Rezept für süße Waffeln aus dem Waffeleisen. Belgische Waffeln mit Kokosmilch

Wir sind daran gewöhnt, dass Waffeln dünne Teigplatten sind. Noch heiß können sie zu einer Tube gerollt werden, die dann mit Kondensmilch, Schokoladencreme oder Schlagsahne gefüllt wird. Sie können aus Waffeln auch einen ganzen Kuchen backen. Nach unserem Verständnis müssen diese Süßwaren jedoch knusprig und spröde sein. Es gibt aber auch weiche, luftige Waffeln. Im Folgenden wird das Rezept für ein elektrisches Waffeleisen und einen Ofen zur Herstellung dieser Süßwaren-Meisterwerke vorgestellt. Was sind das für Produkte? Im Gegensatz zu den Waffeln, die wir gewohnt sind, sind sie dick und fluffig. Ihr Hauptmerkmal ist jedoch, dass sie beim Abkühlen nicht hart werden, sondern weich bleiben, wie Gebäck oder Donuts. Solche Waffeln werden entweder Wiener oder Belgische oder, geographisch genauer gesagt, Lütticher Waffeln genannt. Wie kocht man sie?

Anforderungen an Küchenutensilien

Egal, welche Art von Waffeln wir backen, ob hart-knusprig oder fluffig-weich, der Teig dafür sollte eine flüssige Konsistenz haben. Erfahrene Köche sagen sogar „wie Pfannkuchen“. Was Küchenutensilien betrifft, hat die Menschheit seit langem ein Gerät wie ein elektrisches Waffeleisen erfunden. Zu Sowjetzeiten wurden diese Maschinen aus Gusseisen oder Schwermetall hergestellt. Daher ist das Temperaturregime dort besonders. Am häufigsten werden mit einem solchen Elektrogerät knusprige Waffeln hergestellt. Solange sie warm sind, behalten sie ihre Elastizität. Sie wurden zu Röhren gerollt, wie wir sie aus der Kindheit kennen. Aber auch in solchen gusseisernen Maschinen mit zwei Griffen lassen sich weiche Waffeln backen. Nachfolgend finden Sie ein Rezept mit Fotos für verschiedene Einheiten.

Jetzt ist eine neue Generation elektrischer Waffeleisen erschienen. Es ist eine Freude, mit ihnen zu arbeiten. Doch um weiche Waffeln zuzubereiten, bedarf es eines besonderen Rezepts. Und schließlich gibt es für diejenigen, die sich mit einem einfachen Ofen zufrieden geben, tolle Neuigkeiten. Es stellt sich heraus, dass in Europa die Herstellung spezieller Silikonformen für belgische und Wiener Waffeln seit langem etabliert ist. Der Teig wird wie Wasser in Eisbehälter hineingegossen. Und die fertigen Produkte lassen sich leicht aus den Formen lösen.

Klassisches Waffelrezept für ein elektrisches Waffeleisen

Weiche, zarte Kissen können mit Puderzucker, Schlagsahne, Nutella, Schokolade oder einem anderen Belag gegessen werden. Dieses Waffelteig-Rezept ist das kostengünstigste.

Drei Eier in eine Schüssel schlagen und 200 Gramm Zucker hinzufügen. Mit einem Mixer schlagen, bis ein schaumiger Schaum entsteht. Fügen Sie 250 Gramm Sauerrahm und die gleiche Menge geschmolzene Butter hinzu. Zwei Esslöffel Mehl und Kartoffelstärke vermischen. Fügen Sie dies nach und nach zur Hauptmasse hinzu. Der Teig sollte flüssig sein. Schalten Sie das elektrische Waffeleisen ein und erhitzen Sie es. Hier müssen Sie sich auf die technischen Eigenschaften Ihres Geräts konzentrieren. Den Teig einfüllen und die Produkte backen, bis sie vollständig gekocht sind. Dazu passt am besten Vanille-Chantilly-Creme.

Wie unterscheiden sich die Softwaffelsorten voneinander?

In Russland wurde der Name dieses Desserts aus der deutschen Sprache entlehnt. Waffel leitet sich von „Honeycomb“ ab. Natürlich ist dieses Produkt nicht im Teig eines Rezepts für weiche Waffeln enthalten. Ihren Namen verdanken die Produkte dem gewellten Muster auf der Oberfläche. Authentische Wiener Waffeln sind innen weich und oben knusprig. Deshalb geben die Österreicher sogar Eis darauf – wie auf den Strudel. Wiener Waffeln behalten ihre Form gut. Daher können sie übereinander gelegt werden, wobei die Füllung zwischen die Schichten gelegt wird – zumindest der gleiche Chantilly. Und so ein „Sandwich“ wird mit Schokoladenüberzug oder Honig belegt. Belgische Waffeln werden mit Hefe hergestellt. Auch die fertigen Produkte sind weich und donutartig. Amerikanischen Waffeln wird immer Backpulver zugesetzt. Daher fallen die Produkte sehr dick aus. In Amerika sind solche Waffeln übrigens nicht nur ein Dessert. Wenn man sie ohne Zucker zubereitet, ersetzen sie Brot. Thailand hat sich schnell angewöhnt, Waffeln zu backen. Erst dort werden dem Teig verschiedene exotische Zusatzstoffe – Kräuter und Gewürze – beigemischt.

Wiener weiche Waffeln. Rezept für ein elektrisches Waffeleisen

200 Gramm weiche Butter in eine Schüssel geben. Mit 100 g Kristallzucker gründlich vermahlen. Fügen Sie ein Glas Milch und drei Eier hinzu. Nochmals gründlich mischen und mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen. Mischen Sie in einem separaten Behälter dreihundert Gramm Mehl mit zwei Teelöffeln Backpulver. Unter ständigem Rühren die trockenen Zutaten zur Milch-Ei-Mischung geben. Zum Schluss noch einen Löffel Zitronensaft in den Suppentopf geben. Erhitzen Sie das Waffeleisen. Bevor Sie den Teig auf die Oberfläche gießen, müssen Sie ihn erneut schlagen. Etwa fünf Minuten backen, bis die Produkte einen schönen goldenen Farbton annehmen. Fertige Waffeln können mit jeder beliebigen Creme bestrichen werden. Beerenmousse, Schlagsahne und Ahornsirup funktionieren ebenfalls.

Belgische Waffeln

Dies ist auch ein sehr budgetfreundliches Rezept. Die Zubereitung dauert nur länger, da die Hefe warm stehen muss. Aber die Produkte werden trotz ihrer Billigkeit nicht schlechter ausfallen als weiche Wiener Waffeln. Das Rezept sieht vor, zwei Teelöffel Trockenhefe mit einem halben Glas warmer Milch aufzugießen. Umrühren und gehen lassen. Trennen Sie das Eigelb von drei Eiern. Legen Sie das Eiweiß in den Kühlschrank. Das Eigelb mit 200 Gramm Butter vermahlen. Gießen Sie ein halbes Glas Milch hinein. Mischen. Das gekühlte Eiweiß schaumig schlagen. Wenn auf der Oberfläche der Hefemilch Schaum erscheint, was darauf hinweist, dass die Bakterien erwacht sind und sich zu vermehren beginnen, gießen Sie ihn in das Eigelb. Aufsehen. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Beginnen Sie mit der Zugabe von Mehl und warmer Milch. Rühren Sie alles regelmäßig um, um Klumpenbildung zu vermeiden. Die Schüssel mit dem Teig sollte in ein dickes Handtuch gewickelt und für ein paar Stunden an einen warmen Ort gestellt werden. Und dann die Waffeln backen. Dies kann entweder im Backofen, auf einer Silikonmatte oder in einem Elektrogerät erfolgen.

Ein weiteres belgisches Rezept

Sie können auf Hefe verzichten, um köstliche weiche Lütticher Waffeln zuzubereiten. Das Rezept schlägt vor, die Bakterienkultur durch Soda und Mineralwasser zu ersetzen. Wir beginnen damit, drei Eiweiße zu schlagen. In einem anderen Behälter das Eigelb, 125 g Butter, eine Tüte Vanillin, 75 g Zucker und eine Prise Salz vermischen. Schlagen Sie diese Mischung ebenfalls, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Im dritten Behälter 250 Gramm Mehl mit einem viertel Teelöffel Backpulver vermischen. Gießen Sie 250 Milliliter Milch hinein. Rühren, bis die Klumpen verschwinden. Die Eigelbmischung einfüllen. 125 Milliliter kohlensäurehaltiges Mineralwasser hinzufügen. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig dazugeben, damit es nicht herunterfällt. Ein solcher Test muss nicht verteidigt werden. Schalten Sie sofort das elektrische Waffeleisen oder den Ofen ein und backen Sie es goldbraun. Aus dieser Menge an Zutaten werden ein Dutzend pralle und weiche Produkte gewonnen.

Ein ganz einfacher Weg

Dieses Rezept für weiche Waffeln im Waffeleisen ist großartig, weil es nur die Grundzutaten benötigt: Butter (60 g), Milch (ein halbes Glas), ein Ei, zwei Esslöffel Zucker, eine Packung Kekspulver und Mehl. Fügen Sie die letzte Zutat nach Augenmaß hinzu und achten Sie darauf, dass der Teig flüssig bleibt. Zuerst die Butter schmelzen und die Milch auf 40 Grad erhitzen (damit Ihr Finger warm, aber nicht verbrannt ist). In einer Schüssel Ei, Zucker und eine Prise Salz vermischen. Umrühren und warme Milch und Butter hinzufügen. Mit einem Schneebesen leicht schlagen. Mehl (etwa ein Glas) mit Kekspulver vermischen. Wir beginnen, es zur Hauptmasse hinzuzufügen und zu rühren, bis sich die Klumpen auflösen. Elektrische Waffeleisen im sowjetischen Stil haben keine Antihaftbeschichtung. Bevor Sie den Teig darauf gießen, müssen Sie daher die Bratflächen mit einem Stück Margarine einfetten.

Kekswaffeln

Trennen Sie das Eigelb von zwei Eiern. Legen Sie das Eiweiß in den Kühlschrank, bis es soweit ist. Das Eigelb mit 6 EL heißem Wasser verrühren. Wir beginnen, 100 Gramm Zucker hinzuzufügen und die Mischung ständig zu verquirlen. Fügen Sie eine Tüte Vanille und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu. Beginnen Sie in einer anderen Schüssel mit dem Schlagen des Eiweißes. Fügen Sie nach und nach 50 Gramm Zucker hinzu. Schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Fünfzig Gramm Butter schmelzen und abkühlen lassen. 200 g Mehl in eine Schüssel sieben und mit einem Teelöffel Backpulver vermischen. Es ist wichtig, die Reihenfolge der Verbindung aller Komponenten weicher Wafer zu kennen. Das Rezept weist uns an, die Eigelbmischung zum geschlagenen Eiweiß hinzuzufügen. Vorsichtig mischen. Nun Mehl mit Backpulver hinzufügen. Hier müssen Sie noch sorgfältiger vorgehen. Wir rühren ständig in eine Richtung, von oben nach unten. Zum Schluss Ghee hinzufügen. Nochmals mischen und backen.

Original würzige Waffeln mit Sauerrahm

Dieses Dessert erfordert süße Sojasauce. Es wird von der Marke Kikkoman hergestellt. Nach diesem Rezept zubereitete weiche Waffeln haben einen wunderbar pikanten Geschmack. Drei Eier mit 150 g Zucker und einem viertel Teelöffel Vanillin verquirlen. 250 g Sauerrahm hinzufügen. Aufsehen. Fügen Sie zwei Esslöffel Sojasauce hinzu. Mit einem Elektromixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Wir müssen keinen Schaum erreichen, sondern lediglich einen homogenen Zustand. Eine halbe Packung Backpulver in Zitronensaft köcheln lassen. 110 Gramm Mehl und vorbereitetes Kekspulver zur Sauerrahmmischung geben. Die Mischung mit einem Mixer 30 Sekunden lang bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Fügen Sie weitere hundert Gramm Mehl hinzu. Den Teig noch einmal eine Minute lang schlagen. Wir beginnen sofort mit dem Backen der Produkte.

Flauschige Waffeln

Zuerst eine Packung (200 Gramm) Butter schmelzen. Es sollte nicht zu heiß sein, da das Rezept für weiche Waffeln das Übergießen mit rohen Eiern vorsieht. Damit das Eiweiß nicht gerinnt, sollte das Öl nur warm sein. Fünf Eier mit einem Glas Zucker und einer Packung Vanillin schaumig schlagen. Öl hinzufügen. Mit einem Schneebesen schlagen. Wir fangen an, Mehl hinzuzufügen. Es wird etwa ein Glas dauern. Ständig verquirlen, bis sich alle Klumpen aufgelöst haben. Wenn der Teig glatt und homogen ist, beginnen Sie mit dem Backen weicher Waffeln.

Womit sollte man diese Produkte servieren? Sie sind pur köstlich. Wenn Sie dem Teig weniger Zucker hinzufügen, verringert sich die Gefahr des Anklebens an den Oberflächen des Waffeleisens. Anschließend sollten die fertigen Produkte jedoch mit süßem Pulver bestreut werden. Schlagsahne passt gut zu weichen Waffeln. Und Sie können sie mit gemahlenem Zimt oder geriebener Schokolade bestreuen.

Waffeln im elektrischen Waffeleisen sind eine Delikatesse, die lange vor der Erfindung eines speziellen Geräts für die Zubereitung zu Hause auf den Markt kam. Bereits im Mittelalter bereiteten griechische Köche dünne, knusprige Waffeln auf Steinplatten zu. In Deutschland werden Waffeln seit dem 13. Jahrhundert zubereitet. Der Name „Waffel“ kommt höchstwahrscheinlich vom deutschen Wort „waffel“, was „Zelle“ bedeutet.

Der Waffelboom in Europa begann im 14. Jahrhundert. In dieser Zeit wurden Waffeln zu einer beliebten Delikatesse auf königlichen Tafeln. Die Hofköche waren geschickt darin, Teige und Füllungen aus exotischen Zutaten zuzubereiten; die Rezepte wurden streng geheim gehalten, aber bald wurde eine vereinfachte Version der Waffeln für den einfachen Bürger erhältlich. Sie wurden direkt auf der Straße gebacken und lockten Passanten mit ihrem unbeschreiblichen Aroma und Geschmack.

Das Patent für das erste Waffeleisen wurde am 24. August 1869 in den Vereinigten Staaten erteilt. Heute gilt dieser Tag als Waffeltag. 1911 erschien in den USA das erste elektrische Waffeleisen. Seitdem sind selbstgemachte Waffeln für Millionen von Menschen zu einer beliebten Delikatesse geworden. Ihre Beliebtheit erklärt sich auch dadurch, dass bei der Zubereitung auf verfügbare Zutaten zurückgegriffen wird und die Backtechnik einfach und verständlich ist.

Das Gericht wird aus Milch, Eiern, Mehl und Zucker zubereitet. Sauerrahm, Butter, Vanillezucker und andere Geschmackszusätze können Waffeln schmackhafter und abwechslungsreicher machen. Wenn Sie wissen, wie man Waffeln in einem elektrischen Waffeleisen backt, werden Sie nie Schwierigkeiten haben, Ihre Familie zu überraschen oder unerwartete Gäste zu treffen.

Foto von Wiener Waffeln in einem elektrischen Waffeleisen

Klassische Wiener Waffeln zeichnen sich durch ihre knusprige Kruste, ihr zartes Aroma und ihren weichen Kern aus. Das Geheimnis besteht darin, Backpulver und hochwertige Butter zu verwenden. Die traditionelle Füllung für Wiener Waffeln ist süß – Marmelade, Ahornsirup, Honig, Kondensmilch, Eis. Sie können aber auch ungesüßte Füllungen verwenden – Schmelzkäse, Saucen, Pasteten.

Rezeptzutaten:

• Eier 2 Stk.
• Zucker 2 EL. Löffel
• Milch 1,5 Tassen
• Mehl 2 Tassen
• Butter 50 g.
• Vanillezucker 1 Teelöffel
• Backpulver ½ Teelöffel
• Salz ½ Teelöffel

Methode zur Zubereitung von Wiener Waffeln im elektrischen Waffeleisen:

1. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Stellen Sie das Eiweiß in den Kühlschrank und mahlen Sie das Eigelb mit Zucker, bis es weiß ist. Vanillezucker hinzufügen und erneut verrühren.
2. Schmelze die Butter. Zerlassene Butter, Milch und Salz zum Eigelb geben. Aufsehen.
3. Das Mehl sieben und mit Backpulver vermischen. Nach und nach Mehl zur Ei-Milch-Mischung hinzufügen. Rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
4. Das gekühlte Eiweiß mit einem Mixer zu einem kräftigen Schaum schlagen. Kombinieren Sie das Eiweiß und den Teig vorsichtig und versuchen Sie, nicht im Kreis, sondern von oben nach unten zu vermischen. Benutzen Sie zu diesem Zeitpunkt noch keinen Mixer!
5. Heizen Sie Ihr Waffeleisen vor. Fetten Sie es mit Öl ein, damit die Waffeln nicht anbrennen. Dies muss nur in der Anfangsphase erfolgen. Aufgrund des Öls im Teig werden die Waffeln in Zukunft nicht mehr kleben. Die Waffeln 2–3 Minuten goldbraun backen.

Fütterungsmethode: Zum Frühstück servieren Sie Wiener Waffeln mit Beeren, Marmelade, Honig oder Kondensmilch. Bieten Sie Ihren Gästen zu besonderen Anlässen Eis und heiße Schokolade an.

Foto von dünnen knusprigen Waffeln

Dünne, knusprige Waffeln können heiß in Tuben oder Waffeln gerollt und mit dicker Sahne, Eiscreme oder Schlagsahne gefüllt werden. Flache Waffeln werden auch als Tortenboden verwendet oder einfach so gegessen.

Rezeptzutaten:

• Eier 4 Stk.
• Milch 1 Glas
• Mehl 2 Tassen
• Zucker 1 Tasse
• geschmolzene Butter 150 g.

So bereiten Sie knusprige Waffeln im elektrischen Waffeleisen zu:

1. Schmelze die Butter. Etwas abkühlen lassen.
2. Eier mit Zucker in einem Mixer schlagen, bis die Masse weiß ist. Unter ständigem Rühren jeweils 1–2 Esslöffel Milch, geschmolzene Butter und Mehl hinzufügen. Es sollte ein flüssiger, homogener Teig ohne Klümpchen entstehen.
3. Heizen Sie Ihr Waffeleisen vor. Den Teig mit einer Schöpfkelle in die Mitte des Waffeleisens gießen. Die Waffeln müssen gebacken werden, bis sie braun sind. Den Röstgrad wählt jeder nach seinem Geschmack, von zartgolden bis braun.

Fütterungsmethode: Um einen Leckerbissen wie in der Kindheit zu bekommen, füllen Sie die Tuben mit Sahne aus gekochter Kondensmilch und weicher Butter. Eine weniger kalorienreiche Variante erhalten Sie, wenn Sie in der Pfanne gekochte Äpfel mit Zuckerzusatz verwenden. Eine gesunde Füllung für Kinder ist eine süße Käsemischung.

Foto von weichen Waffelherzen

Der 24. August ist in Amerika der Tag der Waffel. Es stimmt, Waffeln nach amerikanischer Art unterscheiden sich von denen, die die Russen gewohnt sind. Sie erinnern eher an im Waffeleisen gebackene Pfannkuchen mit lockiger Wabe. Amerikaner essen am liebsten Waffeln mit Ahornsirup.

Rezeptzutaten:

• Eier 3 Stk.
• Zucker 1 unvollständiges Glas
• Sauerrahm 250 gr.
• Mehl 1,5 Tassen
• Vanillezucker 1 Teelöffel
• eine Prise salzen
• Backpulver 1 Teelöffel

Methode zur Zubereitung weicher Waffeln im elektrischen Waffeleisen:

1. Die Eier mit einem Schneebesen mit Zucker verquirlen. Sauerrahm, Salz, Vanillezucker und mit Backpulver vermischtes Mehl hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist. Die Konsistenz ähnelt Sauerrahm.
2. Um ordentliche Herzen zu erhalten, gießen Sie etwas Teig hinein, da dieser während des Garvorgangs gut aufgeht. Die Waffeln werden weich und nicht gummiartig. Der Waffelteig reicht für 7 runde Waffeln, bestehend aus 5 Herzen.

Fütterungsmethode: Zum Frühstück serviert man weiche Waffeln am besten mit Joghurt, Käsequark oder Sauerrahm.

Foto von belgischen Waffeln mit Beerenfüllung

Belgische Waffeln unterscheiden sich kaum von Wiener Waffeln. Sie sind genauso golden, haben eine knusprige Kruste und sind innen weich. Belgische Waffeln werden mit Beeren serviert, die mit geschmolzener Schokolade beträufelt oder mit Puderzucker bestreut sind.

Rezeptzutaten:

zum Test:

• Butter 100 g.
• Zucker ½ Tasse
• Eier 2 Stk.
• Mehl 1 Tasse
• Backpulver ½ Teelöffel
• eine Prise salzen

Für die Füllung:

• Schokolade 100 g.
• Sahne 150 ml.
• Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren) 300 g.
• Puderzucker 1 EL. Löffel

Methode zur Zubereitung belgischer Waffeln in einem elektrischen Waffeleisen:

1. Die Butter sollte weich sein. Es sollte 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank genommen werden. Butter mit Zucker und Salz vermahlen.
2. Eier hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist. Backpulver hinzufügen. Mit einem Mixer schlagen und nach und nach Mehl hinzufügen.
3. Heizen Sie Ihr Waffeleisen vor. Fetten Sie die Oberfläche mit Pflanzenöl ein. Den Teig auflegen und 3-5 Minuten backen.
4. Den Schokoriegel im Wasserbad schmelzen, nachdem er in Stücke gebrochen wurde. Sahne hinzufügen. Unter Rühren die Glasur auf die gewünschte Konsistenz bringen.
5. Die Waffeln mit Puderzucker bestreuen, die Beeren in die Zellen geben und mit der geschmolzenen Schokolade übergießen.

Tipps zum Backen von Waffeln im elektrischen Waffeleisen

Für die Zubereitung von Waffeln im elektrischen Waffeleisen gibt es mehr als hundert Rezepte. Es ist unmöglich, alles zu wissen und auszuprobieren. Jedes Produkt aus der Zusammensetzung der Zutaten ermöglicht es Ihnen, die Waffeln zu etwas Besonderem zu machen und ihnen die gewünschten Eigenschaften zu verleihen. Es reicht nicht aus, zu wissen, wie man Waffeln in einem elektrischen Waffeleisen backt. Um das richtige Rezept auszuwählen, ist es wichtig zu verstehen, wie sich eine bestimmte Zutat auf das Endprodukt auswirkt. Unsere Tipps helfen Ihnen, aus Hunderten von Rezepten das auszuwählen, das Ihnen gefällt:

• Mit Butter oder Pflanzenöl sowie Eiern zubereitete Waffeln sind knusprig und knusprig.
• Um leichte, luftige Waffeln zu backen, müssen die Eier in Eigelb und Eiweiß getrennt werden. Das Eiweiß wird ganz zum Schluss hinzugefügt und zu einem kräftigen Schaum geschlagen.
• Verwenden Sie Butter höchster Qualität.
• Waffelteig wird mit einem Mixer zubereitet. Schlagen Sie die Zutaten mit einem Mixer auf und fügen Sie sie nach und nach hinzu, anstatt alles auf einmal auf einen Haufen zu schütten.
• Milch und andere Lebensmittel sollten warm sein. Sie können das Eiweiß nur vor dem Schlagen abkühlen lassen. Achten Sie darauf, das Mehl durch ein Sieb zu sieben und es mit Sauerstoff zu sättigen.
• Den Teig in die Mitte der Form gießen. Anschließend auf der gesamten Fläche verteilen und sofort den Deckel schließen, um ein Aufgehen zu verhindern.
• Heiße Waffeln vor dem Servieren abkühlen lassen. Legen Sie sie nebeneinander auf eine Platte, nicht auf einen Stapel. Sonst wird die knusprige Kruste weich.

Weiche, köstliche, flauschige Waffeln können mit einem heimischen Waffeleisen, elektrisch, modern oder altsowjetisch für den Herd zubereitet werden. Schauen wir uns zwei Rezepte an, eines mit Sauerrahm, das zweite eine klassische Wiener Variante der Zubereitung.

Zutaten:

Wie man zu Hause weiche Waffeln macht

1. Eier waschen, in eine Tasse aufschlagen, Kristallzucker hinzufügen.

2 . Butter schmelzen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen, etwa 5–10 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt die Eier mit Zucker schlagen, bis sie weiß sind. Die Butter einfüllen und nochmals gründlich verrühren.

3. Salz und Soda zur Sauerrahm hinzufügen und verrühren.

4. Gießen Sie die Sauerrahmmischung in die Eimischung. Mischen.

5 . Nach und nach Mehl in einem dünnen Strahl hinzufügen und vermischen.

6 . Der Teig hat die Konsistenz einer dicken Sahne.

7 . Geben Sie einen Teelöffel Teig in ein mit Pflanzenöl gefettetes Waffeleisen. Schließen Sie den Deckel fest. Wenn Sie auf dem Herd kochen, lassen Sie das Waffeleisen auf jeder Seite etwa 2 Minuten lang laufen. Das elektrische Waffeleisen wird vorgeheizt, dann wird ein dünner Teig darauf gelegt und etwa 30 Sekunden lang gebacken.

Fertig sind köstliche weiche Waffeln

Guten Appetit!

Wiener Waffeln klassisches Rezept

Was verbinden die meisten Menschen mit dem Namen der österreichischen Hauptstadt Wien? Natürlich mit Walzer, Mozart und den berühmten Wiener Waffeln. Sie sind vielleicht kein Meisterwerk der Kochkunst, aber sie verherrlichten Österreich nicht weniger als die großen Komponisten. Wiener Waffeln... weich, knusprig und unglaublich aromatisch. Obwohl…

Ehrlich gesagt handelt es sich bei dem, was wir früher Wiener Waffeln nannten, eigentlich um ein belgisches Dessert. Dort entstanden tortenförmige Köstlichkeiten mit großen Zellen, die mit fast jeder Füllung gefüllt werden können: Sahne, Sirup, Marmelade, Kondensmilch, Honig, Eis und sogar frische Beeren. Früher wurden nicht nur Süßigkeiten als Füllung verwendet. Als Füllstoff dienten oft Schmelzkäse, Pastete oder Speck.

Aber egal wie die weichen Waffeln heißen, sie werden dadurch nicht weniger lecker. Und um sie zu probieren, muss man nicht nach Wien (Brüssel, Lüttich usw.) fahren. Sie können dieses klassische europäische Dessert in Ihrer eigenen Küche mit Ihrem heimischen Waffeleisen zubereiten.

Für dieses Backen werden folgende Produkte benötigt:
Mehl– 300-350 g;
Butter- 50 g;
Eier- 2 Stk.;
Milch– 300 ml;
Kristallzucker- 2 Esslöffel;
Vanillezucker- 1 Teelöffel;
Backpulver und Salz– je 1/2 Teelöffel.

Der Haupttrick der Wiener (und vielleicht auch nicht Wiener) Konditoren besteht darin, dass sie die Eier niemals im Ganzen schlagen. Zuerst müssen Sie die Eier vorsichtig aufschlagen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Lassen Sie das Eiweiß in Ruhe, es wird später nützlich sein, und fügen Sie Zucker zum Eigelb hinzu und mahlen Sie es gründlich, um eine weiße Mischung zu erhalten. Anschließend Vanillezucker zur Masse hinzufügen und alles noch einmal gründlich verrühren.

Gießen Sie vorgeschmolzene Butter in die Eimischung, fügen Sie Milch und Salz hinzu. Alles noch einmal vermischen.

Das Mehl durch ein Sieb sieben und mit Backpulver vermischen. Danach sollten Sie es in kleinen Portionen zur bestehenden Mischung hinzufügen und den resultierenden Teig gründlich vermischen. Keine Eile. Es ist wichtig, dass der Teig homogen und ohne Klumpen ist.

Es ist Zeit, sich wieder dem Eiweiß zuzuwenden. Sie müssen mit einem Mixer zu einem dicken Schaum geschlagen werden, der vorsichtig auf den Teig gelegt werden sollte. Diese Komponenten müssen sehr sorgfältig gemischt werden. Ein Mixer ist für diesen Vorgang nicht geeignet; es ist besser, einen normalen Schneebesen zu verwenden. In diesem Fall sollten Sie keine Drehbewegungen ausführen. Es empfiehlt sich, den Schneebesen auf und ab zu bewegen.

Sobald der Teig vollständig fertig ist, können Sie mit dem Erhitzen des Waffeleisens beginnen. Übrigens müssen Sie die erste Portion Waffeln vor dem Braten mit Pflanzenöl einfetten. Dann muss dieser Vorgang nicht wiederholt werden, da der Teig bereits ausreichend Öl enthält.

Für jede Waffel benötigen Sie zwei Esslöffel Teig. Sie backen ziemlich schnell – nur 2-3 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt sollten sie ausreichend gebräunt sein. Wiener Waffeln werden am besten heiß serviert. Sie schmecken sowohl mit jeder süßen Füllung als auch „in ihrer reinen“ Form.

Videorezept für belgische Waffeln

Heiße Sandwiches und Omeletts – all diese Gerichte lassen sich ganz einfach in einem elektrischen Waffeleisen zubereiten. Für kulinarische Experimente können Sie Geräte verwenden, die in der Umstellungszeit von sowjetischen Verteidigungsfabriken hergestellt wurden, oder moderne „Waffeleisen“-Geräte. Es ist wichtig zu bedenken, dass Geräte wie „Slastena“ oder „Lakomka“ zum Backen dünner Waffeln konzipiert sind und nicht für die Zubereitung anderer Gerichte geeignet sind.

Importierte elektrische Waffeleisen wurden für flauschige „Wiener“ Backwaren entwickelt und sind dadurch vielseitiger einsetzbar. Moderne Geräte sind multifunktional – austauschbare Innenplatten ermöglichen die Zubereitung von Sandwiches und Nüssen. Allerdings eignen sich diese Geräte am besten zum Waffeln backen.

Wiener Waffeln

DAS IST INTERESSANTDas Wort „Waffel“ kommt vom deutschen Wort Waffel, was „Zellen, Wabe“ bedeutet. Daher stammt auch der englische Name Waffeleisen.

WAFFELREZEPTE

Der Generalsekretär der UdSSR, Leonid Breschnew, war ein großer Fan von Waffeln. Während seiner Herrschaft wurde im Land die industrielle Produktion von Waffelkuchen etabliert.

Kochbücher mit bunten Bildern waren in der Sowjetunion ein Luxus, und Rezepte wurden zusammen mit der Anleitung für ein Elektrogerät in einer Broschüre abgedruckt.

Das gebräuchlichste Rezept für ungesäuerte Waffeln. Um sie zuzubereiten, benötigte man einfache und kostengünstige Produkte: ein Glas Mehl, ein Glas Wasser, ein Ei sowie eine Prise Salz und Soda. Es wurde vorgeschlagen, solchen Waffeln Zucker „nach Geschmack“ hinzuzufügen.

Um Waffeln zuzubereiten, benötigen Sie die einfachsten Zutaten

Besonders sorgfältige Hersteller elektrischer Waffeleisen boten aufwendigere Rezepte an.

Knusprige Waffeln

Zutaten:

• 1 Tasse Mehl;
• 1,5 Gläser Milch;
• 20 g Hefe;
• 100 g Margarine;
• 0,5 TL. Sahara.

Kochvorgang

1. Die zerstoßene Hefe mit Zucker vermahlen.
2. Gießen Sie die Hälfte der Milch hinzu, fügen Sie Mehl hinzu und rühren Sie die Mischung um.
3. Die restliche Milch hinzufügen. Aufsehen.
4. Die Margarine schmelzen und zum Teig geben.

So sahen die ersten Waffeleisen aus

DAS IST INTERESSANT Am 24. August 1869 wurde im US-Bundesstaat New York das erste Waffeleisen vorgestellt. Stimmt, mit Strom funktionierte es nicht. Der Erfinder Cornelius Svarthout schlug vor, eine aus zwei Teilen bestehende Bratpfanne über Kohlen zu erhitzen. Seitdem wird der 24. August in den Vereinigten Staaten als Waffle Day gefeiert.

Bröckelige Waffeln

Zutaten:

• 1 Tasse Kartoffelmehl;
• 100 g Margarine;
• 0,5 Tassen Zucker;
• Schale von 1 Zitrone;
• 3 Eier.

Kochvorgang

1. Eier mit Zucker verquirlen.
2. Die Margarine schmelzen und unter ständigem Rühren zur Eimasse gießen.
3. Zitronenschale und Kartoffelmehl hinzufügen. Alles gründlich vermischen.

DAS IST INTERESSANT Waffeln träumen oft von guten Dingen. Für junge Mädchen sagen sie ein reiches und ruhiges Leben voraus, und wenn Sie jemanden im Traum mit Waffeln verwöhnen, bedeutet dies, dass in naher Zukunft eine angenehme Bekanntschaft stattfinden wird.

Elektrisches Waffeleisen in Originalform

Shortbread-Waffeln

Zutaten:

• 2 Tassen Mehl;
• 0,5 Tassen Zucker;
• 1 Ei;
• 30 g Butter;
• 0,5 l Wasser;
• Salz, Soda, Vanillezucker - nach Geschmack.

Kochvorgang

1. Die Butter schmelzen und mit Zucker einreiben.
2. Etwas Wasser und alle anderen Zutaten hinzufügen.
3. Das restliche Wasser nach und nach in den Teig gießen.

BERATUNG Waffeln können heiß gegessen oder zur späteren Verwendung aufbewahrt werden. Wickeln Sie sie dazu nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie ein oder legen Sie sie in Plastikbehälter und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Die Waffeln können vor der Verwendung noch einmal aufgewärmt werden.

Fastenwaffeln

Zutaten:

• 0,5 Tassen Kristallzucker;
• 1 EL. ein Löffel Sonnenblumenöl;
• 1 Tasse Weizenmehl;
• eine Prise Soda;
• Wasser.

Kochvorgang

1. Mehl, Zucker und Backpulver in einer Rührschüssel vermischen.
2. Pflanzenöl und etwas Wasser hinzufügen. Aufsehen.
3. Geben Sie portionsweise Wasser hinzu, bis der Teig die Konsistenz von Sauerrahm hat.
4. Auf Wunsch können Sie den mageren Waffeln Rosinen, gehackte getrocknete Aprikosen oder kandierte Früchte hinzufügen.

Sie können dem Waffelteig verschiedene Füllungen hinzufügen

Jeder hat seinen eigenen „Geschmack der Kindheit“. Sowjetische Hausfrauen ersetzten Margarine durch Bauernbutter, variierten die Zuckermenge und fügten Zimt und andere Gewürze hinzu. Die Ergebnisse erfolgreicher Experimente wurden sorgfältig in Notizbüchern festgehalten und als „Signatur-Familienrezept“ gespeichert. In Rezepten aus den Broschüren wurde vorgeschlagen, dünne Waffeln zu Waffeln zu rollen, doch in der Praxis gelang dieser Trick nur wenigen Menschen.

Gerät zur Herstellung von Waffeltüten

DAS IST INTERESSANT Die erste Waffeltüte erschien in den USA.  Es wurde von einem Eisverkäufer in St. Louis erfunden. Während der Messe gingen ihm die Pappbecher aus und um weiterarbeiten zu können, begann er, die kalte Köstlichkeit in Waffeln zu wickeln, die sein Nachbar am Handelsplatz gerade backte.

Belgische (Brüsseler) Waffeln

Belgische Waffeln sind weich und luftig, mit hohen Waben. Die meisten modernen Waffeleisen sind für das Backen dieser Waffeln konzipiert.

Zutaten:

• 175 g Mehl;
• 200 ml Milch;
• 85 g Butter;
• 2 Eier;
• 2 EL. l. Sahara;
• 0,5 TL. Salz;
• Vanillezucker;
• Backpulver.

Kochvorgang

1. Zucker, Salz, Vanillin und Backpulver zum gesiebten Mehl geben.
2. Trennen Sie 2 Eigelb und schlagen Sie sie mit Butter und Milch.
3. Die Eiermischung mit Mehl vermischen.
4. Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich steife Spitzen bilden.
5. Den Teig mit der Proteinmasse vermischen und glatt rühren.

Belgische Waffeln müssen 5-8 Minuten lang gebacken werden. Es gibt noch andere Rezepte. Sie können der Basisvariante Gewürze hinzufügen, beispielsweise Ingwer. Sie können normales Wasser auch durch Mineralwasser ersetzen.

DAS IST INTERESSANT Brüsseler Waffeln wurden von Amerikanern erfunden. Der Name ist darauf zurückzuführen, dass das Gericht erstmals 1958 auf einer Ausstellung in der belgischen Hauptstadt Brüssel präsentiert wurde.

Waffelformen können unerwartet sein

Toppings für Waffeln

Der Geschmack von süßem Gebäck kommt besser zur Geltung, wenn es in Marmelade eingeweicht oder mit frischen Beeren oder geschnittenen saftigen Früchten serviert wird. Eine interessante Kombination sind heiße Waffeln mit Eis. Als Ergänzung können Sie auch verwenden:

• Puderzucker;
• Süßwarenbelag;
• Sirupe;
• Beeren;
• Kondensmilch.

DAS IST INTERESSANT In Europa sind Waffeln vor allem ein süßes Dessert. In den Vereinigten Staaten hat sich das Verständnis für dieses Gericht erweitert. Waffeleisen wurden zum Beispiel für die Zubereitung von Gemüsepfannkuchen verwendet, die als Beilage zu Fleisch serviert wurden. Die Amerikaner kamen auch auf die Idee, heiße Sandwiches im Waffeleisen zuzubereiten.

Heiße Sandwiches

Zutaten:

• zwei Stücke Weizenbrot;
• Schinken;
• Butter.

Kochvorgang

1. Schmelze die Butter.
2. Streichen Sie das geschmolzene Fett auf das Brot, damit es beim Backen nicht an der Oberfläche kleben bleibt.
3. Auf ein Stück Brot dünn geschnittenen Käse und Schinken legen.
4. Im vorgeheizten Waffeleisen 2-3 Minuten backen.

Bei Bedarf können Sie die Anzahl der Schichten im Sandwich erhöhen. Experimentieren Sie mit Käsesorten und fügen Sie frisches Gemüse wie Tomaten oder Paprika hinzu.

BERATUNG Um heiße Sandwiches in einem elektrischen Waffeleisen zuzubereiten, können Sie spezielles Toastbrot verwenden. Aufgrund der Besonderheiten des Rezepts mag Toastbrot im rohen Zustand geschmacklos erscheinen, geröstet ergibt es jedoch eine knusprige Kruste.

Spezielles Brot zum Toasten

Sie können Kartoffelpuffer sowie alle anderen Gemüsepfannkuchen in einem elektrischen Waffeleisen zubereiten. Ein Gericht mit vertrautem Geschmack wird dank seiner „Waben“-Struktur originell. Gemüsegerichte werden mit der gleichen Technologie zubereitet. Die Hauptunterschiede liegen in den Inhaltsstoffen.

Klassische Zucchini-Pfannkuchen

Zutaten:

• 1 kleine Zucchini;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 1 Ei;
• 2 EL. Löffel Mehl;
• Salz.

Kochvorgang

1. Die Zucchini auf einer groben Reibe reiben und die Zwiebel fein hacken.
2. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
3. In einer vorgeheizten Pfanne backen.
4. Das Backen und Bräunen dauert in der Regel nicht länger als 4–5 Minuten.

Wenn Ihnen dieses Rezept zu langweilig erscheint, können Sie den Zucchini-Pfannkuchen Grieß, geriebenen Käse und andere Produkte hinzufügen.

Draniki

Das traditionelle belarussische Gericht Pfannkuchen wird auf ähnliche Weise zubereitet. Nur spielen hier nicht Zucchini, sondern Kartoffeln die Hauptrolle.

Zutaten:

• 0,5 kg Kartoffeln (besser Sorten mit hohem Stärkegehalt nehmen);
• 1 große Zwiebel;
• 1 Ei;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• 1 EL. l. Mehl oder Stärke;
• schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• raffiniertes Pflanzenöl (zum Braten).

WICHTIGE NUANCE Die Kartoffelpuffermasse wird nicht dunkler, wenn man beim Reiben abwechselnd Kartoffelknollen und Zwiebeln reibt. Um die Pfannkuchen in Form zu halten, ist es besser, Stärke als Mehl hinzuzufügen.

Gemüsepfannkuchen und Pfannkuchen können zum Frühstück oder als Beilage serviert werden.

Shawarma im Waffeleisen

Die Qualität und Wartbarkeit der in der Sowjetunion hergestellten elektrischen Waffeleisen wurden von Dönerhändlern sehr geschätzt. Das Gerät dient zum Erhitzen von in Fladenbrot eingewickeltem Gemüse und Fleisch.

Zutaten:

• 2 Stücke dünnes (armenisches) Lavash;
• 1 Hähnchenbrust;
• 1 frische Gurke;
• 1 Tomate;
• 100 g Weißkohl;
• 3 EL. l. Mayonnaise;
• 3 EL. l. Ketchup;
• 0,5 TL. Salz;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• raffiniertes Pflanzenöl zum Braten.

Kochvorgang

1. Das Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden. Salzen, pfeffern und mit etwas Öl anbraten. Dies geschieht am besten in einer gusseisernen Bratpfanne mit gerillter Oberfläche.
2. Das Gemüse hacken: Kohl in Streifen, Tomaten und Gurken in halbe Ringe.
3. Legen Sie ein Blatt Fladenbrot auf den Tisch. Schmieren Sie es mit einer Mischung aus Ketchup und Mayonnaise.
4. Legen Sie die Füllung in der folgenden Reihenfolge auf das Fladenbrot: Kohl, Gurken, Tomaten, Hähnchen.
5. Rollen Sie das Döner zu einer Rolle und erhitzen Sie es 1-2 Minuten lang in einem elektrischen Waffeleisen.

Sie können das Gericht auch auf herkömmliche Weise erhitzen (in der Bratpfanne oder in der Mikrowelle), aber nur im Waffeleisen erreichen Sie die besondere knusprige Struktur des Fladenbrotes und vermeiden eine Überhitzung der inneren Schichten der Füllung.

Auf Wunsch können Sie dem hausgemachten Döner Zwiebeln, Kartoffeln (gekocht oder gebraten), geriebenen Hartkäse sowie verschiedene Saucen hinzufügen. Eine Alternative zu Hühnchen ist Schweine- oder Rindfleisch. Jedes Fleisch schmeckt besser, wenn es vormariniert ist. Viel Spaß beim kulinarischen Experimentieren und guten Appetit!

Waffeln sind ein köstliches Dessert, das eine Stunde vor Ankunft der Gäste zubereitet werden kann. Waffeln können sowohl süß als auch als Snack für Hauptgerichte zubereitet werden. Sie müssen Waffeln in einem speziellen Waffeleisen zubereiten. Wenn es sich um belgische Waffeln handelt, müssen Sie ein Elektrogerät mit großen Zellen kaufen. Es ist auch möglich, Waffeln in Silikonformen zuzubereiten.

Waffelteigrezepte gibt es viele, fangen wir mit dem einfachsten an – dem Grundrezept für die Zubereitung klassischer Waffeln im elektrischen Waffeleisen.

Wie man Waffeln kocht. Klassisches Rezept

Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie folgende Produkte vorbereiten:

• frische Hühnereier – 4 Stk.;
• Margarine oder Butter – 200 g;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Mehl - 1 Glas ohne Objektträger;
• Vanillezucker - nach Geschmack.

Waffeln zuzubereiten ist ganz einfach:

• Machen Sie den Teig: Mischen Sie die Eier gut mit dem Zucker, dann können Sie mit einem Schneebesen schlagen oder einen Mixer verwenden. Es ist wichtig zu warten, bis die Masse heller wird und an Volumen zunimmt. Der Zucker sollte sich auflösen. Es ist sehr wichtig, die Zuckermenge nicht zu stark zu reduzieren, da die Masse dann nicht so fluffig wird, wie man es gerne hätte.
• Was Vanillin betrifft, können Sie anstelle dieses Gewürzs Pulver, Zucker oder etwas geriebene Orangenschale hinzufügen. Es wird sehr lecker sein!
• Butter oder Margarine müssen weich sein. Deshalb stellen wir die Packung vorab aus dem Kühlschrank, man kann sie sogar auf die Heizung oder neben den Herd stellen, damit das Öl schneller weich wird.
• Weiche Margarine oder Butter nach und nach zur Ei-Zucker-Mischung geben und kurz verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
• Wer keine Zeit hat, auf das Erweichen der Margarine zu warten, dem empfehlen wir übrigens, sie auf dem Herd bei schwacher Hitze zu schmelzen. Dann muss die Mehlmenge erhöht werden und beim Kneten des Teigs 1,5 Tassen hinzufügen.
• Das Mehl sieben und in kleinen Portionen unter den Teig mischen. Den Teig gründlich durchkneten, damit keine Klumpen entstehen.
• Der Teig ist fertig, schalten Sie einfach das elektrische Waffeleisen ein. Schmieren Sie die Arbeitsfläche des Geräts mit Pflanzenöl, damit Sie die erste Waffel nicht wegwerfen müssen.
• Für 1 Waffel benötigen Sie einen gestrichenen Esslöffel Teig. Legen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche des Waffeleisens, schließen Sie es und warten Sie, bis die Waffel gebacken ist.
• Wir prüfen die Bereitschaft auf diese Weise: entweder durch ein charakteristisches Zischen oder durch Anheben der Kanten des Elektrogeräts. Sie sollten die Waffel nicht zu stark braten.
• Während die Waffel heiß ist, müssen Sie sie sofort auf ein Brett legen und in eine Röhre rollen. Alles muss sehr schnell gehen, da der Wafer schnell abkühlt und seine Elastizität verliert.
• Wir wiederholen unsere Schritte, bis der Teig aufgebraucht ist. Waffeln können mit Vanillesoße gefüllt oder ohne Füllung direkt mit Tee serviert werden.
• Backwaren sollten an einem trockenen Ort in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden. Dann bleiben die Waffeln lange frisch und knusprig.

Weiche Waffeln. Wie man kocht

Und noch ein interessantes Rezept zum Backen von Waffeln mit Milch. Nichts Kompliziertes, die Hauptsache ist, den Teig richtig zuzubereiten, und dann können Sie darüber nachdenken, womit Sie ihn am besten servieren. Wir empfehlen die Zubereitung belgischer Waffeln.

Was wird für den Test benötigt:

• Eier – 4 Stk.;
• Milch – 1 Glas oder 250 ml;
• Zucker – 3 EL;
• Mehl - 2 Tassen ohne Rutsche;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Backpulver – 1 Beutel;
• Salz - eine Prise;
• Vanillin - nach Geschmack.

Lassen Sie uns mit Ihnen Waffeln zubereiten:

• Mischen Sie in einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten: Mehl (es muss gesiebt werden), Zucker, Salz, Backpulver und Vanillezucker.
• Wir trennen das Eiweiß vom Eigelb. Milch zum Eiweiß gießen und Butter dazugeben, verrühren.
• Alle Zutaten vermischen, gründlich verrühren, sodass keine Klumpen entstehen.
• Das Waffeleisen vorheizen. Bevor Sie mit dem Backen von Waffeln beginnen, fetten Sie die Oberfläche mit Pflanzenöl ein.
• Für 1 Waffel nehmen Sie einen vollen Esslöffel Teig.
• Backen, bis die Waffeln goldbraun sind.
• Das Ausrollen dieser Waffeln ist nicht nötig, da die Waffeln nach diesem Rezept in quadratischer Form zubereitet werden.
• Sie können es sofort heiß servieren: mit Milch, einer Kugel Eis oder mit Puderzucker bestreut. Sehr lecker wird es auch, wenn Sie eine warme Waffel mit Beerensirup, geschmolzenem Honig oder heißer Schokolade übergießen.