Rezept zum Abschrecken ähnelt dem Rezept für professionelles Backpulver. Diese Kombination der Komponenten reicht für 500 Gramm Mehl. Das Hinzufügen dieser Mischung zum Teig ergibt ein hervorragendes Endergebnis. Der Clou dabei ist, dass alle Komponenten nicht abgeschreckt, sondern vor der Hauptcharge mit Mehl vermischt werden sollten, damit alle Reaktionen ablaufen, ohne aus dem Teig zu verschwinden. Werden Bestandteile aus Natron, Säure, Stärke und Mehl in Wasser oder Milch verdünnt, verliert das Backen seine Porosität. Wenn Sie auf die oben beschriebene Weise handeln, können Sie ein poröses üppiges Backprodukt mit einer schönen gleichmäßigen Kruste erhalten.

Grießkuchen

Zur Vorbereitung benötigen wir:

250 gr. Grieß,
250 ml. Kefir,
125 gr. Sahara,
1 Ei
75 gr. Rosinen,
80 gr. geschmolzene Butter,
Päckchen Vanillezucker
einen halben Teelöffel Backpulver
ein viertel Teelöffel Zitronensäure,
eine Prise Salz.

Wir waschen die Rosinen gut und gießen sie mit kochendem Wasser. Das Wasser abgießen, trocknen und mit einer Prise Mehl mischen. Das Ei mit Salz, Vanille und Zucker schaumig schlagen. Gießen Sie Kefir in die Mischung, fügen Sie Grieß, geschmolzene Butter und Rosinen hinzu. Wir mischen alles gut. Wir nehmen Soda und Zitronensäurepulver. Der erste sollte nicht sofort mit einer Zitrone gelöscht werden. Beide Stoffe müssen in die Gesamtmasse eingemischt werden. Wir heizen den Ofen auf 200 Grad auf. Schmieren Sie eine praktische Auflaufform mit Butter und bestreuen Sie sie mit trockenem Grieß. Es ist notwendig, dass die Form zehn Minuten stehen bleibt. Während dieser Zeit quillt das Getreide auf und klebt an den Seiten der Form. Wir geben die Mischung für das zukünftige Manna in eine Form, richten sie aus und backen sie etwa 50 Minuten lang. Wenn der Kuchen goldbraun ist, können Sie seine Bereitschaft mit einem trockenen Messer überprüfen. Wenn der Mannik fertig ist und das Messer sauber aus dem Kuchen kommt, dann können Sie das Gebäck herausnehmen. Wir legen die Form auf ein feuchtes Tuch, damit sich das Produkt problemlos von der Form löst. Die Oberseite des Kuchens kann mit Marmelade, Marmelade, Schokolade und Kondensmilch dekoriert werden. Mannik sollte dicht, aber porös ausfallen.

Soda und Sauermilch

Wenn schon ein fermentiertes Milchprodukt wie Kefir im Test vorhanden ist, halten es viele nicht für nötig, Soda zusätzlich mit Essig zu löschen. Dies ist nicht ganz richtig. Wenn zum Beispiel Kefir im Rezept vorhanden ist, erwärmt die Zugabe von gelöschtem Natriumbikarbonat die Sauermilch. Beim schnellen Einmischen von Soda in die Mischung tritt eine intensive Reaktion auf, die dazu führt, dass die Porosität des Teigs maßlos wird.

Soda abstellen oder nicht

Es ist nicht üblich, es zu löschen, wenn Gurken geerntet und für den Winter konserviert werden. Gläser für Zubereitungen werden mit weißem Pulver gewaschen, damit sie beim Einlegen von Gemüse kristallklar sind. Zum Reinigen von Gläsern und Gemüse können Sie Natron oder Soda verwenden. Beide Optionen beseitigen Verschmutzungen perfekt, man könnte sagen, sie korrodieren. Nach diesem Vorgang wird das Gemüse mit kochendem Wasser gegossen und die Gläser einer zusätzlichen Sterilisation unterzogen.

Beratung

Kohlensäure soll den Teig von innen lösen, und das Abschrecken der Substanz in einem Löffel, wie es Hausfrauen meist in der Eile tun, sollte vermieden werden. Dies spiegelt sich in der Porosität des Produkts wider, die um die Hälfte reduziert wird.

Wenn das Soda etwas weniger als nötig genommen wurde und es direkt zum Mehl gegeben wurde, wird es in dieser Situation die Struktur des Teigs immer noch porös machen.

Die Porosität des Teigs wird durch eine Kombination aus Säure und Soda bereitgestellt. Ohne die Reaktion dieser beiden Komponenten erhält der Teig nicht die gewünschte Konsistenz.

Kochen ist eine Kunst. Nur kochen reicht nicht. Man muss sein ganzes Herzblut ins Kochen stecken. Leckere Backwaren werden nur mit dem richtigen Löschen von Soda und der Einhaltung der genauen Anteile der Komponenten erhalten. Der Teig kann sonst beim Backen an Qualität verlieren. Indem Sie dem Teig gelöschte Soda hinzufügen, verleihen Sie Ihrem Backen Leichtigkeit. Zusätzlich zu Porosität und Luftigkeit verleiht eine richtig abgeschreckte Komponente dem Produkt eine schöne gleichmäßige Farbe und macht es unglaublich appetitlich. Indem Sie lernen, wie man Natriumbikarbonat richtig löscht, können Sie jedes Gebäck erfolgreich backen.

Jeder liebt hausgemachte Kuchen, Torten und Pfannkuchen. Das Aroma des Backens gibt dem Haus Trost und schafft eine einzigartige Atmosphäre, wenn sich Vertreter von zwei oder drei Generationen an einem gemeinsamen Tisch versammeln. Daher verwöhnt jede Hausfrau, auch diejenige, die es vorzieht, ein Minimum an Zeit mit der Zubereitung von Abendessen zu verbringen, ihren Haushalt regelmäßig mit Pfannkuchen oder Keksen aus eigener Produktion. Das Rezept für ein solches Gericht enthält gelöschtes Soda. Es ermöglicht Ihnen, den Teig fluffiger und leichter zu machen. Aber wie kann man Soda löschen? Erinnern wir uns an die Methoden der Hausfrauen - vom "Bewässern" mit Essig bis zum Aromatisieren von Joghurt.

Gelöschtes Soda macht den Teig krümelig

Soda (sonst - Natriumbicarbonat) ist ein wichtiger Bestandteil vieler Gerichte. Es stabilisiert die Suspension, dh es „festigt“ den Teig auf bestimmte Abmessungen, wirkt als Backpulver.

Ohne die Verwendung dieser Zutat werden die Pfannkuchen flach, die Luftigkeit verschwindet. Das Soda muss jedoch gelöscht werden, da es allein nicht die gewünschte Wirkung hat und dem Gericht nur einen seifigen Geschmack verleiht. Bei der Reaktion zwischen Soda und der zweiten Komponente – meistens handelt es sich um Essig – wird Kohlendioxid freigesetzt. Seine Blasen machen den Teig sofort leicht und zart.

Was wird zum Löschen verwendet

Gas wird freigesetzt, wenn Backpulver mit Essig gelöscht wird. Es tritt eine Reaktion auf, bei der Kohlendioxid, Wasser und Natriumacetat entstehen. Von der zweiten Komponente ist sehr wenig vorhanden, die dritte kommt auch in vernachlässigbaren Mengen vor, hat also keinen Einfluss auf den zukünftigen Teig, aber die erste macht die Pasteten krümelig, buchstäblich „auf der Zunge zergehen“.

Mit Essig abgeschrecktes Bikarbonat kann durch Backpulver ersetzt werden, das in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich ist. Wir werden etwas später darüber sprechen, aber jetzt werden wir verschiedene Möglichkeiten analysieren, Soda mit gewöhnlichem Essig oder anderen Produkten zu löschen, wenn die Lösung nicht zur Hand ist.

Sie können Soda nicht nur mit Essig löschen

Zum Löschen können Sie verwenden:

Essigessenz (zuvor verdünnt);
Fruchtsäfte (Zitrussäfte sind großartig);
Zitronensäure;
saure Fruchtmarmelade;
Limonade;
Alkohol;
Kefir oder Joghurt.

Aber das ist noch nicht alles. Es stellt sich heraus, dass in Abwesenheit dieser Produkte einfaches kochendes Wasser ausreicht! In jeder Küche gibt es einen.

So löschen Sie Soda

Warum Sie Soda mit Essig löschen müssen, haben wir bereits herausgefunden. Wie macht man es richtig? Wenn Sie eine Flasche mit 9 %iger Tafelsäure in Ihrem Kühlschrank haben, verwenden Sie ein Verhältnis von 2 Teilen Natron zu 1 Teil Essig. Die Maßeinheit ist ein Teelöffel, und die Rezepte geben die folgenden Anweisungen: „Nimm Soda (ein Drittel eines Teelöffels) und gieße Essig (zwei Drittel) hinein.“

Doch heute betrachten erfahrene Konditoren dieses Verfahren etwas anders. Es ist allgemein anerkannt, dass dies nicht der richtige Weg ist. Warum ist es unmöglich, Soda mit Essig in einem Löffel zu löschen, wie es unsere Mütter und Großmütter taten? Tatsache ist, dass das entstehende Kohlendioxid schnell verdunstet. Im "Trockenrückstand" erhalten wir nur Natriumacetat, was der Ursache nicht hilft - es verleiht dem Teig keinen Glanz. Bereiten Sie besser zwei kleine Teller vor und machen Sie Folgendes:

in die erste Platte legen wir Trockenmassenprodukte, einschließlich Bikarbonat;
gießen Sie flüssige Komponenten in die zweite, fügen Sie hier Säure hinzu;
wir kombinieren die eine und die andere Mischung;
alles mischen.

Dadurch wird die Soda bereits im Teig zurückgezahlt, sodass hausgemachte Kuchen üppig und schmackhaft werden. So können Sie die Basis für Kuchen, Weißbrot, Muffins vorbereiten.

Um das Soda im Text zu löschen, müssen Sie die flüssigen Komponenten separat mischen

Wenn es eine Essenz im Haus gibt, ist sie auch zum Backen köstlicher Puff Pies nützlich. Aber denken Sie daran: Die Essenz ist sehr konzentriert, daher sollten Sie die Essenz vor dem Löschen der Soda mit Wasser verdünnen. Verdünnungsverhältnisse: Für 1 Löffel Essenz nehmen wir 10 Esslöffel Wasser. Die Zutaten werden in Teelöffeln gemessen. Wenn eine Flüssigkeit der gewünschten Konzentration erhalten wird, löschen wir damit Natriumbicarbonat. Das geht genauso wie oben beschrieben, d.h. beide Komponenten direkt in den Teig geben.

So ersetzen Sie Essig und Essenz

Tafelessig ist nicht immer zur Hand. Es kommt vor, dass das Produkt vorbei ist und keine Zeit bleibt, in den Laden zu gehen. Bei einigen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, insbesondere wenn sie sich verschlimmern, ist es auch unerwünscht, diesen Inhaltsstoff zu verwenden. Versuchen wir, eine Alternative zu finden.

Was eignet sich, wenn weder Essig noch Essenz vorhanden sind? Wir verwenden Produkte, die Sauersaft enthalten:

flüssige Komponente von Zitronenmark;
Orangensaft;
Kefir;
saure Milch;
Geronnene Milch.

Es besteht keine Notwendigkeit, Natriumbicarbonat speziell mit diesen Komponenten in einem separaten Behälter zu mischen. Wie im ersten Fall verbinden wir die Produkte direkt im Test.

Was kann mit Essig gelöschtes Soda ersetzen? Achten Sie auf Zitrussaft und Zitronensäure. Diese Produkte geben die notwendige Reaktion.

Zitronensäure und Zitronensaft

Zitronensäure ist in jedem Haushalt zu finden. Wir löschen unter Beachtung des folgenden Verhältnisses: Nehmen Sie 12 g Zitronenpulver in ein Drittel eines Glases Wasser.

Wir lösen das Soda im zweiten Glas auf, so dass die Menge an Natriumbicarbonatpulver gering ausfällt - wir nehmen etwa einen viertel Teelöffel. Es gibt auch wenig Wasser. Als nächstes mischen Sie die Zutaten und gießen sie direkt in den Teig. Sofort alles umrühren und mit dem Backen beginnen.

Zitronen- oder Limettensaft eignet sich hervorragend zum Löschen von Soda.

Lieben Sie Tee mit Zitrone? Diese Frucht gehört also zu Ihren Vorräten. Sie müssen den Saft auspressen, damit Sie 9 Teelöffel erhalten. Ein Teelöffel Natronpulver wird mit 9 Esslöffeln Saft gemischt. Idealerweise machst du es wie in den oben beschriebenen Fällen, löschst also das Pulver nicht separat, sondern kombinierst die Zutaten im Teig. Nicht nur Zitronensaft ist perfekt, sondern auch sein exotischer „Bruder“ – die Limette.

Vor dem Backen wird der Teig sehr sorgfältig gemischt, damit auch kleine Sodaklumpen nicht darin verbleiben: Dies verleiht dem Produkt einen unangenehmen Nachgeschmack.

Milchprodukte

Warum die Limonade mit Essig auslöschen, wenn noch etwas Joghurt vom gestrigen Abendessen übrig ist? Lassen wir sie arbeiten!

Erhitzen Sie die Buttermilch bei schwacher Hitze, bis sie warm ist.
Fügen Sie Bikarbonat hinzu.
Kräftig umrühren.
Jetzt bleibt nur noch die Mischung in den Teig zu gießen.

Es lohnt sich, darauf zu achten! Anstelle von Sauermilch können Sie Kefir oder Sauerrahm verwenden.

saurer Saft

Es ist gut, Soda mit Saft zu löschen, besonders wenn es sich um Zitrussaft handelt. Auch Säfte sind geeignet:

Traube;
Apfel;
Beere.

Proportionen können "mit dem Auge" gemacht werden, ungefähr so, als wäre es Zitronensaft.

Wenn Sie gerade auf dem Land Johannisbeeren geerntet haben, drücken Sie den Saft aus einem Glas Beeren aus und gießen Sie Soda darüber. Preiselbeeren ergeben das gleiche Ergebnis.

kochendes Wasser

In einigen Rezepten ist die Abschreckformel anders: Experten schlagen vor, gewöhnliches kochendes Wasser zu probieren. Die Methode ist diese:

Kochen Sie Wasser (Sie können das Volumen eines Glases aufnehmen).
Wir kombinieren Soda und Weizenmehl in einem separaten Teller, mischen.
Teig mit kochendem Wasser verrühren.
Schnell in einen homogenen Zustand bringen.

Wo sonst können Sie gelöschtes Soda verwenden:

Balsamico Essig

Balsamico-Essig ist nicht billig. Echter Balsamico-Essig wird in Italien aus weißen Trauben hergestellt. Ein paar Tropfen davon reichen aus, um jedem Gericht - zum Beispiel einem Salat - einen originellen Geschmack zu verleihen. Es macht wahrscheinlich keinen Sinn, ein so teures Produkt für das Abschrecken auszugeben: Erstens verliert es beim Backen einige seiner nützlichen Eigenschaften, und zweitens ist es wirtschaftlich nicht machbar. Wenn Sie sich trotzdem entscheiden, es zu versuchen, nehmen Sie einen Löffel Soda (einen Teelöffel) und 4 Teelöffel Essig. Das Produkt sieht ungewöhnlich aus: Es ist dick und dunkel wie Teer. Aber die Löschreaktion wird ganz gewöhnlich sein.

Wie man backpulver herstellt

Es ist klar, warum die Soda abgeschreckt wird - damit das Backen üppig und porös wird. Kann man darauf verzichten? In Pasteten ist dieses weiße Pulver notwendig, da der Teig sonst zäh und unverdaulich wird. Aber beim Backen von Pfannkuchen können Sie auf Soda verzichten. Aber Achtung: Die Pfannkuchen werden flach. Wenn Sie Pfannkuchen backen, können Sie das Natron weglassen. Die Eier gut verquirlen oder das Natriumbicarbonat durch Backpulver ersetzen.

Sie können Ihr eigenes Backpulver herstellen

Backpulver ist ein Backpulver, das auf der Basis von uns bereits bekannten Komponenten hergestellt wird: Soda und Säure. Eine zusätzliche Zutat ist Mehl oder Stärke.

Möchten Sie Ihr eigenes Backpulver herstellen? Sie benötigen Soda (5 g), Stärke (12 g), Zitronensäure (3 g).

Diese Mischung ist perfekt für verschiedene Teigarten:

Keks;
Pudding;
reich;
Sand.

Wenn es fertiges Backpulver gibt, hat die Gastgeberin die Möglichkeit, den Teig schnell zu kneten und zum Backen vorzubereiten, da die Zutaten dort bereits im richtigen Verhältnis gesammelt werden und Sie nichts abmessen müssen.

Wenn Ihr Teig Honig, Schokolade, Melasse enthält, kommen Sie gut ohne das klassische Abschrecken aus. Natriumbicarbonat reagiert mit ihnen ohne zusätzliche Stimulation mit Essig.

Sie können versuchen, Alkohol zu verwenden, zum Beispiel Cognac. Es verleiht dem Teig Luftigkeit. Darüber hinaus erhält der gebackene Kuchen einen interessanten Geschmack und ein interessantes Aroma. Zusammen mit Cognac werden Rum, Likör und andere Arten von Alkohol verwendet, und dies muss nicht unbedingt starker Alkohol sein. Einige Rezepte erfordern Wein oder Bier.

Für süße, ungesäuerte oder Vanilleteige ist Soda gut geeignet. Wir nehmen gewöhnliches kohlensäurehaltiges Mineralwasser und gießen es in den Teig. Es wird zukünftige Kuchen in ausreichender Menge mit Kohlendioxid sättigen.

Demonstration der Löschreaktion: wie sie aussieht

Der Teig, der Löschnatron enthält, geht sehr gut auf und das Gebäck wird krümelig. Möchten Sie Kindern die Gründe für die Veränderung fertiger Produkte erklären? Demonstrieren Sie dann, wie die Reaktion zur Bildung von Kohlendioxid, Wasser und Natriumacetat abläuft.

Machen Sie diese Erfahrung. Geben Sie einen Drittel Teelöffel Sodapulver in ein Glas, gießen Sie die Hälfte des Wasservolumens hinzu und rühren Sie um. Gießen Sie dann Essig in die Flüssigkeit - nicht mehr als einen Teelöffel. Es bildet sich sofort Schaum, ein Zischen ist zu hören. So bilden sich Gasbläschen und treten sofort aus der Mischung aus.

Es wird klar, warum es wenig Sinn macht, das Soda separat in einem Löffel zu löschen: Das Gas verschwindet so schnell, dass die wertvollste Eigenschaft der Lösung verloren geht - dem Backen Glanz und Bröckeligkeit zu verleihen. Also ist es besser, das Pulver im Teig zu löschen.

Video: Drei Möglichkeiten, Soda zu löschen

Teilen Sie uns Ihre Löschmethoden mit. Vielleicht haben Sie Ihre eigene Methode zum Backen von fluffigem Keks oder krümeligem Kuchen entwickelt. Oder teilen Sie vielleicht das Rezept für den delikatesten Kuchen, der auf Ihrer Zunge zergehen wird? Wir freuen uns auf Ihre Kommentare und Ratschläge!

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