Die vietnamesische Küche ist ein weiterer Grund für eine Reise in dieses Land: Was die Vielfalt der kulinarischen Traditionen angeht, ist das alte Saigon durchaus in der Lage, die Tanks aller seiner Nachbarn in Südostasien zu füllen. Besondere Gewürze, ungewöhnliche Zutaten, chinesischer Einfluss und subtile Noten des französischen Erbes verleihen vietnamesischen Gerichten einen unvergesslichen Geschmack und eine unvergessliche Fülle.

Ein Hinweis für Feinschmecker: Die Küchen Nord-, Zentral- und Südvietnams unterscheiden sich deutlich voneinander. Nachdem Sie nur ein oder zwei Resorts besucht haben, ist es unmöglich, sich selbst als Kenner der vietnamesischen Küche zu bezeichnen.

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Feinheiten der vietnamesischen Küche

Die vietnamesische Küche ist zwar „Allesfresser“ (bis hin zu frittierten Heuschrecken in Tüten aus Zeitungspapier statt Samen), aber gleichzeitig recht leicht und trotz ihrer Ungewöhnlichkeit gesund. Die Produkte werden hier keiner langfristigen Wärmebehandlung unterzogen; die Grundlage der Küche sind Reis, Nudeln und Gewürze, Kräuter und Gemüse, Hühnchen, Schweinefleisch und verschiedene Meeresfrüchte.

Viele Gerichte werden mit Nuok Mam, einer fermentierten Fischsauce, garniert – der Geruch kann für den unvorbereiteten Esser erschreckend sein, aber bei richtiger Anwendung macht er gewöhnlichen gebratenen Hühnchenreis zu einem Kunstwerk. Dieses Produkt ist für Vietnamesen praktisch unverzichtbar: vom Gewürz für Reisgerichte bis zum medizinischen Notfallhilfsmittel. Sie sagen, dass ein halbes Glas des unverdünnten Medikaments, das rechtzeitig oral eingenommen wird, garantiert das Auftreten einer Erkältung verhindert. Man muss denken, dass die Infektion es einfach nicht aushält.

Exklusiv bei „Subtleties“: ein Rezept für die Zubereitung der vietnamesischen Nationalsauce „Nuoc Mam“ zu Hause! Nehmen Sie weitere kleine Fische, legen Sie sie in eine Pfanne mit stark gesalzenem Wasser und stellen Sie sie in die Sonne. Bitte beachten Sie: Auf keinen Fall ist es notwendig, den Fisch auszuweiden. Beginnen Sie nach etwa sechs Monaten damit, den Inhalt langsam auszudrücken – und bald werden Sie Tropfen für Tropfen eine gewisse Menge „Nyokmam“ haben.

Ein verlässlicher Indikator für die Qualität eines unscheinbaren Cafés mit Planenwänden ist die Anzahl der Vietnamesen, die zum Mittag- und Abendessen hierher strömen.

Was Suppen angeht, sollten Sie das leichte und leckere „Pho“ probieren: Reisnudeln mit magerem Rindfleisch oder Hühnchen. Auch die Franzosen, ehemalige Kolonialherren, haben sich in der lokalen Gastronomie einen Namen gemacht: Hier isst man gerne halbierte Baguettes mit allerlei Füllungen. Grüner Tee ist im Land traditionell beliebt und lokaler Kaffee gilt als sehr, sehr anständig. Und Dalat produziert gute Rot- und Weißweine.

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Betriebe, Leckereien und Preise

Teure Restaurants befinden sich in der Regel in Großstädten – Hanoi, Ho-Chi-Minh-Stadt, Da Nang. Die öffentliche Gastronomie wird hauptsächlich durch kleine Straßencafés und Kaffeehäuser repräsentiert. Sie sind in der Regel zum Frühstück, Mittag- und Abendessen geöffnet; viele von ihnen sind außerhalb der Schulzeiten geschlossen. Das gesamte Sortiment wird ausgestellt: Auch ohne Sprachkenntnisse können Sie problemlos eine Auswahl treffen. Auf der traditionellen Speisekarte stehen Reisfrühlingsrollen, gebratene Garnelen, Tofu, Hühnchen, Fisch, Gemüse und natürlich Reis. Sie können Essen zum Mitnehmen mitnehmen oder direkt vor Ort an Tischen mit kleinen niedrigen Hockern speisen. Sie mögen auf den ersten Blick unangenehm erscheinen, aber man gewöhnt sich ziemlich schnell daran. Ein verlässlicher Indikator für die Qualität eines unscheinbaren Cafés mit Planenwänden ist die Anzahl der Vietnamesen, die zum Mittag- und Abendessen hierher strömen.

In staatlichen Hotels und Restaurants werden in der Regel 5 % „für Dienstleistungen“ auf die Rechnung aufgeschlagen. In privaten Einrichtungen können Sie, wenn Ihnen das Essen und der Service gefallen haben, ein Trinkgeld von 5-10 % geben.

In fast jeder Stadt können Sie für 10.000–12.000 VND einen Snack für unterwegs mit Hühnchen-, Schweinefleisch-, Käse- oder Garnelensandwiches genießen. Reis mit Hühnchen oder Schweinefleisch kostet in einem kleinen Café 20.000–30.000 VND, Suppen „Pho“, „Bun Bo Hue“, „Lao“ – 20.000–40.000 VND, wo Sie auch deutsche Reisröllchen probieren können. „Nuong“ – Pfannkuchen gemacht aus Reismehl mit Füllungen aus Gemüse, Fisch oder Soja, frittiert.

Vietnamesische Restaurants bereiten Gerichte aus Fisch, Fleisch, Gemüse und Meeresfrüchten zu, die in einer normalen Küche nicht nachzubilden sind.

Eine weitere lokale kulinarische Köstlichkeit ist ein „Hotpot“, also ein „Hot Pot“ mit Meeresfrüchten, der für zwei Personen etwa 250.000 VND (700 RUB) kostet. Den Essern wird ein Herd mit einem Topf und darin kochender Fischbrühe gebracht, und unter Anleitung des Kellners bereiten sie ihr eigenes Gericht nach ihrem Geschmack zu. Das Set umfasst Teller mit frischen Meeresfrüchten und Fisch, Kräutern und Nudeln. Auch in gewöhnlichen Straßencafés sind allerlei exotische Gegenstände weit verbreitet – verschiedene Arten von Muscheln und Weichtieren sowie Frösche. Aber nicht überall gibt es gegrillte Schlangen, Schildkrötensuppe oder gebratenes Krokodil, man muss sich über solche Spezialitäten gesondert informieren. Früher gab es in Straßencafés nur Essstäbchen, doch jetzt gibt es für den unfähigen Touristen sowohl eine Gabel als auch einen Löffel.

In Restaurants sind die Speisekarte und die Atmosphäre raffinierter; sie bereiten Gerichte aus Fisch, Fleisch, Gemüse und Meeresfrüchten zu, die in einer normalen Küche nicht wiederholt werden können. Die durchschnittliche Rechnung für ein Abendessen in einem guten Restaurant beträgt 600.000–1.200.000 VND für ein Abendessen mit Alkohol für zwei Personen, der genaue Betrag hängt von der Anzahl der Köstlichkeiten auf dem Tisch ab. Schlangenrestaurants sind bei Touristen beliebt: Manchmal kann man sogar dabei zusehen, wie das zukünftige Abendessen direkt vor seinen Augen zerschnitten wird. Trotz aller Exotik kostet so ein Essen recht moderat: ab 50.000 VND pro Gericht (allerdings ohne Show). Das Servieren eines Gerichts „mit Show“ kostet mehr und wird nicht in allen Restaurants angeboten.

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Vietnamesischer Kaffee

Ein wichtiges kulinarisches Merkmal Vietnams ist dicker und duftender Kaffee. Die Zubereitung erfolgt direkt vor den Augen des Kunden mit speziellen Metallutensilien – einer Kombination aus Untertasse, Becher, Sieb, Presse und Deckel. Kalter grüner Tee wird oft kostenlos oder zu sehr günstigen Preisen zum Kaffee serviert. Eine Tasse Kaffee in einem Straßencafé kostet 5.000–18.000 VND. Wenn das Lokal keine Desserts anbietet, können Sie in der Konditorei nebenan für weitere 8.000–10.000 VND ein frisches Croissant oder ein Brötchen mit Kokoscreme kaufen.

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Wir verraten Ihnen, was Sie an der vietnamesischen Küche unbedingt probieren sollten. Es gibt Gerichte für jeden Geschmack: vom Fruchtdessert bis zum Kobra-Kebab. Lies es.

Die Küche Vietnams ist asiatisch geprägt, würzig und exotisch, kann aber nicht mit den gastronomischen Traditionen der Nachbarländer gleichgesetzt werden. Sie hat viele Anleihen bei der Küche Indiens, Chinas und Frankreichs gemacht, unter deren Einfluss sie jahrzehntelang stand. Der Besuch von Restaurants oder kleinen authentischen Cafés in Vietnam ist ein wahres Vergnügen für Touristen, die die Vielfalt der Geschmäcker und Aromen schätzen. Was sollte man zuerst ausprobieren?

Was man in Vietnam probieren sollte

Goi Cuon gibt es in jedem Lokal in Vietnam. Dabei handelt es sich um durchscheinende Rollen, für die es viele Variationen der Füllung gibt. Sie können Goi Kuon mit Koriander, Kräutern, Schweinefleisch oder Garnelen, Salat und Reisnudeln probieren. Die Füllung wird in Reispapier eingewickelt und anschließend wird Goy Kuon mit verschiedenen Saucen oder Erdnussbutter serviert.

Das lokale Gericht Bun Cha ist nicht nur bei Touristen beliebt – es findet sich regelmäßig in der Weltrangliste der berühmtesten Streetfoods wieder. Bun Cha ist einfach zuzubereiten, aber unwiderstehlich. Das Gericht besteht aus mehreren Zutaten, die auf verschiedenen Tellern serviert werden: Reisnudeln, gebratene Fleischstücke, Gemüse und Soße. Die spezielle Soße, mit der Fleisch gegessen wird, besteht aus Essig, Zucker, Chili und Knoblauch. Das Ergebnis ist ein ungewöhnlicher Geschmack – süß, würzig und sauer zugleich.

Vietnamesische Suppen ähneln anderen asiatischen Suppen. Die Hauptzutaten dafür sind Reis oder Nudeln. Die bekannteste Suppe, die man probieren sollte, ist Pho. Mit Koriander oder Ingwer gewürzte Hühner- oder Rinderbrühe in eine Schüssel geben, Reisnudeln, Fleischstücke und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Es gibt auch eine Variante von Pho mit Fischbällchen oder gebratenem Fisch.

Die Liebe zu Baguettes haben die Vietnamesen von den Franzosen übernommen. Hier machen sie Banh Mi – sie schneiden das Brötchen und geben die Füllung hinein. Am häufigsten werden für Banh Mi gegrilltes Fleisch, Gemüse, Schinken, Käse und Kräuter verwendet und diese Zutaten auf unterschiedliche Weise kombiniert. Wenn dieses Gericht als Fast Food wahrgenommen wird, bevorzugen sie für eine komplette Mahlzeit in einem Restaurant etwas Ernsthafteres. Zum Beispiel Auberginen anbraten. Es wird in einem Topf mit Auberginen, Tomaten, Chilis, Kokosmilch, Kräutern und würzigen Saucen zubereitet. Bestellen Sie Nudeln oder Reis zum Braten.

Wenn Sie etwas wirklich Ungewöhnliches ausprobieren möchten, kann Vietnam Sie überraschen. Gegrillte Frösche, Krokodilfleisch (einschließlich darauf basierender Suppen) oder Kobra gelten hier als Delikatessen.

Getränke aus Vietnam

Das vielleicht ungewöhnlichste vietnamesische Getränk und Dessert zugleich ist Eierkaffee. Es wird aus Eigelb, Kondensmilch und Zucker zubereitet. Die Vietnamesen selbst sagen, dass das Ei in diesem Rezept verwendet wird, um einen milden Geschmack und eine zarte Textur zu erzielen. Das Getränk wird wirklich luftig, mit leichtem Schaum.

Bei heißem Wetter ist es besser, Smoothies und Shakes aus saftigen Früchten den Vorzug zu geben – jede Kombination dieser erfrischenden Getränke ist in Vietnam erhältlich. Liebhaber starker Getränke sollten lokale Balsame aus Heilkräutern probieren. Vietnam produziert auch guten Wein – die Stadt Dalat ist führend. Und vietnamesischer Kaffee steht seinen ausländischen Pendants qualitativ in nichts nach. Einheimische trinken es mit Kondensmilch.

Superuser

Ist die vietnamesische Küche so vielfältig und was sollte man auf keinen Fall essen?

Wenn Sie nach Vietnam reisen, haben Sie wahrscheinlich viele nützliche Informationen gelesen und natürlich der vietnamesischen Küche große Aufmerksamkeit geschenkt, die nach Meinung vieler sehr exotisch ist. Ist das wirklich? Hier werde ich darüber sprechen, wie vietnamesische Familien wirklich essen, was Essen in Vietnam beliebt

Und ist die vietnamesische Küche wirklich so vielfältig, wie sie künftigen Reisenden erscheint?

Beginnen wir damit, dass die Vietnamesen sich ihr Essen ohne Reis nicht vorstellen können! Das Essen in Vietnam besteht hauptsächlich aus Reis und erst dann aus allem anderen. Ohne Reis ist weder ein vietnamesisches Frühstück noch Mittag- oder Abendessen undenkbar. Reis steht immer auf dem Tisch! In Cafés bringen sie oft kostenlos eine Extraportion Reis mit, denn dort gibt es Reis wie bei uns Brot. Die vietnamesische Küche kann sich mit Ausnahme von Suppen kein einziges Gericht ohne Reis vorstellen.

Reis wird in Vietnam ausschließlich in Reiskochern gekocht, die die Vietnamesen in der Regel schon lange kaufen. Ein Reiskocher kann einer Familie mehrere Jahre lang dienen, wenn er dreimal täglich verwendet wird.

In Vietnam gibt es viele Reissorten, aber jede Familie wählt die Reissorte, die ihr am besten schmeckt, und dieser Reis wird in riesigen 20-Kilogramm-Säcken gekauft. Eine gewöhnliche vietnamesische Familie mit vier bis fünf Personen isst in etwa anderthalb Monaten zwanzig Kilogramm Reis.

Eine der köstlichsten Reissorten ist unserer Meinung nach Klebreis. Es ist wirklich klebrig, aber nicht streichfähig wie Brei, und die harten Reiskörner scheinen mit Klebstoff zusammengeklebt zu sein. Leider wird diese Reissorte in Russland nicht verkauft. Man sagt, man könne es in Moskau kaufen, aber wir haben es noch nicht gefunden.

Die vietnamesischen Freunde, die wir besuchten, verrieten uns ein Geheimnis: Sie kaufen thailändischen Reis, weil er besser schmeckt! Da wir ganz Vietnam bereist haben, haben wir daran keinen Zweifel, da die Vietnamesen nicht einfach etwas ganz Normales tun können. Sogar die Vietnamesen selbst gaben zu, dass thailändischer Reis besser schmeckt. Ja, es ist teurer, aber sie bevorzugen es trotzdem.

Zu Reis bietet die vietnamesische Küche Fleisch, verschiedene Kräuter, Fisch, Brühen, Saucen, Omeletts, Pilze und so weiter. Fleisch – Huhn, Schweinefleisch, Rind, Schlange, Hund, Katze, Ratte, Tauben, Spatzen, Enten, Gänse, Rebhühner (alles, was sich bewegt!). Ja, ja, das isst jeder in Vietnam! Allerdings servieren vietnamesische Familien oft (sogar fast immer) Reis mit Schweine- oder Rindfleisch, gedünsteten und frischen Kräutern und Gemüse sowie Brühe. Ohne besonderen Grund kocht man zu Hause nicht einfach so eine Schlange oder eine Ratte. Auch die vietnamesischen Familien, die wir besuchten, aßen weder Hunde noch Katzen.

Eine vietnamesische Tabelle sieht so aus:

In die Mitte werden Teller mit Fleisch, Fisch und Gemüse sowie eine große Schüssel Brühe gestellt, in jede Schüssel wird Reis gegeben. Sie können Brühe in den Reis gießen, Fleisch- und Gemüsestücke darauf legen oder sie sofort in den Mund nehmen und sie mit Stäbchen von einem gemeinsamen Teller aufnehmen. Die Schalen sind klein, denn in Vietnam gilt es als unanständig, sich zu viel einzuschenken, als sei man gierig. So hat es uns unser vietnamesischer Freund erklärt. Sie können nach Belieben mehr Reis verlangen, aber das Fleisch geht sehr schnell zur Neige, da nur wenig serviert wird (anscheinend weil die Vietnamesen wenig essen).

So sieht ein typischer vietnamesischer Tisch aus. Diese Gerichte sind für die ganze Familie, bestehend aus sechs Personen! Zwei Wochen lang, nachdem ich in Vietnam angekommen war, weinte ich jeden Tag, weil ich essen wollte, weil ich nicht verstehen konnte, wie die Vietnamesen so wenig essen konnten.

Vietnamesische Küche auf den Straßen der Stadt.

Lassen Sie uns nun darüber sprechen, welche Art von vietnamesischer Küche Ihnen auf Ihrer unabhängigen Reise begegnen wird, was Sie essen können und was Sie vermeiden sollten.

Zunächst möchte ich anmerken, dass das Essen in Vietnam immer frisch ist! Kein Café wird morgens zubereitete Speisen zurücklassen, um sie mittags oder abends zu verkaufen. Aufgrund der Hitze verdirbt das Essen schnell und die Menschen meiden Cafés, in denen abgestandenes Essen serviert wird.

Cafés sind in Morgen- und Abendcafés unterteilt. Erstere arbeiten von 5-6 Uhr bis Mittag, Letztere von 13-14 Uhr bis 20-21 Uhr. Es gibt auch diejenigen, die bis 22-23 Uhr und sogar bis ein Uhr morgens arbeiten (dies ist hauptsächlich in Großstädten der Fall). Das Essen wird direkt vor Ort zubereitet, es wird nichts eingelagert, was verderben könnte! Während unseres gesamten zweimonatigen Aufenthalts in Vietnam haben wir uns in einem Café nie durch Essen vergiftet! Geben Sie nach Möglichkeit Pfeffer in Ihr Essen, das auf den Tischen steht, es desinfiziert.

Wenn Sie alleine, mit dem Bus, dem Flugzeug oder dem Motorrad reisen und kein großes Budget haben, um jeden Tag in ein Restaurant zu gehen, essen Sie in kleinen privaten Cafés, die es überall in Vietnam gibt. Das Essen in solchen Cafés unterscheidet sich nicht in der Vielfalt. Natürlich gibt es Originale, deren Suppe nicht die gleiche ist wie die aller anderen, Schnecken für Reis und Gemüse, die ungewöhnlich schmecken, aber solche Cafés gibt es nur wenige.

Meistens sieht man Schilder mit der Aufschrift COM (Reis) oder PHO (Suppe). Es kommt vor, dass in einem Café sowohl Suppe als auch Reis serviert werden, dann kann man nach Herzenslust essen! Und das erste und das zweite, und sie geben dir auch Tee!

COM (Abb.)

Reis wird in der Regel mit einem Stück Fleisch (meist Schweinefleisch oder Hühnchen) serviert, an einigen Stellen wird auch ein Spiegelei darauf gelegt (oder ein gekochtes braunes Ei, zubereitet mit einer speziellen vietnamesischen Technologie) und einer kleinen Schüssel Zum Reis wird immer ein Esslöffel Brühe serviert. Diese Brühe haben wir oft über den Reis gegossen, damit er nicht so trocken wird. Aber es gibt nicht überall Brühe! Das Fleisch in solchen Cafés ist oft fettig. Wenn Ihr Körper also keine fetthaltigen, frittierten Speisen verträgt, ist es besser, vor der Essensbestellung zu sehen, wie es zubereitet wird. Dies wird nicht schwierig sein, da sich die Küchen direkt im Raum befinden, in dem die Besucher essen.

Außerdem können Ihnen in einigen Cafés verschiedene Gemüsesorten und alle möglichen raffinierten vietnamesischen Variationen zu Ihrem Reis angeboten werden. Experimentieren Sie ruhig!

Sehr leckerer gebratener Reis, wie er auf Vietnamesisch genannt wird ComRang, aber es ist selten irgendwo zu finden. Fragen Sie einfach, vielleicht haben Sie Glück.

Fast überall werden zusätzliche Portionen Reis kostenlos serviert (oder man muss etwa 5.000 Dong zahlen).

PHO (Suppe)

Suppe. Suppen sind eine andere Geschichte! Ich habe sie in Vietnam sehr geliebt, außerdem sättigen sie überhaupt nicht und nach einer solchen Suppe möchte man nach einer halben Stunde wieder essen, da sie auf Reisnudeln basieren, die vom Körper schnell aufgenommen werden.

Suppen basieren hauptsächlich auf Hühnerbrühe mit langen Reisnudeln. In die Suppe werden dünn geschnittene Hähnchen-, Rind- oder Schweinefleischstücke gegeben. Sie werden auf jeden Fall gefragt, was Sie wollen! Lassen Sie sich nicht verwirren, überall dort, wo Suppe serviert wird, steht Bo – Rind, Ga – Huhn oder Lon – Schweinefleisch. Zeigen Sie einfach mit dem Finger und in 5 Minuten bringen sie Ihnen das gewünschte Gericht.

Die Suppe wird immer mit Gemüse oder Sojasprossen serviert. Bitte beachten Sie, dass einige Vietnamesen Gemüse direkt in die Suppe mischen und diese Art von Vinaigrette essen. Ich zog es vor, das Gemüse getrennt von der Suppe zu kauen; es schien mir, dass das Gemüse in der Suppe den Geschmack des Hauptgerichts unterbrach.

Suppen werden wie folgt gegessen: Man nimmt Stäbchen in die rechte Hand und einen Löffel in die linke. Man fischt die Nudeln mit Stäbchen heraus, legt sie auf einen Löffel und steckt sie in den Mund. Mit dem Löffel in der linken Hand schlürfen Sie die Brühe und mit den Stäbchen in der rechten Hand fangen Sie Fleischstücke in der Suppe auf. Ich verstehe, dass es nicht sehr praktisch ist, aber nach ein paar Trainingseinheiten wird Ihnen diese Technik des Suppenessens sogar gefallen! Kein anderer Weg. Die Nudeln sind lang und man kann sie nicht nur mit einem Löffel essen, da sie sonst abrutschen.

Lebensmittelpreise in Vietnam.

PHO (Suppe) in Straßencafés darf nicht mehr als 50.000 VND kosten. Dies gilt bereits als sehr teuer. Typischerweise beträgt der Preis für eine Schüssel Suppe 20.000 – 30.000 VND. Aber nicht mehr. Nur auf Autobahnen, an denen Trucker halten, oder im Zentrum einer Großstadt kostet es mehr. Allerdings haben wir sowohl in Hanoi als auch in Saigon Pho immer nicht mehr als 25.000 Dong gegessen.

COM (Reis) kostet ungefähr das Gleiche. Wundern Sie sich übrigens nicht, aber Suppen sind oft teurer. Warum, das verstehen wir immer noch nicht. Der Preis für einen Teller Reis mit Fleisch und Ei beträgt etwa 25.000 – 35.000 VND.

Essen in Straßencafés kann einfach nicht teurer sein! Wenn man ein Café betritt, muss man sich manchmal umschauen; die Preise stehen möglicherweise bereits an den Wänden oder in der Speisekarte auf den Tischen.

Auch die Preise für Obst und Gemüse sind niedrig. Liebe Orangen und Äpfel. Wenn Sie jedoch auf den vietnamesischen Markt gehen, können Sie exotische Früchte zu Preisen zwischen 10.000 und 30.000 Dong kaufen. Es gibt Früchte, zum Beispiel Litschis, für die man 70.000 verlangt. Seien Sie nicht überrascht, die Vietnamesen zahlen das Gleiche. Grundsätzlich kosten Früchte nicht mehr als Essen im Café (Preis pro 1 kg).

In einigen Großstädten gibt es einen riesigen BIG-C-Supermarkt. Dort kann man Lebensmittel zu Festpreisen kaufen, ohne mit irgendjemandem zu feilschen.

http://www.bigc.vn Auf dieser Seite können Sie sehen, welche Städte in Vietnam BIG C haben und welches Sortiment dort angeboten wird. Bei BIG C können Sie Fertiggerichte kaufen. Wir gingen gerne in diesen Laden in Hanoi, nahmen Fertiggerichte und eine Flasche Whisky mit und machten ein Picknick in der Nähe des Sees des zurückgekehrten Schwertes im Zentrum von Hanoi.

Alkohol in Vietnam.

Alkohol ist in Vietnam derselbe wie hier. Selbst in einem normalen Geschäft kann es passieren, dass Sie auf eine Fälschung stoßen, wenn Sie Alkohol kaufen.

Der Geschmack des Bieres ist der gleiche wie bei uns. Normales Bier Tiger und Heineken. Gutes Saigon-Bier.

Besondere Aufmerksamkeit verdient der vietnamesische Whisky Wall Street. Sehr guter Alkohol! Es schmeckt gut und bereitet morgens keine Kopfschmerzen. Eine Halbliterflasche kostet etwa 100.000 VND, was relativ günstig ist. Doch eines Tages, nachdem wir es in einem großen Geschäft gekauft hatten, wachten wir beide morgens mit schrecklichen Kopfschmerzen auf. Darüber habe ich oben geschrieben. Man kann überall darauf stoßen. Besser ist es, Wall Street in BIG C zu kaufen.

Nehmen Sie keine seltsamen Flaschen aus Straßenläden mit!
Es gibt lokalen 30-Grad-Alkohol, den vietnamesische Alkoholiker und unsere Touristen trinken. Unserer Meinung nach heißt es Zum-Zum (ich weiß nicht, warum es so genannt wurde). Unten ist ein Foto der Hälfte des Etiketts. Der Ehemann mit Wappen hat es in Da Nang getrunken, er sagt, es sei ganz normal, aber die Vietnamesen schaudern bei dem bloßen Anblick. Eine 0,5-Liter-Flasche kostet 30.000 VND. (Beurteilen Sie selbst, welche Art von Alkohol 1,5 Dollar kosten kann?).

Traditionelle Getränke aus Vietnam.

Cha da. Ein köstlicher vietnamesischer Eistee namens Cha da, ausgesprochen etwa „Chaada“, wird in fast jedem Café kostenlos serviert. Irgendwo werden sie ein paar tausend Dong dafür brauchen, irgendwo fünftausend, aber Chaada ist überall. Irgendwo muss man darum bitten, dass es gebracht wird, irgendwo steht es schon in kleinen Krügen auf den Tischen. Das ist vietnamesischer Grüntee – sehr erfrischend und durstlöschend. Der Geschmack ist sehr leicht, mit einer leichten Note von grünem Tee.

Es wird sehr lecker sein, wenn Sie Limette in die Chaada pressen. Limette ist übrigens in Vietnam sehr beliebt und steht in fast allen Cafés auf den Tischen! Wenn es irgendwo keinen Kalk gibt, dann ist das eher eine Ausnahme und eine traurige noch dazu. Die Vietnamesen fügen der Suppe Limette hinzu, gießen sie über den Reis und pressen sie zu Chaada.

Zuckerrohrsaft. Sehr leckeres süßes Getränk! Wann immer es möglich war, machten wir eine Pause, um etwas zu trinken. Die Kosten für ein Glas Zuckerrohrsaft liegen je nach Standort zwischen 5.000 und 15.000.000 Dong. Auf der Autobahn kostet Zuckerrohrsaft nicht mehr als 10.000 VND.

Einmal trafen wir in Hanoi einen Mann, der 40.000 Dong für ein Glas Zuckerrohrsaft bezahlte! Das ist undenkbar! Er wurde getäuscht, indem er sagte, der Preis sei dreimal höher als er tatsächlich war. Am selben Ort haben wir diesen Saft für 12.000 Dong getrunken. Seien Sie aufmerksam.

Eis. Es gibt Legenden über Eis in Südostasien. Und dass sie es im Boden lagern und auf Asphalt usw. schneiden. Glauben Sie, dass das im 21. Jahrhundert wirklich möglich ist?!

Die Antwort ist ja! Das ist immer noch so! Wir waren selbst überrascht, weil wir dachten, das seien nur Märchen, doch als wir sahen, WIE sie Getränken Eis hinzufügen, verflüchtigten sich unsere Fantasien über die Zivilisation der Vietnamesen.

Versuchen Sie, keine Getränke mit Eis zu sich zu nehmen! Eis für Cafés wird in Briketts gekauft und auf dem Boden geschnitten (in Kambodscha ist es dasselbe).

Eines Tages wollten wir Eistee trinken, aber als wir sahen, wie sie diesen Tee für uns zubereiten wollten, zogen wir schnell den Stecker.

So war es. Wir fahren zu einem Café und bitten sie, uns Eistee zu machen. Eine Großmutter, die in einem Café arbeitete, näherte sich einer Badewanne, die auf der Straße stand und oben mit einer Betonplatte bedeckt war (vielleicht kein Beton, aber sehr ähnlich), und schob diese Platte weg. Da war Eis! Es war mit Sand und einigen Körnern bedeckt. Sie fing an, alles mit der Handfläche abzuschütteln, nahm dann ein Brikett, tauchte es in einen Eimer Wasser (sozusagen vom Sand abgewaschen), stellte es auf den Tisch, nahm eine Feile und wollte dieses Stück Eis abschneiden . Dann wurde uns klar, was los war, und wir zogen uns zurück.

Eiskaffee wird auf die gleiche Weise zubereitet. Manche Leute zerkleinern Eis in speziellen Beuteln, aber oft nehmen sie einfach ein Stück Eis in die Hand und zerkleinern es mit der stumpfen Seite eines Messers. Dann sammeln sie die entstandenen Eissplitter mit den Händen vom Tisch und gießen sie in Ihre Tasse.

Ich hoffe, Sie glauben nicht, dass jemand Handschuhe trägt?

Wo kann ich essen?

In Vietnam kann man nicht überall essen. Deshalb ein paar Regeln, die Ihnen helfen, Ärger in Gastronomiebetrieben zu vermeiden:

1. Fragen Sie immer, wie viel das Essen kostet, bevor Sie sich setzen! Wenn sie sich weigern, Ihnen den Preis zu nennen, etwas Unverständliches sagen oder sagen: „Setzen Sie sich, wir klären das später“, sollten Sie auf keinen Fall in einem solchen Café essen! Gehen Sie sofort weg und reagieren Sie nicht auf weitere Überredungen! Da kann man viel Ärger bekommen!!!

Wenn Sie fragen, wie viel es kostet, heißt es auf Vietnamesisch „Bao nu dun?“ Dieser Satz wird überall verstanden. Wenn jemand Ihnen also eine Antwort verweigert oder vorgibt, ihn nicht zu verstehen, drehen Sie sich um und verlassen Sie ein solches Lokal. Denn am Ende legen sie Ihnen möglicherweise eine zehnmal höhere Rechnung vor, mit der Begründung, Sie hätten den Preis des Essens nicht sofort erfahren, und gerade heute kostet es bis zu 100 Dollar.

1. Bleiben Sie dort stehen, wo die Leute sitzen. Wenn viele Leute im Café sind, bedeutet das, dass das Lokal bei der lokalen Bevölkerung bewährt und beliebt ist, weil es lecker und preiswert ist. Achten Sie auch auf die Transportmittel, die in der Nähe des Cafés stehen. Wenn es dort Mopeds gibt, können Sie gerne hineingehen. Das bedeutet, dass das Essen dort günstig ist und die Einheimischen dieses Café bevorzugen. Wenn es hauptsächlich Autos gibt, dann, wie uns ein Anwohner erklärte, wird das Essen teuer, da es sich hier schon um so etwas wie ein Restaurant handelt.

1. Achten Sie auf die allgemeine Umgebung. Ist es sauber, hell und auf den Tischen stehen Servietten und Untertassen mit Limette? Anwohner sitzen und der Besitzer des Cafés versucht Ihnen zu erklären, wie viel es kostet? Dann herzlich willkommen! Doch in Straßencafés in Großstädten funktioniert diese Regel nicht immer. Es eignet sich eher für Cafés in Kleinstädten oder an Autobahnen. In großen Städten wie Saigon oder Hanoi machen Straßencafés vielleicht keinen sehr angenehmen Eindruck, aber sie sind sehr lecker und zu einem vernünftigen Preis.

1. Wenn niemand im Café ist, Ihnen ein überhöhter Preis genannt wird und Sie gleichzeitig auch die Möglichkeit haben, zu sehen, wie das Essen zubereitet wird, ist es besser, auf eine solche Mahlzeit zu verzichten. Höchstwahrscheinlich wird es geschmacklos und teuer sein und das Essen ist möglicherweise nicht ganz frisch (obwohl es in Vietnam kein „abgestandenes Essen“ gibt).

Als Menschen, die ganz Vietnam mit dem Motorrad bereist und viele „vietnamesische Wunder“ gesehen haben, geben wir Ihnen unseren guten Rat: Essen Sie niemals einen Hund oder eine Katze!

Erstens ist es aus rein ethischer Sicht unserer Meinung nach abscheulich, sich das auch nur vorzustellen.

Zweitens, schauen Sie sich die Art von Hunden an, die sie essen!

(Arme Hunde, sorry).

Diese Hunde wurden auf den Straßen vietnamesischer Städte und Dörfer gefangen und werden nun zum Schlachthof gebracht. Sie können verschiedene Krankheiten haben, darunter auch Blutkrankheiten, die durch Hitzebehandlung nicht abgetötet werden können. Brauchst du es?

Ich habe keinen Zweifel daran, dass die Situation bei Katzen die gleiche ist. Im nördlichen Teil Vietnams haben wir keine streunenden Katzen und Hunde gesehen. Warum denken Sie?

Im Süden Vietnams – von Phu Quoc, Saigon bis Da Nang – werden Hunde und Katzen nicht gegessen, im Norden Vietnams, von Da Nang bis Sapa, werden jedoch auch Hunde, Katzen und Ratten gegessen. Im Süden gilt es als schlechtes Benehmen, einen Hund zu essen. Im Norden kann man alles essen!

Solche Speisen findet man natürlich nicht in gewöhnlichen Straßencafés, sondern nur in Restaurants.

Wenn Sie durch ganz Vietnam reisen, werden Sie natürlich Ihre eigenen Lieblingsgerichte haben. Vielleicht denken Sie sogar, dass das, was hier geschrieben wird, völliger Unsinn ist, und teilen Sie Ihre Entdeckungen auf dem Gebiet der vietnamesischen Küche mit. Wenn ja, dann freue ich mich nur über Ergänzungen und Änderungen!

Letztes Ding. Tragen Sie immer Händedesinfektionsmittel bei sich und wischen Sie Ihre Essstäbchen damit ab! Manchmal fallen die Stäbchen zu Boden, die Mitarbeiter des Cafés heben sie auf und legen sie zurück in den gemeinsamen Korb auf dem Tisch ... Das passiert. Ich habe es selbst gesehen.

Oh, diese vietnamesische Küche! Guten Appetit sozusagen!

siehe auch

Die vietnamesische Küche ist sehr vielfältig, lecker und in den meisten Fällen gesund. Seine Basis sind frischeste Gemüse, Früchte, Kräuter, Meeresfrüchte, Fisch und Fleisch. Wenn Sie nach Vietnam reisen, werden Sie außerdem mit den Preisen für Lebensmittel hier sehr zufrieden sein – dies ist eines der billigsten Länder in Bezug auf Essen (und Unterkunft), in dem ich je war.

Herkömmlicherweise lässt sich die gesamte vietnamesische Küche in drei große Abschnitte unterteilen – Suppen, Streetfood und Hauptgerichte (wir bieten auch einige Desserts an).

Suppe ist das beliebteste Gericht in Vietnam. Es gibt hier viele Variationen davon, die meisten basieren jedoch auf Nudeln und Fleisch. Über vietnamesische Suppen habe ich bereits ausführlich gesprochen.

Lassen Sie uns nun über die Hauptgerichte sprechen, die Sie in vietnamesischen Restaurants und Cafés unbedingt probieren sollten.

Was denke ich also muss Essen in Vietnam probieren :

Komm da

Reis ist der Boss von allem. In Vietnam und in ganz Asien. Es wird als separates Gericht gegessen und mit anderen Gerichten anstelle von Brot serviert. Auf Vietnamesisch ist Reis klumpig. Kom Tam ist ein Gericht bestehend aus Reis, gebratenem Schweinefleisch, Ei und Gemüse. Sehr lecker und sättigend! Und in den meisten Fällen - günstig.

Probieren Sie außerdem gebratenen Reis in allen Variationen – mit Meeresfrüchten, mit Ei, mit Tofu, mit Gemüse usw. Die Gerichte sind einfach, aber sie wissen, wie man Reis so köstlich zubereitet, dass er auch denjenigen schmeckt, die ihn normalerweise nicht essen.

Ban Thich Nuong

So heißen Reisnudeln mit gegrilltem Schweinefleisch. Dieses und das vorherige Gericht findet man nicht nur in Cafés, sondern auch als Streetfood und in der Fertiggerichtabteilung großer Supermärkte (Lottemart, Big C usw.). In Geschäften kosten sie etwa 20.000 bis 30.000 Dong. Sie sind günstig und können bequem mitgenommen oder direkt im Food-Court gegessen werden.

Wir mögen auch Nudeln mit Rindfleisch oder Garnelen und Gemüse sehr gerne.

Kho To

Mein Lieblingsessen. Es besteht aus karamellisierten Garnelen, Fisch oder Schweinefleisch in einem Tontopf. In Nha Trang hat mir dieses Gericht im Restaurant Lanterns am besten gefallen (allerdings ist dort alles köstlich).

Rinderzwiebellack

Sehr leckeres zartes Rindfleisch in Soße geschmort, serviert mit Reis und Gemüse.

Rindfleisch in Bambus

Die Vietnamesen wissen, wie man Rindfleisch zubereitet, und es schmeckt in den meisten Gerichten köstlich. Besonders hervorheben möchte ich aber das Rindfleisch im Bambus. Wenn Sie es auf der Speisekarte sehen, nehmen Sie es mit Zuversicht))

Salate

Salate, die Sie in Vietnam probieren müssen:

• mit Mango;
• mit Papaya;
• mit einer Pampelmuse.

Am häufigsten werden sie mit Garnelen oder anderen Meeresfrüchten zubereitet und mit würzigen Saucen gewürzt.

Exotisches Tierfleisch

In Vietnam haben viele Cafés und Restaurants Frosch-, Strauß-, Krokodil-, Schildkröten- oder Haifischflossensuppe auf ihrer Speisekarte. Einige Touristen kommen speziell hierher, um Hundefleisch zu probieren, aber in örtlichen Betrieben ist es (meiner Meinung nach glücklicherweise) viel seltener zu finden. Ich kenne nur einen solchen Ort in Saigon und zwei in Hanoi, aber ich werde die Namen und Adressen nicht nennen – ich liebe Hunde und möchte nicht zu deren Fressen beitragen.

Meeresfrüchte

Auf den Straßen Vietnams sieht man oft Schüsseln mit Meeresfrüchten. In den meisten Fällen sind sie frisch und noch am Leben. Wählen Sie, was Ihnen schmeckt, und sie bereiten es sofort für Sie zu. Die Kosten variieren je nach Standort. An nicht-touristischen Orten kosten sie ein paar Cent, an touristischen Orten sind sie deutlich teurer. Aber immer noch nicht mit den Preisen in Russland vergleichbar.

Fisch

In Tomatensauce geschmort, gegrillt, mit Zitronengras gebacken – lecker in allen Varianten! Es gibt viele Fischarten, am häufigsten haben wir Red Snapper, Cobia und Thunfisch genommen (mehr dazu weiter unten). Nehmen Sie niemals Basa (auch bekannt als Pangasius, Seezunge). Dieser Fisch selbst ist harmlos, aber in Vietnam wird er im Mekong gefangen, einem der schmutzigsten Flüsse der Welt. Daher lassen Qualität und Sicherheit dieses Fisches hier zu wünschen übrig.

Thunfisch

Ich werde darauf gesondert eingehen, denn Vietnam hat SEHR leckeren Thunfisch. Probieren Sie in Nha Trang unbedingt den Thunfisch mit Erdbeersauce im Story Restaurant. Nachts träume ich immer noch davon)) Um seinetwillen bin ich sogar bereit, nach Nha Trang zurückzukehren)) In anderen Lokalen war der Thunfisch zwar auch lecker, aber hier war er besonders lecker!

Torte

Flan ist ein Dessert. Die berühmtesten und köstlichsten vietnamesischen Süßspeisen. Es ist ein Karamellpudding, der im Geschmack der Crème Brûlée ähnelt.

Aus Getränke Sie sollten unbedingt vietnamesischen Kaffee mit Milch, Kaffee mit geschlagenem Ei (beliebt im Norden des Landes), verschiedene Variationen von Eiskaffee (ich mag Kokosnuss am liebsten), Zuckerrohrsaft, frisch gepresste Säfte und daraus zubereitete Cocktails probieren.

Ich werde vietnamesischen Alkohol nicht empfehlen. Rum, Wein und Bier sind hier von sehr geringer Qualität. Allerdings muss man fairerweise sagen, dass ihr Preis auch nicht hoch ist. Aus Neugier können Sie Dalat-Wein, Saigon-Bier und Chavet-Rum probieren, aber ich warne Sie – erwarten Sie keinen besonderen Geschmacksgenuss. Obwohl viele Touristen lokalen Rum lieben und sogar Flaschen davon mit nach Hause nehmen. Vielleicht habe nur ich es überhaupt nicht genossen, genau wie andere vietnamesische alkoholische Getränke))

P.S. Weitere Informationen zu unseren Reisen und Fotos in meinem

Die vietnamesische Küche ist mit mehr als 500 traditionellen Gerichten sehr vielfältig. Wenn Sie nach Vietnam kommen, sollten Sie unbedingt die beliebtesten probieren. Leckeres Essen ist Teil der vietnamesischen Kultur, daher ist es unmöglich, sich einen Urlaub vorzustellen, ohne es zu erleben.

Die Hauptregel der vietnamesischen Küche besteht darin, nur frische Zutaten zu verwenden. Daher müssen Sie keine Angst vor einer Lebensmittelvergiftung haben. Die einzige Vorsichtsmaßnahme, die Sie beim Essen in einfachen vietnamesischen Cafés treffen müssen, besteht darin, Ihre Gabeln und Löffel vor dem Essen abzuwischen und Ihre Hände außerdem mit einem Antiseptikum zu behandeln.

Die Grundlage der vietnamesischen Küche ist, wie auch in vielen anderen asiatischen Ländern, Reis (Com auf Vietnamesisch). Es wird als Beilage verwendet, Reis ersetzt bei den Vietnamesen das Brot. Es wird gekocht oder gebraten serviert. Als Sauce zu den meisten Gerichten servieren die Vietnamesen Nuoc-Mam-Fischsauce. Es ähnelt Sojasauce, hat aber einen leicht süßlichen Geschmack.

Vietnamesen lieben den Limettengeschmack in ihren Gerichten, deshalb wird vielen Suppen und Fleischgerichten Limettensaft hinzugefügt. Limette wird zu allen Fischgerichten serviert.

Kommen wir also zu den interessantesten vietnamesischen Gerichten, die Sie unbedingt probieren müssen.

Suppen. Die beliebteste Suppe in Vietnam ist natürlich die Pho-Suppe. Es besteht aus Reisnudeln in Fleischbrühe mit einer kleinen Menge Gemüse und Kräutern. Die Fleischstücke in der Suppe werden in dünne Scheiben geschnitten und gekeimte Sojasprossen darüber gegeben. Wir waren überrascht, als uns in Ho-Chi-Minh-Stadt Pho-Suppe zum Frühstück serviert wurde. Schließlich ist es bei uns nicht üblich, zum Frühstück Suppe zu essen. Und in Vietnam wird diese Suppe zu jeder Zeit gegessen und ist sowohl bei Einheimischen als auch bei Touristen sehr beliebt. Pho-Suppe ist ein sehr nahrhaftes und schmackhaftes Gericht. Wenn wir in einem Café zu Mittag essen, entscheiden wir uns oft für dieses; die durchschnittlichen Kosten für ein Gericht liegen bei 35–50 Tonnen Dong oder 1,5–2 Dollar. Es gibt verschiedene Suppenvarianten: mit Rind, Schwein, Huhn oder Meeresfrüchten. Die Vietnamesen essen es mit Stäbchen und einem Löffel.

Pho-Suppe mit Rindfleisch

Die Bunh-Bo-Hue-Suppe ist die zweitbeliebteste Suppe in Vietnam. Genau wie Pho wird es aus Fleischbrühe zubereitet. Der Unterschied zwischen den Suppen besteht darin, dass Bun Bo Hue eine andere Nudelsorte verwendet und statt dünner Fleischscheiben große Stücke mit Knochen hinzugefügt werden. Darüber hinaus werden dem Bun Bo Hue Garnelenpaste und Zitronengras zugesetzt, was seinen Geschmack pikanter macht.

Das Gericht „Bun Cha Ca“ ist eine Fischsuppe mit kleinen Pasteten mit Fischsauce, Knoblauch und Pfeffer. Das Gericht wird mit Reisnudeln serviert. Dies ist eine sehr aromatische und ungewöhnliche Suppe, ganz anders als Fischsuppe. Ich empfehle Ihnen, es auszuprobieren!

In einigen Restaurants können Sie aus verschiedenen Zutaten Ihre eigene Suppe zubereiten. Dieses Gericht heißt Hot Pot und kostet ab 150 VND oder 8 Dollar. Dies ist ein großes Gericht, das am besten für zwei Personen bestellt wird. Um in einem Café einen Hot Pot zuzubereiten, bringt man einen speziellen Gasbrenner an den Tisch und stellt einen Topf mit Wasser darauf. Außerdem werden Teller mit verschiedenen Zutaten serviert, aus denen Sie Ihre eigene Suppe kochen können: Meeresfrüchte, Fleisch, Fisch, Kräuter, Gemüse, Gewürze usw. Wir haben Suppe aus Garnelen, Nudeln, Blumenkohl, Kräutern und Gewürzen gekocht, sie war sehr lecker. In regelmäßigen Abständen kam der Kellner auf uns zu und überwachte den Vorgang.

Eine weitere beliebte Suppe ist Krabbensuppe. Wir haben es zuerst in Ho-Chi-Minh-Stadt versucht. Dies ist eine sehr schmackhafte und nahrhafte Suppe mit einem reichen Krabbengeschmack. Zum Kochen werden Krabbenfleisch, Wasser und Gewürze verwendet. Der Konsistenz nach zu urteilen war nichts anderes in der Suppe. Die Kosten sind gering (ca. 40 Tonnen Dong – 2 Dollar), aber die Portionen sind sehr klein. Die Aalsuppe hat mir sehr gut gefallen (Kosten 60 Tonnen Dong – 3 Dollar). Dennoch mögen wir thailändische Suppen lieber als vietnamesische.

Fleischgerichte. Die Vielfalt der Fleischgerichte ist beeindruckend: Huhn, Rind, Schwein, Tauben, Enten, Frösche, Strauße, Krokodile, Schildkröten, Eidechsen, Schlangen usw. Im Allgemeinen scheinen die Vietnamesen alles zu essen, was sich bewegt! In einem der Restaurants mochte mein Mann das Straußenfleisch sehr, es schmeckte ein wenig nach Rindfleisch: Das Fleisch hatte eine dunkle Farbe und war ziemlich zäh. Krokodilfleisch ist zarter, ähnlich wie Hühnchenfleisch. Ich esse diese Fleischspezialitäten nicht, ich beschreibe sie mit den Worten meines Mannes.

Es ist kein Geheimnis, dass Menschen in Vietnam Hundefleisch essen. Im nördlichen Teil des Landes erfreuen sich Hundefleischgerichte bei der einheimischen Bevölkerung großer Beliebtheit. Und es ist schrecklich! Aber im südlichen Teil und insbesondere in den Ferienorten stehen weder Hunde noch Katzen auf der Speisekarte; Hunde zu essen gilt hier als schlechtes Benehmen.

In manchen Restaurants kann man Ratten- oder Mäusefleisch probieren. Wenn Sie eine Schlange probieren möchten, gibt es in Vietnam ein ganzes Ritual, das Sie bestellen können. Die Schlange wird vor Ihren Augen zerschnitten, Ihnen wird angeboten, frisches Blut mit Wodka zu trinken, das noch warme Herz zu essen, danach wird Ihnen das gekochte Fleisch serviert. Aus einer Schlange können bis zu 10 verschiedene Gerichte zubereitet werden, daher wird das Ritual meist für eine Gruppe bestellt. Sie sagen, dass das Blut und das Herz einer Schlange sehr wohltuend für die menschliche Gesundheit sind. Aber wir sind noch nicht bereit für solch ein blutiges Ritual!

Ein weiteres Gericht, das auf der Speisekarte jedes vietnamesischen Restaurants in Nha Trang zu finden ist, sind Reispapierpfannkuchen – „Nem“. Für Pfannkuchen gibt es verschiedene Füllungen: sowohl Fleisch als auch Gemüse. In der Größe ähneln vietnamesische Nems überhaupt nicht den russischen Pfannkuchen: Sie sind sehr klein, fast ein Bissen.

Nem Nuong ist ein weiteres Gericht, bei dem Reispapier verwendet wird. Das sind selbstgemachte große Reispapierrollen. Das Café bringt separat Blätter Reispapier, Kräuter und Fleisch oder Fisch zum Füllen mit. Sie müssen alle Zutaten auf das Blatt legen, insbesondere viel Grün. Danach das Blech zu einer Rolle aufrollen – und schon kann es losgehen!

Gedämpfte Reiskuchen mit Füllung sehen aus wie schneeweiße Klumpen. Sie werden überall verkauft: an Straßenständen, in Supermärkten und können in jedem Café bestellt werden. Die Füllungen können sehr unterschiedlich sein.

Gefüllte Reiskuchen

Wenn Sie keine Zeit haben, in ein Café zu gehen, aber trotzdem einen Snack zu sich nehmen möchten, können Sie ein vietnamesisches Baguette mit Füllung (Banh Mi) kaufen. Es wird auf der Straße zubereitet und kann beliebig gefüllt werden. Normalerweise besteht die Füllung aus Fleisch- oder Schinkenstücken, Schmalz, Gurken, Tomaten, Kräutern, manchmal werden auch ein Ei und Käse hinzugefügt. Die Sauce wird über das Baguette gegossen. Die Kosten betragen je nach gewählter Füllung 10.000 bis 20.000 Dong oder 0,5 bis 1 Dollar. Auf allen belebten Straßen von Nha Trang findet man Tabletts mit vietnamesischen Baguettes.

Vietnamesische Hot Dogs

Vietnamesische Salate. Vietnamesische Salate erschienen uns zu spezifisch. Aber vielleicht haben wir einfach eine schlechte Wahl getroffen. Wir bestellten in einem vietnamesischen Café einen Salat namens „Vietnamesischer Salat“. Es gab keine Zutaten auf der Speisekarte, was es noch interessanter machte. Die Zusammensetzung schien recht einfach zu sein: Rindfleisch, Wachteleier, Gemüse, eine große Menge Zwiebeln. Aber...alles war gut mit Zucker gewürzt.

Erfolgreicher war ein Salat namens „Nom Hoa Chu“, der aus Hühnchenstücken, Bananenblütenspänen, Kohl und gekeimten Sojabohnen bestand. Es wurde mit einem leicht würzigen Dressing garniert und mit Nüssen bestreut.

Meinem Mann gefiel der gebratene Muschelsalat mit Minze, Sojasprossen und Reispapier. Die Kosten betragen etwa 2-3 Dollar pro Portion.

Speisen aus Meeresfrüchten. Am beliebtesten bei Touristen sind natürlich Meeresfrüchtegerichte. Die Auswahl an Meeresfrüchten in Vietnam ist riesig: Garnelen unterschiedlicher Größe, Hummer, Muscheln, Salzlake, Austern, Tintenfisch, Tintenfisch, Oktopus, Seegottesanbeterinnen, Seeigel und vieles mehr.

Kaufen Sie auf keinen Fall Garnelen und Hummer am Strand von vietnamesischen Frauen, die sie in speziellen Heiztöpfen transportieren. Sie sind lange Zeit der sengenden Sonne ausgesetzt und natürlich nicht frisch. Uns wurde von zahlreichen Fällen schwerer Vergiftungen unter russischen Touristen durch am Strand gekaufte Meeresfrüchte berichtet.

Wir aßen frische Meeresfrüchtegerichte hauptsächlich in einem sehr beliebten örtlichen Café. Es ist schwer, es überhaupt als Café zu bezeichnen, die Inneneinrichtung ist zu hässlich. Genauer gesagt fehlt der Innenraum komplett. An der Wand stehen kleine Tische und winzige Stühle. Es gibt keine Speisekarte im eigentlichen Sinne, Sie gehen einfach zu großen Eimern mit Meeresfrüchten und Fisch und wählen aus, was Ihnen schmeckt.

Gegrillte Frösche schmecken wie Hühnchen, nur noch zarter. Sie können sie in jedem Fischcafé finden. Sie können sowohl ganze Kadaver als auch frittierte Keulen im Teig bestellen (4–5 $ pro Gericht).

Gegrillter Fisch kostet für eine große Portion etwa 4-5 Dollar.

Die Preise sind angemessen, aber nicht so niedrig wie in den Einheimischencafés, an denen wir entlang der Straße vorbeikommen. Aber wir haben uns noch nicht dorthin getraut, es ist zu dreckig hier! Es gibt verschiedene Meeresfrüchte in Schalen mit Eis. Besonders beliebt sind kleine Muscheln und Salzlake. Unser Interesse wurde durch seltsame Meeresfrüchte in Form großer Igel geweckt. Aber wir haben es noch nicht ausprobiert!

Café für Einheimische

Café für Einheimische

Vietnamesische Desserts. Kandierte Früchte und kandierte Früchte erfreuen sich bei den Vietnamesen großer Beliebtheit. Vor dem chinesischen Neujahr war der gesamte Bereich des Big C-Supermarkts ausverkauft.

Die Speisekarte vietnamesischer Cafés bietet normalerweise eine kleine Auswahl an Desserts. Eines davon ist Kokosmousse, serviert in einer frischen Kokosnuss. Kosten – 1-2 Dollar.

Und natürlich müssen Sie in Vietnam Früchte probieren, von denen es eine große Vielfalt gibt: Papaya, Passionsfrucht, Zuckerapfel, Durian, Drache, verschiedene Mangosorten, Sapadilla, Litschi, Langan, Mangostanfrucht, Rambutan, Guave, Anona, Wasserapfel, Karambole, Spondien, Sternapfel. Ich habe noch nicht die gesamte Liste der Früchte aufgelistet. Jeder von ihnen hat seinen eigenen einzigartigen Geschmack.

Früchte. Vietnam

Traditionelle vietnamesische Getränke. In fast jedem Café und Restaurant wird grüner Tee vor den Mahlzeiten serviert. Dieser Tee ist ein traditionelles vietnamesisches Getränk namens Cha da. Es wird oft mit Eis serviert. Vietnamesischer Tee löscht perfekt den Durst und erfrischt bei heißem Wetter. Er hat einen angenehm milden Geschmack, anders als der übliche grüne Tee.

Vietnamesischer Tee

Rohrzucker ist unser Lieblingsgetränk in Vietnam. Wir wollten es schon lange ausprobieren, aber anscheinend ist es in Thailand nicht beliebt; wir sind noch nicht darauf gestoßen. Aber in Nha Trang gibt es das auf fast jeder Straße. Der Saft wird auf einer speziellen Maschine aus einem Rohrstock mit einer halben Limette gepresst. Der Saft kostet 5-10 Tonnen Dong oder 0,25 Dollar. Zuckerrohrsaft ist sehr lecker: süßlich, mit einer leichten Limettennote. Es wird entweder in Gläser gegossen, wenn Sie es sofort trinken möchten, oder in kleine Beutel mit Eis. Als ich zum ersten Mal sah, dass Saft in einen Beutel gegossen, ein Strohhalm hineingesteckt und dieser zugebunden wurde!

So wird Zuckerrohrsaft hergestellt

Und was wäre ein Urlaub in Vietnam ohne vietnamesischen Kaffee? Bei den Kaffeeexporten liegt Vietnam nach Brasilien an zweiter Stelle. Kaffee wird normalerweise in Berggebieten angebaut. In der Nähe von Nha Trang, in der Nähe der Stadt Dalat, gibt es Kaffeeplantagen. Vietnamesischer Kaffee ist stark geröstet. Es hat einen reichen Geschmack und ein dickes Aroma.

Vietnamesischer Kaffee wird mit einer speziellen Technologie zubereitet, er wird nicht in türkischen Kaffeekannen oder Kaffeekannen gebrüht. Zur Zubereitung wird ein spezieller Filter verwendet, der auf die Kaffeetasse gelegt wird. Gießen Sie nach Geschmack ein paar Teelöffel gemahlenen Kaffee in den Filter, drücken Sie ihn mit einer Presse aus und füllen Sie den Filter dann bis zum Rand mit kochendem Wasser. Nach und nach fließen Kaffeetropfen vom Filter in die Tasse. Der Garvorgang dauert 3-5 Minuten. Nachdem der Kaffee vollständig aus dem Filter abgelaufen ist, geben Sie je nach Geschmack kochendes Wasser oder Milch in die Tasse.

In vietnamesischen Cafés wird Kaffee entweder schwarz oder mit Kondensmilchzusatz serviert. Besonders beliebt ist Eiskaffee. Die Kosten betragen etwa 15.000 Dong (0,8 Dollar).

Eiskaffee

Wir waren von den Bierpreisen in Cafés und Restaurants überrascht; eine Flasche gutes Saigon-Bier kostet 10.000 Dong (0,5 $). Rot- und Weißwein, der in der Nachbarstadt Da Lat hergestellt wird, kostet ab 80.000 VND pro Flasche (4-5 Dollar).

Wenn Sie die vietnamesische Küche nicht mögen oder genug davon haben, gibt es in Nha Trang eine große Anzahl russischer, italienischer, kirgisischer, armenischer und anderer Restaurants und Cafés. Da die Mehrheit der Urlauber in Nha Trang Russen sind, erfreuen sich Restaurants mit russischer Küche großer Beliebtheit. Es gibt viele davon in Nha Trang, wir haben mehrere davon besucht. Das Moskauer Restaurant hat uns zum Beispiel sehr gut gefallen. Alles war köstlich, vernünftige Preise, guter Service. Im Restaurant Cosmos fanden wir sogar geräucherte Makrelen und frisch gezapftes Bier. Nach 6 Monaten auf Samui, wo die Auswahl an russischen Gerichten sehr begrenzt ist, habe ich es genossen, Okroshka mit Kwas und Kohlrouladen zu essen. Die vietnamesische Küche verdient zweifellos Aufmerksamkeit, aber die russische Küche ist noch näher dran!

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